พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรพริกเกลือร้อนๆนี้ถูกใจแม่บ้านที่ชอบทำอาหารรสเผ็ด สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็ดีมาก

ในการทำผักดองฉันจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – หัว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – รากและใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• ลาฟรัชกา;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เพื่อให้อาหารจานเผ็ด แต่เป็นที่ยอมรับในรสชาติควรหมักพริกไทยที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย พันธุ์ “เขาแกะ” หรือ “ลมกรด” ทำงานได้ดี ผักจะต้องเลือกสด หากเก็บฝักไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายวัน ของว่างจะไม่กรอบ

1. มาเริ่มกันเลย ฉันล้างฝักพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเจาะแต่ละอันด้วยส้อมในสามแห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็น ถ้าฝักที่ยังไม่ได้เจาะเข้าไปในภาชนะ มันจะทำลายขนมทั้งหมด
2. ฉันปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม
3. ฉันใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดสามลิตร: มะรุม, ผักชีลาวและพริกไทย
4. ฉันวางฝักพริกไทยไว้แน่นบนเครื่องเทศ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักบด คุณสามารถวางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมของเราลอย
5. จากนั้นฉันก็เทเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป
6. ฉันเติมน้ำประปาลงในขวดแล้วเขย่าให้ทั่วจนเกลือละลายหมด (หลังจากปิดภาชนะใต้ฝาไนลอน)
7. ฉันทิ้งขวดไว้หมักเป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิห้อง โดยอย่าลืมพลิกภาชนะขึ้นลง หากน้ำเกลือขุ่นก็ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
8. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ฉันก็ปิดขวดโหลด้วยฝาเหล็กและเก็บไว้ในที่เย็น

คุณสามารถกินผักดองกระป๋องรสเผ็ดได้ภายในสองสามเดือน ทานให้อร่อย!

พริกเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาวใต้ฝาไนลอน

วิธีการดองแบบเย็นเกี่ยวข้องกับการหมักผักทั้งตัวในกระทะ ถัง ถัง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำเกลือและกดไว้ด้านบน ผักดองจะถูกเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น

ฉันจะบอกวิธีทำเกลือพริกหยวกหวานสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำ:

• พริกหยวก – 5 กก.
• ลาฟรัชกา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำดื่ม – 5 ลิตร

เคล็ดลับ: หากคุณตัดสินใจที่จะดองผลไม้ทั้งผลโดยไม่ต้องหั่นคุณต้องแทงพริกไทยในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

1. ขั้นแรกฉันเลือกพริกที่มีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จากนั้นฉันก็หั่นพริกหยวกออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดและแกนออก
3. จากนั้นฉันก็ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำน้ำเกลือ ฉันเทน้ำห้าลิตรลงในหม้อ ละลายเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม ฉันกรองน้ำเกลือผ่านผ้ากอซแล้วทำให้เย็น
5. ฉันเทของเหลวที่เย็นแล้วลงในภาชนะด้วยพริกไทยแล้ววางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน
6. พริกหยวกแช่เกลือเย็นเป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในขวดโหลภายใต้ฝาไนลอนในที่เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมาก

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในกระทะ

ครอบครัวของฉันชอบพริกหยวกเนื้อฉ่ำไม่เพียงแต่ยัดไส้เท่านั้น แต่ยังชอบใส่เกลือเหมือนที่ตลาดอีกด้วย ดังนั้นเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันเตรียมพริกเค็มสำหรับฤดูหนาวในกระทะและนำไปปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของฉัน

พริกหยวกเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเนื่องจากสามารถเพิ่มผักลงในซุปสตูว์เนื้อย่าง ฯลฯ ฉันจะบอกคุณว่าการดองมันง่าย แต่อร่อยแค่ไหน

เคล็ดลับ: หากต้องการลอกแกนออกจากพริกหยวกอย่างรวดเร็วคุณต้องผ่าด้านข้างให้เรียบร้อยแล้วดึงเมล็ดและก้านออกมา

1. ฉันใช้พริกเขียวเนื้อสามกิโลกรัมและหลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วให้ทำความสะอาดเมล็ดพืชด้วย
2. ฉันย้ายผักลงในกระทะ
3. ฉันละลายเกลือ 400 กรัมในน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก จากนั้นฉันก็เติมของเหลวลงไปจนครอบคลุมพริกไทยจนหมด
4. ฉันกดดันด้านบนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าถึงหกวัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเค็มจนหมด เมล็ดพริกไทยควรเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
5. ฉันสะเด็ดน้ำและล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล
6. ฉันปอกกระเทียมสองหัวแล้วสับให้ละเอียด ฉันยังสับผักชีฝรั่งพวงด้วย
7. ฉันย้ายผักดองลงในขวดหรือกระทะอื่น ๆ ใส่กระเทียมและสมุนไพรแล้วเติมน้ำ
8. ฉันเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนของหวานลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่ว

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟพริกเผ็ดของเราได้ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

แต่ละประเทศมีความลับในการเตรียมอาหารด้วยการเติมพริกไทยร้อน แต่ในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจียจะใช้พริกไทยร้อนเป็นอาหารแยกต่างหาก เพื่อนบ้านของฉันซึ่งมีพื้นเพมาจากจอร์เจียแบ่งปันสูตรอาหารพริกร้อนในภาษาอาร์เมเนียและจอร์เจียกับฉัน

ผักดองที่ทำจากฝักที่มีรสขมมีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าจดจำ และเตรียมง่ายมาก นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารอาร์เมเนีย

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - แก้ว

ขั้นแรกฉันเตรียมฝักพริกไทยร้อน: ล้างให้สะอาดและใช้มีดคม ๆ ตัดให้เรียบร้อยตามฝักแล้วเอาเมล็ดออก

1. ฉันสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) อย่างประณีตแล้วผสมกับเกลือ
2. ฉันย้ายฝักที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยส่วนผสมทิ้งไว้ให้ใส่เกลือสักวัน
3. จากนั้นฉันก็ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันนำพริกไทยที่ใส่เกลือและสมุนไพรออกจากกระทะแล้วทอดในกระทะประมาณสิบห้านาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. จากนั้นฉันก็ใส่ผักทอดลงในขวดลิตรหรือสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: โปรดทราบว่าพริกไทยร้อนช่วยบรรเทาอาการปวดเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกาย พริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารที่ทำจากมันด้วยความระมัดระวัง

พริกเผ็ด “สิทธิศักดิ์” สำหรับหน้าหนาว

พริกเขียวร้อน “tsitsak” เป็นอาหารจานโปรดของชาวจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือเตรียม Borscht และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นด้วย

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรสำหรับพริกเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่สิ่งแรกก่อน

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 3 กก.
• น้ำดื่ม - 5 ลิตร;
• เกลือ – 250 กรัม;
• กรีนเนอรี่;
• กระเทียม-หัว

ฉันล้างฝักแต่ละฝักแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่

1. ฉันใส่พริกไทยลงในถังหรือกระทะแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด
2. ฉันผสมเกลือหนึ่งแก้วในน้ำห้าลิตร จากนั้นหลังจากเทน้ำเกลือลงบนฝักแล้วฉันก็วางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน ฉันทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นและเก็บไว้อย่างนั้นประมาณสองสัปดาห์ พริกไทยซิตสักควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในช่วงเวลานี้
3. ฉันใส่พริกเค็มของเราลงในกระชอนและหลังจากบีบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. ฉันย้ายผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใต้คอแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในสัดส่วนเดียวกัน (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) สูตรนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

คำแนะนำ: เมื่อทำผักดอง คุณต้องจำไว้ว่าแม้จะเค็ม แต่ฝักก็จะไม่สูญเสียความฉุนดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณไม่ชอบของว่างที่ร้อนเกินไปก็ควรเลือกพริกไทยที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย

อร่อย!

พริกจอร์เจีย

นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบเพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันและสดใสอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทย – 2 กก.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• กรีนเนอรี่;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – ใบ;
• น้ำดื่ม – 2 ลิตร

เคล็ดลับ: ฉันไม่เอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดพริกไทยให้เรียบร้อยและเอาเมล็ดออก

1. ฉันล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วตัดหางออก
2. ฉันห่อร่มผักชีลาว ใบมะรุม และร่มกระเทียมปอกเปลือกให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันใส่ฝักพริกไทยไว้ด้านบน
3. ฉันละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดเป็นเวลาสิบห้านาที
4. จากนั้นฉันก็เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มประมาณสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในขวดพริก ฉันม้วนมันไว้ใต้ฝาเหล็ก

อร่อยและมีกลิ่นหอม!

พริกยัดไส้เค็ม

ผู้ชื่นชอบอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจะเพลิดเพลินกับพริกหยวกยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพร นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ

1. ฉันเอาพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที
2. ฉันยัดพริกไทยด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
3. ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (อย่างละ 1 พวง) รวมถึงหัวหอม (2 หัว)
4. ผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันยัดพริกหยวกกับผัก
5. ฉันปิดรูของผลพริกไทยด้วยก้านที่ถูกตัด
6. ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในกระทะหรืออ่างอย่างระมัดระวัง โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ฉันวางจานที่มีแรงกดทับไว้ด้านบน
7. ผักหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่เย็น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมบดลงในผักได้

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

วิดีโอแสนอร่อย:

อย่างที่คุณเห็นแล้วการเตรียมพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายโดยใช้สูตรอาหารง่าย ๆ ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

แม้ว่าฉันจะไม่แยแสกับพริกเผ็ด แต่ทุก ๆ ปีฉันก็เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้หลายกิโลกรัม พ่อและสามีของฉันเรียกพริกขี้หนูดองนี้ว่า "กุสซาร์" และกินมันในขวด และเมื่อแขกจากเยอรมนีมาหาเรา พวกเขาก็คัดขวดพริกไทยเป็นของที่ระลึก

ฉันเอาสูตรพริกหยวกดองธรรมดามาเป็นพื้นฐาน ฉันใส่แต่กระเทียม ก้านขึ้นฉ่าย และพริกไทยดำป่นเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อน พร้อมด้วยรสชาติพริกไทยที่โดดเด่นและกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย คื่นฉ่ายไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเลยมันเติมเต็มจานสีโดยรวมของของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้เท่านั้น

การเตรียมพริกขี้หนูดองนั้นง่ายกว่าปกติ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่ล้างให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 3 กก
• กระเทียม 2 หัว
• ก้านผักชีฝรั่ง 500 กรัม

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 180 มล.
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา

*แก้ว 250 มล.

การตระเตรียม:

ล้างขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

ล้างพริกร้อนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย สะดวกในการทำเช่นนี้ในกระชอน

ปอกกระเทียม ประหยัดทั้งกลีบ ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 1.5 ซม.

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น และน้ำมันลงในน้ำ นำไปต้ม จุ่มพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่ายเป็นชุดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตั้งแต่วินาทีที่เดือด

ใส่พริก กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลให้เย็น

คุณต้องเก็บพริกขี้หนูดองไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง ฉันไม่แน่ใจว่าขวดจะไม่ระเบิดที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นอย่าเสี่ยงจะดีกว่า

ฉันขอให้คุณอร่อยและการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว!

พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและการเตรียมผักในแต่ละวัน สำหรับผู้ที่ "ชอบเผ็ดร้อน" เราขอแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ด ๆ แล้วทำเป็นของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกเผ็ดนั้นแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคระบบทางเดินอาหาร แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ด

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมพริกเผ็ด

วิธีเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือ การอบแห้ง. พริกขี้หนูแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติฉุน โดยปกติสำหรับการอบแห้งจะพันด้วยด้ายเจาะโคนก้านด้วยเข็มแล้วนำไปใช้โดยแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง เมื่อแห้งพริกไทยไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษและใช้พื้นที่น้อย เนื่องจากมีอัลคาลอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารกันบูดที่ดีดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

รสชาติของพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นมากจนเมื่อทำการเกลือจึงเป็นเรื่องง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: พริกไทย, เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำสะอาด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 0.7-1 กก.
• น้ำเกลือ – 0.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ออกด้วยกรรไกร ปล่อยให้ยาวได้ 5-7 มม.
2. ใช้ส้อมแทงแต่ละฝักหรือใช้มีดคมๆ แทงหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมน้ำเกลืออิ่มตัว (คุณต้องมีความหนาแน่นเพื่อไม่ให้ไข่ไก่ดิบจมอยู่ในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำให้ร้อน
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว ต้องกดเนื้อหาลงด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรใช้แรงกดเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงบนน้ำเกลือหรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) ลงไป เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

หลายคนเรียกสูตรนี้ว่า "Tsitsak" เนื่องจากปกติแล้วพริกเขียวที่มีชื่อเดียวกันนั้นใช้ในการเตรียมอาหาร แต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 2.8-3 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ/หรือโหระพา/ออริกาโน/ขึ้นฉ่าย) - 1 พวงใหญ่
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางพริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อมา (ไม่ได้ล้าง) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวให้โดนแสงแดดโดยตรง) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไป (ไม่สมบูรณ์) แล้วใช้ส้อมแทงฝักแต่ละฝักหรือใช้มีดตัดหลาย ๆ อันที่ฐานและด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นน้ำขวดใหญ่ที่ซื้อมาโดยตัดคอออก)
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่กระเทียมลงไป วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้พริกทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (เมื่อแช่ในน้ำเกลือพวกมันจะหยุดลอย)
8. สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมในตู้เย็นควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วบีบออกใส่ในภาชนะที่สะดวกและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ หากต้องการเก็บชิ้นงานในสภาวะปกติ ควรบีบพริกไทยออกให้ละเอียด อัดแน่นเป็นขวด ปิดฝา แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อให้น้ำท่วมไหล่และนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและควรปล่อยให้เนื้อหาของกระป๋องอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยต้มน้ำเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น

พริกไทยรสเค็มรสขมจะช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

สูตรนี้ดีเพราะเมื่อถูกความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง และด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่อร่อย

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 1 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างพริก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเล็มก้าน
2. แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน ต้ม.
6. จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่กำลังเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผัด เทในน้ำดองที่เดือด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถวางในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวควรวางพริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มสมุนไพรและกระเทียมในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 2-3 นาทีเทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน

อร่อย!

พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนสด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 2-2.5 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) – 200-250 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. แปรรูปพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เล่าถึงความลับของการดองพริกร้อนในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งเหล่านี้ เติบโตด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า ปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง หมักทั้งหมด หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นต้น

ความเชื่อที่แพร่หลายว่าทุกอย่างที่มีรสเผ็ด รวมถึงพริกเผ็ด เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นความเข้าใจผิด: หากคุณรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะมีแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น เชื่อกันว่าการบริโภคพริกไทยร้อนในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของโรคเบาหวานโรคตับผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองรักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืด, ภูมิแพ้, เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและหลอดเลือด

สิ่งที่น่าสนใจคือชื่อสามัญของพริกเผ็ดคือพริกซึ่งเป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่พริกไทยดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่าสีมีตั้งแต่สีดำมะกอกไปจนถึงสีเหลือง พริกขี้หนูมักเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนว่าทุกคนที่รักผักชนิดนี้จะนึกถึงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยวว่าจะต้องเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

สูตรและวิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งจ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวด)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การตระเตรียม:

ต้องใช้ขวดโหลและฝาปิด
ขั้นแรกเราเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝัก แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อคุณกัด วางพริกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาออกแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเติมพริกไทย สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบมะรุมใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในองค์ประกอบทั่วไปได้เช่นเดียวกับในการบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศ พริกควรถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำดองเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องลดลง

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาลหมัก (จุ่มน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกร้อนแล้วปิดฝาให้สะอาด ควรยืนจนหยิบโถด้วยมือเปล่าได้โดยไม่โดนไฟลวก เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกลงไปเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำหมักดองที่เดือดลงบนพริกไทยเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝาต้ม ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก พลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำและปล่อยให้เย็น ขวดพริกร้อนที่แช่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรย้ายขวดที่เปิดแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พริกขี้หนู "ดอง"

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กลีบ
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกแล้วใส่ขวดโหลสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ครับ พริกขี้หนูกระป๋องมันกลายเป็นรสเปรี้ยว

บรรจุขวดขนาด 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดง เขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็กจะดีที่สุด)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยยังคงกรอบอยู่ อย่าลวก แต่ให้เติมน้ำลงในขวดสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกได้หากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เติมน้ำดองเป็นครั้งที่สอง เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่พริกไทยลงไป

การเตรียมไส้:

ผสมน้ำและน้ำตาล นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด แล้วปิดแก๊ส หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู 2-3 ดอกและออลสไปซ์สีดำ 2-3 ถั่วลงไป

เทพริกไทยที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนฝาขวด

สูตรการดองพริกขี้หนูทั้งตัว

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, มะรุม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, ใบโหระพา, กระเทียม, ทาร์รากอน ฯลฯ หมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9%

วิธีดองพริกเผ็ดทั้งตัว ล้างฝัก ถ้าปลายแห้ง ให้ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (ทำได้เฉพาะเมื่อมีข้อสงสัยว่าพริกไทยข้างในดี) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในขวด ลวกด้วยน้ำเปล่า เติมขวดที่มีเนื้อหาจนถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดใส่ขวดพริกไทย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือคุณพอทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งขวดไว้ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้ง ต้มแล้วเทลงในขวดครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชู ปิดผนึกและสุดท้ายให้คว่ำขวดให้เย็นลง

สูตรการดองพริกขี้หนู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและคื่นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีการดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น เทลงในขวด ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วทิ้งขวดไว้กับพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมพริกเผ็ดไม่เต็มเมล็ด ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกขี้หนูบิด

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6% ½ ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูสุกทุกสีคุณสามารถมีได้หลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านแล้วนำไปรวมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยหมัน ฝาปิด เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกทอดและเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และน้ำซุป และยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika ได้อีกด้วย

แม่บ้านหลายคนอาจพบว่าสูตรต่อไปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนูเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ

วิธีเตรียมพริกเผ็ดในมะเขือเทศ ล้างพริกไทยและเอาก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ จัดเรียงพริกลงในขวด โดยเทน้ำมะเขือเทศลงไปในแต่ละแถว ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชู

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ, หากต้องการ - สมุนไพรหอม (มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ), น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกไทยวางไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด พริกไทยนี้จะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน (หากเก็บในที่มืด) หรือเร็วกว่าถ้าคุณหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเตรียมนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆได้

สูตรทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, สมุนไพรแห้ง หากต้องการ, กระเทียมสับ

วิธีทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างและทำให้พริกแห้ง ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดและเก็บในที่มืด

น้ำมันจากการเตรียมนี้สามารถใช้สำหรับสลัดได้

สูตรต่อไปนี้จะรวมตัวเลือกการเตรียมการก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน

สูตรการเตรียมพริกเผ็ดในน้ำหมักน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, รากมะรุม, น้ำดองสำหรับขวด 1 ลิตร 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีเตรียมพริกเผ็ด ล้างและทำให้แห้ง ใส่พริกไทยให้แน่นในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย และโรยหน้าด้วยรากมะรุมที่หั่นเป็นเส้นหากต้องการ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทพริกลงไป ปิดขวดโหลและให้ความอบอุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว แต่ต้องเติมรากมะรุมลงไป

พริกขี้หนูดองในน้ำดองน้ำผึ้ง

หมัก.
ต่อน้ำ 1 ลิตร.--
1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทยแทงด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ตามที่สะดวกให้ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระเทียม ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง.
เทน้ำดองเดือดลงไป ต้ม.
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทลงในขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น

หากคุณมีพริกไม่เพียงพอก่อนเติมขวด คุณสามารถนำพริกหวานมาหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วใส่ลงในพริกที่ร้อน ในน้ำดองนี้และในย่านที่ร้อนอบอ้าวเช่นนี้ มันยังจะเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนและจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กลงในน้ำดองด้วยพริกเผ็ดซึ่งจะเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราพิจารณาตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว โดยที่พ่อครัวทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและของว่างรสเผ็ดที่อร่อยที่สุด!

เราทุกคนใช้พริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ แต่วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

“จุดประกาย” ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรของว่างฤดูหนาว "Spark" ที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และของว่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 7 หัว
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เราทำได้อย่างไร:

1. บิดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมผัก
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวแยกตัว
4. ระบายของเหลวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก
5. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ปิดฝา และเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

“โอกอนยอค” กับวอลนัท

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือขนมครึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การเตรียมของว่าง:

1. บิดผัก สมุนไพร และถั่วที่เตรียมไว้
2. เกลือใส่น้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชู ผัดขนมรสเผ็ดจนเนียน
3. ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ดสามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยวได้

วิธีดองพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการดองพริกขี้หนูเพื่อใช้ในอนาคต

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบางส่วน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างฝักแล้วปล่อยให้แห้ง วางให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมสองชั้น
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
3. เติมน้ำดองที่เตรียมจากน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. เราขันฝาให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่

ฝักพริกไทยในน้ำดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ผักชี 3 ก้าน;
• ก้านสะระแหน่;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือช้อนขนมหวาน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชี;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ใบลอเรล;
• 2 กานพลู;
• ส่วนผสมพริกไทย

เราเจาะพริกที่ล้างแล้วในบริเวณก้าน

1. ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ฝักที่มีรสขมลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทของเหลวออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง ทำซ้ำ 5 ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ มีฝาปิดแล้วพักไว้
4. วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองและเครื่องเทศลงไปที่ขอบคอ แล้วบิดให้เข้ากัน พักหนึ่งวัน.

เราถ่ายโอนการเก็บรักษาความเย็นไปยังห้องใต้ดิน

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

ฉันจะบอกวิธีหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ผิดปกติในภาษาอาร์เมเนีย

• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมกับเกลือ
3. วางฝักลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู. ทอดผลไม้ผสมในส่วนผสมนี้
5. เราถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ฉันแนะนำให้เตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สองสูตร อันหนึ่งใส่เนย และอีกอันใส่น้ำผึ้ง

ด้วยเนย

สำหรับสูตรแรกเราจะต้อง:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบกระวานเล็ก 4 ใบ
• พริกไทย 14 เม็ด

ล้างฝักและตัดหางออก ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

1. นำน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชูลงไปต้ม ปิดฝาด้วย
2. ใส่ผลไม้ลงในน้ำดองที่เดือดในสองขั้นตอนแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีปกติ เราใส่เครื่องปรุงรสจากน้ำดองลงในแต่ละฝัก วางฝักให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น
4. คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เรานำชิ้นงานออกมาจัดเก็บในที่เย็น

พริกดองกับน้ำผึ้ง

ลองใช้ขวดลิตร:

• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

เราแทงผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งให้เข้ากัน

เราปิดขนมด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ต้องใช้เวลา:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดปรุงสักครู่
3. นำไส้ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วพร้อมผัก
5. เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว “อร่อย”: สูตรของฉัน

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะปิดขวดพริกไทยร้อนหลายขวดเสมอ พริกไทยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 700 กรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้าน
• ผักชีบด 2 ช้อนขนมหวาน

วิธีการดอง:

1. เนื่องจากเราจะคลุมพริกไทยทั้งหมด เราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้องทำให้สุกดีโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ
2. เราเจาะผักที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันใกล้หาง วางในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ต้มสามนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ผลไม้ควรอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ในการเตรียมไส้ ให้เทน้ำลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งกลีบ นำไปต้ม.
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรง นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
6. วางสมุนไพรและกระเทียมจากน้ำเกลือที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางฝักอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เติมน้ำดอง
7. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเราก็นำออกมาจัดเก็บ

ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดจากมะเขือเทศและพริก: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ดแต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากเป็นสูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริก 500 กรัม
• กระเทียม 4 หัวใหญ่
• น้ำตาลสามในสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการปิด:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วบิดให้เข้ากัน
2. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สับผักอย่างประณีต
3. ใส่มะเขือเทศบิดลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว