Sos barszczowy na zimę przepis bez octu. Barszcz zimowy w słoikach z kapustą i bez - proste przepisy na barszcz zimowy

Cóż może być lepszego niż przetwory, zwłaszcza te przygotowywane w domu. To znaczna oszczędność czasu, a także energii, którą można przeznaczyć na inne ważne sprawy. Istnieją przepisy na gotowanie barszczu na zimę w słoikach i można je przygotować w krótkim czasie.

Wystarczy otworzyć słoik, do gotującego się bulionu dodać ziemniaki i przygotowany dressing i barszcz gotowy. Możesz zadać pytanie: „Po co gotować takie danie, skoro można ugotować „świeży” barszcz? Istnieje wiele powodów.

Pierwszą z nich jest to, że zimą nie ma świeżych i soczystych warzyw, a domowe produkty zawierają w jednym słoiczku więcej witamin niż kilogramy zakupione w sklepie. Otwarcie słoika tego barszczu może sprawić wiele przyjemności, chociażby ze względu na aromat, który przywodzi na myśl lato.

Zalety zbioru na zimę

Jeśli porównasz kupne dressingi i barszcz zimowy w słoikach, przepisy z załączonymi zdjęciami, zauważysz, że domowe przetwory nie zawierają żadnych zagęstników, stabilizatorów ani wzmacniaczy smaku. Co więcej, wszystko, co w nim jest, jest Ci znane, a są to zdrowe i soczyste warzywa. Przygotowując zupę buraczaną z papryką, możesz ją uratować, aby plony Twoje lub Twoich bliskich w ogrodzie nie poszły na marne.

Marchew, buraki, pomidory to warzywa, które zawsze zachwycają swoimi zbiorami. I nie wolno nie przygotowywać barszczu z tak zdrowych produktów. Konserwowanie w domu jest tańsze niż kupowanie w sklepie, a ceny zawsze rosną zimą, szczególnie w przypadku świeżych warzyw.

Kapusta świeża – 1,5 kg;
czerwone pomidory – 1 kg;
buraki winegret – 1,5 kg;
słodka papryka – 0,5;
marchew – 0,5 kg;
cebula – 0,5 kg;
ketchup - 5 łyżek. ja;
olej roślinny – 250 – 300 g;
Ocet 9% – 5 łyżek. ja;
cukier – 5 łyżek. ja;
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować barszcz z takich składników, potrzebujesz pięknych, soczystych i najświeższych warzyw, ale pod żadnym pozorem ich nie wyrzucaj. Wszystkie ugotowane warzywa należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, obrać i posiekać. Kapustę pokroić w cienkie paski, buraki i marchewkę posiekać na grubej tarce. Papryka, pomidory, cebula – zmiel wszystko w blenderze.

Najpierw włóż warzywa posiekane przez blender do pojemnika, dodaj przyprawy, keczup, olej roślinny i zagotuj mieszaninę. Do wrzącej masy włóż starte buraki i ponownie zagotuj.

Na koniec dodać kapustę i wymieszać. Całą zawartość dusić na małym ogniu przez około półtorej godziny, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. W tym czasie należy przygotować słoiki: umyć i wysterylizować. Jeszcze gorący barszcz przełóż do słoików i zamknij. To naczynie można doskonale przechowywać, nawet w mieszkaniu bez piwnicy.

Barszcz bez kapusty

Czy można przygotować barszcz na zimę w słoikach bez kapusty? Oczywiście, że tak! I będzie to danie kompletne. Pozostaje tylko zagotować pyszny rosół, włożyć do niego ziemniaki i kapustę, dodać dressing barszczowy od babci i danie gotowe!

To świetny sposób, aby nie tylko cieszyć się pysznym lunchem, ale także zachować plony i zapobiec ich marnowaniu w ogrodzie. Najbardziej opłacalną opcją jest zebranie wszystkich świeżych warzyw i wykorzystanie ich. W końcu ile pracy włożono w ich uprawę. Wybierz małą cebulę, buraki, marchew, paprykę, pomidory, wszystko, co nie będzie przechowywane w zimie, według wielkości.

Świeże pomidory – 1 kg,
buraki – 3 kg,
papryka słodka – 1 kg,
marchew i cebula – po 1 kg,
warzywa do smaku (pietruszka, seler, koperek) – 200 g,
olej słonecznikowy – 250 g,
cukier – 8 łyżek. l.
sól – 3 łyżki. l.
woda – 2 szklanki,
Ocet 9% – 150 ml.

Wszystkie warzywa należy dobrze umyć, naturalnie posiekać, a buraki zetrzeć na tarce. Do wcześniej przygotowanego pojemnika wlać olej, dodać startą marchewkę i lekko zagotować. W czasie smażenia marchewki cebulę posiekać i dodać do zawartości pojemnika. Gotować 10 minut, następnie dodać buraki i zalać wodą, gotować 15 minut.

Następnie dorzucamy pokrojoną w paski paprykę i pomidory pokrojone w kostkę. Dodajemy sól i resztę przypraw i ponownie gotujemy 10 minut. Ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić, to dodać warzywa, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. teraz wszystko jest gotowe! Przygotowane danie włóż do słoików. Przykryj metalowymi pokrywkami, zawiń w koc i poczekaj, aż ostygnie. Następnie umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Barszcz Z Kapustą

Przepisy na barszcz zimowy w słoikach z kapustą okazują się bardzo apetyczne. Przepis ten warto zapisać lub zostawić w notatkach już na początku lata, aby w odpowiednim momencie wiedziały, jakie produkty należy zebrać i jak postępować.

Przygotowanie sosu warzywnego do barszczu według tego przepisu pozwala zachować smak świeżych warzyw, a także korzyści. Dodatkowo jest to sposób na zaoszczędzenie czasu, który nigdy nie jest zbędny, a na stole będziesz miał świeży, aromatyczny lunch, zawierający wszystkie witaminy.

Świeża kapusta biała – około kilograma;
soczyste buraki – 800 g;
marchewka – 500 g;
cebula – 500 g;
pomidory dobrze dojrzałe – 500 g.

Rafinowany olej słonecznikowy – 100 ml;
woda – 100 ml;
ocet – 50 ml;
cukier granulowany – 3 łyżki. ja;
sól kuchenna – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Do siekania ugotowanych warzyw potrzebny będzie nóż lub robot kuchenny z odpowiednimi nasadkami, pojemnik, drewniana szpatułka do mieszania, wysterylizowane słoiki, pokrywki i klucz do zszywania.

Najpierw musisz przygotować buraki: umyj je szczotką, aby usunąć brud, obierz, odetnij korzenie, posiekaj na tarce lub elektrycznym sprzętem gospodarstwa domowego. Następnie możesz zabrać się za kapustę. Usuń z niego górne liście, usuń łodygę, a sam widelec pokrój w cienkie paski w wygodny sposób.

Marchewkę również myjemy, obieramy wierzchołki i korzenie, usuwamy wszystko, co przeszkadza i siekamy na tarce. Cebulę obierz, umyj i posiekaj. Przygotuj pomidory tak, aby owoce pozostały w całości i pokrój je w dużą kostkę lub cienkie plasterki.

Wszystkie warzywa wrzucamy do dużego pojemnika, następnie dodajemy wodę, olej i przyprawy i gotujemy 20 minut. Pod koniec gotowania zalać octem, wymieszać i zdjąć z ognia. Przygotowane danie przekładamy do szklanych słoików za pomocą chochli.

Sos barszczowy na zimowy przepis z kapustą należy przykryć kocem lub dużym ręcznikiem i poczekać, aż ostygnie. Pozostaje tylko przygotować bulion. Dodaj ziemniaki i warzywa z puszki na 10 minut przed ich gotowością.

Cokolwiek by się nie mówiło, zimą nie da się przygotować pysznego barszczu tak samo jak latem. Czy można zwinąć barszcz na zimę w słoikach, przepisy bez pomidorów, a także z nimi. Oczywiście w czasie upałów trzeba będzie stać przy kuchence, ale tylko w ten sposób można przygotować pyszny, aromatyczny barszcz, który zimą będzie przypominał lato i wystarczy go gotować przez 15 minut. Ta opcja znacznie zaoszczędzi pieniądze i czas, ponieważ latem zestaw produktów do konserwacji będzie kosztować znacznie mniej niż zimą.

Soczyste buraki – 2 kg,
Marchew – 2 kg,
Cebula – 2 kg,
Dojrzały różowy pomidor - 2 kg,
Cukier granulowany – 200 g,
Olej rafinowany – 700 ml,
Ocet stołowy – 100 ml,
Sól – 3 łyżki. l.
Trochę wody i przyprawy: pieprz,
Liść laurowy.

Przede wszystkim warzywa należy umyć, obrać i pokroić. Najlepiej i najłatwiej to zrobić za pomocą blendera. Jeśli nie masz takiego sprzętu AGD, musisz go drobno posiekać w paski lub na tarce. Całą przygotowaną masę warzywną umieść w rondlu i dodaj olej roślinny.

Następnie do zawartości patelni wlać 1/3 octu i wymieszać, aby płyn równomiernie rozprowadził się po warzywach. Jeśli gotujemy z pomidorami to trzeba je dodać, jeśli nie to doprowadzić masę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Następnie należy wylać resztę octu, ponownie wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez pół godziny. Gotowy produkt włóż do słoików i zwiń.

Pomidory, marchew, świeża kapusta i cebula - po 1 kg,
buraki – 1,5 kg,
słodka papryka czerwona – 0,5 kg,
olej roślinny – 1 szklanka,
cukier – 100 gramów
drobno posiekany czosnek,
sól i przyprawy do smaku,
ocet 9% pół szklanki,
koncentrat pomidorowy 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Posiekaj cebulę, posiekaj pozostałe warzywa. Pomidory umyć i pokroić na kawałki. Kapustę i paprykę pokroić w paski. Wszystkie produkty wymieszaj, włóż do pojemnika, dodaj wodę, dodaj ocet, olej słonecznikowy, posyp cukrem i solą.

Gotuj całą masę przez 15 minut, następnie dodaj czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 - 4 minuty.Gotowy barszcz przełóż do szklanych słoików i zamknij. Przykryj zakonserwowaną żywność kocem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wyjmij na zimno.

Barszcz na zimę z dodatkiem buraków

Aby przygotować barszcz, trzeba zawsze mieć pod ręką świeże warzywa. Aby zrobić bardziej uproszczoną wersję, możesz przygotować preparat latem. Jak gotować barszcz na zimę w słoikach, przepisy kulinarne, fabuła wideo pomogą Ci wybrać najtańszy. Latem warto przygotować taką konserwację, bo to produkty własne, bez azotanów, a nie takie ze szklarni przywożone do supermarketu. Przygotowując kiszone warzywa na całą zimę, nie musisz martwić się o to, jak je przechowywać, aby się nie zmarnowały. Do barszczu można przygotować także mrożony bulion warzywny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Kapusta – 2 kg;
dojrzałe pomidory – 1 kg;
marchewka – 700 g;
cebula – 600 g;
buraki – 1,5 kg;
olej – 0,5 l;
ocet 9% stołowy – 100 ml;
cukier – 2 łyżki. ja;
pieprz;
liść laurowy pietruszki i inne przyprawy według uznania.

Przygotuj warzywa do przetworzenia i obierz je. Kapustę pokroić w średniej wielkości paski, buraki i marchewkę można zetrzeć na tarce, z której przygotowuje się „koreańską marchewkę”. Pomidory i zioła pokroić na małe kawałki. Wszystko włóż do miski, dodaj wodę, olej i wszystkie przyprawy.

Gotuj tę mieszaninę przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na ostatnie minuty gotowania dodaj ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut. Jeszcze gorący sos barszczowy wlać do szklanych pojemników, które należy wcześniej wysterylizować i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Przykryj słoiki kocem i pozwól im ostygnąć w ten sposób. Dodaj ten sos z puszki do przygotowanego bulionu mięsnego po ugotowaniu ziemniaków. W razie potrzeby można dodać słodką paprykę i zioła.

Trudno wyobrazić sobie pierwsze danie bez ziemniaków. Aby był bogaty, trzeba znaleźć barszcz na zimę w słoikach, przepisy z ziemniakami.

Aby to zrobić, musisz kupić:

Ziemniaki – 1,5 kg,
kapusta biała – 1 kg,
marchew, cebula i buraki - po pół kilograma;
papryka – 250 g,
dobrze dojrzałe pomidory – 1,5 kg,
olej roślinny - szklanka,
cukier 1 łyżka. l.
sól 2 łyżki. l. i taką samą ilość octu.

Przygotowanie:

Wszystkie zakupione warzywa umyj, obierz i posiekaj. Marchew, pomidory, buraki przepuścić przez maszynę, cebulę pokroić w drobną kostkę, ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę w paseczki. Podsmaż cebulę, dodaj marchewkę i buraki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie należy dodać pomidory, przyprawy, ocet. Dodać kapustę, ziemniaki, paprykę i ponownie wszystko dusić przez około godzinę. Gotowy barszcz przekładamy do słoików i zwijamy.

Niektórzy ludzie z zasady nie używają octu do konserwacji. Dlatego istnieje zalecenie, jak przygotować barszcz na zimę w słoikach, przepisy kulinarne bez octu.

Buraki, słodka papryka, pomidory - 3 kg sztuka,
cebula, marchewka - po 2 kg,
czosnek – 5 głów,
olej roślinny – 0,5 l,
cukier – 300 g,
sól – 5 łyżek. l.

Najpierw zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę. Przejdź przez elektryczną maszynkę do mięsa. Sok wlej do pojemnika, dodaj masło, sól, cukier i zagotuj. Umieść tam pokrojone warzywa i gotuj przez 15 minut, na koniec dodaj czosnek.

Mieszankę należy stale mieszać. Powinno zgęstnieć. Przygotowany dressing umieszczamy w szklanych pojemnikach i zamykamy pokrywkami.

Ogórki kiszone na zimę w słoikach

Jak zamrozić kawałki arbuza

Powidła śliwkowe z nektarynką na zimę

Jak zachować świeżość warzyw na zimę

Konfitura z agrestu (gotowana w powolnej kuchence)

Barszcz to jedno z najpopularniejszych pierwszych dań w każdym rosyjskim domu. Im większej różnorodności warzyw używa gospodyni domowa do przygotowania tego dania, tym smaczniejsze się ono okazuje. W środku zimnej pory takie produkty są trudniejsze do znalezienia, więc do barszczu bez kapusty potrzebne będą przetwory z buraków na zimę. Z pewnością docenisz niezbędność takich zwrotów akcji w gospodarstwie domowym przy następnym gotowaniu pierwszego dania: oszczędza się znaczną ilość czasu, barszcz okazuje się bardzo smaczny i bogaty. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować ten przysmak z buraków.

Jak wybrać warzywa do przygotowania sosu barszczowego

Aby zapobiec fermentacji konserw w czasie przechowywania, bardzo ważny jest staranny dobór warzyw do przygotowania sosu barszczowego. Aby przygotowane danie mogło być przechowywane przez długi czas, należy wziąć pod uwagę wiele punktów. Przeczytaj podstawowe zasady:

• Buraki powinny mieć bogaty bordowy kolor, bez białych pasków w przekroju, żyłek i deformacji. Weź małe owoce - są najsmaczniejsze i soczyste.
• Wybieraj twarde, duże marchewki.
• Będziesz potrzebował cebuli w dużych ilościach, więc weź duże głowy, bez zgnilizny i innych wad.
• Aby dressing był smaczny i soczysty, nie używaj buraków pastewnych. Zwykle jest bardzo duży, w kolorze matoworóżowym, z wieloma białymi żyłkami w środku.
• Ważne jest także staranne dobranie papryki, która przydaje się także w procesie przygotowania dressingu: musi mieć ona odpowiedni kształt.
• Wiotkie warzywa pieczone na słońcu nie są dobre: ​​nie nadadzą delikatnego smaku, którego potrzebujesz.
• Zoptymalizuj swoją pracę tak bardzo, jak to możliwe: wybierz odpowiedni kształt warzyw, aby ułatwić ich obieranie i krojenie.

Jakie przybory będą potrzebne?

Jeśli chcesz, aby proces gotowania i konserwowania przebiegł sprawnie i bez opóźnień, przygotuj i przetwórz z wyprzedzeniem wszystkie przybory niezbędne do zszywania. Aby w jakikolwiek sposób przygotowane twisty (z octem lub bez) mogły długo przechowywać się w spiżarni, należy odpowiednio i dokładnie wysterylizować słoiki wraz z pokrywkami. Zapoznaj się ze szczegółową listą przyborów potrzebnych do przygotowania buraków na zimę.

• Duży kocioł lub patelnia do duszenia warzyw. Dla wygody użyj obu, aby jednocześnie przetwarzać maksymalną liczbę produktów.
• Zgrzewarka do bezpiecznego zamykania słoików z zawartością. Występują w kilku typach: ręcznym, półautomatycznym lub automatycznym. Istnieją również specjalne pompy próżniowe z osłonami. Wybierz to, co jest dla Ciebie najwygodniejsze i najskuteczniejsze.
• Słoiki litrowe lub półlitrowe. Bardziej wskazane jest zwijanie dressingu w półlitrowe słoiki, gdyż jest to optymalna ilość preparatu, którą można jednorazowo wykorzystać do przygotowania barszczu. Wszystko, co zostanie, może później się zepsuć i po prostu to wyrzucisz.
• Pamiętaj o sterylizacji wszystkich słoików i pokrywek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować małego rondelka ze specjalną pokrywką: ma on wycięte kółko pośrodku (do umieszczenia słoika na wierzchu i sterylizacji za pomocą łaźni parowej). Alternatywą może być kuchenka mikrofalowa: włóż do środka pojemnik do góry nogami i włącz piekarnik na 2 minuty. Możesz po prostu ugotować pokrywki w wodzie.

Przepisy na barszcz buraczany bez kapusty na zimę

Ku zaskoczeniu wielu gospodyń domowych, barszcz można przygotować na różne sposoby. Aby to zrobić, będziesz potrzebować różnych urządzeń, warzyw w określonych proporcjach itp. Wszystko zależy od tego, co lubi dana rodzina i jakie ma preferencje smakowe. Spróbuj przygotować kilka przepisów na raz, aby zobaczyć, która metoda smakuje najlepiej. Dzięki temu zimą będziesz mógł za każdym razem inaczej przyrządzać barszcz. Sprawdź ciekawe przepisy na pyszne przetwory z buraków ozimych bez barszczu.

Z marchewką w powolnej kuchence

Jeśli posiadasz wolnowar, skróć czas duszenia i przygotuj doskonały dressing do barszczu na zimę, korzystając z tego urządzenia kuchennego. Doświadczenie pokazuje, że wszystkie potrawy w tym cudownym piekarniku okazują się niezwykle smaczne i charakteryzują się maksymalną zawartością witamin. Wystarczy, że szybko posiekasz warzywa i wrzucisz je do miski, ustawisz na żądany tryb, a multicooker sam zajmie się resztą. Jeśli chcesz mieć pewność, że masz idealny dressing do barszczu buraczanego na zimę, sprawdź poniższy przepis.

Niezbędne składniki na litrowy słoik (po 0,3 kg):

• Buraczany.
• Marchewka.
• Bułgarski pieprz.
• Sól pieprz.
• Woda pitna – 0,5 l.

Jak przygotować sos barszczowy na zimę w powolnej kuchence:

1. Wszystkie warzywa obrać, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Zetrzyj buraki i marchewkę (możesz użyć dużych).
2. Umieść wszystkie składniki w misce multicookera i zalej wodą, aby wszystko przykryła. Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań.
3. Zamknij multicooker, ustaw tryb „Gotowanie” i gotuj przez pół godziny.
4. Gdy mieszanka będzie już gotowa (multicooker zasygnalizuje Ci to), włóż gorący dressing do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików.
5. Natychmiast zakonserwować, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Prosty przepis z pomidorami i papryką przez maszynę do mięsa

Niektórzy ludzie lubią używać puree. W ten sposób warzywa całkowicie rozpuszczą się w konsystencji zupy i uzyskamy płynną mieszankę przypominającą sok pomidorowy. Jeśli zastosujesz ten przepis do sosu i ugotujesz z nim barszcz zimą, zobaczysz, jaki piękny, bogaty kolor nabierze pierwsze danie. Okaże się bardzo smaczne – dadzą Ci o tym znać członkowie Twojej rodziny, pożerając na lunch kilka porcji wyśmienitego barszczu.

Składniki w równych proporcjach (po 0,3 kg):

• Buraczany.
• Cebula cebulowa.
• Bułgarski pieprz.
• Półtora kilograma pomidorów.

Metoda gotowania:

1. Buraki obrać i pokroić na cztery plasterki.
2. Pasteryzuj pomidory: włóż każdy do wrzącej wody na kilka minut, wykonaj lekkie nacięcie (pozwoli to, aby skórka z łatwością odeszła od owocu).
3. Paprykę i cebulę drobno pokroić w kostkę lub paski.
4. Buraki i pomidory zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli użyjesz blendera, dressing będzie miał rzadszą konsystencję.
5. Cebulę i paprykę należy lekko podsmażyć w kotle z niewielką ilością oleju roślinnego. Gotuj nie dłużej niż pięć minut.
6. Dodać skręcone buraki z pomidorami, solą i pieprzem. Warzywa pozostawić na małym ogniu do pół godziny.
7. Gdy opatrunek będzie gotowy, przelej go do wysterylizowanego pojemnika i zwiń.
8. Zawiń wszystko w ciepły koc i zostaw na noc. Rano rozpakuj dressing, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż do spiżarni.

Z czosnkiem i ziołami bez dodatku octu

Wiele gospodyń domowych lubi konserwować różne sałatki lub po prostu warzywa, aby później w zimie móc przygotować pyszne przekąski, nie tracąc czasu na dodatkową obróbkę cieplną. Jedną z takich opcji jest przygotowywanie buraków z czosnkiem. Można go wykorzystać jako przystawkę lub dodatek do drugiego dania, jako dodatek do sałatki, a także przygotować tradycyjny barszcz rosyjski. W tym przepisie nie stosuje się octu, dzięki czemu buraki zachowują swój naturalny smak. Poniżej dowiesz się bardziej szczegółowo, jak można przygotować taki preparat na zimę.

Czego będziesz potrzebować:

• Kilogram buraków.
• Trzy ząbki czosnku.
• 0,2 litra wody pitnej.
• 50 gramów cukru.
• 10 gramów kwasu cytrynowego.
• 0,2 kg warzyw.
• Sól.

Algorytm gotowania:

1. Buraki dokładnie umyć i ugotować. Po ostygnięciu posiekaj na grubej tarce.
2. Czosnek i zioła zmiel w blenderze lub po prostu bardzo drobno posiekaj nożem.
3. Buraki z czosnkiem i ziołami włóż do czystych słoików.
4. Przygotuj solankę: do wody dodaj cukier, sól i kwas cytrynowy. Zagotuj.
5. Wlać powstałą marynatę do słoików i przykryć pokrywkami.
6. Wszystkie preparaty włożyć do garnka z wrzącą wodą i sterylizować przez maksymalnie 20 minut.
7. Natychmiast zwiń lub zakręć pokrywki.

Z warzywami bez sterylizacji słoików

Aby zachować warzywa, szklane pojemniki nie muszą być sterylizowane, ponieważ w tym celu istnieje wiele sposobów niezawodnego przygotowania potraw na zimę. Smak nie zmienia się od tej metody, a nawet staje się bogatszy i sprawia wrażenie, jakbyś dopiero co przygotował danie. Skorzystaj z tego przygotowania zimą i przygotuj pyszny winegret: wszystkie warzywa są już ugotowane, wystarczy je szybko posiekać i sałatka gotowa. Może to znacznie skrócić czas spędzony w kuchni. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku na przygotowanie go na zimę bez sterylizacji.

Składniki przedmiotu obrabianego są pobierane w równych proporcjach - po jednym kilogramie:

• Buraczany.
• Marchewka.
• Pomidory.
• Bułgarski pieprz.
• 0,2kg czosnku.
• 300 gramów cukru.
• Sól.
• 16 wiek łyżki octu.
• 0,4 litra oleju słonecznikowego.

Jak przygotować:

1. Obierz pomidory, zanurzając je we wrzącej wodzie. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Obrane buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Drobno posiekaj paprykę i cebulę w kostkę. Posiekaj czosnek nożem.
4. Zanurz wszystkie warzywa w powstałym pomidorze.
5. Do mieszanki dodać sól, cukier, olej słonecznikowy, ocet i pozostawić do zaparzenia na maksymalnie półtorej godziny.
6. Po upływie określonego czasu dobrze wymieszaj mieszaninę i umieść ją w dokładnie umytym szklanym pojemniku.
7. Każde opakowanie z dressingiem wkładamy do dużego garnka wypełnionego odpowiednią ilością wrzącej wody, sterylizujemy przez co najmniej pół godziny (nie zapomnij położyć na dnie garnka kawałka gazy, aby słoiki nie pękły przy kontakcie z metalem).
8. Następnie natychmiast zwiń powstałe puste miejsca.

Z dodatkiem pasty pomidorowej

Sałatki z buraków, które cieszą się ogromną popularnością wśród Rosjan, słyną nie tylko ze swojego pysznego smaku: są także bogatym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Tak kolorowe danie z łatwością ozdobi każdy świąteczny stół w środku lata i zimy. Przygotuj takie sałatki do wykorzystania w przyszłości, wymieszaj z różnymi składnikami, zamknij na zimę i wykorzystaj nie tylko jako samodzielne dania, ale także do przygotowania pysznego barszczu. Jak przygotować tak pożywny dressing do sałatki, dowiesz się z poniższego przepisu krok po kroku.

Przygotuj wcześniej:

• Dwa kilogramy buraków.
• Kilogram cebuli.
• Kilogram marchwi.
• 150 gramów oleju słonecznikowego.
• 400 gramów koncentratu pomidorowego.
• Kopiasta łyżka soli.
• 50 gramów cukru.
• 0,1 litra octu stołowego.
• Dwa litry wody pitnej.

Jak zrobić:

1. Buraki umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce.
2. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę.
3. Wszystkie składniki umieścić w emaliowanej misce, dodać do warzyw cukier, sól, olej, ocet. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin. Mieszaj od czasu do czasu, aby uwolniony sok z buraków równomiernie rozprowadził się po wszystkich warzywach.
4. Następnie dodać przecier pomidorowy rozcieńczony wodą i dusić na małym ogniu do pół godziny.
5. Powstały opatrunek należy umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i przechowywać.

Z octem w słoikach

Nasi przodkowie w dawnych czasach używali tego rodzaju gotowanego warzywa, dodając je do barszczu. Uważano, że klasyczną wersję pierwszego dania przygotowuje się wyłącznie z marynowanych buraków. Okazuje się bardzo smaczny, dlatego warto choć raz poeksperymentować, aby rozpieszczać rodzinę oryginalnym barszczem rosyjskim. Oprócz wszystkiego ten przepis przyda się do przygotowania różnych sałatek zimą.

Składniki:

• 9 kg buraków późnej odmiany.
• 0,5 kg cukru.
• 0,5 kg soli.
• 10 litrów wody pitnej.
• 0,5 litra octu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. Umieścić szczelnie w emaliowanym lub plastikowym pojemniku.
3. Przygotuj marynatę: sól, cukier, ocet rozpuść w przegotowanej wodzie, polej buraki. Solanka powinna przykrywać roślinę okopową na głębokość 5-6 cm.
4. Wywieraj nacisk na górę. Użyj specjalnej prasy lub zamień ją na duży rondelek wypełniony wodą.
5. Buraki należy przechowywać w ciepłym miejscu i fermentować maksymalnie 13 dni. Jeśli w pokoju jest gorąco, wystarczy 8 dni.
6. Przez cały ten czas monitoruj proces fermentacji: okresowo usuwaj pianę, która utworzy się na wierzchu. Należy pamiętać, że marynata wycieknie, dlatego należy na czas usunąć nadmiar płynu.
7. Przygotuj szklane pojemniki do dalszego zamykania marynowanych buraków: sterylizuj pojemniki przez co najmniej 40 minut.
8. Gotowy produkt włóż do słoików i zamknij na zimę.

Z papryką i fasolą na zimę

Niektórzy koneserzy barszczu wolą gotować go z fasolą (zastępując ziemniaki) - wtedy pierwsze danie okazuje się pożywne i bardzo smaczne. Wiele gospodyń domowych będzie zaskoczonych, ale fasolę wraz z burakami można przygotować także na sezonowy barszcz na zimę. W ten sposób znacznie zaoszczędzisz czas na przygotowaniu barszczu fasolowego, a jego smak nie zmieni się w żaden sposób. Zachwyć ukochanego męża niezwykłym pierwszym daniem z buraków i fasoli zimą. Z pewnością usłyszysz wiele komplementów na temat swoich umiejętności kulinarnych. Sprawdź przepis:

Wymagane produkty:

• Dwa kg buraków.
• Fasola po 0,4 kg (zamiast tej fasoli można użyć groszku), cebula, marchew, papryka (czerwona lub żółta).
• 350 gramów koncentratu pomidorowego.
• 0,3 litra oleju słonecznikowego.
• Sól.
• Pieprz.

Jak przygotować:

1. Fasolę namoczyć przez noc, a następnie gotować do całkowitego ugotowania (powinna być całkowicie miękka).
2. Buraki dokładnie myjemy i również gotujemy.
3. Cebulę i słodką paprykę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę i gotowane buraki zetrzeć na grubej tarce.
4. Zrób smażenie z marchewki i cebuli: usmaż na patelni z olejem słonecznikowym. Gdy warzywa będą gotowe, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony niewielką ilością gorącej wody, sól i pieprz.
5. Dorzucamy buraki i fasolę i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut.
6. Przygotowany opatrunek umieścić w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i przechowywać.

Mrożone buraki w zamrażarce

Aby mieć całoroczny dostęp do świeżych warzyw, nie zawsze trzeba je gotować, zamykać w słoikach itp. Buraki, podobnie jak jagody, można zamrażać i przechowywać w lodówce. Dzięki temu uzyskasz 100% zawartości witamin w warzywie korzeniowym, a zimą będziesz mógł cieszyć się naturalnym smakiem świeżych buraków. A to przyda się, jeśli lubisz przygotowywać różnorodne świeże soki z buraków, syropy, kwas chlebowy, kawior i inne ciekawe dania.

Składniki:

• Kilogram buraków.
• Trzy litry wody.

Algorytm gotowania.

1. Ugotuj buraki.
2. Obierz i zetrzyj na grubej tarce (użyj zwykłej tarki).
3. Podzielić na porcje, zapakować w małe woreczki do pakowania.
4. Umieścić w zamrażarce.
5. Produkt jest gotowy do użycia w każdej chwili.

Wideo

Buraki to wszechstronne warzywo, które uzupełni doskonały smak każdego dania. Przepisów na to, jak smakowicie przygotować to warzywo korzeniowe, aby z powodzeniem można je było dodawać do dań głównych, jest znacznie więcej. Poniżej obejrzyj różne przepisy wideo ze szczegółowym opisem przygotowania uniwersalnego sosu do barszczu, zupy, kapuśniaku, barszczu lub dowolnej sałatki. Takie metody pomogą Ci nie tylko pysznie ugotować buraki, ale także umiejętnie przechowywać je z różnymi składnikami w spiżarni. Pamiętaj, aby uzupełnić swoją kolekcję kulinarną opisanymi przepisami na zimowe sosy.

Uniwersalne uzupełnienie na zimę

Sos buraczany do barszczu ukraińskiego

Buraki marynowane do przygotowania barszczu i różnych sałatek

Preparat do barszczu i buraków do wykorzystania w przyszłości

Aby zadowolić rodzinę talerzem aromatycznego barszczu, nie trzeba biegać do sklepu po wszystkie niezbędne produkty i stać długo przy kuchence. Można go przygotować do wykorzystania w przyszłości. To przygotowanie pozwoli zaoszczędzić Twój cenny czas. Jak go prawidłowo przygotować i co jest do tego potrzebne? Porozmawiajmy o tym.

Jeśli kochasz barszcz, zapewne nie raz spotykałeś się z pytaniem, kto wpadł na pomysł jego przygotowania. Historia jego powstania jest niejednoznaczna. To samo tyczy się jego nazwy. Niektórzy historycy twierdzą, że w dawnych czasach taki gulasz przyrządzano z barszczu, inni uważają, że słowo „barszcz” powstało od „bor” – czerwonego i „sch” – kapuśniaku, zupy z kapustą.

Jeśli chodzi o klasyczny przepis na jego przygotowanie, ziemniaki są uważane za integralny składnik. Warzywo to pojawiło się na Rusi nie tak dawno temu, co oznacza, że ​​do tego czasu gulasz gotowano bez jego udziału.

Barszcz jest dziś przygotowywany niemal w każdym domu. Z tym pierwszym daniem jest dużo kłopotów, ponieważ zawiera dużą listę warzyw, które należy obrać, posiekać i usmażyć.

Jeśli nie masz czasu na ugotowanie pierwszego dania, możesz skorzystać z preparatu. Wystarczy ugotować bulion, dodać do niego ziemniaki i dressing. Najlepszym momentem na przygotowanie preparatu jest jesień, kiedy zbierane są obfite zbiory różnorodnych warzyw.

Ten przepis na przygotowanie jest uważany za klasyczny. Do sosu trzeba wziąć 1 kg cebuli, marchwi, pomidorów, kapusty. Ponadto musisz przygotować:

• - 1 kg;
• gruba sól - 2,5 łyżki. l.;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• woda – 450 ml;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• olej roślinny – 1 szklanka.

Wszystkie warzywa, które wziąłeś na gulasz, dokładnie umyj i obierz. Następnie musisz posiekać je nożem. Można to również zrobić za pomocą grubej tarki.

Przygotuj produkt w puszkach zgodnie z następującą procedurą:

1. Na rozgrzaną patelnię włóż cebulę i marchewkę. Smaż przez 5 minut.
2. Do mieszanki cebulowo-marchewkowej dodaj pozostałe warzywa. Czas duszenia wynosi 10-15 minut.
3. Wlać olej roślinny, ocet i wodę. Sól i dodaj cukier.
4. Po wymieszaniu wszystkich składników gotuj je na małym ogniu przez pół godziny.

Rada. Aby przyspieszyć proces przygotowywania konserw, wszystkie warzywa można przepuścić przez maszynę do mięsa. Siatka powinna mieć duże otwory.

Kiedy są duszone, należy je włożyć do słoików i zwinąć.

Preparat bez octu

Istnieje wiele możliwości przygotowania sosu barszczowego. Rozważ przepis, który nie wymaga użycia octu. Alternatywą dla tego produktu może być sok z cytryny.

Do konserw bez octu przygotuj:

• buraki i - 1 kg każdy;
• cebula – 5 sztuk średniej wielkości;
• marchewki – 4 sztuki;
• – 250 gramów;
• cytryna – 1 szt.;
• olej roślinny;
• sól.

1. Buraki ugotować bezpośrednio ze skórką.
2. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni.
3. Pomidory pokroić w kostkę.
4. Zetrzyj marchewki.
5. Rozdrobnić kapustę.
6. Wyciśnij sok z cytryny.
7. Wszystkie składniki oprócz buraków umieścić w rondlu i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
8. Ugotowane buraki zetrzeć na grubej tarce i dodać do mieszanki warzywnej. Dusić przez około 15 minut.
9. Na koniec dodać sok z cytryny i sól.
10. Podziel mieszaninę do słoików.

Rada. Aby chudy barszcz miał rybny smak, można pod koniec gotowania dodać do pomidora słoik szprota.

Możesz dodać barszczowi wyjątkowego smaku za pomocą papryki. Zimą nie jest łatwo go znaleźć, a jego ceny w tym okresie nie zawsze są dostępne dla każdego. Łatwo rozwiązać ten problem - możesz przygotować sos z papryki.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki – 2,5 kg;
• papryka – 2 szt.;
• pomidory – 7 sztuk średniej wielkości;
• cebula – 3 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• czosnek – 50 g;
• świeży koperek i pietruszka;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet 9% – 5 łyżek;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 4 łyżki.

Schemat krok po kroku przygotowania przedmiotu obrabianego jest następujący:

1. Posiekaj czosnek i pomidory. Umieścić w rondlu.
2. Sól, dodaj do mieszaniny cukier i olej roślinny.
3. Zmiel buraki i marchewkę na tarce. Przełożyć do rondla.
4. Do mieszanki dodaj posiekaną paprykę i koperkowe parasole.
5. Wymieszaj i włącz ogień.
6. Podsmaż cebulę i dodaj do mieszanki warzywnej. Wlać ocet.
7. Gotuj przez 5 minut.
8. Zapakuj do słoików i zamknij pokrywkami.

Jeśli jesteś fanem kuchni wegetariańskiej, możesz przygotować dressing z fasoli.

Do tego skrętu będziesz potrzebować:

• fasola – 1,5 łyżki;
• buraki – 2 kg;
• cebula – 5 szt.;
• marchew – 0,5 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• olej roślinny – 200 ml;
• woda – 2 łyżki;
• cukier – 0,5 łyżki;
• ocet - 0,5 łyżki.

Rada. Aby przyspieszyć proces gotowania fasoli, do wody, w której się ją gotuje, należy dodać niewielką ilość sody.

Przygotuj skręt w następujący sposób:

1. Gotuj fasolę, aż będzie w połowie ugotowana.
2. Wszystkie warzywa pokroić, dodać wodę i dusić przez 15 minut.
3. Wymieszaj je z fasolą i dodaj sól. Dodać cukier, olej, ocet. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
4. Włóż gulasz do słoików i zwiń pokrywki.

Sos do barszczu to dobra pomoc dla każdej gospodyni domowej w okresie zimowym. Jeśli masz taki pomysł, możesz szybko przygotować ulubione danie wszystkich, które rozgrzeje Cię w mroźny zimowy dzień.

Do naszych ulubionych klasyków potrzebujemy:

*Wszystkie warzywa ważymy po oczyszczeniu.

• Buraki - 2 kg
• Marchew - 2 kg
• Cebula - 2 kg
• Pomidory - 2 kg
• Olej roślinny - 600-650 ml
• Cukier - 200 g
• Sól – 130 g (około 5 łyżek stołowych)
• Ocet (stół, 9%) - 100 ml
• Woda pitna - 150 ml
• Ziarna czarnego pieprzu - 15-20 szt.
• Liść laurowy - 4-5 szt.

Ważne szczegóły:

• Czas gotowania 2-3 godziny.
• Potrzebujesz dużych naczyń, na przykład rondelka lub 10-litrowego zbiornika. Emalia lub stal nierdzewna.
• Z podanej ilości będzie 10 słoików po 700 ml i 1 litr.
• Jeśli chcesz przygotować mniej sosu, po prostu podziel wszystkie składniki przez 2. Wtedy wystarczy Ci rondel o pojemności 7-8 litrów.
• Rzadziej tankuj opłacalne za pierwszym razem. W ten sposób możesz ocenić, czy obrabiany przedmiot odpowiada Twojemu gustowi i łatwiej będzie Ci poradzić sobie z pierwszym etapem obróbki cieplnej.

Przygotuj składniki.

Umyj buraki i marchewkę. Razem z cebulą obieramy ze skórki. Ważymy to.

Umyj pomidory i usuń zieloną łodygę. Ważymy to.

Lubimy oszczędzać czas, dlatego pomidory zmielimy w blenderze.

Można to zrobić inaczej: obierz i pokrój pomidory w średnią kostkę. Następnie robimy nacięcia na tyłkach owoców i zalewamy je gorącą wodą przez 1 minutę. Wyjmij z wrzącej wody i łatwo usuń skórkę z pomidorów, podważając ją nożem.

Posiekaj warzywa.

W przypadku warzyw korzeniowych najkrótszą drogą jest maszynka do mięsa z przystawką do tarki do warzyw lub robot kuchenny. Podobnie możesz zetrzeć go ręcznie na grubej tarce.

Opcja druga: zetrzeć na tarce Bernera – z przystawką do cienkich słomek. Potrzebujemy krótkich słomek, dlatego układamy warzywo bez większego nachylenia w stronę ostrzy. Ten wybór jest najbardziej wyrafinowany, ponieważ... daje klasyczną słomę buraczaną, jak w gotowym barszczu w restauracjach.

Cebulę można przepuścić przez maszynkę do mięsa, tarkę Bernera lub drobno posiekać nożem.

Pomidory - do wyboru dwie opcje, jak opisaliśmy powyżej. Szybko zmiksuj blenderem bezpośrednio ze skórką. Lub pokrój obrane pomidory (będzie więcej zamieszania).

Zagotuj sos barszczowy.

Na patelnię wlewamy połowę oleju, dodajemy pokrojone buraki, marchewkę i cebulę. Na wierzch wlać drugą połowę oleju i dokładnie wymieszać masę warzywną, tak aby olej znalazł się zarówno na dnie, jak i wewnątrz masy warzywnej. Oddzielny 1/3 wody i octu i wlać do warzyw.

Wymieszaj i postaw na małym ogniu (!).

Warzywa powinny puścić sok, wtedy nie trzeba się martwić, że się spalą.

Gdy tylko mieszanina zacznie puszczać sok, zwiększ ogień do maksymalnego i poczekaj, aż dressing się zagotuje. Natychmiast zmniejsz ogień do niskiego wrzenia(aby warzywa trochę zabulgotały).

Przykryć pokrywką i podgrzewać masę przez 10-15 minut, mieszając w tym czasie 1-2 razy - od dołu do góry.

Następnym krokiem jest dodanie pokrojonych pomidorów oraz pozostałego octu i wody. Dodać cukier, sól i ziarna pieprzu. Mieszać. Ponownie zagotuj i zmniejsz ogień.

Gotuj dressing do miękkości na umiarkowanym ogniu pod pokrywką – kolejne 30 minut.

Naszym celem jest zmiękczenie buraków i marchwi. Po 20 minutach gotowania na patelnię dodajemy ostatnią przyprawę - liść laurowy. Można go dodać wcześniej - z cukrem i solą. Istnieje jednak ryzyko, że będzie gorzki. Działamy ostrożnie, dodając liść laurowy zawsze na 10 minut przed końcem gotowania.

W sumie warzywa gotują się około 1 godziny.

Krótki algorytm.

Z oliwą i 1/3 wody i octu poczekać, aż sok puści na małym ogniu - Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia - Trzymać pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut - Dodać resztę octu i wody, cukier, sól, pieprz i zagotować na dużym ogniu - Gotować na średnim ogniu 30 minut pod przykryciem, aż warzywa zmiękną - Na 10 minut przed końcem dodać liść laurowy.

Zwijamy przedmiot w słoiki.

Zanim dressing będzie gotowy, słoiki i pokrywki powinny zostać wysterylizowane. Zalecamy wybierać małe - 500-700 ml.

Rozłóż dressing tak gorąco, jak to możliwe. Zmniejsz ogień do minimum, ale go nie wyłączaj (!).

Zanurzmy chochelkę we wrzącej wodzie na 2-3 minuty: teraz można nią przelać masę do słoików. Równomiernie dopasowujemy gęste i płynne części i napełniamy słoiki do samej góry.

Zamykamy pełne słoiki pokrywkami. Do długotrwałego przechowywania odpowiedni jest każdy rodzaj - skręcany lub zwykły z kluczem do zszywania.

Odwracamy uszczelkę i sprawdzamy, czy nie ma wycieków. Oznacza to, że patrzymy, czy na szyi pojawiają się krople. Przygotowany sos barszczowy odkładamy w odległe miejsce, gdzie zawijamy słoiki w celu powolnego wystygnięcia (zawijamy szczelnie kocem).

Jak wykorzystać barszcz zimą na szybką i pyszną zupę.

Do tego przygotowania buraków na duży garnek barszczu potrzebne będą zwykłe drobnostki: zagotuj bulion, posiekaj ziemniaki i posiekaj kapustę. Do smaku można dodać koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek i przyprawy. Na końcu, gdy ziemniaki będą całkowicie gotowe, włóż barszcz z otwartego słoika.

I jak szybko wszystko się ułoży! Zwłaszcza jeśli lubisz barszcz na wodzie lub przywykłeś do wcześniejszego gotowania i zamrażania bulionu. Nie raz podziękujesz sobie za rozsądne letnie obowiązki.

Przechowuj barszcz w temperaturze pokojowej w ciemnej szafce.

Sekret przechowywania otwartej już stacji benzynowej.

Otwarte konserwy przechowujemy w lodówce. Ale nawet tam na produkcie może pojawić się pleśń, szczególnie jeśli zawiera pastę pomidorową. Jak zabezpieczyć się przed tą paskudną, niebezpieczną dla zdrowia rzeczą? Bardzo prosta! Otwórz słoik i nasmaruj wnętrze tej pokrywki musztardą, pod którym będziemy przechowywać obrabiany przedmiot. Pasta w proszku lub pasta ze sklepu - to nie ma znaczenia. Przechowywanie pod „musztardową” pokrywką przedłuża świeżość produktu na tygodnie.

Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką oraz pastą pomidorową

Potrzebujemy:

Wszystkie warzywa po oczyszczeniu ważymy.

• Burak - 1 kg
• Marchew - 1 kg
• Cebula - 600 g
• Czosnek - 6-7 dużych ząbków
• Papryka - 400-500 g
• Pasta pomidorowa - 400 ml
• Olej słonecznikowy (bezzapachowy) - 250 ml
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Ocet stołowy (9%) - 90 ml

Ważne szczegóły:

• Będziemy potrzebować dużego rondla o pojemności 7-8 litrów.
• Z tej ilości otrzymasz około 4 litrów przedmiotu obrabianego.
• Jeśli Twoja rodzina nie przepada za słodką papryką w barszczu, po prostu nie dodawaj tego drobnego składnika. Ale zastąp jego ilość marchewką i burakami (na pół). W przeciwnym razie będziesz musiał policzyć cukier i sól.
• Można dodać ostrą papryczkę chili, usuwając nasiona - ½ małego strąka.
• Przecier pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym (1 kg pomidorów). Jak to zrobić opisano w 1. rolce.

Przygotowanie.

Warzywa korzeniowe i cebulę przygotuj dowolną metodą z powyższego przepisu. Czosnek posiekaj w taki sam sposób jak cebulę. Paprykę oczyszczamy z łodygi i nasion i kroimy według smaku - w paski lub kostkę. Wybieramy domową pastę pomidorową: wysokiej jakości i gęstą.

Do dużego rondla wlać 1/2 oleju (125 ml) i postawić na średnim ogniu.

Wszystkie warzywa umieszczamy pojedynczo w rondelku. Dusić każdy kawałek przez 3-5 minut i dodać kolejny składnik. Wymieszaj i ponownie zagotuj. Można dodać trochę wody, jednak zazwyczaj nie jest to konieczne. Warzywa puszczają wystarczającą ilość soku.

Kolejność warzyw:

• Buraki + 1/2 octu - Marchew - Cebula + czosnek - Słodka papryka.

Po włożeniu papryki i gotowaniu masy warzywnej przez 3-5 minut, do buraków i marchewki dodajemy przecier pomidorowy, cukier, sól i drugą połowę masła (125 ml). Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Ponownie gotuj wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Na koniec dodać drugą połowę octu, dokładnie wymieszać masę od dołu do góry i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i dressing wlej do suchych, wysterylizowanych słoików - szczelnie, aż po szyję. Patelnia, jak w powyższym przepisie, pozostaje przez cały czas na małym ogniu.

Przykryj pokrywkami, odwróć i zawiń. Przechowywać bez lodówki, ale z dala od światła.

Sos buraczany do barszczu z marchewką i fasolą

Najdłuższe przygotowanie buraków na zimę wynika z potrzeby gotowanej fasoli. Będziesz musiał przejść przez cały proces gotowania, zaczynając od namoczenia fasoli przez 6-8 godzin w zimnej wodzie.

Ale ten roll-up jest również korzystny. Przetworzysz fasolę tylko 1 raz. A z gotowych słoików otrzymasz gotowe składniki na szybką zupę w jej słynnej chudej wersji.

Będzie nam miło, jeśli dołączycie do nas z pomysłowymi pomysłami na pyszne, domowe jedzenie. Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką to jeden z najlepszych przykładów tego, jak zaoszczędzić energię, czas i pieniądze, pozostając jednocześnie dobrą kucharką.

Do zobaczenia w „Łatwych przepisach” - „Przetwory domowe”..

P.S. Ciekawy filmik z rzadkim przepisem, który skraca czas tworzenia zimowych hitów - śledzia w futrze, barszczu i sałatek. Historia krok po kroku zaczyna się od 2:33.

Dziękuję za artykuł (5)

Przygotowanie barszczu pomoże Ci zimą, bez poświęcania dużej ilości czasu, szybko ugotować aromatyczny barszcz.

Przygotowanie do barszczu od Mirage

Mam kilka problemów z burakami. Po pierwsze, jest tu źle przechowywany (piwnica w ogrzewanym garażu), a po drugie, niektóre okazy urastają do gigantycznych rozmiarów i nie mieszczą się na patelni. Oznacza to, że należy go zetrzeć i zamrozić. A zamrażarka nigdy nie jest przestronna. A dla takich piękności jest wyjście - przygotować barszcz.

• 3 kg buraków
• 1,5kg marchewki
• 1,5 kg słodkiej papryki
• 1 kg cebuli
• 2 kg pomidorów
• 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
• 150g octu stołowego (nie esencji!!!)
• 4 łyżki soli marynowanej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 0,5 litra wody

No cóż, zacznę od tego, że jestem już w połowie zakładki. Bo nie mam dużej patelni, na której zmieściłyby się 3 kg buraków i 2 kg pomidorów. Ale połowa zadeklarowanego układu jest w sam raz. Ale tak było napisane w starym notesie, więc tak to zamieściłem. Jeśli ktoś ma gigantyczne danie, może ugotować na raz 2/3 pełnego układu.

Umyj i obierz warzywa. Buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce (dzięki tarce elektrycznej Moulinex).

Paprykę pokroić według uznania: w cienkie paski lub małe kawałki. Ja - w kawałkach. Cebulę również pokroić według uznania: w paski, półpierścienie, ćwiartki. Barszcz zazwyczaj kroję w średnią kostkę. Dlatego przeciąłem to tutaj w ten sam sposób. Swoją drogą, cięłam się i nie płakałam. Podczas siekania napiłem się wody, a następnie umyłem deskę nożem. To jest sposób, który działa! Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy cebulę, aż będzie miękka. Umieść go w dużym rondlu. Dodać odrobinę oleju, dusić słodką paprykę do miękkości. I na jego łuk.

Marchew potrzebuje więcej oleju, szybko go wchłania. Przynosimy również marchewki do miękkości. Do buraków trochę oleju. Da więcej soku. Do buraków dodać kwasek cytrynowy i cukier (ja nawet dodaję więcej cukru niż w przepisie, ale to mój gust). I doprowadź do miękkości. Świeże buraki będą gotowe wystarczająco szybko.

Gdy buraki zmiękną, dodać do nich pomidory, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj wszystkie warzywa na patelnię. Do warzyw dodać wodę i sól. I na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając, gotować. Na samym końcu dodać ocet i wymieszać.

Przygotowany dressing włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i przykryj, aż ostygnie. Można go także przechowywać w szafie. Z połowy napisanego układu otrzymaliśmy dokładnie pięć sześciostugramowych słoików.

Nadzienie jest całkowicie gotowe. W odpowiednim momencie dodać barszcz i gotować około pięciu minut na małym ogniu, aby wszystkie składniki barszczu przeniknęły aromatami.

Uwaga, dressing zawiera sól! Dlatego sól do barszczu należy dodać dopiero po dodaniu sosu.

Podczas konserwowania nie dodaję zieleniny do dressingu – to kpina z nich. Lepiej wlać warzywa bezpośrednio do talerza. Nie dodaję czosnku do tej konfitury. Smakuje przesadnie i nie podoba mi się to. Do barszczu wkładam czosnek, gdy jest już całkowicie gotowy, kuchenka jest wyłączona. Czosnek nadaje wtedy pysznego dodatkowego smaku i aromatu. Nie dodaję ostrej papryki. Bo nie każdy tutaj to ma. Barszcz doprawiam na samym końcu gotowania. Lub każdego, kto chce to mieć na swoim talerzu.

Przygotowanie barszczu z Ksenchika

Wcześniej robiłam ten preparat od razu z kapustą, ale nie lubiłam miękkich warzyw w zupie, dlatego teraz przygotowuję dressing bez kapusty. Zimą otwieram 2 słoiki, dodaję je do bulionu mięsnego z ziemniakami – i aromatyczny barszcz gotowy, pozostaje tylko dodać zioła i śmietanę. Sos ten można zjeść także jako samodzielne danie – kawior z buraków.

• 3 kg buraków
• 1-1,5 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1kg marchewki
• olej roślinny ml 30-50
• 1-2 łyżki soli
• 1 łyżeczka esencji octowej
• 1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Buraki i marchewkę dokładnie myjemy i siekamy na średniej tarce (ja używałam tarki do sałatek koreańskich). Pomidory pokroić, ja zetrzyłam je na grubej tarce, odrzucając skórki. Pomidory można zmiksować w blenderze lub zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę.

W dużym rondlu wymieszaj posiekane buraki i pomidory, połóż na kuchence i gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu, aż buraki będą miękkie. Smażyć cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, dodać marchewki. Smaż marchewki, mieszając, aż będą miękkie.

Na patelnię z burakami dodajemy smażone warzywa i mieszamy. Gotuj mieszaninę przez 20-30 minut, dodaj sól, jeśli to konieczne, trochę cukru. Dodaję też 1 łyżeczkę esencji octowej 70%, bo... Wszystkie blanki mam w domu, w ciemnej szafie.

Preparat umieścić w sterylnych słoikach, zakręcić pokrywki i owinąć ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli się boisz, możesz sterylizować otwarte słoiki w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty.