Kubeliais pjaustytų cukinijų ikrų keptuvėje receptas. Moliūgų ikrų receptas keptuvėje. Moliūgų ikrų su pomidorų pasta receptas

Visi esame susipažinę su saldžiarūgščiu, maloniu skvošo ikrų skoniu. Tačiau daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad tiesiog negali paruoškite skanius moliūgų ikrus kaip parduotuvėje, pagal GOST. Šiandien siūlau jums variantą greitai paruošiamų cukinijų ikrų, kuriuos pietums galima paruošti kartu su daržovių pjaustymu vos per 1 val. Jo skonis toks pat malonus ir apetitą keliantis, kaip ir parduotuvėje pirkto, o gal net geresnis – spręsti jums. Būtinai paimkite jį ikrams virti jaunos cukinijos, tai labai paveikia ikrų skonį ir kokybę. Taip pat reikės maišytuvo, kad baigiant ikrus sumalti iki vientisos masės. Skvošo ikrus galima tepti ant duonos, taip pat patiekti su makaronų ir bulvių patiekalais. Beje, be to, kad moliūgų ikrai yra be galo skanūs, jie dar labai naudingi visam organizmui. Pradėkime nuo mūsų greitai paruošite skanius moliūgų ikrus.

Ingredientai, skirti greitai paruošti moliūgų ikrus

Žingsnis po žingsnio moliūgų ikrų paruošimas

Palepinkite savo artimuosius skaniais ir sveikais moliūgų ikrais. Prieš patiekdami, sudėkite ikrus į dubenį arba salotų dubenį ir papuoškite žolelėmis. Gero apetito!

Pavasario sezono metu cukinijos yra viena iš labiausiai prieinamų ir nebrangių daržovių žalumynuose. Soduose ir sodo sklypuose jie sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, o namų šeimininkės pradeda ruošti sveikus vitaminų preparatus būsimam naudojimui. Skanūs parduotuvės moliūgų ikrai gaminami iš labiausiai paplitusių daržovių. Svarbu žinoti tik keletą jo paruošimo paslapčių!

Norėdami virti ikrus namuose, turite pasirinkti iki 20 cm dydžio cukinijas su plona, ​​gležna oda. Ant paviršiaus neturi būti dėmių ar matomų pažeidimų. Tokių cukinijų lupti nereikia, plona odelė taip pat naudinga kūnui, kaip ir švelnus, sultingas minkštimas. Vidutinio dydžio daržovės turi smulkias sėklas, preparatuose jų nesijaučia. Jei ikrams laikomos didesnės ir brandesnės cukinijos, jas reikia išvalyti nuo „drabužių“ ir pašalinti prinokusias sėklas.

Patarimas! Verpimui žiemai geriausia naudoti rugpjūtį ir rugsėjį sunokstančias kultūras.

Klasikinis receptas: moliūgų ikrai kaip ir parduotuvėje, pagal SSRS GOST

Parduotuvinių ikrų skoniu primenantys praėjusio XX amžiaus moliūgų ikrai gaminami iš šviežių vasaros ir rudens daržovių. Receptas pagal SSRS GOST yra saugomas mūsų močiučių kulinariniuose sąsiuviniuose, o visos naujos namų šeimininkės išmoks paruošti tokius ikrus žiemai.

Paruoškime produktus:

• Jaunos cukinijos – 3 kg;
• Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
• Geros kokybės pomidoras - 3 šaukštai. l. su čiuožykla;
• Acto rūgštis 9% - 3 šaukštai. l;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Įvairių spalvų maltos paprikos - po 1/3 šaukštelio;
• Saulėgrąžų aliejus.

Cukinijos nelupame, kartu su svogūnu supjaustome vidutiniais kubeliais, o morkas susmulkiname ant trintuvės.

Pastaba! Jaunos daržovės turi pieniškas sėklas ir jų preparatuose nesijaučia, tačiau subrendusios daržovės turi sėklas, kurios traška ant dantų net ir permetus per mėsmalę!

Kiekvieną iš paruoštų ingredientų kepsime atskirai. Į puodą ar didelę keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir panardinkite į jį cukinijas, druskos berti nereikia. Sultys, kurios išsiskirs verdant, bus naudingos tolesniam konservavimui.

Atskirai pakepinkite svogūną ir morkas, palikite daržoves, kol visiškai atvės. Vidutiniškai kiekvienam ingredientui kepti reikia 25-30 minučių!

Į mėsmalę montuojame tinklelį su mažiausiomis skylutėmis. Minkštas daržoves sumalsime iki tyrės konsistencijos. Po slinkimo patartina suplakti trintuvu, kad daržovių masė suteiktų purumo ir vienalytiškumo.

Dėmesio šeimininkės! Plakti rankiniu trintuvu galite ne ilgiau 2-3 minutes, tuomet buitinis prietaisas perkais ir gali sugesti!

Sumaišytus ikrus padėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite virti 20 minučių. Svarbu, kad keptuvė būtų storu dugnu arba stovėtų ant geležinio stovo. Neleiskite ikrams degti!

Virimo metu suberkite visus paruoštus prieskonius ir leiskite troškintis dar 15 minučių. Per šį laiką būtina paruošti sterilizuotus stiklainius. Tokiai moliūgų ikrų masei reikės 7 pusės litro indų (iš viso 3,5 litro).

Virimo pabaigoje įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą 9% acto ir po 5 minučių galėsite jį išjungti. Karštus, aromatingus ikrus supilstykite į stiklainius ir susukite paruoštus dangtelius.

Gatavi moliūgų ikrai pasirodo patrauklūs ir ryškiai oranžiniai, kaip ir parduotuvėje pirkti. Šis žieminis receptas išbandytas metų metus, tai nekaloringas produktas, sveikas tiek vaikams, tiek suaugusiems bet kokio amžiaus.

Moliūgų ikrų su pomidorų pasta receptas

Naminiai cukinijų ikrai su pomidoru yra daugelio namų šeimininkių mėgstamas patiekalas. Receptas yra paprastas ir greitas ir nereikalauja jokių ypatingų finansinių išlaidų. Šaltuoju metų laiku kasdienį racioną puikiai papildo gardžiais vasariškais aromatingais ikrais.

Virimui paruošime:

• Cukinijos – 2 kg;
• Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
• Pomidoras - 1 stiklinė;
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• Cukrus - 4 šaukštai. l;
• Druska - 2 šaukštai. l.

Pastaba namų šeimininkėms! Jei preparate naudojama 70% acto rūgšties, tai į preparatą galima dėti tik 1 arbatinį šaukštelį!

Į puodą ar keptuvę storu dugnu supilkite stiklinę aliejaus ir ten suberkite kubeliais pjaustytas morkas. Įpilkite vandens, druskos, cukraus ir troškinkite po dangčiu 5-7 minutes.

Per tą laiką, mėgstantiems aštriai, paruošime likusias daržoves ir aitriosios paprikos ankštį! Viską supjaustykite vidutiniais kubeliais ir nusiųskite troškintis su morkomis po dangčiu.

Užvirus išmaišykite mišinį ir troškinkite dar 20 minučių. Pomidorus sudėkite į minkštas daržoves ir troškinkite 15 minučių neuždengę dangčio, kad išgaruotų skysčio perteklius.

Aromatinius moliūgų ikrus susukite į maišytuvo dubenį ir supilkite atgal į keptuvę. Išvirus susukite į sterilius stiklainius, gausite apie 3 litrus sveiko ir skanaus ruošinio žiemai.

Cukinijų žvėrienos kalorijų kiekis yra 97 kcal 100 gramų produkto. Patiekalas puikiai tiks tiems, kurie stebi savo figūrą ir tinkamai maitinasi dėl naudos sveikatai!

Ikrų su cukinijomis ir pomidorais receptas

Skvošo ikrai su pomidorais paruošiami greitai ir be didelių pastangų. Per šį laiką namų šeimininkės sugeba perdaryti daug kitų dalykų namuose, retkarčiais jas išblaškydamos pamaišydamos kvapnų patiekalą.

Paruoškime produktus:

• Cukinijos – 2,5 kg;
• prinokusių pomidorų, morkų ir svogūnų – po 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 250 g;
• Cukrus - 5 šaukštai. l;
• Druska - 3 šaukštai. l;
• Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai. l;
• Karčiųjų pipirų ankštis kiekvienam!

Į didelį indą supilkite aliejų ir suberkite stambiais kubeliais supjaustytas morkas. Pomidorų odelės nuimti nereikia, bet tuomet prieš gaminant patartina juos sumalti smulkintuvu, kol pasieks tyrės konsistenciją.

Į keptuvę su morkomis suberkite stambiai pjaustytas daržoves ir aitriosios paprikos ankštį. Supilkite susuktus pomidorus ir palikite troškintis po dangčiu 30-40 minučių.

Patarimas! Jei virimo procesas vyksta ant stiprios ugnies, tuomet reikia nuolat maišyti!

Minkštas daržoves nukelkite nuo viryklės, sutrinkite trintuvu arba permeskite per mėsmalę. Visus paruoštus prieskonius suberkite į vienalytę purią masę ir supilkite gatavus ikrus į sterilius stiklainius. Skanius ruošinius paliekame po šiltu „kailiuku“, kol jie visiškai atvės!

Skvošo ikrai su majonezu: lėtos viryklės receptas

Lėtoje viryklėje lengviau virti cukinijų ikrus su mėgstamu padažu. Ten sukrauname visus naudingus ingredientus ir paspaudžiame kelis mygtukus. Išmanusis puodas lengvai susidoros su troškinimo procesu, išsaugodamas visus svarbius natūralius patiekalo ingredientus.

Turime prekių atsargas:

• Cukinijos - 3 vidutinio dydžio;
• Morkos - 1 didelė;
• Svogūnai - 2 vidutiniai;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l;
• majonezas - 3 šaukštai. l;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• Pipirai ir lauro lapai pagal skonį!

Daržoves supjaustome kubeliais, o morkas galima sutarkuoti. Į išmanaus puodo dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite ten esančius ingredientus. Pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius ir 120 minučių įjunkite „troškinimo“ režimą.

Kai daržovės taps minkštos, pagardinkite jas pomidoru ir majonezu. Mentele sumaišykite visus patiekalo ingredientus ir palaukite, kol jis bus visiškai paruoštas. Jei reikia, galite įpilti vandens.

Gatavus ikrus atvėsinkite, sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Skvošo ikrai su moliūgu lėtoje viryklėje

Skanūs ikrai iš cukinijų ir moliūgų gali būti paruošti lėtoje viryklėje arba puode pagal tą patį receptą. Patiekalas atrodo patrauklus, skanus ir labai sveikas vaikams ir suaugusiems!

Paruoškime komponentus:

• Prinokęs moliūgas – 2 kg;
• Prinokusios cukinijos – 1 kg;
• Svogūnai - ½ kg;
• geros kokybės pomidoras – 300 g;
• "Majonezo" padažas - 250 gr;
• saulėgrąžų aliejus - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l;
• Druska - 2 šaukštai. l;
• Pipirai - 1/2 šaukštelio;
• Lavruška.

Šviežias daržoves išvalome nuo viso pertekliaus. Kartu su svogūnais permetame per smulkaus tinklelio mėsmalę. Į orią daržovių masę supilkite pomidorą, mėgstamą padažą ir saulėgrąžų aliejų. Įjunkite elektrinį puodą į "troškinimo" režimą ir kepkite patiekalą 60 minučių. Proceso metu svarbu kelis kartus pamaišyti ir suberti visus paruoštus prieskonius.

Ne visos šeimininkės žino, kad išmaniuoju multivarku galima ruošti nestandartinius patiekalus. Pavyzdžiui, režimu „Kepimas“ kepamos cukinijos ir baklažanai, todėl gaunamas puikus šaltas užkandis su aromatingais dūmais!

Paruoškime produktus:

• Cukinijos arba baklažanai - 3 dideli;
• Prinokę sultingi pomidorai - 3 dideli;
• Paprika - 2 vnt;
• Svogūnai ir morkos - po 1 vnt;
• Česnakai - 2-3 skiltelės;
• Krūva žalumos;
• Druska ir cukrus pagal šeimininkės skonį.

Į elektrinio puodo dubenį supilkite aliejų ir sluoksniais sudėkite visas daržoves. Pirmiausia cukinijos ir morkos, tada paprikos ir svogūnai. Pomidorus geriau susmulkinti, kad jie suteiktų reikiamo sultingumo iškeptam patiekalui. Suberkite visus reikiamus prieskonius, išskyrus česnaką, ir kepkite režimu „Kepimas“ apie 1 val.

Pabaigoje, jei šeimininkė pageidauja, galite įdėti smulkintą česnaką ir šviežias žoleles. Patiekalą geriausia patiekti kaip šaltą užkandį gabalėliais arba trintu blenderiu. Patiekalo išvaizda yra nuostabi, o šių ikrų skonis yra daug geresnis nei parduotuvėje!

Cukinijų ikrai su majonezu ir česnaku

Žiemai šeimininkės ruošia moliūgų ikrus su kvapniais česnakais ir mėgstamu padažu – majonezu. Keista, kad jis ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir ilgai laikomas susuktuose stiklainiuose.

Norėdami paruošti, paruoškite ingredientus:

• Cukinijos – 3 kg;
• Česnakai – 2 galvutės (10-12 skiltelių);
• Pomidorų ir majonezo padažas – po 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai;
• Maltos spalvos paprikos – žiupsnelis.

Nuvalome cukinijas ir česnakus nuo pertekliaus ir kartu permetame per smulkaus tinklelio mėsmalę. Aromatingą mišinį sudėkite į didelę keptuvę ar puodą storu dugnu. Įpilkite baltojo padažo, pomidorų, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Gaunasi gražiai rausva daržovių masė, kurią reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 3 valandas.

Gaminimo metu svarbu stebėti patiekalą ir retkarčiais pamaišyti, kad nesudegtų. Pabaigoje įpilkite 2 valg. l 9% acto rūgšties ir karštą supilkite į sterilius stiklainius. Tvirtai užsukame dangtelius ir kelioms valandoms padedame ant „galvos“ po antklode. Šaltuoju metų laiku visi namiškiai džiaugsis gardžiais ir sveikais moliūgų ikrais!

Skvošo ikrai ruošiami pagal skirtingus receptus. Ir kiekviena šeimininkė tvirtina, kad jos receptas pats geriausias. Rasti savo idealų receptą galima tik atlikus daugybę bandymų. Bet šiandien aš palengvinsiu jūsų užduotį. Šiame straipsnyje surinkau 5 geriausius skvošo ikrų receptus (mano skoniui) žiemai. Jei norite pasigaminti ikrų ir suvalgyti iš karto, tuomet į juos nereikia pilti nei acto, nei citrinos rūgšties. Šie priedai skirti ilgalaikiam saugojimui.

Daugelis žmonių mėgsta ikrus, kaip ir parduotuvėje. Tačiau net namuose galite paruošti ikrus ne blogiau nei parduotuvėje įsigyta versija. Ir aš parašysiu, kaip tai padaryti. Tuo pačiu parašysiu mažas paslaptis, kurios padės pasiekti norimą rezultatą. Taigi perskaitykite ir pasirinkite receptą. Nepamirškite komentaruose parašyti, ką padarėte. Man tai svarbu.

Konservavimui būtina sterilizuoti stiklainius, dangtelius, kaušą, kuriuo pilami moliūgų ikrai. Jei stiklainių daug, paprasčiausias būdas juos sterilizuoti – elektrinėje orkaitėje. Stiklainius pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 140 laipsnių kaitrą. Kai orkaitė įkaista, stiklainius palaikykite orkaitėje 10 minučių. Stiklainius taip pat galite sterilizuoti virš garų (virš virdulio, ant vandens keptuvės uždėkite groteles). Stiklainis sterilizuojamas, kai juo pradeda tekėti lašai. Virkite dangčius 5 minutes.

Pirmiausia parašysiu šį receptą, nes laikau jį mėgstamiausiu. Kiti receptai taip pat labai skanūs, bet mano šeimai šis patinka labiau nei kiti. Šiame recepte parašysiu tobulų moliūgų ikrų gaminimo paslaptis. Žinodami šias paslaptis, paruošite ikrus, kurie patiks visiems. Jis bus ne ką prastesnis už moliūgų ikrus parduotuvėje, o gal net geriau. Kiekvienas išbandęs paprašys daugiau...

Visų pirma, reikia pasirinkti „teisingą“ cukiniją. Pusė būsimų ikrų skonio priklausys nuo cukinijų kokybės. Cukinijos turi būti šviežios, tai yra, nuskintos neseniai, prieš dieną. Norėdami nustatyti šviežumą, pažiūrėkite į stiebą. Jis turėtų būti žalias ir sultingas. Jei kotelis pradeda džiūti ir ruduoti, vadinasi, tokia cukinija jau seniai nuskinta.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg
• morkos - 300 gr.
• svogūnai - 300 gr.
• pomidorai - 300 gr.
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 100 ml
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
• druska - 1 šaukštelis.
• cukrus - 1 šaukštelis.
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• krapai ir petražolės - 50 gr. (neprivaloma)

Ikrų paruošimo būdas, kaip parduotuvėje:

1.Jei paėmėte jaunas cukinijas, tuomet jų lupti nereikia. Jei radote pernokusias cukinijas, būtinai nupjaukite odelę ir pašalinkite sėklas. Tokiu atveju cukinijos svorį reikės išmatuoti nulupus. Paruoštas cukinijas supjaustykite 2x2 cm kubeliais.

Pjaustymas turi būti vienodas, kad visi gabalai būtų virti vienu metu.

2. Kad ikrai ilgai nevirtų, bet tuo pačiu išeitų tiršti, susmulkintas cukinijas reikia pasūdyti ir išmaišyti. 1 kg cukinijų paimkite 1 lygio šaukštą druskos. Sūdytas cukinijas palikite 20 minučių. Per šį laiką druska iš daržovių ištrauks sultis, kurių nereikės naudoti gaminant.

3.Morkos suteiks ikrams saldaus skonio ir oranžinės spalvos. Jį reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Netarkuokite morkų! Pirmiausia supjaustykite 5 mm storio apskritimais, tada supjaustykite juos pagaliukais.

4.Svogūną supjaustykite 5 mm pločio pusžiedžiais.

5. Šviežius pomidorus pirmiausia reikia nulupti, kad gatavame produkte neliktų jo gabalėlių. Kad lengvai pašalintumėte odelę, pomidoro viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Tada užpilkite verdančiu vandeniu 30 sekundžių, nukoškite ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Po tokios kontrastingos procedūros odą lengvai pašalinsite rankomis.

Pomidorus supjaustykite maždaug 1 x 1 cm kubeliais.

6.Kai cukinija stovės, nusausinkite nuo jos atsiskyrusias sultis ir kaip kempinę išspauskite rankomis.

7. Daržoves reikia kepti atskirai, nes skiriasi jų struktūra ir skirtingas kepimo laikas. Jei namuose turite tris keptuves, dabar jos pravers. Jei ne, kepkite daržoves po vieną. Ikrų nereikia daryti per riebių, todėl į keptuvę supilkite 1-2 v.š. aliejai Palaukite, kol aliejus gerai sušils. Kol visiškai iškeps, kepti nereikia, nes daržovės vis tiek troškins kartu.

Cukinijas pakepinkite 7-10 min., morkas 10-15 min., svogūnus ir pomidorus 2 min.

8.Vienoje keptuvėje pradėkite kepti svogūnus. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite į jį supjaustytus pomidorus. Šias daržoves kartu pakepinkite dar porą minučių. Kitoje keptuvėje retkarčiais pamaišydami apkepkite cukinijas, o trečioje – morkas.

9.Paimkite puodą storu dugnu ir supilkite į jį augalinio aliejaus (apie 3 a.š.). Keptuvės dugną ištepkite aliejumi, kad daržovės nesudegtų. Visas keptas daržoves sudėkite į keptuvę.

10.Naudokite panardinamąjį maišytuvą, kad sumaišykite visas daržoves į vientisą mišinį. Taip pat galite naudoti mėsmalę, tačiau tokiu atveju tekstūra nebus tokia vienoda, kaip gaunama naudojant maišytuvą.

11.Norėdami ryškesnės ir sodresnės spalvos, į ikrus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos ir vėl viską sutrinkite trintuvu.

12.Ikrus uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Sumažinkite šilumą iki žemos. Dabar ateina virimo stadija, kai ikrus reikia išgauti iki norimos konsistencijos. Verdant visas skysčio perteklius išgaruos. Ikrą troškinkite atidarę dangtį. Jei uždarysite dangtį, kondensatas vėl subėgs į keptuvę, o virimo procesas bus atidėtas. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti ikrų, kad nesudegtų.

13.Po 40 minučių reikia atnešti ikrų paragauti. Paragaukite ir įberkite druskos (apie 1 arbatinį šaukštelį druskos 1 kg cukinijų). Taip pat įberkite maltų juodųjų pipirų. Kad ikrai nesprogtų ir gerai išsilaikytų, įberkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, taip pat 1 arbatinį šaukštelį cukraus balansui. Dėl pikantiškumo, jei norite, galite pridėti porą žalumynų šakelių (smulkiai pjaustytų). Bet tai visai nebūtina. Išvirkite ikrus, pavirkite dar 5 minutes ir galite dėti į sterilizuotus stiklainius. Neišjunkite ugnies, į stiklainius suberkite verdančius ikrus!

Virimo pabaigoje ikrus reikia pasūdyti. Jei įbersite druskos iš karto, tai po virimo ji gali persūdyti, nes sumažės tūris.

Gatavi ikrai bus stori. Nuo šaukšto krenta dideliais lašais, bet nenubėga. Nepamirškite sterilizuoti dangtelio ir užpilti verdančiu vandeniu kaušą, kuriuo pilsite ikrus.

14. Belieka gatavą konservą apversti ir suvynioti į antklodę. Palikite ikrus visiškai atvėsti. Tai tikrai skanių, tirštų ir ryškių ikrų receptas. Taip pat galite drąsiai vadinti „geru pirštu laižymu“, rekomenduoju.

Skvošo ikrai žiemai pagal GOST

Recepte pagal GOST yra minimalus ingredientų skaičius. Tai cukinijų ikrai, vadinasi, cukinijų turėtų būti daugiau nei kitų daržovių. Be cukinijų, tam tikromis proporcijomis reikia paimti ir svogūnus bei morkas (norėdami tiksliai nustatyti nuluptų daržovių svorį, geriau naudoti virtuvines svarstykles). Pomidorai nenaudojami, bet dedama pomidorų pasta, kuri pagal GOST turėtų būti 30 proc.

Jei įdėsite šviežių pomidorų, ikrai bus skystesni ir juos reikės virti ilgiau, kad išgautų norimą konsistenciją.

Kaip konservantas naudojama acto esencija arba paprastas stalo actas 9%. Naudodami actą būsite tikri, kad stiklainiai nesprogs.

Ingridientai(daržovės sveriamos nuluptos):

• cukinijos - 3 kg
• morkos - 1 kg
• svogūnai - 800 gr.
• rafinuotas augalinis aliejus - 300 ml
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. su čiuožykla
• česnakai - 6 skiltelės (nebūtina)
• petražolės arba saliero šaknis - 1 valgomasis šaukštas. (tarkuotas)
• druska - 1 valgomasis šaukštas. jokios skaidrės
• cukrus - 1,5 šaukštai. (38 gr.)
• acto esencija 70% - 1 a.š. (mažiausiai 1 šaukštelis)
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• malti kvapieji pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Ikrams geriau imti jaunas cukinijas. Jei pavyko rasti tik senus, nupjaukite jų žievelę, perpjaukite išilgai pusiau ir šaukštu išimkite sėklas. Jaunus galima naudoti visiškai nieko nepaimant.

2.Cukiniją supjaustykite kubeliais. Nulupkite morkas ir svogūnus. Svogūną supjaustykite stambiai, smulkius galima supjaustyti į 8 dalis, morkas sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti griežinėliais. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite petražolių šaknį.

3.Į keptuvę supilkite pusę bekvapio augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Visas cukinijas sudėkite į keptuvę, kad apkeptų. Kepkite cukinijas ant vidutinės ugnies atidarę dangtį, retkarčiais pamaišydami. Daržovės sumažės ir išskirs sultis, kurios iš dalies išgaruos. Cukinija galiausiai bus permatoma ir minkšta.

4.Cukinijas dėkite į storadugnę keptuvę kartu su aliejumi, kuriame jos buvo kepamos.

5. Į atlaisvintą keptuvę supilkite antrą pusę augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Suberkite pjaustytas morkas ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes uždengę dangtį. Tada į morkas suberkite susmulkintą petražolių šaknį, išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes.

6.Į keptas daržoves suberkite svogūną, išmaišykite, uždenkite ir kepkite dar 20 min. Periodiškai maišykite daržoves, kad nesudegtų.

7.Apkeptus svogūnus ir morkas supilkite į keptuvę su cukinijomis kartu su aliejumi. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

8.Ikrus uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite puode uždengę dangtį 30 minučių. Būtinai retkarčiais pamaišykite, kitaip sudegs. Būtinai paimkite keptuvę storu dugnu.

9.Kai daržovės bus troškintos kartu, panardintu trintuvu paverskite jas vienalyte tyrele. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą (į jį reikės perpilti ikrų) arba mėsmalę.

10.Į ikrus įberkite druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį, pomidorų pastos, išmaišykite.

11.Ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, virkite ikrus dar 30 minučių. Dangtis turi būti šiek tiek atidarytas, kad vanduo greičiau išgaruotų. Jei gaminsite atidarę dangtį, ikrai išsisuks, o tai užterš virtuvę. Išvirkite ikrus iki norimos konsistencijos.

12. Per spaudą išspauskite česnaką į ikrus ir užpilkite acto rūgštimi. Mažiausias acto esencijos kiekis tokiam ikrų kiekiui yra 1 arbatinis šaukštelis. Actas reikalingas norint užtikrinti ikrų saugumą stiklainiuose. Išmaišykite ir virkite ikrus po dangčiu dar 10 minučių, ne daugiau. Būtinai paragaukite druskos ir cukraus ir, jei reikia, subalansuokite skonį. Jei labai rūgštus, galima įdėti cukraus. Nepamirškite sterilizuoti stiklainių ir dangtelių.

13. Karštus ikrus sudėkite į stiklainius ir uždarykite karštais steriliais dangteliais. Apverskite ir apvyniokite antklode, palikite visiškai atvėsti. Taigi tikrieji moliūgų ikrai paruošti, skanūs, kaip vaikystėje.

Skvošo ikrai su majonezu ir pomidorų pasta

Ikrai su majonezu pasirodo labai skanūs, nors ir šiek tiek riebūs. Jei tai jūsų negąsdina, būtinai paruoškite moliūgų ikrus pagal šį receptą.

Ingredientai (pasverkite nuluptas daržoves):

• cukinijos - 3 kg
• svogūnai - 0,5 kg
• pomidorų pasta - 300 gr.
• majonezas - 250 gr.
• bekvapis augalinis aliejus - 100 ml
• cukrus - 100 gr.
• druska - 2 šaukštai.
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Skvošo ikrai su majonezu - paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kurie tilps į mėsmalę. Jei cukinijos senos, su stora odele ir pernokusiomis sėklomis, tuomet jas reikia nulupti ir išimti sėklas. Tokias cukinijas nulupus reikia pasverti.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais, kuriuos galima perpilti per mėsmalę.

3.Dabar cukinijas ir svogūnus sumalkite per mėsmalę. Daržoves sudėkite į keptuvę, kurioje troškinsite ikrus.

4.Į daržoves įpilkite majonezo, pomidorų pastos ir augalinio aliejaus. Viską kruopščiai išmaišykite. Padėkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir užvirkite. Per tą laiką ikrus būtinai išmaišykite du ar tris kartus, kad nesudegtų. Kai visa masė užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite vieną valandą po uždarytu dangčiu. Skvošo ikrus reikia periodiškai maišyti (kas 10-15 minučių).

5.Po valandos troškinimo į ikrus įberkite cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų. Išmaišykite ir toliau troškinkite dar valandą. Šiuo metu galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

6. Paruoštus karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius (jie turi būti sausi) ir užsukite dangteliais. Apverskite, padėkite ant antklodės dangteliu žemyn ir vyniokite „po kailiu“, kol visiškai atvės (apie parą).

7. Štai ir viskas. Ikrai gali būti laikomi saugykloje. Iš tokio ingredientų kiekio gaunama 4 litrai moliūgų ikrų. Skanus!

Aštrūs moliūgų ikrai su paprika

Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta aštrų. Tokie ikrai bus puikus mėsos priedas (kaip adžika) arba gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis. Recepte yra daug česnako ir aitriųjų pipirų. Šių ingredientų galite dėti pagal savo skonį, ne visi mėgsta per aštrų maistą.

Ingridientai:

• cukinijos - 2 kg (geriausia jaunos)
• saldieji pipirai - 0,5 kg
• morkos - 0,5 kg
• česnakai - 2 galvos
• malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. Galite sumalti šviežius čili pipirus.
• pomidorų pasta - 150 gr.
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 2 šaukštai.
• actas 9% - 3 šaukštai.

Kaip virti aštrius moliūgų ikrus:

1.Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti. Pjovimas neturėtų būti per mažas, bet ir ne per didelis. Cukiniją supjaustykite vidutiniais kubeliais, morkas – griežinėliais, pomidorus – griežinėliais, papriką – juostelėmis. Pomidorus ir cukinijas sudėkite į atskirus dubenėlius.

2. Cukinijas ir pomidorus lengvai pasūdykite, kad išsiskirtų sultys. Paimkite druską iš bendros druskos normos visiems ikrams. Taip paruoštas daržoves bus lengviau išvirti.

3. Į storadugnę keptuvę supilkite visą augalinį aliejų ir suberkite visas susmulkintas daržoves, išskyrus pomidorus (cukinijas, morkas, paprikas).

4.Daržoves dėkite ant viryklės ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišykite ikrus, kad nesudegtų. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, kol daržovės suminkštės.

5.Į virtas daržoves suberkite pomidorus, išmaišykite ir toliau virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius (apie 20 min., laikas priklausys nuo daržovių sultingumo).

6.Dabar į moliūgų ikrus suberkite skiltelėmis supjaustytą česnaką, išmaišykite. Tada įpilkite pomidorų pastos ir vėl išmaišykite. Jei mėgstate pomidorų skonį, galite įdėti daugiau makaronų (200 g). Užvirinkite ir išjunkite ugnį.

7.Dabar daržovių mišiniui reikia suteikti klasikinę ikrų išvaizdą. Norėdami tai padaryti, turite jį sumalti maišytuvu. Patogiausias būdas tai padaryti yra panardinamuoju trintuvu tiesiai į keptuvę. Jei neturite panardinamojo trintuvo, naudokite virtuvinį kombainą ir visas daržoves sudėkite į dubenį.

8.Į sutrintus ikrus suberkite 2 šaukštus cukraus, likusią druską, aitriąją papriką pagal skonį, actą, išmaišykite. Gautą mišinį užvirinkite, maišydami ir paragaukite. Dabar pats laikas pakelti skonį iki norimo lygio, pavyzdžiui, įberti cukraus, jei pasirodo rūgštus, arba druskos. Tuo pačiu metu reikia sterilizuoti dangtelius. Norėdami tai padaryti, tiesiog virkite juos 5 minutes. Stiklainiai taip pat turi būti sterilūs.

9.Verdančius ikrus supilkite į paruoštus stiklainius su samčiu ir užsukite karštus dangtelius. Apverskite visus stiklainius ir uždenkite antklode. Palikite stiklainius visiškai atvėsti. Ir tai gali būti diena ar net dvi dienos.

10. Mėgaukitės rudeniu ir žiema su šiais aštriais cukinijų ikrais!

Tiršti, pirštais laižantys moliūgų ikrai

Tai neįprastas receptas, nes jame yra daug morkų. Ir ne šiaip morkas, o iš anksto išvirusias. Ikrai gaunasi tiršti, malonios geltonos spalvos, skoniu panašūs į parduotuvėje pirktą variantą.

Ingridientai:

• cukinijos - 1,5 kg
• morkos - 2,5 kg
• saldieji pipirai - 0,5 kg
• svogūnai - 1,5 kg
• pomidorai - 1 kg
• cukrus - 3 desertiniai šaukštai
• druska - 3 desertiniai šaukštai
• augalinis aliejus - 350 ml
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas.

Skvošo ikrai su pomidorais - kaip virti:

1. Morkas reikia išvirti iš anksto, kol iškeps. Patogu tai padaryti vakare, o ikrus pradėti ruošti ryte. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, kuriuos galima patogiai perbraukti per mėsmalę.

Išvirus susukti ikrai gausiai aptaško ir atšauna. Todėl viryklę rekomenduoju uždengti folija. Ši technika apsaugos jus nuo tolesnio virtuvės valymo.

2.Pirmiausia cukiniją pertriname per mėsmalę. Tai gana sultingos daržovės, todėl jas tenka ilgai virti, kol išgaruos skysčio perteklius. Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, gautą cukinijų masę sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite sulčių perteklių nutekėti. Nereikia šaukštu spausti sulčių, kad cukinijos visiškai išdžiūtų. Tegul nuteka savaime.

4.Toliau susmulkinkite pomidorus, svogūnus ir morkas, viską sudėkite į atskirą dubenį. Kai išgaruos beveik visas cukinijose esantis skystis, supilkite į ją gautą pomidorų tyrę, išmaišykite ir kepkite toliau.

5.Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (apie 50 ml), įkaitinkite ir suberkite susmulkintą svogūną. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną, kol išgaruos svogūnų sultys. Svogūnai turi būti beveik sausi. Pakepintus svogūnus suberkite į cukinijas, paprikas ir pomidorus. Troškinkite viską kartu.

6.Į atsilaisvinusią keptuvę supilkite aliejų (apie 100 ml) ir sudėkite morkas. Morkas pakepinkite, kol keptuvėje neliks skysčio.

7.Morkas supilkite į keptuvę su likusiomis daržovėmis, išmaišykite. Įpilkite cukraus ir druskos, po 3 desertinius šaukštus ir juodųjų pipirų. Supilkite 200 ml rafinuoto aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Kai moliūgų ikrai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1,5 valandos iki norimos tirštos konsistencijos.

Druskos ir cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.

8.Kol daržovių ikrai verda, išplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Likus 10 minučių iki gaminimo, į keptuvę įpilkite šaukštą acto rūgšties ir paragaukite druskos. Jei reikia, įberkite druskos arba cukraus/pipirų.

Kubeliais pjaustyti cukinijų ikrai keptuvėje – daugelio šeimų mėgstamas patiekalas, ypač žiemą, kai labai norisi paragauti ko nors skanaus, neįprasto, ko net nenusipirksi prekybos centre. Tačiau norėdami paruošti tokią „kulinarinę laimę“, turite žinoti pagrindines maisto gaminimo gudrybes.

Yra daug žinomų gaminimo būdų, tačiau šiame straipsnyje pateikiami kubeliais pjaustytų moliūgų ikrų keptuvėje receptai nepaliks abejingų nei vieno gurmano.

Skvošo ikrams skirtų produktų pasirinkimo taisyklės keptuvėje

Pirmiausia reikia pasirinkti cukiniją. Jie turėtų būti ne per jauni, bet ir ne per seni: idealu būtų kažkas vidutinio, sveriančio iki 1,5 kg. Daržoves reikėtų rinktis savo sodo sklype, nepridedant „chemikalų“.

Skvošo ikrai, supjaustyti gabalėliais keptuvėje, gali būti paruošti „gryni“ (pridedant prieskonių) arba su morkomis, svogūnais ir saldžiosiomis paprikomis.

Reikėtų atsiminti, kad cukinijos ikrams ruošiamos atskirai, o visi kiti ingredientai taip pat kepami atskirai. Ir tik pabaigoje visos šios daržovės sumaišomos ir paruošiamos.

Ingridientai

Ingredientai moliūgų ikrams virti keptuvėje:

• cukinijos;
• Lauro lapas;
• actas;
• morkos;
• druskos, pipirų, cukraus (pagal skonį);
• česnako.

Neprivaloma:

• bulgarų pipirai;
• žali obuoliai;
• imbiero šaknis;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• pomidorų sultys;
• kalendra.

Prieš pereidami prie ingredientų, turite pasverti daržoves. Konservuotus produktus rekomenduojama ruošti 10 kg „gryno“ produkto, nepridedant ingredientų. Bet kadangi daržovės nuluptos (supjaustytos labai plonai), jų turėtų būti apie kilogramą daugiau.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad cukinijos yra labai sultingos, kepant ir verdant išgaruoja drėgmė.

Daržoves rekomenduojama pjaustyti kubeliais, kurių dydžius kiekvienas nustato pats. Galima supjaustyti dideliais kubeliais – maždaug ketvirčio degtukų dėžutės dydžio. Jis gali būti labai mažas, jei turite kantrybės cukiniją supjaustyti.

Kaip virti moliūgų ikrus keptuvėje pagal klasikinį receptą

Keptuvėje keptų cukinijų ikrų ruošimui skirtų produktų proporcijos:

• 10 kg cukinijų;
• 1 kg svogūno;
• 2 kg morkų;
• 10 skiltelių česnako;
• augalinis aliejus (galite naudoti saulėgrąžų ar alyvuogių);
• druska pipirai;
• acto.

Virimo procesas:

1. Susmulkintas cukinijas supilkite į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
2. Kepkite ant silpnos ugnies, kol atsiras graži auksinė plutelė, nuolat maišydami.
3. Supjaustykite kubeliais daržoves: morkas, svogūnus, česnakus, pakepinkite antroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Sumaišykite ingredientus.
5. Įpilkite druskos, pipirų, acto;
6. Troškinkite 10 minučių.

Svarbu! Ruošiant cukinijų užkandžius, aliejus neturi rūkyti ir išlikti skaidrus iki kepimo proceso pabaigos.

Kaip kepti ikrus keptuvėje su paprikomis ir pomidorais

Jei gaminate cukinijas su saldžiaisiais pipirais, tuomet į klasikinį receptą turėtumėte įtraukti keletą kitų ingredientų. Šiam patiekalui taip pat naudojami švieži pomidorai arba pomidorų sultys. Tada jie paima tiek daug produktų:

• 10 kg cukinijų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 2 kg morkų;
• 1 kg svogūno;
• 0,5 l pomidorų sulčių (arba apie 1 kg šviežių pomidorų);
• daržovių aliejus.

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite keptuvę.
2. Supjaustytas cukinijas sudėkite į verdantį aliejų.
3. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
4. Antroje keptuvėje apkepkite kubeliais pjaustytas daržoves: morkas, paprikas, svogūnus, česnakus.
5. Sumaišykite ingredientus.
6. Įpilkite pomidorų sulčių.
7. Įpilkite druskos ir prieskonių.
8. Patiekalą troškinkite 10 minučių.

Skvošo ikrų kubeliai su prieskoniais ir obuoliais

Verta pridėti prie klasikinio gaminimo recepto ingredientų:

• 1 kg žalių obuolių;
• 6 valg. l. Sachara;
• 50 g imbiero šaknies;
• 1 šaukštelis. kalendra;
• alyvuogių aliejus.

Šis receptas su skvošo ikrų nuotrauka keptuvėje praktiškai nesiskiria nuo kitų pagal gaminimo būdą. Tačiau prieš verdant reikia nulupti obuolius ir atskirti žievelę bei sėklas. Obuoliai kepami kartu su daržovėmis ir po kepimo dedami į virtas cukinijas.

Svarbu! Šio recepto paslaptis yra ta, kad prieskoniai ir šaknys suteikia užkandžiui neįprastų skonio natų.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Sterilizuoti stikliniai indeliai (dažniausiai šeimininkės naudoja litrinius ar puslitrinius), kurių apačioje dedami pipirai ir lauro lapai, jau laukia užpildymo.

Ir šiuo metu viename dideliame inde (galbūt penkių litrų puode) sumaišyti ingredientai „pasiekia būseną“.

Tada sandariai uždarykite ir kartu su ikrais sterilizuokite dar 15 minučių.

Išimkite stiklainius iš konservuotų gaminių sterilizavimo prietaiso, apverskite juos dangteliais, o ant viršaus uždenkite sena antklode.

Šioje padėtyje turite laikyti, kol konservai visiškai atvės.

Atvėsusios gatavų gaminių skardinės dedamos į rūsį, kur laikomi visi kiti žiemai paruošti produktai. Cukinijų ikrus galite laikyti stiklainiuose tamsioje patalpoje, jei jie nėra kaitinami.

O jei rūsio nėra, kas tada?

Išvada

Kubeliais supjaustyti cukinijų ikrai keptuvėje – nepamainomas produktas ne tik žiemą. Šis skanus paruošimas visada yra patogus bet kuriuo metų laiku ir bet kokiam renginiui. Tiesą sakant, jums nereikia jokios priežasties valgyti ikrų iš cukinijų.