Трик как да изпечете най-крехките палачинки. Тънки палачинки с мляко Порести палачинки с мляко

Проста салата от калмари

Палачинки с мляко.

Слънчев, ефирен, порест палачинки с мляковинаги добре дошло на нашата маса. Зарадвайте близките си с палачинки с масло, сметана, конфитюр и мед.

мляко - 0,5 литра

захар - 3 с.л.

сол - 0,5 ч.л.

бакпулвер - 1 ч.л.

брашно - 200 гр.

яйце - 1-2 бр

растително масло - 3 супени лъжици. л.

Изсипете 1 чаша мляко в тенджера, добавете едно яйце. Смесете захарта, солта и разбийте добре до гладкост. След това добавете брашното с бакпулвера и разбъркайте добре до гладкост.

Добавете останалото мляко към тестото на малки порции и бъркайте непрекъснато. Така никога няма да има бучки. Ако излеете цялото мляко наведнъж, няма как да избегнете бучки или да разбиете с миксер.

Добавете растително масло към готовото тесто и оставете тестото да престои 20 минути. Брашното ще набъбне и ако тестото е твърде гъсто, добавете мляко.

Загрейте тиган, намажете с масло и изпечете тънки палачинки от двете страни до златисто кафяво. Намазвам тигана само първия път, а след това пека без мазнина, защото тестото е с масло и затова палачинките не залепват за тигана.

Готов палачинки с млякоСгъвам ги на купчинки, като всяка намазвам с разтопено масло.

• Прости палачинки на вода
• Американски палачинки - палачинки
• Кисели палачинки върху квас
• Пълнени палачинки

Какво можете да направите, за да направите палачинките порести?

За да направите палачинките порести, трябва да добавите сода или сепаратор за тесто към тестото. Ако ръбовете на палачинките се ронят, тогава може да има няколко причини: изсипвате тестото твърде тънко или изсипвате тестото в тигана, изсипвате го върху краищата на тигана, може би не намазнявате краищата на палачинка с масло. Малка тайна, за да запазите палачинките топли, можете да ги държите в предварително загрята фурна.

Класически палачинки, Палачинки с мляко, Млечни ястия

Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com. са защитени в съответствие с действащото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултатите от използването на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са публикувани хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Как се правят дантелени палачинки

Майсторски клас: печене на дантелени палачинки

Когато искате нещо необичайно и душата ви иска почивка, пригответе дантелени палачинки, нежни, прозрачни, покрити с малки дупки. Висшият пилотаж са ажурни палачинки с красиви шарки, които всяка домакиня може да направи, ако усвои няколко тайни. Тънките дантелени палачинки ще украсят празничната маса за Масленица, а за да станат красиви и впечатляващи, можете да тренирате през седмицата на Масленица.

Как се приготвя тесто за дантелени палачинки

Понякога изглежда, че тестото е направено правилно, но няма дупки. Палачинките излизат румени, красиви, но напълно гладки и не порести. Факт е, че тестото за палачинки с дупки се приготвя по специален начин, така че помнете трите основни тайни за приготвяне на вкусни дантелени палачинки.

Първа тайна: тесто с кислород

От насищането на тестото с въздушни мехурчета се образуват дупки, които се пукат по време на пържене, образувайки празнини в тестото. Това може да се постигне по различни начини, например чрез замесване на тесто с жива мая. Въпреки това, тестото с въздушни мехурчета може да се приготви с всичко - мляко, кефир, суроватка или вода, основното е да добавите към него гасена сода. Колкото повече сода сложите, толкова повече дупки ще има. Но не прекалявайте, защото палачинките със соден вкус вероятно не са включени в плановете ви. Между другото, за да не се усеща содата в тестото за палачинки, не забравяйте да я загасите с оцет, а не в лъжица, а в малка чаша, тогава ще е необходим по-малко оцет. Порестите палачинки могат да се приготвят без сода - с газирана вода, бира, кумис, айрян или кефир, който е продукт на млечнокисела ферментация, така че съдържа газ. Някои домакини обаче твърдят, че кефирът все още е по-добре да се комбинира със сода. Пресяването на брашното и дългото разбиване на тестото с бъркалка или пасатор също дава отлични резултати.

Втората тайна е вливането на тестото

Докато кислородното тесто почива, въздушните мехурчета го разхлабват още повече. Освен това процесът на ферментация продължава и постоянно се образуват нови мехурчета. Затова се препоръчва да оставите тестото за един час и след това да изпечете палачинките.

Третата тайна е течната консистенция на тестото

Колкото по-тънък е пластът тесто, което изсипете в тигана, толкова по-ажурни и прозрачни се получават палачинките. Ясно е, че не можете да изпечете тънка палачинка с дупки от дебело тесто, просто ще получите дебела и вкусна палачинка, което също не е лошо, но сега говорим за дантелени палачинки. Така че тестото за палачинки, което наподобява консистенция на течна заквасена сметана, трябва да се излее в тигана на тънък слой.

Рецепта за дантелени палачинки с мляко

Загрейте малко литър мляко, до 40 градуса, добавете 3 яйца, ½ ч.ч. сол, 3 с.л. л. захар или малко по-малко, ако палачинките се сервират с пикантна плънка. Разбийте тестото с миксер до пухкавост и след това добавете 1 ч.л. гасена сода и 3 чаши брашно, като продължавате да разбивате - в тестото не трябва да има нито една бучка. В самия край добавете 2 с.л. л. растително масло и оставете тестото за един час. Трябва да вари, да се насити с кислород и да стане още по-мехурче. Изпържете палачинките от двете страни в горещ, намаслен тиган, като обръщате, щом се появят дупки.

Палачинки на кефир с вряща вода

Някои домакини приготвят тесто за палачинки с вряща вода, като твърдят, че е добре наситено с кислород, което води до тънки и деликатни палачинки.

Разбийте добре 2 яйца с блендер с щипка сол и след това, без да спирате да разбивате, залейте с чаша вряща вода. Не се страхувайте, че яйцата ще се свият - това няма да се случи при висока скорост на разбиване, освен това ще се появи много пухкава пяна. Не спирайте и докато продължавате да разбивате, налейте чаша нискомаслен кефир. Както вече разбирате, трябва да продължите да разбивате. В същото време добавете 1 ч.л. гасена сода, след което 1-2 с.л. л. захар и 2 с.л. л. растително масло. При работещ блендер добавете 1-1½ чаши пресято пшенично брашно на малки порции, докато тестото заприлича на течна заквасена сметана. Палачинките стават златисти, дантелени и много вкусни.

Палачинки с дупки в минерална вода

Смесете ½ литър силно газирана минерална вода с щипка сол и 2 ч.л. захар, след това добавете 3 яйца и 3 с.л. л. растително масло. След старателно омесване добавете 1 чаша брашно и разбийте тестото с бъркалка или блендер до гладкост. Содата не е необходима в тази рецепта, тъй като минералната вода ще насити тестото с кислород и това ще бъде достатъчно, за да направите дантелени палачинки.

Порести палачинки с мая

Намачкайте добре 30 г прясна мая, разтворете я в четвърт чаша топло мляко (50 мл), добавете 1 ч.л. захар, щипка сол и поставете тестото на топло място. След половин час разбийте 2 яйца с 2 с.л. л. захар, в тях се изсипва втасалото тесто, разбърква се добре, разлива се с 950 мл топло мляко и 500 г пресято брашно. Разбийте сместа с миксер и сипете в тестото 2 с.л. л. растително масло. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за още 2-3 часа, като разбърквате на всеки 30-40 минути, след като тестото започне да втасва. Достатъчно е да направите това 3-4 пъти, след което можете да изпържите палачинките в намазнен тиган.

Ажурни постни палачинки без яйца

Дантелените палачинки могат да се пекат и без яйца. За целта смесете 2½ чаши брашно, 3 с.л. л. захар, ½ ч.л. сол и сода. Към тази смес добавете ½ литър мляко и 2 с.л. л. растително масло. Всичко се разбива добре и в отделна тенджера се кипва ½ литър мляко. В тестото на тънка струя при непрекъснато бъркане се налива горещо мляко, след което се разтопява в тиган 65 г масло и се смесва с тестото. Пържете палачинките в същия тиган, където е загрято олиото, като е препоръчително да е с незалепващо покритие, в противен случай палачинките могат да залепнат.

Дантелени палачинки с шарки: рецепта със снимки

Нека се опитаме да приготвим палачинки с красиви ажурни шарки. Не е толкова трудно, колкото си мислите. Тестото за тънки дантелени палачинки за рисуване в тиган може да се направи по всяка рецепта, така че ще го приготвим с мляко.

Продукти: 1 чаша мляко, 1 с.л. л. захар, 2 яйца, 60 гр. брашно, 1 щипка сол, 2 с.л. л. растително масло.

1. Загрейте млякото, добавете захарта, солта и яйцата.
2. Разбийте масата с блендер до пухкава пяна.
3. Към млечно-яйчената смес добавете пресятото брашно и отново разбийте добре, за да не останат бучки. Количеството брашно може да се увеличи или намали, докато тестото заприлича на течна заквасена сметана.
4. Изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре.
5. С нагорещено шило направете малка дупка в капака на пластмасова бутилка, изсипете тестото в нея и завийте здраво. Можете да използвате бутилка кетчуп - поне няма да се налага да я дупчите.
6. Намажете горещ незалепващ тиган с олио и нарисувайте нещо много просто за загряване, като решетка.

Сърцата с къдрици изглеждат много красиви и романтични. За децата можете да нарисувате нещо по-интересно и забавно, за да увеличите апетита им. Дантелените палачинки могат да се сервират много красиво и оригинално, например, украсявайки дупките с горски плодове. Красивите ажурни палачинки с шарка изглеждат празнично!

Как да рисуваме с тесто за палачинки в горещ тиган

Съвет 1. Уверете се, че в тестото няма бучки, в противен случай една от тях ще се забие в отвора на бутилката и шаблонът няма да се получи.

Съвет 2. Дупката в бутилката не трябва да е много голяма и не много малка - приблизително 2–3 mm в диаметър. Тънките линии, разбира се, изглеждат по-елегантни, но такава палачинка може да се разкъса, когато се обърне.

Съвет 3. Не загрявайте тигана твърде горещо, в противен случай палачинката ще изгори много преди да я нарисувате.

Съвет 4. Начертайте бързо, така че палачинката да се пече равномерно и да няма време да изгори.

Съвет 5. Свържете къдриците заедно по-често, за да направите модела по-стабилен.

Ако нещо се обърка...

Палачинки. особено дантелата, това е деликатен въпрос и в процеса на кулинарни експерименти може да срещнете трудности. За да избегнете възможни грешки, трябва да знаете някои трикове.

Защо палачинките се разкъсват? Най-вероятно не сте оставили тестото да престои, така че глутенът не е имал време да реагира с други съставки. Може би в тестото няма достатъчно яйца или брашно, защото когато влагата се изпари от палачинките в тигана, от тях не остава почти нищо - такива палачинки е невъзможно да се обърнат. Излишната захар и ванилин също нарушават целостта на тестото, така че не прекалявайте с добавките. По-добре е да добавите само малко захар към тестото и да сервирате палачинките със сладък сос.

Защо палачинките залепват? Лошо загрятият тиган може да доведе до това, че всички палачинки ще се окажат на бучки и ако тиганът изобщо не е подходящ за печене на палачинки, по-добре е да не го използвате, за да не прегреете храната.

Палачинките също могат да залепнат, ако в тестото не е добавено масло. За да направите палачинките апетитни и наистина вкусни, по-добре е да използвате висококачествено масло. Той е натурален, без добавки и консерванти и най-важното – без мирис!

Защо палачинките стават сухи и жилави? Големият брой яйца прави палачинките жилави, въпреки че понякога това дори не е така. Понякога е трудно да се обясни защо следвате рецепта, но готовото тесто прилича на гума. Има лесен начин да направите дантелените палачинки нежни и меки. Веднага след като палачинката се изпече, я намажете с масло, поставете в чиния и я покрийте с друга чиния. Или поставете палачинки на купчина в тиган и покрийте плътно с капак. Палачинките ще тлеят от собствената си топлина, стават по-меки и нежни.

Сега знаете как да направите дантелени палачинки, остава само да тренирате. Напълно възможно е да се наложи да подготвите много неуспешни ажурни изделия, докато станете истински виртуоз на „тъкането на палачинки“. Включете децата си в палачинково творчество - те със сигурност ще се насладят да рисуват смешни лица върху тигана с тесто. Има още време до Масленица - можете да научите!

съставки:
3 яйца
Захар - 3 с.л.
1 чаша мляко
брашно
Сода - 0,5 ч.л.
Сол - щипка

Рецепта за приготвяне на парести и невероятно вкусни палачинки:
Вземете някакъв съд и счупете три яйца в него, добавете към тях захар и сол. След това добавете млякото, содата, угасена с вряла вода, и брашното. Трябва да добавите достатъчно брашно, така че тестото да е като течна заквасена сметана. Сега можете да смесите всичко.

След това добавете 1/4 чаша гореща вода. Тестото е готово и можете да започнете да пържите палачинките. След като палачинките са изпечени, трябва да ги намажете с масло. Те ще бъдат още по-вкусни със сладко и заквасена сметана.

На Масленица е обичайно да се готвят палачинки. Много палачинки. Но има много рецепти за палачинки, само в руската кухня. Някои от тях са елда или червени палачинки. И дори палачинките от елда се приготвят по различен начин. Те могат да бъдат безквасни или с мая, с или без добавка на пшенично брашно. Тази рецепта е за палачинки от елда с мая. Палачинките се оказват много нежни с приятен орехов аромат.

Ще ни трябва:

• брашно от елда - 1 с.л
• пшенично брашно - 1 с.л.
• мляко - 2 с.л
• масло - 50 гр
• яйце - 2 бр
• инстантна мая - 10 гр
• сол - 1 ч.л.
• захар - 2 с.л.

Разтопете маслото и го смесете с млякото. Загрейте до 40-50°C. (ръката едва го понася)

Добавете брашното от елда към горещото мляко. Елдата може да се смила в кафемелачка на малки порции.

Разбъркайте добре брашното от елда. Добавете пшенично брашно. Разбъркайте отново добре.

Към тестото добавете жълтъците, маята, солта и захарта. Месете до гладкост. Тестото трябва да е леко гъсто, подобно на тестото за палачинки. Покрийте тестото и го поставете на топло място за около 2 часа.

Тестото трябва да втаса добре. След като втаса се омесва добре.

Отделно разбийте белтъците на сняг.

Разредете тестото с 1 чаша гореща вода. Добавете вода малко по малко на тънка струя и разбъркайте добре тестото.

Добавете белтъците към тестото. Внимателно разбъркайте с лъжица с движения нагоре.

Тестото се оказва шупнато.

Поставете тестото обратно на топло място за около 30 минути. Тестото втасва много добре. След второто втасване не е необходимо да премесвате тестото.

Загрейте тиган и го намажете с малко растително масло. Изсипете половин черпак тесто в центъра на тавата. Тестото ще се разтече само. Палачинките са с големината на чинийка. Няма нужда да печете палачинки с голям диаметър, иначе няма да се обърнат добре. Изпържете палачинката от двете страни.

Сервирайте горещи палачинки от елда със заквасена сметана.

Шоколадова палачинкова торта

Бисквита проста и вкусна

Крехки палачинки с месо– за тези, които знаят, че с месо можете да приготвите почти всичко. Няма нито едно вегетарианско ястие, което да не може да се яде с месо. Например, палачинките никога не са се считали за оригинален месен продукт, но е много възможно да се готвят палачинки с месо. И днес ще ви кажем как да направите това!

За готвене рецепта за палачинки с месоще ни трябват два комплекта съставки наведнъж. Едната ще ни трябва за приготвяне на тестото, а втората ще използваме за приготвяне на плънката. И така, за теста ще трябва да закупим:
Три пилешки яйца
400 грама брашно
Литър краве мляко
Две супени лъжици растително масло
Три супени лъжици захар
Чаена лъжица сол
Чаена лъжичка бакпулвер

За да подготвим пълнежа, ще трябва да вземем следните съставки:
400 грама мляно месо (ние ще използваме мляно говеждо месо)
Една голяма глава лук
Подправки по ваша преценка

Как да готвя палачинки с месо
Сега нека разгледаме по-подробно процеса на приготвяне на това ястие. Първо ще трябва да подготвим тестото. За да направите това, вземете доста дълбока купа и набийте яйцата в нея. Налейте половината мляко, солта, захарта и бакпулвера. Разбъркваме всичко това, докато стане хомогенна маса. След това при непрекъснато бъркане налейте постепенно останалото мляко и добавете брашното. Накрая трябва отново всичко да се разбърка добре, да се добави малко олио и да се остави настрана.

Ако нямате бакпулвер, трябва да използвате половин чаена лъжичка сода, разтворена в лимонов сок. Ако нямате сода, можете да добавите половин чаша гореща вода, за предпочитане вряща вода. Омесеното тесто трябва да се покрие и да се остави настрана.

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Първо трябва да обелите лука и да го нарежете изключително ситно. В тиган със сгорещено олио добавете наситнения лук и го запържете до златисто кафяво. Сега трябва да изсипете каймата в тигана и да готвите всичко на слаб огън под капака, като разбърквате от време на време. Ако каймата ви се струва суха, можете да добавите малко вода към нея. Също така не забравяйте за солта и подправките. Необходимо е каймата да се запържи по този начин за около половин час. След това трябва да го прекарате през месомелачка или да го смилате в блендер.

Препоръчва се палачинките да се пекат без масло. В този случай ръбовете ще се окажат мехурчета и тънки. Във всяка палачинка трябва да увиете необходимото количество пълнеж и да го запечете във фурната за малко. Ястието е готово!

Рецепта за палачинки с месо

Рецептата за месо е готова! Добър апетит!

Рецепта и снимка изпратени от: Zakk

Тънки палачинки с мляко

Няма да навлизам в твърде дълго описание какво представлява палачинки. Мисля, че вече знаете всичко. ПалачинкиИма такива с мая и без мая, ние ще подготвим прости палачинки без мая с мляко. Единственият ми въпрос е как да ги нарека правилно, палачинки или палачинки, ако говорим конкретно за тънки палачинки. Винаги съм вярвал, че палачинката е тънко изпържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увит пълнежът. Въпреки това, след като се задълбочих в историята на това ястие, съм склонен да мисля, че днес все пак ще го приготвим с вас тънки палачинки с мляко. Тъй като традиционните руски палачинки бяха изпечени от гъсто тесто с мая и бяха доста дебели. Тънките палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат ​​​​палачинки; те могат да бъдат със или без пълнеж, защото само в тънка палачинкаможете да завиете плънката. И въпреки че всичко изглежда ясно с думата, понякога продължавам да наричам тънки палачинки палачинки.

И сега директно за рецептата. Когато става въпрос за тънки палачинки, може би най-големият дебат е дали да добавите сода за хляб или бакпулвер към тестото или не. И така, към безквасното тесто за палачинки не се добавят набухватели, палачинкиПолучават се тънки поради консистенцията на тестото и ще се получат дупки, ако само загреете добре тигана. Като цяло, в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки подробности и тънкости на готвене тънки палачинки с мляко. Надявам се след това всичко да се получи при вас, защото в това няма нищо сложно.

От посоченото количество продукти получавам около 15 палачинки с диаметър 22см.

Нека подготвим всички съставки. Е, ако всички са на стайна температура, тогава ще се комбинират по-добре. Затова е по-добре да извадите яйцата и млякото от хладилника предварително. Маслото може да се използва или рафинирано растително масло (без мирис), или масло. Маслото придава на палачинките по-златист и кремообразен вкус. Ако използвате масло, трябва да го разтопите и да го оставите да изстине.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа, добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто с вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, а само да разбъркаме до гладкост и пълното разтваряне на солта и захарта.

Добавете малка част от млякото към яйчната маса, около 100-150 ml. Не наливаме цялото мляко наведнъж, защото при добавяне на брашно по-плътното тесто се бърка по-лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат неразбъркани бучки брашно и ще трябва да прецедите тестото по-късно, за да се отървете от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата, докато стане гладка.

Пресейте брашното в съда с тестото. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се почисти от възможни примеси, така че препоръчвам да не пропускате тази точка.

Омесете тестото. Сега е доста гъста и трябва да се разбърка до гладка и хомогенна смес, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладкост, тестото ще бъде доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на полученото тесто. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали имате правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е течно, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки, а още по-добре два наведнъж, така изпържвам двойно по-бързо. Намазвам тигана с олио само преди да изпържа първата палачинка, по-нататък това не е задължително, достатъчно е олиото, което сме добавили към тестото. Всичко обаче зависи от тигана, ако палачинките залепнат за тигана, намазвайте го всеки път, преди да излеете тестото. По-добре е да намажете тигана с растително масло, защото... Маслото започва да загаря много бързо. Използвайте силиконова четка или просто салфетка, напоена с масло, за да намажете тавата.

И така, загряваме добре тигана, защото именно в горещ тиган получаваме порести палачинки с дупки и това се опитваме да постигнем. В слабо загрят тиган няма да можете да направите дупки в палачинката.

Изсипете тестото в горещ тиган и в същото време го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, на палачинката веднага се появиха дупки, това е така, защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпака, така че да покрие цялата повърхност на тигана. Но аз използвам един метод, който ми помага да не мисля колко тесто ми трябва.

Извадете един черпак от тестото и го изсипете в горещия тиган, като го въртите едновременно, като го правите бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тигана, просто изсипете излишното тесто върху ръба на тигана и обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски стени. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, палачинките няма да се окажат кръгли, а с израстък от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес се оказва напълно незабележим.

В зависимост от топлината на вашата горелка може да отнеме различно време, за да изпържите една палачинка. Трябва да обърнете палачинката, когато тестото отгоре е стегнало и вече не е лепкаво, а краищата започнат леко да потъмняват. Използвайте шпатула, за да повдигнете палачинката и внимателно я обърнете на другата страна. Изправете палачинката в тигана, ако се обърне неравномерно.

Изпържете палачинката от втората страна. Повдигнете ръба с шпатула и внимавайте да не загори отдолу. Когато палачинката стане златиста отдолу, я извадете от тигана.

Поставете готовите палачинки върху голяма плоска чиния и ги покрийте с капак, за да останат горещи. Ако обичате по-маслени палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много удобно е да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, маслото, което вече съм сложил в тестото, ми е достатъчно.

За да ви улесня да се ориентирате, направих видео как се пържи една палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да изсипете тестото, оставете тигана да се нагрее достатъчно.

След като сте изпържили всички палачинки, обърнете купчината, така че долната палачинка да е отгоре, от тази страна палачинките са по-красиви, а долните са по-меки.

Това е купчината палачинки, която получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или други гарнитури, които харесвате.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

Пищните дебели палачинки, направени от ефирно тесто, горещи и ароматни на вашата маса определено ще съберат цялото семейство заедно и в същото време гостите. Какво може да бъде по-вкусно за закуска от прясно изпечени палачинки? Какво може да бъде по-красиво от масло, което се топи от горещите им страни, сладко сладко с горски плодове или кехлибарен мед, ефирна снежнобяла заквасена сметана и може би дори кондензирано мляко или шоколад в компанията на пухкави пържени палачинки. Да ме извиняват хората, които постят или са на диета, но нищо не може да бъде по-добро за закуска, въпреки високото съдържание на калории.

Можем да готвим или, но не ви съветвам да се отказвате от дебели, пухкави палачинки.

Кога, ако не през седмицата на Масленица, струва ли си да ги опитате. В моето семейство, например, има традиция да се организира палачинков маратон за цялата седмица на Масленица с голямо угощение накрая. Не е много добре за фигурата, но е истински семеен празник. Винаги се събираме и ядем пресни палачинки, може да е закуска или дори вечеря, но винаги всички заедно. Традиция.

Но във всеки друг ден дебелите палачинки са истински празник за корема!

Пухкави палачинки със суха мая и мляко

Дебелите палачинки имат своите неоспорими предимства, можете да получите достатъчно 1-2 парчета. Те са много засищащи и вкусни, не получавате толкова много, колкото тънки палачинки, което означава, че ще отделите по-малко време за приготвянето им. Но в същото време семейството е нахранено и щастливо. По желание можете да увиете пълнежа в дебели палачинки, но тънките все още са по-удобни. При пухкави палачинки е по-добре да използвате тези пълнежи, които се поставят отгоре или се добавят директно към тестото. Ще ви кажа как да приготвите дебели палачинки, но в същото време пухкави и дори с дупки.

Ще имаш нужда:

• мляко - 1 литър,
• брашно - от 2 чаши,
• яйце - 1 бр.,
• суха мая - 1 пакетче,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 0,3 чаени лъжички,
• растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. За да приготвите палачинки с мая, разбира се, първо трябва да разтворите маята. В нашия случай маята е пакетирана суха, което означава, че ще отнеме известно време, за да се разтвори и да започне да играе. По-добре е да изчакате, но накрая да получите пухкави палачинки. Изсипете около половин чаша мляко в купа или чаша и го загрейте леко, добавете суха мая и разбъркайте. Сега оставете на топло място, за да се разтвори маята. Поне за пет минути.

2. Загрейте останалото мляко в тенджера. Може да се сложи на котлона, докато достигне температура 36-38 градуса. Млякото не трябва да е горещо, камо ли преварено. В така загрятото мляко се налива готовото мляко с маята. Добавете захар и сол там.

3. Сега пресейте брашното в същия тиган. Най-добре е да се добавя постепенно, защото е трудно да се каже предварително точното количество брашно. Дебелината на тестото зависи от качеството на брашното и вида на пшеницата. Пресейте около една чаша, разбъркайте с лъжица или миксер на най-ниска скорост и вижте дали тестото е рядко или дебело. Резултатът трябва да е тесто с консистенция, наподобяващо леко течаща заквасена сметана, но не такава, в която седи лъжицата, а такава, която капе надолу.

4. Счупете едно яйце в разбърканото тесто и разбъркайте още малко, докато напълно изчезне в него. Сега тестото трябва да се постави на топло място, за да втаса.

5. За да втаса тестото е нужна топлина. В студения сезон поставям тиган с тесто, покрит с капак, до радиатора или дори върху него. А когато е топло и парното не работи, пускам за кратко фурната на най-ниската температура, само за няколко минути, за да започне да загрява. Вътрешността на фурната трябва да е комфортно топла, когато пъхнете ръката си в нея, без топлина, няма да печем тестото си в пай. Само за 15-30 минути, в зависимост от температурата и качеството на маята, тестото ни ще втаса, като е възможно да удвои обема си.

6. Сега е моментът да изпечете дебели палачинки. НЕ разбърквайте тестото, в противен случай ще падне и целият ефирен ефект ще се загуби. Именно в тази форма трябва да се изсипе в тиган и да се запържи. Вземете голям черпак за това, защото палачинките ще бъдат големи.

Не забравяйте да добавите растително масло в тигана, защото не сме го добавили към тестото и палачинките могат да изгорят. Много е удобно, ако имате два подходящи тигана, основното е температурата на горелките да е еднаква. Палачинките се пекат на среден огън.

7. Веднага щом първата страна на палачинката стане малко матова и ясно се сгъсти, тоест не е сурова и не е течна, но около краищата се появява руж, тогава е време да обърнем нашата пухкава дебела палачинка. Вземете голяма, удобна шпатула и внимателно я обърнете. Ако палачинката се разкъса, значи може още да не е изпечена. Изпечената палачинка няма да се разкъса, защото е доста плътна и еластична.

По първите палачинки можете да прецените дали горелката е на правилната температура, ако е прекалено гореща, палачинките ще почернеят отвън, но няма да имат време да се изпекат отвътре. Намалете топлината, ако видите това. Ако палачинката е златиста и плътна, значи всичко е наред.

Наредете готовите палачинки. На всяка палачинка можете да сложите парче масло и то ще се разтопи и попие от нея. Това ще направи вашите палачинки просто невероятни!

По тази рецепта палачинките се оказват дебели, пухкави и вкусни, точно като на баба на село. Истински руски палачинки.

Яжте за здраве и удоволствие!

Рецепта за приготвяне на дебели порести палачинки с кефир

Кефирът е чудесен за печене на пухкави дебели палачинки. По-рано вече говорих за това как да пека много плътни, ефирни палачинки с кефир. Сега ще ви кажа как да направите палачинки от кефир, големи, дебели и с дупки. Да, не само тънките палачинки могат да имат дупки, но и твърдите и пълни.

Между другото, препоръчвам да печете дебели палачинки с по-малък диаметър, това е по-удобно, защото една такава палачинка е много засищаща, а ако е и огромна, няма да можете да ядете много от тях. И средно дебелите палачинки изглеждат по-добре от големите.

За такива палачинки е добре да използвате малък тиган или да изсипете по-малко тесто в голям, така че палачинката да лежи в средата и да не стига до краищата. Доброто гъсто тесто няма да му позволи да се разтече, основното е да регулирате обема му, например с подходящ черпак.

Ще имаш нужда:

• кефир - 500 мл,
• брашно - 2 чаши (приблизително зависи от дебелината на тестото),
• яйце - 1 бр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• вряща вода - 250-300 мл,
• сода - 2/3 чаена лъжичка,
• растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Традиционно започваме с яйце, което се разбърква със захарта и солта до лека пяна. Няма нужда да разбивате силно, не печем бисквити.

2. Добавете кефир към яйцето, разбъркайте всичко добре и след това оставете тази смес да се загрее. За целта не забравяйте да изсипете в подходящ съд, черпак или тенджера, ако първоначално сте бъркали в чиния. Трябва да го загреете съвсем малко, не повече от 50 градуса, не трябва да завира. Трябва да стане леко горещо.

3. Сега разбъркайте загрятата смес от кефир с две чаши брашно. Тестото трябва да е много гъсто, по-дебело отколкото за палачинки. Ще обясня защо, това не е финалната версия, а само подготовка. Ще добавим и вряла вода, която значително ще разреди тестото. Затова не се колебайте да замесите гъстото тесто и не се страхувайте.

4. Сварете чайник с вода. Изсипете сода за хляб в чаша и след това изсипете вряща вода в нея, содата ще се разпени и ще съска. Разбъркайте го с лъжица, докато се разтвори напълно.

5. Чувствайте се свободни да излеете вряла вода в нашето тесто и веднага го разбъркайте добре. Не се притеснявайте, тестото няма да се готви, ще се готви и ще стане още по-хубаво от преди. А содата във водата и кефирът в тестото ще започнат своята химическа игра и ще пуснат мехурчета.

6. За да направите нашите палачинки наистина дебели, тестото трябва да е гъсто, приблизително като кондензирано мляко. Ако не сте сигурни в резултата, излейте постепенно водата, разбъркайте и добавете още, ако е необходимо. Добавете още малко течност под формата на растително масло, само една супена лъжица. Това е необходимо, така че палачинките да се държат по-добре при пържене. Разбъркайте старателно маслото.

7. Загрейте тиган, за предпочитане чугунен, защото е с дебело дъно и разпределя топлината равномерно. Когато е горещо, намалете котлона на средна. Можете да започнете да печете палачинки. С голям черпак извадете тестото и го изсипете в средата на тигана. Помогнете му малко да се разтече до желания размер и да се изпече. Веднага ще видите как се появяват дупки.

8. Като се запече се обръща от другата страна и се запича още малко. Втората страна също трябва да покафенее. След което можете да извадите готовата дебела палачинка.

9. Поставете всяка готова палачинка върху горещата и намажете отгоре с масло. Резултатът ще бъде просто вкусен. Веднага щом тестото свърши, можете да поканите всички на масата.