Krémes mártás szeletekhez. Kotlett mártással egy serpenyőben. Paradicsomszósz - olasz klasszikus

Sokan szeretik a lágy, aromás és hihetetlenül ízletes hússzeleteket. De ha ízletes mártást teszel hozzájuk, attól még jobbak lesznek. Ezért, ha hirtelen úgy dönt, hogy hússzeleteket főz, ne felejtse el készíteni nekik mártást. Az általunk kínált receptekből megtudhatja, milyen mártást készíthet.

Egyszerű és gyors recept

Hozzávalók

• paradicsompüré - 30 gramm;
• egy fej hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 nagy kanál liszt;
• egy sárgarépa;
• 220 ml víz;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• egy kis só;
• növényi olaj;
• fűszerek saját belátása szerint.

Az elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe, 100 gramm kalóriatartalma 110 kcal.

Készítmény

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra;
2. A sárgarépát megmossuk, eltávolítjuk a szennyeződéseket és a bőrt. Reszelővel durvára őröljük;
3. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe, helyezzük a tűzre és melegítsük fel;
4. A hagymadarabokat felhevített olajba öntjük, időnként megkeverve megpirítjuk;
5. Miután a hagyma aranybarna színűvé válik, adjunk hozzá sárgarépát;
6. Hámozza le a héját a fokhagymagerezdekről, és vágja szeletekre;
7. Adjunk hozzá fokhagymát a zöldségekhez és keverjük össze;
8. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze mindent;
9. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, és ízesítsük fűszerekkel;
10. Mindent jól keverjünk össze, miközben lassan adjuk hozzá a lisztet;
11. Miután a konzisztencia sűrűvé válik, adjon hozzá vizet, amíg a kívánt vastagságot el nem éri;
12. Pároljuk még körülbelül 5 percig, és vegyük le a tűzről.

Tejfölös mártás hússzeletekhez

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• 100 gramm tejföl;
• ½ csésze tejszín;
• 300 ml zöldségleves;
• 70 gramm liszt;
• egy kis só;
• egy csipet fehér bors.

Az elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe, 100 gramm kalóriatartalom 130 kcal.

Készítmény

1. Mindenekelőtt tegye a krémet tartalmazó edényt gőzfürdőbe, hogy felmelegedjen;
2. Főzéshez használhatunk zöldség- és húslevest is, de ha nincs, akkor sima víz is megteszi. Helyezze a tejszínt a húslevesbe és keverje össze;
3. Ezután adjunk hozzá tejfölt a tejszínes keverékhez, és keverjük össze;
4. Fűszerezzen mindent fehér borssal, keverje jól;
5. Helyezze a serpenyőt gázra és melegítse fel;
6. Helyezzen egy darab vajat a serpenyő forró felületére, és olvassa fel;
7. Adjunk lisztet a vajhoz és keverjük össze;
8. Ha a liszt kezd egy kicsit barnulni, vegye le mindent a tűzről;
9. Az elkészített, vajas lisztkeveréket a tejszínes szószba helyezzük, alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.

Ez a szósz sült termékekhez és sütőben sült szeletekhez egyaránt alkalmas. Ezt a szószt a szeletekre önthetjük a főzés során.

Hogyan készítsünk gombalevet szeletekhez

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• fél kilogramm vargánya (sampinyon);
• egy hagyma;
• másfél pohár 33% zsírtartalmú tejszín;
• egy kis só;
• fűszerek tetszés szerint;
• növényi olaj.

Körülbelül 30 percig főzzük, az étel kalóriatartalma végül 115 kcal lesz 100 grammonként.

Készítmény

1. Az első dolog, amit meg kell tennie, mossa meg a gombát a szennyeződéstől, tisztítsa meg;
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzre;
3. Adjunk hozzá egy kis sót a gombához, és hagyjuk forrni. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja főni 20 percig;
4. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja állni, amíg az összes folyadék el nem ürül;
5. Ezután vágja a gombát kis szeletekre vagy szeletekre;
6. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk a fejét vékony félgyűrűkre;
7. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat és melegítse fel;
8. Adjuk hozzá a hagymát a forró olajhoz, és pirítsuk aranybarnára;
9. Ezután adjunk hozzá gombaszeleteket a hagymához, keverjük össze és süssük tovább körülbelül 10 percig;
10. Ezután az összes komponenst egy turmixgépbe helyezzük, és addig őröljük, amíg egységes szerkezetet nem kapnak;
11. Helyezze vissza az őrölt összetevőket a serpenyőbe;
12. Töltsük meg mindent tejszínnel, adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket;
13. Hagyja az egészet lassú tűzön 10 percig forrni.

Hogyan készítsünk krémes mártást szeletekhez

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• egy pohár 10-20% zsírtartalmú tejszín;
• 1 nagy kanál liszt;
• hagyma - 1 fej;
• 4 nagy kanál fehérbor;
• 100 gramm szelet sajt;
• pohár víz;
• egy darab vajat.

Körülbelül 30 percet vesz igénybe az elkészítése, a kalóriatartalom 100 grammonként 110 kcal.

Készítmény

1. Először távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja apró kockákra;
2. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, és melegítse fel;
3. Helyezzen vajat a serpenyő felületére, és olvassa fel;
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a vajhoz, keverjük össze és pirítsuk néhány percig;
5. Lassan adjuk hozzá a lisztet, miközben mindent keverünk;
6. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók;
7. 5 perc múlva felöntjük a borral, és még 5-7 percig hagyjuk főni;
8. Ízesítsük sóval és fűszerekkel;
9. Ezután tegye a szeleteket a mártásba, és hagyja párolni;
10. Daráljon egy szelet sajtot reszelővel apró szeletekre;
11. Körülbelül 5 perccel a szelet elkészítése előtt tegyük rá a sajtot, és fedjük le. Hagyjuk párolni, amíg a sajt elolvad.

Paradicsompüré mártás szeletekhez

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• fél liter húsleves;
• 2 nagy kanál paradicsompüré;
• 3 nagy kanál liszt;
• 120 ml közepes zsírtartalmú tejföl;
• egy kis só;
• fűszerek saját belátása szerint;
• növényi olaj.

A főzés körülbelül 20 percig tart, a kalóriatartalom 100 grammonként 90 kcal.

Készítmény

1. A levest két részre osztjuk. Az egyik részt melegítse fel;
2. Öntsön lisztet a hűvös részbe, keverje össze mindent simára;
3. Ezután öntsön tejfölt, és keverje simára;
4. A második részbe helyezzük a paradicsompürét. Keverjük össze és tegyük tűzre. Felforral;
5. Ezután a levest tejföllel és liszttel öntsük a paradicsomos keverékhez részenként;
6. Ugyanakkor folyamatosan keverje össze mindent;
7. Lassú tűzön forraljuk fel mindent, amíg sűrű, egynemű paradicsomlé nem lesz.

Finom mártás halszeletekhez

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• 3 sárgája;
• 170 ml víz;
• 40 gramm szelet vaj;
• egy kis só;
• fűszerek saját belátása szerint.

30 percet vesz igénybe a főzés, a kalóriatartalom 80 kcal.

Készítmény

1. A három tojást feltörjük, a fehérjét és a sárgáját szétválasztjuk. Helyezze a sárgáját egy tartályba;
2. Öntsön hideg vizet a sárgájába;
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket az összetevőkhöz, és kezdjünk el mindent habverni;
4. A verésnek erőteljesnek kell lennie. Használhat habverőt vagy keverőt a veréshez;
5. Helyezzen egy edényt nagyobb átmérőjű vízzel a tűzre, és tegyen rá egy csészét az összes hozzávalóval. Készítse elő a szószt gőzfürdőben;
6. Főzés közben keverje össze a keveréket habverővel;
7. Külön felolvasztjuk a vajat;
8. Vékony sugárban öntsön olajat a szószba, jól keverje össze;
9. Miután a szósz forrni kezd, leveheti a tűzről;
10. Ezt követően a halszeletekre önthetjük ezt a keveréket és tálalhatjuk.

Sajtos szósz

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók

• 2 kis ömlesztett sajt;
• 1 kiskanál egy kupac szárított fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, oregánó);
• 100 gramm zeller;
• 2 nagy kanál liszt;
• 2 kis pohár víz;
• 50 gramm darab vaj;
• negyed chili paprika;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• egy kis sót.

A főzés körülbelül 30 percet vesz igénybe, és a kalóriatartalom körülbelül 120 kcal lesz.

Készítmény

1. Először le kell reszelni az ömlesztett sajtot, vagy apró darabokra kell vágni;
2. A zellert leöblítjük, és finom reszelőn lereszeljük;
3. Vágjon egy darab csípős chili paprikát vékony karikákra;
4. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és melegítse, amíg teljesen fel nem olvad;
5. A reszelt zellert és a csípős paprika szeleteket olajba tesszük és megsütjük;
6. Sózzuk, és mindent fűszerekkel ízesítünk;
7. Ezután lassan, részletekben, keverés közben adjuk hozzá a lisztet;
8. Adjunk hozzá szárított fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze. 5 percig sütjük;
9. Töltse fel mindent vízzel, és forralja fel;
10. Ezután fokozatosan tegyük ki az ömlesztett sajtdarabokat, miközben mindent folyamatosan keverünk;
11. Hagyja a mártást lassú tűzön főzni, amíg a sajt teljesen elolvad;
12. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja állni 5 percig;
13. Ezt követően szeletekkel tálaljuk.

Mártás, mint az óvodában

Készítmény

1. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe, tegyük a tűzre és melegítsük fel;
2. Adjunk hozzá lisztet az olajhoz, keverjük össze és süssük aranybarnára;
3. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és pirítsuk meg;
4. Egy külön tartályban fel kell melegíteni a vizet vagy a húslevest, amíg forró;
5. Ezután vékony sugárban öntse a húslevest a serpenyőbe a liszttel és a paradicsommal;
6. Mindent alaposan keverjen össze, ügyelve arra, hogy az esetleges csomókat széttörje;
7. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, és ízesítsük fűszerekkel;
8. Paradicsompüré helyett tehetünk bele friss vagy ecetes paradicsomot.

Az ízletes szelet mártással olyan étel, amelyet mindenki nagyon szeret. A mártás lédússágot, ízt és tápanyagot ad a szeleteknek.

Ezenkívül főtt rizzsel, burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel köretként tálalhatja őket.

A húsételek közül a szeleteket szeretem a legjobban. A lédús hús lágy és aromás pépje, aranybarna kéregbe zárva, egy finom szósz, amely sikeresen kiegészíti a szeleteket és bármely köretet - csak egy kis része azoknak a csodálatos és ízletes szavaknak, amelyeket a szeletekről lehet használni. Mindenképpen be kell szereznie ezt a receptet a lédús és puha szeletekhez, mártással egy serpenyőben. Nem egyszer jól fog jönni, főleg, ha már csavart darált húst.

A szeletekhez (vagy, vagy) általában magam készítem a darált húst, de ezúttal úgy döntöttem, hogy igénybe veszem a húsosztály szolgáltatásait, ahol sikeresen készítettek nekem darált húst az általam kiválasztott sertéshúsból. És tudod, kiderül, hogy ezzel sok időt és erőfeszítést takaríthatsz meg.

Nos, mivel a hús (vagy darált hús) jelenléte a házban készteti a vágyat (vagy igényt), hogy valami finomat és nem túl bonyolultat főzzek belőle, a szelet a legjobb ötlet, ami abban a pillanatban eszembe jutott. És néhány szó a szeletekhez való szószról. Általában csak megsütöm és párolom a szeleteket, vagy megsütöm és ráadásul a sütőben sütöm, amíg teljesen meg nem sül. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy ugyanazokat a kedvenc szeleteket főzzük, de egy kicsit újszerű módon. És nagyon jól jött a recept a mártással serpenyőben való szelet főzéséhez. És száz százalékosan igazolta magát. Ezt a mártásos szeletreceptet abszolút mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók:

• 800 g darált sertéshús
• 1 nagy hagyma
• 2 tojás
• 4 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 500 ml víz
• 4 evőkanál liszt + még 1 evőkanál liszt
• cukor
• őrölt feketebors
• napraforgóolaj

Kotlett mártással. Lépésről lépésre recept fotókkal

Vettem 800 g darált sertéshúst (vehet 700 g vagy 1 kg). Vagy készítse el a darált húst saját kezűleg úgy, hogy a húst húsdarálóban ledarálja. A darált húst egy tálba tesszük, ahová később a többi hozzávalót is hozzáadjuk.

A darált húsos tálba tegyünk két tojást és két evőkanál tejfölt (ehhez a recepthez összesen 4 evőkanál tejföl volt feltüntetve, a maradék kettőre lesz szükségünk a szelet mártás elkészítéséhez). A darált húst is sózzuk, borsozzuk. Kb. 1,5 púpozott teáskanál sóra, 0,5 teáskanál borsra lesz szüksége. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. A hagymát lereszeltem. Ez a halványsárga pép a darált hús közepén egy hajdani hagyma.

Először egy kanál segítségével keverje össze a darált húst. Eleinte a darált hús állaga egyenetlen lesz, de idővel a darált hús sűrűvé és egyneművé válik. Kívánt esetben az asztalra is verheti, így a szelet még gyengédebb és puhább lesz.

Egy nagy tányérba lisztet teszünk, ez kell a leendő szeleteink mártásban való panírozásához. Vízbe áztatott kézzel kikanalazzuk a darált hús egy részét, és golyóvá forgatjuk. Egy ilyen golyó mérete olyan, mint egy közepes méretű mandarin. Ezután a golyóból hosszúkás szeletet formázunk, vagy úgy hagyjuk.

A jövőbeli szeleteket mártsuk lisztbe, és tegyük át egy deszkára. A változatosság kedvéért úgy döntöttem, hogy lekerekített formát adok a szeleteknek, így a lisztben panírozott darált húsgombócokat egyszerűen kissé ellapítottam.

A serpenyőt 2-3 evőkanál napraforgóolajjal alaposan felmelegítjük. Csak ezután tesszük a szeleteket egy serpenyőbe, és közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. 800 g darált húsból akkora mennyiségű szelet készül, hogy fizikailag lehetetlen elférni egy serpenyőben. Ezért a nyersdarabokat feltételesen két tételre osztjuk. Először süsse meg az első adag szeleteket, majd folytassa a másodikkal.

A szeletekhez elkészítjük a mártást. Ehhez vegyünk 500 ml vizet, és adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és 2 evőkanál tejfölt. Egy evőkanál lisztet is adunk hozzá, és a folyadékot alaposan összekeverjük, hogy a lisztcsomóktól megszabaduljunk. Sózzuk (1 teáskanál), adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál) és egy kis napraforgóolajat (1 evőkanál). Keverje össze mindent újra.

Szorosan beleillesztjük az összes szeletet a serpenyőbe.

Öntsük hozzá az elkészített szószt, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre, hogy lassú tűzön pároljuk 25 percig.

A szósz nem más, mint egy szósz. A szelet mártását a sült zsír alapján készítjük el. Először a szeleteket megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből és elkészítjük benne a szószt. Ezt a szószt szeletekkel tálaljuk. Ha azonban a szelet gyorsan elfogy, de a mártás marad, akkor azt is használhatjuk például krumplipüré vagy tészta ízesítésére.

A szeletekre való mártás elkészítéséhez darált húsra, hagymára, napraforgóolajra, paradicsompürére, lisztre, vízre, paprika, babérlevél és só keverékére van szükségünk.

A darált húshoz tegyünk hagymát, borsot, sót, mehet bele fokhagyma, mustár, tejbe áztatott zsemle, úgy általában, amit a darált húshoz szoktunk. A darált húsból szeleteket formázunk, és napraforgóolajon kisütjük.

A hagymát felkockázzuk és aranybarnára pirítjuk azon az olajon, amiben a szeleteket sütöttük.

Adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze egy spatulával.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá borsot, sót és babérlevelet.

Keverjük össze és pároljuk 10 percig.

A szeleteket visszatesszük a mártásba, és együtt pároljuk 5-7 percig. Egyszerűen elkészíthet egy köretet, és szeletekkel tálalhatja, szósszal a tetejére öntve.

Egy másik fotó a paradicsompüré-szeletekhez való szószról.

Jó étvágyat kívánunk!

A szelet rendkívül gyakori étel, amely gyorsan elkészíthető, és ami a legfontosabb, sokáig fogyasztható. Bármilyen körethez jól passzolnak, és sok időt takarítanak meg a háziasszonynak. A szeletkék különösen ízletesek sűrű szósszal, amitől nem csak szaftosabbak lesznek, hanem különleges ízt adnak a köretnek.

Klasszikus recept

A klasszikus kotlettszósz ugyanaz, mint amit a nagymamák és anyukák már évek óta használnak, tehát bevált, és soha nem fog csalódást okozni. A hozzá való termékek mennyisége a szeletek számától függően változtatható.

1. Tegye a kész szeleteket egy serpenyőbe, és fedje le, hogy melegen tartsa. A serpenyőt ezután ne mossa el, és közepes lángon melegítse vissza a maradék zsírral együtt;
2. A hagymát megpucoljuk és a fokhagymagerezdekkel együtt kockára vágjuk. A fokhagyma mennyisége a preferenciáktól függően csökkenthető vagy növelhető;
3. Zsírt adunk egy forró serpenyőbe. Ez az alap, ezért körültekintően kell kiválasztani. Semleges lehetőség a növényi olaj, de főzhet vajjal, margarinnal, zsírral vagy disznózsírral;
4. Amint a zsír felolvadt, dobja a hagymát a serpenyőbe, és gyorsan pirítsa meg;
5. Ezután adjunk hozzá lisztet, majd paradicsompürét, és keverjük jól össze a hagymával;
6. Az összes fűszert beleöntjük a mártásba. A szokásos só, bors és babérlevél cukor mellett hozzáadhat paprika keverékét, kész növényi fűszereket, szárított fűszernövényeket és másokat;
7. Öntsön előmelegített vizet a serpenyőbe;
8. Amíg a serpenyő lángon áll (még 10 perc), folyamatosan keverje a tartalmát, hogy ne legyenek csomók;
9. Mielőtt levenné a szószt a tűzről, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és hagyja fedő alatt állni;
10. Öntsük a mártást a szeletekre, és ha szükséges, pároljuk.

Gombaszósz hússzeletekhez

A már megszokott szelet diverzifikálásához kísérletezhet, és hozzáadhat gombamártást. Ez az étel nagyon csípős lesz, de biztosan mindenkinek ízleni fog.

• víz - 400 ml;
• vargánya - 200-300 g;
• só - 1 teáskanál;
• liszt - 3 evőkanál. l;
• vaj - 100 gr.

Időigény: 45 perc.

Kalória: 80.

1. Forraljuk fel a vizet előre;
2. A megmosott és csíkokra vágott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, amelyet előzetesen meg kell sózni;
3. A gombát fedő nélkül 15 percig főzzük. A víznek a felére kell elpárolognia;
4. Vágja ki a gombát egy lyukas kanállal, és hagyja lefolyni a vizet;
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, és hozzáadjuk a lisztet. Süssük őket néhány percig;
6. Hígítsuk fel a lisztes keveréket gombalevessel (kb. 4 csésze), adjuk hozzá a gombát, és pároljuk legalább 10 percig;
7. Amint a szósz kissé besűrűsödik, adjuk hozzá a maradék olajat, és pároljuk a tűzhelyen 5-8 percig;
8. Öntsük szeletekre vagy egy külön tálba, és forrón tálaljuk.

Sokan emlékeznek erre az egyszerű mártás ízére, amelyet általában a menzákon tálaltak krumplipürével és szeletekkel. Ez a mártás nagyon egyszerűen, és ami a legfontosabb, minimális összetevőkből készül.

Termékek:

• egy fej hagyma;
• közepes sárgarépa;
• növényi olaj és paradicsompüré - egyenként 50 ml;
• búzaliszt - 50 g;
• húsleves - 250 ml;
• fűszerek ízlés szerint.

Eltöltött idő: 20 perc.

Kalória: 95 kalória.

Tejfölös szósz csirkeszeletekhez

Ez a szósz gyakran kiegészíti a húsételeket, legyen szó szeletről, fasírtról vagy egyszerűen rántott húsról. Ideális csirkeszeletekhez vagy bármilyen máshoz. A tejföllel való elkészítésre több lehetőség is van, de ez egy klasszikus recept.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl - 200 ml;
• húsleves - 250 ml (csak vizet vehetsz fel);
• vaj - 30 g;
• liszt – 1 evőkanál. l;
• só ízlés szerint;
• ízlés szerint őrölt paprika keveréke.

Főzési idő: 10 perc.

Kalóriatartalom: 78 kcal.

1. A legjobb, ha mély serpenyőben főzzük;
2. Lassú tűzön olvasszuk fel a vaj felét, és adjunk hozzá lisztet. Jól keverjük össze, hogy az összes liszt csomós legyen;
3. Süssük a keveréket, amíg aranyszínűvé nem válik (5 perc);
4. Fokozatosan öntse a húslevest (vagy vizet) a serpenyőbe, és keverje simára az egész masszát;
5. Amint az összes csomó eltűnik, öntsön tejfölt;
6. Főzzük alacsony lángon 3 percig;
7. A tűzhely kikapcsolása után adjuk hozzá az összes fűszert és a maradék olajat. Köretként szeletekkel tálaljuk.

Sajtszósz halszeletekhez

A halfiléből vagy darált húsból készült szelet jól passzol az egyszerű paradicsomszószokhoz. De ha szeretné meglepni vendégeit, vagy egyszerűen változatosabbá tenni szokásos ételét, kombinálhatja őket sajtmártással. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, az eredmény pedig egy komplett sós étel.

• tej - 300 ml;
• reszelt kemény sajt - 40 g;
• burgonyakeményítő - 15 g;
• 2 nyers sárgája;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• apróra vágott zöldhagyma a díszítéshez.

Szükséges idő: 15 perc.

Kalória: 220.

1. Készítsen elő mindent a vízfürdőhöz. Egyszerűen megfőzheti egy serpenyőben, de akkor a mártás nem lesz finom krémes íze;
2. Keverje össze a tejet vagy a tejszínt a nyers sárgájával és a keményítővel. Keverjük simára, és tartsuk vízfürdőben 8 percig. A szósznak krémessé kell válnia;
3. Sózzuk a szószt. Vékony sugárban, fokozatosan öntsön citromlevet;
4. Dobja bele a reszelt sajtot, és várja meg, amíg elolvad;
5. A mártást simára keverjük, majd kivesszük a vízfürdőből;
6. A zöldhagymát apróra vágjuk, és már fogyaszthatjuk is!

Halszeletekhez való krémes öntet receptje

Ezzel a szószopcióval még egy száraz köret, például tészta, rizs vagy hajdina zabkása is nagyon ízletes és kielégítő lesz. Fő titka a megfelelő fűszerek.

• nehéz tejszín (20%) - 250 ml;
• húsleves - 150 ml;
• sajt - 110 gr;
• vaj - 110 g;
• sárgája - 2 db. nyers;
• szerecsendió és kurkuma - egy kés hegyén;
• kapor - ½ csokor;
• őrölt bors és só - ízlés szerint.

Főzési idő: 15-30 perc.

Kalória: 300 kalória.

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vizet, és amint felforr, tegyünk rá egy serpenyőt. A szósz sokkal finomabb lesz, ha vízfürdőben főzzük, nem pedig tűz fölött;
2. A sajtot lereszeljük;
3. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a sajtot a tejszínnel és a húslevessel együtt. Inkább hallevest érdemes használni, de mással is meg lehet boldogulni. Az alacsonyabb kalóriatartalom érdekében csak vizet vagy zöldséglevest használhat;
4. A keveréket simára keverjük, és hozzáadjuk az összes fűszert;
5. Folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók, hozzáadjuk a sárgáját;
6. Fontos, hogy a szószt besűrűsödésig főzzük, de ne hagyjuk felforrni;
7. Ha a szósz elérte a kívánt állagot, morzsoljuk bele a kaprot. A szószt ismét jól összekeverve tálalhatjuk a szeletekhez.

A szeletekhez való szósz elkészítése nem csak gyors, hanem egyszerű is. Az egész folyamat csak az egyes összetevők egymás utáni adagolásából áll. De vannak trükkök, amelyeket minden háziasszony bevethet a jobb eredmények elérése érdekében:

1. A legjobb a tejfölt és a magas zsírtartalmú tejszínt (20%-tól), akkor a szósz gyorsabban besűrűsödik és ízletesebb lesz;
2. A szósz lehet vékony vagy vastag, ízléstől függően. Állagának megváltoztatása egyszerű - ez a szószban lévő liszt mennyiségétől függ;
3. Bármely szósz finomabb és aromásabb lesz, ha apróra vágott fokhagymát ad hozzá;
4. A sajtszószban kemény sajt helyett használhatunk ömlesztett sajtot. Ettől a szósz krémesebb lesz;
5. Ízlés szerint kapribogyót vagy olívabogyót adhatunk a tejfölös szószhoz. A szósz enyhén savanykás lesz, ami különleges ízt kölcsönöz neki;
6. Hagyma helyett szószokhoz adhatunk hagymaport. Az íze nem változik, de az állaga egységesebb lesz;
7. Ahhoz, hogy a szeleteket lédúsabbá tegyük, a szósszal együtt lassú tűzön kell párolni.

A szósz nem utasítások mechanikus végrehajtása, hanem a képzelet repülése. Miután egyszer szigorúan a recept szerint elkészítette, megváltoztathatja az összetételt, és hozzáadhatja (eltávolíthatja) a kívánt összetevőket. A szeletmártás minden háziasszony személyes stílusa, és nem lehet elrontani!

Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki nem szeleteket főz. Ez a darált húsból vagy halból készült étel univerzális, szinte mindenki szereti, és bármilyen körethez illik. Az aromás mártással még lédúsabb, ízletesebb és aromásabb lesz. A szeletekhez készült szósz nem csak szaftosabbá teszi őket, hanem további ízjegyeket is ad, így még étvágygerjesztőbbek. Még egy tapasztalatlan szakács is elkészíthet ilyen kiegészítést a főételhez a technológia és a recept szerint.

A technológia jellemzői

A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy nehéz elrontani a szelet szószát, ha a receptet ízlés szerint módosítja. A főzési technológia megsértése és néhány egyszerű szabály figyelmen kívül hagyása katasztrofális eredményekhez vezethet.

• A szeletekhez való szósznak különböző céljai lehetnek. A termékeket párolhatjuk benne, hogy lédússágot és puhaságot kapjanak. Tálaláskor egy körettel ellátott szeletekre önthetjük. A mártást a szeletekhez külön is tálalhatjuk, ha mártásos csónakba öntjük. A szósz optimális állaga a szósz rendeltetésétől függ. A legtöbb recept a folyékony szeletfűszeres mártás használatára összpontosít. Pörköltnél folyékonyabb állag kívánatos, mártásos csónakban való tálalásnál sűrűbb állagú. Ízlés szerint állítható, csökkentve vagy növelve a liszt, keményítő mennyiségét, az ételt többé-kevésbé felforralva.
• A szelet összetétele nem mindig azonos. A szószt a szeletekhez úgy választják ki, hogy figyelembe veszik, hogy milyen termékből készültek. Hússzelethez paradicsomos szósz illik, csirkeszelethez gombás vagy sajtos receptet érdemes megnézni, halszelettel jól harmonizál a tejfölös, tejszínes, boros mártás, a zöldségszelet tejföllel, tejföllel finom. tejszín és paradicsomszósz.
• Ha paradicsomot használunk szószhoz, akkor meghámozzuk és kimagozzuk, vagy szitán átdörzsöljük, hogy a felesleges zárványok miatt ne legyen egyenetlen és kellemetlen a szósz állaga. A zöldségek és a szósz egyéb összetevőinek aprítási foka attól függhet, hogy végül milyen eredményt szeretne elérni. Egyes esetekben a gomba-, paradicsom- és fokhagymadarabok nem rontják el a mártás ízét, hanem még lédúsabbá és aromásabbá teszik.
• A liszt hozzáadásakor keletkező csomók nem képesek javítani a mártás ízét. Ha nem kerülhetők el, szűrjük át a szószt egy szitán, és tegyük vissza a tűzhelyre, hogy felforraljuk.

A szeletekhez való szósz elkészítéséhez nincs egyetlen technológia - a folyamat az adott recepttől függ. A főzés megkezdése előtt nem elég ellenőrizni a fűszerezésben szereplő összes összetevő meglétét, hanem alaposan át kell tanulmányoznia a szósz elkészítési útmutatóját is. Ekkor minimális lesz a tévedés kockázata.

Paradicsomszósz szeletekhez

• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• liszt - 50 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsompüré - 30 ml;
• húsleves vagy víz - 0,25 l;
• növényi olaj - amennyi szükséges;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk.
• A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
• Hozzáadjuk a sárgarépát, puhára sütjük.
• Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk egy percig a zöldségeket.
• Vékony sugárban öntsük fel vízzel vagy húslevessel, keverjük fel a szószt, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
• Adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük a szószt. Kevergetve főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Az e recept szerint elkészített szósz univerzális. Hús- és halszeletekkel, valamint gabona- és zöldségalapú sovány termékekkel tálalható. A paradicsomszósz és a sült zöldségek legharmonikusabb kombinációja a darált hússzelet.

Paradicsomos-tejfölös szósz

• csirke húsleves - 0,5 l;
• paradicsompüré - 50 ml;
• tejföl - 120 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• liszt - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öntsön egy pohár hideg levest egy tálba.
• Oldjunk fel benne lisztet.
• Adjunk hozzá tejfölt. Turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk.
• A maradék húslevest felforrósítjuk, és felengedjük benne a paradicsompürét.
• Kis adagokban kezdjük el hozzáadni a húslevesből, lisztből és tejfölből készült keveréket a paradicsompürével elkevert húsleveshez. Az egyes adagok bevezetése után a mártást felverjük, hogy egyenletes állagú legyen.

Az asztali ételek kedvelői biztosan élvezni fogják ezt a szószt. Ha Ön nem tartozik közéjük, javíthatja a receptet, ha gyógynövényeket és fűszereket ad a szószhoz. A szósz univerzális, de inkább hússzeletekhez alkalmas. Ha darált haltermékekkel szeretnénk tálalni, akkor a készítményben lévő húslevest célszerű vízzel helyettesíteni. Hasonló módon már csak tejfölből is készíthetünk mártást, ennek megfelelően növelve a mennyiségét.

Gombaszósz szeletekhez

• hagyma - 100 g;
• nehéz tejszín - 0,35 l;
• friss gomba, vargánya vagy csiperkegomba - 0,5 kg;
• vaj - 40 g;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A vargányát megmossuk, felöntjük vízzel, és 15-20 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, szűrd le, és vágd apró kockákra. Ha csiperkegombát használ, nem kell először felforralnia, csak vágja kockákra vagy szeletekre.
• A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a hagymát és a gombát. Addig pirítjuk, amíg a gombában már nem marad felesleges nedvesség.
• Tegye a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, és pürésítse.
• A kapott masszát sózzuk, borsozzuk, tejszínnel hígítjuk.
• Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig, amíg a szósz el nem éri az optimális állagot.

A szósz jól passzol a marha-, szárnyas- vagy vegyes darált húsból készült szeletekhez. A mártást zöldségszeletekkel is tálalhatjuk, de ne felejtsük el, hogy nem sovány.

Sárgájaszósz halszeletekhez

• csirke tojássárgája - 3 db;
• víz - 180 ml;
• vaj - 40 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A vajat folyékonyra olvasszuk.
• Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérje nem szükséges, a sárgáját forralt vízzel kell összekeverni, de szobahőmérsékletre hűteni és felverni.
• Helyezze a tartályt a sárgájával vízfürdőbe. Habverés közben melegítjük.
• Anélkül, hogy abbahagyná a verést, és anélkül, hogy a sárgáját tartalmazó edényt kivenné a vízfürdőből, adjon hozzá vajat, sót és fűszereket.
• Amikor a szósz jól besűrűsödött, vegyük ki a vízfürdőből, és öntsük bele egy mártásos csónakba.

A recept szerint elkészített szószt kizárólag halszeletekhez tálaljuk.

Ázsiai szósz halhoz és csirkehússzeletekhez

• víz - 0,25 l;
• szójaszósz - 60 ml;
• almaecet (6 százalék) - 30 ml;
• keményítő - 30 g;
• cukor - 100 g;
• erős paprika szósz - 5 ml.

Főzési mód:

• Keverjük össze az ecetet, szójaszószt, cukrot, forró fűszereket egy tálban. Hígítsuk fel fél pohár vízzel. Egy serpenyőbe öntjük.
• Külön keverjük össze a keményítőt a maradék hideg vízzel.
• Melegítse fel a keveréket a serpenyőben.
• Fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Az ázsiai konyhára jellemző csípős édes-savanyú szósz jól illik halhoz, csirkehúshoz, sertésszeletekhez.

Sajtos szósz szeletekhez

• zeller gyökér - 100 g;
• ömlesztett sajt - 150 g;
• víz - 0,4 l;
• liszt - 35 g;
• vaj - 50 g;
• chili paprika - 10 g;
• só, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Felforralni a vizet.
• A sajtot reszelőn ledaráljuk. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha a sajtot először fél órára a fagyasztóba teszed.
• A sajtot kis adagokban csepegtessük a vízbe, és addig keverjük, amíg elolvad.
• A vizet a benne lévő olvasztott sajttal szobahőmérsékletűre hűtjük.
• A zellert meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
• A borsot a lehető legfinomabbra vágjuk.
• A vajat felolvasztjuk, a zellergyökeret és a paprikadarabokat puhára sütjük benne.
• Szórjuk meg liszttel és keverjük össze.
• Adjunk hozzá zöldeket. Keverjük újra.
• Fokozatosan, folyamatosan kevergetve a szószt adjuk hozzá a vizet a benne felhígított sajttal. Főzzük néhány percig, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot.

Az e recept szerint készült kitűnő szósz kiváló kiegészítője lesz a szeleteknek, függetlenül attól, hogy milyen darált húsból készülnek. A mártás fűszeres borssal finom krémes ízt ad az ételnek.

A szeletmártást húsleves, tejföl, tejszín, vagy ritkábban vizet használnak folyékony alapként. A savanyúság érdekében paradicsompürét és finomra vágott ecetes zöldségeket adhatunk a szószhoz. A szósz finom ízt kap, ha sajtot és gombát adunk hozzá. A csípős fűszerek és a paprika pikáns ízt ad a mártásnak. A szósz kiválasztása attól függ, hogy miből készül a darált szelet: a folyékony fűszerezés egyes változatai halételekhez alkalmasak, mások jobban harmonizálnak a húsételekkel, mások pedig baromfitermékekkel párosulnak.