Сом в духовке: как приготовить? Самые лучшие рецепты приготовления. Сом в духовке с помидорами и картошкой

Слегка прожаренное филе сома выложить на смазанный сливочным маслом противень, залить большим количеством сметаны, сверху равномерно выложить жареный лук, после чего поместить противень в духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать в течение получаса.

При этом слой сметаны должен испариться, придав самой рыбе привлекательную румяную корочку.

Блюда из сома в духовке прекрасно сочетаются с гарниром, в качестве которого можно использовать картофель (пюре или отварной), а также отварной белый рис. Готовый сом в сметане в духовке желательно взбрызнуть лимонным соком, а также посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Сом, запеченный в фольге

В фольге получаются очень интересными, вкусными и крайне сытными. Особенно сом в фольге в духовке порадует всех любителей вкусных рыбных блюд. Для приготовления этого кулинарного «шедевра» совершенно не обязательно обладать навыками профессионального кулинара, ведь блюда из сома в фольге готовятся очень и очень просто. Как готовить сома в духовке? Для этого, помимо фольги, понадобиться:

700-800 грамм филе сома;
1-2 небольшие морковки;
1-2 луковицы;
Половинка лимона;
Подсолнечное или оливковое масло;
1-2 зубца чеснока;
Зелень укропа и петрушки;
Соль, перец, специи.

Сом в фольге в духовке в самом начале приготовления представляет собой неподготовленное филе, которое необходимо разрезать на кусочки, промыть и просушить, после чего сделать на кусочках неглубокие надрезы и натереть солью и перцем.

Морковку и лимон нарезать по полкружочка, лук – тонкими кольцами ли полукольцами. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. В надрезы на рыбе вложить по дольке лимона, выложить противень фольгой, смазать фольгу маслом, после чего выложить морковь, смешанную с луком и посыпать зелень.

Выложить рыбу и лимон, посыпать овощами и зеленью, после чего плотно завернуть в фольгу со всех сторон и запекать при 180 градусах в течение получаса. Готовое блюдо очистить от фольги и в течение 10 минут припечь при той же температуре, после чего остудить и подавать к столу.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Публикуем рецепт от старых рыболовов — окунь речной запеченный в духовке. Получается такое блюдо, что ваших гостей и домашних не оторвать будет от него. Нежный...
Сом – довольно крупная хищная рыба, которая может в длину достичь до пяти метров. А вот для приготовления больше подходит небольшой придонный сомик....
Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол....
Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она...

Чудо-юдо рыба-сом досталась мне по случаю. Четыре полукилограммовых полешка в вакуумной упаковке принесла откуда-то сестра («алё, тут филе сома продают! Тебе надо? Ну, всё, беру!») и оставила меня один на один с чудо-рыбой. А я, как на грех, недавно посмотрела умилительное видео с сомом Гошей. И зачем я ляпнула «надо»? Видимо, сработал рефлекс, привитый еще в позднесоветские времена, когда отказаться от неожиданно предлагаемого товара мог только сектант, исповедующий радикальный аскетизм. И не в Гоше даже дело. Просто я никогда в жизни не готовила сома, а это значит что? Это значит, что для такого случая мне нужен рецепт, в котором упоминается не просто абстрактная рыба, а именно сом, и желательно даже не просто сом, а филе сома. Интернет, как всегда, выдал тонну всяческих рецептов, но… то слишком сложно, то слишком просто, то обыденно, то помпезно. Пришлось подключить сестру, и вдвоем, нырнув в море печатных изданий, выплеснувшихся из Анькиных шкафов, мы выудили нечто прекрасное. Впрочем, как позже выяснилось, сом в этом рецепте может быть заменен любой другой вкусной рыбкой. Юлия Базарова, журналистка: Итак. Возьмем сома - полкилограмма филе. Нам понадобится также масло растительное, три помидора, килограмм или два картошки (зависит от величины формы), несколько зубков чеснока, приправа для картофеля (любая, по вкусу), приправа для рыбы (также по вкусу), поллимона, сыру возьмем грамм 100-200 и майонез. Лимон понадобится нам в первую очередь: филе сома обольем свежевыжатым лимонным соком, и пусть немножко постоит (знатоки рекомендуют проделывать такое с любой речной рыбой, чтобы изничтожить запах речной воды). Ну, а мы тем временем, не торопясь, почистим картошку, порежем ее на кружочки с помощью комбайна и сложим в миску. Насыпаем туда же приправу для картошки (можно готовую, можно самодельную смесь) и тщательно всё перемешиваем. Да, чуть не забыла! Духовку надо поставить греться, температура - градусов 200. Возвращаемся к рыбе, режем ее на кусочки и в отдельной миске посыпаем приправой для рыбки, перемешиваем. Далее берем форму и смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму ровным слоем половину картошки. На картошку кладем кусочки сома, тоже ровным слоем (рыбу выкладываем всю). Затем у нас на очереди помидоры. Тщательно вымытые и порезанные тонкими кружочками, они составят третий слой нашего «пирога». Помидорный слой мы посыпаем чесноком - либо порезанные на колесики зубки, либо эти же зубки, подавленные в чеснокодавке. Количество чеснока подбираем по вкусу. На помидоры с чесноком выкладываем оставшийся картофель. Нам осталось только покрыть всё майонезом и посыпать сыром - и тут мы поступим так: слой майонеза (толщина слоя - на ваш вкус) намазываем на картошку. Сыр, натертый на крупной терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза и намазываем сверху. Берем фольгу, накрываем форму и ставим в духовку. Тут я должна кое-что пояснить. Можно, конечно, сыр с майонезом не смешивать, а насыпать сверху майонеза. Можно и фольгой не накрывать. Но в этом случае сыр нужно придержать, сразу не выкладывать. Прежде нужно дождаться, когда картошка станет мягкой (вилочкой потыкать), а это уже от духовки зависит - от 40 минут до 2 часов требуется на ее приготовление. А если сразу сыр, он скоро пригорать начнет, а картошка будет еще сырая. С фольгой же все просто и красиво - блюдо готовится споро, не сохнет, сыр с майонезом сверху не подгорает. Минут за 15 до конца готовки, снимаем фольгу, чтобы сверху образовалась аппетитная, золотистая «крышечка», при этом, она будет гораздо мягче и сочнее, чем обычная сырная корочка. Приятного аппетита!

Сом — рыба не сильно распространенная на рынке, и найти ее можно у частников в некоторых регионах вблизи крупных рек. Или же можно выловить самостоятельно, если Вы — рыбак-профи. Очень редко сома можно увидеть в супермаркетах. Но если Вам удалось найти или выловить эту вкуснейшую речную рыбу — Вам очень повезло, поздравляю! И предлагаю приготовить сома, запеченного целиком в духовке. Готовить его быстро, а на вид получается очень даже красиво. Мясо сома очень мягкое и нежное, но готовить его нужно уметь, поскольку сом — речная рыба и его мясо обладает характерным речным запахом. Итак, давайте разберем рецепт запеченного сома.

Ингредиенты:

1 сом на 2-3 кг;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. горчицы;
2 ст.л. майонеза или сметаны;
2 лимона;
разнообразная зелень и овощи для украшения блюда;
немного соли и черного молотого перца.

Рецепт запеченного сома в духовке

1. Отрубаем у сома голову, ее мы запекать не будем. Но голова у сома очень большая, и из нее можно приготовить самую вкусную на свете уху (рецепт ухи здесь). Надрезаем брюшко и достаем внутренности. Хорошо промываем тушку сома под проточной водой.

2. Делаем под углом надрезы до хребта, как на фото. В них мы вставим дольки лимона.

3.Выкладываем в миску горчицу, соевый соус, майонез (или сметану), щепотку соли и перца. Соевый соус сам по себе очень соленый, поэтому с солью нужно не перестараться.

4. Перемешиваем до однородной массы.

5. Натираем смесью сома снаружи и изнутри.

6. Лимон моем и нарезаем на дольки. Вставляем в сделанные на соме надрезы.

7. Аккуратно переносим в пакет для запекания. В таком виде даём сому постоять-помариноваться 20 минут в холодильнике. Пока можно разогреть духовку. Затем выкладываем сома в пакете для запекания на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Как только сом покроется аппетитной золотистой корочкой — его пора доставать. Иначе можно пересушить сома и его мясо уже не будет таким нежным и сочным.

8. Даем сому немного остыть и перекладываем его на блюдо для подачи. Украшаем лимоном, зеленью и овощами. Запеченный в духовке сом готов. Вот такое красивое и вкусное получается второе блюдо из сома. Приятного аппетита!

Сом - рыба жирная, а потому необыкновенно нежная. В некоторых странах ее сладковатое мясо считают настоящим деликатесом, но многим гурманам не нравится своеобразный аромат ила, исходящий от сома. Если знать, как правильно приготовить эту рыбу в духовке, от запаха не останется и следа, а Вы насладитесь настоящим кулинарным шедевром!

Запеченный сом в духовке: рецепт

Состав:

Сом - 1 шт.
Лимон - 2 шт.
Зелень - 1 пучок
Репчатый лук - 2 шт.
Растительное масло - по вкусу
Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Распотрошите и почистите рыбу. Острым ножом сделайте аккуратный и неглубокий разрез брюшка от хвоста до головы. Старайтесь не раздавить желчь, иначе рыба будет горчить. Выньте внутренности, удалите жабры. По необходимости отрежьте голову сома. Кожу снимать не нужно, иначе рыба потеряет сочность. Удалите слизь, протерев тушку с обеих сторон крупной каменной солью, затем, тщательно вымойте.
Готового сома надрежьте на толщину порционных кусочков со стороны спины и до хребта. При этом рыба должна оставаться целой. Натрите тушку солью и специями, уделяя особенное внимание надрезам. Полейте рыбу лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 мин. Лимон отобьет неприятный запах ила.
Очистите луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами. Мелко порубите зелень. Нарежьте лимон кружочками, удалите косточки. Луком и зеленью нафаршируйте брюхо сома, вставьте в надрезы кружочки лимона.
Смажьте рыбу растительным маслом, уложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 мин. Готовое блюдо переложите на большую тарелку и подавайте к столу. В качестве гарнира к сому идеально подойдет вареный картофель, овощи или рис.

Сом в духовке в фольге: как приготовить?

Состав:

Сом - 1 шт.
Репчатый лук - 3 шт.
Сливки - 300 мл
Твердый сыр - 200 г
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - для украшения

Приготовление:

Почистите и выпотрошите сома, отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте, по необходимости полейте лимонным соком, чтобы отбить запах. Разделите рыбу на порционные кусочки.
Почистите лук, порежьте его полукольцами, зелень - мелко порубите, сыр - натрите на крупной терке. Сложите фольгу в 2 слоя, выложите на противень. Посолите и поперчите кусочки, выложите на фольгу.
На сома уложите лук, залейте все сливками и посыпьте тертым сыром. Закройте рыбу фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 40 мин.
В конце приготовления, снимите верхнюю фольгу и поставьте блюдо обратно в духовку. Дождитесь образования румяной корочки.
Готового сома в фольге подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом и посыпают рубленой зеленью.

Приготовление:

Тщательно промойте сома, выньте внутренности и уберите слизь. Нарежьте рыбу порционными кусочками, уложите на смазанный подсолнечным маслом противень.
Почистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте кусочки луком. В отдельной миске смешайте сладкий и острый кетчуп, добавьте специи и соль. Если масса получилась достаточно густой, добавьте немного воды. Обильно полейте рыбу приготовленным соусом.
Нарежьте черри тонкими кружочками, зеленый лук и укроп мелко порубите. Уложите кружочки помидоров поверх соуса. Противень с сомом поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
Готовое блюдо посыпьте рубленым луком и укропом, подавайте к столу в горячем виде.

Сом в духовке с картошкой

Состав:

Сом - 1 шт.
Картофель - 10 шт.
Сливочное масло - 50 г
Репчатый лук - 2 шт.
Мука - 5 ст.л.
Рыбный бульон - 500 мл
Панировочные сухари - 5 ст.л.
Соль, лавровый лист и душистый перец

Приготовление:

Рыбу хорошенько промойте, разделите на филе. Рыбные кости, хвост и плавники залейте холодной водой, добавьте душистый перец и лавровый лист. Поставьте варить бульон на 1,5 ч.
Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте ее в готовый рыбный бульон, положите соль и поставьте варить до загустения.
В отдельной кастрюле сварите картофель до готовности. Почистите и порежьте репчатый лук. Обжарьте его на сковороде с подсолнечным маслом.
Филе сома нарежьте небольшими кусочками. В сотейник положите половину отварного картофеля, нарезанного кусочками. Следом уложите рыбное филе, обжаренный лук и оставшийся картофель.
Все посыпьте солью, панировочными сухарями и залейте рыбным бульоном. Положите небольшие кусочки сливочного масла и поставьте сотейник в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 45 мин. Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Сом в духовке с кабачками

Состав:

Сом - 1 шт.
Кабачок - 3 шт.
Мука - 3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Твердый сыр - 200 г
Сметанный соус - 300 мл
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

Промойте и выпотрошите сома, очистите от слизи. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте кусочки на растительно масле до полуготовности.
Кабачки вымойте, почистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте на растительном масле. Уложите кусочки сома в противень с высокими бортиками, поверх выложите ломтики обжаренных кабачков и залейте сметанным соусом.
Натрите сыр на крупной терке, посыпьте блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 20 - 25 мин. В качестве гарнира к запеченной рыбе подойдут овощи и картофель.

Сом, запеченный в духовке - это настоящий праздник для гурманов, который поможет украсить собой повседневную трапезу или торжественный обед.Вы можете запечь целую рыбу, нафаршировав ее овощами, грибами, орехами и др. ингредиентами или готовить сома порционными кусочками, полив соусом и посыпав тертым сыром.

Блюда из рыбы составляют успешную конкуренцию любому мясу и это даже не обсуждается! Давно уже всем известно, что в странах, где рыба в рационе питания занимает первое место, люди меньше болеют и их продолжительность жизни гораздо выше нашей. Так почему бы и нам не последовать их примеру и не сделать не один, а три, четыре дня в неделю рыбными.

Готовить рыбу можно разными способами: жарить, варить, тушить, запекать. Из неё можно сделать как первое, так и второе блюдо, использовать в виде начинки в пирогах, фаршировать овощи. В общем разнообразить меню на свой собственный вкус.

С нашей стороны мы хотим предложить вам один из многочисленных рецептов приготовления рыбы. Это будет запеченный сом в духовке с картошкой. Блюдо сытное и вкусное, к тому же оно не займёт много времени на готовку.

Сом рыба речная, довольно жирная, в ней нет мелких косточек и поэтому в запекании она будет очень нежной и вкусной.

Вкус Инфо Запеченный картофель в духовке / Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

Филе сома – 0,5 кг;
Картошка – 0,8-1 кг;
Лук репчатый – 1 головка;
Сыр твердый – 70-100 г (по желанию);
Приправа для картофеля – 1-1,5 ст.л.;
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
Соус соевый «Классический» - 150 мл;
Масло растительное (без запаха) – 2-3 ст.л.;
Сок лимона – 2 ст.л.

Время приготовления: 60 мин. Сложность: Средний

Как приготовить запеченного сома с картошкой в духовке

Для нашего блюда мы приобрели уже готовое чистое филе сомика. Если у вас целая тушка рыбки, то вам самостоятельно придётся разделать её, отделив голову, хвост, плавники и сняв филе с хребтовой кости. Из головы, хвоста, плавников и хребтовой кости можно сварить отличный лёгкий рыбный супчик. Ну, а само филе пойдёт на запекание.

Начнём готовить в такой последовательности.

Первым делом очень тщательно под проточной водой помоем рыбку. Сом не имеет чешуи (которую все так не любят чистить) и это его плюс. Но этой рыбке свойственно иметь на своей коже некий скользкий налёт и поэтому смывать его нужно довольно придирчиво.

Внимание! Подсказка: так как сом любит зарываться на дне реки в ил, то от этого зачастую его мясо может слегка пахнуть илом. Избавиться от неприятного запаха поможет лимон. Достаточно полить соком лимона уже вымытое подготовленное мясо сома и оставить на 10-15 минут, и после этого можно продолжить готовить.

Следующим действием нарежем филе сома на кусочки шириной 1,5-2 см.

Сделаем маринад из смеси соевого соуса и лимонного сока. Выложим кусочки сома в глубокую мисочку и зальём маринадом. Слегка промассируем рыбку и оставим мариноваться.

А сами займемся вторым ингредиентом нашего блюда. Почистим картошку, обмоем и нарежем колечками толщиной примерно в 1 см.

Просмотрев в интернете рецепты сома в духовке с картошкой мы обнаружили, что картофель в основном кладут в сыром виде, чем сильно увеличивают время общей готовки блюда. А ведь сама рыба запекается значительно быстрее. Поэтому мы предлагаем свой вариант подготовки картофеля к запеканию.

В кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой опускаем картофельные колечки и провариваем (с момента закипания) 4-5 минут до полуготовности. После чего воду сливаем, а картофель обсыпаем приправой, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Если у вас не имеется данной приправы, не беда, используйте соль, перец, куркуму, душистые травы (на собственный вкус).

Пока отваривается картошка, подготавливаем лук. Чистим, обмываем и нарезаем полукольцами.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, формируем блюдо для запекания. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель, поверх него кусочки промаринованного сома, слегка перчим, сверху посыпаем луком.

Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов. Ставим противень по центру (для равномерного запекания) и выставляем время 25-30 минут.

За 2-3 минуты до конца приготовления сома в духовке с картошкой достаём противень и посыпаем блюдо сверху натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром. Количество сыра берите на своё усмотрение.

Снова отправляем противень в духовку на, как уже было сказано, 2-3 минуты. Этого времени будет вполне достаточно чтобы сыр хорошо расплавился, но не превратился в засохшую корку.

Вот и всё, наши старания увенчались заслуженным успехом, запеченный сом с картошкой готовы! Подаём сразу на стол в горячем виде, приправив зелёным лучком или зеленью укропа.

Получилась просто вкуснотища с возбуждающим аппетит ароматом! Пробуйте, и вы не будете разочарованы!