Hvordan konservere makrell med grønnsaker til vinteren. Makrellsalat til vinteren med grønnsaker - veldig velsmakende oppskrifter for å tilberede hermetikk. Makrellsalat med aubergine

Makrell er nyttig i alle former, inkludert hermetikk. Selv etter varmebehandling beholder den en tilstrekkelig mengde jod, kalsium, aminosyrer, vitaminer og mikroelementer som er viktige for kroppen. Men samtidig er metoden for å oppbevare hermetikk i en hermetikkboks langt fra den sikreste. Enhver skade på beholderen kan føre til en oksidativ reaksjon inne i boksen, som igjen vil føre til ødeleggelse av produktet. Det beste alternativet i dette tilfellet er å tilberede hermetisert makrell hjemme. Oppskriftene som presenteres nedenfor lar deg lage fisk på komfyren, i ovnen, i en saktekoker eller i en autoklav. La oss se på dem mer detaljert i artikkelen vår.

Hemmeligheter med å lage deilig hermetisert makrell

Faktisk er det ikke vanskelig å tilberede hermetisert makrell, og selv en nybegynner husmor kan gjøre det. For å sikre at fisken blir deilig første gang, anbefales det å lytte til følgende tips:

Det blir lettere å kutte makrell hvis du ikke tiner fisken helt. Da vil bitene beholde formen og se mer appetittvekkende ut.
Plasser glass fylt med makrell kun i en kald ovn.
Det anbefales å legge våt sand under bunnen av hver krukke. Dette vil forhindre at det oppstår sprekker i glasset mens du tilbereder hermetikk.
Det er viktig å følge den etablerte matlagingsteknologien. Hjemme bør makrell kokes i minst en halvtime ved 120 grader. Bare ved denne temperaturen dør botulismebakterier, og forårsaker akutt forgiftning av mennesker med giftstoffer.

Den deiligste hermetiske makrellen hjemme

Velsmakende, aromatisk, sunn og også økonomisk hermetikk kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift. For å gjøre dette trenger du en ovn, en sterilisert glasskrukke med et volum på 500 ml, makrell (1 kadaver som veier 300-350 g per 1 krukke), laurbærblad, pepperkorn, vegetabilsk olje (40 ml), salt (10 g), et lokk til glasset.

Hermetisk fisk fra makrell tilberedes hjemme i følgende rekkefølge:

Fisken vaskes, innmaten, hodet og halen fjernes og kuttes i biter som ikke er mer enn 4 cm tykke.
Legg laurbær og pepper helt nederst i glasset. Makrellen komprimeres på toppen.
Etter dette, tilsett salt og tilsett vegetabilsk olje.
Dekk glasset med et lokk (uten strikk), legg det på et bakepapir med sand og sett det i en kald ovn. Steketemperaturen er 120 grader.
Hermetisk makrell vil være klar om 3 timer. I løpet av denne tiden har fisken tid til å koke godt i sin egen juice og beinene blir myke, som i fabrikkens hermetikk.

Makrell tilberedt etter denne oppskriften kan konserveres på tradisjonell måte. Det viktigste er ikke å glemme å sette et gummibånd på krukken.

Makrell i olje

For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften trenger du et minimum av ingredienser, og smaken er rett og slett fantastisk. Du kan ikke engang fortelle at denne makrellen ble kokt i olje hjemme.

Hermetikk i henhold til denne oppskriften tilberedes i ovnen. Men før det må du først vaske, kutte og sløye fisken, kutte den i biter og komprimere glasset. Tilsett deretter en teskje salt, pepperkorn og hell i vegetabilsk olje slik at 2 cm gjenstår til kanten av glasset (ca. 200 ml olje). Sett glasskrukken i ovnen på våt sand. Sett varmetemperaturen til 180 grader, reduser den til 110 grader etter 15 minutter og la makrellen småkoke i olje i ytterligere 4 timer.

Hjemmelaget hermetisk tomatmakrell

For å tilberede hermetisert makrell trenger du selve fisken (et stort kadaver som veier 400 g), tomatpuré (1 ss), en liten løk, salt og krydret krydder etter smak (laurbærblad, en blanding av pepperkorn).

Legg i lag i en panne: løk, fisk, krydder. Hell så litt vann i bunnen og sett den på lav varme. Makrellen skal stues i 2 timer, hvoretter tomatpuré fortynnet med vann tilsettes den. Etter dette bør fisken kokes litt mer for å gjøre den virkelig hermetisert. hjemme vil den koke på laveste varme i ytterligere 2 timer. Mens du koker fisken, pass på at vannet ikke koker bort. Ellers brenner makrellen.

Hermetikk til vinteren

For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften trenger du kokt og pitted makrell (1 kg). For å gjøre dette kokes et sløyd fiskeskrott uten hode i 20 minutter og demonteres slik at det ikke er bein. Nå må vi lage grønnsakene.

Lag en tomat av friske tomater (2 kg), tilsett revne gulrøtter (0,4 kg) og løk (350 g). Det er også nødvendig å introdusere ingredienser som salt (1,5 ss), vegetabilsk olje (240 g), sukker (4 ss). La grønnsakene småkoke over svak varme i 1 time, tilsett så fisken og stek videre i 40 minutter. 15 minutter før slutten av tilberedningen, hell 30 ml eddiksyre (70%) i pannen. Legg blandingen i sterile glass og rull sammen.

Hermetisert makrell i autoklav

Du kan tilberede hermetisert makrell veldig raskt ved hjelp av en autoklav. For å gjøre dette vaskes fisken på samme måte, kuttes i små biter og komprimeres i krukker. Etter dette, tilsett en teskje salt, sukker og eddik (9%), vegetabilsk olje (1 ss) og krydret krydder etter smak. Deretter må glassene rulles sammen med lokk og legges i en autoklav.

Å tilberede hermetisert makrell hjemme tar 50 minutter ved 120 grader. Som et resultat av matlaging blir fisken myk, saftig og uten bein.

Oppskrift på hermetisert makrell i saktekoker

Det er enklere, smakfullere og raskere å tilberede hermetikk i en slow cooker. For å gjøre dette må du kutte fisken (2 kadaver) i stykker og legge den i multikokerskålen. Deretter må du tilsette sukker (1 ss), koriander og salt (1 ts hver), malt pepper (¼ ts) og noen laurbærblader. Etter dette må du helle vegetabilsk olje i multikokerskålen med en hastighet på 70 ml for hver fisk (140 ml totalt) og 250 ml svart te. For å tilberede et sterkt brygg, må du helle te uten tilsetningsstoffer (2 ss) med den angitte mengden kokende vann.

Legg alle de ovennevnte ingrediensene i multikokerskålen. Hvis du planlegger å bevare den kokte fisken ytterligere, må du legge til mer eddik (2 ss). Hermetisert makrell hjemme tilberedes i en langsom komfyr i 2 timer i "Stew" -modus. Etter dette vil enheten automatisk gå over til å holde varmen. I denne modusen må du tilberede hermetikk i ytterligere 1 time. Og først etter det kan de rulles inn i steriliserte krukker.

(som i hermetikk)

Smaken av sardiner tilberedt etter denne oppskriften minner veldig om hermetikk fra en boks, selv om fisken tilberedes i en vanlig panne på komfyren.

Legg først hakket løk og gulrotskiver på bunnen av pannen. Deretter tilsettes krydder (laurbærblad, pepperkorn) og salt (1 ss) til grønnsakene. Tynne skiver sitron (3-4 stykker) legges utover, og deretter fisk kuttes i biter. På neste trinn må du legge til vegetabilsk olje (130 ml) i pannen og tilsette så mye vann slik at det nesten dekker fisken helt. Sett kjelen på lav varme og kok hermetisert makrell hjemme i minst tre timer.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke egnet for hermetikk. Men om nødvendig, når du legger ingrediensene i pannen, kan du legge til en spiseskje eddik. Så helt på slutten av matlagingen må den legges i krukker og forsegles med en boksåpner.

Når du trenger å piske opp noe velsmakende og tilfredsstillende, kommer mange husmødre til unnsetning med hermetisk fisk. De kan være grunnlaget for salater, supper, hovedretter eller en uavhengig matbit, spesielt hvis de allerede er laget med grønnsaker. Men ved kjøp av hermetikk i butikk er det vanskelig å bedømme kvaliteten, og det er alltid mulighet for å få med seg en smakløs og uappetitlig masse gjemt i en blikkkrukke med en vakker etikett. Selv en høy pris kan ikke alltid garantere et produkt av høy kvalitet. Av denne grunn har dyktige husmødre allerede lært å lukke makrell med grønnsaker til vinteren. Slike fisk- og grønnsakssnacks viser seg alltid å være velsmakende og sunne. I tillegg er det så mange oppskrifter på makrellsalater med grønnsaker som kan lages for fremtidig bruk at alle kan velge det alternativet som passer best for deres smak.

Matlagingsfunksjoner

Når du hermetiserer produkter for vinteren, er det veldig viktig å følge teknologien strengt. Dette gjelder spesielt hvis hermetikken inneholder fisk eller kjøtt. Av denne grunn, før du begynner å forberede makrellsalater til vinteren, må du studere anbefalingene fra erfarne kokker.

I stedet for makrell kan du bruke hvilken som helst annen ikke altfor beinfisk til å tilberede hermetisk fisk og grønnsaker til vinteren, men gourmeter hevder at makrell gjør dem spesielt velsmakende.
Før den kombineres med grønnsaker, kokes makrell oftest til den er mør og demonteres forsiktig i biter. Det er ønskelig at bitene ikke er veldig små, men samtidig bør bein ikke få komme inn i snacksen. Alternativer er mulig når makrellen først kuttes, og deretter legges rå i en salat og kokes til den er mør sammen med grønnsaker.
Hvis ris eller andre korn tilsettes salaten, blir den mer mettende. Denne snacksen, hvis den varmes opp, erstatter lunsjen fullstendig.
Kornblandingen kokes til den er halvkokt før den tilsettes i makrellsalaten.
Grønnsaker til salat kuttes vanligvis i tynne strimler eller rives. Gulrøtter ser mer appetittvekkende ut i en salat hvis de er revet til koreanske forretter.
Oftest inkluderer makrellsalat tomater eller tomatpuré. Det er lettere å tilberede en matbit med pasta, men med tomater blir det smakfullere og sunnere. Tomater må vanligvis knuses til puré. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en blender eller kjøttkvern, men kverner du tomatene manuelt gjennom en sil, blir hellekonsistensen den mest delikate. I alle fall må tomater skrelles før de kuttes. Dette kan gjøres på følgende måte: kutt huden på tvers. Legg tomatene i kokende vann i 2 minutter, fjern, avkjøl og fjern skallet ved å trekke endene rundt kuttet.
All hermetikk vil bare stå godt hvis renslighet opprettholdes under tilberedning. Alle ingrediensene skal vaskes grundig, servise bør skylles med kokende vann før bruk, og glass og lokk beregnet på hermetikk bør steriliseres.

Uavhengig av valgt oppskrift er det tryggere å lagre makrellsalater med grønnsaker om vinteren i kjøleskapet eller i ekstreme tilfeller i en kald kjeller. Et pantry, selv om det holdes ved en temperatur under romtemperatur, er ikke egnet for oppbevaring av hjemmelaget hermetikkfisk.

Klassisk oppskrift på makrellsalat med grønnsaker til vinteren

Sammensetning (3,5 l):

makrell (uten hode) - 1 kg;
tomater - 1,5 kg;
løk - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
gulrøtter - 1 kg;
vegetabilsk olje - 150 ml;
sukker - 50 g;
salt - etter smak (ca. 20 g);
krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask makrellen og kok i 20 minutter i saltet vann. For å gi fisken smak, kan du tilsette pepperkorn og røtter til buljongen, men disse ingrediensene er ikke tatt med i oppskriften.
Ta ut og avkjøl makrellen. Skjær den fra hverandre, fjern alle bein. Del fiskefileten i små biter med hendene.
Vask paprikaen, skjær av stilkene og fjern frøene. Skjær fruktkjøttet av paprikaen i tynne strimler eller kvarte ringer.
Skrell og vask gulrøttene. Riv den til koreanske salater. Hvis du ikke har et slikt rivjern, kan du bruke et vanlig med store hull eller skjære gulrøttene i tynne strimler med en kniv.
Fjern skallet fra løken. Skjær den i tynne halvdeler av ringer.
Ha grønnsakene i en kjele, rør og tilsett sukker. La stå i et kvarter slik at de slipper saften.
Vask tomatene, kutt dem, blancher dem i et par minutter i kokende vann. Legg i en beholder med kaldt vann for å hjelpe dem avkjøles raskere. Ren.
Etter å ha kuttet tomatene i to, fjern frøene med en skje. Klipp ut forseglingen nær stilken. Mal tomatbitene i en blender eller bruk en kjøttkvern.
Bland tomatpuré med olje og hell det over grønnsakene.
Sett pannen med grønnsaker på lav varme og kok dem under omrøring i en halv time.
Tilsett biter av makrell, eddik og krydder til grønnsakene. Salt salaten etter smak. Kok den i ytterligere 10 minutter, rør forsiktig.
Steriliser glassene ved først å vaske dem med natron. Kok lokkene.
Fyll de tilberedte glassene med varm salat og forsegl dem tett. Snu og dekk til med et ullteppe. Etter en dag, sett den i kjøleskapet eller kjelleren.

Makrellsalat tilberedt etter den klassiske oppskriften minner om butikkkjøpte fisk- og grønnsakssalater, men det viser seg mye smakfullere og sunnere.

Makrellsalat med rødbeter

Sammensetning (for 2,5 l):

makrell - 1 kg;
rødbeter - 0,2 kg;
løk - 0,3 kg;
tomater - 1,3 kg;
gulrøtter - 0,7 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
salt - 20 g;
bordeddik (9 prosent) - 50 ml;
sennepsfrø, koriander, allehånde - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask rødbetene, skrell og riv.
Etter å ha vasket og skrellet gulrøttene, hakke dem også på et rivjern.
Skrell løken og skjær i små biter.
Hell kokende vann over tomatene, skrell og puré i en blender.
Varm oljen i en tykkvegget panne, tilsett løken og stek den på svak varme til den er myk. Tilsett gulrøtter og stek grønnsakene i 5 minutter.
Tilsett rødbeter til løk og gulrøtter, hell i halvparten av eddiken, tilsett salt, rør.
Hell tomatpuré over grønnsakene.
Kok fisken i saltet vann, fjern beinene fra den, kutt i ikke for små biter, legg til grønnsakene når tomatpuréen begynner å koke.
Kok grønnsakene sammen med fisken i en time, 5 minutter før klargjøring, tilsett resten av eddik og krydder i salaten, rør.
Fordel salaten i forhåndssteriliserte glass og lukk dem godt. Snu og dekk med noe varmt, la det avkjøles.

Makrell passer veldig godt til rødbeter, løk og gulrøtter. Derfor, til tross for at denne salaten har en veldig enkel sammensetning, viser den seg veldig velsmakende og ikke i det hele tatt som butikkkjøpt hermetikk. For denne salaten trenger du ikke å koke makrellen først, men kutt den umiddelbart og skjær den i biter. Med tanke på varigheten av varmebehandlingen er det ingen grunn til å frykte at det blir fuktig.

Makrellsalat med grønnsaker og ris

Sammensetning (for 4–4,5 l):

ris - 0,3 kg;
makrell - 1,5 kg;
tomater - 1,5 kg;
gulrøtter - 0,3 kg;
løk - 0,4 kg;
bordeddik (9 prosent) - 50 ml;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
søt pepper - 0,7 kg;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Sorter, skyll og kok risen til den er halvkokt.
Vask fisken, kok den i saltet vann med krydder. Avkjøl og kutt, frigjør fra bein. Skjær i små biter.
Skrell løken og skjær den i små terninger.
Skjær paprikaen i strimler etter at du har fjernet frøene.
Etter å ha skrellet tomatene, vend dem til puré med en blender eller kjøttkvern.
Bland tomatpuréen med halvparten av oljen og kok opp. Legg fisken i den og stek i en halv time.
I mellomtiden steker du løk, gulrøtter og paprika i den resterende oljen. Ha dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene og rør. La småkoke i 15 minutter.
Tilsett ris, salt, eddik og krydder og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.

Etter dette gjenstår snacken å legges i steriliserte krukker, lukkes tett og avkjøles opp ned under noe varmt, for eksempel under et teppe. Etter dette kan makrellsalaten oppbevares kjølig.

En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes ikke bare som en salat, men også som en hovedrett - takket være risen viser det seg å være spesielt tilfredsstillende.

Makrellsalat med aubergine

Sammensetning (4,5 l):

makrell - 2 kg;
auberginer - 1,5 kg;
gulrøtter - 1,5 kg;
løk - 1 kg;
tomatpuré (eller tomatpuré fortynnet med vann) - 0,2 l;
salt - 40 g;
sukker - 60 g;
eddikessens (70 prosent) – 20 ml.

Matlagingsmetode:

Tin, vask og tørk fisken, separer fra beina og kutt i små biter.
Skrell auberginene, kutt i terninger og bløtlegg i 20 minutter i saltet vann, vask og tørk.
Skrell løken og finhakk den.
Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
Rør grønnsakene, strø dem over salt og sukker, hell i tomatpuré, fortynnet tomatpuré eller tykk tomatjuice, og sett på lav varme.
Etter å ha kokt grønnsakene i en halv time, tilsett makrell til dem og fortsett å småkoke i en halv time til. Rør snacken hele tiden for å unngå at den brenner seg.
Tilsett eddikessens, rør. Etter 5 minutter, hell i forberedte krukker.
Når de er forseglet, snu glassene og pakk dem inn. Når den er avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet eller kjelleren.

Denne salaten blir veldig tykk, nesten uten saus, og tilfredsstillende. Den kan også erstatte hovedretten hvis den varmes opp igjen.

Selv en uerfaren husmor kan tilberede makrell med grønnsaker til vinteren hvis hun strengt følger instruksjonene som følger med oppskriften på den valgte salaten.

Du kan lage ikke bare grønnsaker, men også hermetisk fisk hjemme. For eksempel kan du tilberede en makrellsalat til vinteren. Dette preparatet vil hjelpe deg mer enn én gang når du raskt trenger å lage suppe eller "bygge" en velsmakende og original forrett. Du kan servere disse hermetikkene som hovedrett; for å gjøre dette trenger du bare å varme dem opp.

Å lage hermetisk fisk hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke med det første. Men for at emnene skal oppbevares godt, er det viktig å følge teknologien nøye. Ellers kan maten bli ødelagt, og innsatsen som brukes på tilberedning vil være bortkastet.

Makrell beregnet på hermetikk skal tines, renses og sløyes. Deretter blir fisken vanligvis kokt eller bakt. Deretter avkjøles den og tas fra hverandre i biter, og velg frøene nøye. Men det finnes også salatalternativer når fisken fileteres rå og deretter tilberedes sammen med hovedingrediensene.

For å tilberede en mer tilfredsstillende versjon av salaten, tilsettes korn til fisken og grønnsakene. Oftest brukes ris eller bygg. Kornblandingen må kokes til den er halvkokt og først deretter blandes med andre produkter.

Hjemmelaget hermetisk fisk inkluderer ofte tomat. Du kan bruke ferdig tomatpuré av god kvalitet, men en mer smakfull og sunn versjon av salaten får du med friske tomater.

Når du tilbereder hjemmeboksmat, er renslighet veldig viktig. Krukker og lokk må steriliseres grundig. Selve hermetikken i glass steriliseres i kokende vann og forsegles umiddelbart. Selv om det er oppskriftsalternativer som ikke krever ytterligere sterilisering.

Det er bedre å lagre hjemmehermetiske salater med fisk i kjøleskapet eller i en kald kjeller.

Interessante fakta: Makrell er ikke bare velsmakende, men også en sunn fisk; den inneholder mye sink og jod, samt verdifulle aminosyrer. Men de som ser på figuren deres, bør vite at denne fisken tilhører fettkategorien og inneholder mer enn 200 kcal per 100 gram.

Makrellsalat med tomater og gulrøtter

Makrellsalat med tomater er flott både til matlaging av supper og servering i sin naturlige form som en velsmakende snack.

2 kg makrell;
3 kg tomater;
2 kg gulrøtter;
1 kg løk;
1 kg paprika;
0,5 kopper sukker;
2 ss salt;
1 glass olje;
1 glass eddik (9%);
krydder etter smak og ønske.

Makrell tines best i kjøleskapet. Fisken vil ta lang tid å tine, men den vil beholde maksimal mengde juice. Vi sløyer makrellen, kutter av hodet og vasker det godt. Kok de tilberedte skrottene til de er møre i vann tilsatt salt. La fisken avkjøles og demonter den i små biter, fjern alle bein og fjern skinnet.

Råd! For å tilberede denne salaten anbefales det å bruke laurbærblad, svarte og allehånde erter. Dette er et minimalt sett; om ønskelig kan du legge til nellik, korianderfrø, tørre dillfrø, etc.

Nå må du forberede grønnsaksdelen av salaten. Vi kutter løken i tynne ringer, gulrøttene i tynne strimler (du kan bruke et rivjern), og pepperen i strimler. Vi hakker tomatene på en hvilken som helst praktisk måte, for eksempel ved hjelp av en kjøttkvern. Etter hakking skal tomatmassen gnis gjennom en fin sil. Dette vil fjerne frøene.

Les også: Koreanske agurker for vinteren - 9 deiligste oppskrifter

Ha grønnsakene i en kjele og hell i tomatblandingen, la det småkoke i 30 minutter. Tilsett så salt, smak til med sukker og krydder. Dypp den tilberedte fisken i grønnsaksblandingen og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett deretter eddik. Vi legger den ferdige salaten i sterile krukker som ikke har hatt tid til å avkjøles og lukker dem umiddelbart med gjengede lokk eller vanlige, som rulles sammen med en spesiell nøkkel.

Vi legger hver sammenrullet krukke bunnen opp, og pakker deretter hermetikken forsiktig inn i et teppe, teppe eller noe annet som holder godt på varmen. Etter en dag kan hermetikken tas ut og oppbevares.

Forberedelse til vinteren med grønnsaker

En annen versjon av makrell med grønnsaker er tilberedt av stekt fisk.

1 kg makrell;
3 løk;
2 gulrøtter;
3 ss tomatpuré eller 0,6 liter tomatmasse fra ferske tomater;
1 teskje salt;
2 ss sukker;
2 ss eddik (6%);
100 gr. vegetabilsk olje;
600 ml vann;
Krydder (4 nellik, 6 allehånde erter, 8 sorte pepperkorn; 2 laurbærblad).

Vi vasker fisken, kutter magen, fjerner innvollene. Vi kuttet av hodet. Hell en liten mengde olje i stekepannen og varm den opp. Stek fisken i 3-4 minutter på hver side. I løpet av denne tiden vil ikke fisken ha tid til å koke helt, men den vil allerede bli myk nok til at beinene lett kan fjernes.

Råd! En lignende salat kan tilberedes ikke bare fra makrell, men også fra sild, saury eller stor sild.

Vi overfører fisken til en tallerken, og stek løken i samme olje, kuttet i halvdeler av ringer, og gulrøttene revet i strimler. Stek grønnsakene kort, 5-7 minutter.

Når fisken er litt avkjølt og ikke brenner seg, tar vi den i biter, fjerner ryggraden og fjerner om mulig alle beina. Fisken må deles i små biter, men det er ikke nødvendig å hakke den for mye.

Ta en kjele med tykk bunn og legg halvparten av de tilberedte grønnsakene på bunnen. Legg fisken på toppen og dekk den med den resterende løk-gulrotblandingen. Hell i tomatsaus.

For å tilberede sausen må du fortynne tomatpuré i kaldt vann, tilsett alle krydder, salt, sukker og eddik i væsken. Hvis vi bruker ferske tomater, må de føres gjennom en kjøttkvern eller knuses på en annen praktisk måte. Deretter gnir vi tomatmassen gjennom et dørslag for å fjerne frøene og tilsetter også krydder, eddik og sukker.

Les også: Vannmelonkompott for vinteren - 6 oppskrifter

La fisken og grønnsakene småkoke i tomatsaus i to timer. Det er ikke nødvendig å røre under stuveprosessen, men du må passe på at væsken ikke koker helt bort. Om nødvendig kan du tilsette litt vann.

Legg den tilberedte salaten i rene krukker og steriliser dem i kokende vann i et kvarter. Etter dette, lukk glassene med lokk hermetisk. Avkjøl glassene ved å snu dem og legge dem på lokk. Vi pakker toppen av glasset med noe varmt.

Makrellsalat med ris

Denne versjonen av makrellsalat er tilberedt med ris og grønnsaker. Salaten viser seg å være mettende og smakfull.

1,5 kg makrell;
300 gr. ris;
1,5 kg tomater;
300 gr. gulrøtter;
400 gr. Luke;
50 ml eddik (9%);
200 ml vegetabilsk olje;
700 gram paprika;
salt og krydder etter smak.

Vi vasker fisken, tar den, fjerner hodet og skyller godt igjen. Kok i en liten mengde vann, tilsett salt, laurbærblad og allehånde erter. Avkjøl, kutt i biter, fjern alle bein.

Vask risen og bløtlegg i kaldt vann i en halvtime. Så skyller vi den igjen og fyller den med vann og setter den på komfyren. Kok opp og kok i 10 minutter, det vil si til det er halvt kokt. Hell vannet fra risen og skyll den med kokende vann.

Skrell og kutt grønnsakene. Skjær løken i små terninger, pepper i tynne strimler, og riv gulroten i strimler. Du må tilberede tomatmasse fra tomater. For å gjøre dette, lag puré av tomater ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller vanlig rivjern. Gni deretter den resulterende massen gjennom et dørslag for å fjerne frøene.

Stek grønnsakene i halve mengden olje. Tilsett først løkene, og når de er blitt gjennomsiktige, tilsett paprika og gulrøtter. La småkoke på svak varme til grønnsakene er klare.

Et veldig interessant alternativ for å tilberede fisk til vinteren er en salat med makrell og grønnsaker. I fremtiden kan den brukes på forskjellige måter, for eksempel kan du raskt og enkelt tilberede deilig fiskesuppe ved å bare tilsette poteter og vann. Denne snacksen er også veldig god som snacks - legg den på brød og glem sulten umiddelbart.

For å forberede en salat med makrell til vinteren, ta følgende ingredienser.

Løk må skrelles og kuttes i små terninger eller tynne strimler, som du foretrekker. Makrellen må vaskes, skjær av hodet og fjern innmaten, legg i en panne med saltet vann, laurbærblad og pepperkorn, kok i 25-30 minutter på lav varme.

Ferske gulrøtter må også skrelles, vaskes og rives på et grovt eller fint rivjern.

Tomater må pureres med en foodprosessor eller kjøttkvern. Du kan først fjerne skallet ved å legge tomatene i kokende vann i 3-4 minutter.

Legg hakkede grønnsaker i en kjele, tilsett tomatpuré, salt, sukker, krydder og vegetabilsk olje. La småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

Mens grønnsakene koker, fjern den kokte fisken fra pannen og avkjøl, fjern kjøttet fra beina.

Tilsett fiskestykkene i kasserollen med grønnsakene og rør rundt med en slikkepott. La småkoke i ytterligere 15 minutter, tilsett eddik til slutt.

Legg grønnsaks- og fiskeforretten i sterile krukker; det er praktisk å bruke 500 ml beholdere. Skru eller rull med sterile lokk.

Legg preparatene under teppet, og etter en dag gjem makrellsalaten for vinteren på et kjølig, mørkt sted for videre lagring.

Makrellsalat holder seg godt til neste grønnsaksesong eller enda lenger.

God appetitt!