Плацинда с картофи. Плачинда с картофи (постен вариант) Как се прави тесто за плачинда с картофи

Почти всички народи по света имат свои собствени кулинарни обичаи и национални ястия. Днес предлагам да се запознаем с молдовската кухня и за това ще приготвим молдовски плоски хлябове с картофен пълнеж, наречени плацинта. Плациндите по молдовски са много вкусно и цветно ястие, подобно на нашите пържени пайове. Освен картофи, плънката включва извара и билки,... Има и няколко варианта на тесто - мая, без мая с вода или кефир. Молдавските домакини пържат плацинта в тиган, въпреки че печенето във фурната също е приемливо.
Горещата молдовска питка има тънка хрупкава коричка, а ако плацинтите преседят, стават много меки.

съставки:

за тест:

брашно - 250 гр
вода - 125 гр
яйце - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
Шипка сол

За пълнене:

средни картофи – 3-4 бр.
рибна консерва - 1 консерва (по желание)
лук или зелен лук
сол и черен пипер - на вкус

брой порции – 4 бр

Как се приготвят плацинти с картофи:

Първо, за да приготвите плацинта във вода, омесете безквасно тесто. Изсипете брашното в купа и направете кладенче в центъра. Забийте пилешко яйце в тази дупка. Разтворете солта в топла вода, разбъркайте и внимателно изсипете в брашното. Добавяме и растително масло. Замесете доста твърдо тесто, което има гладка и еднородна структура. Покрийте тестото със салфетка и оставете да почине за около 30 минути.

Междувременно да направим плънката. Картофените клубени трябва да бъдат обелени, измити и настъргани на едро ренде. Отцедете излишното масло от рибната консерва и след това намачкайте с вилица. Зелените трябва да бъдат измити и нарязани на ситно. Смесете тези съставки, черен пипер и сол.

Смажете работната повърхност с растително масло. Вземете тестото и го разделете на четири равни части. Всяка част разточете на топка и с помощта на точилка разточете много тънко. Дебелината на получената палачинка не трябва да надвишава 3-5 мм. Поставете плънката в центъра.

Увиваме тортата, като огънем свободните ръбове в кръг, както е показано на снимката.

Запържете отделно в тиган с рафинирано слънчогледово масло без мирис. Поставете питката върху тигана с фуга, след това намалете котлона и продължете да пържите при затворен капак. След това внимателно обърнете тортилата от другата страна. Запържването на втората страна ще отнеме още няколко минути. Молдавските плацинти с картофи ще бъдат готови, когато на повърхността им се образува златиста коричка.

Поставете картофените палачинки върху салфетки, така че да поемат маслото от повърхността им. След това прехвърлете в чиния и изчакайте леко да се охлади.

Можете да опитате! Добър апетит!!!

На Ваше разположение, .

Всяка нация има свои национални ястия. Дори такъв общ продукт като пай, всеки подхожда по различен начин. Е, съответно имената на пайовете са различни. Например в Молдова домакините готвят плацинта много добре. Това са големи кръгли пайове с всякакви пълнежи: картофи, извара, ябълки, тиква, месо. Пържат се в олио и се пекат на фурна. А тестото се прави както с мая, така и безквасно. Плациндите, приготвени с кефир, са особено вкусни. Тези пухкави хлебчета с пълнеж се приготвят лесно, затова са много популярни.

Днес искам да ви поканя да приготвите плацинти с картофи и месо с тесто на кефир.

За теста:

450-500 грама брашно;
400 грама кефир;
10 грама сол;
5 грама захар;
5 грама сода;
20 грама растително масло в тестото;
растително масло за пържене.

За пълнежи:

6 картофа;
2 големи глави лук;
500 грама мляно месо;
сол;
млян черен пипер;
30 грама растително масло.

Първо пригответе тестото. За целта в купа изсипете брашното, смесено със содата и направете кладенче. Поставете сол и захар там. Изсипете кефир в дупката.

Разбъркайте с лъжица и когато тестото стане гъсто, оставете лъжицата настрана и омесете тестото с ръка.

Трябва да се получи мека. Сипете олио в дланта си и с него леко омесете тестото.

Оставете тестото да почива, покрито, за около един час.

Междувременно пригответе пълнежа за плациндата.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото.

Сварете картофите в малко количество вода. Направете пюре. Разделете го на две неравни части.

Поставете половината глава лук в купата с по-голямата част от картофеното пюре. Добавете подправките и разбъркайте.

И добавете кайма, сол, черен пипер към останалия лук и разбъркайте.

Довежда се до готовност и се отстранява от огъня.

Намажете масата и ръцете с масло. Ако използвате брашно вместо масло, тогава при пържене брашното ще изгори, а след втората или третата платина маслото ще потъмнее и продуктите ще придобият изгорял вкус.

Извадете тестото от купата и разделете на 7 или 8 части.

Всяко парче разточете с точилка, също намазана с олио, на тънка кора с размерите на чиния.

Поставете плънката в средата на сока. Върху тестото направете лъчеобразни разрези, малко по-малко от плънката.

Прегънете тестото към средата, обхващайки плънката. Сплескайте леко плациндата. Направете същото и с месната плънка.

Сипете една супена лъжица олио в тиган, загрейте го и сложете плациндата с шева надолу. Намалете котлона до по-слаб от среден и пържете плацинтите с капак.

След като едната страна се запече, обърнете тортилята от другата страна. Добавете малко олио преди да изпържите следващата плачинта.

Готовите плацинти се редят една върху друга, за да не изстиват дълго време.

Традиционно плациндите се приготвят от най-простото безквасно тесто, подобно на кнедли, което съдържа само брашно и вода. За непостен вариант на тестото, вместо вода, вземете кефир и добавете яйце. Но сега можете да намерите плацинта върху разтегнато тесто, заварено тесто, мая или дори бутер тесто. Изсипете вода и слънчогледово масло в купа, добавете захар и сол. Разбийте с бъркалка.

Постепенно се добавя брашното. Омесете добре, това ще отнеме пет до седем минути.

Леко поръсете повърхността на масата с брашно. Поставете тестото на масата и месете още пет до седем минути. Върнете тестото в купата.

Докато тестото почива, пригответе плънката за плацинтите. Картофите се нарязват на малки кубчета и се варят до омекване в леко вряща вода. Отцедете водата и намачкайте картофите добре с вилица. Добавете ситно нарязан копър или други билки към картофеното пюре, подправете със сол и черен пипер. Картофеният пълнеж може да се приготви по малко по-различен начин. Загрейте тиган и запържете няколко ситно нарязан лук в малко количество растително масло. Нарежете обелените сурови картофи на тънки филийки. Поставете картофите и лука в центъра на хлебчето, сол и черен пипер.

Отпочиналото тесто разделете на шест части. Върху набрашнена маса разточете всяко парче тесто възможно най-тънко с точилка. В центъра на получената питка се поставя картофената плънка. С помощта на остър нож направете осем разреза, за да създадете нещо като цвете.

Сега огъваме противоположните ръбове един по един и ги прищипваме в центъра, за да направим торба. Натиснете с ръка центъра на получения плик и леко го разточете с точилка. Поставете тортата върху дъска и покрийте с чиста кърпа или кърпа. Повторете същото с цялото останало тесто.

1. Преди да приготвите картофената плачинда, пресейте брашното. Комбинирайте го със сол. Добавете вода и месете тестото за няколко минути, докато стане гладко и твърдо. Оформете на топка. Покрийте с кърпа. Оставете тестото да почине. Извадете тестото. Разделете на 6 или 8 топки. Покрийте с кърпа и оставете настрана за 10 минути.

2. Пригответе плънката. За да направите това, обелете картофите. Нарежете на ситно. Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете измитата зеленина. Комбинирайте всичко в една чиния, добавете сол.

3. Всяка топка тесто разточете на по-тънко. Поставете плънката в средата на слоя, по около 2 с.л. Сега навийте тестото, като започнете от ъглите. За по-добро слепване навлажнете леко тестото.

4. Загрейте тиган с растително масло. Поставете плациндата в тавата с шевовете надолу. Покрийте с капак. Варете на тих огън. Когато едната страна се запържи, се обръща на другата. Покрийте с капак и продължете да пържите на слаб огън. По този начин плънката е напълно готова. Сервирайте платиндата топла. Добър апетит.

Placinda е едно от популярните ястия на молдовската кухня; това е плосък кръгъл или квадратен пай.

Има няколко варианта на тесто: с мая, с вода или с кефир. Пълнежът за плацинда може да бъде сладък, с помощта на ябълки или тикви, или може да бъде солен: сурови картофи, зеле, лук с яйца, извара, варени картофи с пържен лук, сирене фета. Плацинтите се пържат в тиган или се пекат на фурна.

Предлагам да приготвите молдовски плацинти с картофи в тиган.

Изсипете сол във водата, разбъркайте, докато се разтвори, добавете растително масло.

Пресейте брашното, направете дупка и изсипете водата със солта и олиото.

Замесва се пластично тесто, като количеството брашно може да е повече или по-малко (в зависимост от марката на брашното). Покрийте тестото с кърпа и оставете да престои половин час.

Нека започнем да приготвяме картофения пълнеж. За да направите това, обелете картофените клубени, изплакнете с вода и нарежете на много тънки парчета. За това използвах белачка за картофи. Добавете черен пипер и растително масло към картофите, разбъркайте.

Отпочиналото тесто разделяме на 3 части. Разточете всяка част на плоска торта възможно най-тънка. В центъра на блата се поставя плънката (50-70 гр.) и се посолява.

Увийте 2 противоположни края и ги прищипете.

Завиваме другите 2 края със застъпване.

След това, издърпвайки малко всеки ъгъл, ги свързваме в центъра.

Внимателно преминете отгоре на тортата с точилка, като я изтъните.

Загрейте добре тиган с растително масло, поставете хляба с шевовете надолу и намалете котлона до минимум. Покрийте тигана с капак и запържете за 5-7 минути от всяка страна.

Молдавските плацинти с картофи са готови.