Ciasto wątrobowe z marchewką i cebulą. Ciasto z wątróbki drobiowej. Przepis krok po kroku ze zdjęciami Ciasto z wątróbkami drobiowymi

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zamień wątróbkę drobiową w mięso mielone. Obierz wszystkie warzywa. Za pomocą blendera siekamy także jedną cebulę. Do zmielonej wątroby wsypać zmieloną cebulę.

Wbić jaja kurze, dodać sól, suszony koperek i świeżo zmielony czarny pieprz.

Wszystko wymieszaj w misce. Dodaj mąkę pszenną przesianą przez sito lub mąkę kukurydzianą, również okazuje się pyszna.

Ponownie wymieszaj, ciasto jest gotowe. Teraz w zwykły sposób, jakbyś smażył naleśniki, przygotuj podpłomyki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju, następnie po łyżce ciasta wątrobowego smażymy aż do uzyskania pięknej skórki, jak na zdjęciu.

Odwróć go i smaż z drugiej strony.

Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę i drobno startą marchewkę. Placki z wątróbką gotowe, nadzienie też gotowe, zabieramy się za składanie ciasta.

Połóż jeden spód na naczyniu, posmaruj majonezem i częścią nadzienia.

Następnie przychodzi kolejny, znowu majonez i marchewka po koreańsku.

W rezultacie powstał wysoki placek z wątróbką. Ostatni naleśnik ponownie posmaruj majonezem.

Posypujemy wierzch pozostałym nadzieniem.

Na spodzie ciasta robimy ścieżkę ze świeżego koperku, ser kroimy w cienkie plasterki i za pomocą foremki do ciastek wyciskamy kształty. Na koperkowej ścieżce stawiamy choinkę i zająca, a nad nią „zawieszamy” księżyc.

Ciasto z wątróbką drobiową to bardzo smaczne i sycące danie. Na pierwszy rzut oka jest to trudne w przygotowaniu - jest ponad 15 etapów gotowania, ale tak nie jest, po prostu starałem się jasno opisać przygotowanie tego dania. Należy pamiętać, że gotowy placek wątrobowy musi odstać co najmniej 2 godziny, więc nie zapomnij wziąć tego czasu pod uwagę.

Ciasto można przygotować nie tylko z wątróbki drobiowej, odpowiednia jest również wątróbka królicza lub wołowa, ale będzie to inny przepis. Myślę, że wątróbka drobiowa to najprostsza i najszybsza wersja tej przekąski.

Z przygotowanego ciasta wątrobowego otrzymujesz 5-6 ciastek o średnicy 15-17 cm, ciasta należy ostrożnie obracać, ponieważ im cieńsze wylejesz ciasto, tym bardziej się rozerwie. Nie należy jednak układać warstw ciasta grubszych niż 5 mm, w przeciwnym razie ciasto nie będzie nasiąknięte. Nie przejmuj się, jeśli ciasto się popęka, ostrożnie złóż je w okrąg – nie będzie to zauważalne w gotowym cieście. I oczywiście gorąco polecam zrobić domowy majonez do posmarowania ciasta!

Ciasto można udekorować posiekanym gotowanym żółtkiem, roztopionym serem lub po prostu delikatnie posmarować majonezem i dodać kilka gałązek ziół.

Czy próbowaliście kiedyś ciasta z wątróbkami drobiowymi? Jeśli nie, wiele straciłeś.

Zasadniczo ciasto to konstrukcja składająca się z kilku warstw ciasta lub podpłomyków, pomiędzy którymi znajduje się krem lub nadzienie. W naszym przypadku ciasta, a dokładniej naleśniki z wątróbki drobiowej, będą przekładane lub polewane majonezem, a pomiędzy warstwami znajdować się będzie bardzo smaczne nadzienie warzywne.

Aby ciasto z przekąskami miało świąteczny wygląd, można ozdobić je kwiatami warzywnymi i posypać posiekanymi ziołami.

Przekąska z ciasta wątrobowego

Zasad przygotowania wątróbki jest kilka, jedną z najważniejszych jest zapewnienie takiej przekąsce czasu do namoczenia, czyli włożenie gotowego wątróbki do lodówki i najlepiej na całą noc. Wystudzone i namoczone ciasto przekąskowe będzie znacznie smaczniejsze niż ciepłe i nienamoczone naleśniki.

Wybierając wątróbkę drobiową, zwróć uwagę na jej kolor, powinien być brązowo-bordowy, bez plam (co jest bardzo ważne). Jeśli kupisz schłodzoną wątrobę, koniecznie powąchaj ją, nie powinna mieć nieprzyjemnego zapachu.

Nie odkładajmy tego procesu na długo, zacznijmy od przygotowania ciasta z wątróbkami drobiowymi z nadzieniem marchewkowym.

Będziesz potrzebować

Składniki:

Wątróbka drobiowa świeża (lub mrożona) – 1 kg,
Jajka kurze - 2 sztuki,
Mleko – 200 ml,
Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) – 1 szklanka,
Cebula – 2 sztuki,
Mąka pszenna - 1,5 szklanki,
Sól i przyprawy do smaku,
Rafinowany olej roślinny.

Przygotowanie nadzienia warzywnego:

Marchew – 6 sztuk,
Cebula – 5 średnich cebul,
Majonez - do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw należy dokładnie opłukać wątróbki drobiowe, najlepiej w zimnej wodzie. Następnie surową wątrobę należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub użyć w blenderze. Obraną cebulę (2 sztuki) przepuszczamy również przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.

Do powstałej masy dodaj surowe jajka, śmietanę, mleko, sól i przyprawy według własnego uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij dodawać przesianą mąkę.

W rezultacie powinieneś otrzymać masę przypominającą gęstą śmietanę.

Postaw patelnię na ogniu, wlej na nią niewielką ilość oleju roślinnego i podgrzej. Teraz za pomocą chochli na rozgrzaną powierzchnię patelni (myślę, że można to nazwać ciastem) wylewamy ciasto z wątróbek drobiowych, wyrównujemy je na całej patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Możesz sam wybrać grubość ciast lub naleśników.

Teraz musimy przygotować nadzienie warzywne, którym będziemy przekładać placki wątrobowe. Aby to zrobić, musisz obrać cebulę i marchewkę. Następnie pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub kostkę, ponieważ jest to kwestia gustu, a marchewkę należy zetrzeć. Przygotowane warzywa podsmaż do miękkości na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego. W zależności od upodobań do farszu można dodać różnorodne składniki, np. ogórki kiszone lub kiszone, pieczarki smażone, solone lub marynowane, ser żółty, plastry smażonej cukinii lub bakłażana, jajka na twardo. Użyj swojej wyobraźni i ułóż ciasto wątrobowe według własnych upodobań.

Placki z wątróbek drobiowych ułożyć na płaskim naczyniu, każdy placek posmarować majonezem i ułożyć podsmażonymi warzywami, wierzchnią warstwę posmarować majonezem i posypać posiekanymi ziołami lub pięknie posiekanymi warzywami. Majonez można zastąpić dowolnym domowym sosem śmietanowym z czosnkiem, który można samemu przygotować.

Placek wątróbkowy wkładamy do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby nasycił się wszystkimi sokami i aromatami i stał się jeszcze smaczniejszy.

Podziękowania dla Svetlany Burovej za zdjęcia krok po kroku do przepisu.

Smacznego apetytu i dobrych przepisów!

Wątróbka z wątróbek drobiowych to produkt zdrowy, smaczny i oryginalny. Wszystko to jednak jest prawdą, jeśli danie jest odpowiednio przygotowane. Aby uzyskać soczyste i delikatne ciasto wątrobowe, wybierz jeden z 10 przepisów krok po kroku i gotuj z przyjemnością!

Klasyczny przepis na pyszne ciasto z wątróbkami drobiowymi

Nie ma wstydu podać takie ciasto gościom na wakacjach, to pełnowartościowa, sycąca przekąska. Sekretny składnik (ogórek) urozmaica danie i nadaje mu nowych, świeżych nut.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje: 9.

2 godziny 10 minut. Foka

Smacznego!

Ciasto z wątróbką drobiową z mlekiem

Wątróbka drobiowa jest znacznie delikatniejsza niż wątróbka wieprzowa i ma mniej wyraźny smak. Ciasto przygotowywane jest z dodatkiem mleka, które zapobiega wysychaniu ciast.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

Do ciast:

Wątróbka drobiowa – 750 g;
Cebula – 2 szt.;
Jaja kurze – 2 szt.;
Mleko – 220 ml;
Mąka pszenna – 170 g;
Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

Do nakładania warstw i posypywania:

Jaja kurze – 2 szt.;
Majonez – 160 g;
Cebula – 2 szt.;
Marchew – 2 szt.;
Zieloni – 1 pęczek;
Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Wątrobę umyć w zimnej wodzie, odsączyć płyn i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Wątrobę pokroić na małe kawałki, odciąć żyły. Zmiel w maszynce do mięsa o drobnych oczkach, masę możesz rozbić w misie blendera dla uzyskania bardziej jednolitej konsystencji.
Cebulę obrać i również zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać i zmielić w blenderze.
Połącz wątrobę i cebulę w misce. Dodać do nich jajka i mleko, ubić trzepaczką lub mikserem na gładką masę.
Dodać sól, pieprz i ulubione przyprawy według uznania.
Osobno przesiej mąkę. Do ciasta dodajemy porcjami mąkę, za każdym razem ubijając wszystko mikserem, aby nie było grudek.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, zmniejsz ogień. Nasmaruj powierzchnię patelni olejem roślinnym, wlej kilka łyżek ciasta i obracaj patelnię po okręgu, rozprowadzając ciasto wątrobowe.
Smażyć naleśnik przez około 1,5-2 minuty, następnie przewrócić go na drugą stronę i smażyć mniej więcej taką samą ilość.
Upiecz wszystkie ciasta w ten sposób i ułóż je jeden na drugim, aby ostygły.
Obierz cebulę i marchewkę, umyj je wraz z ziołami w zimnej wodzie. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę.
Cebulę i marchewkę smażymy w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez około 5 minut, następnie ostudzamy, aby majonez nie kapał pod gorącym smażeniem.
Aby złożyć ciasto, weź płaskie naczynie i połóż na nim ciasto. Posmaruj ciasto majonezem, połóż na nim smażoną potrawę, przykryj kolejnym ciastem.
Wykonaj te same manipulacje ze wszystkimi ciastami. Ciasto jest gotowe.
Aby udekorować, drobno posiekaj warzywa i ugotuj jajka na twardo. Nasmaruj powierzchnię i boki ciasta majonezem, posyp bułką tartą, pokrój w drobną kostkę. Posyp wszystko ziołami na wierzchu.

Smacznego!

Ciasto wątrobowe z cebulą i marchewką

Kto może się oprzeć delikatnemu ciastu wątróbkowemu wypełnionemu soczystym nadzieniem z dużej ilości pachnącej smażonej cebuli i marchewki? Tym daniem zadziwisz swoich gości, którzy następnie poproszą o przepis na tę fantastyczną przystawkę.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 400 g;
Jaja kurze – 2 szt.;
Mąka pszenna – 4,5 łyżki. l.;
Mleko – 100 ml;
Cebula – 3 szt.;
Marchew – 3 szt.;
Olej roślinny – 8 łyżek. l.;
Czosnek - według własnego gustu;
Majonez – 360 g;
Jajka na twardo – 3 szt.;
Jabłko – 1 szt.;
Ser twardy – 50 g;
Sól, pieprz, przyprawy - według własnego gustu;
Bułka tarta - do posypania.

Proces gotowania:

Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, zanurz w ręcznikach papierowych, odetnij żyły. Zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w robocie kuchennym lub blenderze, aż uzyskasz puree.
Do głębokiej miski wlać puree z wątroby, dodać jajka, zalać mlekiem, dodać sól i przyprawy, dodać przesianą mąkę. Wlać 3 łyżki. l. olej roślinny, wymieszaj. Ciasto będzie miało taką samą konsystencję jak w przypadku zwykłych naleśników, najważniejsze jest, aby nie było całkowicie płynne.
Na kuchence rozgrzej patelnię z grubym dnem i posmaruj ją olejem słonecznikowym. Na patelnię wlewamy chochelkę ciasta wątrobowego.
Smaż każdego naleśnika z obu stron przez około 1-2 minuty. aż do złotego koloru. Ostrożnie odwracaj, ponieważ ciasta są bardzo kruche. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Obierz i umyj cebulę, jabłko i marchewkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, jabłko obrać, a także zetrzeć na grubej tarce. Cebulę, jabłko i marchewkę podsmaż na średnim ogniu na oleju słonecznikowym.
Przygotuj sos: majonez wymieszaj z 1 startym jajkiem na twardo, serem i drobno startym czosnkiem.
Złóż ciasto na płaskim talerzu lub desce do krojenia. Obficie posmaruj spód ciasta sosem, ułóż warstwę nadzienia, przykryj wierzch ciastem itp.
Wierzch i boki ciasta posmaruj sosem majonezowym i posyp bułką tartą.
Pozostałe jajka zetrzeć na drobnej tarce i posypać wierzch ciasta. Wyślij naczynie do namoczenia na 2-3 godziny.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto z wątróbek drobiowych ze śmietaną

Mały placek wątróbkowy, w którym majonez zastąpiono zdrowszą kwaśną śmietaną, będzie zdrowy dla dzieci i nie będzie długo stał w lodówce. Do sosu lepiej jest wziąć niekwaśną i maksymalnie tłustą śmietanę, od 25%.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 550 g;
Śmietana – 210 g;
Mąka pszenna – 180 g;
Jaja kurze – 3 szt.;
Cebula – 2 szt.;
Zieloni - kilka gałązek;
Sól, mielony pieprz i przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

Wątróbkę drobiową umyj zimną wodą i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Usuń filmy i żyły, przekrój każdy kawałek na pół.
Wątrobę zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w robocie kuchennym do konsystencji puree. Dodać przyprawy, sól, jajka, dodać mąkę. Ubić mikserem lub uderzyć blenderem, aby pozbyć się grudek.
Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, posmaruj cienką warstwą oleju słonecznikowego. Na patelnię wlewaj kilka łyżek ciasta, piecz przez 2 minuty, następnie bardzo ostrożnie przewróć naleśnik dwoma szpatułkami na drugą stronę i smaż kolejne 1-2 minuty. Ułóż naleśniki i poczekaj, aż ostygną.
Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj w kostkę. Cebulę podsmaż na gorącym oleju słonecznikowym, przełóż na talerz i odsącz z nadmiaru oleju.
Warzywa umyć w zimnej wodzie, osuszyć na ręczniku papierowym i drobno posiekać. Dodaj śmietanę do zieleniny i wymieszaj.
Posmaruj ciastka jeden po drugim sosem śmietanowym i na każdym ułóż nadzienie cebulowe. Placek wątróbkowy polej sosem, posyp posiekanymi ziołami i odstaw w chłodne miejsce do namoczenia na 2-3 godziny.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto wątróbkowe z grzybami

Przystawka z dwoma nadzieniami okazuje się bardzo oryginalna w smaku, pikantna i bogata. Połączenie wątróbki, grzybów i sera jest bardzo udane, będzie smakować Twoim domownikom.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

Dla testu:

Wątróbka drobiowa – 650 g;
Śmietana – 90 g;
Jaja kurze – 1 szt.;
Mąka pszenna – 80 g;
Sól, przyprawy - według własnego gustu;
Bezzapachowy olej słonecznikowy - do smażenia.

Do wypełnienia:

Świeże pieczarki – 420 g;
Cebula – 3 szt.;
Ser twardy – 180 g;
Ząbki czosnku – 3 szt.;
Majonez - do smaku;
Koper – 4 łapy;
Masło i olej słonecznikowy – do smażenia;
Sól, przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

Wątrobę umyj w zimnej wodzie, osusz grubymi ręcznikami papierowymi. Odetnij cały nadmiar i pokrój na kawałki.
Kawałki wątroby zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze, wlej mieszaninę do dużej miski.
Dodać śmietanę, wbić jajko, wymieszać na gładką masę.
Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy. Dodajemy porcjami przesianą wcześniej mąkę, ubijamy mikserem lub trzepaczką, usuwając grudki.
Rozgrzewamy małą patelnię i wlewamy na nią minimalną ilość oleju słonecznikowego. Nakładać po 1 małej łyżce ciasta, obracać patelnię po okręgu tak, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni.
Smaż naleśniki z jednej strony przez około 1,5-2 minuty, następnie ostrożnie przewracając je na drugą stronę, smaż jeszcze przez kolejną 1 minutę. aż do złotego koloru.
Umieść wszystkie ciasta na płaskiej powierzchni w schludnym stosie i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
Pieczarki umyj w zimnej wodzie, odsącz na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar wilgoci odpłynie. Pieczarki pokroić w małe plasterki.
Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz, umyj i przeciśnij przez praskę czosnkową.
Zetrzyj ser na drobnej tarce. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.
Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu i wymieszaj na niej niewielką ilość masła i oleju słonecznikowego. Cebulę wrzucamy na olej i smażymy, mieszając, przez około 15 minut. na małym ogniu aż do złotego koloru. Dodać grzyby, sól, dodać przyprawy i smażyć, aż płyn z nich odparuje. Na talerz wyłóż pierwsze nadzienie, odsączając olej.
W osobnej misce wymieszaj masę czosnkową, starty ser i zioła. To będzie drugie wypełnienie.
Układamy warstwami ciasta, smarując je majonezem i naprzemiennie układając nadzienie z pieczarkami i serem. Wierzch ciasta wątróbkowego smarujemy majonezem i posypujemy tartym serem i ziołami. Odstawić na 4-5 godzin i podawać.

Smacznego!

Dietetyczne ciasto z wątróbki drobiowej

Osoby dbające o swoją sylwetkę nie muszą odmawiać sobie przyjemności zjedzenia kawałka wątróbki, gdyż można ją przyrządzić dość niskokalorycznie. Według tego przepisu 100 g przekąski zawiera tylko 148 kalorii.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 630 g;
Jaja kurze – 2 szt.;
Mleko 1,5% tłuszczu – 100 ml;
Mąka ryżowa lub gryczana – 70 g;
Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
Czosnek – 2 ząbki;
Śmietana – 120 g;
Koper i natka pietruszki – po 10 g;
Sól – 3 g.

Proces gotowania:

Wątróbkę drobiową usunąć z tłuszczu i folii, namoczyć w zimnej wodzie na około 10 minut. i suche.
W blenderze lub robocie kuchennym połącz kawałki wątroby z mlekiem i masłem, zmiel mieszaninę na gładkie puree.
Do ciasta wątrobowego dodajemy jajka, doprawiamy solą do smaku i mieszamy. Stopniowo dodawaj mąkę, ubijając mikserem. Ciasto będzie płynne.
Dobrze rozgrzej grubą, natłuszczoną patelnię. Wlać do niego trochę ciasta i potrząsać patelnią, aż dobrze się rozprzestrzeni.
Smaż ciasta przez 2,5 minuty. z każdej strony na złoty kolor. Postępuj ostrożnie, aby uniknąć uszkodzeń. Spróbuj upiec koła o tej samej średnicy i gładkich krawędziach, aby było to łatwiejsze, a następnie złóż ciasto.
Pozostaw naleśniki z wątróbką do ostygnięcia.
Obierz i umyj czosnek, opłucz i osusz zioła. Czosnek przecisnąć przez praskę do kwaśnej śmietany, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, doprawić solą.
Podczas składania na każde ciasto posmaruj porcją sosu śmietanowego, przykrywając kolejnym.
Z tego samego sosu możesz zrobić wzór na wierzchu i umieścić na środku kilka gałązek pietruszki.

Smacznego!

Ciasto z wątróbki drobiowej pieczone w piekarniku

Przygotowanie przekąski w ten sposób pozwoli Ci zaoszczędzić co najmniej godzinę stania przy piecu, ponieważ nie piecze się tu pojedynczych ciast: ciasto wylewa się w dwóch etapach, a nadzienie umieszcza się pomiędzy warstwami ciasta.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 550 g;
Kasza manna – 100 g;
Cebula – 3 szt.;
Marchew – 2 szt.;
Śmietana – 80 g;
Mleko – 100 ml;
Jaja kurze – 1 szt.;
Sól i przyprawy - według własnego gustu;
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

Wątrobę umyć, odciąć nadmiar i przekroić na pół. Zmiel te kawałki w blenderze lub maszynie kuchennej, w przypadku braku takiego sprzętu można użyć maszynki do mięsa.
Do wątroby dodać mleko i semolinę, sól i przyprawy, wszystko dobrze wymieszać i wstawić do lodówki, aby kasza pęczniała przez 1 godzinę.
Obierz i umyj marchewkę i cebulę. Zetrzyj marchewki na tarce lub krajalnicy do warzyw, cebulę pokrój w półpierścienie.
Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni i smaż warzywa, aż będą apetycznie rumiane.
Nasmaruj metalową lub szklaną formę do pieczenia olejem. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część wylać na dno formy, na wierzchu rozłożyć pieczone warzywa. Następnie wylać to wszystko na drugą część ciasta, wygładzić szpatułką.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wstawić na środkową półkę piekarnika i piec ciasto około 1 godziny.
Wymieszaj śmietanę z jajkiem. Za 20 minut Przed końcem pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika, posmaruj powstałym sosem i odłóż na miejsce. Piec przez kolejną trzecią godziny.

Smacznego!

Pyszne ciasto z wątróbki drobiowej z serem i czosnkiem

Panierowane nadzienie do ciasta wątróbkowego ze smażonych warzyw można zastąpić warstwą sera i czosnku, zwłaszcza, że gotuje się szybciej i nie trzeba brać drugiej patelni.

Czas gotowania: 55 min.

Porcje: 5.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 620 g;
Jaja kurze – 5 szt.;
Mąka pszenna – 6 łyżek. l.;
Majonez – 5 łyżek. l.;
Ser twardy – 140 g;
Ząbki czosnku – 4 szt.;
Sól i przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

Opłucz wątrobę pod bieżącą zimną wodą, odetnij żyły i błony. Osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi. Doprowadź wątrobę do puree w maszynce do mięsa, blenderze lub robocie kuchennym.
Do puree z wątróbki dodajemy jajka, pojedynczo ubijając, dodajemy sól i przyprawy, stopniowo dodajemy mąkę, ubijamy trzepaczką lub mikserem, usuwając grudki. Można do tego również użyć blendera.
Dobrze rozgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Nasmaruj powierzchnię patelni olejem roślinnym lub kawałkiem smalcu.
Wlać kilka łyżek ciasta, rozprowadzić, potrząsając patelnią na boki, piec z każdej strony przez około 2 minuty. Wskaźnik – rumiany złoty kolor. Ciasta są kruche, dlatego należy je ostrożnie obracać. Pamiętaj, aby cały stos naleśników wątróbkowych ostudzić do temperatury pokojowej, aby ser z nadzienia nie wyciekał.
Na warstwę obrać ząbki czosnku, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce. Na tej samej tarce zetrzyj twardy ser.
Ciasto układamy na płaskiej powierzchni naczynia, na którym będzie podawane: talerzu, macie do pieczenia lub pięknej drewnianej desce. Każde ciasto smarujemy majonezem, posypujemy tartym serem i papką czosnkową.
Posmaruj ciasto majonezem i posyp pozostałym serem. Wyjąć do namoczenia na 2-3 godziny. Wskazane jest wyjęcie naczynia z lodówki na pół godziny przed jedzeniem, aby miało czas na lekkie ogrzanie i ujawnienie swoich właściwości smakowych.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto wątrobowe z pomidorami

Ciasto z wątróbką z pomidorami i ogórkiem okazuje się bardzo soczyste. Nawet jeśli nagle lekko wysuszysz ciasta na patelni, sok warzywny posłuży im jako dodatkowa aromatyczna impregnacja.

Czas gotowania: 45 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 950 g;
Mąka pszenna – 190 g;
Kefir – 190 ml;
Cebula – 1 szt.;
Jaja kurze – 3 szt.;
Majonez – 200 g;
Pomidory – 3 szt.;
Ogórek – 1 szt.;
Ser twardy – 120 g;
Groch konserwowy – 80 g;
Sól – 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
Przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

Obierz i opłucz warzywa. Umyj wątrobę, odetnij tłuszcz, błony i żyły. Umieścić na sicie na 10 minut i poczekać, aż płyn odcieknie.
Cebulę i wątrobę zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Osobno ubij jajka do miski i dodaj do nich kefir. Ubić trzepaczką lub mikserem.
Mąkę przesiej i dodaj trochę do ciasta, za każdym razem ubijaj mikserem. Na koniec dodać sól i przyprawy.
Połączyć obie masy i wymieszać.
Rozgrzej małą patelnię, posmaruj olejem i piecz wszystkie naleśniki przez 2-3 minuty. z każdej strony (w zależności od grubości ciasta). Gorące ciasta nacinać nożem, kładąc na nich talerz, tak aby uzyskać taki sam kształt i średnicę naleśników. Będzie to potrzebne do płynnego montażu.
Aby przygotować sos, obierz ogórek i zetrzyj go na drobnej tarce lub krajalnicy do warzyw. Dodać starty ser, majonez i czosnek, przepuścić przez prasę, wymieszać.
Posmaruj ciastka jeden po drugim sosem, ułóż na nim plasterki pomidora i przykryj kolejnym ciastem.
Na koniec posmaruj całe ciasto majonezem, na wierzch połóż zielony groszek ze słoika, a boki posyp pozostałym startym serem.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto z wątróbek drobiowych z majonezem

Jeżeli w promocji w sklepie jest majonez w atrakcyjnej cenie to weź od razu 2 opakowania. Dziś przygotowujemy delikatne i dobrze namoczone ciasto wątróbkowe z sosem czosnkowym i majonezem. Ale uwaga, nie każdy lubi tak ostry smak, bo w przepisie jest dużo czosnku.

Czas gotowania: 55 min.

Porcje: 6.

Składniki:

Wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
Mleko – 400 ml;
Mąka pszenna – 4 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
Jaja kurze – 4 szt.;
Olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.;
Soda gaszona octem - 1 łyżeczka;
Sól i przyprawy - według własnego gustu;
Majonez – 400-500 g;
Ząbki czosnku – 7-8 szt.

Proces gotowania:

Odetnij żyły, błony i tłuszcz z wątroby, umyj ją i osusz papierowymi serwetkami, które wchłoną wilgoć.
Zmiel wątrobę na puree w robocie kuchennym lub blenderze, możesz też przepuścić ją przez maszynę do mięsa.
Jajka wbić na puree, dodać mleko, mąkę, sól i przyprawy, masło i sodę. Ubij wszystko w blenderze, aż będzie gładkie.
Rozgrzewamy patelnię i wlewamy cienką warstwę oleju. Ciasto nakładać 1-2 dużymi łyżkami, potrząsając patelnią, aby równomiernie je rozprowadzić. Smaż placki z jednej strony przez około 2 minuty, aż się zarumienią, następnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 2 minut.
Ostudzić naleśniki z wątróbką i w międzyczasie przygotować sos.
Czosnek obierz, umyj, zetrzyj na najdrobniejszej tarce. Do miski włóż majonez i dodaj do niego czosnek.
Ciasto ułożyć na płaskim talerzu, posmarować przygotowanym sosem czosnkowym i przykryć kolejnym. Więc zbierz całe ciasto. Polewę majonezową należy nakładać obficie, aby dobrze nasyciła przekąskę.
Ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny, aż stanie się miękkie.

Smacznego!

Jedyną wadą ciast francuskich jest to, że nie można ich zjeść od razu, trzeba je parzyć kilka godzin. Ale wynik jest tego wart! Namoczone ciasto z wątróbek drobiowych staje się znacznie smaczniejsze.

Idealne jako przystawka lub danie główne.

Czas gotowania - 1,5 godziny. Liczba porcji - 6.

Składniki na ciasto wątrobowe:

wątróbka drobiowa - 500 gr.,
jajo kurze - 3 szt. (2 szt. w cieście, 1 szt. do dekoracji),
cebula - 3 szt.,
mleko - 200 ml.,
mąka - 200 gr.,
majonez - 200-250 gr.,
czosnek - 7-8 ząbków,
olej roślinny (3 łyżki do ciasta i do smażenia),
sól, przyprawy - do smaku.

Jak zrobić ciasto wątrobowe, przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1) Namoczyć wątrobę na kilka godzin w zimnej wodzie. Można użyć dowolnej wątroby, ja najczęściej robię z kurczakiem lub indykiem. Wydaje mi się, że dzięki niemu ciasto okazuje się delikatniejsze. Jeśli bierzesz wątrobę wołową, lepiej namoczyć ją w mleku, dobrze usuwa smak wątroby. Zdjęcie 1.

2) Po upływie wyznaczonego czasu odcedź wodę, opłucz wątrobę, usuń błony i tłuszcz. Zdjęcie 2.

3) Obierz i umyj cebulę (weź średniej wielkości cebule). Wątrobę mielimy razem z cebulą w maszynce do mięsa (można też użyć robota kuchennego). Zdjęcie 3.

4) Do zmielonej wątroby dodać sól (ja dodałam 1 łyżeczkę), pieprz, mleko, jajka, mąkę, olej roślinny. Zdjęcie 4.

5) Dobrze zagniatamy, aby nie było grudek mąki. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, jak na naleśniki. Zdjęcie 5.

6) Na rozgrzaną patelnię wlewamy ciasto cienką warstwą, ale nie za dużo. W przeciwnym razie naleśnik pęknie po przewróceniu. Zdjęcie 6.

7) Smażymy z obu stron. Zdjęcie 7.

8) Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je praską (ilość czosnku nie jest istotna, wszystko zależy od tego, czy go kochasz). Zdjęcie 8.

9) Czosnek połączyć z majonezem, wymieszać na gładką masę (zamiast majonezu można użyć kwaśnej śmietany). Zdjęcie 9.

10) Obtocz smażone naleśniki, układając je równomiernie jeden na drugim. Jeśli naleśniki okażą się różnej wielkości, możesz je trochę przyciąć nożem, aby danie było bardziej estetyczne. Z tej ilości wątroby mogę zrobić 8-9 naleśników. Zdjęcie 10.

11) Ugotowane jajko zmiel i wymieszaj z majonezem (bez czosnku). Zdjęcie 11.

12) Połóż jajko na wierzchu ciasta. Zdjęcie 12.

Ciasto odstawić na około dwie godziny w chłodne miejsce, aby dobrze się namoczyło. Jeśli nie zjesz ciasta od razu, przechowując je w lodówce, przykryj je pokrywką lub folią spożywczą, ponieważ jajko wyschnie i zwietrzeje, a wygląd nie będzie już tak elegancki.