Ricette per miscuglio di funghi per l'inverno: con e senza cavolo, con finferli e funghi prataioli. Miscuglio di funghi per l'inverno - semplici ricette passo passo Ricetta per preparare un miscuglio di funghi per l'inverno

Vi offriamo una ricetta per preparare un miscuglio di funghi per l'inverno con carote e cavoli in barattoli, che non necessita di conservazione. I vasetti vengono semplicemente avvolti e lasciati raffreddare. Puoi riporre questo miscuglio in un luogo caldo (armadio o comodino). Risulterà particolarmente gustoso con il cavolo del tuo orto e i porcini, i funghi chiodini o i funghi porcini raccolti con le tue mani nella foresta. Se non hai raccolto tu stesso i funghi, va bene. Puoi utilizzare i funghi prataioli acquistati in negozio. Quindi, come preparare il miscuglio per l'inverno con funghi e cavoli?

Per preparare 3 vasetti di miscuglio, dovrai preparare:

1 testa di cavolo del peso di 1 kg;
3 carote grandi;
3 cipolle grandi;
300-400 g di funghi lessati;
2 cucchiai. con un mucchio di zucchero;
2 cucchiai. l. sale;
150 ml di olio vegetale;
2 cucchiai. l. aceto da tavola;
1/2 cucchiaino. pepe nero macinato o 8 piselli.

Se lo si desidera si può aggiungere qualche foglia di alloro, 3-4 spicchi d'aglio, 2-3 spicchi ed erbe aromatiche. Quando aggiungi il sale, assicurati di assaggiarlo; potresti averne bisogno di meno o di più.

Attenzione! Le casalinghe che hanno già preparato la classica solyanka in barattoli affermano che l'aggiunta di erbe e aglio spesso porta alla "esplosione dei barattoli".

Cavolo solyanka con funghi per l'inverno: una ricetta classica con foto

Per prima cosa puliamo, tagliamo e cuciniamo i funghi. Devono essere lessati in acqua leggermente salata. Non appena i funghi si depositano sul fondo, saranno cotti. Ora scolate l'acqua e mettete da parte i funghi.

Tagliare la cipolla a cubetti grandi.

Tre carote su una grattugia grossa.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e macinare con 1 cucchiaino. sale.

Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e friggere la cipolla per 1-2 minuti.

Aggiungi le carote alle cipolle e friggi per un altro paio di minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il cavolo, accendere il fornello a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente.

Ora è il momento di aggiungere i funghi e le spezie. Mescolare tutto bene e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Se hai più cavolo e altri ingredienti, il tempo di cottura aumenterà, poiché un volume grande richiederà più tempo per cuocere a fuoco lento. Inoltre, il tempo di stufatura dipende dal tipo di cavolo. Il cavolo giovane dell'orto sarà pronto prima del cavolo cinese del negozio.

10 minuti prima della preparazione, aggiungi l'aceto e mescola tutto bene.

Prepariamo vasetti e coperchi pre-sterilizzati.

Spegni il fornello, ma non rimuovere la padella con il miscuglio.

Metti il miscuglio caldo nei barattoli fino al collo. Chiudere bene i coperchi e verificare la presenza di perdite (girarli).

La preparazione invernale di cavoli e funghi è pronta. Ora non resta che avvolgere i vasetti e lasciarli raffreddare.

Mentre cucini, un aroma straordinario “aleggia” per la cucina, quindi vorrai provare il miscuglio. Prima di aggiungere l'aceto, mettetene da parte un po' su un piatto e servitelo a pranzo o a cena. Buon appetito!

La stagione dei funghi è in pieno svolgimento. Così oggi sono andato nella foresta, ho raccolto dei porcini, che ho usato, e dai porcini (li chiamiamo rossi) ho preparato un miscuglio di funghi con cavolo per l'inverno. La preparazione risulta molto gustosa, sia che vogliate mangiarla calda o fredda. Puoi portarlo per uno spuntino alla dacia, durante un'escursione, una battuta di pesca o ovunque. Lo spuntino soddisferà bene la tua fame e ti darà forza.

Nella cucina russa ci sono 2 significati di questo piatto. Può essere una zuppa calda, cotta in un brodo forte di carne, pesce o funghi, con l'aggiunta di sottaceti e limone. C'è anche un altro piatto con lo stesso nome, a base di cavolo stufato con carne, pesce, sottaceti o funghi. Questi bluel differiscono da tutti gli altri per l'aggiunta di un gran numero di spezie, condimenti ed erbe diverse.

Oggi prepareremo la seconda versione del miscuglio: un'insalata invernale con cavoli, carote, cipolle, pomodori e, ovviamente, potrete aggiungere i funghi porcini. Ma non importa se non li hai, puoi usare quelli che hai raccolto nella foresta: porcini, porcini, porcini. Con i funghi selvatici il piatto finito risulterà più saporito. E se non li hai, puoi comprare i funghi prataioli in negozio, non sarà peggio. E si possono utilizzare anche le verdure del proprio orto: a questo punto sono già mature e possono essere utilizzate!

Come cucinare la solyanka ai funghi con cavolo a casa

Ho imparato questa ricetta da uno dei miei cari amici. E da allora ne preparo diversi vasetti ogni anno. Questa preparazione mi piace perché è semplice da preparare, anche se ci vuole più tempo per preparare tutti gli ingredienti. E poi metti tutto in una padella e aspetti che tutte le verdure siano stufate.

Per preparare questa insalata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Il peso delle verdure non deve essere esatto al grammo. La deviazione del peso è consentita entro 50-100 g.

Come cucinare

Per prima cosa bisogna preparare tutte le verdure, lavarle sotto l'acqua corrente e sbucciarle.

Tritare finemente il cavolo

Tagliare la cipolla a semianelli,

Riempi prima i pomodori con acqua bollente, quindi rimuovi la pelle. Quindi tagliare a fette o pezzi grandi.

Preparare i funghi. Innanzitutto, devono essere ripuliti dai detriti della foresta e lavati accuratamente tre volte in acqua.

Questa fase è particolarmente importante, quindi presta particolare attenzione al lavaggio dei prodotti forestali. I funghi scarsamente lavati possono contenere agenti patogeni del botulismo. Negli alimenti in scatola chiusi in condizioni anaerobiche producono la tossina botulinica, che provoca gravi avvelenamenti.

Riempire i porcini ben lavati con acqua, sale qb e far bollire per 5-10 minuti. Non dimenticare di rimuovere l'eventuale schiuma sporca che si forma. Una volta pronte, mettetele in uno scolapasta a scolare.

Versare l'olio vegetale e un po 'd'acqua sul fondo di una grande casseruola.

Quindi disponiamo le verdure a strati. Prima il cavolo

poi carote e cipolle,

e pomodori. Le verdure possono essere leggermente compattate.

Metti i funghi bolliti sopra tutte le verdure.

Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Non appena le verdure si saranno scaldate e si saranno depositate un po ', potete mescolarle e abbassare un po' la fiamma in modo che non brucino sul fondo. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Durante il processo di stufatura, il volume delle verdure nella padella si riduce di quasi la metà.

Dopo che le verdure saranno diventate morbide, aggiungere sale e zucchero a piacere, alloro e pepe. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere 2 cucchiai. l. aceto, mescolare il tutto, portare a ebollizione e far bollire per altri 2-3 minuti.

Metti il miscuglio preparato in barattoli pre-sterilizzati, arrotola immediatamente i coperchi e avvolgili in una coperta calda. Lasciamo i preparativi sotto le coperte per un giorno.

La solyanka ai funghi con cavolo è pronta per l'inverno senza sterilizzazione

Dalla quantità di prodotti indicata, ho preso sei barattoli da 0,7 litri e un po' di più nell'insalatiera per testarli.

Se non hai i pomodori maturi a portata di mano, puoi sostituirli con concentrato di pomodoro o salsa. Una ricetta simile è descritta in questo video.

Cari lettori, se avete questa opportunità, assicuratevi di preparare un simile miscuglio. E in inverno puoi preparare un delizioso piatto di funghi surgelati, ad esempio, per pranzo. Il gusto non sarà peggiore di quello preparato con funghi freschi per l'inverno. Buon appetito!

Ciao cari amici e ospiti del sito “I am a villager”!
Oggi condividerò con voi deliziose e comprovate ricette per la solyanka ai funghi. Tali preparazioni sono molto utili quando arrivano gli ospiti, quando non c'è tempo per cucinare, e hai appena tirato fuori un barattolo e ti sei goduto un delizioso miscuglio di funghi. Dal cibo in scatola puoi preparare deliziose zuppe, stufati e tanti altri piatti deliziosi, puoi persino cuocere una torta.

La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, le massaie si affrettano a fare scorta, ancora un paio di settimane e forse i funghi finiranno di crescere. Anche se il tempo è imprevedibile, pioverà e farà caldo, i funghi ci delizieranno a lungo.
È bello cucinare la solyanka ai funghi con funghi porcini, risulta sorprendente. Se non hai questo lusso, prendiamo porcini e porcini.

L'anno scorso non c'era una tale abbondanza di funghi, la solyanka veniva preparata con quelli bolliti e congelati. È venuto delizioso, non ho sentito alcuna differenza. Quindi, se non hai tempo adesso, fai bollire e congela i funghi e, quando hai tempo, prepara il miscuglio per l'inverno.

Solyanka ai funghi “Buonissimo”

3 kg di funghi lessati in acqua salata
3 kg di cavolo cappuccio
1 kg di carote
1 kg di cipolla
0,5 l di concentrato di pomodoro o 1 l di salsa
5 cucchiai di sale
5 cucchiai di zucchero
150 g aceto 9%
0,5 l di olio di semi di girasole

Tritate finemente il cavolo cappuccio e la cipolla; potete grattugiarli in un robot da cucina; grattugiate le carote su una grattugia grossa.

Friggere tutto in olio di semi di girasole, aggiungere i funghi bolliti, sale, zucchero, pasta e il resto dell'olio vegetale.

Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.

Quando sarà caldo, mettetelo nei barattoli sterilizzati e arrotolate, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Se hai dei dubbi sulla conservazione del miscuglio di funghi, prima di arrotolare i barattoli, sterilizzali per 40 minuti in acqua bollente e poi arrotolali con i coperchi di ferro. Salto questo momento, poiché prendo i funghi bolliti e mentre stufano tutti i microbi scompaiono.

Semplice miscuglio di funghi “Con il botto!”

Solyanka risulta molto gustosa ed è facile e semplice da preparare.

2 kg di funghi freschi
2 kg di pomodori rossi maturi
1 kg di cipolla
0,5 chilogrammi
1 kg di cavolo cappuccio
0,5 l di olio vegetale
3 cucchiai ciascuno di sale e zucchero senza vetrino
20 grani di pepe nero
70 g aceto 9%

Selezioniamo e laviamo accuratamente i funghi, li tagliamo a pezzetti e li lessiamo in acqua salata per 20 minuti dal momento in cui bollono. Rimuovere la schiuma durante il processo di ebollizione.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare i pomodori a fettine sottili.
Mescolare tutti i prodotti tranne l'aceto e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso.

Prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto 1-2 minuti. Senza togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e chiudere con coperchi di ferro. Avvolgere in una coperta calda e lasciare agire per 4-5 ore.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Tutte le conserve che contengono funghi vengono conservate per non più di un anno. Non rischiare la salute: la prossima stagione prepara un miscuglio fresco con i funghi. Ti consiglio di cucinare quanto puoi mangiare prima dell'estate.

Prepara deliziosi miscugli di funghi secondo ricette collaudate, delizia la tua famiglia e gli ospiti con nuovi piatti utilizzando questa meravigliosa preparazione. Sul sito troverai una deliziosa ricetta per la zuppa di funghi porcini secchi, leggi.

Il sito “Io sono un paesano” vi augura buon appetito e buon umore!

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Prepari il miscuglio di funghi per l'inverno? Per favore scrivi nei tuoi commenti e condividi la tua esperienza.

Ti suggerisco di guardare una ricetta video per preparare una deliziosa insalata di funghi - solyanka.

L'autunno è un periodo impegnativo per molte casalinghe per preparare le verdure per un uso futuro. Tutti sanno quanto piacere si prova in una fredda giornata invernale quando si apre un barattolo di verdure in scatola e si respirano gli aromi dell'estate. Questo è due volte più piacevole se tutte le verdure vengono coltivate nel tuo orto e i funghi vengono raccolti nella foresta con le tue mani.

Solyanka è conosciuta da molto tempo, le sue ricette si trovano negli antichi libri di cucina. Sia il cavolo cappuccio che i funghi si abbinano perfettamente nel gusto; inoltre questo piatto può essere utilizzato come contorno, come antipasto freddo e per preparare primi piatti. Oggi ti presenteremo alcune delle nostre ricette preferite per questo delizioso piatto e potrai scegliere quella più adatta a te.

Solyanka di funghi con cavolo - le migliori ricette per l'inverno

Molte casalinghe amano preparare un miscuglio di funghi per l'inverno. Dopotutto, questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente. che decorerà qualsiasi tavolo. Gli ingredienti principali della preparazione sono verdure fresche e funghi. E per aggiungere piccantezza e piccantezza, puoi aggiungere erbe, spezie o spezie.

Ricetta senza sterilizzazione

Questa è la ricetta più semplice e facile per questo meraviglioso piatto, che vi aiuterà quando arriveranno ospiti all'improvviso o semplicemente quando vorrete coccolare la vostra famiglia con qualcosa di delizioso.

Per preparare una solyanka piccante, hai bisogno del doppio del cavolo rispetto ai funghi.

Ingredienti:

3 kg di cavolo cappuccio,
1,5 kg di funghi,
0,5 kg di cipolle e pomodori,
Sale e zucchero sono a piacere
Olio vegetale – 200 gr.,
Aceto da tavola - 40 gr.

Preparazione:

Pulite i funghi preparati e lessateli fino a completa cottura,
Quindi metterlo in un colino o in uno scolapasta e lasciarlo raffreddare leggermente.
Mettete i pomodori in acqua calda per 2-3 minuti, poi scolateli, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e il cavolo cappuccio a cubetti o strisce spesse.
Prendi un calderone spazioso con pareti spesse, mettici dentro tutte le verdure e fai sobbollire per un'ora. Trascorso il tempo aggiungete i funghi, tutte le spezie, l'aceto e fate cuocere per altri 20 minuti.
Prepara i barattoli sterilizzati, prova il miscuglio e, se ti piace il piccante e l'acido, versa un altro cucchiaino di aceto (o vino) in ogni barattolo e metti il miscuglio tra i vasi.

Il cibo in scatola completamente raffreddato può essere conservato in un luogo fresco.

Una solyanka di funghi molto gustosa è fatta con cavolo e funghi chiodini freschi. Non è difficile da preparare.Avrai bisogno di un set tradizionale di verdure: cavoli, carote, pomodori e cipolle. Si consiglia di prendere funghi chiodini di grandi dimensioni, quindi il miscuglio risulterà più succoso.

La quantità di verdure e funghi è calcolata per 3 vasetti con una capacità di 0,5 litri.

Ingredienti:

Funghi chiodini freschi - 1200 kg.,
Cipolle rosse e bianche (sbucciate) - solo 600 g.,
Carote sbucciate - 600 gr.,
Cavolo cappuccio - 600 gr.,
Pomodori - 600 gr.,
Olio di semi di girasole (insapore) 250 gr.,
Sale 1 cucchiaino. con uno scivolo
1/4 cucchiaino. acido citrico

Preparazione:

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle e metterlo in un contenitore profondo. Aggiungere l'acido citrico, schiacciare e lasciare agire per 2 ore.
Nel frattempo lavate accuratamente i funghi chiodini e fateli bollire per 30 minuti.
Mettete i funghi in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. E poi fai scorrere i funghi chiodini attraverso un tritacarne.
Sbucciare le carote e le cipolle.
Quindi tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Tagliare i pomodori a metà, eliminare il picciolo.
Quindi tagliare a cubetti.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella dal fondo spesso e scaldare. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 3 minuti.
Quindi aggiungere le carote, mescolare e far rosolare per altri 3 minuti.
Quindi aggiungere il cavolo nella padella e mescolare ancora. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, aggiustare di sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Trascorso questo tempo aggiungere i funghi chiodini e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Metti il miscuglio di funghi caldi preparato in barattoli sterilizzati.

Avvitare i coperchi e metterli sotto una coperta a raffreddare.

Solyanka ai funghi senza cavolo

Se non ti piace il cavolo o vuoi provare qualcosa di completamente nuovo e insolito, prepara un miscuglio senza cavolo, solo con i funghi. Ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto delicato e piccante.

Per questa ricetta sono più adatti gli champignon o i funghi porcini.

Per preparare questo piatto bisogna scegliere pomodori freschi e funghi:

1 kg di pomodori
0,5 kg di funghi bolliti,
1 cipolla grande,
Spezie: sale e pepe nero in grani - a piacere,
Foglia di alloro - se lo si desidera.

Puliamo e laviamo i funghi, poi li tagliamo a fettine molto sottili e facciamo cuocere per 10 minuti. Allo stesso tempo, friggi la cipolla fino a doratura.

Lavate i pomodori, pelateli e passateli al tritacarne. Metti i funghi in uno scolapasta e mescolali con le cipolle fritte.

Ora mettete tutte le verdure in una ciotola dalle pareti spesse e mettetele sul fuoco al minimo per mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Se ti piace il tuo miscuglio più piccante, aggiungi pepe nero o rosso in ogni barattolo sulla punta di un coltello e mescola.

Metti il miscuglio preparato in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di metallo.

Durante la stagione della raccolta delle verdure, quando sono di buona qualità ed economiche, è opportuno prepararle per l'inverno. La ricetta per preparare la solyanka con cavolo, funghi e peperoni è molto semplice e ha un sapore originale. La preparazione è comoda perché non richiede molto tempo alla padrona di casa.

Per preparare questo piatto è necessario prendere:

Cavoli e peperoni in pezzi diversi, 1 kg ciascuno,
Funghi – 2 kg,
Pomodori freschi – 2 kg,
Cipolle – 0,5 kg e la stessa quantità di carote.

Per preparare il piatto avrete bisogno anche di sale qb, aceto da tavola - 100 g, pepe nero in grani e alloro, e anche, se vi piace il peperoncino, prendete un baccello.

Preparazione:

Tagliare i funghi lessati a listarelle sottili.
Tagliate a listarelle anche i pomodori lavati e pelati.
Tritare o tagliare a listarelle tutte le altre verdure.
Mettete la frutta preparata in una pentola capiente; se volete usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori, aggiungetelo al composto di verdure.
Condire il composto di verdure con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Successivamente aggiungere aceto e peperoncino, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Metti il miscuglio preparato in barattoli pre-preparati, lascia raffreddare e conserva in un luogo fresco.

Con funghi prataioli

Se non hai avuto tempo o non sei riuscito a raccogliere i funghi selvatici, non preoccuparti: puoi creare un miscuglio con i funghi prataioli acquistati nel negozio.

Ingredienti:

Per 1 kg di cavolo fresco vi serviranno:

0,5 chilogrammi. funghi prataioli
300 gr. pepe
Una grande testa di cipolla e carota,
Un po' di olio vegetale per friggere,
3 cucchiai. pasta di pomodoro
Sale e spezie a piacere.

Preparazione:

Sbucciare il cavolo dalle foglie sporche e tagliarlo a cubetti. Quindi metti il \u200b\u200bcavolo cotto in un calderone o in una pentola per anatra, aggiungi olio vegetale e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento per un'ora fino al termine.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e tritare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i funghi a fettine sottili.
Soffriggere le cipolle e le carote in una padella, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
10 minuti prima che il cavolo sia pronto, mescola tutte le verdure in un calderone e fai sobbollire. Non dimenticate di salare e se vi piace il piccante aggiungete un cucchiaio di aceto.

Il caviale pronto può essere consumato subito caldo, servito come antipasto freddo o arrotolato in barattoli e lasciato per l'inverno.

La deliziosa solyanka può essere preparata non solo con funghi freschi, ma anche con funghi congelati. Pertanto, se non hai tempo adesso, fai bollire e congela i funghi e, in inverno, prepara questo delizioso piatto e coccola la tua famiglia. Un solo consiglio: cuocetene più in una volta, perché questo piatto si consuma molto velocemente.

Avrai bisogno:

1,5 kg di funghi bolliti (puoi prenderne diversi che hai a portata di mano),
1,5 kg di cavolo cappuccio fresco,
0,5 kg di cipolle e carote,
250 ml di concentrato di pomodoro o salsa,
2 cucchiai. zucchero con uno scivolo,
2 cucchiai. sale senza scivolo,
70 gr. aceto da tavola (9%),
250 ml di olio vegetale.
Pimento - 4 piselli
2 foglie di alloro

Preparazione:

Lavate bene i funghi e lessateli in acqua salata per 20 minuti. Quindi mettetelo in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua in eccesso.
Tritare finemente il cavolo e la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle finemente a listarelle.
Friggere il cavolo cappuccio per diversi minuti in un calderone profondo, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo circa friggere le carote con le cipolle e aggiungerle al calderone con il cavolo.
Tagliare a cubetti i funghi bolliti e aggiungerli anche al calderone. Aggiungere concentrato di pomodoro, spezie, alloro, sale, zucchero. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
A fine cottura aggiungere l'aceto.

Mettere subito, quando è caldo, in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Se dubiti della possibilità di conservare in sicurezza il cibo in scatola, sterilizza i barattoli di miscuglio in una grande casseruola per 30 minuti e solo dopo arrotola i coperchi.

È vero, le casalinghe esperte credono che se prendi funghi ben cotti, il miscuglio si manterrà bene per un anno, a meno che non lo mangi prima.

Solyanka con funghi per l'inverno si lecca bene le dita - video

La preparazione del cibo in scatola fatto in casa richiede conoscenze speciali, che le casalinghe esperte possiedono e sono disposte a condividere con noi:

Uno degli ingredienti della solyanka sono i funghi. Per questo piatto devono essere lavati accuratamente e poi lessati in acqua salata fino a cottura completa, e solo allora possono essere utilizzati per il miscuglio. I funghi sono pronti se sono scesi sul fondo.
La solyanka più deliziosa e davvero deliziosa è fatta con funghi porcini o funghi porcini. Ma alcuni rispondono che per questo piatto è meglio prendere finferli o funghi chiodini, tuttavia, anche se aggiungi diversi funghi che sei riuscito a raccogliere, il gusto non si deteriorerà affatto.
È meglio scegliere varietà di cavolo che possono essere conservate a lungo. Rimuovere con attenzione le foglie rovinate, altrimenti i vasetti potrebbero “esplodere”.
Uno degli ingredienti della solyanka sono i pomodori maturi. Non è necessario rimuovere la buccia del pomodoro. Ma se la ricetta richiede tale procedimento, allora è più semplice farlo se si tengono i pomodori in acqua bollente per qualche minuto.
Tutti gli alimenti in scatola contenenti funghi possono essere conservati per non più di un anno. Anche se di solito sono così gustosi che non restano inattivi nella dispensa per questo periodo.

Conclusione

Le preparazioni fatte in casa consentono non solo di diversificare il menu e ottenere il massimo beneficio dai piatti di verdure, ma incidono anche in modo significativo sul risparmio di budget. E poi, quale casalinga non vorrebbe vantarsi dei suoi successi culinari con i suoi cari e vicini?

Non essere pigro, prepara deliziosi pasti fatti in casa e tratta sempre la tua famiglia con un sorriso e buon umore. La loro gioia ripagherà tutto il tempo speso a prepararli.

In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

Durante la stagione della raccolta voglio riempire la cantina con una varietà di vasetti in modo che l'assortimento invernale sia vario e gustoso. Ci sono diverse ricette sul sito, ad esempio. Propongo un'altra preparazione per l'esecuzione: un miscuglio per l'inverno con funghi e cavoli.

È interessante notare che questo nome appartiene a due piatti contemporaneamente. Inizialmente questo era il nome dello spezzatino caldo con carne o pesce e verdure. Successivamente iniziarono a chiamarlo il secondo piatto, anch'esso preparato con carne, ma a base di cavolo in umido.

Questo è un piatto multicomponente, contiene diversi ingredienti. Apparentemente questo è il motivo per cui la parola “solyanka” in russo ha acquisito un altro significato. Nel linguaggio colloquiale si chiama qualcosa costituito da tante cose eterogenee mescolate insieme.

Uno dei componenti di questo piatto erano i funghi, e con un'aggiunta così gustosa divennero molto popolari, soprattutto nei giorni di digiuno, quando sostituivano la carne. Poiché durante la tranquilla stagione di caccia ci sono molti funghi e anche altre verdure, le casalinghe iniziarono a preparare un miscuglio per l'inverno, anche se senza aggiungere carne.

Questa preparazione mi è piaciuta molto non solo per il suo gusto, ma anche per la sua versatilità. Dopotutto può essere servito freddo come insalata, può essere riscaldato e servito come contorno per piatti di carne o pesce, oppure può essere utilizzato come additivo nella preparazione di primi o secondi piatti.

Solyanka per l'inverno con funghi, cavoli e pomodori da leccarsi le dita

Questa gustosa preparazione vi aiuterà sempre se avete bisogno di sfamare in modo veloce e gustoso la vostra famiglia. Non è difficile da preparare, anche una casalinga con poca esperienza può farcela. L'unica difficoltà è che bisogna preparare tutti gli ingredienti e prestare particolare attenzione ai funghi. Da questo dipende non solo il gusto, ma anche la sicurezza del tuo cibo in scatola.

I rappresentanti forestali necessitano di una preparazione preliminare più approfondita rispetto ai rappresentanti dei negozi. Tutti i funghi della foresta devono essere liberati da foglie e rami, lavati dal terreno e dalla sabbia, ma alcuni richiedono una procedura di ammollo e altri devono essere puliti.

Ingredienti:

cavolo bianco - 2 kg.
carote - 1 kg.
cipolla - 1 gr.
funghi bolliti - 2 kg.
pomodoro da pomodori freschi - 0,5 litri
Olio di semi di girasole non profumato - 250 gr.
aceto 9% - 50 ml
sale - 1,5 cucchiai. l.
zucchero a piacere
foglia di alloro - 2 pezzi
pepe nero macinato - 1,5 cucchiaini.

Ricetta:

Prepara in anticipo barattoli e coperchi; devono essere sterilizzati in un modo conveniente per te.
Tagliare i funghi sbucciati e lavati a pezzi di media grandezza. Versare 2 litri di acqua in una casseruola profonda, aggiungere 1 cucchiaio di sale e aggiungere i funghi.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché saranno teneri. Si considerano pronti quando affondano sul fondo. Quindi scolateli attraverso uno scolapasta, sciacquateli con acqua corrente fredda e lasciateli nello scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
Mentre i funghi cuociono preparate le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il cavolo cappuccio e ridurre in purea i pomodori.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, metà di quanto indicato nella ricetta. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e friggerle insieme fino a cottura ultimata.
Versate il restante olio di semi in una casseruola o in una padella dal fondo spesso; quando sarà ben caldo aggiungete i funghi e fateli soffriggere finché tutto il liquido non sarà evaporato.
Quindi aggiungere il cavolo e mescolare. Friggere insieme a fuoco vivace fino a quando il cavolo sarà morbido. Quando si deposita, aggiungi carote e cipolle.
Aggiungere i pomodori freschi tritati, l'alloro e il sale. Mescolare bene e abbassare la fiamma leggermente al di sotto della media. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il miscuglio per 20 minuti.
La fase finale consiste nell'aggiungere pepe macinato e aceto e mescolare. Assaggiate la preparazione; potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero se vi sembra acida. Fai bollire il piatto per 5 minuti.
Mentre è caldo, mettete il composto nei barattoli. Usa una spatola o un cucchiaio per compattare il miscuglio in modo che non ci siano vuoti e fuoriesca l'aria in eccesso.
Arrotolare i coperchi e avvolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente.

La produzione è di 4 litri di deliziosa preparazione invernale, che può essere conservata a temperatura ambiente.

Ricetta Solyanka con funghi, cavoli e concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

Questa ricetta non utilizza pomodori freschi, ma utilizza invece concentrato di pomodoro. Rende il miscuglio di funghi più ricco di gusto. La ricetta si differenzia anche per il fatto che le verdure non vengono prefritte, ma vengono solo stufate.

Avrai bisogno:

cavolo - 1,5 kg.
Funghi porcini lessati - 500 gr.
carote - 500 gr.
cipolla - 500 gr.
zucchero - 120 g.
concentrato di pomodoro - 150 ml.
olio vegetale - 125 ml.
aceto 9% - 60 ml.
sale - 2 cucchiai. l. con un piccolo scivolo
acqua - 250 ml.

Con questa quantità di ingredienti si otterranno 2,5 litri di insalata.

Come cucinare:

Con porcini, porcini, porcini, finferli e funghi chiodini, il miscuglio sarà più gustoso, ma puoi usare anche altri tipi di funghi, quelli che hai a portata di mano.

Una ricetta semplice per preparare un miscuglio di funghi con carote e cipolle

Questa ricetta differisce dalle precedenti perché non contiene alcun pomodoro. Ma questo non peggiorerà ulteriormente il miscuglio. Al contrario, il sapore dei funghi si sente ancora meglio.

Prodotti per la ricetta:

cavolo bianco - 2,5 kg.
carote - 1 kg.
cipolle - 1 kg.
funghi bolliti - 1 kg.
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 100 gr.
olio vegetale - 250 ml.
aceto da tavola - 100 gr.
pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Descrizione passo dopo passo:

Le ricette indicano il peso dei funghi bolliti. Poiché si riducono notevolmente, è necessario prenderne 1,5-2 volte più freschi.

Solyanka per l'inverno in barattoli di cavolo e funghi secchi

È semplice realizzare questa preparazione con i funghi secchi. Questo è molto comodo, perché non sempre sono disponibili quelli freschi. A proposito, non è affatto necessario usarli della stessa varietà, la solyanka risulterà più gustosa se sono di tipi diversi.

Ingredienti:

peso delle verdure sbucciate

cavolo - 2,5 kg.
carote - 1 kg.
cipolle - 1 kg.
peperone - 1 kg.
peperoncino piccante - 1 pz.
pomodori - 2kg.
funghi secchi - 100 gr. (o 1 kg bollito fresco)
zucchero - 250 g.
sale - 4 cucchiai. l. nessuna diapositiva
olio vegetale - 300 ml.
aceto 9% - 100 ml

Da questi ingredienti otterrete vasetti da 8 litri e mezzo litro

Descrizione della ricetta:

Se il cavolo bianco è molto denso e duro, tritate la verdura con le mani, aggiungendo un cucchiaino di sale. Diventerà più morbida.

Non dimenticare che i funghi possono diventare una fonte di botulismo. Pertanto, devono essere lavorati con cura e il prodotto finito deve essere posto solo in barattoli sterili. Avvolgendo i barattoli crei un'ulteriore conservazione, che rende i tuoi prodotti di migliore qualità e più affidabili.

Preparare un miscuglio di funghi per l'inverno senza cavolo

Solyanka con cavolo è un classico del genere, ma perché non discostarsi dalle regole. Propongo un'insalata altrettanto deliziosa, nella quale non sarà presente la regina del giardino.

Cosa ti servirà:

funghi selvatici - 1 kg.
cipolla - 300 gr.
peperone - 300 gr.
carote - 300 gr.
pomodori - 700 gr.
aceto 9% - 5 cucchiai. l.
olio di semi di girasole - 200 ml
sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
zucchero - 100 gr.

Preparare secondo la ricetta:

Con questi prodotti si realizzano 4 vasetti da mezzo litro.

Video su come preparare un'insalata miscuglio per l'inverno con funghi e cavoli in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è l'ideale per stufare le verdure, quindi puoi usarla tranquillamente per preparare un'ampia varietà di preparazioni per l'inverno. La solyanka dei funghi non fa eccezione. Vi consiglio di guardare l'intero procedimento di cottura nel video.

Assicurati di chiudere il miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. Sì, dovrai dedicarle del tempo, ma ne varrà la pena con le recensioni entusiastiche della tua famiglia.

Buona fortuna e deliziosi preparativi a te!