Hogyan készítsünk kandírozott görögdinnye héját. Kandírozott gyümölcsöt készítünk görögdinnye héjából. Egy étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal

Nagyon népszerű édesség. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszik.
Íze és megjelenése nagyon hasonlít a lekvárhoz, de szerkezete kissé eltér - a kandírozott gyümölcsök törékenyebbek és keményebbek.
Felhívjuk figyelmét, hogy a kandírozott görögdinnye héjának elkészítése három napot vesz igénybe – a héjas szirupot naponta kétszer kell felforralni, majd 12 órán át állni kell hagyni. Összesen 6 főzésnek kell lennie, de ha kevés az idő, akkor öttel is beéri.

Útmutató a görögdinnye vásárlásához.
1. A görögdinnye megvásárlásához meg kell különböztetni a pulton lévő többi árutól.
A görögdinnye kerek, zöld és csíkos.
A kivétel az egres. Hogy ne keverjük össze ezt a két bogyót (a görögdinnye pedig egy bogyó), az egres a kisebb.
2. Kérje meg, hogy mérje le a görögdinnyét. Ne feledje, hogy több mint egy kilogramm, különben nem görögdinnye, hanem egres vagy festett lufi.
Ha úgy tűnik, hogy kicsi a súlya, de biztos benne, hogy még mindig görögdinnye, akkor nem kételkedhet a számban. Valószínűleg még túlbecsülik is, de soha nem fogják alábecsülni. Végső esetben egyél egrest.
3. Koppintson a görögdinnyére. Ha válaszolnak, ne fogadd el. A kopogás hangjának üregesnek kell lennie, mintha üres lenne. Ha a görögdinnye puha tapintású, hagyja békén az egreseket.
4. Kérje meg, hogy vágja fel a görögdinnyét. Meg kell nézni, hogy piros-e.
Itt két kötelező dolog van. Először is, a vágás ne legyen nagy, különben nem fogja tudni maga elé gurítani a görögdinnyét a lábával, ha elfoglalt a keze. Másodszor, a görögdinnye kipróbálásakor ne próbáljon minél többet harapni. A görögdinnye már le van mérve, és ez nem ad semmit. Csak meg kell győződnie arról, hogy nem az egrest választotta.
5. Amikor egy görögdinnyéért fizet, ne feledje: kilogrammonként tíz rubelbe kerül. És egy rubel sem több.
Ha többet kérnek tőled, akkor kérd, hogy távolítsák el belőle az aranyzárványokat, drágaköveket és egyéb hülyeségeket, ezért van a görögdinnyének ilyen ára.
Remélem, hogy ezek az utasítások segítenek abban, hogy élvezze az érett görögdinnye ízét, és csökkentse az egres mennyiségét az étrendben.

ÖSSZETETT

1 kg főtt görögdinnye héjához:
2 pohár víz, 500-600 g cukor, 1 citrom vagy 3-4 g citromsav

Mossa meg a görögdinnyét, vágja le a héját a sűrű péppel együtt.
Hámozza le a zöld bőrt a héjakról.

A meghámozott héjakat egészben hagyhatjuk, vagy darabokra vághatjuk.

Tegye a kéregeket egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet úgy, hogy teljesen ellepje.

Alacsony forrásban 5 percig főzzük.
A héjakat szűrőedényben leszűrjük.

Forraljuk 5 percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 12 órán át.
Ugyanígy hajtson végre további 5 főzést - egy ötperces forralást és egy 12 órás infúziót.
Adjunk hozzá citromlevet és finomra reszelt héját vagy citromsavat a kandírozott gyümölcsökhöz.

Kandírozott gyümölcsök színezése
Hatszori forralás után a kandírozott gyümölcsök átlátszóvá és fényessé válnak. A szín nem túl világos - szürkés-zöldes-sárga.
Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök élénk színt kapjanak, festéket kell hozzáadnia hozzájuk. Ezek lehetnek növényi eredetű színezékek - kurkuma, céklalé, hagymahéj főzet vagy vegyi. Bolti festékek használatakor ügyelni kell a leírásra – a festékeknek ki kell állniuk a forrást.
A természetes színezékek világosabbak és erősebbek, és a végső forralás során hozzáadhatók.
Azonnal behatolnak a kéreg teljes mélységébe.

A bolti festékek nem hatolnak be jól a kandírozott gyümölcsökbe, többnyire a szirupban maradnak. Időt kell adni nekik a behatoláshoz. Ezért jobb, ha az utolsó előtti forraláskor hozzáadunk bolti festékeket.

Kandírozott gyümölcsök ízesítése
A természetes színezékeknek, mint a kurkuma, a répa és a hagymahéj főzet, saját aromájuk van, amely átkerül a kandírozott gyümölcsökbe. Hogy megszabaduljunk tőle, a kandírozott gyümölcsöket ízesíthetjük - adjunk hozzá citromhéjat, vagy vanillint, vagy fahéjat, vagy mentaleveleket, vagy egy kis erős aromájú likőrt (Amaretto, Cointreau, Sherry Marnier), vagy aromás esszenciákat.

Kandírozott gyümölcsök tárolása
1. Hosszú távú
Az utolsó főzéskor a forrásban lévő kandírozott gyümölcsöket a sziruppal együtt előkészített üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk.
2. Tárolás hűtőszekrényben.
Tegye a kandírozott gyümölcsöket a sziruppal együtt egy üvegbe, zárja le nem zárható fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
3. Szárítás.
Fedjük le az asztalt sütőpapírral. A kandírozott gyümölcsöket szűrőedényben csepegtessük le, majd egy rétegben terítsük papírra.

Amikor a teteje megszárad, keverjük össze a kandírozott gyümölcsöket.
Amikor a kandírozott gyümölcsök minden oldala megszáradt, keverje össze őket porcukorral (ez megakadályozza a csomósodást és ragadást), és helyezze üveg/agyagedényekbe vagy bádogdobozokba.
Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

A görögdinnye, mint a legtöbb bogyó, nemcsak frissen, hanem feldolgozva is jó. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a téli felkészülésben: sózzák, pácolják, lekvárt főznek és kandírozott gyümölcsöket készítenek a görögdinnye héjából, egyszerű receptek alapján. Egy egyszerű és egészséges finomságot egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Biztosan tetszeni fog a bemutatott lehetőségek egyike, és talán kedvence lesz.

A görögdinnye hasznos tulajdonságai

Ennek a dinnyetermésnek a gyümölcsét sütőtöknek nevezik. A történészek azt mutatják, hogy a görögdinnyét az ie 20. században kezdték termeszteni. Magvait Tutanhamon híres sírjában fedezték fel. Azért helyezték el őket, hogy a túlvilágon az édes gyümölcsök táplálékforrásul szolgáljanak az istenszerű uralkodó számára, a fáraók pedig sokat tudtak az egészséges ételekről.

A görögdinnyét számos ókori egyiptomi papiruszra írt orvosi recept említi. Van egy mítosz, hogy Seth isten magjából nőtt ki, amikor Ízisz istennőt üldözte jól ismert célok érdekében.

A kínaiak „nyugati dinnyének” nevezték a gyümölcsöt, az ókori rómaiak mézet készítettek belőle, az arabok gyógyászati célokra használták, hisz minden betegséget eltávolít a szervezetből, és tisztítja a vért. Azt kell mondanom, hogy egyáltalán nem tévedtek. A görögdinnye nagyon egészséges bogyó. Pépje a következőket tartalmazza:

A görögdinnyemag olaj íze olyan, mint az olívaolaj, fizikai-kémiai tulajdonságai pedig hasonlóak a mandulaolajéhoz. Az érett görögdinnye normalizálja az összes anyagcsere-folyamatot a szervezetben, és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik:

Természetesen a görögdinnye nem tartalmazhat nitrátokat, amelyek könnyen felhalmozódnak, ha nem megfelelően termesztik. Ellenkező esetben a terápiás hatás helyett súlyos mérgezést kaphat.

A görögdinnye szezon hamarosan véget ér, de nagyon szeretném meghosszabbítani a lédús, édes és egy ilyen egészséges bogyó élvezetét. Kipróbálhatja ezt, ha házilag elkészíti a kandírozott görögdinnye héját.

Csemege receptek az egész család számára

A görögdinnye héja a görögdinnye összes jótékony tulajdonságával rendelkezik. Gyakran egyszerűen kidobják, miután csak a pépet ették meg, de hiába. Finom kandírozott gyümölcsöket készíthetsz belőle, melyek szobahőmérsékleten tökéletesen elállnak, és egész télen örömet okoznak a felnőtteknek és a gyerekeknek. Mellesleg úgy néznek ki, mint a lekváros cukorkák, és nagyon szeretik a gyerekek.

Cukorral megrakott kandírozott gyümölcsök

Ez a legegyszerűbb recept a kandírozott görögdinnye héjához. Annak ellenére, hogy időben meglehetősen elnyújtott, nem igényel állandó személyes jelenlétet az elkészítése során. Csak három termékre van szüksége:

görögdinnye héja;
cukor;
víz.

Végrehajtási sorrend:

Válasszon egy érett és édes görögdinnyét nitrát nélkül, és egye meg.
A maradék héjakat a felső zöld rétegről lehúzzuk úgy, hogy csak a fehér része maradjon meg.
Darabokra vág. Nem lehetnek túl nagyok, de nem is kicsik.
Az apróra vágott kéregeket egy tálba tesszük főzéshez. Az alkalmas, amelyben általában lekvárt készítenek.
Külön forraljuk fel a szirupot 2,5 csésze cukor/1 liter víz arányban. Legyen belőle annyi, hogy teljesen ellepje az előkészített alapanyagokat.
A kéregeket forró sziruppal öntjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd kikapcsoljuk, törölközővel letakarjuk és 12 órán át állni hagyjuk. Ne használja a fedelet - víz csöpög róla.
Az egész folyamatot többször megismételjük, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak. Ez általában 2-3 napot vesz igénybe.
Az utolsó forralás után a kész kéregeket szűrőedénybe tesszük, hogy az összes szirup kifolyjon. Használhatjuk cukor helyett teában vagy kávéban.
A sziruptól megszabadított darabokat cukorba forgatjuk, és résnyire nyitott ajtajú sütőben enyhén megszárítjuk, lazán sütőpapírra terítjük. A készenlét érintéssel meghatározható - a kandírozott gyümölcsök nem ragadhatnak az ujjaihoz. Szárítási hőmérséklet - 50 fok.

Meg lehet csinálni sütő nélkül is. Ezután a főzési folyamat még néhány napig tart. A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegben tároljuk, nyakukat ruhával vagy papírral átkötve, szobahőmérsékleten.

Ha ahelyett, hogy 15 percig forralnánk alacsony lángon, a szirupot felforraljuk, majd kikapcsoljuk, a kéreg lassabban telítődik cukorral, és sűrűbb állagot kap. A folyamat felgyorsítható, ha a szirup lehűlése után azonnal megismétli az eljárást, és nem vár 12 órát.

Kandírozott gyümölcs citrommal

Ez az otthoni kandírozott görögdinnye receptje abban különbözik az előzőtől, hogy a szirup nem igényel vizet. Ez is egyszerű, de az eredmény kicsit más. Szükséged lesz:

görögdinnye héja - 700 gramm;
cukor - 400 gramm;
1 citrom.

Főzési sorrend:

Citrom helyett használhatunk lime-ot, amely különleges illatot és enyhe savanyúságot ad, vagy aromás bogyókat. Néhány háziasszony vanillint ad hozzá. Általában széles mozgástere van a képzeletnek.

Főzés lassú tűzhelyben

Egy másik egyszerű lehetőség a kandírozott gyümölcsök elkészítésére, ha van otthon multicooker. Ehhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége:

görögdinnye héja - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 200 gramm;
1 citrom héja és leve.

Kívánság szerint narancsot vagy vaníliát adhatunk hozzá.

Főzési folyamat:

A kandírozott gyümölcsök elkészítésének minden lehetőségével a szirup dekantálási ideje nem lehet túl rövid. Türelmesnek kell lennie, és várnia kell 3-4 órát. Egy ilyen finomság saját konyhájában való elkészítésének minden előnye nyilvánvaló:

A receptek nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különleges kulináris készségeket. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel.
A végtermék egészséges, nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat vagy tartósítószereket. A kandírozott gyümölcsök teljesen természetesek! Ez különösen fontos a gyermekek számára.
Az „édesség” sokáig eltartható, és sütemények, sütemények díszítésére használható.
Nincs szükség külön költségekre sem. Cukor és víz minden otthonban elérhető.

Ne dobja ki a görögdinnye héját. Miután legalább egyszer elkészítették a kandírozott gyümölcsöket, a fiatal háziasszonyok minden bizonnyal feltalálják saját receptjüket, és évekig megőrzik, generációról generációra továbbadva.

Amikor a görögdinnye piros, lédús pépét elfogyasztjuk, és már csak egy halom zöld héj marad az asztalon, érdemes elgondolkodni azon, hogy mit lehet még készíteni belőle: lekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt. Azt javaslom, hogy készítsen nagyon finom lekvárt átlátszó kandírozott gyümölcsdarabokkal és kandírozott gyümölccsel egyszerre. E finomságok elkészítéséhez a legjobb, ha vastag héjú görögdinnyefajtákból származó görögdinnyehéjat használunk. Jobb, ha olyan gyümölcsöket veszünk, amelyek nem teljesen érettek. A héj külső zöld sűrű részét és a maradék piros pépet el kell távolítani. A kéreg levágott darabjainak azonos méretűeknek kell lenniük, hogy a főzés során egyenletesen és egyidejűleg szirupba áztassák őket. Természetesen sok időt kell töltenie a lekvár és a kandírozott gyümölcsök elkészítésével, de micsoda eredmény! Készülj fel és élvezd!

Hozzávalók

Görögdinnye héja (hámozott) 0,8 kg
Szódabikarbóna 1 óra kis púpozott kanalak
Granulált cukor 1 kg
Vanília 1 tasak
Víz szükség szerint

Hogyan készítsünk lekvárt és kandírozott gyümölcsöt görögdinnye héjából

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót: vastag görögdinnye héját, cukrot, vaníliát és szódát. Ízlés szerint vaníliát adunk hozzá. A szódát azért adják hozzá, hogy a görögdinnye héja megőrizze szilárd alakját, és biztonságosan kandírozott gyümölcsökké alakuljon.
Készítsük el a görögdinnye héját: távolítsuk el róluk a maradék piros pépet, vágjuk le a durva külső zöld héját a világoszöld szegélyig, és vágjuk apró kockákra vagy más formákra (lehet göndör is). Ha kellően vastagok a görögdinnyedarabok, akkor villával megszurkáljuk, így főzés és állás közben jobban telítődnek sziruppal.
Oldja fel a szódabikarbónát 1 csésze forró vízben, és keverje össze ezt az oldatot 5 csésze hideg vízzel. Helyezze az elkészített görögdinnyehéjkockákat szódaoldatba, fedje le és hagyja 4-5 órán át - ez lehetővé teszi, hogy a jövőben „cukrozott” szerkezetet kapjanak.
Öntsön 500 g cukrot abba az edénybe, amelyben a lekvárt főzni fogja, öntsön fel 3 csésze hideg vizet, hagyja felforrni és főzze 10-15 percig, a forrás elejétől számítva. Ez a görögdinnye lekvár előkészítő, vagy első szakasza.
Távolítsuk el a görögdinnye héját a szódaoldatból, alaposan öblítsük le folyó vízben, majd mártsuk az elkészített forró szirupba.
Forraljuk fel újra a keveréket, és főzzük 15 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk a görögdinnye héját szirupban ázni 10 órán keresztül.
Helyezze vissza az edényeket a tűzhelyre, és adja hozzá a maradék cukrot (500 g) a kéreghez.
Keverjük össze a keveréket, forraljuk fel, és keverés közben lassú tűzön főzzük 2 órán át. 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint a görögdinnye lekvárhoz.
A kész lekvárt csomagoljuk előre sterilizált kis üvegekbe (0,5 l).
Nincs más hátra, mint a lekvárt főtt befőttes fedőkkel felcsavarni, fejjel lefelé fordítani és ebben a helyzetben hagyni, amíg teljesen kihűl.
Ha az átlátszó borostyánsárga lekvárhéjdarabkákat szűrőedénybe helyezzük, a szirupot leengedjük, majd alufóliára tesszük száradni, kandírozott gyümölcsöt kaphatunk. Valójában hagyhatja a héjak egy részét úgy, ahogy van, néhányat pedig egy luxus, vastag görögdinnyehéj-lekvárban hagyhat.

A görögdinnye héja a legolcsóbb alapanyag a téli házi készítéshez. A legjobb ízű görögdinnye lekvár, ezt követi a kandírozott gyümölcs és a szirup. De ha hozzáadunk egy kis más gyümölcsöt, lekvárt készíthetünk.

Almalével főtt kandírozott görögdinnye receptje:

Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt otthon:

1. fénykép.

Kandírozott gyümölcsök készítésére a görögdinnye késői fajtái a legalkalmasabbak - általában vastag és sűrűbb, fehér héjúak. De ilyen kéregből is meg lehet főzni. Ez már nem vizes korai érésű gyümölcs, de a héj vastagsága nem túl lenyűgöző.

2. fénykép.

Ennek megvan a maga előnye. Nagyon aranyos kockákat vághatsz vékony piros csíkkal. A kemény zöld bőr levágása után körülbelül 1,5 cm vastag csík marad - erre van szüksége.
Tehát a kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez görögdinnye lekvárt kell főzni, le kell csöpögtetni a szirupot, és meg kell szárítani a zaccot.
A lekvárt almalében főzzük, de sima vízzel is kibírjuk.
Mindenesetre először vízből vagy léből szirupot főzünk, amelyet hagyunk kissé lehűlni, majd hozzáadjuk az apróra vágott görögdinnye héját. Ízlés szerint adjunk hozzá citromszeleteket és néhány fűszert. A fotón látható lekvárban (a jövőbeni kandírozott gyümölcsök) csak két bimbó fűszeres szegfűszeg és csak két sugár csillagánizs került (a fűszerről bővebben). 5-6 óra elteltével a cukor-görögdinnye keveréket fel kell forralni, és további 4 órán át hagyni kell ázni.

3. fénykép.

A következő napon még kétszer-háromszor fel kell melegíteni, és hagyni kell befőzni. Így néz ki a kandírozott gyümölcs elkészítésének előkészítése.

4. fénykép.

A következő lépésben a görögdinnyedarabokat kifogjuk és szitára helyezzük. Ezt jobb kis adagokban megtenni.

5. fénykép.

Nedves ősszel az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket nehéz otthon aszalni, de lehetséges. Például sütőben vagy légsütőben. A folyamat felgyorsítása érdekében szokásos papírtörlővel eltávolíthatja a felesleges nedvességet.

6. fénykép.

A kandírozott gyümölcsök egy nap alatt ebbe az állapotba száríthatók.
A légsütőben: 4 alkalommal 15 perces 65 C-os fűtési hőmérsékleten, 2-3 órás szünetekkel. A jobb szellőzés érdekében az egység fedele kissé kinyitható.
Szárításhoz a sütőben Kicsit több időbe telik: ugyanaz a 4 alkalom, de mindegyik 20-25 perc, hosszabb szünetekkel.

7. fénykép.

A leszűrt görögdinnye-almaszörp sterilizálható és feltekerhető télre. Piskóta áztatáshoz pótolhatatlan dolog (ha más likőrt is adunk hozzá). Alkalmas fagylalt, palacsinta, rakott öntet, vagy koktélok, például turmixok készítésére.

8. fénykép.

A 4. képen látható feléből egy üveg átlátszó lekvárt készíthet. Csak újra fel kell forralnia, csökkentenie kell a hőt, és lassú tűzön 5 percig forralnia kell.
Teljes: egy 8 kilogrammos görögdinnyéből, egy pohár gyümölcsléből és egy kilogramm kristálycukorból 5-6 kilogramm desszert pép, 200 gramm kandírozott gyümölcs, egy 700 grammos lekvár, egy 700 grammos sűrű szirup. és a kukába kerülőből csak körülbelül egy kilogramm marad vödör (csontok, zöld vékony bőrök és két vágott fenék).

A görögdinnye szezonban ne rohanjon eldobni a héját, miután élvezte az édes vörös húst. Finom lekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt készíthetsz belőlük, ami biztosan a kedvenced lesz. A görögdinnye héjából készült kandírozott gyümölcs egyedülálló édesség, amelyet nem árulnak az üzletekben, és csak saját kezűleg készíthet szokatlan desszertet.

Az édes bogyó előnye, hogy a pép 90-95%-ban vízből áll. Gyümölcssavakat, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Kevesen tudják, hogy a görögdinnye héja is számos hasznos anyagot tartalmaz: magnéziumot, káliumot, nátriumot, foszfort, vasat, A-, C-, P-vitamint, és ez nem teljes lista.

Hasznos anyagok nyerhetők a friss görögdinnyéből és a feldolgozott pépből is. A görögdinnyét befőzik, lekvárokat, lekvárokat készítenek belőlük, a pépet még sózzák is.

Az édes bogyók káros hatása a vegyszerek magas tartalmában rejlik, amelyeket gyakran használnak a gyors érésre. Ezenkívül a görögdinnyepép nem ajánlott az urogenitális rendszer akut betegségei, a hasnyálmirigy-betegségek és a cukorbetegség kezelésére.

Ami a kandírozott gyümölcsöket és a görögdinnye héjából és héjából készült lekvárt illeti, sok vitamin és ásványi anyag elpusztul a hőkezelés során. A főzés során nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá, ami növeli a végtermék kalóriatartalmát. Ha a másik oldalról nézzük a helyzetet, hosszan tartó forraláskor nehézfémek és nitrátok jönnek ki a héjból, amelyek nagyobb mértékben koncentrálódnak a görögdinnye héjában.

Fontos! A kandírozott görögdinnyét elkészítheted cukor hozzáadása nélkül is, de a végeredmény egy ízetlen termék lesz. Ez a desszert az édes gyümölcsös íz miatt készült, ezért nem szabad lemondani a cukorról. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a cukorbetegségben és a túlsúlyban szenvedőknek kerülniük kell a desszerteket.

Hogyan készítsünk cukrozott görögdinnye héjat öt lépésben?

A kandírozott görögdinnye héjának minden receptje hasonló abban, hogy az édes szelet otthoni elkészítéséhez öt előkészítési szakaszon kell keresztülmennie. Néhány háziasszony figyelmen kívül hagy néhány szakaszt, ami nem ajánlott. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a termék egyszerűen nem működik.

1. szakasz. Tisztítsa meg a kéregeket. Zöldséghámozóval vágjuk le a zöld héját. Távolítsa el a maradék pépet. Ideális esetben csak az a fehér rész marad, amelyből a kandírozott gyümölcs készül.
2. szakasz. Áztassuk be a héjakat. A nitrátoktól való megszabadulás érdekében a kéregeket 2-3 órán át hideg vízben kell tartani. E célokra a héjakat is blansírozhatja. Ehhez a darabokat forrásban lévő vízbe tesszük 5-7 percre, majd leengedjük nagyon hideg víz alá.
3. szakasz. Főzzük meg a darabokat. Ez a szakasz meglehetősen hosszú, de egyben a legfontosabb is. Kezdetben édes szirupot kell főzni, ahol görögdinnye kockákat vagy kockákat helyeznek el. Vannak, akik először cukrot öntenek a kéregbe, és megvárják, amíg a lé megjelenik, majd felteszik a tűzre. A szirup felforrása után a kockákat körülbelül 10 percig főzzük. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és 7-8 órán át állni hagyjuk. Ezután a kéregeket visszatesszük a tűzhelyre, és az eljárást megismételjük. Ezt legalább 8-9 alkalommal kell elvégeznie. Ennek eredményeként átlátszó darabokat kell kapnia, amelyek teljesen telítettek sziruppal.
4. szakasz. Kandírozott gyümölcsök szárítása. A darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, amit előzőleg sütőpapírral lefedtünk. A tetejére pici cukrot szórunk, és 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50-60 percre. Fontos elkapni a pillanatot, amikor a kandírozott gyümölcsök készen állnak. Nem lehet ragacsos, kívül a felület legyen rugalmas és sima, de belül maradjanak puhák és enyhén viszkózusak.
5. szakasz. Tárolás. A kész kandírozott gyümölcsöket le kell hűteni és üvegekbe kell helyezni a további tároláshoz. Előnyben kell részesíteni a lezárt üvegfedelű edényeket. Az üvegeket előmossuk és alaposan megszárítjuk. Az édes darabok körülbelül egy évig tárolhatók bennük. A cukrozott görögdinnye héját gyakran otthon készítik télre, a pépből készült lekvárral vagy lekvárral együtt.

Receptek kandírozott peelinghez

Ha betartja az alapvető főzési szabályokat, elkészítheti saját ízlésének megfelelő desszertet: klasszikus, fűszeres, citrusos, mentás stb. Feltétként használhatunk cukrot vagy porcukrot, kókuszreszeléket, mandulaszirmokat, többszínű drazsét. Ha csokoládéval vagy juharsziruppal leöntjük a darabokat, természetes, házi készítésű édességet kapunk.

Sok recept létezik a kandírozott görögdinnye héjának elkészítésére, de a háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a legegyszerűbb recepttel kezdjék. Ezt követően bonyolultabb recepteket is kipróbálhat különböző összetevők hozzáadásával.

Egyszerű recept

A kandírozott görögdinnye héjának legegyszerűbb receptje nem igényel előzetes szódaoldatba való áztatást. Nagyon egyszerű, és nem igényel professzionális kulináris készségeket.

Hozzávalók:

görögdinnye héja - 750 gramm;
cukor - 370 gramm;
Egy liter tiszta víz.

Hogyan készítsünk kandírozott görögdinnye héjat otthon:

Ebben a szakaszban fontos, hogy legyen egy konyhai mérleg, amelyen lemérhetjük a kéreg fehér részét. 750 grammot kell kapnod.
A kéregeket kockákra vágjuk.
Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe vízzel. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és tartsa ott, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Helyezze a kockákat a szirupba, és forralja körülbelül 15 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 12 órán át.
Ismét kis lángra tesszük, 15 percig főzzük, 12 órán át állni hagyjuk. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
Szűrő vagy szita segítségével szűrjük le a szirupot és a héját. Hagyja a kockákat szűrőedényben vagy szitában feküdni körülbelül 30-40 percig, hogy a szirup teljesen kifolyjon róluk.
Egy tepsit letakarunk alufóliával. A kockákat porcukorba forgatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és tiszta, száraz helyiségbe tesszük több napra.

Egy megjegyzésben! Ebben a receptben szigorú arányokat kell betartani, különben a desszert nem fog működni: 3 adag kéreghez vegyen 2,5 adag kristálycukrot és 4 adag vizet.

Kandírozott citromhéj

A recept szerint készült darabokat szódaoldatba áztatjuk. A szódával a kandírozott görögdinnye héja sűrű, rugalmas és élénksárga.

Hozzávalók:

Görögdinnye héja - 3 kg;
tiszta víz - 3,5 liter;
szódabikarbóna - 1 evőkanál;
1 citrom;
granulált cukor - 1 kg;
Porcukor.

Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá szódabikarbónát, keverje jól, amíg a szóda fel nem oldódik.
A kéregeket nagy kockákra vágjuk, és szódaoldatba tesszük.
Helyezze a serpenyőt szobahőmérsékletű helyiségbe 24 órára.
Öblítse le a kockákat a csap alatt, fedje le hideg vízzel, és hagyja állni fél órát.
A vizet lecsepegtetjük, a héját megszárítjuk, apró kockákra vágjuk.
Öntsön 500 ml vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 750 gramm kristálycukrot. Készítsen szirupot a kandírozott görögdinnye héjához.
A citrom héját ledaráljuk, hozzáadjuk a cukorsziruphoz, és beleöntjük ½ citrom levét.
Helyezze a görögdinnye kockákat, és lassú tűzön párolja 15 percig.
Vegyük le a tűzhelyről, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal, amíg a darabok puhává és átlátszóvá nem válnak. Ezután tegyük őket egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsöpögtesse.
A darabokat szórjuk meg porral, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük be a sütőbe. Szárítsa a kandírozott gyümölcsöket körülbelül egy órán át 40-50 fokos hőmérsékleten.

A recept szerint elkészített kész kandírozott görögdinnye néhány napig álljon szobahőmérsékleten, majd tárolóedénybe helyezhető.

Gyömbér kéreg

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

Elkészített görögdinnye héja – 1,5 kg;
granulált cukor - 1 kg;
Citromhéj - teáskanál;
Őrölt gyömbér gyökér - teáskanál;
Citromsav - teáskanál.

Hogyan kell főzni:

Vágja a héját hosszú szeletekre, és öblítse le. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 5-6 órát.
Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és főzze a tartalmát 10-15 percig.
Hagyja hatni 10-12 órát, majd 10 percre tegyük vissza a tűzre. Ismételje meg ezt még 2-3 alkalommal, amíg a rudak átlátszóvá nem válnak. Az utolsó forrásban adjuk hozzá a fűszereket, a citromsavat és a héját.
Helyezze a kihűlt rudakat egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a folyadékot. Ezután a kockákat porcukorba forgatjuk, és nem túl szorosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Hagyja száradni egy órát 40-50 fokos hőmérsékleten.

Egy megjegyzésben! Ebben a receptben különféle fűszerekkel kísérletezhet. Például, ha sós, fűszeres ízű édességet szeretne, adjon hozzá egy csipet őrölt chili paprikát. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat: vanília, fahéj, kardamom, őrölt szegfűszeg. Feltétlenül rázzon le minden fűszerdarabot, mielőtt a sütőbe tesszük száradni.

Kandírozott görögdinnye főzése a szárítóban

Manapság minden háziasszony konyhájában sok olyan eszköz található, amelyek nagyban leegyszerűsítik a főzési folyamatot. Kandírozott gyümölcsök előállításához gyümölcsszárítót és pácolót használhat.

A kandírozott görögdinnye héjának elkészítési folyamata elektromos szárítóban:

A kéregből 1,5 kg-os kockákat készítünk.
Küldje el őket a marinátorba, adjon hozzá kristálycukrot.
Futtasson le egyszerre 2-3 ciklust a programban, hogy a darabok alaposan telítődjenek cukorral.
Ezután a kéregeket 20 percig cukorszirupban kell forralni.
Egy szűrőedényben szűrjük le, vagy tegyük egy szitába, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot.
Helyezze a lehűtött leendő kandírozott görögdinnye héját a szárítóba speciális tálcákra. Állítsa a hőmérsékletet 40-55 fokra, és szárítsa készenlétig.

Egy megjegyzésben! Ha nincs marinátor, a kockákat egyszerűen lefedjük kristálycukorral, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Ezután tartsa ugyanabban a folyadékban alacsony lángon 15 percig, szűrje le egy szűrőedényben, majd helyezze a szárító tálcákra.

Recept lassú tűzhelyben

Érdekes recept, melynek eredményeként sok idő ráfordítása nélkül finom házi készítésű édességekhez juthat.

Hozzávalók:

A kéreg fehér részéből másfél kilogramm;
5 kg cukor;
másfél liter víz;
5 gramm citromsav;
Porcukor.

Hogyan kell főzni:

Az apróra vágott héjakat tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel tiszta vízzel, és tegyük hűtőbe 3-4 napig. Ebben az esetben 6-7 óránként cserélje ki a vizet.
Az idő letelte után vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből, és folyó víz alatt öblítse le a kéregeket.
Tegyük lassú tűzhelybe, és öntsünk rá vizet, hogy teljesen ellepje a héját.
Állítsa be a „Steam” üzemmódot 20 percre.
Ezután csepegtesse le a darabokat egy szűrőedénybe, és mossa ki a multicooker tálat.
Öntsük a héjat egy tiszta tálba, adjuk hozzá a vizet és a cukrot.
Állítsa a multicookert „Pilaf” módba.
A program végén kivesszük a darabokat, megforgatjuk cukorban, és a sütőben megszárítjuk.