Нарязаните краставици са най-вкусната рецепта за зимата. Мариновани нарязани краставици за зимата. Салата от краставици с копър за зимата - рецепта

Краставиците са вид препарат, който може да се види в мазето или килера на всяка домакиня. Те са лесни за отглеждане и евтини за закупуване. Понякога се случва реколтата да закъснее или големите краставици се продават евтино, в който случай ще ви трябват рецепти за консервиране на нарязани краставици. Те са не по-малко вкусни от цели, а разнообразието от вкусове на такова консервиране е невероятно.

Тайни

За да ви харесат консервираните нарязани краставици с вкуса си, трябва внимателно да изберете основната съставка.

Правила за избор:

Те трябва да имат еднаква степен на зрялост.
Предварително избраните екземпляри трябва да се накиснат в студена вода. Така ще придобият еластичност и ще са сочни при готвене.
Ако върху краставиците се е образувала жълта кожа, тя трябва да се обели и да се отстранят големите семена.
Важно е да не преварявате краставиците при стерилизиране или изливане, в противен случай те ще станат меки и ще загубят хрупкавостта си.

Рецептите за готвене са разнообразни, което ви позволява да получите различни вкусове. Консервираните зеленчуци ще бъдат отлично допълнение към празничната и ежедневна трапеза.

Резени краставица: успешна рецепта

За подготовка са ви необходими:

краставици, еднакви по диаметър;
сол и захар;
листа от хрян, копър;
чесън и лук;
оцет.

Последователност:

Измийте краставиците и нарежете на филийки.
Посолете ги, разбъркайте и ги забравете за 10 часа.
Накълцайте листа от хрян, чесън, копър и лук.
Пригответе марината. Изсипете сол и захар в тенджера с вода (ще ви трябват съответно 60 и 90 g на литър). Оставете маринатата да поври няколко минути. Залейте с оцет - 50 мл.
Поставете краставици, нарязани билки, лук и чесън в слоеве от предварително стерилизирани буркани.
Изсипете марината, доведена до кипене.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 5-7 минути.
След като навиете и увиете, оставете да изстине напълно.

Препаратът ще получи специален аромат, ако добавите към него листа от череша или касис.

Нижински краставици

Тази рецепта е известна още от съветско време. По това време такива краставици бяха задължителни за всяка домакиня. Нито един празник не минаваше без тях.

За рецептата са ви необходими:

краставици;
копър - чадъри и клонки;
сол, черен пипер, захар;
оцет.

Стъпки на готвене:

Измийте краставиците, нарежете на филийки и поставете в голяма емайлирана купа.
Нарежете лука на половин пръстени или пръстени и добавете към краставиците.
Нарежете чадърчетата и стръкчетата копър на ситно и ги сложете в купа.
Добавете сол, черен пипер, захар. Количеството на всеки компонент трябва да бъде избрано индивидуално.
Покрийте купата с капак и оставете да престои няколко часа. Готовността на салатата за поставяне в буркани се определя от количеството сок - ако има много от него (около 1/5 от общия обем), тогава можете да преминете към следващия етап.
Стерилизирайте бурканите, наредете плътно салатата в тях, като леко ги притъпчете. Залейте с получения сок. Често това консервиране не изисква допълнителна течност.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Това време е достатъчно за контейнер от половин литър, но за контейнер от литър ще отнеме 25 минути.
Няколко минути преди завършване на стерилизацията добавете оцет в размер на 15 g на буркан.
Навийте на руло и завийте.

Количеството лук в този препарат зависи от предпочитанията и може да достигне 40-50% от обема на краставиците.

Горчични краставици за зимата: рецепта на парчета с растително масло

Проста, но много вкусна рецепта за нарязани краставици. Рецептата е предназначена за 2 кг дългоплодни зеленчуци със стандартен диаметър.

За вкусно приготвяне са ви необходими:

краставици - 2 кг;
растително масло - 110 ml;
оцет - 100 ml;
сол - 50 g;
черен пипер (смлян) - 5 g;
синапени зърна - 10 г;
чесън 2-3 скилидки.

Трябва да го подготвите така:

Измийте краставиците и нарежете на дебели филийки (до 2 см). Изсипете в голяма купа или тенджера.
Добавете подправките и олиото към краставиците, настържете чесъна или го пресовайте през преса за чесън и го добавете там.
Всичко се разбърква добре и се оставя да престои. Краставиците в този препарат трябва да престоят най-малко 3 часа при температура 18-22°.
Когато пуснат сок и почти плуват в него може да ги наредите в буркани. Те трябва да бъдат уплътнени по време на процеса, за да се намалят кухините между парчетата.
Покрийте с капак и изпратете да се стерилизира. За буркан от 1 литър са необходими 10-15 минути, за половин литър - 5-8.
След приключване на стерилизацията навийте бурканите, не е необходимо да ги увивате в одеяло. От посоченото количество съставки се получават 4-5 кутии с вместимост 0,5 литра.

Ако консервираните краставици са подложени на процес на стерилизация с препарата вътре, тогава не е необходимо да стерилизирате бурканите преди добавяне на съставките.

Краставици за зимата (видео)

Резенчета краставица

За рецептата са ви необходими:

краставици - 4 кг;
смлян черен пипер - 10 г;
захар/сол – 125/90 гр.;
оцет - 200 ml;
растително масло - 100 ml;
чесън - няколко глави.

Трябва да го подготвите така:

Изплакнете обилно основната съставка, отстранете съцветията, нарежете на филийки.
Добавете подправки и други съставки. Ако обемът на течността не е достатъчен, за да покрие краставиците, добавете вода.
Разбъркайте добре и оставете за няколко часа на стайна температура. От време на време краставиците трябва да се разбъркват.
След 2 часа чакане зелените се нареждат в буркани и се заливат с получената саламура.
Стерилизирайте за 7 минути, след това навийте на руло и оставете да изстине.

Този пикантен препарат може да бъде направен от пресолени краставици, които са били планирани за консервиране като цяло.

Къдрави краставици с моркови

За да приготвите 1 буркан с обем 500 ml ще ви трябва:

краставици - 250 г;
моркови – 1 малък;
чесън - няколко скилидки;
копър - по желание;
сол/захар – 10/10 г;
оцет - 30 ml;
растително масло - 40 g.

Приготвяне:

Стерилизирайте буркана. Нарежете краставиците и морковите на филийки.
Трябва да поставите съставките на слоеве, така че да изглеждат красиви отвън. Редуват се с билки и наситнен чесън.
След уплътняване на компонентите добавете сол и захар отгоре, налейте необходимото количество олио и оцет.
Ако обемът на течността не е достатъчен, добавете гореща вода. Не е необходимо да пълните буркана до горе, само до рамената.
Оставете да се стерилизира за 15 минути.
Завийте на руло и оставете под одеялото да изстине бавно.

Нарязани краставици с лук за зимата (видео)

Краставиците, нарязани на филийки, филийки и кръгчета, са отличен, универсален препарат. На вкус те са напълно неразличими от целите краставици. Гответе с удоволствие!

Когато краставиците вече са равни, „едно към едно“, мариновани, ферментирали и мариновани за зимата, опитайте да приготвите още няколко буркана от оригиналната салата. Хубавото на предложената рецепта е, че за нея са подходящи абсолютно всякакви краставици - едри, дребни, не много равни, прераснали. Това е особено вярно, когато сезонът на краставиците е към края си - последните зеленчуци вече са оскъдни и освен това всички са различни. Именно от тези плодове ви съветваме да си направите препарат.

Маринованите краставици с лук и масло за зимата, приготвени по тази рецепта, са подходящи както за консумация самостоятелно с пържени или натрошени картофи, така и като съставка в други салати или добавки към сандвичи.

Краставиците за този препарат се нарязват на пръстени, лукът на половин пръстени, добавят се подправки и масло. Нарязаните зеленчуци се оставят да се мариноват известно време, през което пускат сок, има повече течност и по правило вече не е необходима допълнителна вода. Маринованите филийки краставица с лук се оказват много ароматни и хрупкави. По желание можете да добавите и чесън към тази рецепта, в този случай предястието ще бъде по-пикантно.

съставки

краставици - 2 кг;
лук - 600 г;
захар – 1,5 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
смлян червен и черен пипер – по 2 щипки;
рафинирано растително масло - 70 ml;
трапезен оцет (9%) - 80 мл.

Подготовка

Измийте добре краставиците, оставете ги да се отцедят и нарежете на филийки. Изберете дебелината на нарязване по свое усмотрение, но не го правете твърде тънък или дебел, приблизително 0,5 см. Ако вашите плодове са много големи, можете първо да ги нарежете наполовина и след това да ги нарежете на полукръгчета. Поставете нарязаните краставици в голяма дълбока тенджера или купа, за да можете лесно да ги смесите по-късно.

Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени или половин пръстени. Прехвърлете при краставиците.

Към зеленчуците добавете сол и кристална захар, два вида смлян пипер (в зависимост от това колко люто обичате, можете да намалите или увеличите количеството на пипера по ваш вкус).

Залейте със студено растително масло и оцет и внимателно разбъркайте всички съставки, така че подправките да покрият равномерно всяко парче зеленчук.

Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за два часа.

С течение на времето краставиците ще отделят много сок, който ще се използва като марината. Поставете краставиците и лука в предварително приготвени чисти и сухи буркани, опитайте се да уплътните зеленчуците възможно най-плътно. Напълнете с марината до върха, покрийте с капаци и пастьоризирайте за 15 минути по всякакъв удобен за вас начин (в тиган с вряща вода, в микровълнова или във фурна).

Затворете пастьоризираните препарати с капаци (те също трябва да бъдат термично обработени), увийте ги в топло одеяло и ги оставете в това състояние, докато изстинат напълно. Когато краставиците изстинат, ги съхранявайте в мазето.

Салата от краставици с лук и масло за зимата ще се окаже още по-вкусна и ароматна, ако добавите към нея пресен копър. Тя ще трябва да бъде нарязана и смесена с останалите съставки. Не пестете копъра, вземете по-големи китки, защото има много вкус, мирис и ползи.
Случва се нарязаните краставици да се сложат в буркани, но да няма достатъчно марината, с която да се залеят. Това най-вероятно се дължи на факта, че зеленчуците не са уплътнени много плътно. В такава ситуация ще трябва да готвите марината отделно. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете 1 супена лъжица захар и сол, оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, за да разтворите зърната. Веднага щом течността започне да кипи, я изсипете в буркани.
В рецептата се използва рафинирано растително масло. Ако нямате нищо против ароматното масло, можете също толкова лесно да вземете нерафинирано масло.

Маринованите краставици с копър и чесън, приготвени по тази рецепта, са невероятно ароматни, хрупкави и много вкусни. Приготвят се лесно и бързо, а резултатите са за оближване на пръстите!

Трябва да отдадем почит на човека, който веднъж дойде с идеята за мариновани краставици: той просто е някакъв гений! Историята мълчи за името му, но тази закуска никога няма да загуби популярност. Една проста рецепта за такъв препарат се предава от едно поколение домакини на друго. Опитайте се да направите вкусни мариновани краставици с копър и чесън за зимата по традиционна семейна рецепта.

За мариноване трябва да вземете:

1 кг прясно набрани краставици;
2 чаши утаена студена вода;
1 десертна лъжица сол;
1,5 чаши 9% оцет;
1 глава чесън;
голям куп копър;
4 с.л. л. Сахара;
по желание всякакви подправки за туршия.

Как да готвя мариновани краставици с копър и чесън за зимата

Изсипете вода и оцет в емайлирана или стъклена купа. Слагаме там чесън, предварително обелен и нарязан на едро.

Добавете сол и захар, както и други подправки по желание. За първи път можете да опитате класиката (само копър и чесън) и след това да експериментирате, като добавите например джинджифил, чили, карамфил, корен от хрян към марината.

Измийте старателно клончетата копър, отърсете излишната влага и след това ги нарежете произволно, но за предпочитане не много ситно. И добавете зелените към маринатата.

И така, маринатата е готова. Сега нека измием пресните краставици. Опитайте се да изберете малки плодове за прибиране на реколтата, силни и еднакви по размер. Измиваме ги в няколко води, след което ги слагаме в марината само за 3 часа.

Извадете зеленчуците от маринатата с щипка или решетъчна лъжица и ги наредете в буркани, които предварително сте стерилизирали за 8-10 минути. Залейте със същата марината до ръба, похлупете, но НЕ завинтете капачките и отново стерилизирайте всеки буркан за 10 минути. Пробата може да бъде взета в рамките на няколко дни. Ако решите да приготвите кисели краставици с копър и чесън за зимата, затворете капаците с помощта на ключ за зашиване, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте препарата с топло одеяло. Тази зимна закуска ще ви зарадва с хрупкавия си вкус и прекрасен аромат на копър.

Краставиците се гарнират с естрагон, който им придава особен вкус. Тази билка може да се купи на пазара и да се използва в готвенето.

Съставки за 1 буркан 720 мл:

смес от различни чушки (цели) – 1 чаена лъжичка,
дафинов лист - 1-2 бр.,
естрагон - 1 стрък,
краставици – 2-3 бр. в зависимост от размера,
захар - 3 супени лъжици,
сол - 1 чаена лъжичка,
оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица,
вряща вода - 500 мл.

Приготвяне:

Бурканите трябва предварително да се стерилизират. Това може да стане по всеки удобен за вас начин. Изсипете сместа за туршия в буркан, който включва билки и синапено семе и добавете дафинов лист.

След това сложете естрагона в буркана.

Пресните краставици, подготвени за овалване, измийте добре под течаща вода, отстранете опашките. Нарежете ги на парчета по ваше желание. Добавете краставици в буркана.

Добавете необходимото количество гранулирана захар и едра готварска сол.

Сварете вода и я изсипете в буркан. Накрая добавете оцет. Покрийте буркана с капак и го поставете в тиган с вряща вода, за да се стерилизира. Не забравяйте да поставите кърпа или кърпа на дъното на тигана и едва след това поставете там буркана с консерви.

Стерилизирайте за 20 минути. След това извадете буркана и завийте плътно капака. Обърнете го и го оставете да престои, докато изстине. След това го поставете в килера до зимата.

Мариновани нарязани краставици на половинки за зимата

Ако искате да приготвите ароматни хрупкави краставици в буркани, тогава тази рецепта за 1 литър ще бъде точно. Благодарение на големия брой билки и зеленчуци, всичко се оказва много ароматно. Краставиците, мариновани на половинки, са добри за сервиране през зимата, когато практически няма пресни зеленчуци или качеството им оставя много да се желае. Рецептата е проста, тъй като съдържа минимум съставки. Основно се набляга на зеленчуци и билки.

Съставки за буркан от 1 литър:

семена от копър - 1 стрък,
естрагон - 2 стръка,
дафинов лист - 1 бр.,
цял пипер (смес) - 1 чаена лъжичка,
захар - 3 супени лъжици,
сушен чесън - 1-2 бр.,
едра сол - 1 с.л. лъжица,
лук - ½ бр.,
оцет 9% - 2 супени лъжици,
черешови листа и други - 2-3 бр.,
вряща вода - приблизително 700-800 ml.

Приготвяне:

На първо място, трябва да стерилизирате всички буркани, така че краставиците да са добре запазени до зимата и да не експлодират. Поставете сушени семена от чесън, стръкове естрагон и листа от череша или друго дърво в чист, стерилизиран буркан.

Измийте малки пресни краставици, отстранете дръжките и ги нарежете на две по дължина. Внимателно поставете половинките в буркани.

Добавете смес от различни чушки и дафинови листа за аромат и вкус.

За да запазите по-добре краставиците до зимата и да имате приятен вкус, добавете гранулирана захар. След това добавете едра готварска сол.

Добавете няколко скилидки сух или пресен чесън. Можете да добавите и малко сушени зеленчуци.

Отгоре се нарежда нарязан лук.

Налейте вряща вода и добавете оцет.

Сега трябва да стерилизирате бурканите. Това може да стане в голяма тенджера с кърпа на дъното. Поставете бурканите там и варете 20-30 минути. Водата трябва да покрива половината буркан. Когато изтече необходимото време, извадете бурканите от тигана и завийте капачките.

Краставици, нарязани на четвъртинки за зимата с лук

Краставици, сладки пиперки и лук могат лесно да се приготвят у дома. Това ще отнеме малко време, но през зимата ще бъде хубаво да отворите буркан за масата.

съставки:

копър - 1-2 стръка,
магданоз - 1-2 стръка,
зелен лук - 2 бр.,
дафинов лист - 1-2 бр.,
гранулирана захар - 3 супени лъжици,
едра сол - 1 чаена лъжичка,
смес за мариноване (горчица, билки) - 1 чаена лъжичка,
семена от копър (сушени) - 1 стрък,
лук - ¼ бр.,
сладък пипер - ¼ бр.,
пресни краставици - 3-5 бр. в зависимост от размера,
вряща вода - 0,5 литра,
оцет 9% - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Първо, трябва предварително да стерилизирате бурканите по всеки удобен за вас начин. Поставете зелените, които имате, в стерилизиран буркан. Може да е копър, магданоз, зелен лук, босилек.

Добавете дафинов лист. Няколко листа са достатъчни за среден буркан.

За да запазите зеленчуците за дълго време, добавете захар и едра готварска сол.

Сега добавете специални подправки за консервиране на краставици. Можете сами да съберете тази смес: синапено семе, различни билки.

Ако имате, добавете стрък копър.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към буркана.

Нарежете малко сладък пипер на ивици и добавете в буркана.

Измийте краставиците, отрежете опашките, нарежете ги на 4 части. Добавете по дължина в буркана. Отгоре можете да поставите и половинки.

Изсипете вряла вода и добавете оцет в буркана. Поставете капака отгоре, но не го завивайте.

Сега трябва да изберете удобен начин за стерилизиране на напълнените буркани. Или в бавна готварска печка, или в обикновена тенджера. За това ще са достатъчни 20-30 минути. Когато извадите бурканите, веднага завийте капачките им. След това ги поставете някъде с главата надолу.

Когато изстинат напълно, можете да ги поставите в килера до зимата.

И ето още една много интересна видео рецепта за краставици за зимата

Как да готвя нарязани краставици с горчица за зимата

Синапеното семе придава на зеленчуците деликатен пикантен вкус. В стрит вид се използват като естествен консервант. Залезите се съхраняват перфектно, краставиците запазват своите хрупкави свойства.

За такава пикантна салата могат да се използват плодове с различни размери, но не презрели. За тях можете да видите какво да приготвите за зимата от обрасли краставици. Горчичните краставици могат да се сервират с месо или риба, картофи, тестени изделия.

съставки:

2 килограма краставици,
50 грама готварска сол,
1 супена лъжица горчица на прах,
100 грама гранулирана захар,
1 супена лъжица нарязан чесън,
100 милилитра рафинирано растително масло,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
100 милилитра 9% трапезен оцет.

Приготвяне:

Измийте сортираните пъпчиви корнишони и ги поставете върху решетка да изсъхнат или подсушете с кърпа. Нарежете готовите зеленчуци на кръгчета с еднаква дебелина, не повече от 1,5 сантиметра.

Обелете чесъна и го нарежете на много ситно. Поставете колелцата от краставици в удобен съд, добавете нарязана маса чесън, добавете обикновена едра сол и захар. Добавете горчица на прах, смлян черен пипер, добавете слънчогледово масло без мирис и оцет.

Смесете смесените зеленчуци отново и оставете да престои два до три часа. През това време зеленчуците ще пуснат сока си и ще се наситят с марината. Подгответе контейнера предварително. Изплакнете бурканите със сода за хляб и ги залейте с вряща вода. Поставете ароматната смес в чисти съдове, добавете смес от марината и покрийте с капаци, обработени с вряща вода.

Поставете бурканите в съд с топла вода и ги оставете да заври. След като се появят активни температурни мехурчета, намалете топлината. Завършете стерилизацията 8 минути след като водата започне да кипи. Завийте плътно капачките и обърнете бурканите.

Покрийте бурканите с краставици с подръчни топли материали. След един ден преместете на място за съхранение далеч от слънчева светлина.

Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Приготвянето на тази рецепта включва използването на растително масло, както и оцет и черен пипер. Липсата на поне една от изброените съставки значително променя крайния резултат и се отразява на вкуса му. В този случай говорим за ястие, което ще се хареса както на любителите на пикантните храни, така и на онази група хора, чийто организъм реагира леко на мазни храни. За готвене ще ви трябват съставки:

съставки:

краставици (4 кг)
Копър (1 връзка)
захар (200гр)
оцет (9%)
Растително масло (200 мл)
сол (100гр)
Чесън (1 средна глава)
Черен пипер (1 супена лъжица)

Рецепта:

Отбелязваме, че едно от предимствата на тази версия на рецептата е, че може да използва краставици, които дори не са стандартни, тоест с всякакъв размер и дори презрели. Независимо от състоянието им е необходимо зеленчуците да се измият и нарежат. Ако сте избрали малки краставици като основна съставка, тогава просто ги нарежете на кръгчета, нарежете големите на филийки. Както при първия, така и при втория вариант дебелината на рязане не трябва да бъде повече от 0,7 cm.
Що се отнася до чесъна, обелваме го и след това го нарязваме на няколко равни части. След това добавете към основната съставка.
Трябва да внимавате с копъра. За приготвянето на тази рецепта се вземат само зелени цветове. В противен случай ще се отдалечите от технологията и резултатът ще бъде малко по-различен, тъй като като цяло рецептата за салата ще се промени.
Копърът, след ситно нарязване, трябва да се добави към краставици и чесън. След това разбъркайте сместа и добавете останалите съставки от рецептата.
Смесете добре всички тези съставки, оставете да вари няколко часа. 3-4 часа ще са достатъчни. Ако краставиците не отделят обилен сок, тогава можете да ги приготвите за една нощ и да ги оставите до сутринта. Препоръчително е да разбърквате всичко на всеки 40 минути, така че съставките да са правилно наситени със сок и подправки.
Можете да разберете, че сместа е готова за по-нататъшно готвене по цвета на краставиците, който трябва да се промени. Едва след това можете да го сложите в буркани.
Не е необходимо бурканите да се стерилизират - редовното щателно измиване е достатъчно. След това можете да наредите салатата в съдове и след това да ги стерилизирате за определеното време: буркани от 0,5 литра - 15 минути, буркани от 0,7 литра - 20 минути и т.н.