Tucet baklažánov šalát na zimu, krok za krokom recept. Zeleninový šalát na zimu Zeleninový šalát na zimu - šalát z uhoriek a paradajok

Zeleninový prípravok, ktorý uchvátil nejednu gazdinku – silná zásoba vitamínov na zimu – sa nazýva tuctový baklažánový šalát na zimu. Konzervovaný šalát dostal svoj pôvodný názov kvôli počtu prísad - každá zelenina sa odoberá v množstve 10 kusov.

Pohodlie takejto prípravy na zimnú sezónu je lahodný šalát, ktorý si zachováva všetky užitočné mikroelementy a dokonale sa hodí k mäsovým jedlám.

Aké kombinácie zeleniny možno označiť za najúspešnejšie? Nižšie je uvedených niekoľko najlepších možností, ktoré sú medzi milovníkmi konzervovania najobľúbenejšie. Ktorý z nich si vyberiete a uvaríte, je len na vás.

Základný súbor surovín pri príprave pokrmu je rovnaký. Ale pri použití inej sady korenín sa chuť zmení. Zvážte najjednoduchší recept na šalát.

Potrebné:

„malé modré“ čerstvé - 10 kusov;
sladká paprika - 10 kusov;
červené paradajky - 10 kusov;
stredne veľká cibuľa - 10 kusov;
voda - 1 sklo;
rafinovaný olej - 120 ml;
cukor - 150 gramov;
soľ - 1 tabuľka. falošný;
kyselina octová 9% - pol pohára.

Recept na zimný šalát desať krok za krokom:

Umyte zeleninu, ošúpte cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5-1 cm.
Vezmite veľkú panvicu. Na dno položte paradajky, potom cibuľu, baklažány a papriku. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminie zelenina.
Medzi vrstvami pridajte cukor a soľ. Na vrch nalejte olej a ocot, pridajte trochu vody.
Všetku zeleninu po varení vývaru dusíme 20-30 minút.
Pripravte nádoby na spojovanie: umyte saponátom, osušte na papierovej utierke a sterilizujte parou.
Hotový výrobok vložte do pohárov. Zvinieme pomocou plechových viečok.
Po zavarení skontrolujte, či poháre netesnia. Ak vývar vytečie, znova prejdite po vrchnáku šijačkou.
Prikryte niekoľkými uterákmi, kým úplne nevychladne. Potom ho ukryte na chladnom mieste, kam nedosiahne slnečné svetlo.

Poznámka! Na základe navrhovaného množstva produktov je výstup 4-5 pohárov šalátu, každý 0,5 litra.

Desať šalát na zimu s baklažánmi

Tento recept používa množstvo aromatických korenín, ktoré šalát trochu nakopnú.

Ingrediencie na varenie:

„malá modrá“ - 10 kusov;
sladká mäsová paprika - 10 kusov;
cibuľové hlavy - 10 kusov;
stredná mrkva - 10 kusov;
paradajky - 10 kusov;
soľ - 2 tabuľky. falošný;
rastlinný olej - 200 ml;
cukor - 150 gramov;
ocot 9% - 100 ml;
čierne korenie - 10 hrách;
bobkový list - 2 listy;
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky. ;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Desať šalát s baklažánom na zimu:

Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.
Odstráňte semená z papriky, ošúpte mrkvu a cibuľu.
Pripravte si smaltovanú panvicu. Umiestnite do nej vo vrstvách: mrkva, modrá;
posypeme korením a korením, soľou, cukrom; lúpaná paprika; paradajky nakrájame na malé plátky a položíme na korenie; Zeleninu polejeme olejom, posypeme korením, soľou a cukrom.
Privedieme do varu, znížime plameň a varíme 10 minút.Keď všetka zelenina pustí veľa šťavy, zvýšime teplotu a varíme ďalších 50 minút.
Kým sa miska pripravuje, pripravte si poháre a viečka.
Hotové jedlo ihneď po uvarení po vrstvách opatrne vložte do pohárov. Plechové viečka zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň do prikrývky. Potom ho uložte do miestnosti s chladnou teplotou.

Poznámka! Príprava „Ten“ trvá 1,5-2 hodiny v závislosti od objemu pripravovaného jedla.

Zimný šalát s desiatimi baklažánmi

Odporúčame pridať cesnak do vášho obľúbeného receptu na chutné občerstvenie. Ako viete, cesnak je silné antivírusové činidlo, ktoré má lepšie vlastnosti ako rovnaká cibuľa. Keď nastane chladné počasie, odporúča sa používať ho pravidelne, aby ste predišli prechladnutiu.

Výrobky na varenie:

modré - 10 kusov;
korenie - 10 kusov;
cibuľa - 10 hláv;
ružové paradajky - 10 kusov;
cesnak - 10 veľkých strúčikov;
paradajková alebo paradajková šťava - 10 šálok;
hrubá soľ - 2 tabuľky. falošný;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l. ;
rastlinný olej - 1 šálka;
ocot 9% tabuľka - 0,5 šálky.

Desať baklažánový šalát na zimu:

Všetku zeleninu umyte, ošúpte (okrem modrej a paradajok), odstráňte zelené stonky. Nakrájajte na malé kolieska. Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu.
Všetku zeleninu položte vo vrstvách do hrnca, na vrch nalejte paradajkovú šťavu. Dajte na strednú teplotu a počkajte, kým sa varí. Pokrm varíme 1/3 hodiny.
Do zeleniny pridáme soľ, cukor, olej, ocot. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Kým sa zelenina dusí, môžete začať pripravovať nádoby. Poháre sa musia dôkladne umyť a napariť.
Ešte horúce vložte misku do pohárov. Vyhrnúť.
Poháre prikryte, aby postupne vychladli. Potom ho odložte na chladné miesto.

Desať baklažánový šalát na zimu

Začiatočníkom trvá príprava akéhokoľvek jedla spravidla dlhšie ako skúsenejším kuchárom. A v tejto časti sa dozviete, ako rýchlo pripraviť zimné občerstvenie, pričom vynaložíte minimum času a úsilia.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

10 paradajok;
10 „modrých“;
10 malých cibúľ;
10 viacfarebných sladkých paprík;
10 veľkých strúčikov cesnaku;
pohár olivového oleja;
100 ml octu 9%;
100 gramov cukru;
1 stôl. klamať soľ.

Poznámka! Ak nenájdete zeleninu rovnakej veľkosti, môžete si ju približne vybrať. Napríklad namiesto 1 strednej paradajky vezmite 2 malé.

Tucet baklažánových šalátov na zimu:

Poháre a viečka umyte saponátom. Poháre postavte na špeciálne sito cez širokú panvicu s vodou tak, aby sa sterilizovali horúcou parou. Budete potrebovať asi 5-7 plechoviek s objemom 0,5-0,7 ml. Musíte ich držať nad horúcou parou asi štvrť hodiny;
umyte všetku zeleninu, ošúpte: cibuľu a cesnak - zo šupiek, papriky - zo semien, paradajok a modrých - zo zelených chvostov;
nakrájajte zeleninu na kocky. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nakrájať všetku zeleninu na veľké kocky - je to rýchlejšie a po dokončení to bude vyzerať krásne. Cesnak nakrájajte na plátky;
ak sú baklažány trochu horké, posypte kocky soľou a nechajte pôsobiť aspoň pol hodiny a potom opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku uvoľnenú šťavu;
Vložte všetku zeleninu (okrem cesnaku) do veľkej nádoby, pridajte soľ, maslo a cukor;
Poznámka! Skúsení kuchári varujú: na varenie nepoužívajte obalované nádoby, šalát sa v nich určite pripáli. Vhodné sú hliníkové, liatinové, medené alebo nerezové panvice (široké misky) s objemom okolo 10 litrov.
vložte nádobu do ohňa a varte 40-50 minút;
pridajte cesnak a ocot do šalátu, dusíme štvrť hodiny, nie viac;
„desiatku“ vložte do vopred pripravených pohárov, kým je šalát ešte horúci, pevne zviňte cínovými viečkami;
skontrolujte tesnosť všetkých pohárov - otočte ich a pomaly ich „navíjajte“ na uterák. Ak tekutina vyteká spod veka, prejdite ich ešte niekoľkokrát šijacím strojom;
Otočte všetky švy hore nohami a prikryte hrubou prikrývkou alebo prikrývkou, zloženou v niekoľkých vrstvách. Počkajte, kým produkt úplne nevychladne (asi jeden deň), a potom ho odložte na chladné miesto na uskladnenie až do zimy.

Na dusenie zeleniny použite desaťlitrovú panvicu. Ak ho nemáte, môžete si vziať dva päť litrov každý alebo hliníkovú misku. Nezabudnite prikryť pokrievkou, inak sa tekutina príliš rýchlo odparí a zelenina sa nestihne dusiť.
Aby ste pri krájaní cibule neplakali, vložte olúpané hlávky do hlbokej nádoby a zalejte studenou vodou aspoň na 20 minút.
Šalát „Desať“ sa hodí k jedlám, ako je zemiaková kaša, cestoviny, a môže poslúžiť aj ako príloha k mäsovým jedlám - podľa ľubovôle.
Poháre sa odporúča sterilizovať parou. Existuje metóda sterilizácie v rúre, ale skúsenosti mnohých gazdiniek ukazujú, že pri tejto metóde poháre často prasknú priamo v rúre. Sterilizácia parou je metóda, ktorú používali naše staré mamy, čiže je overená časom.
Je lepšie vybrať zeleninu rovnakej veľkosti. Práve rovnaké množstvo všetkej zeleniny umožňuje vytvoriť dokonalú kombináciu chutí a žiadna z ingrediencií svojou chuťou neprekryje ostatné zložky. Výnimkou je snáď cesnak - musí sa užívať presne v množstve uvedenom v receptoch, pretože má silnú vôňu a chuť.
Pri príprave sa odporúča šalát ochutiť. Ak sa vám zdá, že je málo cukru alebo soli, ihneď pridajte, dobre premiešajte a skúste to znova. Recepty uvádzajú priemernú hodnotu týchto produktov, ale v závislosti od výrobcu a odrody (malé alebo veľké) sa mení aj chuť.
Okrem danej sady korenín a byliniek v každom recepte môžete experimentovať a pridať aj slnečnicový chmeľ, rôzne hotové sady byliniek, zázvor, koriander, univerzálne alebo akékoľvek iné dochucovadlo, ktoré máte najradšej.

Letné prípravy sú požehnaním. Jasné slnko, teplo a samozrejme more čerstvej zeleniny a ovocia. Ako si to všetko užiť lepšie ako práve teraz? Samozrejme, odložte si trochu leta na zimu.

Letné prípravy sú pre gazdinky dar z nebies. Je to ekonomické, pohodlné a veľmi chutné. Okrem toho sú však veľkou zodpovednosťou aj zeleninové šaláty na zimu. Aby ste si boli istí výsledkom, je lepšie variť podľa osvedčených receptov.

Tento článok sa bude zaoberať prípravou niektorých zeleninových šalátov na zimu. Ich hlavnou výhodou je, že si zachovajú nielen chuť a vôňu čerstvej zeleniny, ale aj vitamíny.

Ako pripraviť zeleninový šalát na zimu - 15 odrôd

Zeleninový šalát na zimu - klasický recept

Klasický recept pozostáva výhradne zo zeleniny, takže je nielen chutný, ale je aj veľmi zdravý, keďže obsahuje obrovské množstvo zeleniny.

Ingrediencie:

1 kg uhorky,
1 kg kapusty,
1 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
1 kg mrkvy,
1 kg cibule,
2 šálky rastlinného oleja,
1 pohár octu a cukru,
2 polievkové lyžice. l. Soľ.

Príprava:

Nakrájajte všetku zeleninu a vložte ju do hrnca, pridajte rastlinný olej, ocot, soľ a cukor, premiešajte, priveďte do varu a varte 30 minút. Vložte do pohárov a zrolujte.

Aby poháre nevybuchli, treba ich najskôr uvariť v horúcej vode.

Ingrediencie:

2 kg cukety,
4 mrkvy,
4 cibule,
100 ml rastlinného oleja,
100 ml 9% octu,
5 polievkových lyžíc. l. sahara,
1,5 lyžice. l. Soľ.

Príprava:

Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, spojíme, premiešame, pridáme ostatné suroviny, necháme 5 hodín postáť. Vložte do pripravených pollitrových pohárov, prikryte viečkami, sterilizujte 15 minút a zrolujte.

Aby sa nádoby rýchlejšie ochladili, je potrebné ich zabaliť do teplého oblečenia.

Jedná sa o veľmi zaujímavý a nezvyčajný šalát, ktorý pozostáva z najdostupnejšej zeleniny.

Ingrediencie:

1 vidlička kapusty,
1 polievková lyžica. l. soli,
4 mrkvy,
6 zelených paprík,
5 veľkých uhoriek,
6 paradajok,
5 cibuliek,
1 feferónka,
Banda petržlenu
Zeleninový olej,
cukor,
Ocot 9%.

Príprava:

Kapustu a soľ nastrúhame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky, uhorky nakrájame na polkolieska, paradajky nakrájame na malé kocky, cibuľu na polkolieska, feferónku a petržlenovú vňať.

Vložte do pohárov a do každej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice. l. Zeleninový olej.

Po uvarení sterilizujte 20 minút.

Aby bol šalát chutnejší, môžete do pohárov vložiť jeden bobkový list.

Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme cukor a premiešame.

Slávny šalát „Donskoy“ na zimu je veľmi obľúbený, pretože je veľmi chutný, sýty a zdravý.

Ingrediencie:

1 kg paradajok,
1 kg papriky,
1 kg uhoriek,
1 kg cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
Ocot 9%,
Zeleninový olej.

Príprava:

Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky, všetko premiešame, pridáme soľ. Vložte do pohárov a do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a octu. lyžice. Poháre zrolujeme.

K tomuto šalátu sa najlepšie hodia hnedé alebo červené, ale husté paradajky.

Ak na vašom stole nie je dostatok šalátov, potom sa na váš stôl perfektne hodí zeleninový šalát „Hunter“ na zimu.

Ingrediencie:

1 kg kapusty,
1 polievková lyžica. l. soli,
1 kg mrkvy,
1 kg zelenej papriky,
5 veľkých uhoriek,
6 paradajok,
5 cibuliek,
1 feferónka,
Banda petržlenu
Zeleninový olej,
cukor,
Ocot 9%.

Príprava:

Kapustu a soľ pokrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky, uhorky nakrájame na polkolieska, paradajky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame na polkolieska, feferónku a petržlenovú vňať.

Všetko vložte do pohárov a do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Nádherná zimná maškrta, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu a navyše pozostáva z jednoduchej zeleniny.

Ingrediencie:

1,5 kg mrkvy,
1 kg cibule,
0,5 kg papriky,
2 kg paradajok,
3 polievkové lyžice. l.,
1 šálka cukru,
300 g rastlinného oleja.

Príprava:

Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na malé kocky, všetko spojíme a pridáme soľ, cukor a maslo, necháme hodinu, potom šalát premiešame a dáme na oheň, po uvarení varíme 10 minút. Premiešame a dáme do pohárov.

V zime vždy chcete zeleninu, zimný šalát „Rozmanitá zelenina“ bude skutočnou spásou v chladnom období.

Ingrediencie:

700 g karfiolu,
1 kg cukety,
1 kg paradajok,
400 g uhoriek,
cesnak,
zeleň,
korenie,
Štipľavé papriky,
korenie,
Ocot 9%,
300 g mrkvy.

Príprava:

Kapustu, mrkvu, cesnak, cibuľu a cuketu nakrájame nahrubo, zalejeme vriacou vodou a necháme 2-3 minúty odstáť.

Vezmeme nádobu a vložíme do nej korenie, potom zeleň, paradajky, nakrájame na polovicu, potom dáme uhorky nakrájané na veľké kúsky a papriku, tiež nakrájanú na veľké kúsky. Z cibule, kapusty, mrkvy, cesnaku, cibule a cukety scedíme vriacu vodu a všetko dáme do zaváracieho pohára, po hrubšom narezaní zalejeme vriacou vodou, zabalíme a necháme 15 minút odstáť, nálev scedíme. Soľanku dáme na plyn a pridáme soľ a cukor, potom po uvarení nalejeme soľanku do pohárov a zvinieme.

Aby sa poháre lepšie vylúhovali, mali by sa nechať niekoľko dní na teplom mieste.

Ingrediencie:

1,5 kg cukety,
6 ks. bulharské korenie,
6 ks. cibuľová cibuľa,
1 kg paradajok,
3 šálky rastlinného oleja,
3 šálky cukru
2 polievkové lyžice. l. soľ,
0,5 šálky 9% octu.

Príprava:

Pripravte marinádu: zmiešajte rastlinný olej, cukor, soľ, ocot. Toto všetko dobre premiešame. Všetky ingrediencie nakrájajte, pridajte do marinády, premiešajte a varte 10 minút, nalejte do pohárov.

Vynikajúci šalát na každý deň, piknik, sviatočný stôl.

Ingrediencie:

500 g kapusty,
500 g uhoriek,
500 g papriky,
500 g cibule,
500 g paradajok,
100 g slnečnicového oleja,
80 g octu,
1 polievková lyžica. l. soľ,
2,5 lyžice. l. Sahara.

Príprava:

Papriku a kapustu nakrájame na pásiky, uhorky nakrájame na plátky, cibuľu a paradajky nakrájame na plátky, všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, olej a ocot, premiešame a necháme 2 hodiny odstáť, potom dáme do pohárov a zvinieme.

Zimný uhorkový šalát so zaujímavým názvom „Olízajte si prsty“ je veľmi chutný a sýty.

Ingrediencie:

500 g uhoriek,
100 g rastlinného oleja,
80 g octu,
1 polievková lyžica. l. soľ,
2,5 lyžice. l. Sahara.
10 kusov. čierne korenie,
cesnak,
Mletý koriander.

Príprava:

Nakrájajte uhorky na veľké kúsky, pridajte cesnak, prešiel cez lis na cesnak, pridajte soľ a cukor, korenie a koriander. Nechajte 3 hodiny.Šťava vynikne. Vložte uhorky do pohára a pridajte šťavu. Zvinieme a sterilizujeme 10 - 15 minút.

Zeleninový šalát na zimu - uhorkový a paradajkový šalát

Je to výborný a chutný šalát, keď ho ochutnáte, máte pocit, že jete čerstvú zeleninu natrhanú zo záhradky.

Ingrediencie:

500 g uhoriek,
500 g paradajok,
100 g rastlinného oleja,
80 g octu,
1 polievková lyžica. l. soľ,
2,5 lyžice. l. Sahara.
10 kusov. čierne korenie,
cesnak,
2 ks. paprika, 2 ks. cibule cibule.

Príprava:

Všetku zeleninu nakrájame, dáme do zaváracieho pohára, pridáme soľ, cukor, pridáme ocot a zalejeme vriacou vodou. Sterilizujte 20 minút, zrolujte.

Je to skvelý šalát na obed alebo večeru. Výborne sa hodí k mäsovým a rybím jedlám, kašám a zemiakovej kaši. Pomôže vám kedykoľvek počas dňa, najmä v zime, keď je nedostatok čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek,
750 g cibule,
50 g octu,
50 g slnečnicového oleja,
1,5 lyžice. l. sahara,
1 polievková lyžica. l. soľ,

Príprava:

Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky, spojíme, osolíme, pocukrujeme a necháme 1-2 hodiny. Potom varte a varte 15 minút, pridajte slnečnicový olej, stolový ocot, nové korenie. Potom vložte do pohárov a zrolujte.

Tento šalát sa hodí k mäsu a rybám a je ideálnym základom pre solyanku a rassolnik. A samozrejme z tohto šalátu sa dá v zime pripraviť úžasná vinaigrette.

Ingrediencie:

1 kg uhoriek,
750 g cibule,
50 g octu,
1,5 lyžice. l. sahara,
1 polievková lyžica. l. soľ,
2 zväzky kôpru,
10 kusov. hrášok z nového korenia.

Príprava:

Uhorky a cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme soľ, cukor a necháme 2 hodiny odstáť, aby uhorky pustili šťavu, potom dáme na oheň a privedieme do varu a varíme 10 minút. Potom pridajte sladký hrášok a všetko nalejte do pohárov a zrolujte.

Tento recept na šalát z prerastených uhoriek na zimu je vhodný pre tých, ktorí majú vlastnú záhradku a nemajú kde využiť prerastené uhorky. Tento šalát je jednou z kórejských možností predjedla.

Ingrediencie:

1 kg prerastených uhoriek,
200 g mrkvy,
1 hlava cesnaku,
50 g octu,
1,5 lyžice. l. sahara,
1 polievková lyžica. l. soľ,
100 ml slnečnicového oleja,
10 g korenia na kórejskú mrkvu.

Príprava:

Mrkvu a uhorky nastrúhame, pridáme nasekaný cesnak, soľ, cukor, olej, ocot a korenie, premiešame a necháme jeden deň v chladničke, potom zrolujeme a pol hodiny sterilizujeme.

V zime príde vhod téglik omáčky Chamberlain ako prídavok k mäsu, cestovinám, zemiakom a mnohým ďalším jedlám.

Ingrediencie:

1 kg paradajok,
300 g cibule,
6 ks. karafiáty,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
2 ks. bobkový list,
100 g cukru,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
5 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej,
50 ml 9% octu.

Príprava:

Paradajky nasekáme nadrobno, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, klinčeky, bobkový list. Pridajte cukor, soľ, maslo. Varíme 10 minút a na záver pridáme ocot. Zrolujte do pohárov.

Každý, kto má rád baklažán, si tento recept zamiluje. „Desať“ je lahodný a chutný zeleninový šalát na zimu. Tento spôsob konzervácie je taký jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti, že ho zvládne aj začínajúca gazdinka. Nazýva sa to preto, že všetka zelenina sa odoberá v množstve 10 kusov. Veľmi vhodné na zapamätanie. Ďalšia vec, ktorá sa mi na tomto recepte veľmi páči je, že zelenina je nakrájaná nahrubo. Nie je potrebné žiadne brúsenie šperkov. Nie je potrebná žiadna dodatočná sterilizácia. Šalát sa uvarí, vloží do pohárov a zroluje. Všetko je veľmi jednoduché. Mimochodom, ak robíte šalát prvýkrát, môžete urobiť polovicu normy. Vezmite 5 kusov všetkej zeleniny a dostanete šalát... “Pyaterochka”.

Suroviny na 5 litrov šalátu:

Baklažán - 10 ks.
Paprika - 10 ks.
Paradajky - 10 ks.
Cesnak - 10 strúčikov
Cibuľa - 10 ks.
Rastlinný olej - 300-350 ml.
Ocot 9% - 150 ml.
Cukor - 100 gr.
Soľ – 2 lyžice. (bez sklíčka, jemná soľ) + 1 polievková lyžica. (bez sklíčka)

Spôsob prípravy šalátu „Desať“ baklažánov na zimu:

Najprv si tradične pripravím zaváracie poháre a viečka na prípravky. Na šalát si môžete vziať 0,5, 0,7 a 1 litrové poháre. Dôkladne ich umyjem a vysterilizujem. Vrchnáky zalejem vriacou vodou a utriem dosucha.

Šalát si vyžaduje kvalitnú zeleninu. Nie je pokrčená ani zlomená. Všetky by mali byť približne rovnako veľké (napríklad 10 stredných baklažánov). Všetku zeleninu dobre umyjem pod tečúcou vodou. Odmeriam korenie, rastlinný olej a ocot.

Baklažán zbavím stopky. Rozrežem ich pozdĺžne na polovicu. Potom ho priečne nakrájam na plátky (hrúbka 5 mm).

Plátky baklažánu vložím do hlbokého hrnca a zalejem studenou vodou. Do vody pridám 1 polievkovú lyžičku. soľ (na odstránenie horkosti z baklažánov). Nechám 30 minút, potom scedím vodu.

Paradajky som nakrájal na polovicu a potom každú polovicu na 2-3 časti.

Papriku očistím od semienok a blán vo vnútri. Prekrojím na polovicu, potom na 3 pásiky pozdĺžne, potom znova na polovicu (teraz pásiky).

Cibuľu olúpem, nakrájam na polovicu a potom na pol krúžky (nie príliš tenké). Cesnak som nakrájala na malé kúsky.

Nalejte rastlinný olej do veľmi hlbokej panvice (10-15 litrov). Všetko môžete rozdeliť na 2 panvice. Potom poukladám všetku zeleninu. Posypte soľou (2 polievkové lyžice) a cukrom. Opatrne premiešam.

Panvicu som dal na stredný oheň. Privediem do varu. Zeleniny som mala kopu, no postupne sa mi usadila na panvici. Po varení znížte oheň na minimum. miešam. A zeleninu dusím 30 minút.

5 minút pred pripravenosťou pridajte ocot. miešam. ochutnám. Možno budete chcieť pridať soľ alebo cukor.

Hotový horúci šalát som hneď dala do suchých sterilizovaných pohárov. Plním až po vrch. Pri vyskladaní používam veľkú lyžicu s otvormi, aby sa do dózy dostalo viac zeleniny a šťava zostala v panvici.

Poháre hneď zrolujem. Otočím a zabalím. Nechám, kým úplne nevychladne.

Šalát „Desať“ je pripravený! Dobrú chuť!