თეთრი ვაშლის ჯემი დაასხით ნაჭრებად. გამჭვირვალე ჯემი თეთრი შიგნიდან ზამთრისთვის ნაჭრებად - რეცეპტი ლიმონით. რევანდის ჯემი ვაშლით

ზაფხული და ადრეული შემოდგომა შესანიშნავი დროა ცივი ამინდისთვის მოსამზადებლად. ტყუილად არ ამბობენ ადამიანები, რომ ზამთრისთვის ციგების შესანახად საუკეთესო დრო ზაფხულია. ამიტომ, დიასახლისები მთელი ქვეყნის მასშტაბით დიდ დროს უთმობენ სხვადასხვა მურაბების, მწნილებისა და სხვა ტრიუკების მომზადებას. და ასეთი პრეპარატების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პროდუქტი ვაშლია. ასეთი ხილის უამრავი სახეობაა. გავიხსენოთ, როგორ მოვამზადოთ თეთრი ვაშლი ზამთრისთვის, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ მურაბა, მარმელადი, კომპოტი და მურაბა.

თეთრი ვაშლის ჯემი

თეთრი ვაშლის ჯემის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი ხილი და ოთხასი გრამი შაქარი.

პირველი ნაბიჯი არის ნაყოფის საფუძვლიანად მომზადება - გარეცხეთ და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, თესლებთან ერთად ამოიღეთ ბირთვი. მიღებული ნედლეული მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში, მაგალითად, დიდ ქვაბში, თასში ან ქვაბში. ვაშლებს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ კონტეინერი რვა-ათი საათის განმავლობაში.

დილით ვაშლის კონტეინერი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე დადგით და შიგთავსი მოხარშეთ. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ მომავალი ჯემი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგ გააკეთეთ ეს ციკლი (ადუღება და გაგრილება) კიდევ ორჯერ. ვაშლის მასა უფრო მუქი და სქელი გახდება და სასიამოვნო ქარვისფერ ტონებში გადაიქცევა. ბოლო ადუღების შემდეგ ცხელი მურაბა გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ. ასეთი კონტეინერები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა და დარჩეს ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

თეთრი ვაშლის ჯემი

ზამთრისთვის გემრიელი მურაბის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ ერთი კილოგრამი ვაშლი და შვიდასი გრამი გრანულირებული შაქარი.

უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ ვაშლი - ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააცალეთ კანი. ნაყოფი დავჭრათ პატარა კუბებად, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი. მომზადებული ნედლეული მოათავსეთ საკმაოდ დიდ ჭურჭელში და მოაყარეთ შაქარი. დატოვე მომავალი ჯემი ციცაბოდ მთელი ღამე.

დილისთვის ნახავთ, რომ ვაშლებმა საკმაოდ ბევრი წვენი გამოსცა, ფერი შეიცვალა და რბილი გახდა. ნედლეულის შემცველი კონტეინერი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მუდმივი მორევით. ადუღეთ სამჯერ, ადუღებს შორის შესვენებით მინიმუმ ხუთიდან ექვს საათამდე. ბოლო ეტაპზე მომავალი ჯემი მუდმივად უნდა ურიოთ, სითხის თითქმის სრული აორთქლება. მომზადებული კომპოზიცია უნდა ჩაასხათ ცხლად წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახუროთ თავსახური.

თეთრი ვაშლის კომპოტი

ზამთრისთვის თეთრი ვაშლისგან გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი ხილი, ორასი გრამი შაქარი და სამი-ოთხი ლიტრი წყალი.

ჯერ კარგად გარეცხეთ ვაშლი, შემდეგ გაჭერით თითოეული ხილი შუაზე. თითოეული ნახევრიდან ამოიღეთ ბირთვი თესლებთან ერთად, შემდეგ დაჭერით ნაყოფი სურვილისამებრ. შემდეგი, მოათავსეთ მომზადებული ხილი წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერში ისე, რომ ისინი შეავსონ იგი დაახლოებით მესამედით. შემდეგ ვაშლებს მოაყარეთ შაქარი, შესაბამისად გაანაწილეთ. ქილები გვერდზე გადადეთ.

დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღეთ. ჩაასხით ცხელი სითხე ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ წყალი თითოეული ქილიდან იმავე ტაფაში. ხელახლა მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ ისევ ჩაასხით ქილებში და დაუყონებლივ დაახურეთ ისინი სტერილური ხუფებით. გადააბრუნეთ ცხელი კონტეინერები თავდაყირა და შემოახვიეთ პირსახოცებში. მას შემდეგ, რაც კომპოტი მთლიანად გაგრილდება, ქილები შეიძლება გაიგზავნოს მუდმივი შესანახად ნორმალურ მდგომარეობაში.

თეთრი ვაშლის ჯემი

თეთრი ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ორი კილოგრამი ხილი, ერთი კილოგრამი შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ხილი, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც კიდევ უფრო მეტ ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას შემატებს მზა დესერტს.

უპირველეს ყოვლისა, გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. მოათავსეთ ქერქები ცალკე კონტეინერში. ხილი დავჭრათ სურვილისამებრ. შეურიეთ შაქარი მზა ხილს. შეანჯღრიეთ კონტეინერი, რომ შაქარი უკეთესად გადანაწილდეს და გვერდზე გადადეთ.

პილინგი შეავსეთ წყლით, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ეს ნაზავი ოდნავ გააგრილეთ და მომზადების პროცესში მიღებული სითხე შეურიეთ შაქრით დასხმულ ვაშლს.

შემდეგი, მოათავსეთ კონტეინერი ხილით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ დარბილებამდე ოცდაათი-ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მომავალი ჯემი კარგად აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ. ამას დაახლოებით ერთი საათი უნდა დასჭირდეთ.

მას შემდეგ, რაც ვაშლის მასის მოცულობა საწყის მოცულობისგან ნახევარით შემცირდება, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა: მურაბა ჩამოყარეთ თეფშზე, ოდნავ გააგრილეთ და დახარეთ. თუ შემადგენლობა არ დაიწია, ეს ნიშნავს, რომ მზად არის.

ცხელი ჯემი უნდა დაასხით გამხმარ, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ ასეთი კონტეინერები თავდაყირა გაციებამდე (პირსახოცში გახვეული) და შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

ვაშლი ბუნების შესანიშნავი საჩუქარია, ასეთი ხილი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის და მათი მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის. ვაშლის თეთრი შევსების დაკონსერვება ამაში პირველი ასისტენტია. ჩვენი რეცეპტების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ზამთრის დესერტები მთელი ოჯახისთვის. მთავარია, არ შეგეშინდეთ მომავალი გამოყენებისთვის მზადების დაწყება!

ეკატერინა, www.site

P.S. ტექსტში გამოყენებულია ზეპირი მეტყველებისთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ფორმა.

ტყუილად არ არის ვაშლი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ სეზონურ პროდუქტად. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ეს ხილი კარგია, რადგან მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ნედლი, ასევე თერმული დამუშავების შემდეგ. დღევანდელი პუბლიკაციის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვაშლის ჯემი "თეთრი შიგთავსით".

ვარიანტი პირველი: თანაფარდობა და ინგრედიენტების მომზადება

ამ რეცეპტის სახლში მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი – ვაშლი და გრანულირებული შაქარი. ვინაიდან ამ ტიპის ხილი თავისთავად საკმაოდ ტკბილია, ინგრედიენტების თანაფარდობა უნდა იყოს დაახლოებით 2:1.

იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც ჯანსაღი და გემრიელი ვაშლის ჯემი "თეთრი შიგთავსით", ჯერ ხილი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის მათ რეცხავენ გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ასუფთავებენ თესლს და ჭრიან ნაჭრებად ან ნაჭრებად. იმისათვის, რომ საბოლოო პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს იყოს შენახული, მისი მომზადებისთვის უმჯობესია შევარჩიოთ მწიფე ხილი, რომელსაც არ აქვს სისხლჩაქცევები ან დაჟეჟილობები.

სამზარეულო ტექნოლოგია

იმისთვის, რომ ზამთრისთვის არომატული „თეთრი შემავსებლის“ ვაშლის ჯემი მიიღოთ, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეკომენდებული პროპორციები. წინასწარ მომზადებულ ხილის ნაჭრებს აფარებენ შაქარს და აჩერებენ რამდენიმე საათით, პერიოდულად მორევას არ ახსოვთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ მათ ექნებათ დრო გამოუშვან წვენი.

ამის შემდეგ, თასი დაჭრილი ხილით და მიღებული სიროფით დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მნიშვნელოვანია მუდმივად ურიოთ მომავალი „თეთრი შემავსებელი“ ვაშლის ჯემი (ნაჭრებად). წინააღმდეგ შემთხვევაში გაუხსნელი შაქარი ძირს ეწებება და გემოს გაუფუჭებს. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ კონტეინერი გაზქურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი და დაელოდეთ სანამ ტაფის შიგთავსი არ გაცივდება. ამის შემდეგ, მას ასხამენ შუშის ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და იგზავნება შემდგომ შესანახად.

ვაშლის ჯემი "თეთრი შიგთავსი" ნაჭრებად (გამჭვირვალე): პროდუქტების სია

ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების ოდნავ არასტანდარტული ნაკრები. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• კილოგრამი მოუმწიფებელი ვაშლი.
• სუფრის მარილის ჩაის კოვზი.
• 1,1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.
• ორი ჩაის კოვზი სოდა.

გარდა ამისა, მოგიწევთ ლიმონმჟავას, ვანილინისა და დარიჩინის შეძენა. ეს უკანასკნელი ემატება სურვილისამებრ. თუ თქვენ არ ხართ ამ სანელებლის მოყვარული, შეგიძლიათ გამორიცხოთ იგი სიიდან.

მომზადების მეთოდი

იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი და არომატული ვაშლის ჯემი „თეთრი შიგთავსით“, საჭიროა მკაცრად დაიცვათ ტექნოლოგიური პროცესი. ხილის ნაჭრების გაშავების თავიდან ასაცილებლად მათ ათავსებენ ერთი ლიტრი წყლისა და ერთი ჩაის კოვზი მარილისგან მომზადებულ ხსნარში. ამ შემთხვევაში ნაყოფს არ სჭირდება კანი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ნაჭრები გარეცხილია სუფთა წყლით და ჩაეფლო სოდის ხსნარში ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯები ხელს შეუწყობს მოჭრილი ვაშლის მთლიანობისა და ლამაზი ფორმის შენარჩუნებას.

სოდასგან გარეცხილ ნაჭრებს ათავსებენ ბრტყელ, განიერ ძირიან თასში, აფარებენ გრანულირებული შაქრით და ტოვებენ ღამით. დილით კონტეინერი ხილით და მიღებული სიროფით დნება გაზქურაზე და ადუღდება არაუმეტეს ხუთი წუთისა. ამის შემდეგ კერძები გადმოდგით ცეცხლიდან და საღამომდე გააცივეთ. ამ დროის განმავლობაში, ხილის ნაჭრებს დრო ექნებათ სიროფში გაჟღენთილი და გამჭვირვალე გახდეს.

საღამოს აუზის შიგთავსს კვლავ ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში და ტოვებენ ღამით. დილით პროცედურა მეორდება მესამედ, შემდეგ კი ნაყოფს ემატება ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, ვანილი და დარიჩინი. მზა ჯემს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და იგზავნება შესანახად.

თეთრი ვაშლის ჯემი ჟოლოთი

ამჯერად დაგჭირდებათ ორი საკმაოდ ფართო კონტეინერი. პირველი ჟოლოსთვისაა, მეორე პირდაპირ მოსახარშად. რაც შეეხება ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობას, ის შერჩეულია შემთხვევითი თანმიმდევრობით. ერთადერთი, რისი რეკომენდაციაც შეიძლება, არის ის, რომ ჟოლო ორჯერ მეტი უნდა იყოს ვიდრე ვაშლი. ასევე, ყოველი კილოგრამი ხილისა და კენკრის ნარევისთვის დაგჭირდებათ იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი.

მომზადების პროცესი ორ ეტაპად განხორციელდება. პირველ რიგში, წინასწარ გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი, დაფარულია გრანულირებული შაქრით და გააჩერეთ ერთი დღით. ეს აუცილებელია ხილის წვენის გამომუშავებისთვის. ჟოლო დაფარულია დარჩენილი შაქრით, ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი აურიოთ და ასევე დატოვეთ ოცდაოთხი საათის განმავლობაში.

ამ დროის ბოლოს ვაშლის ნაჭრებით ჭურჭელს დებენ გაზქურაზე და აცხელებენ, იზრუნებენ, რომ მისი შიგთავსი არ ადუღდეს. ამის შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და გაცივდა. ეს პროცედურა სამჯერ მეორდება. პარალელურად, იგივე კეთდება ჟოლოზეც. შემდეგ ნაყოფი ერთ თასში აურიეთ და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდნენ, კვლავ მიიყვანენ ადუღებამდე და ახვევენ წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში. შედეგად მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ „თეთრი შემავსებლის“ ვაშლის მურაბას ნაჭრებად. გამჭვირვალე კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ბლინებითა და ბლინებით, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სწორედ ასე.

ინგრედიენტები:

• ვაშლის თეთრი შევსება5 ლ (გასუფთავებული)
• შაქარი 1,5-2 კგ
• მომზადების დრო 120 მ.
• პორციების რაოდენობა 1
• სამზარეულო რუსული

თეთრი ვაშლის ჯემის რეცეპტი

თეთრი ვაშლის ჯემი ბავშვობიდან ნაცნობი გემოა. ჩვენი ბებიები იყენებდნენ ამ მარტივ რეცეპტს ვაშლის ჯემის დასამზადებლად. გთავაზობთ ზამთრისთვის თეთრი ვაშლის ჯემის მომზადებას. გემრიელი, არომატული, ჩაის პურზე გავრცელებული - შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად. და იმის გათვალისწინებით, რომ თეთრი შიგთავსი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ის ასევე მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას ცივ სეზონში.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ვაშლის ჯემი

გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები. შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრათ ისინი შუაზე და ამოჭრათ კოტილედონები. ამის შემდეგ თითოეული ნახევარი დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ ყველაფერი მინანქრის დიდ აუზში.

ვაშლი ფენებად უნდა მოვაყაროთ შაქარი. თეთრი შიგთავსი ამ ფორმაში რჩება 5-8 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით).

გაწურვის შემდეგ ვაშლის თასი დადგით გაზქურაზე. მოამზადეთ თეთრი ვაშლის ჯემი 1-2 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია თანმიმდევრულობა, რომელიც გსურთ მიიღოთ ბოლოს).

ცხელი ჯემი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. როცა გაცივდებიან, ვინახავთ ბნელ, გრილ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში.

ვაშლის სეზონი დასასრულს უახლოვდება და ვაგრძელებთ ვიტამინების მარაგს ზამთრისთვის.

მე მომწონს ვაშლის ჯემი ნაჭრებად, რადგან მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მარტო თავისით, არამედ იგივე ნაჭრების გამოყენება სხვა კერძებშიც. მაგალითად ამისთვის.

ვაშლის ჯემის მომზადების უამრავი ვარიანტია, ამ სტატიაში შევეცადე აერჩია ისეთი, რომელიც მაქსიმალურად გაამარტივებს მომზადების პროცესს, მაგრამ გემოს დაკარგვის გარეშე.

ვაშლის ჯემის ნაჭრები "ქარვა": რეცეპტი ფოტოთი

დასაწყისისთვის გთავაზობთ ქარვის ჯემის კლასიკურ რეცეპტს, რომელშიც მხოლოდ ვაშლი და შაქარია გამოყენებული.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

ანუ ყოველ კილოგრამ ვაშლზე უნდა აიღოთ 1 კილოგრამი შაქარი. თავად გადაწყვიტეთ რამდენი ჯემის გაკეთება გსურთ.

მომზადება:

ვაშლები კარგად გარეცხეთ და კარგად გაწურეთ - ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება.

ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.

თუ ვაშლი ახალია თხელი კანით, მაშინ გახეხვა საჭირო არ არის. თუ მკვრივი და ხისტია, მაშინ ჯობია ვაშლი გაფცქვნათ

ამ მრავალ ფენის დიზაინში ბოლო, რაც უნდა დაემატოს, არის შაქარი.

დააფარეთ თასი თავსახურით ან პირსახოცით და დატოვეთ იქამდე, სანამ ვაშლი არ გამოუშვებს წვენს. ამას ჩვეულებრივ 12-დან 20 საათამდე სჭირდება.

ვაშლი რომ მზადაა, აშკარა იქნება იმით, რომ შაქრის ზედა ფენები მთლიანად დაიშლება და თასში ბევრი სითხე გამოჩნდება.

ვაშლი თასიდან ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ. იქვე დაამატეთ წვენი და შაქარი თასის ძირიდან. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მომავალი ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ და დაელოდეთ სანამ ტაფა მთლიანად გაცივდება.

შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ისევ გამორთეთ და ტაფა გაცივდით.

მესამე ადუღება საბოლოო იქნება. როცა ჯემი ადუღდება, 5-დან 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფერი გსურთ. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ, მით უფრო მუქდება ჯემის ფერი.

დუღილის და დუღილის რამდენიმე წრეა საჭირო, რათა ვაშლებს მოხარშვის დრო ჰქონდეს, მაგრამ ფორმა შეინარჩუნოს, შაქარი კი არ გამუქდეს და კარამელად არ იქცეს. თუ გსურთ, რომ ყველაფერი ერთ ჯერზე ადუღოთ 40-50 წუთის განმავლობაში, თქვენ მიიღებთ არამიმზიდველ მუქ შლამს.

ახლა მურაბა მზად არის და შეიძლება გაშალოთ. შეავსეთ ქილები მხრებამდე, მჭიდროდ დატკეპნეთ, მაგრამ ნაჭრების დაზიანების გარეშე.

შემდეგ ქილებს ვახურავთ თავსახურებით და ვტოვებთ, რომ გაცივდეს თავდაყირა. არ არის საჭირო ქილების დაფარვა, თორემ ვაშლის ნაჭრები ადუღდება და იშლება.

გაციების შემდეგ ქილები შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

სწრაფი ხუთწუთიანი ვაშლის ჯემი

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ არ ველოდებით ვაშლის „წვენს გამოუშვებს“ და მიღებული სიროფი გამოდგება ჯემის დასამზადებლად. სიროფს თავად მოვამზადებთ, რაც მინიმუმ 12 საათს დაზოგავს.

მაგრამ ამ სიჩქარის გადახდა მოუწევს ნაყოფის ზედმიწევნით მომზადებას.

საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლის გაჟღენთის სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია იმ ნაჭრების ზომაზე, რომლებშიც დაჭრით ვაშლს. კლასიკური „ხუთწუთიანი“ რეცეპტი ძირითადად გულისხმობს ვაშლის გახეხვას მსხვილ სახეხზე.

მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ნაჭრები. ასე რომ, ჩვენ ამას გავაკეთებთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ)
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი

მომზადება:

რაც უფრო კარგად მოვამზადებთ ვაშლებს, მით უკეთესად იქნება გაჟღენთილი სიროფში. ამიტომ ვაშლებს არა მხოლოდ ძირს ვაშორებთ, არამედ ვაცალკევებთ. ამის შემდეგ, დაჭერით ისინი წვრილ ნაჭრებად, რამდენსაც თქვენი დანის სიმკვეთრე იძლევა.

ახლა დავიწყოთ სიროფის მომზადება. ეს წარმოუდგენლად მარტივია - დაასხით ერთი კილოგრამი შაქარი ერთ ჭიქა წყალში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.

სიროფის მომზადებისას ვაშლის ნაჭრებს დაასხით მარილიანი წყალი, რათა არ გაბრწყინდეს.

როცა წყალი ადუღდება და შაქარი გაიხსნება, ტაფაში ვაშლები ჩაამატეთ და სულ რაღაც ორი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად.

როცა გაცივდება, აიღეთ ნიმუში - თუ მურაბა ზედმეტად მოსაწყენი და ტკბილია, დაამატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.

პირველი გაგრილების შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს და კვლავ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლის ჯემის ნაჭრები "ქარვა ფორთოხლით"

დავიწყოთ ვაშლის მურაბაში სხვა ინგრედიენტების დამატება, რათა გავახაროთ სხვადასხვა გემოთი.

ჯერ ვაშლის ჯემს დაუმატეთ ფორთოხალი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ
• ფორთოხალი - 1 კგ
• შაქარი - 0,5 კგ

ამ რაოდენობით ერთი ლიტრიანი ქილა ვაშლის მურაბა იქნება.

მომზადება:

გააცალეთ ვაშლი, ამოჭერით გული და დაჭერით ნაჭრებად.

ფორთოხალს კი ვჭრით, თესლს ამოვიღებთ და ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ჯემის დასამზადებლად საუკეთესო არჩევანი იქნება მინანქრის კერძები (თეფში ან აუზი)

როდესაც ჯემი მოიხარშება, ვაშლის ნაჭრები უნდა გახდეს გამჭვირვალე, ხოლო სიროფი კოვზიდან ძლიერად გადმოედინება (თაფლის მსგავსად).

მას შემდეგ რაც ამ კონსისტენციას მიაღწევთ, შეგიძლიათ მზა ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში.

შეინახეთ გაცივებული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას.

გამჭვირვალე ვაშლის ჯემი "ქარვა ლიმონით"

თეორიულად ვაშლის ჯემის ლიმონით მომზადება იგივე პრინციპით შეიძლება, როგორც ფორთოხლით. მაგრამ მე შევეცადე შემერჩია რეცეპტები, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი გამორჩეული თვისება. ამ ვარიანტში ჩვენ გავაკეთებთ ხორცის საფქვავის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ვაშლი
• 1 ლიმონი
• 1 კგ შაქარი
• 1 ჭიქა წყალი

მომზადება:

პირველი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. 1 ჭიქა წყალს (250 მლ) დაუმატეთ 1 კგ შაქარი და სიროფი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

სანამ სიროფი მზადდება, მოამზადეთ ხილი.

ლიმონი ქერქთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

არ დაგავიწყდეთ ლიმონის თესლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა მწარე გემო ექნება.

მდუღარე სიროფში მოათავსეთ ლიმონი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ნახევარ სანტიმეტრზე.

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი უნდა გამოიღოს დაახლოებით 1 კილოგრამი ვაშლის ნაჭრები.

ვაშლი დაამატეთ სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მურაბა მთლიანად გაგრილეთ. შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ჯემი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ან გააგრილოთ და ჩადოთ სუფთა ქილებში (სტერილიზების გარეშე) მაცივარში შესანახად (3-4 თვის განმავლობაში), ან ჯერ კიდევ ცხელი ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და უსაფრთხოდ შეინახოთ სარდაფში. მთელი წელი.

გრძელვადიანი შენახვა უზრუნველყოფილია ჯემში ლიმონმჟავას შემცველობით, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი.

ვაშლის ჯემის ნაჭრები რანეტიდან: ვიდეო რეცეპტი

და აი რანეტკის ჯემის ძალიან საინტერესო რეცეპტი. პროცესი დეტალურად არის ნაჩვენები, ამიტომ გირჩევთ ნახოთ. მეტიც, ვიდეო მხოლოდ 6 წუთი გრძელდება.

ვაშლის ჯემი დარიჩინით

ისე, ბოლო რეცეპტი, რომელიც ავსებს ვაშლის ჯემის ნაჭრებად დამზადების ნაცნობ მეთოდებს, არის რეცეპტი დარიჩინის დამატებით. დარიჩინი ძალიან კარგად ავსებს ვაშლის გემოს, აძლევს მათ განსაკუთრებულ არომატს.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ შენახვას და შესაძლებელია მაცივარში 1 თვის განმავლობაში შენახვა.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,5 კგ
• შაქარი - 800 გ
• წყალი 50 მლ
• დარიჩინის 1 ჯოხი

მომზადება:

გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ვაშლი მოვათავსოთ ღრმა ქვაბში, დავასხათ 50 მლ ცივი წყალი და დავამატოთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის ჯოხი.

ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ კიდევ 10 წუთი.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მურაბა ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ისევ დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 1 საათი, დროდადრო ურიეთ.

ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გამჭვირვალე ხდება და სიროფი სქელი ხდება.

განსაზღვრული დროის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მურაბა რომ გაცივდეს ზუსტად მასში. გაციების შემდეგ ვაშლის ჯემი მზადაა გამოსაყენებლად.

რისი საჭმელადაც არ ხართ მზად ახლა, ჩადეთ ქილებში ხუფებით და შედგით მაცივარში. არ ჩადოთ დარიჩინის ჩხირები ქილებში.

როგორც ხედავთ, ვაშლის გამჭვირვალე ჯემი ნაჭრებად შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული გზით: წინასწარი შაქრით ან მის გარეშე. შეგიძლიათ მოხარშოთ 5 წუთი, რომ ვიტამინები არ დაკარგოთ, ან ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ სქელი ჯემი მიიღოთ.

იმედი მაქვს დაგეხმარე იმის გადაწყვეტაში, რაც გჭირდება.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის.

ბევრს ნამდვილად მოსწონს ვაშლის ჯემი. ამიტომ, თეთრი ვაშლის ადრეული ჯიშების მოსვლასთან ერთად, შესაძლებელი ხდება გემრიელი, არომატული და ძალიან ჯანსაღი დესერტის მომზადება ჩაის წინ. ამ დელიკატესით სასიამოვნოა ჩაის ცერემონიების ჩატარება ახლად გამომცხვარ ნამცხვრებთან ერთად.

თეთრი შემავსებელი ჯიშის ვაშლის ჯემის დასამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება უმწიფარი ვაშლის ნაყოფი. მათ აქვთ პიკანტური მჟავე და ამავდროულად უკვე მოახერხეს საკმარისი რაოდენობის წვენის შეწოვა.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 10 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

ჯემის დამზადებამდე ვაშლის ნაყოფი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაიფცქვნოს. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში, დავაფაროთ შაქარი და დავამატოთ ლიმონმჟავა.

შემდეგ დატოვეთ კერძები გვერდით დაახლოებით 12-14 საათის განმავლობაში. ამ დროს უნდა დაველოდოთ ისე, რომ ვაშლს ჰქონდეს დრო სრულად გამოუშვას წვენი.

ამის შემდეგ მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაიწყეთ ჯემის მომზადება. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ სამზარეულოს ღუმელზე, ასევე ღუმელში.

სანამ ვაშლის ჯემი მზადდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ქილების მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. დასასრულს, ვაშლის მზა ჯემი უნდა ჩაასხით კონტეინერში და გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჯემის ზედაპირზე დამცავი ფილმი უნდა გამოჩნდეს. შემდეგ ქილებს დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ შესანახად. Სულ ეს არის! Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ჯემი თეთრი ვაშლისა და ჟოლოსგან?

ჯემის დასამზადებლად ორი კონტეინერი უნდა აიღოთ. ერთში ჩაყარეთ ჟოლო, მეორეში თეთრი ვაშლი. ამ ჯემის რეცეპტში მიღებული პროდუქტების რაოდენობა თვითნებურია, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ უმჯობესია ჟოლოს საფუძვლად მივიღოთ, ამიტომ 1:2 თანაფარდობა ამ შემთხვევაში უფრო ჰარმონიული იქნება. გრანულირებული შაქარი უნდა დაემატოს კენკროვან-ხილის ნარევის წონის ტოლი რაოდენობით.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯემის მოსამზადებლად ჯერ ვაშლი უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ მათ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ვაშლს ექნება დრო, რომ წვენი მისცეს.
2. ჟოლო ასევე უნდა დაიფაროს შაქრით და 24 საათის განმავლობაში მარტო დარჩეს.
3. ცალკე თასი ვაშლით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ და გაიმეორეთ ეს პროცესი 3-ჯერ. იგივეს ვაკეთებთ ჟოლოზეც.
4. ბოლოს კენკრას და ხილს ერთ თასში ვურევთ. ადუღეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. Სულ ეს არის! ვახვევთ ჩვეული წესით და ვათავსებთ შესანახად.