მერინგი მკვრივი გამოვიდა და არ დნება. ხელნაკეთი შოკოლადის მერინგი. რა ტემპერატურა უნდა იყოს თეთრები?

როგორ მოვამზადოთ მერინგი სახლში? რა არის ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. მერინგა მზადდება ცილებისგან, რომლებიც შაქართან ერთად ჰაეროვანი მკვრივი მასის მიღებამდე მიიღება. იდება კონუსისებურად და აცხვება, სანამ ოდნავ არ დაღეჭავს, ცენტრში არ ატენიანებს და არ აქვს მყარი ზედაპირი.

მერინგი

მერინგი არის მერინგი, რომელიც შეიძლება იყოს დამსხვრეული და მტვრევადი, პირში დნება და ნაზი, შიგნიდან რბილი და გარედან ხრაშუნა. შემთხვევითი არ არის, რომ ფრანგებმა ამ დესერტს "კოცნა" უწოდეს, რაც ხაზს უსვამს მის სიტკბოს და ელეგანტურობას. მერინგა შეიცავს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს, ამიტომ ბევრი ფიქრობს, რომ მისი მომზადება მარტივია. თუმცა, meringue არის კაპრიზული დესერტი, რომელიც ზოგჯერ არაპროგნოზირებად იქცევა.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ მერინგები სახლში? ზოგიერთი საიდუმლოს გაგებით, მიიღებთ უგემრიელეს და ლამაზ ჰაეროვან ნამცხვრებს და სხვა ცილებს, შაქრით ათქვეფილ და ღუმელში გამომცხვარ.

მომზადების მეთოდები

ცოტამ თუ იცის სახლში მერინგის დამზადება. ამ დესერტის მომზადება შესაძლებელია სამი გზით: შვეიცარიული, ფრანგული და იტალიური. ფრანგები ქმნიან ცილოვან მასას: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, თანდათან უმატებენ შაქრის ფხვნილს, სანამ მასა ფორმას შესანიშნავად არ შეინარჩუნებს. მისგან დამზადებული მერინგი მსუბუქი და ნაზია. მაგრამ მათ შეუძლიათ მხოლოდ მარტივი ფორმა ჰქონდეთ, რადგან მორთული და მოხდენილი ვარდები ბუნდოვანია და დაკარგავს უჩვეულო გარეგნობას.

შაქრის ნაცვლად იტალიელები ცილოვან მასას უმატებენ სქელ და ცხელ შაქრის სიროფს. წვრილი ნაკადით ასხამენ, წამითაც არ წყვეტენ მათრახს. ეს რბილი და გემრიელი კრემი გამოიყენება ნამცხვრების გასაშლელად, ტუბების და ეკლერების შესავსებად. ეს კრემი ადვილად შეურიეთ ზეთს ახალი გემოს შესაქმნელად. მაგრამ ფრანგული მერინგა ცხიმებთან შერწყმისას მაშინვე კარგავს ფორმას.

შვეიცარიული რეცეპტის მიხედვით, ყველაზე ოსტატურად ამზადებენ მერინგს, რომელიც მზადდება წყლის აბაზანაში. ამავდროულად, მასა მოცულობით რამდენჯერმე იზრდება. სქელი და ელასტიური ნარევი ქმნის კრემისებრ მორთულ ნიმუშებს ნამცხვრებზე და ლამაზ ფუნთუშებზე, რომლებიც ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და არ ბუნდოვანია.

შემოქმედების დახვეწილობა

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ მერინგი სახლში. ჭურჭელი და სამზარეულოს ხელსაწყოები, რომლებიც გამოყენებული იქნება კვერცხის ცილისთვის, უნდა იყოს უცხიმო და იდეალურად სუფთა. ცხიმი ხომ არ აძლევს საშუალებას, რომ მერინგმა შეინარჩუნოს ფორმა და აუარესებს ცილოვანი ცომის თვისებებს. ამიტომ მდუღარე წყალს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მოხარშვის წინ დაასხით კერძებზე.

მერინგების შესაქმნელად გამოიყენეთ ერთი კვირის წინანდელი კვერცხები, რადგან ცილა ხმება, სანამ კვერცხები ინახება და უფრო ადვილია ათქვეფა. ასევე, თბილი ცილები, რომელთა ტემპერატურაა 25 ° C, უფრო შესაფერისია მერინგისთვის. ისინი უზრუნველყოფენ ჰაეროვან ნარევს ძლიერი ტექსტურით, რის გამოც პროდუქტები შესანიშნავად ამოვა ღუმელში, კარგად გამომცხვარი და შეინარჩუნებს ფორმას.

შეეცადეთ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი და არა შაქარი, რადგან რაც უფრო თხელია მარცვლები, მით უკეთესია ცილოვანი მასა ათქვეფილი. ასევე, თეთრები ჯერ უნდა ავურიოთ დაბალ სიჩქარეზე, რომ მასა ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. როდესაც ბუშტები და ქაფი გამოჩნდება, სიჩქარე შეიძლება გაიზარდოს მაქსიმუმამდე.

შაქარი უნდა დაუმატოთ 1 ჩ.კ. რეგულარული ინტერვალებით. თუ ერთბაშად დაუმატებთ მერინგები გამოცხობის შემდეგ დადნება. თუ გსურთ მიიღოთ ხრაშუნა მერინგა, მაშინ ავთქვიფოთ, სანამ მკვეთრ მწვერვალებს არ მიაღწევს – როცა მასა ათქვეფილს უკან გაიჭიმება და იქმნება წვერის მსგავსი კუთხეები. თუ ათქვეფილზე თეთრი კრემი ქმნის მრგვალ მწვერვალებს, რომლებიც შეუმჩნევლად ცვივა, მაშინ თქვენ გაქვთ რბილი მწვერვალები, იდეალურია დელიკატური ბისკვიტებისა და ნამცხვრების შესაქმნელად.

თუ რეცეპტი მოითხოვს ცილოვან მასაში სახამებლის ან ფქვილის დამატებას, გაწურეთ ისე, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული და ცომმა ჰაეროვნება არ დაკარგოს. საკონდიტრო ქაღალდით დაფარულ ყალიბზე სჯობს 80-110°C ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ ერთი-ორი საათის განმავლობაში. ამიტომაც ფრანგები ხუმრობით უწოდებენ მერინგებს „მიტოვებულ ფუნთუშებს“. უბრალოდ შეეცადეთ არ დაივიწყოთ თქვენი დესერტი, რათა არ გამოშრეს.

მზა ნამცხვრები ყოველთვის ხრაშუნა და არ აქვთ მუქი ქერქი. თუ უფრო რბილი და ნაზი მერინგები მოგწონთ, გამოაცხვეთ ღია ყვითელ ფერამდე 150°C ტემპერატურაზე. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მერინგი სახლში? მერინგის გამოცხობა შესაძლებელია 200 °C ტემპერატურაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი 100 °C-მდე შემცირება და კიდევ 30 წუთის განმავლობაში გამოცხობა.

სანამ მერინგები ცხვება, არ გააღოთ ღუმელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ნამცხვრებად გადაიქცევა. უმჯობესია შეამოწმოთ პროდუქტის მზადყოფნა გაციების შემდეგ, რადგან თბილი ნამცხვრის შიგნიდან შეიძლება უმი ჩანდეს. მერინგის შენახვა მაცივარში არ შეიძლება, რადგან ნესტიანი გახდება.

ჯიშები

ყველას სურს იცოდეს, როგორ გააკეთოს meringue სახლში. მასზე დაყრდნობით, მზარეულები ქმნიან უამრავ საოცარ საკონდიტრო პროდუქტს მარმელადის, შოკოლადის, ჟელეს, ხილის, ყავის, კენკრის, ათქვეფილი ნაღების, ხაჭოს, სანელებლების და თხილის დამატებით. მერინგს მიირთმევენ მარშმლოუსთან, ნაყინთან, კარაქთან, ვანილის ან კარაქის კრემთან ერთად და აყრიან შოკოლადის მინანქარს. მას იყენებენ ნამცხვრების, პეტი ფურის (პატარა ნამცხვრების) და ტკბილი სენდვიჩების დასამზადებლად.

ხრიკები დელიასგან

არ იცით როგორ გააკეთოთ გემრიელი მერინგი სახლში? გააცხელეთ ღუმელი 150°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მერინგით და გამორთეთ. მერინგი მზად იქნება, როცა ღუმელი მთლიანად გაცივდება.

მერინგი შეგიძლიათ საღამოს ღუმელში მოათავსოთ. შემდეგ თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ დესერტს თქვენი დილის საუზმისთვის. ეს არის ცნობილი შეფ-მზარეულის დელიას თოვლის თეთრი მერინგის რეცეპტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ხრიკები.

ძირითადი რეცეპტი

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ მერინგის სახლში, აუცილებლად გაეცანით ამ რეცეპტს. დესერტის შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• სამი ცილა;
• შაქრის ფხვნილი ან შაქარი (160-175 გ);
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

ახალი კვერცხის ცილა გაყავით პატარა თასში და შემდეგ გადაიტანეთ თასში. შედეგად, წარუმატებლად გატეხილი გული თეთრებს არ გააფუჭებს. კვერცხები ცივი უნდა იყოს. მოამზადეთ მიქსერი, ჩაასხით ცოტა შაქარი თასში ცილებთან ერთად. თეთრების ცემასთან ერთად, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი თითო სუფრის კოვზით. ლ.

ჯერ აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე ორი წუთის განმავლობაში. თუ მეტი კვერცხის ცილას იყენებთ, გაზარდეთ ცემის დრო. მასა თანდათან შესქელდება. პროცესის დროს მას დაამატეთ ლიმონმჟავა. ასე „გაათეთრებთ“ მერინგს.

განაგრძეთ ცემა საშუალო სიჩქარით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე და ავთქვიფოთ, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. ახლა ათქვეფილი ნარევი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საკონდიტრო ქაღალდით. გამოაცხვეთ მერინგი დაბალ ცეცხლზე.

ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი 150 °C-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, შეამცირეთ ტემპერატურა 140 °C-მდე, ოდნავ გააშრეთ მერინგა და გამორთეთ ღუმელი 15 წუთის შემდეგ. მზა მკურნალობა უნდა გაცივდეს ღუმელში.

მერინგების გამოცხობა შეგიძლიათ საათნახევრის განმავლობაში 120 °C ტემპერატურაზე. დესერტი მოათავსეთ ლამაზ თეფშზე და მიირთვით.

მერინგი ორთქლზე მოხარშული ნუშით

ვისაც სურს იცოდეს როგორ მოამზადოს მერინგი სახლში, ყურადღებით წაიკითხოს ეს რეცეპტი. დესერტის შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• რამდენიმე ცილა;
• 110 გრ შაქარი;
• 35 გრ ნუში;
• 2/3 პაკეტი ვანილის შაქარი.

ფართო თასში ჩაასხით ცხელი წყალი და მოათავსეთ თასი, რომ თეთრები ათქვიფეთ. თასი წყალს არ უნდა შეეხოს! მხოლოდ ორთქლი გაათბებს თქვენს ნარევს. ცილა მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით.

როცა შესქელდებიან, დაიწყეთ ვანილის შაქრისა და გრანულირებული შაქრის დამატება. ათქვიფეთ სანამ ცილა არ გახდება მყარი და პრიალა (დაახლოებით 10 წუთი).

ახლა ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან. დაასრულეთ თქვეფა, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნუში და ნაზად აურიეთ. შემდეგი, მოათავსეთ ნარევი კორნეტში. დაიჭირეთ ვერტიკალურად და გაწურეთ სხვადასხვა ფორმები პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე: ლოკოკინები, ბუჩქები, გული, ზიგზაგის ზოლები.

ახლა მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 100°C-მდე. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ზეთის კრემი

ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ მერინგი ღუმელში სახლში?" ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კარაქი მერინგისთვის წყლის აბაზანაში. თქვენ უნდა გქონდეთ ეს ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• 100 გრ კარაქი;
• ორი ს/კ. ლ. საჰარა;
• ორი ჩ/კ. ალკოჰოლი არომატისთვის.

ჯერ კონტეინერში ჩაასხით ცხელი წყალი (დაახლოებით 40 °C). ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი თასი და გატეხეთ მასში კვერცხი. შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ მერინგად.

სხვა თასში დაიწყეთ რბილი კარაქის ცემა. პროცესის დროს დაუმატეთ ერთი ს.კ. ლ. კვერცხის ნარევი. ბოლოს დაასხით ალკოჰოლი. შემდეგი, ათქვეფილი ნარევი მოათავსეთ მაცივარში. გაციებულ და მომზადებულ მერინგებს ბრტყელ მხარეს წაუსვით კრემი და შეაერთეთ წყვილ-წყვილად.

მერინგი სეზამით და შოკოლადით

ასე რომ, ჩვენ თითქმის სრულად ვუპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ მერინგის ნამცხვარი სახლში. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს დელიკატესი სეზამის მარცვლებითა და შოკოლადით. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 100 გრ შაქარი;
• რამდენიმე ცილა;
• 50 გრ შავი შოკოლადი;
• 40 გ სეზამის თესლი;
• 2/3 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

ასე რომ, შეწვით სეზამის მარცვლები ოქროსფერამდე. შედგით მაცივარში სანამ არ მოამზადებთ მერინგს. შოკოლადი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თეთრები მოათავსეთ თასში. ათქვიფეთ დიდი სიჩქარით და, როგორც კი სქელ კონსისტენციას მიიღებენ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

თქვეფის გაგრძელებისას დაამატეთ შაქარი. ცილის მასა უნდა გახდეს ძალიან სქელი. დაასრულეთ ცემა. დაუმატეთ სეზამის მარცვლები და ნაზად მოურიეთ. ახლა დაამატეთ შოკოლადი და ნაზად აურიეთ.

საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე კორნეტით ან კოვზით ჩამოაყალიბეთ მერინგი. შედგით 150°C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია გაცივდეს სამზარეულოს თაროზე.

შოკოლადის ნამცხვარი მერინგით

როგორ მოვამზადოთ მერინგის ნამცხვარი სახლში? წარმოგიდგენთ საოცარ რეცეპტს. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ოთხი კვერცხის ცილა;
• 150 გ შაქრის ფხვნილი;
• ოთხი კვერცხის გული;
• 200 მლ რძე;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 1 მლ ლიმონის წვენი;
• 50 გრ ნიგოზი;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 გრ ძროხის კარაქი;
• 40 მლ რომი.

როგორ მოვამზადოთ?

ყველა დიასახლისს უყვარს გემრიელი რეცეპტები. სახლში მერინგის დამზადება უკვე იცით. მაშ ასე, მოვამზადოთ საოცარი ტორტი. ჯერ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენთან ერთად სქელ ქაფამდე. ახლა ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრის პუდრა, განაგრძეთ თქვეფა.

შედეგად უნდა მიიღოთ გლუვი, სქელი, თეთრი მასა. დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული თხილი და ნაზად აურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პერგამენტი და ჩაის კოვზით მოაყარეთ მერინგი. შედგით 100°C-ზე გახურებულ ღუმელში ორი საათის განმავლობაში.

ახლა დაიწყეთ კრემის მომზადება. ამისათვის გულები კარგად გახეხეთ შაქართან და რძესთან ერთად. მიღებული მასა გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. როცა სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

შემდეგი, სცემეს რბილი ძროხის კარაქი. ჩაასხით მასში გაციებული გული და ათქვიფეთ. ახლა დაჭერით შოკოლადი ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. შეურიეთ ნაღები, დაუმატეთ რომი და ათქვიფეთ. ახლა ეს ნარევი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. კრემისგან და მზა მერინგისგან გამოვაცხოთ სამკუთხა ფორმა და შევდგათ მაცივარში ორიოდე საათით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ მერინგი სახლში? მერინგის კლასიკური რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ქვემოთ ჩამოთვლილი ერთ-ერთი მეთოდით. ძირითადი განსხვავებები არ არის ინგრედიენტების არჩევანში (კლასიკური დაწყვილებაა კვერცხი და შაქარი), არამედ სამზარეულოს ტექნოლოგიის თავისებურებებში - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში, მულტიქუკერში.

მერინგე (მერინგა) წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია, წარმოშობით საფრანგეთიდან, რომანტიული სახელით. მომზადებულია ცილისა და შაქრის საფუძველზე. გემოვნებით ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, მათ შორის ვანილი, შაქრის ფხვნილი, ლიმონის წვენი და ქოქოსი.

მერინგების სახეები

კულინარიის ექსპერტები განასხვავებენ დელიკატესების 3 ძირითად ტიპს.

ფრანგული

აცხვეთ დიდხანს (50-60 წუთი) დაბალ ტემპერატურაზე. ცალკე კერძად (დესერტად) მიირთმევენ მერინგას.

იტალიური

მერინგი მზადდება მდუღარე შაქრის სიროფის გამოყენებით. ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების შესავსებად.

შვეიცარიული

"ალპური" მერინგის თავისებურება მდგომარეობს კვერცხის ცილების ცემის უნიკალურ ტექნოლოგიაში. ცილის ბაზის მოსამზადებლად გამოიყენება წყლის აბაზანა.

რამდენი კალორია შეიცავს მერინგს

მერინგი ტკბილი კერძია და არა დიეტური პროდუქტი. მერინგი შეიცავს 250-300 კკალს 100 გ-ზე, რაც ჰაეროვანი და მსუბუქი დესერტის მაღალი მაჩვენებელია. კილოკალორიების უმეტესი ნაწილი მოდის ნახშირწყლებიდან (69 გ/100 გ) შაქრის დიდი რაოდენობით გამო. მერინგა პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს.

ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება, როდესაც მერინგს იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ინგრედიენტად. ცხიმიანი საკონდიტრო ნაღები, ათქვეფილი ნაღები და სხვა მაღალკალორიული საკვები მთლიანობაში ზრდის დესერტის კვებითი ღირებულება მერინგით 400-450 კკალ/100 გ.

სასარგებლო რჩევები მომზადებამდე

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად გარეცხილ თასში, რომელიც მშრალად არის.
2. გამოიყენეთ მინის ან ლითონის თასები სათქვეფით.
3. შაქრის შერევა კვერცხის ცილებთან ათქვეფამდე კატეგორიულად აკრძალულია.
4. უფრო სწრაფად დაშლისთვის გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი ქვიშის ნაცვლად.
5. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო სტაბილური და მკვრივი იყოს, მოხარშვის წინ კვერცხის ცილა გააცივეთ.

მერინგი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• შაქარი - 240 გ.

მომზადება:

1. ცილებს გამოვყოფ გულებისგან. ცალკე ჭურჭელში ვასხამ. ავთქვიფო და თანდათან ვამატებ შაქარს.
2. მერინგის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ვასხამ თასში და ვათავსებ წყლის აბაზანაში (ადუღებული წყლის ტაფა). ნაზად ათქვიფეთ შაქარ-კვერცხის ნარევი მაღალი სიჩქარით.
3. ვიღებ ერთგვაროვან თეთრ მასას. მოხერხებულობისთვის გადავიტან კულინარიულ ჩანთაში.
4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტის ქაღალდს. ჩანთიდან ფრთხილად ვწურავ ლამაზ ნამცხვრებს. შევდგა ღუმელში 100 გრადუსზე. მერინგს ვამზადებ 80-120 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ხელნაკეთი ვაშლის მერინგი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 დიდი კოვზი,
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 160 გ,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• წყალი - 1 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. კვერცხებს ღრუბლით ვრეცხავ. ჭურჭელში ვტეხავ. გამყოფს ვიყენებ გულების გასაყოფად. თეთრებს ვაგზავნი მაცივარში. ერთ ყვითელს ვტოვებ.
2. გარეცხეთ ვაშლი. კანს ფრთხილად ვაცალკევებ, ვაშორებ ღეროს და თესლს. თხელ ნაჭრებად დავჭრი. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ვაშლი და დაამატეთ შაქარი. მე ვამატებ სუფრის კოვზ ლიმონმჟავას. ვგზავნი ღუმელში. ვშუშავ და დროდადრო ვურევ. ვცდილობ ნაყოფი დარბილებულიყო. ვაგემოვნებ, ვამოწმებ გრანულირებული შაქრის რაოდენობას.
3. ვაშლის ნარევი გაცივდეს. ბუნებრივი გაგრილების შემდეგ ვაშლებს მოასხით ათქვეფილი გული. საცხობ ფორმაში ჩავყარე.
4. კვერცხის ცილა მაცივრიდან მიქსერით ავურიე. სამზარეულოს დანადგარის გამორთვის გარეშე ვამატებ შაქრის პუდრას. ათქვიფეთ გლუვ და ქაფამდე.
5. ღუმელს ვრთავ და 180 გრადუსზე გავაცხელებ. ვაშლის ფენის თავზე მოვათავსოთ კვერცხის ნაზავი. თანაბრად გადაანაწილეთ მერინგზე (სურვილისამებრ გაასწორეთ).
6. შევდგა ღუმელში 15 წუთით. სანამ უგემრიელეს მერინგს ვაშლის შიგთავსით მიირთმევთ, გააჩერეთ 20-30 წუთი, დესერტი რომ გაცივდეს.

ვაშლის ღვეზელი მერინგით

ახალი ცომეულის რეცეპტი მერინგებით. წარმოუდგენლად გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. ძვირფასო დიასახლისებო, გაითვალისწინეთ.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა,
• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა,
• კარაქი - 70 გ,
• გული - 3 ცალი,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

შევსებისთვის და მერინგისთვის

• ვაშლი - 5 ცალი,
• დარიჩინი - 1 პატარა კოვზი,
• კარაქი - 10 გ,
• ცილები - 3 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ,
• ლიმონის მჟავა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. თეთრების გულებისგან გამოყოფის სტანდარტულ პროცედურას ვიცავ. გულები ცალკე თასში ათქვიფეთ ქაფამდე. ცილა შევდგი მაცივარში 30-60 წუთით.
2. ათქვეფილ გულებს ვამატებ დიდი რაოდენობით შაქარს. ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
3. გულებს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და შაქარი. მე მას ვურტყამ.
4. ფქვილს ვცრი. ვამატებ გამაფხვიერებელს.

სასარგებლო რჩევა. იმისთვის, რომ მერინგით ვაშლის ღვეზელის ძირი არ გახდეს მკაცრი და მყარი, არ გირჩევთ დიდი რაოდენობით ფქვილის გამოყენებას. უმჯობესია აიღოთ 1,5 ჭიქა და მიიღოთ ნაზი და დამსხვრეული ნამცხვარი.

1. ნარევს ვასხამ ფქვილში. ცომი მოვზილე.
2. მე ვაყალიბებ დიდ ბურთს. ვტოვებ სამზარეულოში, პირსახოცით დაფარული, რომ არ დაჭკნება. საკმარისია 30-40 წუთი.
3. სანამ ცომი იწვება, ხილს მივმართავ. გააცალეთ ვაშლები და დაჭერით კუბიკებად.
4. ტაფაში კარაქი ჩავყარე და ვდნობ. შემდეგ დავდებ დაჭრილ ვაშლებს და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. პიკანტურობისა და არომატისთვის ვამატებ კოვზ დარიჩინს. ვაშლებს ვურევ.
6. საცხობ ფორმას ვასხამ კარაქით. მზა ცომი ფორმებში ჩავყარე. თანაბრად ვანაწილებ.
7. ღუმელს გავაცხელებ 180 გრადუსზე. ცომეულს ვაგზავნი 10-15 წუთით. ცომის მზადყოფნის მაჩვენებელი ოდნავ ვარდისფერი ფერია.
8. გაცივებული კვერცხის ცილა ნაზად ათქვიფეთ. პროცესის დასაჩქარებლად ვიყენებ მიქსერს მაღალი სიჩქარით. ვიღებ სქელ ქაფს.
9. მზა ცომზე თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლის შიგთავსი დარიჩინით. ზემოდან ვაფარებ შაქარსა და ცილებზე დაფუძნებულ ლამაზ ერთგვაროვან მასას.
10. მერინგის ღვეზელს ვაგზავნი ღუმელში. მომზადების ტემპერატურა – 140 გრადუსი, მომზადების დრო – 15 წუთი.

ვიდეო სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ მერინგი უშაქროდ

დიეტური რეცეპტი მერინგისთვის შაქრის გარეშე არის ღვთის საჩუქარი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც უყვარს დელიკატური ფრანგული დესერტი. ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად დამატკბობლის გამოყენების წყალობით, კალორიების რაოდენობა 100 გრ მერინგზე მცირდება მინიმალურ მნიშვნელობამდე 52-55 კკალამდე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 3 დიდი კოვზი,
• ვანილი - 1 პატარა კოვზი,
• დამატკბობელი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კვერცხებს ვამტვრევ. გულებს გამოვყოფ მერინგის ძირიდან - ცილა.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცილა ლიმონის წვენთან ერთად.
3. თანდათან დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და დამატკბობელი. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. ვაღწევ ერთგვაროვან მასას ქაფიანი კონსისტენციით.
4. საცხობი ფურცლის თავზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. დიდი დიამეტრის სპეციალური საკონდიტრო შპრიცით ვაკეთებ სუფთა ნამცხვრებს.
5. მერინგს ვამზადებ ღუმელში 100 გრადუსზე. მომზადების დრო - 60-90 წუთი.

როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება, არ გააღოთ ღუმელის კარი. მერინგი შიგნიდან რამდენიმე წუთით დატოვეთ, შემდეგ ოდნავ გახსენით და მხოლოდ 10-20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ.

როგორ მოვამზადოთ meringue ტორტისთვის

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 პატარა კოვზი,
• შაქარი - 200 გ,
• მარილი - 1 მწიკვი,
• შესქელებული რძე - 300 გ,
• კარაქი - 200 გ,
• შავი შოკოლადი - 100 გ,
• ნიგოზი - 100 გ,
• ძროხის რძე საშუალო ცხიმის შემცველობით - 50 მლ.

მომზადება:

1. „გრაფის ნანგრევების“ ნამცხვრის მერინგის გასაკეთებლად, ღრმა შუშის თასს ვიღებ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, თანდათანობით გადადით საშუალოზე. ქაფის წარმოქმნის შემდეგ ნაწილებად დაასხით ლიმონის წვენი.
2. მიქსერს ჩართავ დიდი სიჩქარით და 60-100 წამი კარგად ვურტყამ. აურიეთ, დაუმატეთ ფხვნილი და 1 დიდი კოვზი შაქარი. მივაღწევ ერთგვაროვან ათქვეფას და ტკბილი მერინგის ინგრედიენტების მთლიან მასაში სრულ დაშლას.
3. ნარევი უნდა გახდეს ჰაეროვანი, მაგრამ მკვრივი და სქელი.
4. ლამაზი ფორმის ნაჭრების მისაღებად ვიყენებ სამზარეულოს ჩანთას. ვარდის დანართი მირჩევნია.
5. საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტს. ზემოდან, ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე ვათავსებ 3,5-4 სმ დიამეტრის მერინგს, თუ ნარევი სწორად არის ათქვეფილი, მერინგი ინარჩუნებს ფორმას და არ გავრცელდება.
6. დესერტის ერთგვაროვანი გაშრობის (მომზადების) უზრუნველსაყოფად ჩართეთ ღუმელი 90 გრადუსზე. ტაიმერი დავაყენე 1 საათი. დროდადრო ვაღებ კარს, რომ შევამოწმო ნამცხვრების მდგომარეობა. მერინგმა უნდა შეინარჩუნოს კვერცხის ცილისთვის დამახასიათებელი ბუნებრივი თეთრი ფერი.
7. ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით.
8. თანდათანობით დაამატეთ შესქელებული რძე, განაგრძეთ მორევა. 3-4 წუთის ცემის შემდეგ მიიღებთ ფუმფულა და ერთგვაროვან მასას.
9. ტორტს ვაწყობ. ვიღებ დიდ ბრტყელ თეფშს. მერინგი თანაბრად გავანაწილე. ნამცხვრებს შორის სივრცეს ვტოვებ. თითოეულ დელიკატესს ძირს ვასხამ შედედებული რძის კრემით და კარაქით.
10. შემდეგ ისევ მოვაყარე მერინგის ფენა დაფარული ფსკერით. მერინგებს ლამაზ ბორცვში ვაწყობ. ზემოდან კრემით ვაფორმებ.
11. ცალკე თასში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი შოკოლადი. ზემოდან ვასხამ ცხელ რძეს. ენერგიულად ურიეთ გლუვებამდე, რომ შოკოლადი არ დადებოდეს მაღალი ტემპერატურის გამო.
12. ტორტს ზემოდან შოკოლადის ფაფუკით ვაფორმებ.

სასარგებლო რჩევა. იმისთვის, რომ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი და მომხიბვლელი არ გახდეს, გამოიყენეთ მუქი შოკოლადი, ვიდრე რძის შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში

გემრიელი მერინგის ექსპრეს რეცეპტი მიკროტალღურ ღუმელში შეზღუდული დროით. სამი ინგრედიენტი და რამდენიმე უფასო წუთი და დელიკატესი მზად არის!

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 3 ცალი,
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჩაის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

1. კვერცხის ცილა დავკეცე. შაქრის პუდრას ვამატებ. ისევ სცემეს.
2. მოხერხებულობისთვის ნაზი და ჰაეროვანი მასა საკონდიტრო ტომარაში ჩავყარე.
3. ბრტყელ და დიდ თეფშს ვიღებ. ზემოდან საკონდიტრო ქაღალდი დავდე. მე ფრთხილად ვწურავ ლამაზ მერინგებს ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
4. ფუმფულა დესერტს მიკროტალღურ ღუმელში ვდებ. სიმძლავრე დავაყენე 800 ვტ. მომზადების დრო - 30 წამი. თუ მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს მაღალი სიმძლავრე, გაზარდეთ მომზადების დრო 60-120 წამამდე.
5. მომზადების დასრულების შემდეგ, არ გააღოთ მიკროტალღური კარი ერთი წუთის განმავლობაში. მერინგები "მომწიფდება".

მერინგი!მაშინვე წარმოიდგინე ეს თოვლივით თეთრი სასწაული, მსუბუქი და ჰაეროვანი. ბევრი ფიქრობს, რომ მერინგის სახლში მომზადება ძალიან რთულია. მინდა გაჩვენოთ, რომ ეს სულაც არ არის სიმართლე. მთავარია, რაღაც პირობა დაიცვან და მერე აუცილებლად მიიღებთ ამ თოვლივით თეთრ დელიკატესს. მერინგის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ცილა გულებისგან გულდასმით გამოვყოთ, რომ ცილაში ერთი წვეთი გულიც არ მოხვდეს. და ასევე, კონტეინერი, რომელშიც თეთრკანიანი იქნება ცემა, უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, კედლებზე ცხიმის ან წყლის წვეთების გარეშე.

ინგრედიენტები

ასე რომ, სახლში მერინგის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

კვერცხის ცილა - 2 ც.;

შაქარი - 100 გ.

სამზარეულო ნაბიჯები

შედგით ცივ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 100 გრადუსზე და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 60 გრადუსამდე და კიდევ 1 საათი გააჩერეთ გამოსაცხობად. ბოლო საათში შეგიძლიათ ხის კოვზით ოდნავ გააღოთ ღუმელის კარი, რადგან მერინგი არ ცხვება, მაგრამ შრება.

სახლში მომზადებული ჰაეროვანი მერინგი მზადაა! დაეხმარეთ საკუთარ თავს და ისიამოვნეთ!

მიირთვით ჩაი!

ნაზი მერინგი ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესია. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ meringue, შეგიძლიათ გააფუჭოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები სიტყვასიტყვით ყოველ საღამოს. მრავალფეროვანი რეცეპტები უზრუნველყოფს უნიკალურ გემოს ძირითადი ინგრედიენტების მინიმალური ცვლილებებით.

ამ კერძის უმარტივესი კლასიკური ვერსია შეიძლება ადვილად შეასრულოს არც თუ ისე გამოცდილი დიასახლისი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ პროდუქტების ნაკრები, რომელიც მუდმივად არის ყველა სამზარეულოში.

საკმარისია სამი კვერცხი და შაქარი. ამ უკანასკნელს დაახლოებით ერთი ჭიქა დასჭირდება. შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით. უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული კვერცხი.

მერინგის გაკეთებამდე საჭიროა მხოლოდ კონტეინერით და მიქსერით აღჭურვა, რომელშიც მასა შეიქმნება. თუ დროა, გამოიყენეთ ათქვეფილი. გემრიელი დელიკატესის შექმნას ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი გემოს გაახარებს.

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მერინგი ღუმელში სახლში:

1. ცილა გულებს ფრთხილად გამოყოფენ. მხოლოდ პირველი იქნება საჭირო. ისინი იწყებენ მათრახს. გასული საუკუნეების დიასახლისები, სათქვეფის გამოყენებით, რეკომენდაციას უწევდნენ პროცესის სტაბილურ რეჟიმში შესრულებას, ბრუნვის მოძრაობებს მკაცრად ერთი მიმართულებით. მიქსერით, ამ წესებმა დაკარგა გარკვეული აქტუალობა.
2. ცილოვან მასას ჯერ ათქვიფეთ, სანამ საკმაოდ სქელი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ შაქრის ან ფხვნილის დამატება. ეს კეთდება მცირე ნაწილებში. მუშაობა გრძელდება მძიმე მწვერვალების გამოჩენამდე.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ სპეციალური ქაღალდი და მოათავსეთ მასზე დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზის ზომის ნაწილი.
4. მერინგის მომზადებას წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს. მკურნალობა კარგად უნდა გაშრეს, მაგრამ არ დაიწყოს წვა და ფერის შეცვლა თეთრიდან მოყავისფრომდე.

გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მიირთვით სამკურნალო საშუალება ჩაის დასალევად.

როგორ აორთქლდეს

ორთქლზე მოხარშული დესერტი იძლევა ორიგინალურ გემოს.

1. პირველ ეტაპზე სამი გაცივებული ცილისგან მერინგების დამზადებაც დაგჭირდებათ. იმისათვის, რომ მწვერვალები უფრო მყარი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
2. შემდეგ მასას ათქვიფეთ ჭიქა შაქრით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. მაგრამ ამის გაკეთება დაგჭირდებათ ჭურჭლის წყალში მოთავსებით.
3. ამ დროს წყალი დუღს და გადადის ნელ გაცხელების მდგომარეობაში. ათქვეფილი ნარევი ამოღებულია წყლის აბანოდან მწვერვალების მიღების პროცესის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე. მასა ძალიან სქელი და მდიდარი იქნება.
4. შემდეგ გადააფინეთ საცხობ ქაღალდზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ არაუმეტეს 100 ºС ტემპერატურაზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში მზა პროდუქტები მთლიანად უნდა გაშრეს.

შესქელებული რძით

დელიკატესის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც შეიძლება შევიდეს დიეტაში მკაცრი დიეტის მიმდევრებისთვისაც კი, არის შედედებული რძით მომზადება.

მერინგის კალორიული შემცველობა დაბალია. გასაკვირი არ არის, რომ მერინგის ტორტს დიდი ბალერინა პავლოვას სახელი ეწოდა.

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნაკლებად ეხება შედედებული რძის ვარიანტს, ასეთი დესერტი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის.

1. პირველი, მერინგები მზადდება სამი კვერცხის ცილისგან, რომელშიც ნელ-ნელა შეჰყავთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. მასა უნდა გამოვიდეს მბზინავი და შესანიშნავად შეინარჩუნოს მწვერვალების ფორმა.
2. იგი პატარა ნაწილებად იდება საცხობ ქაღალდზე.
3. პროდუქტები ცხვება სამ საათამდე. ღუმელი აცხელებს 100 გრადუსამდე.

სანამ გემრიელი თეთრი პროდუქტები გაცივდება, მოამზადეთ კრემი შესქელებული რძით. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ აიღოთ ერთი ჯოხი კარგი კარაქი და ერთი ქილა შესქელებული რძე.

1. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, გააჩერეთ რბილი და შემდეგ დაიწყეთ თქვეფა.
2. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ზეთის მასა გათეთრდება და დაახლოებით გაორმაგდება. ახლა ჩაასხით შესქელებული რძე და ათქვიფეთ კიდევ 10 წუთი. კრემი სქელია და კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
3. დესერტის დასასრულებლად, ორი მერინგი ილუქება კრემით. უმჯობესია ეს დელიკატესი სიცივეში შეინახოთ.

მერინგი მოცვით

ყველა ქალს მოეწონება მერინგის კალორიული შემცველობა მოცვით. ეს მაჩვენებელი არ აღემატება 135 კკალს 100 გრამზე, ხოლო გასათვალისწინებელია, რომ მერინგები ძალიან მსუბუქია.

1. მერინგებს ათქვიფეთ სამი კვერცხის ცილა და ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ქაფი უნდა იყოს სქელი და ელასტიური.
2. იგი პატარა ნაწილებად იდება საცხობ ქაღალდზე.
3. თითოეულ პროდუქტზე მოათავსეთ თითო მოცვი, ოდნავ დაჭერით.
4. კერძი ცხვება სამ საათამდე. ტემპერატურა უნდა იყოს დაბალი, დაახლოებით 100 გრადუსი, რათა თითოეული ნაწილი კარგად გაშრეს.

მიკროტალღურ ღუმელში

როდესაც არ არის ღუმელი ან ღუმელი, ან როცა მხოლოდ რამდენიმე წუთი გჭირდებათ მოსამზადებლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ მიკროტალღური ღუმელი თქვენი საყვარელი დელიკატესის მოსამზადებლად. უფრო მეტიც, პროდუქტების რაოდენობა მინიმალური ხდება - საჭიროა მხოლოდ ერთი ცილა. მას ემატება 300 გრამი შაქრის პუდრა.

მომზადების ნაბიჯები მარტივია:

1. გამოყავით თეთრები.
2. შეურიეთ იგი ერთ მასას ფხვნილით.
3. გააბრტყელეთ მრგვალ ბურთებად.
4. მოათავსეთ ისინი თეფშზე ერთმანეთისგან მინიმუმ ხუთი სანტიმეტრის დაშორებით.
5. მოათავსეთ პრეპარატები მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით წუთნახევარი.

თქვენ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ პროცესი. ზუსტი პერიოდი განისაზღვრება დამოუკიდებლად, „თვალით“ დესერტის ზომის შეცვლით. მას შემდეგ, რაც მერინგი ზომაში დაახლოებით გაორმაგდება, შუაში გასაშრობად უნდა დატოვოთ არაუმეტეს 30 წამი.

ხელნაკეთი შოკოლადის მერინგი

ხელნაკეთი შოკოლადის მერინგი ნამდვილი დღესასწაული იქნება. ასეთი დესერტის შესაქმნელად, როდესაც სამი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქრით მყარ ქაფში, დამატებით დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი შოკოლადი.

პროდუქტები უნდა იყოს გამომცხვარი ღუმელში. ამას 100 გრადუსზე სამ საათამდე დასჭირდება. დელიკატესი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ბეზეს ღუმელში შედგომამდე ზემოდან შოკოლადის ნაჭრებიც მოაყარეთ.

"სველი" დესერტის მომზადება

"სველი" დელიკატესის თანმიმდევრულობა გემრიელ და დელიკატურ კრემს წააგავს. მოსახერხებელია ნამცხვრების გაფორმება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ იგი თასიდან ცალკე.

1. სამი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ წყლის ბაზაზე, რომელშიც ნელ-ნელა ემატება შაქარი. დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჭიქა. გემოვნების გასაუმჯობესებლად ემატება ლიმონმჟავას. ვანილინი ასევე ხშირად შემოდის.
2. არ არის საჭირო მიღებული ნარევის გამოცხობა. ის უკვე გაცხელდება წყლის აბაზანაში ციცაბო მწვერვალებით მერინგების შექმნისას.
3. მიღებული მასა გაცივდეს და გადაიტანეთ კულინარიულ შპრიცში. მისი დახმარებით შეიქმნება დეკორაციის ორიგინალური ფორმები ვარდების ან თუნდაც მილოცვის წარწერების სახით.

ეს დესერტი მორთულია შოკოლადით. ძალიან გემრიელია კენკრის დამატებით.

მერინგა ჯოხზე

მშობლები ხშირად ფიქრობენ იმაზე, თუ რა შესთავაზონ შვილს არაჯანსაღი ტკბილეულის ნაცვლად, რომელიც მაღაზიის თაროებზე ინახება. საუკეთესო არჩევანი იქნება მერინგის გაკეთება ჯოხზე.

მის მოსამზადებლად ამზადებენ მერინგებს. Ამისთვის:

1. სამი კვერცხის ცილა ნელ-ნელა ათქვიფეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ქაფი უნდა იყოს ძალიან სქელი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეამოწმოთ მისი მზადყოფნის ხარისხი კონტეინერის გადაბრუნების მცდელობით - შენარჩუნებული უნდა იყოს ცილოვანი მასის ფორმა.
2. ჩხირები წინასწარ მზადდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის შამფურები. მთავარია, რომ ისინი არ დნება მაღალ ტემპერატურაზე.
3. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით საცხობ ქაღალდზე დევს ორიგინალური და ლამაზი ფორმები. მათში ჩასმულია ჩხირები და დესერტი ნებადართულია კარგად გაშრეს ღუმელში. ამას დასჭირდება სამ საათამდე 100 გრადუსზე. სამკურნალო საშუალება გარედან კარგად უნდა გაშრეს.

რაც არ უნდა მარტივი იყოს დესერტის რეცეპტი, მერინგზე მარტივი ალბათ არაფერია. ეს არის გემრიელი, დაბალკალორიული და ლამაზი. მოამზადეთ სიამოვნებით!

შეგიძლიათ სწორად მოამზადოთ მერინგები, შემდეგ კი ღუმელში მოამზადოთ გემრიელი და ხრაშუნა მერინგებიჩვენი რეკომენდაციებისა და რეცეპტების დახმარებით, რომლებსაც ქვემოთ იხილავთ. როდესაც გესმით სიტყვა "მერინგი", თქვენი პირი წყლიანდება; ნაზი და მსუბუქი მერინგები ყველას გემოს მოეწონებათ.

სასურსათო მაღაზიის თაროებზე ასეთი დესერტის ყიდვისას შეუძლებელია დარწმუნებული იყოთ ამ პროდუქტის შემადგენლობასა და ხარისხში, რატომ არ გააკეთოთ ნამდვილი მერინგა სახლში საკუთარი ხელით? საერთოდ არ იქნება რთული, თუ რეცეპტს მიჰყვებით. ცილა გულებისგან ძალიან ფრთხილად უნდა გამოყოთ. კვერცხის ცილის სათქვეფი კონტეინერი უნდა იყოს სრულიად მშრალი და ნარჩენი ცხიმის გარეშე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. მერინგის მომზადება და ღუმელში გამოცხობა:

ამ გემრიელობის სახლში მომზადების საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა გზით (ნამცხვარი მერინგუ, კრემი მერინგი, ფრანგული სტილი) .

მერინგის სახლში მომზადების კლასიკური რეცეპტი.

აიღეთ 4 კვერცხის ცილა და 2 ჭიქა შაქარი. როდესაც თეთრებს ათქვიფავთ, უნდა დაამატოთ შაქარი მცირე ულუფებით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მკვრივ კონსისტენციას. ყველაფერი პატარა ნაწილებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 45-55 წუთის განმავლობაში (ოპტიმალური ტემპერატურა - 110 გრადუსი). ამოიღეთ მხოლოდ გაციებული პროდუქტი ღუმელიდან.

სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადისფერი მერინგი, ხრაშუნა ქერქით და ნაზი ბლანტით. როგორ მოვამზადოთ meringue მსგავსი შიგთავსით სახლში?

გააცხელეთ ღუმელი. საჭირო ტემპერატურაა 100 გრადუსი, თუ ღუმელს აქვს ვენტილატორი დააყენეთ 110 გრადუსზე. მოათავსეთ 2 საცხობი ფურცელი, დაფარული ფოლგით ან პერგამენტით.

16 დესერტისთვის აიღეთ 4 კვერცხი, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ცოტა გახურდეს. გულები ამოიღეთ, ცილა ჩაასხით სუფთა კონტეინერში, ათქვიფეთ მიქსერით (არც ისე სწრაფად) ფუმფულა ღრუბლის მიღებამდე. მიქსერს დაუმატეთ სისწრაფე და კოვზით დაუმატეთ შაქარი (115 გრამი მომზადებული) ასე: ჩაამატეთ კოვზი, ათქვიფეთ 4 წამი, ისევ დაუმატეთ. არ გადააჭარბოთ, როცა სქელ მასას მიიღებთ, პროცესი შეაჩერეთ.

გაცრათ შაქრის პუდრა (ასევე 115 გრამი) და დაუმატეთ მასას 30%, კოვზით აურიეთ, შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ დანარჩენი. დიდხანს არ ურიოთ.

მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. უმჯობესია აიღოთ 2 დესერტის კოვზი და მეორე გამოვიყენოთ დესერტების ფორმის გასასწორებლად, გახადოთ ისინი ოვალური. ღუმელი ვენტილატორით გამოაცხობს მერინგს დაახლოებით 100 წუთის განმავლობაში, მის გარეშე - 75 წუთი.

მზა დესერტი მასზე დარტყმის დროს გამოსცემს ღრუ ხმას და უპრობლემოდ იშლება ფოლგადან. ყველაფერი გაცივდება ღუმელში. 1 პორცია შეიცავს 15 გრამ ნახშირწყლებს და 1 გრამ ცილას, ცხიმის გარეშე. ენერგეტიკული ღირებულებაა 60 კილოკალორია.

სურვილისამებრ, მოასხით შოკოლადის მინანქარი (აურიეთ 4 სუფრის კოვზი კაკაო და არაჟანი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი, 30 გრამი კარაქი). კიდევ ერთი ვარიანტია ნარევში დაფქული ჯანჯაფილის დამატება.

თუ ზოგიერთი მერინგები გატეხილია, გამოიყენეთ ისინი ბლინების შემავსებლად ან ნაჭრები აურიეთ ნაყინში. ყავა, გლინტვეინი და ფონდუ კარგად უხდება მერინგს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ხრაშუნა და გემრიელი მერინგები სახლში საკუთარი ხელით მარტივი რეცეპტების გამოყენებით. ნამდვილი მერინგის დამზადება აბსოლუტურად ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, მარტივი რეცეპტი კი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ხრაშუნა ტკბილეული სახლში იმ ინგრედიენტებით, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

♦ ვიდეო. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დამწყებთათვის: