რეცეპტი სწრაფი ფუნთუშების შაქრით. ფუნთუშები შაქრით გულის ფორმის. იოგურტით დამზადებული ფუნთუშები საფუარის დამატების გარეშე

ჩაისთვის ცომეულის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ყველა კარგ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები დესერტების სწრაფად მომზადებისთვის, რომელსაც კარის ზღურბლზე სტუმრებს უწოდებენ. როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვაწყოთ ჩაის სუფრა მარტივი ინგრედიენტებითა და შეზღუდული დროის გამოყენებით?

მრავალფეროვანი რეცეპტები

სახლში უმარტივესი ცომის მომზადებას ჩვეულებრივ 15 წუთი სჭირდება. იგივე დრო დასჭირდება ღუმელში გამოცხობას. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ კიდევ ნაკლები დრო დაუთმოთ დესერტის მომზადებას, თუ მაღაზიაში მზა ცომს იყიდით, ნაწილებად დაყავით და წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ.

ჩაის სწრაფი ფუნთუშები მოიცავს მჭლე ან მსუყე ცომის მომზადებას საფუარის გარეშე. საფუარი უნდა იმუშაოს და ამას დიდი დრო სჭირდება, მინიმუმ 1 საათი. დამწყებთათვის რთულია მათი დამუშავება და საფუარის ცომი არ არის სრულიად ჯანსაღი.

ფუნთუშების ყველაზე მოსახერხებელი და იაფი ბაზა შეიძლება იყოს შემდეგი პროდუქტები:

• ხაჭო;
• რძე;
• კეფირი;
• იოგურტი;
• არაჟანი.

საცხობი სოდა მოქმედებს როგორც საფუარი და საფუარის შემცვლელი. ზოგიერთ რეცეპტს ამის გარეშე შეუძლია. იმისთვის, რომ ცომეული ჰაეროვანი იყოს, აუცილებლად გაცერით ფქვილი, კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და დაიცავით რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების შერევის ტექნოლოგია.

ჩაის ფუნთუშები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის. მაგალითად, ტრადიციული, მრგვალი, ზემოდან შაქრით ან ფხვნილით მოყრილი. ეს შეიძლება იყოს ჰაეროვანი მოჩუქურთმებული ფუნთუშები, რულონები, ლენტები. უფუარი ცომის ნებისმიერი ფორმის მიცემა მარტივია, დიასახლისის ფანტაზია კი უსაზღვროა.

ხაჭოს ფუნთუშები

ხაჭო ცომის გემრიელი და მოქნილი ბაზაა. ჩაის ფუნთუშები გამოდის სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ჩირი და მურაბები შევსებისთვის. ცომის კონსისტენცია საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს, რომ დესერტი კარგად გამომცხვარი იყოს ღუმელში, ფუმფულა და ფორმა შეინარჩუნოს. უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი ხაჭო, მაშინ ცომი მდიდარი იქნება და ფუნთუშები არ დაბერდება.

ხაჭოს ფუნთუშები 2 დღე არ ცვივა

ხაჭოს ფუნთუშების რეცეპტი No1, ინგრედიენტები:

• 250 გ ხაჭოს მასა (ცხიმიანობა 7-10%);
• 1 კვერცხი;
• რძე 250 მლ;
• მწიკვი მარილი;
• 3 გ სოდა;
• შაქარი გემოვნებით და სურვილით;
• 70 გრ ქიშმიში;
• 2 ს.კ. ფქვილი.

რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ უშაქრო ცომი, რომელიც გამოდგება ფუნთუშების დასამზადებლად სეზამის მარცვლებით, ჯემით, ხორცის შიგთავსითაც კი.

მომზადების ტექნოლოგია:

• კვერცხი ათქვიფეთ მარილით გათეთრებამდე, დაუმატეთ შაქარი, დაელოდეთ სანამ არ გაიხსნება და ისევ ათქვიფეთ;
• დაუმატეთ ხაჭო და რძე, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ჩანგლის ან სათქვეფის გამოყენებით;
• დაამატეთ სოდა;
• თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ქიშმიში, რომ ცომი რბილი დარჩეს, მაგრამ ხელებზე არ გეწებებათ, მოზილეთ ცომი ხელებით;
• გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, საცხობ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი;
• ცომს ჩამოაყალიბეთ 4-5 სმ დიამეტრის ბურთულები, მოათავსეთ ქაღალდზე და ხელის გულზე ოდნავ გააბრტყელეთ;
• გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მას შემდეგ, რაც ფუნთუშები შეწითლდება, გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივება და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს მარტივი ქიშმიშის ფუნთუშები.

ხაჭოს ცხობის რეცეპტი No2, ინგრედიენტები:

• 60 მლ კეფირი;
• 220 გ ხაჭოს მასა;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 1 კვერცხი;
• 120 გრ შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• საცხობი ფხვნილის შეკვრა;
• 250 გრ ფქვილი.

გამოიყენეთ კეფირი და ხაჭო, რაც შეიძლება ცხიმიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი, თუ ცომი ხელებს მოგაკრავთ. შაქრის რაოდენობა მოცემულია დაახლოებით, ყველა ირჩევს სიტკბოს თავის დონეს. მომზადების ტექნოლოგია:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად სქელ ქაფამდე.
2. მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით ხაჭო კეფირითა და მცენარეული ზეთის ნახევარზე მეტის პიურეზე.
3. შეუთავსეთ ნარევები საერთო თასში.
4. ფქვილს ცალკე აურიეთ გამაფხვიერებელი და მარილი.
5. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ რბილ, არ წებოვან ცომს.
6. უფრო ჰაეროვანი რომ იყოს, შეგიძლიათ 30 წუთით თბილ ადგილას დატოვოთ.
7. შემდეგ ცომი გაყავით ნახევრად და თითოეული ნაწილიდან გააბრტყელეთ თითის სისქის ფენა.
8. ფენა ზეთდება დარჩენილი მცენარეული ზეთით და ასხურებს შაქარს.
9. გააბრტყელეთ ფენა რულეტად და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 2 სმ სიგანისა.
10. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭრილი გვერდით ზემოთ.
11. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

მზა ფუნთუშები შეიძლება ფხვნილით დავატკბო. რულეტის შემავსებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი. ის მზა ცომეულს მისცემს სასიამოვნო კარამელის გემოს და არომატს.

ჩაის ფუნთუშები

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, სწრაფი და ყველაზე საბიუჯეტო სახლის საცხობი ვარიანტი. ჩაის ფუნთუშა შეიძლება იყოს ფორმის ჩვეულებრივი ბურთი ან ფორმის ვარდი. ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 300 მლ თითო რძე და კეფირი;
• 0,5 ს.კ. საჰარა;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• 1,5 ჩ.კ. სოდა;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• ფქვილი 4-4,5 ს.კ.

ფუნთუშებს ტრადიციულად ამზადებენ შაქრის შიგთავსით, ამიტომ ცომს ძალიან ცოტა ემატება. მომზადების ტექნოლოგია:

1. მაღალ ჭურჭელში ასხამენ რძეს და კეფირს, უმატებენ მარილს, სოდას და შაქარს.
2. ურიეთ სანამ არ დაიშლება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
3. გაცერით ფქვილი და ჩაამატეთ თასში.
4. მოზილეთ სქელი ცომი.
5. ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და თითოეულს ბურთულად ჩამოაყალიბეთ.
6. ბურთულას ახვევენ ფენად და აყრიან შაქარს.
7. გააბრტყელეთ და გააკეთეთ ჭრილი ცენტრის გასწვრივ.
8. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვარდების გასაკეთებლად ამოჭრილ რულონს ოდნავ ახვევენ და ერთ-ერთ ბოლოს იკეცება. გამოცხობის დროს როზეტი გაიხსნება და შაქრის შიგთავსი გამოჩნდება. სილამაზისთვის, მზა ვარდები მორთულია ფხვნილით.

მზა ფუნთუშებს შეგიძლიათ შეზეთოთ ყინულით ან გამდნარი შოკოლადით

ჩაის ფუნთუშების მომზადება შესაძლებელია სხვა რეცეპტის მიხედვით ვაშლის შიგთავსით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. 500გრ ვაშლს გააცალეთ კანი და გული, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე (დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი).
2. გაცრათ 1,5 ს.კ. ფქვილი, დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. მარილი, 0,5 ს.კ. ლ გამაფხვიერებელი და 50 გრ შაქარი.
3. ბლენდერში მოათავსეთ 100 გრ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ გაციებული ვაშლი, კვერცხი, 60 მლ მძიმე ნაღები, ათქვიფეთ.
4. შეურიეთ ნარევი ფქვილს და მოზილეთ ცომი.
5. ცომი გააბრტყელეთ 3-4 სმ სისქის ფენად, ამოჭერით წრეები.
6. ათქვიფეთ კვერცხი და წაუსვით კუბიკებით დაჭრილი წრეები, მოაყარეთ შაქარი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში ვაშლის შერწყმა შესაძლებელია მყარ ყველთან, მაშინ შედეგი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელი და საინტერესო ნამცხვრები. ეს ქმნის კარგ საუზმეს ან შუადღისას მეგობრებთან ერთად.

ინგლისური და ფრანგული პური

ეს არის ტრადიციული, რომელსაც მიირთმევენ დილით ან 17.00 საათზე ინგლისური წესებით. საფრანგეთში ეს არის ხრაშუნა ფუნთუშები, შიგნიდან ჰაეროვანი, თბილად მიირთმევენ ჯემთან, ჯემთან ან კარაქთან ერთად. ინგლისურ მაფინებს სკონებსაც უწოდებენ. ტრადიციულად, ჭამის წინ ჭრიან სიგრძეზე და ავსებენ კარაქით, ჯემით ან სხვა შიგთავსით. ორივე სახის გამომცხვარი შეიძლება დამზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე.

ინგლისური სკონების მომზადების ტექნოლოგია:

1. აიღეთ ფართო თასი, დაასხით მასში ჭიქა ფქვილი, 10 გრ გამაფხვიერებელი, 0,5 ჩ.კ. მარილი და 50 გრ შაქარი.
2. 80 გრ უმარილო კარაქი დარბილეთ, დაუმატეთ ფქვილს და ყველაფერი დანით დაჭერით.
3. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ ვანილინი და 120 მლ 10%-იანი ნაღები, ჩაასხით ფქვილის ნარევში, მოზილეთ ცომი.
4. ცომი გააბრტყელეთ 3-4 სმ სისქის ფენად, გამოჭერით 6-7 სმ დიამეტრის მრგვალი ფორმა, წაუსვით ნაღები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

სკონებს თბილად მიირთმევენ ჩაისთან ერთად. ერთად დადეს დანა, რომლითაც ფუნთუშას ზემოდან მოაჭრეს და ჩაყარეს ათქვეფილი ნაღები, ჯემი და რბილი ყველი. სკონების შენახვა შესაძლებელია 2-3 დღის განმავლობაში, მაგრამ ისინი ყველაზე გემრიელად ითვლება გამოცხობის დღეს.

ტრადიციული ინგლისური სკონები

ფრანგული პური ტრადიციულად მზადდება საფუარის ცომისგან. ეს არის გემრიელი და რაც მთავარია ხრაშუნა ღვეზელები. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ისინი შემდეგი რეცეპტით:

1. გააცხელეთ 1 ჭიქა რძე, დაუმატეთ 50 გრ შაქარი და 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, აურიეთ.
2. 2 კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მასას, დანით დაჭერით 130 გრ კარაქი და ასევე ჩაამატეთ თასში.
3. გაცრათ 3,5 ს.კ. ფქვილი და დაამატეთ, ცომი ხელებით მოზილეთ.
4. შიგთავსი მზადდება 120 გ დარბილებული კარაქისგან, 1,5 ს.კ. ლ სახამებელი და 170 გრ შაქარი, აურიეთ ყველაფერი გლუვი.
5. ცომი დაუშვებელია დადგომა, მოზელვისთანავე მისგან კეთდება ფენა, ცხიმწასმით და რულეტივით გადახვევა.
6. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფქვილით მოყრილ საცხობ ფირფიტაზე, გავაჩეროთ პროდუქტები 1 საათი და შემდეგ გამოვაცხოთ 180°C-ზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ცომის პროდუქტების მოცულობა 1 საათში უნდა გაორმაგდეს, ამიტომ საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებისას შეინარჩუნეთ მანძილი 5-7 სმ.. რულეტები დაჭერით ქვევით მოათავსეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი ან დაასხით კვერცხი.

ფუნთუშები

ტრადიციული რუსული ნამცხვრები ჩაისთვის - ტკბილი ფუნთუშები. მათი მომზადება კეფირით მარტივად შეიძლება 20 წუთში. არ საჭიროებს დამდგარ ცომს და მზადდება ღუმელში.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჩაასხით 0,5 ლიტრი თასში. კეფირი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი და 150 მლ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
2. 1,5 ჩ.კ. სოდას აურიებენ 750 გრ ფქვილთან ერთად და თანდათანობით შეჰყავთ კეფირის ნარევში.
3. ცომი სქელი გამოდის და ხელებს ეწებება, ამიტომ ხელები მუდმივად უნდა დაასხუროთ ფქვილით.
4. ცომი იყოფა პატარა ბურთულებად, გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, მოაყარეთ შაქარი და კვლავ აყალიბეთ ბურთულები.
5. ჩაყრილი ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ხელით დაჭერით.
6. გული ავთქვიფოთ და ბურთულებს ზემოდან წავუსვათ ფუნჯით, მოვაყაროთ შაქარი.
7. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში სტანდარტულ რეჟიმში.

თუ ცომთან მუშაობა ძალიან რთულია, შეგიძლიათ ხელები წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, დანას ასევე ზეთი წაუსვით. არ არის საჭირო ცომში მეტი ფქვილის დამატება, თორემ გამომცხვარი გამოვა ძალიან მკვრივი და მყარიც. სურვილისამებრ, დონატები შეიძლება შეავსოთ მარმელადით, სქელი ვაშლის ან მსხლის ჯემით ნაჭრებად, კარაქის ნაჭერი შაქრით და დარიჩინით, ან ნებისმიერი სხვა შემადგენლობით გემოვნებით. ფუნთუშებს მიირთმევენ როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ტრიალებს წყალზე

და ბოლოს, უმარტივესი რეცეპტი ჩაისთვის ცომის გამოსაცხობად წყლით. რა თქმა უნდა, ეს არ არის გემრიელი კარაქის ცომი, მაგრამ საკმაოდ შესაფერისია როგორც მჭლე და იაფფასიანი ანალოგი. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაათბეთ 50-60°C-მდე 1,5 ს.კ. წყალი;
• დაამატეთ 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• გაწურეთ 3 ს/კ ფართო კონტეინერში. ფქვილი, გააკეთეთ კარგად და დაასხით მარილიანი წყალი;
• ათქვიფეთ 1 კვერცხი და ასევე დაუმატეთ ფქვილს;
• მოზილეთ რბილი ცომი და გააჩერეთ 1 საათით თბილ ადგილას.

ელასტიური ცომი წყალში საფუარის გარეშე

ეს უშაქრო ცომი შესანიშნავია ღვეზელების და რულეტების დასამზადებლად სხვადასხვა შიგთავსით. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მისგან დამზადებული პროდუქტები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში.

ამ ცომის ყველაზე პოპულარული შიგთავსებია შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვთან ერთად შემწვარი ხმელი სოკო;
• ტკბილი ყაყაჩო;
• სქელი ქლიავის ან ვაშლის ჯემი;
• შაქრით და დარიჩინით გაწურული ვაშლი;
• დაკონსერვებული თევზი;
• კვერცხი ხახვითა და ბრინჯით;
• ხაჭოს მასა და ა.შ.

სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი ფუნთუშა, რომელიც გამოდგება როგორც საუზმედ, ასევე დესერტად. შეგიძლიათ ბავშვებს სკოლაში აჩუქოთ ან პიკნიკზე წაიყვანოთ.

ყველა წარმოდგენილი რეცეპტი ასევე ძალიან საბიუჯეტოა, ისინი გულისხმობს უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებას, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში, ხოლო სამზარეულოს ტექნოლოგია იმდენად მარტივია, რომ დამწყებთათვისაც კი შეუძლია საოცარი დესერტის მომზადება.

ფუნთუშები საფუარის ცომისგან დამზადებული უგემრიელესი ცომია, რომელიც ბრტყელი (გაბრტყელებული ან გაბრტყელებული) ფენებისგან ყალიბდება. ისინი ბავშვობიდან მოდიან. პოსტსაბჭოთა სივრცეში საცხობი მოყვარულებს უფრო კარგად იცნობენ თონეების მიერ წარმოებული საფუარის ცომისგან დამზადებული შაქრის ფუნთუშები, მაგრამ მათ გარდა, არსებობს სხვა სახის შიგთავსი და ამ ფუნთუშების ფორმირების გზები. მაგალითად, ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით, ხაჭოთი ან დარიჩინით, ხშირად ნახსენები ზღაპარში კარლსონის შესახებ, რომელიც ცხოვრობს სახურავზე.

კლასიკური ფუნთუშები, რომელსაც ასევე მოსკოვის ფუნთუშებს უწოდებენ, აცხობენ საფუარის ცომისგან შევსების გარეშე; ფუნთუშის ფორმირებისას ბაზის ფენები გამოყოფილია მცენარეული ზეთის და შაქრის ფენით. მაგრამ შევსების არარსებობის შემთხვევაშიც კი, ნამცხვრები უფროსებსა და ბავშვებს უყვართ, როგორც ჩაის სამკურნალო საშუალება ან შუადღის საჭმელი კეფირით, ვარდკაჭაჭას ან რძით.

ფუნთუშების გამოსაცხობად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით თქვენ უნდა აიღოთ:

• 25 გ დაჭერით საფუარი;
• ჭიქა რძე;
• 190 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 570-600 გ ფქვილი;
• 70 გრ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
• 3 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.

Პროცედურა:

1. გახეხილი საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ 90 გრ გრანულირებული შაქარი და ამდენივე ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ საფუარი არ გაიღვიძებს, რასაც მოწმობს ცომის ზედაპირზე აყვავებული ქაფის თავსახური.
2. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. გამოაცალეთ კვერცხიდან ერთი გული, რომ შეზეთოთ მიღებული პროდუქტები და ჩანგლით ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი და ცილა გლუვებამდე.
3. შესაფერის ცომში ჩაასხით ზეთი და კვერცხი, მოურიეთ და შემდეგ მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
4. მოზილეთ რბილი, ფხვიერი ცომი, რომელიც თბილად უნდა ამოვიდეს. ამას 40 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება. დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც მასა ორჯერ დიდი გახდება, უკვე შეგიძლიათ მასთან მუშაობა.
5. ცომის ბურთი გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ფენად, გადაუსვით მცენარეული ზეთით დასველებული სილიკონის ფუნჯი და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ფორმირების კლასიკური მეთოდისთვის, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი, გადაკეცოთ შუაზე, ბოლოები ერთად ჩამოაყალიბოთ და ნაკეციდან გააკეთოთ გრძივი ჭრილი, რომ არ მიაღწიოთ სამუშაო ნაწილის ბოლომდე. გაშალეთ მიღებული ნახევრები, რომ გააკეთოთ გულის ფუნთუშა.
6. ბლანკები მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ადრე დაფარული პერგამენტით ან ცხიმწასმულად, გაშალეთ ნაჭრები ფენებად ზემოთ.
7. ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი გული.
8. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 230-240 გრადუსზე.

ყაყაჩოს ფუნთუშები

ყაყაჩოს თესლის ფენით ცხობა არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე მისი შაქრიანი დები. გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შიგთავსი ან თავად მოამზადოთ. მეორე შემთხვევაში, შეგიძლიათ იყოთ სრულიად დარწმუნებული ფუნთუშების სარგებელსა და ცომეულში სხვადასხვა გასქელებასა და მავნე კონსერვანტების არარსებობაში.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისა და ყაყაჩოს თესლისთვის:

• 580 მლ თბილი რძე (მათ შორის 200 მლ ყაყაჩოს თესლის ორთქლისთვის);
• 40 გ დაჭერით საფუარი;
• 260 გრ შაქარი (60 გრ ცომი და 200 გრ შიგთავსი);
• 120 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 3 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 900-1000 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 200 გ ყაყაჩოს თესლი.

ფუნთუშების გამოსაცხობად ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით, უნდა დაიცვათ შემდეგი პროცედურა:

1. მოზილეთ ცომი ისე, როგორც კლასიკური ვერსია. მოამზადეთ ცომი რძის, საფუარის, შაქრისა და 60 გრ ფქვილისგან. გააჩერეთ თბილად 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქად გამდნარ კარაქში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შეურიეთ ცომი და გამოცხობა, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც რბილი და ოდნავ წებოვანი იქნება ხელებისთვის. დატოვე ერთი საათი ან ცოტა მეტი.
4. შიგთავსის მოსამზადებლად აადუღეთ რძე, დაუმატეთ გარეცხილი ყაყაჩოს თესლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და გაათბეთ 60 წუთის განმავლობაში.
5. ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ ქილაში, ოდნავ დაჭერით კოვზით, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროს. შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერის თასში, დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
6. მზა ცომი გააბრტყელეთ თოკზე, გაყავით თანაბარ ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად 3-5 მმ სისქის.
7. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი შიგთავსი და მოამზადეთ გულის ფორმის ფუნთუშები.
8. პროდუქტები მაგიდიდან გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით.
9. ვისაც უყვარს ცომეულზე პრიალა ქერქი, წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე. დრო - 20-30 წუთი.

დამატებული ხაჭოთი

უფრო პოპულარული მდიდარი საფუარის ფუნთუშა ხაჭოთი, რა თქმა უნდა, ჩიზქეიქია. მაგრამ ხაჭოს შიგთავსით ფუნთუშები არანაკლებ მადისაღმძვრელია, მით უმეტეს, რომ მათი ჩამოყალიბება შეიძლება უფრო საინტერესო გზით, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩიზქეიქები ან კლასიკური ფუნთუშები.

ფუნთუშებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული რეცეპტი, ან შეგიძლიათ მოზილოთ კარაქის ცომი საფუარით და არაჟანით, რისთვისაც უნდა მოამზადოთ:

• 250 მლ თბილი რძე;
• 150 გრ შაქარი;
• 50 გრ არაჟანი;
• 50 გრ კარაქი;
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
• 14 გ მშრალი მყისიერი საფუარი;
• მარილი;
• ვანილი;
• 400 გრ პრემიუმ ფქვილი.

ხაჭოს შევსება მოიცავს:

• 250 გრ ნაზი ხაჭო;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50-70 გ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში;
• 2 ცალი კვერცხი (ერთი კვერცხი დასჭირდება ზედაპირს ცხიმიანად);
• ვანილის ფხვნილი.

პროგრესი:

1. ცომი მზადდება არაორთქლზე მოხარშული წესით. პირველ რიგში შეურიეთ რძე, მარილი, შაქარი, არაჟანი, გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი მაქსიმალურ ერთგვაროვნებამდე.
2. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მშრალი საფუარი და ვანილი. შეუთავსეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები. აურიეთ ნაზავი მანამ, სანამ მთლიანად არ მოგშორდებათ ხელებს. გააჩერეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში არ გაფართოვდება.
3. შევსებისთვის შეურიეთ საცერში დაფქული ხაჭო შაქართან, კვერცხთან, ვანილთან და ქიშმიშით.
4. გაწურული ცომი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში 6-7 მმ, წაუსვით ხაჭოს ფენის ნახევარი, შემოახვიეთ რულეტით და გაყავით 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად. ფუნთუშები დაჭერით ქვევით მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ კვერცხის სარეცხი საფენი; შეგიძლიათ ფუნთუშები სხვაგვარად ჩამოაყალიბოთ, ცომის ფენა ოთხკუთხედებად დაჭერით და თითოეულის ცენტრში ცოტაოდენი ხაჭოს შიგთავსით. გააკეთეთ პატარა ჭრილები დიაგონალზე ორ კუთხეში. ერთი კუთხე ამოიღეთ ხვრელში მოპირდაპირე მხარეს, ხოლო მეორე შემოახვიეთ ისე, რომ შიგთავსი ოდნავ შესამჩნევი გახდეს. წაუსვით მათ კვერცხი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი.
5. ფორმირების მეთოდის მიუხედავად, ფუნთუშების გამოცხობა ხაჭოს შევსებით დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება 180-200 გრადუსზე.

მდიდარი საფუარის ბაზის, არომატული ფენისა და დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:

• რძე 500 მლ;
• 25 გრ ახალი საფუარი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი (ნახევარი ცომისთვის, მეორე შესავსებად);
• 130 გრ კარაქი, საიდანაც 50 გრ შიგთავსისთვის;
• 800 გრ საცხობი ფქვილი;
• 20 გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ თხილის ნამსხვრევები.

გამოცხობის მეთოდი:

1. საფუარი გახსენით 200 მლ თბილ რძეში და დაელოდეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე, შაქარი, გამდნარი თბილი კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი რბილი, მაგრამ ხელებზე არ წებოვანი. ის უნდა იჯდეს ერთი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, მოულოდნელი ხმებისა და ნაკაწრებისგან მოშორებით;
2. ფენისთვის გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ შაქარი და დაფქული დარიჩინი. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ყავისფერი ფერის თხევადი ტკბილი ნარევი დარიჩინის არომატით;
3. მას შემდეგ, რაც ცომი ზომაში გაზრდის მოლოდინში, ოდნავ მოზილეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად გვერდებით 20 და 50 სმ. ამ მართკუთხედის თითოეულ კვადრატულ სანტიმეტრს წაუსვით გამზადებული შიგთავსი, გააბრტყელეთ და დანით დაყავით 1,5-2 სმ-იან ფუნთუშებში;
4. მოჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, გამაგრების შემდეგ ოცი წუთის განმავლობაში, წაუსვით ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი 20 მლ ცივი წყლით, მოაყარეთ ნამცხვარი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. გააგრილეთ მზა ცომეული.
6. გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

რბილი ფუნთუშები ბავშვობასა და ზღაპრებთან ასოცირდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ისინი საკუთარ სამზარეულოში. კიდევ უფრო სასიამოვნო ის არის, რომ ამ დელიკატესის მრავალრიცხოვან ვერსიებს არ აქვთ ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც შეადგენს 300-350 კკალს.

როგორ მოვამზადოთ გულის ფორმის მოსკოვის საფუარის ფუნთუშები შაქრით - ფოტო რეცეპტი

ფუნთუშებისთვის ცომში მოთავსებულია დიდი რაოდენობით კარაქი (მარგარინი), კვერცხი და შაქარი. საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე მშრალი. ეს ცომი ძნელად ამოსული, ამიტომ ზელდება ღრუბლის მეთოდით, შემდეგ კი 2-3-ჯერ მოზილეს, რის წყალობითაც ხდება აქტიური ჟანგბადით გაჯერება.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 3 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ფქვილი: 4,5-5 ს.კ.
• მარილი: 1/2 ჩ.კ.
• ნაღების მარგარინი: 120 გ
• საფუარი: 2 ჩ.კ.
• Შაქარი: 180 გ + 180 გ შუალედური
• კვერცხები: 4 რამ. + 1 შეზეთვისთვის
• რძე: 1 ს.კ.
• ვანილინი: მწიკვი
• Მცენარეული ზეთი: 40-60 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ჩაასხით საფუარი თბილ რძეში და გააჩერეთ 15 წუთი, სანამ სითხეში არ გაიხსნება.



დაამატეთ მარილი, ჩაის კოვზი შაქარი და ჭიქა ფქვილი.



აურიეთ. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით, რომ ადუღდეს.



კვერცხები მოათავსეთ სხვა კონტეინერში და დაამატეთ შაქარი.



ათქვიფეთ ბუშტების გამოჩენამდე.



მარგარინი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით კვერცხებთან ერთად თასში, აურიეთ.



შეურიეთ ნარევი ცომს.



შერევის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი.



როგორც თქვენ შენიშნეთ, რეცეპტში მითითებულია ფქვილის სავარაუდო რაოდენობა. რამდენი ფქვილი ჩავყაროთ ცომში, დამოკიდებულია მის ხარისხზე, კვერცხის ზომაზე და ასევე იმაზე, თუ რამდენად თხევადი გამოდის მარგარინი დნობის შემდეგ. ამიტომ რეკომენდირებულია ჯერ სამი ჭიქა ფქვილი დაასხით, შემდეგ კი მოზელვის პროცესში დარჩენილი ფქვილის დამატება.



შედეგი უნდა იყოს რბილი, ოდნავ ბლანტი ცომი. დაარტყა საფუძვლიანად. კარგად მოზილეული ცომი ადვილად მოგშორდებათ ჭურჭლის კედლებს, სულ ცოტათი გეწებათ ხელებზე. ცომი გადაიტანეთ უფრო დიდ კონტეინერში.



დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად ამოვა.



მაგიდაზე დადეთ მუჭა ფქვილი, დაასხით ცომი და ისევ კარგად მოზილეთ. მოათავსეთ ისევ თასში და ბოლოს ადუღეთ. ცომი კვლავ გადაიტანეთ დახლზე, მაგრამ არ მოზილოთ.



გაყავით დიდი ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად.



თითოეული ნაჭრის კიდეები შუაზე გადაკეცეთ, ჩამოაყალიბეთ კუპე.



დააფარეთ კრუპეები პირსახოცით და გააჩერეთ. გააცხელეთ ღუმელი 210°-ზე. ახლა დაიწყეთ გულების ფორმირება. დონატი გააბრტყელეთ ფენად. წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შაქარი.



გააბრტყელეთ ბრტყელი რულეტად.



დაჭერით იგი ყველა მხრიდან. თქვენ მიიღებთ ასეთ ბარს.



დააკავშირეთ ბოლოები ერთმანეთთან.



გადაუხვიეთ ისე, რომ მხარე ზემოთ იყოს. ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ ჭრილი 3/4-ით ქვემოთ თითქმის ქვემოდან.



გაშალეთ სამუშაო ნაწილი წიგნის სახით. თქვენ მიიღებთ ტკბილ გულს.



ზოგჯერ შეიძლება პირველად არ გამოვიდეს საკმაოდ მოწესრიგებული, ამიტომ დანით შეასწორეთ ცომის ფენები შუაზე. გულები მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ დასამტკიცებლად.



კარგად ამოსულ გულებს წაუსვით კვერცხს ათქვეფილი ჩაის კოვზი წყალი. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 18 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.



მზა ცომეულს გადააფარეთ თხელი პირსახოცით და გააგრილეთ, სანამ ოდნავ გახურდება. გულები გამოდის ლამაზი, გამდნარი შაქრისგან მბზინავი ზედაპირით და საკმაოდ ტკბილი.

თუ გაციებულ ფუნთუშებს მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში მოათავსებთ, ისინი ახალივით ახალი გახდება.



ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით

ამ საკონდიტრო ნაწარმის ყველაზე ცნობილ ვერსიად შეიძლება ჩაითვალოს ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ან 380 მლ თბილი რძე;
• 10 გრ ახალი ან 0,5 შეკვრა მშრალი საფუარი;
• 2 ცალი ქათმის კვერცხი, რომელთაგან ერთ-ერთი გამომცხვარი იქნება ზედაპირის გასაწურავად;
• 40 გრ კარაქი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 350 გრ ფქვილი;
• 100 გ ყაყაჩოს თესლი.

მომზადება:

1. ყაყაჩოს თესლს ადუღებენ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ამისათვის დაასხით მდუღარე წყალი.
2. საფუარი განზავებულია თბილ რძეში. ცომს დაუმატეთ 2-3 ს/კ. კოვზები ფქვილი. ცომი დაახლოებით 15 წუთში ამოვა.
3. მასას დაუმატეთ თბილი კარაქი და ნახევარი გრანულირებული შაქარი და შემდეგ კარგად აურიეთ
4. მიღებული ცომი ჩაასხით ფქვილში, დაუმატეთ 1 კვერცხი, ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომი ნებადართულია ადუღებამდე, სანამ ზომაში არ გაიზრდება 1/2-ით ან მხოლოდ 1/3-ით ორჯერ. მშრალი საფუარის გამოყენებისას მას ფქვილში ურევენ და ცომი სწორი მეთოდით მზადდება.
6. დარჩენილი კვერცხი იყოფა თეთრად და გულზე. გულს თავი დავანებოთ. ფუნთუშების ზედაპირი მოხარშვის წინ დაიფარება. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლს. დარჩენილი გრანულირებული შაქარი ემატება ყაყაჩოს ნარევს.
7. ცომი თხელ ფენად იჭრება. ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი წაისვით ზედაპირზე, შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად და ჭრიან 100-150 გრამიან ნაწილებად.
8. მომავალ ფუნთუშებს ასველებენ კვერცხის გულს, რათა მზა პროდუქტს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მისცეს. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით შეამცირეთ სითბო.

ფუნთუშების რეცეპტი ხაჭოთი

რძის პროდუქტებისა და შედარებით უსაფრთხო ტკბილეულის მოყვარულებს ხაჭოთი ფუნთუშები აუცილებლად მიირთმევენ. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ თბილი რძე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 პაკეტი მშრალი საფუარი ან 10 გრ. ახალი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 350 გრ ფქვილი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 50 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. ცომი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით, საფუვრის განზავებით, შაქრის ნახევარი მოცულობის და 2-3 ს/კ თბილ რძეში. კოვზები ფქვილი. მომზადებული ცომი უნდა ამოვიდეს.
2. ამის შემდეგ მას უმატებენ ფქვილს. მორევისას მასას დაუმატეთ 1 კვერცხი, გამდნარი კარაქი და მარილი. ცომი ამოდის 1-2 ჯერ.
3. რეცეპტში მითითებული მეორე კვერცხი იყოფა თეთრად და გულზე. მოხარშვისას გულს გამოიყენებენ ფუნთუშების ზედაპირის დასაფარავად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და შეურიეთ გრანულირებული შაქრის დარჩენილ ნახევარს. ხაჭოს მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილინი ან ვანილის შაქარი.
4. ცომი თხლად ამოიღება. ხაჭოს მასას აფენენ მის ზედაპირზე და რულეტად ახვევენ. რულეტი იჭრება 100-150გრ ნაჭრებად (სურვილისამებრ, ხაჭო შეიძლება მოვათავსოთ ბრტყელ პურზე).
5. გამოაცხვეთ დელიკატესი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ დარიჩინის ფუნთუშები

დარიჩინის ფუნთუშების დელიკატური არომატი ხელს უწყობს სამუშაო დღის განწყობის ამაღლებას, თავად ცომეული კი სასიამოვნო დამატებაა ოჯახური ვახშმებისა და ლანჩებისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 ს.კ. თბილი რძე;
• 2 ს.კ. ლ. დაფქული დარიჩინი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 პაკეტი მშრალი საფუარი ან 10 გრ. ახალი საფუარი.

მომზადება:

1. ცომისთვის რძეს უმატებენ საფუარს, გრანულირებული შაქრის ნახევარს და 2-3 ს/კ. კოვზები ფქვილი. როცა ცომი ამოვა, მას ფქვილს უმატებენ.
2. მორევისას დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, დარჩენილი ფქვილი და 1 ქათმის კვერცხი. ცომი ნებადართულია ადუღდეს 1-2-ჯერ.
3. ცომი თხლად ამოიღება. ზედაპირს მოაყარეთ დარიჩინი პატარა საწურით, შეეცადეთ შექმნათ თანაბარი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
4. ცომს რულეტად ახვევენ და ნაწილებად ყოფენ 100-150 გ.
5. გამოაცხვეთ სურნელოვანი ფუნთუშები დარიჩინთან ერთად ცხელ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, ფუმფულა კეფირის ფუნთუშები ღუმელში

მათ, ვინც ურჩევნია არ გამოიყენოს საფუარი სამზარეულოში, ყურადღება უნდა მიაქციოს კეფირის ფუნთუშებს ღუმელში. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 მლ კეფირი;
• 800 გრ ფქვილი;
• 150 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა

მომზადება:

1. სოდას მაშინვე ასხამენ კეფირში მის ჩაქრობას. კეფირი შეედინება ფქვილში. მორევისას მასას დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი (დაახლოებით 50 გ) და მარილი. მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.
2. მზა ცომს ახვევენ თხელ ფენად, აყრიან გრანულირებული შაქრით და ახვევენ რულეტად.
3. რულეტი იყოფა ნაწილებად და დარჩა დასამტკიცებლად (დაახლოებით 15 წუთი).
4. გამოაცხვეთ მზა პროდუქტები ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა ფუნთუშებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ფენოვანი საკონდიტრო ფუნთუშები

ფენოვანი ფუნთუშები სურნელოვანი და გემრიელია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი საკონდიტრო შეფუთვა;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ერთი ლიმონის ცედრა.

მომზადება:

1. ცომს ტოვებენ გალღობად მთელი ღამით.
2. გალღლ ფენებს თხელ ფენად ახვევენ და აყრიან გრანულირებული შაქრით.
3. ოქროს ქერქის უზრუნველსაყოფად, პროდუქტების ზედაპირი ცხიმიანია მცენარეული ზეთით ან უმი კვერცხით.
4. ეს ფუნთუშები ცხვება ღუმელში 180°C-ზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

სამარხვო ფუნთუშები

ფუნთუშები უნივერსალურია. ამ კერძის მომზადება მარხვის დღეებშიც შეიძლება. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 6 ჭიქა ფქვილი;
• 500 მლ წყალი;
• 250 გრ შაქარი;
• 30 გ საფუარი;
• 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

ფუნთუშებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი ან დარიჩინი.

მომზადება:

1. საფუარს აზავებენ თბილ წყალში, რომელსაც უმატებენ შაქარს და 2-3 ს/კ. კოვზები ფქვილი.
2. ადუღებულ ცომს უმატებენ ფქვილს, უმატებენ შაქარს და მცენარეულ ზეთს. ცომი ნებადართულია, რომ კარგად ამოვიდეს.
3. დასრულებულ ცომს თხლად ახვევენ. ზედაპირს ასხამენ დარიჩინს, ყაყაჩოს მარცვლებს, შაქარს ან ქიშმიშს და შემდეგ რულეტად ახვევენ.
4. რულეტი იჭრება ინდივიდუალურ 100-150 გრამიან ნაჭრებად.
5. ცომეულს ამზადებენ 15-20 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში 180°C-ზე.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

სამზარეულოს ინსტრუქციები

35 წუთი ბეჭდვა

1. თბილ რძეში მოათავსეთ საფუარი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. საფუარი გაცოცხლდეს. საწოლი როგორ მოვამზადოთ საფუარი

2. 10 წუთის შემდეგ საფუარი დაიწყებს „მუშაობას“.

3. ფქვილი გაცრათ, რომ ზედმეტი მინარევები მოაშოროთ და ჟანგბადით გაამდიდრეთ. ფქვილის სათესლე ხელსაწყო ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი მაშინაც კი, თუ თქვენ თვითონ დაფქვით და გარანტიას გაძლევთ სიმსივნისა და მარცვლების არარსებობის შესახებ. საცერში გაღვიძებისას ფქვილი იშლება, ჟანგბადით არის გაჯერებული, ცომი უკეთ ამოდის და შემდეგ უკეთესი ტექსტურა აქვს. შეგიძლიათ გაცრათ ნებისმიერი წვრილი საცრის ან, მაგალითად, სპეციალური OXO სათესლის გამოყენებით, რომელიც მუშაობს მედიტაციური საქანელის პრინციპით.

4. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ რძე საფუართან ერთად, მარილი და კიდევ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი, ვანილის შაქარი. ასევე 70 გრ მდნარი კარაქი და რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

5. მოზილეთ ელასტიური, რბილი ცომი. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

6. 40–50 წუთის შემდეგ ცომი მოიმატებს მოცულობას.

7. მას შემდეგ, რაც ცომი მოიმატებს, გადადით პირდაპირ ფუნთუშების მომზადებაზე. ცომიდან ამოჭერით ნაჭერი.

8. შემდეგ გააბრტყელეთ ეს ნაჭერი ფენად. რაც უფრო თხელია ფენა, მით მეტი ფენა იქნება ფუნთუშაში. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. ფენას წაუსვით რბილი კარაქი და მოაყარეთ შაქარი. მოძრავი პინის ხელსაწყო ცომის დიდი ფურცლის გასაბრტყელებლად, რულეტი გრძელი უნდა იყოს. ასევე უფრო მოსახერხებელი იქნება ხრიკის შესრულება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გახადოთ ფურცლის სისქე ერთგვაროვანი: ჩამოკიდეთ ცომი რულონზე და შემოატრიალეთ მის გარშემო ჰაერში. „აფიშა-ედამ“ მოაწყო მოძრავი ქინძისთავის რევიზია, ყველაზე მანევრირებადი აღმოჩნდა წიფელი ბერარდის ბრენდისგან.

9. შემდეგ რულეტი უფრო განიერი მხრიდან გააბრტყელეთ - და დააკავშირეთ რულეტის ბოლოები.

10. მოათავსეთ რულეტი გვერდზე და დაჭერით, მაგრამ არა ბოლომდე. ხელსაწყო შეფ-მზარეულის დანა შეფ-მზარეულის დანა უნივერსალური და, ზოგადად, შეუცვლელი ინსტრუმენტია, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ჭრის ნებისმიერ სამუშაოს - ხორცის უზარმაზარი ნაჭრის დაჭრიდან დაწყებული ოხრახუშის უფრო წვრილად დაჭრამდე. ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეულის საყვარელი, იაპონური გლობალი არ არის მგრძნობიარე ჟანგისა და ლაქების მიმართ, აქვს ძალიან ბასრი პირი და ერთადერთი, რისიც ეშინია, არის არასწორი სიმკვეთრე, რაც საუკეთესოდ პროფესიონალებს უნდა მივანდოთ.

11. შემდეგ გაშალეთ და მიიღეთ ფუნთუშა. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით. შაქარი, რომელიც ცომის ფენას მოაყარეს, გარედან მთავრდება, ფუნთუშა კი ზემოდან შაქრით მოყრილი გამოდის.

12. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წაუსვით გული და გააჩერეთ 25–30 წუთი. თუ როგორ თბება ღუმელი რეალურად, მაშინაც კი, თუ თქვენ დააყენეთ კონკრეტული ტემპერატურა, ეს მხოლოდ გამოცდილებით არის გაგებული. უმჯობესია ხელთ გქონდეთ პატარა თერმომეტრი, რომელიც მოთავსებულია ღუმელში ან უბრალოდ გრილზე ჩამოკიდებული. და ჯობია ცელსიუსის და ფარენჰაიტის გრადუსებს ერთდროულად და ზუსტად აჩვენებდეს – როგორც შვეიცარიული საათი. თერმომეტრი მნიშვნელოვანია, როდესაც საჭიროა მკაცრად დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი: მაგალითად, გამოცხობის შემთხვევაში.

როგორც კი დიასახლისი ფიქრობს, რომ კარგი იქნებოდა სახლში ფუნთუშების გამოცხობა, თავში უჩნდება აზრი, რომ ეს ძალიან შრომატევადი სამუშაოა.

ფუნთუშების გამოსაცხობად რძით საფუარის გარეშე, დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ, როგორც ეს საფუარის მორევისას ხდება.

ამ ტიპის გამოცხობა ძალიან სწრაფად გამოდის. ფუნთუშების გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები, მოზელისთანავე.

რეცეპტები ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია და, შესაბამისად, ბევრი დიასახლისი ირჩევს მათ ოჯახს გემრიელი ნამცხვრებით მოსაწონად.

სამზარეულოს პრინციპები

ნარევში საფუარი არ იქნება, ნარევს უნდა დაუმატოთ გამაფხვიერებელი. ეს შეიძლება იყოს საცხობი სოდა ან საცხობი სოდა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თუ სოდას იყენებთ, ის უნდა ჩააქროთ.

თუ ამას არ გააკეთებთ, ცომეულს უსიამოვნო სუნი და გემო ექნება. შეგიძლიათ სოდა ჩააქროთ ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით, თუ რეცეპტში მითითებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძმარი ან ლიმონის წვენი გამოდგება.

საფუარის გარეშე პარტია შეიძლება შეიცავდეს შაქარს, თაფლს, კვერცხების ფხვნილს ან ახალ ქათმის. კვერცხი, მარგარინი, სლ. ზეთი. შეგიძლიათ შეურიოთ კეფირი და რძე.

გირჩევთ, ოთახის ტემპერატურაზე აიღოთ საკვები და ხელით მოზილოთ ცომი, თუმცა თავდაპირველად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ცედრა ან ზაფრანა.

ფუნთუშებისთვის ნებისმიერი სანელებლები შესაბამისი იქნება. გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის კი შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ჩირი, კენკრა, ჯემი ან ახალი ხილი.

გააკეთეთ პატარა ფუნთუშები, რომ გამოცხობის დროს ცომი ადვილად ამოიზარდოს და იდეალურად გამომცხვარი იყოს.

სანამ ღუმელში შედგებით, ქათმები უნდა წაუსვით ცხიმს. კვერცხი, რძე ან დაასხით სიროფი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ თითოეულ ფუნთუშას მოაყაროთ ყაყაჩოს თესლი, სეზამის მარცვლები ან დააფაროთ შაქარი.

გირჩევთ დაასრულოთ გემრიელი უფუარი ფუნთუშების მომზადების პრინციპები და გადახვიდეთ პრაქტიკაზე. ქვემოთ ნახავთ ინფორმაციას, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ფუნთუშები სახლში საფუარის დამატების გარეშე.

იოგურტით დამზადებული ფუნთუშები საფუარის დამატების გარეშე

შემადგენლობა: 300 მლ იოგურტი; 350 გრ. ფქვილი; 1 ს.კ. რას. ზეთები; 1,5 ჩ.კ. მარილი; თითო 2 ჩ/კ შაქარი და გამაფხვიერებელი.

სამზარეულოს ალგორითმი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით:

1. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი.
2. ვამატებ მცენარეს. კარაქი და იოგურტი. შეურიეთ ცომის ძირითად პარტიას. ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მასას ვყოფ დაახლოებით თანაბარ 10 ნაწილად და ვქმნი ფუნთუშებს. ცომეულს ვათავსებ პერგამენტზე, მანამდე კი შაქრით ვაფარებ.
3. ფუნთუშებს ვაცხობ 220 გრადუსზე. ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მათ სჭირდებათ მათი ლულის ყავისფერი.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ხმელი ხილი და ვანილი იოგურტის ფუნთუშებში. თუ გსურთ უშაქრო ფუნთუშების გამოცხობა, გამოიყენეთ თესლი, ყაყაჩოს თესლი, მწვანილი და სეზამი.

ქვემოთ მოცემულია კიდევ ერთი რეცეპტი საფუარის გარეშე ფუნთუშებისთვის, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში.

ფუნთუშები დამზადებული ახალი რძით საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები: 2 ს.კ. ფქვილი; 1/3 ს.კ. რას. ზეთები; 2/3 ს.კ. რძე; ½ ჩ/კ. მარილი; 3 ჩ.კ ფქვილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ღუმელს ვრთავ და 220 გრადუსზე ვაცხელებ. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს. ნარევს დაუმატეთ თხევადი ინგრედიენტები და აურიეთ.
2. ცომს ვაკეთებ ბრტყელ ნამცხვარს, მისი სიმაღლეა დაახლოებით 3-4 სმ, რძის ცომისგან ვაკეთებ ფუნთუშებს, ვაკეთებ ჭიქით ან სპეციალური ყალიბით.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე და მიირთვით.
4. თუ გადაწყვეტთ რძით ტკბილი ფუნთუშების მომზადებას, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყავისფერი შაქრით. რეცეპტი სულაც არ არის რთული, სცადეთ მისი დამზადება და მთელი ოჯახისთვის გექნებათ ტკბილი ტკბილეული რძით.

რეცეპტი: შაქრის ფუნთუშები საფუარის დამატების გარეშე

ინგრედიენტები: 6,5 ს.კ. ფქვილი; 4 რამ. ქათმები კვერცხები; 2 ს.კ. რძე; ¾ ს/კ. მდნარი სლ. ზეთები; 1 ს.კ. ფქვილი; ¼ ს/კ. საჰარა.

ფუნთუშების მომზადების ალგორითმი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდი. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქარი. შუაში ვაკეთებ ნახვრეტს და ვასხამ მასში ნამცხვარს. ზეთი. ცომს ვაკეთებ.
2. 3 ც. ქათმები კვერცხს რძით ავურიე, ცომს ვუმატებ და მოვზილე.
3. სუფრას ფქვილი ვასხამ და ცომს გავაბრტყელებ, 2,5 სმ სისქის ფენა უნდა მიიღოთ.ფუნთუშების ფორმებს ვჭრი და ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე. ქათმებს ვურტყამ. კვერცხი, სამუშაო ნაწილებს ცხიმი წაუსვით და ცომს დააფარეთ შაქარი.
4. ნახარშს ვაცხობ 15 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები გაცივდეს მავთულის თაროზე.

რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის გირჩევთ, ცომს დაუმატოთ თხილი ან ჩირი.

კეფირის ფუნთუშები საწოლზე. ზეთი

კომპონენტები: 400 გრ. ფქვილი; 100 გრ. საჰარა; 175 გრ. sl. კარაქი (წინასწარ დნება); 250 მლ კეფირი; ¾ ჩ/კ მარილი; ნახევარი ჩ.კ სოდა და გამაფხვიერებელი.

სამზარეულოს ალგორითმი. ამ რეცეპტს ემატება ფოტოები:

1. ღუმელს გავაცხელებ 220 გრადუსზე. ფქვილს ვთესავ და გამაფხვიერებელს ვურევ. ვამატებ სოდას, მარილს, ვაყრი მცენარეს. კარაქი და მიღებული მასა ჩანგლით გაწურეთ, რომ დიდი ნატეხები წარმოიქმნას.
2. დაამატეთ კეფირი და აურიეთ ცომი. ნაწილის ნახევარს ბურთად ვახვევ, დაჭერით ბრტყელ პურს და ჭიქის გამოყენებით, ფუნთუშებისთვის 6 ბლანკი გამოვჭერი. დანარჩენ ცომს იგივენაირად ვამუშავებ.
3. ფუნთუშები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუნთუშები არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ ცომეულის ზემოდან კეფირი წაუსვით, შემდეგ კი ფუნთუშები გააბრტყელეთ შაქარში.

ყაყაჩოს თესლის ფუნთუშები საფუარის გარეშე. მარტივი რეცეპტი

ტკბილეულის მქონე ბევრ ადამიანს მოსწონს ყაყაჩოს თესლის ფუნთუშები, ამიტომ მოამზადეთ ეს გემრიელი კერძი თქვენი ოჯახისთვის.

შემადგენლობა: რძე 270 მლ; 70 გრ. sl. ზეთები; 100 გრ. საჰარა; 10 გრ. ფქვილი; 40 გრ. ყაყაჩო; 50 გრ. საჰ. ქვიშა; ფქვილი; 2 ს.კ. რას. ზეთები

კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით, თუ არ არის ხელმისაწვდომი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. რძეს ვაზავებ ნარევს. ზეთი და შაქარი ქვიშა. ვამატებ ნახევარ ჩ.კ. მარილი, კარგად აურიეთ.
2. გამაფხვიერებელი და 3 ს.კ. ფქვილს ვურევ და რძეს ვამატებ. კოვზით ვზივარ, მერე ხელით.
3. შაქარს და ყაყაჩოს თესლს ვურევ ერთმანეთში. ცომს ვახვევ ფენად, ვანაწილებ სუფთით. კარაქი, მოაყარეთ შაქარი და ყაყაჩოს თესლის ნარევი.
4. ვაკეთებ რულეტს და ვჭრი ნაჭრებად. ვაგზავნი ღუმელში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად. მომზადების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში ვტოვებ პირსახოცის ქვეშ, რათა ცომეულმა მოხარშვა დაასრულოს.

სულ ეს იყო, გისურვებთ წარმატებებს სამზარეულოში და კარგ მადას!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი