Vynuogių receptai žiemai. Vynuogių kompotas. Uogienės iš Isabella vynuogių gaminimo būdas

Daugiau nei pusę vynuogių sudaro vanduo, jose daug organinių rūgščių, mineralinių druskų, pektino, cukraus, vitaminų C, B1, B2, B6, PP. Visame pasaulyje vyno gamybai naudojama 2/3 nuskintų vynuogių. Atliekos naudojamos alkoholiui, fermentų ir vitaminų koncentratams, taninui, vynui ir rūgštims gaminti.
Be to, iš vynuogių ruošiami puikūs kompotai, drebučiai, uogienės. Džiovinama, marinuojama, mirkoma ir iš uogų išspaudžiamos sultys.

VYNUOGIŲ SULTYS

Tai paprasčiausias pasiruošimas žiemai. Perdirbimui imame vaisius, geriausia tuos, kuriuose yra daugiau cukraus, bet apskritai tiks bet kokie. Sultis galima gauti naudojant sulčiaspaudę, sulčiaspaudę arba sraigtinį spaudą. Ir tai įmanoma be tokių įrenginių.
Nuplaukite vynuoges, kad gautumėte sultis, ir leiskite vandeniui nutekėti. Uogas sutrinkite rankomis arba perkiškite per mėsmalę. Perkoškite, lengvai patrinkite per sietelį arba kiaurasamtį, tada nusausinkite ant marlės. Į išspaustą minkštimą galite įpilti litrą šalto virinto vandens 10 kg minkštimo ir dar kartą perkošti. Kartais sumaišomos pirmojo ir antrojo spaudimo sultys. Kaitinkite 15 minučių neužvirę. Tada užvirkite ir karštą pjaustytą supilkite į stiklainius. Suvynioti. Pirmiausia galite supilti į stiklainius ir vynuogių sultis sterilizuoti litriniuose stiklainiuose 25 minutes (vandenį užvirinkite ir iškart sumažinkite ugnį, kad neužvirtų). Vynuogės, perdirbtos į sultis, gali būti naudojamos kituose receptuose.

MARINUOTOS VYNUOGĖS

Šis ruošinys žiemai puikiai tinka prie keptos mėsos ir paukštienos. Ruošiamas šiek tiek rūgštus marinatas. 1 litrui vandens reikia 100 gramų stiklinės cukraus ir 100 gramų acto. Užvirinkite šį mišinį. Nuplaukite vynuoges ir leiskite vandeniui nutekėti. Išdėlioti į paruoštus stiklainius, gal mažomis grupelėmis, arba padalinti į uogas. Įdėkite gvazdikėlių, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir šiek tiek cinamono. Litro indą sterilizuoti 12 minučių, 3 litrų talpos indą – 20 minučių.

Marinuotos vynuogės (kiti įdarai)
Štai dar vienas rinkinys pilstymui. 3,5 l vandens 700 gramų cukraus, 500 gramų acto, 1 valgomasis šaukštas druskos. Prieskoniai pagal skonį. Jis marinuojamas taip pat.
1 litrui vandens galite tiesiog įdėti cukraus pagal skonį, griežinėliais supjaustytą citriną ir nutarkuotą citrinos žievelę. Išmeskite žievelę į stiklainių dugną, tada užvirinkite vandenį su griežinėliais. Užpildytus stiklainius pripildykite marinatu. Sterilizuokite ir susukite. Marinuotos vynuogės yra paruoštos. Štai koks gali būti maisto gaminimas namuose.

Marinuotos vynuogės
2 kg vynuogių. Marinatui 3 litrų stiklainiui: 5 stiklinės vandens, 0,5 kg cukraus, 0,5 stiklinės 5% acto, 1 g cinamono, 10 gvazdikėlių.
Vynuogės gali būti raugintos arba kekėmis, arba didelėmis tankiomis uogomis (jos atskiriamos nuo kekių žirklėmis). Kiekvienu atveju vynuoges reikia kruopščiai nuplauti, lengvai išdžiovinti ir sudėti į sterilius stiklainius.
Paruoškite marinatą: 10 minučių virkite vandenį su gvazdikėliais ir cinamonu, suberkite cukrų, palaukite, kol tirpalas užvirs, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jį actą.
Karštu tirpalu užpilkite vynuoges, uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į keptuvę su iki 50 laipsnių įkaitintu vandeniu. Puslitrinius stiklainius pasterizuojame 90 laipsnių temperatūroje 15 minučių, litrinius – 20, o trijų litrų – 45 minutes. Suvynioti.

Vynuogės marinuotos armėnišku stiliumi
1 kg vidutinio dydžio „Mskhali“, „Achabash“ ar kitų veislių vynuogių kekių.
Marinatui: 100 g vandens, 200 g acto, 20 g druskos, 50 g cukraus, 50 g medaus, 5 gvazdikėliai ir kardamonas.
Prinokusių vynuogių kekes gerai nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį. Šiek tiek išdžiovinkite ir eilėmis sudėkite į sterilius stiklainius.
Paruoškite marinatą. Karštą tirpalą supilkite į vynuoges, uždenkite stiklainius dangteliais ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 90 laipsnių temperatūroje 15 min., litrinius – 20, o trijų litrų – 45 min. Suvynioti.

MIRŽYTOS VYNUOGĖS

5 kg saldžiarūgščių vynuogių.
Įdarui: 2,5 l vandens, 80 g cukraus, 25 g druskos, 25 g garstyčių miltelių.
Rinkitės prinokusias, stiprias, tvirtas uogas. Kruopščiai nuplaukite juos šaltu vandeniu, sandariai sudėkite į emaliuotą kibirą ar keptuvę, uždenkite servetėle, uždėkite medinį apskritimą ir prispauskite.
Paruoškite įdarą. Užpildykite juo indą vynuogėmis. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas, tada išimkite į vėsią vietą.
Po 25 dienų vynuogės bus paruoštos. Pasirengimo požymiai: uogos minkštos, bet sveikos, saldžiarūgštės, būdingo kvapo. Tirpalas skaidrus, malonus skoniui ir kvapui.

VYNUOGIŲ KOMPOTAS

Sirupui: 1 litrui vandens – 600 g cukraus.
Pasirinkite gražias dideles vynuoges, gerai nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite vynuoges į stiklainius.
Iš vandens ir cukraus išvirti sirupą ir uogas užpilti verdančiu vandeniu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir dėkite sterilizuoti į keptuvę su iki 60 laipsnių įkaitintu vandeniu. Puslitrinius stiklainius sterilizuokite 8 minutes, litrinius – 10. Tada iš karto susukite ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Vynuogių kompotas
Pilimui: 1 litrui vandens - 1 puodelis cukraus.
Kruopščiai nuplaukite vynuogių kekes keliuose vandenyse ir leiskite vandeniui nutekėti. Sudėkite kekes į sterilizuotą trijų litrų stiklainį, užpildydami trečdalį. Paruoškite įdarą verdančiame vandenyje ištirpindami cukrų. Stiklainius su vynuogėmis užpilkite verdančiu skysčiu, kad šiek tiek išsilietų, ir iš karto susukite.

NAMINIS VYNAS IŠ VYNUOGŲ

Vynuogės (geriausia Isabella) – 5 kg, granuliuotas cukrus – 3 kg, vanduo – 12 l.
Vynuoges rūšiuojame, nuplauname, suminkome emaliuotame dubenyje. Į uogas įberkite granuliuoto cukraus ir palikite savaitę prisitraukti. Tada užpilame virintu vandeniu ir paliekame pastovėti dar mėnesį. Tada vyną perfiltruojame per marlę ir išpilstome į butelius.

Vynuogių likeris ir vynas iš tų pačių vynuogių
Trijų litrų stiklainiui: 2 kg tamsių vynuogių, 700 g cukraus ir stiklinės šalto verdančio vandens.
Sirupui: 450 g cukraus, 1,5 l vandens.
Paruoštas vynuoges sudėkite į trijų litrų stiklainį, įpilkite cukraus ir stiklinę šalto virinto vandens. Ant stiklainio uždėkite vandens sandariklį arba uždarykite plastikiniu dangteliu su guminiu vamzdeliu, kurio galas nuleistas į indelį su vandeniu. Po 30-35 minučių, fermentacijai sustojus, likerį atsargiai nupilkite per marlę, nespaudžiant uogų, tada filtruokite, supilkite į butelius ir uždarykite.
Iš likusių uogų pagaminkite lengvą vyną. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į stiklainį, išminkykite, supilkite likusį iš anksto paruoštą sirupą, uždėkite vandens sandariklį ir uždarykite dangtelį vamzdeliu ir palikite šiltoje vietoje fermentacijai. Po 20-30 dienų indelio turinį nukoškite, filtruokite, buteliuką ir sandariai uždarykite. Laikykite likerio ir vyno butelius šiltoje, vėsioje vietoje.

Girtos vynuogės
Didelės baltos vynuogės - 1 kg, degtinė - 1 l, cukrus - 400 g, citrina - 2 vnt, vanilinis cukrus - 1 maišelis, gvazdikėliai - 8 vnt, cinamonas - 2 lazdelės.
Nuplautas vynuogių kekes kuriam laikui padėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Tada kekes nuplaukite ir nuo jų nupjaukite vynuoges, kad ant uogų liktų maždaug 5 mm ilgio uodegėlės: tai padės išvengti sulčių ištekėjimo. Nusausinkite uogas popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu citrinų žievelę supjaustykite plonomis drožlėmis, suberkite į dubenį, suberkite vanilę, gvazdikėlius ir cinamoną. Degtinėje ištirpinkite cukrų, suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad sirupas prisisotintų aromato. Sterilizuotus stiklainius pripildykite vynuogių, užpilkite aromatizuota degtine, kad ji visiškai uždengtų uogas, ir uždarykite dangteliais. Prieš vartojimą vynuogės turi būti mirkomos mažiausiai 2 mėnesius.

vynuogių uogienė ŽIEMAI

Norėdami apdoroti uogas, nuimkite šakas. 1 kg uogų imame 1 kg cukraus ir 120 ml vandens. Užvirinkite vandenį ir cukrų, suberkite vynuoges, užvirinkite, išjunkite ir palikite 30-60 min. Tada maišydami virkite 20 minučių. Tegul vėl lieka toks pat. Virkite ant silpnos ugnies, kol vynuogės sutirštės ir taps skaidrios. Prieš pilant galima įdėti citrinos ar apelsino žievelės ir šiek tiek vanilės. Supakuokite karštą ir susukite.

Vynuogių uogienė
1 kg vynuogių: cukrus - 1200 g, vanduo - 2 šaukštai, vanilinas - 1-2 g.
Pirmenybė teikiama didelėms vynuogių veislėms. Nuluptos uogos nuplaunamos šaltu vandeniu. Jei uogų odelė per stora, rekomenduojame 1-2 minutėms panardinti į karštą vandenį, tada uogas užpilti verdančiu sirupu ir virti, kol suminkštės.

Uogienė iš vynuogių sulčių ir įvairių vaisių
Ekstrakto receptas.
Iš saldžių vynuogių paruoštas sultis užvirinkite per pusę. Obuolius, kriaušes, slyvas, persikus supjaustykite gabalėliais (visus pagal pageidavimą) ir panardinkite į vynuogių ekstraktą 5-6 val. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Vėl palikite 5-6 valandoms. Paruoškite ir karštai suvyniokite. Uogienė paruošta.

Kitas vynuogių uogienės gaminimo receptas
Uogas blanširuokite verdančiame vandenyje 1 minutę, atvėsinkite vandenyje. Sirupas ruošiamas. 1,5 stiklinės skysčio paimkite 1 kg cukraus. Vynuoges užpilkite karštu sirupu ir palikite 5 valandoms. Tada virkite 5 minutes. Jei vynuogės turi storą odelę, virkite 3 porcijomis. Jei ji plona odele, po mirkymo iš karto virkite, kol suminkštės. Supilstykite į stiklainius ir užsukite. Dėl aromato pagal skonį įberkite citrinos, apelsino, vanilės ir cinamono žievelės.

Vynuogių uogienė
1 kg vynuogių - 1 kg cukraus, 300 g vandens, citrinos rūgšties, vanilino.
Išrinkite tvirtas, nepažeistas uogas, gerai nuplaukite, nusausinkite ir padėkite į verdantį vandenį 1 minutei. Tada iš karto panardinkite į šaltą. Kol nuteka vanduo, išvirkite cukraus sirupą.
Karštą sirupą supilkite į dubenį, suberkite į jį vynuoges ir palikite 6 val. Po to uždėkite dubenį ant viryklės, užvirkite, troškinkite 10 minučių ir palikite 8 valandas. Pakartokite tą pačią procedūrą antrą kartą. Trečią kartą pavirkite 8 minutes, suberkite citrinos rūgštį, vanilės miltelius, palaikykite dar porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
Karštą uogienę sudėkite į iškaitintus sausus stiklainius ir susukite.

Vyšnių skonio vynuogių uogienė
3 kg vynuogių, 3 kg cukraus, citrinų rūgšties, vanilino, sausų vyšnių stiebelių.
Vynuoges atsargiai išrūšiuokite, nuplaukite ir blanširuokite karštame (90 laipsnių) vandenyje 2 minutes. Vyšnių stiebus iš anksto pamerkite į šį vandenį, kad gautumėte skonį.
Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, panardinkite į jį blanširuotas uogas ir palikite keturioms valandoms. Tada užvirkite, troškinkite valandą ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies 10 minučių, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino, tada troškinkite uogienę, kol suminkštės.
Išvirusius sausus stiklainius pašildykite ir į juos sudėkite karštą uogienę. Uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą su karštu (90 laipsnių) vandeniu ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 9 minutes, litrinius – 14.
Susukite ir atvėsinkite neapversdami stiklainio aukštyn kojomis.

Vynuogių uogienė su moliūgu ir kriauše
0,5 kg vynuogių, 1,5 kg moliūgų minkštimo, 600 g kriaušių, 3 stiklinės vynuogių sulčių, 2 citrinų sultys, 1,7 kg cukraus, 2 valg. konjako
Nuluptas kriaušes supjaustykite kubeliais, vynuoges – ketvirčiais. Pašalinkite sėklas ir kauliukus. Nuluptą ir kubeliais supjaustytą moliūgą dėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą keptuvę, įberkite 200 g cukraus, uždenkite dangčiu ir kepkite mikrobangų krosnelėje 20 min. Saunus.
Vynuogių sultis išvirkite storadugniame dubenyje iki pusės pradinio tūrio, tada, nenukeldami keptuvės nuo ugnies, suberkite cukrų ir, nuolat maišydami, ištirpinkite. Į šią keptuvę sudėkite vaisius ir moliūgą su minkštimu, išmaišykite, užvirinkite ir išjunkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 1 val. Tada dar kartą užvirkite, įpilkite konjako, kad būtų skonio, ir virkite 3 minutes. Supilstykite į švarius stiklainius ir uždarykite.

vynuogių želė

1 kg vynuogių - 2 stiklinės vandens, 1 litrui sulčių - 700 g cukraus.
Pasirinkite ne visai prinokusias vynuoges su tankiu minkštimu. Kruopščiai išrūšiuokite, nuplaukite, perkelkite į emaliuotą keptuvę, užvirinkite ir virkite 16 minučių. Filtruokite gautas sultis ir taip pat filtruokite minkštimą.
Išvirkite sultis per pusę, nugriebkite putas. Virkite toliau, palaipsniui įpildami cukraus. Kai cukrus visiškai ištirps, patikrinkite, ar pilant į lėkštę želė greitai sutirštėja. Jei jis greitas, vadinasi, želė paruošta ir gali būti nukelta nuo ugnies.
Dar karštą sudėkite į sausus, iškaitintus stiklainius, uždenkite dangteliais ir dėkite ant viryklės į 70 laipsnių vandens temperatūros keptuvę. Uždarykite keptuvės dangtį. Puslitrinius stiklainius pasterizuokite 90 laipsnių temperatūroje 8 minutes, litrinius – 12. Tada stiklainius susukite ir vėsinkite neapversdami.

vynuogių uogienė

1 kg vynuogių: cukrus - 200 g, pusė citrinos.
Atskirkite uogas nuo kekių, nuplaukite ir sudėkite į dubenį virti. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys sultys. Suberkite cukrų ir supjaustytą citriną. Dabar padidinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite uogienę, kol suminkštės, periodiškai nugriebdami putas ir sėklas.

MEDUS IŠ vynuogių sulčių (ekstraktas, bekmes)

Išvirtos sultys vadinamos bekmes. Jie tai apdoroja taip. Sultis reikia virti nuolat maišant, kol tūris sumažės 3-3,5 karto. Ar jis paruoštas, galite suprasti pažvelgę ​​į jį – oro burbuliukai didėja. Iš vynuogių gaminamų bekmių spalva šviesiai ruda, aromatas malonus. Jis išpilstomas į bet kokį indą, pavyzdžiui, į vyno ir degtinės butelius. Galbūt į bankus. Jums nereikia jo suvynioti. Laikyti vėsioje vietoje. Naudojamas kaip medus arba gaminant įvairias uogienės vietoj cukraus sirupo.

Vynuogynas

Vinogradnitsa yra nealkoholinis gėrimas, pagamintas iš vynuogių. Tam geriausiai tinka muskato veislės. Nedvejodami patiekite juo savo svečius – patiks visiems! Muskato vynuogės, garstyčių sėklos, kriaušės, svarainiai, krienai, vynuogių uogienė.
25-30 garstyčių sėklų sumalti, supilti į lininį maišelį ir susiūti.
Nuplautas kriaušes, svarainius ir krienus supjaustykite gabalėliais.
Vynuogių kekes gerai nuplaukite šaltu vandeniu, lengvai nusausinkite ir sudėkite į medinį kubilą (galite naudoti ir molinius ar emaliuotus indus). Ant dugno uždėkite maišelį garstyčių, o ant viršaus – vynuogių. Kas 3 vynuogių eilės kaitaliojasi su kriaušėmis, svarainiais ir krienais. Ant viršaus užpilkite vynuogių uogienę 3 cm aukščiau į kubilą dedamų uogų lygio. Viską uždenkite švaria šluoste ir nuneškite į vėsią vietą. Po 25 dienų vynuogynas gali būti patiekiamas.

VYNUOGIŲ SIRUPAS

Šviesių veislių saldžios vynuogės, 1 litrui sulčių - 1 kg cukraus.
Sirupui rinkitės prinokusias, sveikas uogas, jas gerai nuplaukite, išspauskite sultis ir perfiltruokite per storą liną. Įpilkite cukraus ir virkite sirupą 8 minutes. Karštą filtruokite per marlę ir supilkite į sterilius sausus stiklainius. Iš karto susukite.

RAZINĖ

Pirkti razinas yra brangu ir net neprotinga, jei sode auginate savo vynuoges. Jei vynuoges išdžiovinsite su sėklomis, gausite razinų, jei vynuoges su sėklomis, gausite sultonų. Bet kokiu atveju, norint džiovinti vynuoges, reikia pasirinkti saldžias veisles su tankiomis ir prinokusiomis uogomis.
Dideles vynuogių kekes padalinkite į kelias mažas, išimkite supuvusias uogas ir gerai nuplaukite. Blanširuokite 3 sekundes verdančiame sodos tirpale (6 g 1 litrui vandens) ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Taikant šį apdorojimą, ant uogų susidaro mažytės porelės, iš kurių džiovinant geriau išgaruoja drėgmė.
Apdorotas kekes vienu sluoksniu išdėliokite ant sietelio (ar kito gardelės pagrindo) ir džiovinkite saulėje dvi tris savaites, periodiškai apversdami.
Džiovintas uogas išimkite iš kekių, trumpam sudėkite į dėžutes, palikite 2 dienas pastovėti, o tada supilkite į stiklainius, o kad razinos neišdžiūtų, stiklainius sandariai uždarykite dangteliais.
Nors saulėje džiovintos vynuogės yra skanesnės ir kokybiškesnės, jas galima džiovinti ir orkaitėje 70 laipsnių temperatūroje.

GROZDENITSA (mirkytos vynuogės)

10 kg vynuogių, 0,5 kg garstyčių.
Paimkite vyninių vynuogių veisles. Nuskinkite uogas iš kekių, supuvusias ir pažeistas išmeskite, gerai nuplaukite. Sudėkite į sterilius stiklainius, pabarstykite garstyčiomis. Supilkite vandenį, visiškai uždengdami uogas. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą 25 dienoms.
Pagaminta kekė turi būti malonaus, ne itin rūgštaus skonio.

vynuogių marmeladas

Tamsiosios vynuogės - 1 kg, sausas raudonasis vynas - 1/2, cukrus - 500 g.
Nuplautas vynuoges užpilkite vynu ir virkite ant vidutinės ugnies 10-12 minučių. Tada sutrinkite uogas ir išspauskite iš jų sultis. Supilkite sultis į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite trečdaliu. Kad įsitikintumėte, jog mišinys užvirė, karštą marmeladą reikia užlašinti ant šaltos lėkštės: jei lašas neišsiskleidė, ugnį išjunkite. Paruoštą marmeladą sudėkite į stiklainius ir atvėsinkite, tada uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Konservuotos vynuogės

Konservuotos vynuogės savo sultyse
Vynuogės, cukrus.
Pasirinkite prinokusias, nepažeistas uogas ir nuplaukite. Sulčiaspaude arba įprastu grūstuvu iš kai kurių uogų išspauskite sultis. Palikite 3 valandas, tada filtruokite ir supilkite į emaliuotą keptuvę. Jei norite, galite pridėti cukraus. Virinama. Šiek tiek atvėsinkite.
Kitą uogų dalį sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite sultimis. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite karštame vandenyje: pusės litro stiklainius 10 min., litrinius - 15. Susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Konservuotos vynuogės su aspirinu
Desertinės vynuogės.
Užpildymui: litriniam stiklainiui - 3 v.š. l. jūros druskos, 8 v.š. l. cukraus, 1 aspirino tabletė, 1 a.š. l. garstyčių sėklų, 2 vyšnių lapeliai, 70 ml acto.
Išrinkite stiprias, nepažeistas vynuoges, gerai nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus, aspirino, garstyčių ir vyšnių lapelių.
Užvirinkite vandenį, įpilkite acto, palaukite 2-3 minutes ir supilkite tirpalą į stiklainių turinį. Sandariai uždarykite dangtelius. Stiklainius keletą dienų purtykite. Nesterilizuoti: garstyčių sėklos patikimai užtikrins vynuogių saugumą ir kokybę. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservuotos valgomosios vynuogės
Valgomosios vynuogės, krienų ir vyšnių lapai, 5% garstyčių milteliai.
Įdarui: 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė druskos, 1 kibiras virinto vandens.
Vynuoges nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir apvoliokite garstyčių milteliuose.
Ant emaliuotos keptuvės dugno padėkite krienų ir vyšnių lapus ir nuleiskite į keptuvę gumine žarna. Išdėliokite vynuoges, kiekvieną eilutę apibarstydami vyšnių lapeliais. Ant viršaus uždėkite krienų ir vyšnių lapų.
Paruoškite įdarą. Per žarną pripildykite ja į keptuvę įkišdami laistytuvą. Tai būtina, kad vanduo kiltų iš apačios ir nenuplautų garstyčių. Uždenkite lėkšte ir palikite 10 dienų. Kai vynuogės tampa malonios gintaro spalvos ir įgauna saldžiarūgštį skonį, jas galima laikyti paruoštomis.
Šiuo būdu paruoštos vynuogės į stiklainius nesusukamos: garstyčių dėka jos nesuges ir nesupelija. Laikykite jį tamsioje vietoje ir tamsiuose, nepermatomuose induose, nes vynuogės nemėgsta šviesos.

SŪDYTI VYNUOGIŲ LAPAI
Norėdami paruošti kopūstų suktinukus, galite naudoti sūdytus vynuogių lapus, o ne kopūstų lapus. Tik atminkite, kad nors visų veislių valgomųjų vynuogių lapus galima valgyti, raudonųjų vynuogių lapai yra kietesni, todėl jų geriau nekonservuoti. Bet iš baltųjų vynuogių – prašau! Jie yra minkšti ir skanūs. Tiesa, geriau juos rinkti, kai krūmas dar tik žydi.
1 kg jaunų vynuogių lapų, 120 g druskos.
Sūrymui: 1,5 litro vandens, 60 g druskos.
Marinavimui pasirinkite nepažeistus didelius lapus be gyslų ir pūkų po apačia. Kruopščiai nuplaukite, palikite šaltame vandenyje 3 valandas, keisdami vandenį kas valandą, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Šiek tiek nusausinkite ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.
Dedame į sterilius stiklainius, sluoksniuojame druska ir sutankiname. Ant viršaus uždėkite svarelį, kad lapai tvirčiau gulėtų. Supilkite sūrymu, uždarykite nailoniniais dangteliais ir palikite 2 savaites, prireikus įpilkite sūrymo. Po to nuneškite į vėsią vietą saugojimui.
Naudokite kopūstų suktinukų ir dolmų gamybai.

vynuogių actas

1,5 kg vynuogių minkštimo, likusio išspaudus sultis, 200 g cukraus, 1,5 l vandens.
Minkštimą supilkite į 3 litrų stiklainį, uždenkite cukrumi, įpilkite vandens. Kaklą suriškite marle ir padėkite stiklainį šiltoje vietoje.
Po 3 mėnesių actą nufiltruokite, išpilstykite į butelius, uždenkite parafinu ir laikykite horizontaliai tamsioje vietoje.

ŠVIEŽIOS VYNUOGĖS IKI PAVASARIO

Kad vynuogės išliktų šviežios ir skanios iki pavasario, reikia jas apdoroti ypatingai: panardinkite į šiltą (35 laipsnių) vandenį 15 minučių, tada lygiai 5 sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, tada iš karto į šaltą vandenį. Atvėsintas vynuoges padėkite ant švarios drobės ir išdžiovinkite. Po to vynuoges apibarstykite pjuvenomis ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Vynuogių kultūros vaisiai yra naudingi bet kokia forma. Juose yra organinių rūgščių, skaidulų, fermentų, B grupės vitaminų, mikroelementų, askorbo rūgšties ir kitų naudingų medžiagų. Gydytojai rekomenduoja gerti vynuogių sultis esant mažo rūgštingumo gastritui, pleuritui, bronchinei astmai, mažakraujystei ir nestabiliam kraujospūdžiui.

Didžiausia vynuogių derliaus vertė – produkto gebėjimas atkurti energetinį potencialą ir hidrobalansą. Uogos mažina cholesterolio kiekį, gerina medžiagų apykaitą ir skaido inkstų akmenis. Įvaldykime konservuoti vynuoges ir džiuginkime savo namiškius sveikais patiekalais.

Paprasta vynuogių konservavimo technologija

Paprasčiausias vynuogių konservavimo receptas yra metodas, pagrįstas trimis ingredientais:

Vanduo užvirinamas. Vaisiai dedami į sterilizuotą stiklainį, užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliu. Po 20 minučių vanduo supilamas į kitą indą, pasaldinamas cukrumi ir vėl verdamas. Sirupas supilamas į uogų indelį ir gaminys sandariai uždaromas siuvimo mašina. Stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis ir uždengiamas šiltu skudurėliu.

Vynuogių konservavimas kekėse

Norėdami išsaugoti vynuoges kekėse, siūlome receptą, kuriame yra citrinos ir citrinos rūgšties. Prieš pradėdami gaminti ruošinį, turite sukaupti atsargų:

Be to, jums reikės 2 litrų stiklainių ir siuvimo mašinos. Talpykla išplaunama ir sterilizuojama iš anksto.

Kaip išsaugoti vynuoges:

1. Apžiūrimos kekės ir nuskinamos nekokybiškos uogos;
2. Nuplaukite šepečius tekančiu vandeniu, laikydami juos pakabintus;
3. Žaliavos išdėliojamos į stiklainius, kurių norma yra 1 krūva 1 konteinerio vienetui;
4. Citrinos rūgštis pilama į butelius (po 0,5 šaukštelio į kiekvieną). Jei norite, ant kekių uždėkite keletą citrinos griežinėlių stora žievele;
5. Virkite sirupą 5 minutes ir supilkite butelių turinį;
6. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 7 - 10 minučių;
7. Po terminio apdorojimo indas sandariai uždaromas.

Vynuogės savo sultyse: receptas be cukraus

Nebūtina ruošti konservuotų vynuogių žiemai su cukrumi. Preparatas gali būti skanus ir be jo, nes uogos, veikiamos organinių cukrų, išskiria sultis ir tiesiogine prasme jose maudosi, suteikdamos žmogui viską, kas naudingiausia.

Kaip paruošti vynuoges be cukraus žiemai:

Konservuoti be cukraus yra gerai, nes jis yra hipoalergiškas. Galima duoti net mažiems vaikams. Desertą galima valgyti ne tik grynu pavidalu, bet ir papuošti naminius kepinius ir dėti į vaisių griežinėlius.

Marinuotos vynuogės žiemai

Jei niekada nevalgėte marinuotų vynuogių, žiemą jas rasite kaip įdomų desertą ir pikantišką mėsos patiekalų užkandį. Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės ne tik uogų ir cukraus, bet ir acto bei prieskonių:

Preparatas gaminamas su ištisomis kekėmis arba atskiromis uogomis.

Pažiūrėkime, kaip bus išsaugotos marinuotos vynuogės:

1. Marinatas pirmiausia ruošiamas iš vandens, cinamono ir gvazdikėlių – šie ingredientai verdami 10 minučių. Tada į skystį pilamas cukrus ir užvirinamas marinatas;
2. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir po poros minučių įpilkite acto;
3. Marinatas išmaišomas ir užpilamas ant stiklainiuose gulinčių uogų;
4. Talpyklos uždengiamos dangteliais ir dedamos į platų puodą sterilizavimui;
5. Po pusvalandžio stiklainiai išimami iš garų pirties ir susukami mašina.

Marinuotos vynuogės puikiai išsilaiko ir naudojamos ant kasdienių ir švenčių stalų.

Konservuotas kompotas

Jei norite išsaugoti vynuoges kompoto pavidalu savo buityje, jums reikės uogų, cukraus ir vandens. Cukraus ir vandens santykis sirupe yra 550 g 1 litre.

Kaip virti vynuogių kompotą žiemai:

Turite ir konservuotų vynuogių, ir spirituoto gėrimo.

Vynuogių sultys

Vynuogių sultis geriau virti iš muskato veislių kaip pasiruošimą žiemai. Paimkite 5 kg švarių išrūšiuotų uogų ir užpilkite jas 2 litrais vandens emaliuotame dubenyje. Puodo turinį užvirinkite ir troškinkite pusvalandį.

Produktą nukoškite ir įberkite 1 kg cukraus. Virkite skystį dar 10 minučių. Supilkite sultis į stiklainius ir uždarykite. Žinoma, uogas tenka išmesti. Tačiau sultims jie atiduoda visus vertingiausius dalykus, kuriuos jiems davė gamta.

Šį sezoną gana didelis vynuogių derlius ir, žinoma, jo kaina gana žema. Norėčiau palepinti save ir savo šeimą skaniomis uogomis ne tik vasarą, bet ir šaltą žiemą.

Siūlau žiemai paruošti konservuotas vynuoges. Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko.

• vynuogės 1,2-1,3 kg;
• vanduo 500 ml;
• cukrus 70-100 g;
• citrinos rūgšties 0,5 šaukštelio.

Išeiga: 3 450 g stiklainiai

Virimo procesas

Konservavimui rinkitės bet kokios veislės ir spalvos prinokusias ir tvirtas vynuoges. Vynuoges sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Atsargiai, kad nepažeistumėte vientisumo, nuskinkite visas uogas. Tuo pačiu metu patikrinkite kiekvieną uogą, kad ji būtų nepažeista ir be sugedimo požymių.

Dabar reikia paruošti stiklainius su dangteliais. Kruopščiai nuplaukite juos plovikliu ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Virkite dangčius 8-10 minučių. Stiklainius sterilizuokite virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tai galima padaryti iš anksto arba konservavimo metu. Į paruoštus stiklainius pripildykite vynuogių. Nereikia jų sutankinti.

Virdulyje užvirinkite vandenį. Į vynuogių stiklainį įdėkite šaukštą ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Nedelsdami uždenkite steriliais dangteliais. Palikite 10 minučių.

Nuimkite geležies dangtelį ir pakeiskite jį nailoniniu su skylutėmis. Išpilkite skystį į puodą. Įpilkite granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties. Išmaišykite ir užvirkite.

Išvirtą sirupą supilkite į stiklainius su uogomis iki viršaus. Uždenkite steriliais dangteliais. Paruoškite puodą stiklainiams virti. Ant dugno uždėkite medžiaginę servetėlę. Perkelkite vynuogių stiklainius. Į keptuvę, tiesiai po stiklainio kakleliu, supilkite karštą vandenį. Padėkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 5 minutes.

Sandariai uždarykite ir nedelsdami apverskite, kad patikrintumėte sandariklio vientisumą. Uždenkite šilta antklode ir palikite porai dienų, kol stiklainiai atšils iki kambario temperatūros. Konservuotos vynuogės yra paruoštos žiemai. Sandėliavimui persikelkite į rūsį ar buto sandėliuką. Skanių ruošinių jums!

Daugeliui kultūrų ir tautų vynuogės simbolizuoja gerovę. Hipokrato laikais uogos buvo laikomos vaistu ir buvo naudojamos gydymui bei jėgų atstatymui. Vynuogės plačiai naudojamos kulinarijoje. Preparatai gaminami iš kekių ir lapų. Vynuogės gali būti konservuojamos žiemai sulčių, uogienės, vyno, uogienės, kompoto, marmelado ir pastilių pavidalu. Apdoroti vaisiai nepraranda naudingumo, turi saldų uogų aromatą ir puikų skonį.

Vynuogių sultyse gausu vitaminų, organinių rūgščių, cukrų, pektino ir mineralinių druskų. Šios medžiagos padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir atstatyti jėgas po fizinio krūvio. Vynuogių vaisiai vartojami švieži, mirkyti, troškinti, konservuoti arba džiovinti.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Vaisiai atrenkami švieži, prinokę, be pažeidimo, puvimo, dėmėtumo ar įtrūkimų požymių. Iš neprinokusių vynuogių gaminami uogienės, konservai, marmeladas, iš prinokusių ar pernokusių uogų – sultys, kompotas, vynas.

Dulkės, voratinkliai ir šiukšlės pašalinamos iš sankaupų, šakelių ir lapų. Plaunant vaisiai atskiriami nuo šepetėlio, filtruojami kiaurasamčiu ir džiovinami ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Konservavimui skirta talpa turi būti sterili, be pažeidimo žymių, įtrūkimų ar drožlių, ypač ant kaklo. Jie kruopščiai nuplaunami muilo ar sodos tirpale ir 2-3 kartus nuplaunami. Stiklainius su dangteliais reikia sterilizuoti garais arba orkaitėje.

Kaip paruošti vynuoges namuose

Vynuogių uogos yra malonaus skonio, daug cukraus, mineralinių medžiagų, organinių rūgščių, įvairių grupių vitaminų. Bet kokiam patiekalui paruošti naudojamos ne tik kekės, bet ir jauni lapai. Žemiau bus pateikti geriausi vynuogių vaisių receptai.

Vynuogių uogienė

Kvepianti uogienė su sėklomis ne tik nudžiugins šaltą žiemą, bet ir pamaitins organizmą vitaminais bei mineraliniais junginiais.

Komponentai:

• 1 kg kekių;
• 800 g granuliuoto cukraus;
• 300 ml vandens;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis;
• žiupsnelis vanilino.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• po rūšiavimo vaisiai nuplaunami, džiovinami, blanširuojami, atšaldomi šaltame vandenyje, džiovinami;
• Puode užvirkite vandenį su cukrumi, suberkite vaisius, nukelkite nuo viryklės, palikite 5-6 val.;
• masė virinama, verdama 10-15 minučių, dažnai maišant, vėl atvėsinama 7-8 valandas.

Skystis vėl užvirinamas ir atvėsinamas, po to galiausiai užvirinamas, sumaišomas su citrinos rūgštimi, vanilinu ir supilamas į sterilizuotus butelius.

Konservuotas vynuoges galima laikyti 2–3 metus tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Jei nenorite vargintis su konservavimu, puikus sprendimas būtų paruošti „žaliavinę uogienę“ be sterilizacijos.

Šį susuktą šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių.

Vynuogių sultys

Vynuogių sultis galima gauti įvairiais būdais – naudojant sulčiaspaudę, rankinį spaudimą, arba maišytuvą. Gautas skystis užvirinamas, išpilstomas į stiklainius, sterilizuojamas arba patiekiamas iš karto. Toks konservavimas ne tik numalšins troškulį, bet ir sustiprins organizmą, pamaitins jį vitaminais, makro ir mikroelementais.

Vynuogių gėrimas ruošiamas dviem būdais:

1. Jokio maisto gaminimo. Uogos nuplaunamos, išspaudžiamos sultys, paliekamos 2-3 valandoms ir perfiltruojamos per marlės gabalėlį. Skystis supilamas į emaliuotą keptuvę ir įkaitinamas iki 95 °C. Supylus gėrimą į sterilizuotus butelius, jis turi būti sandariai uždarytas plastikiniais dangteliais.
2. Su cukrumi ir vandeniu. Paruošimui naudokite cukrų (800 g), uogas (10 kg), vandenį (3 l). Nuplauti vaisiai susmulkinami sulčiaspaude arba mėsmale, mišinys pertrinamas per sietelį ir supilamas į verdantį indą. Iš 10 kg vynuogių gausite 5 kg minkštimo, kuris užpilamas 0,5 l vandens. Viską išmaišyti, užvirinti, pavirti dar 15-20 min. Nuėmus nuo viryklės skystį atvėsinti 2 val. Mišinys vėl virinamas, sumaišomas su cukrumi (100 g 2 kg uogų). Cukraus grūdeliams visiškai ištirpus, masę reikia supilti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Sultims tinka tokios vynuogių veislės kaip Isabella, Cabernet, Lydia.

Marinuotos vynuogės

Patiekalą galite paruošti iš šių produktų:

• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2-3 vnt. gvazdikai;
• 1 cinamono lazdelė;
• 3 kg vynuogių;
• 800 ml vandens;
• 300 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto.

Kaip tai padaryti:

1. Sterilizuoto indo dugnas apibarstomas prieskoniais ir nuplautomis uogomis. Puode užvirkite vandenį su cukrumi, virkite 10-15 minučių, sumaišykite su actu.
2. 150 ml sūrymo supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Po 10-15 minučių susukite stiklainį, apverskite ir padėkite po šilta antklode.

Želė

Galite uždaryti želė žiemai naudodami šiuos komponentus:

• 1 kg kekių;
• 400 ml vandens;
• 750 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Nuplautos ir išdžiovintos uogos užpilamos vandeniu, užvirinamos, verdamos 15-20 min. Vaisiams suminkštėjus sultys filtruojamos per marlę, išspaudžiamos, tirščiai kelis kartus išspaudžiami, filtruojami ir sumaišomi su sultimis.
2. Skystis užvirinamas, sultys turi užvirti ir sumažėti 2 kartus.
3. Į mišinį palaipsniui dedamas cukrus ir verdamas, kol sutirštės.

Sutirštėjusi želė supilama į stiklainį ir sandariai susukama.

Vynuogių actas

Mėsa ar žuvis, marinuota vynuogių acte, pasirodo nuostabiai skani, tereikia palaižyti pirštus.

Komponentai:

• 1,5 kg vynuogių minkštimo;
• 1,5 litro vandens;
• 250 g granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Minkštimas supilamas į sterilizuotą indą. Puode užvirkite vandenį su cukrumi ir supilkite į minkštimą.
2. Butelis surišamas storu marlės gabalėliu ir infuzuojamas 3 mėnesius šiltoje vietoje.
3. Paruoštas actas turi būti filtruojamas per marlę.

Skystis supilamas į butelį ir laikomas tamsioje, šaltoje patalpoje.

Jam

Uogienę galite konservuoti iš:

• 4 kg vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 1,5 šaukštelio. malto imbiero;
• 1,5 šaukštelio. malto cinamono;
• 4-5 vnt. gvazdikai;
• 0,5 šaukštelio. sumaltas muskato riešutas;
• 1 litras vandens.

Kaip tai padaryti:

• nuplautos vynuogės panardinamos į verdantį vandenį 10-15 minučių, filtruojamos kiaurasamčiu ir pertrinamos per sietelį;
• masė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, virinama, kol sutirštės 20-25 minutes;
• tiršta tyrė sumaišoma su prieskoniais, išmaišoma, virinama 5 minutes, nukeliama nuo viryklės.

Paruoštas patiekalas supilamas į sterilizuotą indą ir suvyniojamas raktu, kad būtų išsaugotas.

Jam

Reikalingi produktai:

• 1,8 kg vynuogių;
• 1 kg cukraus;
• 6 valg. l. citrinos sulčių;
• pusės citrinos žievelės.

Virimo metodika:

1. Iš nuplautų vynuogių išspaudžiamos sultys, pašalinamos odelės. Sultys užvirinamos, verdamos 5-7 minutes, pertrinamos per sietelį, sumaišomos su žievele ir citrinos sultimis.
2. Keptuvės turinys išmaišomas, užvirinamas ir virinamas pusvalandį.

Patiekalą patikrinkite šaltu šaukštu – perbraukite ant keptuvės turinio. Užbaigtas uogienė grįš į pradinę padėtį po 1 minutės. Masė supilama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Marmeladas

Ko tau reikia:

• vynuogės 2 kg;
• naminio vyno 1 stiklinė;
• cukraus 1 kg.

Vaisiai nuplaunami ir dedami į keptuvę. Ant viršaus pilamas vynas ir verdamas 20 min. Užvirusi masė pertrinama per sietelį, sumaišoma su cukrumi, užvirinama, supilama į indus. Sandarinimas šaltoje patalpoje laikomas iki 1 metų.

Įklijuoti

Komponentai:

• vynuogių tyrės 1 kg;
• krakmolo 1 a.š. l.;
• vandens 2 arb.

Sutrintas uogas pertriname sieteliu ir verdame pusvalandį. Krakmolas ištirpinamas vandeniu, išmaišomas ir supilamas į vynuogių masę. Karštas mišinys pilamas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Uogų sluoksnio storis turi būti 2-3 mm. Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir 6 valandas džiovinkite zefyrą.

Įprasta ruošinį apvolioti cukruje, patiekti arba susukti.

Išmirkytos vynuogės

Tvistas ruošiamas iš uogų (1 kg), vandens (1 l), cukraus (1 šaukštas), druskos (1 šaukštelis), garstyčių (1 šaukštelis). Nuplauti saldžiarūgščiai vaisiai perkeliami į puodą, o atskirame inde užvirinamas vandens, druskos, cukraus, garstyčių sūrymas. Karštu marinatu užpilkite vynuoges, uždenkite dangčiu ir nuspauskite spaudu.

Vynuogių šaldymas

Šaldyti tinka sveiki vaisiai, be pažeidimo ar puvimo požymių. Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos, išdėliojamos ant lygaus paviršiaus ir dedamos į šaldiklį 2-3 valandoms. Šaldytas vynuoges sudėkite į plastikinį indą ar maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį. Iš šaldytų vynuogių galite gaminti kompotą, uogienę, sultis, uogienę.

Vynuogių sirupas

Sirupas gaminamas iš 1,5 kg vaisių, 1,5 kg cukraus, 0,5 arb. citrinos rūgštis. Nuplautas uogas susmulkiname, paliekame 2-3 valandoms, tada suvyniojame į marlę ir išspaudžiame. Sultys sumaišomos su cukrumi, citrinos rūgštimi, užvirinamos. Supylus į indą, karštą skystį reikia nedelsiant uždaryti.

Kompotas

Uogos sumaišomos su cukrumi, užpilamos vandeniu ir virinamos ant silpnos ugnies 45 minutes. Paruoštą skystį reikia supilti į stiklainius ir užsukti dangteliais.

Bekmes

Bekmes yra virtos vynuogių sultys. Užvirus skystis supilamas į sterilizuotus butelius ir susukamas. Po gaminimo įprasta uždengti suktą šilta antklode.

Konservavimas kekėmis

Susukti reikės 700 g vaisių, 1 stiklinės cukraus, 2 litrų vandens. Vanduo užvirinamas, o sterilizuoto stiklainio dugnas apipilamas uogomis. Talpykla užpilama verdančiu vandeniu, paliekama stingti, tada supilama į keptuvę, užvirinama, supilama į butelį ir susukama. Konservuojant visas kekes, uogos įgauna neįprastą skonį ir aromatą.

Kišmišas

Sultonams paruošti reikia saldžių, prinokusių, besėklių vynuogių. Uogos 5 sekundes blanširuojamos sodos tirpale, po to nuplaunamos vandeniu ir leidžiamos nuvarvėti. Vynuogės džiovinamos atviroje saulėje 21 dieną.

Vynuogės sutrintos su cukrumi

Konservavimui reikės 1 kg vynuogių. Jie nuplaunami, sumalami mėsmale, sumaišomi su cukrumi ir paliekami 6 val. „Žalias uogienė“ supakuojamas į sterilizuotą butelį ir uždaromas.

Vynuogių preparatai– naudingi, jie turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį. Vynuogių vaisiuose yra skaidulų, cukraus, organinių rūgščių, vitamino B, askorbo rūgšties, mikroelementų ir fermentų. Jei išgersite vieną stiklinę vynuogių sulčių per dieną, jūsų organizmas pasipildys kasdieniu B grupės vitaminų poreikiu.

Vynuogėse yra ir vitamino C, kurį organizmas gerai pasisavina, nes vynuogėse yra ir vitamino P, kuris skatina greitą pasisavinimą.

Vynuogių sultis rekomenduojama gerti sergant įvairiomis ligomis, pavyzdžiui, virškinamojo trakto ligomis su sumažėjusia skrandžio sulčių sekrecija, kvėpavimo takų uždegiminėmis ligomis, pleuritu ir bronchine astma.

Raudonosios vynuogės yra nepakeičiamos širdies veiklai, jas rekomenduojama vartoti siekiant padidinti hemoglobino kiekį, normalizuoti kraujospūdį, kepenų veiklą, pagerinti kraujo sudėtį.

Vynuogių derliaus nuėmimas žiemai

Didžiausias maisto ruošimo žiemai privalumas – jame išlaikomas didelis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Kaip žinote, jie tai daro iš to. Valgant vynuoges galima atkurti energijos ir vandens praradimą, padėti skaidyti inkstų akmenis, sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat pagerinti medžiagų apykaitą.

Vynuogių uogienė

Ingridientai:

• 1 kg vynuogių
• 5 stiklinės cukraus
• 3 stiklines vandens
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
• 5 vyšnių lapai

Paruošimas: Uogienei gaminti reikės prinokusių vynuogių kekių be įtrūkimų, jas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į puodą uogienėms gaminti suberkite cukrų ir įpilkite vandens. Keptuvę su turiniu reikia uždėti ant silpnos ugnies ir užvirinti, taip gausime mums reikalingą sirupą.

Tada uogos dedamos į cukraus sirupą ir užvirinamos, po to keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama šešioms valandoms. Po šešių valandų į sirupą su uogomis suberkite vyšnių lapelius, užvirinkite ir virkite 3 minutes.

Po 10 valandų uogienę vėl virkite 3 minutes po užvirimo ir pakartokite po dešimties valandų. Karštą uogienę reikia nedelsiant supilti į iš anksto paruoštus stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Kaip padengti vynuoges žiemai - skanūs kompotų receptai

1 receptas

Ingridientai:

• 1 puodelis cukraus
• citrinos rūgštis
• vynuogės - ketvirtadalis arba pusė trijų litrų stiklainio

Virimo būdas: prinokusių vynuogių kekes reikia išrūšiuoti ir sugadinti, pernokusias vynuoges išimti, tada įdėti į kiaurasamtį ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Vandeniui nutekėjus, kiekvieną uogą reikia nuskinti ir supilti į iš anksto paruoštus (sterilizuotus) trijų litrų stiklainius.

Paimkite papildomą keptuvę, supilkite į ją 2,5 litro vandens, suberkite cukrų ir gerai užvirkite. Gautą cukraus sirupą supilstykite į stiklainius su uogomis ir uždenkite sandariais dangteliais 10-15 minučių, kad turinys gerai susigertų.

Po 10-15 minučių vėl nupilkite sirupą, užvirinkite ir virkite 1-2 minutes, įberkite žiupsnelį rūgšties ir vėl supilkite vynuoges. Po to kompoto stiklainius galima susukti.

Kompotas pagal šį receptą yra labai koncentruotas, todėl skonis kaip tikrų sulčių. Labai gerai išsilaiko net kambario temperatūroje. Šį preparatą galima naudoti ne tik kaip preparatą, bet ir ruošiant putėsius, drebučius ir kt.

2 receptas

Kompotui ruošti galite naudoti tiek dideles, tiek mažas uogas, taip pat galite rinktis uogas iš teptuko arba naudodami šepetėlius. Verta prisiminti, kad vynuogės yra labai saldžios uogos, todėl pridėjus cukraus jos bus labai saldžios.

Ingridientai:

• 300 gramų vynuogių viename 0,5 tūrio stiklainyje
• 600 gramų litre indelyje
• 1,8-3 litrai

Virimo būdas: Atsargiai nuimkite uogas nuo šepetėlio ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vynuoges sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu sirupu. Uždengtus stiklainius reikia sudėti į indą su vandeniu, pašildytu iki 55 laipsnių ir pasterizuoti 85 laipsnių temperatūroje. Priklausomai nuo stiklainio dydžio, pasterizacijos laikas skiriasi. 0,5 litro stiklainį reikia virti 20 min., 1 litro – 25 min., o 3 l – 40 min.

Kaip pasigaminti vynuogių sulčių žiemai

1 receptas

Norėdami paruošti sultis, jums reikės 5 kg muskato vynuogių, gerai nuplaukite ir nuimkite uogas nuo šepetėlio. Tada dedame į emaliuotą dubenį ir užpilame 2 litrais vandens. Padėkite indus ant ugnies, užvirinkite ir virkite apie pusvalandį.

Iškepus dubenį nukelkite nuo ugnies ir perkoškite. Į sultis įberkite kilogramą cukraus ir vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 10 min.

Susidariusias sultis nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Šis sulčių paruošimo būdas leidžia jas ilgai laikyti.

2 receptas

Uogas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, tada atskirti nuo šakų. Jei turite greitpuodį, naudokite jį sultims išspausti, jei ne, uogas galite supilti į kiaurasamtį ir įdėti į garų vonią. Prieš užpildydami stiklainius sultimis, galite jas perkošti, bet tai neprivaloma. Supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus ir susukite.

Vaizdo įrašas apie itin greitą vynuogių sulčių paruošimą