Rezepte zur Herstellung von Hartriegelmarmelade mit und ohne Steinen. Ein einfaches Rezept für Hartriegelmarmelade mit Samen für den Winter, wie man sie richtig kocht

Eine so nützliche Beere wie Hartriegel wird oft nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch beim Kochen verwendet. Es wird Kompott, Marmelade, Marmelade und Marshmallows zugesetzt und dient sogar als Hauptzutat für Soße für Fleischgerichte. Das beliebteste Gericht ist jedoch Hartriegelmarmelade aus Knochen. Heute lernen wir, wie man eine Delikatesse zubereitet, die echter Könige würdig ist.

Hartriegelmarmelade: Vitaminbombe oder versteckter Feind

Der Nutzen und Schaden dieser Beere ist der Medizin seit langem bekannt. Da sich seine Zusammensetzung während der Wärmebehandlung praktisch nicht ändert, können wir mit Sicherheit sagen, dass aus den Früchten von Heilsträuchern zubereitete Gerichte die gleichen Eigenschaften haben wie frische Früchte.

Einige Marmeladensorten sind aufgrund ihrer ausgeprägten medizinischen Eigenschaften oder einer Reihe von Kontraindikationen nicht für den regelmäßigen Verzehr geeignet. Glücklicherweise gehört Hartriegelmarmelade nicht dazu. Die Liste der Kontraindikationen ist klein:

erhöhte Magensäure;
Verstopfung;
Neigung zu Schlaflosigkeit.

Aufmerksamkeit! Marmelade aus überreifen Beeren kann Gärung hervorrufen und Durchfall verursachen.

Aber die Delikatesse hat dank ihrer einzigartigen Zusammensetzung, die von der Natur selbst sorgfältig ausgewählt wurde, noch viel mehr nützliche Eigenschaften. Es wirkt sich wie folgt auf menschliche Lebenssysteme aus:

verhindert das Auftreten entzündlicher Prozesse und heilt bestehende Entzündungen;
fördert die Entfernung von Schadstoffen, Giftstoffen und Abfällen;
stimuliert die Entwicklung des Immunsystems;
entfernt Schleim aus den Bronchien;
tonisiert und stärkt den Körper;
normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
hilft bei der Heilung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
lindert fieberhafte Zustände.

Diese wohltuenden Eigenschaften bestimmen die Verwendung von Hartriegel als Arzneimittel gegen viele Krankheiten, darunter auch so schwere Krankheiten wie Typhus, Ekzeme und Gicht. In der komplexen Therapie kann Marmelade zur Linderung der Symptome akuter Atemwegsinfektionen und Grippe eingesetzt werden.

Hartriegelmarmelade mit Steinen

Um den Geschmack zu genießen und vom Verzehr dieser Delikatesse zu profitieren, müssen Sie sie zunächst zubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hartriegel für den Winter zuzubereiten; am beliebtesten sind Marmeladenrezepte. Finden Sie jetzt heraus, wie Sie klassische Marmelade zubereiten können!

Zunächst müssen Sie drei Hauptbestandteile des Gerichts zubereiten:

950 g Hartriegelfrüchte;
1,1 kg Kristallzucker;
450 ml Wasser.

Das Rezept für die Zubereitung dieser Delikatesse ist einfach:

Wir waschen die Beeren unter einem schwachen Wasserstrahl und entfernen so Staub und Rückstände, die beim Pflücken in die Früchte gelangt sind.
Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in einen Kochbehälter.
Es wird empfohlen, jede Frucht mit einer Nadel zu durchstechen, um die Saftfreisetzung zu verbessern. Wenn Sie jedoch nicht viel Zeit haben, können Sie diesen Schritt teilweise durchführen und dabei die Schale der Hälfte des Hartriegels beschädigen.
Zucker darübergießen und beide Komponenten sorgfältig vermischen.
Lassen Sie das zukünftige gesunde Dessert 3 Stunden ziehen.
Fügen Sie die letzte Zutat – Wasser – hinzu und stellen Sie die Schüssel mit der entstandenen Beeren-Zucker-Masse auf den Herd.
Die Marmelade zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.
Verteilen Sie die eingedickte Masse in vorbereitete Behälter.
Deckel aufrollen. Das Dessert sollte im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Eine schmackhafte Delikatesse kann als separates Gericht verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Besonders nützlich ist es, bei einer Erkältung ein paar Löffel in den Tee zu geben und das daraus resultierende Getränk zu trinken.

Fünf-Minuten-Marmelade

Wenn Sie wirklich ein köstliches Dessert für den Winter zubereiten möchten, aber wie immer nicht genug Zeit haben, sollten Sie wissen, dass es ein einfaches Rezept gibt, mit dem Sie Marmelade in nur fünf Minuten zubereiten können. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Hartriegel;
800 g Zucker;
ein Glas Wasser.

Diese Art von Marmelade zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach:

Die Beeren gründlich waschen und in eine vorbereitete Pfanne geben.
Wasser und Zucker hinzufügen. Die Menge dieser Zutaten kann je nach Saftigkeit und Süße des Hauptrohstoffs variieren.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Beerenmasse zum Kochen und reduzieren Sie die Flammenleistung. Die Marmelade sollte leicht Blasen bilden.
Kochen Sie die Leckerei weitere fünf Minuten und schalten Sie den Ofen aus.
Die heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Dessert eignet sich gut für die Verwendung bei erhöhten Temperaturen, die durch Erkältungen verursacht werden. Als fiebersenkendes Mittel ist es auch für Kleinkinder geeignet.

Unreife Hartriegelmarmelade

Es wird angenommen, dass für die Zubereitung eines Winterdesserts nur reife Beeren verwendet werden sollten. Aber auch Marmelade aus leuchtend roten Früchten, kräftig und leicht unreif, wird unglaublich lecker. Das Hauptgeheimnis seiner Zubereitung besteht darin, die optimale Zuckermenge auszuwählen, die vom Säuregehalt der zubereiteten Rohstoffe abhängt. Der Geschmack des resultierenden Produkts ist äußerst ungewöhnlich: Die für unreife Beeren charakteristische Adstringenz ist darin deutlich zu spüren.

Ungefähre Menge an Zutaten für die Zubereitung:

1 kg Zucker (je nach Säuregehalt der Beeren wird bei Bedarf mehr hinzugefügt);
1 kg Heilpflanzenfrüchte;
100 Gramm Wasser.

Schauen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines Desserts an:

Wir spülen den Hartriegel unter fließendem Wasser ab, legen ihn in Siebe und lassen ihn stehen, bis überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Es empfiehlt sich, eine Emaillepfanne zu verwenden. Beim Kochen kommt es in einem Aluminiumbehälter zu einem Oxidationsprozess, der sich nicht optimal auf den Geschmack des Produkts auswirkt.
Legen Sie die Zutaten schichtweise aus, abwechselnd Beeren und Zucker.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und drehen Sie die Flamme auf die niedrigste Stufe.
Das Produkt zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die süße Masse sollte regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Lassen Sie die Marmelade einige Stunden abkühlen.
Weitere 15 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser füllen. Fertig ist ein köstlicher Wintergenuss!

Beratung! Die so zubereitete Marmelade muss nicht aufgerollt werden – es reicht völlig aus, sie mit Schraubverschlüssen abzudecken. Im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller bleibt das Produkt perfekt erhalten.

Hartriegelmarmelade ohne Kerne

Das leckerste Marmeladenrezept ist nach Meinung der meisten Hausfrauen Marmelade aus kernlosem Hartriegel. Letztere stören oft den Genuss eines süßen Desserts, daher empfiehlt es sich, diesen Teil der Frucht vorher loszuwerden.

Für die Produktion benötigen Sie:

950 Gramm Obst;
1,2 kg Kristallzucker;
0,5 Liter Wasser.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir sortieren die Beeren, entfernen faule und unreife Beeren, entfernen den Müll und entfernen die Kerne.
Kochen Sie den Sirup: Geben Sie Zucker zur angegebenen Menge Wasser und erhitzen Sie ihn, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
Die gewaschenen Früchte in einen Emaillebehälter geben, mit der entstandenen Flüssigkeit auffüllen und 4 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und ca. 10 Minuten erhitzen. Es ist nicht nötig, die Masse umzurühren – Sie können die Beeren beschädigen.
Wir verpacken die heiße Marmelade in zuvor gewaschene und sterilisierte Glasbehälter und rollen sie auf.
Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie in eine warme Decke. In dieser Form sollte die Marmelade bleiben, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die wohltuenden Eigenschaften von Hartriegelmarmelade sind kaum zu überschätzen. Bei regelmäßiger Einnahme kann es den Vitaminmangel ausgleichen, den jeder Mensch im Winter hat.

Die winterliche Hartriegel-Delikatesse lässt sich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen variieren. Äpfel gelten als einer der gesündesten und leckersten unter ihnen und verleihen der Marmelade eine besondere Note. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

1,2 Kilogramm Beeren;
1 kg Äpfel;
2,4 kg Kristallzucker;
1 Liter Wasser.

Bereiten Sie das Dessert wie folgt zu:

Die Früchte des Heilstrauchs werden gewaschen, die Äpfel von Schale und Kernen befreit und halbiert.
Wir machen süßen Sirup: Zucker in Wasser bei schwacher Hitze auflösen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Früchte in eine große Emailleschüssel geben und mit Sirup auffüllen. Wir bestehen etwa 8 Stunden lang darauf. Es ist besser, die Vorbereitungsphase abends durchzuführen und die Mischung über Nacht stehen zu lassen.
Den Behälter auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den überstehenden Schaum zu entfernen!
Weitere 5 Minuten aufwärmen und den Ofen ausschalten. Lassen Sie die Marmelade weitere 10 Stunden ruhen.
Nochmals zum Kochen bringen, 7 Minuten kochen lassen und beiseite stellen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
Die heiße Marmelade in Glasbehälter füllen und mit Deckeln abdecken. Sie können sowohl Einwegprodukte aus Blech als auch leicht entfernbare Produkte aus Kunststoff verwenden.

Die Aufbewahrung der Delikatesse erfolgt meist im Keller oder in der Speisekammer, man kann sie aber auch in den Kühlschrank stellen. Sie können nach diesem Rezept auch ein Gericht aus Hartriegel und Quitte zubereiten. Es wird nicht weniger lecker sein als ein Produkt mit dem Zusatz von Äpfeln.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Moderne Hausfrauen haben längst erkannt, dass man mit einem universellen Kochgerät – einem Multikocher – köstliche Marmelade zubereiten kann. Die Leichtigkeit und Schnelligkeit des Kochens wird Sie begeistern: Jetzt müssen Sie nicht mehr lange am Herd stehen, intelligente Geräte erledigen alles für Sie. Jetzt müssen nur noch die Zutaten in die Schüssel gegeben werden:

650 g Kristallzucker;
500 g Hartriegel, der zunächst leicht gepresst werden muss, damit der Saft austritt;
130 ml Wasser.

Bereiten Sie das Dessert im Modus „Eintopf“ genau 1 Stunde lang zu, wobei die Masse in der Regel eindickt. Sollte dies nicht der Fall sein, erhöhen Sie die Garzeit. Das Essen muss regelmäßig umgerührt werden. Die fertige Delikatesse wird in Gläser abgefüllt und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt.

In einem Slow Cooker können Sie sowohl gefrorene Hartriegelmarmelade als auch Marmelade aus frischen Beeren zubereiten. Die Hauptvorteile sind die Möglichkeit, die Bereitschaft der Beeren zu überprüfen und ein Anbrennen des Desserts zu vermeiden.

Hartriegel ist ein Strauch mit leuchtend länglichen roten Beeren. Diese Pflanze ist südlich und kommt im Kaukasus sowohl in freier Wildbahn als auch in Sommerhäusern sehr häufig vor. Hartriegel wird nicht nur wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner heilenden Eigenschaften. Zusätzlich zu den Standard-Vitaminen, an denen alle Beeren reich sind, enthält Hartriegel viel Vitamin P, so dass es die Wände der Blutgefäße stärkt, Kapillarbrüchigkeit verhindert und bei Veneninsuffizienz, Schwellungen der Beine und Entzündungen hilft der Venen. Hartriegelmarmelade ist eine sehr leckere und gesunde Delikatesse. Im Kaukasus wird es häufig als fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen und Grippe eingesetzt. Hier werde ich darüber sprechen, wie man Hartriegelmarmelade so zubereitet, dass sie nicht nur lecker ist, sondern auch alle Vorteile dieser außergewöhnlichen Beere behält.

Für Marmelade können Sie jeden Hartriegel verwenden – sowohl Wild- als auch Gartenhartriegel. Ihre heilenden Eigenschaften sind gleichwertig. Da Hartriegel jedoch immer mit Samen gekocht wird, ist es hilfreich zu wissen, dass bei Gartensorten in der Regel die Samen kleiner und die Beeren fleischiger sind und daher aus kulinarischer Sicht die Verwendung von Garten-Hartriegel vorzuziehen ist . Die daraus hergestellte Marmelade ist dicker und reichhaltiger. Achten Sie beim Kauf von Hartriegel auf den Märkten unbedingt darauf, eine Beere zu wählen, die eine dunkle burgunderrote Farbe hat, einen süßeren Geschmack hat und fleischiges und saftiges Fruchtfleisch hat.

Du wirst brauchen:

Hartriegel 1,5 kg
Zucker 1,5 kg
Wasser 100 - 300 ml

Außerdem benötigen Sie Emaillegeschirr – am besten eine Schüssel mit flachem Boden und hohem Rand mit einem Volumen von 3-3,5 Litern.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einem kleinen Behälter, nicht mehr als 1,5 kg Beeren. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht über und der Sirup wird transparent..

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 4 Halblitergläser Marmelade.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Zucker nicht gut schmilzt, kann das an seiner Qualität liegen, mehr Wasser hinzufügen.

Den Sirup 5-7 Minuten kochen lassen, ständig rühren. Sobald der Sirup eindickt, ist er fertig.

Tauchen Sie die Beeren in Sirup, vorsichtig vermischen und abkühlen lassen 10-12 Stunden(Ich lasse es über Nacht stehen). Seien Sie nicht peinlich, dass nicht genug Sirup vorhanden ist – bald gibt der Hartriegel Saft und der Sirup bedeckt alle Beeren.

Am Morgen d Bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie in vielen Kochbüchern empfohlen. Beim ersten Aufkochen Es sollte sich ein Sirup bilden die die Beeren bedecken wird. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen beginnen, lassen Sie es bis zum Abend. Beim Abkühlen ist es hilfreich, den Inhalt der Schüssel mehrmals vorsichtig umzurühren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Rühren am Boden ungelösten Zucker finden, das ist normal, da der Garvorgang erst ganz am Anfang steht.

Kochen Sie die Marmelade in drei Portionen: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wie es Ihnen passt. Für den zweiten Garvorgang bringen Sie, genau wie beim ersten, die Marmelade einfach zum Kochen. Zum letzten dritten Mal die Marmelade 5 Minuten kochen, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Es ist nicht nötig, die Marmelade in eine Decke zu wickeln. Wie Sie Gläser und Deckel sterilisieren, erfahren Sie unter → Geschlossene Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zur Aufbewahrung herausnehmen. Jede „heiße Marmelade“ kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Mit dieser farbenfrohen und ungewöhnlichen und für Nordländer recht exotischen Delikatesse können Sie alle Sorgen vergessen!

Werden Sie nicht krank, Freunde, und wenn Sie eine Erkältung bekommen, trinken Sie heißen Tee mit Hartriegelmarmelade, er senkt wie Himbeermarmelade gut das Fieber und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Ich wünsche Ihnen allen gute Gesundheit und eine angenehme Teeparty!

Hartriegelmarmelade. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Hartriegel 1,5 kg
Zucker 1,5 kg
Wasser 100 - 300 ml

Die Beeren sortieren, Schmutz und Verunreinigungen entfernen, waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Sirup zubereiten: Zucker in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen . Den Sirup 5-7 Minuten kochen lassen , Ständig rühren. Sobald der Sirup eindickt, ist er fertig.

Die Beeren in den Sirup tauchen, vorsichtig vermischen und 10–12 Stunden abkühlen lassen.

Kochen Sie die Marmelade in drei Schritten: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wie es Ihnen passt. Für den zweiten Garvorgang bringen Sie, genau wie beim ersten, die Marmelade einfach zum Kochen. Zum letzten dritten Mal die Marmelade 5 Minuten kochen, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

In Kontakt mit

Bei der Zubereitung von Obst und Gemüse für den Winter vergessen viele den Hartriegel, aber vergebens. Daraus lässt sich leckere und ebenso gesunde Marmelade herstellen, die in ihren Eigenschaften viele Arten hausgemachter Konfitüren übertrifft. Hartriegelbeeren können frisch gelagert oder getrocknet, eingefroren oder zu wertvoller Marmelade verarbeitet werden, die bei winterlichen Erkältungen hilft, Energie spendet und den Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen anreichert.

Grundlegende Kochregeln

Hartriegel gilt als geheimnisvolle Pflanze. Der Legende nach wuchs daraus ein Hartriegelbaum, als ein römischer Feldherr einen Speer in den Boden steckte. Einer anderen Version zufolge bestand das Kreuz, an dem Jesus gekreuzigt wurde, aus Hartriegelholz. Sie können diese Fakten glauben oder nicht, aber es besteht kein Zweifel daran, dass diese Pflanze die wertvollsten Eigenschaften hat. Hartriegelbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Bestandteilen. Diese leuchtenden Beeren können einfach als Vitaminspeicher betrachtet werden. Sie enthalten beispielsweise noch mehr Vitamin C als Johannisbeeren. Wenn Sie nur wenige Beeren am Tag essen, können Sie Ihren Tagesbedarf an diesem Vitamin vollständig decken.

Es handelt sich um ein kalorienarmes Produkt mit nur 40 kcal pro 100 Gramm pro Jahr. Nicht umsonst wird es aufgrund seines geringen Nährwerts und seiner reichhaltigen Zusammensetzung zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Zum Abnehmen sollten süßsaure Hartriegelbeeren frisch verzehrt werden. Dadurch werden Stoffwechselvorgänge angekurbelt und die Funktion des Verdauungstraktes verbessert.

Durch den Verzehr von Hartriegel können Sie viele Beschwerden loswerden, und die für die zukünftige Verwendung vorbereitete Marmelade aus diesen Beeren hilft Ihnen, den Herbst-Winter-Blues im Kampf gegen Infektionskrankheiten und Viren zu überstehen.

Sie können Hartriegelmarmelade mit oder ohne Samen zubereiten. Wenn Sie Hartriegelmarmelade mit einem Stein kochen, ist die Haltbarkeitsdauer kurz. Es wird empfohlen, es innerhalb von 6 Monaten zu verwenden. Wird der Kern entfernt, erhöht sich die Haltbarkeit. Das Geheimnis köstlicher Hartriegelmarmelade besteht darin, dass sich die Hausfrau an das Rezept halten, die erforderliche Menge an Zutaten verwenden und eine bestimmte Zeit kochen muss.

Um eine große Menge an Nährstoffen zu erhalten, ist es besser, das Produkt in mehreren Portionen zu kochen. Kochen Sie dazu die Mischung einige Minuten lang, stellen Sie sie dann zum Ziehen beiseite und wiederholen Sie den Vorgang.

Um sicherzustellen, dass während des Garvorgangs die maximale Menge an Vitaminen im Produkt verbleibt, empfiehlt es sich, dieses Dessert in mehreren Portionen zu kochen, die Garzeit beträgt 3-4 Minuten.

Wenn Sie Marmelade auf einmal kochen, erhalten Sie ein schmackhaftes Produkt, jedoch mit weniger Vitaminen, da bei längerer Wärmebehandlung die meisten Vitamine verloren gehen.

Hartriegelbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit einer leichten Säure. Wenn Sie Marmelade für den Winter zubereiten, sollten Sie bestimmte Mengenverhältnisse einhalten. Wenn die Früchte reif sind, sollten Sie 1 kg Zucker pro 1 kg Hartriegel zu sich nehmen. Sollten die Beeren noch nicht ganz reif sein, lohnt es sich, die Zuckermenge auf 1,5 kg zu erhöhen, um die Köstlichkeit süßer zu machen.

Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, dass Hartriegelmarmelade nicht lange gekocht werden kann, da sonst der Geschmack nachlässt und die Beeren herb werden.

Wenn Sie eine dickere Marmelade zubereiten möchten, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren. In einigen Rezepten wird zur Verbesserung des Geschmacks Weißwein anstelle von Wasser hinzugefügt.

Wie bereitet man Beeren zu?

Um aromatische und gesunde Hartriegelmarmelade mit Samen herzustellen, müssen Sie die Beeren aussortieren und von den Stielen befreien. Sie sollten nur reife Früchte wählen, die frei von Flecken oder Schimmelspuren sind.

Es ist besser, nur reife Früchte zu wählen. Wenn Sie unreife Beeren verwenden, kann die Delikatesse eine spürbare Säure aufweisen. Wenn Sie überreife Früchte verwenden, werden diese beim Garvorgang weich und das fertige Produkt sieht unansehnlich aus. Die sortierten Beeren werden gut gewaschen und dann zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.

Damit die Beeren beim Kochen nicht platzen, werden sie mit einem Zahnstocher angestochen. Dabei beginnt sich der Saft aus den Beeren schneller freizusetzen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zucker in den Behälter mit den Beeren gegossen und eine Weile stehen gelassen, damit er vollständig mit scharlachrotem Saft gesättigt ist.

Um die Form der Frucht zu erhalten, können Sie die Beeren in einer Sodalösung einweichen. Um diese Lösung zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Wasser nehmen und einen Esslöffel Soda hinzufügen.

Wenn die Marmelade ohne Kerne hergestellt wird, müssen Sie zum schnellen Entfernen der Kerne ein Glas nehmen und den Boden auf die Beere drücken.

Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die die Zubereitung von Hartriegelmarmelade mit Samen für den Winter vorschlagen. Jeder kann sein Lieblingsrezept wählen und für jeden Geschmack eine Zubereitung zubereiten.

Mit einem einfachen Rezept können Sie eine unglaublich leckere Delikatesse zubereiten, die Ihren Haushalt überrascht und seiner Gesundheit zugute kommt.

Zutaten für einen gesunden Genuss:

Hartriegelbeeren – 1,5 kg;
Kristallzucker – 1,5 kg;
gereinigtes Wasser – 100 ml.

Um Marmelade nach diesem Rezept herzustellen, müssen die Früchte sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes vermischen Sie alle Zutaten in einem Behälter und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Nachdem die Mischung kocht, kochen Sie sie 7 Minuten lang. Der entstehende Schaum sollte von der Oberfläche entfernt werden. Nach 7-10 Minuten wird das heiße Dessert in zuvor vorbereitete saubere Gläser gegossen, anschließend aufgerollt und auf den Kopf gestellt. Während die Gläser abkühlen, wird eine Decke darüber gelegt und die Gläser werden eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nicht weniger lecker ist die nach einem einfachen Rezept zubereitete Marmelade, die sogenannte Fünf-Minuten-Marmelade. Die Garzeit beträgt nur fünf Minuten, was die Sicherheit der meisten wertvollen Bestandteile des Endprodukts gewährleistet.

Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie Hartriegelbeeren und Zucker zu gleichen Anteilen einnehmen. Für 1 kg Hartriegel nehmen sie also die gleiche Menge Zucker.

Nach der Auswahl reifer und unverdorbener Früchte werden diese gewaschen und trocknen gelassen. Anschließend werden die Beeren in einen Topf mit dickem Boden gegeben und mit Zucker bedeckt. Gießen Sie 100 ml Wasser in den Behälter und mischen Sie die Produkte mit einem Holz- oder Silikonspatel, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen. Den Behälter mit der vorbereiteten Masse auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Schaum muss beim Kochen entfernt werden.

Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie im Voraus einen Behälter vorbereiten, in den die Marmelade gegossen wird. Dazu werden die Gläser gewaschen und sterilisiert.

Nach fünf Minuten wird die Marmelade in vorbereitete saubere Behälter gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieses Rezept kam aus dem Kaukasus zu uns. Daraus machen kaukasische Hausfrauen Hartriegelmarmelade mit Steinen.

Um die Leckerei vorzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Hartriegelfrüchte – 2 kg;
Kristallzucker – 2 kg;
Wasser – 2 Liter;
Backpulver – 1 EL. Löffel.

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Beeren mit Wasser und Soda übergießen. Verdünnen Sie dazu einen Löffel Natron in zwei Litern Wasser und lassen Sie den Hartriegel dann 3 Stunden in der Flüssigkeit. Nach dieser Zeit sollten die Früchte gut mit kaltem Wasser abgespült werden.

Die Beeren werden in den Behälter gegossen, in dem sie gekocht werden, und die Flüssigkeit wird hineingegossen. In diesem Fall sollte die Wassermenge den Boden des Behälters um mehrere Zentimeter nach oben bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, um die Mischung 10 Minuten lang zu dämpfen. Dann Zucker zur Mischung hinzufügen und weiter dämpfen. Nach dem Kochen weitere 6-7 Minuten kochen lassen, dann das Feuer ausschalten und die Pfanne 12 Stunden lang mit Marmelade stehen lassen.

Nach dieser Zeit wird die Masse bei schwacher Hitze gekocht, bis sie dick wird. Anschließend wird das fertige Dessert in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Diese gesunde Köstlichkeit kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.

Um Hartriegelmarmelade mit einem Stein in einem Küchenassistenten zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte einnehmen:

Hartriegelfrüchte – 600 g;
Zucker – 700 g;
Wasser – 140-160 ml.

Ausgewählte Beeren werden gewaschen und getrocknet, dann in einen Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt. In dieser Form sollte die Masse etwa 10 Stunden stehen.

Danach wird die vorbereitete Masse in die Multicooker-Schüssel gegossen und anschließend die im Rezept angegebene erforderliche Wassermenge eingefüllt. Der Multikocher wird für 60 Minuten in den Modus „Eintopfen“ eingeschaltet. Nach einer Stunde müssen Sie sehen, wie stark sich die Marmelade reduziert hat. Wenn es nicht dick genug ist, muss es noch 10–12 Minuten köcheln lassen. Beim Zubereiten der Marmelade sollte die Marmelade gelegentlich umgerührt werden, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.

Wenn sich der Multikocher ausschaltet, müssen Sie die Leckerei in Gläser füllen und diese einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit diesen einfachen Rezepten können Sie sich gesund auf den Winter vorbereiten. Für die Herstellung von Hartriegelmarmelade gibt es komplexere Möglichkeiten; dazu werden die Kerne aus den Früchten entfernt.

Gemahlene Delikatesse

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

ein halbes Kilogramm Hartriegel;
Zucker – ein halbes Kilogramm;
Wasser – 1 Glas.

Zunächst müssen Sie die Früchte in einem Glas Wasser kochen. Nachdem die Beeren gekocht haben, kochen Sie sie 3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Früchte abgekühlt sind, müssen Sie das Wasser abgießen und die Beeren durch ein Sieb mahlen. Die resultierende Masse wird zur Beerenbrühe gegeben und auf schwache Hitze gestellt. Kochen Sie die Masse bis zur mittleren Dicke, fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie sie weitere drei Minuten lang.

Anschließend wird die heiße Masse in vorbereitete Gläser umgefüllt und verpackt.

Um einen gesunden Leckerbissen zu erhalten, ist eine Wärmebehandlung der Früchte nicht erforderlich. In diesem Fall behalten sie alle vorteilhaften Eigenschaften.

Um ein so gesundes Dessert zuzubereiten, sollten Sie die Beeren nehmen, waschen und durch ein Sieb mahlen. Zucker im Verhältnis 1 zu 2 zur gemahlenen Masse hinzufügen und vermischen. Die fertige Delikatesse wird in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Hartriegelmarmelade ohne Kerne hergestellt wird, kann sie mehrere Jahre bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Sie die Kerne nicht entfernen, ist diese Marmelade 6 Monate haltbar.

Wenn Sie die Delikatesse längere Zeit aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie kalt in Gläser abzufüllen. Anschließend werden die Gläser mit Pergamentpapier abgedeckt und mit Bindfaden zugebunden. Die Lagertemperatur für dieses Produkt beträgt etwa 12 Grad Celsius. Gläser sollten an trockenen Orten gelagert werden.

Hartriegelmarmelade, egal wie zubereitet, kann zum Lieblingsgenuss werden und das ganze Jahr über Vitamine liefern.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie Sie Hartriegelmarmelade mit Steinen für den Winter zu Hause zubereiten.

Nur erfahrene Hausfrauen, die gerne in der Küche experimentieren und ihre Lieben mit ungewöhnlichen Konfitüren erfreuen, wissen, wie man Hartriegelmarmelade mit Steinen richtig zubereitet. Bis vor Kurzem waren diese aromatischen, köstlichen Früchte nur in Asien und im Nahen Osten beliebt, verbreiteten sich aber nach und nach in warmen Regionen. Im Kaukasus und auf der Krim werden reiche Ernten geerntet. Die Beeren enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie bei Erkältungen helfen können.

Es wird empfohlen, zur Konservierung heimische oder wilde Früchte zu verwenden – sie unterscheiden sich praktisch nicht in Nährstoffgehalt und Geschmack. Das Geheimnis der Marmeladenherstellung liegt in der Reife der Beeren. Es ist besser, eine Zubereitung aus leicht unreifem Hartriegel zu kochen – er kocht nicht über und behält auch bei der Wärmebehandlung seine Form.

Es wird nicht empfohlen, Marmelade über einen längeren Zeitraum zu kochen – hohe Temperaturen reduzieren die Menge an nützlichen Elementen erheblich. Halten Sie sich unbedingt an die im Rezept enthaltenen Vorgaben – so vermeiden Sie Fehler, die in kürzester Zeit zu Schäden am fertigen Produkt führen könnten.

So bereiten Sie Hartriegel zu

Erfahrene Hausfrauen, die diese köstliche Köstlichkeit seit vielen Jahren zubereiten, raten, die Beeren zunächst auszusortieren und erst danach zu waschen. Sie müssen verdorbene Früchte entfernen und gleichzeitig die Stiele eines guten Hartriegels entfernen. In der Marmelade werden sie nicht weich und können den Geschmack verderben.

Damit die Beeren beim Kochen ihre Form behalten und keine Falten bilden, empfiehlt es sich, den Hartriegel nach dem Waschen zu blanchieren. Dazu die Beeren in einem Sieb in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten ziehen lassen. Nach dem Blanchieren die Früchte abkühlen lassen und auf einer Serviette trocknen.

Hartriegelmarmelade, Rezepte für den Winter

Es ist nicht notwendig, arbeitsintensive Prozesse durchzuführen und sofort mit der Konservenherstellung zu beginnen, die aus mehreren Zutaten besteht. Es empfiehlt sich, die einfachsten Rezepte auszuprobieren, bei denen Hartriegel der Hauptbestandteil ist. Wenn alles geklappt hat, gehen Sie zu komplexeren Kompositionen über – die gesammelten Erfahrungen ermöglichen es Ihnen, die Prozesse adäquat zu bewältigen.

Hartriegel passt zu vielen Zutaten, aber meistens wird Marmelade ohne Zusätze hergestellt oder es werden Äpfel darin verwendet.

Einfaches Rezept

Die einfachste Marmelade zu Hause zuzubereiten, wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass der Prozess in mehreren Schritten abläuft, Sie müssen also etwas Geduld haben.

Vorbereitung:

Süße Melasse aufkochen (1 kg Zucker und 250 ml Wasser vermischen).
Gießen Sie kochenden Sirup über den zuvor blanchierten Hartriegel (1 kg).
Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang.
Nehmen Sie den Behälter vom Herd und stellen Sie ihn in einen kühlen Raum. Decken Sie ihn zunächst mit einem Deckel ab.
Setzen Sie am nächsten Tag die Wärmebehandlung der Konservierung fort und rühren Sie die Zusammensetzung vorsichtig um (eine Viertelstunde kochen lassen).
Am dritten Tag fertig garen (ca. eine halbe Stunde garen).

Fünf-Minuten-Rezept

Das „Fünf-Minuten“-Rezept, das Hausfrauen in der hektischen Vorbereitungszeit immer wieder geholfen hat, hilft Ihnen dabei, aus Hartriegelfrüchten schnell eine außergewöhnliche Delikatesse zuzubereiten.

Vorbereitung:

Bereiten Sie süße Melasse zu (kochen Sie 300 ml Wasser und 1 kg Zucker).
Die Beeren mit kochender Flüssigkeit übergießen und umrühren.
Nach einer Viertelstunde den Sirup abgießen, auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.
Nochmals über die Früchte gießen und bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Marmelade in einen vorsterilisierten Behälter und verschließen Sie diesen fest. Auf dem Kopf stehend unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Kaukasisches Rezept für Marmelade mit Samen

Kaukasische Marmelade kombiniert Hartriegel und Berberitze, was aus einer einfachen Zubereitung eine schmackhafte Delikatesse macht. Es ist wichtig, den Säuregehalt der Früchte zu berücksichtigen – mit Zucker sollte man besser nicht experimentieren und ihn streng nach Rezept hinzufügen. Wenn die Beeren noch unreif sind, empfiehlt es sich, Marmelade durch leichte Erhöhung der Zuckermenge zuzubereiten.

Vorbereitung:

Kombinieren Sie in einem Behälter Berberitze (1 kg) und Zucker (1 kg).
Gießen Sie Hartriegel (1 kg) und Zucker (900 g) in einen anderen Behälter.
Warten Sie, bis die Früchte ihren Saft abgeben.
Sie sollten mit dem Kochen mit Hartriegel beginnen – eine Viertelstunde kochen, abkühlen lassen.
Beim nächsten Kochen beide Massen vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Nachdem Sie das fertige Produkt verpackt haben, verschließen Sie die Gläser hermetisch, stellen Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Rezept für kernlose Marmelade

Nicht jeder mag ein Produkt, das Samen enthält. Daher ist es in solchen Fällen richtig, ein Rezept zu verwenden, bei dem die Samen entfernt werden müssen.

Vorbereitung:

Beeren (700 g) in ein Sieb mit kochendem Wasser geben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
Nehmen Sie es heraus, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und reiben Sie es durch ein Sieb.
Zucker (600 g) zur vorbereiteten Masse hinzufügen und vermischen.
Stellen Sie den Behälter mit Hartriegelpüree auf das Feuer und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist (eine Viertelstunde).
Achten Sie beim Kochen darauf, umzurühren und den Schaum zu entfernen.

Kühlen Sie es nach dem Auslegen in Behältern und dem Verschließen unter einer Decke ab – es wird den Sterilisationsprozess erfolgreich ersetzen. Nach vollständiger Abkühlung des Werkstücks zur Lagerung einschicken.

Hartriegelmarmelade in einem Slow Cooker

Wenn Sie keine Zeit haben, längere Zeit am Herd zu sitzen und in mehreren Schritten zu kochen, können Sie ein Rezept verwenden, bei dem der Multikocher die Hauptrolle spielt. Ein nützliches Küchengerät erleichtert der Hausfrau das Leben erheblich und meistert die Marmeladeherstellung erfolgreich.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einer Multicooker-Schüssel Zucker (1,2 kg) und Früchte (1,1 kg).
Umrühren, 5 Stunden ruhen lassen, in dieser Zeit noch mehrmals umrühren.
Schalten Sie den „Eintopf“-Modus für eine Stunde ein und geben Sie den fertigen Leckerbissen dann in Glasbehälter.

Gemahlene Hartriegelmarmelade

Die gemahlene Zubereitung erfordert kein langes Kochen und behält fast alle wohltuenden Substanzen, für die die Frucht so berühmt ist. Verwenden Sie vollreife Beeren.

Vorbereitung:

Kochen Sie eine Mischung aus Zucker (1 kg) und Wasser (350 ml).
Die Früchte in etwas Wasser halbgar kochen (keinen Zucker hinzufügen).
Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Beeren (es wird empfohlen, ein Sieb zu verwenden).
Die Fruchtmasse mit dem Sirup vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vergessen Sie nicht, umzurühren – das verhindert ein Anbrennen.
Die Garzeit beträgt nur 5 Minuten.

Geben Sie die Mischung in Behälter, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Nicht einpacken, abkühlen lassen und aufbewahren.

Hartriegelmarmelade mit Äpfeln

Die Reifezeit der Beeren fällt mit der Reifezeit der Äpfel zusammen, was sich Hausfrauen oft zunutze machen, indem sie diese wunderbaren Früchte in Marmelade kombinieren. Es ist lecker, gesund und nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Vorbereitung:

Äpfel (500 g) schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Beeren (700 g) mit Zuckerzusatz (1 kg) eine halbe Stunde kochen.
Die Apfelscheiben separat eine Viertelstunde kochen lassen und dabei 500 g Zucker hinzufügen.
Beide Massen mischen, 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Unmittelbar nach dem Einfüllen in Behälter und dem Verschließen an einen kühlen Ort bringen.

Speichermethoden

Die Besonderheit von Hartriegelrohlingen besteht darin, dass sie auch ohne Verschließen mit Metalldeckeln perfekt gelagert werden. Wenn Sie einen Bewohner warmer Länder fragen, durch was er sie ersetzen soll, wird die Antwort ziemlich vorhersehbar sein: Decken Sie die Gläser mit Pergament ab, das schützt vor Staub, beeinträchtigt aber die Haltbarkeit in keiner Weise, die Marmelade wird nicht verderben hält lange und verliert nicht an Geschmack.

Dieser niedrige Baum mit einer ausladenden Krone ist im August-September mit kleinen länglichen roten Beeren bedeckt. Diese süß-sauren Früchte mit angenehmem Aroma sind im Kaukasus, auf der Krim, im Fernen Osten, in Japan, China und in asiatischen Ländern bekannt.

Hartriegel vereint auf harmonische Weise hervorragenden Geschmack und medizinische Eigenschaften. Seine Früchte enthalten Glukose, Fruktose, Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Farbstoffe und Tannine. Es enthält ätherische Öle, Vitamin C, E, Rutin und Phytonzide.

Hartriegelfrüchte haben antimikrobielle, schmerzstillende, tonisierende und antiskorbutische Eigenschaften. Dank der Tannine wirkt Hartriegel adstringierend gegen Durchfall.

Hartriegelmarmelade gegen Erkältungen hat die gleiche Wirkung wie Himbeeren. Es hat fiebersenkende, antimalaria- und fiebersenkende Eigenschaften.

Aus Hartriegel werden Kompotte, Konfitüren und Gelee hergestellt. Es wird als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Im Kaukasus wird Lavash aus dem Fruchtfleisch des Hartriegels hergestellt.

Hartriegelmarmelade: Feinheiten der Zubereitung

Bei der Zubereitung von Beeren für Marmelade geht es darum, sie zu sortieren, unreife und verdorbene Früchte zu entfernen und die Stiele abzureißen. Anschließend werden die Beeren gut gewaschen.
Vor dem Garen empfiehlt es sich, sie 5 Minuten in heißem Wasser zu blanchieren, damit sie bei der anschließenden Wärmebehandlung keine Falten bilden.
Die Zuckermenge sollte mindestens 1 kg pro 1 kg Beeren betragen. Wenn die Früchte sauer sind, müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen – 1,5 kg.
Um zu verhindern, dass die Beeren in der Marmelade überkochen und intakt bleiben, weichen manche Hausfrauen sie vor dem Kochen in einer Sodalösung ein (nehmen Sie 1 Esslöffel Backpulver auf 1 Liter Wasser). Anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept eins

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 300 ml.

Kochmethode

Beeren sortieren, Stiele entfernen. In mehreren Wassern waschen.
Geben Sie den Hartriegel mithilfe eines Siebs in kleinen Mengen in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie ihn fünf Minuten lang bei 80 °C. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Den Sirup aufkochen. Wenn es trüb wird, filtern Sie es durch mehrere Lagen Gaze. Nochmals zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die Beeren in den Sirup. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und überschüssigen Schaum abschöpfen.
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es erneut zum Kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie den Sirup auf einen kalten Teller tropfen. Wenn es sich nicht verteilt, kann die Marmelade als gekocht betrachtet werden.
Abkühlen lassen.
In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept zwei

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 200 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie den Hartriegel, entfernen Sie unreife oder verdorbene Beeren. Schneiden Sie die Stiele ab. In kaltem Wasser waschen.
Bereiten Sie einen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und dem gesamten Wasser zu.
Beeren in kochenden Sirup gießen. Zum Kochen bringen und überschüssigen Schaum abschöpfen. Bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen.
Ein weiteres halbes Kilo Zucker hinzufügen und vorsichtig vermischen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und erneut zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
Weitere 20 Minuten kochen lassen.
Vollständig abkühlen lassen. Wenn die Hartriegelmarmelade kalt ist, füllen Sie sie in saubere, trockene Gläser. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept drei

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 100-120 ml.

Kochmethode

Beeren sortieren, unreife oder faltige Früchte entfernen. Schneiden Sie die Stiele ab. In kaltem Wasser waschen.
Geben Sie die Beeren in eine Kochschüssel. Zucker hinzufügen. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Früchte nicht beschädigt werden. 8 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren Saft abgeben.
Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze. Den Beeren Wasser hinzufügen. Die Marmelade zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Zeit notieren und 15 Minuten kochen lassen, dabei leicht umrühren, damit die Beeren nicht am Boden kleben bleiben.
Die Schüssel vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit kühlt die Marmelade ab und der Hartriegel wird in Sirup eingeweicht.
Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade erneut auf den Herd und lassen Sie sie, sobald sie kocht, bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln.
Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn es die gewünschte Dicke erreicht hat, kann es zu diesem Zeitpunkt als gekocht betrachtet werden. Andernfalls muss die Schüssel mit der Marmelade wieder auf das Feuer gestellt und bei sehr niedriger Temperatur gekocht werden, bis sie weich ist.
Die abgekühlte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament abdecken.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept vier

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1,2 kg;
Wasser – 500 ml;
Soda – 1 TL. für 1 Liter Wasser.

Kochmethode

Beeren sortieren, zerknitterte und grüne Früchte entfernen. Schneiden Sie die Stiele ab. Waschen Sie den Hartriegel in kaltem Wasser.
Die Beeren in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und lösen Sie Soda darin auf. Die Lösung über die Beeren gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Bereiten Sie den Zuckersirup vor, indem Sie ihn 5 Minuten lang kochen.
Die Beeren in den kochenden Sirup gießen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade 4 Stunden lang ruhen. Während dieser Zeit kühlt es ab und die Beeren werden mit Sirup gesättigt.
Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen.
Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es in dieser Position abkühlen.

Hartriegelmarmelade mit Samen: Rezept fünf

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Wasser – 250 ml;
Zucker – 1,2 kg.

Kochmethode

Sortieren Sie die Beeren. Entfernen Sie faule, grüne oder umgekehrt überreife Früchte. Schneiden Sie die Stiele ab. Die Beeren waschen und das Wasser abtropfen lassen.
Wenn Sie verhindern möchten, dass die Beeren beim Kochen verkochen, bewaffnen Sie sich mit einem Zahnstocher oder einer Nadel und stechen Sie jede Frucht an 2-3 Stellen ein.
Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie ihn kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen. Beeren zum Sirup hinzufügen. 8 Stunden einweichen lassen.
Den Sirup vorsichtig in eine andere Schüssel gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum entfernen. Den Hartriegel mit Sirup übergießen. Weitere 8 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade erneut auf den Herd. Nach 10-minütigem Kochen kochen.
Wenn es heiß ist, in saubere, trockene Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Hinweis: Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, gießen Sie den Sirup in eine andere Schüssel und kochen Sie ihn noch etwas länger, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Dann über die Beeren gießen, zum Kochen bringen, 5–10 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Hartriegelmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 100 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Beeren. Die Stiele entfernen. In kaltem Wasser waschen.
In eine Kochschüssel geben. Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
Drehen Sie die Hitze herunter. Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang auf niedriger Stufe und entfernen Sie dabei den Schaum.
Bereiten Sie sterile Gläser vor. Erwärme sie im Ofen. Sie müssen vollständig trocken sein, sonst kann die Marmelade sauer werden. Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln abdecken und fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Entkernte Hartriegelmarmelade: Rezept eins

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 300 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Beeren und lassen Sie nur die reifen und weichen übrig. Die Stiele entfernen.
Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser. Warten Sie, bis es abläuft.
Entfernen Sie die Samen vom Hartriegel. Dies kann manuell erfolgen, indem Sie mit den Fingern auf die Beere drücken. Oder legen Sie mehrere Beeren auf ein Tablett und entfernen Sie die Kerne, indem Sie mit dem Boden eines Glases auf jede einzelne drücken. Oder besser gesagt, der Knochen springt von selbst heraus. Gießen Sie den austretenden Saft in das Kochbecken. Schicken Sie die Beeren auch dorthin.
Bedecken Sie den Hartriegel mit Zucker. 3 Stunden im Becken stehen lassen, damit die Beeren Saft abgeben und sich der Zucker teilweise auflöst. Wasser hinzufügen.
Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 5 Minuten kochen lassen.
Stellen Sie die Schüssel an einen kühlen Ort und lassen Sie die Beeren 12 Stunden ziehen.
Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen. Nochmals 12 Stunden ruhen lassen.
Nach 5 Minuten Garzeit bei mäßiger Hitze die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort gut verschließen. Wenn Sie die Marmelade nicht mit Deckeln abdecken möchten, kühlen Sie die Marmelade zunächst in einer Schüssel ab und füllen Sie sie dann in saubere, trockene Gläser um. Mit Pergamentpapier abdecken.

Entkernte Hartriegelmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

Hartriegel – 1 kg;
Zucker – 1,2 kg.

Kochmethode

Für Marmelade nehmen Sie reife, weiche Beeren. Die Stiele entfernen.
Die Beeren in kaltem Wasser waschen. Auf ein Sieb geben und trocknen.
Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Dazu geben Sie sie einzeln auf ein Sieb, das auf einer Pfanne steht, und drücken mit einem Stößel darauf.
Legen Sie den von Kernen befreiten Hartriegel in eine Kochschüssel. Zucker hinzufügen. Gießen Sie den Saft hierher. 8 Stunden einwirken lassen.
Die Beeren bei mäßiger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, überschüssigen Schaum abzuschöpfen. 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Um der Marmelade einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie statt Wasser auch Weißwein verwenden.

Hartriegelmarmelade wird an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht gelagert.

Sollte die Marmelade flüssig werden, lässt sich das leicht beheben. Es reicht aus, den Saft von den Beeren zu trennen und auf die gewünschte Dicke zu kochen. Dann die Beeren mit dem Sirup vermischen und alles zusammen aufkochen.