Geschnittene Gurken sind das leckerste Rezept für den Winter. Eingelegte Gurkenscheiben für den Winter. Gurkensalat mit Dill für den Winter – Rezept

Gurken gehören zu den Zubereitungsarten, die im Keller oder in der Speisekammer jeder Hausfrau zu finden sind. Sie sind einfach anzubauen und günstig in der Anschaffung. Manchmal kommt es vor, dass die Ernte verspätet ist oder große Gurken günstig verkauft werden. In diesem Fall benötigen Sie Rezepte zum Konservieren geschnittener Gurken. Sie sind nicht weniger lecker als ganze und die Geschmacksvielfalt einer solchen Konservierung ist erstaunlich.

Geheimnisse

Damit Ihnen geschnittene Gurken aus der Dose mit ihrem Geschmack gefallen, müssen Sie die Hauptzutat sorgfältig auswählen.

Auswahlregeln:

Sie müssen den gleichen Reifegrad haben.
Vorab ausgewählte Proben sollten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch gewinnen sie an Elastizität und werden beim Garen saftig.
Wenn sich an den Gurken eine gelbe Schale gebildet hat, sollte diese geschält und große Kerne entfernt werden.
Es ist wichtig, die Gurken beim Sterilisieren oder Eingießen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst weich werden und ihre Knusprigkeit verlieren.

Die Kochrezepte sind vielfältig, sodass Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten. Gemüsekonserven sind eine hervorragende Ergänzung für den Feiertags- und Alltagstisch.

Gurkenscheiben: ein gelungenes Rezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Gurken mit identischem Durchmesser;
Salz und Zucker;
Meerrettichblätter, Dill;
Knoblauch und Zwiebeln;
Essig.

Reihenfolge:

Gurken waschen und in Scheiben schneiden.
Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und vergessen Sie sie 10 Stunden lang.
Meerrettichblätter, Knoblauch, Dill und Zwiebel hacken.
Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser (Sie benötigen 60 bzw. 90 g pro Liter). Lassen Sie die Marinade einige Minuten kochen. Essig einfüllen - 50 ml.
Gurken, gehackte Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch schichtweise in vorsterilisierte Gläser füllen.
Die zum Kochen gebrachte Marinade einfüllen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 5-7 Minuten lang.
Nach dem Aufrollen und Einpacken vollständig abkühlen lassen.

Ein besonderes Aroma erhält die Zubereitung, wenn Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen.

Nischyn-Gurken

Dieses Rezept ist seit der Sowjetzeit bekannt. Damals waren solche Gurken ein Muss für jede Hausfrau. Kein einziges Fest war ohne sie komplett.

Für das Rezept benötigen Sie:

Gurken;
Dill – Regenschirme und Zweige;
Salz, Pfeffer, Zucker;
Essig.

Kochschritte:

Gurken waschen, in Scheiben schneiden und in eine große Emailleschüssel geben.
Die Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
Die Schirmchen und Dillzweige fein hacken und in eine Schüssel geben.
Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Die Menge jeder Komponente muss individuell ausgewählt werden.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Stunden stehen. Die Reife des Salats zum Abfüllen in Gläser wird durch die Saftmenge bestimmt – wenn viel davon vorhanden ist (ca. 1/5 des Gesamtvolumens), können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie den Salat fest hinein und drücken Sie ihn leicht an. Den entstandenen Saft einfüllen. Oftmals ist für diese Konservierung keine zusätzliche Flüssigkeit erforderlich.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Diese Zeit reicht für einen Halbliterbehälter, für einen Literbehälter sind es jedoch 25 Minuten.
Geben Sie einige Minuten vor Abschluss der Sterilisation 15 g Essig pro Glas hinzu.
Aufrollen und einwickeln.

Die Menge an Zwiebeln in dieser Zubereitung hängt von Ihren Vorlieben ab und kann 40-50 % der Gurkenmenge erreichen.

Senfgurken für den Winter: Rezept in Stücken mit Pflanzenöl

Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für geschnittene Gurken. Das Rezept ist für 2 kg langfruchtiges Gemüse mit Standarddurchmesser ausgelegt.

Für eine köstliche Zubereitung benötigen Sie:

Gurken – 2 kg;
Pflanzenöl – 110 ml;
Essig – 100 ml;
Salz – 50 g;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 5 g;
Senfbohnen – 10 g;
Knoblauch 2-3 Zehen.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Gurken waschen und in dicke Scheiben (bis zu 2 cm) schneiden. In eine große Schüssel oder einen Topf füllen.
Gewürze und Öl zu den Gurken geben, Knoblauch reiben oder durch eine Knoblauchpresse pressen und dazugeben.
Alles gut vermischen und ruhen lassen. Gurken in dieser Zubereitung sollten mindestens 3 Stunden bei einer Temperatur von 18-22° stehen.
Wenn sie den Saft abgegeben haben und fast darin schwimmen, kann man sie in Gläser füllen. Sie müssen während des Prozesses verdichtet werden, um die Hohlräume zwischen den Teilen zu reduzieren.
Mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren schicken. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie 10-15 Minuten, für einen halben Liter 5-8.
Nach Abschluss der Sterilisation rollen Sie die Gläser auf; es ist nicht nötig, sie in eine Decke zu wickeln. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man 4-5 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.

Wenn Dosengurken mit der darin enthaltenen Zubereitung einem Sterilisationsprozess unterzogen werden, ist es nicht erforderlich, die Gläser vor dem Hinzufügen der Zutaten zu sterilisieren.

Gurken für den Winter (Video)

Gurkenscheiben

Für das Rezept benötigen Sie:

Gurken – 4 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
Zucker/Salz – 125/90 g;
Essig – 200 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
Knoblauch - ein paar Köpfe.

Sie sollten es so vorbereiten:

Hauptzutat gründlich abspülen, Blütenstände entfernen, in Scheiben schneiden.
Gewürze und andere Zutaten hinzufügen. Wenn die Flüssigkeitsmenge nicht ausreicht, um die Gurken zu bedecken, fügen Sie Wasser hinzu.
Gut vermischen und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Von Zeit zu Zeit müssen die Gurken umgerührt werden.
Nach 2 Stunden Wartezeit die grünen in Gläser füllen und mit der entstandenen Salzlake auffüllen.
7 Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen und abkühlen lassen.

Diese herzhafte Zubereitung kann aus übersalzenen Gurken hergestellt werden, die als Ganzes konserviert werden sollten.

Lockige Gurken mit Karotten

Um 1 Glas mit einem Volumen von 500 ml zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken – 250 g;
Karotten – 1 klein;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Dill – optional;
Salz/Zucker – 10/10 g;
Essig – 30 ml;
Pflanzenöl – 40 g.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie das Glas. Gurken und Karotten in Scheiben schneiden.
Sie müssen die Zutaten in Schichten anordnen, damit sie von außen schön aussehen. Abwechselnd mit Kräutern und gehacktem Knoblauch.
Nach dem Verdichten der Komponenten Salz und Zucker hinzufügen und die erforderliche Menge Öl und Essig hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeitsmenge nicht ausreicht, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Es ist nicht nötig, das Glas bis zum Rand zu füllen, sondern nur bis zur Schulter.
15 Minuten sterilisieren lassen.
Aufrollen und unter der Decke langsam abkühlen lassen.

Geschnittene Gurken mit Zwiebeln für den Winter (Video)

In Scheiben, Scheiben und Kreise geschnittene Gurken sind eine hervorragende, universelle Zubereitung. Geschmacklich sind sie von ganzen Gurken überhaupt nicht zu unterscheiden. Kochen Sie mit Freude!

Wenn die Gurken bereits gleichmäßig, „eins zu eins“, eingelegt, fermentiert und für den Winter eingelegt sind, versuchen Sie, noch ein paar Gläser des Originalsalats zuzubereiten. Das Gute an dem vorgeschlagenen Rezept ist, dass absolut alle Gurken dafür geeignet sind – große, kleine, nicht sehr gleichmäßige, überwucherte. Das gilt insbesondere dann, wenn die Gurkensaison zu Ende geht – die letzten Gemüsesorten sind bereits knapp und außerdem sind sie alle unterschiedlich. Aus diesen Früchten empfehlen wir Ihnen, eine Zubereitung zuzubereiten.

Eingelegte Gurken mit Zwiebeln und Butter für den Winter, zubereitet nach diesem Rezept, eignen sich sowohl zum puren Verzehr mit Brat- oder Kartoffelbrei als auch als Zutat in anderen Salaten oder als Beilage zu Sandwiches.

Für diese Zubereitung werden Gurken in Ringe geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, Gewürze und Öl hinzugefügt. Das gehackte Gemüse lässt man einige Zeit marinieren, dabei gibt es Saft ab, es entsteht mehr Flüssigkeit und in der Regel wird kein zusätzliches Wasser mehr benötigt. Marinierte Gurkenscheiben mit Zwiebeln werden sehr aromatisch und knusprig. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept auch Knoblauch hinzufügen, dann wird die Vorspeise pikanter.

Zutaten

Gurken – 2 kg;
Zwiebel – 600 g;
Zucker – 1,5 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.;
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – je 2 Prisen;
raffiniertes Pflanzenöl – 70 ml;
Tafelessig (9%) – 80 ml.

Vorbereitung

Die Gurken gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Wählen Sie die Schnittstärke nach Ihrem Ermessen, aber machen Sie sie nicht zu dünn oder zu dick, etwa 0,5 cm. Wenn Ihre Früchte sehr groß sind, können Sie sie zuerst halbieren und dann in Halbkreise schneiden. Geben Sie die gehackten Gurken in einen großen, tiefen Topf oder eine Schüssel, damit Sie sie später leicht vermischen können.

Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Auf Gurken übertragen.

Fügen Sie dem Gemüse Salz und Kristallzucker sowie zwei Sorten gemahlenen Pfeffer hinzu (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie die Pfeffermenge nach Ihrem Geschmack reduzieren oder erhöhen).

Gießen Sie kaltes Pflanzenöl und Essig hinzu und vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig, sodass die Gewürze jedes Gemüsestück gleichmäßig bedecken.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.

Mit der Zeit produzieren die Gurken viel Saft, der als Marinade verwendet wird. Geben Sie die Gurken und Zwiebeln in zuvor vorbereitete, saubere und trockene Gläser und versuchen Sie, das Gemüse so fest wie möglich zu verdichten. Bis zum Rand mit Marinade auffüllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang auf eine für Sie geeignete Weise pasteurisieren (in einem Topf mit kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Ofen).

Verschließen Sie die pasteurisierten Zubereitungen mit Deckeln (sie müssen auch wärmebehandelt werden), wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn die Gurken abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller.

Ein Salat aus Gurken mit Zwiebeln und Butter für den Winter wird noch schmackhafter und aromatischer, wenn Sie frischen Dill hinzufügen. Es muss gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Sparen Sie nicht an Dill, sondern nehmen Sie größere Bündel, denn er hat so viel Geschmack, Geruch und Vorteile.
Es kommt vor, dass die gehackten Gurken in Gläser gefüllt werden, aber es gibt nicht genug Marinade, um sie damit zu füllen. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass das Gemüse nicht sehr fest verdichtet wurde. In einer solchen Situation müssen Sie die Marinade separat kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie ständig um, um die Körner aufzulösen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, in Gläser füllen.
Das Rezept verwendet raffiniertes Pflanzenöl. Wenn Sie nichts gegen duftendes Öl haben, können Sie genauso gut zu unraffiniertem Öl greifen.

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Gurken mit Dill und Knoblauch sind unglaublich aromatisch, knackig und sehr lecker. Sie sind einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis ist köstlich!

Wir müssen dem Menschen Tribut zollen, der einst auf die Idee kam, Gurken einzulegen: Er ist einfach eine Art Genie! Die Geschichte schweigt über seinen Namen, aber dieser Snack wird nie an Popularität verlieren. Ein einfaches Rezept für eine solche Zubereitung wird von einer Generation von Hausfrauen an die nächste weitergegeben. Versuchen Sie, nach einem traditionellen Familienrezept köstliche eingelegte Gurken mit Dill und Knoblauch für den Winter zuzubereiten.

Zum Marinieren benötigen Sie:

1 kg frisch gepflückte Gurken;
2 Gläser klares kaltes Wasser;
1 Esslöffel Salz;
1,5 Tassen 9 % Essig;
1 Knoblauchzehe;
ein großer Bund Dill;
4 EL. l. Sahara;
optional Gewürze zum Einlegen.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Dill und Knoblauch für den Winter

Gießen Sie Wasser und Essig in eine Emaille- oder Glasschüssel. Dort legen wir Knoblauch, vorgeschält und grob gehackt.

Fügen Sie Salz und Zucker sowie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu. Zum ersten Mal können Sie die Klassiker (nur Dill und Knoblauch) probieren und dann experimentieren, indem Sie der Marinade beispielsweise Ingwer, Chili, Nelken und Meerrettichwurzel hinzufügen.

Waschen Sie die Dillzweige gründlich, schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und hacken Sie sie anschließend beliebig, aber vorzugsweise nicht zu fein. Und das Gemüse zur Marinade geben.

Fertig ist die Marinade. Jetzt waschen wir die frischen Gurken. Versuchen Sie, kleine, kräftige und gleich große Früchte für die Ernte auszuwählen. Wir waschen sie in mehreren Wassern und legen sie dann für nur 3 Stunden in die Marinade.

Nehmen Sie das Gemüse mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Marinade und geben Sie es für 8-10 Minuten in zuvor sterilisierte Gläser. Mit derselben Marinade bis zum Rand auffüllen, abdecken, aber die Deckel NICHT aufschrauben und jedes Glas erneut 10 Minuten lang sterilisieren. Die Probenahme kann innerhalb weniger Tage erfolgen. Wenn Sie sich für den Winter entscheiden, eingelegte Gurken mit Dill und Knoblauch zuzubereiten, schließen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel, drehen Sie die Gläser um und decken Sie die Zubereitung mit einer warmen Decke ab. Dieser Wintersnack wird Sie mit seinem knusprigen Geschmack und dem wunderbaren Dillaroma begeistern.

Die Gurken werden mit Estragon belegt, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht. Dieses Kraut kann auf dem Markt gekauft und zum Kochen verwendet werden.

Zutaten für 1 Glas 720 ml:

Mischung aus verschiedenen Paprika (ganz) – 1 Teelöffel,
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
Estragon - 1 Zweig,
Gurken – 2-3 Stk. je nach Größe,
Zucker – 3 Teelöffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Essig 9% - 1 EL. Löffel,
kochendes Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden. Dies kann auf jede für Sie bequeme Weise erfolgen. Gießen Sie die Beizmischung mit Kräutern und Senfkörnern in ein Glas und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Anschließend den Estragon in das Glas geben.

Frische, zum Rollen vorbereitete Gurken gut unter fließendem Wasser waschen, Schwänze entfernen. Schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke. Gurken in das Glas geben.

Fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker und grobes Speisesalz hinzu.

Wasser aufkochen und in ein Glas füllen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser. Vergessen Sie nicht, ein Tuch oder Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen und erst danach das Glas mit den Konserven dorthin zu stellen.

20 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie anschließend das Glas heraus und schrauben Sie den Deckel fest zu. Drehen Sie es um und lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt ist. Dann legen Sie es bis zum Winter in die Speisekammer.

Für den Winter eingelegte Gurkenscheiben halbiert

Wenn Sie duftende Knuspergurken im Glas zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept für 1 Liter genau das Richtige. Dank der großen Menge an Kräutern und Grünzeug wird alles sehr duftend. In Hälften eingelegte Gurken eignen sich gut zum Servieren im Winter, wenn es praktisch kein frisches Gemüse gibt oder die Qualität der Blätter zu wünschen übrig lässt. Das Rezept ist einfach, da es ein Minimum an Zutaten enthält. Der Schwerpunkt liegt auf Gemüse und Kräutern.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Dillsamen - 1 Zweig,
Estragon - 2 Zweige,
Lorbeerblatt – 1 Stk.,
ganzer Pfeffer (Mischung) – 1 Teelöffel,
Zucker – 3 Teelöffel,
getrockneter Knoblauch – 1-2 Stk.,
grobes Salz - 1 EL. Löffel,
Zwiebeln – ½ Stk.,
Essig 9% - 2 Teelöffel,
Kirschblätter und andere – 2-3 Stk.,
kochendes Wasser - etwa 700-800 ml.

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie alle Gläser sterilisieren, damit die Gurken bis zum Winter gut haltbar sind und nicht explodieren. Geben Sie getrocknete Knoblauchsamen, Estragonzweige und Kirsch- oder andere Baumblätter in ein sauberes, sterilisiertes Glas.

Kleine frische Gurken waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach halbieren. Die Hälften vorsichtig in Gläser füllen.

Fügen Sie für Aroma und Geschmack eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten und Lorbeerblättern hinzu.

Um Gurken besser bis zum Winter haltbar zu machen und einen angenehmen Geschmack zu haben, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Anschließend grobes Speisesalz hinzufügen.

Fügen Sie ein paar Zehen getrockneten oder frischen Knoblauch hinzu. Sie können auch etwas getrocknetes Gemüse hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln darauflegen.

Gießen Sie kochendes Wasser und fügen Sie Essig hinzu.

Jetzt müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dies kann in einem großen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden erfolgen. Stellen Sie die Gläser dort hin und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang. Das Wasser sollte die Hälfte des Glases bedecken. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und schrauben Sie die Deckel auf.

Für den Winter geviertelte Gurken mit Zwiebeln

Gurken, Paprika und Zwiebeln lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das wird ein wenig dauern, aber im Winter wird es schön sein, ein Glas für den Tisch zu öffnen.

Zutaten:

Dill – 1-2 Zweige,
Petersilie – 1-2 Zweige,
Frühlingszwiebeln – 2 Stk.,
Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
Kristallzucker – 3 Teelöffel,
grobes Salz - 1 Teelöffel,
Mariniermischung (Senf, Kräuter) – 1 Teelöffel,
Dillsamen (getrocknet) – 1 Zweig,
Zwiebeln – ¼ Stk.,
Paprika – ¼ Stk.,
frische Gurken – 3-5 Stk. je nach Größe,
kochendes Wasser – 0,5 Liter,
Essig 9% - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise vorsterilisieren. Geben Sie das gesamte Grünzeug, das Sie haben, in ein sterilisiertes Glas. Es könnte Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Basilikum sein.

Lorbeerblatt hinzufügen. Ein paar Blätter reichen für ein durchschnittliches Glas.

Um Gemüse lange haltbar zu machen, fügen Sie Zucker und grobes Speisesalz hinzu.

Fügen Sie nun spezielle Gewürze zum Einmachen von Gurken hinzu. Diese Mischung können Sie selbst sammeln: Senfkörner, verschiedene Kräuter.

Wenn Sie welche haben, fügen Sie einen Zweig Dillsamen hinzu.

Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in das Glas geben.

Etwas Paprika in Streifen schneiden und in das Glas geben.

Gurken waschen, Schwänze abschneiden, in 4 Teile schneiden. Der Länge nach in das Glas geben. Sie können auch Hälften darauf legen.

Gießen Sie kochendes Wasser und geben Sie Essig in das Glas. Setzen Sie den Deckel auf, schrauben Sie ihn jedoch nicht fest.

Jetzt müssen Sie eine bequeme Möglichkeit zum Sterilisieren gefüllter Gläser wählen. Entweder in einem Slow Cooker oder in einem normalen Topf. Dafür reichen 20-30 Minuten. Wenn Sie die Gläser herausnehmen, schrauben Sie sofort die Deckel auf. Dann legen Sie sie verkehrt herum irgendwo hin.

Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zum Winter in die Speisekammer stellen.

Und hier ist ein weiteres sehr interessantes Videorezept für Gurken für den Winter

So kochen Sie geschnittene Gurken mit Senf für den Winter

Senfkörner verleihen Gemüse einen zart würzigen Geschmack. In zerkleinerter Form werden sie als natürliches Konservierungsmittel verwendet. Sonnenuntergänge werden perfekt gelagert, Gurken behalten ihre knackigen Eigenschaften.

Für solch einen würzigen Salat können Früchte in verschiedenen Größen verwendet werden, jedoch nicht überreif. Für sie können Sie sehen, was Sie aus überwucherten Gurken für den Winter vorbereiten können. Senfgurken können zu Fleisch oder Fisch, Kartoffeln und Nudeln serviert werden.

Zutaten:

2 Kilogramm Gurken,
50 Gramm Speisesalz,
1 Esslöffel Senfpulver,
100 Gramm Kristallzucker,
1 Esslöffel gehackter Knoblauch,
100 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
100 Milliliter 9 % Tafelessig.

Vorbereitung:

Die sortierten Pickelgurken waschen und zum Trocknen auf einen Rost legen oder mit einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in gleich dicke Ringe, nicht mehr als 1,5 Zentimeter.

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Geben Sie die Gurkenscheiben in einen geeigneten Behälter, fügen Sie die gehackte Knoblauchmasse hinzu, fügen Sie normales grobes Speisesalz und Zucker hinzu. Senfpulver, gemahlenen Pfeffer, geruchloses Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen.

Mischen Sie das gemischte Gemüse noch einmal gründlich und lassen Sie es zwei bis drei Stunden ruhen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse seinen Saft ab und wird mit dem Marinadendressing gesättigt. Bereiten Sie den Behälter im Voraus vor. Spülen Sie die Gläser mit Backpulver aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Geben Sie die Aromamischung in saubere Behälter, fügen Sie die Marinadenmischung hinzu und decken Sie sie mit in kochendem Wasser getränkten Deckeln ab.

Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit warmem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald aktive Temperaturblasen auftreten, reduzieren Sie die Hitze. Vollständige Sterilisation 8 Minuten nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um.

Decken Sie die Gurkengläser mit warmen Materialien ab. Nach einem Tag an einen vor Sonnenlicht geschützten Ort lagern.

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Bei der Zubereitung dieses Rezepts werden Pflanzenöl sowie Essig und schwarzer Pfeffer verwendet. Das Fehlen mindestens einer der aufgeführten Zutaten verändert das Endergebnis stark und beeinträchtigt seinen Geschmack. In diesem Fall handelt es sich um ein Gericht, das sowohl Liebhaber scharfer Speisen als auch die Gruppe von Menschen ansprechen wird, deren Körper leicht auf den Verzehr von fetthaltigen Speisen reagiert. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

Gurken (4kg)
Dill (1 Bund)
Zucker (200g)
Essig (9%)
Pflanzenöl (200 ml)
Salz (100g)
Knoblauch (1 mittlerer Kopf)
Schwarzer Pfeffer (1 EL)

Rezept:

Wir stellen fest, dass einer der Vorteile dieser Version des Rezepts darin besteht, dass Gurken verwendet werden können, die nicht einmal Standard sind, also Gurken jeder Größe und sogar überreife. Unabhängig von ihrem Zustand ist es notwendig, das Gemüse zu waschen und zu schneiden. Wenn Sie als Hauptzutat kleine Gurken gewählt haben, dann schneiden Sie diese einfach in Kreise, große in Scheiben. Sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Variante sollte die Schnittstärke nicht mehr als 0,7 cm betragen.
Den Knoblauch schälen wir und schneiden ihn dann in mehrere gleiche Teile. Danach zur Hauptzutat hinzufügen.
Bei Dill ist Vorsicht geboten. Für die Zubereitung dieses Rezepts werden ausschließlich grüne Blüten verwendet. Andernfalls entfernt man sich von der Technik und das Ergebnis wird etwas anders ausfallen, da sich im Großen und Ganzen das Salatrezept ändert.
Nach dem feinen Hacken muss der Dill zu den Gurken und dem Knoblauch gegeben werden. Anschließend die Mischung vermischen und die restlichen Zutaten des Rezepts hinzufügen.
Alle diese Zutaten gründlich vermischen und mehrere Stunden ziehen lassen. 3-4 Stunden reichen aus. Wenn Gurken nicht reichlich Saft produzieren, können Sie sie über Nacht zubereiten und bis zum Morgen stehen lassen. Es empfiehlt sich, alle 40 Minuten alles umzurühren, damit die Zutaten richtig mit Saft und Gewürzen gesättigt sind.
Dass die Mischung zum Weiterkochen bereit ist, erkennen Sie an der Farbe der Gurken, die sich verändern sollte. Erst danach können Sie es in Gläser füllen.
Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden – regelmäßiges gründliches Waschen reicht aus. Danach können Sie den Salat in Gefäße füllen und diese dann für die angegebene Zeit sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 0,7-Liter-Gläser – 20 Minuten usw.