Витамины в луке: разновидности лука, чем он полезен и вреден для человека. Какие витамины в репчатом луке? Лук витаминный

Что выращивают на грядках в самых крупных масштабах? Пожалуй, больше всего насаживают лука, ведь область его применения не имеет границ. На кухне без ароматных головок не приготовить ни супа, ни второго блюда, ни салата. Он незаменим для консервации, кроме того, благодаря полезным свойствам используется как народное средство для лечения многих болезней. Какие витамины в луке делают его таким универсальным продуктом?

Прежде всего, стоит отметить, что в луке полезны абсолютно все части. Кроме сочных и душистых корнеплодов, немало витамин и микроэлементов содержатся и в их шелухе, а также в зеленой массе (перьях).

Полезный состав луковых перьев

Даже тонкие перышки лука шалота, больше известного как кущовка или семейный, содержат много витамин. Что уже говорить о толстом волокнистом стебле и густом веере крупных перьев лука порея. Вот где настоящая витаминная кладовая. Больше всего в перьях витаминов группы В. Среди них лидирует витамин В9 (до 9 мг). Кроме того, еще больше содержится «кислого» витамина С (до 15 мг в 100 г). Из минералов в преобладают:

• калий – до 145 мг;
• сера – до 64 мг;
• фосфор – до 52 мг.

Если хранить порей, не обрезая стебель и корни, то количество витамин за время хранения может увеличиться в 2 раза.

Какие витамины в луке репчатом?

Луковые головки тоже содержат много витаминов. Так, витамина В9 в них столько же, как и в перьях, а вот витамина С немного меньше, 10 мг. По содержанию калия головки также превосходят зеленое перо: 175 мг против 145 мг. Больше них и серы с фосфором, а также кальция (31 против 21 мг) и хлора (25 против 24 мг). А вот магния в репчатом луке немного меньше, чем в пере – 14 против 16 мг.

Луковая шелуха – даже кухонные отходы полезны

Что вы делаете с шелухой после очистки головок? Большинство хозяек ее выбрасывают, и только на пасхальные праздники находится применение в виде отвара для покраски яиц. Однако витамины и микроэлементы есть во всех частях лука любого сорта, в том числе и в верхних оболочках.
Золотистая луковая шелуха имеет много полезных свойств, благодаря чему ее применяют при ряде заболеваний. Так, настои шелухи используют как легкое слабительное, для снижения давление, повышения иммунитета и улучшения работы сердца. А еще это отличный антисептик, спазмолитик и хорошее противосудорожное средство.

Видео о пользе репчатого лука

Cодержание:

При этом мало кто знает, какие витамины содержит лук и чем он полезен для организма. Этим вопросам и уделим внимание.

Что стоит знать о луке?

Целебные свойства продукта (зеленого и репчатого) открыты четыре тысячи лет назад. В те времена лекари активно готовили разные смеси, компрессы и настойки, способные излечивать многие недуги. Знахари знали, что содержится в луке, поэтому регулярно разрабатывали новые лекарства и применяли их на практике.

Так что же входит в состав овоща? Здесь стоит выделить:

• сапонины;
• разные виды сахаров — глюкоза, фруктоза, полисахарид инулин;
• кверцетин;
• пектины;
• железо;
• калий;
• фтор;
• витамины — аскорбиновая кислота, токоферол и прочие;
• эфирные масла и так далее.

Этот список неполный, и ниже будет рассмотрено, какие витамины есть в луке и как они действуют на организм. Но перед подробным рассмотрением состава отметим следующие особенности продукта:

• Острый запах овоща обусловлен наличием эфирных масел, отличающихся большим содержанием серы. Такие элементы носят название фитонцидов и отличаются антисептическими свойствами. Хорошие хозяйки знают, что достаточно оставить на столе разрезанную луковицу, чтобы уничтожить большую часть инфекций и бактерий.
• Железо в составе лука помогает в профилактике и лечении анемии, а калий нормализует работу сердца. Витамины же поддерживают тонус организма и укрепляют иммунную систему.
• Лук отличается рядом целебных свойств. Он оказывает противоожоговое, противоглистное, мочегонное, кроветворное и отхаркивающее действие.

Регуляторное потребление овоща обеспечивает следующий результат:

• снижается давление до нормального уровня;
• нормализуется пищеварение;
• уменьшается уровень холестерина в крови;
• снижается риск появления сердечных приступов;
• повышается сексуальное желание;
• укрепляется иммунная система (особенно важно в период осень-весна);
• снижается уровень сахара в крови;
• повышается общий тонус мускулатуры;
• очищается плазма крови;
• улучшаются обменные процессы;
• успокаиваются нервы.

Свойства и состав репчатого лука

Теперь рассмотрим, какие витамины в репчатом луке наиболее полезны для организма. Химический состав продукта очень многообразен. В нем нашлось место для наиболее важных элементов, среди которых:

• Ретинол (А) — витамин, который защищает организм и вычищает из него негативные вещества. Поступление ретинола способствует обострению зрения и улучшению внешнего вида кожи.
• Аскорбиновая кислота (С) — компонент овоща, который укрепляет иммунную систему, понижает артериальное давление и нормализует уровень сахара в крови.
• Тиамин (В1) — элемент, улучшающий работу головного мозга и нормализующий работу ЖКТ. Кроме того, он нормализует работу ЦНС и повышает аппетит.
• Рибофлавин (В2) — витамин, участвующий в кроветворении и восстанавливающий остроту зрения. Благодаря действию рибофлавина, удается оздоровить кожные покровы и ускорить заживление ран.
• Пиридоксин (В6) — элемент, который нормализует сон, улучшает настроение и аппетит, придает бодрости.
• Фолиевая кислота (В9) — витамин настроения, участвующий в производстве эндорфинов и серотонина. Одна из функций В9 — поставка в организм углерода, ускоряющего синтез гемоглобина, оздоравливающего сердце и ЖКТ.
• Токоферол (Е) . Его действие направлено на очищение сосудов, укрепление сердечной мышцы и вывод токсинов из организма.
• Витамин РР — вещество, повышающее эластичность и укрепляющее сосуды. Кроме того, его поступление в достаточном объеме гарантирует устранение отеков и аллергических реакций.

Если приводить содержание витаминов в репчатом луке, то картина будет следующей:

• В1 — 0,05 мг;
• В2 — 0,02 мг;
• В5 — 0,1 мг;
• В6 — 0,12 мг;
• В9 — 19 мкг;
• С — 10-32 мг;
• Е и РР — 0,2 мг.

Не стоит забывать, что этот овощ — еще и источник макро- и микроэлементов:

• Кальций — элемент, который считается главным материалом костных тканей, без которого не протекает ни один обменный процесс. При достаточном поступлении снижаются риски появления рака и сахарного диабета. Также нормализуется давление.
• Калий — элемент, улучшающий работу «серого вещества» путем снабжения его кислородом. Кроме того, он снижает негативные проявления аллергических реакций и оптимизирует процессы сокращения скелетных мышц.
• Марганец — нормализует работу ЦНС и головного мозга, оптимизирует процесс формирования костей и заживляет ткани. Также, марганец — полезное вещество, способствующее усвоению витаминов группы В, Е и С.
• Медь — элемент, принимающий участие в образовании полезных пигментов, окрашивающих глаза, волосы и кожу. Это непосредственный участник многих обменных процессов. Регулярное его поступление решает ряд задач — укрепляется иммунная система, делаются крепкими кости, ускоряются процессы обновления крови.

Кроме перечисленных выше веществ, в составе присутствуют и другие элементы:

• кобальт;
• железо;
• молибден и прочие.

Какие витамины содержатся в зеленом луке?

Не менее популярным продуктом в рационе человека считается зеленый лук. Его часто добавляют в салаты, а сам он представляет собой группу незрелых листьев. Целебные свойства сделали его популярным в кулинарии. Он добавляется не только к салатам, но и к мясным блюдам, в супы и соусы. Многие ученые склоняются к мнению, что в зеленой части овоща больше полезных элементов, чем в самой луковице.

В его составе присутствуют:

• эфирные масла;
• углеводы;
• различные микроэлементы;
• витамины.

Все вещества, входящие в состав зеленого лука, стимулируют образование крови, положительно действуют на состояние ЦНС. Из витаминов стоит выделить:

• ретинол — 2 мг;
• В1 — 0,02 мг;
• В2 — 0,1 мг;
• В3- 0,3 мг;
• С — 30 мг;
• Е -1 мг;
• фолиевая кислота — 18 мкг.

Таким образом, в составе зеленого лука достаточно элементов, эффективно справляющихся с авитаминозом, повышающих работоспособность, оказывающих лечебное и общеукрепляющее действие на организм.

Также стоит отметить и высокое содержание других полезных микро- и макроэлементов:

• кальция;
• фосфора;
• цинка и прочих.

Витамины в шелухе лука

Нельзя забывать, что источником витаминов является и шелуха репчатого лука. В ее составе содержатся вещества, которые укрепляют иммунную систему, тонизируют сердечную деятельность, имеют отхаркивающий и слабительный эффект. Наибольшую пользу приносит отвар из шелухи, который известен высоким содержанием натрия и хлора.

Итоги

Зная, какие витамины содержит зеленый и репчатый лук, проще наладить рацион и избавиться от многих заболеваний. При этом нельзя забывать и о ряде противопоказаний. Так, овощем не рекомендуется злоупотреблять в следующих случаях:

• заболевания ЖКТ;
• болезни почек;
• проблемы с сердцем и печенью;
• приступы бронхиальной астмы и так далее.

В таких ситуациях лучше проконсультироваться со специалистом.

Ежедневно организм человека требует определенного количества витаминно-минеральных веществ для организации нормального функционирования внутренних органов и их систем. Большая часть питательных веществ поступает к человеку с пищей. По этой причине крайне важно, чтобы рацион питания был сбалансированным. Считается, что больше всего ценных веществ содержат овощи. Какие витамины в луке, интересует многих обывателей, ведь именно его добавляют практически во все блюда как приправу.

Витаминно-минеральный состав

Существует несколько разновидностей указанного овоща. На территории Российской Федерации чаще всего встречается зеленый лук и репчатый. Калорийность ста грамм продукта в среднем составляет 30,8 Ккал, а основными веществами в их составе выступают:

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 8,2 г;
• вода – 86 г;
• пищевые волокна – 3 г;
• ди- и моносахариды – 8,1 г.

Вкусовые качества овоща характеризуются как острые, полуострые, сладкие. Его огромная польза обусловлена большим количеством витаминно-минеральных веществ, имеющихся в составе. Несмотря на то, что он может вызвать повышенную слезоточивость в момент нарезания, овощ оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм.

Лук-порей

Витамины в зеленом луке представлены частицами, принадлежащими к таким группам, как:

Все вещества благоприятно влияют на работу внутренних органов и их систем. Именно по этой причине зеленому луку отводится роль противовоспалительного, антиоксидантного средства.

Репчатый лук

Витамины в репчатом луке представлены веществами, относящимися к таким группам, как:

Витамины и минеральные вещества в указанном овоще обуславливают его полезные свойства. Крайне важно ежедневно употреблять до 200 г свежего продукта или засушенного, чтобы организм получал достаточное количество ценных элементов.

Польза от использования в пищу

То, что в составе продукта содержится много витамин, позволяет ему оказывать благотворное воздействие на человеческий организм. Оно заключается в:

• предотвращении образования раковых клеток, развития онкологических заболеваний;
• снижении риска развития болезней предстательной железы;
• повышении аппетита;
• улучшении работы органов пищеварения;
• профилактике развития инфекционных и вирусных заболеваний;
• улучшении процессов кроветворения;
• улучшении состояния волос, ногтевой пластины;
• предотвращении болезней мочеполовой системы у мужчин и женщин, улучшении функционирования репродуктивной системы;
• увеличении сопротивляемости организма к вирусам различного происхождения;
• укреплении сердечных мышц, сосудистых стенок;
• улучшении состояния зубов, эмалевого покрытия;
• профилактике развития заболеваний простаты.

Употребление продукта в большом количестве все же может нанести непоправимый вред человеческому организму. По этой причине перед включением его в ежедневный рацион питания стоит убедиться, что люди не страдают аллергическими реакциями на него.

Вред лука

Учитывая то, какие ценные вещества имеются в составе овоща, многие считают, что его употребление совершенно безвредно. На самом деле это не совсем так. Важно соблюдать ежедневную норму потребления. Многие спрашивают, сколько овоща есть в сутки. Допустимая норма для каждого человека – 200 г. Однако, некоторым группам людей его употребление стоит ограничить. К ним относятся лица, страдающие:

• колитами;
• гастритами;
• язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки;
• острыми болезненными состояниями желудка;
• заболеваниями почечных органов;
• болезнями печеночных органов;
• заболеваниями, от которых страдает функционирование сердечнососудистой системы.

Если человек страдает одним или несколькими указанными патологиями, стоит обратиться к диетологу, который укажет допустимую суточную норму. Важно следовать рекомендациям, так как иначе можно оказаться на больничной койке с ухудшением собственного состояния.

Польза луковой настойки

Узнав о полезных свойствах лука, многие начинают изготавливать из него лекарственные средства, пытаясь избавиться от различного рода заболеваний. К ним обычно относятся:

• инфекции респираторного типа;
• кашель;
• ринит аллергического характера;
• бронхиты и бронхиальная астма;
• ЛОР-заболевания (отиты, синуситы);
• сахарный диабет;
• геморрой и прочие.

Однако, стоит понимать, что употреблять настойку или луковый сок можно только, когда организм их нормально воспринимает. Запрещено использовать указанное народное средство, если у человека наблюдаются такие состояния, как:

• гастрит, сопровождающийся гиперсекрецией;
• частые нарушения сознания;
• повышенная сонливость;
• язвенные заболевания;
• мигрени;
• нарушения функционирования почечных органов;
• острая сердечная недостаточность.

По этой причине стоит консультироваться с лечащим врачом перед началом использования народных средств, принимаемых внутрь. Примочки с луковым соком помогают при ушибах, растяжениях и варикозном состоянии.

Польза луковой шелухи

Не только овощ и его сок обладают полезными свойствами. Луковая шелуха используется при различных заболеваниях, а также для улучшения состояния кожных, волосяных покровов, ногтевой пластины. Ее состав включает такие вещества, которые оказывают следующие эффекты:

• противораковый;
• антисептический;
• спазмолитический;
• желчегонный;
• мочегонный;
• слабительный;
• отхаркивающий.

Известно также, что прием отвара луковой шелухи способствует выведению лишних отложений натриевых, хлорных частиц. Это крайне важно для людей, страдающих заболеваниями органов сердечнососудистой системы. Известно, что применение примочек из отвара луковой шелухи, способно избавить человека от судорожных состояний, возникающих в нижних конечностях.

Ополаскивание волос таким отваром способно сделать их послушными, легко расчесывающимися, блестящими. Если протирать лицо каждый вечер указанным настоем, можно замедлить процессы старения, а после похвастаться идеальным состоянием кожных покровов. По крайней мере, воспаления и черные точки появляться не будут.

Лук человек попробовал впервые более чем сорок веков тому назад. Эта овощная культура с тех пор стала неотъемлемым ингредиентом в приготовлении разнообразных яств. При этом данное растение обладает широчайшим спектром полезных свойств. Сегодня мало кто думает о том, какой витамин содержится в луке.

Что мы знаем о луке

Лук относится к разряду многолетних травянистых растений. Примечателен тот факт, что остатки вышеуказанной овощной культуры были найдены даже в египетских захоронениях.

Тем, кому интересен вопрос: «Какой витамин содержится в луке?» - наверняка будет полезно узнать, что еще древнегреческий врачеватель Диоскорид советовал употреблять лук для возбуждения аппетита и в качестве антимикробного средства.

В античном Риме лук регулярно ели воины, поскольку считалось, что он восстанавливает силы, восполняет запас энергии и придает храбрости.

Косметологи на основе лука делают специальные маски, которые уменьшают выпадение волос и восстанавливают их рост.

Также «слезоточивый» широко используется в качестве средства для оздоровления и очищения кожи.

Луковая кашица способствует быстрой регенерации кожи и заживлению ран.

Польза лукового сока

Сок, приготовленный из белых луковиц, рекомендован при ревматизме. Его употребляют внутрь и им же растирают поясницу. Спринцевания и ванночки на основе лукового сока эффективны при различного рода женских гинекологических недугах (воспаление придатков, эрозия шейки матки). Нектар, приготовленный из лука - это еще и действенное средство в борьбе с гельминтами.

Польза для беременных

Еще один важнейший компонент, входящий в состав лука - это селен. Он является мощнейшим антиоксидантом.

Медики утверждают, что недостаток питания способствует развитию раковых и инфекционных недугов.

Необходимо отметить, что термообработка хоть и отражается на степени полезности лука, однако многие витамины и микроэлементы в нем сохраняются.

Лук в измельченном виде нередко используют в качестве ингаляции при ангине. Если человек заболел гриппом, то для его скорейшего выздоровления делают луково-медовый состав, которым обрабатывают слизистую оболочку носа и полость рта.

Зеленый лук

Также помогает избавиться от целого ряда заболеваний. Его рекомендуют употреблять при ожирении, камнях в почках, подагре. В молодом «слезоточивом» овоще содержится огромное количество калия, поэтому он является еще и эффективным мочегонным средством. Зеленый лук добавляют в разные блюда, так как он повышает аппетит и стимулирует выделение желудочного сока.

Лук использовался для лечения многих заболеваний еще с древних времен, и лекари древности воздали ему по заслугам, подробно описывая его целебные свойства. Достигается лечебный эффект уникальным составом компонентов, в том числе и витаминных, входящих в состав лука.

Луковый состав отличается разнообразием составляющих. В нем присутствуют:

1. Комплекс микроэлементов, таких как калий, натрий, магний, кальций, сера. И в приоритете здесь оказывается калий, благотворно влияющий на состояние сердечно - сосудистой системы. Его содержание в 100 г продукта достигает 175 мг.
2. В головках лука обнаружены белки, жиры, углеводы. При этом последние составляют его большую часть.
3. В луке есть вода, пищевые волокна и сахара в виде поли- и моносахаридов, правда, в незначительном количестве, а также эфирные масла и фитонциды.

Чтобы убедиться в полезности этой овощной культуры, мы должны знать, какие витамины в репчатом луке:

1. Лук включает почти весь комплекс витаминов группы В, которые влияют на функционирование всех систем организма и, в частности, нервной системы.
2. Определяя эффективные целебные свойства этой овощной культуры, нужно понимать, какой витамин содержит лук репчатый в наибольшем количестве. Исследованиями установлено, что в нем присутствует – мощный антиоксидант и борец с вирусами и вредоносными микробами. Именно по его содержанию лук занимает одно из лидирующих мест.
3. Витамин Е, обнаруженный в репке лука, оказывает положительное влияние на сохранение молодости организма, предупреждает его преждевременное старение.