Traubenrezepte für den Winter. Kompott aus Trauben. Methode zur Herstellung von Marmelade aus Isabella-Trauben

Mehr als die Hälfte der Weintrauben bestehen aus Wasser, sie enthalten viele organische Säuren, Mineralsalze, Pektin, Zucker und die Vitamine C, B1, B2, B6, PP. Weltweit werden 2/3 der geernteten Trauben für die Weinherstellung verwendet. Der Abfall wird zur Herstellung von Alkohol, Enzym- und Vitaminkonzentraten, Tannin, Weinstein und Säure verwendet.
Darüber hinaus werden aus Weintrauben hervorragende Kompotte, Gelees und Marmeladen zubereitet. Es wird getrocknet, eingelegt, eingeweicht und der Saft aus den Beeren gepresst.

TRAUBENSAFT

Dies ist die einfachste Vorbereitung für den Winter. Wir nehmen Früchte zur Verarbeitung, vorzugsweise solche mit einem höheren Zuckergehalt, aber im Allgemeinen reicht jedes aus. Saft kann mit einer Saftpresse, einem Entsafter oder einer Schneckenpresse gewonnen werden. Und es ist ohne solche Geräte möglich.
Die Trauben waschen, um Saft zu gewinnen, und das Wasser abtropfen lassen. Die Beeren mit den Händen zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben. Unter leichtem Reiben durch ein Sieb oder Sieb abseihen und dann auf einem Käsetuch abtropfen lassen. Sie können dem ausgepressten Fruchtfleisch pro 10 kg Fruchtfleisch einen Liter kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen und erneut abseihen. Manchmal werden der Saft der ersten und zweiten Pressung gemischt. 15 Minuten lang erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Dann zum Kochen bringen und den heißen Schnitt in Gläser füllen. Aufrollen. Sie können ihn zunächst in Gläser füllen und den Traubensaft in Litergläsern 25 Minuten lang sterilisieren (Wasser zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren, damit er nicht kocht). Zu Saft verarbeitete Trauben können in anderen Rezepten verwendet werden.

MARINIERTE TRAUBEN

Diese Winterzubereitung eignet sich gut als Beilage zu gebratenem Fleisch und Geflügel. Eine leicht saure Marinade wird zubereitet. Für 1 Liter Wasser gibt es ein 100-Gramm-Glas Zucker und ein 100-Gramm-Glas Essig. Kochen Sie diese Mischung. Die Weintrauben waschen und das Wasser abtropfen lassen. In vorbereiteten Gläsern anrichten, vielleicht in kleinen Büscheln, oder in Beeren aufteilen. Nelken, Lorbeerblätter, Piment und etwas Zimt hinzufügen. Sterilisieren Sie einen Literbehälter 12 Minuten lang, einen 3-Liter-Behälter 20 Minuten lang.

Eingelegte Weintrauben (andere Füllungen)
Hier noch ein Set zum Befüllen. Für 3,5 Liter Wasser 700 Gramm Zucker, 500 Gramm Essig, 1 Esslöffel Salz. Gewürze nach Geschmack. Es wird auf die gleiche Weise mariniert.
Sie können einfach Zucker nach Geschmack, in Scheiben geschnittene Zitrone und abgeriebene Zitronenschale für 1 Liter Wasser hinzufügen. Geben Sie die Schale auf den Boden der Gläser und kochen Sie dann das Wasser mit den Scheiben auf. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit Marinade. Sterilisieren und aufrollen. Die eingelegten Weintrauben sind fertig. So kann Hausmannskost sein.

Eingelegte Trauben
2 kg Trauben. Für die Marinade für ein 3-Liter-Glas: 5 Gläser Wasser, 0,5 kg Zucker, 0,5 Gläser 5 % Essig, 1 g Zimt, 10 Nelken.
Trauben können entweder in Trauben oder in großen, dichten Beeren eingelegt werden (sie werden mit einer Schere von den Trauben getrennt). In jedem Fall müssen die Trauben gründlich gewaschen, leicht getrocknet und in sterile Gläser gefüllt werden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser mit Nelken und Zimt 10 Minuten lang, fügen Sie Zucker hinzu, warten Sie, bis die Lösung kocht, nehmen Sie sie dann vom Herd und gießen Sie Essig hinein.
Gießen Sie die heiße Lösung über die Weintrauben, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit auf 50 Grad erhitztem Wasser. Halbliter-Gläser bei 90 Grad 15 Minuten lang pasteurisieren, Liter-Gläser 20 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 45 Minuten lang. Aufrollen.

Nach armenischer Art marinierte Trauben
1 kg Trauben mittelgroßer Trauben der Sorten „Mskhali“, „Achabash“ oder anderer Sorten.
Für die Marinade: 100 g Wasser, 200 g Essig, 20 g Salz, 50 g Zucker, 50 g Honig, je 5 Nelken und Kardamom.
Spülen Sie die reifen Weintrauben gründlich ab, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Leicht trocknen und reihenweise in sterile Gläser füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie die heiße Lösung in die Weintrauben, decken Sie die Gläser ab und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang bei 90 Grad, Liter-Gläser 20 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 45 Minuten lang. Aufrollen.

Eingeweichte Trauben

5 kg süß-saure Trauben.
Zum Füllen: 2,5 Liter Wasser, 80 g Zucker, 25 g Salz, 25 g Senfpulver.
Wählen Sie reife, kräftige und feste Beeren. Spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab, legen Sie sie fest in einen Emaille-Eimer oder eine Pfanne, bedecken Sie sie mit einer Serviette, legen Sie einen Holzkreis auf und drücken Sie sie fest.
Bereiten Sie die Füllung vor. Füllen Sie damit den Behälter mit Weintrauben. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann an einen kühlen Ort stellen.
In 25 Tagen sind die Trauben fertig. Anzeichen der Reife: Die Beeren sind weich, aber ganz, süß-säuerlich mit einem charakteristischen Geruch. Die Lösung ist transparent, angenehm im Geschmack und Geruch.

TRAUBENKOMPOT

Für Sirup: für 1 Liter Wasser – 600 g Zucker.
Wählen Sie schöne große Trauben aus, waschen Sie sie gründlich, lassen Sie das Wasser abtropfen und füllen Sie die Trauben in Gläser.
Aus Wasser und Zucker Sirup aufkochen und die Beeren mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit auf 60 Grad erhitztem Wasser. Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 8 Minuten lang, Liter-Gläser 10 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser dann sofort auf und drehen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Traubenkompott
Zum Eingießen: für 1 Liter Wasser - 1 Tasse Zucker.
Waschen Sie die Weintrauben gründlich in mehreren Wassern und lassen Sie das Wasser abtropfen. Legen Sie die Trauben in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas und füllen Sie es zu einem Drittel. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Zucker in kochendem Wasser auflösen. Die Weintraubengläser mit kochender Flüssigkeit übergießen, sodass etwas überläuft, und sofort aufrollen.

HAUSGEMACHTER WEIN AUS TRAUBEN

Trauben (vorzugsweise Isabella) – 5 kg, Kristallzucker – 3 kg, Wasser – 12 l.
Wir sortieren die Trauben, waschen sie und kneten sie in einer Emailleschüssel. Den Beeren Kristallzucker hinzufügen und eine Woche ziehen lassen. Dann füllen wir sie mit kochendem Wasser und lassen sie einen weiteren Monat ruhen. Dann filtern wir den Wein durch ein Käsetuch und füllen ihn in Flaschen ab.

Traubenlikör und Wein aus den gleichen Trauben
Für ein Drei-Liter-Glas: 2 kg dunkle Weintrauben, 700 g Zucker und ein Glas kaltes kochendes Wasser.
Für Sirup: 450 g Zucker, 1,5 l Wasser.
Geben Sie die vorbereiteten Trauben in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie Zucker und ein Glas kaltes kochendes Wasser hinzu. Installieren Sie einen Wasserverschluss am Glas oder verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel mit einem Gummischlauch, dessen Ende in das Wasserglas abgesenkt wird. Nach 30–35 Minuten, wenn die Gärung beendet ist, lassen Sie den Likör vorsichtig durch ein Käsetuch abtropfen, ohne die Beeren zu quetschen, filtern Sie ihn dann, füllen Sie ihn in Flaschen und verschließen Sie ihn.
Aus den restlichen Beeren leichten Wein herstellen. Geben Sie sie dazu in ein Glas, kneten Sie sie, gießen Sie den restlichen vorbereiteten Sirup hinein, installieren Sie einen Wasserverschluss, verschließen Sie den Deckel mit einem Röhrchen und lassen Sie ihn an einem warmen Ort zur Gärung stehen. Nach 20–30 Tagen den Inhalt des Glases abseihen, filtern, abfüllen und verschließen. Lagern Sie Likör- und Weinflaschen an einem warmen, kühlen Ort.

Betrunkene Trauben
Große weiße Trauben – 1 kg, Wodka – 1 l, Zucker – 400 g, Zitrone – 2 Stück, Vanillezucker – 1 Beutel, Nelken – 8 Stück, Zimt – 2 Stangen.
Legen Sie die gewaschenen Weintrauben für eine Weile in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Waschen Sie dann die Trauben und schneiden Sie die Weintrauben so ab, dass etwa 5 mm lange Schwänze an den Beeren verbleiben. Dadurch wird verhindert, dass Saft austritt. Trocknen Sie die Beeren mit einem Papiertuch. Mit einem scharfen Messer die Schale der Zitronen in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und Vanille, Nelken und Zimt hinzufügen. Zucker im Wodka auflösen, Gewürze hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup mit Aroma gesättigt ist. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Weintrauben, gießen Sie aromatisierten Wodka darüber, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind, und verschließen Sie sie mit Deckeln. Die Trauben müssen vor dem Verzehr mindestens 2 Monate eingeweicht werden.

TRAUBENMarmelade für den Winter

Um die Beeren zu verarbeiten, entfernen Sie die Zweige. Für 1 kg Beeren nehmen wir 1 kg Zucker und 120 ml Wasser. Wasser und Zucker aufkochen, Weintrauben dazugeben, aufkochen, ausschalten und 30-60 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Lass es wieder beim Alten bleiben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Trauben eindicken und transparent werden. Vor dem Eingießen können Sie Zitronen- oder Orangenschale und etwas Vanille hinzufügen. Heiß einpacken und aufrollen.

Traubenmarmelade
Für 1 kg Trauben: Zucker – 1200 g, Wasser – 2 EL, Vanillin – 1-2 g.
Große Rebsorten werden bevorzugt. Die entstielten Beeren werden in kaltem Wasser gewaschen. Wenn die Schale der Beeren zu dick ist, empfehlen wir, sie 1-2 Minuten in heißes Wasser zu tauchen, dann kochenden Sirup über die Beeren zu gießen und zu kochen, bis sie weich sind.

Marmelade aus Traubensaft und verschiedenen Früchten
Rezept extrahieren.
Kochen Sie den aus süßen Trauben zubereiteten Saft zur Hälfte. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche in Stücke schneiden (alles nach Wunsch) und 5-6 Stunden in Traubenextrakt einlegen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nochmals 5-6 Stunden einwirken lassen. Bereitstellen und heiß aufrollen. Die Marmelade ist fertig.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Traubenmarmelade
Die Beeren 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, im Wasser abkühlen lassen. Der Sirup wird zubereitet. Nehmen Sie 1 kg Zucker auf 1,5 Tassen Flüssigkeit. Die Weintrauben mit heißem Sirup übergießen und 5 Stunden ziehen lassen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Trauben eine dicke Schale haben, kochen Sie sie in 3 Portionen. Wenn es dünnhäutig ist, kochen Sie es sofort nach dem Einweichen, bis es weich ist. In Gläser füllen und verschrauben. Für das Aroma je nach Geschmack Zitronen-, Orangen-, Vanille- und Zimtschale hinzufügen.

Traubenmarmelade
Für 1 kg Weintrauben - 1 kg Zucker, 300 g Wasser, Zitronensäure, Vanillin.
Feste, unbeschädigte Beeren auswählen, gründlich abspülen, abtropfen lassen und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Anschließend sofort kalt eintauchen. Während das Wasser abläuft, kochen Sie den Zuckersirup.
Gießen Sie den heißen Sirup in eine Schüssel, geben Sie die Weintrauben hinein und lassen Sie ihn 6 Stunden lang stehen. Danach das Becken auf den Herd stellen, kochen, 10 Minuten köcheln lassen und 8 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang ein zweites Mal. Zum dritten Mal 8 Minuten kochen lassen, Zitronensäure und Vanillepulver hinzufügen, noch ein paar Minuten halten und vom Herd nehmen.
Die heiße Marmelade in vorgewärmte, trockene Gläser füllen und aufrollen.

Traubenmarmelade mit Kirschgeschmack
3 kg Weintrauben, 3 kg Zucker, Zitronensäure, Vanillin, trockene Kirschstiele.
Die Trauben sorgfältig sortieren, abspülen und 2 Minuten in heißem (90 Grad) Wasser blanchieren. Tauchen Sie die Kirschstiele vorher in dieses Wasser, um ihr Aroma zu verleihen.
Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, blanchierte Beeren darin eintauchen und vier Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen, eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, 10 Minuten vom Herd nehmen, Zitronensäure und Vanillin hinzufügen, dann die Marmelade köcheln lassen, bis sie weich ist.
Gekochte, trockene Gläser erhitzen und heiße Marmelade hineingeben. Mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit heißem (90 Grad) Wasser stellen und Halbliter-Gläser 9 Minuten lang, Liter-Gläser 14 Minuten lang sterilisieren.
Aufrollen und abkühlen lassen, ohne das Glas auf den Kopf zu stellen.

Traubenmarmelade mit Kürbis und Birne
0,5 kg Weintrauben, 1,5 kg Kürbismark, 600 g Birne, 3 Gläser Traubensaft, Saft von 2 Zitronen, 1,7 kg Zucker, 2 EL. Cognac
Die geschälten Birnen in Würfel schneiden und die Weintrauben vierteln. Kerne und Kerne entfernen. Den geschälten und gewürfelten Kürbis in eine mikrowellengeeignete Pfanne geben, 200 g Zucker hinzufügen, einen Deckel auflegen und 20 Minuten in der Mikrowelle backen. Cool.
Kochen Sie den Traubensaft in einer Schüssel mit dickem Boden auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens, fügen Sie dann, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, Zucker hinzu und lösen Sie ihn unter ständigem Rühren auf. Früchte und Kürbis mit Fruchtfleisch in diesen Topf geben, umrühren, zum Kochen bringen und abstellen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann erneut aufkochen, Cognac für den Geschmack hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.

TRAUBENGELEE

Für 1 kg Trauben - 2 Gläser Wasser, für 1 Liter Saft - 700 g Zucker.
Wählen Sie nicht ganz reife Trauben mit dichtem Fruchtfleisch aus. Gründlich sortieren, waschen, in eine Emaillepfanne geben, aufkochen und 16 Minuten kochen lassen. Filtern Sie den resultierenden Saft und filtern Sie auch das Fruchtfleisch.
Saft auf die Hälfte einkochen, Schaum abschöpfen. Weiter kochen und nach und nach Zucker hinzufügen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, prüfen Sie, ob das Gelee beim Gießen auf einen Teller schnell eindickt. Wenn es schnell geht, ist das Gelee fertig und kann vom Herd genommen werden.
Heiß in trockene, erhitzte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einem Topf mit Wassertemperatur von 70 Grad auf den Herd stellen. Schließen Sie den Deckel der Pfanne. Halblitergläser 8 Minuten bei 90 Grad pasteurisieren, Litergläser 12 Minuten. Dann die Gläser aufrollen und abkühlen lassen, ohne sie umzudrehen.

TRAUBENMarmelade

Für 1 kg Trauben: Zucker - 200 g, eine halbe Zitrone.
Die Beeren von den Trauben trennen, waschen und zum Kochen in eine Schüssel geben. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis Saft erscheint. Zucker und Zitronenscheiben hinzufügen. Erhöhen Sie nun die Hitze und kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren weich, wobei Sie regelmäßig Schaum und Kerne abschöpfen.

HONIG AUS TRAUBENSAFT (Extrakt, Bekmes)

Der gekochte Saft wird Bekmes genannt. Sie verarbeiten es so. Der Saft muss unter ständigem Rühren aufgekocht werden, bis das Volumen um das 3- bis 3,5-fache reduziert ist. Ob es fertig ist, erkennen Sie daran, dass die Luftblasen immer größer werden. Die Farbe von Bekmes aus Trauben ist hellbraun, das Aroma ist angenehm. Es wird in beliebige Behälter abgefüllt, zum Beispiel in Wein- und Wodkaflaschen. Vielleicht an Banken. Sie müssen es nicht aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Wird als Honig oder zur Herstellung verschiedener Marmeladen anstelle von Zuckersirup verwendet.

WEINBERG

Vinogradnitsa ist eine Art alkoholfreies Getränk aus Weintrauben. Am besten eignen sich dafür Muskatsorten. Servieren Sie es gerne Ihren Gästen – jeder wird es lieben! Muskatellertrauben, Senfkörner, Birnen, Quitten, Meerrettich, Traubenmarmelade.
25-30 Senfkörner mahlen, in einen Leinenbeutel füllen und vernähen.
Die gewaschenen Birnen, Quitten und Meerrettich in Stücke schneiden.
Spülen Sie die Weintrauben gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie leicht ab und legen Sie sie in eine Holzwanne (Sie können auch Ton- oder Emaillegeschirr verwenden). Legen Sie einen Beutel Senf auf den Boden und Weintrauben darauf. Alle 3 Weinreihen wechseln sich mit Birnen, Quitten und Meerrettich ab. Gießen Sie Traubenmarmelade 3 cm über dem Niveau der in die Wanne gestellten Beeren darüber. Decken Sie alles mit einem sauberen Tuch ab und bringen Sie es an einen kühlen Ort. Nach 25 Tagen kann der Weinberg serviert werden.

TRAUBENSIRUP

Süße Trauben heller Sorten, für 1 Liter Saft - 1 kg Zucker.
Für den Sirup wählen Sie reife, gesunde Beeren aus, waschen diese gründlich, pressen den Saft aus und filtern ihn durch dickes Leinen. Zucker hinzufügen und den Sirup 8 Minuten kochen lassen. Heiß durch ein Käsetuch filtern und in sterile, trockene Gläser füllen. Gleich aufrollen.

ROSINE

Der Kauf von Rosinen ist teuer und sogar unklug, wenn Sie Ihre eigenen Trauben im Garten anbauen. Wenn Sie Weintrauben mit Kernen trocknen, erhalten Sie Rosinen; wenn Sie Weintrauben mit Kernen trocknen, erhalten Sie Rosinen. In jedem Fall müssen Sie zum Trocknen von Trauben zuckerhaltige Sorten mit dichten und reifen Beeren auswählen.
Große Weintrauben in mehrere kleine aufteilen, faule Beeren entfernen und gründlich abspülen. 3 Sekunden lang in einer kochenden Natronlösung (6 g pro 1 Liter Wasser) blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Durch diese Behandlung entstehen an den Beeren winzige Poren, aus denen die Feuchtigkeit beim Trocknen dann besser verdunstet.
Legen Sie die verarbeiteten Trauben in einer Schicht auf ein Sieb (oder eine andere Gitterunterlage) und trocknen Sie sie zwei bis drei Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie regelmäßig wenden.
Nehmen Sie die getrockneten Beeren aus den Trauben, legen Sie sie für eine Weile in Kisten, lassen Sie sie 2 Tage ruhen und füllen Sie sie dann in Gläser. Um ein Austrocknen der Rosinen zu verhindern, verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln.
Obwohl in der Sonne getrocknete Trauben schmackhafter und qualitativ hochwertiger sind, können sie auch im Ofen bei einer Temperatur von 70 Grad getrocknet werden.

GROZDENITSA (eingeweichte Weintrauben)

10 kg Weintrauben, 0,5 kg Senf.
Nehmen Sie Weinrebsorten. Pflücken Sie die Beeren von den Trauben, entsorgen Sie die faulen und beschädigten Beeren und spülen Sie sie gründlich ab. In sterile Gläser füllen und mit Senf bestreuen. Mit Wasser aufgießen und die Beeren vollständig bedecken. Mit Plastikdeckeln abdecken und 25 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
Der fertige Bund sollte einen angenehmen, nicht sehr säuerlichen Geschmack haben.

TRAUBENMARMELADE

Dunkle Trauben – 1 kg, trockener Rotwein – 1/2, Zucker – 500 g.
Die gewaschenen Weintrauben mit Wein übergießen und bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Anschließend die Beeren zerstampfen und den Saft auspressen. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn zu einem Drittel auf. Um sicherzustellen, dass die Mischung eingekocht ist, müssen Sie heiße Marmelade auf einen kalten Teller tropfen: Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, schalten Sie den Herd aus. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und abkühlen lassen, diese dann mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

TRAUBEN IN KONSERVEN

Weintrauben aus der Dose im eigenen Saft
Trauben, Zucker.
Reife, unbeschädigte Beeren auswählen und abspülen. Drücken Sie den Saft einiger Beeren mit einer Saftpresse oder einem normalen Stößel aus. Lassen Sie es 3 Stunden lang ruhen, filtern Sie es dann und gießen Sie es in eine Emaillepfanne. Nach Wunsch können Sie Zucker hinzufügen. Kochen. Etwas abkühlen lassen.
Den anderen Teil der Beeren in sterile Gläser füllen und mit Saft auffüllen. Mit Deckeln abdecken und in heißem Wasser sterilisieren: Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 15 Minuten. Aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Traubenkonserven mit Aspirin
Desserttrauben.
Zum Befüllen: pro Liter Glas - 3 EL. l. Meersalz, 8 EL. l. Zucker, 1 Aspirintablette, 1 EL. l. Senfkörner, 2 Kirschblätter, 70 ml Essig.
Wählen Sie kräftige, unbeschädigte Trauben aus, waschen Sie sie gründlich und füllen Sie sie in Gläser. In jedes Glas Salz, Zucker, Aspirin, Senf und Kirschblätter geben.
Kochen Sie Wasser, fügen Sie Essig hinzu, warten Sie 2-3 Minuten und gießen Sie die Lösung in den Inhalt der Gläser. Schließen Sie die Deckel fest. Schütteln Sie die Gläser mehrere Tage lang. Nicht sterilisieren: Senfkörner sorgen zuverlässig für die Sicherheit und Qualität der Trauben. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tafeltrauben aus der Dose
Tafeltrauben, Meerrettich- und Kirschblätter, 5 % Senfpulver.
Zum Füllen: 1 Glas Zucker, 1 Glas Salz, 1 Eimer abgekochtes Wasser.
Die Weintrauben unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Senfpulver wälzen.
Legen Sie Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden einer Emaillepfanne und führen Sie einen Gummischlauch in die Pfanne. Legen Sie die Weintrauben aus und belegen Sie jede Reihe mit Kirschblättern. Mit Meerrettich und Kirschblättern belegen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Füllen Sie die Pfanne damit durch den Schlauch, indem Sie eine Gießkanne hineinstecken. Dies ist notwendig, damit das Wasser von unten aufsteigt und den Senf nicht wegspült. Mit einem Teller abdecken und 10 Tage ruhen lassen. Wenn die Trauben eine angenehme Bernsteinfarbe annehmen und einen süß-sauren Geschmack annehmen, können sie als fertig betrachtet werden.
Auf diese Weise zubereitete Trauben werden nicht in Gläser gerollt: Dank des Senfs verderben sie nicht und werden auch nicht schimmelig. Bewahren Sie es an einem dunklen Ort und in dunklen, undurchsichtigen Behältern auf, da Trauben kein Licht mögen.

Gesalzene Weinblätter
Für die Zubereitung von Kohlrouladen können Sie anstelle von Kohlblättern auch gesalzene Weinblätter verwenden. Denken Sie daran, dass die Blätter aller essbaren Weintraubensorten zwar gegessen werden können, die Blätter roter Weintrauben jedoch härter sind und es daher besser ist, sie nicht zu konservieren. Aber bitte aus weißen Trauben! Sie sind weich und lecker. Es stimmt, es ist besser, sie zu sammeln, wenn der Busch gerade blüht.
1 kg junge Weinblätter, 120 g Salz.
Für Sole: 1,5 Liter Wasser, 60 g Salz.
Wählen Sie zum Einlegen intakte große Blätter ohne Adern und die Flusen darunter aus. Spülen Sie sie gründlich aus, lassen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser, wechseln Sie das Wasser stündlich und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab. Leicht trocknen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In sterile Gläser füllen, mit Salz bestreuen und verdichten. Legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Blätter fester aufliegen. Salzlake einfüllen, mit Nylondeckeln verschließen und 2 Wochen ruhen lassen, bei Bedarf Salzlake hinzufügen. Bringen Sie es anschließend zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Zur Herstellung von Kohlrouladen und Dolma.

TRAUBENESSIG

1,5 kg Traubenmark, das nach dem Auspressen des Saftes übrig bleibt, 200 g Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Gießen Sie das Fruchtfleisch in ein 3-Liter-Glas, bedecken Sie es mit Zucker und fügen Sie Wasser hinzu. Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort.
Filtern Sie den Essig nach 3 Monaten, füllen Sie ihn in Flaschen ab, bedecken Sie ihn mit Paraffin und lagern Sie ihn horizontal an einem dunklen Ort.

FRISCHE TRAUBEN BIS ZUM FRÜHLING

Damit Ihre Trauben bis zum Frühjahr frisch und schmackhaft bleiben, müssen Sie sie auf besondere Weise behandeln: Tauchen Sie sie 15 Minuten lang in warmes (35 Grad) Wasser, tauchen Sie sie dann genau 5 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Legen Sie die abgekühlten Weintrauben auf eine saubere Leinwand und trocknen Sie sie. Anschließend die Weintrauben mit Sägemehl bedecken und an einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Die Früchte des Weinanbaus sind in jeder Form nützlich. Sie enthalten organische Säuren, Ballaststoffe, Enzyme, B-Vitamine, Spurenelemente, Ascorbinsäure und andere nützliche Substanzen. Ärzte empfehlen das Trinken von Traubensaft bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Rippenfellentzündung, Asthma bronchiale, Anämie und instabilem Blutdruck.

Der größte Wert der Weinlese ist die Fähigkeit des Produkts, das Energiepotential und das Wassergleichgewicht wiederherzustellen. Beeren behandeln den Cholesterinspiegel, verbessern den Stoffwechsel und lösen Nierensteine ​​auf. Lassen Sie uns das Einmachen von Weintrauben meistern und unseren Haushalt mit gesunden Gerichten erfreuen.

Einfache Technologie zum Einmachen von Trauben

Das einfachste Rezept zur Konservierung von Weintrauben basiert auf drei Zutaten:

Das Wasser wird gekocht. Die Früchte werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt. Nach 20 Minuten wird das Wasser in einen anderen Behälter gegossen, mit Zucker gesüßt und erneut aufgekocht. Der Sirup wird in ein Glas mit Beeren gegossen und das Produkt mit einer Verschließmaschine verschlossen. Das Glas wird auf den Kopf gestellt und mit einem warmen Lappen abgedeckt.

Konservierung von Trauben in Trauben

Um Trauben in Trauben haltbar zu machen, bieten wir Ihnen ein Rezept mit Zitrone und Zitronensäure an. Bevor Sie mit der Produktion des Werkstücks beginnen, müssen Sie sich eindecken mit:

Zusätzlich benötigen Sie 2-Liter-Gläser und eine Verschließmaschine. Der Behälter wird vorher gewaschen und sterilisiert.

So konservieren Sie Weintrauben:

1. Die Trauben werden kontrolliert und fehlerhafte Beeren werden gepflückt;
2. Waschen Sie die Bürsten unter fließendem Wasser und halten Sie sie dabei in der Schwebe;
3. Die Rohstoffe werden in Gläsern mit einer Menge von 1 Bund pro 1 Behältereinheit ausgelegt;
4. Zitronensäure wird in die Flaschen gegossen (jeweils 0,5 TL). Nach Belieben mehrere Zitronenscheiben in dicker Schale auf die Trauben legen;
5. Kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang und gießen Sie den Inhalt der Flaschen hinein.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 7 – 10 Minuten lang;
7. Nach der Wärmebehandlung wird die Schale versiegelt.

Trauben im eigenen Saft: Rezept ohne Zucker

Es ist nicht notwendig, Dosentrauben mit Zucker für den Winter vorzubereiten. Die Zubereitung kann auch ohne lecker sein, da die Beeren unter dem Einfluss von organischem Zucker Saft freisetzen und buchstäblich darin baden, wodurch der Mensch das Nützlichste erhält.

So bereiten Sie Trauben ohne Zucker für den Winter vor:

Das Einmachen ohne Zucker ist gut, weil es hypoallergen ist. Es kann sogar kleinen Kindern verabreicht werden. Neben dem reinen Verzehr kann das Dessert auch zum Dekorieren von hausgemachten Backwaren und als Beilage zu Fruchtscheiben verwendet werden.

Eingelegte Trauben für den Winter

Wenn Sie noch nie eingelegte Weintrauben gegessen haben, finden Sie sie im Winter als interessantes Dessert und als herzhafte Vorspeise für Fleischgerichte. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben Beeren und Zucker auch Essig und Gewürze:

Die Zubereitung erfolgt mit ganzen Trauben oder einzelnen Beeren.

Schauen wir uns an, wie eingelegte Trauben konserviert werden:

1. Die Marinade wird zunächst aus Wasser, Zimt und Nelken zubereitet – diese Zutaten werden 10 Minuten gekocht. Dann wird Zucker in die Flüssigkeit gegossen und die Marinade zum Kochen gebracht;
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie nach ein paar Minuten Essig hinzu;
3. Die Marinade wird gerührt und über die in den Gläsern liegenden Beeren gegossen;
4. Die Behälter werden zum Verschließen mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen breiten Topf gestellt.
5. Nach einer halben Stunde werden die Gläser aus dem Dampfbad genommen und mit einer Maschine gedreht.

Eingelegte Trauben sind gut konserviert und finden auf Alltags- und Feiertagstischen Verwendung.

Kompott aus der Dose

Wenn Sie Weintrauben in Form von Kompott für Ihren Haushalt einkochen möchten, benötigen Sie Beeren, Zucker und Wasser. Das Verhältnis von Zucker und Wasser für Sirup beträgt 550 g pro 1 Liter.

So bereiten Sie Traubenkompott für den Winter zu:

Sie haben sowohl Dosentrauben als auch ein angereichertes Getränk.

Traubensaft

Als Vorbereitung für den Winter ist es besser, Traubensaft aus Muskatsorten herzustellen. Nehmen Sie 5 kg sauber sortierte Beeren und füllen Sie diese mit 2 Liter Wasser in eine Emailleschüssel. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Das Produkt abseihen und 1 kg Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Saft in Gläser füllen und verschließen. Natürlich müssen die Beeren weggeworfen werden. Aber sie geben dem Saft das Wertvollste, was die Natur ihnen gegeben hat.

In dieser Saison gibt es eine ziemlich große Weinernte und natürlich ist der Preis recht niedrig. Ich möchte mich und meine Familie nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter mit leckeren Beeren verwöhnen.

Ich schlage vor, Dosentrauben für den Winter vorzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit.

• Trauben 1,2-1,3 kg;
• Wasser 500 ml;
• Zucker 70-100 g;
• Zitronensäure 0,5 TL.

Ergiebigkeit: 3 450-g-Gläser

Kochvorgang

Wählen Sie zum Einmachen reife und feste Trauben jeder Sorte und Farbe. Die Weintrauben in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Pflücken Sie vorsichtig alle Beeren, um die Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen. Überprüfen Sie gleichzeitig jede Beere, ob sie intakt ist und keine Anzeichen von Verderb aufweist.

Jetzt müssen Sie die Gläser mit Deckel vorbereiten. Waschen Sie sie gründlich mit Spülmittel und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Deckel 8-10 Minuten kochen lassen. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Dies kann im Voraus oder beim Einmachen erfolgen. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Weintrauben. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu verdichten.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Geben Sie einen Esslöffel in ein Weinglas und übergießen Sie es mit kochendem Wasser bis zum Rand. Sofort mit sterilen Deckeln abdecken. 10 Minuten einwirken lassen.

Entfernen Sie den Eisendeckel und ersetzen Sie ihn durch einen Nylondeckel mit Löchern. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren und kochen.

Gießen Sie den gekochten Sirup mit den Beeren bis zum Rand in die Gläser. Mit sterilen Deckeln abdecken. Bereiten Sie einen Topf zum Kochen der Gläser vor. Legen Sie eine Stoffserviette auf die Unterseite. Bewegen Sie die Weingläser. Gießen Sie heißes Wasser direkt unter den Glashals in die Pfanne. Auf hohe Hitze stellen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 5 Minuten köcheln lassen.

Dicht verschließen und sofort umdrehen, um die Integrität der Versiegelung zu überprüfen. Mit einer warmen Decke abdecken und einige Tage stehen lassen, bis die Gläser Zimmertemperatur erreicht haben. Konservierte Weintrauben sind bereit für den Winter. Zur Aufbewahrung in den Keller oder in die Speisekammer einer Wohnung verlegen. Leckere Zubereitungen für Sie!

Für viele Kulturen und Völker symbolisieren Weintrauben Wohlbefinden. Unter Hippokrates galt die Beere als Heilmittel und wurde zur Behandlung und Wiederherstellung der Kraft eingesetzt. Trauben werden häufig zum Kochen verwendet. Die Präparate werden aus Trauben und Blättern hergestellt. Trauben können in Form von Saft, Marmelade, Wein, Konfitüre, Kompott, Marmelade und Pastille für den Winter konserviert werden. Bei der Verarbeitung verlieren die Früchte nicht ihren Nutzen, sie haben ein süßes Beerenaroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Traubensaft ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, Zucker, Pektin und Mineralsalzen. Diese Substanzen tragen dazu bei, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und die Kraft nach körperlicher Aktivität wiederherzustellen. Traubenfrüchte werden frisch, eingeweicht, gedünstet, in Dosen oder getrocknet verzehrt.

Produktauswahl und Zubereitung

Die Früchte werden frisch, reif und ohne Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis, Flecken oder Rissen ausgewählt. Konfitüren, Konfitüren und Marmelade werden aus unreifen Trauben hergestellt, Saft, Kompott und Wein aus reifen oder überreifen Beeren.

Staub, Spinnweben und Schmutz werden von Büscheln, Zweigen und Blättern entfernt. Beim Waschen werden die Früchte von der Bürste getrennt, mit einem Sieb gefiltert und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Einmachbehälter müssen steril sein und dürfen keine Beschädigungen, Risse oder Absplitterungen, insbesondere am Hals, aufweisen. Sie werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült. Gläser mit Deckel müssen mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

So bereiten Sie Trauben zu Hause zu

Weinbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Gehalt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen verschiedener Gruppen. Um jedes Gericht zuzubereiten, werden nicht nur die Trauben, sondern auch die jungen Blätter verwendet. Nachfolgend werden die besten Rezepte aus Grapefruits vorgestellt.

Traubenmarmelade

Duftende Marmelade mit Samen macht nicht nur im kalten Winter gute Laune, sondern versorgt den Körper auch mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Komponenten:

• 1 kg Trauben;
• 800 g Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• ½ TL. Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt und getrocknet.
• Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, Früchte hinzufügen, vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ruhen lassen;
• Die Masse wird gekocht, 10-15 Minuten lang unter häufigem Rühren gekocht und erneut 7-8 Stunden lang abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut aufgekocht und abgekühlt, anschließend wird sie schließlich aufgekocht, mit Zitronensäure und Vanillin vermischt und in sterilisierte Flaschen abgefüllt.

Konservierte Trauben können 2-3 Jahre lang an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort wie einem Keller oder Keller gelagert werden. Wenn Sie sich nicht mit dem Einmachen beschäftigen möchten, wäre die Zubereitung von „Rohmarmelade“ ohne Sterilisation eine ausgezeichnete Lösung.

Dieser Twist ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Traubensaft

Traubensaft kann auf unterschiedliche Weise gewonnen werden – mit einem Entsafter, Handpressen oder Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser abgefüllt, sterilisiert oder sofort serviert. Eine solche Konservierung löscht nicht nur den Durst, sondern stärkt auch den Körper und versorgt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

Das Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft ausgepresst, 2-3 Stunden stehen gelassen und durch ein Stück Gaze filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine Emaillepfanne gegossen und auf 95 °C erhitzt. Nach dem Abfüllen des Getränks in sterilisierte Flaschen muss es mit Plastikkappen verschlossen werden.
2. Mit Zucker und Wasser. Zur Zubereitung Zucker (800 g), Beeren (10 kg) und Wasser (3 l) verwenden. Die gewaschenen Früchte werden in einem Entsafter oder Fleischwolf zerkleinert, die Mischung durch ein Sieb gemahlen und in einen kochenden Behälter gegossen. Aus 10 kg Weintrauben erhält man 5 kg Fruchtfleisch, das mit 0,5 Liter Wasser aufgegossen wird. Alles mischen, kochen, weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen vom Herd die Flüssigkeit 2 Stunden lang abkühlen lassen. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker vermischt (100 g pro 2 kg Beeren). Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Für Saft eignen sich Rebsorten wie Isabella, Cabernet, Lydia.

Eingelegte Trauben

Sie können ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• 3-4 Erbsen Piment;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 1 Zimtstange;
• 3 kg Trauben;
• 800 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

Wie macht man:

1. Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Gewürzen und gewaschenen Beeren bedeckt. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, 10-15 Minuten kochen lassen, mit Essig vermischen.
2. 150 ml Salzlake in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Rollen Sie das Glas nach 10–15 Minuten auf, drehen Sie es um und stellen Sie es unter eine warme Decke.

Gelee

Mit folgenden Komponenten können Sie das Gelee für den Winter verschließen:

• 1 kg Trauben;
• 400 ml Wasser;
• 750 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden mit Wasser übergossen, aufgekocht und 15-20 Minuten lang gekocht. Nachdem die Früchte weich geworden sind, wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, ausgepresst, der Boden mehrmals ausgepresst, filtriert und mit dem Saft vermischt.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Saft sollte einkochen und um das Zweifache kleiner werden.
3. Der Mischung wird nach und nach Zucker hinzugefügt und gekocht, bis sie eingedickt ist.

Das eingedickte Gelee wird in ein Glas gefüllt und fest aufgerollt.

Traubenessig

In Traubenessig mariniertes Fleisch oder Fisch ist unglaublich lecker, einfach die Finger abschlecken.

Komponenten:

• 1,5 kg Traubenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 250 g Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch wird in einen sterilisierten Behälter gegossen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und in das Fruchtfleisch gießen.
2. Die Flasche wird mit einem dicken Stück Gaze umwickelt und 3 Monate lang an einem warmen Ort aufgegossen.
3. Der fertige Essig muss durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Die Flüssigkeit wird in eine Flasche gefüllt und in einem dunklen, kalten Raum aufbewahrt.

Marmelade

Sie können Marmelade konservieren aus:

• 4 kg Früchte;
• 2 kg Zucker;
• 1,5 TL. gemahlener Ingwer;
• 1,5 TL. Zimt;
• 4-5 Stk. Nelken;
• 0,5 TL. gemahlene Muskatnuss;
• 1 Liter Wasser.

Wie macht man:

• gewaschene Trauben werden 10-15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, mit einem Sieb filtriert und durch ein Sieb gemahlen;
• die Masse wird mit Kristallzucker vermischt und 20-25 Minuten lang gekocht, bis sie eingedickt ist;
• dickes Püree wird mit Gewürzen vermischt, gerührt, 5 Minuten gekocht und vom Herd genommen.

Das fertige Gericht wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und zur Konservierung mit einem Schlüssel aufgerollt.

Marmelade

Benötigte Produkte:

• 1,8 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 6 EL. l. Zitronensaft;
• Schale einer halben Zitrone.

Kochmethode:

1. Aus den gewaschenen Trauben wird der Saft gepresst und die Schalen entfernt. Der Saft wird aufgekocht, 5-7 Minuten gekocht, durch ein Sieb gemahlen, mit Schale und Zitronensaft vermischt.
2. Der Inhalt der Pfanne wird gerührt, gekocht und eine halbe Stunde lang gekocht.

Überprüfen Sie das Gericht mit einem kalten Löffel – lassen Sie ihn über den Inhalt der Pfanne laufen. Der fertige Stau kehrt nach 1 Minute in seine ursprüngliche Position zurück. Die Masse wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Marmelade

Was brauchen Sie:

• Trauben 2 kg;
• hausgemachter Wein 1 Glas;
• Zucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen und in eine Pfanne gegeben. Wein darübergießen und 20 Minuten kochen lassen. Die gekochte Masse wird durch ein Sieb gerieben, mit Zucker vermischt, aufgekocht und in Behälter umgefüllt. Im Kühlraum ist die Versiegelung bis zu 1 Jahr haltbar.

Paste

Komponenten:

• Traubenpüree 1 kg;
• Stärke 1 EL. l.;
• Wasser 2 TL.

Die zerkleinerten Beeren werden mit einem Sieb gerieben und eine halbe Stunde gekocht. Stärke wird mit Wasser gelöst, gerührt und zur Traubenmasse gegeben. Die heiße Mischung wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegossen. Die Dicke der Beerenschicht sollte 2-3 mm betragen. Legen Sie das Backblech in einen beheizten Ofen und trocknen Sie den Marshmallow 6 Stunden lang.

Es ist üblich, das Werkstück in Zucker zu wälzen, zu servieren oder aufzurollen.

Eingeweichte Weintrauben

Der Twist wird aus Beeren (1 kg), Wasser (1 l), Zucker (1 EL), Salz (1 TL), Senf (1 TL) zubereitet. Die gewaschenen süß-sauren Früchte werden in einen Topf gegeben und in einem separaten Behälter eine Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker und Senf aufgekocht. Die heiße Marinade über die Weintrauben gießen, einen Deckel auflegen und mit einer Presse andrücken.

Weintrauben einfrieren

Ganze Früchte eignen sich zum Einfrieren, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, auf einer ebenen Fläche ausgelegt und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Legen Sie die gefrorenen Weintrauben in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Aus gefrorenen Trauben können Sie Kompott, Marmelade, Saft und Marmelade herstellen.

Traubensirup

Der Sirup besteht aus 1,5 kg Früchten, 1,5 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure. Die gewaschenen Beeren werden zerkleinert, 2-3 Stunden stehen gelassen, dann in Gaze gewickelt und ausgepresst. Der Saft wird mit Zucker und Zitronensäure vermischt und aufgekocht. Heiße Flüssigkeit muss sofort nach dem Einfüllen in den Behälter verschlossen werden.

Kompott

Die Beeren werden mit Zucker vermischt, mit Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 45 Minuten lang gekocht. Sobald die Flüssigkeit fertig ist, muss sie in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Bekmes

Bekmes ist gekochter Traubensaft. Nach dem Aufkochen wird die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen abgefüllt und aufgerollt. Nach dem Kochen ist es üblich, den Twist mit einer warmen Decke abzudecken.

Konserven in Bündeln

Zum Drehen benötigen Sie 700 g Obst, 1 Glas Zucker und 2 Liter Wasser. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und der Boden des sterilisierten Glases mit Beeren bedeckt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt, ziehen gelassen, dann in einen Topf gegossen, gekocht, in eine Flasche gegossen und aufgerollt. Das Einmachen ganzer Trauben verleiht den Beeren einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Kischmisch

Für die Zubereitung von Sultaninen benötigt man süße, reife, kernlose Trauben. Die Beeren werden in einer Sodalösung 5 Sekunden lang blanchiert, dann mit Wasser abgespült und abtropfen gelassen. Die Trauben werden 21 Tage lang in der offenen Sonne getrocknet.

Mit Zucker pürierte Trauben

Zum Einmachen benötigen Sie 1 kg Weintrauben. Sie werden gewaschen, in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Zucker vermischt und 6 Stunden lang stehen gelassen. „Rohmarmelade“ wird in einer sterilisierten Flasche verpackt und verschlossen.

Traubenzubereitungen– nützlich, sie haben eine allgemein stärkende und tonisierende Wirkung. Traubenfrüchte enthalten Ballaststoffe, Zucker, organische Säuren, Vitamin B, Ascorbinsäure, Spurenelemente und Enzyme. Wenn Sie täglich ein Glas Traubensaft trinken, wird Ihr Körper mit dem Tagesbedarf an B-Vitaminen versorgt.

Weintrauben enthalten außerdem Vitamin C, das vom Körper gut aufgenommen wird, denn Weintrauben enthalten auch Vitamin P, das eine schnelle Aufnahme fördert.

Traubensaft wird zum Trinken bei verschiedenen Erkrankungen empfohlen, beispielsweise bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit verminderter Magensaftsekretion, entzündlichen Erkrankungen der Atemwege, Rippenfellentzündung und Asthma bronchiale.

Rote Trauben sind für die Herzfunktion unverzichtbar; es wird empfohlen, sie zu verzehren, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, den Blutdruck und die Leberfunktion zu normalisieren und die Blutzusammensetzung zu verbessern.

Weinlese für den Winter

Der größte Vorteil der Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter besteht darin, dass eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten bleibt. Wie Sie wissen, machen sie es daraus. Der Verzehr von Weintrauben kann den Energie- und Wasserverlust wiederherstellen, beim Abbau von Nierensteinen helfen, den Cholesterinspiegel senken und auch den Stoffwechsel verbessern.

Traubenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Weintrauben
• 5 Gläser Zucker
• 3 Gläser Wasser
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure
• 5 Kirschblätter

Vorbereitung: Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie reife Weintrauben ohne Risse. Waschen Sie diese gut unter fließendem Wasser. Für die Marmeladenzubereitung Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit dem Inhalt muss auf niedrige Hitze gestellt und zum Kochen gebracht werden, so erhalten wir den Sirup, den wir brauchen.

Anschließend werden die Beeren in den Zuckersirup gegeben und zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen und sechs Stunden lang stehen gelassen. Nach sechs Stunden Kirschblätter mit Beeren zum Sirup geben, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.

Nach 10 Stunden die Marmelade noch einmal 3 Minuten kochen lassen und nach zehn Stunden noch einmal wiederholen. Heiße Marmelade muss sofort in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

So decken Sie Weintrauben für den Winter ab – leckere Kompottrezepte

Rezept 1

Zutaten:

• 1 Tasse Zucker
• Zitronensäure
• Trauben - ein Viertel oder die Hälfte eines Drei-Liter-Glases

Kochmethode: Reife Weintrauben müssen aussortiert und verdorben werden, überreife Trauben müssen entfernt, dann in ein Sieb gelegt und unter fließendem Wasser gut gewaschen werden. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, muss jede Beere gepflückt und in vorbereitete (sterilisierte) Drei-Liter-Gläser gefüllt werden.

Nehmen Sie einen weiteren Topf, gießen Sie 2,5 Liter Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie alles gründlich auf. Gießen Sie den resultierenden Zuckersirup in Gläser mit Beeren und decken Sie sie 10-15 Minuten lang mit Verschlussdeckeln ab, damit der Inhalt gut durchzieht.

Nach 10-15 Minuten den Sirup erneut abgießen, aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen, eine Prise Säure hinzufügen und die Trauben wieder hineingießen. Danach können die Kompottgläser aufgerollt werden.

Das Kompott nach diesem Rezept ist hochkonzentriert und schmeckt daher wie echter Saft. Es ist sehr gut haltbar, auch bei Zimmertemperatur. Dieses Präparat kann nicht nur als Zubereitung, sondern auch zur Zubereitung von Mousses, Gelees usw. verwendet werden.

Rezept 2

Für die Kompottzubereitung können Sie sowohl große als auch kleine Beeren verwenden, Sie können Beeren auch mit einem Pinsel oder mit Pinseln auswählen. Es sei daran erinnert, dass Weintrauben eine sehr süße Beere sind und daher durch die Zugabe von Zucker sehr süß werden.

Zutaten:

• 300 Gramm Weintrauben pro Glas mit einem Volumen von 0,5
• 600 Gramm pro Liter Glas
• 1,8 bis 3 Liter

Kochmethode: Entfernen Sie die Beeren vorsichtig von der Bürste und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Weintrauben in vorsterilisierte Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Abgedeckte Gläser sollten in einen Behälter mit auf 55 Grad erhitztem und bei 85 Grad pasteurisiertem Wasser gestellt werden. Abhängig von der Größe des Glases variiert die Pasteurisierungszeit. Ein 0,5-Liter-Glas muss 20 Minuten lang gekocht werden, ein 1-Liter-Glas 25 Minuten lang und ein 3-Liter-Glas 40 Minuten lang.

Wie man Traubensaft für den Winter macht

Rezept 1

Um den Saft zuzubereiten, benötigen Sie 5 kg Muskat-Trauben, spülen Sie diese gut ab und entfernen Sie die Beeren von der Bürste. Dann legen wir es in eine Emailleschüssel und füllen sie mit 2 Liter Wasser. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang.

Nach dem Garen die Schüssel vom Herd nehmen und abseihen. Fügen Sie dem Saft ein Kilogramm Zucker hinzu, stellen Sie ihn erneut auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

Den entstandenen Saft vom Herd nehmen, in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Diese Art der Saftzubereitung ermöglicht eine lange Lagerung.

Rezept 2

Die Beeren sollten unter fließendem Wasser gut gewaschen und dann von den Zweigen getrennt werden. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, drücken Sie den Saft damit aus. Wenn nicht, können Sie die Beeren in ein Sieb gießen und in ein Dampfbad stellen. Bevor Sie die Gläser mit Saft füllen, können Sie ihn abseihen, dies ist jedoch optional. Saft bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Video über die superschnelle Zubereitung von Traubensaft