Pikanti baklažāni ar ķiplokiem un asiem pipariem ziemai. Baklažāni ar papriku ziemai Baklažānu ar sarkanajiem pipariem recepte

- 500 grami baklažānu,
- 2 ķiploku galviņas,
- 4 lietas. karstie pipari

Marināde 0,5 litriem ūdens:

- ½ galdi. l. sāls,
- 1 galds. l. dārzeņu eļļa,
- 1 tēja. l. etiķis 9%, tabula.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Nomazgātos baklažānus sagriež vidēji biezās šķēlēs. Mizot nav nepieciešams, jo ar mizu dārzeņi lieliski saglabās savu formu un nesadalīsies, kad preparāts būs gatavs.




Apcep baklažānu šķēles augu eļļā, līdz tās kļūst brūnas. Neaizmirstiet, ka šie dārzeņi uzsūc daudz eļļas, tāpēc noteikti laikus pievienojiet eļļu pannā, lai baklažāni nepiedeg. Es nenorādīju eļļu cepšanai, jo tiek izmantoti dažādi daudzumi, tāpēc izmantojiet to pēc saviem ieskatiem.




Sasmalciniet asos piparus un ķiplokus gaļas mašīnā, lai izveidotu karstu maisījumu. Ar šo dārzeņu masu vajadzēs kārtot baklažānus.




Ievietojiet baklažānu krūzes un pikanto maisījumu pa vienam tīrā burkā. Rezultāts ir kārtainā mīkla.






Vāra marinādi no ūdens, sāls, eļļas (daudzums norādīts marinādes sastāvdaļās) un 9% etiķa.




Baklažānus pārlej ar verdošu marinādi un liek sterilizācijai burkas. Sterilizējiet baklažānus karstā mērcē 15 minūtes.




Satiniet katru burku ar cieši pieskrūvētu vai dzelzs vāku. Novietojiet burkas zem siltas segas, lai atdziest.

Vasara ir ne tikai laiks atpūtai, iedziļināšanās dabā un skaistam iedegumam. Karstā sezona ir laiks neticami daudz garšīgu un veselīgu augļu. Tieši vasarā visas tālredzīgās mājsaimnieces cenšas visu šo dārzeņu un augļu pārpilnību sagatavot ziemai. Galu galā aukstajā sezonā jūs patiešām vēlaties izbaudīt garšīgās dabas dāvanas, ko karstā sezona dāsni sniedz. Šodien piedāvājam jūsu uzmanībai recepšu izlasi no dārzeņiem, kas ir bagāti pēdējā vasaras mēnesī. Baklažāni ar papriku ziemai ir garšīgs, apmierinošs un daudzpusīgs pagatavojums, ko ir ļoti viegli pagatavot ar savām rokām. Šāda konservēšana var viegli kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai papildināt dažādus sānu ēdienus. Ar mīlestību sarullēto burciņu gardais saturs atgādinās par karsto augustu arī bargākajā ziemā.

Baklažāni tomātu mērcē ar papriku ziemai

Baklažānu preparātu recepšu ir ļoti daudz, un katra saimniece labi zināmās receptes var pārveidot pēc saviem ieskatiem. Tātad, šodien es konservēšu baklažānus tomātu sulā, aizstājot tomātus ar tiem. Savukārt tomātu sulu var aizstāt ar tomātu mērci vai pastu. Sulas gadījumā masu vārīsim tā, lai šķidrā daļa iztvaikotu un mūsu uzkoda sabiezē. Makaronu gadījumā dārzeņus sautēsim uz lēnas uguns un zem vāka, lai izvairītos no aktīvas iztvaikošanas.

Visus dārzeņus sasmalcināsim rupji, kas atvieglo uzdevumu un padarīs gatavošanas procesu patīkamāku.

LAIKS: 1 stunda 30 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

• 550 g zilo baklažānu,
• 600 g daudzkrāsainu papriku,
• 650 ml tomātu sulas,
• 100 mg saulespuķu eļļas,
• trešdaļa glāzes cukura,
• 3 ēd.k. etiķis,
• 1 tējk sāls (vai pēc garšas)
• 5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Sagatavosim sastāvdaļas salātiem. Saldos piparus varam izmantot gan sarkanā, gan citās krāsās. Jūs varat apvienot daudzkrāsainus piparus vienā ēdienā, tas var būt vizuāli interesanti. Tomātu sulai jābūt kvalitatīvai un biezai. Nomazgājiet dārzeņus.

Sāksim ar zilajiem. Šiem salātiem sagrieziet tos aprindās.

Tā kā baklažānos ir rūgtums, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pusstundu. Baklažāni izdalīs sulu, un kopā ar sulu izdalīsies rūgtums.

No pipariem noņemiet sēklas un ķiploku daiviņām noņemiet mizu.

No sēklām atbrīvoto papriku sagriež lielos gabalos.

Katliņā lej tomātu sulu (es izmantoju paštaisītu), pievieno sāli, cukuru un šķidrās salātu sastāvdaļas - saulespuķu eļļu un etiķi. Vāram.

Pievienojiet baklažānus sulai un vāriet 20 minūtes.

Baklažāniem pievieno piparus un zem vāka sautē vēl pusstundu. Pēc tam var atvērt vāku un ļaut liekajam šķidrumam novārīties (ja salāti paliek šķidri).

Kamēr mūsu salāti gatavojas, atradīsim laiku, lai sterilizētu burkas un vākus.

Katliņā uzvāra vākus un burkas tvaicē virs tā paša katliņa.

Pievienojiet pannā ķiplokus un pagatavojiet salātus vēl 7 minūtes. Izmēģināsim, ja cukura un sāls daudzums mums šķiet neapmierinošs, varam pievienot savai gaumei.

Gatavo ēdienu liek sagatavotās burkās.

Bez turpmākas kavēšanās aiztaisīsim burkas ar vākiem.

Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi.

Baklažānu uzkoda tomātu sulā ir gatava. Tas izrādās ļoti garšīgs, un to var izmantot visiem gadījumiem.

Paprikas un baklažānu salāti ziemai

Vai vēlaties papildināt savu ziemas salātu izvēli? Pēc tam sagatavo vairākas burciņas ar baklažānu uzkodām ar saldajiem pipariem, sīpoliem un tomātiem. Šie salāti izrādās ļoti ēstgribu un bagātīgi. Ja vēlaties piešķirt pikantumu, uzkodai pievienojiet dažas ķiploka daiviņas. Lai gan to var izdarīt tieši pirms lietošanas.

Sastāvdaļas:

• paprika - 1000 g;
• Rupja sāls - 3,5 tējk. + 1,5 ēd.k. zilo apkaisīšanai;
• Sīpoli - 500 g;
• zilie – 1000 g;
• galda etiķis - 4 tējk;
• Svaigi, sulīgi tomāti - 1000 g;
• granulēts cukurs - 3,5 tējk;
• Rafinēta eļļa – 75 ml;
• Ķiploki - pēc izvēles.

Sagatavošana

Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus. Atbrīvojiet sīpolus no sēnalām, baklažānus no astēm, saldos piparus no sēklām un kātiem un tomātus no serdeņiem. Ja nolemjat pievienot ķiplokus, tos arī vajag nomizot. Visas sastāvdaļas ļoti rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Tagad visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina. Zilos sagrieziet ceturkšņos gredzenos, stieņos vai kubiņos. Nav svarīgi, kādu izskatu jūs piešķirat baklažānam, ja vien gabali ir diezgan lieli. Ielieciet baklažānus dziļā traukā. Dārzeņus pārkaisa ar sāli (pietiek ar 1,5 ēd.k.) un labi samaisa ar rokām. Atstājiet zilos uz 40 minūtēm. Šajā laikā no tiem pazudīs liekais rūgtums.

Tikmēr parūpējies par atlikušajiem dārzeņiem. Sīpolu sagriež lielos kubiņos vai pusgredzenos. Saldos piparus sagriež lielās sloksnēs. Pārvērtiet tomātus augļu sulā, izmantojot gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī. Ķiplokus var sasmalcināt mazos gabaliņos vai izlaist caur presi.

Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, lai no tiem noņemtu sāli, un pēc tam noteciniet caurdurī.

Tātad, visi dārzeņi ir sagatavoti, kas nozīmē, ka jūs varat sākt gatavot sastāvdaļas.

Cepšanai un sautēšanai piemērotā lielā traukā ielej augu eļļu. Novietojiet trauku uz uguns un uzkarsējiet to ļoti augstu. Sīpolu gabaliņus liek karstā eļļā. Ik pa laikam apmaisot, apcep tos, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. Apbrūninātajam sīpolam pievieno saldos piparus. Visu kopā apcep vēl 4-5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt sastāvdaļas ar koka lāpstiņu. Tagad zilos liek traukā ar sīpoliem un papriku. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Dārzeņu asorti pārlej ar tomātu sulu.

Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi. Samaziniet degļa liesmu līdz minimumam. Sajauktos dārzeņus vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Ja nolemjat salātiem pievienot ķiplokus, dariet to 5 minūtes pirms tie ir gatavi.

Šajā laikā sagatavojiet burkas. Rūpīgi nomazgājiet visus traukus ar cepamo sodu, izskalojiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Vākiem, ar kuriem sagataves tiks aizvērtas, jābūt jauniem un neskartiem. Tās arī jāsterilizē verdošā ūdenī (apmēram 2-3 minūtes).

Karstos baklažānu salātus ar saldajiem pipariem ziemai izdaliet sterilizētās burkās, piepildot tās līdz malām. Satiniet traukus ar vākiem. Gatavo konservu apgrieziet otrādi un ietiniet siltā segā. Atstāj, līdz burkas pilnībā atdziest. Pārvietojiet preparātus uz tumšu un sausu vietu, kur tie tiks uzglabāti visu ziemu.

Sautēti baklažāni ar papriku ziemai bez tomātiem

Šis preparāts patiks visiem tiem, kam nepatīk tomāti. Pateicoties tam, ka tā pagatavošanai netiek izmantoti tomāti, sautē ir ļoti spilgta baklažānu un paprikas garša. Un karstie čili un ķiploki padara sagatavošanu ļoti pikantu un aromātisku.

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari - 750 g;
• Čili pipari – 2 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• Baklažāni - 1000 g;
• Etiķis - 3 ēdamkarotes;
• Galda sāls - 1 ēd.k. + 1-1,5 ēd.k. lai noņemtu rūgtumu no mellenēm;
• Ķiploki - 1 galva.

Sagatavošana

Noņemiet galus, kas atrodas abās baklažānu pusēs. Rūpīgi noskalojiet augļus zem tekoša ūdens. Baklažānus sagriež lielos kubiņos (apmēram 1-1,5 cm). Zilos liek bļodā, pievieno sāli (1-1,5 ēd.k.) un apmaisa. Atstājiet 40-50 minūtes un pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Pārgrieziet papriku uz pusēm un pēc tam noņemiet sēklas un kātus. Ķiplokus nomizo. Arī čili piparus vajadzētu pārgriezt uz pusēm un atbrīvot no visām sēklām. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem lielas auksta ūdens strūklas.

Saldos piparus, čili un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūtajai vircai pievieno etiķi un sāli. Samaisiet.

Dziļā pannā ielej eļļu. Novietojiet holandiešu cepeškrāsni uz plīts ar iestatītu vidējo siltumu. Ievietojiet baklažānu kubiņus karstā eļļā. Pievienojiet pikantu ķiploku, paprikas un garšvielu maisījumu.

Kārtīgi samaisa. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes. Pēc noteiktā laika samaziniet liesmu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra visu kopā 25-30 minūtes.

Nomazgājiet un sterilizējiet traukus preparātiem. Karsto sautējumu sadala burkās. Pārlej ar atlikušo eļļu pannā.

Cieši pieskrūvējiet burkas ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi.

Aptiniet burkas siltā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pārvietojiet konservēto pārtiku uzglabāšanai tumšā un sausā vietā.

Sautējumu labāk baudīt tīrā veidā. Uzkodai nav nepieciešama papildu mērce eļļas vai etiķa veidā.

Baklažānu sautējums ar papriku ziemai

Vai jūtat vasaras elpu vissmagākajā salnā? Viegli! Apsēdieties siltā, mājīgā virtuvē, atveriet sautējuma burku, ko pagatavojāt pirms laika, un jūtieties svētlaimes augstumā. Sekojošā recepte palīdzēs pagatavot gatavošanos, kas atsauc atmiņā vasaras.

Sastāvdaļas:

• Gatavi sulīgi tomāti – 1750 g;
• Sāls – 1 ēd.k. + 1 ēd.k. aizpildīšanai;
• zilie – 1000 g;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Ķiploki - 3-5 daiviņas;
• Galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• Saldie pipari - 7 gab.;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana

Atbrīvojiet no galiem tīros zilos un pēc tam sagrieziet apmēram 1 cm biezos ceturtdaļgredzenos, apkaisiet augļus ar sāli, samaisiet un atstājiet 30-60 minūtes. Pēc noteiktā laika zilās jānomazgā un jāieliek caurdurī, lai notecētu viss šķidrums.

Nomizojiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklas. Izskalojiet sastāvdaļu un pēc tam sagrieziet to lielos kubiņos (apmēram 2 cm).

Nomizotus ķiplokus izlaiž caur speciālu presi.

Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus no vietas, kur tie ir piestiprināti, un pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Varat izmantot jebkuru citu virtuves palīglīdzekli. Ir svarīgi panākt, lai tomātiem būtu biezenim līdzīga konsistence.

Sildiet augu eļļu jebkurā ērtā traukā. Apcep tajā baklažānus līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievieno saldos piparus.

Šeit ielej tomātu biezeni.

Pievieno granulētu cukuru, sāli, un dārzeņu masu kārtīgi samaisa. Vāra sautējumu, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes uz lēnas uguns.

Ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet visu kopā vēl 15 minūtes.

Sterilizējiet iepriekš izmazgātas burkas.

Karstu sautējumu liek burkās, piepildot tās līdz pašai augšai.

Satiniet traukus, kuros ir paprikas sautējums ar baklažāniem ziemai, ar vārītiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un ietiniet tos siltā dvielī, atstājiet, līdz tie atdziest.

Uzglabājiet sautējumu sausā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Pikanti baklažāni ar papriku un burkāniem tomātu mērcē

Vai jums patīk ēdieni ar dzirksti? Tad jums noteikti patiks konservēti baklažāni ar burkāniem, papriku un sīpoliem tomātu mērcē. Garšīgais pagatavojums ideāli papildinās gaļas ēdienus un būs lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, vienkārši samaziniet ķiploku daudzumu un izlaidiet kajēnas piparus.

Sastāvdaļas:

• Kajēnas pipari - 2 pākstis;
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• Baklažāni - 1500 g;
• Augu eļļa bez smaržas - 0,5 ēd.k.;
• Sulīgi tomāti - 1500 g;
• Lielie burkāni – 3 gab.;
• Galda sāls - 1 ēd.k. + 1,5 ēd.k. apkaisīšanai;
• Lielie sīpoli – 3 gab.;
• Etiķis - 0,5 ēdamkarotes;
• paprika (vēlams dažādas krāsas) – 1 kg;
• Ķiploki - 2 galviņas.

Sagatavošana

Sagatavojiet baklažānus standarta veidā: nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet kātus un sagrieziet ceturkšņos gredzenos (vai lielos jebkuras citas formas gabaliņos). Augļus pārklāj ar sāli un atstāj uz 40 minūtēm, pēc tam noskalo un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

Burkānus nomizo, noskalo un sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.

Sīpolu nomizo, noskalo un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos.

Nomizotās ķiploka daiviņas pārvērš mīkstumā, izmantojot presi vai rīvi. Nomizojiet saldos piparus no astēm un sēklām un pēc tam noskalojiet. Sagrieziet dārzeņu lielās sloksnēs. Arī asie pipari ir jāatbrīvo no sēklām un kātiem, un pēc tam jānoskalo.

Izgrieziet tomātiem serdi. Sadaliet augļus vairākās daļās. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus biezenī. Šiem nolūkiem varat izmantot citas ierīces: gaļas mašīnā, virtuves kombainā un sulu spiedē.

Tomātu biezeni lej ērtā traukā un liek uz uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielieciet baklažānus, sīpolus, burkānus un papriku dziļā pannā vai katliņā.

Dārzeņu asorti pārlej ar verdošu tomātu mērci un uzreiz liek uz mazas uguns. Labi samaisiet ar koka lāpstiņu.

Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus, kajēnas piparus, eļļu un etiķi. Vēlreiz rūpīgi samaisiet. Vāriet dārzeņus tomātos 40 minūtes. Šajā laikā tie jāsamaisa 3-4 reizes.

Kamēr dārzeņi ir gatavi, jums vajadzētu būt gatavām sterilizētām burciņām. Izdaliet tajās karstās uzkodas.

Cieši aizveriet burkas ar steriliem vākiem. Atstājiet tos zem siltas segas, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam novietojiet tos uz sausu vietu uzglabāšanai.

Konservēti baklažāni ar paprikas gabaliņiem tomātu sulā

Vēl viena gardas uzkodas variācija, ko ļoti viegli pagatavot pašam. Apetīti rosinošiem baklažānu, sīpolu un saldo piparu gabaliņiem biezā tomātu sulā ir satriecošs ķiploku aromāts. Neliels pikantums piešķir uzkodai pārsteidzošu pikanci, kas lieliski sader ar smalku salduma nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli – 3 gab.;
• Sāls - 2,5 tējk. + 1,5 ēd.k. liešanai;
• bulgāru pipari - 9 gab.;
• Vidēji baklažāni – 9 gab.;
• Etiķis 9% - 150 ml;
• Ķiploki - 1-2 galviņas;
• Svaigi tomāti - 2500 g;
• asie pipari - 1 pāksts;
• Cukurs - 150 g;
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.

Sagatavošana

Sagatavojiet visus komponentus, kas nepieciešami šuvju sagatavošanai. Jums tiem vajadzētu būt pa rokai.

No tīriem baklažāniem noņemiet kātus un pēc tam sagrieziet tos lielos gabalos vai kubiņos. Dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz vismaz pusstundu, tad noskalo un nosusina.

Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.

Saldo piparu pusītes, iepriekš izsētas, sagrieziet lielās sloksnēs.

No asajiem pipariem noņemiet sēklas un asti. Rūpīgi izskalojiet to.

Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina, izmantojot presi.

Noskalojiet tomātus un pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar asajiem pipariem. Tādā veidā jūs iegūsit tomātu sulu.

Pannā ielej 0,5 ēd.k. augu eļļa un nosūtīt to uz uguns. Ievietojiet baklažānus karstos taukos. Cep uz lielas uguns, bieži maisot, līdz augļi ir vienmērīgi brūni. Ar lāpstiņu noņem zilos no pannas, atstājot tajā eļļu.

Atlikušajos taukos liek papriku. Pagatavojiet produktu uz vidējas uguns ne ilgāk kā 2 minūtes, pēc tam nosūtiet to rožainajiem baklažāniem.

Atlikušajā eļļā apcep sīpolus (ne vairāk kā 2 minūtes). Novietojiet sastāvdaļu kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Ielejiet tomātu lielā karsēšanai piemērotā traukā. Pievienojiet tam sāli un granulētu cukuru.

Sulu liek uz uguns un uzvāra. Vārošajam tomātam pievieno apceptos dārzeņus. Ielejiet atlikušo augu eļļu. Vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Pievieno ķiplokus.

Ielejiet etiķi un rūpīgi samaisiet. Pagatavojiet visu kopā vēl 3-4 minūtes. Ielieciet dārzeņu maisījumu sterilās burkās un uzskrūvējiet vākus, kas vārīti ūdenī.

Atstājiet otrādi zem siltas segas, līdz gabali ir atdzisuši. Uzglabāt tumšā un sausā vietā.

Šo recepti atradu jau sen pie kāda franču blogera. Visas receptes bija ļoti viegli pagatavojamas un gatavotas no vienkāršām sastāvdaļām. Es gribēju gatavot un izmēģināt daudz. Daži no tiem bija vienreizējai lietošanai, bet daži manā pavārgrāmatā iekļuva uz visiem laikiem. Viena no šādām receptēm ir dārzeņu tian, kas pagatavots no baklažāniem un paprikas; Man patīk ēdieni, kas gatavoti no ceptiem baklažāniem un paprikas. Mēģiniet to pagatavot - iespējams, jums patiks šis ēdiens un tas patiks jūsu ģimenei.

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu. Dārzeņiem jābūt svaigiem, veseliem un aromātiskiem. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens kopā ar garšaugiem un nosusiniet. Noņemiet rozmarīna lapas no zara.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, liek baklažānus un papriku uz cepešpannas, cep, līdz tie ir viegli pārogļoti un pilnībā gatavi. Konvekcijas režīmā pietiek ar 30 minūtēm.

Kamēr dārzeņi cepas, pagatavo mērci. Sajauc olīveļļu ar labas kvalitātes vīna etiķi, sasmalcina garšaugus un ķiplokus, pievieno asos piparus pēc garšas.

Atdzesējiet dārzeņus, noņemiet mizu un noņemiet sēklas no paprikas. Baklažāni jāievieto caurdurī zem preses - ir svarīgi, lai viss ūdens no tiem izietu.

Un tā, mainot dārzeņu slāņus, aizpildiet visu formu. Vēlams, lai augšējais slānis būtu bulgāru pipari. Virsu pārkaisa ar rozmarīna lapām. Trauku ar tiānu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep 30 minūtes.

Atdzesējiet no baklažāniem un paprikas pagatavoto dārzeņu tiānu un pasniedziet aukstu.

Vienkārši, garšīgi, aromātiski. Izbaudi!

Ziemas salāti ir vitamīnu krātuve uz jūsu galda. Receptes mūsu izlasē ir ar baklažāniem, papriku, tomātiem, burkāniem.

• Baklažāni 3 kg
• Sīpoli 1 kg
• Paprika 1 kg
• Ķiploki 0,5 kg
• Dilles (ļoti liels ķekars)
• Augu eļļa cepšanai (cik daudz baklažānu prasīs)
• Marināde 1 litra burciņai
• Cukurs 2 ēdamkarotes
• Sāls 1 ēdamkarote
• Etiķis 70% 1 tējkarote
• Vārīts ūdens istabas temperatūrā (tik daudz, cik ietilps burkā)

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet 3 cm šķēlēs.Ja vēlaties, varat nomizot baklažānus.

Cepiet baklažānus lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu sagriež gredzenos. Apmēram 1,5-2 cm.

Papriku, izņemiet sēklas, noņemiet baltās starpsienas un arī sagrieziet 1,5-2 cm šķēlēs.

Ķiplokus sagriež ripiņās.

Smalki sagrieziet dilles.

Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem. Burkas apakšā liek apceptos baklažānus.

Tad sīpolu kārta.

Pēc tam bulgāru pipari.

Apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.

Un tā atkārtojiet vēl dažus slāņus. Nospiežot katru slāni. Starp kārtām pievieno cukuru, sāli un etiķi.

Pievienojiet vārītu ūdeni istabas temperatūrā.

Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet katliņā “slapjai sterilizācijai”. Uzlieciet dvieli uz pannas apakšas, novietojiet burkas, pievienojiet ½ daļu ūdens un uzlieciet uguni. Uz 40 minūtēm.
Uzskrūvējiet vākus un pārklājiet burkas ar siltu segu, līdz burkas pilnībā atdziest.

2. recepte: piparu un baklažānu salāti ziemai (soli pa solim)

• 3 kg baklažānu,
• 2 kg sarkano papriku,
• 1 ķekars pētersīļu (vidēji),
• 200 g ķiploku,
• 300 g 9% etiķa
• 300 g saulespuķu eļļas,
• 2 ēdamkarotes sāls,
• 1,5 glāzes cukura.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Sagrieziet baklažānus garos gabaliņos lielā traukā - baseinā vai katlā.

Ja vēlas, baklažānus var nomizot, bet parasti āda netraucē. Pipariem izņem serdi un sēklas, sagriež gareniski 4-6 daļās un pievieno baklažāniem.

Tur pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.

Pievieno 300 g etiķa, 300 g saulespuķu eļļas, 2 ēdamkarotes sāls, 0,5 litrus ūdens. Atstāj marinēties 20-30 minūtes, ik pa laikam visu apmaisot.

Pēc noteiktā laika uzliek dārzeņus uz uguns un uzvāra. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet 200 g ķiploku, kas iepriekš samalti gaļas mašīnā.

Vāra 15-20 minūtes un liek burkās, kas iepriekš sterilizētas ar tvaiku vai cepeškrāsnī. Sarullē, apgriez un uz dienu ietin segā.

3. recepte, vienkārša: baklažānu un saldo piparu salāti

Šī ir viena no daudzajām labi zināmo salātu interpretācijām. Apetīti rosinošs dārzeņu maisījums var papildināt jebkuru ēdienu. Tāpēc jums vajadzētu sagatavot šādu konservēšanu, jo tas papildinās ziemas diētu.

• bulgāru pipari - 300 g
• Baklažāni - 300 g
• Tomāti - 2 gab.
• augu eļļa - ¼ ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Etiķis 9% - 1 tējk.

Noskalo baklažānus. Noņemiet augļu stublājus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Ielieciet baklažānu gabalus bļodā. Pievieno ½ ēd.k. sāls, samaisa. Ļaujiet zilajiem brūvēt 40 minūtes, lai dārzeņi atbrīvotos no rūgtuma.

No paprikas noņemiet augļu kātiņus. No dārzeņiem noņemiet sēklas. Papriku sagriež lielās sloksnēs. Ja vēlaties salātus padarīt pikantākus, sasmalcinātajiem dārzeņiem vajadzētu pievienot dažus čili gabaliņus.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Apcep tajā papriku līdz zeltainam. Ar rokām viegli saspiediet zilās šķēles. Pievienojiet tos traukā ar pipariem. Samaisa un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.

Nomizojiet tomātus. Izgrieziet stieņus. Sagrieziet tomātus lielos gabalos. Liek blenderī. Pievieno cukuru un sāli. Ielej etiķi. Sastāvdaļas samaļ, līdz izveidojas viendabīga masa.

Apceptajiem dārzeņiem pārlej iegūto tomātu mērci. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pagatavojiet salātus 45 minūtes, neaizmirstiet periodiski apmaisīt pannas saturu.

Sterilizējiet stikla burku un dzelzs vāku. Ievietojiet karstos salātus sausā traukā, piepildot tos līdz kakla malai. Nosedziet burku ar vāku. Uzmanīgi sarullējiet to ar atslēgu saglabāšanai. Nosedziet stikla trauku ar siltu jaku. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Gatavi konservi jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Labu apetīti!

4. recepte: ziemas salāti no baklažāniem, pipariem, tomātiem

Pēc šīs receptes izveidotos baklažānu salātus ar tomātiem un pipariem citādi sauc par “Troiku”. Tas ir tāpēc, ka visi dārzeņi, kas tiek izmantoti tās pagatavošanai šajā fotoreceptē, ir ņemti trīs gabalos. Šis sastāvdaļu skaits ir paredzēts viena litra un puslitra burciņai salātu. Tomēr, ja vēlaties, varat dubultot sastāvdaļu daudzumu, tādējādi iegūstot divreiz vairāk produkcijas.

• baklažāni - 3 gab.
• tomāti - 3 gab.
• saldie paprika - 3 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• čili pipari - 1/3 gab
• galda sāls - 2 ēdamk.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• etiķis - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 100 ml
• smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.

Sagatavojiet visas šajā receptē nepieciešamās sastāvdaļas, lai mājās izveidotu gardu ziemas baklažānu ēdienu.

Tagad nogādājiet dārzeņus vajadzīgajā stāvoklī un sāciet šo biznesu ar baklažāniem. Vispirms vairākas reizes noskalojiet tos zem ūdens un pēc tam zilos sagrieziet plānos apļos. To biezums nedrīkst pārsniegt vienu centimetru.

Ielieciet sagatavotos baklažānus dziļā bļodā un pēc tam pārklājiet tos ar sāli. Atstājiet dārzeņus šajā pozīcijā divdesmit minūtes.

Tikmēr apstrādājiet ar tomātiem. Nomazgājiet tos un sagrieziet lielos gabaliņos.

Pārgrieziet papriku uz pusēm un izņemiet visas iekšpuses. Pēc tam noskalojiet dārzeņus zem ūdens no abām pusēm. Tas ir jāmazgā gan iekšpusē, gan ārpusē. Tagad sagrieziet piparus gareniskās sloksnēs.

Sīpolu nomizo, tad sagriež mazos gabaliņos. Zemāk esošajā fotoattēlā ir parādīts piemērs, kā sasmalcināt sīpolu dārzeņu.

Visus sagatavotos dārzeņus kopā ar baklažāniem liek vienā čuguna pannā, kurā uzkarsē augu eļļu.

Pēc dārzeņu vārīšanās pievienojiet granulētu cukuru, sāli un smaržīgos piparus un nedaudz samaziniet uguni. Pagatavojiet salātus trīsdesmit minūtes un regulāri samaisiet.

Pēc noteiktā laika maisījumā ielej etiķi un pēc tam visu pāris reizes apmaisa. Ievietojiet karstos baklažānu salātus iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam pārklājiet sagataves ar vākiem un pēc tam nosūtiet tos atkārtotai sterilizācijai, kam vajadzētu ilgt trīsdesmit minūtes.

Sterilizētām burkām ar dārzeņiem uztiniet vākus, izmantojot īpašu šuvju mašīnu. Pēc tam noteikti pārbaudiet, vai sarullētajās sagatavēs nav noplūdes. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās atdziest.

Garšīgākie baklažānu salāti ar tomātiem un papriku ir gatavi ziemai. Tagad jums nav jāuztraucas, jo garšīgākie un sulīgākie dārzeņi ziemai jau ir sagatavoti un viss sastāvs ir vienā burkā. Labu apetīti!

5. recepte: ziemas salāti no baklažāniem un saldajiem pipariem

Gatavojot dārzeņus, noteikti jāsagatavo salāti ziemai no baklažāniem, saldajiem pipariem un tomātiem - zemāk ievietoju jums gardāko recepti. Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām salātiem pēc savas gaumes varat pievienot citus dārzeņus, piemēram: sīpolus, ķiplokus, pupiņas, sēnes, kā arī garšaugus un iecienītākās garšvielas un garšaugus. Regulāri gatavojot šādus salātus - ziemai vai nē - varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, katru reizi iegūstot oriģinālu un ļoti garšīgu uzkodu.

• 2 baklažāni,
• 2 sīpoli,
• 2 saldie pipari,
• 2 tomāti
• 50 ml augu eļļas,
• 1 ēd.k. l. sāls,
• 2 ēd.k. l. Sahāra,
• 4-5 ķiploka daiviņas,
• 30 ml galda 9% etiķis,
• garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās.

Kopumā dārzeņu salātus ar baklažāniem pagatavot ir pavisam vienkārši. Vispirms jāņem vidēja izmēra, vēlams jaunus, dārzeņus un nogriež kātiņus. Pēc tam baklažānus rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos vai strēmelēs.

Tagad pienākusi rāceņa kārta. Šeit viss notiek pēc parastās procedūras: noņemiet sēnalas, sasmalciniet ne pārāk smalki.

Jebkurš saldais pipars (kapi, bulgāru pipari) ir jānomazgā, jāizgriež kātiņi un jāizņem sēklas, pēc tam sagriež pēc vēlēšanās, bet ne pārāk lielu.

Katliņā vai parastajā pannā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas, pievieno baklažānu gabaliņus, saldos papriku un sīpolus. Nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam un samaisiet dārzeņus, līdz izdalās neliels daudzums sulas.

Kamēr sautējas pirmā dārzeņu porcija, sagatavo tomātus un ķiplokus. Arī šeit viss notiek pēc tradicionālās kārtības - nomazgā un sagriež kubiņos tomātus, nomizo ķiplokus un sasmalcina ar asu nazi.

Pēc 10 minūšu baklažānu sautēšanas pievienojiet pannā tomātus un ķiplokus un samaisiet.

Katliņā uzreiz pievieno sāli, cukuru, jebkuras garšvielas - var pārkaisīt ar sarkanajiem, melnajiem maltiem pipariem, mātītes, koriandru, papriku. Ielejiet augu eļļu. Samaisiet un turpiniet sautēt uz lēnas uguns, brīvi pārklājot kastroli ar vāku. Pēc 40 minūtēm pievieno galda etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sautēšanas process ir nepārtraukti jāuzrauga, lai dārzeņi nepiedegtu. Ja katliņā ir palicis ļoti maz šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens.

Ielieciet baklažānu salātus sterilās burkās un nostipriniet ar steriliem vākiem. Burkas var ātri un vienkārši sterilizēt cepeškrāsnī.

Pirmās pāris dienas turiet preparātus redzeslokā, pārklājot tos ar siltu segu. Pēc divām dienām, pārliecinoties, ka salāti ir cieši noslēgti un vāki nav pietūkuši, varat tos pārvietot uz vēsu, tumšu vietu.

6. recepte, soli pa solim: baklažānu, burkānu un piparu salāti

Dažādas uzkodas un salāti uz melleņu bāzes vienmēr izrādās neticami garšīgi. Paši dārzeņi ir diezgan gaļīgi un ar izteiktu garšu. Taču nenāktu par ļaunu tos papildināt ar garšvielām, tomātiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. Šis sastāvdaļu komplekts veido brīnišķīgu konservu.

• Baklažāni - 1 kg
• burkāni - 200 g
• bulgāru pipari - 300 g
• sīpols - 250 g
• tomāti - 400 g
• ķiploki - 1 galva
• pētersīļi - ½ ķekars
• asie pipari - 2 gab.
• augu eļļa - ½ ēdamkarote.
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.
• sāls - 2 ēd.k. l.

Pirmais solis ir tikt galā ar "mazajiem zilajiem". Vispirms noskalojiet dārzeņus un pēc tam nosusiniet tos ar dvieli. Noņemiet augļu stublājus. Nomizojiet baklažānus, nogriežot tos ar nazi.

Baklažānus sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet tos dziļā bļodā. Apkaisiet baklažānu gabaliņus ar 1 ēd.k. l. sāls. Samaisiet, ļaujiet brūvēt 45 minūtes.

Nomizo burkānus. Noskalojiet sakņu dārzeņus ar ūdeni. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Iemērciet tomātus verdošā ūdenī. Pēc tam noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu. Izgrieziet atlikušos augļu stublājus. Tomātus sagriež plānās šķēlēs (šķēlēs vai šķēlēs). Ielieciet tomātu gabaliņus bļodā. Apkaisa tos ar cukuru un atlikušo sāli un samaisa.

No paprikas noņemiet sēklas un stublājus. Papriku sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Nomizojiet sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.

Noskalojiet pētersīļus un asos piparus. Atdaliet zaļumus no kātiem. Ievietojiet pētersīļus blendera traukā. No asajiem pipariem noņemiet stublājus un sēklas. Pievieno bļodā. Noņemiet mizas no ķiploku daiviņām. Ievietojiet tos bļodā.

Blenderī samaļ pētersīļus, piparus un ķiplokus. Maisījumu samaļ, līdz izveidojas viendabīga pikanta pasta.

Dziļā pannā (vai pannā ar biezām sienām) ielejiet augu eļļu. Uzkarsē to. Saspiediet baklažānu gabaliņus ar rokām, lai noņemtu lieko šķidrumu. Uzkarsētā eļļā liek melleņu kubiņus. Cep 7 minūtes uz vidējas uguns, atceroties apmaisīt. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Baklažāniem virsū liek pikantu ķiploku, pētersīļu un piparu biezeni.

Pievienojiet pannā sīpolu. Virsū liek burkānu kārtu un tad papriku.

Pannā vienmērīgā kārtā sadaliet tomātus.

Pārklājiet pannu ar vāku. Vāra salātus 1 stundu uz lēnas uguns. Trauku periodiski nepieciešams maisīt.

Salātus liek sterilizētās burkās. Aizveriet traukus ar vārītiem vākiem. Apgrieziet to un nolieciet zem segas, līdz tas atdziest.

7. recepte: ziemas baklažānu salāti (soli pa solim fotoattēli)

Šie saldo papriku un baklažānu ziemas salāti ir labi gan kā piedevas, gan kā pamatēdiens. Man ļoti patīk to nedaudz uzsildīt un pasniegt ar mīkstu kartupeļu biezeni. Ja vēlaties, pasniegšanai varat sasmalcināt virsū svaigus garšaugus: cilantro, pētersīļus, baziliku.

• Baklažāni - 1 kg
• Saldie sarkanie pipari - 1 kg
• Tomātu sula - 1,5 l
• Ķiploki - 1 gab. liela galva
• Etiķis - 100 g 9%
• Cukurs - 100 g
• augu eļļa - 120 g
• Čili pipari - 1 gab. pod
• Sāls - 40 g

Nomazgājiet dārzeņus.

Nogrieziet baklažānu kātu. Sagrieziet dārzeņu pusgredzenos un, ja tas ir pietiekami liels, tad ceturtdaļās. Gabalu biezums ir aptuveni viens centimetrs.

Nogrieziet saldos piparus, izgrieziet kātiņu un atlasiet sēklas, noņemiet visas plēves un membrānas.
Pusītes atkal pārgriež gareniski un sagriež mazās strēmelītēs, arī apmēram viena centimetra platumā.

Salātiem mums vajag 9% etiķi. Es regulāri lietoju alkoholu. Jums ir nepieciešama arī augu eļļa, cukurs un sāls. Speciāli nosvēru sāli - paņēmu lielu kaudzītu ēdamkaroti, sanāca 40 g.
Nomizo lielu ķiploka galvu.

Sarkano piparu pākstis vienmēr glabāju saldētavā, proti, man tās vienmēr ir pa rokai. Protams, jūs varat ņemt svaigu.

Tomātu sulas vietā ņēmu tomātu pastu un atšķaidīju ar ūdeni. Varat arī paņemt pāris kilogramus gatavu tomātu un izliet tos caur sulu spiedi - tāda ir sula.

Lielā katliņā ielej tomātu sulu, uzvāra un pievieno dārzeņus.

Vāra 10 minūtes, vispirms apmaisot, nomainot apakšējos, nedaudz apceptos dārzeņus ar augšējiem. Pēc tam, kad dārzeņi ir nosēdušies, šķidrums palielināsies, un jums vairs nebūs jāmaisa.

Pēc 10 minūtēm pievieno sāli un cukuru, sasmalcinātu čili piparu (izvēlies sēklas un izmet), kā arī augu eļļu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, pārlej ar etiķi, vēlreiz uzvāra un izslēdz.

Sterilizējiet burkas jebkurā jums ērtā veidā. Nomazgāju ar cepamo sodu, kārtīgi izskaloju un žāvēju apmēram 3 minūtes mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu.

Nomazgājiet vākus un glabājiet verdošā ūdenī.

Sagatavotos saldo piparu un baklažānu salātus liek burciņās. No šī sastāvdaļu daudzuma man sanāk apmēram trīs litri salātu.

Lai būtu drošībā, es vienmēr sterilizēju sagataves.

Pārklājiet pannas dibenu ar marli, novietojiet burkas un ielejiet ūdeni apmēram līdz burku “pakaramajiem”. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē apmēram 10 minūtes.

Pēc tam pagrieziet burku un apgrieziet to otrādi.

Pagrabā ziemai glabāju saldo piparu un baklažānu salātus. Bet esmu pārliecinājies, ka tas lieliski stāv tieši virtuvē, stūrī.

Man ļoti patīk šiem salātiem pievienot cilantro, bet, tā kā esmu vienīgā ģimenē, kurai šis pikantais garšaugs garšo, tad bez tā sarullēju un tad, pasniedzot, pievienoju pēc vēlēšanās.

Labu apetīti visiem!