Come cucinare la solyanka con i crauti. Solyanka di crauti: ricette per cucinare con funghi e carne. Come preparare la solyanka dai crauti

Se non ti piace l'hodgepodge, significa che non l'hai ancora provato! Un piatto sostanzioso richiede attenzione e tempo speso, ma il risultato ti piacerà. La Solyanka è disponibile in diverse varianti, con l'aggiunta di diversi ingredienti che conferiscono al piatto un gusto unico. Molto ricca è la solyanka a base di crauti con carne di maiale o carne affumicata. Funghi, carne in umido e anche le salsicce non saranno fuori posto! Scopri come preparare un piatto delizioso con i crauti per stupire i tuoi ospiti.

Ricette per preparare la solyanka con i crauti

Anche nei tempi antichi, il piatto tradizionale russo era uno dei preferiti non solo tra i poveri, ma anche tra i nobili. I crauti solyanka hanno proprietà benefiche. Questo ortaggio contiene magnesio, acido folico e una grande quantità di vitamina C. Le persone che mangiano crauti solyanka spesso sperimentano una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e la condizione di tutto il corpo migliora.

I processi di cucina di base tengono conto della preparazione per preparare un piatto:

• La zuppa o le verdure al forno vengono preparate in brodo mescolato con salamoia di cetriolo.
• Il brodo può essere cucinato con carne, funghi, pesce, l'importante è un buon brodo.
• Per la zuppa, aggiungere 1,5 tazze di salamoia a 1,5 litri di liquido ricco.
• Un punto importante è la preparazione dei crauti: tritare la verdura, aggiungere il burro, l'aceto, un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Le rubriche culinarie di molte pubblicazioni presentano il miscuglio come vario grazie ai suoi ingredienti interessanti. Le ricette contengono non solo carne e carni affumicate, ma anche pesce, funghi e verdure. Le verdure da cucinare vengono lavate e tritate: le patate vengono tagliate a cubetti grandi, le cipolle a pezzetti, le carote vengono grattugiate o tagliate a cubetti. Se il piatto è a base di carne, la carne viene prima lavata, pulita e tagliata a pezzi. Salsicce o carni affumicate vengono tagliate a cubetti.

Con carne

Per quattro porzioni di un pranzo abbondante avrai bisogno di:

• crauti – 200 g;
• maiale (magro) – 250 g;
• brodo di carne con salamoia di cetriolo;
• salsa di pomodoro (ketchup, succo di pomodoro denso) – 2 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe.

1. Tagliare il maiale a pezzetti, friggerlo fino a ottenere una crosta dorata e sottile.
2. Separatamente dal maiale, soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate finché sono teneri.
3. Aggiungere il cavolo alle verdure nella padella e cuocere a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino.
4. Metti la carne, le verdure in umido, la salsa di pomodoro in una casseruola o un calderone e mescola.
5. Versare il brodo con la salamoia, aggiungere un po 'di sale, aggiungere pepe a piacere e cuocere a fuoco lento. Importante: bisogna fare attenzione al sale, perché la pietanza contiene ingredienti già salati in precedenza.

Con funghi

Solyanka è anche deliziose verdure al forno. Un gusto molto ricco e un aroma squisito si ottengono utilizzando i seguenti ingredienti:

• cavolo cappuccio acido – 800 g;
• cipolle (sterlina, Marte) – 3 pezzi;
• funghi prataioli freschi – 0,5 kg;
• carote (varietà di arancia) – 2 pezzi;
• olio vegetale;
• spezie;
• verdure fresche.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a cubetti e friggerle leggermente.
2. Aggiungere i funghi affettati alle verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere quindi dal fuoco, aggiungere i crauti ben scolati, mescolare bene.
3. Ungete leggermente una pirofila del forno con l'olio, versate l'intero composto nella teglia e infornate.

Con spezzatino

Un'ottima opzione per il miscuglio per le casalinghe che amano sorprendere i propri ospiti con cibi semplici ma dal sapore interessante. Per la preparazione avrai bisogno di:

• crauti – 300 g;
• stufato di manzo - 1 lattina;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• semi di aneto – 0,5 cucchiaini;
• spezie.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. La lattina di stufato deve essere trasferita in un calderone o in una pentola per anatre. Metti la padella sul fuoco basso e attendi che il grasso inizi a scongelarsi.
2. Aggiungi i semi di aneto allo stufato. È meglio se li pestate in un mortaio.
3. Friggere la cipolla e la carota fino a quando saranno leggermente dorate, aggiungere i crauti, mescolare.
4. Aggiungere il composto di verdure allo spezzatino e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.

Con patate e salsicce

Se vuoi qualcosa di gustoso con ingredienti economici per il secondo piatto, allora questa variante del miscuglio tornerà utile per il tuo repertorio culinario. Ingredienti di cui avrai bisogno:

• patate - 7 pezzi;
• crauti – 300 g;
• salsicce – 4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale;
• salsa di pomodoro – 2 cucchiai, l.;
• sale e pepe.

Come cucinare:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi.
2. Il piatto sarà preparato in un calderone. Versare 0,5 cm di olio in un contenitore e porre a fuoco basso. Aggiungere le patate e friggere.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote con una grattugia e aggiungere il tutto alle patate. Friggere per 5 minuti, mescolare di tanto in tanto.
4. Aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento in un calderone chiuso.
5. Togliere il coperchio e friggere le verdure per 10 minuti. Assicurati di mescolare in modo che la miscela non bruci.
6. Tagliare le salsicce a fettine sottili e metterle in un calderone. Copri nuovamente il calderone con un coperchio e fai sobbollire.
7. Dopo un minuto aggiungete un bicchiere d'acqua, la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 7 minuti.
8. Lasciare coperto e servire.

Come cucinare con carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Il tuo assistente multicooker è annoiato senza niente da fare? È ora di cucinarci un buon piatto. Il cavolo solyanka in una pentola a cottura lenta viene preparato utilizzando una serie di prodotti:

• crauti – 0,5 kg;
• carne di maiale – 300 g;
• salsicce – 300 g;
• cipolla – 1 pezzo;
• patate – 1 kg;
• salsa di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 1 multibicchiere;
• spezie.

Questo ricco piatto si prepara semplicemente:

1. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli.
2. Sciacquare accuratamente il maiale, pulirlo, quindi tagliare la carne a pezzetti.
3. Togliete la pellicola alle salsicce (potete usare il grasso della pancetta) e tagliatele a fette.
4. Lavate le patate e dividetele in grossi pezzi. Mettere in una ciotola di acqua fredda.
5. Tutti i processi preparatori sono completati, inizia la lavorazione degli ingredienti. Friggere il maiale e le cipolle in una ciotola multicooker per 10 minuti.
6. Aggiungere le salsicce e friggere.
7. Scolare l'acqua dalle patate, aggiungere il cavolo e mescolare. Versare tutto nella ciotola del multicooker.
8. Versare il composto con concentrato di pomodoro diluito in un multi-bicchiere d'acqua e cuocere in modalità “Zuppa” o “Spezzatino” per 1 ora.

Come cucinare la zuppa solyanka con salsiccia e crauti

Delizia la tua famiglia con una zuppa profumata e ricca. Avrai bisogno:

• crauti – 300 g;
• salsicce – 4 pezzi;
• prosciutto – 200 g;
• salsiccia affumicata – 200 g;
• maiale bollito – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pomodoro – 2 pezzi;
• salsa di pomodoro o ketchup - 2 cucchiai. l.;
• olive;
• olio vegetale;
• spezie;
• acqua – 3 lt.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Tagliare tutti i prodotti a base di carne, comprese le carni affumicate, in piccoli pezzi. Per prima cosa friggere la carne e la salsiccia, poi cuocere a fuoco lento con il cavolo, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, la carota, quindi tagliarla a cubetti.
3. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle alla verdura, dividerlo a cubetti.
4. Preparate il soffritto di verdure: fate rosolare prima la cipolla, poi aggiungete le carote e per ultimo il pomodoro. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, aggiustare di sale.
5. Versare tutta l'acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Aggiungere le verdure e gli ingredienti a base di carne e attendere fino a quando bolle.
6. Abbassare la fiamma, aggiungere le olive, la salsa di pomodoro e cuocere per un'altra mezz'ora.

Videoricetta dei crauti in umido

Puoi mangiare verdure deliziosamente cotte a pranzo o a cena; saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Il cavolo stufato non è solo salutare per l'organismo, ma anche veloce da preparare e delizioso. Preparate correttamente la verdura per coccolare i vostri cari con uno splendido contorno dal gusto ricco e vivace. Guardando il video qui sotto imparerai come cucinare il cavolo in un modo che ti sorprenderà con il tuo talento culinario.

1. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
2. Sbucciare le carote, lavarle, asciugarle e grattugiarle su una grattugia fine.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda con un fondo spesso o una casseruola.
4. Metti la cipolla nella padella e friggi per 3-4 minuti, quindi aggiungi le carote e cuoci per altri 5 minuti.
5. Mentre le verdure cuociono, tagliare le salsicce a cubetti. Aggiungere alle cipolle e alle carote e friggere un po '.
6. Metti i crauti in uno scolapasta o in un colino (il succo dovrebbe defluire completamente!), sciacquali sotto l'acqua corrente e mettili in una padella.
7. Quando il cavolo si sarà ben riscaldato, aggiungere una piccola quantità di acqua calda nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
8. Dopo 7-10 minuti, aggiungere al piatto il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto, mescolare accuratamente il contenuto della padella e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
9. Non appena tutto il liquido sarà evaporato dalla padella, è possibile togliere la pirofila dal fuoco.

Per preparare il miscuglio di crauti, puoi utilizzare salsicce o salsicce, salsiccia bollita o affumicata e prosciutto.

Solyanka con costolette di maiale risulta molto gustosa. Per fare questo, le costole devono essere tagliate in porzioni, sciacquate abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugate. Quindi scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, friggere le costolette fino a metà cottura e metterle in una padella con cipolle e carote fritte, coprire con uno strato di cavolo cappuccio e cuocere ulteriormente come indicato in questa ricetta. A proposito, questo piatto può essere preparato perfettamente anche al forno, utilizzando una teglia dai bordi alti o una pirofila speciale.
Puoi anche aggiungere i funghi al miscuglio con i crauti. Se ad esempio utilizzate i funghi porcini per cucinare, dovete prima sciacquarli e metterli a bagno in acqua fredda. E poi, prima della cottura, versate l'infuso di funghi in un contenitore a parte e usatelo per stufare, aggiungendo poco a poco il liquido aromatico nella padella. Bene, tagliate i funghi a pezzetti e cuoceteli con tutti gli altri ingredienti.

La solyanka a base di crauti viene servita calda come secondo piatto. Il cibo va posto su piatti porzionati e cosparso con una grande quantità di erbe aromatiche tritate finemente.

Buon appetito!

Solyanka è un'opzione di secondo piatto molto comune. È fatto con crauti freschi o, aggiungendo carne, pollame, verdure varie ed erbe aromatiche all'ingrediente principale. Come salsa per questo piatto vengono utilizzati concentrato di pomodoro, senape, panna acida o maionese. Di seguito sono riportate le ricette più comuni per i crauti solyanka.

Nella versione classica, la solyanka è fatta con carne. Sia il maiale che il manzo sono adatti a questi scopi.

Durante il lavoro avrai bisogno di:

• crauti;
• maiale o manzo;
• cipolla;
• pasta di pomodoro;
• sale e condimenti.

Prepariamo quindi un classico miscuglio di carne:

1. Lavare e tagliare la carne, metterla in una padella, condire con sale e spezie e friggere fino a formare una crosticina.
2. Spremere i crauti dal succo. Se è troppo acido, sciacquatelo in uno scolapasta e poi aggiungetelo alla carne.
3. Tritare la cipolla a semianelli, metterla in una padella e continuare a friggere.
4. Condire il miscuglio con concentrato di pomodoro, aggiungere un po' d'acqua se necessario e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato.

Disporre il miscuglio preparato sui piatti, cospargere con erbe tritate finemente e servire. Questo piatto sarà delizioso sia caldo che freddo.

Con aggiunta di funghi

Se non puoi comprare la carne, puoi preparare un miscuglio di crauti e funghi. Possono essere assunti sia freschi che in scatola.

Durante il processo di cottura avrai bisogno di:

• 500 g di crauti;
• 2 cipolle;
• 3 – 4 carote;
• 400 g di funghi;
• sale e condimenti;
• panna acida o panna.

Procedura di preparazione:

1. Sbucciare i funghi, le cipolle e le carote, tritarli e friggerli, aggiungendo sale e condimenti.
2. Scolate la salamoia dai crauti, aggiungetela nella padella e continuate la cottura.
3. Pochi minuti prima di togliere la pirofila dal fuoco, aggiungere la panna o la panna acida diluita con acqua e cuocere a fuoco lento la pirofila per un po'.

Consiglio. Per rendere il gusto della solyanka più piccante e brillante, è meglio usare funghi selvatici in scatola e condimenti piccanti.

Cucinare con carne di maiale e senape

Solyanka con carne di maiale risulterà piccante e piccante se la condisci con salsa di maionese e senape.

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• crauti;
• maiale;
• spicchi d'aglio;
• peperone rosso;
• sale e spezie;
• maionese e senape in proporzioni uguali;
• verde.

Processo di lavoro:

1. Tagliare la carne di maiale a cubetti o listarelle, condire con sale, spezie e friggere.
2. Macinare la cipolla, l'aglio e il peperone e, dopo che la carne sarà ricoperta da una crosta, mettere nella padella le verdure tritate e continuare la cottura.
3. Scolare i crauti dalla salamoia, aggiungerli alla pirofila e friggerli fino a renderli morbidi.
4. Mescolare la salsa di senape e maionese in proporzioni uguali, aggiungere al piatto e mescolare accuratamente. Fate cuocere coperto per qualche minuto.

Il miscuglio finito viene steso su piatti, cosparso di erbe e adagiato sul tavolo.

Opzione deliziosa con salsicce

La solyanka a base di crauti con salsicce è un'opzione abbastanza economica e comune per preparare questo piatto.

Per lavorare avrai bisogno di:

• crauti;
• eventuali salsicce;
• peperone;
• carota;
• pomodori freschi;
• sale e condimenti.

Sequenza di lavoro:

1. Mettere i crauti, le carote grattugiate, la cipolla tritata e il peperone tagliato a semianelli in una padella profonda. Iniziare a friggere cospargendo di sale e spezie.
2. Tagliate le salsicce a rondelle o a fette semicircolari e aggiungetele alle verdure quando si saranno ammorbidite e avranno rilasciato i loro succhi.
3. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli al resto degli ingredienti, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Attenzione! I pomodori dovranno essere ben stufati. Altrimenti, il miscuglio può rapidamente "fermentare" e diventare inadatto al consumo.

Ricetta con patate

Le patate possono essere giustamente definite una delle verdure più popolari in Russia. Viene aggiunto sia al primo che al secondo piatto e, naturalmente, c'è la possibilità di preparare un miscuglio con questo ortaggio a radice.

Per il piatto avrai bisogno di:

• crauti;
• filetto di carne o pollame;
• carota;
• aglio;
• diversi tuberi di patata;
• pasta di pomodoro;
• brodo o acqua bollita;
• sale e spezie;
• verde.

Sequenza di lavoro:

1. Tritare la carne, tritare la cipolla, le carote e l'aglio. Aggiungere sale e condimenti e friggere.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e unirle alla carne, quindi cuocere fino a formare una crosticina.
3. Aggiungete i crauti agli altri ingredienti e tenete il tutto sul fuoco per un po'. Successivamente versare il piatto con concentrato di pomodoro diluito in brodo o acqua bollita e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno morbide.
4. Pochi minuti prima di togliere il contenitore dal fuoco, cospargere la pirofila con le erbe tritate e mescolare.

Consiglio. Per preparare un piatto del genere, è meglio non prendere una padella, ma una padella profonda con pareti spesse.

Dai crauti e dal cavolo fresco

Se i crauti non fossero sufficienti per fare il miscuglio, potete aggiungervi del cavolo fresco. In questo caso è consentito utilizzare sia la versione del cavolo bianco che quella del cavolo rosso.

Per il piatto avrai bisogno di:

• crauti e cavoli freschi in parti uguali;
• carne o salsicce;
• aglio;
• carota;
• peperoni dolci e piccanti;
• panna acida grassa;
• sale e condimenti adatti.

Processo di lavoro:

1. Friggere la carne con cipolle, aglio, carote e pepe tritato. Se si utilizzano salsicce per cucinare, vengono aggiunte dopo aver fritto il cavolo.
2. Versare i bastoncini di cavolo assortiti nella padella e friggerli fino a cottura ultimata.
3. Aggiungi sale, spezie e panna acida al piatto, quindi fai sobbollire, chiudendo il contenitore con un coperchio.

Alcune casalinghe preferiscono aggiungere i piselli a questo piatto, utilizzando prodotto fresco, congelato o in scatola.

Solyanka di crauti in una pentola a cottura lenta

Vari elettrodomestici rendono la vita di una casalinga molto più semplice e ti consentono di preparare piatti familiari senza spendere molto tempo e fatica. Diamo un'occhiata alla ricetta della pentola a cottura lenta per il nostro piatto già semplice.

Per lavorare avrai bisogno di:

• filetto di pollo;
• crauti;
• aglio;
• carota;
• pomodori grandi e succosi;
• semi di senape;
• sale e condimenti.

Procedura operativa:

1. Scaldare l'olio vegetale nella ciotola dell'apparecchio e aggiungere il filetto di pollo. Condiscilo con sale e spezie, quindi attiva la modalità frittura.
2. Quando la carne avrà rilasciato i suoi succhi, aggiungere la cipolla, l'aglio e le carote tritati, far soffriggere il composto fino a quando le verdure saranno morbide.
3. Mettete i crauti e i pomodori a cubetti in una ciotola e cuocete in modalità frittura per altri 5 - 7 minuti.
4. Cospargere il piatto con semi di senape, mescolare e aggiungere un po 'd'acqua. Chiudere il coperchio del dispositivo, impostando la modalità di spegnimento.

Solyanka sarà pronta in 20-30 minuti. Al termine del processo, non aprire immediatamente il coperchio, è meglio lasciare fermentare il piatto per un po '.

Come cucinare un piatto al forno

Cucinare la solyanka non richiederà molto tempo e fatica se prepari questo piatto nel forno.

Per lavorare avrai bisogno di:

• crauti;
• carne;
• peperone;
• aglio;
• carota;
• pasta di pomodoro;
• panna acida;
• brodo o acqua purificata;
• condimenti e sale.

Sequenza di cottura:

1. Friggere la carne con cipolle, carote, peperoni e aglio in una padella. Quando rilascerà il succo, aggiungere i crauti.
2. Tenete la pirofila sul fuoco per un po', condite con sale e spezie e mescolate. Quindi posizionare la massa risultante in un contenitore ignifugo.
3. Livellare gli ingredienti con un cucchiaio e versare un composto di concentrato di pomodoro, panna acida e brodo (o acqua depurata). Dopodiché è il momento di mandare il futuro miscuglio al forno.
4. Cucineremo questo primo piatto a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato.

La Solyanka a base di crauti è uno dei piatti più semplici e allo stesso tempo deliziosi. Non dovresti risparmiare tempo nella preparazione di un piatto del genere, quindi il risultato ti piacerà. Più diverse carni affumicate sono presenti nel miscuglio, più gustoso sarà. Sarebbe un'ottima opzione se lo cucinassi non con acqua, ma con un ricco petto.

Per prepararci avremo bisogno di:

• un chilogrammo di cavolo fresco;
• 8 - 9 salsicce;
• due carote;
• sei patate;
• due cipolle;
• olio, condimento, alloro, erbe aromatiche e sale.

Per prima cosa sciacquate il cavolo due volte; se è molto acido, usate acqua calda. Quindi tritare finemente la cipolla, friggerla in una pentola a cottura lenta fino a doratura nella modalità “Cottura”, aggiungere le carote tagliate a cubetti e cuocere a fuoco lento per circa altri cinque minuti.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alle verdure. Quindi aggiungi i crauti lì. Mescolare tutto bene e mettere a cuocere a fuoco lento in modalità "Spezzatino" per circa 1,5 ore.

Mezz'ora prima che il piatto sia pronto, aggiungere le salsicce, prefritte e tagliate a cerchi. Se preferisci altri prodotti a base di carne, puoi usarli (salsicce, petto, pancetta, salsiccia, ecc.). Servire il piatto finito con le erbe.

Solyanka a base di crauti. Ricetta n. 2

Ingredienti:

• prosciutto di maiale, carne affumicata - 200 g ciascuno;
• tre cetrioli sottaceto;
• due pomodori;
• 300 g di crauti;
• una cipolla;
• capperi;
• concentrato di pomodoro, sale, olio, pepe.

Solyanka di crauti: ricetta

Tagliare i cetrioli a pezzetti. Tagliamo tutte le carni affumicate a listarelle sottili e i pomodori a cubetti. Tritare la cipolla.

Lessare il maiale fino a metà cottura, togliere la carne. Quando la carne si sarà raffreddata, tagliarla a pezzetti. Friggere i pezzi di maiale con le cipolle fino a doratura, quindi rimetterli nel brodo.

Non appena l'acqua bolle, aggiungi i crauti, i cetrioli e la carne affumicata. Cuocere il miscuglio fino a quando il cavolo diventa morbido. Alla fine aggiungere capperi, pomodorini, pepe, concentrato di pomodoro e sale.

La solyanka dei crauti è pronta! Buon appetito!

Ingredienti:

• 1,5 kg di crauti;
• quattro cipolle;
• sei funghi (champignon);
• maiale fritto (può essere sostituito con prosciutto) - circa mezzo chilo;
• salsiccia, selvaggina - 100 gr.;
• farina, burro, sale, alloro, pepe.

Preparazione

Per prima cosa, fai bollire i funghi finché sono teneri. Quindi sciacquare il cavolo tre volte in acqua fredda e strizzarlo. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con tre cucchiai di olio di semi di girasole, quindi aggiungete il cavolo cappuccio, fatelo soffriggere aggiungendo gradualmente il brodo di funghi.

Quando il cavolo diventa morbido, è necessario aggiungere prosciutto fritto, salsiccia e selvaggina. Salare e pepare il tutto, aggiungere e cuocere a fuoco lento per trenta minuti, quindi friggere un cucchiaio di farina e aggiungerlo al cavolo, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Mettete il miscuglio in una casseruola e cuocete in forno per un'altra mezz'ora finché non sarà leggermente dorato. Un miscuglio di crauti viene servito con panna acida.

Buon appetito!

Alla parola solyanka, molti buongustai, e non solo altri, hanno piacevoli ricordi gustativi di un antico piatto della cucina russa, che ha guadagnato una meritata fama ai nostri giorni. C'è molta controversia sul nome del piatto. E molti sono propensi a credere che questa sia molto probabilmente una parola distorta "selyanka", cioè "stufato rurale". A causa del fatto che molti dei componenti utilizzati nella solyanka sono veramente salati, gradualmente la “selyanka” si è trasformata in “solyanka”. E infatti, la classica base solyanka è composta da ingredienti salati, acidi e piccanti che vengono cotti in un brodo forte. Il brodo può essere di carne, pesce o funghi. A seconda di ciò, vengono utilizzati i componenti principali: carne bollita, prodotti a base di carne, salsicce, carne affumicata, carne in scatola. Vengono utilizzati anche pesci e funghi commestibili. Ma la cosa principale è non dimenticare le basi. Qui puoi usare sottaceti, crauti, kvas, limone e capperi. Molte persone ritengono necessario aggiungere olive e panna acida. In generale, ci sono molte fantasie. Eppure, la solyanka con cetrioli sottaceto è considerata un classico. Ma oggi ci allontaneremo da questa tradizione e prepareremo una zuppa: un miscuglio di carne con crauti. Secondo me non è peggio, perché conserva il caratteristico sapore acido-salato. Il piatto è sicuramente estremamente gustoso, aromatico e soddisfacente. Se servi questo miscuglio come primo piatto a pranzo, non avrai bisogno del secondo, vai direttamente al dessert.

Informazioni sul gusto Zuppe calde

ingredienti

• brodo di carne – 1,3 l;
• cipolla - 1 pz.;
• crauti – 300 g;
• prosciutto – 150 g;
• salsiccia cruda affumicata – 150 g;
• salame – 150 g
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• alloro – 2 pezzi .;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• olive snocciolate – 10-12 pezzi;
• limone – 1 pz.

Come preparare la zuppa Solyanka dai crauti

Per prima cosa iniziamo con i crauti. Strizzatelo dalla salamoia e mettetelo in una padella, versate un po' d'acqua. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il cavolo a fuoco medio per 15-20 minuti fino a renderlo morbido. Se ti piacciono i crauti croccanti, puoi saltare questo passaggio o ridurre il tempo di cottura.

Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolle. Dopo 10 minuti di stufatura del cavolo, aggiungere la cipolla tritata nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento.

Dopo il tempo specificato di stufare i crauti, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e mescolare.

Precuocere il brodo di carne. Può essere preparato con qualsiasi carne: pollo, tacchino, maiale, manzo. Ho mangiato pollo. Lascia che ti ricordi come cucinare il brodo. Lavare la carne e metterla in una casseruola, aggiungere acqua fresca filtrata, portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta. Successivamente filtrare il brodo.

Mettete i crauti, le cipolle e il concentrato di pomodoro in una casseruola con il brodo.

Tagliare tutti i tipi di salsicce a cubetti di 1x1 centimetro. E anche carne dal brodo. Ho del pollo. Prendi il set di salsicce secondo i tuoi gusti. Può trattarsi non solo di salsiccia e prosciutto crudo affumicato e semi-affumicato. Salsicce bollite, salsicce al latte e affumicate, maiale bollito e pancetta sono buone opzioni. La scelta è enorme.

Mettete la salsiccia e la carne tritate in una casseruola.

Salare e pepare la solyanka, aggiungere la foglia di alloro. Anche una selezione di erbe essiccate funziona bene. Regola lo spessore della zuppa secondo i tuoi gusti.

Portare a ebollizione la solyanka e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Infine aggiungere le olive snocciolate.

Tritare l'aneto o il prezzemolo e metterli nel miscuglio preparato.

Il miscuglio di carne profumato, nutriente e molto gustoso con crauti è pronto. Al momento di servire, aggiungere una fetta di limone in ogni piatto. Anche gli amanti della panna acida possono aggiungerla.