Marinata per finferli per 1 litro d'acqua. Finferli in salamoia: come cucinare funghi croccanti, piccanti e “veloci” per l'inverno. Come preparare i finferli in salamoia per l'inverno usando una ricetta semplice

Se ti piacciono i funghi in salamoia, assicurati di restare qui per un po'. I finferli sono quei funghi difficili da ignorare. Ora immagina quanto sarà delizioso se ancora non puoi passare.

Abbiamo integrato i funghi con vari additivi per rendere ogni ricetta diversa dalle altre. Almeno leggi le ricette che abbiamo preparato. Stai tranquillo, qualcosa affonderà nella tua anima. E per una buona ragione!

Principi generali di cottura

Quando metti in salamoia i funghi, dovresti sempre ricordare che questo prodotto è, dopo tutto, pericoloso. Ecco perché raramente si verificano casi in cui i funghi vengono marinati crudi. Molto spesso è necessario il trattamento termico del prodotto.

Quindi, prima devi sbucciare i funghi. Successivamente metteteli a bagno in acqua stagnante, sciacquateli sotto l'acqua corrente e infine lessateli. A volte è sufficiente una bollitura e talvolta i funghi vengono bolliti più volte.

Di conseguenza, vengono arrotolati in barattoli con l'aggiunta di marinata, che contiene molti additivi. Queste sono spezie, erbe ed erbe aromatiche che rendono lo spuntino più delizioso.

Ricetta classica per finferli in salamoia per l'inverno

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Suggerimento: puoi integrare il pimento con i normali piselli neri o addirittura sostituirne uno con l'altro.

Funghi rossi con aglio e olio vegetale

Un'altra ricetta che, seppur poco, somiglia alla classica. Sei d'accordo sul fatto che i funghi in salamoia vengono spesso aggiunti al burro? Bene, l'aglio è solo un additivo.

Quanto dura? 1 ora.

Qual è il contenuto calorico: 37 calorie.

Come cucinare:

1. Preparare il più possibile i funghi, eliminando sabbia e foglie;
2. Metteteli in una ciotola e aggiungete acqua in modo che i finferli siano coperti e ci siano ancora due centimetri liberi - sono circa due litri;
3. Portare a bollore e cuocere per altri venti minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma in superficie;
4. Bisogna fare attenzione ai funghi, poiché appena affondano sul fondo, vanno tolti con una schiumarola e lavati con acqua corrente, preferibilmente fredda;
5. Misurare la quantità di brodo rimasta e aggiungere acqua in modo da ottenere due litri;
6. Aggiungere sale e zucchero, chiodi di garofano, pepe nero;
7. Sbucciare la cipolla, sciacquare la radice e tagliarla a semianelli o anelli;
8. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette di uguale spessore;
9. Metti sia la cipolla che l'aglio nella marinata;
10. Aggiungi anche lì olio e aceto;
11. Cuocere la massa risultante per tre minuti;
12. Mettete i funghi nella marinata e fateli cuocere per altri dieci minuti;
13. A questo punto i barattoli dovrebbero essere già sterilizzati insieme ai coperchi;
14. Utilizzare una schiumarola per trasferire i funghi nei barattoli, versare la marinata e arrotolare.

Consiglio: se pensate che il calore dell'aglio e del pepe nero non vi basti, vi consigliamo di aggiungere un baccello intero di peperoncino o qualche altro peperoncino piccante.

Marinatura dei finferli senza aceto con acido citrico

Non preoccupatevi, la marinatura andrà a buon fine, poiché utilizzeremo l'acido citrico come ingrediente conservante. È altrettanto buono, provalo.

Quanto tempo - 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 35 calorie.

Come cucinare:

1. I funghi devono essere prima ripuliti dalle foglie e dai detriti eventualmente portati dal bosco;
2. Mettete poi i funghi in una casseruola, riempiteli d'acqua e metteteli sul fuoco;
3. Appena l'acqua bolle, fate cuocere i finferli per venti minuti in acqua salata;
4. Trascorso il tempo, sciacquate i funghi con acqua corrente, ma sotto un piccolo ruscello, poiché un getto ampio e forte può facilmente distruggere la delicata struttura dei finferli;
5. Versare in un altro pentolino circa 700 ml di acqua, aggiungere sale e zucchero;
6. Rimettetela sul fuoco e portatela a bollore;
7. Quindi aggiungere all'acqua i funghi, i piselli, le foglie di alloro e i germogli di chiodi di garofano;
8. Portare nuovamente a bollore, cuocere per dieci minuti e poi aggiungere l'acido citrico;
9. I vasetti vanno preventivamente sterilizzati oppure è possibile farlo mentre si preparano i funghi e la marinata;
10. Metti i finferli nei barattoli preparati, versaci sopra la marinata e avvita i coperchi;
11. Abbassa i coperchi e avvolgili nelle coperte finché non si raffreddano completamente.

Suggerimento: se sostituisci lo zucchero bianco con lo zucchero di canna, il gusto sarà un po' più insolito.

Funghi con cipolle e carote

Questo spuntino non può più essere definito semplice, perché è più che completo. Tra i cappucci dei finferli ci saranno pezzi di cipolla e carote croccanti. Ti piace questo?

Quanto dura: 1 ora e 35 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 34 calorie.

Come cucinare:

1. Per cominciare pulite manualmente i finferli da tutto lo sporco il più possibile;
2. Dopodiché versare con attenzione in una ciotola e aggiungere acqua;
3. Lasciare agire per venti, o meglio trenta minuti, per eliminare tutta la sabbia e lo sporco che non si riesce a rimuovere con le mani;
4. Dopodiché scolate i finferli in uno scolapasta e sciacquateli con un filo sottile di acqua fredda;
5. Mettetela in una pentola, aggiungete acqua e fate cuocere per venti minuti dal momento in cui l'acqua bolle;
6. Durante questo periodo sbucciate e sciacquate la cipolla, tritatela in modo casuale: anelli, cannucce, cubetti, semianelli, quarti, piume e così via;
7. Fate lo stesso con le carote, tagliandole arbitrariamente;
8. Prendere 1,5 litri di acqua in una casseruola e aggiungere entrambe le radici, aggiungere sale, senape, alloro, piselli neri, zucchero, chiodi di garofano, aneto, pimento, cardamomo;
9. Cuocere il tutto a fuoco medio per sette minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per un altro quarto d'ora;
10. Quando i funghi saranno quasi pronti, bagnateli con l'aceto (circa due minuti prima della fine) e lasciateli cuocere nella marinata per i restanti minuti;
11. Con l'aiuto di una schiumarola raccogliere i funghi nei barattoli oppure metterli tutti in uno solo, versarvi sopra la marinata e arrotolare;
12. Riponetela in un luogo tiepido, avendo cura di girarla, finché non si sarà completamente raffreddata.

Suggerimento: oltre a questi ortaggi a radice potete aggiungere anche pezzi di pepe e persino cetrioli.

Una ricetta veloce per i funghi in salamoia

Ti piace fare le cose velocemente, soprattutto quando si tratta di cucinare? Allora questa ricetta è sicuramente tua. Salvalo, scrivilo e avrai una deliziosa felicità!

Quanto dura - 40 minuti?

Qual è il contenuto calorico: 15 calorie.

Come cucinare:

1. Naturalmente, prima separare i funghi, sbucciarli e sciacquarli;
2. Successivamente, tritateli se sono grandi;
3. Sbucciare la cipolla e sciacquarla, tritarla finemente;
4. Lavare la maggiorana, l'origano e il prezzemolo (tutte le erbe aromatiche devono essere fresche) e metterle in uno o più barattoli. Dipende da quanto è grande il volume delle tue lattine;
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere pepe nero, cipolla, chiodi di garofano, sale, alloro, aceto e funghi;
6. Mescolate il tutto e mettete sul fuoco, lasciate bollire;
7. Da questo momento in poi cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso;
8. Successivamente, togliere dal fuoco e versare in contenitori pre-sterilizzati.

Consiglio: al posto dell'aceto di vino potete usarne un altro a piacere oa piacere.

Per rendere i funghi il più gustosi possibile, consigliamo di conservarli in barattolo per almeno tre settimane. A questo punto saranno sufficientemente saturi di marinata e potranno essere serviti. Ma è meglio, ovviamente, aspettare fino all'inverno.

Se riesci a comprare piccoli finferli, immagina quanto appariranno gustosi nei barattoli. Tutto piccolo, in miniatura: un piacere. Ed è molto più comodo mangiare quando puoi mettere in bocca l'intero fungo in una volta.

Marinate i finferli secondo la ricetta che vi è piaciuta di più. Non preoccuparti, non c'è nessuno che abbia un sapore migliore. Tutti i funghi sono ugualmente incredibili, quindi vai avanti e provali!

Sia i raccoglitori di funghi esperti che quelli principianti hanno familiarità con i finferli. Grazie ai loro colori vivaci, questi corpi fruttiferi sono facili da riconoscere. Inoltre, sono molto convenienti da collezionare, poiché crescono in intere famiglie.

I finferli sono molto apprezzati per le loro elevate qualità gustative e per l'assenza di vermi. Inoltre, con doni così gustosi della foresta puoi sempre diversificare la tavola festiva e quotidiana. I finferli sono meravigliosi in qualsiasi forma: fritti, salati, in salamoia, bolliti, congelati e persino essiccati. Quindi, il prodotto principale è lo stesso, ma i piatti hanno un sapore completamente diverso.

Molte casalinghe alle prime armi a volte chiedono se è possibile mettere sott'aceto i finferli per l'inverno a casa? È possibile, e anche necessario, perché sono molto gustosi e belli in questa forma. Questo delizioso antipasto è perfetto per qualsiasi cena.


Inoltre, la presenza di un gran numero di ricette per preparare i finferli in salamoia per l'inverno indica che questo piatto è molto apprezzato e richiesto sulle tavole di molte famiglie. Questo articolo presenta 11 dei modi più semplici per conservare deliziosamente i tuoi funghi preferiti.

Come marinare i finferli per l'inverno: una ricetta classica

Molte casalinghe hanno familiarità con il metodo tradizionale di marinare i finferli. Non tutti sanno però che il risultato finale dipende non solo da tecniche di inscatolamento eseguite correttamente, ma anche da una buona preparazione del prodotto principale. Quindi, qualunque sia la ricetta di marinatura che scegli, dovresti prima pulire e far bollire i finferli in acqua salata per 15 minuti.

• Prodotto principale – 1,5 kg;
• Sale (non iodato) – 4 cucchiaini;
• Zucchero – 6 cucchiaini;
• Aceto - 4 cucchiai. l.;
• Acqua calda – 3 cucchiai;
• Olio vegetale;
• Alloro, chiodi di garofano – 3 pezzi;

Come mettere sott'aceto i finferli in barattoli per la conservazione invernale se usi la ricetta classica?

Dopo aver pulito e lessato i funghi, trasferiteli in una padella smaltata.

Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, alloro e pepe all'acqua calda, mescolare finché i cristalli non si sciolgono.

Versare nella padella con i funghi, rimettere sul fuoco e portare a bollore.

Scaldare separatamente l'olio vegetale in una padella, il cui volume è determinato dal numero di lattine. Quindi, per 1 barattolo devi prendere 2 cucchiai. l. oli

Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti, quindi versare l'aceto.

Mescolare e cuocere a fuoco basso per altri 3-5 minuti.

Distribuire in vasetti sterilizzati e versare 2 cucchiai in ogni vasetto. l. olio caldo.

Dopo il raffreddamento, portare i vasetti di finferli in salamoia per l'inverno nel seminterrato.

Come cucinare i finferli marinati caldi per l'inverno

Il principio del decapaggio a caldo è quello di far bollire i corpi fruttiferi direttamente nella marinata. In questo caso, lo spuntino sarà saturo di salamoia più velocemente, il che significa che il primo campione potrà essere prelevato molto prima, dopo una settimana. Prima di mettere in salamoia i finferli per l'inverno, raccogli gli ingredienti necessari.

• Funghi – 2 kg;
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l.;
• Aneto secco – 1 cucchiaino;
• Foglia d'alloro;
• Nero e pimento – 10 piselli ciascuno;
• Aceto – 5 cucchiai. l.;
• Acqua – 0,8 l.

1. I barattoli per una ricetta per i finferli in salamoia per l'inverno devono essere sterilizzati.
2. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato nell'acqua della ricetta e dare fuoco, scaldare bene.
3. Sbucciare e lessare i funghi in una padella smaltata, scolare l'acqua e versare la marinata calda.
4. Rimettetela sul fuoco, aggiungete l'alloro, l'aneto e il pepe.
5. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
6. Lessate il tutto insieme per altri 5 minuti e mettetelo nei barattoli, eliminate le foglie di alloro.
7. Arrotolare e lasciare, coperto con una coperta o una coperta calda, fino a completo raffreddamento.
8. Successivamente, procediamo come con qualsiasi altro cibo in scatola che prepariamo per l'inverno, ovvero portatelo fuori in una stanza fresca.

Ricetta per finferli marinati freddi per l'inverno

Insieme al metodo caldo, esiste anche il metodo freddo, la cui tecnologia è la seguente: i funghi vengono bolliti separatamente dalla marinata. Il processo in sé è più lungo, ma il gusto e l'aroma dei funghi saranno preservati il ​​più possibile. Per la ricetta dei finferli marinati a freddo per l'inverno, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Corpi fruttiferi – 1,2 kg;
• Acqua – 2-3 cucchiai;
• Aceto da tavola 9% – 50 ml;
• Sale – 3 cucchiaini;
• Zucchero – 5 cucchiaini;
• Aneto verde – 1 mazzo;
• Chiodi di garofano e alloro - 2-3 pezzi .;
• Aglio – 2 spicchi.

Come mettere sott'aceto i funghi finferli per l'inverno secondo questa ricetta?

1. Sbucciare e far bollire separatamente il prodotto principale per 15-20 minuti, risciacquare con acqua fredda. A proposito, prima dell'ebollizione si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino nella padella. acido citrico in modo che i corpi fruttiferi mantengano il più possibile il loro colore naturale.
2. Distribuiamo i funghi nei barattoli e prepariamo la marinata.
3. Prendiamo l'acqua dalla ricetta e uniamo tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, l'aglio e l'aneto.
4. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 7 minuti.
5. Aggiungere l'aglio, l'aneto tritato e l'aceto alla marinata e cuocere per altri 5 minuti.
6. Tiriamo fuori e buttiamo via la foglia di alloro e riempiamo i barattoli sterilizzati con i funghi con la marinata.
7. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Lo portiamo nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca.

Come preparare i finferli in salamoia per l'inverno usando una ricetta semplice

Preparare i finferli in salamoia per l'inverno utilizzando una ricetta semplice non è difficile. Un set minimo di ingredienti e una descrizione passo-passo aiuteranno in questo.

• Finferli – 2 kg;
• Acqua – 1,8 l;
• Sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Aceto da tavola 6% – 200 ml;
• Foglia di alloro – 7 pezzi;
• Grani di pepe nero – 20 pz.

Per marinare correttamente i finferli, utilizzare una ricetta con una descrizione dettagliata di ogni fase.

1. I funghi sottoposti a pulizia e trattamento termico vengono trasferiti in una padella smaltata pulita.
2. Versare l'acqua, la cui quantità è indicata nell'elenco degli ingredienti, e portare a ebollizione.
3. Versare con attenzione l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro e far bollire per 10 minuti.
4. Distribuire in vasetti di vetro sterilizzati, arrotolare o coprire con comuni coperchi di nylon.
5. Dopo il completo raffreddamento, lo spuntino viene trasferito nel seminterrato.

Finferli marinati per l'inverno con cipolle e peperoni: ricetta con foto

I finferli marinati con cipolle per l'inverno piaceranno sicuramente a te e alla tua famiglia. Qualsiasi evento festivo con uno spuntino del genere sarà speciale.

• Finferli – 1,5 kg;
• Cipolla – 1 testa grande;
• Acqua – 2 cucchiai;
• Sale – 2-3 cucchiaini;
• Aceto da tavola (9%) – 6-8 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro – 4 pezzi;
• Pepe nero (piselli) – 15 pz.

Grazie alla ricetta con foto, i finferli marinati per l'inverno saranno abbastanza facili da preparare.

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, versare l'acido acetico e mettere da parte.
2. Puliamo e tritiamo i funghi se sono presenti esemplari di grandi dimensioni.
3. Far bollire per 15 minuti e metterlo in uno scolapasta per far scolare il liquido.
4. Nell'acqua della ricetta unire tutti gli ingredienti, compresa la cipolla e l'aceto.
5. Far bollire per 3 minuti e aggiungere i funghi, continuare la cottura per 10 minuti.
6. Quindi prendiamo i barattoli pre-sterilizzati e distribuiamo tra loro la conservazione.
7. Arrotoliamo i coperchi bolliti, lasciamo raffreddare e portiamo nel seminterrato.

Come mettere sott'aceto i finferli per l'inverno con l'aglio: ricetta con video

I finferli marinati per l'inverno con l'aggiunta di aglio conquisteranno tutti, soprattutto la metà maschile. Questo antipasto, per la sua piccantezza e piccantezza, si abbinerà perfettamente con bevande forti.

• Corpi fruttiferi – 3 kg;
• Aglio – 12-14 spicchi (o a piacere);
• Sale – 2,5 cucchiai. l.;
• Zucchero – 4 cucchiai. l.;
• Acqua purificata (per marinata) – 1,7 l;
• Pepe nero – 20-25 grani.
• Alloro essiccato e chiodi di garofano – 4 pezzi ciascuno;
• Aneto (essiccato) – 1,5 dess. l.;
• Aceto 9% – 180-200 ml.

1. Dopo aver pulito e fatto bollire, lasciare i finferli a scolare il liquido in eccesso in uno scolapasta.
2. Preparate la marinata: prendete l'acqua della ricetta, versatela in una padella smaltata e mettetela sul fuoco.
3. Sciogliere sale e zucchero.
4. Dopo l'ebollizione aggiungere i chiodi di garofano, l'alloro e il pepe nero.
5. Far bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e filtrare con cura.
6. Versare nuovamente la marinata filtrata nella padella e adagiarvi i nostri corpi fruttiferi.
7. Successivamente inviamo l'aglio, l'aneto e l'aceto passati attraverso una pressa. Versare l'aceto a filo o in piccole porzioni per evitare la formazione di schiuma.
8. Lessare il tutto insieme per 5-10 minuti e metterlo in barattoli pre-sterilizzati, il cui volume viene preso a piacere.
9. Arrotoliamo i coperchi sterili e aspettiamo che la conservazione si sia completamente raffreddata in modo che possa essere inviata nel seminterrato.

Oltre alla descrizione passo passo, guarda anche un video che mostra come mettere sott'aceto i finferli per l'inverno con l'aglio.

Ricetta per finferli in salamoia croccanti con miele per l'inverno

La raccolta dei funghi permette sempre di realizzare diverse preparazioni, anche invernali. Ti consigliamo di rendere gourmet la conservazione dei tuoi funghi preferiti aggiungendo rafano e miele. Grazie a questa ricetta, i finferli in salamoia per l'inverno risultano croccanti e appetitosi.

• Funghi – 2,5 kg;
• Radice di rafano (grattugiata su una grattugia fine) – 10 g;
• Foglie di rafano;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Miele – 2 cucchiai. l.;
• Aglio – 4-5 spicchi;
• Foglia di alloro – 5 pezzi;
• Acqua – 1,5 l;
• Aceto 9% – 5-7 cucchiai. l.;
• Pepe nero (piselli) – 18-20 pezzi;

I seguenti passaggi ti mostreranno come preparare i funghi finferli in salamoia per l'inverno:

1. Dopo la pulizia, i funghi vanno lessati con l'aggiunta di acido citrico, quindi sciacquati in acqua fredda.
2. Versare acqua bollente sulle foglie di rafano e strapparle con le mani e tagliare a fettine l'aglio.
3. Distribuire entrambi gli ingredienti sul fondo dei barattoli sterilizzati.
4. Metti sopra i funghi bolliti e prepara la marinata.
5. Per la marinata: unire sale, miele, aceto, radice di rafano, alloro e pepe nero in acqua.
6. Far bollire per 7-10 minuti e riempire i vasetti con i corpi fruttiferi.
7. Posizionare i pezzi per la sterilizzazione: 1 litro – 30 minuti e 0,5 litri – 15 minuti.
8. Arrotolalo e attendi che si raffreddi, ma si consiglia di coprire il pezzo con una coperta calda, una coperta o un vecchio capospalla.

I finferli vengono marinati con cannella per l'inverno?

I finferli vengono marinati per l'inverno con una spezia così insolita? Sì, e devo ammettere che la preparazione risulta molto gustosa, perché la cannella conferirà ai funghi una nota dolciastra e un aroma insolito.

• Funghi (sbucciare e far bollire) – 2 kg;
• Bastoncini di cannella – 2 pz.
• Foglia di alloro – 6 pezzi;
• Morso di mela – 230 ml;
• Acqua – 1 l;
• Grani di pimento – 10-12 pezzi .;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Sale – 1 cucchiaio. l.

Come marinare correttamente i finferli per l'inverno con l'aggiunta di cannella?

1. Per prima cosa preparate la marinata: sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungete i bastoncini di cannella, il pepe e l'alloro.
2. Far bollire tutto insieme per 10 minuti, dopodiché si toglie la cannella.
3. I finferli bolliti vengono invece immersi nella marinata.
4. Si aggiunge poi l'aceto e si continua a bollire per altri 5-7 minuti.
5. I funghi insieme alla marinata vengono distribuiti in barattoli preparati e arrotolati.
6. Dopo il raffreddamento, i finferli in salamoia vengono portati nel seminterrato o in cantina per l'inverno.

Finferli marinati per l'inverno con acido citrico e scorza

Tradizionalmente, le ricette per i finferli in salamoia per l'inverno vengono preparate con l'aggiunta di aceto, ma in questa versione suggeriamo di utilizzare un conservante altrettanto di alta qualità: l'acido citrico.

• Funghi – 1,5 kg;
• Acido citrico – 1 cucchiaino;
• Scorza di limone – 1 cucchiaino;
• Sale – 2 cucchiaini;
• Zucchero – 3 cucchiaini;
• Acqua – 600 ml;
• Grani di pimento e pepe nero – 7 pz.;
• Foglia di alloro, chiodi di garofano - 2 pezzi

Questa ricetta renderà i finferli in salamoia per l'inverno non solo gustosi, ma anche molto aromatici.

1. Immediatamente dopo la bollitura, i corpi fruttiferi vengono riempiti con l'acqua della ricetta.
2. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti della lista, compreso l'acido citrico e la scorza.
3. Lessare il tutto insieme a fuoco basso per 15 minuti e versare con cura nei barattoli. Sarà più conveniente trasferire prima i corpi fruttiferi e poi versare la restante marinata.
4. Arrotolare o coprire con spessi coperchi di nylon.
5. La conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.

Deliziosi finferli marinati con aglio per l'inverno: ricetta coreana

Impossibile non provare i deliziosi finferli marinati per l'inverno secondo una ricetta coreana! Per coloro che preferiscono il piccante e il piccante nel loro piatto, è tempo di annotare la tecnologia per preparare questo spuntino nel suo libro di cucina.

• Finferli – 2 kg;
• Cipolle – 4 pezzi;
• Carote – 3 pezzi;
• Sale – 3 cucchiaini;
• Zucchero – 5 cucchiaini;
• Aglio – 7-8 spicchi;
• Aceto 9% – 4-5 cucchiai. l.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• Condimento vegetale coreano (piccante) – 2 cucchiai. l.;
• Brodo di funghi - 2 cucchiai.

La ricetta per i finferli marinati per l'inverno in coreano è divisa in fasi.

1. Dopo la pulizia e il trattamento termico, trasferire i corpi fruttiferi in uno scolapasta e scolare il brodo, lasciando solo 2 cucchiai.
2. Tritare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia coreana e passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolare tutte le verdure e gli ingredienti menzionati nell'elenco dei prodotti con i funghi e versare 2 cucchiai. brodo di funghi.
4. Mescolare bene e assaggiare il liquido. Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità dell'ingrediente desiderato.
5. Lasciare il composto in infusione in un luogo fresco per 10-12 ore.
6. Distribuire lo spuntino alla coreana in barattoli sterilizzati, riempire con la salamoia risultante e coprire con i coperchi.
7. Luogo di sterilizzazione: 0,5 l – 20 min, 1 l – 30 min.
8. Arrotolatelo, lasciatelo raffreddare e poi potrete conservarlo tranquillamente in un luogo fresco.

Ricetta per finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto

Spesso, per i finferli in salamoia per l'inverno, si prende l'aceto con una percentuale molto superiore a 6 o 9. Pertanto, una delle più apprezzate è una soluzione concentrata al 70% di acido acetico, o, più semplicemente, essenza di aceto. Con il suo aiuto puoi preparare meravigliosi funghi per le vacanze e per tutti i giorni.

• Finferli – 3 kg;
• Essenza di aceto 70% – 2 cucchiaini;
• Sale – 2,5 cucchiai. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano - a piacere.

La ricetta per i finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto è preparata come segue:

Passaggio 1: preparare i finferli.

Passaggio 2: cuocere i finferli.

Passaggio 3: preparare la marinata.

Passaggio 4: cuocere i finferli nella marinata.

Passaggio 5: preparare i finferli in salamoia per l'inverno.

Passaggio 6: servire i finferli sott'aceto.

I finferli in salamoia preparati secondo questa ricetta possono essere conservati in sicurezza fino alla prossima stagione dei funghi, solo in un luogo fresco.

Il modo più semplice è utilizzare condimenti speciali per marinare i funghi, che hanno tutto il necessario in un unico pacchetto. L'importante è scegliere quelli in cui le spezie sono intere e non macinate in polvere.

Secondo questa ricetta potete marinare anche altri funghi, non solo i finferli.

I funghi marinati sono un ottimo antipasto per la cena e per ogni festa festiva. I finferli vanno in salamoia?

Il salamoia dei finferli è un'opzione molto popolare per prepararli. Tali prodotti hanno un aroma e un gusto unici. Contengono molte vitamine e proteine ​​vegetali.

Quasi ogni casalinga ha una ricetta preferita per il semplice decapaggio dei finferli per l'inverno. Ogni ricetta differisce nella composizione della marinata. Esistono ricette di decapaggio che si dividono in decapaggio caldo e freddo.

Una ricetta semplice per marinare i finferli richiede un minimo di ingredienti e tempo. Sarà molto gustoso!

Ingredienti:

• funghi freschi – 1,8 kg;
• acqua bollente – 1,35 l;
• sale – 48 g;
• zucchero – 90 g;
• aceto – 32 g;
• pimento – 24 g;
• chiodi di garofano – 10 g.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in un contenitore con acqua fredda per 1 ora.
Risciacquare l'ingrediente. Rimuovere la pelle.
Macinare in pezzi medi.
Versare l'acqua nella ciotola.
Aggiungi sale.
Aggiungi i funghi.
Cuocere finché non affondano sul fondo del contenitore.
Risciacquare il prodotto finito.
In una ciotola separata, cuocere la marinata per i finferli dalle porzioni indicate di acqua, sale e zucchero.
Aggiungi le spezie.
Metti i funghi nella miscela bollente. Cuocere per 12 minuti.
Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura. Mescolare.
Metti i funghi in un barattolo di vetro sterile.
Versare la marinata bollente sopra fino al collo.
Coprire con coperchi di ferro. Arrotolare le lattine.

I preparativi per l'inverno sono pronti!

Finferli inzuppati in marinata fredda

I finferli vengono marinati con marinata fredda? Questo metodo di marinatura è semplice: bisogna preparare la marinata a parte e versare questo composto freddo sui funghi cotti.

Ingredienti:

• Funghi – 950 gr.
• Acqua – 1100 ml
• Zucchero semolato – 55 gr.
• Sale – 65 gr.
• Aceto – 12 ml
• Foglia di alloro – 1 gr.
• Cipolle – 25 gr.
• Aglio – 18 gr.

Preparazione:

Mettete una pentola con acqua calda a fuoco basso.
Versare lo zucchero e il sale. Mescolare.
Aggiungi aceto, alloro e pepe in grani.
Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare il prodotto ad anelli.
Tritare l'aglio precedentemente sbucciato.
Metti gli ingredienti nella miscela bollente.
Cuocere la marinata per i finferli per 5 minuti. Freddo.
Lessate i funghi precedentemente sbucciati in acqua salata.
Versateli con il liquido in uno scolapasta.
Trasferire in barattoli sterili.
Versare la marinata fresca.
Arrotolare i coperchi.
Prima di servire, il piatto deve essere condito con olio vegetale.
Servire i finferli in salamoia con purè di patate.

Funghi marinati deliziosi

Marinando i finferli con il basilico, non solo potrete decorare la tavola per la cena, ma anche sorprendere i vostri ospiti con un piatto dal gusto unico.

Ingredienti:

• funghi – 1400 g
• boccioli di chiodi di garofano – 12 pz.
• alloro – 6 pz.
• timo fresco – 6 g
• foglie di origano – 10 g
• maggiorana – 8 g
• prezzemolo – 40 g
• foglie di sedano – 46 g
• basilico – 7 gr
• cipolla – 120 g
• acqua – 360 ml
• aceto – 150 ml
• sale marino – 48 g
• piselli pimento – 24 g

Preparazione:

Ordina i funghi. Sciacquare con acqua corrente.
Tagliare a pezzi i prodotti di grandi dimensioni, lasciare uguali quelli piccoli.
Tritare la cipolla sbucciata.
Sciacquare le verdure con acqua. Disporre sul fondo dei barattoli sterilizzati.
Versare l'acqua nella padella.
Aggiungi i funghi.
Aggiungere tutti gli ingredienti tranne le erbe.
Aspetta che la miscela bolle. Ridurre il calore. Cuocere per altri 12 minuti.
Freddo.
Versare l'ingrediente della marinata nei barattoli.
Chiudere con un coperchio di nylon.
Mettere in un luogo fresco per la conservazione.
Si consiglia il consumo della preparazione dopo 3-4 settimane.

Finferli marinati con chiodi di garofano

Ingredienti:

• Funghi – 2,15 kg
• Spicchi d'aglio – 32 g
• Ombrelli all'aneto – 2 pezzi
• Acqua – 2,25 l
• Grani di pepe nero – 8 g
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Zucchero – 70 g
• Sale – 80 g
• Aceto – 24 g
• Chiodi di garofano – 3 germogli

Preparazione:

Per marinare i finferli, è necessario tagliare i gambi, tagliandoli a una distanza di 10 mm dal cappello.
Metti l'ingrediente in una ciotola.
Da riempire con acqua. Lasciare agire per 55 minuti.
Risciacquare il prodotto. Asciutto.
Versare in una casseruola pulita.
Aggiungi sale. Mescolare.
Versare nell'input.
Metti il ​​contenitore sul fornello. Portare la miscela a ebollizione. Cuocere per 25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
Per la marinata, versare l'acqua in un altro contenitore.
Aggiungi le spezie.
Aggiungi sale. Mescolare la miscela.
Aggiungi lo zucchero.
Portare a ebollizione la marinata.
Versare l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti.
Metti i funghi cotti in uno scolapasta. Risciacquo. Mettere in una casseruola.
Versare 500 ml di marinata bollente.
Cuocere per 20 minuti.
Tagliare l'aglio sbucciato a fette spesse.
Sterilizzare coperchi e barattoli di plastica.
Metti un ombrello di aneto e aglio in ogni contenitore di vetro.
Metti i funghi nei barattoli.
Versare la marinata bollente tenuta da parte sui finferli.
Chiudere i contenitori con i coperchi.
Capovolgere e lasciare così finché non si raffredda completamente.
Avvolgi i finferli in salamoia in barattoli con una coperta calda.

• Prima di marinare i finferli, farli bollire per 20 minuti in acqua bollente salata. Il prodotto crudo non può essere consumato.
• È meglio coprire i finferli in salamoia con coperchi di nylon.
• I finferli marinati preparati in casa richiedono una maturazione in barattoli per circa 3 settimane.
• Il piatto deve essere conservato in un luogo buio e asciutto per circa 1 anno.
• La marinata può essere preparata con chiodi di garofano e cannella. L'importante è non esagerare con gli ingredienti, utilizzare la quantità indicata dalla ricetta, in modo da preservare il gusto naturale dei funghi.
• Per marinare correttamente i funghi, è necessario rispettare le proporzioni di sale, aceto e zucchero.
• I funghi piccoli possono essere marinati interi, quelli grandi possono essere tagliati in 2 parti.
• Prima del decapaggio, i finferli possono essere messi a bagno per facilitare la pulizia dai detriti.
• Ogni ricetta per marinare i finferli richiede un'adeguata preparazione degli ingredienti: prima della cottura, i funghi devono essere lavati accuratamente e le pelli private dei cappelli; le aree contaminate possono essere tagliate.
• Prima di mangiare, i finferli in salamoia possono essere conditi con olio d'oliva e cosparsi di cipolle verdi tritate.
• Non è necessario aggiungere aceto. Questo ingrediente viene utilizzato nel processo di decapaggio dei finferli.
• Se la ricetta prevede la marinatura solo delle cappelle dei finferli, non è necessario scartare le cosce. Questa parte del prodotto può essere utilizzata per altri piatti.
• A casa, i finferli in salamoia dovrebbero essere fatti in barattoli di vetro.
• Quando si mettono in salamoia i finferli, non è possibile utilizzare altri tipi di funghi. Alcuni alimenti potrebbero essere troppo cotti, mentre altri potrebbero essere poco cotti.
• Il piatto potrebbe rovinarsi se i coperchi sono stati scarsamente sterilizzati durante il processo di decapaggio dei finferli o se la temperatura di conservazione del prodotto era troppo alta.

I funghi selvatici sono un piatto gustoso e salutare, il loro contenuto proteico non è inferiore alla carne. E in termini di contenuto di aminoacidi e microelementi sono in vantaggio rispetto a molte verdure. In estate e in autunno, quando si raccolgono i funghi, li lessiamo, li friggiamo, li facciamo stufare e, naturalmente, li conserviamo per un uso futuro per l'inverno: li asciugiamo, li saliamo e li facciamo marinare.

I funghi piccoli vengono raccolti interi, quelli grandi tagliati in due o quattro parti, i cappelli e i gambi dei funghi porcini e dei pioppi tremuli vengono preparati separatamente. Nella marinata per i funghi è necessario utilizzare l'acido acetico, poiché un ambiente acido è la migliore protezione contro il botulismo.

I funghi vengono marinati in due modi: con sterilizzazione e senza sterilizzazione. Nel primo caso i funghi vengono lessati nella marinata, quindi versati in barattoli preparati, e nel secondo i funghi lessati vengono posti in barattoli e versati con la marinata preparata. I funghi in scatola non possono essere conservati per più di due anni. Se hai paura di arrotolare i funghi con coperchi di metallo, usa coperchi sottovuoto o in nylon spesso, ma in questo caso dovrai conservare i barattoli con gli spazi vuoti nel frigorifero.

I finferli in salamoia sono un piatto fatto in casa speziato, speziato e molto gustoso che decorerà qualsiasi tavola. Possono essere serviti come antipasto, aggiunti alle insalate, oppure mescolati come contorno con patate e cavoli.

Ingredienti per 2 vasetti da 0,5 litri, per 1 litro di marinata:

• 1,5 kg di finferli freschi;
• 1 litro d'acqua;
• 3 grani di pepe nero
• un paio di foglie di alloro;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 cucchiaini rasi di sale grosso;
• 2 cucchiai rasi di zucchero;
• 2 cucchiaini di aceto 70% (essenza).

Preparazione

Per la raccolta dei funghi utilizzare sale grosso grigio, non iodato. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare qualsiasi fungo. I funghi prataioli marinati preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi. Se non hai acquistato il condimento per marinare i funghi nel negozio, puoi aggiungere tu stesso le spezie. Questo condimento contiene aglio, alloro, pepe nero in grani, pimento, chiodi di garofano, rafano e aneto.

Mettere in salamoia i finferli per l'inverno è un vero piacere. Non sono mai vermi e questo è sicuramente un vantaggio. Tuttavia, devono essere lavati accuratamente poiché potrebbe rimanere della sabbia. Per facilitare la pulizia dalla sabbia e dai detriti del bosco, immergete i funghi per mezz'ora in acqua fredda e poi sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente utilizzando uno scolapasta. Controlla nuovamente i funghi per assicurarti che non siano rimasti detriti, fili d'erba o terra.

Mettete i funghi in una pentola capiente e copriteli con acqua. È molto importante che ci sia molta più acqua dei funghi e che galleggiano liberamente lì. Aggiungi un po' di sale. Mettere un cucchiaio raso di sale per litro d'acqua. Mettete sul fuoco alto e aspettate che l'acqua bolle.

Quando l'acqua bolle, ridurre il gas e rimuovere costantemente la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere i finferli per non più di 15 minuti. I piccoli funghi vengono cotti per non più di 10 minuti.

Mentre i funghi cuociono, dovete preparare la marinata in un'altra padella. Tutti gli ingredienti indicati nella ricetta sono pensati per preparare 1 litro di marinata. Versare un litro di acqua purificata in una casseruola, aggiungere il condimento in salamoia, sale, zucchero e far bollire.

Quando i funghi saranno cotti, scolateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.

Metti le spezie in barattoli: pepe nero in grani, foglie di alloro e ombrelli di aneto. Acqua – 1 litro, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'essenza di aceto.

Metti i funghi cotti in barattoli sterili. Versare la marinata. Arrotolare velocemente i coperchi e posizionarli sottosopra. L'avvolgimento non è necessario, ma è consigliabile: si tratta di un'ulteriore sterilizzazione di barattoli e funghi.

Conservare i funghi in un luogo fresco e buio per non più di un anno e mezzo o due anni. Mettere in salamoia i funghi non è affatto difficile e non pericoloso se segui tutte le regole.