Grønne tomater med gulrøtter og hvitløk til vinteren. Grønne tomatpreparater: oppskrifter med bilder. Bløtlagte, syltede, saltede tomater fra Artur Shpak

Tomater er en av de mest favoritt hjemmelagde produktene blant husmødre, men deilige syltetøy kan lages ikke bare av modne tomater, røde og gule, men også fra umodne grønne tomater. Grønne tomater for vinteren tilbyr stort muligheter for fantasi - de kan marineres separat eller med andre grønnsaker, tilberedes fra dem til salater, kaviar og alle slags snacks, og til og med fylt. Vel, elskere av uvanlige syltetøy kan prøve å lage syltetøy fra grønne tomater.

Du bør velge grønne tomater til preparater basert på størrelsen, faste, mellomstore tomater uten tegn på ødeleggelse er best egnet. Størrelsen på tomater er viktig ikke bare med tanke på enkel matlaging, men også fra et sikkerhetssynspunkt - store grønne tomater kan inneholde forbindelser som er helsefarlige. I alle fall kan du ta noen tiltak for å være helt sikker på at disse fruktene er ufarlige - for å gjøre dette bør tomatene legges i saltvann i flere timer umiddelbart før behandling, noe som vil fjerne skadelige stoffer.

For å forberede grønne tomater til vinteren, trenger du trefat eller glasskrukker. Ikke glem å desinfisere og sterilisere beholdere med lokk grundig - i dette tilfellet er suksessen til forberedelsene garantert. Hermetiske grønne tomater bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Denne forretten vil tjene som et utmerket tillegg til enhver rett, for eksempel stekte poteter, bakt kylling og grillmat, og blir en ekte glede for sylteelskere.

Vi inviterer deg til å starte vårt kulinariske utvalg av oppskrifter på syltede grønne tomater, hvis smak på ingen måte er dårligere, og i noen tilfeller overlegen, smaken av modne tomater tilberedt for vinteren.

Ingredienser:
700 g grønne tomater,
600 ml vann,
250 g sukker,
100 ml 9% eddiksyre,
4 ss salt,
2 små hvitløkshoder,
persille og dill,
pepperrot rot.

Forberedelse:
Lag små kutt i de tilberedte tomatene som du trenger å sette inn hvitløksbiter. Legg tomatene i steriliserte glass. Legg pepperrotrot og urter mellom tomatene. Forbered marinaden ved å koke opp vann med sukker og salt. Tilsett eddik og hell marinaden over tomatene. Steriliser glassene ved å dekke dem med lokk, forsegl dem godt og snu dem, la dem avkjøles under et teppe.

Følgende konservering er tilberedt med tilsetning av paprika, pepper, dill og hvitløk, noe som gjør den utrolig aromatisk og rik på smak.

Marinerte grønne tomater med paprika og dill

Ingredienser:
For fire liters krukker:
2,5 kg grønne tomater,
200 g paprika,
1 varm pepper,
3 hvitløkshoder,
1/2 kopp sukker
60 g salt,
100 ml 9 % eddik eller 150 ml 6 % eddik.

Forberedelse:
Skjær små tomater i to på langs, skjær større tomater i 6-8 skiver. Hakk paprika og varm pepper, skrell hvitløken. Kvern paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender til den er jevn. Bland tomatene med den resulterende blandingen og hakket dill. La stå i noen minutter, og hell deretter i steriliserte glass. Dekk glassene med lokk og steriliser i 15-30 minutter, avhengig av volumet på glassene. Rull sammen glassene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

Grønne tomater fylt med gulrøtter og hvitløk er en forrett som passer både til et vanlig måltid og et festmåltid. Tro meg, om vinteren er ikke disse tomatene verre enn røde!

Ingredienser:
For en tre-liters krukke:
1,2-1,5 kg mellomstore tomater,
1 middels gulrot
2 hvitløkshoder,
80 g salt,
50 g sukker,
60 ml 6% eddik,
2 laurbærblader,
4-5 erter med allehånde,
1,5 liter vann,
pepperrot blader eller røtter,
ripsblader.

Forberedelse:
Vask og tørk tomatene. Bland revne gulrøtter med finhakket hvitløk, tilsett litt salt. Legg pepperrot, ripsblader og allehånde i bunnen av hver sterilisert krukke. Bruk en skarp kniv til å skjære trekantede kutt i tomatene ved stilken og fjern litt av fruktkjøttet. Fyll de resulterende fordypningene med hvitløk-gulrotblandingen, komprimer blandingen med fingrene. Legg de fylte tomatene i glass og hell over den varme marinaden laget av vann, sukker, salt og eddik. Steriliser arbeidsstykkene, skru dem på med lokk, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøles. Åpnet hermetikk bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn to dager.

Grønne tomater for vinteren er en god grunn til å eksperimentere og prøve noe nytt. Vil du overraske familien og gjestene? Lag så eksotisk syltetøy av grønne tomater. Veldig velsmakende og uvanlig!

Ingredienser:
1 kg grønne tomater (kan være små),
1,3 kg sukker,
400 ml vann,
5 knopper av nellik,
1 kanelstang,
4 g kardemommefrø,
en klype sitronsyre.

Forberedelse:
Skjær tomatene i biter og legg i en kjele med kokende vann. Kok i 10-15 minutter, tøm deretter vannet og hell i varm sirup laget av vann og sukker. La stå i ca 2 timer og deretter koke igjen i 20-25 minutter. La tomatene stå igjen i ca 2 timer og kok igjen til de er møre. Denne tilberedningsmetoden lar tomatene beholde fargen slik at syltetøyet ikke blir mørkt. 15 minutter før klargjøring, tilsett en gasbindpose med krydder og sitronsyre til syltetøyet. Kast deretter krydderne, hell syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Mør kaviar laget av grønne tomater, supplert med andre grønnsaker, er en utrolig appetittvekkende forrett som kan brukes som tilbehør til ulike retter eller serveres med brød i form av smørbrød.

Ingredienser:
3 kg grønne tomater,
1 kg paprika,
1 kg gulrøtter,
1 stor løk,
300 g sukker,
4-6 fedd hvitløk,
3 ss salt,
3 ss 6% eddik,
1 spiseskje vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Mal de tilberedte grønnsakene en etter en og legg dem i en kjele. Tilsett finhakket hvitløk, sukker, salt og vegetabilsk olje. Gi blandingen et oppkok og kok i 1 time til 1,5 timer, rør ofte. 10 minutter før tilberedning, tilsett eddik. Legg kaviaren i steriliserte glass og rull opp lokkene.

La oss avslutte vår kulinariske anmeldelse med en veldig original og veldig krydret forrett av en appetittvekkende smaragdgrønn farge, der tomater er kombinert med pepperrot, chilipepper og hvitløk. Denne "hotte lille tingen" vil absolutt appellere til alle elskere av krydret mat.

Grønne tomater med pepperrot til vinteren

Ingredienser:
1 kg grønne tomater,
350 g pepperrot,
1-2 grønne chilipepper,
8 fedd hvitløk,
1 ss salt.

Forberedelse:
Fjern stilkene fra tomatene, hakk og puré med en blender eller kjøttkvern. Tilsett salt. Riv den skrellede pepperroten på et fint rivjern. Tilsett pepperrot til tomatene sammen med finhakket chilipepper og hakket eller presset hvitløk. For en mer krydret matbit kan du la frøene ligge i pepperen. Bland alle ingrediensene grundig, legg i steriliserte glass og lukk med lokk. Oppbevar snacken i kjøleskapet.

Grønne tomater til vinteren vil alltid være etterspurt både blant de som lenge har vært kjent med denne typen hermetikk, og blant de som prøver slike preparater for første gang. Ta deg tid til å sylte grønne tomater, og din innsats vil uten tvil bli belønnet med utmerkede resultater og ros fra dine kjære. Lykke til med forberedelsene!

Umodne tomater kan ikke skryte av smaken. Men hvis du koker hermetisert grønne tomater til vinteren, i henhold til velprøvde oppskrifter, er dette en velsmakende og aromatisk vintersnacks. Grønne tomater vil være et utmerket tillegg til daglige retter og en velsmakende matbit på feriebordet.

Vi presenterer 5 velprøvde oppskrifter for å tilberede grønne tomater til vinteren: fylte grønne tomater, oppskrift på syltede grønne tomater, vintersalat av grønne tomater, grønne tomater med paprika, oppskrift på hermetiske grønne tomater med gulrøtter.

Fylte grønne tomater

Å forberede tomater for denne oppskriften tar tid, men resultatet vil overgå alle forventninger.

Ingredienser: grønne tomater - 1 kg, pepper - 2 belger (etter smak), persille, dill, selleri, koriander - 200 g, salt - 1 ss. l., hvitløk - 50 g., tørket dill - 50 g.

Oppskrift

Vask tomatene under rennende vann og tørk litt. Skjær tomatene på tvers fra siden hvor frukten forsegler, men ikke skjær helt igjennom. Den andre siden må forbli intakt slik at du kan legge fyllet.

Forberedelse av fyllet: Finhakk det grønne, riv hvitløken, mal den varme pepperen i en blender. Bland alt godt, tilsett salt.

Nå kan du fyll grønne tomater(en tomat krever omtrent 1 ss fyll). For å forhindre at tomater faller fra hverandre, kan du binde dem med tråd.

Legg de fylte tomatene i tette rader i en krukke. Legg tørket dill på toppen.

Trykk ned tomatene med en tre- eller plastsirkel under press i 5 dager. Etter dette er de grønne tomatene klare til å spises. Forsegl glassene med lokk og sett på et kjølig, tørt sted.

Hvis du vil stenge den for vinteren, fyll tomatene med saltlake bestående av 2 ss. l salt og 30 ml. eddik per 1 liter vann.

Grønne tomater syltet for vinteren

Hvis du har noen grønne tomater igjen i hagen din, sørg for å lage en deilig vintermatbit - syltede grønne tomater i olje.

Ingredienser: grønne cherrytomater – 1,5 kg, grovt havsalt 300 g, 6 % vin- eller eplecidereddik – 700 ml, Olivenolje – 500 ml, tørket varm rød pepper, oregano.

Oppskrift

Vask tomatene, fjern stilkene. Til denne oppskriften kan du bruke hvilke som helst tomater, ikke bare kirsebær.

Skjær tomatene i to og tilsett salt og bland. La stå i denne tilstanden i 6 timer.

Etter at tiden har gått, tøm den resulterende væsken og la tomatene stå i ytterligere 2 timer.

Legg tomatene i en kjele og tilsett eddik og la stå i 12 timer.

Hell av saften igjen og legg tomatene på et papirhåndkle for å tørke.

Forbered glasskrukker: vask, steriliser. Legg grønne tomater i glass, dryss over pepper og oregano. Fyll glassene med olivenolje til det ikke er luft igjen.

Lukk med sterile metalllokk. Etter en måned er syltede grønne tomater klare til å spises.

Grønn tomatsalat til vinteren

Et velsmakende preparat - grønn tomatsalat, vil diversifisere kostholdet ditt om vinteren. Salaten er enkel å tilberede og veldig smakfull.

Ingredienser: grønne tomater – 700 g, løk – 350 g, gulrøtter – 350 g, eddik 9 % – 75 ml, vegetabilsk olje – 75 ml, salt – 25 g, sukker – 75 g, laurbærblad – 1 stk., sorte pepperkorn – 5 -7 stk.

Oppskrift

Vask og tørk grønne tomater. Skjær tomatene i fire til seks stykker, alt avhenger av størrelsen.

Skrell løken og skjær i tynne halvringer eller ringer. Legg løk til tomater.

Skrell og vask gulrøttene. Riv på et middels rivjern eller en koreansk salat rivjern. Legg gulrøtter til grønnsaker.

Tilsett sukker, salt, bland. La grønnsakene stå i 2 timer.

Nå legger vi til de resterende ingrediensene i henhold til oppskriften til våre stående grønnsaker - olje, eddik, pepperkorn, laurbærblad.

Ha alt over i en kjele og la salaten småkoke under lokk på svak varme i 20 minutter.

Legg den tilberedte salaten i sterile krukker og rull opp lokkene. Snu glasset opp ned og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Etter en dag, fjern glassene med grønn tomatsalat til et permanent lagringssted til vinteren.

Grønne tomater med paprika

En duftende forrett av grønne tomater og paprika for vinteren. Mengden paprika og hvitløk kan justeres etter din smak.

Grønne tomater – 600 g, rød paprika – 1 stk., pepperkorn – 3-4 stk, fedd – 2 stk, hvitløk – 3-4 fedd, laurbærblad – 1 stk.

Marinade for 1 liter. vann: salt - 3 ss. l., sukker - 4 ss. l., eddik 9% - 50 ml.

Oppskrift

Steriliser glassene på forhånd. Legg pepperkorn, fedd, hvitløk og laurbærblad i bunnen av hver krukke. Du kan tilsette dill og persille, om ønskelig.

Fyll glassene med små grønne tomater og skiver paprika.

Fyll glassene med kokende vann til toppen, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.

Hell forsiktig vannet fra glassene i pannen, og mål volumet for å tilberede marinaden.

Tilsett sukker og salt i vannet og kok opp. Tilsett til slutt eddik og fjern fra varmen.

Hell den tilberedte marinaden i glass med tomater og paprika. Rull opp lokkene. Snu glassene og dekk dem med et teppe til de avkjøles helt.

Etter en dag, fjern tomatene til et permanent oppbevaringssted.

Marinerte grønne tomater med gulrøtter og hvitløk

Noen ganger er det mange grønne tomater igjen og du vet ikke hva du skal gjøre med dem? Forbered syltede tomater til vinteren med gulrøtter og hvitløk.

Ingredienser til en liters krukke: grønne tomater, hvitløk, gulrøtter, grønn selleri, rød pepper.

Marinade for 1 liter vann: sukker - 1 ts, salt - 1 ss. l., eddik 9% - 1 ss. l., sorte pepperkorn – 2-3 stk., allehånde – 2 stk., nellik – 2 stk., laurbærblad, koriander – 2-3 stk.

Oppskrift

Velg tomater som er omtrent like store. Forbered gulrøtter og hvitløk. Skjær gulrøttene i skiver, hvitløk i skiver. Skjær tomaten i to, bare ikke helt, og stikk inn en sirkel gulrot og en hvitløkskive i midten.

Legg de ferdige tomatene i sterile glass, tilsett en kvist selleri og et stykke varm pepper (1 cm lang).

Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene unntatt eddik. Etter hvert som marinaden koker, hell i eddik. Hell den tilberedte marinaden i glassene med tomater og dekk til med sterile lokk.

Vi setter glassene til sterilisering i 15 minutter, tar dem ut og ruller dem umiddelbart opp.

Snu glassene og dekk med et teppe til de er helt avkjølte.

Video - Krydret grønne tomater fylt med urter og hvitløk

God appetitt om vinteren!

Grønne tomatpreparater har allerede blitt en tradisjonell snack for mange familier. Syltede grønnsaker blir saftige og aromatiske, med en krydret ettersmak. Samtidig holder tomatene formen perfekt og ser veldig appetittvekkende ut på ethvert bord. For å gjøre preparatet "finger-slikkende", kan du tilberede det i henhold til flere enkle oppskrifter.

En grønn tomatforrett tilberedes på bare noen få minutter. Etter tilberedning må innholdet sitte i en måned. Jo lenger preparatet sitter, jo bedre blir tomatene saltet. Du kan legge til dine favorittkrydder og -ingredienser til forretten som du ønsker. Krydret krydder passer til tomater, men du må tilsette dem litt etter litt, ellers kan du overdrive det.

Klassisk marineringsoppskrift

Metoden går ut på å tilberede en marinade som helles over tomatene. Smaken av grønnsaker har en behagelig syrlighet. Syltede tomater kan lagres i lang tid - 2-3 år på et kjølig sted.

Ingredienser:

tomater - 1-1,5 kg;
liter vann;
ss granulert sukker;
ss eddik 9%;
ts salt;
3-4 sorte pepperkorn;
et par dillparaplyer.

Forberedelse:

Tomater bløtlegges i kaldt vann i et par timer. Tørk dem deretter tørre med et rent håndkle og gjør punkteringer med en nål (2-4 punkteringer) nær stilken.

Legg dill og pepper i en ren krukke i bunnen. Legg tomatene på toppen, trykk lett ned slik at de ligger nærmere hverandre. Det er ingen grunn til å være redd for å skade frukten; grønne tomater har fast kjøtt og kveler seg ikke.

Kok opp vann i en kjele der perlesukker og salt er oppløst. Bålet slås av og eddik tilsettes vannet. Hell saltlake i glasset til toppen.

Arbeidsstykket må steriliseres i kokende vann i minst en halv time. Når steriliseringen er fullført, lukk beholderen tett med et lokk og snu den. Etter avkjøling, fjern arbeidsstykket og oppbevar det i kjøleskapet.

Viktig!

Holdbarheten til mellommåltidet avhenger av lokkets tetthet. Det er best å forsegle krukker med engangsmetalllokk.

Syltede grønne tomater "Finger lickin' good"

Du kan salte fruktene ikke bare hele, men også i skiver. Det viser seg å være en slags salat for vinteren - tomatbiter i saltlake med krydder.

Ingredienser:

grønne tomater - 1-1,5 kg;
1 belg rød pepper;
1 ss. granulert sukker;
ts eddik 9%;
1 ts salt;
svart pepper - 3-4 erter;
malt koriander, 1/2 ts;
nellik 2-3 stk.;
laurbærblad -2-3 stk.

Forberedelse:

Rene, vaskede tomater tørkes fra fuktighet på et papirhåndkle. Hver frukt kuttes i 5-6 deler slik at frøkammeret forblir i segmentet.

Kok opp en liter vann i en kjele, tilsett krydder, sukker og salt og bland. Til slutt tilsett eddik til blandingen.

Skjær rød pepper i en krukke, legg laurbærblad og tomatskiver helt øverst i krukken. Fyll innholdet med varmt vann og dekk til med lokk.

Du kan sterilisere arbeidsstykket i ovnen i minst 15-20 minutter. Dekk deretter glassene med lokk og la avkjøle.

Når arbeidsstykket er saltet, før servering, dreneres en del av saltlaken, litt vegetabilsk olje helles på skivene og drysses med finhakket dill og persille.

Syltede grønne tomater uten sterilisering for vinteren

Du kan nekte å sterilisere glassene, men holdbarheten blir ikke vesentlig redusert. Arbeidsstykket er pakket i en ren beholder, som vaskes på forhånd med natron.

1,2-1,5 kg grønne tomater;
5-6 fedd hvitløk;
4-5 erter svart allehånde;
1 ss. eddik 9%;
1 ss. salt;
1 ss. Sahara;
ripsblader - 4-5 stk.

Forberedelse:

Tomater legges i bløt i et par timer i en bolle med kaldt vann. Etter å ha bløtlagt skallet, gjør du 2-3 punkteringer med en tannpirker eller nål.

Hvitløk, pepper og ripsblader legges i en krukke. Deretter legges tomatene i rader.

Forbered saltlaken: hell 1-1,5 liter vann i en kjele og kok i 1-2 minutter, tilsett deretter eddik, salt, sukker og hell den resulterende blandingen i en krukke.

Umiddelbart, uten å la arbeidsstykket avkjøles, rull opp beholderen med lokk og la stå i 10-12 timer ved romtemperatur. Når innholdet er avkjølt, settes glassene i kjøleskapet eller kjelleren.

Viktig!

Når glassene er rullet sammen, snu dem og legg dem på lokkene. Denne metoden vil bidra til å avgjøre hvilket av lokkene som ikke er tett tett og som lekker.

Grønne tomater med hvitløk, pepper og urter

Krydret elskere vil elske oppskriften med pepperrot og hvitløk. Om ønskelig kan mengden hvitløk reduseres eller omvendt økes. Dette vil ikke ødelegge arbeidsstykket.

1,5-2 kg grønne tomater;
6-7 fedd hvitløk;
2-3 stk. pepperrot rot;
1 ts eddik 6%;
1,5 ss sukker;
1 ts salt;
4-5 kvister dill;
svart pepper - 5-6 erter.

Forberedelse:

Tomatene vaskes godt for å fjerne eventuell forurensning; hvis fruktene er for store, kan de kuttes i to. Middels store frukter trenger ikke kuttes.

Legg et par hvitløksfedd, pepperkorn og pepperrotrot på bunnen av en ren, forberedt beholder. Deretter legges tomatene ut i rader, og mellom dem lages et lag av gjenværende hvitløk, dill og pepper.

Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp og løs opp salt, perlesukker og eddik i den. Innholdet i glasset fylles med nylaget varm saltlake slik at alle tomatene er i væsken.

Sett glasset i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter og skru på varmen. Lukk deretter beholderen med et lokk og sett den på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.

Sikkert mange mennesker er kjent med smaken av grønne tomater fra barndommen. Tidligere ble dette preparatet solgt i butikker, men du kan tilberede det selv hjemme. Oppskriften er veldig enkel, selv en uerfaren husmor kan håndtere det.

2,5-3 kg tomater;
2 liter vann;
20 g granulert sukker;
15 g salt;
1 ss. eddik 9%;
3-4 fedd hvitløk;
2-3 stk. nelliker;
5-6 erter allehånde.

Forberedelse:

Hvitløk, fedd og allehånde legges i bunnen av syltebeholderen.

Legg de tilberedte tomatene oppå hverandre slik at det praktisk talt ikke er mellomrom mellom dem.

Kok saltlaken på komfyren: tilsett salt, perlesukker og eddik i varmt vann. Hell saltlaken i glasset.

Beholderen med arbeidsstykket steriliseres i minst 20 minutter. Etter avkjøling lagres arbeidsstykket under kjølige forhold.

Søt oppskrift på syltede grønne tomater

For de som egentlig ikke liker krydret og salt mat, kan du tilberede grønne tomater i søt og sur tomatjuice. De blir veldig møre og velsmakende.

1,5-2 kg grønne tomatfrukter;
1 liter tomatjuice;
2 ss. granulert sukker;
1 ts salt;
1 ts eddik 6%;
laurbærblad - 4-5 stk;
pepperkorn - 5-6 stk.

Legg laurbærblad og pepper i en ren, forberedt beholder.

Tomater kuttes i 4-6 store biter og overføres til en krukke.

Tomatjuice kokes opp, saltes og sukker tilsettes sammen med eddik. Saften helles i en krukke med tomatene og steriliseres i 20-30 minutter i kokende vann.

Merk følgende!

For å gjøre preparatet spesielt velsmakende, er det bedre å bruke hjemmelaget tomatjuice.

Når du forbereder deg, kan du bruke flere hemmeligheter, da vil forberedelsen være en suksess:

Du trenger bare å bruke hjemmelagde tomater som er små i størrelse og har elastisk hud;
For bevaring, velg sunne frukter som ikke har sprekker eller bulker;
arbeidsstykket er pakket i små krukker med et volum på 1,5-2 liter. De er praktiske for oppbevaring av snacks.

Å sylte og sylte grønne tomater er en uvanlig måte å overraske husholdningen din med noe velsmakende. Snacksen forsvinner øyeblikkelig fra bordet, så snart du legger den fra deg. Selv de mest sofistikerte gourmetene vil bli henrykte hvis de prøver grønne tomater i saltlake.

Hei, kjære vertinner og eiere. Varme hilsener fra mitt virtuelle kjøkken! 🌞

Er du klar til å mestre det største utvalget av grønne tomatoppskrifter i dag? Hvis du har din egen favorittgrønnsakshage, så er det på slutten av sesongen også et problem (eller en velsignelse - avhengig av hvordan du ser det 😊) i form av et stort antall grønne tomater.

Ved å fjerne dem som er umodne, redder noen tomatene sine fra å angripe dem, andre fra tidlig begynnelse av kaldt vær, resultatet er det samme - det er mange grøntbær, og de må raskt brukes et sted og på en eller annen måte bevares.

Gode husmødre vet at grønne tomater i dyktige hender brukes ikke bare til å modnes i vinduskarmen eller "kaste", men også til deilig hermetikk til vinteren. Dette gjør dem til et deilig mellommåltid som er supert å spise om vinteren. Og i dag skal vi lage akkurat slike deilige godbiter!

🚩 Litt tidligere har jeg allerede lagt ut oppskrifter. Hvis du ikke har sett denne artikkelen ennå, anbefaler jeg at du leser den, veldig kule og enkle oppskrifter på røde, modne tomater.

Bruk innholdsfortegnelsen i eske for å raskt navigere gjennom oppskrifter.

Grønne tomater for vinteren - den deiligste oppskriften

Faktisk er det rett og slett ingen smakløse oppskrifter i denne samlingen, de er alle fantastiske og jeg liker dem alle sammen. Det er bare at dette alternativet er det aller første jeg har forberedt, og jeg anser det fortsatt som et av de beste, det er tidstestet.

Det er mange flere deilige alternativer nedenfor, og kanskje du vil sette en annen oppskrift på ditt personlige podium. Og det blir bra også! 😊

Grønne tomater - hvor mange vil være med.
Dill - 2 paraplyer.
Solbær/bringebær/laurbærblader - 2 stk.
nellik - 3-4 stk.
Sukker - 1 ss. l med et lysbilde.
Salt - 1 ss. l uten skli.
Sennepspulver - 1 ts.
Hvitløk - ca 5-7 fedd.
Allehånde - 5 erter.
Pepperkorn - 5-7 erter.
Eddiksyre 70% - 1 ts. (eddik 9% - 3 ss.)

Denne oppskriften er gammel og velkjent, med trippelfyll. Min bestemor pleide å rulle slik. Hun lærte meg at grønne tomater må forhåndsblancheres i saltet vann og dreneres helt. Dette er nødvendig for at giftig solanin skal komme ut av grønne tomater; salt trekker det godt ut.

Hvis noen husker det, er det også vanlig å bløtlegge auberginer i saltvann av samme grunn, de inneholder også solanin. Uttalt bitterhet er et av tegnene på tilstedeværelsen av dette stoffet i grønnsaker, inkludert grønne tomater. Og før konservering må du bli kvitt det.

For å beskytte deg mot solanin, bruk forblødning i saltvann (minst 2 timer) eller gjentatt blanchering.

For å plante til vinteren er det bedre å ta små runde eller plommeformede tomater; flere av dem passer inn i en krukke og de ser veldig pene ut. Det er også lurt å sortere dem godt - vi tar ikke skadede eller bulkete, kun hele og sterke.

Så skyll tomatene godt, skjær ut stilken med en skarp kniv og stikk en skive hvitløk i hver av dem. For å gjøre dette, kutt ett nellik i flere deler. De vil se veldig fine ut i en krukke!

Vi legger et par godt vaskede bringebær-, rips- eller kirsebærblader (hvis ikke, ta et laurbærblad) og dillparaplyer på bunnen av en ren krukke (det er ikke nødvendig å sterilisere, vi vil allerede helle kokende vann over det flere ganger, på grunn av dette vil den bli sterilisert).

Legg tomatene og hvitløken på toppen, tett, til toppen. Hell en haug med spiseskje salt i glasset. Og vi fortsetter til foreløpig blanchering i saltvann.

For å gjøre dette gjør vi den første fyllingen: hell kokende vann i glasset nesten helt til halsen. Dekk til med et sterilisert lokk, men ikke rull sammen. La det stå slik i 20 minutter.

Etter at den angitte tiden har gått, tøm saltvannet helt fra glasset (bare tomater og blader er igjen i den), ikke la det være, hell det ut. Sammen med det vil overflødige skadelige stoffer fra tomatene forlate. Fargen på tomatene vil endre seg litt, de vil bli gulere.

Vi gjentar prosedyren en gang til, men uten salt. Bare hell kokende vann, vent 20 minutter og tøm. Nå er våre grønne tomater klare for rulling.

La oss starte med hovedfyllet. Plasser krydder i en krukke, rett på toppen av de grønne fruktene - pepperkorn, allehånde, sennepspulver (ikke bare tilfører smak, men fungerer også som konserveringsmiddel), salt, sukker. Du kan riste glasset forsiktig slik at krydderne siver ned mellom tomatene.

Og fyll den med kokende vann for tredje gang. Hell en teskje eddikessens (aka eddiksyre) 70 % i glasset. Jeg vil si med en gang at du kan bruke vanlig 9% eddik, men da må du ta mer av det - 3 ss, fordi det ikke er så konsentrert som essensen.

Vi lukker arbeidsstykket med et lokk og ruller det tett.

Snu det over på lokket, legg et håndkle under det. La oss se om noe lekker. Vi pakker krukken i denne posisjonen med et varmt teppe og lar det stå under det i romtemperatur til det er helt avkjølt. Deretter kan den legges bort for oppbevaring.

Åh, og det blir deilig! Jeg elsker VIRKELIG denne oppskriften. 👍

Finger slikking grønn tomat og hvitløk oppskrift

Deilige krydrede tomater. Denne oppskriften er marinert og krydret enn den forrige, men ellers er de like. Fyllingen blir også trippel. Vi skal få grønnfinker marinert med hvitløk uten sterilisering, men med foreløpig blanchering.

Det er ikke noe komplisert i oppskriften, vi vil analysere alt trinn for trinn. Oppskriften er for en 3 liters krukke.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Grønne tomater - hvor mange vil være med.
Dill paraplyer - flere stykker.
Laurbærblad 3 stk.
Hvitløk - 3 fedd.
Rips kvist - 1 stk.
Kirsebærkvist - 1 stk.
Pepperkorn - 5 stk.
Koriander - 1/2 ts.
nellik - 2 stk.
Sukker - 2 ss. l.
Salt - 1 ss. l. med en skli.
Eddik 9% - 3 ss. l. (70 % - 1 ts)
Kokende vann - 1,2 l.

La oss forberede, vaske og sortere tomatene. For hermetisering er det bedre å ta små prøver slik at flere av dem passer inn i glasset. Og de som er større er bedre å stå til modning.

Vask glassene rene med natron og hell kokende vann over dem. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem; vi vil helle kokende vann over dem flere ganger og den nødvendige desinfeksjonen vil oppnås på denne måten.

Legg et laurbærblad, dillparaplyer, hvitløksfedd, kirsebær- og ripsgrener (eller blader) på bunnen av hver krukke; det er bedre å ta unge. Vi tilsetter ikke salt, sukker og eddik ennå, vi gjør det litt senere.

Vi legger tomatene våre på toppen - hvor mange får plass i glasset. Kok opp vann i en kjele, tilsett en spiseskje salt i glasset og hell kokende vann sakte, for ikke å sprekke fra temperaturforskjellen, til toppen - helt opp til lokket.

Dekk til med steriliserte lokk og la stå i 10-20 minutter. Deretter tømmer vi vannet helt fra den første fyllingen (dette er praktisk å gjøre ved å bruke et lokk med hull), og lar bare tomatene og bladene være inne.

Dette er pre-blanchering, på russisk, skålding av produkter før de settes i forberedelse med det formål å desinfisere dem, samt forbedre deres egenskaper (for eksempel for å gi større mykhet eller eliminere astringens, men i vårt tilfelle må vi eliminere skadelig solanin ).

Vi gjentar prosedyren en gang til uten å bruke salt og la tomatene ligge i kokende vann i 10 minutter. Vi tapper vannet igjen.

Tredje gang er dette hovedfyllet vårt etterfulgt av søm, så vi legger salt, sukker, koriander og nellik i hver krukke direkte på toppen av tomatene.

Hell i kokende vann til toppen, hell deretter i eddikessens (eller eddik) og rull sammen.

Her er det verdt å si noen ord om eddik. Vi fyller ut helt til slutt. Tre spiseskjeer 9% eddik kan erstattes med 1 ts. eddik essens 70%.

Gjør det som er mest praktisk for deg, fra det som er tilgjengelig.

Vi snur de sammenrullede glassene på lokket og pakker dem inn i noe varmt til de avkjøles helt. Vi legger det avkjølte arbeidsstykket for lagring på et mørkt og kjølig sted - en kjeller eller pantry.

Den deilige grønne tomatretten er klar! Du vil slikke fingrene - sjekket. 👍

En enkel oppskrift på grønne tomater til vinteren i en krukke uten sterilisering

Jeg blir ofte spurt om en oppskrift på grønn sopp til vinteren uten matlaging eller sterilisering. Jeg har en!

Disse syltede tomatene har en absolutt bombesmak - veldig pikant, moderat krydret, sprø og saftig. De lagres med hell i kjøleskap eller i en veldig kjølig kjeller til mai.

Og de er så gode at jeg en gang var helt besatt av dem. Jeg tilberedte kun denne oppskriften til skade for andre - jeg likte den så godt! Fordi det er veldig arbeidskrevende og raskt.

Ingredienser:

Tomater - 1,2 kg.
Rød paprika - 300 gr.
Varm pepper - 1/2 pod.
Hvitløk - 1 hode.
Persille - 1 haug.
Sukker - 2 ss. l.
Salt - 1 ss.
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Eddik 9% - 2 ss.

Grønne tomater må tilberedes først. Dette er en oppskrift uten sterilisering eller blanchering, og bruker saltvannsbløting for å fjerne skadelig solanin. For å gjøre dette lager vi en god saltløsning - med en hastighet på 1 ss. salt per 1 liter vann.

På hver tomat lager vi en liten punktering med en kniv eller gaffel på toppen på stedet der stilken er. Og la dem ligge i denne løsningen i minst 2 timer, og gjerne over natten. Salt vil trekke ut alt vi ikke trenger.

Vi vasker de resterende grønnsakene i denne oppskriften godt i varmt vann og tørker dem på et håndkle. Jeg synes det er unødvendig å si at alle servise, alle redskaper og til og med hender skal være krystallrene og krukker sterilisert.

Vi kuttet tomatene i tykke skiver, kuttet ut det tette og harde stedet som stilken var festet til.

Skjær paprikaen i strimler. Det er bedre om det er rødt eller i det minste oransje - det vil se veldig vakkert, kontrasterende og lyst ut i krukken. Ingen kansellerte estetikk. 😄

Vi finhakker også persillen. Andre grønnsaker fungerer dårlig i denne oppskriften. Selvfølgelig kan du eksperimentere, men for min smak var persille perfekt.

Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver, ikke press gjennom en presse eller riv. Nå er det den varme pepperens tur, du må kutte den i små terninger. Vi tar ikke frø, bare fruktkjøttet.

Her bør du fokusere mer på smaken din, er du redd for at den blir for krydret, så legg mindre første gang. Og så, for en gitt mengde ingredienser, tar jeg en halv middels pod og for min smak viser det seg å være en god, moderat krydret.

Så bland alle de tilberedte ingrediensene i en ren bolle (du kan dykke den med kokende vann på forhånd).

Tilsett salt og sukker. Bland forsiktig, pass på så du ikke knuser skivene. La stå i 10 minutter slik at krydderne løses opp og grønnsakene selv slipper saften.

Når grønnsakene er gjennomvåte, tilsett vegetabilsk olje og eddik. Bland godt igjen. Aromaen er allerede guddommelig!

La stå i marinaden i romtemperatur i 30 minutter. Etter denne tiden vil det allerede være litt juice i bunnen. Dette vil være den eneste væsken vi vil bruke til forberedelse. Ikke mer vann er nødvendig.

Legg blandingen i steriliserte glass.

Jeg vil merke meg at når det gjelder oppskrifter som denne, når vi klarer oss uten sterilisering og vi bare har krydder og eddik som konserveringsmidler, så, som jeg allerede skrev ovenfor, må absolutt alt være rent. Alle redskaper som er involvert i prosessen.

Sikkerheten til arbeidsstykket i denne oppskriften er sikret av eddikens desinfiserende egenskaper. Og hvis alle betingelsene er oppfylt, vil den lukkede krukken stå perfekt i minst seks måneder på et kjølig sted - testet! Men den åpnede må spises innen en uke og bare lagres i kjøleskapet.

Så vi senket grønnsakene i glass og fylte dem med saften som ble igjen på bunnen. Med denne mengden ingredienser bør du få to 1 liters krukker.

Vi lukker glassene med skrukorker eller ruller dem sammen. Vi snur den over på lokket og legger den umiddelbart i kjøleskapet i to dager i denne formen, snur den med jevne mellomrom til normal og lar saften fordeles godt mellom grønnsakene.

To dager senere lagrer vi den i normal posisjon. Gjerne i kjøleskapet egner seg også en kald kjeller og selvfølgelig skal glassene ikke utsettes for dagslys.

Sørg for å prøve dette preparatet, minst et par glass - du vil like det, det er jeg sikker på!

Koreanske grønne tomater - den deiligste oppskriften

Jeg har nylig prøvd dette alternativet og likte det veldig godt! Du kan se tilberedningen i denne videoen, og rett nedenfor vil jeg skrive ingrediensene og hele prosessen trinn for trinn for enkelhets skyld. Jeg vil også gi mine kommentarer angående denne oppskriften.

Ingredienser:

Grønne tomater - 1 kg
Gulrøtter - 1 stk. (250 g)
Hvitløk - 8 fedd
Løk - 1 stk.
Salt - 1 ss.
Sukker - 2 ss.
Varm pepper - 0,5-1 stk. (smak)
Malt koriander - 2 ts. med et lysbilde Du kan bruke korianderfrø, men ikke nødvendigvis.
Vegetabilsk olje - 7-8 ss.
Eddik 9% - 2 ss.
Persille - 0,5-1 haug

Riv gulrøttene med et koreansk gulrothøvel (eller skjær tynt med en kniv).
Tilsett litt salt og bland med hendene til det blir mykt.
Skjær løken i halve ringer.
Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun.
Skjær den varme paprikaen i små biter og legg den i løken i stekepannen.
Tilsett malt koriander og stek et par minutter til sammen.
Mens løken steker skjærer du tomatene i tynne skiver.
Før hvitløken gjennom en presse.
Finhakk persille og koriander.
La oss begynne å blande ingrediensene: tilsett tomater i skiver, hvitløk, stekt løk med varm pepper og koriander, persille og koriander, sukker, salt til gulrøttene.
Bland alt godt sammen og la stå i 5 minutter.
Tilsett 9% eddik. Rør godt igjen.
Dekk til med en tallerken og sett under trykk i kjøleskapet i et døgn.
Koreanske marinerte tomater er klare!
Vi spiser den umiddelbart eller stenger den for vinteren og steriliserer den.

Det viser seg veldig velsmakende! Disse gulrøttene og selve tomatene er så sprø, og marinaden er fantastisk. Forfatteren av videoen tilbyr dette alternativet for ferskt konsum. Jeg, etter å ha satt pris på denne oppskriften, neste gang jeg lager den, vil jeg definitivt bake den til vinteren.

For å gjøre dette trenger du bare å plassere arbeidsstykket i glass sammen med den deilige juicen som er sluppet ut, sterilisere i 15 minutter og rulle sammen. Hvis noen ikke vet hvordan man steriliserer, skal jeg fortelle deg det. Ta en stor kjele som passer til alle glassene dine. Legg et håndkle eller klut på bunnen (dette er nødvendig for at glassene ikke skal sprekke fra direkte kontakt med bunnen av pannen når de varmes opp).

Plasser glassene med alt innhold på toppen av håndkleet og dekk dem med rene lokk. Vi fyller pannen med vann slik at den når det som kalles "opphengene" til glassene. Og i denne formen legger vi den på bålet. Vannet vil koke og hele innholdet i glassene blir fullstendig sterilisert på 15 minutter (dette er tiden for 1 liters glass). Hvis du har 3 liters krukker, må du sterilisere lenger - 30 minutter.

Etter at steriliseringstiden har gått, tar vi ut glassene og ruller dem sammen. På denne måten vil den gode maten vår bli bevart for vinteren.

Georgiske grønne tomater - den deiligste oppskriften

Krydret, brennende salte tomater med fylling vil ikke forlate noen likegyldige! En super forrett for enhver fest, den tiltrekker seg alltid gjestenes oppmerksomhet og blir aldri uspist.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Selleri - 1 haug (stor)
Varm pepper - 50 g
Hvitløk - 50-70 g
Vann - 1 l.
Salt - 2 ss.

Jeg sorterer i tomatene, tar bare hele og vakre. Det er bedre om de er melkegrønne eller brune. Jeg legger den i bløt i saltvann (1 ss salt per 1 liter vann) i 2 timer eller over natten. Dette vil bidra til å kvitte dem med skadelige stoffer, solanin og nitrater.

Vi kutter tomatene på tvers, men ikke helt, for ikke å falle fra hverandre. De skal holde tett på fyllet.

Og fyllet består av finhakkede og blandede grønnsaker - hvitløk, varm pepper (hvis du lar frøene ligge i den, blir den superhot 🌶), selleritopper uten stilk.

Fyll tomatene med fyllet gjennom snittet. Kutter du den riktig vil den feste seg godt inni. Det ble bra, la oss gå videre til å forberede saltlaken.

Sett en kjele med vann på bålet, der vi løser opp saltet (i forholdet 2 ss per 1 liter vann) og kok opp. Det er all saltlaken! For de som ikke liker eddik er denne oppskriften perfekt.

Vi tok toppen av sellerien til fyllet, men stilkene går inn i saltlaken. Plasser fylte tomater i georgisk stil i glass, legg i selleristængler og fyll med kokende saltlake. Vi steriliserer i tillegg i 15 minutter og ruller opp for vinteren.

Utrolig deilig!

Den deiligste oppskriften på armenske grønne tomater for vinteren

Nylig, nemlig i fjor, har denne oppskriften på grønne tomater lagt seg i sparegrisen min. Jeg gikk så langt at jeg ikke roet meg før jeg spiste opp hele glasset. Krydret og marinaden er veldig velsmakende. Det er synd at jeg bare stengte en for testing, jeg trengte mer. Prøv det også!

Ingredienser og en kort trinn-for-steg beskrivelse nedenfor under denne videoen:

Ingredienser:

Grønne tomater -1-1,2 kg
Søt pepper - 1 -2 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Varm pepper - 1/2 - 1 stk.

Til marinaden:

Vann - 1 l
Salt - 1 ss.
Sukker - 2 ss. l.
Eddik 9% – 100 ml

Kort trinn-for-trinn beskrivelse av forberedelsen:

Vi tar grønne langstrakte tomater og lager flere ikke for dype tverrgående kutt på hver enkelt.
Kvern paprika, hvitløk og varm paprika i en blender til den er helt homogen.
Vi fyller tomatene med denne krydrede blandingen med en teskje, og sparer ikke på fyllet.
Ha svart og allehånde paprika, hakket persille, selleri eller koriander i glass.
Deretter legger vi tomatene, og legger også resten av fyllet i glassene.
Til marinaden, kok opp vann, tilsett salt og sukker, kok i 1-2 minutter og tilsett til slutt eddik.
Hell den varme marinaden i glassene med tomater.
Steriliser i egen panne på et håndkle i kokende vann opp til kleshengeren i 15-20 minutter.
Rull opp.
Du kan prøve den deilige maten etter 4 uker.

Grønne tomater til vinteren, marinert som i butikken

Flott oppskrift, jeg fant den i en gammel avis og kopierte den inn i kokeboken min. Nydelig!

Jeg likte tilstedeværelsen av pepperrot i den, noe som gir den en spesiell krydret smak og aroma. Ligner virkelig på de grønne tomatene som før ble solgt på boks.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Grønne eller brune tomater - hvor mange får plass i glasset.
Laurbærblad - 2 stk.
Pepperrotblad - 1 stk.
Pepperrotrot - 40 gr.
Paraplyer (eller topper) av dill - 2 stk.
Løk - 1/2 middels løk.
Hvitløk - 3 fedd.
Sorte pepperkorn - 5-6 stk.
Eddik 9% - 3 ss. l.
Salt - 1 ss. med en skli.
Sukker - 2 ss.

Vask og sorter tomatene. Legg et laurbærblad, pepperrotrot, pepperrotblad, hvitløk, løk skåret i halve ringer, dillparaplyer og litt dill på bunnen av en sterilisert krukke. Legg tomater oppå dette.

Kok opp vann og fyll glasset til toppen, dekk til med lokk. La stå i denne formen i 20 minutter, og mens tomatene er infundert, kok opp en ny porsjon vann. Tøm det første vannet helt.

Fyll glasset til toppen en gang til og la stå i 20 minutter. Ha så vannet fra glasset tilbake i pannen og lag en marinade basert på det.

For å gjøre dette, kok opp fyllvannet, tilsett sukker og salt, rør til det er helt oppløst. Før du ruller, legg pepperkorn i en krukke, hell i eddik og tilsett marinade. Kork. Pakk inn til den er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Nyt å spise om 4 uker. God appetitt!

Marinerte grønne tomater med hvitløk og gulrøtter

Denne oppskriften innebærer sterilisering og er tilberedt med eddik. Grønne tomater er fylt med gulrøtter og hvitløk - en veldig vellykket kombinasjon!

De viser seg å ha en utmerket pikant smak, moderat krydret. Hvis du liker det krydret, tilsett mer hot chilipepper.

Ingredienser til 1 liters krukke:

Grønne tomater, så mye som skal inn.
Laurbærblad - 1-2 stk.
Sorte pepperkorn - 4 stk.
nellik - 3 stk.
Persille - 3 kvister.
Chilipepper - 1-2 stk (flere er mulig).
Hvitløk - 1 hode (til fylling).
Gulrøtter - 1 stk (til fylling).

Marinade til 1 liters krukke:

Vann - 500 ml.
Salt - 3/4 ss. l.
Sukker - 1 ss. l med et lysbilde.
Pepperkorn - 3 stk.
Eddik 9% - 1 ss. l.

Først, la oss forberede glassene: de må være rene. På bunnen av hver av dem legger vi laurbærblad, krydder, et par chilipepper og persille.

Vi vasker tomatene godt og lager et korsformet snitt på dem, ca 2/3 dypt. Pass på at den holder og ikke faller fra hverandre.

Skrell hvitløken og skjær i veldig tynne skiver. Vi skjærer også gulrøttene veldig tynt. Legg grønnsaksskiver i åpningene som fyll.

Legg tomatene fylt på denne måten i en krukke, tett nok, til toppen, slik at de ikke henger der ute.

Forbered marinaden: kok opp vann, løs opp salt og sukker i den, tilsett pepperkorn. Når marinaden koker, tilsett eddik.

Hell marinaden i glassene nesten til toppen, la det være 1-2 cm til lokket. Vi ruller dem ikke sammen ennå, bare dekk dem med steriliserte lokk. Og vi setter dem på sterilisering.

For å gjøre dette, legg en klut på bunnen av en stor panne - det kan være et tynt håndkle eller en ren fille. Plasser glassene oppå den (dette er for å unngå at de sprekker) og hell vanlig vann i pannen slik at det er opp til glassenes skuldre.

I denne formen koker du arbeidsstykket i 20-25 minutter.

Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut glassene og ruller dem umiddelbart opp. Vend dem over på lokkene og pakk dem inn i et tykt håndkle eller teppe. La den stå "under pelsen" til den er helt avkjølt. Og når glassene våre er helt avkjølt, setter vi dem tilbake til normal posisjon og legger dem bort for oppbevaring i et kjølig pantry.

Det deilige blir utrolig! Ikke bare selve tomatene er syltet, men også fyllet i dem, og alt sammen når du tar dem ut til stekte poteter om vinteren... mmm... det virker som om du aldri har spist noe bedre. Elsket av hele familien! 😘

Syltede grønne tomater

En utmerket oppskrift på store volumer, da de pleide å gjære på fat. Det var noe! ❗Ingen eddik. Kaldsalting uten å koke.

Ingredienser til en 10 l fat (bøtte):

Grønne tomater - 5 kg.
Dill - en haug med grener med paraplyer.
Selleri - en haug.
Pepperrotblader - 3-6 stk.
Estragon - flere grener.
Kirsebærblader - 10 stk.
Korianderfrø - 1 ss. l.
Hvitløk - 2 hoder
Sennepsfrø - 1 ss. l.
Steinsalt med en hastighet på 3 ss. l per 1 liter vann.
Blandede pepperkorn - 10-15 stk.
Laurbærblad - 5-6 stk
Vann - 5 l.

Beregning for saltlake: 3 ss. l. salt per 1 liter vann.

Denne metoden er interessant fordi den er ideell for store mengder salting og er ikke i det hele tatt arbeidskrevende - du trenger ikke å koke eller sterilisere noe. Alt vi trenger er godt vaskede og hele grønne tomater, som må sorteres ut slik at de ikke blir skadet, og rene beholdere.

Enhver romslig plastbøtte holder, helst for matvarer. Disse finnes på markeder og er ikke dyre. Du kan også ta en emaljebøtte eller en stor emaljepanne. Og til og med bare glass med mindre volum, men da får du flere stykker.

Så i bunnen av bøtta legger vi greener - selleri, flere kvister dill, et par pepperrotblader, en kvist estragon (hvis ikke, det er greit). Deretter legger du til laurbærblader og kirsebærblader. Vi deler hvitløken i fedd og legger den også på bunnen. Tilsett en spiseskje korianderfrø, sennepsfrø og pepperkorn.

Legg tomater på toppen - hver av dem må gjennombores med en gaffel i området av stilken. Jeg anbefaler deg å sette de største helt nederst, og de minste øverst. Legg ut ett lag med tomater - tilsett mer dill, pepperrot og bladselleri, og et annet hvitløkhode.

Tomater igjen på toppen, la det være litt plass til press på toppen. Dette er hvordan alle tingene våre ble lagt ut i lag og det må fylles med saltlake.

Vi lager saltlake med en hastighet på 3 ss salt per 1 liter vann. En 10 liters bøtte, tett pakket med urter og tomater, rommer ca. 5 liter vann. Vi gjør beregningen for 5 liter, det viser seg 15 spiseskjeer salt.

Denne mengden er for steinsalt uten tilsetningsstoffer!

Her må det sies at for enhver konservering er det tilrådelig å ta det enkleste steinsaltet. Ikke iodisert, ikke ekstra, uten tilsetningsstoffer som antiklumper. Det virker som en liten ting, men smaken er ikke lenger den samme. Og dessuten er enkelt steinsalt ikke like salt som fint ekstra salt.

Hvis du fortsatt ikke har funnet en stein, ta det du har, men mengden må reduseres til 1,5-2 ss per liter vann, ellers blir tomatene for salte.

Så, bare oppløs saltet i kaldt (rent, drikkende, helst filtrert) vann. Rør godt fordi det vil løse seg sakte opp i kaldt vann. Fyll tomatene våre til toppen med denne saltløsningen.

Vi drukner dem med en tallerken eller tallerken slik at de går helt under saltlaken. Og vi legger undertrykkelse på toppen. Dette kan være en krukke full av vann for vekting.

La det gjære i denne formen ved romtemperatur. Hva er egentlig vitsen med gjæring?Laktobaciller vil begynne å formere seg på overflaten av tomatene og i vannet. Dette er en nyttig gruppe bakterier; når de formerer seg, avgir de en behagelig lukt, saltlaken blir uklar og begynner å boble. Tomatene begynner å bli sure, men under vår vaktsomme tilsyn og kontroll.

Laktobaciller undertrykker skadelig mikroflora fullstendig, og takket være dem vil tomatene våre bli godt lagret.

Fermentering skjer ved romtemperatur. Jo lenger tomater sitter og gjærer, jo mer "skarpe" blir smaken deres, vel, mer intens, så å si. Her må du se på følelsene dine. Noen har nok etter to uker og er helt fornøyd med smaken, andre trenger 5-7 uker på å bli “sterkere”.

Etter 4 uker begynner jeg allerede å sakte bære og prøve. Hvis du bestemmer deg for at nok er nok og du er fornøyd med smaken av tomatene, må gjæringen stoppes. For å gjøre dette, plasser bøtta på et kjølig sted - en kjeller eller pantry, fjern undertrykkelsen, legg gasbind på toppen, brettet i 2-3 lag og strø sennepspulver over gasbindet.

Sennep og senking av temperaturen vil stoppe gjæringsprosessen - saltlaken blir gjennomsiktig, og selve sennepspulveret vil legge seg til bunnen.

Det er verdt å si at under gjæring vil du mest sannsynlig møte mugg. Dette er normalt, ikke vær redd, hun er en hyppig følgesvenn i denne prosessen. Det kan vises på overflaten av saltlaken under gjæring ved romtemperatur og bør ganske enkelt fjernes og fjernes før tomatene er klare.

Når de når den optimale smaken og du stopper gjæringen med sennep, vil ikke muggen plage deg lenger. Sennep forhindrer utseendet.

Men resultatet er en uforlignelig lekker, syltede tomater har en spesiell smak som du bokstavelig talt blir hekta på og vil ha mer og mer. Så vær forsiktig, fatgrønne tomater er vanedannende som en god forrett til ethvert bord. 😊

Grønn tomatsalat til vinteren

Jeg kan ikke forlate artikkelen min uten min favoritt grønne tomatsalat. Han er så fantastisk, jeg er sikker på at du vil like den.

Alle syltede grønnsaker i den er deilige og om vinteren med poteter - bare overjordisk lykke!

Ingredienser til 3 1 liters krukker:

Grønnfinketomater - 1,2 kg.
Paprika - 3-4 stk.
Løk - 2-3 stk.
Hvitløk - 1 hode.
Varm pepper - 1 stk.
Grønnsaker - dill, persille, koriander, basilikum.
Sukker - 5 store spiseskjeer.
Salt - 3 hopede spiseskjeer.
Eddik 9% - 100 ml.
Vann - 1,2 l.

Fjern stilken fra tomaten og skjær i mellomstore skiver. Løk - i tynne halvringer. Kutt paprika i tynne strimler. Varm pepper - i halve ringer og hvis du vil ha den mykere - fjern frøene. Finhakk alt grønt. Hvitløk gjennom en presse eller skiver.

Bland alt vi hakket i en stor bolle. Bland ingrediensene grundig. La grønnsakene stå i 5 minutter og fyll de tilberedte steriliserte glassene tett med dem. Mens vi gjør dette, sett vann på komfyren umiddelbart og kok opp.

Når salaten legges i glass, vil vannet allerede koke. Hell salt og sukker i det og la det småkoke et minutt til. Hell i 9 % eddik og få en deilig marinade. Fyll glassene med varm marinade og dekk med lokk uten å vri.

Plasser glassene for sterilisering i en stor kjele, der bunnen er kledd med et tøy eller et tynt håndkle. Vi heller umiddelbart varmt vann, det skal komme "opp til skuldrene" på glassene. Kok opp på middels varme og steriliser salaten i 15-20 minutter. Deretter stenger vi den umiddelbart for vinteren.

Snu den, se etter lekkasjer, pakk den inn og la den avkjøles helt under lokk. Etter dette legger vi den deilige salaten til oppbevaring på et kjølig, mørkt sted. Om vinteren åpner vi og koser oss! 😉

Grønne tomater i tomatpuré til vinteren

Prøv dette alternativet - grønne tomater i tomat, dette er en veldig velsmakende stuet salat for kalde vinterdager.

Ingredienser:

Grønne tomater - 1 kg.
Gulrøtter - 3 stk.
Løk - 2 stk.
Paprika - 3 stk.
Vegetabilsk olje - 150 ml.
Tomatpuré - 3 ss. l.
Salt - 1 ufullstendig. Kunst. l.
Sukker - 3,5 ss. l.
Hvitløk - 2 fedd.
Varm pepper - 1/2 - 1/4 pod.
Eddik 9% - 1,5 ss. l.

Denne oppskriften krever ikke sterilisering, fordi alle grønnsakene våre vil bli behandlet, dvs. stuet til ferdig. Vi vasker alle grønnsakene godt. Vi skjærer grønne tomater i skiver, løk, gulrøtter, klokke og paprika i tynne strimler. Del hvitløken i fedd og skjær dem i tynne skiver.

Kombiner alle grønnsakene (unntatt hvitløk og pepper) i en stor kjele og la stå i en halv time slik at de slipper saften. Etter det, sett dem på lav varme, kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Hell i vegetabilsk olje, kanskje oliven eller solsikke, tilsett tomatpuré, varm pepper, salt, sukker og skiver av hvitløk. Bland alt sammen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Tilsett til slutt eddik. Bland igjen og legg den resulterende salaten av stuede grønnsaker i steriliserte krukker, til toppen. Lukk med vanlige eller skrukorker. Pakk den inn og la den avkjøles under pelsen. Så legger vi den i søppelbøttene. En deilig vintersnacks er klar! 😊

Snack grønne tomater i olje

Denne italienske oppskriften er ikke for langtidslagring; vi vil ha disse tomatene i kjøleskapet. Jeg lagde disse tomatene bare én gang og bare en krukke for å prøve. Jeg husker at jeg likte dem (spesielt noten av mynte og basilikum), men jeg hadde ikke muligheten til å smake dem ordentlig; de ble rett og slett spist nesten uten deltakelse fra meg. Så du må gjenta det for bedre å forstå smaken.

I alle fall vil jeg skrive denne oppskriften her nede, i min virtuelle sparegris, og jeg er sikker på at den kommer til nytte for deg også.

Ingredienser:

Grønne tomater.
Hvitløk.
Varm paprika.
Mynte.
Mørk basilikum.
Salt.
Eddik 6 % (vin eller frukt).
Enhver vegetabilsk olje.

Skjær grønne tomater i tynne skiver, legg lagvis i en kjele, dryss over salt. Dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i 24 timer. Vi tømmer saften som skal frigjøres fullstendig.

Hell vin eller frukteddik over skivene til de er helt dekket. La det stå slik i 6-12 timer.

Tøm deretter eddiken helt. Legg tomatskivene i rene, steriliserte glass, dryss over mynte- og basilikumblader, biter av hvitløk og pepper. Mengden av alle disse tilsetningsstoffene er etter ditt skjønn, men vi tilsetter ikke for mye. De skal rett og slett gi nyanser av smak, og ikke avbryte den.

Fyll glasset tett og fyll innholdet med olivenolje. Kan være halv og halv med solsikke.

Lukk og oppbevar dette preparatet i kjøleskapet. Jeg tror at den ikke vil bli der lenge, men generelt sett skal den vare i 3 måneder uten problemer. Slike vakre tomater kan legges i salater, på smørbrød, eller bare brukes som snacks. 👍

Grønne tomater i grønnsaksmarinade

Dette er et alternativ for å forberede seg til vinteren, der du ikke bare spiser alle syltede tomater, men også drikker marinaden fordi den er veldig velsmakende! Denne oppskriften er sterilisert.

Ingredienser til 2 bokser á 1,5 l:

Grønne tomater - hvilken som helst mengde
Pepperrotblader - 1 stk i hver krukke
Pepperkorn 8-10 stk per krukke
Gulrøtter - 1 stk.
Paprika - 2 stk.
Dill og persille - haug
Hvitløk 6-7 fedd
Varm pepper - 1/2 -1 stk
Sukker - 150 gr
Salt - 100 gr
Vann - 3 l.
Eddik 9% - 35 ml i hver 1,5 liters krukke

Vi renser gulrøttene, fjerner frøene fra paprikaene, smaker av varm paprika. Hvis du tar hele kornet og ikke fjerner kornene, får du anstendig krydret, så for første gang anbefaler jeg å prøve å sette bare halvparten, spesielt hvis du egentlig ikke liker krydrede ting. Vi skreller også hvitløken.

Legg disse grønnsakene i en blenderbolle og kvern, men ikke helt til en homogen puré, men slik at små biter blir igjen. Hakk persille og dill og bland med oppkuttede grønnsaker. Du bør ende opp med en så vakker og lys pasta.

Legg et ark på bunnen av hver krukke. Du kan ta pepperrotrot, det blir også kjempefint. Og vi kaster det foran ertene.

Vi legger grønnsaksmush i bunnen, legger tomater på toppen og så, blandet, fyll hele glasset. Hvis du har store tomater, kutt dem i to; små kan stå hele.

Vi prøver å fordele det jevnt slik at mengden grønnsaksfyll i glassene blir omtrent lik.

For nå setter du de fylte glassene til side og gjør klar marinaden. Varm opp vannet, kok opp, tilsett salt og sukker. Rør godt til krydderne er helt oppløst. La det småkoke et par minutter til.

Og vi fyller glassene våre med denne varme marinaden. Vi dekker dem med lokk og sender dem til sterilisering. For å gjøre dette, hell varmt vann i en stor kjele (slik at glassene ikke sprekker av temperaturforskjellen), og legg et håndkle eller serviett på bunnen.

Vi legger glassene på toppen, vannet i pannen skal være opp til skuldrene. Steriliser i 20 minutter.

Deretter tar vi ut glassene og tilsetter eddik til hver av dem. Lukk og snu på lokket for å se etter lekkasjer. Vi pakker oss inn i et varmt teppe eller teppe til det er helt avkjølt.

Utrolig deilig mat er klar. Det er ikke en skam å sette slike tomater på julebordet! Veldig vakker og velsmakende.

Til slutt, la meg gi noen tips for å tilberede grønne tomater, som vil bidra til å gjøre hermetisering ikke bare velsmakende, men også trygg.

Velg tomater som er minst grønne i fargen eller la dem modne litt før oppbevaring (brune er også godt).
Før du syr, bløtlegg tomatene over natten i saltvann; saltet vil trekke ut skadelige komponenter.
For å unngå at skinnet sprekker og saltingen går raskere, stikk hull i tomaten der stilken er festet med en gaffel eller kniv.
Bruk for-blanchering og trippel-priming for grønne tomater for å holde dem trygge.
For å bevare grønne tomater er det mer praktisk å bruke eddikessens (70%) enn 9% eddik. 1 ts 70 % essens = 3 ss. l. 9% eddik.
For forberedelser, bruk enkelt steinsalt, ikke iodisert, ikke ekstra og uten tilsetningsstoffer.

Her er alle oppskriftene jeg har i kokeboken min på temaet grønne tomater. Jeg håper at de vil være nyttige for deg og at du lett vil kunne hamstre umodne tomater til vinteren slik at de er appetittvekkende og smakfulle, slik at ingenting gitt av naturen går til spille.