Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas. Sēņu ikri no vārītām sēnēm - receptes ziemai. Video recepte: sēņu ikri lēnajā plītē

Ikviens atceras karalisko cienastu no Leonīda Gaidaja slavenās komēdijas “Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju” - “sarkanie ikri, melnie ikri, aizjūras baklažānu ikri”. Taču profesionāli pavāri zina, ka šī gardā ēdiena pagatavošanai var izmantot ne tikai zivis un dārzeņus, bet arī sēnes.

Sēņu ēdieni ir ļoti ēstgribu un vienmēr ir laipni gaidīti uz galdiem. Bet visērtāk ir izveidot kulinārijas šedevrus ar sēņu ikriem, kas jau tiks sagatavoti iepriekš. Šo sagatavošanu parasti veic rudenī. Konservēšanai varat izmantot jebkuras ēdamās savvaļas sēnes. Tāpat nav aizliegts sajaukt dažāda veida sēnes. Zemāk ir sēņu kaviāra recepšu izlase visām gaumēm un aromātiem.

Garšīgi ikri no vārītām sēnēm ziemai - soli pa solim foto recepte

Fotoattēlā piedāvātajā receptē vissvarīgākais ir sagatavot visas sastāvdaļas un iepriekš vārīt sēnes. Galvenais darbs ir jāatstāj multivarkas ziņā. Ēdienu gatavošana tajā būs vienkārša, bez jebkādām problēmām. Jums vienkārši jāieslēdz pareizais režīms, jāiestata taimeris un jāgaida garšīgs rezultāts. Šis sēņu kaviārs būs labs cienasts viesiem un mājiniekiem.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Vārītas sēnes: 3,5-4 kg
• Sīpoli: 300 g
• Burkāni: 300 g
• Sāls: 1,5 ēd.k. l.
• Malti pipari (sarkanie vai melnie): 10 g
• Dārzeņu eļļa: sautēšanai
• Etiķis 9%: 10 g

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Atlasītās un mazgātās meža sēnes jāvāra līdz pilnīgai gatavībai.



Parasti ēdamo sēņu pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes. Gatavošanas laikā ūdens ir jāmaina vienu reizi.



Novārītās sēnes ievieto ērtā bļodā. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist.



Sasmalciniet sēnes biezenī. To var viegli izdarīt, izmantojot virtuves blenderi vai gaļas mašīnā. Dariet visu lēnām. Svarīgi masā neatstāt veselus sēņu gabalus.



Ņem dārzeņus - sīpolus un burkānus. Nomizoto sīpolu smalki sakapā un burkāna sakni sarīvē uz rupjās rīves. Multivarkas bļodā apcep sastāvdaļas eļļā. Tam vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes.



Ielejiet sēņu biezeni daudzbļodā. Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus.



Gatavojiet režīmā “Gatavošana” 30 minūtes. Multivarkas vāks ir jāatver, lai bļodā ielej etiķi, bet dariet to beigās, burtiski pāris minūtes pirms procesa beigām. Pagatavojiet līdz galam.



Sterilizējiet burkas un vāriet ar vākiem pāris minūtes.



Piepildiet sterilu trauku ar ikriem.



Uzskrūvējiet vākus.

Sēņu ikri no medus sēnēm

Kaviāra pagatavošanai der jebkuras meža sēnes - baravikas un baravikas, baravikas un baravikas. Bet vienu no pirmajām vietām ieņem medus sēņu ikri - tam ir izteikta sēņu garša un tas ir lieliski piemērots preparātiem. Ziemā tas ir gatavs pildījums pīrāgiem un tartletēm, pankūkām vai siltajām sviestmaizēm, vai arī var ēst vienkārši tā, ar lielu karoti.

Sastāvdaļas:

• Svaigas medus sēnes - 1 kg.
• Sīpoli - 0,3 kg.
• Svaigi burkāni - 0,3 kg.
• paprika - 0,3 kg.
• Lauru lapa, garšvielas, sāls, augu eļļa.
• Etiķis - 1 tējk. 9% (katram 0,5 litru konteineram).

Darbību algoritms:

1. Šim preparātam ir piemērotas jebkura izmēra medus sēnes, vislabāk ir izmantot lielas, neglītas formas, jo pēc sasmalcināšanas izmērs un ārējais skaistums vairs nav svarīgi.
2. Mērcēt sēnes aukstā sālsūdenī 1 stundu. Tagad jūs varat tos pilnīgi droši mazgāt un šķirot. Noskalo vēl vairākos ūdeņos.
3. Otrais posms ir sēņu vārīšana, tas jādara diezgan lielā ūdens daudzumā ar lauru lapām, garšvielām un sāli (nedaudz).
4. Kamēr sēnes gatavojas, jums ir jāsagatavo dārzeņi. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus, burkānus un papriku. Sīpolus un burkānus sarīvē dažādos traukos. Smalki sagrieziet bulgāru piparus.
5. Apcep augu eļļā pa vienam, vispirms sīpolus, tad tajā pašā pannā pievieno burkānus, tad piparus. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
6. Sēnes nokāš caurdurī un nedaudz atdzesē. Atdzesējiet arī dārzeņus. Gan sēnes, gan dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (režģis ar maziem caurumiem).
7. Vāra kaviāru uz lēnas uguns pusotru stundu.
8. Kamēr sēnes sautēs, jāsagatavo trauki un vāki – jāsterilizē.
9. Karstos kaviārus no medus sēnēm iesaiņojiet traukos, katrai virsū pievienojiet etiķi. Aizzīmogojiet to pēc iespējas ātrāk un paslēpiet zem biezas segas. Ieteicama papildu sterilizācija.

Ziemā sēņu vakarus baudīs visa ģimene!

Kā pagatavot kaviāru no porcini sēnēm

Dažkārt baravikas “klusajām medībām” ir neticami rezultāti, un sēņu ir savākts tik daudz, ka rodas jautājums par to apstrādi. Sēņu ikri ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavoties ziemai, īpaši, ja sēnes ir pārāk lielas. Ja sēņu nav pārāk daudz, lai sāktu konservēšanas procesu, tad vakariņās varat pagatavot kaviāru.

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 1 kg.
• Tomāti - 4 gab. (vidēja izmēra).
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Augu eļļa cepšanai - 50 ml.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Sāls, garšvielas.

Darbību algoritms:

1. Šķirojiet sēnes, atlasiet tās, kuras izmantos ikriem. Rūpīgi izskalojiet un vairākas reizes mainiet ūdeni.
2. Pārlej ar ūdeni, uzvāra, nokāš caurdurī. Šis process palīdzēs atbrīvoties no atlikušajām smiltīm un gružiem.
3. Sēnes sagriež (var būt lielos gabalos). Apcep dārzeņu un sviesta maisījumā 20 minūtes.
4. Mizu no tomātiem var viegli noņemt, veicot krustveida griezumu un aplejot to ar verdošu ūdeni.
5. Tomātus un nedaudz atdzesētas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Atgrieziet sēņu kaviāru uz pannas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Sautēšanas procesā pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku.

Pasniedziet atdzesētu, ja, protams, varat pasargāt no mājiniekiem, kuri jau sēž ap galdu ar karotēm un melnās maizes šķēlēm, pirms tā atdziest.

Sēņu kaviāra recepte no baravikas

Ja sēņotājam paveicas un viņš atrod izcirtumu ar baravikas sēnēm, varat būt drošs, ka viņš pļaus labu ražu. Šīs sēnes aug kopā lielās ģimenēs un ir lieliski piemērotas kaviāra kodināšanai un vārīšanai. Pirmajam ēdienam baravikam jābūt ļoti mazam un skaistam, sēņu ikriem ir piemēroti lieli, salauzti, nekvalitatīvi.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 1 kg.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sīpoli - 0,8 kg.
• Laurels, krustnagliņas - 2 gab.
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Dārzeņu eļļa.

Darbību algoritms:

1. Pirmais posms, kas nav gluži patīkams, ir montāža un tīrīšana. No katra eļļotāja ir jānoņem slidenā, lipīgā āda. Tad sēņu ikri būs ļoti viegli un ēstgribu.
2. Pēc tam noskalojiet sēnes un lieciet tās gatavot, un pirmajā reizē vienkārši uzvāriet, vēlreiz rūpīgi noskalojiet. Un tad pievieno ūdeni, nedaudz sāli un vāra līdz mīkstam.
3. Atkal liek caurdurī un ļauj atdzist. Pēc tam sasmalciniet sviestu, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Sagrieziet sīpolus atsevišķā traukā. Nosūtiet sautēšanai uz pannas ar augu eļļu.
5. Pēc zelta krāsas parādīšanās pievienojiet savītās baravikas. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
6. Pievienojiet cukuru, piparus, lauru, krustnagliņas un caur presi izspiestus ķiplokus.
7. Ievietojiet kaviāru stikla traukos un cieši aizveriet.

Uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus. Esam pārliecināti, ka sviesta ikri mājsaimniecībā iepatiksies tik ļoti, ka burciņas nepietiks vairāk par ceturtdaļu.

Sēņu ikri no gailenēm

Cits sēņu veids gandrīz vienmēr dod bagātīgu ražu - gailenes. Sarkanmatainas skaistules aug arī grupās, uzņemot klusu medību cienītājus. Gaileņu ikri ir labi daudzos veidos, no kuriem ne mazāk svarīgi ir estētika. Ziemā caurspīdīgi trauki ar spilgti oranžiem ikriem ir neliels sveiciens no saulainās vasaras un zelta rudens.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 1 kg.
• Burkāni - 0,3 kg.
• Sīpoli - 0,3 kg.
• augu eļļa - 100-150 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• smaržīgie pipari - 0,5 tējk.
• Etiķis - 1 ēd.k. l. (9%).

Darbību algoritms:

1. Pirmais posms ir tradicionāls, gailenes jāsašķiro un rūpīgi, jo šīm sēnēm ļoti patīk pieķerties priežu skujām un citiem meža gružiem. Izmantojiet nazi, lai notīrītu smiltis no kājām, vajadzības gadījumā apgrieziet tās. Noskalojiet sēnes un vēlreiz pievērsiet uzmanību šim procesam.
2. Tālāk tiek piedāvāti divi notikumu attīstības varianti: pirmā ir sēņu vārīšana un samalšana caur gaļas mašīnā, otrā ir nosūtīt uz gaļas mašīnā neapstrādātas, izvairoties no gatavošanas procesa.
3. Savītās gailenes pārliek katliņā vai pannā ar biezām sienām. Pievienojiet augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
4. Kamēr gailenes sautēs, jāsagatavo dārzeņi. Arī metode ir tradicionāla – notīra, noskalo.
5. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sautē atsevišķā traukā.
6. Sajauc gailenes un dārzeņus. Pievieno sāli un smaržīgos piparus.
7. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ielej 1 ēd.k. l. etiķi, nekavējoties izslēdziet un iesaiņojiet sterilizētos traukos.

Gailenes varat atstāt atdzesēšanai un pasniegšanai vakariņās, jūsu mājsaimniecība būs sajūsmā.

Sēņu ikri ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem

Sēņu ikri ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un gaļu. Tas ir gards pildījums plānām pankūkām un pīrāgiem, kas gatavotas no rauga mīklas. Bet paši ikri var būt mīlīgi, pat garšvielas to nevar glābt, tāpēc mājsaimnieces izdomāja to pagatavot ar burkāniem, kas uzlabo ēdiena krāsu, ar sīpoliem un ķiplokiem, kas piešķir pārsteidzošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Meža sēnes (baravikas, baravikas vai gailenes) – 0,5 kg.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Sāls, garšvielas.
• Augu eļļa cepšanai.

Darbību algoritms:

1. Ēdienu būs jāsāk gatavot ar sēņu šķirošanu un mazgāšanu. Rūpīgi nomazgājiet, noņemot meža gružus, zāles asmeņus, priežu vai eglīšu skujas.
2. Cūku sēnes vai gailenes var uzreiz sūtīt uz pannas, kur karsē augu eļļu. Citas sēnes ieteicams vārīt (20 minūtes). Cepiet sēnes ceturtdaļu stundas.
3. Atsevišķā pannā 15 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus.
4. Trešajā - apcep burkānus, kurus iepriekš esi sarīvē.
5. Liek blenderī apceptas sēnes, sautētus dārzeņus, svaigus ķiplokus, kas nomizoti un izlaisti caur presi.
6. Pievieno sāli, pievieno garšvielas, piemēram, papriku un smaržīgos piparus, un visu kopā sautē vēl 5-10 minūtes.

Degustētājs uzreiz nevarēs pateikt, kas ir labāks – garša vai aromāts.

Sēņu ikri ar tomātiem - ļoti garšīga recepte

Papildus sīpoliem un ķiplokiem sēņu ikri labi sader ar burkāniem un tomātiem, šie dārzeņi gatavajam ēdienam piešķir skaistu, ēstgribu raisošu krāsu. Sēņu ikri ar tomātiem ir labi ziemā, īpaši vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• Sēnes (baravikas vai baravikas, medus sēnes vai gailenes) – 2 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg (vai vairāk, līdz 1 kg).
• Dārzeņu eļļa.
• Etiķis - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Sagatavošanas sākumā sēnes jānotīra no gružiem un no sviesta jānoņem slidena āda.
2. Vāra 15-20 minūtes. Apcep karstā augu eļļā.
3. Tomātiem ir ērti noņemt mizu, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Ja nenoņemsiet, gala traukā būs jūtami mizas gabaliņi.
4. Tomātus sasmalcina biezenī. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Nosūtiet uz sēņu ikriem. Vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas.
6. Ielej etiķi. Turpiniet iesaiņošanu sterilizētos traukos.

Atstājiet zem siltas segas vai paklāja uz citu dienu.

Kā pagatavot kaviāru no saldētām sēnēm

Dažkārt sēņu raža ir tik milzīga, ka pēc šķirošanas un mazgāšanas vairs nav spēka veikt nekādus sagatavošanās darbus. Tad daudzas mājsaimnieces sēnes vienkārši vāra un pēc tam sasaldē. No šāda pusfabrikāta jūs varat ne tikai pagatavot zupu, bet arī pagatavot gardus sēņu ikri.

Sastāvdaļas:

• Sēnes (jebkuras) saldētas – 0,3 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls, garšvielas, garšaugi.
• Dārzeņu eļļa.
• Skābais krējums - 150 gr.

Darbību algoritms:

1. Atkausējiet sēnes, ievietojot tās caurdurī, jo joprojām būs daudz šķidruma.
2. Sīpolu nomizo, apcep, izmantojot uzkarsētu eļļu uz dziļas pannas.
3. Sēnes smalki sagriež un pievieno sīpoliem. Cep, līdz parādās garšīgs aromāts.
4. Tagad jūs varat pievienot sāli un piparus. Atliek tikai ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Gataviem ikriem ir spilgta garša, patīkama konsistence (jūtami sēņu gabaliņi), der tartletēm un karstmaizēm.

Žāvētu sēņu kaviāra recepte

Ja mežs ir svētīts ar bagātīgu ražu un vasarnīcā ir plīts vai elektriskā dārzeņu žāvētava, tad sēņu apstrādes process pārvēršas par prieku. Žāvētas sēnes, pirmkārt, saglabā savu garšu, otrkārt, tām ir izteiktāks aromāts, treškārt, tās labi uzglabājas. Un, starp citu, no tiem sanāk labi sēņu ikri.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes (ideālā gadījumā baravikas) – 350 gr.
• Sīpoli – 1-2 galviņas (atkarībā no izmēra).
• Karstie pipari (malti), sāls.
• Dārzeņu eļļa.

Darbību algoritms:

1. Sagatavošanās posms prasīs visvairāk laika. Žāvētām sēnēm jāatgriež gandrīz to “sākotnējais izskats”, lai to izdarītu, tās jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj 3 stundas.
2. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet sēnes, līdz tās ir pilnībā gatavas.
3. Pēc tam jums ir jāsasmalcina sēnes: pirmais variants ir to sasmalcināt ar nazi pēc iespējas smalkāk, otrais variants ir gaļas mašīnā (blenderis).
4. Sīpolus nomizo un nomazgā. Smalki sagriež un sautē eļļā.
5. Sajauc kopā blenderī, pievieno sāli un piparus.

Šie ikri ir piemēroti pīrāgu pildīšanai un uzkodām, ja to smērējat uz tartletēm vai krekeriem.

Sēņu ikriem ir piemērotas jebkuras ēdamās sēnes, visbiežāk šādā veidā tiek apstrādāti pārāk lieli un ne pārāk skaisti īpatņi, kas parasti neatbilst standartam.

Jūs varat pagatavot kaviāru no svaigām sēnēm, žāvētām vai saldētām.

Baravikām vai gailenēm nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana, tās var apcept uzreiz. Visas pārējās sēnes labāk novārīt, pirmo reizi uzvārīt, sēnes izkāš, pielej vēl ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas.

Kaviārā sēnēm var pievienot sīpolus un tomātus, burkānus un papriku. Un noteikti eksperimentējiet ar garšvielām!

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Un viņi to sāli. Tauriņi veido izcilus sēņu ikri, kas noderēs veģetāriešiem un tiem, kuri rūpīgi skaita katru kaloriju savā uzturā. Draugiem un paziņām droši varat piedāvāt sviesta ikru receptes.

Ziemā atvērt burciņu ar baravikas sēņu ikru, uzziest uz maizes, pievienot zupai vai pasniegt kā piedevu kartupeļu biezenim ir garšīgs un patīkams piedzīvojums. Turklāt šo preparātu var izmantot kā picas un pīrāgu pildījumu, kā arī var pievienot mērcēm, lai pievienotu unikālu aromātisku noti. Kaviārus no baravikas novāc ziemai un sagatavo ikdienas patēriņam.

Sēņu ikru receptes no baravikas gatavo dažādos veidos: ar un bez sterilizācijas, pievienojot dažādas garšvielas un dārzeņus, un arī vienkārši ar sāli un pipariem. Tas ir slēgts burkās ar neilona vākiem vai sasaldēts plastmasas traukos. Ja nezināt, kā pagatavot kaviāru no baravikas, piedāvājam vairākas receptes tā pagatavošanai. Lai gan procesu sarežģītības pakāpe ir diezgan atšķirīga, ar tiem var tikt galā pat iesācējs virtuvē.

Taču pirms sviesta pagatavošanas vienmēr ir viens svarīgs uzdevums - tie ir jānotīra no lipīgās un eļļainās plēves, kā arī iepriekš jāuzvāra ūdenī ar sāli un citronskābi. Gatavošanas laiks svārstās no 20 minūtēm līdz 30 minūtēm atkarībā no sēņu lieluma.

Šis variants nav paredzēts, lai sagatavotos ziemai, taču tā krēmīgā garša būs īsts ieguvums jūsu ģimenes ēdienkartei.

Aicinām noskatīties video par baravikas ikru klasisko recepti.

• Vārīts sviests - 500 g;
• Skābais krējums - 100 g;
• Sīpols - 3 galviņas;
• Zaļais sīpols - 1 ķekars;
• Sviests - 50 g;
• Sāls;
• Maltās paprikas maisījums – 1 tējk.

Sviestu sagriež un apcep eļļā līdz zeltainam.

Sēnēm pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep vēl 10 minūtes.

Sviestu un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā un liek pannā.

Pievieno sāli, piparus, pievieno saldo krējumu un samaisa.

Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus un samaisa.

Šo kaviāru vislabāk pasniegt atdzesētu.

Garšīgi sēņu ikri no baravikas ar burkāniem

Neskatoties uz to, ka sēņu ikri no baravikas ar burkāniem ir diezgan vienkārši pagatavojami, gala rezultāts ir ļoti garšīga uzkoda.

• Vārīts sviests - 700 g;
• Sīpols – 3 gab.;
• Burkāni (vidēji) – 3 gab.;
• augu eļļa - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;

Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.

Cep eļļā līdz mīkstam un sasmalcina blenderī kopā ar vārīto sviestu.

Liek pannā, pievieno sāli un piparus.

Samaisa un cep uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc atdzesēšanas sviesta ikri ar burkāniem var likt burkās un atdzesēt, vai arī ēst uzreiz.

Sēņu kaviāra recepte no baravikas ar tomātiem

Sēņu ikri no baravikas ar tomātiem būs lielisks svētku galda rotājums. Šo uzkodu var pildīt tartletēs, pildīt pankūkās vai piedāvāt kā sviestmaižu “smērējumu”.

• Vārītas sēnes - 400 g;
• Burkāni, sīpoli – 1 gab.;
• Tomāti – 2 gab.;
• augu eļļa - 50 g;
• Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Burkānus sagriež kubiņos un apcep eļļā, līdz tie ir mīksti.

Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno burkāniem un apcep, līdz tas ir mīksts.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež gabaliņos.

Tomātus pievieno sīpoliem un burkāniem, pievieno sakapātus ķiplokus un apcep uz pannas 10 minūtes.

Visus apceptos dārzeņus kopā ar vārītajām sēnēm samaļ blenderī.

Liek pannā, pievieno sāli un piparus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kaviārus no baravikas ar tomātiem var lietot uzturā uzreiz, vai arī ievietot plastmasas traukā, ļaut atdzist un uzglabāt saldētavā.

Vārīti sēņu ikri ar zaļajiem sīpoliem

Šie sēņu ikri, kas gatavoti no vārītām baravikām, dažādos pildījumu sviestmaizēm un papildinās jūsu mājsaimniecības ikdienas uzturu.

• Sviests - 600 g;
• Sīpols – 2 gab.;
• augu eļļa - 50 g;
• Sāls;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Aicinām iepazīties ar soli pa solim baravikas ikru recepti ar fotogrāfijām.

Sīpolu sagriež kubiņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Vārītās sēnes un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Liek pannā, pievieno sāli, piparus un sasmalcinātas dilles.

Kārtīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 3 minūtes.

Ievietojiet kaviāru salātu bļodā un novietojiet uz galda.

Kā no sviestzivs pagatavot vienkāršus ikrus ziemai

• Sviests - 2 kg;
• Sīpols - 2 kg;
• Etiķis 6% – 100 ml;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 2 tējk.

Kā pagatavot kaviāru no sviesta zivīm ziemai, lai produkts izrādītos garšīgs un to varētu ilgi uzglabāt? Lai to izdarītu, jums jāizmanto etiķis, kas ir labs konservants.

Izvārīto baraviku izlaiž caur gaļasmašīnu un liek katliņā.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.

Izlaidiet to caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar sēnēm.

Pievienojiet sāli, piparus, etiķi un labi samaisiet.

Kaviārus vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, noņem no plīts un liek puslitra burkās.

Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes verdošā ūdenī.

Sarullē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Pasniedzot kā uzkodu, kaviāru var pārkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem.

Kā pagatavot gardus sēņu kaviārus no sviesta un ķiplokiem

Garšīgie baravikas sēņu ikri šajā receptē ietver ķiploku un zaļā bazilika pievienošanu. Pagatavojiet šo uzkodu – un jūs nevarēsiet atraut savu ģimeni no šī garduma!

• Vārīts sviests - 1 kg;
• Sīpoli – 5 gab.;
• Ķiploku daiviņas – 20 gab.;
• augu eļļa - 50 g;
• Sāls;
• Malti baltie un melnie pipari - pa ½ tējk.;
• Zaļais baziliks - daži zariņi.

Kā pagatavot kaviāru no baravikas saskaņā ar šo recepti?

Vārītās sēnes sagriež gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai un izlaiž caur blenderi. Tomēr, ja jūsu virtuvē šādas ierīces nav, parastā gaļasmašīna būs piemērota.

Sīpolu sagriež gredzenos, apcep līdz caurspīdīgai un arī sasmalcina blenderī.

Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves, apvieno ar sēnēm un sīpoliem.

Visu liek katliņā, pievieno sāli, piparus un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes.

Smalki sagriež baziliku, pievieno ikriem, samaisa un nogriež uguni.

Kaviārus var likt burkās, ļaut atdzist un atdzesēt.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas ar papriku

• Vārīts sviests - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sīpols - 3 galviņas;
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Sāls - 2 tējk;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Krustnagliņas, smaržīgo piparu zirņi – 2 gab.

Izvārītās baravikas izlaiž cauri gaļasmašīnai ar smalku režģi un liek dziļā pannā.

Sasmalciniet sīpolu un arī izlaižiet caur gaļas mašīnā, apvienojiet ar sēnēm.

Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Pipariem pārlej verdošu ūdeni, noņem miziņu un sagriež nūdelēs.

Izlaiž cauri gaļas mašīnā un pievieno sēnēm.

Sāli un piparus, pievieno kubiņos sagrieztu ķiploku, pievieno maltus melnos piparus, krustnagliņas un smaržīgo piparu graudus.

Sviesta sēņu ikri vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, izslēdz uguni un ļauj 10 minūtes nostāvēties uz plīts.

Jūs varat sākt garšot uzreiz, smērējot to uz maizes. Pārējo maisījumu ievieto plastmasas traukā un atdzesē.

Recepte baravikas kaviāram ar tomātu pastu

Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas ar tomātu pastu? Šī opcija patiks ikvienam, kam patīk šī produktu kombinācija.

Lai sagatavotu sēņu kaviāra recepti no baravikas, mums būs nepieciešams:

• Sēnes - 500 g;
• Sīpols – 1 gab.;
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• Sāls;
• Cukurs - ½ ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Vārītās sēnes sasmalcina, liek pannā un apcep 10 minūtes.

Sīpolu sagriež gabaliņos un kopā ar sēnēm apcep vēl 5 minūtes.

Izmantojiet gaļas mašīnā un sasmalciniet sēnes un sīpolus.

Liek pannā, pievieno sāli, cukuru, maltus piparus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un tomātu pastu.

Cep uz lēnas uguns 20 minūtes un pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.

Samaisa un turpina cept vēl 5 minūtes.

Liek dziļā šķīvī un ļauj atdzist.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas ar citronu

Šis satriecošais kaviāra variants kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Citrons piešķirs ēdienam izteiksmīgu garšu un unikālu aromātu.

Sīkāk apskatīsim, kā pagatavot sēņu kaviāru no paniņām ar citronu.

• Sviests - 500 g;
• Sīpols – 1 gab.;
• Izspiesta citrona sula - 1 ēd.k. l.;
• Olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• Sāls un pipari - pēc garšas;
• Bazilika zaļumi.

Izvārīto baraviku sagriež gabaliņos un uz lēnas uguns vāra olīveļļā 15 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.

Sasmalcina blenderī un lej uz pannas ar eļļu.

Sīpolu sagriež gredzenos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai un arī sasmalcina blenderī.

Apvienojiet sēnes un sīpolus, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas, samaisiet.

Ļauj eļļā 15 minūtes pasautēties, pievieno spiestu citrona sulu, vēlreiz labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Noņem no uguns, ļauj atdzist un... var pagatavot sviestmaizes.

Atlikušos ikru ievieto stikla burkā vai plastmasas pārtikas traukā un ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Taču apliecinām, ka šādi sviesta sēņu ikri netiks ilgi uzglabāti, jo tos vienkārši apēdīs.

Tauriņsēņu ikri ar valriekstiem un sojas mērci

Reizēm gribas izmēģināt ko neparastu vai pat eksotisku. Izrādās, ka tas ir pilnīgi iespējams, un šim nolūkam jums nav jāpērk dārgi produkti. Kā pagatavot kaviāru no baravikas pēc receptes no austrumu valstīm? Šim procesam mums būs nepieciešami šādi produkti un garšvielas:

• Vārītas baravikas – 1 kg;
• Burkāni – 3 gab.;
• Sīpols – 3 gab.;
• Valriekstu kodoli (sasmalcināti) - 100 g;
• Sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Izvārīto vārīto sviestu sagriež gabaliņos un apcep eļļā zeltainus.

Nomizotos burkānus sarīvē un atsevišķi apcep līdz mīkstam, liek bez eļļas bļodā.

Sīpolu sagriež kubiņos un atsevišķi apcep uz pannas līdz caurspīdīgam.

Visus ceptos ēdienus samaļ blenderī vai izlaiž caur smalku sietu gaļas mašīnā.

Visu liek pannā, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar sojas mērci, pievieno maltus melnos piparus un sasmalcinātus valriekstu kodolus.

Visu kārtīgi samaisiet un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.

Ļaujiet tai atdzist un varat sākt gatavot tartletes vai sviestmaizes.

Nedaudz kaviāra var sasaldēt plastmasas traukā un, ja nepieciešams, izmantot kā picas virskārtu vai mērces pamatni gaļas ēdieniem.

Ieprieciniet savus ģimenes locekļus ar pikantām un aromātiskām sēņu kaviāra receptēm, kas gatavotas no baravikas. Atrodiet to, kas jums patīk, un sāciet tā sagatavošanas procesu. Mēģiniet papildināt sviesta kaviāru ar jebkādiem ēdieniem un garšvielām pēc jūsu vēlmēm. Izveidojiet savas receptes un pārsteidziet ģimeni un viesus ar jauniem ēdieniem.

Sēņu ēdienu cienītāji vislabāk zina marinētas, saldētas, sālītas vai ceptas baravikas. Bet dažreiz gribas jaunu garšu vai ko neparastu. Un tāda recepte pastāv - tas ir sēņu ikri, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kā arī garšvielas.

Piemēram, sviesta ikri ar ķiplokiem ir ideāls variants sēņu pagatavošanai. Varat to izmantot picas pildījuma pagatavošanai, pievienot pīrāgiem vai vienkārši uzklāt uz maizes, izmantojot kā sviestmaizes. Tas ir lieliski piemērots arī mājsaimniecēm pankūku pildīšanai, kotlešu vai tartlešu pildīšanai. Turklāt sēņu ikri no baravikas ar ķiplokiem ir ideāla recepte, lai sagatavotos ziemai, jo tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Lai pagatavotu kaviāru, baravikas ir jāattīra no netīrumiem un zāles, noņemot no cepurēm slideno plēvi. Sēnes vāra ūdenī ar pievienotu sāli 30 minūtes. Pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam pilnībā iztukšot. Atdzesētos riekstus sasmalcina ar blenderi, bet atlikušos dārzeņus apcep saulespuķu eļļā. Sēnes apvieno ar ceptiem dārzeņiem un garšvielām - ikri ir gatavi. Šo produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.

Vienkārša kaviāra ar ķiploku versija 1,5 kg svaiga sviesta:

• 180 ml augu eļļas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk. malti melnie pipari;
• 2 gab. lauru lapa, krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Lai pagatavotu kaviāru no baravikas ar ķiplokiem, sēnes jānotīra no netīrumiem, no katra vāciņa jānoņem gļotādas plēve un jānoskalo zem krāna. Visu sviestu liek katliņā ar ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Sēnes vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.

Gatavo sviestu izmetiet caur sietu, lai izplūstu liekais šķidrums, ļaujiet atdzist un pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā ar smalku režģi.

Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un arī izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūto sīpolu maisījumu lej pannā ar sakarsētu saulespuķu eļļu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Pievienojiet sviesta maisījumu sīpoliem pannā un labi samaisiet. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Kaviāram pievieno cukuru, maltus melnos piparus, sāli, smalki sarīvētu ķiploku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sterilizētu stikla burku apakšā ievietojiet lauru lapu, smaržīgo piparu sēklas un krustnagliņas.

Karstos ikri liek traukos, sarullē, ļauj atdzist istabas temperatūrā un nogādā pagrabā.

Ziemas ikri no baravikas ar ķiploku un tomātu pastu

Daudziem gardēžiem patīk ziemas kaviāra recepte, kas pagatavota no sviesta ar ķiploku un tomātu pastu.

Uz 1 kg svaiga sviesta jums būs nepieciešams:

• 2 sīpoli;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 ķekars dilles;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk. melnie pipari;
• 3 gab. paprikas

Labi noskalojiet sēnes un noņemiet plēvi. Ielejiet ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 30 minūtes.

No sēnēm noteciniet ūdeni, izmantojot sietu, atdzesējiet un izlaidiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.

Sīpolu, ķiploku un papriku nomizo, sasmalcina, arī izmantojot gaļasmašīnu. Iegūto maisījumu apcep uz lēnas uguns 15 minūtes.

Savieno sēņu un dārzeņu masu, samaisa un uz lēnas uguns vāra 30 minūtes.

Topošajiem ikriem pievieno sāli, cukuru, maltus melnos piparus un tomātu pastu, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sasmalcinātas dilles ieber sēņu ikros, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Iekrus ievietojiet sagatavotās burkās, satiniet un ļaujiet atdzist, ietinot siltā segā.

Pēc atdzesēšanas ņemiet burkas uz pagrabu vai uz balkona.

Sviesta ikri ar ķiplokiem un burkāniem

Baravikas ikriem ar ķiplokiem un burkāniem jums būs nepieciešams:

• 1 kg vārīta sviesta;
• 4 sīpoli;
• 4 lieli burkāni;
• 500 g svaigu tomātu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 lielas ķiploku galviņas;
• 100 g augu eļļas cepšanai

Nomizoto sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Visu kopā apcep uz pannas 10 minūtes.

Tauriņi vienmēr būs daudzu sēņotāju iecienītākie atradumi. No šādām sēnēm varat pagatavot tās ātri un garšīgi, pagatavot maģiskus sagatavošanās darbus ziemai (9) vai svaigas sasaldēt. Ziemas ikru receptes no baravikas ir nodotas no paaudzes paaudzē jau daudzus gadsimtus, jo nevienā veikalā nevar nopirkt tādus pašus sēņu gardumus kā mājās konservētas sēnes. Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar aromātisku un pikantu ikriem, ir pienācis laiks atrast piemērotu recepti. Esam sagatavojuši jums nelielu baraviku recepšu kolekciju.

Sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - 0,15 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs, sāls un pipari pēc garšas;
• baravikas – 1 kg;
• lauru lapa, krustnagliņas un smaržīgo piparu zirņi - katrs 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu sviestu ikru ar ķiploku, vispirms sēnes rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens, jānotīra no gružiem un putekļiem un jāuzliek uz uguns katliņā ar ūdeni un pievienojot nelielu daudzumu sāls.
2. Vārītas baravikas jāieliek caurdurī, lai ēdiens atbrīvotos no liekā šķidruma, un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar sīpoliem. Nomazgājiet, sagrieziet, pagrieziet un pēc tam izlejiet uz iepriekš uzkarsētas grila virsmas, pievienojot augu eļļu. Dārzeņus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Pēc tam uz pannas pievieno sasmalcinātu sviestu. Rūpīgi samaisiet topošos kaviārus ziemai, pārklājiet ar vāku un vāriet 50-60 minūtes. Atliek tikai pievienot cukuru, sāli un piparus pēc saviem ieskatiem un pēc garšas. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, ielieciet zem preses un pievienojiet arī sēņu maisījumam.
4. Burkas jāsterilizē, un pēc tam katras apakšdaļa jāpārklāj ar lauru lapu, krustnagliņām un smaržīgo piparu zirņiem. Izdaliet virs tiem karstos kaviārus, uzvelciet vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī 6-8 mēnešus.

Sēņu ikri ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• svaigas baravikas - 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāts - 2 gab.;
• ķiploki - dažas krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Ja vēlaties, lai kaviārs būtu garšīgs un veselīgs, jums jāpievērš īpaša uzmanība sēņu pirmapstrādei. Tāpēc meža veltes 10-15 minūtes vajadzētu mērcēt vēsā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgāt un nosusināt uz papīra dvieļa. Jums noteikti nebūs nepieciešams papildu mitrums.
2. Nomizotās sēnes liek uz emaljētas pannas dibena, pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns. Sviests jāvāra 40 minūtes no tā vārīšanās brīža. Pa to laiku jums jāsāk gatavot dārzeņus. Noņemiet mizas no sīpoliem un burkāniem un pēc tam sagrieziet tos plānos pusgredzenos un mazās strēmelītēs.
3. Novietojiet lielu pannu uz vidējas uguns. Ielejiet uz tā saulespuķu eļļu, uzkarsējiet un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Cepiet dārzeņus līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet burkāniem sīpolu pusgredzenus un turpiniet gatavot kaviāru.
4. Tomātus vajadzētu nomazgāt un apliet ar verdošu ūdeni, lai vieglāk noņemtu mizu. Ķiplokus nepieciešams nomizot un izlaist caur presi. Nomizotus tomātus arī nepieciešams smalki sagriezt vai sarīvēt uz rupjās rīves. Tālāk tomāti un ķiploki iet uz pannas ar dārzeņiem, kā arī tiek apkaisīti ar sāli, pipariem un citām iecienītākajām garšvielām.
5. Pēc vārīšanas sēnes jāpārnes uz citu pannu, kur sviestu apcep līdz mīkstam. Nākamais solis ir sēņu un dārzeņu samalšana caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu liek dziļā bļodā un kārtīgi samaisa. Šis sviesta kaviārs ir pilnībā gatavs lietošanai, taču to var arī sadalīt burkās un uzglabāt pagrabā.

Ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• svaigas baravikas - 2 kg;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 0,5 l.;
• sāls un sarkanie pipari pēc garšas;
• lauru lapa un piparu graudi - katrs 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sviests ir jāiztīra no lieliem un maziem gružiem, jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam jāliek uz lēnas uguns vārīties. Tas parasti aizņem apmēram 10-20 minūtes.
2. Burkānus nomizo un sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi, un pēc tam apcep saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Sīpolus arī nepieciešams nomizot, sagriezt mazos kubiņos un pannā sajaukt ar ceptiem burkāniem. Vāra dārzeņus kopā 15 minūtes.
3. Izņemiet sēnes no buljona un nedaudz nosusiniet ar dvieli. Sviests jāsasmalcina gaļas mašīnā un pēc tam jāsajauc ar sīpoliem un burkāniem. Sagatavoto maisījumu vāra 20 minūtes zem vāka. Pēdējā posmā ikru garšojiet ar lauru lapu un citām garšvielām.

Burkas iepriekš jāsterilizē, pēc tam ielejiet to apakšā iecienītākās garšvielas un vienmērīgi sadaliet sviesta ikri. Vislabāk šādu gardumu glabāt pagrabā vai ledusskapī 6-8 mēnešus. Labu apetīti!