Wie man aus Steinpilzen Pilzkaviar macht. Pilzkaviar aus gekochten Pilzen – Rezepte für den Winter. Videorezept: Pilzkaviar in einem Slow Cooker

Jeder erinnert sich an den königlichen Leckerbissen aus Leonid Gaidais berühmter Komödie „Iwan Wassiljewitsch wechselt seinen Beruf“ – „roter Kaviar, schwarzer Kaviar, Auberginenkaviar aus Übersee“. Doch Profiköche wissen, dass man für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts nicht nur Fisch und Gemüse, sondern auch Pilze verwenden kann.

Pilzgerichte sind sehr appetitlich und auf dem Tisch immer willkommen. Am bequemsten ist es jedoch, kulinarische Meisterwerke mit Pilzkaviar zu kreieren, der bereits im Voraus zubereitet wird. Diese Vorbereitung erfolgt üblicherweise im Herbst. Zur Konservierung können Sie alle essbaren Wildpilze verwenden. Auch das Mischen verschiedener Pilzarten ist nicht verboten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Rezepten für Pilzkaviar für jeden Geschmack und jedes Aroma.

Köstlicher Kaviar aus gekochten Pilzen für den Winter – Fotorezept Schritt für Schritt

Bei dem auf dem Foto vorgeschlagenen Rezept besteht das Wichtigste darin, alle Zutaten vorzubereiten und die Pilze im Voraus zu kochen. Die Hauptarbeit muss dem Multikocher überlassen werden. Das Kochen darin ist problemlos möglich. Sie müssen nur den richtigen Modus einschalten, den Timer einstellen und auf ein köstliches Ergebnis warten. Dieser Pilzkaviar wird ein guter Leckerbissen für Gäste und Haushaltsmitglieder sein.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Gekochte Pilze: 3,5-4 kg
Zwiebeln: 300 g
Karotten: 300 g
Salz: 1,5 EL. l.
Gemahlener Pfeffer (rot oder schwarz): 10 g
Pflanzenöl: zum Anbraten
Essig 9 %: 10 g

Koch Anleitung

Ausgewählte und gewaschene Waldpilze sollten gekocht werden, bis sie vollständig gar sind.

Normalerweise dauert das Kochen von Speisepilzen etwa 40 Minuten. Es ist notwendig, das Wasser während des Kochens einmal zu wechseln.

Geben Sie die gekochten Pilze in eine praktische Schüssel. Etwas abkühlen lassen.

Die Pilze pürieren. Das geht ganz einfach mit einem Küchenmixer oder Fleischwolf. Mach alles langsam. Es ist wichtig, keine ganzen Pilzstücke in der Masse zu belassen.

Nehmen Sie Gemüse – Zwiebeln und Karotten. Die geschälte Zwiebel fein hacken und die Karottenwurzel auf einer groben Reibe reiben. In einer Multicooker-Schüssel die Zutaten in Öl anbraten. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.

Geben Sie das Pilzpüree in eine Multischüssel. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen.

Im Modus „Kochen“ 30 Minuten kochen. Um Essig in die Schüssel zu gießen, muss der Deckel des Multikochers geöffnet werden, aber tun Sie dies am Ende, buchstäblich ein paar Minuten vor dem Ende des Vorgangs. Vollständig kochen.

Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel einige Minuten lang aus.

Füllen Sie einen sterilen Behälter mit Kaviar.

Deckel aufschrauben.

Pilzkaviar aus Honigpilzen

Für die Zubereitung von Kaviar eignen sich alle Waldpilze – Steinpilze und Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Einen der ersten Plätze belegt aber Honigpilzkaviar – er hat einen ausgeprägten Pilzgeschmack und eignet sich hervorragend für die Zubereitung. Im Winter ist es eine fertige Füllung für Kuchen und Törtchen, Pfannkuchen oder warme Sandwiches, oder man kann es einfach so essen, mit einem großen Löffel.

Zutaten:

Frische Honigpilze – 1 kg.
Zwiebeln – 0,3 kg.
Frische Karotten – 0,3 kg.
Paprika – 0,3 kg.
Lorbeerblatt, Gewürze, Salz, Pflanzenöl.
Essig – 1 TL. 9 % (pro 0,5-Liter-Gebinde).

Aktionsalgorithmus:

Für diese Zubereitung eignen sich Honigpilze jeder Größe, am besten verwenden Sie große, hässliche Formen, da nach dem Zerkleinern Größe und äußere Schönheit keine Rolle mehr spielen.
Pilze 1 Stunde in kaltem Salzwasser einweichen. Jetzt können Sie sie absolut sicher waschen und sortieren. In mehreren weiteren Wassern ausspülen.
Schritt zwei ist das Kochen der Pilze. Dies muss in einer ziemlich großen Menge Wasser mit Lorbeerblättern, Gewürzen und etwas Salz erfolgen.
Während die Pilze kochen, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und abspülen. Zwiebeln und Karotten in verschiedene Behälter reiben. Paprika fein hacken.
In Pflanzenöl nacheinander anbraten, zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten in die gleiche Pfanne geben, dann die Paprika. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen. Kühlen Sie auch das Gemüse ab. Sowohl Pilze als auch Gemüse durch einen Fleischwolf (Gitter mit kleinen Löchern) geben.
Den Kaviar bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.
Während die Pilze schmoren, müssen Sie die Behälter und Deckel vorbereiten – sterilisieren.
Füllen Sie den heißen Kaviar aus den Honigpilzen in Behälter und geben Sie jeweils Essig darüber. Versiegeln Sie es so schnell wie möglich und verstecken Sie es unter einer dicken Decke. Eine zusätzliche Sterilisation wird empfohlen.

Im Winter genießt die ganze Familie Pilzabende!

Wie man Kaviar aus Steinpilzen kocht

Manchmal führt eine „stille Jagd“ nach Steinpilzen zu unglaublichen Ergebnissen, und es werden so viele Pilze gesammelt, dass sich die Frage nach ihrer Verarbeitung stellt. Pilzkaviar ist eine der besten Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten, insbesondere wenn die Pilze zu groß sind. Wenn nicht zu viele Pilze vorhanden sind, um mit dem Einmachen zu beginnen, können Sie Kaviar zum Abendessen zubereiten.

Zutaten:

Steinpilze – 1 kg.
Tomaten – 4 Stk. (mittlere Größe).
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Pflanzenöl zum Braten – 50 ml.
Butter – 2 EL. l.
Salz, Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Sortieren Sie die Pilze und wählen Sie diejenigen aus, die für Kaviar verwendet werden sollen. Gründlich ausspülen und das Wasser mehrmals wechseln.
Wasser angießen, zum Kochen bringen, in einem Sieb abtropfen lassen. Dieser Vorgang hilft dabei, verbleibenden Sand und Schmutz zu entfernen.
Schneiden Sie die Pilze (können in große Stücke geschnitten werden). In einer Mischung aus Gemüse und Butter 20 Minuten braten.
Die Haut von Tomaten lässt sich ganz einfach entfernen, indem man sie kreuzförmig einschneidet und mit kochendem Wasser übergießt.
Die Tomaten und die leicht abgekühlten Steinpilze durch einen Fleischwolf geben.
Den Pilzkaviar wieder in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Während des Schmorens Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Kühl servieren, wenn man es natürlich vor den Haushaltsmitgliedern schützen kann, die bereits vor dem Abkühlen mit Löffeln und Schwarzbrotscheiben am Tisch sitzen.

Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen

Wenn ein Pilzsammler Glück hat und eine Lichtung mit Steinpilzen findet, können Sie sicher sein, dass er eine gute Ernte einfahren wird. Diese Pilze wachsen in großen Familien zusammen und eignen sich hervorragend zum Einlegen und Kochen von Kaviar. Für den ersten Gang sollte der Steinpilz sehr klein und schön sein, für Pilzkaviar eignen sich große, gebrochene, minderwertige.

Zutaten:

Butter – 1 kg.
Salz – 1,5 TL.
Zucker – 1 TL.
Zwiebeln – 0,8 kg.
Lorbeer, Nelken - 2 Stk.
Schwarzer Pfeffer – ½ TL.
Knoblauch – 8 Zehen.
Pflanzenfett.

Aktionsalgorithmus:

Der erste, nicht ganz angenehme Schritt ist der Zusammenbau und die Reinigung. Sie müssen die rutschige, klebrige Haut von jedem Öler entfernen. Dann wird der Pilzkaviar sehr leicht und appetitlich.
Spülen Sie dann die Pilze ab und stellen Sie sie zum Kochen. Bringen Sie sie beim ersten Mal einfach zum Kochen und spülen Sie sie erneut gründlich ab. Und dann Wasser hinzufügen, leicht salzen und kochen, bis es weich ist.
Nochmals in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Anschließend die Butter mit einem Fleischwolf zermahlen.
Drehen Sie die Zwiebeln in einen separaten Behälter. Zum Anbraten in einer Pfanne mit Pflanzenöl schicken.
Sobald die goldene Farbe erscheint, fügen Sie den gedrehten Steinpilz hinzu. 60 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Zucker, Pfeffer, Lorbeer, Nelken und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
Kaviar in Glasbehälter füllen und fest verschließen.

Im Kühlschrank sechs Monate lagern. Wir sind sicher, dass der Haushalt Butterkaviar so sehr mögen wird, dass die Gläser nicht länger als ein Viertel reichen.

Pilzkaviar aus Pfifferlingen

Eine andere Pilzart bringt fast immer eine reiche Ernte hervor – Pfifferlinge. Rothaarige Schönheiten wachsen auch in Gruppen und heißen Liebhaber der ruhigen Jagd willkommen. Pfifferlingskaviar ist in vielerlei Hinsicht gut, nicht zuletzt auch in ästhetischer Hinsicht. Im Winter sind transparente Behälter mit leuchtend orangefarbenem Kaviar ein kleiner Gruß aus dem sonnigen Sommer und dem goldenen Herbst.

Zutaten:

Pfifferlinge – 1 kg.
Karotten – 0,3 kg.
Zwiebeln – 0,3 kg.
Pflanzenöl – 100-150 ml.
Salz – 1 TL.
Piment – 0,5 TL.
Essig – 1 EL. l. (9 %).

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt ist traditionell, die Pfifferlinge müssen sorgfältig aussortiert werden, da diese Pilze sehr gerne an Kiefernnadeln und anderen Waldresten haften. Reinigen Sie die Beine mit einem Messer vom Sand und schneiden Sie sie gegebenenfalls ab. Spülen Sie die Pilze ab und gehen Sie diesen Vorgang erneut mit aller Sorgfalt an.
Als nächstes werden zwei Möglichkeiten für die Entwicklung von Ereignissen vorgeschlagen: Die erste besteht darin, die Pilze zu kochen und durch einen Fleischwolf zu mahlen, die zweite darin, sie roh in den Fleischwolf zu schicken und so den Kochvorgang zu vermeiden.
Die gedrehten Pfifferlinge in einen Topf oder eine Pfanne mit dicken Wänden geben. Pflanzenöl hinzufügen. 60 Minuten köcheln lassen.
Während die Pfifferlinge schmoren, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Die Methode ist ebenfalls traditionell – reinigen, spülen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben. In einem separaten Behälter anbraten.
Pfifferlinge und Gemüse vermischen. Salz und Piment hinzufügen.
Weitere 20 Minuten köcheln lassen. 1 EL hineingießen. l. Essig, sofort ausschalten und in sterilisierte Behälter verpacken.

Sie können die Pfifferlinge zum Abkühlen stehen lassen und zum Abendessen servieren, Ihr Haushalt wird begeistert sein.

Pilzkaviar mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch

Pilzkaviar ist eines der beliebtesten Gerichte und passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch. Dies ist eine köstliche Füllung für dünne Pfannkuchen und Kuchen aus Hefeteig. Aber Kaviar selbst kann langweilig sein, selbst Gewürze können ihn nicht retten, also kamen Hausfrauen auf die Idee, ihn mit Karotten zu kochen, was die Farbe des Gerichts verbessert, mit Zwiebeln und Knoblauch, die ein erstaunliches Aroma verleihen.

Zutaten:

Waldpilze (Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge) – 0,5 kg.
Karotten – 1-2 Stk.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Salz, Gewürze.
Pflanzenöl zum Braten.

Aktionsalgorithmus:

Sie müssen mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, indem Sie die Pilze sortieren und waschen. Gründlich waschen und Waldreste, Grashalme, Kiefern- oder Weihnachtsbaumnadeln entfernen.
Steinpilze oder Pfifferlinge können sofort in eine Pfanne gegeben werden, wo Pflanzenöl erhitzt wird. Es wird empfohlen, andere Pilze zu kochen (20 Minuten). Die Pilze eine Viertelstunde braten.
In einer separaten Pfanne die gehackten Zwiebeln 15 Minuten anbraten.
Im dritten Schritt die zuvor geriebenen Karotten anbraten.
Gebratene Pilze, sautiertes Gemüse, frischen Knoblauch, geschält und durch eine Presse gepresst, in einen Mixer geben.
Salz hinzufügen, Gewürze wie Paprika und Piment hinzufügen und alles weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Der Verkoster wird nicht sofort sagen können, was besser ist – der Geschmack oder das Aroma.

Pilzkaviar mit Tomaten – ein sehr leckeres Rezept

Neben Zwiebeln und Knoblauch passt Pilzkaviar auch gut zu Karotten und Tomaten; diese Gemüsesorten verleihen dem fertigen Gericht eine schöne, appetitliche Farbe. Pilzkaviar mit Tomaten schmeckt gut im Winter, besonders an einem kühlen Ort.

Zutaten:

Pilze (Steinpilze oder Steinpilze, Honigpilze oder Pfifferlinge) – 2 kg.
Tomaten – 1 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg (oder mehr, bis zu 1 kg).
Pflanzenöl.
Essig – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Zu Beginn der Zubereitung müssen Sie die Pilze von Rückständen befreien und die rutschige Haut von der Butter entfernen.
15-20 Minuten kochen lassen. In heißem Pflanzenöl anbraten.
Es ist praktisch, die Haut von den Tomaten zu entfernen, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt. Wenn Sie die Schale nicht entfernen, sind im fertigen Gericht Hautstücke zu spüren.
Mahlen Sie die Tomaten zu Püree. Die Zwiebel fein hacken.
Zum Pilzkaviar schicken. 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
Essig einfüllen. Fahren Sie mit der Verpackung in sterilisierte Behälter fort.

Für einen weiteren Tag unter einer warmen Decke oder einem Teppich liegen lassen.

Wie man Kaviar aus gefrorenen Pilzen kocht

Manchmal ist die Pilzernte so groß, dass man nach dem Sortieren und Waschen keine Kraft mehr hat, irgendwelche Vorbereitungen zu treffen. Dann kochen viele Hausfrauen die Pilze einfach und frieren sie dann ein. Aus einem solchen Halbzeug können Sie nicht nur Suppe kochen, sondern auch köstlichen Pilzkaviar zubereiten.

Zutaten:

Pilze (beliebig) gefroren – 0,3 kg.
Zwiebeln – 1 Stk.
Salz, Gewürze, Kräuter.
Pflanzenfett.
Sauerrahm – 150 gr.

Aktionsalgorithmus:

Tauen Sie die Pilze auf, indem Sie sie in ein Sieb geben, da noch viel Flüssigkeit vorhanden ist.
Die Zwiebel schälen und in einer tiefen Pfanne mit erhitztem Öl anbraten.
Die Champignons fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Frittieren, bis ein köstliches Aroma entsteht.
Jetzt können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch die saure Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fertiger Kaviar hat einen hellen Geschmack, eine angenehme Konsistenz (man spürt die Pilzstücke) und eignet sich für Törtchen und warme Sandwiches.

Rezept für getrockneten Pilzkaviar

Wenn der Wald mit einer reichen Ernte gesegnet ist und die Datscha über einen Herd oder einen elektrischen Gemüsetrockner verfügt, wird die Pilzverarbeitung zum Vergnügen. Getrocknete Pilze behalten erstens ihren Geschmack, zweitens haben sie ein ausgeprägteres Aroma und drittens sind sie gut lagerfähig. Und übrigens machen sie guten Pilzkaviar.

Zutaten:

Getrocknete Pilze (idealerweise Steinpilze) – 350 gr.
Zwiebeln – 1-2 Köpfe (je nach Größe).
Peperoni (gemahlen), Salz.
Pflanzenfett.

Aktionsalgorithmus:

Die Vorbereitungsphase wird die meiste Zeit in Anspruch nehmen. Getrocknete Pilze müssen fast wieder ihr „ursprüngliches Aussehen“ haben; dazu müssen Sie sie mit Wasser füllen und 3 Stunden stehen lassen.
Dann das Wasser wechseln und die Pilze kochen, bis sie vollständig gar sind.
Als nächstes müssen Sie die Pilze hacken: Option eins ist, sie mit einem Messer so fein wie möglich zu hacken, Option zwei ist ein Fleischwolf (Mixer).
Zwiebeln schälen und waschen. Fein hacken und in Öl anbraten.
Alles in einen Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Dieser Kaviar eignet sich gut zum Füllen von Torten und für Snacks, wenn man ihn auf Törtchen oder Cracker streicht.

Für Pilzkaviar eignen sich alle Speisepilze; am häufigsten werden auf diese Weise zu große und nicht sehr schöne, im Allgemeinen minderwertige Exemplare verarbeitet.

Sie können Kaviar aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Pilzen herstellen.

Steinpilze oder Pfifferlinge müssen nicht vorgekocht werden, sie können sofort gebraten werden. Es ist besser, alle anderen Pilze zu kochen, beim ersten Mal zum Kochen zu bringen, die Pilze abzuseihen, mehr Wasser hinzuzufügen und weich zu kochen.

Im Kaviar können Sie den Pilzen Zwiebeln und Tomaten, Karotten und Paprika hinzufügen. Und experimentieren Sie unbedingt mit Gewürzen!

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Und sie salzen es. Aus Schmetterlingen ergibt sich hervorragender Pilzkaviar, der für Vegetarier und diejenigen, die jede Kalorie in ihrer Ernährung gewissenhaft zählen, praktisch ist. Sie können Ihren Freunden und Bekannten bedenkenlos Rezepte für Butterkaviar anbieten.

Im Winter ein Glas Pilzkaviar aus Steinpilzen zu öffnen, ihn aufs Brot zu streichen, in die Suppe zu geben oder als Beilage zu Kartoffelpüree zu servieren, ist ein leckeres und genussvolles Erlebnis. Darüber hinaus kann diese Zubereitung als Füllung für Pizza und Kuchen verwendet werden und kann auch Saucen hinzugefügt werden, um eine einzigartige aromatische Note zu verleihen. Kaviar aus Steinpilzen wird für den Winter geerntet und für den täglichen Verzehr vorbereitet.

Rezepte für Pilzkaviar aus Steinpilzen werden auf verschiedene Arten zubereitet: mit und ohne Sterilisation, unter Zugabe verschiedener Gewürze und Gemüse sowie einfach mit Salz und Pfeffer. Es wird in Gläsern mit Nylondeckel verschlossen oder in Plastikbehältern eingefroren. Wenn Sie nicht wissen, wie man aus Steinpilzen Kaviar macht, bieten wir Ihnen mehrere Rezepte für die Zubereitung an. Auch wenn die Komplexität der Abläufe recht unterschiedlich ist, kommt auch ein Küchenneuling damit zurecht.

Vor der Butterzubereitung gibt es jedoch immer eine wichtige Aufgabe: Sie muss von klebrigen und öligen Filmen befreit und außerdem in Wasser mit Salz und Zitronensäure vorgekocht werden. Die Garzeit beträgt je nach Größe der Pilze 20 bis 30 Minuten.

Diese Option ist nicht für die Vorbereitung auf den Winter gedacht, aber ihr cremiger Geschmack wird eine echte Wohltat für den Speiseplan Ihrer Familie sein.

Wir laden Sie ein, sich ein Video eines klassischen Rezepts für Steinpilzkaviar anzusehen.

Gekochte Butter - 500 g;
Sauerrahm – 100 g;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Frühlingszwiebel – 1 Bund;
Butter – 50 g;
Salz;
Mischung aus gemahlenen Paprika – 1 TL.

Die Butter schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zu den Champignons geben und weitere 10 Minuten braten.

Butter und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in eine Bratpfanne geben.

Salz, Pfeffer hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und umrühren.

10 Minuten köcheln lassen, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren.

Dieser Kaviar wird am besten gekühlt serviert.

Köstlicher Pilzkaviar vom Steinpilz mit Karotten

Obwohl Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Karotten recht einfach zuzubereiten ist, ist das Endergebnis eine sehr leckere Vorspeise.

Gekochte Butter - 700 g;
Zwiebel – 3 Stk.;
Karotten (mittel) – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 100 g;
Salz - nach Geschmack;

Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden.

In Öl anbraten, bis sie weich sind, und zusammen mit der gekochten Butter in einem Mixer zerkleinern.

In eine Bratpfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Nach dem Abkühlen kann Butterkaviar mit Karotten in Gläser gefüllt und gekühlt werden oder sofort gegessen werden.

Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten

Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten ist eine hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch. Diese Vorspeise kann in Törtchen gefüllt, in Pfannkuchen gefüllt oder als Sandwich-„Aufstrich“ angeboten werden.

Gekochte Pilze – 400 g;
Karotten, Zwiebeln – 1 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 50 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Die Karotten in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, zu den Karotten geben und weich braten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Die Tomaten zu den Zwiebeln und Karotten geben, den gehackten Knoblauch dazugeben und in einer Pfanne 10 Minuten anbraten.

Das gesamte gebratene Gemüse zusammen mit den gekochten Pilzen in einem Mixer zerkleinern.

In eine Bratpfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Kaviar aus Steinpilzen mit Tomaten kann sofort verzehrt werden, oder Sie geben ihn in einen Plastikbehälter, lassen ihn abkühlen und lagern ihn im Gefrierschrank.

Gekochter Pilzkaviar mit Frühlingszwiebeln

Dieser Pilzkaviar aus gekochtem Steinpilz wird die Füllung für Sandwiches abwechslungsreicher gestalten und die tägliche Ernährung Ihres Haushalts ergänzen.

Butter – 600 g;
Zwiebel – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 50 g;
Salz;
Dillgrün – 1 Bund;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Wir laden Sie ein, sich mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Steinpilzkaviar mit Fotos vertraut zu machen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die gekochten Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

In eine Pfanne geben, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen.

Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Den Kaviar in eine Salatschüssel geben und auf den Tisch stellen.

Wie man aus Butterfisch einfachen Kaviar für den Winter macht

Butter - 2 kg;
Zwiebel – 2 kg;
Essig 6 % – 100 ml;
Pflanzenöl;
Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

Wie bereitet man aus Butterfisch Kaviar für den Winter zu, damit das Produkt lecker wird und lange haltbar ist? Dazu müssen Sie Essig verwenden, der ein gutes Konservierungsmittel ist.

Den gekochten Steinpilz durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.

Durch einen Fleischwolf geben und mit Pilzen vermischen.

Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und gut vermischen.

Den Kaviar 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und in Halblitergläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Als Vorspeise kann Kaviar mit Dill oder Petersilie bestreut werden.

Wie man aus Butter und Knoblauch köstlichen Pilzkaviar kocht

Köstlicher Pilzkaviar aus Steinpilzen im folgenden Rezept beinhaltet die Zugabe von Knoblauch und grünem Basilikum. Bereiten Sie diese Vorspeise zu – und Sie werden Ihre Familie nicht von dieser Köstlichkeit losreißen können!

Gekochte Butter - 1 kg;
Zwiebeln – 5 Stk.;
Knoblauchzehen – 20 Stk.;
Pflanzenöl – 50 g;
Salz;
Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer – je ½ TL;
Grüner Basilikum – ein paar Zweige.

Wie bereitet man Steinpilzkaviar nach diesem Rezept zu?

Die gekochten Champignons in Stücke schneiden, goldbraun braten und durch einen Mixer geben. Wenn Sie jedoch kein solches Gerät in Ihrer Küche haben, reicht ein normaler Fleischwolf vollkommen aus.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, glasig braten und ebenfalls in einem Mixer zerkleinern.

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mit Pilzen und Zwiebeln vermischen.

Alles in einen Topf geben, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Basilikum fein hacken, zum Kaviar geben, umrühren und den Herd ausschalten.

Der Kaviar kann in Gläser gefüllt, abgekühlt und gekühlt werden.

Wie man aus Steinpilzen mit Paprika Pilzkaviar macht

Gekochte Butter - 1 kg;
Pflanzenöl – 100 ml;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 2 TL;
Paprika – 5 Stk.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Nelken, Pimenterbsen – 2 Stk.

Den gekochten Steinpilz durch einen Fleischwolf mit feinem Gitterrost passieren und in eine tiefe Bratpfanne geben.

Die Zwiebel hacken und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben, mit den Pilzen vermischen.

Die resultierende Masse 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Paprika mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Nudeln schneiden.

Durch einen Fleischwolf geben und zu den Pilzen geben.

Salzen und pfeffern, gewürfelten Knoblauch hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Nelken und Pimentkörner hinzufügen.

Butter-Pilz-Kaviar 20 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Sie können sofort mit der Verkostung beginnen, indem Sie es aufs Brot streichen. Den Rest der Mischung in einen Plastikbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Steinpilzkaviar mit Tomatenmark

Wie kocht man Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomatenmark? Diese Option wird jeden ansprechen, der diese Produktkombination liebt.

Um das Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen zuzubereiten, benötigen wir:

Pilze – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Salz;
Zucker – ½ EL. l.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Petersilie – 1 Bund.

Die gekochten Champignons hacken, in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten.

Die Zwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen weitere 5 Minuten anbraten.

Verwenden Sie einen Fleischwolf und mahlen Sie die Pilze und Zwiebeln.

In eine Bratpfanne geben, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, gehackte Knoblauchzehen und Tomatenmark hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Umrühren und weitere 5 Minuten weiterbraten.

In einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen.

Wie man aus Steinpilzen mit Zitrone Pilzkaviar macht

Diese atemberaubende Kaviarvariante wird zu einem Ihrer Favoriten. Zitrone verleiht dem Gericht einen ausdrucksstarken Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Schauen wir uns genauer an, wie man Pilzkaviar aus Buttermilch mit Zitrone zubereitet.

Butter – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ausgepresster Zitronensaft – 1 EL. l.;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Basilikumgrün.

Den gekochten Steinpilz in Stücke schneiden und 15 Minuten in Olivenöl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

In einem Mixer zerkleinern und mit Öl in eine Pfanne geben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl glasig braten und ebenfalls in einem Mixer zerkleinern.

Pilze und Zwiebeln mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und umrühren.

15 Minuten im Öl köcheln lassen, ausgepressten Zitronensaft hinzufügen, nochmals gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und schon können Sie Sandwiches zubereiten.

Geben Sie den restlichen Kaviar in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Wir versichern Ihnen jedoch, dass solcher Butterpilzkaviar nicht lange haltbar ist, da er einfach gegessen wird.

Schmetterlingspilzkaviar mit Walnüssen und Sojasauce

Manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches oder sogar Exotisches ausprobieren. Es stellt sich heraus, dass dies durchaus möglich ist und man dafür keine teuren Produkte kaufen muss. Wie kann man aus Steinpilzen Kaviar nach einem Rezept aus östlichen Ländern herstellen? Für diesen Vorgang benötigen wir folgende Produkte und Gewürze:

Gekochter Steinpilz – 1 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Zwiebel – 3 Stk.;
Walnusskerne (gehackt) – 100 g;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Die gekochte Butter in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die geschälten Karotten reiben und separat weich braten, ohne Öl in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und separat in einer Pfanne glasig braten.

Mahlen Sie alle frittierten Lebensmittel in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen feinmaschigen Fleischwolf.

Alles in eine Pfanne geben, fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen, Sojasauce hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Walnusskerne hinzufügen.

Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Lassen Sie es abkühlen und Sie können mit der Zubereitung von Törtchen oder Sandwiches beginnen.

Etwas Kaviar kann in einem Plastikbehälter eingefroren und bei Bedarf als Pizzabelag oder Soßenbasis für Fleischgerichte verwendet werden.

Erfreuen Sie Ihre Familienmitglieder mit würzig-aromatischen Rezepten für Pilzkaviar aus Steinpilzen. Finden Sie das, was Ihnen gefällt, und beginnen Sie mit der Vorbereitung. Versuchen Sie, Butterkaviar mit beliebigen Lebensmitteln und Gewürzen zu ergänzen. Kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen Gerichten.

Fans von Pilzgerichten kennen am besten marinierte, gefrorene, gesalzene oder gebratene Steinpilze. Aber manchmal möchte man einen neuen Geschmack oder etwas Ungewöhnliches. Und es gibt ein solches Rezept - es handelt sich um Pilzkaviar unter Zusatz verschiedener Zutaten sowie Gewürze.

Butterkaviar mit Knoblauch ist beispielsweise eine ideale Option für die Zubereitung von Pilzen. Sie können damit eine Pizzafüllung zubereiten, es zu Kuchen hinzufügen oder es einfach aufs Brot streichen und als Sandwiches verwenden. Auch für Hausfrauen eignet es sich hervorragend zum Füllen von Pfannkuchen, Koteletts oder Törtchen. Darüber hinaus ist Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Knoblauch ein ideales Rezept zur Vorbereitung auf den Winter, da er lange haltbar ist.

Um Kaviar zuzubereiten, müssen die Steinpilze von Schmutz und Gras befreit und der rutschige Film von den Kappen entfernt werden. Pilze in Wasser mit Salzzusatz 30 Minuten kochen. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Die abgekühlten Butternüsse werden mit einem Mixer zerkleinert und das restliche Gemüse in Sonnenblumenöl gebraten. Pilze werden mit gebratenem Gemüse und Gewürzen kombiniert – fertig ist der Kaviar. Dieses Produkt kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine einfache Variante von Kaviar mit Knoblauch für 1,5 kg frische Butter:

180 ml Pflanzenöl;
6 Knoblauchzehen;
3 Zwiebeln;
1 EL. l. Sahara;
0,5 EL. l. Salz;
0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Stk. Lorbeerblatt, Nelken und Piment.

Um Kaviar aus Steinpilzen mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie die Pilze von Schmutz befreien, den Schleimfilm von jeder Kappe entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Die gesamte Butter mit Wasser in einen Topf geben und etwas Salz hinzufügen. Die Pilze bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Die fertige Butter durch ein Sieb gießen, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann, abkühlen lassen und anschließend in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern.

Die Zwiebeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.

Die resultierende Zwiebelmischung mit erhitztem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Die Buttermischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.

Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und fein geriebenen Knoblauch zum Kaviar geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblatt, Pimentsamen und Nelken auf den Boden sterilisierter Gläser geben.

Den heißen Kaviar in Behälter füllen, aufrollen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Winterkaviar vom Steinpilz mit Knoblauch und Tomatenmark

Viele Feinschmecker mögen das Rezept für Winterkaviar aus Butter mit Knoblauch und Tomatenmark.

Für 1 kg frische Butter benötigen Sie:

2 Zwiebeln;
8 Knoblauchzehen;
100 ml Pflanzenöl;
3 EL. l. Tomatenmark;
1 Bund Dill;
0,5 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara;
0,5 TL. schwarzer Pfeffer;
3 Stk. Paprika

Die Pilze gut abspülen und die Folie entfernen. Wasser aufgießen, etwas Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Das Wasser der Pilze durch ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen, hacken, ebenfalls mit einem Fleischwolf. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Die Pilz- und Gemüsemasse vermischen, umrühren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Tomatenmark zum zukünftigen Kaviar geben, gut vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Dill in den Pilzkaviar geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie den Kaviar in vorbereitete Gläser, rollen Sie ihn auf, lassen Sie ihn abkühlen und wickeln Sie ihn in eine warme Decke.

Nach dem Abkühlen die Gläser in den Keller oder auf den Balkon bringen.

Butterkaviar mit Knoblauch und Karotten

Für Steinpilzkaviar mit Knoblauch und Karotten benötigen Sie:

1 kg gekochte Butter;
4 Zwiebeln;
4 große Karotten;
500 g frische Tomaten;
1,5 EL. l. Salz;
2 große Knoblauchzehen;
100 g Pflanzenöl zum Braten

Die geschälte Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Alles zusammen in einer Bratpfanne 10 Minuten anbraten.

Schmetterlinge werden immer die Lieblingsfunde vieler Pilzsammler sein. Man kann sie schnell und lecker kochen, aus solchen Pilzen zauberhafte Vorbereitungen für den Winter machen (9) oder sie frisch einfrieren. Rezepte für Winterkaviar aus Steinpilzen werden seit vielen Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben, denn in keinem Geschäft kann man die gleichen Pilzdelikatessen kaufen wie selbstgemachte Pilze aus der Dose. Wenn Sie Ihre Familie mit aromatischem und würzigem Kaviar erfreuen möchten, ist es an der Zeit, ein passendes Rezept zu finden. Wir haben für Sie eine kleine Sammlung ausgewählter Steinpilzrezepte zusammengestellt.

Zutaten:

Sonnenblumenöl – 0,15 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Steinpilze – 1 kg;
Lorbeerblatt, Nelken und Pimenterbsen – je 3 Stück.

Kochvorgang:

Um gebutterten Kaviar mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie die Pilze zunächst gründlich unter fließendem Wasser abspülen, von Schmutz und Staub befreien und sie in einem Topf mit Wasser und etwas Salz auf das Feuer stellen.
Gekochte Steinpilze sollten in ein Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit aus der Nahrung zu entfernen, und dann in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Waschen Sie es, schneiden Sie es, drehen Sie es und gießen Sie es dann unter Zugabe von Pflanzenöl auf eine vorgeheizte Grillfläche. Das Gemüse sollte so lange gekocht werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Dann gehackte Butter in die Pfanne geben. Den zukünftigen Kaviar für den Winter gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 50-60 Minuten kochen lassen. Alles, was Sie tun müssen, ist, nach Belieben und Geschmack Zucker, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Den Knoblauch von der Schale befreien, unter eine Presse geben und ebenfalls zur Pilzmischung geben.
Die Gläser müssen sterilisiert werden und dann muss der Boden jedes einzelnen mit einem Lorbeerblatt, Nelken und Pimenterbsen bedeckt werden. Heißen Kaviar darüber verteilen, Deckel aufrollen und 6-8 Monate im Keller oder Kühlschrank lagern.

Pilzkaviar mit Tomaten

Zutaten:

frischer Steinpilz – 1 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Knoblauch - ein paar Zehen.

Kochvorgang:

Wenn Sie Kaviar schmackhaft und gesund machen möchten, müssen Sie der Vorverarbeitung der Pilze besondere Aufmerksamkeit schenken. Deshalb sollten Sie Waldprodukte 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, sie anschließend sorgfältig waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Sie benötigen definitiv keine zusätzliche Feuchtigkeit.
Die geschälten Champignons auf den Boden einer Emaillepfanne legen, vollständig mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter sollte ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang gekocht werden. In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und Karotten und schneiden Sie sie anschließend in dünne Halbringe und kleine Streifen.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie Sonnenblumenöl darüber, erhitzen Sie es und fügen Sie dann gehackte Karotten hinzu. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist, dann halbe Zwiebelringe zu den Karotten geben und den Kaviar weiter kochen.
Tomaten sollten gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Der Knoblauch muss geschält und durch eine Presse gegeben werden. Auch geschälte Tomaten müssen fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend kommen die Tomaten und der Knoblauch mit dem Gemüse in die Pfanne und werden ebenfalls mit Salz, Pfeffer und anderen Lieblingsgewürzen gewürzt.
Nach dem Kochen müssen die Pilze in eine andere Bratpfanne gegeben werden, wo die Butter weich gebraten wird. Der nächste Schritt besteht darin, die Pilze und das Gemüse durch einen Fleischwolf zu mahlen. Die resultierende Mischung in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Dieser Butterkaviar ist komplett gebrauchsfertig, kann aber auch in Gläser verteilt und im Keller gelagert werden.

Mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

frischer Steinpilz – 2 kg;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 0,5 l.;
Salz und roter Pfeffer nach Geschmack;
Lorbeerblatt und Pfefferkörner - je 5 Stück.

Kochvorgang:

Die Butter muss von großen und kleinen Rückständen gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dies dauert normalerweise etwa 10-20 Minuten.
Die Karotten schälen, mit einer groben Reibe hacken und anschließend in Sonnenblumenöl weich braten. Auch die Zwiebeln müssen geschält, in kleine Würfel geschnitten und mit gebratenen Karotten in einer Pfanne vermischt werden. Das Gemüse zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Pilze aus der Brühe und trocknen Sie sie leicht mit einem Handtuch ab. Die Butter muss in einem Fleischwolf gemahlen und dann mit Zwiebeln und Karotten vermischt werden. Die vorbereitete Mischung 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss den Kaviar mit Lorbeerblatt und anderen Gewürzen würzen.

Die Gläser müssen vorher sterilisiert werden, dann Ihre Lieblingsgewürze auf den Boden gießen und den Butterkaviar gleichmäßig verteilen. Am besten lagert man eine solche Delikatesse 6-8 Monate im Keller oder im Kühlschrank. Guten Appetit!