Come preparare una deliziosa ricetta di vinaigrette. Come preparare la vinaigrette: la solita ricetta passo dopo passo. Cucinare con patate, cetrioli e crauti

La vinaigrette è un piatto di verdure semplice, gustoso e sano che può essere facilmente preparato a casa. Oggi ci sono moltissime opzioni per preparare la vinaigrette. Gli ingredienti principali del piatto sono barbabietole, patate, carote, cipolle, crauti, cetrioli sottaceto e piselli in scatola. L'olio vegetale è usato come condimento. L'antipasto può anche essere integrato con funghi, aringhe, fagioli e bastoncini di granchio.

La vinaigrette è molto popolare non solo nei paesi della CSI, ma anche in Europa. Sebbene il piatto sia considerato russo, insalate simili sono presenti nelle cucine della Scandinavia, della Francia e della Germania. La vinaigrette può essere consumata dalle persone a dieta. Grazie alla presenza di verdure nella ricetta, l'insalata aiuta a normalizzare il metabolismo e ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.

Si ritiene che la vinaigrette sia stata creata alla corte dello zar Alessandro I. Un cuoco francese (Antoine Careme), che lavorava nella cucina reale, vide i suoi colleghi russi versare l'aceto sulle verdure tritate e chiese: “vinaigre?”, che tradotto significava aceto. Poiché gli chef russi non capivano bene il francese, decisero che questo fosse il nome del piatto, ma Antoine voleva solo assicurarsi che l'aceto fosse usato come condimento per preparare il piatto. Da allora, l'insalata di verdure è stata chiamata vinaigrette.

Questa è probabilmente la versione più popolare della vinaigrette, che viene spesso preparata dalle casalinghe in molte case. La vinaigrette è in gran parte associata non solo alle barbabietole, ma anche all'aggiunta, oltre a patate e carote, di piselli e cetrioli sottaceto o sottaceto. Sono gli ultimi ingredienti che conferiscono a questa insalata quel gusto molto riconoscibile.

Per ridurre i tempi di cottura utilizzare le verdure acquistate, già cotte e tritate, che vengono vendute in apposite confezioni sigillate.

Avrai bisogno:

• patate (bollite con la buccia) – 7 pezzi;
• barbabietole bollite – 4 pezzi;
• carote bollite – 4 pezzi;
• piselli – 300 g;
• cetrioli – 5 pezzi;
• cipolle (bulbo) – 4 pezzi;
• olio vegetale;
• cipolle verdi;
• aceto;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Preparazione:

1. Per una vinaigrette gustosa, dove la cipolla non avrà un sapore amaro e non brucerà, è necessario marinarla. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti medi. Versare 0,5 litri di acqua in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di aceto e la stessa quantità di zucchero. Mettete la cipolla tritata in una ciotola con acqua, aceto e zucchero. Lasciare per un'ora.

2. Mentre le cipolle sono in salamoia, tagliare le barbabietole prima a fette e poi a cubetti. Spennellare le barbabietole con olio vegetale. Questo deve essere fatto in modo che non rilasci molto succo e non colori altre verdure.

3. Tagliare le patate sbucciate in 2 parti, quindi tagliarle a fette, quindi tagliarle a cubetti.

4. Tagliare i cetrioli sottaceto e le carote sbucciate, così come tutte le verdure (a cubetti).

5. Unisci tutti gli ingredienti tritati in una grande casseruola. Aggiungi i piselli nel contenitore.

6. Sciacquare le cipolle sott'aceto sotto l'acqua fredda e aggiungerle nella padella.

7. Lavare le cipolle verdi, tagliarle a pezzetti e aggiungerle al composto di verdure. Mescolare tutti gli ingredienti del piatto.

Questa vinaigrette può essere conservata senza condimento in frigorifero per diversi giorni. Tiratelo fuori a piacere e mangiatelo a pranzo e a cena. Molto sano e gustoso.

L'insalata è apparsa come risultato della fusione di due piatti: "aringa sotto una pelliccia" e la tradizionale "vinaigrette". Nella vinaigrette, al posto dei filetti di aringa, potete usare il cibo conservato, perché spesso è più facile acquistarlo in qualsiasi negozio.

Avrai bisogno:

• patate – 3 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• piselli verdi – 4 cucchiai. l.;
• filetto di aringa – 1 pz.;
• cetrioli (salati) – 2 pezzi;
• cipolle verdi;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Per il rifornimento:

• aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.

Per la marinata:

• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino;
• acqua – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Per evitare che le cipolle diventino amare in un piatto, marinatele. Per fare questo, sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una ciotola. Aggiungi sale, zucchero, acqua, aceto. Lasciare marinare per 15 minuti.

2. Per la vinaigrette è necessario preparare le verdure in anticipo. Lessateli con la buccia e fateli raffreddare. Quindi staccare la pelle. Per prima cosa sbucciare le barbabietole bollite, le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti medi.

3. Controlla la presenza di semi nel filetto di aringa. Quindi tagliare a cubetti medi.

4. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.

5. Metti tutte le verdure tritate in una ciotola profonda. Scolare le cipolle sottaceto e metterle in una ciotola.

7. Usa una miscela di aceto e olio vegetale come condimento. Versare nel suo contenitore.

8. Condire la vinaigrette con sale e pepe e mescolare accuratamente. L'insalata dovrebbe riposare per un'ora.

Mettere il piatto in un'insalatiera, cospargere con le erbe tritate finemente e servire. Buon appetito!

Vinaigrette abbondante con fagioli, cetrioli freschi ed erbe aromatiche

Quando prepari questo piatto, puoi utilizzare non solo i fagioli bianchi, ma anche quelli rossi. Se non vuoi cucinare i fagioli, usa quelli in scatola. A differenza delle ricette precedenti, qui utilizzeremo i cetrioli freschi. Questa insalata sarà più utile per coloro che non possono mangiare verdure salate e in salamoia a causa del loro piccante.

Invece dell'olio di lino, è consentito condire la vinaigrette con olio di sesamo, oliva o girasole. Usa un coltello di ceramica per tagliare le verdure per trattenere più vitamine.

Avrai bisogno:

• fagioli bianchi – 140 g;
• barbabietole – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle verdi;
• aneto;
• sale;
• succo di limone;
• olio di lino

Preparazione:

1. Immergere i fagioli durante la notte per farli ammorbidire. Scolare l'acqua da esso. Metti i fagioli in una casseruola con acqua fredda e fai sobbollire finché saranno teneri, 40 minuti.

2. Lessare barbabietole, patate e carote. Cuocerli con il coperchio chiuso. Puoi verificare la prontezza delle verdure forandole con una forchetta. Devono essere forati. Togliere le verdure dalla padella e attendere che si raffreddino. Sbucciare le verdure.

3. Tagliare a cubetti carote, barbabietole e patate. Mescolare gli ingredienti in una casseruola.

4. Aggiungi i fagioli cotti alle verdure. Scolare prima l'acqua da loro. Tritare i cetrioli a cubetti di media grandezza e aggiungere anche loro.

5. Tritare finemente le cipolle verdi. Tritare l'aneto. Aggiungi cipolla e aneto alle verdure. Aggiungi sale a piacere. Potete aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco.

6. Versare il succo di limone appena spremuto nella padella. Aggiungere l'olio e mescolare la vinaigrette. Lascialo riposare per un po'. I sapori di tutte le verdure si mescoleranno e il sapore sarà solo migliore.

Una vinaigrette molto gustosa e fresca è pronta. L'abbondanza di verdure e cetrioli freschi lo rende molto sano, croccante, adatto sia ai bambini che agli adulti. Mangiare sano.

Vinaigrette di verdure con mele acide secondo la ricetta della nonna di Emma - video

Un eccellente esempio visivo di come viene preparata un'insalata così semplice. Molto appetitoso e comprensibile. Inoltre, appare un nuovo gustoso ingrediente: la mela acida, che arricchisce notevolmente il gusto. Ti consiglio vivamente di provare a preparare questa insalata.

Vinaigrette con fagioli e verdure stufate

Questa ricetta utilizza i fagioli in sostituzione dei piselli in scatola. E vengono aggiunti i crauti. Darà la sua acidità e la piacevole croccantezza all'insalata, che molte persone amano così tanto. Verrà mantenuto l'equilibrio classico della vinaigrette giusta, ma con altri ingredienti. Ci sono fan di entrambe le insalate di cetrioli, ma c'è anche chi preferisce di più questa opzione. In ogni caso, la cosa migliore da fare è provare a preparare diverse opzioni. Se hai dei crauti fatti in casa a casa, questa opzione è d'obbligo. Ma se ti piacciono sia il cavolo che i cetrioli, aggiungili insieme alla vinaigrette, il gusto ne trarrà beneficio.

Avrai bisogno:

• patate – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• barbabietole – 1 pz.;
• cetrioli (in salamoia) – 3 pezzi;
• crauti – 200 g;
• fagioli - 1 lattina;
• acqua – 4 cucchiai. l.

Marinata di cipolla:

• aceto – 50 ml;
• acqua – 150 ml;
• sale – ½ cucchiaino;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• alloro – 1 pz.;
• pimento (piselli) – 4 pezzi;
• chiodi di garofano – 2 pz.

Ingredienti del condimento:

• sale – ½ cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• senape – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Metti la cipolla in salamoia. Per preparare la marinata, versare in una casseruola l'aceto, l'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Metti il ​​contenitore sul fuoco e attendi che il liquido bolle.

2. Dopo che la marinata bolle, toglila dal fuoco e mettici dentro la cipolla tagliata a semianelli. Dovrebbe essere completamente coperto di liquido. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per un'ora.

3. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, le carote e le barbabietole. Versare l'olio in una padella profonda, quindi adagiare le barbabietole e mescolarle accuratamente in modo che ogni pezzo sia ricoperto d'olio. Disporre le carote sopra le barbabietole in uno strato uniforme; non mescolarle. Distribuire le patate sullo strato di carote. Versare 4 cucchiai. l. acqua. Coprire la padella con un coperchio. Fai bollire le verdure per 5 minuti. a fuoco alto.

4. Togliere il contenitore dal fuoco e metterlo da parte senza aprire il coperchio. Le verdure dovrebbero rimanere in questa posizione per mezz'ora.

5. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti. Metterli in una piccola ciotola. Aggiungi il cavolo filtrato. Aggiungi fagioli o piselli. Aggiungere le cipolle sott'aceto senza liquido nel contenitore.

6. Per preparare il condimento, scolare il brodo dalle verdure in umido, aggiungere sale, zucchero e senape, mescolare.

7. Unisci tutte le verdure e il condimento in un'insalatiera. Mescola accuratamente la futura ala. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore, durante questo tempo l'insalata sarà in infusione, tutti gli ingredienti saranno ben saturi della salsa e del sapore l'uno dell'altro.

La vinaigrette finita viene servita fredda o a temperatura ambiente. Posizionatelo magnificamente in un'insalatiera o utilizzando appositi anelli in porzioni sui piatti. Decorare con erbe fresche e servire. Molto gustoso e incredibilmente salutare, perché contiene solo verdure. Buon appetito!

Una vinaigrette crudista molto salutare a base di verdure fresche e avocado

La vinaigrette è preparata esclusivamente con verdure crude. Questo piatto ti aiuterà a mantenere una figura snella e a saturare il tuo corpo con micro e macroelementi utili. In questa versione non vengono utilizzate le patate, poiché non si consumano crude; le sostituiranno le zucchine. Il resto delle verdure è perfettamente digeribile nella sua forma cruda, e quindi l'insalata porterà molti benefici.

Questa insalata non deve contenere verdure in scatola. Puoi aggiungere pomodori freschi, rucola, mela acida e mela acida. Per condire il piatto potete usare sesamo, semi di lino, olio d'oliva e succo di melograno.

Avrai bisogno:

• barbabietole – 2 pezzi;
• zucchine – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• cetriolo – 2 pezzi;
• avocado – 1 pz.;
• cavolo – 1 pz.;
• piselli – 200 g;
• aneto;
• olio di lino;
• aglio – 1 spicchio;
• limone.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente e poi sbucciare le verdure crude.

2. Tagliare le barbabietole, le carote e le zucchine a cubetti medi. Più o meno lo stesso che di solito tagli in una vinaigrette o in un'insalata Olivier.

3. Metti tutte le verdure tritate in una ciotola. Aggiungi i piselli. Può essere fresco o congelato, in tal caso dovrà essere scongelato preventivamente.

4. Tritare finemente il cavolo. Tagliare i cetrioli in barrette. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Raccogliete poi la polpa con un cucchiaio. Tagliatelo a cubetti come le altre verdure.

5. Tritare la cipolla a pezzetti, tritare l'aneto. Aggiungi le verdure per ultime.

6. Aggiungi l'olio, mescola gli ingredienti.

7. Passare uno spicchio d'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerlo alle verdure. Spremi il succo del limone. Versarlo nell'insalata, mescolare.

La vinaigrette fresca, gustosa e croccante è pronta. Molto insolito, ma estremamente sano e gustoso. Ottimo per la stagione del raccolto, quando tutte le verdure sono nel loro succo.

I funghi in salamoia sono un ottimo sostituto dei cetrioli sottaceto. L'insalata è particolarmente gustosa con funghi al latte bianchi o neri. È possibile utilizzare anche altri funghi (funghi chiodini, porcini, porcini). Se la stagione è stata produttiva e avete preparato in casa i funghi salati o in salamoia, potete utilizzarli. Altrimenti, acquista i tuoi funghi in salamoia preferiti dal negozio. Possono essere funghi chiodini, funghi prataioli o anche una miscela di funghi di bosco.

Avrai bisogno:

• barbabietole – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• funghi in salamoia o salati – 200 g;
• piselli verdi – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Lessare in anticipo patate, carote e barbabietole. Le barbabietole devono essere cotte con la buccia in modo che non perdano il colore. Ma le patate e le carote possono essere bollite senza buccia e anche tagliate a cubetti per prepararle più velocemente. Tagliate a cubetti tutte le verdure lessate e mettetele in un'insalatiera di dimensioni adeguate.

2. Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla in un contenitore. Se la cipolla è troppo calda e amara, puoi correggerla scottandola con acqua bollente e tenendola in acqua calda per letteralmente 2 minuti. Dopodiché scolate l'acqua e la cipolla non sarà più calda.

3. Togliere i funghi dalla marinata e lasciare scolare il liquido in eccesso. Se usi i funghi chiodini in salamoia, puoi sciacquarli un po 'in modo che la marinata densa e viscosa non rovini la consistenza dell'insalata. Se utilizzate funghi grandi, tritateli e metteteli in un'insalatiera.

4. Aggiungi i piselli all'insalata. Cospargere con succo di limone fresco. Salare il contenuto dell'insalatiera. Condire le verdure con olio vegetale e mescolare.

Assaggia la vinaigrette per determinare se è necessario aggiungere sale o meno. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di aceto per l'acidità, ma i funghi in salamoia ne daranno già un po'. Determina tutto secondo i tuoi gusti. Potete servire subito oppure lasciarlo riposare per circa un'ora.

Deliziosa vinaigrette con crauti e senza cetrioli

I crauti sono tradizionalmente usati in questa insalata. Si sposa bene con i cetrioli sottaceto e potete anche aggiungerlo in alternativa per aggiungere acidità al piatto.

La vinaigrette con l'aggiunta di cavolo è considerata dietetica. Contiene alimenti ipocalorici e facilmente digeribili che possono purificare l'intestino dalle tossine. Per le verdure, usa aneto, prezzemolo o cipolle verdi.

Avrai bisogno:

• patate – 2 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• cavolo – 150 g;
• piselli – 4 cucchiai. l.;
• sale;
• olio d'oliva;
• verde.

Preparazione:

1. Lavare le patate, le carote e le barbabietole e farle bollire finché saranno tenere. Attendere che le radici si siano raffreddate, quindi rimuovere la buccia.

2. Spremere il cavolo dal liquido. Se necessario, sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Quindi tritarne un po' con un coltello in modo che i pezzi non siano troppo grandi.

3. Metti i piselli su un colino per far scolare la salamoia.

4. Sbucciare la cipolla. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente.

5. Su un tagliere, tagliare a cubetti le patate, le carote e le barbabietole. Tritare finemente la cipolla.

6. Mescolare gli ortaggi a radice in un'insalatiera. Aggiungere i piselli alle verdure tritate, quindi il cavolo.

Decorare la vinaigrette finita con le erbe.

Forse hai già preparato una vinaigrette con le aringhe e ti è sembrato qualcosa di simile all'aringa sotto una pelliccia. La sua versione pigra. Ma ora aggiungiamo all'insalata un altro ingrediente di pesce inaspettato, che non solo non danneggerà il gusto, ma renderà anche la vinaigrette molto più interessante. I bastoncini di granchio aggiungono succosità e sazietà alla vinaigrette.

I bastoncini di granchio si sposano bene con la mela, quindi potete aggiungerla al piatto anche solo in piccole quantità.

Avrai bisogno:

• patate – 4 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• bastoncini di granchio – 200 g;
• barbabietole – 2 pezzi;
• cetriolo sottaceto – 3 pezzi;
• piselli - 1 barattolo;
• cipolla – 1 pz.;
• cipolle verdi;
• aneto;
• aringhe (alimenti conservati);
• Maionese.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi. Scottare la cipolla con acqua calda e lasciarla per 15 minuti, così l'amarezza in eccesso scomparirà.

2. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote e le barbabietole. Tritare i bastoncini di granchio in piccoli pezzi. Tagliare i cetrioli a cubetti della stessa dimensione. In una bella insalata, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati equamente.

3. Mescolare tutte le verdure in un'insalatiera e aggiungere le cipolle. Aggiungi i piselli.

4. Tagliare le aringhe a pezzetti. Se è un pesce intero, non dimenticare di pulirlo da pellicole e ossa. Il filetto finito è facile da tagliare.

5. Mescolare il contenuto del contenitore.

6. Tritare l'aneto e le cipolle verdi e aggiungerli all'insalata. Come condimento, usa la maionese nella quantità di 2-3 cucchiai secondo i tuoi gusti. Guarnisci con rametti di verde e puoi servire sul tavolo festivo.

È molto insolito e insolito trovare un ingrediente come il pollo in una vinaigrette. Tuttavia, molto spesso si tratta di un'insalata puramente vegetale. Ma vale la pena provare la variante. Almeno il pollo si sposa bene sia con le patate che con le barbabietole. Inoltre, non è peggio delle aringhe, che non tutti amano.

Per una tale vinaigrette, puoi preparare il condimento alla senape, con esso il piatto diventerà più aromatico e succoso.

Avrai bisogno:

• filetto di pollo – 1 pz.;
• carota – 1 pz.;
• cetriolo – 1 pz.;
• patate – 3 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• prezzemolo;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. Prendi una casseruola di medie dimensioni e mettici dentro le barbabietole, le carote e le patate. Coprire le verdure con acqua e cuocere finché saranno tenere. Il processo di cottura richiederà circa 2 ore.

2. Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Tiratela fuori a raffreddare in modo che quando taglierete l'insalata non sarà più calda. Puoi metterlo in frigorifero.

3. Quando le verdure si saranno raffreddate, togliere la buccia. Tagliare gli ortaggi a radice e il cetriolo a cubetti e metterli in ciotole separate.

4. Tagliare la carne bollita a pezzi medi. Prendete una ciotola e mettete dentro tutti gli ingredienti tritati. Aggiungere sale, pepe, olio, mescolare.

Disporre magnificamente la vinaigrette finita sui piatti e guarnire con prezzemolo tritato.

Come preparare magnificamente una vinaigrette per le vacanze - video ricetta

Per una vacanza, voglio davvero servire anche un piatto così semplice come la vinaigrette, in modo abbastanza elegante e bello da decorare la tavola e attirare l'attenzione degli ospiti. Ti invito a guardare come viene preparata una deliziosa vinaigrette classica e poi, sulla base di essa, viene creata una straordinaria composizione festiva che decorerà qualsiasi festa, compreso il nuovo anno.

La vinaigrette è un piatto molto famoso in molti paesi del mondo, soprattutto in Russia. In popolarità può essere paragonato, forse, solo all'insalata Olivier e alle aringhe sotto una pelliccia. Vladimir Ivanovich Dal lo definì “una miscela di ogni genere di cose”.

Sembrerebbe che questo piatto sia molto semplice nella composizione e nella preparazione, ma è di origine francese. Ma la cucina francese è sempre stata famosa per la sua raffinatezza e raffinatezza.

Vinaigrette - tradotto dal francese come "condimento a base di aceto, olio provenzale e spezie". Si tratta di una salsa saporita molto famosa in Europa. Era piuttosto popolare nella Russia pre-rivoluzionaria. Ingredienti: olio d'oliva, aceto, senape.

Si riferisce agli antipasti freddi. Secondo la leggenda, un cuoco francese, Antoine Carême, che lavorava nella cucina di Alessandro I, vedendo come veniva versata un'insalata di verdure con una sorta di condimento, chiese: "Vinegra?" Quindi la vinaigrette è diventata una vinaigrette.

Ci sono così tante casalinghe, così tante ricette di vinaigrette. Allora come si prepara una vinaigrette?

La base della classica vinaigrette russa sono le verdure bollite, sempre fredde: barbabietole, carote, patate. Aggiungi i crauti e le cipolle. Le cipolle possono anche essere verdi. I fan aggiungono cetrioli sottaceto all'antipasto.

La vinaigrette veniva tradizionalmente condita con olio vegetale e una soluzione debole di aceto. Pepe, sale - secondo i tuoi gusti. La regola per la quantità degli ingredienti è molto semplice: tutti i prodotti in parti uguali, basta non lasciarsi trasportare dalle carote bollite, aggiungerne un po 'meno rispetto ad altre verdure.

Se ci sono molte carote nei crauti, non è necessario aggiungere affatto carote bollite. Le proporzioni, tuttavia, possono essere leggermente aumentate o diminuite a seconda delle preferenze di gusto.

Attualmente, la vinaigrette ha perso il suo status di antipasto freddo e ricorda più un'insalata, poiché l'immaginazione degli specialisti culinari l'ha cambiata oltre il riconoscimento. La base base delle verdure bollite rimane invariata. Qual è la ricetta più semplice per la vinaigrette?

Il gusto di questa insalata ci è familiare fin dall'infanzia, prova a preparare questa versione dell'insalata. Per evitare che il piatto risulti troppo acido, al posto dei sottaceti aggiungete i cetrioli sottaceto; questa innovazione vi piacerà sicuramente.

Prodotti per insalata:

• piccole barbabietole;
• 1 carota e 1 patata;
• testa di cipolla;
• 250-260 g di piselli in scatola;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• una manciata di crauti;
• olio vegetale.

Insalata vinaigrette con piselli in scatola - ricetta passo passo con foto:

Laviamo le verdure, facciamo bollire le carote, le patate e le barbabietole in piatti diversi fino al momento.

La cottura delle barbabietole richiede solitamente più tempo rispetto alle patate, circa 40-45 minuti.

Raffreddare le verdure finite, sbucciarle, quindi tagliarle a cubetti. Immergere separatamente le verdure tagliate a cubetti nell'olio di semi di girasole. Grazie a ciò, non saranno macchiati di barbabietola. Puliamo la testa della cipolla e la tritiamo finemente.

Non è necessario versarvi sopra acqua bollente, poiché questa insalata dovrebbe avere un po 'di piccante. Tagliamo i cetrioli sottaceto allo stesso modo di tutte le altre verdure.

Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e aggiungere olio di semi di girasole, preferibilmente non raffinato, così il piatto risulterà più saporito.

Vinaigrette - ricetta con fagioli

Preparare una classica ricetta per l'insalata di vinaigrette di fagioli è un processo semplice ma che richiede tempo. E sebbene il commercio ci offra ormai un'ampia scelta di queste insalate (si può fare una vinaigrette senza cavolo), nulla può sostituire uno spuntino fatto in casa gustoso e appetitoso ricco di vitamine.

Ingredienti:

• barbabietole grandi - 1 pz.,
• patate di media grandezza - 5 pezzi,
• carote grandi - 2 pezzi,
• crauti - 250 gr.,
• cetrioli sottaceto - 5 pezzi,
• fagioli, preferibilmente in scatola (per ridurre i tempi di cottura) - 1 lattina,
• cipolla grande,
• olio vegetale raffinato per condire l'insalata,
• sale (facoltativo.

Come preparare la vinaigrette con i fagioli:

Dopo aver sciacquato le patate, le barbabietole e le carote sotto l'acqua corrente fredda, metterle in una pentola capiente.

Dopo aver riempito le verdure con acqua fredda, posizionare il contenitore sul fuoco. Puoi cuocere le patate e le carote in una padella, poiché cuociono più o meno allo stesso tempo, e le barbabietole in un'altra (assicurati che le verdure non siano troppo cotte).

Dopo che le verdure saranno cotte, scolatele dall'acqua bollente e poi mettetele in acqua fredda per qualche minuto. Lo facciamo in modo che in futuro le bucce delle verdure bollite possano essere rimosse facilmente e rapidamente.

Dopo aver sbucciato le verdure bollite e le cipolle, tagliare tutte le verdure a cubetti. Tagliamo i cetrioli sottaceto nelle stesse dimensioni per la vinaigrette. Apri una lattina di fagioli.

Versare con cura tutte le verdure tritate, i fagioli in scatola in un contenitore profondo prepreparato, aggiungere i crauti.

Dopo aver mescolato accuratamente tutte le verdure, aggiungere sale e qualche cucchiaio di olio vegetale alla vinaigrette secondo i propri gusti. La classica vinaigrette con fagioli è pronta da mangiare.

Vinaigrette di insalata festiva con aringhe

Ingredienti:

• 400 g di filetto di aringa;
• due barbabietole;
• due cetrioli sottaceto;
• una mela agrodolce;
• due salsicce;
• 180 g di sanguinaccio di manzo;
• 180 g di salsiccia del dottore bollita;
• un cucchiaio di capperi;
• 200 g di panna acida;
• un cucchiaio di senape;
• 10 ml di aceto;
• 50 ml di olio vegetale;
• aneto, sale, pepe macinato.

Come cucinare:

Lavare le barbabietole e farle bollire finché saranno tenere. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Tagliamo i cetrioli e tutti i tipi di salsicce negli stessi cubetti delle barbabietole. Tagliare l'aringa un po' più grande.

Metti tutti gli ingredienti preparati in una grande ciotola. Aggiungere l'aneto tritato e i capperi tritati finemente.

In un altro contenitore, mescolare l'olio vegetale con aceto, senape, panna acida, sale e pepe. Condire le verdure, la salsiccia e il pesce con salsa di panna acida e mescolare. Servire l'insalata fredda.

Vinaigrette con crauti

L'insalata di vinaigrette con crauti è un'insalata semplice, ordinaria, ma gustosa e salutare. Adatto ad una tavola quaresimale o ad un menù vegetariano. Può essere utilizzato come antipasto, contorno per carne o piatto indipendente.

Esistono molte opzioni per preparare la vinaigrette e ogni casalinga elogerà il proprio modo di preparare questa famosa insalata.

Ingredienti:

• barbabietole 3 pz.
• patate 3 pz.
• carote 3 pz.
• cetrioli sottaceto 3-4 pezzi.
• crauti 300 g
• piselli surgelati 400 g
• cipolla rossa 1 pz.
• sale, pepe, olio vegetale

Preparazione:

Versate il sale grosso in una pirofila, profonda circa due centimetri. Avvolgete bene le barbabietole ben lavate e asciugate nella pellicola per alimenti e bucherellate tutta la superficie con un coltello.

Il sale creerà un eccellente regime di temperatura e, grazie ai fori nella pellicola, la verdura all'interno respirerà.

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per due ore.
Cuocere patate, carote, piselli finché sono teneri. Come per tutte le insalate sbucciamo le patate quando sono ancora quasi calde.

Non cuocere troppo i piselli, devono restare luminosi e sodi. Mettilo in acqua bollente e lascialo cuocere per tre minuti, non di più.

Strizzate bene i crauti e tritateli finemente. Tagliamo tutto a cubetti. Cipolla, la più fine possibile, mescolare con molta attenzione e bene.

Salare, aggiungere un po' di pepe nero appena macinato e condire con olio d'oliva (o olio vegetale) a piacere. La vinaigrette, come molti piatti a base di verdure, ha un sapore migliore il secondo giorno.

Insalata di vinaigrette con funghi e fagioli

Ingredienti:

• Barbabietole – 2 pezzi
• Patate – 4 pz.
• Fagioli – 1 cucchiaio.
• Funghi marinati – 150 g.
• Cetrioli sottaceto – 4 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 4-5 cucchiai. l.

Ricetta per vinaigrette con funghi in salamoia:

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 4-5 ore e poi lessarli. Cuocere a parte le patate.
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzetti, avvolgerle nella pellicola e cuocere in forno per circa 45 minuti. Le barbabietole al forno conferiranno all'insalata un gusto più ricco.

Raffreddare tutti gli ingredienti per la vinaigrette a temperatura ambiente. Se combini cibi caldi con cibi freddi, l'insalata si rovinerà molto rapidamente.

Tagliare a cubetti barbabietole, patate, funghi (champignon marinati) e cetrioli. Si è notato che la vinaigrette ha un sapore migliore quanto più piccole sono le verdure tritate.

Unire i prodotti e aggiungere sale. L'olio di semi di girasole va versato nell'insalata solo dopo aver salato l'insalata, perché il sale non si scioglie nell'olio.

Ricetta per la vinaigrette classica con calamari

Ingredienti:

• una barbabietola grande;
• piccola carota;
• due patate bianche;
• cetrioli sottaceto - due grandi;
• 200 grammi di piselli in scatola;
• 200 grammi di carcasse di calamari congelate;
• 50 ml di olio d'oliva di alta qualità;
• mezza testa di cipolla da insalata dolce.

Come preparare l'insalata vinaigrette ai frutti di mare:

Sciacquare bene le carcasse dei calamari scongelati sotto l'acqua corrente, eliminare le placche di corde e eviscerare le interiora rivoltando i calamari e raschiando leggermente l'interno con un coltello.

Tagliare le carcasse a listarelle e friggerle in padella con poco olio per non più di tre minuti.

Tagliare le verdure bollite a cubetti, come per una normale vinaigrette; tritare i cetrioli e le cipolle a fette della stessa dimensione.

Unisci tutti gli ingredienti tritati in un'insalatiera, aggiungi sale a tuo piacimento e condisci con olio d'oliva.

Video: ricetta per preparare una vinaigrette classica

La vinaigrette è probabilmente la nostra insalata più famosa. È ancora più famoso di insalate come o. Nessuna vacanza è completa senza una classica vinaigrette con piselli o anche con aringhe, di solito la chiamiamo aringa sotto una pelliccia, ma esiste anche una vinaigrette con aringhe sotto una pelliccia.

Non regaleremo il campionato di vinaigrette a nessuno. Questa è un'insalata puramente russa. La vinaigrette è facile da preparare. Utilizzando prodotti semplici. Il contenuto calorico della vinaigrette con olio vegetale è di 70 kcal. per 100 g Naturalmente, se ci versi 5 cucchiai di maionese, sarà molto di più. La composizione principale della vinaigrette: patate, barbabietole, carote, piselli, olio vegetale. Ma ovviamente ci sono tante ricette per la vinaigrette quante sono le persone che la cucinano.

Ricette passo passo per preparare una classica vinaigrette - ricette con foto

Ricorda: la vinaigrette è uno dei punti più importanti. Penso che questo sia uno dei condimenti più buoni: la senape di Digione è la più adatta perché... Non è dolce e moderatamente piccante. Mescolare un cucchiaino di senape con tre cucchiai di aceto al 9% e 5 cucchiai di olio e pepe nero. Mescolare accuratamente fino a che liscio e aggiungere la vinaigrette. Per un aroma speciale, puoi aggiungere alla vinaigrette la senape o l'olio di girasole non raffinato (mescolare metà e metà con olio raffinato).

Menù

Ingredienti:

• Patate - 6 pezzi
• Carote - 6 pezzi
• Barbabietole - 3 pezzi
• Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
• Piselli verdi - 1 lattina
• Cavolo salato - 100 g.
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Cipolle verdi
• Sale, pepe nero macinato
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Taglia le patate a cubetti e mettile in una ciotola profonda e grande.

2. Tagliare anche finemente e anche le carote a cubetti e inviarle alle patate.

3. Tagliamo anche i cetrioli a cubetti fini e li aggiungiamo anche alle patate e alle carote.

4. Tagliamo anche le barbabietole e le invieremo lì.

Cerca sempre di tagliare tutte le verdure nella vinaigrette nella stessa dimensione e forma.

5. Non potremo tagliare il cavolo salato a cubetti, quindi ci limiteremo a tagliarlo a pezzetti e ad aggiungerlo alle altre verdure nella tazza.

6. Tritare molto finemente le cipolle verdi e aggiungerle alle verdure.

7. Versa i fagioli rossi e i piselli in una tazza con le verdure; ovviamente puoi prendere i fagioli bianchi se non hai quelli rossi.

8. Aggiungi un po' di sale, non dimenticare, abbiamo cetrioli sottaceto e cavoli, non salarli troppo. Cospargere con pepe nero e condire con olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.

9. La vinaigrette è in infusione, ora puoi decorarla per servire. Metti un anello da cucina al centro del piatto e distribuisci la nostra vinaigrette attorno all'anello.

10. Decorare la vinaigrette con rametti di aneto e foglie di prezzemolo.

11. Tagliamo le barbabietole in cerchi molto sottili, ne faremo delle rose. Tagliamo anche le carote a cerchi sottili.

12. Posiziona i petali di barbabietola in linea, sovrapponendoli, 5-6 pezzi. Facendo un passo indietro dal bordo di metà di un petalo di barbabietola, disponi tre petali di carota.

13. Avvolgi i petali di carota in petali di barbabietola.

14. Finché non ottieni una rosa.

15. Tagliare le barbabietole in eccesso per non interferire.

16. Decorare l'insalata con il fiore finito. Realizziamo 4-5 di questi fiori. e disporli uniformemente sull'insalata in cerchio.

17. Rimuovere con attenzione lo stampo. Che bellezza abbiamo ottenuto. È un peccato mangiare. Ma sembra così appetitoso che andiamo subito a tavola.

Buon appetito!

1. Vinaigrette originale con fagioli, crauti, piselli e condimento speciale

Ingredienti:

• Patate bollite - 2-3 pezzi
• Crauti - 200 g.
• Barbabietole - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz. (1 bicchiere d'acqua + 1 cucchiaino di zucchero + 2 cucchiaini di aceto balsamico)
• Fagioli in scatola - 2/3 tazza
• Piselli in scatola - 1/2 tazza
• Cipolle verdi, prezzemolo

Per il rifornimento:

• Sale, pepe, 1 cucchiaio. succo di limone + 1 cucchiaino. aceto balsamico + 1 cucchiaio. miele + 2-3 cucchiai. olio vegetale. 1/2 cucchiaino. senape piccante

Preparazione:

1. Innanzitutto, come abbiamo detto sopra, dovresti provare a tagliare tutti gli ingredienti della vinaigrette nella stessa dimensione e forma. Dovresti averla come tabella di moltiplicazione, sempre nella tua memoria quando prepari una vinaigrette. Quindi, tagliamo tutti i prodotti.

2. Metti la cipolla tritata in una tazzina, aggiungi acqua fredda e bollita, aggiungi un cucchiaino di zucchero e aggiungi l'aceto balsamico. Puoi aggiungere qualsiasi aceto. Mescolare e mettere da parte. Non abbiamo ancora bisogno di lui.

3. Iniziamo a creare un segnalibro. Mettiamo le patate e il cavolo tritati in una tazza profonda.

4. Aggiungi sottaceti e carote tritati.

5. Aggiungi piselli e fagioli lì. Io preferisco i fagioli in scatola, potete cuocerli o bollirli crudi se volete.

6. Aggiungi barbabietole, cipolle verdi e prezzemolo.

7. Scolare le nostre cipolline sott'aceto e metterle da parte, lasciarle riposare ancora un po' mentre prepariamo il condimento.

8. Effettuare il rifornimento. In una tazzina profonda versate un po' di sale e pepe nero macinato, versate il succo di limone, aggiungete la senape, se la vostra è molto piccante aggiungete mezzo cucchiaino, se non molto piccante potete usarne una intera, aggiungete il miele, circa 1 cucchiaio, aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico e aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Mescola tutto. Cerchiamo di mescolare in modo che il miele si dissolva nel succo di limone e nell'olio vegetale. Cioè, in modo che la massa diventi omogenea.

9. Aggiungi le cipolle sott'aceto alle verdure in una tazza e versa il condimento su tutto.

10. Mescolare le verdure. Uniamo tutti gli ingredienti. Adesso potete provare a vedere se c'è abbastanza pepe e sale nel vostro piatto e aggiungerli se necessario.

11. La vinaigrette è pronta. Guarda com'è risultato luminoso.

Disporre sui piatti e servire. Se lo lasciate in ammollo per un po' prima di farlo, sarà buonissimo.

Buon appetito!

Ingredienti:

• Patate - 4 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Barbabietole - 1 pz.
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• Cipolla - 1 testa
• Piselli verdi - 1 vasetto (310g)
• Insalata di cavolo cappuccio - 200 g.
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Patate, barbabietole e carote, lavate e asciugate, avvolgono ciascuna verdura separatamente in un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180° fino a cottura ultimata.

2. Togliere dal forno. Una volta che le verdure al forno si saranno raffreddate, toglietele dalla pellicola.

3. Tagliare le barbabietole a cubetti, metterle in una tazza grande e profonda e versare l'olio vegetale. Questo viene fatto in modo che le barbabietole non colorino troppo il resto degli ingredienti.

4. Tagliare le altre verdure negli stessi cubetti e aggiungerle alle barbabietole.

5. Aggiungi i piselli in scatola alle verdure.

6. Aggiungi l'insalata di cavolo. Abbiamo preparato un'insalata di cavolo, carote e peperoni. Un po 'di tutto. Non descriverò la preparazione dell'insalata, ma brevemente: tritate sottilmente il cavolo cappuccio, le carote, i peperoni, tagliateli in modo che non siano lunghi, potete aggiungere un po 'di sale in modo che esca il succo, mescolate. È tutto.

7. Aggiungi un po 'di olio vegetale alla nostra vinaigrette, sale e pepe a piacere. Mescolare tutto accuratamente. La vinaigrette è pronta.

Disporre sui piatti e servire. Oppure lo serviamo in un piatto comune se avete come compagnia solo i vostri cari.

Buon appetito!

Ingredienti:

• Patate - 2 pezzi
• Barbabietole - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Piccoli cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Piselli verdi - 1 lattina
• Cipolle - 2/3 teste
• Aglio - 1 spicchio
• Aceto di vino - 1 cucchiaio.
• Limone - 1/2 pz.
• Mostarda
• Olio vegetale
• Grani di pepe nero

Preparazione:

1. Cuocere verdure, barbabietole, patate, carote al forno, in un sacchetto. 30-35 minuti a 200°. Tieni presente che fornisco sempre i gradi Celsius. Sfornare e controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Taglia il pacchetto. Tiriamo fuori e sbucciamo le verdure. La quantità di barbabietole, carote e patate dovrebbe essere approssimativamente uguale.

2. Tagliare le verdure a cubetti di circa 0,5 cm per lato. Per prima cosa, trita le barbabietole e aggiungi l'olio vegetale, mescola. Perché lo sappiamo già, in modo che le barbabietole non colorino troppo le altre verdure.

4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle verdure.

5. Taglia i sottaceti. Se lo preferisci più salato, aggiungine altro. Lo aggiungiamo anche alle verdure. Mescolare il tutto e aggiungere i piselli. Aggiungere anche i piselli a piacere. I nostri bambini adorano quando ci sono molti piselli. Non aggiungere il succo di piselli, si creerà il porridge. Mescola di nuovo tutto.

Stiamo preparando il condimento.

6. Opzione di primo condimento: sale, pepe nero in grani, meno di un cucchiaino e trita uno spicchio d'aglio, io lo faccio nel mortaio, oppure nel macinino. Versare in una tazza, aggiungere mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto di vino, iniziare con mezzo cucchiaio, poi assaggiare e se necessario potete aggiungerne altro. Aggiungi anche un paio di cucchiai di olio vegetale. Questo è il condimento classico.

7. Dividere la vinaigrette in due parti. Cucineremo con due condimenti diversi. Versare nella prima metà il nostro condimento preparato.

8. Cospargere con le erbe aromatiche, noi usiamo il prezzemolo, e mescolare. Questo è tutto, una vista è pronta. Lasciare riposare per almeno mezz'ora in ammollo.

9. Seconda versione del condimento: All'inizio è tutto uguale, sale, pepe in grani, uno spicchio d'aglio, tritare tutto, ma poi compaiono le differenze. Al posto dell'aceto di vino usate il succo di mezzo limone, anche olio vegetale, circa tre volte di più del succo di limone, aggiungete le erbe aromatiche, mescolate il tutto.

10. Qui abbiamo la seconda opzione e sebbene sembrino quasi uguali, differiscono nel gusto. Il primo è piccante, piccante e il secondo è acido. A me piace di più con il limone, anche se va bene con l’aceto di vino.

Provalo, scegli.

Buon appetito!

Ingredienti:

• Patate - 500 g.
• Barbabietola - 400 g.
• Carote - 250 g.
• Mele (verdi, acide) - 2 pezzi
• Cipolla - 1 testa
• Sale - 2 cucchiaini.
• Cetrioli sottaceto - 350 g.
• Piselli in scatola - 350 g.
• Crauti - 350 g.
• Pepe - 1 cucchiaino.

Preparazione:

• Fai bollire patate, barbabietole, carote, puoi cuocerle al forno.
• Raffreddare le verdure finite, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
• Tagliamo anche due mele acide a cubetti e le aggiungiamo alle verdure.
• Tritate finemente la cipolla e aggiungetela anche alle verdure.
• Salare la vinaigrette con due cucchiaini di sale. Mescolare.
• Aggiungi sottaceti a dadini.
• Aggiungi i piselli o la stessa quantità di fagioli in scatola nella tazza.
• Aggiungi i crauti. Mescolare.
• Condire con un cucchiaino di pepe nero macinato oa piacere e mescolare nuovamente.
• Versare 150 g di olio per insalata nelle verdure e mescolare il tutto accuratamente.
• Barbabietole bollite - 1 pz.
• Patate bollite - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Crauti - 100 g.
• Piselli in scatola - 100 g.
• Cipolla rossa - 1 testa
• Maionese
• Olio vegetale
• Sale pepe

Preparazione:

La ricetta per questa vinaigrette non è praticamente diversa dalle altre.

• Lessate le verdure oppure cuocetele a bagnomaria, poi saranno un po' croccanti e conserveranno anche tutte le sostanze benefiche.
• Puliamo le verdure. Tagliare a cubetti uguali.
• Tritate finemente la cipolla, noi abbiamo usato la cipolla rossa dolce, soprattutto la cipolla da insalata.
• Invece dei sottaceti usiamo i crauti
• Per evitare che le barbabietole colorino troppo le altre verdure, vanno tagliate, poste separatamente, condite con olio vegetale e mescolate.
• Aggiungi patate, cipolle, carote, crauti e piselli alle barbabietole. Mescolare tutto accuratamente.
• Sale e pepe a piacere.
• Dividete la vinaigrette in due parti.



• Condire la prima parte con la maionese.



• Condire la seconda parte con olio vegetale.




Ora gli ospiti possono ordinare con il condimento che preferiscono.

Bene, abbiamo una vinaigrette classica, solo una parte è condita con maionese, il che non si adatta perfettamente al classico.

Buon appetito!

1. Video - Vinaigrette con fagioli

Buon appetito!

La vinaigrette è un'insalata molto salutare e, inoltre, deliziosa. È noto a molti. E in molti paesi stranieri la vinaigrette è conosciuta anche come “insalata russa”. Penso che sia inutile convincerti dei benefici di questo piatto appetitoso e gustoso. Dopotutto, la base di ogni vinaigrette sono le verdure, come patate, carote, barbabietole e sottaceti.
Esistono molte ricette per preparare la vinaigrette e probabilmente ogni casalinga ne ha una propria. Inoltre, chiunque può continuare a sperimentare i prodotti e preparare una vinaigrette secondo i propri gusti.

Porto alla vostra attenzione alcune delle ricette più popolari per preparare la vinaigrette. Dopo averli guardati, penso che non avrai più il dubbio su come preparare una vinaigrette.

Origine della vinaigrette.

La vinaigrette, secondo una versione, fu inventata in una delle cucine imperiali di Alessandro I. Una “squadra” di diversi cuochi raccolse un piatto combinato di verdure bollite, aromatizzato con aceto di vino. L'insalata di vinaigrette ha messo radici nella cucina russa, come piaceva a tutti.

La cosa più importante per una vinaigrette di verdure è il condimento. Di solito consiste in una miscela di una soluzione debole di aceto con olio vegetale, sale e pepe nero macinato. Oggi ci sono altri condimenti per vinaigrette. Di seguito vi parleremo di alcuni di essi.

Idealmente, la vinaigrette preparata non dovrebbe essere insipida o acida. L'arte dello chef nel preparare questa insalata di verdure è stata essenzialmente quella di bilanciare i sapori. Di norma, quando si prepara questa insalata, tutti gli ingredienti vengono presi nelle stesse proporzioni, poiché non esiste una proporzione assolutamente esatta dei prodotti presi.

Vinaigrette - preparazione del cibo.

Prima di preparare la vinaigrette, devi preparare gli ingredienti. Per fare questo, lavate le verdure (barbabietole, carote, patate), mettetele in una casseruola e coprite con acqua fredda. Cuocete le verdure finché saranno pronte, coprendo la padella con un coperchio. Circa 5 minuti prima della fine della cottura delle verdure, salare. Il brodo risultante deve essere scolato, non è necessario.

Sbucciare le verdure cotte e poi raffreddate. Se utilizzate i crauti nella preparazione della vinaigrette, sciacquateli (se sono acidi) e strizzateli.

Molte persone, quando preparano una ricetta per la vinaigrette, usano le cipolle: cipolle o verdi. Quando si usano le cipolle, devono essere pulite (tagliare il collo e il fondo e rimuovere anche le squame) e sciacquate. Quando si utilizzano verdure, sciacquarle accuratamente e asciugarle.

A molte persone piace la ricetta della vinaigrette con i fagioli. Affinché questa insalata di verdure preparata con i fagioli sia particolarmente gustosa, i fagioli devono essere adeguatamente preparati.

È meglio immergere i fagioli in acqua fredda durante la notte. Ma se non hai avuto il tempo di farlo, riempilo con acqua fredda e lascialo gonfiare per almeno due o tre ore. Questo ti permetterà di cuocerlo più velocemente. I fagioli gonfi cuoceranno per circa 20-30 minuti. Ma questa cifra è in qualche modo relativa e dipende in una certa misura dal tipo di fagiolo stesso. Preparo i piselli allo stesso modo per fare una vinaigrette.

Come cucinare le verdure per la vinaigrette.

Le verdure per la vinaigrette vengono bollite seguendo determinate regole. Queste regole non cambiano in modo significativo e non dipendono da cosa cucini. Sono uguali sia per preparare le normali insalate di verdure che per le vinaigrette estive o invernali. Le stesse regole si applicano a quelle insalate a cui vengono aggiunti prodotti a base di carne.

Cuocere tutte le verdure separatamente l'una dall'altra. Questo viene fatto in modo che ogni prodotto incluso nella vinaigrette (peperoni, carote, patate) conservi il suo gusto individuale.
Si consiglia di cuocere le verdure solo in acqua pre-salata. L'unica eccezione sono le barbabietole da tavola, che richiedono una lavorazione separata. Non appena metti a cuocere le barbabietole, dopo qualche minuto aggiungi un po 'di zucchero nella padella, quindi la futura insalata avrà un gusto piccante e allo stesso tempo un aroma unico.
Non appena le barbabietole, le carote e le patate saranno bollite, mettere ciascuno di questi prodotti separatamente in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, sbucciare e tagliare secondo la descrizione della ricetta specifica.
È meglio far bollire le patate con la buccia. Le patate cotte in questo modo sono in grado di trattenere al massimo microelementi e vitamine benefici.
Per evitare che le barbabietole cotte macchino con il loro succo altri prodotti inclusi nell'insalata di verdure, vengono prima inumidite con una piccola quantità di olio vegetale e solo successivamente mescolate con il resto delle verdure bollite. .

Preparare la vinaigrette.

Al momento, la vinaigrette è una delle insalate di verdure più comuni. Ogni casalinga, ovviamente, ha la sua ricetta preferita per la vinaigrette. E ci sono molte di queste ricette per preparare la vinaigrette. Ti parlerò di alcuni di loro.

Vinaigrette con crauti.

Ingredienti della vinaigrette:

barbabietole - 3 pezzi,

patate - 3 pezzi,
carote - 3 pezzi,
cetrioli sottaceto - 4 pezzi,
crauti - 300 grammi,
piselli sottaceto - 400 grammi,
cipolla rossa - 1 pezzo,
pepe, sale,
olio vegetale

Come preparare la vinaigrette:

Lessare carote, patate, carote, barbabietole finché sono teneri.

Strizzate bene i crauti e tritateli finemente. Tagliare a cubetti anche carote, barbabietole, patate e cetrioli. Tritare la cipolla il più finemente possibile. Mescolare tutto accuratamente e con attenzione.

Salare, aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco e condire con olio vegetale (o olio d'oliva) a piacere.

Vinaigrette con fagioli.

La vinaigrette è considerata un antipasto freddo. All'estero viene chiamata anche “insalata russa”. Puoi preparare una vinaigrette solo con le verdure. Recentemente, come additivo, vengono sempre più utilizzati pesce bollito e salato, vari frutti di mare, prodotti a base di carne (prosciutto, carne fritta e bollita) e persino funghi. Aggiungendo nuovi prodotti alla vinaigrette, le diamo un gusto unico e speciale.
Ingredienti per la vinaigrette con le aringhe:
carote - 2 pezzi,
patate - 2 pezzi,
barbabietole - 2 pezzi,
cetrioli sottaceto - 3 pezzi,
filetto di aringa leggermente salato - 150 grammi.

Per la salsa alla senape:
senape - 2 cucchiai (senza coperchio),
uovo di gallina (il suo tuorlo) - 2 pezzi,
vino bianco secco - 2 cucchiai,
aceto - 2 cucchiai,
zucchero - 2 cucchiai,
brodo di carne - 2 cucchiai,
olio vegetale (oliva) - 2 cucchiai.

Come preparare la vinaigrette con le aringhe:

Sciacquare accuratamente le carote, le barbabietole e le patate. Mettere in una casseruola e far bollire. Appena le verdure saranno lessate, toglietele dalla padella, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Per preparare la salsa, mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, mettere sul fuoco e mescolare finché il liquido non si sarà addensato. Prima che il liquido bolle, toglietelo dal fuoco. Condire con pepe e sale. Puoi ridurre la quantità di zucchero (tuttavia tutto dipenderà dai tuoi gusti).

Sbucciare i cetrioli dai semi e dalla pelle e tagliarli a cubetti. Tagliare le aringhe a cubetti, mescolarle con verdure e cetrioli in un piatto fondo. Condire con la salsa di senape preparata.

Vinaigrette con piselli.

Ingredienti per la vinaigrette di piselli verdi:

barbabietole - 2 pezzi,
carote - 2-3 pezzi,
patate - 2-3 pezzi,
piselli verdi - 200 grammi,
cetrioli sottaceto - 1-2 pezzi,
cipolle verdi - 50 grammi,
cipolla - 1 testa,
olio vegetale per condire,
pepe e sale - secondo i tuoi gusti

Come preparare la vinaigrette con i piselli:

Senza sbucciare, far bollire le barbabietole, le patate e le carote in una casseruola. Raffreddare le verdure bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Tagliare i cetrioli sottaceto negli stessi cubetti.

Mescolate bene tutti gli ingredienti che avete preparato per preparare la vinaigrette ai piselli, aggiungendo i piselli in scatola e il sale a vostro gusto.

Successivamente, aggiungi il verde e le cipolle pre-tritati. Condisci la vinaigrette preparata con piselli con olio vegetale, sale e pepe a piacere e puoi servirla.

Condimento alla vinaigrette.

Il condimento alla vinaigrette è uno dei componenti principali per preparare una deliziosa vinaigrette.

Sono ormai lontani i tempi in cui gli oli vegetali (girasole, oliva, mais) erano ampiamente utilizzati per condire la vinaigrette. Oggi molte persone preferiscono le vinaigrette condite con panna acida, maionese e una miscela di senape e maionese.

Ma tra i condimenti a base di vinaigrette più famosi e diffusi, i condimenti alla senape e all'aceto sono i più diffusi. Inoltre, sono preparati in modo molto semplice e facile.

Condimento all'aceto.

Mescolare in un piatto un po 'di olio vegetale, pepe nero macinato, zucchero e aceto. Come puoi vedere, preparare una vinaigrette all’aceto è molto semplice.

Condimento alla senape.

Macinare bene i tuorli delle uova al vapore insieme alla senape, al sale e allo zucchero. Quindi aggiungere poco a poco l'olio vegetale e allo stesso tempo continuare a macinare a fondo il composto che si sta preparando. Una volta che tutto l'olio vegetale è stato unito alla senape e ai tuorli d'uovo, aggiungere pepe nero macinato e versare l'aceto.
Penso che preparare il condimento alla senape per la vinaigrette non sarà difficile neanche per te.

Quante calorie ci sono nella vinaigrette?

Per rispondere alla domanda, qual è il contenuto calorico della vinaigrette, è necessario prima chiarire che contiene verdure bollite che possono trattenere alcune delle loro sostanze benefiche.
La vinaigrette contiene anche una serie di diverse sostanze benefiche così necessarie per l'uomo. Questo è probabilmente il motivo per cui molte persone sono spesso interessate a quante calorie ci sono nella vinaigrette.

Dato che la vinaigrette contiene quasi solo verdure bollite, a prima vista potresti pensare che non ci siano così tante calorie nella vinaigrette. Il contenuto calorico della vinaigrette dipende in gran parte dal condimento. Dipende dal condimento che hai utilizzato per preparare questa insalata di verdure.

Quindi, cento grammi di classica insalata di vinaigrette, condita con olio vegetale, conterranno 220 Kcal.

Vinaigrette: benefici e danni.

La vinaigrette, dal punto di vista di una scienza come la nutrizione, è un piatto abbastanza buono. Ma se una persona ha problemi come il diabete o l'eccesso di peso, allora dovresti rinunciare a questa insalata di verdure. Il fatto è che la vinaigrette è composta da tre prodotti principali: patate bollite, carote e barbabietole. Questi prodotti contengono una grande quantità di carboidrati, che vengono assorbiti rapidamente e facilmente dall'organismo. Allo stesso tempo, i livelli di insulina nel sangue possono aumentare notevolmente. E questo, a sua volta, provoca lo sviluppo del diabete.

Molte persone credono erroneamente che i crauti, che fanno parte della vinaigrette, siano molto salutari. Sì, i crauti sono un prodotto salutare, ma non per tutti. Non dovrebbe essere consumato da persone con patologie del tratto gastrointestinale (ulcera peptica, colite, gastrite, ecc.), poiché contiene fibre grossolane e una quantità abbastanza grande di vari acidi organici. Questi crauti possono contribuire alla comparsa di dolore, spasmi e disagio.

Per quanto riguarda i cetrioli sottaceto, non dovrebbero essere consumati se per prepararli è stato utilizzato aceto economico, che è sintetico. Per fare questo, usa solo aceto naturale: vino, mela.

Dieta della vinaigrette.

La dieta della vinaigrette è una delle diete belle e semplici. Aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e aiuta a ridurre l'appetito, a causa del numero piuttosto elevato di verdure utilizzate. La dieta vinaigrette è progettata per 3 giorni. Con il suo utilizzo puoi facilmente perdere circa due chilogrammi di peso in eccesso senza limitarti in alcun modo nella tua dieta.

Preparare una vinaigrette dietetica.

Vuoi perdere peso? Niente potrebbe essere più semplice. Basta preparare una vinaigrette dietetica per dimagrire e perdere peso con piacere. La vinaigrette dietetica si prepara come quella classica, solo:

Invece dei piselli in scatola, aggiungi i piselli bolliti alla vinaigrette. Se non avete i piselli freschi usate quelli surgelati.

Invece di sottaceti e crauti, usa le alghe, che contengono molti minerali utili. Aggiungi le erbe fresche alla vinaigrette e la deliziosa vinaigrette dietetica è quasi pronta.

La dieta della vinaigrette dovrebbe durare tre giorni, niente di meno. Prepariamo la vinaigrette per l'intera giornata. Si può mangiare solo la vinaigrette. Puoi bere il tè verde, ma senza aggiungere zucchero. Puoi integrare il tuo pasto con frutta non zuccherata.

Consigli utili per preparare la vinaigrette.

Quando prepari la vinaigrette, dovresti rispettare le seguenti regole:

Per evitare che le patate diventino mollicce durante la cottura, fatele cuocere aggiungendo all'acqua una piccola quantità di sale da tavola.

Per rendere le patate bollite facili da sbucciare, immergerle immediatamente in acqua fredda dopo la bollitura.

Se fate bollire le carote aggiungendo una piccola quantità di zucchero all'acqua, avranno il colore e il sapore delle carote fresche.

Quasi tutti i contenitori sono adatti per mescolare gli ingredienti della vinaigrette. L'unica eccezione è il metallo.

Guarda la videoricetta Come preparare la vinaigrette.

VINEGRETTE (dal francese vinaigre - aceto; vinaigre - ciò che è cosparso di aceto). Un piatto freddo di verdure servito come antipasto e comune nella cucina russa.Dalla metà del XIX secolo. È così che in Russia iniziarono a chiamare le insalate di verdure bollite aromatizzate con aceto.

Si dice che il nome "vinaigrette" sia apparso durante il regno di Alessandro I. Il famoso chef francese Antoine Carême, che lavorava nella cucina del palazzo, osservò il lavoro degli chef russi e si interessò alla preparazione di un'insalata a lui sconosciuta. Vedendo che il cuoco stava versando l'aceto sul piatto finito, Karem, indicandolo, chiese: "Vinegra?" (in francese vinaigre - aceto). Ai cuochi sembrò che fosse stato lui a pronunciare il nome del piatto, e annuirono con la testa: “Vinaigrette, vinaigrette...”. Così nel menu reale apparve un nuovo nome per il piatto, che, andando oltre il palazzo, fu semplificato fino a diventare irriconoscibile e presto divenne uno spuntino comune per i russi.

Ricette e consigli di cucina:

Vinaigrette “STAR RUSSA”

Un'idea di che tipo di vinaigrette veniva servita nei ristoranti di San Pietroburgo e Mosca nel XIX secolo può essere data dalla ricetta della vinaigrette chiamata "Starorussky".
Ingredienti: 2 barbabietole, 3-5 patate, 3 cetrioli sottaceto, 100 g di funghi porcini sottaceto, sale e pepe qb, 50 g di capperi, 100 g di fagioli bianchi, 100 g di filetto di lucioperca, un po' di cavolo fresco, 1 cucchiaino di senape preparata, 3 Arte. cucchiai di olio vegetale, 0,5 tazze di aceto al 3%.

Processo di cottura: Le barbabietole vengono bollite o cotte al forno, le patate e i fagioli bianchi vengono bolliti. Il cavolo cappuccio viene tritato, versato con acqua calda e lasciato finché diventa morbido, quindi messo in uno scolapasta e strizzato. Il lucioperca viene fritto fino a cottura, salato e pepato. Le barbabietole preparate, le patate, i funghi e i cetrioli sbucciati vengono tagliati a fette, si aggiungono misti, fagioli, cavoli, capperi e pesce a fette. Mescolare, versare sopra la salsa e mescolare ancora.

Per preparare la salsa prendere un po 'd'acqua fredda, mescolare lo zucchero, la senape, il pepe, il sale (a piacere) e, mescolando continuamente, versare un filo d'olio e diluire con l'aceto. La vinaigrette viene posta in un mucchio in un'insalatiera, con attorno barbabietole tritate finemente e sottaceti lasciati per la decorazione.

Nella seconda metà del XIX secolo. Si è finalmente formata la composizione delle vinaigrette russe, che però variano ancora abbastanza spesso.

IN Vinaigrette classica russa comprende: barbabietole, carote, patate - bollite e raffreddate, sottaceti e crauti, cipolle e (o) verdure - il tutto in volumi approssimativamente uguali, solo un po' più cipolle rispetto alle altre verdure e un po' meno carote.

Questa vinaigrette vegetale comprende anche un condimento: una miscela di aceto debole al tre per cento, olio vegetale, sale e pepe nero. Classica vinaigrette russa Assicurati di includere un uovo sodo tritato. Forse una piccola quantità di aringhe tritate finemente (pre-imbevute di latte). Ma in questo caso i crauti non vengono aggiunti alla vinaigrette e il volume delle patate e delle cipolle aumenta.

Poiché non esiste una proporzione assolutamente esatta dei prodotti nelle vinaigrette, comporli è sempre un po' un'arte. L'importante è non rendere la vinaigrette troppo piccante o insapore, ma trovare una “media d'oro”.

Le verdure per la vinaigrette devono essere sempre bollite con la buccia. in modo che siano più gustosi, non bollire; È ancora meglio utilizzare verdure al forno anziché bollite.

Il condimento va preparato a parte, assaggiatelo e solo allora aggiungetelo alla massa di verdure, assicurandovi che tutto il condimento venga assorbito dalle verdure senza lasciare residui e non galleggi sul fondo del piatto. Le vinaigrette devono essere sempre mescolate in piatti o ciotole comodi, spaziosi e profondi, smaltati o di porcellana, ma non in pentole di metallo.

Conservare le vinaigrette dopo la cottura, anche in frigorifero, non dovrebbero essere: perdono rapidamente il loro sapore. Devono essere utilizzati immediatamente dopo la preparazione.

Decorazione festiva “Vinaigrette di crauti e patate”(vedi sotto). Disporre la vinaigrette su un piatto piano ad anello attorno a un bicchiere (riempire il bicchiere con acqua per stabilità). Quindi togliere il vetro e decorare la vinaigrette con “rose” arrotolate da fettine sottili di barbabietola e carota, un “fiore” tagliato dall'albume e foglie verdi.

Crauti e vinaigrette di patate

Ingredienti: 1 bicchiere di crauti, 3-4 tuberi di patata, 2-3 carote, 2 cetrioli sottaceto, 1 piccola barbabietola, 1 cipolla, 1/2 barattolo di piselli, 4 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di aceto al 3%, prezzemolo aromatico e aneto, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Tagliare i cetrioli a listarelle o cubetti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Mescolare il tutto, aggiungere i crauti, i piselli in scatola, sale e pepe, condire con olio vegetale e aceto. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di prezzemolo e aneto.

Vinaigrette con pomodori e cetrioli

Ingredienti: 2 pomodori freschi, 2 cetrioli freschi, 2 tuberi di patata, 1 barbabietola piccola, 1 carota, 1 rapa piccola, 1 mela, 1/2 tazza di olio vegetale, 2 cucchiai di panna acida, succo di mezzo limone, 2-3 cucchiaini di sciroppo di zucchero , sale qb.
Processo di cottura:
Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le rape, sbucciarle e tagliarle a fettine piccole. Mescolare il tutto, aggiungere 2-3 cucchiaini d'acqua, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Poi fate raffreddare e mettete in una ciotola. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli a fette. Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a fettine. Mescolare il tutto, lasciando qualche fetta di pomodoro e fettine di cetriolo per decorare il piatto finito, salare, aggiungere lo sciroppo di zucchero, versare il succo di limone e condire con panna acida. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con fette di pomodoro e fette di cetriolo.

Vinaigrette con fagioli

Ingredienti: 2 tuberi di patata, 1 barbabietola, 1/g di tazza di fagioli, 1 cetriolo sottaceto, 3 cucchiai di olio vegetale, lattuga verde, prezzemolo, sale qb.
Processo di cottura:
Mettere a bagno i fagioli per 5-7 ore, poi lessarli in acqua salata, scolarli in uno scolapasta e farli raffreddare. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare il cetriolo a strisce sottili o cubetti. Mescolare il tutto, aggiungere sale e condire con olio vegetale. Prima di servire, cospargere l'insalata finita con prezzemolo tritato finemente e guarnire con foglie di lattuga.

Vinaigrette con fagioli e mele

Ingredienti: 1 tazza di fagioli, 2 mele, 4 patate di media grandezza, 3-4 carote, 2 barbabietole, 1 cipolla, 5 cucchiai di olio vegetale, prezzemolo e aneto, 1 cucchiaino di zucchero, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Mettere a bagno i fagioli per 5-7 ore, poi lessarli in acqua salata, scolarli in uno scolapasta e farli raffreddare. Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo, tagliare la polpa a fettine sottili. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzetti. Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Mescolare il tutto, aggiungere lo zucchero, sale, pepe e condire con olio vegetale. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di prezzemolo.

Vinaigrette con mais in scatola

Ingredienti: 2 carote, 2 tuberi di patata, 1 barbabietola, 1/2 lattina di mais in scatola, 1 cipolla, 5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di aceto al 3%, prezzemolo, zucchero e sale qb.
Processo di cottura:
Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Mescolare il tutto, aggiungere mais in scatola, zucchero, sale e condire con olio vegetale e aceto. Cospargere la vinaigrette finita con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Vinaigrette ai funghi

Ingredienti: 100 g di funghi salati, 3 tuberi di patata, 1 barbabietola, 1 carota, 1 cipolla, 100 g di crauti, 4 cucchiai di olio vegetale, 1-2 cucchiaini di zucchero, aneto, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Sciacquare leggermente il cavolo e scolarlo in uno scolapasta. Mescolare il tutto, salare, pepare, aggiungere lo zucchero e condire con olio vegetale. Cospargere la vinaigrette finita con aneto tritato finemente prima di servire.

Vinaigrette con funghi prataioli

Ingredienti: 300 g di champignon freschi, 4 pomodori, 1 cipolla, 3 carote, 1 mela, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di succo di mela, 1 cucchiaio di brodo di funghi, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di zucchero, prezzemolo, sale qb.
Processo di cottura:
Lavare i funghi prataioli, sbucciarli, tagliarli in più parti, metterli in una padella profonda e cuocere a fuoco lento in olio d'oliva finché sono teneri, quindi raffreddare. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a fettine. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Mescolare il tutto, lasciando qualche fetta di pomodoro e fettine di mela per decorare il piatto finito, aggiungere zucchero e sale.
Per preparare il condimento Versare il succo di mela nel brodo di funghi, aggiungere la maionese e la senape, sbattere il tutto fino a formare una massa omogenea. Condire la vinaigrette con la salsa risultante. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di prezzemolo, fette di pomodoro e fette di mela.

Vinaigrette con carne

Ingredienti: 200 g di carne bollita, 3-4 tuberi di patata, 1 barbabietola, 2-3 cetrioli sottaceto, 1/2 vasetto di maionese, 2 cucchiai di olio vegetale, aneto, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Tagliare la carne a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Mescolare il tutto, salare, pepare, condire con olio vegetale e maionese. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di aneto.

Vinaigrette alle alghe

Ingredienti: 3 tuberi di patata, 2 carote, 2 cetrioli sottaceto, 1 barbabietola, 1 cipolla, 1 lattina di alghe in scatola, 5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di aceto al 3%, prezzemolo e aneto, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a strisce sottili o cubetti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Mescolare il tutto, aggiungere le alghe in scatola, sale e pepe, condire con olio vegetale e aceto. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di prezzemolo.

Vinaigrette con pesce affumicato

Ingredienti: 1 pesce affumicato di media grandezza, 2 barbabietole, 1 carota, 1 cipolla, 1 cetriolo sottaceto, 2-3 patate, 50 g di crauti, 1 lattina di maionese, 1 cucchiaino di zucchero, cipolle verdi, prezzemolo e aneto, zucchero, pepe e sale assaggiare.
Processo di cottura:
Eviscerare il pesce, eliminare la coda e la testa, eliminare la pelle, separare la carne dalle lische e tagliarlo a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Tagliare il cetriolo a strisce sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Sciacquare leggermente il cavolo e scolarlo in uno scolapasta. Mescolare il tutto, salare, pepare, aggiungere lo zucchero e condire con la maionese. Prima di servire, cospargere la vinaigrette finita con cipolle verdi tritate finemente e guarnire con rametti di prezzemolo e aneto.

Vinaigrette con sarde

Ingredienti: 3 sarde fresche, 2 cipolle, 3 tuberi di patata, 1-2 carote, 1-2 sottaceti, 1 barbabietola rossa, 2 cucchiai di crauti, 4 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto al 3%, prezzemolo e aneto, sale qb.
Processo di cottura:
Lavare il pesce, sventrarlo, eliminare la coda e la testa, sbucciarlo, lessarlo in acqua salata, raffreddarlo, separare la carne dalle lische e tagliarlo a pezzetti. Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela ad anelli e mettetela nell'aceto per 30 minuti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Tagliare i cetrioli a strisce o fette sottili. Sciacquare leggermente il cavolo e scolarlo in uno scolapasta. Mescolare il tutto, aggiungere sale e condire con olio vegetale. Prima di servire, cospargere la vinaigrette finita con prezzemolo tritato finemente e aneto.

Vinaigrette con aringhe salate

Ingredienti: 1 aringa salata di media grandezza, 5-6 tuberi di patata, 1 carota, 1 barbabietola piccola, 2 cetrioli sottaceto, 2 uova, 4 cucchiai di olio vegetale o maionese, aneto, sale qb.
Processo di cottura:
Immergere le aringhe in acqua bollita fredda per 5-6 ore. Quindi sventrare, eliminare la coda e la testa, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a strisce sottili o cubetti. Lessare le uova sode, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente. Mescolare tutto, aggiungere sale, condire con olio vegetale o maionese. Cospargere la vinaigrette finita con aneto tritato finemente prima di servire.

Vinaigrette con salsa di aringhe e concentrato di pomodoro

Ingredienti: 2 aringhe fresche, 2 tuberi di patata, 1 barbabietola, 1 cetriolo sottaceto, 1 pomodoro, 1 carota, 2 cucchiai di piselli in scatola, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, cipolle verdi, prezzemolo, pepe e sale a piacere.
Processo di cottura:
Lavare il pesce, sventrarlo, eliminare la coda e la testa, eliminare la pelle, lessare in acqua salata, raffreddare, separare la carne dalle lische e tagliarla a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fettine. Tagliare il cetriolo a strisce sottili o a cubetti. Mescolare il tutto, salare e pepare, aggiungere i piselli in scatola.
Per preparare il condimento Aggiungi la maionese e il concentrato di pomodoro alla panna acida e mescola accuratamente. Condire la vinaigrette con la salsa risultante. Cospargere la vinaigrette finita con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Vinaigrette con calamari

Ingredienti: 400 g di calamari, 3 tuberi di patata, 1 barbabietola media, 1 carota piccola, 1 cetriolo sottaceto o sottaceto, 1 tazza di crauti, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto al 3%, 1-2 cucchiaini di zucchero, aneto e prezzemolo, pepe e sale qb.
Processo di cottura:
Versate acqua bollente sui calamari, privateli delle pellicole, eliminate il gambo e fateli cuocere in acqua salata per 5-7 minuti. Quindi raffreddare e tagliare a pezzetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le barbabietole, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti o listarelle. Tagliare il cetriolo a strisce sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Sciacquare leggermente il cavolo e scolarlo in uno scolapasta. Mescolare tutto, aggiungere sale.
Per preparare il condimento Versare l'aceto nell'olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il pepe e sbattere bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Condire la vinaigrette con la salsa risultante. Prima di servire, guarnire la vinaigrette finita con rametti di aneto e prezzemolo.

Vinaigrette alle mele

Ingredienti: 3-4 mele, 3-4 tuberi di patata, 2-3 carote, 2 cetrioli sottaceto, 4 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di senape, 1-2 cucchiaini di aceto al 3%, 1-2 cucchiaini di zucchero, aneto verde, pepe e sale. gusto.
Processo di cottura:
Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare le carote, lessarle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare i cetrioli, sbucciarli, tagliarli a listarelle sottili o cubetti. Mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe.
Per preparare il condimento Versare l'aceto nell'olio vegetale, aggiungere la senape e lo zucchero. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Condire la vinaigrette con la salsa risultante. Cospargere la vinaigrette finita con aneto tritato finemente prima di servire.

CONDIMENTI: Varie varietà di salsa vinaigrette

Il principio di preparazione della salsa con additivi non è diverso da quello tradizionale. Ma ogni ricetta è interessante a modo suo.

Vinaigrette all'aglio

Per preparare questa versione della salsa è necessario macinare uno spicchio d'aglio con sale e pepe, mescolarlo con aceto e olio e frullare bene.

Salsa vinaigrette alla senape

Questa ricetta è consigliata per preparare il sugo per le costolette di maiale calde, oppure per condire un'insalata con carne di pollo o soia. Potete preparare questa salsa secondo la ricetta tradizionale, aggiungendo semplicemente mezzo cucchiaino di senape già pronta, sale e pepe.

Vinaigrette all'uovo

Questa ricetta vi permetterà di preparare un ottimo e gustoso sostituto della maionese, che si accompagnerà bene con eventuali insalate con pollo o gamberi, oppure con verdure bollite. Per preparare questa salsa, macinate il tuorlo di un uovo sodo e aggiungetelo a una miscela di aceto, pepe e sale. Versare la quantità necessaria di olio vegetale e infine aggiungere l'albume tritato finemente.

Prova a modificare questa semplice ricetta di vinaigrette per adattarla ai tuoi gusti. Ad esempio preparandolo con olio di senape denso e aromatico, oppure diluendolo con salsa di soia, o addolcendolo un po'. Servire questa salsa con gamberetti bolliti, patate, gnocchi, pollo o carne. Renderà il piatto più semplice piccante e speciale. Non per niente la ricetta di questa famosa salsa è così popolare in Europa.

Salsa classica la vinaigrette

Ricetta tradizionale per preparare il sugo classico. Adatto a tutte le insalate di verdure fresche, piatti di carne e pesce, antipasti con gamberetti o altri frutti di mare e anche gnocchi. Viene utilizzato anche per condire la classica vinaigrette.

Ingredienti: — Aceto di vino o succo di limone;- Olio d'oliva;- Senape di Digione- Sale;- Pepe nero macinato.

Processo di cottura: Per preparare la salsa secondo la ricetta classica, prendete tre parti di burro e una parte di aceto di vino. Versare l'olio e l'aceto in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, aggiungere la senape, il sale grosso, il pepe macinato fresco e frullare bene il tutto. Il risultato è una salsa giallastra torbida dal sapore aspro e dall'odore speziato.

Puoi preparare questa salsa in modo leggermente diverso. Mettete in una ciotola mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungete due cucchiai di aceto e mescolate il tutto finché il sale non si scioglie. Versate poi sei cucchiai di olio e sbattete il composto con una forchetta. Il risultato sarà una massa torbida, ma più spessa rispetto al primo caso.

Nota:

Al posto dell'aceto di vino, puoi usare vino bianco secco, succo di limone (soprattutto quando servito con gamberetti bolliti), aceto di frutti di bosco o di mele. Se prepari la vinaigrette in anticipo, devi agitarla nuovamente bene prima di servire.

SU UNA NOTA:

* Preparare tutte le verdure per la cottura lavandole accuratamente e facendole bollire con la buccia. Devi anche preparare un cucchiaio di latte e un cucchiaio di zucchero. In genere, per preparare una vinaigrette viene utilizzato un set standard: carote, barbabietole e patate. Ma nessuno ti vieta di discostarti dalla ricetta tradizionale, così puoi essere creativo e aggiungere i tuoi prodotti preferiti alla vinaigrette, rendendone il gusto più perfetto.

* È meglio tagliare tutte le verdure a cubetti, perché così apportano maggiori benefici. Ad esempio, a Tashkent tutti i piatti vengono preparati senza l'uso di una grattugia per preservare le proprietà benefiche di tutti i prodotti.

* Il piatto finito può essere condito con maionese o qualsiasi olio vegetale. Cercate però di non esagerare, in modo che il piatto non risulti troppo acido o l'odore sia troppo forte, anziché leggero e fresco.

*Aggiungere un po' di zucchero semolato e mescolare l'insalata. Aspetta che lo zucchero si sciolga nel succo di verdura. Quando aggiungi lo zucchero, tieni presente che renderà le tue verdure molto più succose perché estrarrà il succo da vari alimenti.

* Dopo un paio di minuti aggiungete un po 'di latte, mescolate nuovamente l'insalata, quindi mettete la pirofila in frigorifero in modo che sia ben bagnata e acquisisca un gusto più ricco.

* Prima di togliere dal frigorifero il piatto finito freddo, preparare i piatti inumidendoli con acqua fredda o latte, quindi versarvi delle porzioni di vinaigrette.