Кафяви домати с чесън. Кафяви домати за зимата. Вкусна салата с боб и домати за зимата

Доматените завивки заемат специално място за всяка домакиня. Доматите могат да се използват както като отделен продукт, така и като една от съставките на многобройни салати. Но дори и сред препаратите от тези зеленчуци се открояват рецепти за кафяви домати за зимата.

Препарати от кафяви домати

Този вид домати е чудесен за мариноване, консервиране и пълнене. Освен това кафявите домати могат да се навиват не само цели, но и на филийки, а също и да се смесват със зеле, моркови и други зеленчуци. Най-добрите рецепти за кафяви домати за зимата са събрани и представени по-долу.

Можете да намерите голям брой опции за консервиране на кафяви домати. Разликата между тях ще бъде само в количеството сол, захар и състава на подправките. Която и от рецептите за кафяви домати в буркани за зимата да изберете, винаги ще останете доволни от резултата. По-долу са най-популярните начини за усукване на тези домати.

Проста рецепта за кафяви кисели домати

Ще ни трябват следните продукти:

Домати - пет килограма.
Черен пипер - пет броя.
Копър - една връзка.
Люта чушка - три шушулки.
Оцет - половин чаша.
Чесън - сто и петдесет грама.
Магданоз - една връзка.

Марината:

Вода - два литра и половина.
Захар - двеста и петдесет грама.
Сол - половин чаша.
Оцет - половин чаша.

Процес на готвене

Измийте добре бурканите, предназначени за консервиране, за предпочитане със сода за хляб и след това стерилизирайте. Заедно с бурканите трябва да се стерилизират и капачките. Ако е възможно, изберете средно големи домати, не развалени и твърди. Първо трябва да подготвите всички използвани съставки.

Измийте добре доматите. Измийте сладкия пипер, отстранете стъблото, нарежете и отстранете семената. Изплакнете връзка магданоз и връзка копър под течаща вода. Отстранете само дръжката от лютата чушка и изплакнете. Отделете чесъна от люспите и го изплакнете. След това смелете сладката чушка, копъра, чесъна, лютата чушка и магданоза през месомелачка.

Изсипете половин чаша шест процента оцет в натрошените съставки и оставете за петдесет минути, за да се накисва. След това трябва да вземете готовите буркани и да разпределите маринованите подправки по дъното, да напълните плътно бурканите с домати отгоре и не забравяйте да надупчите всеки домат с вилица, когато го поставяте в буркана.

Приготвяне на марината

Придържайки се към избраната рецепта за кафяви домати за зимата, сега трябва да приготвите марината. Налейте необходимото количество вода в тигана, добавете сол и захар, разбъркайте и поставете на огъня. След като заври, оставете на слаб огън още десет минути и налейте половин чаша шест процента оцет. Веднага щом водата заври, огънят трябва да се изгаси. Маринатата е готова.

Напълнете бурканите с домати с гореща марината и покрийте с капаци. След това, за да се елиминира възможността за подуване на капаците, според рецептата за мариновани кафяви домати за зимата, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За целта вземете тава с подходящ размер, поставете бурканите в нея и я напълнете с гореща вода. Контейнерите трябва да бъдат потопени две трети във вода.

Бурканите трябва да се стерилизират в зависимост от размера им. Обем от един литър отнема петнадесет до двадесет минути, за да се стерилизира, докато обеми от три литра трябва да се стерилизират за тридесет и пет до четиридесет минути. След това извадете бурканите от тигана и веднага навийте капачките. Обърнете ги с главата надолу и внимателно ги увийте в нещо топло. След охлаждане бурканите могат да се преместят на подходящо място. Кафявите домати за зимата (според рецептата със снимки) са готови. Консерва с кафяви домати, отворена през зимата, ще бъде чудесно допълнение към основните ястия.

Салата от кафяви домати за зимата

Салата от кафяви домати е доста проста, но много вкусна подготовка за зимата. Използвайки рецепта за кафяви домати за зимата без стерилизация, можете да спестите много време и да получите предястие, което перфектно ще допълни основните ястия на вашата маса.

Какви съставки ще са необходими:

Кафяви домати - два килограма.
Моркови - петстотин грама.
Растително масло - половин чаша.
Лук - половин килограм.
Сол - една супена лъжица.
Гогошари - петстотин грама.
Захар - половин чаша.
Оцет - една четвърт чаша.

Приготвяне на салата

Първата стъпка в приготвянето на салата от кафяви домати за зимата по рецепта със снимка е подготовката на всички зеленчуци. Сортирайте кафявите домати, отделете развалените и омекналите, останалите изплакнете и изрежете дръжките.

Измийте добре морковите със специален нож и ги обелете. Измийте гогошарите и отстранете стъблото. Обелете лука и го изплакнете. Всички зеленчуци за зимната салата от кафяви домати, рецептата, за която използваме, са приготвени.

Сега можете да започнете процеса на нарязване на съставките. Нарежете кафявите домати на тънки филийки. Настържете морковите на специално ренде за корейски моркови. Нарежете Гогошар на тънки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете всички натрошени съставки в тенджера с дебело дъно и добавете сол и захар, налейте растително масло и оцет. Разбъркайте добре всички зеленчуци.

След това поставете тигана на огъня и, като бъркате почти непрекъснато, оставете салатата да заври. След това не забравяйте да намалите котлона до най-ниската степен и оставете салатата да къкри около тридесет минути под затворен капак, като разбърквате от време на време. Докато салатата бавно се задушава, можете да подготвите бурканите.

Бурканите за салата трябва да се измият старателно със сода за хляб и гореща вода и след това да се стерилизират заедно с капаците. След тридесет минути веднага поставете готовата салата в подготвени буркани и навийте капаците. Обърнете бурканите и покрийте с одеяло. Оставете да се охлади за една нощ.

Зимна салата от кафяви домати, приготвена по тази рецепта, която не изисква стерилизация, ще бъде вкусно и ароматно предястие на зимната маса. Ако някой обича по-пикантно, може да добави в салатата зърна черен пипер или люта чушка.

Кафяви домати с чесън

съставки:

Домати - четири килограма.
Вода - шест литра.
Чесън - десет скилидки.
Захар - шест супени лъжици.
Оцет - две чаши.
Сол - четири супени лъжици.
Дафинови листа - четири броя.
Сух копър.

Готвене на домати с чесън

Сортирайте кафявите домати, отстранете меките и повредените. Изплакнете добре. След това измийте готовите стъклени буркани и ги стерилизирайте, както и капачките. Препоръчително е да вземете средни или малки домати. Обелете чесъна и го нарежете на едри филийки. Сега можете да започнете да подготвяте детайла.

Поставете две супени лъжици смлян чесън на дъното на всеки буркан. Отгоре се поставя една суха връзка копър с чадърче. Напълнете бурканите плътно с кафяви домати до самия връх. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, дафинов лист и поставете на огъня. Когато течността заври, налейте оцет в тигана. Вари се няколко минути и веднага, докато е горещо, се налива в буркани, пълни с домати. Завийте капачките.

Кафявите домати с чесън, приготвени по тази рецепта, не е необходимо да се стерилизират за зимата, тъй като самите чесън и оцет са добри консерванти. Препаратите от кафяви домати са добър вариант за тези, които имат достатъчен брой незрели домати, останали в градината или вилата. И вместо да ги изхвърляте, те могат да се съхраняват за зимата.

Пълнени кафяви домати

Пълнените домати са вкусна и ароматна закуска. Използвайки рецептата за пълнени кафяви домати за зимата, ще получите обрат, в който зелените билки са перфектно подбрани, благодарение на които доматите ще бъдат ароматни. А чесънът и лютата чушка ще добавят пикантност и пикантност. Друго предимство на този препарат е, че доматите могат да се консумират само за пет до шест дни.

Какво ви трябва за кайма:

Кафяви домати - три килограма.
Лют червен пипер - четири шушулки.
Кориандър - две връзки.
Босилек - две стръка.
Чесън - две глави.
Магданоз - две връзки.

Какво ще ви трябва за саламура:

Вода - пет литра.
Оцет - една чаша.
Захар - половин чаша.
Сол - една чаша.
Дафинов лист.

Да започнем да готвим

Първо трябва да измиете добре бурканите в гореща вода и сода за хляб и да ги стерилизирате, както и капачките. След това трябва да изберете доматите. Те трябва да са твърди, с непокътната кожа. Измийте доматите и оставете водата да се отцеди. Сега можете да започнете да приготвяте каймата за доматите. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Отстранете дръжките и семената на шушулките люти чушки. След това се нарязва на малки парчета. Босилекът, килантрото и магданозът се измиват обилно под чешмата, отцеждат се от водата и се нарязват много ситно. Разбъркайте добре всички натрошени съставки за кайма до получаване на хомогенна смес.

Започваме с пълненето

Сега можете да започнете да пълните доматите. За да направите това, трябва да направите кръстосан разрез върху доматите, но не докрай. Разделете ги на четири половини. В центъра на всеки домат поставете сварена ароматна и пикантна кайма. Внимателно наредете пълнените кафяви домати в подготвени буркани с разреза нагоре, така че плънката да остане вътре и да не изпадне.

След това можете да започнете да приготвяте марината. Трябва да вземете тиган, да налеете вода в него и да изсипете една чаша сол, половин чаша захар и да добавите дафинов лист за вкус. Разбъркайте добре и поставете на огън. От момента, в който заври, оставете маринатата да поври около пет минути и без да я сваляте от котлона, залейте с чаша оцет. Варете още няколко минути и отстранете от огъня. Веднага изсипете готовата гореща марината в буркани, пълни с пълнени кафяви домати и покрийте с капаци.

Остава само да стерилизирате бурканите. Необходимо е да подготвите голяма тава и да поставите в нея напълнени буркани, да налеете гореща вода в тавата, така че съдовете да са потопени на две трети. Поставете на огън и след кипене стерилизирайте литрови буркани за петнадесет до двадесет минути, а трилитрови буркани за двадесет и пет до тридесет минути. След това извадете бурканите от тигана и завийте капачките. Кафявите домати, приготвени по рецептата, са готови за зимата. Те трябва да бъдат покрити с одеяло и оставени за един ден.

За трилитров буркан вземете:

1,5 кг кафяви или зелени домати;
2-3 бр. листа от касис и череша;
5 скилидки чесън;
40 г магданоз;
3 копър чадъри;
60 г груба каменна сол;
1,1 литра вода.

Как се готви:

Изплакнете доматите и билките под течаща вода и ги поставете, редувайки се, в широка тенджера.
Направете саламура. За да направите това, ще трябва да разтворите сол във вода.
Напълнете тавата с доматите със саламура.
Поставете тежест отгоре, за да не изплуват доматите. Обикновено те вземат чиния и натискат буркан с вода върху нея.
Ферментацията продължава 14-20 дни. След това доматите са готови.

Правила за съхранение на кафяви кисели домати

Най-доброто място за съхранение на шевовете е мазето. Но ако живеете в апартамент, нямате такова място. След това шевовете могат да бъдат поставени в килера (където няма кухненска топлина от готвене и отопление) или на изолиран балкон (където няма улична слана).

Като опция съхранявайте ролките на долния рафт на хладилника, ако размерите позволяват и има място.

Заключение

Кафявите домати са пълноправни участници в подготовката за зимата. Те се осоляват, мариновани и ферментирали. Кафявите домати са незаменима съставка в много зимни салати.

Доматите се приготвят както „соло“, така и в комбинация с чесън, чушка, хрян и целина. Правилата за съхранение на варени шевове са прости: използвайте хладно помещение. Ако спазвате условията, ще се насладите на вкусни ястия с домати през цялата зима.

Рядко домакинята не приготвя домати за зимата, но в тази важна задача не е достатъчно да имате висококачествени сезонни домати, трябва да се запасите и с добри рецепти за консервиране на домати, така че пропорциите на марината да са правилни и няма разочарования под формата на експлодирани кутии по рафтовете. Ето защо е много важно да подготвите домати за зимата според доказани златни рецепти.

Каня ви, скъпи приятели, в тази статия за зимните заготовки от домати да споделите вашите доказани рецепти за заготовки. В края на краищата всяка домакиня прави заготовки за зимата от домати и във всеки кулинарен тефтер има успешни рецепти.

А аз от своя страна предлагам на вашето внимание идеи за доматени препарати, които събирам от много години и повечето от които вече съм опитала.

Повечето рецепти са от тефтерите на майка ми и баба ми, има рецепти и от мои колеги и приятели.

Мариновани домати за оближе пръстите за зимата

Търсите ли вкусна рецепта за мариновани домати за зимата? Обърнете внимание на рецептата за мариновани домати за зимата „оближаване на пръстите“ без стерилизация, с троен пълнеж. Рецепта със снимка.

Солени домати за зимата в буркани по рецепта на баба ми

Приятели, искам да ви разкажа за една рецепта за осолени домати в буркани за зимата, която баба ми използва повече от 50 години. Опитах различни студени осолени домати за зимата: от пазара, от супермаркета, на гости на други домакини, но осолените домати на баба ми под найлоново покритие за зимата остават за мен стандарт за качество. Рецептата на баба за вкусни солени домати за зимата включва използването на определен набор от подправки и корени, както и идеалното съотношение на сол и вода. Вижте стъпка по стъпка рецептата със снимки.

Корейски домати за зимата

Моята рецепта за вкусни корейски домати за зимата, надявам се, че ще я оцените. Всички в моето семейство много харесаха доматите в корейски стил за зимата в буркани: малко пикантни, пикантни, с пикантен вкус на подправки и хрупкави моркови. Как да готвите, вижте.

Сос сацебели за зимата

От все сърце ви препоръчвам да приготвите сос сацебели за зимата. Сосът се получи точно както исках - умерено пикантен, но доста ярък, с характер. Няма да кажа, че точно това е рецептата за класическия сос сацебели за зимата, но все пак вкусът му според мен е много близък до традиционния. Рецепта със снимка.

Домашен доматен сок за зимата с чушки

Имате ли нужда от вкусни заготовки от домати за зимата? През сезона, когато има много зрели и сочни домати, задължително приготвям доматен сок за зимата у дома. И за да направя този домашен доматен сок по-ярък на вкус, често добавям чушки и малко люта подправка към доматите. Този вариант е много по-интересен от класическия и върви чудесно с месни ястия (шишчета, пържоли), пица и др. Вижте рецептата.

Мариновани домати "Класически" (без стерилизация)

Можете да видите рецептата за мариновани домати "Класически" без стерилизация.

Мариновани домати с целина за зимата

Бих искал да ви предложа да затворите доматите и целината за зимата. Да, да, разбрахте всичко правилно: ще заменим обичайните зеленчуци за кисели домати само с целина. Има много ярък и богат вкус, така че можете да сте сигурни, че вашето приготвяне ще се окаже отлично и много интересно. Как да готвите, вижте.

Резени домати за зимата с лук

Написах как да готвя домати на филийки за зимата с лук.

Сладки кисели домати за зимата (троен пълнеж)

Бих искал да ви поканя да приготвите сладки кисели домати за зимата. Те наистина се оказват сладки, или по-скоро сладко-пикантни, много интересни на вкус. А доматите са придружени, освен от многобройни подправки, и от чушка: няма много, но допринася за цялостния вкус на заготовката. Самата рецепта не е никак сложна и сравнително бърза, а резултатът, повярвайте ми, е просто отличен! Вижте рецептата със снимка.

Солени домати за зимата

Можете да видите доказана рецепта за солени домати за зимата.

Консервирани домати с лимонена киселина

Можете да видите рецептата за консервиране на домати с лимонена киселина.

Домашен кетчуп за зимата "Домат"

Написах как да си направя домашен кетчуп „Домати“ за зимата.

Домати в доматен сок за зимата

Можете да видите как да готвите домати в доматен сок за зимата.

Резени домати за зимата с магданоз

Написах как да приготвя нарязани домати за зимата с магданоз.

Консервирани чери домати с грозде (без оцет)

Можете да разгледате рецептата за консервирани чери домати с грозде.

Аджика с хрян за зимата „Специално“

Написах как да приготвя специална аджика с хрян за зимата.

Вкусна аджика от домати

Можете да видите рецептата за приготвяне на аджика от домати

Консервирани чери домати с грозде и чушки за зимата, с лимонена киселина

Можете да видите как да приготвите консервирани чери домати с грозде и чушки за зимата, с лимонена киселина.

Домашен кетчуп за зимата

Написах как да направя вкусен, ароматен и гъст домашен кетчуп за зимата.

Домати в собствен сок за зимата: най-простата рецепта!

Можете да видите как да готвите домати в собствен сок за зимата.

Пикантни домати в собствен сокспо дяволите

Малко вероятно е да ви изненадам само с домати в собствен сок - тази рецепта е добре позната и далеч не е нова. Но ако говорим за домати в собствен сок за зимата с хрян, чесън и черен пипер, тогава съм сигурен, че ще се интересувате. Точно така затворих доматите миналата година за проба и останах много доволен от резултата. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани домати на резени по португалски

Тези домати, мариновани на филийки „по португалски“, се оказват просто прекрасни: умерено пикантни, умерено солени, много апетитни и красиви. Друго предимство на тази рецепта е, че е удоволствие да се готви: всичко е много просто и бързо. Вижте рецептата със снимка.

Вкусна салата с боб и домати за зимата

Можете да видите как да приготвите салата с боб и домати за зимата.

Аджика сладко-кисел с ябълки

Написах как да готвя сладка и кисела аджика с ябълки.

Замразяват се, мариновани са напълно узрели или още зелени, цели, на половинки или парчета, включени в многобройни зимни салати и зеленчуков хайвер, смлени на доматено пюре и дестилирани на сок. И възрастните, и децата обичат последния вариант: той е вкусен, задоволителен и здравословен. Междувременно една от най-често търсените от жените категории са рецепти за резени домати за зимата. Можете да ги приготвите по различни начини.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Условно тази група може да бъде разделена на два подраздела: навиване на резени домати в буркани „без прилежащи“, както и с добавяне на скилидки чесън, резени лук, резени чушка и други компоненти, които придават някаква отличителна черта на всяка отделна рецепта . Домакините харесаха тези консерви заради способността им да разнообразят семейното меню през зимните месеци: те вървят добре с всяко основно ястие: тестени изделия, пържени или варени картофи и зърнени храни. Тяхното присъствие в семейната изба често помага в случай на неочаквани гости, които се появяват на прага.