Dynia marynowana: szybkie i smaczne przepisy kulinarne. Najsmaczniejsze przepisy na dania i przetwory z dyni Jak gotować przepisy na dynię na zimę

W rabatach ogrodowych często można znaleźć urocze spłaszczone i żebrowane talerze pod dużymi liśćmi. To są squash. Wykorzystuje się je do dekoracji, ale w naszej kuchni też cieszą się niewielką popularnością, a to wcale nie jest zasłużone. Warzywo to przybyło do Europy z Ameryki, kiedy zostało odkryte przez Kolumba, a przetłumaczone z francuskiego kabaczka oznacza „ciasto”.

Czy wiedziałeś? Jedna filiżanka dyni zawiera 38 kalorii, 43% dziennej wartości witaminy C, 13% kwasu foliowego, 5 g błonnika oraz znaczne ilości witaminy B6, magnezu, potasu i witaminy A.

Kabaczki są „krewnymi” cukinii, dyni, melona, ​​ogórków i można z nich przygotować wiele potraw na różne sposoby: duszenie, pieczenie, grillowanie, konserwowanie, marynowanie itp. Małe owoce nie są długo przechowywane świeże, ale dojrzałe owoce można przechowywać przez długi czas w temperaturze około 0°C.

Wśród różnorodnych sposobów, które można przygotować w szczególności z dyni i przygotować na zimę, istnieje metoda, która pozwala zachować maksimum przydatnych substancji. To suszona dynia. Możesz suszyć dynie na daczy, a nawet w mieszkaniu. Przyda się także suszenie elektryczne, dzięki któremu proces ten będzie szybki i niezbyt pracochłonny.

Gdzie suszyć:

• w promieniach słońca;
• w piecu;
• w suszarce elektrycznej.

Ta procedura jest podobna do suszenia cukinii. Wybieramy owoce, myjemy je, odcinamy boki i łodygę. Pokroić w pierścienie średniej grubości - do 2-3 cm.Do suszenia nadają się zarówno młode, jak i średniej wielkości owoce. Możesz także suszyć dojrzałe owoce, ale taka dynia będzie zawierać twarde nasiona i należy je usunąć.

Czy wiedziałeś? „Szczenięta” to nazwa młodych owoców dyni.

Ułóż krążki dyni w jednej warstwie na pergaminie, blasze do pieczenia lub w elektrycznym pojemniku do suszenia. Jeśli zdecydujesz się suszyć dynię na słońcu, musisz upewnić się, że „frytki” wyschną równomiernie, obracając je. W piekarniku sam proces zajmie 6-8 godzin. Suszyć w temperaturze 50°C i przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Proces ten zajmie mniej więcej tyle samo czasu, co w przypadku suszenia elektrycznego.

Powstałe wióry należy przechowywać w workach materiałowych, które zostały wcześniej umyte w roztworze soli. Zapobiegnie to pojawianiu się moli i innych robaków.

Jeśli zdecydujesz się przygotować dynię na zimę, ale nie chcesz zawracać sobie głowy słoikami, gotowaniem i zszywaniem, spróbuj zamrozić dynię. Zamrożoną dynię można przechowywać do 10 miesięcy.

Minimalna obróbka pozwoli Ci zaoszczędzić nie tylko czas i nerwy, ale także zapewni maksymalną zawartość składników odżywczych w dyni. Małe owoce nadają się do mrożenia. Myjemy je dokładnie, odcinamy brzegi o 1-2 cm, owoce można zamrozić w całości lub pokroić w krążki. Przed zamrożeniem warzywa blanszuje się przez około 4-6 minut.

Następnie blanszowaną dynię zanurza się w wodzie z lodem. Ta kontrastowa technika sprawi, że miąższ nie ulegnie rozpadowi. Przed włożeniem dyni do torebek do zamrożenia należy ją osuszyć na ręczniku lub papierze. Dynię można zamrozić, układając ją na desce lub tacy w jednej warstwie, jeśli zamrażamy w całości, lub wykorzystując woreczki strunowe do dyni pokrojonej w krążki. Zamrożoną dynię można przechowywać do 10 miesięcy, czyli na pewno wystarczy do następnych zbiorów.

Na pewno choć raz w życiu coś marynowaliście, cóż, na przykład ogórki, wtedy bez problemu można też marynować dynię. Cały proces polega na przygotowaniu solanki i samej dyni. Można posolić samą dynię lub dodać do niej więcej warzyw, co przyjemnie urozmaici smak pikli. Soloną dynię na zimę można przygotować zarówno w beczkach, jak i w słoikach, ten ostatni fakt bardzo zadowoli tych, którzy chcieliby zrobić soloną dynię w swoim mieszkaniu.

Do kiszenia wybieramy owoce młode, średniej wielkości i niedojrzałe. Dokładnie je umyj i odetnij brzegi. Za pomocą wykałaczki nakłuj owoce w kilku miejscach. Następnie wkładamy do słoików. Do solenia dyni oprócz podstawowego liścia laurowego można dodać kilka ziaren czarnego pieprzu, czosnek, a także liście porzeczki, wiśnie, seler, chrzan (zarówno korzeń, jak i liście), koper, natkę pietruszki. Aby uzyskać wyraźniejszą kwaskowatość, możesz dodać do słoików odrobinę kwasu cytrynowego.

Małe ogórki, pomidory i słodka papryka będą świetnie wyglądać w słoikach z dynią. Zdecyduj sam i pozwól swojej wyobraźni być niewyczerpaną. Dynię układamy rzędami w słoikach lub innych pojemnikach, mocno je dociskając. Przesuwamy owoce ziołami i dodajemy przyprawy. Następnie zalej wszystko solanką. Przygotuj solankę w ilości 2 łyżek stołowych na 1 litr wody. łyżki soli, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego. Niektórzy zamiast kwasu cytrynowego dodają ocet stołowy.

Zagotowujemy solankę, studzimy i dopiero wtedy zalewamy nią dynię. Jeśli zdecydujesz się na solenie w dużym naczyniu (wystarczy emaliowana patelnia), to przed polewaniem warzyw solanką przykryj je ciśnieniem (trzeba wziąć coś ciężkiego: hantle, ciężarki, wystarczą nawet wiadro wody) a następnie zalać solanką.

Jeśli marynujesz dynię w słoikach, musisz codziennie dodawać nową solankę. W takim przypadku warzywa należy zawsze przykryć z wierzchu solanką. Po około tygodniu otrzymasz marynowaną dynię, gotową do spożycia. Teraz możesz przykryć słoiki pokrywką i umieścić je w chłodnym miejscu.

Przepisy na marynowaną dynię

Kiedy pojawia się pytanie, jak urozmaicić dania z dyni na zimę, wśród opcji przygotowania dyni najpopularniejszą metodą jest marynowanie. Dynię można marynować wyłącznie samodzielnie, bez dodawania innych składników, lub można poeksperymentować i dodać różne warzywa, a my otrzymamy asortyment, czyli różne zioła, które podkreślą smak.

Cóż, smak marynowanej dyni na zimę zależy od samej marynaty. Do marynaty wymagany jest podstawowy zestaw składników – sól, cukier. Możesz dodać ocet do smaku i pożądania. Jeśli chodzi o przyprawy to oprócz standardowej pietruszki, koperku, selera, chrzanu, cebuli, czosnku, pieprzu można dodać gorczycę, goździki, cynamon, miętę, estragon itp.

Mając marynowaną dynię, nigdy się nie zawiedziesz i z radością otworzysz kolejny słoiczek.

Do marynowania dyni będziemy potrzebować następujących składników na litrowy słoik:

• cała dynia – 500 g;
• marynata – 400 g;
• liście chrzanu – 2 g;
• koperek – 50 g;
• liście selera i pietruszki – 4 g;
• papryczka chili ostra – 1 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek.

• 1 litr wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. ocet.

Małą dynię umyć, obrać, osuszyć i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie wyjmij i włóż do zimnej wody z lodem. Nawiasem mówiąc, możesz także zrobić marynowaną dynię w kawałkach, jeśli masz wystarczająco duże owoce.

Przygotowanie marynaty:

Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól, cukier, pieprz. Możliwe przyprawy w słoiku to cynamon, goździki, ziele angielskie i ostra papryka czarna, czosnek, chrzan, zioła lub korzeń pietruszki, seler. Wlać ocet i zdjąć z ognia. Przygotuj warzywa: umyj i posiekaj. Nie zapomnij o przyprawach. Na dnie umytych, wysterylizowanych słoików układamy przyprawy i zioła. Układamy ciasno dynię. Zalać gorącą marynatą, przykryć pokrywkami i wysterylizować. Następnie zwijamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Ważny! Staraj się jak najszybciej schłodzić marynowaną dynię, ponieważ przy dłuższym schładzaniu tracą smak, a miąższ staje się zwiotczały i miękki.

Przechowuj marynowaną dynię w temperaturze pokojowej. Można go zjeść po dwóch miesiącach. Pamiętaj jednak, że im dłużej dynia jest zaparzana w słoikach, tym jest smaczniejsza.

Marynując dynię, możesz poeksperymentować, przygotowując talerz warzywny z różnymi warzywami z ogrodu. Mieszane, do dyni można dodać marchew, paprykę, ogórki, cukinię, cebulę, pomidorki koktajlowe, kalafior i brokuły. Do przypraw, które można dodać do słoika, zalicza się czosnek, korzeń chrzanu, seler, pietruszka, koper, pietruszka, liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki.

Do marynaty weź wodę, sól, cukier i ocet. Oto proporcje na litrowy słoik: ½ dyni, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, ½ marchewki, 1 duża grubościenna słodka papryka, 5-7 małych ogórków, 5-7 pomidorków koktajlowych, 1 młoda cukinia, 10 ziaren czarnego pieprzu , 2 liście laurowe, 3 pąki goździków, 2 łyżki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier, ½ szklanki 5% octu

Wszystkie warzywa myjemy, kroimy tak jak lubimy: część w plasterki, część w koła, część w paski. Na dnie słoika umieść zioła, przyprawy, sól i cukier. Następnie przyjdź wszystkie warzywa. Można je układać warstwami lub mieszać ze sobą. Całość zalewamy wrzątkiem i ustawiamy na sterylizację. Zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.

Aby marynować dynię z miętą, należy przygotować wszystko tak, jak w przypadku dyni marynowanej. Ale dodaj kilka gałązek mięty do mieszanki warzyw. Mięta doda szczególnego przyjemnego smaku marynowanej dyni.

Czy wiedziałeś? Nasiona dyni zawierają dużo lecytyny (430 mg), taką samą jak w jajach kurzych.

Do marynowania można wziąć małe młode owoce lub pokroić duże. Do marynowania weźmy całe owoce - na talerzu wyglądają bardziej estetycznie. Dokładnie umyj, przytnij brzegi i blanszuj przez 5-8 minut. Wyjąć z wrzącej wody i położyć na papierowym ręczniku. Ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach, na dnie ułożyć zioła, przyprawy i miętę. Odpowiednie są wszystkie zioła i przyprawy, których zwykle używasz do zszywania i marynowania. Napełnij słoiki marynatą, która jest zagotowana i ostudzona do temperatury 80°C.

Do marynaty weź 1 litr wody, 10 g soli i 1/2 łyżeczki. kwas octowy 70%. Następnie przykryj nylonowymi pokrywkami i wyślij do suchego, ciemnego miejsca. Po 2-3 tygodniach dynię można jeść.

Przepisy na dynię w puszkach

Wśród możliwych opcji przetworów bardzo popularna jest dynia konserwowa na zimę.

Aby prawidłowo i skutecznie zwinąć dynię na zimę, należy przestrzegać kilku zasad:

• dokładnie umyj każdy owoc;
• Nie ma potrzeby obierania dyni;
• po umyciu wysuszyć owoce na ręczniku lub papierowej serwetce;
• odetnij obie strony każdego owocu;
• Blanszuj dynię przez 5-7 minut przed umieszczeniem w słoikach, a następnie włóż do lodowatej wody;
• następnie ponownie osusz ręcznikiem papierowym lub szmatką.

Doskonała przekąska i pożywna dekoracja Twojego stołu - to wszystko jest dynia konserwowa. Przygotowujemy dynię, na dno słoika kładziemy przyprawy i czosnek, według uznania można dodać zioła (np. chrzan doda pikanterii). Umieść dynię w wysterylizowanych słoikach. Dodać cukier, sól, ocet i wrzącą wodę. Zwiń, odwróć, poczekaj, aż ostygnie i odłóż na półkę. Ilość dyni w litrowym słoiku wynosi około 800 g.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• sól – 1 łyżka. łyżka ze stertą;
• anyż suszony – 2 kolory;
• pieprz biały – 10 groszków;
• kminek – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy – 3-4 szt.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• ocet 70% - 1,5 łyżki. l.

Konserwując te warzywa, zwróć uwagę na nadzienie i przyprawy, które dodasz do słoików. Sam określ proporcję dyni i cukinii na słoik: możesz włożyć wszystko do słoika w równych częściach, możesz dać pierwszeństwo czemuś.

Za litrowy słoik

• 4 łyżki l. 5% octu;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 szt. kwiatostany czarnego pieprzu i goździków;
• 1 liść laurowy;
• świeże zioła (koperek, estragon, bazylia, chrzan, pietruszka i seler).

Do wypełnienia: na 1 litr wody – 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru.

Na dno słoika wlej ocet, dodaj przyprawy i zioła. Ciasno układamy dynię i cukinię, które wcześniej przygotowaliśmy i blanszowaliśmy. Napełnij nadzieniem i sterylizuj przez około 5 minut. Wyjąć, zwinąć i odstawić do góry nogami, żeby ostygło.

Konserwy z dyni i ogórków

Ten rodzaj konserwowania dyni jest podobny do wszystkich innych, tylko głównymi składnikami są tutaj dynia i ogórki. Możesz skorzystać z poprzedniego przepisu lub zakonserwować ten asortyment w ten sam sposób, w jaki konserwujesz ogórki. Do wałkowania lepiej wybrać owoce średniej wielkości i dojrzałości, wtedy będą chrupiące i gęste. Pamiętajcie, że dynię blanszujemy.

Z dyni produkuje się między innymi doskonały kawior z nutami grzybowymi.

Podstawowy zestaw składników do jego przygotowania jest następujący:

• dynia – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• pomidory – 2 kg;
• olej roślinny – 250 ml;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• ocet stołowy/jabłkowy – 2 łyżki. l.;
• korzeń selera;
• czosnek;
• korzen pietruszki;
• pietruszka, warzywa.

Dodatkowo do kawioru dodaj koncentrat pomidorowy (jeśli pomidorów jest za mało) dla uzyskania bogatego koloru i smaku.

Kawior z dyni przygotowuje się w taki sam sposób jak dynię lub bakłażana. Do kawioru nadają się zarówno młode owoce, jak i te dość dojrzałe. Jeśli weźmiemy młodą dynię, wystarczy ją umyć i pokroić z obu stron. Jeśli masz dojrzałe owoce lub masz łuski na skórce, taką dynię należy oczyścić, a nasiona usunąć z środka, jeśli są duże.

Dynię pokroić w kostkę i włożyć do rondla lub kotła, po dodaniu oleju roślinnego, zagotować na wolnym ogniu. Trzymaj na ogniu przez około godzinę, aż sok zniknie. W międzyczasie posiekaj marchewkę, cebulę, korzeń selera i pomidory. Marchewkę można pokroić w paski lub kostkę albo zetrzeć na tarce. Następnie do dyni dodajemy cebulę i marchewkę. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ta procedura trwa około 10-15 minut.

Następnie dodaj pomidory do pojemnika z duszonymi warzywami i trzymaj na ogniu przez 10-15 minut. Następnie zdejmujemy warzywa z ognia i miksujemy blenderem lub za pomocą robota kuchennego. Do puree dodać sól, cukier i ocet i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Nie zapomnij wymieszać. Po przygotowaniu kawioru przełóż go do wcześniej umytych i wysterylizowanych słoików, zwiń w rulon i odstaw do ostygnięcia.

Przepisy na sałatkę dyniową

Wśród różnorodnych możliwych przetworów można również przygotować sałatkę z dyni na zimę. Zimą, gdy dotkliwie brakuje witamin, jasne i smaczne sałatki z dyni nie tylko pozwolą Ci zaoszczędzić czas, ale także przywołują ciepłe wspomnienia lata. Przygotowanie sałatek z dyni nie jest trudne. Można do nich dodać dowolne warzywa, a lekko grzybowy posmak dyni doda pikanterii każdej wariacji. Sałatka z papryką i pomidorami szczególnie pięknie prezentuje się w słoikach, a różnorodne warzywa wyglądają jak kolorowe fajerwerki. Oto kilka sprawdzonych przepisów na dynię.

I pamiętajcie, przygotowując sałatki, sterylizujemy słoiki: można po prostu zalać je wrzącą wodą lub namoczyć słoiki z sałatką przez 10 do 15 minut (w zależności od wielkości słoika) we wrzącej wodzie.

Aby napełnić 1 litr wody, należy wziąć:

• 50 g octu 9% (mniej lub więcej, w zależności od upodobań);
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 50 g cukru;
• 5 gramów soli.

Do wszystkich słoiczków sałatkowych włożymy przyprawy i zioła: liść laurowy, paprykę czarną i ziele angielskie, goździki, cynamon, czosnek, liście wiśni i porzeczki, chrzan zarówno z liśćmi jak i z korzeniami, seler, pietruszka, koper, ale bez parasolek.

Możesz zadowolić swoich gości i bliskich niezwykłą sałatką z dyni, papryki i pomidorów. Do przygotowania tej sałatki będziemy potrzebować: 2 kg dyni, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg pomidorów, 50 g czosnku, przyprawy, zioła, ocet 9%.

Umyj wszystko i osusz ręcznikiem. Dynię i paprykę pokroić w kostkę lub paski, można je zetrzeć na koreańską marchewkę. Pomidory kroimy w krążki lub można wziąć małe pomidorki koktajlowe i zawinąć je w całości w sałatkę. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystko wymieszaj i odstaw na 1-2,5 godziny. Albo nie mieszamy i wtedy nasze warzywa układamy warstwami w słoiku. Następnie dodaj sól i posyp odrobiną oleju słonecznikowego. Przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików, a następnie warzywa.

Do każdego słoika dodaj 1 łyżeczkę octu. ocet, zalej sałatkę gorącą solanką. Ustawiamy sterylizację: 0,5 litra - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Zwiń, pozostaw do ostygnięcia i odłóż na półkę w ciemne, chłodne miejsce.

Sałatka dyniowa z czosnkiem i koperkiem

Sałatka ta jest idealną przystawką i alternatywą dla zawijanych cukinii czy ogórków. Do przygotowania będziemy potrzebować: 1kg dyni, 0,5 główki czosnku, 25 g soli, 25 g cukru, 25 g oleju roślinnego, 25 g octu 9%, 1/2 pęczka koperku i pietruszki.

Umyj i oczyść dynię. Pokrój je w kostkę. Natkę pietruszki i koperek umyć i drobno posiekać. Czosnek pokroić w cienkie plasterki lub przepuścić przez prasę. Do dyni dodać zioła i czosnek, wymieszać. Dodaj tam sól, cukier, olej roślinny, ocet. Wymieszaj i odstaw na 2,5 godziny. Umieścić szczelnie w wysterylizowanych słoikach i pozostawić na 15 minut (jeśli gotujemy w półlitrowych słoikach) do wysterylizacji.

Zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Do różnorodnych sałatek wybierz najmniejsze owoce, tak aby zmieściły się w słoiku. Ten niuans doda estetyki Twojemu roll-upowi nawet na półce. Możesz włożyć całe warzywa do słoików lub pokroić wszystko. Zabieramy niezbędne warzywa, czyli wszystkie te, które lubisz, a do tego dynię, zioła i przyprawy.

Składniki na litrowy słoik:½ dyni, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, ½ marchewki, 1 duża grubościenna słodka papryka, 5-7 małych ogórków, 5-7 pomidorków koktajlowych, 1 młoda cukinia, ziarna czarnego pieprzu, 1 gorzka papryka, 2 liście laurowe, 3 goździki, koper, natka pietruszki, kolendra, seler, 2 łyżki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier, 5 łyżek. l. olej roślinny, ½ szklanki 5% octu.

Dynię kroimy w plasterki, marchewkę w krążki, cukinię w kostkę, paprykę i cebulę możemy pokroić w półpierścienie lub krążki. Dynię i marchewkę możesz także zetrzeć na tarce koreańskiej. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać przyprawy, zioła, sól, pieprz, cukier, olej, ocet.

Można odstawić na kilka godzin lub od razu przełożyć do słoików. Szczelnie układać w słoiki i sterylizować przez 20 minut od momentu zagotowania. Jeśli chcesz, możesz dodać do tej sałatki brokuły lub kalafior.

Istnieje inny niezwykły sposób przygotowania dyni na zimę – To jest robienie kompotu. Kompot można ugotować w sezonie warzywnym, lub ugotować i zwinąć na zimę, aby cieszyć się zdrowym napojem i zaskoczyć domowników i gości.

Ważny! Do kompotu wybieraj tylko małe dynie, z czystą skórką i bez plam. Skórka owocu powinna mieć równomierny jasnozielony kolor.

Do przygotowania kompotu należy wziąć 1 kg dyni, 1 kg śliwki wiśniowej, cukier i goździki (można dodać ulubione przyprawy - cynamon, wanilię, anyż gwiazdkowaty), to urozmaici smak kompotu i nada mu wyjątkowe aromatyczne odcienie.

Zanim zaczniesz przygotowywać, wysterylizuj słoiki i pokrywki. Teraz możesz umyć śliwkę wiśniową i dynię, przyciąć łodygę i ogon dyni. Po umyciu śliwkę suszymy i lekko rozgniatamy, po czym przekładamy do słoików. Najpierw weź dynię i umieść ją na dnie słoika. Na wierzchu ułóż śliwkę wiśniową. Nie ma specjalnych uwag co do proporcji, po prostu napełniamy słoik dynią do połowy, a na wierzch posypujemy dwiema trzecimi śliwki wiśniowej. Dodajemy także przyprawy.

Całość zasypujemy dwiema szklankami cukru i zalewamy wrzątkiem. Istnieją opcje, gdy zawartość słoika jest wypełniona syropem, co również jest odpowiednie. Napełnij słoik aż do pokrywki. Następnie odstawiamy słoiki do sterylizacji na około 20 minut. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy, odstawiamy w ciepłe miejsce i zawijamy. Gdy ostygną zabieramy je do piwnicy lub umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Być może wielu będzie zaskoczonych faktem, że z dyni można nawet zrobić dżem na zimę, choć można się nim cieszyć przez cały rok.Świetnie prezentuje się w formie konfitury lub dżemu. Aby zrobić dżem, weź dynię i cukier w stosunku 1:1.

Ale wcześniej sami przygotowujemy warzywa:

• pokroić dynię;
• usuń skórkę i nasiona;
• dynię pokroić w kostkę. Możesz użyć specjalnej maszyny do cięcia lub kombajnu. Kostki powinny być duże;
• moczyć w zimnej wodzie do 5 godzin;
• spuść płyn za pomocą durszlaka;
• przepuść namoczoną dynię przez maszynę do mięsa. Blender również poradzi sobie z tym zadaniem.

Skończyliśmy przygotowywać dynię. Teraz gotujemy syrop: cukier i wodę bierzemy w proporcji 1:1/2, czyli 1 kg cukru zalewamy pół litra wody. Doprowadzić do wrzenia, wlać mieszankę dyni i gotować, mieszając, aż będzie miękka. To kolejne 40 minut. Gotowość dżemu można sprawdzić upuszczając go na spodek: jeśli nie rozpłynie się, oznacza to, że jest gotowy.

Ważny! Konieczne jest usunięcie piany z wierzchu dżemu, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego smak.

Konfiturę przekładamy do przygotowanych słoików i po ostygnięciu wkładamy do lodówki.

Jeśli chcesz dodać nuty cytrusowe do konfitury dyniowej, możesz do wrzącej masy dodać sok z jednej pomarańczy i całość gotować około 15 minut.A jeśli dodasz miąższ cytrynowy, nie tylko poprawisz smak dżemu wyrazisty, ale także przedłużający jego trwałość.

Odmiana z rodziny dyniowatych, posiadająca owoce o oryginalnym kształcie, przybyła do Europy z Ameryki Łacińskiej i od razu zyskała sympatię ze względu na smak i wszechstronność. Warzywo obecne w wielu przepisach kulinarnych, pod względem ilości przydatnych składników znacznie przewyższa znaną cukinię.

Na zimę dynię można marynować i konserwować. W połączeniu z innymi składnikami, z owoców powstają oryginalne dania, cenione ze względu na walory smakowe i nasycające organizm człowieka niezbędnymi substancjami.

Jakie są zalety squasha? Przewaga warzyw

Dynia, bo roślina nazywa się ze względu na dziwaczny kształt owocu, jest bogata w sole mineralne, błonnik, zawiera skrobię i pektyny.

Miąższ dyni zawiera pierwiastki śladowe w postaci:

• tytan i cynk;
• fosfor i molibden;
• miedź i potas;
• wapnia i aluminium.

Owoce zawierają kwas nikotynowy i askorbinowy, karoten, tokoferol, witaminy z grup A, D, B. 100 gramów tego warzywa zawiera mniej niż dwa tuziny kalorii, jest stosowane w różnych dietach.

Owoc, który otrzymał nazwę tłumaczoną z francuskiego jako ciasto, jest ceniony nie tylko ze względu na miąższ, ale także ze względu na bogate nasiona:

• lecytyna i białka;
• glikozydy i żywice;
• kwasy nasycone.

Spożywany sok z dyni działa jako przeciwutleniacz, normalizuje pracę jelit, poprawia wzrok i uspokaja nerwy. Miąższ warzywny zawiera luteinę, dzięki czemu:

1. Metabolizm przyspiesza.
2. Cholesterol jest usuwany.
3. Normalizuje się funkcjonowanie wątroby i nerek.

Witamina A i tokoferol nawilżają i wygładzają skórę, przywracają jej elastyczność, wzmacniają paznokcie i przywracają połysk włosom.

W medycynie alternatywnej dynię stosuje się w leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Sok z owoców eliminuje obrzęki i zaparcia, rany na błonie śluzowej i skórze. Nasiona korzystnie wpływają na stan pęcherzyka żółciowego i poprawiają pracę wątroby.

Błonnik zawarty w dyni pomaga leczyć otyłość, oczyszczać organizm z toksyn i nadmiaru wody, normalizować zawartość cukru i przyspieszać metabolizm lipidów.

Prawidłowe przygotowanie dyni

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować dania warzywne i jakie są zdrowe, nie wszystkie wiedzą, jakie owoce nadają się do przygotowania na zimę i jak upiec je w piekarniku. Delikatnej skórki młodej dyni nie trzeba obierać; Dojrzałe owoce mają twardą skórkę, którą należy odciąć. Przejrzałe warzywo wykorzystywane jest jako garnek do mięs, grzybów oraz jako dekoracja dekoracyjna.

Do przygotowania potraw nadają się dynie o średnicy około 4 centymetrów, te o większym rozmiarze nadają się również do farszu.

Warzywo myje się, suszy i usuwa łodygę. Aby usmażyć, przekrój go na pół i rozdziel plasterki. Cała dynia jest marynowana i nadziewana. W przypadku konserwowania są one najpierw blanszowane, a następnie schładzane w wodzie z lodem.

Metody zbioru

Nawet zimą możesz nasycić swój organizm dobroczynnymi składnikami obecnymi w dyni. Gospodynie domowe mają swoje własne przepisy kulinarne, według których przygotowują preparaty do długotrwałego przechowywania. Większość witamin i mikroelementów pozostaje w suszonej dyni. Umyte młode owoce należy umyć, usunąć łodygę, pokroić w pierścienie o grubości do 3 centymetrów, które ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić na słońcu.

Proces znacznie przyspiesza, jeśli włożymy dynię do piekarnika z otwartymi drzwiczkami lub do suszarki elektrycznej.

Temperatura w szafce ustawiona jest na 50 stopni. Plasterki owoców przechowuje się w worku potraktowanym roztworem soli.

Warzywa są przygotowywane na zimę na inne sposoby:

• zamrażać;
• sól;
• w puszkach;
• konserwowy.

Zamknąć dynię w słoikach, w formie sałatek, razem z papryką i pomidorami, czosnkiem i koperkiem. Z owoców można zrobić pyszny dżem, aromatyczny kompot z dodatkiem śliwki wiśniowej i pożywny kawior.

Zamrożenie na zimę

Możesz przygotować dynię, która będzie przechowywana do przyszłego lata, bez zwijania jej w słoiki, bez gotowania i zalewania solonym roztworem.Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, a przydatne składniki pozostają.

Płytkę dyni przycina się wzdłuż brzegów, zamraża w krążki, blanszuje we wrzącej wodzie do 6 minut, następnie przenosi do wody z lodem, po czym suszy, rozprowadza na szmatce lub papierze.

Całe owoce układa się na tacy, krążki umieszcza się w specjalnej torbie. W zamrażarce wytrzymają aż do lata, kiedy dojrzeją nowe warzywa.

Pikantne marynowane

Wiele gospodyń domowych preferuje inne sposoby przechowywania dyni, którą można spożywać jako przekąskę lub gotowe danie.

Dynię marynuje się z innymi warzywami, samą lub z ziołami. Smak zależy od tego, jakie składniki zostaną przyjęte jako dodatkowe. Cukier i sól są zawsze obecne.

Korzystając z poniższego przepisu, możesz uzyskać pyszną marynowaną dynię. Do tego potrzebne są następujące składniki:

• całe owoce – 0,5 kg;
• pietruszka – 4-5 gramów;
• papryka ostra – 1 szt.;
• liść laurowy;
• chrzan - 2 gramy;
• koperek - pęczek;
• ząbek czosnku.

Warzywa należy dobrze umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut i umieścić w wodzie z lodem. Duże owoce należy pokroić na kawałki.

Aby uzyskać marynatę, weź:

• ocet – 5 gramów;
• sól – 1/3 szklanki;
• cukier – 2 duże łyżki.

Składniki te umieszcza się w jednym litrze wody: cynamon, goździki, kilka groszków ostrych i ziela angielskiego, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, korzenie i posiekane zioła, wlewa się ocet. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.

Należy wysterylizować litrowe szklane słoiki, na dno wlać przyprawy, ułożyć liście chrzanu, ciasno ułożyć na nich owoce dyni i zalać je przygotowanym gorącym roztworem. Warzywa w marynacie umieszcza się pod pokrywką na ogniu w celu sterylizacji. Po zwinięciu pojemniki są szybko schładzane, dzięki czemu smak owoców nie ulega pogorszeniu, a miąższ nie traci swojej gęstości.

Marynowane w sosie octowym

Do przygotowań na zimę przyjmuje się niedojrzałą dynię, która leżała w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Dojrzałe owoce nadają się tylko na kawior. Dynia dobrze się przechowuje i nie traci smaku i składników odżywczych, jeśli marynujesz ją w occie. W półlitrowym słoiku małe warzywa przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo oryginalnie:

• 350-400 gramów młodych owoców;
• sól i koperek - po 5 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• ocet - 3 łyżeczki.

Dynię należy oczyścić z ziemi, umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygi i włożyć do wrzącej wody, gdzie należy ją blanszować przez około 5 minut.

Posiekane warzywa układa się na dnie słoika, na wierzchu układa się całe małe owoce i większe dynie podzielone na części. Aby otrzymać marynatę, należy dodać 1 łyżeczkę soli do pół litra wody i zagotować, dodając ocet. Gorący roztwór wlewa się do słoików z warzywami, które sterylizuje się do 8 minut. Po ostygnięciu pojemniki ustawia się szyjką w dół, sprawdzając, czy są dobrze zamknięte.

Konserwy bez sterylizacji

Oprócz suszenia, zamrażania i marynowania istnieją inne sposoby przygotowania owoców dyni na zimę. Dynia w puszkach służy jako doskonała przekąska i dekoracja świątecznego stołu. Można je przygotować bez sterylizacji, używając następujących składników:

• młode owoce – 800 gramów;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• cukier i sól - po 5 gramów;
• pieprz biały – 8-10 groszków;
• ocet - 1,5 łyżki;
• anyż gwiazdkowaty – 2 kwiaty;
• nasiona kminku - szczypta.

Dynię należy umyć, wydrążyć i blanszować przez maksymalnie 5 minut. Na dnie wysterylizowanego słoika należy umieścić zioła, przyprawy i chrzan, na wierzch położyć owoce, dodać sól i cukier, zalać octem i wrzącą wodą. Pojemniki zwija się i po schłodzeniu umieszcza w spiżarni, a jeszcze lepiej w piwnicy lub piwnicy.

Dynię możesz konserwować z innymi warzywami.

Marynowane z ogórkami

Soczystą i aromatyczną przystawkę do dań rybnych i mięsnych można przygotować z talerzowej dyni w ciągu tygodnia. Głównymi składnikami dyni są świeże zioła. Warzywa fermentuje się na ciepło i przechowuje w lodówce przez około rok. Duża ilość przypraw nadaje mu pikantny i ostry smak. Na podstawie przepisu musisz wziąć:

• dynia - 200 gramów;
• ogórki – 0,5 kilograma;
• zieleń;
• czosnek;
• ostra papryka - strąk.

Solankę przygotowuje się w ilości 4 łyżek soli na litr wrzącej wody.

Na dnie słoika należy położyć liście porzeczki, wiśnie, parasol koperku i przypraw, małe warzywa i dynię. Wszystko to doprawia się solanką, którą po 3 dniach należy odcedzić, przetrzeć przez gazę i zagotować.

Składniki umieszczone w słoiczku należy przepłukać gorącą wodą i ponownie napełnić roztworem podgrzanym do 100 stopni. Procedurę powtarza się kilka razy, a owoce zwija się w pojemniki.

Różne ogórki i pomidory

Zimowe przetwory powstają poprzez łączenie różnych warzyw – pomidorów, kapusty, cukinii, bakłażana – w ten sposób powstają oryginalne i smaczne przekąski. Jeden z najbardziej zapadających w pamięć asortymentów przygotowany jest z następujących składników:

• pomidory i ogórki – po 2,5 kg;
• dynia – 1200 gramów.

Na marynatę:

• sól, cukier – 60 gramów;
• liść laurowy;
• groszek słodki - 10 sztuk;
• ocet - szkło.

Małe warzywa należy dobrze umyć, łodygi pomidorów i dyni należy przyciąć, a ogony warzyw należy usunąć. Ogórki, dynię i pomidory układamy warstwami w wysterylizowanych litrowych słoikach i zalewamy je wrzącą wodą przez kilka minut.

Po wylaniu pojemniki z warzywami należy napełnić gotowaną marynatą i podpalić na 15 minut w celu sterylizacji. Po zwinięciu pokrywek zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną. Przechowuj asortyment w piwnicy lub piwnicy.

Lecho

Aby przygotować się na zimę, dostarczając organizmowi witamin, wykorzystuje się nie tylko młodą dynię, ale także dojrzałe owoce, łącząc je z innymi warzywami. Smaczne i aromatyczne lecho otrzymamy, jeśli weźmiemy:

• pomidory – 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy – 125 mililitrów;
• olej słonecznikowy - szklanka;
• cukier – 100 gramów;
• drobna sól - 2 łyżki.

Z pomidorów robi się puree. Jeśli to możliwe, weź czerwoną i żółtą słodką paprykę, usuń nasiona i łodygę, a warzywo pokrój w paski. Obierz dynię z powierzchni, podziel ją na 2 połówki i pokrój w kostkę, potrzebują, podobnie jak papryka, 1,5 kilograma.

Przecier pomidorowy umieszcza się na emaliowanej patelni. Po ugotowaniu dodać warzywa, sól i cukier, suszoną bazylię lub rozmaryn i dodać olej słonecznikowy. Lecho gotuje się przez 20 minut, po czym dodaje się ocet. Przechowuje się go w szklanych słoikach, które sterylizuje się wraz z zawartością przez kolejne kwadrans, po czym zwija się i zawija w ręcznik, aż pojemniki z lecho ostygną.

Sałatka Z Cebulą I Czosnkiem

Niektóre gospodynie domowe serwują na świątecznym stole chrupiącą dynię w pikantnej marynacie. Dwa kilogramy niedojrzałych owoców pokroić na kawałki, dużą białą cebulę (4 sztuki) - w postaci półpierścieni. Aby przygotować sałatkę, przygotuj sos z:

• posiekany czosnek - 5 ząbków;
• natka pietruszki i koperek - pęczek;
• olej słonecznikowy – 0,5 szklanki;
• ocet – 100 gramów;
• cukier – 20 gramów;
• sól – 1 łyżka.

Wszystkie składniki miesza się i marynuje w sosie przez 3 godziny, po czym sałatkę przenosi się do słoików i sterylizuje przez 20 minut. Kiedy już skosztujesz przystawki, będziesz lizać palce.

Chrupiąca dynia w słoikach

Każda gospodyni domowa może przygotować przystawkę z talerza dyni, która sprawdzi się jako dodatek do dań i posłuży aż do wiosny. Aby marynować chrupiącą dynię, weź:

• młode owoce - 0,5 kilograma;
• chrzan - 3 liście;
• koper, pietruszka - pęczek;
• ostra papryka - strąk;
• czosnek - 4 ząbki.

Umyte warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. W gorącej wodzie, która potrzebuje 2,5 szklanki, rozpuść cukier i sól (po łyżeczce), zalej octem, zdejmij z ognia.

Przyprawy umieszcza się na dnie litrowego słoika, a między dyniami układa się kółka czosnku i przykrywa ziołami na wierzchu. Wszystkie składniki zalewamy solanką i sterylizujemy bezpośrednio w pojemniku przez około 15 minut.Słoik należy zamknąć i ostudzić.

Opcja szybkiego gotowania

Warzywa z rodziny dyni najlepiej smakują marynowane. Kucharze stosują prosty przepis: na 2 kilogramy dyni trzeba wziąć:

• czosnek;
• 1 łyżka cukru;
• 20 gramów soli;
• 6 litrów wody;
• ziarnka pieprzu;
• łyżka octu.

Owoce są myte i krojone na kawałki, umieszczane w słoikach, w których na dnie znajdują się już warzywa, czosnek i koperek. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę i ocet, dodaj cukier i sól. Słoiki z warzywami napełnia się gorącym roztworem. Okazuje się szybko i bardzo smacznie.

Zgniataj jak grzyby

Dynię łączy się z różnymi składnikami. Marynując niedojrzałe owoce, możesz przygotować przystawkę przypominającą grzyby mleczne.

Według przepisu:

1. Marchew i dynię pokroić w plasterki.
2. Czosnek, pietruszka i koperek są drobno posiekane.
3. Wszystkie składniki miesza się w głębokim pojemniku, do którego wlewa się przyprawy, cukier i sól.
4. Po dodaniu octu składniki marynuje się do 3 godzin.
5. Przekąskę wlewa się do słoików i sterylizuje przez około 20 minut.
6. Zwiń pokrywki i zawiń w ręcznik.

Na 1,5 kilograma dyni wystarczą 2 marchewki, główka czosnku, ½ oleju słonecznikowego, cukier i ocet. Preparat będzie naprawdę przypominał smakiem grzybów.

Jak to prawidłowo przechowywać

Młode owoce o cienkiej skórce przetrwają do 10 dni, jeśli umieścisz je na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy. Jeśli skórka zostanie uszkodzona, warzywa gniją, gdy bakterie przedostają się przez szczelinę.

Mrożona dynia nie traci mikroelementów i witamin i nie psuje się przez rok lub dłużej, pod warunkiem, że nie zostanie rozmrożona.

Suszone owoce dość długo przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. O tym, że nie nadają się do spożycia, świadczy pogorszenie smaku i pojawienie się nieprzyjemnego zapachu.

Dynię konserwową i marynowaną, zwiniętą w sterylne słoiki, można spożywać przez 12 miesięcy.

Drogie gospodynie domowe, proponuję przygotować na zimę przekąskową sałatkę warzywną z dyni „Będziecie lizać palce”. Na stronie można znaleźć prosty przepis. Nasza opcja urozmaici Twoją spiżarnię zapasami na zimę. Będziesz miło zaskoczony aromatem tego preparatu.

Sałatkę przyrządza się ze świeżej bazylii, której smaku nie da się pomylić z żadną inną letnią zieleniną. Oprócz dyni i bazylii sałatka zawiera cały bukiet letnich warzyw.

Nasze danie okazuje się po prostu nieporównywalne! Chcesz poznać pełną listę składników? Przepis jest prawie w Twojej kieszeni!

Weźmiemy produkty z listy składników.

Dynię należy pokroić w kostkę, po usunięciu skóry i nasion.

Cebulę również kroi się w kostkę. Smażyć cebulę na oleju roślinnym.

Dodać dynię i szybko podsmażyć razem z cebulą. Dynia powinna pozostać chrupiąca.

Podczas smażenia należy dodać sól, posiekaną bazylię i posiekany czosnek.

To właśnie nadaje naszemu daniu tak niepowtarzalny smak i aromat, że palce lizać.

Na osobnej patelni podsmażamy grubo startą marchewkę.

Wraz z marchewką należy dusić paprykę i pomidory. Wstępnie pokrój paprykę i pomidory w kostkę lub paski. Posolić duszone warzywa.

U nas jest taki rodzaj smażonych warzyw.

Do warzyw dodać duszoną dynię z bazylią.

Wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj ocet i więcej soli.

Powstałą sałatkę należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie umieścić w sterylnych szklanych słoikach.

Pojemniki do przechowywania i pokrywki poddajemy wstępnej obróbce parą.

Zamknijmy słoiki z duszoną dynią na zimę zakrętkami. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z dyni na zimę jest gotowa!

Pachnąca chrupiąca dynia połączona z bukietem letnich warzyw i przekąska, której nie da się oprzeć!

Przekąska dobrze przechowuje się w lodówce przez całą zimę i świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym i makaronem.

Specjalnie wyselekcjonowane: najskuteczniejsze i sprawdzone przepisy na marynowanie i marynowanie dyni.

Piękna, o apetycznym, chrupiącym miąższu dynia smakuje nieco jak grzyby. Ponieważ jest to odmiana zwykłej dyni, przygotowuje się ją w ten sam sposób. Ale na zimę te warzywa są przygotowywane jak cukinia. Różnorodność przepisów jest nie do zliczenia.
W tym artykule znajdziesz najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy.

Jak marynować dynię w słoikach na zimę?

Sprawdzone przepisy na cukinię będą dobrą pomocą w przygotowaniu dyni.
Ale kilka charakterystycznych wskazówek pomoże Ci uzyskać jeszcze smaczniejszy preparat:

• Po zwinięciu puszek nie można izolować. Trzeba je szybko schłodzić. Pod wpływem długotrwałego działania ciepła dynia zwiotcza się i traci smak.
• Do różnorodnych sałatek wybierz najmniejsze warzywa. Doda to niezwykłej oryginalności i pomoże zachować naturalny smak gotowego produktu.
• Przed zbiorem warzywa blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie zanurz w lodowatej wodzie
• Dynię małą bez usuwania skórki stosujemy do konserw w całości, dynię dużą po dokładnym obraniu do sałatek

Prosty, ale bardzo smaczny przepis

Składniki:

• Niedojrzała dynia - 1,5 kg
• Mała główka czosnku
• Mała ostra papryka
• Trochę selera, chrzanu
• 60 gramów soli na 1 litr solanki

Przepis:

• Umyj małe warzywa
• Odcięcie łodygi
• Rozpuść sól w zimnej, przefiltrowanej wodzie
• Na dnie umytego i osuszonego słoika połóż posiekane zioła i czosnek.
• Dynię układamy warstwami, posypując każdą warstwę ziołami.
• Napełnij solanką
• Przykryj plastikową pokrywką
• Odstawić w ciepłe miejsce na 10 dni
• Po zakończeniu procesu fermentacji umieść go w zimnym miejscu.

Kabaczek, jak grzyby, przepis na zimę

Neutralny smak pozwala marynować te warzywa „jak grzyby”. Preparat okazuje się soczysty i delikatny, przypominający smak grzybów mlecznych

Składniki:

• dynia - 1,5 kilograma
• marchewki - 1-2 sztuki
• czosnek - duża głowa
• cukier - 1/2 szklanki
• sól - 1 łyżka stołowa
• mielony czarny pieprz - szczypta
• olej roślinny - 1/2 szklanki
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• Trochę koperku i pietruszki

Przepis:

• Dynię i marchewkę pokroić na małe kawałki
• Drobno posiekaj zioła i czosnek
• Całość łączymy w głębokim pojemniku, posypujemy przyprawami, solą i cukrem
• Dodaj ocet
• Marynuj przez około trzy godziny
• Następnie pakujemy w wysterylizowane słoiki
• Podstawiamy go do sterylizacji na 10-15 minut
• Po zwinięciu pokrywek zaizoluj i pozostaw na noc do ogrzania.

Przepisy na dynie zimowe bez sterylizacji

Smak tej przekąski przypomina ogórki.
Dzięki zawartym w przepisie jabłkom można to zrobić bez sterylizacji, bez obawy, że słoiki zmętnieją lub eksplodują.

Wymagany:

• 250 gramów jabłek
• 0,5 kilograma średniej dyni
• koperek, pietruszka, kilka gałązek
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 mała papryka
• Na litr marynaty potrzeba 60 gramów soli i taką samą ilość cukru, łyżkę 9% octu
• Myjemy i obieramy dynię oraz jabłka, kroimy na 2 lub 4 części
• Do wysterylizowanego pojemnika wrzuć obrany ząbek czosnku, ziarna pieprzu i zioła
• Warzywa włóż do słoika, ułóż je owocami.
• Połóż warzywa i ostrą paprykę na wierzchu
• Zagotuj marynatę z soli i cukru
• Dodać ocet i od razu rozlać do słoików
• Zwiń pokrywki
• Na noc umieść go pod ciepłym kocem

Dynia marynowana na zimę w kawałkach

Przygotowanie dyni Pyszny przepis. Ponieważ kompozycja zawiera paprykę i wiele innych aromatycznych dodatków, daje bardzo elegancki i niezapomniany smak.

Składniki:

• dynia - dwa kilogramy
• papryka - 10-12 sztuk
• cebula - 3-6 głów
• ostra papryka - 4 sztuki
• bazylia - 12 sztuk
• cytryna - 2 sztuki
• liść laurowy - 6 sztuk
• goździki - 12 sztuk
• ocet - szkło
• sól - 4 łyżki
• cukier - dwie szklanki
• różne warzywa do smaku

Przepis:

• Cebulę, paprykę, cytrynę - w krążki, dynię w kostkę, paprykę ostrą - możliwie najdrobniej
• Do wysterylizowanego, półlitrowego słoika wkładamy odrobinę natki pietruszki i bazylii, plastikowy kawałek cytryny
• Przykryj warstwą papryki, cebuli i plasterków ostrej papryki
• Układanie dyni
• Zagotuj marynatę z soli, cukru i octu
• Wlać do słoika
• Przykryć metalowymi pokrywkami
• Zestaw do sterylizacji - 10 minut
• Wyciągamy puszki i zwijamy je
• Zawiń do góry nogami w ciepłą szmatkę
• W ten sposób rozgrzewamy się przez jeden dzień
• Następnie wysyłamy go do przechowywania

Squash w pomidorach na zimę

Chrupiące, aromatyczne warzywa o niezwykłym smaku urozmaicają menu codziennych i świątecznych stołów podczas zimowych chłodów.

• Weź 3,5 kilograma dyni i pokrój ją na 4 części
• Przygotuj marynatę: do rondla wlej szklankę oleju roślinnego, soku pomidorowego i 9% octu. Dodać pół szklanki cukru i posiekany czosnek, 1,5 łyżki soli
• Zagotujmy
• Do wrzącej marynaty wrzucić dynię
• Gotuj przez 10-15 minut
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić
• Puszki odwrócone do góry nogami izolujemy kocem
• Po ostygnięciu przechowywać

Kabaczek i cukinia na zimę

Danie nabiera oryginalnego charakteru w połączeniu z innymi warzywami. Jest to bardzo praktyczna opcja, gdy na koniec sezonu zostaje kilka odmian różnych warzyw.

• Cukinię i kabaczek, w przeliczeniu na kilogram, podzielić na małe kawałki.
• Na dnie przygotowanego słoika umieszczamy gałązkę dowolnej zieleni, 2-3 ząbki i mały ząbek czosnku
• Wymieszaj warzywa
• Wlać wrzącą wodę
• Rozgrzej się przez 5 minut
• Wlać wodę do rondla
• Do 1,5 litra wody dodać 3 łyżki cukru i 2 soli.
• Doprowadzić do wrzenia
• Wlać 100 mililitrów octu
• Gorącą marynatę rozlać do słoików
• Uszczelnij pokrywkami
• Po ostygnięciu przechowywać
• Ten przepis nie wymaga izolowania słoików. Dzięki temu warzywa będą bardziej chrupiące i smaczniejsze.

Ogórki z dynią na zimowe przepisy

Kolejna propozycja na różnorodne warzywa:

• Do trzylitrowego słoika zaparzonego wrzącą wodą włóż 3 liście laurowe, ziarna pieprzu i goździki.
• Ułóż warstwę małych ogórków
• Na wierzch nakładamy małą dynię, pomiędzy którą wkładamy kilka posiekanych plasterków papryki, parasolkę czosnku, liść porzeczki, wiśni i czeremchy.
• Przygotuj marynatę: zagotuj litr wody z dodatkiem 1,5 łyżeczki soli, dwóch łyżek cukru, 2-3 goździków, szczypty cynamonu, jednego liścia laurowego i ziaren pieprzu. Przed gotowaniem wlać ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego i łyżeczkę octu stołowego.
• Napełnij słoiki marynatą
• Sterylizować przez 25 minut
• Dokładnie dokręć pokrywki
• Schłodzić w temperaturze pokojowej bez zawijania

Przepis na lekko soloną dynię

Zimą możesz chrupać z przyjemnością, korzystając z poniższego przepisu:

• Kabaczek - 3 kilogramy
• Na słoik o pojemności 0,5 litra:
  posiekany korzeń chrzanu - łyżeczka
  jeden liść selera, mięty, lauru, porzeczki
  2 ziarna pieprzu
• Na litr marynaty: łyżka soli, dwie łyżki cukru, jedna łyżka octu
• Umieść wszystkie przyprawy i przyprawy w przygotowanym czystym słoiku.
• Na wierzchu ułóż squash. Jeśli to konieczne, wytnij
• Doprowadź marynatę do wrzenia
• Wlać do słoika
• Zwiń pokrywki
• Przechowywać w lodówce

Duża liczba przepisów zawsze powoduje zamieszanie.
Wypróbuj sugerowane opcje. Nie musisz szukać innych wersji.

Wideo: Jak zachować dynię?

Patisson to roślina warzywna, rodzaj dyni, krewna cukinii. Nie jest tak powszechny w łóżkach ogrodowych, jak u innych członków tej rodziny. Jednak mieszkańcy lata, którzy próbowali tego niezwykłego warzywa, najczęściej rezerwują miejsce w swoim ogrodzie na inne pory roku. Jest to roślina wcześnie dojrzewająca, owoce można spożyć już w ciągu tygodnia od momentu pojawienia się. Ponadto kwitnie i owocuje aż do przymrozków.

Oprócz zewnętrznego podobieństwa do latającego spodka kosmitów, dynia jest interesująca, ponieważ zawiera magazyn witamin. Warzywa te smakują podobnie jak cukinia, ale mają grubszą skórkę i smaczny miąższ. Występują w kolorze żółtym, zielonym lub białym.

Jak wybierać warzywa?

Konserwując dynię na zimę, ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce. Zaleca się przyjmowanie młodych, o cienkiej skórze, bez wgnieceń i plam. Lepiej też wybierać owoce o małych rozmiarach, szybciej się ugotują i idealnie wpasują w szyjkę słoika. O dojrzałości warzywa świadczy jego jasnozielony kolor. Ponadto w młodym dyni po naciśnięciu skórka jest lekko dociskana. Kabaczek biały, twardy nie nadaje się do spożycia.

Przygotowanie dyni na zimę wcale nie jest trudne, jeśli weźmie się pod uwagę wszystkie zalecenia. Może to być zwrot akcji lub możesz je po prostu zamrozić. Zimą można z nich przygotować różne potrawy, na przykład dynię po koreańsku ze słodką papryką.

Przepisy

Patisson jest popularny w kuchni. Można go smażyć, gotować, solić, faszerować, marynować, kroić na sałatki lub przerabiać na dżemy i marmolady. Książki kucharskie i czasopisma dla gospodyń domowych oferują wiele przepisów z dynią, które zaspokoją najbardziej wymagające gusta. Kabaczek przygotowany wprawnymi rękami jest równie smaczny jak grzyby.

Możesz samodzielnie konserwować dynie lub stworzyć „ogród warzywny”, dodając wraz z nimi inne warzywa. Przed konserwacją, ze względu na grubą skórkę, dynię należy najpierw zagotować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.

Mieszanka warzywna

Główne pytanie brzmi: jakie warzywa można łączyć. Nie ma wyraźnych ograniczeń, prawie wszystkie rośliny warzywne można marynować razem. Zwykle dodaje się tu zioła ogrodowe - pietruszkę i koperek, a także liście laurowe, goździki i dowolny pieprz. Do solanki należy przygotować 1,75 litra wody, do której dodać 1 łyżkę. łyżka soli, 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 2 łyżki. łyżki 9% esencji octowej.

Zaleca się marynowanie warzyw w małych rozmiarach. Aby to zrobić, należy je przygotować: rozłożyć kalafior na kawałki, pokroić białą kapustę na kawałki, marchewkę i cukinię w koła, pokroić dynię na pół lub na cztery części. Paprykę kroi się w ten sam sposób, po oczyszczeniu z nasion. Najpierw zioła i przyprawy umieszcza się w słoikach, a na wierzchu umieszcza się warzywa. Asortyment zalewa się marynatą i sterylizuje przez 25-30 minut. Następnie dokręć i umieść słoiki pokrywką w dół, aż przedmiot ostygnie.

„Ogród warzywny” dyni i cukinii z pomidorami

Ten przepis może wykonać nawet początkująca gospodyni domowa. Przygotuj kilogram pomidorów, kilogram dyni i cukinii. Do przygotowania marynaty potrzebny jest litr wody, w którym rozpuszcza się 200 ml octu owocowego, 200 gramów miodu i taką samą ilość granulowanego cukru. Małą dynię, cukinię i pomidory ciasno zagęszczamy w słoiku. Najpierw należy ostrożnie przekłuć skórę pomidorów. Asortyment zalewa się marynatą i wysyła do pasteryzacji. Zwiń i odłóż do przechowywania.

Posolony

Do marynat zaleca się stosowanie warzyw tej samej wielkości, aby sól była równomiernie rozłożona. Do solenia 2 kg dyni należy dodać 1 ząbek czosnku, koperek, liście wiśni, czarny pieprz, kilka liści chrzanu. Warzywa należy najpierw ugotować. Najpierw do pojemnika do przygotowania umieszcza się przyprawy, a na wierzch mocno dociska dynię. W przypadku solanki dodaj 60 gramów soli do 1,5 litra wody. Dynię zalewa się marynatą i pozostawia w ciemnym pokoju na trzy dni. Następnie solankę odsącza się, gotuje i zawraca do warzyw. Zwijają to i odkładają.

Marynowane z jabłkiem i marchewką

Aby zaskoczyć gości lub urozmaicić świąteczny stół, możesz marynować dynię z marchewką i jabłkami. Jabłka dobrze komponują się z warzywami, a ponadto zawierają mnóstwo witamin. Ten przepis jest oryginalny, ale bardzo łatwy do wykonania.

3 litry wody, 5 dyni, 5 marchewek, 4 cebule, 4 jabłka należy przygotować wcześniej. Oprócz warzyw potrzebne będą również 4 liście laurowe, 8 ziaren pieprzu, koperek, pietruszka, 4 szt. ząbki, 6 ząbków czosnku. Marynata zużyje 3 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka 70% octu. Warzywa należy umyć i pokroić. Jabłka można podzielić na części, marchewki w kostkę lub kółka, cebulę w plasterki.

Najpierw przygotowuje się marynatę. Przyprawy umieszcza się we wrzącej wodzie, gdzie pozostaje przez 3-4 minuty. Powstałą solankę umieszcza się w oddzielnym pojemniku, dodaje dynię i gotuje. Po 3 minutach dodaj marchewkę i czosnek, po kolejnych 3 minutach - jabłka, które należy gotować nie dłużej niż 2 minuty.

Podczas gotowania warzyw dobrze wysterylizuj słoiki. Najprostszym sposobem jest leczenie octem. Ułóż ugotowane warzywa i jabłka i zalej je marynatą. Dokładnie zakręcić i wyjąć do ostygnięcia.

Kawior lizany palcami

Okazuje się znacznie delikatniejszy niż z cukinii i nie jest gorszy w smaku. Do tego przepisu potrzebne będą 3 kg dyni, 2 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 5 marchewek, 2 łyżki. łyżki soli i octu jabłkowego, szklanka cukru i oleju słonecznikowego. Dynię pokroić na małe kawałki, marchewkę utrzeć, cebulę pokroić w kostkę, a pomidory pokroić w plasterki. Dynię smaży się na oleju roślinnym przez 5 minut, następnie dodaje się do niej cebulę i marchewkę. Warzywa smaży się przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu, następnie dodaje się pomidory, a warzywa duszone przez kolejne 10 minut. Następnie zmiel masę za pomocą blendera.

Powstały przecier przenosi się do osobnego pojemnika, dodaje się ocet, sól i cukier. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu przez kolejne pół godziny. Gotowy kawior umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, przykrywa pokrywką i gotuje na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez około 20 minut. Następnie pokrywki są mocno dokręcone.

Marynowana chrupiąca dynia

Przed gotowaniem należy je umyć, osuszyć i usunąć łodygi. Na półfabrykaty wybierz młodą dynię o długości około 4-5 cm, tak aby można było ją swobodnie umieścić w szyjce słoika. Najpierw gotuje się je przez 5 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Następnie do wysterylizowanych słoików umieszcza się przyprawy: koper, seler, estragon, liście porzeczki, a następnie dynię.

Wszystko to zalewa się gorącą solanką. Do tego trzeba przygotować 1 litr wody, 2,5 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 2-3 łyżki 3% octu, pieprz, goździki do smaku. Po ugotowaniu do marynaty wlewa się ocet. Słoiki zamykamy pokrywkami, wkładamy do pojemnika wypełnionego gorącą wodą, czekamy, aż się zagotują, wyjmujemy i zwijamy.

W pikantnej marynacie

Miłośnicy pikantnych potraw pokochają marynowaną dynię z pikantną nutą czerwonego pieprzu. Koper, liście porzeczki i liście chrzanu umieszcza się w wysterylizowanym półlitrowym słoiku. Następnie dodać ząbek czosnku, łyżeczkę soli, czerwony pieprz do smaku i 50 ml octu jabłkowego. Dynię ostrożnie umieszcza się na wierzchu. Wszystko zalewa się wrzącą wodą i sterylizuje pod zamkniętą pokrywką. Następnie jest zwijany i wysyłany do przechowywania.

Z ogórkami

Połączenie dyni i ogórków w jednym słoiku to świetny pomysł. Taka bliskość wytwarza słodkawy smak. Warzywa są pobierane w równych częściach, na przykład na kilogram. Warzywa należy umyć i przygotować do konserwacji. Na litr wody potrzebne będą 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru i 1,5 łyżki. łyżki soli. Gotować do całkowitego rozpuszczenia, dodać 0,5 łyżeczki octu.

Na dno wysterylizowanej miski układamy przyprawy: 6 ząbków czosnku, 3 liście laurowe, 6 sztuk ziela angielskiego, liście wiśni i porzeczki, koper, natka pietruszki. Na wierzchu układamy ogórki i dynię i zalewamy przygotowaną marynatą. Następnie należy sterylizować przez 10 minut i dokręcić.

Z cukinią

Na 1,5-litrowy słoik potrzebujesz 0,5 cukinii i taką samą ilość dyni. Dodatkowo dodaje się marchewkę, cebulę i słodką paprykę. Do słoika włóż kilka parasolek koperkowych, 3 ząbki czosnku i kilka liści wiśni. Marchew i cukinię pokroić w pierścienie, paprykę pokroić na 4 części. Dodano tu także squash. Małe są w całości, duże są pokrojone na kawałki.

Do marynaty: na litr wody potrzeba 70 gramów soli, 3 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 70 gramów kwasu octowego, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy. Warzywa zalewa się marynatą, przykrywa pokrywkami i wysyła do sterylizacji na 30 minut. Następnie słoiki należy zwinąć i pozostawić do góry nogami na jeden dzień.

Z miętą

W tym prostym przepisie nie ma cukru, zastąpiono go miętą, która nada dyni niepowtarzalnego smaku. Aby przygotować marynatę, do 1 litra zimnej wody należy dodać 10 gramów soli i 3 gramy 70% esencji octowej. Całą zawartość doprowadza się do wrzenia. Małe owoce myje się, blanszuje przez 5-7 minut i wysyła do ostygnięcia.

Dno słoika wykładamy chrzanem, selerem, liśćmi kopru, świeżą miętą, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Następnie dodaje się tutaj warzywa. Posypuje się je ziołami, zalewa marynatą i sterylizuje przez 10-20 minut.

Szybki sposób marynowania

Warzywa są dobrze umyte, przyprawy umieszcza się w słoiku - sól, pieprz, kwas cytrynowy, liść laurowy, goździki. Następnie wysyła się tam dynię, pomiędzy którą należy umieścić liście porzeczki i wiśni, a także natkę pietruszki i koperek. Owoce zalewa się wrzącą wodą, po czym pojemnik umieszcza się w pojemniku z wodą i sterylizuje przez 30-40 minut. Ostatnim akcentem jest ocet, na samym końcu dodaje się jedną łyżkę. Następnie przedmiot zamyka się pokrywką, schładza i wysyła do przechowywania.

Z cytryną i ziołami

Na 1 kilogram dyni weź pół szklanki octu stołowego, pół szklanki przegotowanej wody, jedną trzecią tego samego pojemnika posiekanej szalotki. Należy również dodawać po 1 łyżce na raz. łyżka przypraw - sól, cukier granulowany, kilka dzbanków czarnego pieprzu. Następnie dodać połówkę 1 łyżeczki czerwonej papryki, po 1 łyżeczce kolendry i musztardy, dodać 3 ząbki czosnku, liść laurowy, kilka gałązek estragonu, parę zielonych cebul, 4 plasterki cytryny.

Ocet wlewa się do wody i dodaje wskazane przyprawy. Zawartość należy doprowadzić, aż pojawią się bąbelki poprzez rozpuszczenie soli i cukru. Warzywa przygotowane do marynowania dzielimy na dwie części. Najpierw umieszcza się jedną z nich w słoiczku, następnie dodaje się estragon, cebulę i cytrynę. Dynię ponownie kładzie się na wierzchu i wszystko zalewa gorącą marynatą. Niezależnie od tego, gdzie przechowywana jest dynia konserwowa, będzie ona gotowa w ciągu miesiąca. Możesz spróbować, nie czekając na zimę.

Dla tych, którzy mają styczność ze squashem po raz pierwszy, Potrzebne będą porady doświadczonych gospodyń domowych:

• dynię spożywa się w postaci niedojrzałej, jej smak jest delikatniejszy;
• Lepiej jest preferować małe owoce;
• Aby dynia była chrupiąca po konserwowaniu, przeprowadza się blanszowanie;
• aby zachować kolor po ugotowaniu, warzywo zanurza się w zimnej wodzie;
• Nie jest konieczne usuwanie skóry w celu konserwacji;
• można zamykać w słoikach z metalową lub nylonową pokrywką;
• w temperaturze pokojowej warzywo to można przechowywać do dwóch dni, w lodówce do 5 dni;
• większość przepisów na dynię nadaje się do dyni;
• Po skręceniu przedmiotów nie można owinąć, w upale owoce stają się zwiotczałe i tracą smak.

Squash jest wskazany dla osób z nadciśnieniem, anemią, chorobami nerek i jest przydatny w przypadku otyłości. Dzięki zawartym w swoim składzie białkom dynia doskonale wpływa na przewód pokarmowy, wątrobę, wzrok, poprawia odporność i obniża poziom cholesterolu. Nasiona dyni nie pozwalają przekroczyć ilości soli w organizmie, a nawet złagodzić dnę moczanową.

Kabaczek w jakiejkolwiek postaci jest przeciwwskazany przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, należy zachować ostrożność przy niskim ciśnieniu krwi. Osobom cierpiącym na choroby nerek i pęcherzyka żółciowego zaleca się minimalne spożycie dyni. ponieważ Niektóre odmiany zawierają szczawiany, które mogą sprzyjać tworzeniu się kamieni. Warzywa w puszkach są przeciwwskazane dla osób z problemami z trzustką, nerkami lub cukrzycą i nie są zalecane dla małych dzieci.

Miłośnicy tych warzyw kupują nasiona na nadchodzący sezon pod koniec zimy, aby mieć czas na wybranie odpowiednich odmian o różnych kształtach, kolorach i okresach dojrzewania.

Uwaga: wczesne odmiany przyniosą plon w ciągu 40-50 dni od wschodzenia, późniejsze odmiany zaczną owocować dopiero po 60-70 dniach.

Aby dowiedzieć się, jak konserwować dynię, obejrzyj poniższy film.