Vinete picante cu usturoi si ardei iute pentru iarna. Vinete cu ardei gras pentru iarna Reteta de vinete cu ardei rosu

- 500 de grame de vinete,
- 2 capete de usturoi,
- 4 lucruri. ardei iuti

Marinada pentru 0,5 litri de apa:

- ½ mese. l. sare,
- 1 mese. l. ulei vegetal,
- 1 ceai. l. oțet 9%, de masă.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați vinetele spălate în felii de grosime medie. Nu este necesar să se curețe, deoarece cu coaja legumele își vor păstra perfect forma și nu se vor destrăma când preparatul este gata.

Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal până se rumenesc. Nu uitați că aceste legume absorb foarte mult ulei, așa că aveți grijă să adăugați ulei în tigaie din timp pentru ca vinetele să nu se ardă. Nu am indicat uleiul pentru prăjit, deoarece se folosesc cantități diferite, așa că folosește-l la discreția ta.

Măcinați ardeii iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne pentru a crea un amestec fierbinte. Cu această masă vegetală va trebui să stratificați vinetele.

Asezati canile de vinete si amestecul picant unul cate unul intr-un borcan curat. Rezultatul este un foietaj.

Gatiti marinada din apa, sare, ulei (cantitatea este indicata in ingredientele marinatei) si 9% otet.

Se toarnă marinada clocotită peste vinete și se pun borcanele pentru sterilizare. Sterilizați vinetele în sos iute timp de 15 minute.

Rulați fiecare borcan cu un șurub strâns sau un capac de fier. Pune borcanele sub o pătură caldă pentru a se răci.

Vara nu este doar un moment pentru relaxare, incursiuni în natură și un bronz frumos. Sezonul cald este momentul pentru o cantitate incredibilă de fructe gustoase și sănătoase. În vara, toate gospodinele lungi de vedere încearcă să pregătească toată această abundență de legume și fructe pentru iarnă. Până la urmă, în sezonul rece, îți dorești neapărat să te bucuri de cadourile delicioase ale naturii pe care le oferă cu generozitate anotimpul cald. Astăzi vă aducem în atenție o selecție de rețete din legume care sunt bogate în ultima lună de vară. Vinetele cu ardei gras pentru iarna sunt un preparat gustos, satios si versatil care se face foarte usor cu mainile tale. O astfel de conservare poate servi cu ușurință ca un fel de mâncare independent sau poate completa diverse garnituri. Conținutul delicios al borcanelor rulate cu dragoste vă va aminti de august fierbinte chiar și în cea mai aspră iarnă.

Vinete in sos de rosii cu ardei gras pentru iarna

Există o mulțime de rețete pentru preparate de vinete, iar fiecare gospodină poate modifica rețete cunoscute la propria discreție. Asadar, astazi voi conserva vinetele in suc de rosii, inlocuind rosiile cu ele. La randul sau, sucul de rosii poate fi inlocuit cu sos sau pasta de rosii. In cazul sucului vom fierbe masa astfel incat partea lichida sa se evapore si gustarea noastra sa se ingroase. In cazul pastelor, vom fierbe legumele la foc mic si sub capac pentru a evita evaporarea activa.

Vom toca toate legumele grosier, ceea ce ușurează sarcina și face procesul de gătit mai plăcut.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

550 g vinete albastre,
600 g ardei gras multicolori,
650 ml suc de rosii,
100 mg ulei de floarea soarelui,
o treime dintr-un pahar de zahăr,
3 linguri. oţet,
1 lingura sare (sau dupa gust)
5 catei de usturoi.

Pregătirea

Să pregătim ingredientele pentru salată. Putem folosi ardei dulci atât în roșu, cât și în alte culori. Puteți combina ardei multicolori într-un fel de mâncare; acest lucru poate fi interesant din punct de vedere vizual. Sucul de roșii trebuie să fie de bună calitate și gros. Spălați legumele.

Să începem cu cele albastre. Pentru această salată, tăiați-le în cercuri.

Deoarece vinete are amărăciune, stropiți-le cu sare și lăsați-le așa o jumătate de oră. Vinetele vor elibera zeama, iar odata cu sucul va iesi si amaraciune.

Scoateți semințele din ardei și îndepărtați coaja cățeilor de usturoi.

Tăiați ardeiul gras, eliberat de semințe, în bucăți mari.

Se toarnă suc de roșii (eu folosesc de casă) într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ingrediente lichide pentru salată - ulei de floarea soarelui și oțet. Să-l fierbem.

Adăugați vinetele în suc și fierbeți timp de 20 de minute.

Adăugați piper în vinete și fierbeți încă o jumătate de oră sub capac. După aceasta, puteți deschide capacul și lăsați excesul de lichid să fiarbă (dacă salata rămâne lichidă).

În timp ce salata noastră se gătește, să găsim timp să sterilizăm borcanele și capacele.

Fierbeți capacele într-o cratiță și fierbeți borcanele la abur peste aceeași cratiță.

Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți salata încă 7 minute. Să încercăm, dacă cantitatea de zahăr și sare ni se pare nesatisfăcătoare, o putem adăuga la gustul nostru.

Așezați vasul finit în borcane pregătite.

Fără mai multă întârziere, să sigilăm borcanele cu capace.

Întoarceți borcanele închise.

Aperitivul de vinete in suc de rosii este gata. Se dovedește foarte gustos și poate fi folosit pentru toate ocaziile.

Salata de ardei gras si vinete pentru iarna

Vrei să adaugi varietate selecției tale de salate de iarnă? Pregătiți apoi câteva borcane de gustări de vinete cu ardei dulci, ceapă și roșii. Această salată se dovedește foarte apetisantă și bogată. Dacă vrei să adaugi o notă de picantă, adaugă câțiva căței de usturoi la aperitiv. Deși acest lucru se poate face imediat înainte de utilizare.

Ingrediente:

ardei gras - 1000 g;
sare grunjoasă - 3,5 lingurițe. + 1,5 linguri. pentru stropirea celor albastre;
ceapa - 500 g;
cele albastre – 1000 g;
oțet de masă - 4 lingurițe;
roșii proaspete, suculente – 1000 g;
zahăr granulat - 3,5 lingurițe;
Ulei rafinat – 75 ml;
Usturoi - optional.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți toate legumele. Eliberați ceapa de coajă, vinetele de cozi, ardeii dulci de semințe și tulpini și roșiile de miez. Dacă decideți să adăugați usturoi, trebuie să îl curățați și de coajă. Spălați toate ingredientele foarte bine sub jet de apă.

Acum toate componentele ar trebui zdrobite. Tăiați-le pe cele albastre în sferturi de inele, batoane sau cuburi. Nu contează ce aspect îi dai vinetei, atâta timp cât bucățile sunt destul de mari. Puneți vinetele într-un recipient adânc. Se presară legumele cu sare (1,5 linguri este suficientă) și se amestecă bine cu mâinile. Pe cele albastre se lasa 40 de minute. În acest timp, excesul de amărăciune va dispărea din ele.

Între timp, aveți grijă de legumele rămase. Tăiați ceapa în cuburi mari sau jumătate de rondele. Tăiați ardeiul dulce în fâșii mari. Transformă roșiile în suc de fructe folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender. Usturoiul poate fi tocat în bucăți mici sau trecut printr-o presă.

Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea de pe ele, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Deci, toate legumele sunt pregătite, ceea ce înseamnă că puteți începe să gătiți ingredientele.

Turnați ulei vegetal într-un recipient mare, potrivit pentru prăjire și tocănire. Așezați vasele pe foc și încălziți-le foarte tare. Pune bucatele de ceapa in ulei incins. Amestecând din când în când, prăjiți-le până devin ușor aurii. Adăugați ardei dulce la ceapa rumenită. Prăjiți totul împreună pentru încă 4-5 minute. Nu uitați să amestecați ingredientele cu o spatulă de lemn. Acum pune cele albastre intr-un recipient cu ceapa si ardei. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute. Peste legumele asortate se toarnă sucul de roșii.

Adăugați sare, zahăr granulat și oțet. Reduceți flacăra arzătorului la minim. Se fierbe legumele amestecate timp de 45 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă. Dacă decideți să adăugați usturoi în salată, faceți-o cu 5 minute înainte ca aceasta să fie gata.

În acest moment, pregătiți borcanele. Spălați bine toate recipientele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați în orice mod convenabil. Capacele cu care vor fi închise piesele de prelucrat trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie sterilizate în apă clocotită (aproximativ 2-3 minute).

Distribuiți salata de vinete fierbinți cu ardei dulci în borcane sterilizate pentru iarnă, umplându-le până la refuz. Rulați recipientele cu capace. Întoarceți conserva finită cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură caldă. Se lasă până când borcanele se răcesc complet. Mutați preparatele într-un loc întunecat și uscat unde vor fi depozitate pe tot parcursul iernii.

Vinete sote cu ardei gras pentru iarna fara rosii

Acest preparat va atrage pe toți cei cărora nu le plac roșiile. Datorita faptului ca nu se folosesc rosii pentru prepararea lui, sotul are un gust foarte luminos de vinete si ardei gras. Iar ardeiul iute și usturoiul fac ca preparatul să fie foarte picant și aromat.

Ingrediente:

ardei dulce – 750 g;
ardei iute – 2 buc.;
ulei vegetal – 100 ml;
vinete – 1000 g;
oțet - 3 linguri;
sare de masă - 1 lingură. + 1-1,5 linguri. pentru a elimina amărăciunea din afine;
Usturoi - 1 cap.

Pregătirea

Scoateți capetele situate pe ambele părți ale vinetelor. Clătiți bine fructele sub jet de apă. Tăiați vinetele în cuburi mari (aproximativ 1-1,5 cm). Pune cele albastre intr-un bol, adauga sare (1-1,5 linguri) si amesteca. Lăsați 40-50 de minute și apoi clătiți din nou bine sub jet de apă.

Tăiați ardeii gras în jumătate și apoi îndepărtați semințele și tulpinile. Curata usturoiul. Ardeiul iute trebuie, de asemenea, tăiat în jumătate și eliberat de toate semințele. Clătiți bine legumele sub un jet mare de apă rece.

Măcinați ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet și sare în suspensia rezultată. Se amestecă.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă. Puneți cuptorul olandez pe aragaz cu căldura setată la medie. Pune cubulețele de vinete în uleiul fierbinte. Adăugați un amestec picant de usturoi, ardei și condimente.

Amesteca bine. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 10 minute. După timpul specificat, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbe totul împreună timp de 25-30 de minute.

Spălați și sterilizați recipientele pentru preparate. Împărțiți sotul fierbinte în borcane. Acoperiți cu uleiul rămas în tigaie.

Înșurubați borcanele bine cu capace sterilizate. Întoarceți piesele cu susul în jos.

Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați până se răcesc complet. Mutați alimentele conservate pentru depozitare într-un loc întunecat și uscat.

Este mai bine să vă bucurați de sotul în forma sa pură. Aperitivul nu necesită dressing suplimentar sub formă de ulei sau oțet.

Tocanita de vinete cu ardei gras pentru iarna

Simți respirația verii în cel mai puternic îngheț? Uşor! Stați într-o bucătărie caldă și confortabilă, deschideți un borcan de tocană pe care l-ați pregătit din timp și simțiți-vă în culmea beatitudinii. Următoarea rețetă te va ajuta să faci un preparat care să reamintească amintirile de vară.

Ingrediente:

roșii suculente coapte – 1750 g;
Sare - 1 lingura. + 1 lingura. pentru umplere;
cele albastre – 1000 g;
zahăr - 1 lingură;
Usturoi – 3-5 catei;
oțet de masă - 1 lingură;
Ardei dulce – 7 buc.;
Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Pregătirea

Pe cele albastre curate se elibereaza de la capete, iar apoi se taie in sferturi de inele de aproximativ 1 cm grosime.Se presara fructele cu sare, se amesteca si se lasa 30-60 de minute. După timpul specificat, cele albastre trebuie spălate și puse într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.

Curata ardeiul dulce, indepartand tulpinile si semintele. Clătiți ingredientul și apoi tăiați-l în cuburi mari (aproximativ 2 cm).

Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială.

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile de unde sunt atașate, apoi pisați-le într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi orice alt ajutor de bucătărie. Este important să obțineți o consistență asemănătoare unui piure a roșiilor.

Încălziți ulei vegetal în orice recipient convenabil. Prăjiți vinetele în ea până devin maro deschis. Adăugați ardei dulce.

Turnați aici piureul de roșii.

Adăugați zahăr granulat, sare și amestecați bine masa de legume. Gatiti tocanita, amintindu-ne sa amestecati ocazional, timp de 10 minute la foc mic.

Se toarnă oțet, se adaugă usturoi. Gatiti totul impreuna inca 15 minute.

Sterilizați borcanele pre-spălate.

Puneți tocana fierbinte în borcane, umplându-le până la vârf.

Se ruleaza recipiente care contin tocanita de ardei gras cu vinete pentru iarna, cu capace fierte. Întoarceți bucățile cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop cald, lăsați-le până se răcesc.

Păstrați tocanita într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Vinete picante cu ardei gras si morcovi in sos de rosii

Îți plac mâncărurile cu strălucire? Atunci cu siguranta iti vor placea vinetele la conserva cu morcovi, ardei si ceapa in sos de rosii. Preparatul gustos va completa în mod ideal preparatele din carne și va fi o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice tari. Dacă nu vă plac alimentele picante, reduceți pur și simplu cantitatea de usturoi și omiteți ardeiul cayenne.

Ingrediente:

ardei Cayenne – 2 păstăi;
zahăr - 0,5 linguri;
vinete – 1500 g;
ulei vegetal inodor - 0,5 linguri;
roșii suculente – 1500 g;
Morcovi mari – 3 buc.;
sare de masă - 1 lingură. + 1,5 linguri. pentru stropire;
Ceapa mare – 3 buc.;
oțet - 0,5 linguri;
Ardei gras (de preferință culori diferite) – 1 kg;
Usturoi - 2 capete.

Pregătirea

Se prepară vinetele în modul standard: se spală, se usucă, se scot tulpinile și se taie în sferturi de inele (sau bucăți mari de orice altă formă). Acoperiți fructele cu sare și lăsați timp de 40 de minute, apoi clătiți și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Curățați, clătiți și tocați morcovii cu o răzătoare grosieră.

Curățați ceapa, clătiți și apoi tăiați-o în inele subțiri.

Turnați cățeii de usturoi curățați într-o pulpă folosind o presă sau răzătoare. Ardeii dulci se curăță de coadă și semințe, apoi se clătesc. Tăiați legumele în fâșii mari. Ardeii iute trebuie, de asemenea, eliberați de semințe și tulpini, apoi clătiți.

Tăiați miezul roșiilor. Împărțiți fructele în mai multe părți. Cu ajutorul unui blender, faceți piure roșiile. În aceste scopuri, puteți folosi și alte dispozitive: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie și un storcator.

Se toarnă piureul de roșii într-un recipient convenabil și se pune pe foc. Aduceți amestecul la fierbere.

Puneți vinetele, ceapa, morcovul și ardeiul gras într-o tigaie adâncă sau o cratiță.

Peste legumele asortate se toarnă sosul de roșii clocotit și se pune imediat la foc mic. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn.

Adăugați zahăr, sare, usturoi, piper cayenne, ulei și oțet. Se amestecă din nou bine. Se fierbe legumele în roșii timp de 40 de minute. În acest timp, acestea trebuie amestecate de 3-4 ori.

Până când legumele sunt gata, ar trebui să aveți gata borcanele sterilizate. Distribuiți gustări calde în ele.

Sigilați bine borcanele cu capace sterile. Lăsați-le sub o pătură caldă până se răcesc complet, apoi mutați-le într-un loc uscat pentru depozitare.

Conserve de vinete cu bucatele de ardei gras in suc de rosii

O altă variantă a unei gustări delicioase care este foarte ușor de preparat singur. Bucățile apetisante de vinete, ceapă și ardei dulce în suc gros de roșii au o aromă uimitoare de usturoi. O ușoară condimentare conferă aperitivului o picant uimitoare, care se potrivește bine cu o notă subtilă de dulceață.

Ingrediente:

Ceapa – 3 buc.;
Sare - 2,5 linguri. + 1,5 linguri. pentru turnare;
Ardei gras – 9 buc.;
vinete medii – 9 buc.;
Oțet 9% - 150 ml;
Usturoi – 1-2 capete;
roșii proaspete – 2500 g;
Ardei iute – 1 păstaie;
zahăr - 150 g;
Ulei vegetal - 1,5 linguri.

Pregătirea

Pregătiți toate componentele necesare pentru pregătirea cusăturii. Ar trebui să le ai la îndemână.

Scoateți tulpinile de pe vinetele curate și apoi tăiați-le în bucăți mari sau cuburi. Se presară legumele cu sare și se lasă cel puțin o jumătate de oră, apoi se clătește și se usucă.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.

Tăiați jumătățile de ardei dulce, pre-însămânțate, în fâșii mari.

Scoateți semințele și coada din ardeiul iute. Clătiți-l bine.

Curățați, spălați și tocați usturoiul folosind o presă.

Clătiți roșiile și apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeiul iute. Astfel vei obține suc de roșii.

Se toarnă 0,5 linguri în tigaie. ulei vegetal și trimite-l la foc. Pune vinetele in grasimea fierbinte. Se prăjesc la foc mare, amestecând des, până când fructele se rumenesc uniform. Cu o spatulă, scoateți-le pe cele albastre din tigaie, lăsând uleiul în ea.

Pune ardeiul gras în grăsimea rămasă. Gătiți produsul la foc mediu timp de cel mult 2 minute, apoi trimiteți-l la vinetele roz.

Se caleste ceapa in uleiul ramas (nu mai mult de 2 minute). Așezați ingredientul cu restul legumelor.

Turnați roșia într-un recipient mare, potrivit pentru încălzire. Adăugați sare și zahăr granulat.

Se pune sucul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați legumele prăjite la roșia care fierbe. Se toarnă uleiul vegetal rămas. Se fierbe la foc moderat, amestecând din când în când, timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. Gatiti totul impreuna inca 3-4 minute. Amestecul de legume se pune in borcane sterile si se infileteaza capacele, fierte in apa.

Se lasă cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcesc bucățile. Depozitați într-un loc întunecat și uscat.

Am gasit aceasta reteta cu mult timp in urma de la un blogger francez. Rețetele au fost toate foarte ușor de preparat și făcute din ingrediente simple. Am vrut să gătesc și să încerc multe. Unele au fost pentru o singură utilizare, dar altele au fost stabilite în cartea mea de bucate pentru totdeauna. Tianul de legume din vinete și ardei gras este o astfel de rețetă; îmi plac mâncărurile făcute din vinete și ardei gras copți. Încercați să-l gătiți - poate vă va plăcea acest fel de mâncare și familiei dvs. îi va plăcea.

Pregătiți toate produsele necesare conform listei. Legumele trebuie să fie proaspete, întregi și aromate. Spălați-le sub jet de apă împreună cu ierburile și uscați. Scoateți frunzele de rozmarin de pe ramură.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți vinetele și ardeii pe o foaie de copt, coaceți până se carbonizează ușor și sunt complet fierte. În modul de convecție, 30 de minute sunt suficiente.

În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți dressingul. Se amestecă uleiul de măsline cu oțet de vin de bună calitate, se toacă ierburile și usturoiul, se adaugă ardei iute după gust.

Se răcesc legumele, se scot coaja și se îndepărtează semințele ardeilor. Vinetele trebuie puse într-o strecurătoare sub o presă - este important ca toată apa să le părăsească.

Și astfel, alternând straturi de legume, umpleți întregul formular. Este indicat ca stratul superior să fie ardei gras. Stropiți blatul cu frunze de rozmarin. Pune vasul cu tian într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace 30 de minute.

Răciți tianul de legume preparat din vinete și ardei gras și serviți rece.

Simplu, gustos, aromat. Bucurați-vă!

Salatele de iarnă sunt un depozit de vitamine pe masa ta. Rețetele din selecția noastră sunt cu vinete, ardei, roșii, morcovi.

vinete 3 kg
Ceapa 1 kg
Ardei gras 1 kg
Usturoi 0,5 kg
Mărar (buncătura foarte mare)
Ulei vegetal pentru prăjit (câte vinete vor lua)
Marinada pentru borcan de 1 litru
Zahăr 2 linguri
Sare 1 lingura
Otet 70% 1 lingurita
Apă fiartă la temperatura camerei (atât cât va încăpea în borcan)

Se spală vinetele, se taie în felii de 3 cm.Dacă se dorește, se pot curăța vinetele.

Prăjiți vinetele într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc.

Tăiați ceapa în rondele. Aproximativ 1,5-2 cm.

Ardeiul gras, îndepărtați semințele, îndepărtați pereții despărțitori albi și, de asemenea, tăiați în felii de 1,5-2 cm.

Tăiați usturoiul în felii.

Tăiați mărunt mararul.

Sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Pune vinetele prajite pe fundul borcanului.

Apoi un strat de ceapă.

Apoi ardei gras.

Stropiți cu usturoi și ierburi.

Și așa repetați încă câteva straturi. Apăsând fiecare strat. Între straturi, adăugați zahăr, sare și oțet.

Adăugați apă fiartă la temperatura camerei.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru „sterilizare umedă”. Pune un prosop pe fundul cratiței, pune borcanele, adaugă ½ parte din apă și pune pe foc. Timp de 40 de minute.
Înșurubați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură caldă până când borcanele se răcesc complet.

Reteta 2: salata de ardei si vinete pentru iarna (pas cu pas)

3 kg vinete,
2 kg ardei gras rosu,
1 legatura de patrunjel (mediu),
200 g usturoi,
300 g oțet 9%,
300 g ulei de floarea soarelui,
2 linguri sare,
1,5 cani de zahar.

Spălați bine toate legumele mai întâi. Tăiați vinetele în bucăți lungi într-un recipient mare - un lighean sau ceaun.

Dacă se dorește, vinetele pot fi curățate de coajă, dar de obicei pielea nu interferează. Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați pe lungime în 4-6 bucăți și adăugați vinete.

Adaugam acolo patrunjel tocat marunt.

Adăugați 300 g de oțet, 300 g de ulei de floarea soarelui, 2 linguri de sare, 0,5 litri de apă. Se lasă la marinat 20-30 de minute, amestecând totul din când în când.

Dupa timpul alocat punem legumele pe foc si aducem la fiert. Imediat ce fierbe se adauga 200 g de usturoi, macinat in prealabil intr-o masina de tocat carne.

Se fierbe 15-20 de minute si se pune in borcane care au fost sterilizate in prealabil cu abur sau la cuptor. Rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură timp de o zi.

Reteta 3, simpla: salata de vinete si ardei dulce

Aceasta este una dintre numeroasele interpretări ale cunoscutei salate. Un amestec apetisant de legume poate completa orice fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să pregătiți o astfel de conservare, deoarece va adăuga varietate dietei de iarnă.

Ardei gras - 300 g
vinete - 300 g
Roșii - 2 buc.
Ulei vegetal - ¼ linguriță.
Sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 9% - 1 linguriță.

Clătiți vinetele. Îndepărtați tulpinile de fructe. Tăiați legumele în cuburi mici. Puneți bucățile de vinete într-un bol. Adăugați ½ linguriță. sare, amestecați. Lăsați cele albastre să se infuzeze timp de 40 de minute pentru a scăpa de amărăciune legumele.

Scoateți tulpinile de fructe de pe ardei. Scoateți semințele din legume. Tăiați ardeii fâșii mari. Dacă doriți să faceți salata mai picantă, ar trebui să adăugați câteva bucăți de chili la legumele tocate.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ardeii gras în el până devin aurii. Strângeți ușor feliile albastre cu mâinile. Adăugați-le în recipientul cu piper. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Curata rosiile de coaja. Tăiați tijele. Tăiați roșiile în bucăți mari. Puneți în blender. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă în oțet. Se macină ingredientele până se formează o masă omogenă.

Se toarnă sosul de roșii rezultat peste legumele prăjite. Reduceți căldura la minim. Gatiti salata timp de 45 de minute, amintindu-ne sa amestecati periodic continutul tigaii.

Sterilizați borcanul de sticlă și capacul de călcat. Pune salata fierbinte într-un recipient uscat, umplându-l până la marginea gâtului. Acoperiți borcanul cu un capac. Rulează-l cu grijă cu o cheie pentru conservare. Acoperiți recipientul de sticlă cu o jachetă caldă. Se lasa pana se raceste complet. Conservele gata trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Poftă bună!

Reteta 4: salata de iarna de vinete, ardei, rosii

Salata de vinete cu roșii și ardei creată după această rețetă se numește altfel „Troika”. Asta pentru că toate legumele cu care se prepară în această rețetă foto sunt luate în trei bucăți. Acest număr de componente este conceput pentru un borcan de salată de un litru și jumătate de litru. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți dubla volumul ingredientelor, obținând astfel de două ori mai mult.

vinete - 3 buc.
roșii - 3 buc.
ardei gras dulce - 3 buc
usturoi - 3 catei
ardei iute - 1/3 buc
sare de masă - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură.
oțet - 2 linguri.
ulei vegetal - 100 ml
mazăre ienibahar – 5 buc.

Pregătește toate ingredientele necesare în această rețetă pentru a crea acasă un preparat delicios de vinete de iarnă.

Acum aduceți legumele în starea necesară și începeți această afacere cu vinete. Mai întâi, clătiți-le de câteva ori sub apă, apoi tăiați-le pe cele albastre în cercuri subțiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.

Puneți vinetele pregătite într-un bol adânc, apoi acoperiți-le cu sare. Lăsați legumele în această poziție timp de douăzeci de minute.

Între timp, lucrați la roșii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mari.

Tăiați ardeiul gras în jumătate și îndepărtați toate interiorul. După aceasta, clătiți legumele sub apă pe ambele părți. Trebuie spălat atât în interior, cât și în exterior. Acum tăiați ardeiul în fâșii longitudinale.

Curățați ceapa, apoi tăiați-o în bucăți mici. Fotografia de mai jos arată un exemplu despre cum să mărunți o legumă ceapă.

Asezati toate legumele pregatite impreuna cu vinetele intr-o tigaie de fonta, in care preincalziti uleiul vegetal.

După ce fierb legumele, adăugați zahăr granulat, sare și ienibahar și reduceți puțin focul. Gatiti salata timp de treizeci de minute si amestecati-o in mod regulat.

După timpul specificat, turnați oțet în amestec și apoi amestecați totul de câteva ori. Pune salata fierbinte de vinete in borcane presterilizate. Apoi acoperiți piesele de prelucrat cu capace, apoi trimiteți-le pentru resterilizare, care ar trebui să dureze treizeci de minute.

Rulați capacele borcanelor sterilizate cu legume folosind o mașină specială de cusut. După aceasta, asigurați-vă că ați verificat scurgerile semifabricatelor rulate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Cea mai delicioasă salată de vinete cu roșii și ardei gras este gata de iarnă. Acum nu trebuie să vă faceți griji, pentru că cele mai delicioase și suculente legume pentru iarnă au fost deja pregătite și toată compoziția este într-un singur borcan. Poftă bună!

Reteta 5: salata de iarna din vinete si ardei dulci

Când pregătiți legume, trebuie neapărat să pregătiți o salată pentru iarnă din vinete, ardei dulci și roșii - vă postez mai jos cea mai delicioasă rețetă. Pe lângă ingredientele de mai sus, puteți adăuga în salată și alte legume după gust, de exemplu: ceapă, usturoi, fasole, ciuperci, precum și ierburi și condimente și ierburi preferate. Pregătind regulat o astfel de salată - pentru iarnă sau nu - poți experimenta ingredientele, obținând de fiecare dată un aperitiv original și foarte gustos.

2 vinete,
2 cepe,
2 ardei dulci,
2 rosii
50 ml ulei vegetal,
1 lingura. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
4-5 catei de usturoi,
30 ml oțet de masă 9%,
condimente și condimente după dorință.

În general, salata de legume cu vinete este destul de simplu de preparat. Mai întâi trebuie să luați legume de dimensiuni medii, de preferință tinere și să tăiați tulpinile. Se spală apoi bine vinetele și se taie cubulețe sau fâșii.

Acum este rândul napului. Aici totul urmează procedura obișnuită: îndepărtați cojile, tocați nu prea fin.

Orice ardei dulce (kapi, ardei gras) trebuie spălat, tăiat tulpinile și îndepărtat semințele, apoi tăiat după dorință, dar nu prea mare.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau o tigaie obișnuită, adăugați bucăți de vinete, ardei dulci și ceapă. Dați imediat focul la mic și amestecați legumele până iese o cantitate mică de suc.

În timp ce prima porție de legume se tocănește, pregătiți roșiile și usturoiul. Și aici totul urmează procedura tradițională - spălați și tăiați roșiile în cuburi, curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit ascuțit.

După 10 minute de înăbușit vinetele, adăugați roșiile și usturoiul în tigaie și amestecați.

Adăugați imediat sare, zahăr, orice condimente în cratiță - puteți stropi cu piper roșu, negru măcinat, schinduf, coriandru, boia de ardei. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mic, acoperind ușor cratița cu un capac. După 40 de minute, adăugați oțet de masă, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Procesul de tocănire trebuie monitorizat constant pentru ca legumele să nu se ardă. Dacă a rămas foarte puțin lichid în cratiță, adăugați puțină apă.

Puneți salata de vinete în borcane sterile și asigurați cu capace sterile. Borcanele pot fi sterilizate rapid si usor in cuptor.

În primele două zile, păstrați preparatele la vedere, acoperindu-le cu o pătură caldă. După două zile, asigurându-vă că salata este etanșată și că pleoapele nu sunt umflate, o puteți muta într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 6, pas cu pas: salata de vinete, morcovi si ardei

Diverse gustări și salate pe bază de afine sunt întotdeauna incredibil de gustoase. Legumele în sine sunt destul de cărnoase și au un gust pronunțat. Dar nu ar strica să le suplimentezi cu condimente, roșii, ceapă și alte legume. Acest set de ingrediente face o conservare minunată.

vinete – 1 kg
morcovi - 200 g
ardei gras - 300 g
ceapa - 250 g
roșii - 400 g
usturoi – 1 cap
pătrunjel – ½ legătura
ardei iute – 2 buc.
ulei vegetal - ½ linguriță.
zahăr - 1,5 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.

Primul pas este să te ocupi de „micii albaștri”. Mai întâi clătiți legumele și apoi uscați-le cu un prosop. Îndepărtați tulpinile de fructe. Curata vinetele de coaja taiand-le cu un cutit.

Tăiați vinetele în bucăți mici. Puneți-le într-un castron adânc. Se presară bucățile de vinete cu 1 lingură. l. sare. Se amestecă, se lasă la fiert timp de 45 de minute.

Curata morcovii. Clătiți legumele rădăcinoase cu apă. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Înmuiați roșiile în apă clocotită. Clătiți apoi roșiile cu apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați tulpinile de fructe rămase. Tăiați roșiile în felii subțiri (felii sau felii). Puneți bucățile de roșii într-un bol. Stropiți-le cu zahăr și sarea rămasă și amestecați.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras. Tăiați ardeii în cuburi de mărime medie.

Curățați bulbii. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

Clătiți pătrunjelul și ardeiul iute. Separați verdețurile de tulpini. Pune patrunjelul intr-un bol de blender. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul iute. Adăugați în bol. Scoateți coaja de căței de usturoi. Puneți-le într-un bol.

Măcinați pătrunjelul, ardeiul și usturoiul într-un blender. Se macină amestecul până se formează o pastă omogenă condimentată.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau tigaie cu pereți groși). Încălzește-l. Strângeți bucățile de vinete cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. Pune cubulețele de afine în uleiul încălzit. Prăjiți timp de 7 minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați. Apoi reduceți căldura la minim. Peste vinete se pune un piure picant de usturoi, patrunjel si piper.

Adăugați ceapa în tigaie. Pune deasupra un strat de morcovi și apoi ardei gras.

Distribuiți roșiile într-un strat uniform în tigaie.

Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe salata timp de 1 oră la foc mic. Vasul trebuie amestecat periodic.

Puneti salata in borcane sterilizate. Sigilați recipientele cu capace fierte. Întoarceți-l și puneți-l sub o pătură până se răcește.

Rețeta 7: salată de vinete de iarnă (fotografii pas cu pas)

Această salată de iarnă de ardei dulci și vinete este bună atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Îmi place foarte mult să-l încălzesc puțin și să-l servesc cu piure de cartofi fragezi. Dacă doriți, puteți toca ierburi proaspete deasupra pentru servire: coriandru, pătrunjel, busuioc.

Vinete - 1 kg
Ardei roșu dulce - 1 kg
Suc de roșii - 1,5 l
Usturoi - 1 buc. cap mare
Oțet - 100 g 9%
zahăr - 100 g
Ulei vegetal - 120 g
Ardei iute - 1 buc. păstaie
sare - 40 g

Spălați legumele.

Tăiați tulpina vinetei. Tăiați legumele în jumătate de inele, iar dacă este suficient de mare, atunci în sferturi. Grosimea pieselor este de aproximativ un centimetru.

Tăiați ardeiul dulce, tăiați tulpina și selectați semințele, îndepărtați toate peliculele și membranele.
Tăiați din nou jumătățile pe lungime și tăiați în fâșii mici, de asemenea, de aproximativ un centimetru lățime.

Pentru salată avem nevoie de 9% oțet. Iau alcool obișnuit. De asemenea, aveți nevoie de ulei vegetal, zahăr și sare. Am cântărit în mod special sarea - am luat o lingură mare, s-a dovedit a fi 40 g.
Curatati un cap mare de usturoi.

Țin mereu păstăile de ardei roșu la congelator, adică le am mereu la îndemână. Desigur, puteți lua unul proaspăt.

In loc de suc de rosii am luat pasta de rosii si am diluat-o cu apa. De asemenea, puteți lua câteva kilograme de roșii coapte și le puneți printr-un storcator - acesta este sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță mare, se aduce la fierbere și se adaugă legume.

Gatiti 10 minute, amestecand mai intai, schimband legumele de jos, putin fierte, cu cele de sus. După ce legumele se așează, lichidul va crește și nu va mai trebui să amestecați.

După 10 minute, adăugați sare și zahăr, ardei iute tocat (selectați semințele și aruncați), precum și uleiul vegetal. Gatiti inca 10 minute.

Apoi adăugați usturoiul tocat, turnați oțet, aduceți din nou la fiert și opriți.

Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. Le spal cu bicarbonat de sodiu, le clătesc bine și le usuc aproximativ 3 minute la cuptorul cu microunde la putere maximă.

Se spală capacele și se păstrează în apă clocotită.

Puneți ardeiul dulce și salata de vinete pregătită în borcane. Din această cantitate de ingrediente iau aproximativ trei litri de salată.

Pentru a fi în siguranță, îmi sterilizez întotdeauna piesele de prelucrat.

Acoperiți fundul tigaii cu tifon, puneți borcanele și turnați apă aproximativ până la „umerașele” borcanelor. Se aduce la fierbere și se sterilizează aproximativ 10 minute.

După aceea, răsuciți borcanul și întoarceți-l cu susul în jos.

Salata de ardei dulce si vinete pastrez la subsol pentru iarna. Dar am verificat că stă perfect bine doar în bucătărie, în colț.

Îmi place foarte mult să adaug coriandru la această salată, dar din moment ce sunt singurul din familie care iubește această plantă picant, o rulez fără ea, apoi, când o servesc, o adaug după cum doriți.

Pofta buna tuturor!