สูตร Lobio กระป๋องจากถั่วเขียวและแดงพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว สูตร Lobio สำหรับฤดูหนาว: ถั่วและผักกระป๋องพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Lobio ก็เหมือนกับอาหารประจำชาติยอดนิยมอื่นๆ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ซึ่งมักจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมค่อนข้างมาก ในทำนองเดียวกันการเตรียมการของฉันในวันนี้จะไม่สอดคล้องกับ lobio แบบคลาสสิกอย่างสมบูรณ์มันค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจในธีมที่กำหนด แต่อร่อยมากและสวยงามมาก

วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาทำอาหาร lobio จากถั่วเขียวในกลุ่มพริกหยวกและมะเขือเทศกับฉัน การผสมผสานส่วนผสมนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก และเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของการอนุรักษ์ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการเตรียม lobio นี้จากถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม

สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมและวางลงในกระทะตามลำดับที่กำหนดและหลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดจากสูตรทีละขั้นตอนของฉันซึ่งจะบอกวิธีเตรียม lobio จากถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 2.5 กก.
• พริกหยวก 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• กระเทียม 4 หัว

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้อาหารถนอมอาหารประมาณ 7 ลิตร

วิธีปรุง lobio จากถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว:

ขอแนะนำให้เลือกถั่วเขียวของพันธุ์ที่ไม่มีพาร์ทิชันและเส้นใยแข็ง หากมีอยู่ ก็จะทำให้เมล็ดกาแฟใช้เวลาปรุงนานขึ้น (คุณต้องเอาเมล็ดออก) เราเลือกถั่วอ่อนที่มีถั่วที่ยังไม่พัฒนาและมีผิวที่สมบูรณ์ ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 3-4 ซม.

เราเลือกมะเขือเทศสุกสำหรับโลบิโอซึ่งมีเนื้อสีแดงสด รูปร่างและขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ เราล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุง lobio ในกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา - มวลจะไหม้ในกระทะเคลือบฟัน เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผสม.

ใช้ไฟแรงนำมวลมะเขือเทศไปต้มแล้วปิดฝาปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

เราล้างพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาวแล้วตัดก้านออก ลบเมล็ดและพาร์ติชัน ล้างพริกอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก หั่นพริกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณ 1 - 1.5 ซม.

จากนั้นใส่ถั่วเขียวและพริกหยวกลงในกระทะ

ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกดไปที่ lobio

ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

วาง lobio ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้เต็มด้านบนสุด

เราปิดผนึกขวดโหลด้วย lobio อย่างแน่นหนาทันที คว่ำขวดลงแล้วห่อ พักไว้จนเย็นสนิทประมาณ 1 วัน

ถั่วเขียวหรือที่พวกเขากล่าวว่าถั่วเขียวเป็นผักสีเขียวที่ดีเยี่ยมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก ในจอร์เจียจานถั่วเรียกว่า lobio ซึ่งแปลว่าถั่ว ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นถั่วแห้งหรือถั่วเขียว มันคือ lobio ทั้งหมด ระบุเฉพาะสีเขียว สีแดง พร้อมเนื้อสัตว์ พร้อมผัก ฯลฯ

ถั่วเขียวอ่อนปรุงเร็วมาก นอกจากนี้ถั่วเขียวยังจำหน่ายสดแช่แข็งและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี จริง ๆ แล้ว ถั่วเขียวแช่แข็งไม่ได้ผลิตน้ำซุปที่อร่อยซึ่งมีคุณค่ามากในการเตรียมอาหารจานอร่อย ในประเทศของเรา ถั่วเขียวเรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่ง" โดยไม่ทราบสาเหตุ แต่ถั่วเขียวชนิดนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับหน่อไม้ฝรั่งเลย

ถั่วเขียวจะอร่อยมากถ้าคุณตุ๋นกับผักหลังจากต้มในน้ำแล้ว

ถั่วเขียวตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว 250 กรัม
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• โบว์ 2 ชิ้น
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-5 ชิ้น
• สมุนไพร 1 พวง: ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, รสเผ็ดแห้ง

ส่วนผสม: ถั่วเขียว, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสีเขียว, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

วิธีอาหารเช้า: ถั่วเขียวตุ๋น

1. ถั่วเขียวอ่อนมักถูกเรียกว่าถั่ว “ไหล่” ในการปรุงอาหารต้องเตรียมถั่วเขียวเล็กน้อย ล้างใบมีดถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใช้มีดคมๆ ตัดปลายฝักออก แล้วตัดใบมีดออกเป็นหลายๆ ชิ้นเท่าๆ กัน
2. เตรียมใบมีดถั่วสำหรับปรุงอาหาร
   ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ เติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและต้มถั่วเขียวสับจนนุ่ม โดยปกติแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้ถั่วไม่เสียสีอย่างรุนแรงในระหว่างการปรุงอาหาร
   ใส่ถั่วเขียวต้มลงในชามแล้วทิ้งไว้สักครู่ ถั่วเขียวต้ม
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม จริงๆ แล้ววิธีการหั่นหัวหอมนั้นไม่สำคัญเท่ากับปริมาณ หัวหอมจำนวนมากในจานจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ปอกหัวหอม และสับ
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถทำได้เป็นวงกลม โดยเฉพาะถ้าแครอทยังอ่อนและหวานอยู่ให้ปอกเปลือกและสับแครอท
5. มะเขือเทศควรจะสุกมากและมีสีแดงมาก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดมะเขือเทศตามขวางออกเป็นสองส่วน ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก หากมะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณจะไม่สามารถหั่นมันได้อีกต่อไป แต่ปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิม เมื่อปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใดรูปร่างจะเสียและกลายเป็นเนื้อมะเขือเทศ เอาผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ
6. พริกหวาน - อะไรก็ได้ สีเหลืองสีแดงสีเขียว เอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกเปลือกและสับพริกหยวก
7. สับผักชีสดและผสมกับกระเทียมบดในครก ผสมผักชีกับกระเทียมบด
8. สับผักที่เหลืออย่างประณีตลงในชามแยกต่างหาก
9. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะทรงลึก ทอดแครอทและหัวหอมสับจนนิ่ม ใส่เกลือ และพริกไทย ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
10. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและความชื้นจะสะสมอยู่ใต้ฝา ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป
11. ใส่ผักชีและกระเทียมลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มกระเทียมและผักชี
12. จากนั้นใส่พริกหยวกสับ ใส่พริกหยวกลงไปเคี่ยวจนสุก
13. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จำเป็นต้องปรุงพริกไทยให้สุกและผักทั้งหมดจะนิ่ม
14. เพิ่มผักใบเขียว มันต้องมีเยอะมาก อย่างไรก็ตามควรเติมกรดเล็กน้อยลงในจาน - น้ำทับทิมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งช้อนชา แต่นี่เป็นทางเลือก ใส่ผักสับทั้งหมดลงในจาน
15. เติม 0.5 ช้อนชา รสเผ็ดแห้ง เพื่อไม่ให้สับสนกับโหระพา เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว อาหารคาวเป็นเครื่องเทศอันดับ 1 สำหรับอาหารหลายชนิดในเทือกเขาคอเคซัส เมดิเตอร์เรเนียน และคาบสมุทรบอลข่าน
16. เติมถั่วเขียวต้มลงในผักที่เตรียมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากเติมแล้วควรเคี่ยวจานเป็นเวลาสูงสุด 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ผสมถั่วต้มกับผัก
17. ถั่วเขียวตุ๋นพร้อมผักพร้อม
18. เสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องรอให้จานเย็นลง ถั่วเขียวตุ๋น พร้อมผัก

แปลจากภาษาจอร์เจียว่า "lobio" เป็นเพียง "ถั่ว" (โปรดทราบว่าถั่วเป็นชนิดพิเศษที่มีเปลือกนุ่มและละเอียดอ่อน) นี่คือสูตรพื้นฐานพื้นฐานและอร่อยมากสำหรับ lobio ด้วยเครื่องเทศบดในครก เห็นได้ชัดว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียม lobio จอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับภูมิภาคในจอร์เจีย

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำสูตรโลบิโอ

วิธีจัดการกับถั่ว. หากเมล็ดถั่วแก่ ต้องแช่ไว้ในคืนก่อนหน้าหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นใหม่แล้วตั้งไฟ ถ้าถั่วยังสดและตามฤดูกาลก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย เพียงเติมน้ำแล้วปรุงอาหาร

ถั่วใช้เวลาปรุง 2.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในปริมาณเท่ากัน (นี่คือคำแนะนำ "โภชนาการ" - มันจะง่ายกว่าในลำไส้)

อัตราส่วนของถั่วและน้ำคือ 1 ต่อ 4ไฟหลังจากน้ำเดือดจะช้า ต้องคนถั่วเป็นครั้งคราวเพราะอาจไหม้ได้ นอกจากนี้ควรมีกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่ใกล้ๆ เพื่อเติมน้ำ หากระเหยเกินความจำเป็น ความสอดคล้องที่ถูกต้องของ lobio คืออะไร? อ่อน.

เกี่ยวกับสภาพของถั่ว: คุณสามารถพิจารณาให้พร้อมได้หากเปลือกของถั่วส่วนใหญ่แตก ใช้ช้อนไม้หรือที่บดบดถั่ว แต่อย่าบดให้ละเอียด เราไม่ได้เตรียมครีมถั่ว แต่เป็น lobio - ควร "กด" แต่มีขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้นำถั่วไปตั้งไฟต่อไปอีกระยะหนึ่ง (ไม่เกิน 15 นาที)

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส. สูตรการทำโลบิโอแสดงรายการเครื่องปรุงรสหลัก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าจะต้องควบคุมปริมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติเข้มข้นหรือเผ็ด

อาหารคาว (ในภาษาจอร์เจีย “kondari”) ไม่ได้เติมในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย แต่สำหรับ utskho-suneli นี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรอาหาร lobio เกือบทั้งหมด Utskho suneli ไม่มีอะไรมากไปกว่า Fenugreek สีฟ้าซึ่งเป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคเชียน และน่าเสียดายที่พวกเราไม่ค่อยรู้จัก คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดจากพ่อค้าเครื่องปรุงรส (อยู่ในรูปแบบแห้งแล้ว)

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในสูตร lobio คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงได้ จำเป็นเท่านั้นที่ต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

วิธีการเสิร์ฟถั่ว lobio Lobio เสิร์ฟทั้งร้อน - จากนั้นจะเป็นอาหารจานหลักและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณเตรียมโลบิโอหรือโลบิโอที่มีรสเผ็ดมากกับวอลนัท คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจิ้ม จุ่มขนมปังหรือโจ๊กข้าวโพดหนาๆ ลงไปได้ “ขนมปัง” คือขนมปังลาวาชหรือเค้กข้าวโพดไร้เชื้อ (มชาดี)

ส่วนผสมสูตรโลบิโอ

• ถั่วแดง 600 ก
• หัวหอมหรือหอมแดง 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสแห้ง: เผ็ด, ผักชี, utskho suneli 0.5-1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ (ปริมาณตามชอบ)
• ผักชีสด 1 พวง (50-60 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือ tkemali
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงโลบิโอถั่วแดง

1. เทน้ำเย็นลงบนถั่ว ใส่ใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้นำ lobio ออกจากเตา เทของเหลวออก บดถั่วแล้วบดให้ละเอียด หากกลายเป็นมวลแห้งให้เติมน้ำถั่วเล็กน้อย (น้ำที่ต้มไว้) จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อเคี่ยว

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช สับผักชีสด เพื่อจุดประสงค์นี้อย่าใช้ทั้งพวง แต่เป็นส่วนหนึ่ง (อีกส่วนจะใช้สำหรับเสิร์ฟ) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่ผักชีสดและแห้ง utskho suneli อาหารคาว พริกไทย กระเทียม และเกลือเล็กน้อยลงในครก บดให้ละเอียดด้วยสาก

5. เมื่อ lobio พร้อม ให้เติมสารทอด น้ำส้มสายชู หรือ tkemali และส่วนผสมที่บดในครก กลับสู่ความร้อนอีก 5-1o นาที เติมเกลือหากจำเป็น หากคุณต้องการเสิร์ฟในหม้อดิน (การเสิร์ฟแบบจอร์เจียนแบบดั้งเดิม) ถึงเวลาย้ายอาหารจากกระทะไปที่นั่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

6. เสิร์ฟ lobio ราดด้วยผักชีสด (หรือผักชีฝรั่ง) และหัวหอมครึ่งวงกลม

สูตร Lobio กับแฮม

ส่วนผสมสูตรโลบิโอ

• ถั่ว 700 กรัม
• แฮม 400 กรัม
• มันหมู 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 หัวหอม
• ผักชี 2 - 3 ช่อ
• พริกไทยเกลือ
• เตเคมาลี
• ใบโหระพาแห้ง

วิธีปรุง Lobio จอร์เจียกับแฮม

เตรียมถั่ว: ล้างและแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือเล็กน้อย ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำ

วางถั่วลงในหม้อดิน (ถ้าคุณทำอาหารในหม้อในเตาอบ) หรือในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำต้มสุกที่สะอาด (ควรครอบคลุมเนื้อหาในกระทะประมาณ 3 ซม.) แล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: แฮมชิ้น, ใบกระวาน, พริกแดง, รสเผ็ด, ใบโหระพา ปรุง (อบ) ด้วยไฟอ่อน

บันทึก.หากคุณปรุงอาหารด้วยบาสตูร์มาหรือเนื้อแห้งอื่น ๆ ก็ควรแช่แยกจากถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อถั่วและเนื้อสัตว์สุก (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) ให้บดด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหากคุณต้องการให้โลบิโอบางลง ที่เหลือก็แค่เติมให้เต็ม

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันหมูแยกกัน ผสมกับโลบิโอ เพิ่ม tkemali และผักชีสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

สิ่งสำคัญในการเตรียม lobio ตามสูตรคลาสสิกคือถั่วชนิดที่เหมาะสม ถั่วครีมสีแดงหรือหลากสีจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันจะดีที่สุด - จะมีแป้งเพียงพอและในขณะเดียวกันก็จะไม่แห้งเกินไป

วางถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ น้ำเย็น
หากเมล็ดถั่วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้นิ้วแตะเมล็ดกาแฟ เมล็ดถั่วเหล่านั้นอาจว่างเปล่าตรงกลาง ควรโยนถั่วเหล่านี้ทิ้งไป
ปล่อยให้ถั่วแดงบวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะก้นลึก แล้วเติมน้ำจืดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟแรงเพื่อนำไปต้ม
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องกำจัดมันออกไป - เทออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง (อัตราส่วน 1:4 จะเหมาะที่สุด) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วควรจะนิ่ม

บดถั่วเล็กน้อยด้วยส้อมโดยตรงในกระทะ อย่าหักโหมจนเกินไป ควรมีถั่วเต็มจานเยอะๆ

คัดแยกเมล็ดถั่วจากเปลือกและเปลือก ถั่วจะต้องไม่เน่าหรือเน่าเสีย

บดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ - โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lobio ตามสูตรดั้งเดิม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหนักประมาณ 180-190 กรัม หรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กมาก ควรสัมผัสและมองเห็นหัวหอมในจาน

เตรียมกระทะ (ควรเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และมีด้านสูง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
กระจายหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กันแล้วทอดบนไฟอ่อนบนเตาจนโปร่งแสงและมีสีทองอ่อน

ลวกมะเขือเทศสด ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทใกล้กับก้านและด้านตรงข้าม แล้วลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด นับถึงสิบ ไม่ควรเก็บผักไว้ในน้ำเดือดนานเกิน 10 วินาที หากมีชามน้ำแข็งอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงในนั้นได้ทันที หากไม่มีน้ำแข็ง ให้ถือไว้ในน้ำเย็นที่ไหล ใช้ใบมีดแงะผิวหนังแล้วเอาออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงเท่านี้มะเขือเทศของเราก็ลวกแล้ว

ตัดพวงผักชีด้วยมีด ไม่ควรสับผักใบเขียวให้ละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมเป็นก้อนอย่างประณีต คุณสามารถบดพวกมันด้วยการกด แต่การสับด้วยมีดจะยังคงถูกต้องมากกว่า

เพิ่มมะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมใส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, พริกแดงแห้งเล็กน้อย ควบคุมปริมาณพริกไทยให้เข้ากับรสนิยมของคุณ โดยหลักการแล้ว อาหารควรมีรสเผ็ดและฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็รับประทานได้ด้วยความเผ็ด

ใส่ถั่ว ถั่ว ผักชี กระเทียม และน้ำซุปเล็กน้อยที่ใส่ถั่วลงไปผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ใส่เกลือ

ผัดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที หากเห็นว่าจานแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำจากถั่วเพิ่มได้

หากคุณเสิร์ฟโลบิโอร้อนตามสูตรคลาสสิกนี่คืออาหารจานหลัก และถ้าหนาวก็เป็นของว่าง

คำอธิบาย

Lobio สำหรับฤดูหนาว– นี่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่สามารถหมักจานเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งและเค็มได้อีกด้วย การเตรียมสลัด lobio นั้นง่ายมาก คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้หากคุณใช้สูตรของเราเพื่อเตรียมอาหารที่บ้าน

คุณสามารถใช้ถั่วเขียวแช่แข็งสีเขียว เช่นเดียวกับสีแดง สีขาวและอื่นๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมถั่วประเภทต่างๆ กัน เนื่องจากมีเวลาปรุงต่างกัน

วันนี้สูตรยอดนิยมคือ lobio ปิดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศพร้อมผักต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานเดียว และยังสามารถเพิ่มลงในบอร์ชท์และซุปได้อีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บรักษา lobio นั้นง่ายมากและไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้เสมอ ซึ่งจะทำให้สูตรมีความหลากหลาย

ความลับหลักในการเตรียม lobio ที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวคือถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสม ควรใช้สีขาวเนื่องจากพันธุ์นี้จะสุกเร็วกว่าพันธุ์อื่น นอกจากนี้อย่าลืมว่าต้องแช่ถั่วข้ามคืนในน้ำก่อนไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็ง โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีโดยตรวจสอบความนุ่มเป็นระยะ อย่าปล่อยให้ส่วนผสมสุกเกินไปหรือยังคงแข็งอยู่

การปิด lobio ในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เราขอแนะนำให้คุณตุนส่วนผสมที่จำเป็นและใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยคุณในกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• 
  (3 แก้ว)
• 
  (2 กก.)
• 
  (0.5 กก.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (150 มล.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดโดยวางไว้ตรงหน้าคุณ หากคุณต้องการเตรียมการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด



ทำความสะอาดถั่วขาวจากเปลือกและเศษอื่นๆ วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด ปล่อยให้เดือดประมาณสองชั่วโมงแล้วจึงนำภาชนะใส่ไฟ



ปรุงถั่วขาวเป็นเวลาสี่สิบนาที คนเป็นระยะๆ และตรวจดูความนุ่มของเมล็ด ไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำ ถ้าคุณไม่อยากกินมันบด ก็อย่าปล่อยให้ถั่วสุกเกินไป.



ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล ฉีกและตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่ง



ตอนนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสะเด็ดมะเขือเทศลงในกระทะหรือชามโลหะแล้วตั้งไฟ



หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือด ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย



ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบมันกรุบกรอบบนฟัน คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นด้วยมีดขนาดใหญ่ได้.



วางถั่วที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงในกระทะที่มีมะเขือเทศต้มและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



หัวหอมสับต้องผัดเล็กน้อยก่อนใส่ในผลิตภัณฑ์อื่น ระวังอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น lobio จะมีรสขมเล็กน้อย



หลังจากทอดหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและถั่วลงในกระทะ อย่าลืมผสมให้ละเอียดและชิมเกลือ หากคุณคิดว่าเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไป.



ปล่อยให้จานเคี่ยวและเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งนี้สำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และไม่สามารถเก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวไว้ที่ชั้นใต้ดินได้ เลือกภาชนะที่สะอาดทั้งหมดและฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือใช้เตาอบ วางโลบิโอลงในขวดเพื่อให้จานเต็มภาชนะอย่างแน่นหนาและไม่เหลือพื้นที่ว่าง ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น พลิกคว่ำและปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถนำการเตรียมออกจาก lobio เพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มสมุนไพรสดและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยผักเพื่อลิ้มรส.



อร่อย!