Stročji fižol za zimo v paradižnikovi pasti. Šparglji in stročji fižol za zimo: recepti v paradižnikovi omaki s fotografijami in videoposnetki. Solata iz stročjega fižola in paprike za zimo

Ljubitelji stročjega fižola so pripravljeni pisati ode o svoji najljubši zelenjavi in ​​z veseljem bi se jim pridružil tudi jaz, saj se vsako leto trudim, da ga pridelam čim več za pripravo poletnih jedi, za in seveda za konzerviranje njegovega mesnatega mesa. in okusne stroke v kombinaciji z ostalo poletno zelenjavo.

Konzervirani stročji fižol v paradižnikovi omaki je zelo okusen in vsestranski prigrizek, ki je poceni za pripravo in je cenjen v zimskem času, bodisi pri vsakdanjem obroku bodisi na mizi ob posebni priložnosti.

Za pripravo te zelenjavne predjedi boste najprej potrebovali stročji fižol (šparglje), zrel paradižnik, čebulo, korenje, zelišča (koper in peteršilj), česen, namizni kis, rastlinsko olje in zelišča.

Kot lahko vidite, je nabor izdelkov najpreprostejši in najbolj dostopen, nastala jed pa je zmerno začinjena, zmerno sladka in nadvse aromatična in okusna!

Kot običajno, da bi vse opravili hitro in uspešno, boste potrebovali priročno ponev, ponev, oprane in sterilizirane steklene pollitrske kozarce in trde kozarce za konzerviranje ali pokrove z navojem.

Sestavine za 4 kozarce po 0,5 litra:

• svež stročji fižol - 1 kg;
• zreli paradižniki - 1 kg;
• sveže korenje - 200 gramov;
• čebula - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 1,5-2 žlici;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• namizni kis 9% - 2 žlici;
• lovorjev list - 2 kosa;
• črni poper v zrnu - 10-15 zrn;
• zelenice - kup kopra in peteršilja.

Stroke fižola operemo, odcedimo in obrežemo oba konca ter odstranimo morebitno vzdolžno vlaknato nit. Pripravljen fižol narežemo na 3-4 centimetrske kocke in jih potopimo v isto vodo, kjer smo poparili paradižnik, kuhamo pet minut. Po tem času vodo odlijemo.

V tem času je treba oprano in olupljeno čebulo in korenje drobno sesekljati in prepražiti v vrelem rastlinskem olju, dokler čebula ne postane rahlo zlato rjava.

Zrele, oprane paradižnike brezhibne kakovosti na dnu prečno zarežemo in za eno minuto položimo v zelo vročo vodo, da jih odstranimo in držimo pod tekočo hladno vodo iz pipe. Koža se bo odstranila brez večjega truda. Paradižnik, olupljen in odstranjen iz vrhnje votline peclja, narežemo na kocke. Narezane paradižnike damo v ponev in jih na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

2-3 minute pred koncem dušenja paradižnika dodajte sol, kristalni sladkor, poper v zrnu in lovorjev list. Kmalu dodamo še prepraženo čebulo in korenje ter kuhan fižol. Vse enakomerno premešamo, zavremo in zelenjavno mešanico dušimo na majhnem ognju 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte dva sesekljana stroka česna, oprana in sesekljana zelišča in kis. Ne pozabimo odstraniti lovorovega lista, ki je že oddal svojo aromo.

Preostane le še to, da vročo zelenjavno maso z vsemi previdnostnimi ukrepi za roke naložimo v suhe sterilizirane kozarce ob samem robu, pokrijemo s suhimi steriliziranimi pokrovi in ​​zapremo z privijanjem pokrovov ali z odpiračem za konzerve.

Zaprte kozarce obrnjene na glavo zavijemo v “bubček” in pustimo, da se ohladijo pod njim. Takšno domačo konzervirano hrano je treba hraniti največ 1 leto na suhem, hladnem in temnem mestu. Takšno konzervirano hrano je treba zaužiti šele po nekaj tednih, ko se v celoti razvije njena celotna paleta okusov.

Ni treba posebej poudarjati, da bo takšna konzervirana hrana navdušila vegetarijance, vegane, postnike in ljubitelje mesnih jedi z zelenjavnimi predjedmi. Poleg tega lahko skupaj z drugimi konzerviranimi izdelki postanejo del taborniškega obroka. Dober tek!

Stročji fižol v paradižniku za zimo je zelo okusen in zdrav. Če imate dobro letino fižola, ne hitite z zamrzovanjem vsega, porabite malo časa za pripravo, potem si boste pozimi hvaležni! To zelenjavno solato ali prilogo, kakorkoli ji kdo želi, postrežem k mesu, piščancu ali ribam. V postnih dneh ga lahko zmešate s kuhanim rižem - dobite popoln obrok, ki bo okrepil poste in prehrano napolnil z vitamini in mikroelementi.

Pripravite paradižnikovo omako iz zrelih paradižnikov, preprosto je in jed se bo izkazala za organsko, ne bo vsebovala nobenih škodljivih dodatkov ali konzervansov. Dodajte kis, če pripravke shranjujete v toplem stanovanju. Za shranjevanje v hladni shrambi ali kleti zadostuje kislost paradižnika, soli in sladkorja. Ti izdelki bodo odlično ohranili vaše pripravke tudi brez kisa.

• Čas kuhanja: 45 minut
• Količina: 2 pločevinki po 750 g

Sestavine za kuhanje stročjega fižola v paradižniku

• 1 kg zelenega fižola;
• 700 g rdečih paradižnikov;
• 700 g paprike;
• 45 ml rastlinskega olja;
• 45 g granuliranega sladkorja;
• 20 g kuhinjske soli;
• 30 ml jabolčnega kisa;
• poper, paprika.

Metoda priprave konzerviranega zelenega fižola v paradižniku za zimo

Iz zrelih rdečih paradižnikov naredite paradižnikovo omako. Paradižnik grobo nasekljajte, dajte v blender in zmeljte do gladkega.

Sesekljano paradižnikovo mezgo vlijemo v pekač in na majhnem ognju zavremo. Mešamo toliko časa, da se pire enakomerno povre.

Nato v ponev stresemo na velike kocke narezano rdečo papriko, ponev pokrijemo s pokrovom in na srednjem ognju dušimo približno 10 minut.

Stročjemu fižolu odrežemo obe strani. Za spravilo je bolje uporabiti zgodnjo zelenjavo z nerazvitimi semeni. Zrelim strokom odstranimo trdo žilo, ki je vlaknata in lahko pokvari celotno jed.

Zelenjavo temeljito operemo s tekočo vodo.

Stroke narežemo na 4 centimetre dolge kose in jih stresemo v pekač s paradižnikovo mezgo in poprom.

Dodajte rastlinsko olje, kuhinjsko sol brez dodatkov in granulirani sladkor.

Kuhajte 20 minut na majhnem ognju, 5 minut pred pripravljenostjo dodajte jabolčni kis. Kot sem že napisal zgoraj, če so pripravki shranjeni na hladnem, potem ni treba dodajati kisa.

Kozarce in pokrove za konzerviranje operite z vročo vodo in sodo, temeljito sperite in sterilizirajte 10 minut nad paro. Zavremo pokrove. Posodice lahko posušite tudi v pečici – kozarce postavite na rešetko in pečico postopoma segrevajte na 100 stopinj.

Vroč fižol in omako naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​damo v večjo ponev, napolnjeno z vročo vodo. Na dno pekača ne pozabite položiti bombažne tkanine! Sterilizirajte kozarce 12 minut po vrenju, dobro privijte in obrnite na glavo.

Po ohlajanju stročji fižol v paradižniku odstranite za shranjevanje na hladnem.

Po tem receptu lahko pripravite ne le šparglje, ampak tudi navaden beli fižol. Vnaprej ga je treba skuhati do mehkega, dodati v ponev namesto paprike, nato slediti priporočilom recepta.

Okusno samo po sebi. In če uporabite paradižnikovo omako kot marinado, bo postala okusnejša. Pripravljena je hitro in sploh ni težka, o čemer se pravzaprav predlagam prepričati. Paradižnikovo omako, v kateri se bo kuhal fižol, lahko pripravite s paradižnikovo mezgo, paradižnikovo omako iz trgovine, kečapom ali svežim paradižnikom.

Vsaka vrsta omake bo okusna na svoj način. Danes vam želim ponuditi recept za stročji fižol v paradižnikovi omaki iz svežih paradižnikov. Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo bo dober prigrizek za vsako mizo. Še posebej okusen je s krompirjem ali mesom, pečenim v pečici. Da bo pripravek okusen, uporabite mlečno zrele stroke, saj so najbolj sočni in nežni. Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo bo pripravljen brez sterilizacije.

Sestavine:

• Stročji fižol - 2 kg,
• Paradižnik - 3 kg,
• Sol - 3 žlice. žlice,
• Kis - 3 žlice. žlice,
• Sladkor - 5 žlic. žlice,
• Sončnično olje - 5 žlic. žlice

Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo - recept

Paradižnik operemo in preidemo skozi mlinček za meso. Ni vam treba najprej odstraniti kože z njih.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev. Zavremo.

Takoj ko zavre dodamo sol in sladkor.

Nalijte kis in sončnično olje. Po dodajanju teh sestavin premešajte paradižnikovo omako in pustite, da ponovno zavre.

Stročji fižol položite v paradižnikovo omako. Premešaj. V omaki dušimo 20 minut. Na tej stopnji kuhanja lahko skupaj s fižolom v paradižnikovo omako dodate drobno naribano korenje in česen skozi stiskalnico. Z dodajanjem teh komponent bo okus stročjega fižola drugačen.

Med kuhanjem steriliziramo kozarce in pokrove poparimo v vreli vodi. Stročji fižol v paradižnikovi omaki je najbolje shraniti za zimo v majhnih kozarcih do 1 litra.

Preden položite stročji fižol, že kuhan v paradižniku. Bodite prepričani, da poskusite marinado. Po potrebi dodamo sol, sladkor ali kis. Po dodajanju ene ali druge komponente je treba obdelovanec kuhati. Stročji fižol najprej položite v čiste, sterilne kozarce. Prelijemo z marinado. Kozarce zvijemo ali jih dobro zapremo z navojnimi zamaški.

V obeh primerih je treba kozarce za dodatno sterilizacijo obdelovanca obrniti, postaviti na pokrove, pokriti s toplo odejo in pustiti tople, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po ohlajanju je drugi dan priporočljivo kozarce stročjega fižola v paradižnikovi omaki odnesti v hladen prostor. Vesel bom, če to recept za stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo Ali vam je všeč.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo. Fotografija

Čebulo olupimo, papriki odstranimo semena. Vsakemu stroku stročjega fižola odrežemo »konice« z obeh strani. Vsak strok razrežemo na 2-3 dele. V ponvi razredčite paradižnikovo pasto z vročo vodo.

Paradižnik zavremo, dodamo sesekljano čebulo in na trakove narezano papriko, solimo in sladkorja. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo zelenjavo vreti 5 minut.

Nato dodajte sesekljan stročji fižol.

Dodamo strok česna, narežemo na 2-3 dele, zavremo, zmanjšamo toploto.

Fižol in paradižnik dajte v steriliziran kozarec.

Zdrav in zelo okusen stročji fižol, kuhan v paradižniku, shranite za zimo na hladnem. Če to ni mogoče, je treba kozarce fižola sterilizirati, za to jih je treba postaviti v ponev z vročo vodo (na dno ponve morate najprej položiti 2-3 krat prepognjeno krpo), voda mora doseči "ramena" kozarcev, postavite na srednji ogenj in sterilizirajte približno 15 minut od trenutka vrenja.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki- čeprav preprosta, je zelo okusna in dietna jed, ki jo lahko pripravljamo skozi vse leto. Poleti je jed pripravljena iz svežega stročjega fižola in paradižnika, pozimi pa lahko uporabite zamrznjen fižol in paradižnik v lastnem soku ali paradižnikovi omaki. Klasični recept za dušen stročji fižol v paradižnikovi omaki je sestavljen samo iz samega fižola in paradižnikove omake.

Ta recept se uporablja za pripravo fižola v paradižniku ne samo za večerjo, ampak tudi za zimo. Jed z dodatkom majhne količine paprike bo pridobila popolnoma drugačen okus in aromo. Za dušenje v paradižnikovi omaki je primerna katera koli sorta - zelena, rumena in celo vijolična. Mimogrede, če na trgu vidite vijoličen stročji fižol, ga vsekakor poskusite skuhati. Med toplotno obdelavo se njegova barva spremeni iz vijolične v svetlo zeleno.

Zdaj pa preidimo na recept in poglejmo, kako je pripravljen stročji fižol v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

• Stročji fižol - 300 gr.,
• paprika - 1 kos,
• Paradižnik - 4 kos.,
• Čebula - 1 kos,
• Sol in začimbe - po okusu,
• lovorjev list - 1-2 kos.,
• Sončnično olje.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki - recept

Kuhanje stročjega fižola v paradižnikovi omaki se začne s pripravo paradižnikove mezge iz svežih paradižnikov. Paradižnik operemo. Na vrhu, blizu peclja, jih zarežemo v obliki križa. Postavite v ponev. Napolnite z vročo vodo. Pokrijemo s pokrovom. Pustite na pari 10 minut. Nato odlijemo vročo vodo. Paradižnik prelijemo s hladno vodo. Olupite jih. Postavite v mešalnik, razrežite na dva dela. Zmeljemo v pire.

Stročji (špargljev) fižol operemo. Na obeh straneh odrežemo konce – pecelj in tanek rep.

Stroke fižola prerežemo na dva ali tri dele.

V vrelo vodo dajte nasekljan stročji fižol. Po vrenju kuhajte 2-3 minute. Rahlo in kratkotrajno blanširanje bo omogočilo, da bo fižol postal mehkejši, ne da bi bil prekuhan. Fižol damo v cedilo. Sperite s hladno vodo.

Glavico čebule narežemo na kocke.

Nasekljajte na večje kose.

Čebulo in papriko položite v vročo ponev s sončničnim oljem.

Med mešanjem z lopatko zelenjavo pražimo 2 minuti.

Ko se paprika in čebula zmehčata, jima dodamo stročji fižol.

Potresemo ga z začimbami, solimo in dodamo lovorov list.

Premešaj.

Zmanjšajte temperaturo. Stročji fižol v paradižnikovi omaki dušimo še 3-4 minute.

Takole izgleda končani dušen stročji fižol v paradižnikovi omaki. Jed postrezite vročo, potreseno s svežimi zelišči. Ko se ohladi, je odlična hladna predjed. In naslednjič vam bom pokazal, kako lahko stročji fižol shranite v paradižniku za zimo, recept je drugačen in tudi okusen. Dober tek.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki. Fotografija