น้ำหมักบีทรูทต้มเหมือนในโรงอาหาร สูตรน้ำหมักบีทรูทเหมือนในโรงอาหาร หัวบีทดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ของขบเคี้ยวบีทรูทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อนอีกด้วย อย่าขี้เกียจ...

ผักสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ข้อดีของผักเกาหลีคือเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด และคุณสามารถปรุงจากผักตามฤดูกาลก็ได้ วันนี้…

สลัดบีทรูทและมันฝรั่งแบบง่ายๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารราคาประหยัดเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากราคาสูงขึ้น แต่เงินเดือนกลับนิ่ง ด้วยเหตุนี้วันนี้เราจึงขอนำเสนอ...

วิธีทำผักรวมเม็กซิกันแช่แข็ง

ในฤดูหนาว การวางแผนเมนูรวมถึงผักต่างๆ จะยากกว่ามาก ท้ายที่สุดสิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือหัวหอม, หัวบีท, แครอทและมันฝรั่ง นอกเหนือจาก Borscht และ vinaigrette แล้ว ไม่มีอะไรอยู่ในใจ ด้วยเหตุนี้การเก็บผักแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจึงมีประโยชน์มาก แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านเสมอ อย่างไรก็ตาม ทำไมไม่ลองแช่แข็งผักผสมเม็กซิกันยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองล่ะ? นอกจากนี้มันง่ายมาก คุณสามารถแช่แข็งผักในถุงซิปล็อคหรือภาชนะพลาสติกได้ ในกรณีแรก คุณจะประหยัดพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขนาดของช่องแช่แข็งมีขนาดเล็กมาก กระบวนการแช่แข็ง รายการส่วนผสม: แครอท - 1 ชิ้น, พริกหวานใด ๆ - 1 ชิ้น, บวบ - ½ชิ้น, ถั่วเขียว - 100 กรัม, ข้าวโพด - 1 ซัง การเตรียม: ขูดหรือตัดผิวแครอทสดเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักได้ หั่นแครอทเป็นก้อน ล้างพริกหวาน (กะปิ พริกหยวก) แล้วหั่นเป็นสองส่วน - เอาเมล็ดและก้านออก หั่นผักเป็นก้อน...

สลัดบีทรูทกับวอลนัทและกระเทียม

สลัดเป็นสิ่งจำเป็นทั้งบนโต๊ะเทศกาลและโต๊ะปกติ และแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำสลัด...

คาเวียร์บีทรูทในเมนูหลายเมนู Philips HD3039

หากคุณกำลังดูแลสุขภาพและรูปร่างของตัวเอง บีทรูทคาเวียร์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าน่าจะเหมาะกับคุณ...

มะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูสุกของมะเขือยาวปรนเปรอคนที่เธอรักด้วยของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อร่อยมาก: มะเขือยาวกับมายองเนส...

สลัดวิตามินจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพร้อมน้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในจานธรรมดา คุณจะได้รับโซลูชันใหม่และน่าสนใจโดยสิ้นเชิง เรื่องนี้เกิดขึ้นกับฉัน...

การเตรียมอาหารเช้าที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนัก

หลายคนเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าหากไม่รับประทานอาหารเช้า กระบวนการลดน้ำหนักก็จะเร็วขึ้นมาก นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดโดยสิ้นเชิง จาก…

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงดองไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เลยใช้เวลาช่วงฤดูร้อนไปสักหน่อย...

วิธีแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาว

ตอนนี้มีแตงกวาสดอยู่มากมายบนโต๊ะ แม่บ้านก็ไม่คิดจะแช่แข็งแตงกวาด้วยซ้ำ...

เตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ความงดงามของสตูว์ผักคือคุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณมีมาทำ...

บีทรูทเป็นผักที่เข้าถึงได้ง่ายและดีต่อสุขภาพโดยมีคุณภาพที่มีคุณค่าเพียงอย่างเดียว โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน เหล่านี้คือวิตามินบี, พีพี, เบทาอีน บีทรูทต้มยังมีธาตุเหล็กและทองแดง พร้อมด้วยบีทรูทสด และธาตุเหล่านี้กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด ทั้งหมดนี้ทำให้หัวบีทเป็นวัตถุที่คุ้มค่ามากสำหรับการบรรจุกระป๋องและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่น่าสนใจก็คือน้ำดองที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นทำมาจากผักชนิดนี้ ซึ่งจะช่วยตกแต่งและทำให้โต๊ะของคุณมีชีวิตชีวาอย่างมากในฤดูหนาว ดังนั้นวิธีการทำน้ำดองบีทรูท? เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้กับคุณ

น้ำหมักบีทรูทสูตรที่ 1

1. หัวผักกาดเล็ก - 1.5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
3. น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย;
4. เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำดองจากหัวบีทอ่อน?

1. ในการเตรียมน้ำหมักบีทรูทนี้ ให้ล้างบีทรูทตัวเล็ก ถอดยอดออก เหลือหางเล็กไว้ ต้มน้ำสองลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เพิ่มหัวบีทและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ใช้ช้อนมีรูตักบีทรูทใส่จาน ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออก ตัดหัวบีทขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น เหลือหางไว้ ดองหัวบีทขนาดเล็กทั้งหมด กรองน้ำหมักบีทรูทแล้วต้ม วางหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง ปิดและเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรหมักบีทรูทหมายเลข 2

เพื่อเตรียมน้ำหมักบีทรูท คุณจะต้อง:

1. หัวบีท – 1 กิโลกรัม;
2. น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
3. เกลือ - 1 ช้อนชา;
4. น้ำส้มสายชู 6% - 150 มิลลิลิตร
5. น้ำ - 1/2 ถ้วย;
6. พริกไทยดำ (ถั่ว), อบเชย, กานพลู;
7. ใบกระวาน.

วิธีทำน้ำดองบีทรูท?

1. ล้างหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ อย่าใส่เกลือลงในหัวบีทสำหรับหมักระหว่างการปรุงอาหาร เพราะพวกเขาจะปรุงในน้ำเค็มได้นานขึ้น บีทรูทที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. จากนั้น เพื่อเตรียมน้ำหมักบีทรูท ให้ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่พริกไทยดำ เกลือ อบเชย กานพลู น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำเดือด ปรุงจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดลงบนหัวบีทที่เตรียมไว้ ปิดผนึกขวดให้แน่น เย็น (เก็บในตู้เย็น) ใช้หัวบีทเหล่านี้เป็นกับข้าวหรือเตรียมบอร์ชท์และสลัด

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเป็นผักรัสเซียดั้งเดิม นับตั้งแต่เวลาที่ผู้คนรู้จักมีการคิดค้นวิธีเตรียมอาหารที่หลากหลายมากมาย นอกจากนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าทุกอย่างในหัวบีทนั้นเหมาะสำหรับอาหารทั้งส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืชและใต้ดิน ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถต้ม ทอด และดองได้ คุณยังสามารถจัดเก็บมันได้อย่างปลอดภัยตลอดเวลาตั้งแต่การเก็บเกี่ยวครั้งหนึ่งไปยังอีกครั้งถัดไป - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน ข้อเท็จจริงทั้งหมดเหล่านี้ไม่สามารถสนับสนุนการแพร่กระจายของพืชชนิดนี้ในวงกว้างได้

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมน้ำดองบีทรูทคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้: ปอกเปลือกหัวบีทเฉพาะในกรณีที่กำลังจะทอดเท่านั้น ไม่ควรเก็บมันไว้ในน้ำไม่ว่าในกรณีใด - มันจะล้างสีทั้งหมดออกไปและผลลัพธ์สุดท้ายไม่ใช่หัวบีท แต่มีบางอย่างซีดจางซึ่งคล้ายกับพวกมันอย่างคลุมเครือเท่านั้น

เราใช้บีทรูทกันอย่างแพร่หลายทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวและเป็นส่วนประกอบของซุปและสลัด ทุกคนคงรู้จักซุปที่ใช้หัวบีทในกระบวนการทำอาหาร - Borscht

จานที่น่าสนใจมากคือน้ำหมักบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่มักจะง่ายมาก (นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน) น้ำดองนี้มีวิตามินสูง

น้ำดองบีทรูท สูตรด่วน

น้ำดองสำหรับสูตรนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำครึ่งแก้ว, พริกไทย (ไม่บด แต่ถั่ว) ใบกระวานอบเชยและกานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวบีทใต้น้ำไหลแล้วต้มให้เดือด สิ่งสำคัญคือต้องรู้หลายประเด็นที่นี่: หากคุณไม่เติมเกลือลงในหัวบีทระหว่างปรุงอาหารพวกมันจะสุกเร็วขึ้น และหากเวลาเร่งรีบจริงๆ ให้ปรุงหัวบีทในน้ำเดือดประมาณ 18 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นลงไปซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ถึงครึ่งชั่วโมง ข้อเท็จจริงที่แปลกแต่มันเป็นเรื่องจริง

ปอกหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้เตรียมน้ำดอง - ใส่กานพลู, พริกไทย, อบเชยและเกลือลงในน้ำพร้อมกับใบกระวาน, น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ต้องใส่ "สลัด" ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อน - เท่านี้ก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำดองบีทรูท สูตรมีความซับซ้อนมากขึ้น

ในสูตรนี้คุณต้องเคี่ยวผักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลานาน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้: 3 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, หัวหอมในปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 700 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, เกลือ 30 กรัม

น้ำดองบีทรูทโดยเตรียมดังนี้: เคี่ยวผักทั้งหมดจากรายการนี้กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (และผักที่มักใช้ในการหมัก) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเหลือครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะสิ้นสุดระยะเวลา ให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ม้วนเป็นขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

น้ำดองบีทรูท สูตรน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับการเตรียมการ: น้ำส้มสายชูไวน์ 2 แก้ว (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป), น้ำ 3 แก้ว, เกลือชา 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, 6 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, หัวบีท 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูไวน์ช่วยให้จานมีรสชาติพิเศษ

เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดบนไฟแรงแล้วจึงเย็น ในขณะเดียวกันให้ล้างหัวบีทต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นคุณสามารถดองหัวบีทในน้ำดองสำเร็จรูปซึ่งเย็นลงแล้วเมื่อถึงเวลานั้น มันจะอร่อยมาก! และสามารถเสิร์ฟได้กับหลายเมนูทั้งร้อนและเย็นทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในชีวิตประจำวัน อร่อย!

ผักเกษตรที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่บริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย หัวบีทธรรมดาเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์พื้นบ้านและใช้ผักทั้งหมด Borscht, vinaigrette, สลัด, น้ำดองบีทรูทเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง บทความนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่มีอยู่สำหรับหมักบีทรูทและประโยชน์ของอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำดอง

ข้อได้เปรียบหลักของหัวบีทคือชุดของวิตามินและคาร์โบไฮเดรต ธาตุขนาดเล็ก และเกลือแร่ที่มีอยู่ เนื่องจากน้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดิบจึงจบลงในจานที่เตรียมไว้ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและเหล็ก

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นน่าประทับใจ หัวบีทในน้ำดอง:

• ยาขับปัสสาวะและ choleretic ที่ดี
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ห้ามเลือดและเม็ดเลือด;
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• ลดกระบวนการอักเสบ
• ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• ช่วยต่อสู้กับอาการของโรคเส้นโลหิตตีบ;
• มีผลเกี่ยวกับหัวใจ

สำหรับผู้ที่ทานบีทรูทหมักดิบเป็นประจำ:

• การเผาผลาญกลับสู่ปกติ
• เปิดใช้งานการหลั่งน้ำย่อย;
• การทำงานของลำไส้ดีขึ้น
• สารพิษและเกลือของกรดจะถูกกำจัดออกไป

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกหัวบีท (ชื่ออื่นคือบีทรูท) คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของรากพืช ข้อกำหนดคือ:

• เปลือกเรียบ ไม่เสียหาย มีหูด ฯลฯ
• แกนกลางเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการบดอัดหรือช่องว่าง
• สีสม่ำเสมอไม่ขาด ๆ หาย ๆ
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีหน่อสีเขียว - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งมาจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้

หัวบีทขนาดใหญ่ที่มีสีอ่อนเป็นอาหารสัตว์ที่หลากหลาย ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผักที่มีรากสีเข้มขนาดเล็ก

หากต้องการผักต้มให้ต้มในเปลือกโดยตรง ขั้นแรกให้ล้างหัวบีทเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกำจัดหางออก คุณจะต้องใช้น้ำเล็กน้อย (อย่าใส่เกลือ) คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 30-90 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ยิ่งรากผักมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถ:

• ต้ม;
• รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำเดือด เติมน้ำเย็นอีกครั้ง
• นำไปต้มอีกครั้ง รอประมาณ 15 นาที

หลังจากปรุงอาหาร ผักจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและเติมน้ำเย็นทันที ประการแรก วิธีนี้จะทำให้หัวบีทคงสีแดงสดไว้ และประการที่สอง ปอกเปลือกจะง่ายกว่า

วิดีโอ "สูตรคลาสสิกสำหรับหมักบีทรูท"

วิดีโอนี้แสดงวิธีเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรน้ำดองบีทรูทที่ดีที่สุด

สูตรอาหารที่แตกต่างกันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำตาล น้ำส้มสายชู และวัตถุเจือปนอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีรสชาติและความเผ็ดต่างกัน

สูตรคลาสสิก

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวบีทต้ม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• เกลือและน้ำตาลช้อนโต๊ะกอง (30 และ 20 กรัม)
• ใบกระวานและพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ

มีการเติมน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า ละลายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ต้องการในน้ำเดือดปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม

ควรเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ผักปอกเปลือกแล้วสับ เหมาะสำหรับตัดเป็นเส้น ก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ
2. บดส่วนผสมให้เป็นขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด
3. เทส่วนผสมเทร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ฉันวางภาชนะทั้งหมดลงในกระทะกว้างพร้อมขาตั้งที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
5. การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เหมือนอยู่ในโรงอาหาร

จานนี้มักเสิร์ฟในโรงอาหาร หากคุณชอบรสเผ็ดก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์หากคุณต้องการอบหัวบีทในเตาอบ ซึ่งทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สำหรับรากผักครึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

1. ต้มหรืออบหัวบีท ลอกเปลือกออก แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทำน้ำดอง - ผัดเกลือ, พริกไทยและน้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. สับหัวหอมเป็นวงอย่างประณีต
4. วางหัวบีทและหัวหอมในภาชนะเป็นชั้น ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันจะดึงดูดผู้สูงอายุที่จดจำวัยเด็กของพวกเขาในสมัยโซเวียตด้วยความคิดถึง สมัยนั้นเด็กๆ ในโรงเรียนอนุบาลมักได้รับอาหารง่ายๆ ที่ทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

รากผักต่อกิโลกรัมใช้:

• น้ำ 300 มล.
• หัวบีท 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ลอเรล 1 ใบ;
• พริกไทยดำสองสามลูก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว beets จะถูกปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบและเก็บในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) ลงในกระทะอีกใบ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม รอ 5 นาที จากนั้นเทลงบนบีทรูทในกระทะใบแรก

มวลควรยืนหนึ่งวันแล้วแช่ จากนั้นนำหัวบีทออกด้วยกระชอนลงในชามแยกต่างหากแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน อาหารพร้อมแล้ว

หัวผักกาดอบ

แขกของคุณจะต้องเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ในการแปรรูปหัวบีท 500 กรัม คุณควรเตรียม:

• โรสแมรี่ 2 ก้าน (คุณสามารถใช้แห้ง 5 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทบด 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 5 กรัม

นี่คือรายการการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. บีทรูทที่เตรียมไว้ (ไม่ปอกเปลือก) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
2. อนุญาตให้ผักรากเย็นสับ (เป็นเส้นหรือบนเครื่องขูด) แล้วบรรจุลงในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. ส่วนผสมทำจากส่วนประกอบที่เหลือซึ่งเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ตอนนี้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากต้องการเก็บไว้ถึงหน้าหนาวก็ต้องฆ่าเชื้อครับ

จากหัวบีทต้ม

บีทรูทที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทำความสะอาดแล้วสับละเอียด น้ำดองทำจากเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำ 100 มล. ให้รับประทาน:

• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ, กานพลู, อบเชยและอ่าว - เพื่อลิ้มรส

น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะที่มีหัวบีทเสร็จแล้วปิดและวางไว้ในที่เย็น

ด้วยกานพลู

มีการนำส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างมาสู่เทคโนโลยีคลาสสิก สำหรับหัวบีทแปรรูปแต่ละกิโลกรัมให้ใช้:

• อบเชยป่นเล็กน้อย
• 3-4 กานพลู;
• น้ำตาล 60 กรัม

อาหารจะมีรสหวานและรสชาติดีขึ้น ดังนั้นเด็กๆ จึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักดิบ ในกรณีนี้ กระเทียมจะทำให้อาหารมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นเฉพาะตัวมากขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• หัวบีท - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 16 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา 8 ชิ้น

ส่วนผสม 4 อย่างสุดท้ายผสมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมหัวบีทกับกระเทียม สำหรับสิ่งนี้:

• บดผักดิบบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• กลีบกระเทียมบด
• มวลทั้งสองผสมกันและขวดโหลที่ปราศจากเชื้อก็อัดแน่นไปด้วยดิน

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึก

ด้วยกลิ่นซิตรัส

เช่นเดียวกับกระเทียม คุณจะต้องใช้รากผักดิบสำหรับทำอาหาร เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติ อาหารจึงดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่รับประทานอาหารอย่างสมดุลจึงชอบรับประทาน

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 150 มล. (ต้องใช้ 4-5 ชิ้น)
• น้ำส้ม 100 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ใบลอเรล 3 ใบ
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

นี่คือกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ผสมน้ำมะนาว ส้ม น้ำมัน และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนมวลบีบีท
3. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มลอเรลและคนให้เข้ากัน
4. วางภาชนะในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

จานที่ปรุงสดใหม่น่ารับประทานทันที ในการสร้างทุนสำรองคุณจะต้องหันไปทำหมัน

ด้วยยี่หร่าและอบเชย

หัวบีทจะต้องต้ม น้ำดองแต่ละมื้อคำนวณต่อผัก 1 กิโลกรัมประกอบด้วย:

• แก้วน้ำ;
• มะนาว;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• อบเชยและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ (ตามต้องการ.

วิธีการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือดแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
2. หัวบีทที่ปรุงสุกจะถูกสับละเอียด รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนเป็นตัวเลือก
3. มวลบีทรูทเทน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยพริกหยวก

ส่วนประกอบนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำดองด้วยรสชาติบอลข่านตอนใต้ ในการแปรรูปพืชรากหนึ่งกิโลกรัม:

• พริกหวานและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

1. บีท, พริกและหัวหอมสับ หัวบีท - บนเครื่องขูด, พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง
2. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่เครื่องเทศลงไป
3. ในตอนท้ายเทส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วเก็บเข้าที่

ด้วยมะเขือเทศ

วิธีนี้เกือบจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้าโดยเติมมะเขือเทศลงในส่วนผสมเท่านั้น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัม แม้ว่าจะใช้มะเขือเทศบดก็ได้ (6 ช้อนโต๊ะ) ในระยะเริ่มแรกใส่มะเขือเทศลงในผักและสับละเอียดด้วย

บดหัวบีท ขูดแครอท สับหัวหอม และมะเขือเทศสับ
ผสมส่วนผสมและเพิ่มกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่สลัดลงในขวด

ด้วยหัวหอม

มีการเลือกพันธุ์สีขาวหรือสีม่วงโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมสลัด หากคุณหมักหัวหอม คุณสามารถใช้หัวบีทที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งได้เช่นกัน

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 รากผักต้ม;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดเมล็ดพืชอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูไวน์

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เตรียมจานดังนี้:

• หัวหอมและหัวบีทถูกตัดเป็นวงแล้วสับ
• ใส่ในภาชนะแก้วใส่ส่วนประกอบที่เหลือ
• ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกระทะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของที่พร้อมจะยืนบนเตาเป็นเวลานานทอดมวลบีทรูท ในการเตรียมหัวบีทหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุกเย็น 100 มล.
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หัวบีทดิบสับแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมัน คุณต้องคนทุก ๆ สี่ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมบีทรูทแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
3. เติมน้ำด้วยน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 15 นาที
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
5. น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. กระเทียม - 6 กลีบ;
7. เกลือ, ผักชีฝรั่ง (ในเมล็ด)

คุณสามารถทำน้ำดองนี้ได้ดังนี้:

1. บีทรูทที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในตะกร้า ชามจะเต็มไปด้วยน้ำหลายแก้ว 3 แก้ว
2. การปรุงอาหารเสร็จสิ้นในโหมด "Steam" และใช้เวลา 30 นาที
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
4. สะเด็ดน้ำออกจากชาม เติมน้ำมัน ใส่หัวหอมและกระเทียม
5. ปรุงต่ออีก 20 นาทีในโหมด "การอบ"
6. เพิ่มผักชีลาวและน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

กฎสำหรับการเก็บน้ำดองบีทรูท

หากข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อระหว่างการเตรียม จะต้องเลือกห้องเย็น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินก็เพียงพอแล้ว

มีสูตรการทำอาหารมากมายที่หลังจากฝึกฝนมาบ้างแล้วคุณก็สามารถเป็นพ่อครัวระดับปรมาจารย์ได้ บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจตลอดทั้งปี

น้ำดองบีทรูทที่สดใสและสวยงามอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหรือกับข้าวเพื่อสุขภาพสำหรับเนื้อทอด

น้ำดองสามารถทำให้หวานหรือเปรี้ยวขึ้นได้โดยการเติมผักใบเขียว หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในหัวบีท จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1–1.5 เดือน

หมักบีทอบ

การตระเตรียม:

น้ำดองนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าและย่อยง่าย ล้างหัวบีทขนาดกลาง 4 หัวให้สะอาด วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ย่างบีทรูทจนนิ่ม จากนั้นนำออกและพักให้เย็น ปอกผักรากแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก 2 หัวอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วคนให้เข้ากันทอดจนโปร่งใส ใส่หัวบีทขูดลงในกระทะ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำบดสด คนส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานเย็นลง เสิร์ฟหัวบีทเย็นๆ พร้อมขนมปังปิ้งหรือเนื้อสัตว์

หมักบีทรสเผ็ด

การตระเตรียม:

ล้างหัวบีทขนาดกลาง 4 หัวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้รากผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นหัวบีทเป็นเส้น เพื่อให้จานสวยงามคุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ ได้

ในภาชนะที่แยกจากกันผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ. เติม 0.25 ช้อนชา อบเชยและกานพลูป่น ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยดำ ผัดน้ำดองแล้วเทลงบนหัวบีท โอนส่วนผสมลงในขวดและเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

หมักบีทและพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างหัวบีท 4 หัวและพริกหวานขนาดกลาง 3 อันให้สะอาด นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทย ต้มหัวบีทจนนิ่ม ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกด้วยวิธีเดียวกัน สับหัวหอมใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบลงในกระทะ ทอดจนโปร่งแสง แล้วใส่หัวบีทและพริกไทย ปอกมะเขือเทศสุกหวาน 2 ลูกออกจากผิวหนังและเมล็ด สับเนื้อให้ละเอียดแล้ววางร่วมกับผักอื่น ๆ กวนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ของเหลวจากกระทะควรระเหยจนหมด

ผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงทรายละเอียด 2 ช้อนชา เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ และพริกไทยดำ เทน้ำดองลงบนผัก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ จากนั้นใส่น้ำดองร้อนๆ ลงในขวด พักให้เย็นและปิดฝา เก็บน้ำดองบีทรูทไว้ในตู้เย็น

อร่อย!