Plūmju kompota konservēšana. Plūmju kompots ziemai - ieteikumi par šūšanas tehnoloģiju, receptes. Vienkārša recepte plūmju kompotam ar piparmētru

Mūsu sakņu dārzi un augļu dārzi līdz rudenim ir pilni un sniedz mums daudz gardu dārzeņu un augļu. Pat ja pats neko neaudzē, veikalu un tirgu plaukti ir daudzveidīgi. Tagad ir pienācis laiks novākt plūmes. Manā vasarnīcā to bija daudz, tāpēc es jau biju sagatavojies un savācu daudz garšīgu recepšu. Šodien gatavosim plūmju kompotu ziemai: pagatavosim un liekam burkās.

Ir tik daudz recepšu, ka izvēlēties ir diezgan grūti. Lai nepazustu un izvēlētos sev piemērotāko, izpēti visas receptes.

Kompotu var pagatavot tikai no plūmēm, vai arī tās var sajaukt ar citiem augļiem un ogām. Garša mainīsies, bet tikai uz labo pusi.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot mazās lauku plūmes ar ļoti bagātīgu ražu vai pat veikalā pirktas, bet ar vēlmi veikt lielākus sagataves - piemēram, visai ziemai vai lielai ģimenei - ir pagatavot kompotu no plūmēm. ar bedrēm. Akmens noņemšana no katra mazā krēma ir diezgan darbietilpīgs darbs, un ne visi to var izdarīt vai ir brīvs laiks. Tāpēc jums tas nav jādara. Pagatavojiet kompotu ar sēklām, tad to noņemšana no gatavajiem augļiem nebūs grūta. Vai arī kompotu var dzert bez pašām plūmēm, tās izņemot. Tas ir jūsu gaumes ziņā. Vissvarīgākais ir tas, ka saskaņā ar šo recepti plūmju kompots tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

• plūmes - 450-650 g;
• filtrēts ūdens - 3 l;
• granulēts cukurs - 150-300 g.

Pēdējais komponents tiek pievienots, pamatojoties uz garšas vēlmēm. Tiem, kam ir salds zobs, ieteicams lietot lielāku daudzumu.

Sagatavošana:

1. Plūme ir jāsašķiro un jāsabojājas un jāizņem sapuvušie augļi. Izmantojot zobu bakstāmo vai vienkāršu adatu, veiciet vairākus caurdurumus katrā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu.

Padoms! Ja jums ir nepieciešams pagatavot vieglu dzērienu, tad nevajadzētu caurdurt augļus.

2. Sagatavotās plūmes lej tīrā, iepriekš sterilizētā burkā. Aizklāt.

3. Sāksim gatavot saldo sīrupu. Lai to izdarītu, atsevišķā pannā ielejiet norādīto ūdens daudzumu, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet. No vārīšanās brīža samaziniet sildīšanas temperatūru un turpiniet gatavot 2-4 minūtes.

4. Piepildiet burku ar sagatavoto sīrupu un cieši aizveriet to. Apgrieziet to otrādi un ietiniet siltā segā.

Pēc dažiem mēnešiem ziemā jūs sagaidīs košs un garšīgs plūmju kompots, kas atgādinās par vasaru.

Kā pagatavot kompotu no plūmēm un āboliem ziemai

Lai pagatavotu vitamīnu dzērienu 3 litru burkā, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• vidēji lieli āboli - 300-450 g;
• plūmes - 300 g;
• tīrs ūdens - 3 l;
• granulēts cukurs - 300 g.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu un liek uz plīts. Kamēr ūdens vārās, mēs sākam gatavot augļus. Nomazgājiet plūmes un ābolu augļus, noņemiet kātu.

Padoms! Ja tiek izmantoti iepirktie āboli, nevis dārza āboli, tad tie jāsagriež šķēlēs.

2. Noteikti izņemiet sēklu kasti.

3. Sagatavotos augļus liek sterilizētās stikla burkās.

4. Verdošā ūdenī ielej granulētu cukuru. Vāra 5 minūtes, regulāri maisot, līdz veidojas cukura sīrups.

5. Piepildiet burku ar karstu sīrupu, pārklājiet un sterilizējiet. Papildu sildīšanas laiks ir atkarīgs no tvertnes tilpuma: 1 litrs - 20-25 minūtes, 2 vai 3 litri - 30-35 minūtes.

6. Uzmanīgi izņemiet kannas, satiniet tās un apgrieziet otrādi. Atstājiet otrādi un zem bieza dvieļa, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas

Šī vitamīnu dzēriena pagatavošanas recepte ziemai ietver 2 reizes lielāku augļu produkta lietošanu. Konservēšanas metode ir lieliski piemērota burciņām ar tilpumu 1 litrs vai līdz 3. Divreiz aplejot plūmi ar verdošu ūdeni, tai ir laiks labi sasilt. Mēs iesakām apsvērt soli pa solim sniegtos norādījumus par kompota gatavošanu 3 litru burkām.

Plūmēm ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Galvenais ir uzlabot gremošanas trakta darbību, novēršot aizcietējumu veidošanos. Plūmju un aprikožu dabiskais sastāvs un kombinācija padara dzērienu garšīgāku, aromātiskāku un interesantāku. Kompots tiek pagatavots bez sterilizācijas, kas ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu.

Jums būs nepieciešams:

• maza plūme - 350-400 g;
• aprikozes - 400 g;
• granulēts cukurs - 0,3 kg;
• tīrs ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Sašķiro iegādātos augļus, izņem bojātos un bojātos īpatņus. Noņemiet kātu, ja tāds ir. Liek sterilā burkā un aizvāko.

2. Uzvāriet ūdeni tīrā katliņā un piepildiet stikla trauku ar augļiem. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.

3. Izkāš, pievieno granulētu cukuru un vēlreiz uzvāra. Neaizmirsti izmaisīt, lai cukurs ātrāk izšķīst.

4. Piepildi burkās ar saldo un karsto sīrupu un sarullē. Atdzesējiet, vispirms pagriežot vāku uz leju un ietinot to siltā segā.

Labu apetīti!

Vienkārša kompota pagatavošana no plūmēm un bumbieriem

Daudziem dārzniekiem un dārzniekiem šī recepte būs aktuāla. Piemēram, plūme ar maziem augļiem un vecs bumbieris nes augļus labi. Arī bumbieri tur ir mazi, un ne pārāk saldi, kaut arī aromātiski. Tā vietā, lai tos ēstu tāpat vien, labāk ziemai saritināt kopā kompotā. Un raža netiks zaudēta, un, saglabājoties, tie kļūst daudz garšīgāki. Un ziemā ir tik jauki un veselīgi iedzert gardu kompotu.

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• bumbieri - 2 kg;
• plūme - 2 kg;
• granulēts cukurs - 700 g;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

2. Ielejiet piemērotā traukā 3 litrus filtrēta, tīra šķidruma, pievienojiet citronskābi. Samaisiet, pievienojiet bumbieri un ļaujiet nostāvēties 5-8 minūtes. Celms.

3. Plūmes noskalo, sadala 2 daļās un uzmanīgi izņem kauliņus. Atsevišķā traukā apvienojiet plūmes un bumbierus.

4. Tīrā katliņā ielej 3 litrus filtrēta ūdens. Liek uz plīts. No vārīšanās brīža pa daļām pievieno granulētu cukuru un samaisa. Pievienojiet augļus saldajam sīrupam, vāriet, līdz augļi ir gatavi.

5. Ar rievotu karoti iesaiņojiet plūmes un bumbierus sterilās burkās tā, lai tie aizņemtu 1/3 no stikla trauka tilpuma. Piepildiet trauku ar augļu sīrupu. Sarullē, atdzesē un uzglabā pagrabā.

Plūmes ir veselīgākie augļi, kas satur iekšējo kauli. Tie satur lielu skaitu organisko savienojumu, mikro un makroelementu un vitamīnu. Sēklas satur 40% taukaino eļļu. Plūmes uzlabo apetīti un tām piemīt neliela caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Tieši šī iemesla dēļ katrā mājā ir jābūt gardam, aromātiskam kompotam ar plūmēm. Mēs to pagatavosim ar kauliem. Konservēšanas process neaizņems daudz laika.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas plūmes – 0,6 kg;
• sarkanās jāņogas - 300 g;
• granulēts cukurs - 600 g;
• tīrs šķidrums – 3-4,5 l.

Sagatavošana:

1. Sarkanās jāņogas šķiro, noņem liekos gružus un sapuvušos augļus. Noskalo un nosusina. Veiciet līdzīgas darbības ar plūmēm.

2. Piepildiet 3 litru burkas ar 1/3 tilpuma un pārklājiet ar steriliem vākiem.

3. Ielejiet norādīto ūdens daudzumu piemērotā pannā un uzvāriet. Sagatavotās burkas piepilda ar saturu, aizvāko un atstāj šajā formā uz 10-20 minūtēm.

4. Nokāš atpakaļ, pievieno granulētu cukuru. Liek uz plīts un, regulāri maisot, vāra, līdz cukura graudi izšķīst.

5. Piepildi burkas un sarullē. Pagrieziet vāku uz leju un ietiniet to siltā segā. Atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Plūmju kompots bez cukura - kā sagatavoties ziemai

Ne visi var patērēt granulētu cukuru. Lai uzturētu nepieciešamo vitamīnu un citu labvēlīgo savienojumu līmeni Jūsu organismā, uztura speciālisti ir izstrādājuši receptes bez salda produkta pievienošanas. Apskatīsim detalizētu soli pa solim recepti.

Jums būs nepieciešams:

• plūme – 1,4 kg;
• verdošs ūdens - 1-1,5 l.

Sagatavošana:

1. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 2 litru burkas. Drenāžas ir jāsakārto, jāizņem bojātās un sapuvušās. Noskalojiet un noņemiet kātu, ja tāds ir.

2. Blanšējiet augļus karstā ūdenī 3-7 sekundes. Tas nepieciešams, lai plūmes miza sterilizācijas laikā neplaisātu.

3. Pārlikt sterilos traukos. Pārklāj ar vākiem. Ļaujiet tai sterilizēt 10-15 minūtes. Uzmanīgi noņemiet un uzvelciet vākus.

Visgaršīgākais dzelteno plūmju kompots

Ir tāda interesanta plūmju šķirne, kas ir pilnīgi dzeltenas. Ļoti garšīgi un skaisti, augļi vidēji lieli un sulīgi. Ja vēlaties pagatavot kompotu ziemai, šī šķirne ir ideāli piemērota. To gatavo gandrīz tāpat kā klasisko zilo plūmju kompotu. Bet es esmu pārliecināts, ka jums tas patiks. Ja jums nav dzelteno plūmju, mēģiniet to iegādāties tirgū vai veikalā un salīdzināšanai pagatavot kompotu.

Nepieredzējušām mājsaimniecēm ir jautājums: kā pareizi sterilizēt gatavo produktu? Tātad šeit viss ir viegli un vienkārši. Galvenais ir ievērot drošības pasākumus. Novietojiet tīru lupatu liela, ietilpīga katla apakšā. Uzlieciet burku ar saturu uz tās, pēc tam, kad to pārklājat ar vāku.

Ielejiet pannā aukstu ūdeni, līdz tas sasniedz burkas plecus. Liek uz plīts. No brīža, kad šķidrums vārās pannā, ievērojiet norādīto laiku. Ja kompota burciņu ir daudz, tad ar katru jaunu sterilizāciju atkal nepieciešams pannā ieliet aukstu ūdeni. Pretējā gadījumā temperatūras maiņa izraisīs burkas pārsprāgšanu.

Karstā vasaras dienā nav nekā labāka par glāzi atspirdzinoša dzēriena. Alternatīva veikalā nopērkamajām sulām un soda gāzēm, kas var saturēt konservantus un krāsvielas, ir mājās gatavots plūmju kompots. Šis garšīgais, aromātiskais, lieliski slāpes remdējošais dzēriens, pagatavots pašu rokām, noteikti nesatur nekādas ķīmiskas vielas.

Īpatnības

Kompoti jau sen tiek gatavoti no visu veidu ogām un augļiem. Bet ne visiem no tiem ir diezgan izteikta garša un aromāts. Dažiem ir nepieciešams papildu skābums, tāpēc dzērienam jāpievieno citronskābe. Citiem vajag daudz cukura. Plūme labi iztiek bez liekām piedevām. No šiem augļiem gatavotais dzēriens ir aromātisks, ar vieglu patīkamu skābenumu. Un tas prasa ļoti maz cukura.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ieteicams lietot pie aterosklerozes un reimatisma. Tas pat palīdz ar podagru. Plūmju kompots uzlabo vielmaiņu un arī palielina apetīti, tāpēc lietderīgi to dzert nelielos daudzumos pirms ēšanas. Tomēr esiet uzmanīgi: plūmju kompotam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.

Dažiem cilvēkiem vajadzētu atteikties no šī brīnišķīgā dzēriena. Plūmju kompotu nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Ja kompota pagatavošanai izmanto negatavas plūmes, dzēriens var izraisīt gremošanas traucējumus. Notiek arī alerģiskas reakcijas uz sastāvā iekļautajiem produktiem. Tas arī jāņem vērā, pasniedzot dzērienu galdā.

Plūmju kompota priekšrocības ir daudz lielākas nekā kaitējums. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir minimāls, ja vien nepievienojat daudz cukura. Ja barojat bērnu ar krūti/grūtniecība, dzēriens jālieto piesardzīgi.

Receptes

Ir daudz kompota recepšu gan no plūmēm vien, gan no plūmēm, pievienojot visādas garšvielas, riekstus, kā arī augļus un ogas. Dažas no tām ir jāizlieto nekavējoties, citas var sagatavot turpmākai lietošanai, lai kādā ziemas dienā atkal varētu sajust vasaras garšu.

vienkāršākais

Lai pagatavotu šo kompotu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 1 kg gatavu plūmju;
• 300-350 g granulēta cukura.

Plūmes labi jānomazgā, jāievieto pannā un jāpārklāj ar granulētu cukuru. Sēklas nav jāizņem: no veselām plūmēm gatavotais kompots būs caurspīdīgāks un tajā nepeldēs mīkstuma gabaliņi. Plūmes pārlej ar ūdeni, liek uz uguns, uzvāra, tad vāra vēl 6-7 minūtes. Gatavais dzēriens ir jāatdzesē, bet, ja neplānojat to lietot uzreiz, kompots jāliek ledusskapī. Pirms dzeršanas ielejiet to glāzēs un pievienojiet ledu (ja vēlaties).

Noslīkušas ogas

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg plūmju;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 2 litri ūdens;
• tējkarote plūmju tinktūras;
• sula, kas izspiesta no vidēja izmēra citrona;
• maza kanēļa standziņa.

Nepieciešamas plūmes:

• ļoti labi mazgāt;
• izņemiet sēklas no to serdes;
• ielieciet augļus kastroī;
• piepildīt ar ūdeni;
• ielieciet granulētu cukuru, citronu sulu, kanēli un tinktūru un pēc tam vāriet;
• pēc vārīšanas 5 minūtes turiet zemā siltumā;
• atdzesē, nenoņemot vāku;
• kompotu ielej sterilizētās burkās;
• saritināt.

Plūmes pašas ir ļoti saldas, tāpēc ir daudz iespēju, kā pagatavot kompotu, kas nesatur cukuru.

Bez cukura

Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:

• ar resnu adatu iedur kauliņā vidēja izmēra plūmes (ja tādas nav pa rokai, var izmantot koka zobu bakstāmais);
• lieli, gatavi augļi jāsagriež divās daļās un jāizņem sēklas;
• Sagatavotos augļus liek tīrās burkās, pievieno verdošu ūdeni vai augļu vai ogu sulu;
• Sterilizējiet burkas, ņemot vērā to tilpumu: ja tas ir 0,5 litru lielums, tas aizņems 5 minūtes, litru burkas - 8 minūtes;
• Pēc sterilizācijas gatavo produktu sarullējiet.

Apskatīsim citu kompota versiju, kurai nav nepieciešams pievienot cukuru. Tam būs nepieciešams:

• 3 kg blīvu, nepārgatavojušu plūmju;
• 1,5 litri ūdens.

• blanšē plūmes (lai to izdarītu, turiet tās verdošā ūdenī 2-3 minūtes un nolaidiet ledus ūdenī uz 1-2 minūtēm);
• pēc tam to āda kļūs caurlaidīgāka, tāpēc tos var ievietot burkās un pēc tam apliet ar verdošu ūdeni;
• kompotu pārklāj ar vākiem;
• pēc tam burkas ar iegūtajiem preparātiem jāsterilizē: trīs litru burkas - 25 minūtes, litru burkas - 15 minūtes, puslitra burkas - 10 minūtes;
• Pēc preparātu sterilizēšanas visas burkas jāsarullē un jāapgriež;
• Tādā pašā veidā gatavo lielos plūmju augļus, tikai vispirms tos sagriežot un izņemot sēklas (šādus augļus blanšēt lieki).

Plūme ļoti labi garšo kopā ar citiem augļiem un ogām, tāpēc var ielikt visu veidu kompotu asorti. Šeit prasmīgu mājsaimnieci var ierobežot tikai viņas pašas iztēle: šādu kombināciju iespējas ir patiešām neskaitāmas. Šeit ir tikai dažas dažādas receptes.

Plūmju un aroniju asorti

Lai pagatavotu brīnišķīgu pīlādžu-plūmju kompotu, vajadzēs 1 kg plūmju, 0,2 kg aroniju, 1 litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura (atkarībā no garšas).

Sagatavot:

• Izšķiro aronijas, noņem zarus, ļoti labi noskalo un mērcē 3 dienas;
• ūdens ir jāiztukšo un jāaizstāj ar svaigu ūdeni vienu reizi dienā;
• Plūmes kārtīgi izskalo, liek tīrās burkās kopā ar ogām tā, lai līdz burkas kakliņam paliek 2-3 cm;
• sajauc verdošu ūdeni un cukuru;
• plūmēm pārlej verdošu sīrupu, burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: litru burkām 18 minūtes un 0,5 litru burkām 12 minūtes;
• Pēc sterilizācijas sarullējiet.

No plūmēm un apelsīniem

Šim kompotam vislabāk piemērotas mazas un blīvas plūmes.

• Jums rūpīgi jānomazgā visi augļi;
• Nomazgājiet, nomizojiet un atdaliet apelsīnus šķēlēs;
• sajauciet augļus tīrās burkās;
• maisījumam varat pievienot jebkuras dārza ogas, kas iepriekš mazgātas un atbrīvotas no gružiem un kātiem;
• burkas jāaizpilda nedaudz mazāk nekā līdz pusei;
• ja jums patīk izteikts skābums, pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes uz katriem 3 litriem kompota;
• augļu un ogu maisījumu pārlej ar karstu sīrupu un sarullē;
• pēc tam burkas jāiesaiņo, pagaidiet, līdz kompots ir pilnībā atdzisis, un tad var likt uzglabāšanai.

No bumbieriem un plūmēm

Pagatavošanai vajadzēs: 2 kg bumbieru, 1 kg gatavu plūmju, litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura.

Nepieciešams:

• labi noskalojiet bumbierus
• sagriež divās daļās un pēc tam liek verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm;
• Plūmes noskalo, uzmanīgi pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus;
• kad augļi ir sagatavoti, tie jāievieto tīrās burkās;
• uzvāra ūdeni, ielej tajā cukuru un pēc tam maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
• šo sīrupu pārlej ar augļu maisījumu;
• pārklāj ar vākiem;
• Pēc tam sterilizējiet litru burkas apmēram 8 minūtes, divu un trīs litru burkas apmēram 15 minūtes.

Garšvielas un pat rieksti lieliski sader ar plūmju garšu.

Ar garšvielām

Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:

• Mazas, bet blīvas plūmes noskalo, izņem sēklas;
• pagatavo 40% sīrupu no ūdens un cukura, pēc uzvārīšanas pievienojot kanēļa standziņas, nedaudz krustnagliņas un vaniļas cukuru vai vanilīnu;
• sīrupam pievieno gatavas plūmes;
• vāra augļus līdz pusei gataviem;
• Plūmes liek burkās, sīrupu izkāš un pārlej ar augļiem.
• Piepildītās burkas aizver ar vākiem un sterilizē: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litra burkas - 15 minūtes;
• sterilizē, sarullē un apgriež.

Varat pievienot saldētu ābolu un bumbieru maisījumu vai ievārījumu. Šo dzērienu ir pilnīgi iespējams pagatavot lēnajā plītē.

Ogas pildītas ar riekstiem

Pagatavošanai vajadzēs: 1,5 kg plūmes, 1-2 gab. persiki, 0,8 kg cukura, jebkuri rieksti pēc izvēles (pēc plūmju skaita).

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• Labi nomazgājiet jebkuras šķirnes augļus;
• Katru plūmi uzmanīgi sagriež gareniski, izņem no tās kauliņus, lai augļi nesadalās divās daļās;
• noskalojiet riekstus, uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu;
• pēc tam noņemiet mizas no riekstiem, ja tādas ir, un ievietojiet šos riekstus plūmju iekšpusē;
• sagrieziet persikus gredzenos (jo plānāks, jo labāk);
• pārnes augļus burkās, pārmaiņus plūmju un persiku gredzenu kārtās;
• uzvāra ūdeni, ielej augļus, pēc tam atstāj apmēram 5 minūtes;
• uzmanīgi ielejiet ūdeni no burciņām pannā (to ir ērti izdarīt, ja izmantojat plastmasas vāku ar izgrieztiem caurumiem);
• pievieno cukuru pannā ar augļu infūziju un uzvāra;
• pēc tam jūs varat ieliet sīrupu atpakaļ burkās;
• Jūs varat pāriet uz gatavā kompota tīšanu (ņemiet vērā, ka šādu kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu).

Uzglabāšana

Uzglabājot kompotus no plūmēm no citiem mājas konserviem, nav manāmas atšķirības. Pilnīgi iespējams to novietot kopā ar citiem preparātiem jebkurā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.Galvenais, lai telpā, kurā tas tiks uzglabāts, nav spēcīgas temperatūras izmaiņas. Arī jūs to nevarat uzglabāt zem nulles temperatūrā, piemēram, uz neapsildāma balkona vai lauku mājā bez apkures, pretējā gadījumā zemā temperatūrā burkas var vienkārši pārsprāgt, un glabāšanas laiks būs minimāls.

Jūs varat uzglabāt kompotus savā dzīvoklī. Augstas kvalitātes, pasterizēti kompoti lieliski saglabājas istabas temperatūrā. Ja esat labi apstrādājuši burkas un precīzi ievērojuši gatavošanas receptes, varat droši likt kompotu savā dzīvokļa skapī vai virtuves skapī (pa ziemu ar to nekas nenotiks). Bet lielākai uzticamībai varat pasterizēt burkas ar sagatavēm un pēc tam tās sarullēt.

Ar ko lietot?

Pašu rokām gatavots kompots ir garšīgs, pat ja to dzer tieši tāpat (bez nekā). Bet jūs varat, piemēram, pasniegt to ar dzimšanas dienas torti dzimšanas dienas svinību laikā. Par šo kombināciju īpaši iepriecinās bērni, taču vienaldzīgi nepaliks arī pieaugušie. Tas labi sader ar mājās gatavotiem pīrāgiem, un nav būtiskas atšķirības, no kādas mīklas tie gatavoti.

Lieliski piemērota plūmju/ābolu šarlotei vai jebkurai citai saldai mājas cepšanai. Kompots lieliski sader arī ar viegliem augļu salātiem.

Ja nolemjat palutināt savus mīļotos ar putukrējumu vai šodien desertā ir saldējums, papildiniet tos ar plūmēm no sava kompota. Jūsu mīļie būs vienkārši sajūsmā.

Gatavojot plūmju kompotu turpmākai lietošanai, labāk dot priekšroku lieliem augļiem - pietiek ar to, ka no tiem vienkārši noņem kauliņus. Negatavas zaļās plūmes labāk nelietot preparātos – tā vietā, lai gūtu labumu no dzēriena, tās var izraisīt gremošanas traucējumus. Sēklas no mazām plūmēm nav jāizņem, taču šādi kompoti vispirms būs jāizlieto. Tie saglabājas sliktāk nekā tie, no kuriem ir izņemtas sēklas (tikai apmēram gadu).

Lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu un saglabātu savu skaisto formu, tās nepieciešams blanšēt. Ogas nepieciešams iegremdēt ūdenī, kas sakarsēts līdz 85-100 C. Blanšē ne ilgāk kā 10 minūtes, pēc tam plūmes uz brīdi ātri iemērc ledus ūdenī (var pat ar ledu). Šīs procedūras rezultātā plūmju miza saplaisās mazās plaisās, un sīrups spēs piesātināt visu augli. Jūs varat vienkārši caurdurt plūmes dziļi (līdz pašai bedrei) ar zobu bakstāmo vai resnu adatu.

Noteikti rūpīgi izskalojiet burkas. Cepamā soda ir piemērota mazgāšanai, taču piemērotas ir arī parastās veļas ziepes. Atcerieties, ka slikti mazgātas/sterilizētas burkas var sabojāt visus jūsu konservēšanas centienus. Izskalotos traukus izskalo ar tīru karstu ūdeni un pēc tam sterilizē ar ūdens tvaiku.

Esiet uzmanīgi – jūs varat viegli apdegties no karsta tvaika vai sakarsētas burkas. Novietojiet tvaicētās burkas uz tīra dvieļa.

Plūmju augļi satur lielu daudzumu skābju, tāpēc konservēšanai labāk izvēlēties lakotus vākus. Pirms burku aizvēršanas noteikti uzvāriet. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, pirms velmēšanas varat apstrādāt vākus ar spirtu.

Plūmju kompotu pagatavošanai ir neskaitāmas receptes, un katrai no tām ir sava garša. Eksperimentējiet, izveidojiet, un jums būs ar ko palutināt sevi, savus draugus un mīļos. Ziemas vakarā, uzlejot glāzi garšīga un veselīga dzēriena, kas pagatavots ar savām rokām, jūs atcerēsities vasaru, un jūsu dvēsele kļūs nedaudz siltāka.

Lai uzzinātu par plūmju kompota pagatavošanas noslēpumiem, noskatieties šo videoklipu.

Noderīgas organiskās skābes, pektīns, virkne vitamīnu – no A un C līdz B un PP – visas šīs vērtīgās sastāvdaļas ir plūmēs. To aktīvi izmanto medicīniskiem nolūkiem un ievērojot diētu. Un saimnieces augļu kultūrām neatņem uzmanību - gatavo plūmju kompotus, kā arī konservus un ievārījumus ziemai. Konservēšanai ir daudz metožu un sastāvdaļu.

Lai padarītu savu plūmju kompotu garšīgu un tā pagatavošanas procesu vienkāršu, ir noderīgi zināt šādus tā pagatavošanas smalkumus. Lai aprēķinātu cukura daudzumu, jums jākoncentrējas uz konkrētas šķirnes garšu.

Ja augļi ir skābi, uz kilogramu var uzņemt 400 gramus cukura. Jo saldāks auglis, jo mazāk cukura nepieciešams. Jūs varat pagatavot kompotu ne tikai ar pievienotu cukuru, bet arī ar medu.

Lai dzērienam piešķirtu oriģinālu garšu, tā recepti var papildināt ar vanilīnu, kanēli, krustnagliņām un citām garšvielām, kā arī vīnu.

Varat arī dažādot kompota garšu, pievienojot citus augļus. Lai plūmes labāk uzsūktu cukuru, tās ieteicams blanšēt. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo īpašs šķīdums: atšķaida 5 gramus cepamās sodas litrā ūdens. Iemērciet tajā plūmes un uzkarsējiet līdz 90 grādu temperatūrai.

Plūmju izvēle un sagatavošana

Pirms sākat konservēt, jums ir jāizšķiro augļi un jāatbrīvojas no nenobriedušiem vai bojātiem. Tās jāmazgā aukstā ūdenī un var arī šķirot. Noteikti nogrieziet lielas plūmes un atdaliet kauliņus. Mazus augļus var pagatavot veselus.

Kā pagatavot pārsteidzošu plūmju kompotu

Ir daudz recepšu kompotu pagatavošanai: klasiskas, ar vai bez sēklām, ar citronskābi, medu vai pat vīnu.

Vienkārša recepte ziemai

Lai iegūtu 3 litru sterilizētu dzēriena kārbu, saskaņā ar labi zināmo klasisko recepti jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami augļu;
• 750 mililitri ūdens;
• 350 grami cukura.

Veselas plūmes notīra no netīrumiem un sagriež divās daļās. Kauli ir jāatdala. Iepriekš sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās augļus. Tagad varat pāriet uz sīrupu: gatavošanas traukā ielejiet cukuru un ielejiet ūdeni. Turiet uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ielejiet sīrupu burkās un uzmanīgi pārklājiet tās ar vākiem. Ievietojiet trauku lielā katliņā ar ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos. Pasterizējiet burkas 15-25 minūtes, pēc tam aizveriet tās ar steriliem vākiem.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot gardu plūmju dzērienu pat tad, ja vēlaties to saglabāt bez sterilizācijas. Nepieciešams ņemt:

• 1,5 kilogrami augļu;
• 2,5 litri ūdens;
• 2 glāzes brīvā cukura.

Sagatavojiet augļus un trauku, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ievietojiet plūmes burkās, piepildot tās līdz trešdaļai, un aplejiet tās ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm paņemiet vākus ar caurumiem un aizveriet ar tiem trauku, lai pannā varētu ieliet ūdeni. Pievienojiet tur cukuru un pagatavojiet sīrupu. Piepildi burkas līdz augšējai malai un cieši aizver.

Ar kauliem

Pieredzējušās saimnieces apliecina, ka sulīgo plūmju kompotu ar tajā atstātajām kauliņām var glabāt mājās veselu gadu.

Lai pagatavotu 1 litru dzēriena, nepieciešams:

• 150-200 grami aromātisko plūmju;
• 100 grami birstošā cukura;
• 800 mililitrus ūdens.

Nomazgātās plūmes liek burkās. Lai tie nepārsprāgtu, ar zobu bakstāmo ieduriet vairākas punkcijas. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Ielejiet to atpakaļ burkā un sarullējiet.

Bez sēklām

Pat tie, kas praktiski nepārzina ēdiena gatavošanu, var pagatavot smaržīgu kompotu no sulīgiem augļiem bez sēklām.

Lai to izdarītu, jums jāievēro recepte:

• 3,5 kilogrami plūmju;
• 3 glāzes birstošā cukura;
• 1,7 litri attīrīta ūdens.

Nomazgājiet augļus, atdaliet sēklas, pārgriežot mīkstumu uz pusēm. Ievietojiet tos sterilizētās un žāvētās burkās. Uzvāra ūdeni, pakāpeniski pievieno granulētu cukuru un atstāj uz nepieciešamās uguns 15 minūtes. Sagatavoto sīrupu pārlej plūmēm. Atkal novietojiet burkas, lai sterilizētu 30 minūtes, pēc tam aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.

No baltajām plūmēm

Ja izsmalcināta plūmju kompota pagatavošanai izmantosiet baltās šķirnes, dzēriens iegūs košu, saulainu nokrāsu:

• 3 kilogrami balto plūmju;
• 1,5 litri ūdens;
• 750 grami granulēta cukura.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos, uzmanīgi izņemiet sēklas un uzmanīgi ievietojiet tos gatavās burkās līdz kaklam. Uzvāriet sīrupu un ielejiet to traukā. Ņem baseinu vai platu kastroli, ievieto burkas ar vāku, pārlej ar karstu ūdeni un sterilizē 25 minūtes. Pievelciet, aptiniet burkas un ļaujiet atdzist.

Koncentrēts plūmju kompots

Lai ziemā palutinātu savus mīļos ar gardu plūmju kompotu, jāsagatavo blīvi augļi, jāsagriež tos, noņemot sēklas. Nomazgājiet trauku, sterilizējiet to, piepildiet ar plūmēm līdz malām. Maisījumu pārlej ar saldo sīrupu. Tas jādara uzmanīgi. Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet, ļaujiet konserviem atdzist un nolieciet vēsā vietā.

Ar citronskābi

Ja kompota pagatavošanai izmanto saldās šķirnes, dzērienam varat pievienot nedaudz citronskābes, kas vienlaikus darbosies kā konservants:

• 400 grami sulīgu plūmju;
• 2 litri filtrēta ūdens;
• 250 grami cukura;
• viena tējkarote pulverveida citronskābes.

Rūpīgi nomazgājiet augļus un traukus. Ielejiet plūmes burkās un pievienojiet pulverveida citronskābi. Sākumā no ūdens un cukura uzvāra sīrupu un ielej to izvēlētajā traukā līdz kaklam. Sarullējiet un apgrieziet burkas.

No sarkanajām plūmēm

No sarkanajām plūmēm var pagatavot satriecoši skaistu dzērienu. Jums būs nepieciešams:

• apmēram 50 augļi;
• 1,5 glāzes cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Nomazgātos augļus ar sēklām liek sterilizētās burkās, pārklāj ar cukuru un uzreiz aplej ar verdošu ūdeni. Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar segu.

Ar vīnu

Lai pagatavotu 5 litrus plūmju kompota ar vīnu, jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami plūmju;
• 750 mililitri sarkanvīna;
• 750 mililitri ūdens;
• 750 grami beratā cukura;
• vanilīns, krustnagliņas, kanēlis pēc garšas.

Dzēriens gatavots pēc plaši pazīstamās klasiskās plūmju kompota receptes. Gatavojot sīrupu, ūdenim pievieno ne tikai cukuru, bet arī vīnu un garšvielas.

Ar medu

Cukura vietā šī recepte aicina izmantot medu:

• 3 kilogrami plūmju;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 kilograms medus.

Nomizotos augļus liek bļodā. Pagatavo medus sīrupu, uzvārot ūdeni ar medu, pārlej ar augļiem un atstāj uz diennakti. Sīrupu notecina un vēlreiz kārtīgi uzvāra, plūmes liek sākotnēji sterilizētās burkās. Ielejiet sagatavoto sīrupu. Sterilizējiet 10-15 minūtes, cieši noslēdziet.

Bez cukura

Cukurs ir lielisks konservants, taču bez tā var pagatavot skābus augļus un ogas turpmākai lietošanai. Piemērs tam ir garšīga plūmju kompota bez cukura recepte. Jums jāņem 700 grami augļu, jānomazgā un jāizžāvē, blanšē un jāievieto tīrās burkās. Plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un 20 minūtes sterilizē platā katliņā ar karstu ūdeni. Satiniet trauku, novietojiet to ar apakšu un ietiniet segā.

Kompota uzglabāšanas noteikumi

Ziemai sagatavotie dzērieni jānovieto vēsā, tumšā vietā. Preparāti, kas gatavoti no augļiem bez sēklām, nezaudē savas īpašības un saglabājas derīgi patēriņam 2-3 gadus.

Ja kā galvenā sastāvdaļa tika izmantoti augļi ar sēklām, tad kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus. Laika gaitā sēklas sāk izdalīt ciānūdeņražskābi, kas ir indīga cilvēkiem. Plūmju kompoti ar vai bez sēklām, ar medu, vīnu vai citiem augļiem un ogām ir optimāls to pagatavošanas veids. Pateicoties patīkamajam aromātam un garšai, skaistajai krāsai, šie dzērieni tiek izmantoti ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī kā sastāvdaļas kokteiļiem, želejas un pat sīrupiem, un cepšanai.

Plūmju kompots (dzert nekavējoties)

Garšīgs plūmju kompots

Garšīgs plūmju kompots, kas tiek pagatavots vakarā un gatavs no rīta (atdzisīs un izdalīs savas sulas). Es gatavoju to ar kauliem.

Savienojums

uz 2 litriem ūdens

• Lielās plūmes - 10-15 gab (un mazās 2-3 tases);
• Cukurs - 0,5 glāzes.

Zilās plūmes

Kā gatavot

• Noskalo plūmes. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Iemet plūmes, vēlreiz uzvāra un vāra vēl 5 minūtes.
• Gatavo kompotu ļaujiet brūvēt un atdzist (6-8 stundas). Pēc tam to var uzglabāt ledusskapī. Bet es domāju, ka tu to ātri izdzersi. Tas ir ļoti garšīgs.

Karstu kompotu ielej burkā. Lieku atdzist un uzvārīties.

Kompots ir uzvārījies, var liet krūzītēs

Karsto kompotu ielēju burciņā (tā man vieglāk ielikt ledusskapī). Bet, ja jums ir emaljas panna un ledusskapī daudz vietas, varat atstāt tajā kompotu.

Kompots nav īpaši salds, tāpēc izmēģiniet to. Ja vēlaties saldāku, pievienojiet cukuru.

Ja jums ir citas ogas (svaigas vai saldētas), augļi vai rozīnes, varat pagatavot kompotu asorti. Jo vairāk ogu, jo bagātīgāks būs kompots. Pārāk koncentrētu vienmēr var atšķaidīt ar ūdeni.

Starp citu, šajā kompotā var izmantot pat plūmes, kas ir rūgtas (gadās, ka ar tādām sanāk). Termiskā apstrāde uzlabo to garšu.

Un, ja vēlaties saglabāt plūmju kompotu ziemai, šeit ir receptes:

Plūmju kompoti ziemai

(no zila, no zila ar dzeltenu, asorti);

Cik smaržīgs un garšīgs kompots sanāk no plūmēm! Noteikti sagatavojiet sev dažas burkas šī brīnumdzēriena. lieliski remdē slāpes, atsvaidzina, piešķir lielisku garastāvokli ar savu garšu un skaisto rubīna krāsu, kā arī piesātina to ar vitamīniem. Plūmju kompotu var pagatavot ar kauliņiem vai bez tiem. Gatavojot kompotus, nav stingru noteikumu, piemēram, ja jums ir daži āboli vai vīnogu ķekars, lūdzu, pievienojiet tos plūmēm, un jums būs lielisks kompots ar vairākām augļu notīm. Konteinerus var izvēlēties atkarībā no vēlmēm. Trīs litru burkas ir ērtas kompota uzglabāšanai lielai ģimenei vai svētku galdam, un mazākas burkas ir ērtas ātrai lietošanai. Mūsējais ir ļoti pieņemams un vienkāršs, tāpēc gatavojiet ar prieku. Plūmju kompots ziemai recepte 1 litra burciņai Fotoattēls ir norādīts soli pa solim zemāk, tāpēc sāksim to sagatavot.

Sastāvdaļas plūmju kompota pagatavošanai ziemai

Soli pa solim sagatavošana ar plūmju kompota fotogrāfijām ziemai

Plūmju kompots ir brīnišķīgs vitamīnu dzēriens, kas ir garšīgs ar jebkuru konditorejas izstrādājumu. Labu apetīti!