Маффины - Рецепт от Все буде смачно! Маффины, которые готовит лиза глинская Шоколадные маффины все буде смачно

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта - 200 г
• Шоколад растопленный - 80 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло (жирностью 82,5%) - 45 г
• Молоко (жирностью 2,6%) - 200 мл
• Вишневые цукаты - 100 г

Способ приготовления

1. Растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Даем им остыть до комнатной температуры.
2. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем до тех пор, пока вся мука не увлажнится - это 15-20 движений ложкой.
3. Добавляем вишневые цукаты и двумя-тремя перемешивающими движениями распределяем их в тесте.
4. Если мы используем металлические формы, то смазываем их сливочным маслом и слегка притрушиваем мукой. Заполняем формы полностью тестом.
5. Посыпаем каждый маффин сахаром и ставим в духовку, разогретую до 205°С. Выпекаем 18-20 минут.

Ягодные маффины

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта - 250 г
• Сахар - 200 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/4 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 100 г
• Молоко (жирностью 2,6%) - 150 мл
• Черника - 100 г
• Смородина - 100 г

Способ приготовления

1. Ягоды моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В отдельных мисках смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно.
3. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем до тех пор, пока вся мука не увлажнится. Это 15-20 движений ложкой. Разделяем тесто на две равные части. В одну добавляем чернику, предварительно обсыпанную мукой, во вторую - смородину. Также обсыпаем ее сначала мукой.
4. Двумя-тремя перемешивающими движениями распределяем ягоды в тесте. Смазываем формы для выпекания сливочным маслом и слегка притрушиваем их мукой.
5. Заполняем формы полностью тестом. Посыпаем каждый маффин сахаром и ставим в духовку, разогретую до 205°С. Выпекаем 18-20 минут.

Соленые маффины

Ингредиенты

• Сыр твердый российский - 100 г
• Бекон - 80 г
• Укроп - 2-3 веточки
• Чеснок - 1 зубчик

Для теста:

• Мука - 250 г пшеничной муки высшего сорта
• Молоко - 170 мл (2,6%)
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Растительное масло - 70 мл

Способ приготовления

1. В отдельных мисках смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно.
2. В жидкую часть добавляем выдавленный чеснок и мелко нарезанный укроп. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем до тех пор, пока вся мука не увлажнится.
3. Добавляем в тесто нарезанный маленькими кубиками твердый сыр и еще раз слегка перемешиваем тесто для равномерного распределения ингредиентов.
4. Заполняем тестом полностью формочки. Вставляем розочку из бекона и отправляем маффины в духовку.
5. Выпекаем в течение 20-25 минут при температуре 205°С.

Смотрите также видео («Все буде смачно!»)

Сегодня мы предлагаем Вам рассмотреть три варианта маффинов от Лизы Глинской, которая, став победительницей украинского конкурса «Мастер Шеф» в 2012 году, прошла обучение в парижском филиале мировой кулинарной школы. Теперь Лиза охотно делится полученным мастерством со всеми желающими.

Первый рецепт посвящен любителям шоколада. Но это не простые шоколадные маффины: их изящно дополняют вишневые цукаты. Вишня вообще очень хорошо сочетается с шоколадом. Чтобы приготовить аппетитные маффины по рецепту Лизы Глинской, надо будет запастись:

• темным шоколадом — 80 г;
• мукой в/с — 200 г;
• сахаром — 100 г;
• яйцом -1 шт.;
• разрыхлителем — 2 ч. л.;
• молоком 2.6% жирности — 200 мл;
• сливочным маслом — 45 г;
• вишневыми цукатами — 100 г.

Рецепт приготовления:

1. Подготовить водяную баню и растопить на ней сливочное масло и шоколад. Остудить до комнатной температуры.
2. Все сухие ингредиенты собрать и смешать в одной емкости, жидкие – в другой. После этого сухую смесь залить жидкой и в 15-20 движений соединить обычной ложкой. Миксером рецепт не советует пользоваться.
3. Последними, перемешивая, ввести цукаты. Если формочки металлические, их нужно вначале промаслить, а затем обсыпать мукой. После этого распределить по ним тесто, заполняя формочки полностью. Посыпать маффины сахаром и отправить выпекаться на 18-20 минут. Духовку рецепт рекомендует разогреть до 205 градусов.

Ягодные

Ягодная выпечка считается одной из самых популярных. Лиза Глинская не оставила ее без внимания, и предложила свой вариант ягодных маффинов. Для них нужно будет подготовить:

• чернику и смородину — по 100 г каждой;
• муку в/с — 250 г;
• молоко 2.6% жирности -150 мл;
• сахар — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• четверть мускатного ореха;
• растительное масло — 100 г.

Любой рецепт первым делом порекомендует вымыть ягоды, а затем их обсушить. Этот не исключение. Дальнейшие действия полностью повторяют предыдущий рецепт: по отдельности смешиваются сухие и жидкие ингредиенты. Затем жидкие вводятся к сухим и в 15-20 вращательных движений ложкой соединяются.

Теперь массу следует разделить на две половины. В первую рецепт предписывает добавить смородину, во вторую – чернику, предварительно обваляв их в муке (это нужно для равномерного распределения ягод). Еще пара перемешивающих движений – и готово.

После этого нужно разложить маффины по формочкам, заполняя их тестом полностью, присыпать сахаром и выпекать в том же температурном режиме (205 градусов) 18-20 минут.

Соленые

Следующая выпечка отличается оригинальностью: она не традиционно-сладкая, а соленая. Такие необычные маффины, наверняка, придутся по вкусу любителям сыра и бекона. Чтобы их приготовить, нужно будет запастись:

• беконом — 80 г;
• 1 зубчиком чеснока;
• парой веточек укропа;
• 100 г твердого сыра (рецепт рекомендует взять Российский);
• мукой в/с — 250 г;
• 2 яйцами;
• молоком 2.6% жирности — 170 мл;
• солью и сахаром — по ½ ч. л. каждого;
• разрыхлителем — 2 ч. л.;
• растительным маслом — 70 мл.

Готовятся маффины следующим образом:

1. Все сухие составляющие рецепта смешиваются в одной мисочке, жидкие – в другой. Нарезанный укроп и выдавленный чеснок добавляются к жидким ингредиентам.
2. После этого жидкое содержимое примешивается к сухой смеси. Миксером пользоваться не нужно.
3. Когда мука полностью увлажнится, в нее нужно будет ввести сыр, нарубленный маленькими кубиками. Еще раз все хорошо вымешать.
4. Подготовить формочки – промаслить и припорошить мукой. Заполнить формочки тестом и украсить: в каждую вставить «розочку», сложенную из ломтика бекона.
5. Выпекать соленые маффины нужно 20-25 минут. Температуру установить 205 градусов.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления маффинов от Лизы Глинской

Лиза Глинская уже рассказывала, как приготовить шоколадные маффины , а теперь кондитер шоу «Все буде смачно!» поделилась рецептом не менее вкусных ягодных маффинов…

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки высшего сорта

200 г сахара

2 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

¼ мускатного ореха.

1 яйцо

100 г растительного масла

150 мл молока (2,6%)

100 г черники

100 г смородины

Способ приготовления:

1. Ягоды вымойте и обсушите бумажным полотенцем. В отдельных мисках смешайте сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно. Затем «жидкую» часть перелейте в «сухую».

2. Перемешивайте до тех пор, пока вся мука не увлажнится. Это 15-20 движений ложкой. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте чернику, предварительно обсыпанную мукой, во вторую – смородину. Также обсыпьте ее сначала мукой.

3. Двумя-тремя перемешивающими движениями распределите ягоды в тесте. Смажьте формы для выпекания сливочным маслом и слегка притрусите мукой. Заполните формы полностью тестом.

4. Посыпьте каждый маффин сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 18-20 минут.

Video: Как приготовить ягодные маффины?

Сегодня мы предлагаем Вам рассмотреть три варианта маффинов от Лизы Глинской, которая, став победительницей украинского конкурса «Мастер Шеф» в 2012 году, прошла обучение в парижском филиале мировой кулинарной школы. Теперь Лиза охотно делится полученным мастерством со всеми желающими.

• 1 Шоколадные
  • 1.1 Ягодные
  • 1.2 Соленые
  • 1.3 Видео-рецепт приготовления маффинов от Лизы Глинской

Шоколадные

Первый рецепт посвящен любителям шоколада. Но это не простые шоколадные маффины: их изящно дополняют вишневые цукаты. Вишня вообще очень хорошо сочетается с шоколадом. Чтобы приготовить аппетитные маффины по рецепту Лизы Глинской, надо будет запастись:

• темным шоколадом — 80 г;
• мукой в/с — 200 г;
• сахаром — 100 г;
• яйцом -1 шт.;
• разрыхлителем — 2 ч. л.;
• молоком 2.6% жирности — 200 мл;
• сливочным маслом — 45 г;
• вишневыми цукатами — 100 г.

Рецепт приготовления:

Ягодная выпечка считается одной из самых популярных. Лиза Глинская не оставила ее без внимания, и предложила свой вариант ягодных маффинов. Для них нужно будет подготовить:

• чернику и смородину — по 100 г каждой;
• муку в/с — 250 г;
• молоко 2.6% жирности -150 мл;
• сахар — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• четверть мускатного ореха;
• растительное масло — 100 г.

Любой рецепт первым делом порекомендует вымыть ягоды, а затем их обсушить. Этот не исключение. Дальнейшие действия полностью повторяют предыдущий рецепт: по отдельности смешиваются сухие и жидкие ингредиенты. Затем жидкие вводятся к сухим и в 15-20 вращательных движений ложкой соединяются.

Теперь массу следует разделить на две половины. В первую рецепт предписывает добавить смородину, во вторую – чернику, предварительно обваляв их в муке (это нужно для равномерного распределения ягод). Еще пара перемешивающих движений – и готово.

После этого нужно разложить маффины по формочкам, заполняя их тестом полностью, присыпать сахаром и выпекать в том же температурном режиме (205 градусов) 18-20 минут.

Следующая выпечка отличается оригинальностью: она не традиционно-сладкая, а соленая. Такие необычные маффины, наверняка, придутся по вкусу любителям сыра и бекона. Чтобы их приготовить, нужно будет запастись:

• беконом — 80 г;
• 1 зубчиком чеснока;
• парой веточек укропа;
• 100 г твердого сыра (рецепт рекомендует взять Российский);
• мукой в/с — 250 г;
• 2 яйцами;
• молоком 2.6% жирности — 170 мл;
• солью и сахаром — по ½ ч. л. каждого;
• разрыхлителем — 2 ч. л.;
• растительным маслом — 70 мл.

Готовятся маффины следующим образом:

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления маффинов от Лизы Глинской