Ducis baklažānu salātu ziemai, soli pa solim recepte. Dārzeņu salāti ziemai Dārzeņu salāti ziemai - gurķu un tomātu salāti

Dārzeņu pagatavojumu, kas aizrāvis daudzas mājsaimnieces – spēcīgs vitamīnu krājums ziemai – sauc par duci baklažānu salātiem ziemai. Konservētie salāti savu sākotnējo nosaukumu ieguvuši sastāvdaļu skaita dēļ - katrs dārzenis tiek ņemts 10 gabaliņos.

Šādas gatavošanas ērtības ziemas sezonai ir garšīgi salāti, kas saglabā visus derīgos mikroelementus un lieliski sader ar gaļas ēdieniem.

Kādas dārzeņu kombinācijas var atzīt par veiksmīgākajām? Tālāk ir norādītas dažas no labākajām iespējām, kas ir vispopulārākās konservēšanas entuziastu vidū. Kuru no tiem izvēlēties un pagatavot, ir atkarīgs no jums.

Sastāvdaļu pamata komplekts, gatavojot ēdienu, ir vienāds. Bet, lietojot citu garšvielu komplektu, garša mainās. Apsveriet vienkāršāko salātu recepti.

Nepieciešams:

“Mazie zilie” svaigie - 10 gab.;
saldie pipari - 10 gabali;
sarkanie tomāti - 10 gabali;
vidēja izmēra sīpoli - 10 gabali;
ūdens - 1 glāze;
rafinēta eļļa - 120 ml;
cukurs - 150 grami;
sāls - 1 galds. viltus;
etiķskābe 9% - puse glāzes.

Ziemas salātu desmit soli pa solim recepte:

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet sīpolus. Visus dārzeņus sagriež 0,5-1 cm biezos gredzenos.
Paņemiet lielu kastroli. Apakšā liek tomātus, tad sīpolus, baklažānus un papriku. Atkārtojiet slāņus, līdz beigušies dārzeņi.
Starp kārtām pievienojiet cukuru un sāli. Virsū uzlej eļļu un etiķi, pielej nedaudz ūdens.
Vāra visus dārzeņus pēc buljona vārīšanās 20-30 minūtes.
Sagatavojiet traukus šūšanai: nomazgājiet ar mazgāšanas līdzekli, nosusiniet uz papīra dvieļa un sterilizējiet ar tvaiku.
Gatavo produktu ievieto burkās. Sarullējiet ar skārda vākiem.
Pēc sašuvēšanas pārbaudiet, vai burkās nav noplūdes. Ja buljons izplūst, vēlreiz pārejiet pāri vākam ar šuvju mašīnu.
Pārklājiet ar vairākiem dvieļiem, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam paslēpiet to vēsā vietā, kur saules gaisma nesasniedz.

Piezīme! Pamatojoties uz piedāvāto produktu daudzumu, iznākums ir 4-5 burkas salātu, katra 0,5 litri.

Desmit salāti ziemai ar baklažāniem

Šajā receptē tiek izmantots aromātisku garšvielu klāsts, lai salātiem piešķirtu nelielu spēku.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

“maz zils” - 10 gab.;
saldie gaļīgie pipari - 10 gabali;
sīpolu galviņas - 10 gab.;
vidēji burkāni - 10 gabali;
tomāti - 10 gabali;
sāls - 2 tabulas. viltus;
augu eļļa - 200 ml;
cukurs - 150 grami;
etiķis 9% - 100 ml;
melnie piparu graudi - 10 zirņi;
lauru lapa - 2 lapas;
malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes. ;
malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes.

Desmit salāti ar baklažāniem ziemai:

Noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens.
No paprikas izņem sēklas, nomizo burkānus un sīpolus.
Sagatavojiet emaljas pannu. Liek tajā kārtās: burkānus, zilos;
apkaisa ar garšvielām un garšvielām, sāli, cukuru; mizoti pipari; tomātus sagriež mazās šķēlītēs un liek uz pipariem; Dārzeņus pārlej ar eļļu, pārkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra 10 minūtes.Kad visi dārzeņi izdalījuši daudz sulas, palieliniet uguni un vāriet vēl 50 minūtes.
Kamēr ēdiens gatavojas, sagatavo burkas un vākus.
Gatavo ēdienu uzreiz pēc gatavošanas uzmanīgi slāņos liek burkās. Sarullējiet skārda vākus, apgrieziet tos un ietiniet segā uz dienu. Pēc tam uzglabājiet to telpā ar vēsu temperatūru.

Piezīme! “Ten” pagatavošana aizņem 1,5-2 stundas atkarībā no gatavojamā ēdiena tilpuma.

Ziemas salāti ar desmit baklažāniem

Mēs iesakām pievienot ķiplokus savai iecienītajai gardo uzkodu receptei. Kā zināms, ķiploki ir spēcīgs pretvīrusu līdzeklis, kas pēc savām īpašībām ir pārāks par to pašu sīpolu. Iestājoties aukstam laikam, to ieteicams lietot regulāri, lai novērstu saaukstēšanos.

Produkti ēdiena gatavošanai:

zilie - 10 gabali;
pipari - 10 gabali;
sīpols - 10 galviņas;
rozā tomāti - 10 gabali;
ķiploki - 10 lielas krustnagliņas;
tomāts vai tomātu sula - 10 tases;
rupjais sāls - 2 tabulas. viltus;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. ;
augu eļļa - 1 glāze;
etiķis 9% tabula - 0,5 tase.

Desmit baklažānu salāti ziemai:

Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet tos (izņemot zilos un tomātus), noņemiet zaļos kātus. Sagriež mazos apļos. Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm.
Visus dārzeņus kārtām liek katliņā, virsū uzlej tomātu sulu. Liek uz vidējas uguns un pagaidi, līdz vārās. Pagatavojiet trauku 1/3 stundas.
Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Kamēr dārzeņi sautēs, varat sākt gatavot traukus. Burkas rūpīgi jānomazgā un jātvaicē.
Kamēr tas vēl karsts, ievietojiet trauku burkās. Saritināt.
Pārklājiet burkas, lai pakāpeniski atdziest. Pēc tam ielieciet to vēsā vietā.

Desmit baklažānu salāti ziemai

Iesācējiem, kā likums, jebkura ēdiena pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā pieredzējušākiem pavāriem. Un šajā sadaļā jūs uzzināsiet, kā ātri pagatavot ziemas uzkodas, pavadot minimālu laiku un pūles.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

10 tomāti;
10 “zilās”;
10 mazi sīpoli;
10 daudzkrāsaini saldie pipari;
10 lielas ķiploka daiviņas;
glāze olīveļļas;
100 ml 9% etiķa;
100 grami cukura;
1 galds. meli sāls.

Piezīme! Ja nevarat atrast tāda paša izmēra dārzeņus, varat tos atlasīt aptuveni. Piemēram, 1 vidēja tomāta vietā ņemiet 2 mazus.

Ducis baklažānu salātu ziemai:

Izmazgājiet burkas un vākus ar mazgāšanas līdzekli. Novietojiet burkas uz speciāla sieta virs plašas pannas ar ūdeni, lai tās sterilizētu ar karstu tvaiku. Jums būs nepieciešamas apmēram 5-7 kannas ar tilpumu 0,5-0,7 ml. Jums tie jātur virs karsta tvaika apmēram ceturtdaļu stundas;
nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet: sīpolus un ķiplokus - no mizām, papriku - no sēklām, tomātus un zilos - no zaļajām astēm;
dārzeņus sagriež kubiņos. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka visus dārzeņus sagriezt lielos kubiņos - tas ir ātrāk un izskatīsies skaisti, kad tas būs pabeigts. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs;
ja baklažāni ir nedaudz rūgti, apkaisa kubiņus ar sāli un atstāj uz vismaz pusstundu, un pēc tam noskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu izdalījušās sulas;
Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus) liek lielā traukā, pievieno sāli, sviestu un cukuru;
Piezīme! Pieredzējuši pavāri brīdina: nelietojiet gatavošanai traukus ar pārklājumu, jo salāti tajos noteikti piedegs. Piemērotas ir alumīnija, čuguna, vara vai nerūsējošā tērauda pannas (plašas bļodas) ar tilpumu aptuveni 10 litri.
ielieciet trauku uz uguns un vāriet 40-50 minūtes;
salātiem pievieno ķiplokus un etiķi, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, ne vairāk;
“desmitniekus” ielieciet iepriekš sagatavotās burkās, kamēr salāti vēl karsti, cieši sarullējiet ar skārda vākiem;
pārbaudiet visas burkas hermētiskumu - apgrieziet tās un lēnām “ritiniet” uz dvieļa. Ja no zem vāka izplūst šķidrums, pārejiet tos vēl vairākas reizes ar šuvju mašīnu;
Apgrieziet visas šuves otrādi un pārklājiet ar biezu segu vai gultas pārklāju, kas salocīts vairākos slāņos. Uzgaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis (apmēram dienu), un pēc tam novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai līdz ziemai.

Lai sautētu dārzeņus, izmantojiet desmit litru pannu. Ja jums tā nav, varat paņemt divus piecus litrus vai alumīnija bļodu. Noteikti pārklājiet ar vāku, pretējā gadījumā šķidrums pārāk ātri iztvaiko un dārzeņiem nebūs laika sautēties.
Lai, kapājot sīpolus, neraudātu, nomizotās galviņas liek dziļā traukā un vismaz 20 minūtes aplej ar aukstu ūdeni.
“Desmit” salāti lieliski sader ar tādiem ēdieniem kā kartupeļu biezeni, makaroni, kā arī var kalpot kā piedeva pie gaļas ēdieniem - kā jums patīk.
Burkas ieteicams sterilizēt ar tvaiku. Ir sterilizācijas metode cepeškrāsnī, taču daudzu mājsaimnieču pieredze liecina, ka ar šo metodi burkas bieži pārplīst tieši cepeškrāsnī. Sterilizācija ar tvaiku ir mūsu vecmāmiņu izmantotā metode, kas nozīmē, ka tā ir pārbaudīta laikā.
Labāk būtu izvēlēties tāda paša izmēra dārzeņus. Tas ir vienāds visu dārzeņu daudzums, kas ļauj izveidot perfektu garšu kombināciju, un neviena no sastāvdaļām nepārklās citus komponentus ar savu garšu. Izņēmums, iespējams, ir ķiploki - tie jāņem tieši receptēs norādītajā daudzumā, jo tam ir spēcīga smarža un garša.
Gatavošanas laikā salātus ieteicams nogaršot. Ja šķiet, ka ir maz cukura vai sāls, nekavējoties pievienojiet, labi samaisiet un mēģiniet vēlreiz. Receptēs ir norādīta šo produktu vidējā vērtība, taču atkarībā no ražotāja un šķirnes (maza vai liela) mainās arī garša.
Papildus dotajam garšvielu un garšaugu komplektam katrā receptē varat arī eksperimentēt un pievienot suneli apiņus, dažādus gatavus garšaugu komplektus, ingveru, koriandru, universālo vai jebkuru citu garšvielu, kas jums vislabāk patīk.

Gatavošanās vasarai ir svētība. Spoža saule, siltums un, protams, svaigu dārzeņu un augļu jūra. Kāds ir labāks veids, kā to visu izbaudīt, ja ne tagad? Protams, atliciniet nedaudz vasaras ziemai.

Vasaras sagatavošanās darbi mājsaimniecēm ir nelaime. Tas ir ekonomisks, ērts un ļoti garšīgs. Bet papildus tam liela atbildība ir arī dārzeņu salāti ziemai. Lai pārliecinātos par rezultātu, labāk gatavot pēc pārbaudītām receptēm.

Šajā rakstā tiks apspriesta dažu dārzeņu salātu gatavošana ziemai. To galvenā priekšrocība ir tā, ka tie saglabā ne tikai svaigu dārzeņu garšu un aromātu, bet arī vitamīnus.

Kā pagatavot dārzeņu salātus ziemai - 15 šķirnes

Dārzeņu salāti ziemai - klasiska recepte

Klasiskā recepte pilnībā sastāv no dārzeņiem, tāpēc tā ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga, jo satur milzīgu daudzumu dārzeņu.

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu,
1 kg kāpostu,
1 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
1 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
2 glāzes augu eļļas,
pa 1 glāzei etiķa un cukura,
2 ēd.k. l. Sāls.

Sagatavošana:

Sasmalciniet visus dārzeņus un ielieciet tos katliņā, pievienojiet augu eļļu, etiķi, sāli un cukuru, samaisiet, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Liek burkās un sarullē.

Lai burkas nesprāgtu, tās vispirms jāizvāra karstā ūdenī.

Sastāvdaļas:

2 kg cukini,
4 burkāni,
4 sīpoli,
100 ml augu eļļas,
100 ml 9% etiķa,
5 ēd.k. l. Sahāra,
1,5 ēd.k. l. Sāls.

Sagatavošana:

Cukini un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā, samaisa, samaisa, pievieno pārējās sastāvdaļas, ļauj nostāvēties 5 stundas. Liek sagatavotās puslitra burkās, pārklāj ar vākiem, sterilizē 15 minūtes un sarullē.

Lai burkas ātrāk atdziest, tās jāietin siltās drēbēs.

Šie ir ļoti interesanti un neparasti salāti, kas sastāv no lētākajiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

1 dakša kāposts,
1 ēd.k. l. sāļi,
4 burkāni,
6 zaļie pipari,
5 lieli gurķi,
6 tomāti,
5 sīpoli,
1 asā paprika,
Pētersīļu ķekars
Dārzeņu eļļa,
Cukurs,
Etiķis 9%.

Sagatavošana:

Kāpostus un sāli sarīvē, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež strēmelītēs, gurķus sagriež pusapļos, tomātus sagriež nelielos kubiņos, sīpolu pusgredzenos, asos piparus un pētersīļus sakapā.

Liek burkās un katrā burciņā ieber 2 ēd.k. l. Dārzeņu eļļa.

Pēc vārīšanas sterilizējiet 20 minūtes.

Lai salāti būtu garšīgāki, burkās var ielikt vienu lauru lapu.

Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru un samaisa.

Slavenie “Donskoy” salāti ziemai ir ļoti populāri, jo ir ļoti garšīgi, sātīgi un veselīgi.

Sastāvdaļas:

1 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu,
1 kg gurķu,
1 kg sīpolu,
3-4 ķiploka daiviņas,
Etiķis 9%,
Dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos, visu samaisa, pievieno sāli. Liek burkās un katrā burciņā pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas un etiķa. karotes. Satinam burkas.

Šiem salātiem vislabāk piemēroti brūni vai sarkani, bet blīvi tomāti.

Ja uz jūsu galda nav pietiekami daudz salātu, tad uz jūsu galda lieliski iederēsies dārzeņu salāti “Hunter” ziemai.

Sastāvdaļas:

1 kg kāpostu,
1 ēd.k. l. sāļi,
1 kg burkānu,
1 kg zaļo piparu,
5 lieli gurķi,
6 tomāti,
5 sīpoli,
1 asā paprika,
Pētersīļu ķekars
Dārzeņu eļļa,
Cukurs,
Etiķis 9%.

Sagatavošana:

Kāpostus un sāli sakapā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež strēmelītēs, gurķus sagriež pusapļos, tomātus sagriež nelielos kubiņos, sīpolu sagriež pusgredzenos, asos piparus un pētersīļus sakapā.

Visu liek burkās un katrā burciņā pievieno 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Brīnišķīga ziemas uzkoda, kas ir ātri un vienkārši pagatavojama, turklāt sastāv no vienkāršiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

1,5 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
0,5 kg bulgāru piparu,
2 kg tomātu,
3 ēd.k. l.,
1 glāze cukura,
300 g augu eļļas.

Sagatavošana:

Sīpolus, papriku un tomātus sagriežam mazos kubiņos, visu samaisa un pievieno sāli, cukuru un sviestu, atstāj uz stundu, tad samaisa salātus un liek uz uguns, pēc vārīšanās vāra 10 minūtes. Samaisa un liek burkās.

Ziemā vienmēr gribas dārzeņus, ziemas salāti “Dārzeņu asorti” būs īsts glābiņš aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

700 g ziedkāpostu,
1 kg cukini,
1 kg tomātu,
400 g gurķu,
ķiploki,
Apstādījumi,
pipari,
Karstie pipari,
Garšvielas,
Etiķis 9%,
300 g burkānu.

Sagatavošana:

Kāpostus, burkānus, ķiplokus, sīpolus un cukini rupji sakapā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2-3 minūtēm.

Ņemam burciņu un liekam tajā garšvielas, tad zaļumus, tomātus, pārgrieztus uz pusēm, tad liekam gurķus, sagrieztus lielos gabalos, un papriku, arī sagrieztus lielos gabalos. No sīpoliem, kāpostiem, burkāniem, ķiplokiem, sīpoliem un cukini notecina verdošo ūdeni un liek to visu burkā, pēc rupjas sagriešanas burkas piepilda ar verdošu ūdeni, aptin un atstāj uz 15 minūtēm, tad sālījumu notecina. Sālījumu uzliekam uz gāzes un pievienojam sāli un cukuru, tad pēc uzvārīšanās sālījumu lej burkās un satin.

Lai burciņas labāk ievilktos, tās pāris dienas jāpaliek siltā vietā.

Sastāvdaļas:

1,5 kg cukini,
6 gab. bulgāru pipari,
6 gab. sīpolu sīpoli,
1 kg tomātu,
3 glāzes augu eļļas,
3 glāzes cukura
2 ēd.k. l. sāls,
0,5 glāzes 9% etiķa.

Sagatavošana:

Pagatavo marinādi: sajauc augu eļļu, cukuru, sāli, etiķi. To visu labi samaisa. Visas sastāvdaļas sagriež, pievieno marinādei, samaisa un vāra 10 minūtes, lej burkās.

Lieliski salāti katrai dienai, piknikam, svētku galdam.

Sastāvdaļas:

500 g kāpostu,
500 g gurķu,
500 g bulgāru piparu,
500 g sīpolu,
500 g tomātu,
100 g saulespuķu eļļas,
80 g etiķa,
1 ēd.k. l. sāls,
2,5 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavošana:

Papriku un kāpostus sagriežam strēmelītēs, gurķus sagriežam ripiņās, sīpolus un tomātus sagriežam ripiņās, visu samaisām, pievienojam sāli, cukuru, eļļu un etiķi, samaisām un atstājam uz 2h, tad saliekam burkās un sarullējam.

Ziemas gurķu salāti ar interesanto nosaukumu “Lick your fingers” ir ļoti garšīgi un sātīgi.

Sastāvdaļas:

500 g gurķu,
100 g augu eļļas,
80 g etiķa,
1 ēd.k. l. sāls,
2,5 ēd.k. l. Sahāra.
10 gab. melnie piparu graudi,
ķiploki,
Malts koriandrs.

Sagatavošana:

Gurķus sagriežam lielos gabalos, pievienojam caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus, pievienojam sāli un cukuru, piparus un koriandru. Atstāj uz 3 stundām Sula izcelsies. Ievietojiet gurķus burkā un pievienojiet sulu. Sarullējiet un sterilizējiet 10-15 minūtes.

Dārzeņu salāti ziemai - gurķu un tomātu salāti

Šie ir lieliski un garšīgi salāti, tos pagaršojot, rodas sajūta, ka ēdat svaigus dārzeņus, kas tikko noplūkti no dārza.

Sastāvdaļas:

500 g gurķu,
500 g tomātu,
100 g augu eļļas,
80 g etiķa,
1 ēd.k. l. sāls,
2,5 ēd.k. l. Sahāra.
10 gab. melnie piparu graudi,
ķiploki,
2 gab. bulgāru pipari, 2 gab. sīpolu sīpoli.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus sagriež, liek burkā, pievieno sāli, cukuru, pievieno etiķi un pārlej ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet 20 minūtes, satiniet.

Šie ir lieliski salāti pusdienām vai vakariņām. Labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem, putrām un kartupeļu biezeni. Tas jums palīdzēs jebkurā diennakts laikā, īpaši ziemā, kad trūkst svaigu dārzeņu.

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu,
750 g sīpolu,
50 g etiķa,
50 g saulespuķu eļļas,
1,5 ēd.k. l. Sahāra,
1 ēd.k. l. sāls,

Sagatavošana:

Gurķus sagriež ripiņās, sīpolu pusgredzenos, samaisa, sāli, cukuru un atstāj uz 1-2 stundām. Pēc tam uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno saulespuķu eļļu, galda etiķi, smaržīgos piparus. Tad liek burkās un sarullē.

Šie salāti lieliski sader ar gaļu un zivīm un ir ideāls pamats soļankai un rassolnik. Un, protams, no šiem salātiem ziemā var pagatavot brīnišķīgu vinegretu.

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu,
750 g sīpolu,
50 g etiķa,
1,5 ēd.k. l. Sahāra,
1 ēd.k. l. sāls,
2 ķekari dilles,
10 gab. smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

Gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, pievieno sāli, cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai gurķi izdalās sulu, tad liek uz uguns un uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno saldos zirņus un visu lej burkās un sarullē.

Šī aizaugušo gurķu salātu recepte ziemai ir piemērota tiem, kam ir savs dārzs un nav kur izmantot aizaugušos gurķus. Šie salāti ir viena no korejiešu uzkodu iespējām.

Sastāvdaļas:

1 kg aizaugušu gurķu,
200 g burkāni,
1 ķiploka galva,
50 g etiķa,
1,5 ēd.k. l. Sahāra,
1 ēd.k. l. sāls,
.100 ml saulespuķu eļļas,
10 g korejiešu burkānu garšvielas.

Sagatavošana:

Burkānus un gurķus sarīvē, pievieno sakapātus ķiplokus, sāli, cukuru, eļļu, etiķi un garšvielas, samaisa un atstāj uz diennakti ledusskapī, tad sarullē un pusstundu sterilizē.

Ziemā burciņa ar Chamberlain mērci noder kā piedeva gaļai, makaroniem, kartupeļiem un daudziem citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

1 kg tomātu,
300 g sīpolu,
6 gab. neļķes,
10 gab. smaržīgo piparu zirņi,
2 gab. lauru lapa,
100 g cukura,
2 ēd.k. l. sāls,
5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa,
50 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

Tomātus rupji sakapā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, piparus, krustnagliņas, lauru lapu. Pievieno cukuru, sāli, sviestu. Vāra 10 minūtes un beigās pievieno etiķi. Satīt burkās.

Ikvienam, kam patīk baklažāni, šī recepte patiks. “Desmit” ir garšīgi un apetīti rosinoši dārzeņu salāti ziemai. Šī saglabāšanas metode ir tik vienkārša un neprasa īpašas prasmes, ka pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā. To sauc tāpēc, ka visi dārzeņi tiek ņemti 10 gab. Ļoti ērti iegaumēšanai. Vēl viena lieta, kas man ļoti patīk šajā receptē, ir tas, ka dārzeņus sagriež rupji. Nav nepieciešama rotaslietu slīpēšana. Papildu sterilizācija nav nepieciešama. Salātus novāra, liek burkās un sarullē. Viss ir ļoti vienkārši. Starp citu, ja jūs gatavojat salātus pirmo reizi, varat pagatavot pusi no normas. Ņem 5 gabaliņus no visiem dārzeņiem un sanāks salāti... “Pjateročka”.

Sastāvdaļas 5 litriem salātu:

Baklažāni - 10 gab.
Paprika - 10 gab.
Tomāti - 10 gab.
Ķiploki - 10 daiviņas
Sīpoli - 10 gab.
augu eļļa - 300-350 ml.
Etiķis 9% - 150 ml.
Cukurs - 100 gr.
Sāls - 2 ēd.k. (bez slaida, smalkā sāls) + 1 ēd.k. (bez slaida)

Metode “Desmit” baklažānu salātu pagatavošanai ziemai:

Pirmkārt, es tradicionāli sagatavoju burkas un vākus preparātiem. Salātiem var ņemt 0,5, 0,7 un 1 litra burkas. Es tos rūpīgi nomazgāju un sterilizēju. Vākus aplej ar verdošu ūdeni un noslauku.

Salātiem ir nepieciešami labas kvalitātes dārzeņi. Nav saburzīts vai salauzts. Tiem visiem jābūt aptuveni vienāda izmēra (piemēram, 10 vidēji baklažāni). Es visus dārzeņus labi nomazgāju tekošā ūdenī. Izmēru garšvielas, augu eļļu un etiķi.

Es noņemu baklažāniem kātu. Es tos pārgriezu gareniski uz pusēm. Tad šķērsām sagriezu šķēlēs (5 mm biezas).

Baklažānu šķēles ielieku dziļā katliņā un piepildu ar aukstu ūdeni. Ūdenim pievienoju 1 ēd.k. sāls (lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem). Es atstāju uz 30 minūtēm, pēc tam notecinu ūdeni.

Es pārgriezu tomātus uz pusēm, un tad katru pusi 2-3 daļās.

Es notīru piparus no sēklām un membrānām iekšpusē. Es to pārgriezu uz pusēm, tad 3 strēmelēs gareniski, tad atkal uz pusēm (tagad strēmelēs).

Sīpolus nomizoju, sagriežu uz pusēm un tad pusgredzenos (ne pārāk plānos). Ķiplokus sagriežu mazos gabaliņos.

Ielejiet augu eļļu ļoti dziļā katliņā (10-15 litri). Visu var sadalīt 2 pannās. Tad izklāju visus dārzeņus. Apkaisa ar sāli (2 ēd.k.) un cukuru. Rūpīgi samaisu.

Uzliku pannu uz vidējas uguns. Es to uzvāra. Man bija dārzeņu kaudze, bet pamazām tie sasēdās pannā. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam. Es maisu. Un dārzeņus vāru uz lēnas uguns 30 minūtes.

5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi. Es maisu. Es pagaršos. Iespējams, vēlēsities pievienot sāli vai cukuru.

Gatavos karstos salātus uzreiz saliku sausās, sterilizētās burkās. Es piepildu to līdz augšai. Izklājot izmantoju lielu karoti ar caurumiem, lai vairāk dārzeņu nonāktu burkā un sulas paliktu pannā.

Uzreiz satinu burkas. Es to apgriežu un aptinu. Es atstāju, līdz tas pilnībā atdziest.

“Desmit” salāti ir gatavi! Labu apetīti!