Orkaitėje džiovinti obuoliai. Džiovintus obuolius ruošiame žiemai. Kaip džiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje

Džiovinti obuoliai yra itin praktiški. Pirma, juos patogu laikyti. O jei laikymo sąlygos bus įvykdytos, jos tarnaus labai ilgai. Antra, juos pagaminti labai paprasta: nereikia ilgai virti, švaistyti kilogramų cukraus ar sterilizuoti stiklainių. Tiesiog nupjaukite ir padėkite į saulę. Svarbiausia yra teisingai jį supjaustyti ir tinkamai įdėti. Štai apie ką mes kalbame:

Kokius obuolius rinktis?

Sėklų dėžutė turi būti maža, odelė plona, ​​skonis ryškus, geriausia saldžiarūgštis. Ir, žinoma, aromatas. Priešingu atveju, kam nerimauti dėl viso to? Džiovinti puikiai tinka ir vasarinės, ir rudeninės veislės: Antonovka, pepinas-šafranas, cinamonas.

Kaip paruošti obuolius džiovinimui?

Prieš džiovinant obuolius reikia nuplauti, pašalinti visas mėlynes ir kirmgraužas, pašalinti sėklų dėžutę. Yra specialus metalinio vamzdelio pavidalo įtaisas, kuris pašalina sėklų dėžutę iš viso obuolio. Jei jo nėra, elgiamės įprastu būdu, supjaustome vaisius į ketvirčius, išpjauname dėžutę ir supjaustome griežinėliais.

Nuotrauka: Shutterstock.com

Jei pavyko pašalinti viso obuolio šerdį, galite džiovinti vaisius supjaustyti apskritimais.

Gabalų storis turėtų būti apie 5 mm.

Kad obuoliai džiovinimo metu neoksiduotų ir netamsėtų, galite elgtis dviem būdais:

• džiovinimui supjaustytus obuolius blanširuokite, tai yra kelioms sekundėms įdėkite į verdantį vandenį;
• pamerkite į 1,5% druskos tirpalą, tai yra, vienam litrui reikės 20 g druskos (tai kupinas šaukštas).

Jei ketinate džiovinti saulėje, lauke, obuolius reikia panardinti į druskos tirpalą. Druska atbaidys muses ir kitus vabzdžius.

Kaip džiovinti?

Orkaitėje. Obuolius plonu sluoksniu išbarstykite ant kepimo skardos. Nustatykite 50 laipsnių temperatūrą. Per valandą obuoliai suvys. Tada temperatūrą reikia padidinti iki 70 laipsnių – obuoliai išdžius ir išskirs skystį. Ir galiausiai, pasibaigus džiovinimui, temperatūra turi būti padidinta iki 80 laipsnių, kad obuoliai būtų sterilizuoti. Procesas užtruks 6-7 valandas. Obuolius reikia maišyti kas valandą.

Saulėje. Vaisius galite išdėlioti ant kepimo skardų arba tinklelių. Suverkite juos ant siūlo ir pakabinkite vėdinamoje, labai saulėtoje vietoje. Obuolius reikia apversti kiekvieną dieną. Kai jie suvys ir sumažės per pusę, dviejų kepimo skardų turinį galite supilti į vieną – jos nesulips. Kaitrioje saulėje procesas trunka 3-4 dienas.

Virš viryklės. Obuoliai suverti ant virvelės ir pakabinti virš viryklės. Ir jie jį įjungia. Tiks tik dujinė viryklė, obuoliai ant elektrinio degiklio neišdžius, o elektra pratrūks. Šis džiūvimas yra greitas, trunka 3-4 valandas, priklausomai nuo griežinėlių storio.

Kaip suprasti, kada obuoliai yra paruošti?

Obuoliai turėtų būti labai sumažinti. Tinkamai džiovinti vaisiai nelūžta, yra elastingi, neliplūs. Obuoliai gali būti šviesūs arba tamsūs, tai priklauso ne nuo džiovinimo kokybės, o tik nuo to, kokią veislę pasirinkote.

Kaip laikyti?

Medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose, tamsioje, vėsioje, vėdinamoje vietoje. Nepakuokite obuolių į maišus ar plastikinius indus, jie supelija.

Ką virti?

Labiausiai paplitęs kompotas iš džiovintų vaisių arba tiesiog džiovintų obuolių. Tačiau džiovintų vaisių galimybės tuo neapsiriboja. Iš jų galite ruošti salotas, padažus, kepti pyragus. Iš džiovintų obuolių galite gaminti kepinius blynams, dėti į sriubą ar net virti uogienę.

Salotos su džiovintais obuoliais

• 1 sauja džiovintų obuolių
• 100 g džiovintų slyvų
• 2 valg. l. medus
• 30 g kapotų graikinių riešutų.

1 žingsnis. Išmirkykite obuolius ir slyvas.

2 žingsnis. Supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite.

3 veiksmas. Riešutus susmulkinkite, į vaisius įpilkite medaus ir riešutų.

Džiovintų obuolių šarlotė

Nuotrauka: Shutterstock.com

1 žingsnis. Obuolius pamirkykite, tada išvirkite (sultinį galima naudoti kaip kompoto pagrindą).

2 žingsnis. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite druskos ir palikite, o trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo.

3 veiksmas. Į trynius supilkite kambario temperatūros sviestą ir išplakite.

4 veiksmas. Suberkite miltus su kepimo milteliais. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

5 veiksmas. Baltymus išplakti iki standžių putų ir suberti cukrų. Sudėkite į tešlą ir švelniai išmaišykite.

6 veiksmas. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Į tešlą dėkite obuolius, išmaišykite, supilkite viską į formą.

7 veiksmas. Kepti 180 g apie 50 min.

Miesto butų gyventojams gali kilti klausimas, kur patogiausia džiovinti vaisius – ar elektrinėje orkaitėje. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, privalumus ir trūkumus, tačiau, žinoma, geriausia teikti pirmenybę optimaliausiems.

Pagrindinė informacija

Ar galima obuolius džiovinti elektrinėje orkaitėje? Kaip parodė patirtis, gerą rezultatą galima pasiekti abiem atvejais – džiovinant dujinėje arba elektrinėje orkaitėje. Žinoma, priklausys kokybė ir gaminimo laikas apie krosnies galią, jos būklę ir kaip sekėsi sušilti.

Specialistai pataria naudoti elektrinę orkaitę ne tik todėl, kad daugiau patikimas, bet taip pat daug lengviau tai užtikrinti oras „netapo sunkus“ nuo ilgo darbo dujinės orkaitės atveju.

Be to, elektrinė orkaitė yra a priori saugesnė ir patikimesnė priežiūra stabili ugnis.

Jei jums pasisekė ir jūsų namuose yra elektrinė viryklė, atsiminkite keletą paprastų taisyklių, kaip tinkamai gaminti maistą. skanūs džiovinti vaisiai.

Elektrinė orkaitė yra gera, nes leidžia išlaikyti didžiąją dalį maistinių medžiagų. Dėl šios priežasties galite išsiversti be visiško valymo ir neiškirpti vaisiaus šerdies, palikdami ją kartu su sėklomis. Tai niekaip neturės įtakos skoniui, o pasitarnaus tik kaip į naudą ruošiant gerą pagrindą būsimam kompotui.

Taisyklės

Koks yra obuolių džiovinimo elektrinėje orkaitėje procesas? Pirmas dalykas, kurį reikia prisiminti, yra palaikyti tinkamą temperatūrą. Patariama palaipsniui didinti, kad obuoliai neapkeptų ir nesudegtų. Pasiekus reikiamą temperatūrą (apie 60-80 °C), viryklė turi būti šiek tiek atidaryta.

Dėl šios „vėdinimo“ drėgmės perteklius, kuris išgaruoja iš minkštimo, laisvai išeis.

Obuolius reikia periodiškai prižiūrėti. Kartą per kelias valandas gali tekti apversti griežinėlius ir šiek tiek pamaišyti, kad jie būtų neprilipo prie lapo paviršiaus, ir pasiekė tolygią spalvą.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje orkaitėje? Esminius principus jau aptarėme ir šiam procesui daug dėmesio neskirsime. Paruošę susmulkintus obuolių skilteles ar žiedus, juos reikia išdėlioti ant grotelių, padengtas kepimo popieriumi ( pergamentinis popierius).

Kepimo skardos netinka šiam tikslui – džiovinti vaisiai išdžius netolygiai, o džiovinimas užtruks daug ilgiau nei planuota.

Palikite vieną obuolį oda prieš džiovinant, ar ne, priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir tikslo, kuriuo džiovinate vaisius.

Labiausiai tinka ruošiant šarlotę, želė ir kitus saldžius patiekalus. visiškai išvalytas obuolių, kad odelė nesibraižytų ir nesugadintų skonio.

Maisto gaminimo metas

Kiek laiko reikia džiovinti obuolius? Priklausomai nuo to, kokia nauja ir galinga jūsų orkaitė, kepimo laikas skirsis. Vidutiniškai džiovinimas trunka 5 valandas su tinkama priežiūra. Tačiau procesas gali užtrukti ilgiau maksimaliai iki 8-10 valandų, jei obuolių veislė per kieta ir rūgštaus skonio.

Ekspozicijos temperatūra

Kokioje temperatūroje džioviname? Pelningiausiu sprendimu laikomas laipsniškas temperatūros didinimas, o po to mažėjimas arčiau pasirengimo. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę 45-50 °C temperatūroje. Šiame džiovinimo etape vaisiai šiek tiek nuvysta. Tada galite padidinkite šilumą iki 70-95 °C ir palikite kelioms valandoms, kol iš visų vaisių išgaruos didžioji dalis drėgmės.

Paskutiniame džiovinimo etape temperatūra turi būti vėl sumažinta iki apsaugoti gaminį nuo degimo.

Obuoliai pasieks norimą būseną ir bus sterilizuojami, o tai bus matoma gelsvu ar rusvu atspalviu.

Režimai

Kokiu režimu obuolius reikia džiovinti elektrinėje orkaitėje? Režimai turėtų būti kaitaliojami: nuo žemo iki vidutinio ir atgal. Priešingu atveju visiškai nesugadinsite būsimų džiovintų vaisių, džiovindami juos 6-7 valandas vidutiniu režimu su konvekcijos funkcija (su ventiliatoriumi).

Kaip nustatyti džiovintų vaisių pasirengimą?

Paimkite keletą griežinėlių iš skirtingų kepsninės dalių ir įsitikinkite, kad visi gabalai yra vienodos spalvos ir dydžio.

Svarbu, kad tarp džiovintų vaisių būtų vienodas dažymas.

Jei anksčiau perdirbtų obuolių tirpale arba blanširuojant, tada džiovinti vaisiai bus šviesiai rudi ir šiek tiek „surūdiję“. Priešingu atveju subtili šviesiai smėlio spalva yra ideali.

Pabandykite sulenkti vieną iš gabalų. Tinkamai išvirti džiovinti obuoliai jaučiasi kaip tik lankstus ir netrupa. Nesijaudinkite, jei gabalėliai pasirodys sausi ir trapūs, nes iš jų dar galima gaminti drebučius, vaisių salotas ir kitus patiekalus.

Receptai

Deserto variantui, kur pasirodys obuoliai saldus ir elastingas, apsirūpinkite nedideliu kiekiu saldaus sirupo – naminio ar pirkto (spanguolių ar bet kokio kito). Supilkite vaisių griežinėlius į gilius indus ir palikite mirkyti dieną ar dieną, o tada, kaip įprasta, išdžiovinkite orkaitėje.

Kaip išdžiovinti obuolius orkaitėje, iš pirmo žvilgsnio paprasta užduotis. Supjaustykite, padėkite į orkaitę ir išimkite. Tačiau yra ir mažų gudrybių. Preparatams reikia rūgščių arba saldžiarūgščių veislių, tik saldžios netinka. Vaisius apdorokite dalimis, kad jie nesioksiduotų. Optimali džiovinimo temperatūra yra iki 70 laipsnių.

Kaip džiovinti obuolius orkaitėje ant kepimo skardos?

Džiovinti obuoliai žiemai orkaitėje yra lengviausias būdas aprūpinti šeimą vitaminais, nes tokiu būdu vaisiai išlaiko visas naudingas savybes. Kad pjaustant nepatamsėtų, griežinėlius 5 minutes reikia panardinti į druskos tirpalą. Ant kepimo skardos tolygiai išdėliokite gabaliukus, kad skystis greičiau pasišalintų.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo – 1 l.

Paruošimas

1. Iš vaisiaus išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
2. Ištirpinkite druską vandenyje.
3. Panardinkite obuolius į tirpalą ir suplakite.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Išdėliokite obuolius.
6. Džiovinkite 1 valandą 40 laipsnių temperatūroje, atidarykite dureles.
7. Apverskite vaisius ir padidinkite temperatūrą iki 60 laipsnių.
8. Obuolių džiovinimas orkaitėje turėtų trukti dar 2 valandas.
9. Sumažinkite ugnį iki 50 laipsnių, palaikykite orkaitėje 2,5 valandos.

Daug patogiau obuolius džiovinti elektrinėje orkaitėje, nes taip patikimiau palaikoma stabili ugnis. Šis prietaisas taip pat išlaiko daugiau maistinių medžiagų vaisiuose nei dujinis prietaisas. Vaisiaus šerdies pašalinti nereikia. Geros džiovinimo veislės yra Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport, Ranet.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
2. Išklokite groteles pergamentiniu popieriumi.
3. Obuolių džiovinimo orkaitėje temperatūra nustatyta iki 45 laipsnių.
4. Po valandos jį reikia padidinti iki 70 laipsnių.
5. Džiovinkite vaisius 5 valandas.

Kaip džiovinti obuolius dujinėje viryklėje?

Džiovinti obuolius dujinės viryklės orkaitėje daug sveikiau ant grotelių nei ant kepimo skardos. Riekelės apdorojamos tolygiau, o procesas užtruks mažiau laiko. Labai svarbu, kad tokiuose vaisiuose, kurie nėra termiškai apdorojami, tinkamai laikomi vitaminai būtų laikomi iki 10 metų.

Ingridientai:

• obuoliai - 2 kg.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
2. Išdėliokite sluoksniu ant grotelių.
3. Nustatykite 55 laipsnių temperatūrą 1 valandai, kai durys atidarytos.
4. Išmaišykite, pakeiskite režimą į 70 laipsnių.
5. Uždaryk duris.
6. Džiovinkite 2 valandas.
7. Dar 2 valandas sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių.

Namuose obuolius orkaitėje džiovinti daug lengviau ir greičiau, jei yra konvekcija. Labai svarbu derliaus nuėmimui parinkti tinkamus vaisius, jų negalima kratyti nuo medžio, tik nuskinti, kad nepažeistumėte minkštimo. Valymo metu visos pažeistos vietos turi būti pašalintos. Kuo plonesnis griežinėlis, tuo greičiau obuoliai bus paruošti.

Ingridientai:

• obuoliai - 2 kg.

Paruošimas

1. Susmulkinkite obuolius ir padėkite ant grotelių.
2. Pašaukite į orkaitę konvekciniu režimu 40 laipsnių temperatūroje.
3. Po valandos pakelkite iki 50 laipsnių 2 valandoms.
4. Sumažinti iki ankstesnės normos.
5. Džiovinkite dar 3 valandas.

Daugelis šeimininkių vaisius ruošia su prieskoniais, džiovinti obuoliai su cinamonu yra labai skanūs. Citrinos skonio galite įdėti į citrinos rūgšties tirpalą: 1 arbatinis šaukštelis 1 litrui. Šviežesnio skonio suteiks šviežios citrinos sultys. Vaisiai supjaustomi griežinėliais arba griežinėliais, šerdies ir odelės pašalinti nereikia.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• maltų gvazdikėlių - 2 šaukšteliai;
• cinamonas - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 4 šaukšteliai.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, palikdami nepažeistą šerdį.
2. Padėkite ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito.
3. Sumaišykite prieskonius ir cukrų ir pabarstykite.
4. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių.
5. Išdžiovinkite 10 minučių.
6. Apverskite ir sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių.
7. Palaikykite 7 minutes.
8. Atvėsinkite orkaitę, tada vėl įkaitinkite iki 100 laipsnių, džiovinkite 10 minučių.
9. Procedūrą pakartokite kelis kartus per 6 valandas.
10. Atvėsinkite, sudėkite į maišelius.

Patyrusios šeimininkės dalijasi patarimais, kaip orkaitėje džiovinti obuolius sirupe. Norėdami pašalinti šerdį, geriau naudoti specialų įrenginį. Tai labai skanus skanėstas, jo graži išvaizda priklauso nuo to, kaip džiovinate obuolius orkaitėje. Jie turi išlaikyti spalvą ir išlikti elastingi. Jei jie sugenda, tuomet reikia ilgiau laikyti orkaitėje.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 7-8 šaukštai. l.
• vanduo – 1 l.

Paruošimas

1. Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
2. Sudėkite į puodą.
3. Virkite cukrų vandenyje, pagaminkite sirupą.
4. Visiškai užpilkite ant obuolių.
5. Palikite parai vėsioje vietoje.
6. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
7. Džiovinti 6-8 valandas 60 laipsnių temperatūroje.
8. Cukraus sirupe džiovinti obuoliai dedami į popierinius maišelius.

Plieninis peilis taip pat padės apsaugoti obuolius nuo oksidacijos. Vaisius rekomenduojama ruošti porcijomis. Labai sveikas užkandis žiemai – tai tie patys džiovinti obuoliai orkaitėje. Geriausia imti vaisius su tankiu minkštimu, gera yra Gala veislė. Citrinų rūgštis apsaugos vaisius nuo patamsėjimo ir suteiks lengvo rūgštumo.

Ingridientai:

• obuoliai – 5 vnt.;
• cukrus - 80 g;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
2. Iš cukraus ir citrinos rūgšties išvirkite sirupą.
3. 15 minučių užpilkite ant vaisių.
4. Išimkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Sluoksniuokite obuolius.
7. Džiovinkite 2 valandas 70 laipsnių temperatūroje.

Kiek laiko džiūti, priklauso nuo viryklės. Dujinėje orkaitėje tai gali užtrukti iki 7 valandų, elektrinėje – iki 6. Galite apsieiti be orkaitės ir paruošti nuostabiai skanų džiovinimą cukruje ar karamelėje. Tai puikus desertas bet kokiam vakarėliui ir originalus „Apple Spas“ malonumas. Reikia kietų ir šiek tiek rūgštokų obuolių, geros veislės yra Granny Smith, Ranetki Sokh, Antonovka.

Ingridientai:

• obuoliai – 8 vnt.;
• cukrus - 2,5 šaukštai;
• pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• mediniai iešmeliai – 10-15 vnt.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
2. Pieną ištirpinkite cukruje ir užvirinkite.
3. Virkite, kol šiek tiek sutirštės.
4. Patikrinkite karamelės pasirengimą: šiek tiek įmeskite į šaltą vandenį ir pabandykite susukti į rutulį.
5. Jei tai pavyksta, nukelkite karamelę nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Sudėkite griežinėlius ant iešmelių.
7. Panardinkite į karamelę.
8. Padėkite ant sauso paviršiaus.
9. Palaukite, kol mišinys visiškai sukietės.

Dėl įvairovės galite naudoti džiovintus obuolius. Jų skonis primena saldžiarūgščius saldainius, tai kažkas tarp džiovintų vaisių ir vaisių iš penkių minučių uogienės virimo pradžioje. Tinka pyragams įdaryti. Optimalus gabalų storis yra 5-7 mm, reikia pabandyti juos supjaustyti, kad jie būtų vienodi.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• maharas – 300 g;
• malto cinamono - 1 šaukštelis;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais, pašalinkite šerdį.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
3. Išdėliokite vaisius, gal 2 sluoksniais.
4. Sumaišykite cukrų, rūgštį ir cinamoną.
5. Pabarstykite ant obuolių.
6. Pašaukite į orkaitę 25 minutėms 200 laipsnių temperatūroje.
7. Saunus.
8. Išklokite skardą popieriumi ir pabarstykite cukrumi.
9. Išdėliokite gabalus ir palikite 2 dienas kambario temperatūroje.
10. Keiskite popierių kas antrą dieną.
11. Sudėkite į kartoninę dėžutę, išklotą pergamentu.

Namuose tai labai paprasta, pagrindiniai reikalavimai – sausumas ir tamsa. Negalite laikyti atsargų šalia šilumos šaltinių, džiovinimas nemėgsta polietileno ir plastiko, nes jis genda, kai nepasiekiamas deguonis. Tinka kartoninės dėžės, krepšeliai ar mediniai indai. Ant dugno dedamas storas arba vaškuotas popierius.

Svarbios taisyklės:

1. Atidžiau padėkite vaisius.
2. Stiklinių indelių dangteliai turi būti sandarūs.
3. Reguliariai tikrinkite atsargas, kad įsitikintumėte, jog nėra vabzdžių.
4. Jei atsiranda klaidų, galite jų atsikratyti džiovindami ruošinį 30 minučių 60 laipsnių temperatūroje. Perkelkite į naują konteinerį.

Užauginti gausų obuolių derlių – tik pusė darbo. Būtina, kad jis būtų skanus žiemai, neprarastų naudingų savybių ir vitaminų. Šiam tikslui puikiai tinka džiovinimas. Šis metodas leidžia laikyti obuolius ilgą laiką. Džiovintus obuolius galima virti įprastoje orkaitėje.

Džiovinti obuoliai pagrįstai laikomi universaliu preparatu. Naudojant šį produktą gaminami kompotai ir vaisių gėrimai, o obuoliai taip pat vartojami kaip savarankiškas patiekalas. Be kita ko, preparatas išlaiko savo naudingas savybes ne prasčiau nei švieži vaisiai. Daugelis patyrusių namų šeimininkių mieliau džiovina obuolius pačios, nepermokėdami už parduotuvėje pirktus produktus. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas dalykas, procedūra reikalauja tam tikrų žinių. Apsvarstykite pagrindinius aspektus eilės tvarka, pabrėždami pagrindinius džiovinimo būdus.

Obuolių džiovinimo ypatybės

1. Jei džiovinate sveikus vaisius, rūšiuokite juos pagal dydį. Taip pat svarbu užtikrinti, kad paviršius būtų nepažeistas.
2. Rudeniniai obuoliai laikomi geriausiu džiovinimo variantu. Patartina rinktis vienodo saldumo ir rūgštumo vaisius, galima naudoti ir visiškai rūgščias.
3. Jei kalbame apie obuolių džiovinimą griežinėliais, supjaustykite vaisius taip, kad kiekvienos griežinėlio storis būtų ne didesnis kaip 0,8 cm. Svarbu laikytis vienodo rodiklio visiems pjaustytiems obuoliams.
4. Galite obuolius pjaustyti griežinėliais arba griežinėliais, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Tačiau pirmenybė teikiama pirmajam variantui, nes tokiu atveju džiovinimas vyksta greitai ir tolygiai.
5. Terminio apdorojimo metu visi supjaustyti vaisiai turi būti išdėstyti vienoje eilėje. Priešingu atveju obuoliai išdžius netolygiai, dalis skiltelių sudegs ir sulips.

Obuoliai tamsėja: ką daryti

1. Obuoliai turi nemalonų polinkį tamsėti dėl didelio juose esančios geležies kiekio. Dėl šios priežasties oksiduoti vaisiai neatrodo estetiškai ir praranda daugybę naudingų savybių.
2. Paruoškite tirpalą, sudarytą iš filtruoto šalto vandens ir smulkios valgomosios druskos. Atskieskite kiekį pagal 1 litrą. skystis sudaro 12 gramų. masinė kompozicija. Visada maišykite mišinį, kol granulės ištirps. Obuolius pamirkykite tirpale ir palikite maždaug pusvalandžiui. Po to išdžiovinkite ir pereikite prie terminio apdorojimo.
3. Kitas variantas, padėsiantis vaisiams pajuoduoti, yra citrinos rūgšties naudojimas. Atskieskite 3 g. sudėtis 1 l. geriamojo vandens, maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Į šaltą tirpalą panardinkite obuolių skilteles ir palaukite 25 minutes. Po to išimkite ir išdžiovinkite, kad iš stiklo pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Vienas iš populiariausių būdų, kaip pašalinti patamsėjimą, yra blanširavimo procedūra. Technika tokia, kad oksiduoti vaisiai 3 sekundes panardinami į verdantį vandenį, tada išimami kiaurasamčiu ir išdžiovinami. Svarbu atsiminti, kad blanširavimo metu obuoliai tampa mažiau cukrūs.
5. Kitas įprastas metodas yra kontrasto apdorojimas. Sudėkite apskritimus ar griežinėlius į kiaurasamtį ir 5 minutes palaikykite virš karštų garų. Po to 1 minutę panardinkite į šaltą filtruotą vandenį ir išimkite. Išdžiovinkite ant iš anksto ištiesto rankšluosčio.

1. Džiovinant obuolius orkaitėje geriausiu variantu laikomos žieminės veislės, o obuoliai turi būti saldūs, rūgštūs arba saldžiarūgštiai. Pirmenybę teikite Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Kai kurios šeimininkės rudeninius ar vasarinius obuolius, taip pat ir dribsnius, džiovina orkaitėje. Tačiau gautas produktas yra prastesnės kokybės. Šiuo atveju obuoliai džiovinami tiesiai su žievele.
3. Pasirinkę obuolių veislę, pradėkite juos ruošti. Rūšiuokite vaisius, pašalindami visus sužalotus, supuvusius ar įkandusius kenkėjų. Obuolius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
4. Išimkite šerdį patogiu būdu (vaisius galite supjaustyti į 2 dalis), nuimkite žievelę. Obuolius supjaustykite maždaug 8 mm pločio griežinėliais arba apskritimais. Įdėkite auginius į citrinos rūgšties arba druskos tirpalą, kad išvengtumėte oksidacijos.
5. Išimkite griežinėlius, jei norite, blanširuokite, jei norite greičiau gauti galutinį produktą. Tačiau šiuo atveju obuoliai praras savo naudingas savybes. Kai paruošimas bus baigtas, pradėkite džiovinti.
6. Paimkite kelias kepimo skardas ir išklokite ertmę kepimo popieriumi. Supjaustytus obuolius sudėkite į vieną eilę, laikydamiesi maždaug 1 cm atstumo vienas nuo kito. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų, palaukite, kol temperatūra pasieks 85 laipsnius.
7. Įdėkite kepimo skardas į orkaitę, o po 20 minučių sumažinkite galią iki 70 laipsnių. Procesas prasidėjo, palaukite 5 valandas, tada išimkite kepimo skardas ir apverskite riekeles. Sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių.
8. Kad obuoliai gerai išdžiūtų ir ant jų nesusidarytų pelėsis, 50 laipsnių temperatūroje ekspozicijos laikas turėtų būti dar 4 valandos. Per šį laikotarpį kas valandą apverskite griežinėlius, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
9. Kai susmulkinti obuoliai taps šviesiai rudi, išimkite juos iš orkaitės. Paimkite vieną griežinėlį, jis neturėtų būti šlapias ar trapus. Obuolius atvėsinkite, perkelkite į medžiaginį maišelį arba suvyniokite į pergamentinį popierių.

1. Obuolių apdorojimas šiuo metodu pasižymi procedūros greičiu, kuris laikomas neabejotinu pranašumu. Galutinis produktas pasirodo ne blogesnis nei orkaitėje. Tuo pačiu metu obuoliai išlaiko savo naudingas savybes, juos galima valgyti kaip savarankišką užkandį arba paruošti kaip kompotą iš džiovintų vaisių.
2. Pagrindinė sąlyga – teisingai parinkta galia, kurios dėka gaminys neišdžiūsta. Terminio apdorojimo trukmė yra labai svarbi, ji neturėtų viršyti leistinų ribų. Džiovinimas atliekamas dviem etapais, kiekvieną iš jų apsvarstysime išsamiau.
3. Pirmiausia nuplaukite ir rūšiuokite obuolius. Pašalinkite stiebus, šerdį ir žievelę. Rinkitės plokščią indą, galite naudoti apvalią mikrobangų lėkštę. Vaisius supjaustykite maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais, pamirkykite citrinos rūgšties tirpale ir nusausinkite.
4. Obuolius sudėkite ant lėkštės vienoje eilėje, indą įdėkite į mikrobangų krosnelę, nustatykite galią apie 270 W ir apdorojimo laiką 35 sekundes. Pasibaigus tinkamumo laikui, išimkite indą, obuoliai jau bus pusiau išvirti. Apverskite griežinėlius į kitą pusę, padidinkite galią iki 300 W, įjunkite laikmatį 3,5 minutės.
5. Praėjus nurodytam laikui, išimkite gatavą gaminį ir įvertinkite struktūrą. Jei obuoliai atrodo drėgni, palikite juos dar pusei minutės. Tada džiovintus vaisius atvėsinkite ir ilgam laikymui laikykite medžiaginiame maišelyje.

Obuolių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

1. Šis metodas pagrįstai laikomas patogiausiu. Procesui nereikia kruopštaus išorės kontrolės, džiovinimas vyksta automatiškai.
2. Norėdami pradėti procedūrą, rūšiuokite obuolius, pašalinkite supuvusius ir sugedusius. Nuplaukite vaisius, išpjaukite šerdį, stiebus ir nuimkite žievelę (jos nuimti nereikia).
3. Dideli obuoliai turi būti džiovinami tik susmulkintus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos apskritimais arba griežinėliais ir 10 minučių padėkite į šaltą citrinos rūgšties tirpalą.
4. Geriausias būdas džiovinti obuolius šiuo metodu yra Titovka, Antonovka, Pepin arba Aport veislės. Žiemą sunokusių vaisių neturėtumėte siųsti perdirbti. Galite naudoti laukinius obuolius arba nesmulkintus obuolius.
5. Surinkite elektrinę džiovyklę, nuimkite nuo jos obuolių skyrių ir įjunkite prietaisą į elektros tinklą. Sudėkite obuolius vienu sluoksniu ant padėklo, įdėkite į džiovyklę ir uždarykite dangtį. Įjunkite įrenginį ir atlikite namų ruošos darbus.
6. Paprastai terminio apdorojimo trukmė yra 5,5-6,5 valandos. Per pirmąsias 3 valandas obuoliai turi būti džiovinami 80 laipsnių temperatūroje, tada indikatorius sumažinamas iki 50 laipsnių.
7. Norėdami nustatyti, ar produktas yra paruoštas, paimkite gabalėlį ir paspauskite ant jo. Jei sultys neišsiskiria, džiovinimas baigėsi. Obuolius atvėsinkite, sudėkite į maišelį arba suvyniokite į pergamentinį popierių.

1. Šios technikos pranašumas yra tai, kad dėl natūralaus džiovinimo žymiai sutaupoma energijos sąnaudų. Tačiau obuolius taip galima apdoroti tik saulėtu oru, kai drėgnumas mažas, kitaip jie supelija.
2. Norėdami taip džiovinti vaisius, geriau rinktis vasarinius ar rudeninius obuolius, tinka laukiniai. Jei apdorojimas natūraliai vyko ne pagal planą (pradėjo lyti arba dingo saulė), galite džiovinti obuolius orkaitėje arba elektrine džiovykle.
3. Supjaustykite obuolius maždaug 5 mm storio griežinėliais, ne daugiau. Priešingu atveju griežinėliai visiškai neišdžius. Sudrėkinkite kompoziciją druskos arba citrinos rūgšties tirpale, išimkite ir išdžiovinkite. Paruoškite groteles arba plastikinį padėklą, sudėkite į vieną eilę, uždenkite marlės audiniu.
4. Padėkite padėklus saulėje ir išimkite obuolius iš gatvės sutemus. Laikykite juos patalpoje iki ryto, nes naktį drėgmė yra daug didesnė nei dieną. Tokiu būdu išdžiovinti obuolius užtrunka apie 5 dienas. Tuo pačiu metu šviesiu paros metu juos reikia dėti į lauką, o tamsiu parsinešti namo.
5. Praėjus nurodytam laikui, vaisius galite džiovinti orkaitėje arba palikti gerai cirkuliuojančioje vietoje iki galutinio kepimo. Jei norite, galite suverti apskritimus ant virvės, patogiai padalindami obuolius tarpusavyje.
6. Iškepusius obuolius perkelkite į poliruotą maišelį arba marlę, sulankstytą 6 sluoksniais. Laikyti gerai vėdinamoje vietoje, saugoti nuo drėgmės. Periodiškai atidarykite maišelį, kad patikrintumėte vaisių saugumą.

Obuolių džiovinimas ant elektrinės viryklės

1. Technika laikoma ne pati patogiausia įgyvendinti. Jis tinka žmonėms, kurie neturi džiovyklės/orkaitės arba negali gauti gatavo produkto natūraliai.
2. Pirmiausia išrūšiuokite obuolius, nulupkite žievelę, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais (apie 5 mm pločio). Padėkite maistą ant grotelių ir padėkite dalį ant kepimo skardos.
3. Ant degiklių uždėkite kepimo skardą (ar kitą metalinį indą) ir nustatykite galią iki minimumo. Džiovinkite apie 15 valandų, periodiškai išjunkite įrenginį.
4. Apverskite obuolius kartą per 3 valandas. Jei pageidaujate, natūralų džiovinimą galite derinti su elektrine virykle. Kai vaisiai išdžius, supakuokite juos į maišelius.

Patogiausias obuolių džiovinimo būdas – terminis apdorojimas orkaitėje. Jei turite elektrinį džiovintuvą, procedūra vyks be pašalinės kontrolės. Daugelis žmonių nori palikti vaisius saulėje iki galutinio virimo, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Vaizdo įrašas: obuolių džiovinimas orkaitėje