So trocknen Sie Kirschtomaten im Ofen. Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause: ein Rezept für den Winter und mehr. Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

Eine Möglichkeit, Tomaten im Winter zuzubereiten – das Trocknen – kombiniert den hellen Geschmack von reifem Gemüse mit Gewürzen und Olivenöl.

Hausfrauen verwenden verschiedene Methoden, um Tomaten zuzubereiten. Und in Dosen und eingelegt und gesalzen. Sie stellen auch Saft, Adjika und verschiedene Saucen her. Tatsächlich ist die Zubereitung köstlicher sonnengetrockneter Tomaten für den Winter zu Hause ganz einfach. Wählen Sie einfach ein bewährtes und erfolgreiches Rezept.

Welche Früchte eignen sich zum Trocknen?

Im Gegenteil, nicht alle Früchte sind dafür geeignet. Sie müssen Folgendes auswählen:

• Gemüse, das auf einem Feld oder in einem Sommerhaus angebaut wird, jedoch nicht in einem Gewächshaus;
• Tomaten mit dicker Schale, fleischig, aber nicht sehr saftig;
• pflaumenförmige Tomaten, nicht sehr groß;
• Am besten eignen sich grünliches und dichtes Gemüse.

Arten der Obsttrocknung (Trocknung)

Es gibt zwei Haupttypen:

1. in der Sonne (Luft) ist eine günstige, aber nicht schnelle Möglichkeit, Gemüse zu trocknen. Hält etwa vier bis zehn Tage an;
2. Das Trocknen von Früchten im Ofen dauert je nach ausgewählten Früchten und Temperaturbedingungen acht bis zwölf Stunden.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen: ein klassisches und ungewöhnliches Rezept

Aufmerksamkeit! Je niedriger die Temperatur im Ofen ist, desto besser ist die Qualität des Endprodukts; alle Vitamine und Mikroelemente bleiben erhalten.

Merkmale des Trocknens – das Wissen, das für die hochwertige Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten zu Hause im Ofen erforderlich ist.

1. Trocknen Sie die Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 ° C, da sie sonst einfach backen oder zu Kohlen werden.
2. Kochzeit 10-12 Stunden;
3. Die Früchte in Scheiben schneiden, mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Gewürzen bestreuen;
4. Achten Sie darauf, die Gemüsescheiben während des Dörrvorgangs umzudrehen;
5. Legen Sie die Folie auf ein Backblech und legen Sie das Gemüse mit der Schnittseite nach oben darauf.
6. die Backofentür muss offen stehen, damit Feuchtigkeit entweichen kann;
7. Nach dem Trocknen muss das Gemüse bei geschlossener Backofentür vollständig abkühlen.

Rezept Nr. 1 Traditionelle sonnengetrocknete Tomaten

Zutaten:

• Tomaten;
• aromatische getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Oregano, Rosmarin);
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Pfeffermischung;
• Knoblauch;
• Natives Olivenöl extra.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor – waschen, trocknen und in vier Scheiben schneiden;
2. Kerne mit einem Teelöffel entfernen;
3. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab.
4. Die Fruchtscheiben auslegen, leicht salzen, mit Zucker und Pfeffer würzen;
5. sechs bis zehn Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 90 °C in den Ofen stellen;
6. Lassen Sie das Gemüse nach dem Trocknen abkühlen.
7. Legen Sie ein Lorbeerblatt und einen Zweig Oregano auf den Boden des Glasbehälters.
8. Jede Tomatenschicht mit aromatischen Kräutern bestreuen;
9. Olivenöl erhitzen (nicht kochen), Knoblauch hineinpressen;
10. über die getrockneten Spalten gießen;
11. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen;
12. in einen Keller oder an einen anderen kalten Ort stellen.

Beratung! Sie können der Füllung nicht nur Knoblauch, sondern auch fein gehackte Petersilie hinzufügen. Tomaten können vor dem Trocknen geschält werden, damit sie schneller garen und einen sehr delikaten Geschmack erhalten.

Rezept Nr. 2 – Außergewöhnliche sonnengetrocknete Tomaten „Ajour“ mit italienischen Kräutern

Produkte:

• Tomaten – 1 kg;
• extra natives Olivenöl – nachdem das fertige Produkt freigegeben wurde (wir werden es in die getrockneten Spalten gießen);
• Italienische Kräuter;
• Salz;
• Rosmarin – optional;
• kleine Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie einige Stunden vor dem Kochen italienische Kräuter (Rosmarin, Basilikum und andere) in einen kleinen Behälter und fügen Sie Öl hinzu;
2. Mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen;
3. Die Früchte waschen, trocknen und je nach Größe in vier bis sechs Stücke schneiden;
4. Gießen Sie aromatisches Öl über die Scheiben.
5. dort den Knoblauch auspressen;
6. Gut vermischen und eine Stunde stehen lassen (nicht im Kühlschrank);
7. Legen Sie die Scheiben vorsichtig auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass kein überschüssiges Wasser eindringt.
8. etwa sechs Stunden lang in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen stellen;
9. die Ofentür muss leicht geöffnet sein;
10. Das fertige Produkt in einen Glasbehälter geben und heißes Öl einfüllen;
11. Aufrollen und in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Beratung! Wenn Sie den Snack nicht längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie kein Öl hinzufügen, sondern einfach einen Rosmarinzweig auf den Boden des Glases legen.

Sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsetrockner: ausführlich und mit Video

Gemüse jeder Art kann getrocknet (gepökelt) werden, nicht unbedingt die ausgewählten Früchte. Etwas unreife, zerdrückte und nicht sehr schöne Sorten reichen aus. Sonnengetrocknete Tomaten können als eigenständiges Gericht verwendet oder (in einem Mixer) zu Pulver gemahlen und als Gewürz hinzugefügt werden.

Nützliches Video mit Rezept Schritt für Schritt:

Sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsedörrgerät ähneln getrockneten Aprikosen, sind aber genauso weich und leicht dehnbar. Der Geschmack ist würzig-süß mit Noten von Schärfe und Pikantheit.

Rezept Nr. 1 Sonnengetrocknete Tomaten mit Chilischoten:

Produkte:

• zwei Kilo Obst;
• ein halbes Glas Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz - Esslöffel;
• Kräuter: Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Petersilie – ein Esslöffel;
• zwei große Knoblauchzehen;
• zwei Schoten Peperoni;
• Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

1. Sortieren und waschen Sie die Früchte (es empfiehlt sich, die gleiche Größe zu wählen);
2. in zwei Teile schneiden;
3. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln (nicht wegwerfen!);
4. In jede Hälfte eine geschälte Knoblauchzehe legen;
5. Peperoni in dünne Ringe schneiden und in jedes Tomatenboot legen;
6. salzen und die Hälften mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern bestreuen. Übrigens können Sie die Kräuterkombination ganz nach Ihrem Ermessen wählen;
7. Platzieren Sie „Boote“ auf allen Ebenen des Trockners, damit sie sich nicht berühren.
8. Trocknen Sie die Früchte 8-10 Stunden lang bei maximaler Temperatur;
9. Legen Sie auf den Boden des Behälters, der zum Aufbewahren von Snacks vorgesehen ist, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und fein gehackte Petersilie.
10. Platzieren Sie das fertige Produkt fest.
11. Öl einfüllen, schließen;
12. im Keller oder kalten Keller lagern.

Aufmerksamkeit! Wenn der Snack 6 bis 8 Monate gelagert werden muss, erhitzen Sie das Öl (nicht kochen!) und gießen Sie dann das fertige Produkt hinein.

Der Trocknungsprozess ist die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit. Dies wird durch verschiedene Methoden erreicht: Sie können die Früchte im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner, im Gemüsetrockner oder in der Sonne trocknen. Die Hauptsache ist, die Trocknungstechnologie zu befolgen, und dann wird das Endprodukt Sie und Ihre Familie mit seinem außergewöhnlich reichen Geschmack in Erstaunen versetzen.

Was ist der beste Weg? Am besten geht es natürlich in der Sonne. Dies ist zwar nicht immer möglich: Manchmal lässt das Wetter es nicht zu, manchmal gibt es keine Bedingungen. Beim Trocknen von Tomaten im Ofen können sie zu Crackern oder sogar zu Holzkohle werden. Aber ein Gemüsedörrgerät verleiht dem fertigen Produkt eine wunderbare Struktur und trocknet es nicht aus.

Rezept Nr. 2 Würzig-süße sonnengetrocknete Tomaten

Zutaten:

• Früchte - drei Kilo;
• Salz, Zucker;
• Italienische Kräuter;
• Oregano und Rosmarin;
• geruchloses Pflanzenöl;
• Knoblauch - ein großer Kopf.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Wählen Sie dichte, gleichmäßig große Früchte;
2. abspülen, trocknen und in vier Teile schneiden;
3. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln;
4. auf einen Wäscheständer legen;
5. Mindestens acht Stunden lang bei maximaler Temperatur halten (Zeit hängt von der Tomatensorte ab);
6. auf den Boden des Glases legen: einen Zweig (Blätter) Rosmarin, Oregano und Lorbeerblatt;
7. Legen Sie die Früchte in vorbereitete Glasbehälter.
8. Jede Tomatenschicht mit Pfeffer, Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen;
9. Öl hinzufügen;
10. Mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Die Früchte auf dem Grill nicht zu lange garen: Sie sollten weich und leicht feucht bleiben, aber keinen Saft abgeben;

• Anstelle von nativem Olivenöl extra können Sie auch das übliche geruchlose Pflanzenöl verwenden.
• Nehmen Sie zum Trocknen mittelgroße Tomaten, vorzugsweise Kirschtomaten oder kleine „Creme“. Sie sind nicht so saftig und die Zubereitung dauert nicht lange;
• Damit die Früchte beim Schälen nicht ihre Form verlieren, sollten sie vorverarbeitet werden: kreuzförmig einschneiden, einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltes Wasser geben;
• Gläser zur Aufbewahrung des fertigen Produkts müssen sterilisiert werden. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun: im Ofen, über Dampf, in der Mikrowelle;
• Sie können die Scheiben einfach in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack der fertigen Früchte wird zwar nicht so reichhaltig und hell sein;
• Das Fruchtfleisch, das Sie von den Tomatenscheiben entfernt haben, sollte nicht weggeworfen werden. Sie können daraus eine würzige Pizzasauce zubereiten, es zu Borschtsch oder Fleischgulasch hinzufügen;
• wenn Sie einen Snack essen und die Füllung übrig bleibt. Verwenden Sie es als Dressing für beliebige Salate – es ist sehr lecker.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in der Mikrowelle

Ein origineller und herzhafter Snack – sonnengetrocknete Tomaten – erfreut sich in letzter Zeit großer Beliebtheit. Zu dieser Vorspeise werden Pizza und verschiedene Salate mit Rucola und Käse zubereitet. Ein solches kulinarisches Meisterwerk ist in Geschäften sehr teuer und nicht jeder kann es kaufen. Deshalb kochen Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in der Mikrowelle, denn mit Hilfe der Wundertechnologie steht dieser unglaublich leckere Snack in einer halben Stunde auf dem Tisch.

Besonders gut passt er zu Pasta- und Fischgerichten. Dies ist auch ein tolles Frühstück – ein Sandwich mit Gemüse, Schinken und ein paar Trockenfleischspalten.

Trockenfrüchte im eigenen Saft

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• kleine Früchte. Fleischige, kräftige, aber nicht saftige, dünnschalige Früchte;
• Oliven- oder Pflanzenöl, geruchlos;
• Provenzalische Kräuter oder eine Kräuterkomposition, die Sie je nach Geschmack selbst auswählen;
• Salz – grobes Meersalz;
• Knoblauch.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen und je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden;
2. Tomatenhälften in einen Behälter mit hohem Rand geben;
3. mit Kräutern würzen und mit Öl beträufeln;
4. sieben bis acht Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen stellen;
5. ausschalten und zehn Minuten im Ofen stehen lassen;
6. Nehmen Sie den Behälter heraus und lassen Sie die entstehende Flüssigkeit abtropfen.
7. Salz hinzufügen und für weitere fünf Minuten in die Mikrowelle stellen;
8. Nach Programmende die Früchte abkühlen lassen;
9. Falten Sie das fertige Produkt schichtweise in ein Glas.
10. jede Schicht mit gehacktem Knoblauch belegen;
11. Gießen Sie den zuvor abgetropften Saft darüber.

Beratung! Bewahren Sie Gläser nicht länger als ein bis zwei Monate im Kühlschrank auf.

Mikrowellengetrocknete Tomaten mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer

Dieses Rezept verwendet keine anderen Kräuter als Rosmarin. Und als Gewürze – gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Produkte:

• Tomaten;
• Knoblauch;
• Rosmarin;
• Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl (Olivenöl)

Kochvorgang:

1. kleine Früchte in zwei Teile schneiden;
2. Entfernen Sie den Kern mit einem kleinen Löffel oder schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer ein.
3. Legen Sie die vorbereiteten Scheiben auf einen flachen Teller.
4. Mit Öl bestreuen, salzen und mit etwas Zucker bestreuen;
5. Pfeffer und Rosmarin darüber streuen;
6. bei maximaler Temperatur in den Ofen stellen;
7. Kochzeit fünf bis sieben Minuten;
8. Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Dampf entweichen.
9. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, wenn sie sich gebildet hat.
10. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
11. Kontrollieren Sie den Prozess, damit die Früchte nicht austrocknen.
12. Lassen Sie die Früchte zwischen dem Trocknen unbedingt ruhen und öffnen Sie die Tür des Mikrowellenherds;
13. fügen Sie eineinhalb Esslöffel Öl zum gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
14. Legen Sie die abgekühlten Scheiben in Schichten und belegen Sie sie mit der Knoblauchmischung.
15. Gießen Sie heißes Öl über das fertige Produkt (nicht kochen!);
16. mit Metalldeckel aufrollen oder mit Nylondeckel verschließen;
17. abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Auf eine Anmerkung! Ein so zubereiteter Snack ist auch bei Zimmertemperatur lange haltbar.

Schnell sonnengetrocknete Tomaten

Wenn nur wenige Früchte vorhanden sind, können Sie in der Mikrowelle schnell und einfach einen leckeren Snack zubereiten. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein als bei im Ofen oder in der Sonne getrockneten Früchten. In der Mikrowelle sind sie eher gebacken als getrocknet, aber dennoch unglaublich lecker und aromatisch.

Der Geschmack der Delikatesse kann durch Zugabe verschiedener aromatischer Kräuter, Zitronenschale oder Chilischote individuell angepasst werden.

Kochtechnik:

1. die Früchte waschen und in vier bis sechs Stücke schneiden;
2. Gewürze, Salz und eine Prise Zucker mit Olivenöl mischen (Sie können Pflanzenöl verwenden);
3. Jede Scheibe mit den Händen mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen;
4. Legen Sie die „Boote“ in einen feuerfesten Behälter mit hohen Seiten.
5. in den Mikrowellenherd stellen und fünf Minuten lang bei voller Leistung (800 kW) einschalten;
6. Nachdem der Timer abgelaufen ist, lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten ruhen.
7. dann den Saft abgießen;
8. Stellen Sie es wieder in den Ofen und schalten Sie den Timer für zwei bis drei Minuten ein.
9. Lassen Sie die Früchte „ruhen“ und schalten Sie das Gerät erneut für zwei bis drei Minuten bei voller Leistung ein.
10. je nach Reifegrad des Snacks diesen Vorgang noch einmal wiederholen;
11. Legen Sie die fertigen Scheiben in einen Glasbehälter und belegen Sie jede Schicht mit gehacktem Knoblauch.
12. heißes Öl einfüllen.

Für Aroma und Pikantheit können Sie die Schichten mit Knoblauch und gehackten Kräutern (Petersilie, Basilikum, Dill) anrichten. Für mehr Saftigkeit die zuvor abgetropfte Flüssigkeit in das Glas geben;

Beeilen Sie sich nicht, die Füllung, die nach der Vorspeise übrig bleibt, auszuschütten – fügen Sie sie zu einem beliebigen Salat hinzu oder essen Sie sie mit Weißbrot und einem Stück Käse.

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im elektrischen Trockner

Wie die Erfahrung zeigt, ist es am besten, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in einem elektrischen Trockner zuzubereiten, da das Garen nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Dennoch ist es notwendig, den Prozess zu kontrollieren, um eine Übertrocknung des fertigen Produkts zu vermeiden.

Zutaten:

• Tomaten;
• aromatische Kräuter – provenzalisch oder italienisch;
• Gemüse - Petersilie, Dill oder alles andere nach Ihrem Geschmack;
• Salz und Knoblauch;

Bereiten wir es so vor:

Bereiten Sie die Früchte vor:

• abspülen, in Scheiben schneiden;
• Entfernen Sie das Kerngehäuse (ggf., wenn die Früchte sehr saftig sind).

Bereiten Sie die Mischung zum Bestreuen vor:

• In einem kleinen Behälter kombinieren: Salz, etwas Kristallzucker (um den Säuregehalt der Früchte zu entfernen) und trockene Kräuter;
• Verwenden Sie grobes Salz: Stein- oder Meersalz.

Legen Sie die gekochten Tomatenscheiben fest auf den Rost eines elektrischen Trockners.

Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und mit Öl beträufeln.

Schalten Sie den Trockner auf maximale Temperatur ein.

Die Garzeit hängt von der Frucht ab. Bei einer Temperatur von 50 0 C trocknen sie etwa 12-14 Stunden. Bei einer Temperatur von 70 0 C – von 6 bis 8 Stunden.

Steuern Sie den Trocknungsprozess:

• Wechselpaletten;
• Entfernen Sie bereits getrocknete Scheiben vom Blech.

Bereiten Sie Gläser zur Aufbewahrung vor:

• über Dampf waschen und sterilisieren;
• Geben Sie eine Mischung aus Butter, gehacktem Knoblauch und einem Rosmarinzweig auf den Boden der Gläser.

Das fertige Produkt schichtweise in Gläsern anrichten. Jede Schicht mit der Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen.

Mit einem Nylondeckel verschließen oder mit einem Metalldeckel aufrollen. An einen kühlen Ort stellen.

• Bevor Sie die Scheiben auf den Grill legen, legen Sie sie auf ein Papiertuch und lassen Sie sie dort zehn bis fünfzehn Minuten lang liegen. Dies geschieht, damit der überschüssige Saft abfließen kann;
• Wenn Sie den Geschmack provenzalischer oder italienischer Kräuter nicht mögen, bestreuen Sie die Scheiben einfach mit trockenem Basilikum oder gemahlenem Pfeffer;
• Wenn Sie zum Trocknen normale Tomaten verwenden, entfernen Sie unbedingt die Kerne und das Kerngehäuse. Wenn Sie „Creme“-Tomaten haben, müssen Sie den Kern nicht schälen, da die Kerne dem fertigen Produkt ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.
• Bestreuen Sie die Scheiben mit trockenen Kräutern und legen Sie frische Kräuter auf den Boden des Glases.
• die fertigen Früchte sollten weich, dicht und ohne überschüssige Flüssigkeit sein;
• 15–20 Kilogramm Obst ergeben 1–2 Kilogramm des Endprodukts;
• Sie können die Bereitschaft des Produkts überprüfen, indem Sie auf das Gemüse drücken. Wenn der Saft nicht austritt, ist die Delikatesse fertig.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter: italienisches Rezept

Sonnengetrocknete Tomaten sind nicht nur eine Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und Salaten, sie sind auch ein eigenständiger Snack, den Sie mit einem Stück Weißbrot genießen können.

Und das Öl in der Vorspeise kann als Dressing für rohe Salate verwendet werden.

Um einen originellen saftigen Snack mit reichhaltigem süß-saurem Geschmack in Ihrem Arsenal zu haben, können Sie sonnengetrocknete Tomaten nach italienischem Rezept für den Winter zubereiten. Im heißen Italien werden die Früchte an der Luft unter den Sonnenstrahlen getrocknet. Doch nicht jede Hausfrau hat die Möglichkeit, in der Sonne leckeres Essen zuzubereiten. Deshalb kommt der Ofen zur Rettung!

Rezept Nr. 1 – Italienische sonnengetrocknete Tomaten mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten:

• Früchte - vier Kilo (Sie erhalten drei Halblitergläser);
• ein halber Teelöffel gemahlene Gewürze: schwarzer Pfeffer, Rosmarin und Basilikum;
• extra natives Olivenöl – Glas;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Tomaten vorbereiten: abspülen, in vier bis sechs Stücke schneiden;
2. Den Kern mit einem Messer herausschneiden oder mit einem Teelöffel schälen;
3. Bestreichen Sie die Scheiben mit den Händen mit Olivenöl.
4. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen;
5. Jede Scheibe leicht salzen und etwas Zucker hinzufügen (um überschüssige Säure zu entfernen);
6. schwarzen Pfeffer, Basilikum und Rosmarin mischen;
7. mit der Mischung bestreuen;
8. Den Ofen auf 160 0 C vorheizen und ein Backblech hineinlegen;
9. mindestens zwei Stunden stehen lassen;
10. im Ofen bei geöffneter Tür garen;
11. Kontrollieren Sie den Prozess – Gemüse sollte nicht austrocknen und in Glut verwandeln. Die Farbe sollte orange-braun sein.
12. Legen Sie die heißen Scheiben in einen sterilisierten Glasbehälter und füllen Sie ihn bis zum Rand mit heißem (nicht kochendem!) Öl.
13. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2 italienische sonnengetrocknete Tomaten mit Thymian und roten Zwiebeln

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• rote Zwiebel;
• Oliven- oder Pflanzenöl ohne Geruch.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. waschen, in zwei Teile schneiden;
2. Kerne entfernen und mit einem Teelöffel (scharfes Messer) verteilen;
3. Öl mit Knoblauch mischen, durch eine Knoblauchpresse geben, salzen und pfeffern;
4. Bestreichen Sie die Scheiben mit diesem Öl.
5. Wenn der Thymian (besser Zitronenthymian) getrocknet ist, vermischen Sie ihn mit Öl und Knoblauch. Wenn er frisch ist, legen Sie einen Zweig auf den Boden des Glases.
6. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es vier bis sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 ° C.
7. Legen Sie das fertige Produkt in Schichten in Gläser: eine Schicht Spalten, eine Schicht in Ringe geschnittene rote Zwiebeln;
8. Gießen Sie jede Schicht mit einer Mischung aus Olivenöl und Weinessig.
9. Mit einem Deckel abdecken und bis zum Winter im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

Beratung! Damit das fertige Produkt lange haltbar ist, muss das Öl die Frucht gut bedecken.

Sonnengetrocknete Tomaten: ein Rezept für den Winter von Yulia Vysotskaya

Die berühmte kulinarische Spezialistin Yulia Vysotskaya hat ihr eigenes ungewöhnliches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten, deren Geschmack selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Mit einer solchen Vorbereitung haben auch unerwartete Gäste keine Angst. Kleine Sandwiches aus Weißbrot mit Käse und einer Scheibe würziger Tomaten sind ein hervorragender Snack zum Wein.

Die Tomaten werden in Olivenöl gedünstet. Sie haben einen reichen würzig-pikanten Geschmack. Sie können sie im Ofen kochen. Die Garzeit beträgt je nach Obstsorte drei bis vier Stunden. Früchte sollten mittelgroß und in der Sorte „Creme“ gewählt werden. Sie sind nicht zu wässrig und haben eine dichte Struktur.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Waschen Sie die Früchte gründlich.

Der Länge nach in zwei Teile schneiden und Kerne und Flüssigkeit mit einem Löffel entfernen.

Legen Sie die Scheiben fest in eine hitzebeständige Form oder ein Backblech mit hohem Rand.

Bereiten Sie das Dressing vor:

• Pfefferkörner und trockenes Basilikum in einem Mörser zermahlen;
• fügen Sie einen kleinen Bund frisches Basilikum und drei Knoblauchzehen hinzu;

Reiben Sie alle Hälften gründlich ein.

Gießen Sie raffiniertes Olivenöl über die gewürzten Früchte, bis sie zu ¾ bedeckt sind.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Drei bis vier Stunden köcheln lassen.

Achten Sie darauf, dass der Ölstand die Früchte immer zu ¾ bedeckt.

Bei Bedarf Öl hinzufügen.

Geben Sie das fertige Produkt in Gläser und legen Sie einen Rosmarinzweig auf den Boden.

Gießen Sie das gleiche Öl hinein, in dem das Gemüse gekocht wurde.

• Legen Sie die Tomaten so fest auf das Backblech, dass zwischen ihnen kein Leerraum entsteht. Aber sie sollten nicht übereinander liegen;
• Anstelle von grünem Basilikum ist es besser, roten Oregano zu nehmen – das gleiche Basilikum, nur blau. Es verleiht den Früchten einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

Sonnengetrocknete Tomaten von Alla Kovalchuk

Jede Hausfrau bereitet Gemüse und Obst für den Winter vor: Sie macht Marmelade, bereitet Saucen und verschiedene Gurken zu, um ihren Haushalt im Winter mit verschiedenen Köstlichkeiten zu erfreuen. Deshalb bietet Allochka Kovalchuk, eine kulinarische Expertin, ein Rezept für köstliche sonnengetrocknete Tomaten an.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• pflaumenförmige Früchte – 15 Stück;
• ein Teelöffel salz;
• trockene Kräuter: Basilikum, Oregano – je 20 Gramm;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt 1. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser legen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Schritt 2. Schneiden Sie die geschälten Früchte je nach Größe in zwei oder vier Teile.

Schritt 3. Entfernen Sie den Kern (Wechsel und Fruchtfleisch) mit einem scharfen Messer.

Schritt 4. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt wurde.

Schritt 5. Jede Scheibe salzen und pfeffern, fein gehackte Petersilie und trockene Kräuter darüber streuen.

Schritt 6. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden lang bei 100 Grad.

Schritt 7. Geben Sie das fertige Produkt in einen sterilisierten Glasbehälter und gießen Sie heißes Pflanzenöl darüber.

Notiz! Pflanzenöl zum Aufgießen nicht kochen, sondern nur erhitzen!

Sonnengetrocknete Tomaten: Rezept

Wenn der Sommer heiß ist und die Ernte reichhaltig ist, finden Sie hier ein einfaches Rezept für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten. Es ist notwendig, dass die Lufttemperatur mindestens 34-36 0 C beträgt. Bei einer niedrigeren Temperatur werden die Tomaten einfach schimmelig und verderben hoffnungslos. Überprüfen Sie daher vor dem Trocknen die Wettervorhersage für die nächsten sieben Tage.

Zutaten:

• Tomaten;
• Salz;
• Papier;
• Olivenöl;
• Blätter (Tabletts) zum Trocknen;
• Gaze.

Vorbereitungsschritte:

Schritt eins:

• Bereiten Sie den Tisch vor.
• Decken Sie es mit sauberen Küchentüchern ab.
• bereiten Sie ein scharfes Messer vor;
• Tomaten-Trockenbleche oder -blätter waschen und trocknen.

Schritt zwei:

• die Tomaten gründlich waschen;
• trocknen Sie sie auf Handtüchern;
• in zwei Teile schneiden;
• Entfernen Sie den Kern mit einem scharfen Messer.

Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Schritt drei:

• Decken Sie jedes Blatt oder Fach mit Papier ab.
• mit Olivenöl bestreichen;
• Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Tablett.
• jede Hälfte salzen (grobes Meersalz oder Steinsalz verwenden);
• mit Gaze abdecken und den ganzen Tag ruhen lassen;
• Bringen Sie abends Tabletts mit Gemüse nach drinnen.
• Morgens, gegen 11 Uhr, wieder raus in die Sonne;
• Der Trocknungsprozess kann sechs bis zehn Tage dauern.

Bewahren Sie den Snack in sauberen, mit Deckeln verschlossenen Gläsern auf, ohne Zugabe von Öl oder anderen Gewürzen.

Wie man den Snack isst

1. Vor dem Gebrauch einfach die getrockneten Scheiben in leicht gesalzenem Wasser einweichen;
2. sie können zum Brotteig (Focaccia) hinzugefügt werden;
3. Scheiben können zu Spaghettisauce oder Pizza hinzugefügt werden;
4. Sie können Sandwiches zubereiten: ein Stück Borodinsky-Schwarzbrot, weichen Ziegenkäse, eine Scheibe Trockenfrüchte und ein paar entkernte Oliven.

Notiz! Das Trocknen von Gemüse in der Sonne ist nur außerhalb der Stadt, beispielsweise auf dem Land, notwendig. Weg von Smog und Stadtstaub.

Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse

Zu den Rezepten der italienischen Küche gehören sonnengetrocknete Tomaten. Eine sehr interessante und einfach unersetzliche Zutat bei der Zubereitung von Pizza oder Pasta. Besonders gut schmecken sie in Salaten mit weichem Ziegenkäse und Rucola.

Es gibt viele Kochmethoden: Sie werden im Backofen, in der Mikrowelle, im Multikocher oder im elektrischen Gemüsetrockner zubereitet. Mit einem einfachen Rezept können Sie auch sonnengetrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dieser Vorgang ist einfach und nicht langwierig. Nach ein paar Stunden können Sie die Köstlichkeit bereits genießen.

Einfaches Rezept

Zutaten:

• ein Kilogramm kleine Tomaten;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter;
• Oliven- oder Pflanzenöl.

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften (große Früchte - in vier Teile);
2. das Fleisch mit einem Messer herausschneiden;
3. Mit Gewürzen würzen und leicht mit Öl bestreuen;
4. Legen Sie die Boote auf den Grill der Heißluftfritteuse.
5. Trocknen Sie die Früchte mindestens drei Stunden lang bei einer Temperatur von 90 Grad.
6. Das fertige Produkt in einen Glasbehälter geben, Öl hinzufügen und verschließen.
7. Drei Stunden nach dem Kochen servieren.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch

Produkte:

• Sahnetomaten – Kilogramm;
• getrocknete Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian – je ein Teelöffel;
• Pfeffermischung;
• grobes Meersalz;
• Knoblauch – 3-4 Zehen.

Vorbereitung:

1. Tomaten wie gewohnt zubereiten;
2. Bereiten Sie das Dressing vor: Kräuter, Salz und Pfeffer mischen;
3. Den Knoblauch in dünne Streifen schneiden;
4. Geben Sie Knoblauch in jedes „Boot“ und bestreuen Sie es mit der vorbereiteten Mischung.
5. Legen Sie die Scheiben auf den Rost der Heißluftfritteuse und trocknen Sie sie drei bis vier Stunden lang bei einer Temperatur von 90–110 Grad.
6. Geben Sie das fertige Produkt in ein Glas und legen Sie auf den Boden Pfefferkörner: weiß und schwarz;
7. Öl einfüllen.
8. Beratung! Schließen Sie beim Trocknen von Früchten den Deckel des Heißluftofens nicht vollständig, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Selbstgemachte sonnengetrocknete Kirschtomaten

Der Pilaw mit sonnengetrockneten Kirschtomaten ist wunderbar – aromatisch und unglaublich lecker. Und zu Hause wird dieses Gericht ausnahmslos jedem schmecken. Dieser Snack kann nicht nur im Laden gekauft, sondern auch zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Kirschtomaten;
• zwei bis drei Esslöffel Öl – Oliven- oder Pflanzenöl ohne Geruch;
• Dessertlöffel Kristallzucker;
• frischer Thymian;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika (wenn nicht, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden).

Vorbereitungsschritte:

1. Die Tomaten waschen, trocknen und in zwei Teile schneiden;
2. Legen Sie sie fest (mit der Schnittseite nach oben) auf ein Backblech, auf das Sie Folie legen.
3. Salz und Zucker vermischen und über die Tomaten streuen;
4. Pfeffer mit Öl mischen;
5. Streuen Sie die Mischung über die Fruchthälften.
6. Auf jede Hälfte einen Zweig Thymian legen;
7. drei Stunden im Ofen trocknen;
8. In Glasbehältern aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten von Vincenzo Barba

Es ist an der Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Und ich möchte für diese Zeit etwas Ungewöhnliches und Originelles vorbereiten.

Zum Beispiel sonnengetrocknete Tomaten von Vincenzo Barba. Ein erfahrener und berühmter italienischer Koch teilte ein originelles und sehr leckeres Rezept.

Koch Anleitung:

Geschälte und geviertelte Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen;

Salz und Pfeffer hinzufügen (Salz und schwarzen Pfeffer in einem Teelöffel mischen) und drei Stunden lang in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen stellen;

Legen Sie die fertigen Früchte schichtweise in einen Glasbehälter.

Die Schichten mit Kräutern (Basilikum und Oregano) und dünnen Knoblauchscheiben bestreuen;

In einer Bratpfanne erhitztes Öl hineingießen.

Sonnengetrocknete Tomaten im Isidri-Trockner

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein äußerst leckerer Snack. Solches Gemüse können Sie ganz einfach in einem Isidri-Gemüsetrockner zubereiten.

Sie müssen nicht spröde, sondern weich getrocknet werden. Andernfalls verlieren die Früchte ihren Geschmack und ihr Aroma und werden geschmacklos.

So garen Sie sonnengetrocknete Tomaten im Isidri-Trockner:

1. Verwenden Sie beim Trocknen von Tomaten dichte, reife Früchte der Sorte „Creme“.
2. vier Kilogramm Tomaten waschen und in zwei Teile schneiden, Kerne und Fruchtfleisch entfernen;
3. Legen Sie die vorbereiteten Gemüsescheiben auf Dörrbleche (mit der Schnittseite nach oben);
4. salzen, mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern bestreuen;
5. Sie müssen es sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 70 Grad trocknen.

Wie folgt lagern:

Gießen Sie ein Glas Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) in einen kleinen Behälter und zünden Sie es an;

Knoblauch hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden und braten, bis er goldbraun wird;

Legen Sie etwas Grün (Basilikum, Dill, Petersilie) auf den Boden des Glases und legen Sie die Scheiben darauf.

Gießen Sie abgekühltes, abgesiebtes Öl hinein.

Einfache sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Die einfachsten sonnengetrockneten Tomaten in Öl für den Winter werden wie folgt zubereitet:

1. Wählen Sie reife und feste Tomaten;
2. in Scheiben schneiden;
3. Mitte entfernen;
4. Salz und Zucker (2:1) vermischen und über die Scheiben streuen;
5. sechs bis acht Stunden in den Ofen stellen;
6. Bereiten Sie einen Behälter zum Aufbewahren von Snacks vor.
7. auf den Boden legen: Lorbeerblatt, aromatische Kräuter, gemahlener Pfeffer, kleine Chilischoten;
8. Raffiniertes Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) erhitzen, abkühlen lassen;
9. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Gewürzen.
10. Öl und Gewürze gründlich vermischen;
11. sonnengetrocknete Tomaten in einen Behälter geben, Füllung hinzufügen, sodass sie vollständig bedeckt sind;
12. im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten im Heißluftofen

Ein italienischer Snack – sonnengetrocknete Tomaten – lässt sich ganz einfach und unkompliziert im Ofen zubereiten. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, ist es gut, dass die Trocknungszeit bei einer Temperatur von 80 Grad nicht länger als vier Stunden dauert.

Was ist nötig:

• mittelgroße Früchte;
• aromatische trockene Kräuter;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• Knoblauch;
• Salz und Zucker.

So garen Sie sonnengetrocknete Tomaten im Heißluftofen:

1. Tomaten vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen;
2. Ein Backblech mit Folie auslegen und die Hälften hineinlegen;
3. salzen und leicht mit Kristallzucker bestreuen;
4. vier bis fünf Stunden in den Ofen stellen;
5. Geben Sie einen Rosmarinzweig in einen Vorratsbehälter.
6. Falten Sie das fertige Produkt schichtweise in einen Glasbehälter.
7. jede Schicht mit getrockneten Kräutern und dünnen Knoblauchscheiben belegen;
8. Öl hinzufügen;
9. Legen Sie es in die Speisekammer.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig

Ein würziger Snack aus sonnengetrockneten Tomaten mit Balsamico-Essig lässt sich ganz einfach zu Hause im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• mittelgroße Früchte - etwa 1,5-1,7 kg;
• Salz, Zucker, Pfeffer – alle Zutaten zu gleichen Anteilen in einer Schüssel vermischen;
• frisches Basilikum (besser Zitronenbasilikum) und provenzalische Kräuter;
• Balsamico Essig;
• Oliven- oder Pflanzenöl.

1. Tomaten vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden;
2. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech.
3. mit Gewürzmischung bestreuen;
4. 6-8 Stunden im Ofen trocknen;
5. Legen Sie ein frisches Basilikumblatt in einen Glasbehälter.
6. Legen Sie die getrockneten Scheiben schichtweise in einen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit provenzalischen Kräutern.
7. Öl hinzufügen;
8. einen Teelöffel Balsamico-Essig darüber gießen;
9. in der Speisekammer aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch

Pikant-würzige sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch werden 8 Stunden lang bei einer Temperatur von 100-110 Grad im Ofen gegart. Damit die fertigen Früchte duften, ist es notwendig, das Öl zum Eingießen vorzubereiten:

• ein kleines Bündel Basilikum, fünf Knoblauchzehen hacken;
• in einen kleinen Behälter geben;
• gießen Sie ein unvollständiges Glas Olivenöl (Pflanzenöl) hinein;
• lass es brauen;
• In der Zwischenzeit beginnen wir mit dem Trocknen der Tomaten.

Bereiten Sie die Delikatesse wie folgt zu:

1. Kleine Früchte in Scheiben schneiden und entkernen;
2. Auf ein gefettetes Backblech legen;
3. in gleichen Mengen mischen: Salz, getrockneter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer;
4. jede Tomatenscheibe bestreuen;
5. etwas Zucker und mit Öl bestreuen;
6. zum Trocknen in den Ofen stellen;
7. Legen Sie das fertige Produkt schichtweise in einen Glasbehälter und gießen Sie jede Schicht mit einer vorbereiteten Füllung (Öl + Basilikum + Knoblauch);
8. Die letzte Schicht sollte die Füllung sein.

Lagerung

1. Tomaten-Vorspeise erfordert eine besondere Lagerung, sonst könnte die ganze Arbeit umsonst sein:
2. Bewahren Sie getrocknete Keile an einem kühlen Ort auf – im Kühlschrank oder im Keller.
3. Geben Sie das fertige Produkt nur in sterilisierte Gläser.
4. Sie können die Gläser mit einem Nylon- oder Metalldeckel verschließen.
5. Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden des Glases.
6. Gießen Sie die dicht gepackten Scheiben mit kalziniertem, geruchlosem Pflanzenöl oder nativem Olivenöl extra.
7. Zur Verwendung in Salaten sonnengetrocknete Tomaten 15–20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Also haben wir die Vorspeise vorbereitet.

Es stellt sich die logische Frage: Wie lagert man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause richtig, damit man sie auch im Winter oder Spätherbst genießen kann? Es gibt mehrere Geheimnisse.

Speichergeheimnisse:

1. Wenn die Tomaten in der Sonne getrocknet wurden, müssen sie in einen Baumwollbeutel gelegt und in den Keller gestellt werden. Sechs bis acht Monate lang wird ihnen nichts passieren.
2. Nicht zu getrocknete Scheiben müssen fest in einen sterilisierten Glasbehälter gelegt werden. Gießen Sie heißes (nicht kochendes!) Olivenöl und einen halben Löffel Balsamico- oder Apfelessig hinein. Mit einem Nylondeckel verschließen oder mit einem Metalldeckel aufrollen. Im Kühlschrank sind sie ein Jahr haltbar und verderben nicht.
3. Eine andere Möglichkeit: Sonnengetrocknete Tomaten können in Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen, müssen Sie die Scheiben einen Tag lang in Salzwasser einweichen.

Warum ist dieser Snack so beliebt und warum ist er so gesund?

Vor allem:

• Gemüse behält nützliche Mikroelemente und Vitamine;
• der Snack ist lange haltbar;
• grobe Ballaststoffe, die in Trockenfrüchten enthalten sind, verbessern die Funktion des Verdauungstrakts;
• der Snack ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum – verbessert die Stimmung und das Wohlbefinden;
• dieses Gericht enthält große Mengen Kalium, das in Kombination mit Vitamin B den Blutdruck senkt und normalisiert;
• Ihre regelmäßige Anwendung trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern;
• Der Gehalt an Chrom im Snack trägt zur Normalisierung des Zuckergehalts und zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

Kann jeder dieses Präparat genießen?

Fast jeder, mit Ausnahme von Menschen mit hohem Säuregehalt und Magen-Darm-Problemen.

Rezepte für einen wunderbaren Snack – sonnengetrocknete Tomaten zu Hause für den Winter kamen aus dem sonnigen Italien zu uns. Würzige und außergewöhnlich schmackhafte Früchte können als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden oder man backt daraus aromatisches Körnerbrot. Es gibt viele Möglichkeiten – wählen Sie eine!

Sonnengetrocknete Tomaten gelten zu Recht als einzigartiges Gericht. Mit ihrer Hilfe können Sie den Tisch jederzeit abwechslungsreich gestalten. Das Produkt wird oft in Gläsern verschlossen und über Jahre hinweg gelagert. Tomaten werden als eigenständiger Snack, als zusätzliche Zutat für Salate und Backfüllungen verzehrt. Schauen wir uns die Rezepte für Trockengemüsezubereitungen genauer an.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

• Kirschtomaten - 530 gr.
• grobes Salz - 10 gr.
• gemahlener Pfeffer - 9 gr.
• Olivenöl – tatsächlich
• Kristallzucker - 20 gr.
• Knoblauch - 5 Zehen
• getrocknete Kräuter - nach Geschmack

1. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften.
2. Zucker, Pfeffer, Salz mischen, mischen. Besprühen Sie das Gemüse mit Olivenöl und geben Sie es zusammen mit den Gewürzen auf die Tomaten.
3. Legen Sie die Früchte in die Multischüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel nicht.
4. Anschließend das Gemüse etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei die Funktion „Aufwärmen“ einstellen. Sterilisieren Sie gleichzeitig den Glasbehälter und legen Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden.
5. Olivenöl darübergießen. Nachdem das Programm abgeschlossen ist, legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise aus. Jede Reihe mit Öl und getrockneten Kräutern belegen.
6. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse. Der Behälter muss nicht aufgerollt werden, sondern mit einem festen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Getrocknete Tomaten für den Winter

• getrocknetes Basilikum - 25 gr.
• „Pflaumen“-Tomaten - 3,5 kg.
• Pflanzenöl - 600 ml.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Rosmarin - 15 gr.
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

1. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke. Sie müssen den weichen Kern loswerden.
2. Nach der Operation überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten wieder entfernen. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie ein Blatt Pergament darauf. Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
3. Das Backblech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Backofen schieben. Seine Temperatur sollte 120-130 Grad betragen. Warten Sie 1,5-2 Stunden. Reduzieren Sie die Temperatur um 20-30 Grad. Trocknen Sie die Tomaten weitere 3 Stunden lang weiter.
4. Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Nach Ablauf der Zeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und in einen Behälter geben.
5. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand und füllen Sie sie dann mit warmem Öl. Rollen Sie die Dosen wie gewohnt auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Bewahren Sie die Twists an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tomaten in Öl

• Olivenöl – tatsächlich
• reife Tomaten - 2,2 kg.
• Steinsalz - 20 gr.
• Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack
• Pfefferkörner - 15 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen

1. Die Tomaten mit fließendem Wasser besprühen, trocknen und hacken. Es lohnt sich, das Fruchtfleisch loszuwerden. Legen Sie Aluminiumfolie auf ein Backblech und legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
2. Jede Scheibe mit Salz bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech 3,5 Stunden lang hinein. Als nächstes geben Sie Pfefferkörner und Kräuter auf den Boden des Glasbehälters.
3. Nach einer Weile die Tomaten abwechselnd mit den Gewürzen schichtweise in das Glas geben. Gleichzeitig das Öl erhitzen und den Knoblauch hineinhacken. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
4. Schrauben Sie den Deckel fest auf. Wickeln Sie den Behälter in eine Decke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Der Behälter kann im Zimmer aufbewahrt werden.

• grobes Salz - 13 gr.
• Sojasauce - 55 ml.
• Kristallzucker - 250 gr.
• reife Tomaten - 1,5 kg.
• Essig - nach Geschmack

1. Die Früchte waschen, halbieren und in einen tiefen Behälter geben. 50 gr hinzufügen. Zucker hinzufügen und die Schüssel gut schütteln, damit die Tomaten gleichmäßig mit Sand bedeckt sind.
2. Sobald die Tomaten Saft geben, diese in einem Sieb abtropfen lassen. Die entstandene süße Flüssigkeit in einer Emaillepfanne auffangen. Den restlichen Zucker hinzufügen und den Behälter auf schwache Hitze stellen.
3. Den Sirup glatt kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, Salz hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen. Als nächstes fügen Sie die Tomatenhälften hinzu. Die Tomaten 5–6 Minuten kochen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Weile und lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Entfernen Sie die Schale und legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Tablett.
5. Bei jeder Probe müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen und dann 8 ml hinzufügen. Sojasauce. Die Tomaten mit etwas Essig beträufeln. Stellen Sie das Tablett in den Trockner.
6. Stellen Sie die Temperatur auf 65 Grad ein und kochen Sie das Gericht etwa 2,5 Stunden lang. Reduzieren Sie nach einiger Zeit die Temperatur um 15 Einheiten. Das Gericht weitere 6 Stunden köcheln lassen.

Tomaten in der Sonne trocknen

• Meersalz - 80 gr.
• rosa Tomaten - 1,9 kg.
• schwarzer Pfeffer - 20 gr.
• getrockneter Knoblauch - 25 gr.

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Die Tomaten in 4 gleiche Teile schneiden. Den Kern mit einem Dessertlöffel entfernen.
2. Legen Sie die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit etwas Gewürzmischung. Als nächstes bedecken Sie das Gemüse mit Gaze und falten es in mehreren Schichten.
3. Abhängig von der Anzahl der Sonnentage kann der Eingriff lange dauern. Die Bereitschaft von Tomaten wird durch das Auge bestimmt.
4. Das Gemüse schrumpft merklich, enthält aber noch genügend Saft. Biegen Sie den Rand der Tomate: Bleibt an der Biegung ein heller Streifen, ist das Gericht fertig.

• reife Tomaten - 350 gr.
• Olivenöl - 50 gr.
• Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 5 Zehen

1. Tomaten waschen und halbieren. Legen Sie die Früchte mit den Schnittflächen nach oben in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter. Tragen Sie auf jede Tomate eine kleine Menge Gewürze auf. Als nächstes gießen Sie Öl darüber.
2. Stellen Sie den Mikrowellenherd auf maximale Leistung ein. Das Gericht 6 Minuten kochen lassen. Beeilen Sie sich nach Abschluss des Vorgangs nicht, die Tür zu öffnen.
3. Lassen Sie die Tomaten weitere 15 Minuten ruhen. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie etwas Steinsalz hinzu.
4. Jetzt müssen die Tomaten noch einmal für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Tomaten in einen Lebensmittelbehälter.
5. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie den resultierenden Saft über die Schüssel. Decken Sie das Gemüse mit einem festen Deckel ab. Lassen Sie die Tomaten etwa 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Getrocknete Kirschtomaten im Ofen

• Kirschtomaten - 900 gr.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Olivenöl - 350 ml.
• frisches Grün - 30 gr.
• Speisesalz - 17 gr.
• Piment - 10 gr.
• getrocknete Kräuter - 20 gr.

1. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Tomaten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Besprühen Sie die Tomaten mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräutern. Geben Sie die Mischung für 6 Stunden in den Ofen.
3. Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Olivenöl, Gewürze und vorbereitetes Gemüse in einen sterilisierten Glasbehälter geben.
4. Gießen Sie anschließend die erforderliche Menge der Zusammensetzung bis zum Rand des Behälters. Mit einem festen Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, kleine Tomaten zu trocknen. Diese Sorten nehmen den Geschmack von Gewürzen und Öl besser an. Gleichzeitig wird der Garvorgang im Vergleich zu großen Früchten deutlich verkürzt. Fertige Tomaten sollten nicht zu stark getrocknet werden. Wichtig ist, dass der Saft darin bleibt.

Video: So trocknet man Tomaten richtig

Amerika wird oft dafür kritisiert, dass es versucht, anderen Ländern seine Mentalität, seinen Lebensstil, seine Produkte, seine Mode und sogar seine Ernährungsgewohnheiten aufzuzwingen. In Cartoons und Filmen essen Charaktere mit Begeisterung Hamburger, Hot Dogs, glasierte Donuts (besonders Polizisten) und trinken Coca-Cola. Wir reden über die Schädlichkeit solcher Lebensmittel, raten stattdessen dazu, gesünderes Gemüse und Obst zu essen und vergessen dabei, dass viele Gemüsesorten, die in unseren Kochbüchern fest verankert sind, auch aus Nord- oder Südamerika mitgebracht wurden. Kartoffeln, Mais, Kakao, Sonnenblumen, Paprika, Tomaten – all das sind Ureinwohner Amerikas und kamen dank der Bemühungen des alten Kolumbus und anderer mutiger Menschen auf unseren Tisch, wofür wir zutiefst dankbar sind. Heute sprechen wir über ein wunderbares Gericht – sonnengetrocknete Tomaten. Jede Hausfrau kann sie mit der gebotenen Sorgfalt zu Hause zubereiten.

Ein wenig über Tomaten

Insbesondere die Tomate wurde in Südamerika geboren. Dort findet man noch heute seine wilden Verwandten. Die Azteken nannten sie „tomatl“, daher der bekannte Name „Tomate“. „Tomate“ bedeutet auf Italienisch goldener Apfel. Der Name spiegelt das Wesentliche wider – aus botanischer Sicht handelt es sich um eine Frucht, oder zumindest um eine Beere. Aufgrund seiner Verwendung als Nahrungsmittel und seines Geschmacks betrachten wir es als Gemüse. Es gab auch die Geschichte des Obersten Gerichtshofs der USA, der das Produkt 1893 als Gemüse anerkannte und die Zahlung des entsprechenden Zolls dafür anordnete (bei Gemüse ist dieser höher). Doch die Europäische Union scheute sich nicht, mit diesem Schema aufzubrechen, und erkannte 2001 die Tomate als Frucht an. Auch zu diesem Thema haben wir eine klare Position, die sich wie folgt formulieren lässt: „Eine Tomate ist in Afrika eine Tomate, und es spielt keine Rolle, ob es sich um eine Frucht oder ein Gemüse handelt.“

Wir lieben Tomaten und verwenden sie aktiv in unserer Ernährung. Frisch, gesalzen, im eigenen Saft, Saft daraus (in diesem Fall bekommen sie plötzlich den Namen Tomaten), Tomatenmark, Ketchup. Wir essen sie gebraten, gedünstet und gekocht, gefüllt und in Ringe geschnitten und verwenden sie sowohl in Saucen und Dressings als auch als eigenständiges Gericht. Es wird angenommen, dass die Azteken nie davon geträumt hätten, wie viel sie aus diesem Fruchtgemüse machen könnten.

Es scheint, dass das Thema Tomaten in unserer Küche vollständig erforscht ist, aber... Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein neuer Snack für uns, „Getrocknete Tomaten“, in den Läden. In kleinen Gläsern liegen runzelige rote Scheiben, gefüllt mit Öl, dem Preis nach zu urteilen, aus reinem Gold. Nur ein Scherz, sie werden aus Tomaten hergestellt, und was den hohen Preis angeht, sind getrocknete Aprikosen auch viel teurer als Aprikosen.

Die Autoren des Rezepts sind Italiener, die zu allem sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen: Salate, Pizza, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte und sogar Brot. Auch unsere Landsleute probierten dieses geschmacks-, farben- und geruchsreiche Produkt und begannen, es selbst zuzubereiten. Ihnen werden verschiedene Rezepte für die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten in Ihrer eigenen Küche angeboten. Wählen Sie das aus, das am besten zu Ihnen passt.

Klassisches italienisches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten

Im sonnigen Italien, dem Geburtsort sonnengetrockneter Tomaten, geschieht alles einfach unter der sengenden Sonne.

Diese Option ist möglich, wenn Sie in trockenen und sonnigen Regionen leben, in denen Sie mit täglichem Sonnenbaden rechnen können. Wir haben viele solcher Orte in unserem Land. Wenn Sie ein glücklicher Bewohner des Südens sind, dann legen Sie los, Tomaten warten auf Sie.

Doch durch einen schicksalhaften Zufall leben nicht alle im Süden. Der Großteil der Bevölkerung ließ sich in viel weniger erschlossenen Urlaubsgebieten nieder. Warum sollten sie jetzt ihren Traum aufgeben, sich mit sonnengetrockneter Tomatenpizza zu verwöhnen? Nun, Ich nicht. Für Bewohner kühler und ehrlich gesagt kalter Regionen gibt es domestizierte Optionen, die verschiedene Haushaltsgeräte zur Temperaturverarbeitung von Lebensmitteln nutzen: Backofen, Mikrowelle, Gemüsetrockner.

Beginnen wir mit der „Ofen“-Methode, der gebräuchlichsten und zugänglichsten, da jeder einen Ofen hat.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen6 Rezepte für zu Hause

Rezept von Yulia Vysotskaya mit Fotos Schritt für Schritt

Yulia Vysotskaya ist in jedem Haus eine bekannte Moderatorin der kulinarischen Sendung „Eating at Home“, Schauspielerin, Ehefrau des Regisseurs Andron Mikhalkov-Konchalovsky, Mutter seiner beiden Kinder und einfach eine Schönheit.

Dieses Rezept zeichnet sich jedoch wie alles, was Julia kocht, durch seine Einfachheit und Schnelligkeit in der Ausführung aus.

In Yulinas Sprache nimmt man:

Video vom berühmten Kochmeister

Eine Methode zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten für den Winter von Vincenzo Barba

Vincenzo Barba ist ein zertifizierter italienischer Koch. Ursprünglich aus Italien. Der Charakter ist angemessen.

Vincenzo bietet auch ein Rezept für ofengetrocknete Tomaten an.

Wir brauchen:

Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl (in beliebigen Anteilen nach Geschmack) 200 g.

In diesem Video zeigt Vincenzo Bara, wie man Tomatengerichte richtig zubereitet.

Videoanleitung vom Küchenchef

Getrocknete Kirschtomaten

In früheren Rezepten wurde als Rohstoff zum Trocknen nur die Sorte „Creme“ genannt – fleischige Früchte mit einer harten, länglichen Schale, die an eine Pflaume erinnert. Dies ist jedoch nicht die einzige Sorte, die getrocknet werden kann. Sehr oft werden kleine runde Kirschtomaten getrocknet.

Kirschtomaten im Ofen kochen: Video

Gemüse im Trockner

Dem authentischen Rezept für das gewünschte Gericht kam die hausgemachte Methode des Trocknens von Tomaten in einem Gemüsedörrgerät am nächsten. Es wird nicht ganz so sein wie in der Sonne, aber sie trocknen trotzdem aus und backen nicht.

Wir brauchen:

So verwenden Sie einen elektrischen Trockner zum Trocknen: Videotipp

Mikrowellengetrocknete Tomaten

Für diejenigen, die keine Zeit, Lust oder Gelegenheit haben, sonnengetrocknete Tomaten in der Sonne, im Ofen oder im Gemüsedörrgerät zu garen, bieten wir eine Expressmethode mit der Mikrowelle an.

Die Zubereitung geht schnell, aber Sie müssen hart arbeiten.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass man sich keine Sorgen über Fettleibigkeit machen muss, wenn man sich abwechslungsreich ernährt. Natürlich hat niemand das Training abgesagt, aber etwas Neues in Ihr Leben zu bringen ist wirklich nützlich und nicht nur auf dem Tisch. Neue Eindrücke, Kenntnisse und Fähigkeiten entwickeln Gedächtnis, emotionale und sensorische Sphären. Was neue Gerichte betrifft: „Die Entdeckung eines neuen Gerichts ist wichtiger für das Glück der Menschheit als die Entdeckung eines neuen Sterns“ (Anthelme Brillat-Savarin). Scheuen Sie sich daher nicht, zumindest in der Küche zu experimentieren und Ihr Leben mit neuen Farben zu färben.

Beschreibung

Getrocknete Kirschtomaten für den Winter sind eine ausgezeichnete Vorspeise auf dem Feiertagstisch oder bei einem Familienessen. Die Zubereitung einer solchen Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und das Rezept selbst ist unglaublich einfach.
Kirschtomaten unterscheiden sich von normalen Tomaten durch ihre Miniaturgröße sowie durch eine gewisse Süße, die ihren größeren Verwandten nicht eigen ist. Diese kleinen Tomaten sind sehr kompakt und eignen sich daher sehr gut als Abdeckung für den Winter.
Sonnengetrocknete Kirschtomaten unterscheiden sich durch ihren ungewöhnlichen Geschmack deutlich von für den Winter eingelegten Tomaten, und das alles, weil die Tomaten zunächst im Ofen aufbewahrt werden, damit sie etwas austrocknen und welken, und anschließend in Öl mit Knoblauch gebraten werden. Dadurch können die Tomaten mit dem Knoblauchgeruch gesättigt werden, wodurch die Kirschtomaten einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma erhalten.
Nach diesem Rezept zubereitete sonnengetrocknete Tomaten sind sehr süß und appetitlich. Um sie für den Winter vorzubereiten, müssen Sie nur unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos verwenden, in dem Sie alle notwendigen Empfehlungen für die Zubereitung finden So ein ausgezeichneter Wintersnack im Ofen.

Zutaten

Getrocknete Kirschtomaten – Rezept

Bereiten Sie zunächst die erforderliche Anzahl Kirschtomaten vor, die Sie für den Winter abdecken möchten. Unser Rezept enthält die Zutaten für die Zubereitung einer Tomatenzubereitung in einer Menge von eineinhalb Kilogramm. Sie können beliebig viele Tomaten nehmen und die restlichen Zutaten erhöhen.

Tomaten müssen gründlich gewaschen und sortiert werden. Tomaten mit Defekten oder Rissen in der Schale sollten beiseite gelegt werden. Anschließend die restlichen Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 90 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Wenn es gleichzeitig möglich ist, den oberen und unteren Luftstrom im Ofen einzuschalten, dann tun Sie dies. Auf diese Weise müssen die Tomaten zwei Stunden lang getrocknet werden. Das Ergebnis sollte wie auf dem Bild gezeigt aussehen.

Während die Kirschtomaten im Ofen trocknen, bereiten Sie alle anderen notwendigen Zutaten vor, die Sie benötigen, um süße Tomaten für den Winter zu Hause zu verpacken.

Den Knoblauch in viel Öl goldbraun anbraten und in Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten fertig sind, gießen Sie etwas Essig in die Pfanne, geben Sie die getrockneten Kirschtomaten hinein und rühren Sie mit einem Holzspatel um.