Przepisy na chrupiącą soloną cukinię: w słoikach i torebkach, na zimę i lekko soloną. Przepisy na szybkie przygotowanie marynowanej chrupiącej cukinii na zimę w słoikach i beczkach, zasady i okres przydatności do spożycia Cukinia marynowana z marchewką

Wszyscy doskonale wiemy, że kiszona kapusta jest pyszna. Ale okazuje się, że marynowana cukinia nie mniej smaczne danie. Co więcej, przygotowuje się je bardzo łatwo i prosto. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że marynowaną cukinię należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Aby zrobić ogórki, będziesz potrzebować

Cukinia – 2kg
Czosnek – 2-4 główki

Solanka: na 1 litr wody

Sól – 80g
Cukier – 10g
Pieprz czarny – 10 groszków
Ziele angielskie – 10 groszków
Liść laurowy – 4 szt.
Nasiona kolendry – 1 łyżeczka.

Proces gotowania

1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wody i gotuj przez trzy minuty. Następnie dodaj resztę przypraw i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Po przygotowaniu solanki należy ją schłodzić.

2. Przygotuj czosnek w następujący sposób: obierz i pokrój na małe kawałki.

3. Cukinię również należy obrać. Jeśli w środku znajdują się nasiona, należy je usunąć. Owoce pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm. Jeśli średnica cukinii jest zbyt duża, należy ją pokroić na połówki lub nawet ćwiartki. A bardzo młodą cukinię można pokroić w koła lub małe kostki, bez obierania, jak pokazano na zdjęciu.

4. Ułóż warstwy cukinii w sterylnych pojemnikach, posypując je czosnkiem. Napełnij ciepłą solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni.

5. Po chwili sterylizujemy słoiki, małe objętości - 7-10 minut, większe - 20 minut.

6. Zamknij słoiki plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Należy przechowywać w lodówce.

Jeśli masz duże zbiory cukinii, pamiętaj o zrobieniu kawioru z cukinii lub dyni na zimę.

Kiszona młoda cukinia to jeden ze sposobów przygotowania warzyw na zimę. Produkt ten cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych ze względu na łatwość przygotowania pysznych przekąsek i dostępność surowców. Po spędzeniu trochę czasu otrzymasz naturalny wzmocniony produkt. Do pracy potrzebne będą młoda cukinia, pełny zestaw ziół i przypraw do smaku oraz zwykła gruba sól.

Cukinia to jedno z najpopularniejszych warzyw wśród domowych ogrodników. Uniwersalny składnik przy przygotowywaniu wielu dań warzywnych czy przekąsek, cieszą się one nie mniejszym zainteresowaniem w zimowych przetworach. Jedzenie cukinii pozwala usunąć z organizmu szkodliwe substancje, nadmiar wilgoci i obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Stosowany przy sporządzaniu odżywek dietetycznych pozwala szybko dostarczyć odpowiednią ilość pokarmu, przyspiesza procesy trawienne.

Marynowane warzywa nie są odpowiednie dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, dlatego zaleca się przygotowanie marynowanych lub solonych konserw na zimę. W tych przepisach nie stosuje się dodatku octu.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do konserw należy wybrać młode warzywa z delikatnym miąższem i brakiem dużej warstwy nasion.

Każdą cukinię dokładnie myjemy, usuwając brud i odcinając ogonki. Po umyciu warzywa powinny wyschnąć, a następnie pokroić je w koła lub ćwiartki, w zależności od upodobań smakowych rodziny. Grubość krojenia - maksymalnie 10 mm. Oprócz głównego składnika będziesz musiał przygotować zestaw przypraw i ziół. Wybór zależy od przepisu i gustu gospodyni domowej. Zaleca się stosowanie liści porzeczki, winogron, chrzanu, wiśni lub malin.

Jako przyprawy dodaje się groszek ziele angielskie, czosnek, parasolki lub koperek oraz strąki ostrej papryki. Cukinia dobrze komponuje się z marchewką, papryką i białą kapustą.

Ważny! Niezależnie od zestawu przypraw i aromatów, należy je stosować ściśle według przepisu. Pozwoli to zachować naturalny smak produktu.

Przepisy na robienie marynowanej cukinii w domu

Oto kilka podstawowych przepisów na przygotowanie marynowanej cukinii. Można do nich dodać dodatkowe składniki według własnego gustu.

Prosty przepis na zimę

Oto podstawowy sposób marynowania warzyw:

Cukinia 1500 g, jeśli są już duże, dokładnie umyj i usuń skórkę. Pokrój w koła o grubości 20-30 mm, usuń rdzeń i nasiona.
2 liście laurowe, liść chrzanu, kilka parasoli koperkowych myje się pod bieżącą wodą. 3 szt. Średniej wielkości ząbki czosnku są obrane i pokrojone w cienkie płatki.
Ułożyć równomiernie plasterki cukinii, warstwą o grubości 20-30 mm, posypać solą i przyprawami. Aby cukinia była chrupiąca, warto dodać liść i posiekany korzeń chrzanu.

Dla pikanterii można dodać kilka strąków ostrej papryki.
Po napełnieniu pojemników warzywami napełnia się je solanką. Aby ją przygotować, rozpuść 80-100 g soli grubej w litrze wody.
Po całkowitym napełnieniu słoików sterylizuje się je w łaźni wodnej przez 10-15 minut.
Gorące słoiki zamyka się hermetycznie stalowymi pokrywkami i owinięty kocem pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Teraz gotowy produkt jest odkładany do spiżarni, można go wypróbować za 5-7 dni.

Cukinia szybko solona w torebce

Aby szybko przygotować przekąskę dosłownie na kilka godzin przed przybyciem gości, skorzystaj ze specjalnego przepisu bez obróbki na gorąco:

Po wstępnej obróbce 1 kg młodych cylindrów obiera się i kroi w koła o grubości 10–20 mm.
3-4 ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie płatki.
1 pęczek koperku lub 5-8 parasoli myje się pod kranem i drobno sieka.
Cukinię włóż do worka, dodaj 50-60 g soli i przypraw i dokładnie wymieszaj, wystarczy potrząsnąć torebką.

Przystawka zostanie posolona za 6-8 godzin, a goście docenią danie warzywne.

Bez sterylizacji

Możesz szybko sfermentować cukinię, korzystając z tego przepisu:

Według podstawowego schematu przygotowuje się 1 kg warzyw, dodatkowo obiera się 4 ząbki czosnku i kroi w cienkie płatki.
Drobno posiekaj pęczek koperku.
Aby dodać nuty pikanterii, stosuje się liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni lub dębu.

Dalsze prace przeprowadza się zgodnie z podstawowym schematem, ale w przypadku tego przepisu zaleca się stosowanie dużych drewnianych beczek lub słoików, które najpierw dokładnie myje się i parzy wrzącą wodą. Warzywa układa się warstwami, na przemian z przyprawami. Wierzch posypujemy liśćmi chrzanu, porzeczki lub wiśni. Następnie kładą serwetkę wykonaną z naturalnego materiału i ustawiają ucisk.

Teraz przez 7 dni codziennie zalewaj gazik wrzątkiem i usuwaj pianę. Następnie produkt jest spuszczany do piwnicy i chłodzony.

Cukinia z porzeczką i liśćmi wiśni

Oto przepis na przekąskę, w której oprócz głównego zestawu przypraw wykorzystuje się liście czarnej porzeczki i wiśni. Warzywa ułożone w słoikach zalewa się kilkakrotnie wrzącą solanką i zwija pokrywki.

Ważny! Przygotowując cukinię do zwijania w słoiki, lepiej jest umieścić czosnek w całości.

Cukinia konserwowa z marchewką

Na każde 2 kg warzyw należy przygotować 200-250 g marchwi. Warzywa kroi się w koła. Pęczek koperku, 10 g korzenia pietruszki, drobno posiekanego. 1 strąk ostrej papryki, bez obierania nasion, pokroić w cienkie kółka, 6-7 ząbków czosnku obrać i pokroić w cienkie płatki. Ziele angielskie do smaku, w przepisie dodaje się kilka liści porzeczki lub wiśni.

Słoiki są sterylizowane, a warzywa i przyprawy układane warstwami. Wierzch pokryty jest liśćmi porzeczki. Na wierzch wsyp 2 czubate łyżki soli i zalej wrzącą wodą. Ładunek jest umieszczany na górze i umieszczany w piwnicy. Po 10-12 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Dzięki temu przepisowi otrzymasz pyszną zimną przekąskę z kilku składników z dodatkiem przypraw. 4-5 szt. Obierz cukinię, weź kilka młodych ogórków i pełny zestaw przypraw. Do tego przepisu lepiej użyć koperku, pietruszki i selera.

Dno beczki pokryte jest liśćmi porzeczki i wiśni. Następnie ułóż warstwę cukinii i posyp przyprawami. Na górze rząd ogórków pokrojonych w koła i ponownie posypanych przyprawami. Zgodnie z tym schematem pojemnik jest całkowicie wypełniony. Rozpuść 60 g soli i 10 g granulowanego cukru w 2 litrach wody i zagotuj solankę. Następnie słoiki są całkowicie wypełnione marynatą i wywierany jest nacisk.

Po 4-5 dniach produkt jest gotowy do użycia. Do przechowywania umieść go w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Ten przepis pozwala szybko przygotować ogórki kiszone i cukinię bez użycia octu. Produkt polecany dla dzieci i osób z problemami żołądkowymi.

Do tego przepisu będziesz musiał pokroić 1 kg cukinii w koła i obrać 4-5 ząbków czosnku. Składniki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Do przygotowania marynaty należy dodać kilka liści laurowych, sól, cukier oraz zestaw przypraw i ziół do smaku. Solankę gotuje się przez 15-20 minut na małym ogniu i wlewa do słoików z warzywami. Natychmiast po tym są hermetycznie zamykane sterylizowanymi pokrywkami. Po 3-4 dniach, po schłodzeniu w kocu, produkt spuszcza się do piwnicy.

W beczce

Do fermentacji w beczkach można wykorzystać dowolny z podanych przepisów z zestawem przypraw dobranych do smaku. Najważniejsze jest dokładne przepłukanie pojemnika proszkiem musztardowym i zalanie wrzącą wodą wszystkich powierzchni. Ta metoda przygotowania marynat będzie wymagała zainstalowania produktu w zimnym miejscu, dlatego przed rozpoczęciem pracy zdecydowanie powinieneś zdecydować, gdzie przechowywać przekąskę.

Duże doświadczenie w przechowywaniu marynat i codziennej pielęgnacji będzie wymagało przechowywania marynowanych warzyw, które nie są przykryte hermetyczną pokrywką. Takie produkty można przechowywać wyłącznie w zimnej piwnicy lub w dużej lodówce. Pielęgnacja polega na wyciśnięciu i płukaniu gazy co 2-3 dni oraz oparzeniu jej wrzącą wodą, usunięciu piany i nadmiaru solanki.

Cukinia to bardzo popularne, można wręcz powiedzieć, tradycyjne warzywo w naszym regionie. Jest bardzo wszechstronny, pozwala na gotowanie różnorodnych potraw. Ponadto jest to produkt niezwykle zdrowy: może wchłaniać substancje toksyczne, cholesterol i nadmiar wody, przyspiesza trawienie i szybko nasyca żołądek. Biorąc pod uwagę wszystkie te zalety cukinii, grzechem jest nie przygotować jej na zimę.

Kiszona cukinia to bardzo ekonomiczny przepis. Mogą być jednocześnie dodatkiem do mięs, przystawką do ziemniaków czy składnikiem sałatek. Taka cukinia jest znacznie zdrowsza niż przepisy na marynowanie, przygotowywanie kawioru, sałatek i innych, ponieważ zawierają mniej różnych konserwantów (na przykład octu).

Jak wybrać cukinię na zbiór zimowy

Do marynowania lepiej wybrać młode owoce, bez uszkodzeń i z gęstym miąższem. Oczywiście lepiej jest brać owoce bez nasion, ponieważ będą delikatniejsze.

Wybraną cukinię należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie odciąć „ogon” i „dziobek”. Dopiero potem można je pokroić na odpowiednie kawałki. Najczęściej cukinię fermentuje się na zimę, kroi w plasterki lub dużą kostkę. Ale ogólnie metoda cięcia zależy od wybranego przepisu.

Dodatkowe składniki do marynowanej cukinii

Podobnie jak podobne przetwory z innych warzyw, smak cukinii można podkreślić dodając chrzan (liście lub korzeń), ostrą paprykę, koperek lub czosnek. Dodatkowo dla pikanterii można dodać liście wiśni, malin, winogron i porzeczki.

Cukinia dobrze komponuje się również z innymi warzywami, takimi jak marchew, kapusta i papryka. Generalnie do marynowanej cukinii pasują dowolne przyprawy, takie jak kurkuma czy bazylia.

Jak prawidłowo przechowywać marynowaną cukinię

Zaletą fermentowania cukinii jest to, że można je przygotować nie tylko w specjalnej beczce, ale także w słoiku pod nylonową pokrywką. Główna zasada: pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Zwykle po ugotowaniu cukinia jest gotowa do spożycia po 3 dniach. Jeśli nadal chcesz przykryć naczynie metalowymi pokrywkami, to po kilku dniach fermentacji cukinii solankę należy odcedzić i zagotować. Słoiki należy również sterylizować we przegotowanej wodzie przez 15 minut. Następnie możesz zwinąć naczynie, nie martwiąc się, że pokrywki „eksplodują” zimą.

Młodą cukinię można fermentować według tych samych przepisów, co ogórki.
Zamiast cukinii możesz zabrać ich „krewnych”: dynię lub cukinię.
Jeśli zdecydujesz się na fermentację cukinii w beczce, wybierz drewniane (na przykład dębowe) pojemniki, one same zawierają wiele przydatnych elementów, które również dodadzą warzywom wyjątkowego smaku.
Cukinię lepiej zwinąć w metalowe pokrywki, jeśli nie ma zimnego miejsca do przechowywania, zapobiegnie to peroksydacji.
Cukinię i ogórki możesz sfermentować na pół, dzięki czemu otrzymasz dwie doskonałe przekąski na stół.
Jeśli chcesz zabezpieczyć się przed możliwą „eksplozją” pokrywek, możesz dodać aspirynę do słoików przed napełnieniem solanką w ilości 3 tabletek na 3-litrowy pojemnik.

Klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Jeśli pierwszy raz fermentujesz cukinię i boisz się, że zrobisz coś złego, skorzystaj z przepisu, który sprawdza się od lat.

Składniki:

cukinia - 1,5 kg;
gałązka koperku i chrzanu;
2-3 ząbki czosnku;
1 litr wody;
50 g soli;
kilka liści laurowych (2-3 sztuki);
ziarnka pieprzu.

Proces gotowania:

Oczyszczamy owoce z brudu, odcinamy końcówki i kroimy w koła o grubości 3-4 cm.
Cukinię układamy warstwami wraz z koperkiem, chrzanem i czosnkiem. Jeśli chcesz zrobić pikantne danie, możesz dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
Przygotuj solankę: w tym celu do wrzącej wody dodaj sól, liście laurowe i pieprz.
Owoce napełnij solanką i sterylizuj pod pokrywką przez 10 minut.
Zwiń mieszaninę i zawiń, aż ostygnie.
Po trzech dniach umieść naczynie w chłodnym pomieszczeniu.
Cukinię przygotowaną według tego przepisu można zwinąć w słoiki. Ale najpierw musisz zagotować solankę z powstałego przedmiotu i wysterylizować słoiki.

Marynowana cukinia faszerowana marchewką

Bardzo oryginalny przepis na przekąskę, którego nie można zignorować, jeśli lubisz chrupiące przetwory.

Składniki:

cukinia - 3 kg;
marchewka -1 kg;
cebula - 3 średniej wielkości kawałki;
czosnek - 1 głowa;
koperek - 1 pęczek;
liść laurowy - 2 sztuki;
ostra papryka - 1 strąk;
sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
ziarnka pieprzu;
kolendra;
woda - 1 litr.

Proces gotowania:

Przygotowaną cukinię pokroić w cienkie (około 3 mm) plasterki.
Zagotuj wodę z solą i gotuj w niej cukinię przez kilka minut.
Natychmiast wrzuć ugotowane talerze do zimnej wody, aby szybciej ostygły.
Umytą marchewkę zetrzyj na cienkie paski, a cebulę pokrój w półpierścienie.
Warzywa lekko namoczyć, odsączyć i drobno posiekać.
Strąk ostrej papryki pokroić w cienkie pierścienie.
Obrany czosnek wyciśnij za pomocą prasy.
Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce.
Powstałe mięso mielone zawijamy w talerze cukinii, aby zrobić bułki i wkładamy je do dobrze umytych słoików.
Następnie musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj sól, cukier, liść laurowy, nasiona kolendry i pieprz i gotuj przez 5 minut.
Gdy nadzienie trochę ostygnie i będzie ciepłe, wlewamy je do słoików z bułeczkami z cukinii.
Przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na około pięć dni, następnie odstawić w chłodne miejsce.

Kiszona cukinia z kapustą

Ten przepis jest bardzo oryginalny. A dzięki dodatkowi kapusty objętość preparatu można podwoić.

Składniki:

1 kg cukinii;
1 kg białej kapusty;
100 g marchewki;
2-3 liście laurowe;
5 ziaren czarnego pieprzu;
sól dla smaku.

Proces gotowania:

Przygotowaną cukinię pokroić w drobną kostkę, a kapustę drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
Wszystkie warzywa umieść w dużej misce, dodaj pieprz, liść laurowy i sól.
Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj talerzem i połóż na wierzchu ciężarek.
Pozostaw tak na 3 dni, a następnie przełóż do słoików.

Kiszona cukinia z dynią i selerem

To danie pozwoli Ci odejść od utartych przepisów, urozmaici smak zimowych przetworów, a już po pierwszym przygotowaniu zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej.

Składniki:

1 kg cukinii i dyni;
1 główka czosnku;
pęczek selera;
1 gałązka mięty;
2 gałązki koperku;
kilka listków chrzanu, wiśni i porzeczek.

Proces gotowania:

Jak w przypadku wszystkich przepisów, najpierw należy umyć, odciąć „tyłki” cukinii i pokroić je w grube plasterki.
Wybieramy młode dynie, aby ich skórka była cienka. Odcinamy im także ogony i nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem.
Cukinię i dynię układamy warstwami, pomiędzy którymi należy również umieścić warzywa, liście i czosnek.
Całość preparatu przykrywamy pokrywką z liści chrzanu i kwiatostanów koperku.
Przygotowujemy prostą solankę: z wody i soli.
Gdy zawrze i ostygnie, polej nim warzywa. Naciśnij od góry z naciskiem.
Warzywa pozostawić w tej formie do fermentacji na trzy tygodnie. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia.

Smaczna i zdrowa cukinia marynowana zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Smacznego!

Moja rodzina uwielbia chrupiącą soloną cukinię jeszcze bardziej niż ogórki. Dlatego staram się co roku zwijać soloną cukinię w słoikach na zimę. Konserwując latem, znacznie oszczędzam na piklach zimą. I okazuje się pyszne, a ogórki kiszone zawsze masz pod ręką - jest coś, co rozpieszcza domowników i gości w mroźne zimowe dni. W tym artykule opowiem Ci o moich najskuteczniejszych przepisach na marynowanie cukinii na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu.

Solona cukinia na zimę w słoikach bez sterylizacji „Chrupiąca”

Ten przepis na szybkie gotowanie cukinii spodoba się gospodyniom domowym, które nie lubią zawracać sobie głowy sterylizacją. W sumie solę cukinię nie dłużej niż 60 minut.

Cukinia to bardzo zdrowe warzywo. Regularne spożywanie tego pysznego produktu i przygotowanych z niego potraw poprawia skład krwi, spowalnia proces starzenia się skóry i włosów, a z organizmu usuwane są odpady i toksyny. Wszystko to można osiągnąć jedząc codziennie pyszne, domowe ogórki kiszone z czosnkiem.

Weźmy następujące produkty:

Cukinia – półtora kg;
Czosnek – 4 ząbki;
Pietruszka - 4 gałązki;
Sól i cukier - po trzy łyżki stołowe;
Ocet – 6 łyżek;
Pieprz - groszek;
Liść laurowy – 2-3 szt.

Warzywa na początku dokładnie myję i kroję w plastry o grubości do 1 cm, młodej cukinii nie trzeba obierać.

Warzywa zalewam wodą pitną i pozostawiam do namoczenia na kilka godzin. Następnie spuszczam wodę.
Na dnie litrowego lub trzylitrowego słoika kładę warzywa, kilka liści laurowych, ząbki czosnku i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż grubą warstwę plasterków warzyw, zalej je wrzącą wodą i przykryj plastikową pokrywką.
Po dwudziestu minutach odlewam wodę ze słoika do osobnej miski, dodaję cukier i sól do smaku. Zagotowuję przyszłą marynatę i do wrzącej wody dodaję ocet.
Wlewam solankę do słoika, a następnie zwijam ją pod żelazną pokrywką. Zawijam marynatę w ciepło i trzymam do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga dla gospodyni domowej: do słoika z piklami można dodać liście drzew owocowych, a także chrzan (liście i korzeń). Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Solona cukinia jest gotowa do przechowywania w mieszkaniu. Okazuje się szybkie i pyszne!

Metoda na zimno pod nylonową pokrywką

Kiedy niespodziewanie przychodzą do nas goście, przygotowuję na stół młodą soloną cukinię. Warzywa solone są na zimno bez sterylizacji tylko przez kilka godzin, dzięki czemu wieczorem można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Aby przygotować mieszankę soli do cukinii, wystarczy wziąć cukier i sól w równych proporcjach. Następnie cukinia okazuje się lekko solona.

Wskazówka: jeśli lubisz bardziej słone warzywa, cukier i sól do przygotowania mieszanki należy przyjmować w proporcji 2/3.

Z przypraw możesz wziąć dowolną mieszankę, której używasz do przygotowania innych preparatów na zimę.

Dodaję zmielone suszone zioła:

Koper włoski;
Bazylia;
Kolendra;
Koperek.

Aby warzywa równomiernie wchłonęły sól i przyprawy, przygotowaną mieszankę solną należy dokładnie wymieszać.

Będę także potrzebować młodej cukinii, której nasiona jeszcze nie stwardniały.

Na 1 kg cukinii biorę około szklanki mieszanki soli.

Oprócz soli, cukru i ziół będę potrzebował czosnku (kilka ząbków), liścia laurowego i ostrej papryki. Dozuję przyprawy według smaku.

Musisz wziąć trochę wody, aby lekko zwilżyć warzywa.

Będziesz także potrzebował dowolnego głębokiego pojemnika, który można szczelnie zamknąć pokrywką: rondelka lub plastikowego pojemnika na zimne potrawy.

Przygotowanie:

Do jednej miski wlewam odrobinę bieżącej wody, do drugiej mieszam cukier, sól i przyprawy.
Umytą cukinię kroję w plastry o grubości do trzech centymetrów, zanurzam w wodzie, a następnie obtaczam w słonej mieszance.
Zawinięte kawałki warzyw umieszczam w czystym, suchym pojemniku. Pomiędzy warstwami plasterków cukinii należy umieścić zioła, pieprz i ząbki czosnku.
Następnie szczelnie zamykam pokrywkę pojemnika lub rondla i wkładam do lodówki na kilka godzin.

Wskazówka: im więcej warstw cukru, soli i przypraw będzie na warzywach, tym ostrzejsze będą po ugotowaniu.

Przepisy na marynowanie cukinii na zimno na sucho są bardzo wygodne, ponieważ pikle można podać na stół w ciągu kilku godzin. Dodatkowo w cukinii nie ma octu, więc mogą ją jeść nawet małe dzieci.

Smacznego!

Przepis na soloną cukinię o smaku grzybów mlecznych

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem poradzenia sobie z dużą ilością cukinii jest zwinięcie solonej cukinii w słoikach na zimę.

Sąsiadka poleciła mi przepis na soloną cukinię o smaku grzybów mlecznych. Po przygotowaniu warzyw zgodnie z jej radą byłem mile zaskoczony: warzywa wyszły jak grzyby mleczne. Pyszne!

Podzielę się teraz z Wami tym prostym przepisem.

Weźmy następujące produkty:

Cukinia – 2 kg;
Marchew – 0,5 kg;
Zieloni (pietruszka, koperek) - do smaku;
Olej roślinny - pół szklanki;
Ocet – 70 g;
Cukier – 1 łyżka. l.;
Sól – 1,5 łyżki. l.;
Pieprz do smaku;
Czosnek – 1 szt.

Umytą cukinię kroję jak grzyby – na ćwiartki lub półpierścienie. Pomaga w tym niszczarka.

Obieram czosnek i kroję go w poprzeczne plasterki. Dodaję do warzyw. Drobno siekam warzywa i wlewam je do filiżanki z cukinią.
Korzenie marchwi kroję w plasterki, a następnie smażę na złoty kolor na oleju roślinnym. Do pozostałych składników dodaję marchewkę. Następnie sól do smaku.
Gdy warzywa trochę się namoczą, dodaję do nich ocet, cukier i olej roślinny. W razie potrzeby do warzyw można dodać także mielony czarny pieprz. Mieszam wszystko.
Cukinię soli się przez około osiem godzin w temperaturze pokojowej. Następnie, jeśli muszę zrobić zapasy na zimę, wkładam warzywa do słoików i sterylizuję.
Ale możesz podawać marynaty na stół bez konserwacji. Marynowane warzywa umieszczam w słoikach pod nylonową pokrywką w zimnym miejscu i w ciągu jednego dnia można je podać.

Wskazówki dla gospodyni domowej: Cukinię według tego przepisu zaleca się gotować nie bezpośrednio po zbiorze, ale kilka miesięcy po przechowywaniu. Jeśli cukinię przygotowuje się na zimę, kawałki powinny być grubsze (będą lepiej marynowane podczas przechowywania).

Pyszna chrupiąca cukinia, której smakiem nie do odróżnienia od grzybów, jest gotowa. Smacznego!

Solona cukinia po polsku

Kolejny pyszny przepis na marynaty, którego nauczyła mnie moja mama, nazywa się Polska Solona Cukinia.

Do przygotowania szycia używam następujących produktów:

Cukinia – 1kg;
Sól – 70 g;
Czosnek – 1/3 główki;
Woda – 1 l;
Kolendra – 15 g nasion;
Lavrushka - do smaku;
Cukier – łyżeczka;
Pieprz – czarny i ziele angielskie.

Dokładnie myję młodą cukinię i po wcześniejszym obraniu kroję ją w koła o grubości do trzech centymetrów.

Warzywa przełożyłam do emaliowanej miski, posypując każdą warstwę rozgniecionym czosnkiem.
Najwyższy czas zacząć przygotowywać marynatę. Do rondelka wlewam litr wody, sól, cukier i dodaję przyprawy zawarte w tym przepisie. Gotuję nadzienie na małym ogniu przez około piętnaście minut.
Czekam, aż marynata ostygnie i następnie zalewam nią cukinię. Kładę talerz dociskając na warzywach i umieszczam emaliowane naczynia w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni. Ten czas wystarczy, aby sfermentować cukinię.
Gdy cukinia zostanie posolona, przekładam ją do szklanego słoika z nylonową pokrywką i wkładam do lodówki. Jeśli przygotowuję się na zimę, sterylizuję cukinię.

Wskazówka: pikle można również sterylizować w kuchence mikrofalowej. W tym celu dodaję warzywa i marynatę wlewam aż po wieszaki do słoików. Doprowadzam do wrzenia w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy, a następnie jak zwykle przykrywam wysterylizowaną pokrywką.

Pyszna chrupiąca cukinia po polsku jest gotowa. Możesz podać na stół!

Cukinia szybko solona w torebce

W upalne letnie dni nie lubię częstować domowników tłustymi sałatkami majonezowymi, ale staram się przygotować coś lekkiego i zdrowego. Lekko solona cukinia gotowana w torebce jest bardzo smaczna, łatwa i wygodna. Nie ma potrzeby zawracać sobie głowy puszkowaniem w kuchni. Przygotuj go i w ciągu kilku godzin możesz go podać. Więc zacznijmy!

Wymagane produkty:

Cukinia - 1 kg;
Pieprz do smaku;
Zieloni – pietruszka, koper;
Sól – 35 g;
Cukier – 1 łyżeczka;
Czosnek – ½ główki;
Sok z cytryny - łyżka stołowa.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby cukinia szybciej się posoliła, pokrój ją tak cienko, jak to możliwe.

Warzywa dokładnie myję i kroję w cienkie plasterki (o grubości nie większej niż 5 milimetrów).
Następnie biorę zwykłą torbę na żywność i wkładam do niej warzywa. Aby zapobiec wyciekaniu solanki, można dla bezpieczeństwa zabrać 2 torebki na raz (jedna w drugą).
Do warzyw dodaję drobno posiekany czosnek i zioła. Jeśli lubisz ostre, możesz dodać kilka krążków ostrej papryki.
Następnie bezpośrednio do torebki wsypuję cukier, sól i sok z cytryny.
Dokładnie potrząsam zawiązaną torebką, a następnie odstawiam ją w chłodne miejsce na sześć do siedmiu godzin.
Podczas solenia cukinii torebką trzeba będzie wstrząsnąć jeszcze kilka razy.
Po 8 godzinach można podać lekko soloną cukinię z ziemniakami lub kurczakiem. Oblizywać palce!

W tym artykule opisałam najpopularniejsze przepisy na soloną cukinię w słoikach na zimę, którą przygotowuję co roku. Ale zawsze możesz eksperymentować i dodawać nowe składniki. Dlaczego więc nie spróbować?!

Cukinia marynowana na zimę to prosta i smaczna przystawka, która doskonale komponuje się z każdym daniem jako dodatek. Głównym warunkiem długiego przechowywania warzyw jest to, że słoiki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica lub lodówka. Taką przekąskę możesz przygotować na co dzień, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznymi piklami.

Cukinia z porzeczką i liśćmi wiśni

Możesz fermentować warzywa na co dzień bez sterylizacji, gdy rozpocznie się sezon na cukinię. Przepisy na tę konserwację są dość proste.

Wymagane składniki:

1 kg małej cukinii;
3 ząbki czosnku;
Pęczek świeżego koperku;
Liście porzeczki;
liście wiśni;
liście chrzanu;
Gotowana filtrowana woda;
30 gramów grubej soli kuchennej.

Sposób przygotowania bez sterylizacji:

Warzywa fermentuje się według tego przepisu, zwykle w beczce. Najpierw musisz przygotować warzywa i zioła. Wszystko należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, cukinię pokroić w duże plasterki, koperek drobno posiekać. Lepiej jest brać cukinię młodą i bez nasion. Obierz czosnek.

Następnie przygotowujemy w ten sposób: najpierw musisz przygotować pojemnik. Na dnie układamy liście porzeczki i wiśni, liście chrzanu i obrany czosnek. Następnie należy szczelnie ułożyć posiekaną cukinię. Na wierzchu ułóż posiekany koperek. Następnie dodać sól i zalać wszystko wrzątkiem.

Umieść beczkę w lodówce. Po 3-4 dniach można podać przystawkę. Warzywa według tego przepisu okażą się niezwykle smaczne.

Cukinia konserwowa z marchewką

Kiszona cukinia idealnie nadaje się jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza puree ziemniaczanego lub ryby. Jakie są inne przepisy? Na przykład sposób przygotowania tej przekąski marchewkowej jest dość prosty.

Wymagane składniki:

2 kg cukinii;
200 g marchewki;
Świeży koper;
10 gramów korzenia chrzanu;
Strąk ostrej papryki;
główka czosnku;
55 gramów soli kuchennej;
1 litr przefiltrowanej wody;
Ziarna czarnego pieprzu;
Świeża porzeczka i liście wiśni.

Zobacz też
Błyskawiczne solone pieczarki w domuPrzeczytaj

Warzywa marynowane błyskawiczne:

Cukinię należy dokładnie umyć, przyciąć łodygę, a następnie pokroić w duże pierścienie. Obierz główkę czosnku, oddziel ząbki od siebie i pokrój je w plasterki. Umyj warzywa. Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu. Ostra paprykę pokroić w plasterki wraz z nasionami. Marchewkę pokroić w pierścienie.

Aby sfermentować cukinię w słoikach, należy je najpierw wysterylizować. Jest to konieczne, aby sfermentowana cukinia trwała dłużej.

Na dnie słoika ułóż zioła i ostrą paprykę. Ułożyć część cukinii. Następnie dodajemy czosnek, marchewkę i część ziół. Ponownie ułóż cukinię. Gdy słoik będzie pełny, dodajemy starty korzeń chrzanu, koperek i całość zasypujemy solą. Wlać przegotowaną wodę.

Przykryj pokrywką i połóż na wierzchu coś ciężkiego. Pozostaw na 10 dni. W tym czasie ze słoika wypłynie solanka, dlatego zaleca się ustawienie pod nią głębokiego kubka. Po 10 dniach można je zwinąć i wysłać do piwnicy.

Ta chrupiąca przekąska jest idealnym dodatkiem do każdego posiłku.

Kiszona cukinia z ogórkami

Istnieją różne przepisy na marynowaną cukinię, na przykład z ogórkami. To prosta przekąska, którą pokocha cała rodzina.

Wymagane składniki:

4 młode średniej wielkości cukinie;
Małe ogórki;
2 gałązki i korzeń świeżej pietruszki;
Pęczek świeżego koperku;
Seler;
liście chrzanu;
Liście porzeczki i wiśni;
Gałązka estragonu;
Ziarna czarnego pieprzu;
główka czosnku;
Ostra papryka (opcjonalnie);
2 litry przefiltrowanej wody;
55 gramów soli kuchennej;
10 gramów granulowanego cukru.

Sposób przygotowania startera z cukinii na zimę:

Cukinię kiszoną przygotowałam następująco: warzywa dokładnie opłukałam pod bieżącą wodą. Ogórki przycinamy od strony łodygi. Cukinię pokroić w pierścienie. Umyj warzywa, posiekaj natkę pietruszki i koperek. Drobno posiekaj korzeń pietruszki. Czosnek pokroić w plasterki.

Aby warzywa nie były zbyt kwaśne, można pominąć dodanie kwasu octowego. Jak przygotować solankę? Aby to zrobić, należy rozcieńczyć cukier i sól we wrzącej wodzie.

Na dnie patelni lub innego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni, trochę zieleniny, korzeń pietruszki i czosnek. Następnie ułóż warzywa na środku. Następnie dodaj pozostałe warzywa, ostrą paprykę i ziarna pieprzu i ułóż warzywa. Gdy pojemnik będzie pełny, możesz polać warzywa marynatą.

Zobacz też
Pyszny przepis babci na solenie arbuzów w beczce na zimęPrzeczytaj

Przykryj pojemnik pokrywką lub ściereczką. Cukinię pozostawić do wyrośnięcia na 4 dni. Po 4 dniach warzywa można przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.

Zgodnie z tym przepisem cukinię można zwinąć na zimę. Aby to zrobić, po 4 dniach odcedź solankę, odcedź ją i zagotuj. Cukinię i ogórki opłucz pod wodą wraz z przyprawami, a następnie przełóż je do czystych słoików. Całość zalewamy marynatą, po 7 minutach ponownie wylewamy i ponownie zagotowujemy. Powtórz jeszcze dwa razy. Następnie słoiki można sterylizować. Gdy słoiki ostygną, można je wysłać do piwnicy.