Krydret aubergine med hvitløk og pepper for vinteren. Oppskrifter på forkjølelse til vinteren: hermetiske auberginer med pepper og hvitløk Valsede paprika og auberginer

Det kjøttfulle alternativet, hvor de blå holdes hele. Samtidig er det et minimum av komponenter og en lys note av koriander.

Koketid - 30 minutter + 1 natt (10-12 timer)

Vi trenger:

Auberginer - 1 kg (4-5 stk.)
Hvitløk - 5 fedd
Dill og persille - 1 liten haug hver
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
Koriander (malt) - etter smak

Til marinaden:

Vann - 1,5 l
Eddik (9%) - 100 ml
Salt - 2 ss. skjeer
Laurbærblad - 2-3 stk.
Svart pepper (erter) - 2-3 stk.

Viktige detaljer.

Ta omtrent de samme mellomstore grønnsakene.
Greenene kan være hva som helst. Men du kan aldri gå galt med den populære sammenkoblingen - dill og persille.
Velg en stor kjele og en dyp bolle som er stor nok til å passe til hele grønnsakene.
Vi bruker 1/3 ts hver av koriander og pepper.

Hvordan lage mat.

Vi vasker dem, men vi renser ikke de blå. Vi kutter av endene og lager et langsgående kutt langs, men ikke hele veien, som du kan se på bildet nedenfor. Vi vil koke disse preparatene i marinaden.

Ta en større panne som passer til hele grønnsakene. Løs opp alle komponentene i vann, vent til det koker og la det koke i 1 minutt. Plasser de blå i løsningen og kok over høytkokende vann i 15 minutter.

Legg de mykede auberginene i et dørslag og vent til avkjøling.

I løpet av denne tiden tilbereder du farseblandingen av hvitløk og urter. Vi hakker urtene fint, og hakker nellikene gjennom en presse. Bland dem med smør, sukker, salt og marinaden som grønnsakene ble tilberedt i - bokstavelig talt 2-3 ss.

Fyll grønnsakene med den aromatiske blandingen. Generøst, trykk lett inn i kuttet. Vi legger skjønnhetene i en dyp beholder oppå hverandre. Resten av fyllet kan legges på toppen.

Lukk beholderen godt og la den koke til den er ferdig - 10-12 timer. Praktisk å gjøre om natten. Resultat: kjempegod matbit! Mest sannsynlig vil du like den så godt at du vil lage den ofte.

Bakt med "mosaikk" marinade - 2 timer

Ovnen, løk og paprika utgjør hele forskjellen i suksessen til oppskriften. Selve prosessen er strålende rask, selv til tross for grundig baking.

Steketid - 45 minutter (i ovnen) + 2 timers marinering

Vi trenger:

Auberginer - 1 kg (ca. 5 stk.)
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer
Salt - 2-3 klyper

For grønnsakstilsetningen:

Løk - 4 små
Bulgarsk søt pepper - 3 stykker

For å fylle drivstoff:

Hvitløk - 3-4 fedd
Persille - 1 haug
Sukker - 1/2 teskje
Salt - 1/3 teskje
Eddik (9%) - 4 ss. skjeer (eller sitronsaft)
Vann - 2-3 ss. skjeer

Hvordan gjøre det.

Vi kutter de blå i store stykker opptil 2 cm, som du kan se på bildet. Tilsett lett salt, hell i 2-3 ss. skjeer olje og bland godt. Vi skal bake auberginer i ovnen.

Legg skivene på bakepapir. Stek ved 180 grader, på middels nivå - 40-45 minutter.

Merk følgende! I løpet av denne tiden, sørg for å røre bitene 2-3 ganger.

Vi forbereder en "mosaikk". Vi kutter løken i halve ringer, og pepperen i strimler, ikke veldig tynne. I en oppvarmet stekepanne, stek løk og paprika. Legg steken på en sil for å renne av overflødig olje.

Kombiner grønnsaker med finhakket persille og hvitløkmasse fra pressen. Dette inkluderer også sukker, salt, sort pepper, eddik og litt vann.

Kombiner bakte auberginebiter, stekte grønnsaker og dressing med hvitløk og urter. Denne herligheten bør settes i kjøleskapet i 2 timer. Og gjør deg klar for at det alltid ikke er nok.

Skiver med hvitløk, urter og pepper - 3 timer

Koketid - 20 minutter + 3 timer

Vi trenger:

Auberginer - 600-700 g (3 mellomstore stykker)
Bulgarsk søt pepper - 2 stykker
Hvitløk - 6 fedd
Persille - 1 stor haug
Sukker - 1 ss. skje uten lysbilde
Salt - 1 ss. skje uten lysbilde
Eddik (9%) - 2 ss. skjeer
Extra virgin olivenolje - 3-4 ss. skjeer (etter smak)
Kvernet svart pepper - etter smak

Slik koker du de blå i marinaden:

Vann - 2-2,5 liter (for å senke alle stiklinger)
Eddik (9%) - 100 ml (½ kopp)
Sukker - 2 ss. skjeer
Salt - 2 ss. skjeer

Viktige detaljer.

Olje kan erstattes med solsikke- eller sesamolje hvis du ennå ikke har latt deg inspirere av de unike fordelene med olivenolje. for den nysgjerrige.
I grønnsaksdressing kan du justere sukker, salt og eddik etter dine behov. Auberginer får sin viktigste surhet fra koking.

Hvordan lage mat.

Vi kutter hovedpersonene i sirkler uten å skrelle skinnene. Tykkelse - opptil 1 cm.

Finhakk pepper, hvitløk og urter. Du kan gi etter for fanatisme og kjøre en kniv langs og på tvers av skjæringen. Vi synes de minste tilleggene er de lekreste.

Kombiner ingrediensene til marinaden (vann, salt, sukker, eddik) og legg de blå i pannen. La det koke lavt i 5-10 minutter. Du kan trykke den med et mindre lokk slik at den ikke flyter opp.

Det er veldig viktig å ikke overkoke! Den halvklare staten passer oss. Du vil at sirklene skal bli mørkere og myke, men beholde formen.

Vi tapper vannet - de kjekke forblir i dørslaget. De er klare til å bli kjent med den krydrede blandingen av hvitløk og urter. Vi legger det bare i lag: de blå på en rad - en skje med andre grønnsaker på hver sirkel - igjen de blå.

Vi lar skjønnheten marinere i kulden - 2-3 timer.

Tre oppskrifter til - steg for steg med bilder og videoer

Vi overdriver ikke når vi sier at vi er avhengige av krydret mat. Med auberginer er dette bare et pluss. Det er vanskelig å telle hvor mange deilige ting vi allerede har prøvd.

En veldig velsmakende mager grønnsaksrett kan tilberedes av auberginer med paprika. Denne retten kan serveres som tilbehør eller som en lett middag, fordi den er ideell for de som ser på figuren deres.
Kombinasjonen av auberginer og paprika er veldig interessant og vil sikkert appellere til alle søtpepperelskere.
For forberedelse trenger du:

- 1 stor aubergine,
- 2 store paprika,
- 1 gulrot,
- 2 fedd hvitløk,
- litt persille,
- salt,
- 1 ss. oliven olje,
- kvernet sort pepper,
- søt malt paprika.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

La oss først steke hvitløk og gulrøtter. Finhakk hvitløken og riv gulrøttene. Varm en skje olivenolje i en dyp stekepanne (du kan klare deg med en halv skje hvis du teller kalorier).
Stek først hvitløken til den dufter, tilsett deretter gulrøttene. Tilsett litt vann og la det småkoke under omrøring i flere minutter til gulrøttene er myke.

Mens stekingen forberedes, la oss ta vare på paprikaen. Vask paprikaene og fjern frøene. Skjær i ganske store biter. Jeg foretrekker rød paprika fordi de smaker søtest.

Når melken blir myk, tilsett oppkuttet paprika. Stek dem på middels varme under lokk, rør av og til. Still inn timeren på 15 minutter.

Skjær auberginen i store terninger. Jeg bløtlegger ikke auberginene eller salter dem på forhånd for å fjerne bitterheten. Jeg er fornøyd med auberginer slik de er. Jeg skjærer den bare i terninger og legger den til paprikaene i pannen.
Rør, salt, pepper, smak til med paprika. Dekk til med lokk og la det småkoke til det er mørt, ca 15 minutter.

Du kan småkoke de siste 5 minuttene uten lokk, hvis det er overflødig væske, la det fordampe. Etter at de stuede grønnsakene er tatt av varmen, tilsett hakkede urter, i mitt tilfelle persille. La oss blande.

Denne lyse, smakfulle og sunne retten kom sammen på mindre enn en halv time.
Server pyntet med grønt.
God appetitt!

Denne oppskriften fant jeg for lenge siden hos en fransk blogger. Oppskriftene var alle veldig enkle å tilberede og laget av enkle ingredienser. Jeg ville lage mat og prøve mye. Noen ble brukt for én gang, men noen slo seg ned i kokeboken min for alltid. Grønnsakstian laget av auberginer og paprika er en slik oppskrift; Jeg elsker retter laget av bakte auberginer og paprika. Prøv å lage den - kanskje du vil like denne retten og familien din vil like den.

Forbered alle nødvendige produkter i henhold til listen. Grønnsaker skal være friske, hele og aromatiske. Vask dem under rennende vann sammen med urter og tørk. Fjern rosmarinblader fra grenen.

Forvarm ovnen til 190 grader, legg auberginene og paprikaene på en bakeplate, stek til de er lett forkullet og gjennomstekt. I konveksjonsmodus er 30 minutter nok.

Mens grønnsakene steker, tilbered dressingen. Bland olivenolje med vineddik av god kvalitet, hakk urter og hvitløk, tilsett varm pepper etter smak.

Avkjøl grønnsakene, fjern skallet og fjern frøene fra paprikaen. Auberginen må legges i et dørslag under en presse - det er viktig at alt vannet forlater dem.

Og så, vekslende lag med grønnsaker, fyll hele skjemaet. Det er tilrådelig at det øverste laget er paprika. Dryss toppen med rosmarinblader. Sett fatet med tian i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 30 minutter.

Avkjøl den tilberedte grønnsakstien laget av auberginer og paprika og server kald.

Enkel, smakfull, aromatisk. Nyt!

Sommeren er ikke bare en tid for avslapning, utflukter i naturen og en vakker brunfarge. Den varme årstiden er tiden for en utrolig mengde smakfulle og sunne frukter. Det er om sommeren at alle langsynte husmødre prøver å forberede all denne grønnsaks- og fruktoverfloden til vinteren. Tross alt, i løpet av den kalde årstiden, vil du virkelig nyte naturens deilige gaver som den varme årstiden gir generøst. I dag bringer vi til deg et utvalg oppskrifter fra grønnsaker som er rike i den siste sommermåneden. Auberginer med paprika til vinteren er et smakfullt, tilfredsstillende og allsidig preparat som er veldig enkelt å lage med egne hender. Slik konservering kan enkelt tjene som en selvstendig rett, eller komplementere ulike sideretter. Det deilige innholdet i kjærlig sammenrullede krukker vil minne deg om varm august selv i den hardeste vinteren.

Aubergine i tomatsaus med paprika til vinteren

Det er mange oppskrifter for auberginepreparater, og hver husmor kan endre kjente oppskrifter etter eget skjønn. Så i dag vil jeg bevare auberginer i tomatjuice, og erstatte tomater med dem. I sin tur kan tomatjuice erstattes med tomatsaus eller pasta. Når det gjelder juice, vil vi koke massen slik at den flytende delen fordamper og snacken vår tykner. Når det gjelder pasta, vil vi småkoke grønnsakene på lav varme og under lokk for å unngå aktiv fordampning.

Vi skal hakke alle grønnsakene grovt, noe som gjør oppgaven enklere og gjør kokeprosessen morsommere.

TID: 1 time 30 min.

Lett

Porsjoner: 4

Ingredienser

550 g blå auberginer,
600 g flerfarget paprika,
650 ml tomatjuice,
100 mg solsikkeolje,
en tredjedel av et glass sukker,
3 ss. eddik,
1 ts salt (eller etter smak)
5 fedd hvitløk.

Forberedelse

La oss forberede ingrediensene til salaten. Vi kan bruke søt paprika i både rød og andre farger. Du kan kombinere flerfarget paprika i en rett; dette kan være visuelt interessant. Tomatjuice skal være av god kvalitet og tykk. Vask grønnsakene.

La oss starte med de blå. For denne salaten, kutt dem i sirkler.

Siden det er bitterhet i auberginer, dryss dem med salt og la dem stå slik i en halvtime. Auberginen vil frigjøre saft, og sammen med saften vil bitterhet komme ut.

Fjern frøene fra paprikaen og fjern skinnet fra hvitløksfeddene.

Skjær paprikaen, fri for frø, i store biter.

Hell tomatjuice (jeg bruker hjemmelaget) i en kjele, tilsett salt, sukker og flytende salatingredienser - solsikkeolje og eddik. La oss koke det.

Tilsett auberginene i saften og kok i 20 minutter.

Tilsett pepper til auberginene og la det småkoke i ytterligere en halv time under lokk. Etter dette kan du åpne lokket og la overflødig væske koke bort (hvis salaten forblir flytende).

Mens salaten vår koker, la oss finne tid til å sterilisere glassene og lokkene.

Kok opp lokkene i en kjele, og damp glassene over samme kjele.

Tilsett hvitløk i pannen og stek salaten i ytterligere 7 minutter. La oss prøve det, hvis mengden sukker og salt virker utilfredsstillende for oss, kan vi tilsette det etter vår smak.

Legg den ferdige retten i forberedte krukker.

Uten ytterligere forsinkelse, la oss forsegle glassene med lokk.

Snu de lukkede glassene.

Aubergine-forretten i tomatjuice er klar. Det blir veldig smakfullt og kan brukes til alle anledninger.

Paprika og aubergine salat til vinteren

Vil du legge til variasjon i utvalget av vintersalater? Forbered deretter flere glass med aubergine-snacks med paprika, løk og tomater. Denne salaten viser seg veldig appetittvekkende og rik. Hvis du vil legge til et snev av pikanthet, tilsett noen fedd hvitløk i forretten. Selv om dette kan gjøres umiddelbart før bruk.

Ingredienser:

paprika - 1000 g;
Grovt salt - 3,5 ts. + 1,5 ss. for sprinkling av blå;
Løk - 500 g;
blå - 1000 g;
Bordeddik - 4 ts;
Friske, saftige tomater - 1000 g;
granulert sukker - 3,5 ts;
Raffinert olje - 75 ml;
Hvitløk - valgfritt.

Forberedelse

Først av alt, tilbered alle grønnsakene. Frigjør løken fra skallene, auberginene fra halene, paprikaen fra frøene og stilkene, og tomatene fra kjernene. Hvis du bestemmer deg for å legge til hvitløk, må du også skrelle den. Vask alle ingrediensene veldig grundig under rennende vann.

Nå skal alle komponenter knuses. Skjær de blå i kvarte ringer, barer eller terninger. Det spiller ingen rolle hvilket utseende du gir til auberginen, så lenge bitene er ganske store. Legg auberginene i en dyp beholder. Dryss grønnsakene med salt (1,5 ss er nok) og bland godt med hendene. La de blå stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig bitterhet forsvinne fra dem.

I mellomtiden tar du vare på de resterende grønnsakene. Hakk løken i store terninger eller halve ringer. Skjær paprikaen i store strimler. Vend tomater til fruktjuice med en kjøttkvern, juicer eller blender. Hvitløk kan kuttes i små biter, eller føres gjennom en presse.

Skyll auberginene under rennende vann for å fjerne saltet fra dem, og tøm dem deretter i et dørslag.

Så alle grønnsakene er tilberedt, noe som betyr at du kan begynne å tilberede ingrediensene.

Hell vegetabilsk olje i en stor beholder som er egnet for steking og stuing. Sett oppvasken på bålet og varm dem opp veldig høyt. Legg løkbitene i varm olje. Rør av og til, stek dem til de blir litt gyldenbrune. Tilsett søt pepper til den brunede løken. Stek alt sammen i ytterligere 4-5 minutter. Ikke glem å røre ingrediensene med en trespatel. Legg nå de blå i en beholder med løk og paprika. Kok over middels varme, rør av og til, i 15 minutter. Hell tomatjuice over de diverse grønnsakene.

Tilsett salt, perlesukker og eddik. Reduser brennerflammen til minimum. La de blandede grønnsakene småkoke i 45 minutter, rør av og til med en slikkepott. Hvis du bestemmer deg for å tilsette hvitløk i salaten, gjør det 5 minutter før den er klar.

Forbered glassene på dette tidspunktet. Vask alle beholdere grundig med natron, skyll og steriliser på en passende måte. Lokkene som arbeidsstykkene skal lukkes med må være nye og intakte. De bør også steriliseres i kokende vann (ca. 2-3 minutter).

Fordel varm auberginesalat med søt paprika i steriliserte krukker for vinteren, fyll dem til randen. Rull opp beholderne med lokk. Snu den ferdige konserven opp ned og pakk den inn i et varmt teppe. La stå til glassene er helt avkjølt. Flytt preparatene til et mørkt og tørt sted hvor de skal lagres gjennom vinteren.

Sautert aubergine med paprika til vinteren uten tomater

Dette preparatet vil appellere til alle de som ikke liker tomater. På grunn av det faktum at ingen tomater brukes til tilberedning, har sauten en veldig lys smak av aubergine og paprika. Og varm chili og hvitløk gjør tilberedningen veldig pikant og aromatisk.

Ingredienser:

Søt pepper - 750 g;
Chilipepper - 2 stk;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Auberginer - 1000 g;
Eddik - 3 ss;
Bordsalt - 1 ss. + 1-1,5 ss. for å fjerne bitterhet fra blåbær;
Hvitløk - 1 hode.

Forberedelse

Fjern endene på begge sider av auberginene. Skyll fruktene grundig under rennende vann. Skjær auberginene i store terninger (ca. 1-1,5 cm). Legg de blå i en bolle, tilsett salt (1-1,5 ss) og rør. La stå i 40-50 minutter og skyll deretter grundig igjen under rennende vann.

Skjær paprikaen i to og fjern frø og stilker. Skrell hvitløken. Chilipepperen skal også kuttes i to og frigjøres fra alle frø. Skyll grønnsakene grundig under en stor stråle kaldt vann.

Kvern paprika, chili og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett eddik og salt til den resulterende oppslemmingen. Røre.

Hell olje i en dyp stekepanne. Sett den nederlandske ovnen på komfyren med varmen satt til middels. Legg aubergineterningene i den varme oljen. Tilsett en krydret blanding av hvitløk, paprika og krydder.

Bland godt. Stek på middels varme, rør av og til, i 10 minutter. Etter den angitte tiden, reduser flammen til minimum og dekk pannen med et lokk. La alt småkoke i 25-30 minutter.

Vask og steriliser beholdere for forberedelser. Del den varme sauten i glass. Topp med den resterende oljen i pannen.

Skru glassene godt fast med steriliserte lokk. Snu bitene opp ned.

Pakk glassene inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt. Flytt konservert mat for oppbevaring på et mørkt og tørt sted.

Det er bedre å nyte sauten i sin rene form. Forretten krever ikke ekstra dressing i form av olje eller eddik.

Auberginestuing med paprika til vinteren

Kjenner du sommerpusten i den strengeste frosten? Enkelt! Sitt på et varmt, koselig kjøkken, åpne en krukke med lapskaus som du har tilberedt på forhånd, og føl deg på høyden av lykke. Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å lage en forberedelse som bringer tilbake sommerminner.

Ingredienser:

Modne saftige tomater - 1750 g;
Salt - 1 ss. + 1 ss. for tilbakefylling;
blå - 1000 g;
Sukker - 1 ss;
Hvitløk - 3-5 fedd;
Bordeddik - 1 ss;
Søt pepper - 7 stk;
Vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Forberedelse

Frigjør de rene blå fra endene, og skjær dem deretter i kvarte ringer, ca 1 cm tykke. Dryss fruktene med salt, bland og la stå i 30-60 minutter. Etter den angitte tiden må de blå vaskes og legges i et dørslag for å drenere all væsken.

Skrell søt pepper, fjern stilkene og frøene. Skyll ingrediensen og skjær den deretter i store terninger (ca. 2 cm).

Før den skrellede hvitløken gjennom en spesiell presse.

Vask tomatene, fjern stilkene der de er festet, og kvern dem deretter i en kjøttkvern. Du kan bruke et hvilket som helst annet kjøkkenhjelpemiddel. Det er viktig å oppnå en puréaktig konsistens på tomatene.

Varm opp vegetabilsk olje i en passende beholder. Stek auberginene i den til de er lyse gyldenbrune. Tilsett søt pepper.

Hell tomatpuréen her.

Tilsett perlesukker, salt, og bland grønnsaksmassen grundig. Kok lapskausen, husk å røre av og til, i 10 minutter på lav varme.

Hell i eddik, tilsett hvitløk. Kok alt sammen i ytterligere 15 minutter.

Steriliser forhåndsvaskede krukker.

Plasser den varme lapskausen i glass, fyll dem til toppen.

Rull opp beholdere som inneholder paprikastuing med auberginer for vinteren, med kokte lokk. Snu bitene opp ned og pakk dem inn i et varmt håndkle, la dem stå til de er avkjølt.

Oppbevar lapskausen på et tørt sted uten direkte sollys.

Krydret aubergine med paprika og gulrøtter i tomatsaus

Liker du retter med gnisten? Da vil du garantert like hermetiske auberginer med gulrøtter, paprika og løk i tomatsaus. Den velsmakende forberedelsen vil ideelt sett utfylle kjøttretter og vil være en utmerket snack for sterke alkoholholdige drikker. Hvis du ikke liker krydret mat, reduser du bare mengden hvitløk og slipp cayennepepper.

Ingredienser:

Cayennepepper - 2 belger;
Sukker - 0,5 ss;
Auberginer - 1500 g;
Luktfri vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
saftige tomater - 1500 g;
Store gulrøtter - 3 stk.;
Bordsalt - 1 ss. + 1,5 ss. for sprinkling;
store løk - 3 stk.;
Eddik - 0,5 ss;
Paprika (helst forskjellige farger) - 1 kg;
Hvitløk - 2 hoder.

Forberedelse

Forbered auberginene på vanlig måte: vask, tørk, fjern stilkene og kutt i kvarte ringer (eller store biter av en annen form). Dekk fruktene med salt og la stå i 40 minutter, skyll deretter og la overflødig væske renne av.

Skrell, skyll og hakk gulrøttene med et grovt rivjern.

Skrell løken, skyll og skjær den i tynne halve ringer.

Vend de skrellede hvitløksfeddene til en fruktkjøtt ved hjelp av en presse eller rivjern. Skrell paprikaen fra haler og frø, og skyll deretter. Skjær grønnsaken i store strimler. Varm paprika må også frigjøres fra frø og stilker, og deretter skylles.

Skjær ut kjernen av tomatene. Del fruktene i flere deler. Bruk en blender, puré tomatene. For disse formålene kan du bruke andre enheter: en kjøttkvern, en foodprosessor og en juicer.

Hell tomatpuréen i en praktisk beholder og plasser den på bålet. Gi blandingen et oppkok.

Legg aubergine, løk, gulrøtter og paprika i en dyp stekepanne eller gryte.

Hell kokende tomatsaus over de diverse grønnsakene og sett umiddelbart på lav varme. Bland godt med en trespatel.

Tilsett sukker, salt, hvitløk, kajennepepper, olje og eddik. Bland grundig igjen. La grønnsakene småkoke i tomat i 40 minutter. I løpet av denne tiden må de blandes 3-4 ganger.

Innen grønnsakene er klare, bør du ha steriliserte glass klare. Fordel varme snacks i dem.

Lukk glassene tett med sterile lokk. La dem ligge under et varmt teppe til de avkjøles helt, og flytt dem deretter til et tørt sted for oppbevaring.

Hermetiske auberginer med paprikabiter i tomatjuice

En annen variant av en deilig matbit som er veldig enkel å tilberede selv. Appetittvekkende biter av aubergine, løk og søt pepper i tykk tomatjuice har en fantastisk aroma av hvitløk. En lett krydret gir forretten en fantastisk pikanthet, som passer godt med et subtilt hint av sødme.

Ingredienser:

Løk - 3 stk.;
Salt - 2,5 ts. + 1,5 ss. for helle;
Paprika - 9 stk;
Medium auberginer - 9 stk.;
Eddik 9% - 150 ml;
Hvitløk - 1-2 hoder;
Friske tomater - 2500 g;
Varm pepper - 1 belg;
Sukker - 150 g;
Vegetabilsk olje - 1,5 ss.

Forberedelse

Forbered alle komponentene som kreves for å forberede sømningen. Du bør ha dem for hånden.

Fjern stilkene fra de rene auberginene og skjær dem deretter i store biter eller terninger. Dryss grønnsakene med salt og la stå i minst en halv time, skyll og tørk.

Hakk den skrellede løken i halve ringer.

Skjær paprikahalvdelene, forhåndsfrøet, i store strimler.

Fjern frøene og halen fra den varme pepperen. Skyll den grundig.

Skrell, vask og hakk hvitløken med en presse.

Skyll tomatene og kjør deretter gjennom en kjøttkvern sammen med pepper. På denne måten får du tomatjuice.

Hell 0,5 ss i pannen. vegetabilsk olje og send den til bålet. Legg auberginene i det varme fettet. Stek over høy varme, rør ofte, til fruktene er jevnt brune. Bruk en slikkepott, fjern de blå fra pannen, la oljen stå i den.

Legg paprika i det resterende fettet. Kok produktet over middels varme i ikke mer enn 2 minutter, og send det deretter til rosenrøde auberginer.

Surr løken i den resterende oljen (ikke mer enn 2 minutter). Legg ingrediensen sammen med resten av grønnsakene.

Hell tomaten i en stor beholder som er egnet for oppvarming. Tilsett salt og perlesukker til det.

Sett saften på bålet og kok opp. Legg de stekte grønnsakene til den kokende tomaten. Hell i den gjenværende vegetabilske oljen. La småkoke over moderat varme, rør av og til, i 20 minutter. Tilsett hvitløk.

Hell i eddik og bland godt. Kok alt sammen i ytterligere 3-4 minutter. Legg grønnsaksblandingen i sterile glass og skru på lokkene, kokt i vann.

La opp ned under et varmt teppe til bitene er avkjølt. Oppbevares på et mørkt og tørt sted.