ჟოლოს მაყვლის ჯემის რეცეპტი. ხუთწუთიანი მაყვლის ჯემი ზამთრისთვის. მაყვლის ჯემის რეცეპტი ფოტოთი. ჯემი "5 წუთი"

ამბობენ, რომ მაყვლის მურაბა გაციებას ისევე მკურნალობს, როგორც ჟოლოს მურაბას. მეტი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად დიასახლისები ცდილობენ ზამთრისთვის ხუთწუთიანი მურაბის მომზადებას. ცხელი დამუშავების მინიმალური დრო საშუალებას მისცემს ტკბილ მომზადებას გახდეს არა მხოლოდ გემრიელი დესერტი, არამედ უზრუნველყოს სამკურნალო ეფექტი სხეულზე.

დელიკატესი მზადდება ტყისა და ბაღის კენკრისგან. არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება სამზარეულოში. თუმცა, ითვლება, რომ ტყის სილამაზე უფრო სასარგებლოა.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი ზამთრისთვის - ხუთი წუთი

ზამთრის გემრიელი დესერტის მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. მთავარი, რისკენაც დიასახლისების უმეტესობა ისწრაფვის, არის კენკრის ხელუხლებელი შენარჩუნება. ამისთვის მაყვალი დაკრეფისთანავე მოხარშეთ. და არ დაიბანოთ, როგორც წესი, ბუჩქის კენკრა იშვიათად არის ბინძური.

თუ გსურთ გამოკვეთოთ პრეპარატის გემო, მომზადებისას დაამატეთ ლიმონი და ფორთოხალი. მაყვალი ძალიან მეგობრულია უახლოეს ნათესავთან, ჟოლოსთან. თუ თქვენ გაქვთ გვიან მომწიფებული ჟოლო, მოამზადეთ რამდენიმე ქილა სამკურნალო პროდუქტის ერთად.

გთავაზობთ 5 წუთში მომზადების უმარტივეს რეცეპტს.

• მიიღეთ:
• კენკრა - კილოგრამი.
• გრანულირებული შაქარი - კილოგრამი.
• ლიმონის წვენი - 50 მლ.

რეცეპტი

1. ჩამოიბანეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს.
2. მოაყარეთ შაქარი. ნაზად ურიეთ, რომ მაყვალი არ დაჭყლიტოთ.
3. გააჩერეთ ერთი-ორი საათი და გამოუშვით წვენი. როგორც წესი, ეს დრო საკმარისია.
4. მოხარშეთ. ნელ-ნელა გააცხელეთ ტაფის შიგთავსი. დუღილის პირველი ნიშნის შემდეგ, უნდა აღინიშნოს დრო.
5. მოხარშეთ დესერტი ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ლიმონის წვენი. ადუღეთ მაღალ ადუღებამდე.
6. გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ წინასწარ სტერილიზებული ქილები. გაახვიეთ რკინის სახურავის ქვეშ, გადააბრუნეთ და გააგრილეთ.
7. ლიმონი იმოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი, ამიტომ ჯემი კარგად დადგება და არ დუღდება. უსაფრთხოებისთვის შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გაცივებული.

ხუთწუთიანი მაყვლის ჯემი ზამთრისთვის მთელი კენკრით

• კენკრა - 1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მოდით მოვამზადოთ გემრიელი კერძი:

1. ხილი გარეცხეთ და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ.
2. გადააფარეთ ქვიშა და დააფარეთ პირსახოცი. გააჩერეთ 5-6 საათი.
3. მიღებული წვენი ფრთხილად დაასხით ტაფაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. როდესაც სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ბოლოს დანის წვერს მოაყარეთ ლიმონმჟავა.
7. ენერგიულად ადუღების შემდეგ, შეავსეთ ქილები და გაჭერით.

ვიდეო რეცეპტით ხუთწუთიანი სამკურნალო მაყვლის ფოთლებით

ისიამოვნეთ ზამთრის ჩაის წვეულებით!

მაყვალი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გასაოცარ კენკრად. მას მსოფლიოს მრავალი კონდიტერი და შეფ-მზარეული იყენებს ტკბილეულის მოსამზადებლად. ფორმაში მაყვალი წააგავს ჟოლოს, მაგრამ განსხვავდება მათგან ფერითა და გემოვნების სიკაშკაშით. გამოხატული გემო დაბალანსებულია მჟავიანობის უმნიშვნელო ნოტით და, შესაბამისად, გასაკვირი არ არის, რომ ამ პროდუქტის ნახარში ასეთი გემრიელი გამოდის.

მცირეწლოვან ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ მაყვლის მურაბა, რადგან მისი გამოყენება ნებისმიერ ფაფასთან ერთად, პურზე წასმა, ჩაიში ჩაყრა ან უბრალოდ კოვზით მირთმევა შეიძლება. განსაკუთრებით სასიამოვნო და ჯანსაღია ასეთი დელიკატესით მირთმევა ზამთარში, როცა ვიტამინების დეფიციტია.

მაყვლის მურაბას ხშირად იყენებენ რესტორნებში მაფინების, ჩიზქეიქების ან სუფლეს დასამზადებლად. სახლში ამ დელიკატესს მიირთმევენ ფაფით ან ბლინით.

მაყვალს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისებაც, რომელთაგანაც შეგვიძლია გამოვყოთ:

• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• ტემპერატურის დაქვეითება მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• დახმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
• ცისტიტისა და თირკმლის დაავადების მკურნალობა;
• ანთების ან პნევმონიის განთავისუფლება.

მაყვლის 8 რეცეპტი

მრავალი ათწლეულის განმავლობაში გამოჩნდა უამრავი რეცეპტი მაყვლის ჯემის სახლში დასამზადებლად. ბევრი მათგანი განსხვავდება ინგრედიენტების შემადგენლობითუნიკალური გემოს მიღება ან სასარგებლო თვისებების შენარჩუნება. ყველა მრავალფეროვნებას შორის არის:

კლასიკური მაყვლის ჯემი

კლასიკური ჯემის დასამზადებლადმაყვლისგან გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1100 გ მაყვალი;
• 1100 გრ შაქარი.

სანამ ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ. ჯერ გაფუჭებულ მაყვალს ახარისხებენ, დარჩენილ კენკრას კი ცივ წყალში რეცხავენ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაუთმოთ დრო ზედმეტი წყლის გადინებას და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტი აუზში ან ტაფაში ფართო და ბრტყელი ფსკერით. ამ მდგომარეობაში მაყვალი იხარშება ერთი საათის განმავლობაში, შაქრის მუდმივი დამატებით. შედეგად, თქვენ ხედავთ, თუ როგორ იწყებს წვენი გამორჩევას. მაყვალი რამდენჯერმე უნდა მოიხარშოსრბილად ურიეთ ისე, რომ კენკრა არ დაზიანდეს. ხარშვის ბოლოს ცხელ მურაბას ანაწილებენ სუფთა და მშრალ ქილებში და კარგად ახურავს თავსახურებს.

ხუთი წუთის რეცეპტი

მაყვალს ახარისხებენ, აშორებენ გაფუჭებულ კენკრას, აცლიან ყლორტებს და ყუნწებს. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ქაღალდი გარეცხვის შემდეგ წყლის გასაშრობად. როგორც კი კენკრა გაშრება, მას ათავსებენ აუზში, მაგრამ კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავებით, აქ კენკრა ფენად დნება შაქართან ერთად. კენკრა ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს 5-6 საათის განმავლობაში, რათა წვენი დაიწყოს. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისად საკმარისი პროდუქტი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოურიეთ მურაბა და დაამატეთ რამდენიმე გრამი ლიმონმჟავა. მიღებული სიტკბო მოათავსეთ სუფთა და მშრალ მინის ქილებში, ოღონდ მურაბას არ დააფაროთ თავსახური. ხუფების ნაცვლად გამოიყენება პლასტმასის ჩანთა, თავად ჯემი კი სიცივეში ინახება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მაყვალი;
• შაქარი 820 გ;
• 3-4 გ ლიმონმჟავა.

ჯემი მაყვლით და ჟოლოთი

ინგრედიენტები:

• მაყვალი 1 კგ;
• ჟოლო 1 კგ;
• შაქარი 2 კგ.

დასაწყისისთვის ჟოლოსა და მაყვლის დახარისხება ხდება, ყუნწებს აცლიან და სხვადასხვა ჭურჭელში ანაწილებენ. პირველ ეტაპზე კენკრა ცალკე იხარშება. შაქრისა და კენკრის მასის სავარაუდო თანაფარდობაა 1-დან 1-მდე. ხარშვისას სითხეს ურევენ, მაგრამ ისე, რომ თავად პროდუქტი არ დაზიანდეს. ადუღების შემდეგ მოათავსეთ ჟოლო და მაყვალი გრილ ადგილას 11-13 საათის განმავლობაშირათა წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ წვენს ასხამენ ცალკე ტაფაში და ადუღებენ, გამუდმებით უმატებენ შაქარს და ურევენ. კენკრა ემატება მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე. ნარევი ადუღდება დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნებადართულია მთლიანად გაგრილება, კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში და ცხლად გადაანაწილეთ მინის ქილებში.

მაყვლის ჯემი ვაშლით

ინგრედიენტები:

პირველ რიგში ვაშლს და კენკრას ახარისხებენ და რეცხავენ. ვაშლს აცალებენ, აცლიან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. ნაყოფი საბოლოოდ უნდა დარბილდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ წინასწარ გამოწურული ლიმონის წვენი. ნარევი უნდა დარჩეს ადუღებაზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდეს.

რამდენიმე საათის შემდეგ ჯემი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ, კენკრა და შაქარი ემატება. გაცხელებისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქაფი არ წარმოიქმნება ზედაპირზე. როგორც კი ქაფი შეწყვეტს ზედაპირზე გაჩენას, ტაფას დაუმატეთ კარდამონი და ლიქიორი. ამ მდგომარეობაში მურაბა 3-4 წუთის განმავლობაში იხარშება, შემდეგ კი ქილებში ნაწილდება. ამ რეცეპტის ერთ-ერთი დახვეწილობა ის არის, რომ პერგამენტის ქაღალდი თავსდება სახურავსა და ქილას შორის.

მაყვლის მომზადება ლიმონით, ბანანით ან ფორთოხლით

არსებითად, ჯემის მომზადება ლიმონით, ფორთოხლით ან ბანანით - ეს არის სამი განსხვავებული რეცეპტი. თავად მომზადების პროცესი არ იცვლება, მაგრამ გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 1 კგ მაყვალი;
• შაქარი 980 გ;
• 140 გრ ლიმონი, 400 გრ ფორთოხალი ან 1 კგ ბანანი.

სამი ინგრედიენტიდან მხოლოდ ერთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რადგან მათმა კომბინაციამ შეიძლება მაყვლის გემო გადალახოს.

კენკრა წინასწარ არის დახარისხებული და გარეცხილი. ლიმონი გარეცხილია და ყვითელი ცედრა გახეხილი. ამის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კენკრა და ლიმონის ცედრა და ინგრედიენტების გაცხელებისას ურიეთ, რომ წვენი გამოუშვას. ადუღების შემდეგ დაიწყეთ ტაფაში თანაბრად ჩასხმა. დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ ნაყენი ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კენკრა. ბოლო ეტაპზე უნდა მიიღოთ სქელი სითხე, რომელიც შეიძლება ქილებში მოათავსოთ. სტერილიზაციისთვის ქილებს ათავსებენ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი ან ბანანი, ზემოთ მითითებული პროპორციებით. ზოგ შემთხვევაში ფორთოხალთან ერთად ემატება მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი.

მაყვლის თესლოვანი ჯემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი 1050 გ;
• 1050 გ მაყვალი;
• 500 მლ წყალი.

სინამდვილეში, პროცედურა თავისთავად კლასიკური რეცეპტის მსგავსია. ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისება ის არის კენკრა მოხარშვის შემდეგ დაფქვადა ამით ამოიღეთ ყველა ძვალი. მომზადების ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ ჯემში მთელი კენკრა არ რჩება და თავად პროდუქტი საბოლოოდ პიურეს წააგავს, მაგრამ თავად გემო არ იცვლება.

მაყვლის ჯემის მომზადებაში რთული არაფერია. კულინარიის ახალბედასაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხელთ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. მართალია, საჭმლის მომზადებისას აუცილებლად გჭირდებათ დაიცავით რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გემრიელი სიტკბოს მიღებაში, არამედ კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებაში.

დასკვნა

შესანიშნავი გემო, უნიკალური ჯანმრთელობის თვისებები, ლამაზი გარეგნობა - ეს ის თვისებებია, რაც მაყვლს აქვს. ის ადუღებს ძალიან მდიდარი და სასიამოვნოარა მხოლოდ უფროსებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სიტკბო სახლში, თუნდაც ძირითადი უნარების გარეშე. მთავარია რეცეპტების ეტაპობრივი ინსტრუქციების დაცვა და საჭირო რეკომენდაციების დაცვა.

შუადღე მშვიდობისა, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. დღეს მე გთავაზობთ ვისაუბროთ ზამთრისთვის მშვენიერი კენკრის - მაყვლის მომზადებაზე. ის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კენკროვანი მცენარეა. უფრო მეტიც, სამკურნალოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კენკრა, არამედ მთელი მცენარე ფესვებთან ერთად. მაგალითად, მაყვლის ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, სხვადასხვა ფლავონოიდებს და ანტიოქსიდანტებს. ეს ყველაფერი საშუალებას აძლევს მაყვლის ფოთლებს იყოს შესანიშნავი იმუნომაძლიერებელი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. მაყვალი ასევე შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების ფართო სპექტრს. თუ რეგულარულად მიირთმევთ მაყვლს, შეგიძლიათ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება. მაყვალი შედის სხვადასხვა დიეტაში.

ამ შესანიშნავი კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები, ხილის სასმელები, ჟელე და ა.შ. გაყინული მაყვალი ზამთარშიც მშვენიერია. ვიყენებ ღვეზელების შიგთავსად და...

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ზამთრის მომზადების რეცეპტების ჩემს არჩევანს მაყვლით.

ამ გზით მომზადებული წვენი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ამ წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სრულად მწიფე კენკრა. თუმცა, ასეთი წვენი, თუ არაფრით არ არის განზავებული, ძალიან კონცენტრირებული აღმოჩნდება. ამიტომ, ზამთარში შეგიძლიათ წყლით განზავდეს ან გემოვნებით დაამატოთ შაქარი. მაშ, რა გვჭირდება მაყვლის წვენის მოსამზადებლად:

• მაყვალი - 3 კგ.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ნატურალური წვენი:

1. მაყვალს ვახარისხებთ. მოაცილეთ დაზიანებული ხილი და სეპალები. კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.

2. გახეხეთ მაყვალი. შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. ეს გავაკეთე კვების პროცესორში.

3. გამოწურეთ მიღებული წვენი და გადაწურეთ. შეგიძლიათ გაწუროთ იგი გაზის ქსოვილის გამოყენებით. ამ გზით ჩვენ მოვაცილებთ ყველა ძვლებს.

4. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მაყვლის სასმელი მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ტემპერატურა 95 გრადუსს არ აწიოს.

5. ჩაასხით წვენი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. დატოვე გაგრილება. ყველაფერს სიცივეში ვდებთ.

6. ზამთარში მივირთმევთ არომატულ ნატურალურ მაყვლის წვენს.

მაყვლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე 3 ლიტრიან ქილაზე - რეცეპტი ფოტოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კომპოტს მოხარშვა არ სჭირდება. ამიტომ, კენკრა ძლიერი რჩება.

მაყვლის კომპოტის პროდუქტების ჩამონათვალი:

• მაყვალი - 2 ს.კ.;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• წყალი - იმდენი, რომ ქილა ზემოდან გაივსოს.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის კომპოტი:

1. გარეცხეთ კენკრა და დაასხით სუფთა ქილაში.

2. ქილაში ჩაასხით ჭიქა შაქარი.

3. შეავსეთ ყველაფერი მდუღარე წყლით და დააფარეთ თავსახური. Გახვევა. გააჩერეთ 15 წუთი.

4. გადაწურეთ წყალი ქილიდან და დადგით ცეცხლზე.

5. როცა წყალი ადუღდება, ჩაასხით ქილაში კენკრაში და დაახურეთ თავსახური.

6. გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მაყვლის, ლიმონის და პიტნის კომპოტი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მაყვლის კომპოტის კიდევ ერთ ვერსიას. ამ შემთხვევაში, კენკრას ემატება ლიმონის ნაჭერი და პიტნის ტოტი. ამ კომპოტის გემო უჩვეულოა და არომატი გემრიელი.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები (1,5 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით):

• ლიმონი - 1 ნაჭერი;
• მაყვალი კენკრა - 2 ს.კ.;
• შაქარი - 150-200 გრ.;
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• პიტნა - 1 ყლორტი.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის კომპოტი პიტნით და ლიმონით:

1. კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ დაზიანებული და გამხმარი მაყვალი.

2. კარგად გარეცხეთ და მოაცილეთ დაზიანებული პიტნის ტოტები. მოათავსეთ ისინი თეფშზე გასაშრობად.

3. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაცილოთ თესლი.

4. ჯერ მაყვალი ჩაყარეთ კარგად გარეცხილ და გამხმარ ქილებში.

5. ახლა დაუმატეთ მათ ლიმონი და პიტნის ყლორტები.

6. ქილებში ჩაასხით შაქარი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილს ანიჭებთ უპირატესობას თქვენს კომპოტებს.

7. ქილებში კენკრა შეავსეთ მდუღარე წყლით და დაახურეთ თავსახური.

8. გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

9. მაყვლის კომპოტი წაიღეთ გრილ ადგილას. ზამთარში გამოგვაქვს და მშვენიერი სასმელით ვტკბებით.

როგორ სწორად გავყინოთ მაყვალი ზამთრისთვის

თუ გვინდა, რომ მაყვალი ზამთარში და გაზაფხულზე მივირთვათ და არა მხოლოდ სეზონზე, მაშინ ის უნდა იყოს გაყინული. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი გაყინული კენკრისგან, ისევე როგორც ახალი. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ საყინულე ჩანთები ან სპეციალური კონტეინერები.

1. კენკრა კარგად გავრეცხოთ, მოვაცილოთ დაზიანებული და გადამწიფებული, ასევე ფოთლები და ყლორტები.

2. გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ლანგარზე.

3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი ან გადასაკრავი ფილმი (ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მაყვალი არ გაიყინოს საცხობ ფირფიტაზე) და მოაყარეთ ჩვენი კენკრა ერთ ფენად. ასე რომ, მაყვალი ერთმანეთისგან განცალკევებული იქნება.

4. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ თაროზე საყინულეში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაყინული იქნება. კენკრა მინის მსგავსი ხდება.

5. მაყვალი გადაიტანეთ ჩანთაში ან კონტეინერში. ჩვენ ვწურავთ ჰაერს ჩანთიდან და ვამაგრებთ მას და უბრალოდ ვხურავთ კონტეინერს თავსახურით. ყველაფერს საყინულეში ვდებთ.

სქელი მაყვლის ჯემი მთელი კენკრით

მაყვლის ჯემი ძალიან გემრიელი გამოდის. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ, რადგან ზომიერად ტკბილია, მაგრამ ოდნავ მჟავეც აქვს. ეს ყველაფერი ერთმანეთთან ძალიან ჰარმონიულად ჯდება. სულაც არ არის გასაკვირი, რომ ასეთ მურაბას თვალის დახამხამებაში მიირთმევენ.

პროდუქტები ჯემისთვის:

• შაქარი - 1 კგ;
• მაყვალი - 1 კგ;
• წყალი - 1,5 ს.კ.

მაყვლის ჯემის დამზადება:

1. კენკრა გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს.

2. სანამ წყალი იწურება, მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით წყალი. ყველაფერს ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით ადუღებას.

3. მდუღარე სიროფში მოათავსეთ მაყვალი.

4. კენკრა არ უნდა ჩაყაროთ ან მოურიოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ ტაფა და ოდნავ მოურიოთ. ყველა კენკრა სიროფში ჩაისვა.

5. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის სიროფი ადუღდება. როგორც კი ქვაბში შიგთავსი ადუღდება, ისევ ნაზად შეანჯღრიეთ ქვაბი და გამორთეთ ცეცხლი. მაყვალი დატოვეთ 5-6 საათის განმავლობაში. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს.

6. ქვაბი მაყვლით ისევ ცეცხლზე დადგით. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი. შემდეგ გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან და კიდევ 5-6 საათი გააჩერეთ.

7. დროის გასვლის შემდეგ ისევ ცეცხლზე დავდებთ მურაბას, არ უნდა დაგვავიწყდეს ქვაბის ოდნავ შერყევა, რომ კენკრა აირია. მოხარშეთ მაყვალი ადუღების შემდეგ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

8. მდუღარე ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

9. ჯემის ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

10. ახლა მაყვლის ჯემი მზად არის. მიირთვით ჩაი ზამთარში.

მაყვლის ჯემი ვაშლით

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მურაბაში პატარა თესლი. მურაბა გამოდის სქელი, ძალიან გემრიელი ვაშლის და მაყვლის გემოთი. ჯემის გასქელებაში ვაშლი დაგვეხმარება.

რა გჭირდებათ ჯემისთვის:

• მაყვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი - 200-300 გრ.

ჯემის მომზადება:

1. გარეცხეთ მაყვალი და ვაშლი.

2. ვაშლი გათალეთ და წვრილად დაჭერით.

3. ჩაასხით წყალი ტაფაში და გააცხელეთ დაახლოებით 90 გრადუსამდე.

4. მაყვალი მოათავსეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მათ საცერზე ვიღებთ.

5. მაყვალი გაწურეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.

6. ჩვენი მაყვლის პიურე მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებელ თასში, დაუმატეთ წყალი და ვაშლი. ადუღეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ვაშლი შეიძლება გავფცქვნათ და შემდეგ შევურიოთ მაყვალი, ან შეგიძლიათ დატოვოთ როგორც არის. შემდეგ ჯემი მზადდება ვაშლის ნაჭრებით.

7. ჯემს დაუმატეთ შაქარი და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ ცეცხლზე. დააყენეთ სითბო საშუალოზე. არ დაგავიწყდეთ ჩვენი ჯემის მორევა. ხარშვის ბოლოს, რაც შეიძლება ხშირად ურიეთ.

8. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი და დაახურეთ თავსახური.

9. მიირთვით ზამთრის ჩაი!

ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში გემრიელი ხილისა და კენკრის მომზადების მიღება! ჯემის მომზადების რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები და მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის. ეს დელიკატესი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ის გამოდგება სადღესასწაულო სუფრის დესერტად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტკბილი და მჟავე კენკრის - მაყვლის გამოყენებით დამზადებული ჯემი. მთლიანად მაყვლის ჯემი ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით დამზადებული პროდუქტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს. ქვემოთ შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ ეს დელიკატესი რამდენიმე გზით.

როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი: რეცეპტები ფოტოებით

მაყვალი გამოიყენება არა მხოლოდ ჯემის ძირითად ინგრედიენტად, არამედ გაყინულსაც. გემრიელი კენკრა უკიდურესად ჯანსაღია მისი შემადგენლობის გამო, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს (C, B, PP, K, E), ორგანულ მჟავებს, მინერალებს და პექტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ბოჭკოვან და სხვა კომპონენტებს. ამიტომ მაყვალი შეუცვლელი ხდება ზამთარში, როცა ორგანიზმს არ გააჩნია საკმარისი მიკროელემენტები დაავადებებთან საბრძოლველად. მარცვალი კარგად უმკლავდება გაციებას, აქვეითებს სიცხეს, ხსნის პნევმონიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამაგრებს სისხლძარღვებს.

გემრიელი ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი იქნება კენკრის სწორი შერჩევა და მათი მომზადება. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემი დამთავრდება. მაყვლის დიდი რაოდენობით გამოჩენის სეზონი აგვისტოს ბოლოსაა, ამ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრი კენკრა არც თუ ისე ძვირად. ზამთრის მომზადებისთვის პროდუქტის შერჩევისა და მომზადების რამდენიმე წესი:

• კენკრის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მწიფე, მყარ ხილს. დარბილებული, ათქვეფილი მაყვალი ასევე შესაფერისია, თუ გსურთ თხევადი ჯემის გაკეთება, რომელიც მოიცავს მათ დაჭრას.
• მიიღეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. ზოგიერთი სხვა კენკრისგან განსხვავებით, მაყვალი სახლში ვერ მწიფდება. ნაადრევად მოკრეფილი ხილისგან დამზადებული ჯემი მჟავე გამოვა.
• მომზადების დაწყებამდე კარგად დაამუშავეთ კენკრა, რათა მოაცილოთ წებოვანი ნარჩენები, ფოთლები ან მტვერი. შემდეგ გარეცხეთ პროდუქტი სამზარეულოს შხაპის ქვეშ, წყლის ეს შესხურება არ დააზიანებს მაყვლის სტრუქტურას. თქვენ უნდა მოაცილოთ კუდები წყლით გაწმენდის შემდეგ. გააკეთეთ ეს ნაზი წრიული მოძრაობებით, რათა თავიდან აიცილოთ მაყვლის ზედაპირის დაზიანება.

ცალკე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უნდა იყოს ქილების სტერილიზაცია, რომლის წყალობითაც ჯემი ყველა სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს და არ გაფუჭდება. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ზომის შუშის ჭურჭელი, შეავსეთ ტაფა წყლით, ადუღეთ და მოათავსეთ მავთულის თარო. ზემოდან მოათავსეთ ქილები. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ორთქლზე სტერილიზდებიან. მურაბის დახვევამდე სახურავებიც უნდა იყოს სტერილიზაცია. ქვემოთ შეიტყობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სახლის სუფრისთვის გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად.

გაყინული კენკრისგან

გაყინული მაყვალი არის საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების საწყობი. თუ ზაფხულში ახალი კენკრისგან გემრიელი ჯემის დამზადების დრო არ გქონდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი. ჯემი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა. ჩანთებში დაფასოებული მთლიანი მაყვალი უნდა გაყინოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ მურაბის მცირე ნაწილი. მზა კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, დაამატეთ მარწყვი. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ჯემის მოსამზადებლად:

• ნახევარი კილო გაყინული მარწყვი და მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა დნება და შაქარი უნდა დაითხოვოს. მაყვალი და მარწყვი გამოყოფს უამრავ წვენს, ასე რომ ამოიღეთ ჭიქის დაახლოებით მესამედი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მისი წყალობით ჯემი სასიამოვნო სიმჟავეს შეიძენს.
3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის ნარევი ადუღდება. ადუღების შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფას მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს. ეს გამოწვეულია წარმოების დროს ასეთი ჯემის თავისებურებით: მაღალ ცეცხლზე ხუთწუთიანი ადუღებისას მასა მაღლა იწევს და კონტეინერის თითქმის კიდეებს აღწევს. ჯემის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ტაფა.
5. ნარევი გაცივდეს. გადაიტანეთ შერჩეულ კონტეინერში. თუ თქვენ მიირთმევთ მას უახლოეს მომავალში, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი გადახვევა. გემრიელი პროდუქტი მზად არის!

უთესლო

მაყვლის თესლოვანი ჯემი ყველასთვის საყვარელი კერძია და საუზმის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს. ეს ნაზი, შემკვრელი მურაბა შეგიძლიათ პურზე მოაყაროთ, მიირთვათ თეფშებთან, ღვეზელებთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც... ამ პროდუქტის მომზადების საერთო დრო სამი საათია და შედეგი ღირს. ტკბილი, მჟავე, თესლოვანი ჯემი გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი სასიამოვნო გემოთი და კონსისტენციით. რა ინგრედიენტებია საჭირო გემრიელი კერძისთვის:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• 400 მილილიტრი წყალი.

ჯემის რეცეპტი:

1. ფრთხილად გააცალეთ მწიფე, ახალი კენკრა. ამოიღეთ ჭუჭყიანი, ამოიღეთ კუდები და ფოთლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაყავით ყველა ხილი შუაზე.
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი მაღალი გვერდებით. როცა სითხე გაცხელდება, მაგრამ ჯერ არ ადუღდება, დაამატეთ მაყვლის ერთი ნაწილი. შეინარჩუნეთ ცხელი ტემპერატურა, გააჩერეთ კენკრა ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. ნარევი გაცივდეს. აიღეთ საწური და დაჭერით მასში ჯერ კიდევ თბილი კენკრა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ამოიღოთ თესლი, რაც მურაბას ხრაშუნას გახდის.
4. აიღეთ დიდი აუზი და ჩაასხით მასში მიღებული თესლოვანი რბილობი. გაათბეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მაყვალი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტი შაქართან ერთად.
5. შემდგომი მომზადებისთვის დახარჯული დრო განისაზღვრება ინდივიდუალურად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაახვიეთ ქილებში, როცა დაკმაყოფილდებით მიღებული ჯემის კონსისტენციით.

ახალი მაყვლის ჯემის რეცეპტი

გემრიელი ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული მაყვლის გამოყენებით. თუმცა, ბუჩქიდან ცოტა ხნის წინ მოკრეფილი კენკრა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საყინულე პროდუქტი. ხილი განსაკუთრებით გემრიელია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - ვაშლი, მსხალი, მოცხარი, ქლიავი, ფორთოხალი. ქვემოთ შეიტყობთ მოცხარის ჯემის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო და შემკვრელი კონსისტენცია. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მაყვალი.
• კილოგრამი შაქარი.
• სამასი მილილიტრი სქელი ახალი მოცხარის წვენი (დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი კენკრა დაგჭირდებათ მოსამზადებლად).
• მიხაკის კვირტი (სურვილის შემთხვევაში).

დამზადების რეცეპტი:

1. ფრთხილად დაალაგეთ მოცხარი და ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად აურიეთ. დაჭერით საცერში ორმოების მოსაშორებლად. შედეგი იქნება სქელი, მჟავე წვენი.
2. წინასწარ დაამუშავეთ მაყვალი ჭუჭყის მოსაშორებლად, მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ შაქარი. ზემოდან მოასხით მოცხარის წვენი. დაამატეთ კბილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე.
3. გააცხელეთ ნარევი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გავაციოთ და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი ღამით.
4. კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ხუთი წუთი ლიმონით

მურაბას სასიამოვნო მომჟავო გემოს მისაცემად, დამატებით ინგრედიენტებად გამოიყენეთ ციტრუსის ხილი - ფორთოხალი, ლიმონი. ისინი კარგად უხდება ტკბილ კენკრას. მზა დელიკატესი შესაფერისია სენდვიჩის სპრეისთვის, გემრიელი ჩაის დასამზადებლად და საფუარის ცომეულის შესავსებად. რა კომპონენტებია საჭირო:

• კილოგრამი კენკრა.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი.
• ლიმონი.

ხუთწუთიანი რეცეპტი:

1. ხილს მოაყარეთ შაქარი ერთი-ერთი თანაფარდობით. გააჩერეთ დაახლოებით ათი საათი (დაატოვეთ ღამით).
2. ჩაასხით ქვაბში ჩაყრის შემდეგ გამოსული წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ სამოცი გრადუსამდე.
3. დაუმატეთ მაყვალი და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
4. მზა პროდუქტი გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლით ნელ გაზქურაში

ვაშლისა და მაყვლის ჯემი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც მისასალმებელი იქნება ყოველდღიური მენიუში. ზამთარში გემრიელი ხილი და კენკრა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შეუცვლელი წყარო გახდება. ეს ჯემი შეიძლება მიირთვათ დესერტად ან შუადღის საჭმლის ნაცვლად. რა კომპონენტებია საჭირო:

• 800 გრამი ვაშლი.
• 300 გრამი მაყვალი.
• 1,2 კილოგრამი შაქარი.
• ორი მრავალ ჭიქა წყალი.

რეცეპტი:

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და კანი მოაშორეთ. ქერქები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და შეავსეთ სუფთა სითხით. „ორთქლის“ რეჟიმში მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ბულიონი ცალკე კონტეინერში.
2. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, დაიმახსოვროთ, რომ ამოიღოთ ბირთვი და თესლი. მოათავსეთ ვაშლი მოწყობილობის ცარიელ თასში.
3. დაამატეთ შაქარი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
4. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით ბულიონი. დაუმატეთ მაყვალი. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი სამოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში; თქვენ უნდა მოხარშოთ ღია სახურავით.
5. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ქლიავითა და მიხაკით

მადისაღმძვრელი მაყვლის ჯემი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას სხვა ხილითა და კენკრით შეავსებთ. ოჯახის წევრებს განსაკუთრებით მოეწონებათ პროდუქტი რამდენიმე კომპონენტის გამოყენებით - ქლიავი, ჟოლო, მაყვალი, ბაბუა, ლიმონი. მურაბას პიკანტური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მაგალითად, მიხაკი. ინგრედიენტები გემრიელი ჯემისთვის:

• 450 გრამი პატარა ქლიავი და მაყვალი.
• თითო 230 გრამი ბაბუა და ჟოლო.
• წვენი ორი ლიმონის თესლით.
• 1,3 კილო შაქარი.
• კბილი (სურვილისამებრ).

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კენკრა (ჟოლოს გარდა) და მოათავსეთ ქვაბში. იქ დავამატოთ დაჭრილი და ღრძილების ქლიავი, დავასხათ ლიმონის წვენი და დავამატოთ ღვეზელები. დაამატეთ მიხაკის რამდენიმე ყლორტი. შეავსეთ ინგრედიენტები წყლით, სანამ არ დაიფარება.
2. ჩართეთ საშუალო სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროის ბოლოს ტაფაში შერბილეთ ინგრედიენტები.
3. აიღეთ ლითონის დიდი თასი და მოათავსეთ საცერი ზემოდან. მიღებული მასა მოათავსეთ იქ და გააჩერეთ მთელი ღამით.
4. გაზომეთ წვენი და ჩაასხით ქვაბში. 600 გრამისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 450 გრამი შაქარი. მოათავსეთ კონტეინერი და მოხარშეთ სანამ შაქრის პროდუქტი არ დაიშლება.
5. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. შეაგროვეთ ქაფი, ამოიღეთ გაზქურიდან.
7. ჩაასხით კენკრის ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ ექვს თვემდე.

რამდენ ხანს იხარშება

ვისაც პირველად აწყდება მაყვლის ჯემის დამზადება, აინტერესებს რამდენ ხანს დასჭირდება მომზადება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯემის დამზადების მეთოდზე, ასევე სხვა ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, მომზადების დრო შეიძლება იყოს ერთი ან ორი საათი, ხოლო პროდუქტი მთელი კენკრით მზადდება ხუთიდან ათ წუთამდე. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მიჰყევით ფოტო ინსტრუქციას, რათა მოამზადოთ იდეალური ჯემი.

მაყვლის ჯემის სასარგებლო თვისებები

ცნობილია, რომ სითბოს დამუშავებისას ხილი, კენკრა და ბოსტნეული კარგავს ორგანიზმისთვის ასე აუცილებელ სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, ზოგიერთს ურჩევნია არა ჯემის გაკეთება, არამედ მურაბის დამზადება ახალი ინგრედიენტებით. პირველი ვიდეოდან გაიგებთ, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა მაყვალში და მომზადების დროს გამოყენებულ სხვა ხილში. მზა ჯემი გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი იქნება.

მეორე ვიდეოში წამყვანი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაყვლის ჯემი მარტივი და სწრაფი გზით. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს მურაბას და არ იცის როგორ მოიქცეს ეს კენკრა. ქილებში გახვეული მაყვლის ჯემი შესანიშნავი კერძი იქნება დესერტად, ასევე კარგი დამხმარე ზამთარში შესაძლო გაციებისა და ნაწლავური დაავადებების დროს.

მაყვალი-ჟოლო მოხარშვის გარეშე

უმარტივესი რეცეპტი

მაყვალი მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც ჟოლო - აქედან გამომდინარეობს მათი კენკრის, ფოთლებისა და ბუჩქების გასაოცარი გარეგანი მსგავსება მთლიანობაში. თუმცა, ფართოდ კულტივირებული ჟოლოსგან განსხვავებით, მაყვალი კვლავ იზრდება ველურ ბუნებაში (ისინი იზრდება მხოლოდ შეერთებულ შტატებსა და მექსიკაში), აქვს მჟავე მჟავე არომატი, რომელიც უფრო წააგავს ლინგონის კენკრას და მეწამულ-ბორდოსფერი, ნაყოფის თითქმის შავი ფერი. . იგი გავრცელებულია მთელს ევრაზიაში, რის გამოც ზამთრისთვის მაყვლის მურაბის რეცეპტები დღეს არ შეიქმნა - ისინი თითქმის ისეთივე ძველია, როგორც ევროპული ცივილიზაციის უმეტესობა.

ზოგადად, ამერიკული და მექსიკური მაყვალი საუკეთესოდ შეეფერება ჯემის დასამზადებლად. შეჯვარებულია ჟოლოსთან, რის გამოც მათი ნაყოფი უფრო არომატული, წვნიანი და ტკბილია, ვიდრე შინაური „ველური“. თუმცა, სამკურნალო თვისებები დაახლოებით ერთნაირია მაყვლის ყველა ჯიშისთვის და ბუნებრივ პირობებში მოყვანილი მჟავე ადგილობრივი ჯიშები მურაბას უფრო მდგრადს ხდის გაფუჭების მიმართ საკვები მჟავების მაღალი კონცენტრაციის გამო - კარგი ბუნებრივი კონსერვანტები.

კენკრის შემადგენლობა

მაყვლის ჯემის სარგებელი განპირობებულია მისი კენკრის, უფრო სწორად, ხილის შემადგენლობით, რადგან, ბოტანიკოსების აზრით, თითოეული ცალკეული „მარცვალი“, რასაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ მთლიან კენკრად მივიჩნიოთ, უფრო მოგვაგონებს ალუბლის ან ალუბლის სტრუქტურას. გარგარი (ანუ დრუპის ხილი). ისინი შეიცავს არა მხოლოდ პექტინს (ბოჭკოვანი), არამედ:

• კაროტინი არის რეტინოლის (ვიტამინი A) წინამორბედი;
• ვიტამინები E - უაღრესად მნიშვნელოვანია ჯანსაღი თმისა და კანისთვის;
• ვიტამინი K პასუხისმგებელია დაზიანების დროს სისხლის შედედების უნარზე.

გარდა ამისა, მაყვლის თითოეული ნაყოფი შეიცავს შვიდიდან რვამდე (ადგილისა და ზრდის პირობების მიხედვით) B ვიტამინს, მათ შორის ნიაცინს (ვიტამინი B3), რომელიც ადამიანს სჭირდება ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით (25-დან 50 მგ-მდე).

მაყვალს აქვს ასკორბინის მჟავის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია - ვიტამინი C, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ ალერგიის პროვოცირების უნარით, არამედ გაზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას გაციების მიმართ, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და მონაწილეობს ლორწოვანი და შემაერთებელი ქსოვილების რეგენერაციაში მთელს მსოფლიოში. სხეული. ასკორბინის მჟავის გარდა, მისი კენკრა შეიცავს უამრავ საკვებ მჟავას, მათ შორის ვაშლის, ღვინის და სალიცილისაც კი.

მაგრამ განსაკუთრებით საინტერესოა მაყვლის შემადგენლობაში შემავალი მიკროელემენტების ნაკრები, რომელთაგან ბევრი იშვიათია საკვები პროდუქტებისთვის და, შესაბამისად, ძალიან ღირებული. კერძოდ, საკმაოდ გავრცელებული კალიუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის და რკინის გარდა, მაყვალი მდიდარია:

• კობალტი;
• მოლიბდენი;
• ქრომი;
• ნიკელი;
• ბარიუმი;
• ვანადიუმი;
• ტიტანის.

ეს "ასორტიმენტი" მას ეძლევა ნიადაგში გაზრდით, რომელმაც შეინარჩუნა მისი ბუნებრივი შემადგენლობის მრავალფეროვნება და ბუნებრივი განაყოფიერება. ამიტომ მისი "კულტივირებული" ამერიკული ჯიშების მინერალური შემადგენლობა ხშირად უფრო ღარიბია. მაყვლის კიდევ ერთი უნიკალური თვისებაა მის ნაყოფში ტანინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა. ზოგადად ხილის/კენკროვნებისთვის და კონკრეტულად ჟოლოსთვის ეს ფენომენი ატიპიურია. მაგრამ ისინი მაყვლს აძლევენ ტორტს, შემკვრელ გემოს და განსაკუთრებულ არომატს.

მაგრამ ყველა მონეტას აქვს უარყოფითი მხარე. ამ შემთხვევაში ისეთია, რომ შეუძლებელია იმ ნიადაგის მთლიანი შემადგენლობის პროგნოზირება ან შესწავლა, რომელშიც ჩვენ მიერ შეგროვებული მაყვალი გაიზარდა. ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებთან ერთად, მასში შეიძლება დაგროვდეს საშიში ელემენტები, მათ შორის რადიოაქტიური ელემენტები (სტრონციუმი, რადიუმი და ა.

თერაპიული ეფექტი

მაყვლის ჯემის სამკურნალო თვისებები ყველაზე აქტიურად გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ, რადგან ის მდიდარია როგორც C ვიტამინით, ასევე სალიცილის მჟავით - ბუნებრივი სიცხის დამწევი და ანტისეპტიკური საშუალებებით, რომლებსაც შეუძლიათ გაათავისუფლონ არა მხოლოდ მწვავე რესპირატორული ინფექციების დამახასიათებელი სიმპტომები, როგორიცაა ხველა, ყელის ტკივილი. ყლაპვა და საუბარი, არამედ სახსრების ასეპტიური ანთებები (ვთქვათ, ასაკთან დაკავშირებული, როგორიცაა ართრიტი და ოსტეოქონდროზი), საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ინფექციები. ასევე აღადგენს კუჭის მჟავე გარემოს (ჰიპოაციდოზის დროს), ამცირებს სისხლის შედედებას, რაც სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და თრომბოზისადმი მიდრეკილების დროს.

მისგან დამზადებული მაყვალი და მურაბა ხშირად გამოიყენება დიეტის მულტივიტამინურ და მინერალურ დანამატად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის იმდენად ღარიბია, როგორც ზამთარში. ითვლება, რომ ამ უნარით ის აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და სხეულის ყველა ენდოკრინული ჯირკვლის ფუნქციონირებას, იმდენად, რამდენადაც ის ხელს უწყობს მამაკაცებში პოტენციის გაუმჯობესებას და ქალებში ნაყოფიერების გაუმჯობესებას. საინტერესოა, რომ ველური მაყვალი შაქრის გარეშე არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე კენკრადან, რომელიც დამტკიცებულია დიაბეტისთვის.

მაყვლის შაქრიანობა შედარებით დაბალია მის „კულტივირებულ“ ნათესავ ჟოლოსთან, ისევე როგორც მარწყვის მსგავს ანალოგებთან შედარებით. სწორედ ამიტომ, როგორც ლინგონბერი და ვაშლი, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მათი ჭამა, თუმცა არაუმეტეს 200 გ დღეში (ან ცოტა მეტი, დანარჩენი ყოველდღიური მენიუს ნახშირწყლების ინდექსიდან გამომდინარე). მაყვალი ასევე დამტკიცებულია, როგორც მულტივიტამინური დანამატი ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს, თუ მომავალი დედა მასზე არ არის ალერგიული ან ტოქსიკური.

შეზღუდვები და უკუჩვენებები

მაყვლის ჯემის და განსაკუთრებით მისი ახალი კენკრის მოხმარების შესაძლო ზიანი გამოწვეულია მასში საკვები მჟავების მაღალი კონცენტრაციით. ამ შემადგენლობით საკვები ყველასთვის შესაფერისი არ არის. მაგალითად, კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებს ძალიან იშვიათად სურთ მჟავე ბოსტნეული, ხილი და დანამატები, როგორიცაა ძმარი მარინადებში. და ინსტინქტი, რომელიც მათ ხელმძღვანელობს, ამ შემთხვევაში სწორია.

ჰიპერაციდოზი შეიძლება იყოს თანდაყოლილიც, მაგრამ ყველაზე ხშირად მჟავე ან ტუტე გარემოს სხვადასხვა დისბალანსი ჩნდება ასაკთან ერთად საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების შედეგად. მუდმივად მაღალი მჟავიანობა იწვევს ზიზღს მჟავე გემოს მქონე საკვების მიმართ და დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი, კუჭის წყლული და ბარეტის საყლაპავი (სიმსივნემდე).

ამ მდგომარეობაში, საკვებიდან ნებისმიერი მჟავების დამატებითი ნაწილის შეწოვა ნამდვილად ცუდი იდეაა. გარდა ამისა, თუ გასტრიტი და წყლულები დამოუკიდებლად არსებობს, არ აქვს მნიშვნელობა რა მჟავიანობით წარმოიქმნება ისინი. ერთადერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სხვა მჟავების შემცველი საკვები გააღიზიანებს უკვე ანთებულ ლორწოვან გარსს ან კოროზიას აყენებს წყლულების კიდეებს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ამიტომ მაყვლის მურაბა და ახალი კენკრა არ არის რეკომენდებული ჰიპერაციდოზის, გასტრიტისა და წყლულის დროს. გარდა ამისა, მაყვალთან ნებისმიერი „კომუნიკაცია“ უკუნაჩვენებია შემდეგ შემთხვევებში.

• ალერგიისთვის. და, ზოგადად, მისი ნებისმიერი ბუნების შეუწყნარებლობა. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ეს ეხება არა მხოლოდ დედას, არამედ ბავშვს. ამიტომ მაყვლის მიღება ფრთხილად უნდა დაიწყოთ და არავითარ შემთხვევაში არ მიირთვათ 300 გ-ზე მეტი დღეში.
• დიარეისთვის. ან მისკენ მიდრეკილება, რადგან მაყვალი და მურაბა მათგან შეიძლება გამოიწვიოს გაზის წარმოქმნის გაზრდა და ფხვიერი განავალი.
• პოდაგრისთვის. პოდაგრა იწყება ორგანიზმში შარდმჟავას ჭარბი გამოჩენით (ერთ-ერთი პურინის ფუძე - ხორცის და ზოგადად ცხოველური პროდუქტების მონელების პროდუქტები), რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყოფა თირკმელებით. თირკმელების ფუნქციის დარღვევის ან სისხლში ჭარბი რაოდენობით პურინის შეღწევის შემთხვევაში, ორგანიზმი იწყებს ამ ნივთიერების სისხლის მიმოქცევიდან სახსრების კაფსულებში „გამოტანას“, რაც იწვევს მათ ანთებას და დეგენერაციას. მაყვლისა და მაყვლის ჯემში არ არის პურინები და შარდმჟავა, მაგრამ არის სხვა მჟავები. ისინი სახსრის კაფსულებშიც გროვდებიან და პოდაგრის დროს მათი მეტაბოლიზმიც დარღვეულია - სულ ცოტა ნაკლებად აშკარად. ამიტომ უკიდურესად არასასურველია მათი გამოყენება პოდაგრისა და მის მიერ პროვოცირებულ თირკმელებში ურატულ კენჭებზე/ქვიშაზე.
• ოქსალატურიით.ოქსალატის ქვები წარმოიქმნება არა შარდმჟავისგან, არამედ ოქსილის მჟავისგან, რომლის ყველაზე მაღალი შემცველობა შეინიშნება მჟაუნაში. მაგრამ ის გვხვდება სალათის ფოთოლში, კამასა და ოხრახუშის ფოთლებში და მჟავე კენკრის უმეტესობაში, მაყვლის ჩათვლით (დაბალი კონცენტრაციით).

პოდაგრის გარდა, არსებობს სხვა მეტაბოლური დარღვევები, მაგრამ ისინი ხშირად მემკვიდრეობითია და არა ასაკთან დაკავშირებული. მაგალითად, მათ შორისაა ფენილკეტონურია (გენეტიკურად განსაზღვრული დარღვევა ამინომჟავის ფენილალანინის შეწოვაში) და ჰემოქრომატოზი (ასევე რკინის მეტაბოლიზმის თანდაყოლილი უუნარობა, რის გამოც ის დეპონირდება სახსრებში). პირველი დაავადებით შეგიძლიათ მიირთვათ მაყვალი და მაყვლის მურაბა, მეორეთი კი აკრძალულია.

მაყვლის ჯემის რეცეპტები ზამთრისთვის

ზოგადად, რაც შეეხება მაყვლის ჯემის დამზადების საკითხს, საკმარისია მხოლოდ იმის თქმა, რომ ორგანული მჟავების სახით ბუნებრივი კონსერვანტების ასეთი მაღალი შემცველობით, მას სჭირდება სტერილიზაცია და სხვა კულინარიული ხრიკები, გარდა ცნობილი მოცხარისა და ცაცხვისა. მათი გაფუჭებისადმი წინააღმდეგობის გამო. და ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და პოპულარული რეცეპტი მთელ მსოფლიოში არის მაყვლის ჯემი მოხარშვის გარეშე.

არავითარი სამზარეულო

თავისებურებები. მაყვლის ჯემის ეს „შესრულება“ საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და შეინახოთ საკვები მჟავები მისი ნაყოფის შემადგენლობაში, რომლებიც არც თუ ისე მდგრადია სითბოს მიმართ.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• შუშის ქილები ხუფებით დასახვევად.

მომზადება

1. ნაყოფი მოათავსეთ ცივ წყალში დიდ თასში და გამოაცალეთ მასში მაყვლის ღეროები, რომ კენკრა არ დაჭყლიტოთ. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. მაყვალი მოათავსეთ მშრალ მინანქრის თასში, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი დაჭერით ხის დაფქულით ან ჭურჭლით. ამის შემდეგ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე ნახევარი დღით.
3. ცალკე გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ცხელ ორთქლზე დაჭერით და პირსახოცით გააშრეთ. მაყვალი კვლავ შეურიეთ შაქარს, მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

მაყვლის ბუნებრივად სუსტი არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ თავისუფლად დაამატოთ ციტრუსის ცედრა (ნახევარი ხილიდან თითო კილოგრამი ჯემი), სხვა კენკრა და ხილი (კერძოდ, ჟოლო, ატამი ან თუნდაც თხილი). ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ალუბლის ფოთლებთან, დარიჩინთან ან მიხაკთან ერთად.

"ხუთი წუთი"

თავისებურებები. ფაქტობრივად, ხუთწუთიან მაყვლის მურაბას მარწყვის მსგავს რეცეპტთან ერთად უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვინაიდან მოგიწევთ ცეცხლზე დადგომა და შემდეგ რამდენჯერმე ამოღება. ვიტამინების შენარჩუნების თვალსაზრისით, რეცეპტი არ არის ისეთი წარმატებული, როგორც წინა. მაგრამ ის საშუალებას გაძლევთ, სურვილისამებრ, მოამზადოთ მაყვლის ჯემი მთლიანი კენკრით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. კენკრა მოათავსეთ ღრმა და განიერ თასში ცივი წყლით, გამოაცალეთ ყუნწები წყლიდან ამოღების გარეშე, რომ არ დაჭყლიტოს. კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. ჯემის დასამზადებლად განკუთვნილ თასში მოათავსეთ შაქარი, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გამჭვირვალე, სქელი, ერთგვაროვანი სიროფი.
3. ნაზად ჩაასხით კენკრა სიროფში, ჩაყარეთ თითო-თითო და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და არ აურიოთ, მაგრამ ნაზად შეანჯღრიეთ წრიული მოძრაობით.
4. ჭურჭელი ისევ გაზქურაზე დადგით და ყველა პროცედურა კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ.
5. გაასტერილეთ ჯემის ქილები და ხუფები ცხელ ორთქლზე დაჭერით. გააშრეთ, ქილებში მოათავსეთ მაყვლის ჯემი მთლიანი კენკრით და გააბრტყელეთ.

მიღებული პროდუქტის შესანახად იდეალური პირობებია არა მაცივარი, არამედ სარდაფი ან მაგარი საკუჭნაო. სხვათა შორის, ის ასევე შეიძლება დამზადდეს მაყვლის ნარევიდან მონათესავე კენკრით - მარწყვი ან ჟოლო. კენკრის მთლიანი და სრულიად გამჭვირვალე სიროფში შენახვით, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ, სახლში მოამზადოთ მაყვლის ჯემი, თითქოს ქარხანაში იყოს დამზადებული.

ციტრუსით

თავისებურებები. მჟავე ტყის მაყვალს არ სჭირდება თავად ციტრუსის ნაჭრების დამატება - გარდა, ალბათ, მისი იშვიათი კულტივირებული ჯიშებისა, რადგან ისინი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე მათი ველური "ნათესავი". მაგრამ ჟოლოზე სუსტი არომატის გამო, მაყვლის ჯემის მოხარშვა შესაძლებელია ლიმონის, მანდარინის და ფორთოხლის ცედრას დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• გააცალეთ ნახევარი ლიმონის ან ნახევარი უფრო დიდი ხილის ცედრა;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. შერჩეული ციტრუსი გარეცხეთ, ცედრას მხოლოდ ნარინჯისფერი/ყვითელი ნაწილი მოაჭერით ნახევრიდან (თეთრი არ არის საჭირო), დაჭერით თავად მაყვალზე ოდნავ პატარა ნაჭრებად.
2. მაყვალი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ღეროები მოხსნის გარეშე, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ქაღალდზე/ვაფლის პირსახოცებზე გასაშრობად.
3. ჯემის მოსამზადებელ თასში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ენერგიული მორევით, სანამ ნარევი არ გადაიქცევა სქელ, გამჭვირვალე, ერთგვაროვან შაქრის სიროფად.
4. მზა სიროფს დაუმატეთ ციტრუსის ცედრა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე და მოხარშეთ, განაგრძეთ მორევა, ათი წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, მაყვალი ჩაყარეთ ნარევში - რამდენიმე ცალი ჩაჭრილი კოვზით, რომ არ დაწუროთ. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ კიდევ ორი-სამი წუთი, მორევის გარეშე.
6. გაასტერილეთ ქილები და მათი სახურავები ცხელ ორთქლზე, დაასხით მზა ჯემი ცხელი, ოდნავ გაციებული და გააბრტყელეთ. გააცივეთ, შემოახვიეთ საბანში ან თბილ ტანსაცმელში და შეინახეთ საკუჭნაოში/სარდაფში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მაყვლის ჯემის მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა, მიუხედავად არჩეული ციტრუსის ნაყოფისა. ამ გზით ის ბევრად უფრო სურნელოვანი გამოდის. და საჭიროების შემთხვევაში, რომ ოდნავ „დამჟავდეს“, შეგიძლიათ თითოეულ კილოგრამ კენკრას დაუმატოთ მსხვილად დაჭრილი ნახევარი ლიმონის რბილობი ან მსხვილი ფორთოხლის/გრეიფრუტის მესამედი და ა.შ.

"ჯემი" ჟელატინით

თავისებურებები. პექტინის მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო, თავად მაყვლის ჯემი სქელი გამოდის. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ რამე კიდევ უფრო მურაბის ან თუნდაც ჟელეს მსგავსი, უმჯობესია მოამზადოთ ჟელატინით ან ბანანით. ბანანი მდიდარია გლუტენით, ამიტომ ისინი მთლიანად იხარშება, რაც ჯემს დაახლოებით იგივე კონსისტენციას აძლევს, როგორც ჟელატინი, მხოლოდ განსხვავებული, ტიპიური არომატით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• 40 გ ჟელატინი;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. ნაყოფი მოათავსეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ მაყვლის ღეროები პირდაპირ წყალში, რომ კენკრა არ დაჭყლიტოს. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. ცალკე თასში აურიეთ ჟელატინი და შაქარი, ფრთხილად მოათავსეთ მაყვალი ჯემის მოსამზადებელ თასში, დაკეცვის პროცესში მოაყარეთ ჟელატინისა და შაქრის ნარევი. დააფარეთ ყველაფერი ერთად თავსახური და დატოვეთ ათი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ უკვე წვენის მიღებულ მაყვალს დაუმატეთ წყალი, შაქარი და ჟელატინი, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ და ჩაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ ქაფი ჯემის ზედაპირიდან ათი წუთის განმავლობაში.
4. გაასტერილეთ ქილები და მათი სახურავები ორთქლზე დაჭერით. მზა მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაელოდეთ ერთ წუთზე ნაკლებს და მაშინვე ჩაასხით ქილებში, რომ ჟელატინი ნაადრევად არ გამაგრდეს. მაყვლის მურაბა ჯერ კიდევ ცხელზე გავაბრტყელოთ, შეფუთვის გარეშე გავაციოთ და შევდგათ სარდაფში/მაცივარში.

თუ გსურთ ჟელატინი ბანანით ჩაანაცვლოთ, ყოველ კილოგრამ მაყვალზე უნდა აიღოთ საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი ერთი ბანანი. და თუ მისგან დამზადებული ჯემი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ შეამციროთ დამატებული შაქრის რაოდენობა. თითოეული დამატებული ბანანი უნდა ღირდეს დაახლოებით მინუს 100 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგიური მეთოდები

თანამედროვე ტექნოლოგიები ითხოვს ახალ მიდგომას რეცეპტისა და ჯემის მომზადების მეთოდებთან დაკავშირებით. ჩვენი ბებიები იყენებდნენ მხოლოდ შეშის/ნახშირის ღუმელს და გაზქურას, მაგრამ ჩვენ უკვე გვაქვს ხელთ მულტიქუერები, მიკროტალღური ღუმელები და კონვექციური ღუმელები.

ნელ გაზქურაში

თავისებურებები. ნელ გაზქურაში მაყვლის ჯემი სურნელოვანი გამოდის თუნდაც მხოლოდ ლიმონის გამო (როგორც ცედრა, ასევე ახალი წვენი). ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, მიხაკის დამატება არ გჭირდებათ.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი შაქარი;
• ოთხი ცალი კბილი;
• ახალი წვენი და ნახევარი ლიმონის ცედრა.

მომზადება

1. გარეცხეთ მაყვალი ცივ წყალში. ამოიღეთ ღეროები წყლიდან ამოღების გარეშე, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე დარჩენილი ტენიანობის მოსაშორებლად.
2. მაყვალი ფენებად მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი საათით, დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი.
3. ლიმონის ცედრას მხოლოდ ყვითელი ნაწილი დავჭრათ, თავად მაყვლის ზომის ნაჭრებად დავჭრათ. ცალკე გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
4. მაყვალს დაუმატეთ ახალი წვენი, ცედრა და მიხაკი შაქართან ერთად, მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში, გახსენით სარქველი სახურავზე.
5. დაიწყეთ ჩაშუშვის პროგრამა ტაიმერის ოციდან ოცდახუთ წუთზე (დაბალი სიმძლავრის მულტიქუკერებისთვის) დაყენებით.
6. ამასობაში ქილები და ხუფები გაასტერილეთ ცხელ ორთქლზე და გააშრეთ.
7. გახსენით მულტიქუკერი მისი პროგრამის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა და მზა ჯემი გადაიტანეთ ქილებში. გაახურეთ სახურავები სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გააცივეთ შეფუთვის გარეშე და შეინახეთ სარდაფში/საკუჭნაოში/მაცივარში.

ასე რომ, ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადება არც უფრო ადვილია და არც უფრო სწრაფი, ვიდრე გაზის გამოყენება და მისგან რაიმე განსაკუთრებულ სარგებელს არ უნდა ელოდოთ. რეცეპტის ყველა ტექნიკური მახასიათებელი და დეტალი ასევე დაკავშირებულია მხოლოდ თავად აღჭურვილობის მუშაობის სპეციფიკასთან, ხოლო პროპორციები და შინაარსი თითქმის იგივე რჩება, როგორც ჩვეულებრივი ჯემისთვის. მაგრამ ბევრი თანამედროვე დიასახლისისთვის ეს უბრალოდ ჩვევის საკითხია.

ჰაერის საწურზე

თავისებურებები. მაყვლის ჯემის კიდევ ერთი რეცეპტი, თანამედროვე ტექნიკაზე „შესრულებული“. მულტიქუკერის მსგავსად, ჰაერგამცხვარი განსაკუთრებით მკაფიოდ ავლენს თავის უპირატესობებს არა ჯემის მომზადებისას, რისთვისაც საკმარისია გაზქურა, არამედ ხორცის, თევზისა და სუბპროდუქტების კერძები. ამასთან, მისი დახმარებით დამზადებული მაყვლის ჯემის ერთ-ერთი განსაკუთრებული უპირატესობა მისი უშაქროდ დამზადების შესაძლებლობაა.

დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• წინასწარ სტერილიზებული ქილები გასაბრტყელებლად.

მომზადება

1. ამოიღეთ რეზინის ზოლები შეკერილი ხუფების რგოლებიდან. გარეცხეთ მაყვალი ცივი წყლით სავსე ფართო, ღრმა თასში. ამოიღეთ ღეროები წყლიდან კენკრის ამოღების გარეშე, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. მაყვალი მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ თავსახური რეზინის გარეშე. დააყენეთ ჰაერის შემწვარი 260°C-ზე და მოხარშეთ ჯემი მასზე ოცი წუთის განმავლობაში.
3. როცა ქილებში ხილი „დადნება“, გახსენით და ზემოდან დაასხით ახალი პორცია, იმავე დროით, იმავე ტემპერატურაზე ისევ ჰაერის შემწვარში შედგით.

პროცედურა უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ კენკრის მარაგი არ ამოიწურება ან ქილები მთლიანად არ გაივსება ჯემით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააბრუნოთ ადრე ამოღებული რეზინის ზოლები შეკერილი ხუფების რგოლების ქვეშ და დახურეთ მიღებული კონსერვაცია, სანამ გაცივდება.

რაც შეეხება მაყვლის მურაბის მოხარშვას შაქართან ერთად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მისი ნაყოფი მომზადებამდე რვა საათით ადრე უნდა შეურიოთ შაქარს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ ქილებში. ნარევი უნდა მომზადდეს იმავე 260 °C ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ოცი წუთის განმავლობაში, არამედ მხოლოდ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ ჰაერის შემწვარი ტემპერატურა 120 ° C-მდე და დატოვეთ ჯემი ადუღებამდე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველაფერი გაცილებით სწრაფად გამოდის და ქილაში ჯერ ჩადებული ხილის მონელების ეფექტის გარეშე, თუმცა ბევრად უფრო კალორიულია.