Aštrūs baklažanai su česnaku ir aitriąja paprika žiemai. Baklažanai su paprika žiemai Baklažanų su raudonaisiais pipirais receptas

- 500 gramų baklažanų,
- 2 galvos česnako,
- 4 dalykai. aitriosios paprikos

Marinatas 0,5 litro vandens:

- ½ stalo. l. druskos,
- 1 stalas. l. daržovių aliejus,
- 1 arbata. l. actas 9%, stalo.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Nuplautus baklažanus supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Nulupti nebūtina, nes su lupena daržovės puikiai išlaikys formą ir nesuirs, kai bus paruoštas preparatas.




Baklažano skilteles pakepinkite augaliniame aliejuje, kol paruduos. Nepamirškite, kad šios daržovės sugeria daug aliejaus, todėl būtinai laiku įpilkite aliejaus į keptuvę, kad baklažanai nesudegtų. Kepimui skirto aliejaus nenurodžiau, kadangi naudojami skirtingi kiekiai, tad naudokite savo nuožiūra.




Aitriąją papriką ir česnaką sumalkite mėsmale, kad susidarytų aštrus mišinys. Su šia daržovių mase reikės sluoksniuoti baklažanus.




Baklažanų puodelius ir aštrų mišinį po vieną sudėkite į švarų stiklainį. Rezultatas yra sluoksniuota tešla.






Marinatą išvirti iš vandens, druskos, aliejaus (kiekis nurodytas marinato ingredientuose) ir 9% acto.




Baklažanus užpilkite verdančiu marinatu ir išdėliokite stiklainius sterilizuoti. Sterilizuokite baklažanus karštame padaže 15 minučių.




Susukite kiekvieną stiklainį sandariu varžtu arba geležiniu dangteliu. Stiklainius padėkite po šilta antklode, kad atvėstų.

Vasara – ne tik atsipalaidavimo, pasivaikščiojimų į gamtą ir gražaus įdegio metas. Karštasis sezonas yra neįtikėtinai daug skanių ir sveikų vaisių metas. Būtent vasarą visos toliaregės šeimininkės stengiasi visą šią daržovių ir vaisių gausą paruošti žiemai. Juk šaltuoju metų laiku labai norisi pasidžiaugti gardžiomis gamtos dovanomis, kurias dosniai dovanoja karštasis sezonas. Šiandien jūsų dėmesiui siūlome receptų iš daržovių, kurių gausu praėjusį vasaros mėnesį, pasirinkimą. Baklažanai su paprikomis žiemai yra skanus, sotus ir universalus gaminys, kurį labai lengva pasigaminti savo rankomis. Toks konservavimas gali būti lengvai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba papildyti įvairius garnyrus. Skanus su meile susuktų stiklainių turinys primins karštą rugpjūtį net atšiauriausią žiemą.

Baklažanai pomidorų padaže su paprika žiemai

Baklažanų ruošinių receptų yra labai daug, o žinomus receptus kiekviena šeimininkė gali keisti savo nuožiūra. Taigi, šiandien baklažanus konservuosiu pomidorų sultyse, jais pakeisdama pomidorus. Savo ruožtu pomidorų sultis galima pakeisti pomidorų padažu arba pasta. Sulčių atveju masę užvirinsime taip, kad skystoji dalis išgaruotų ir mūsų užkandis sutirštėtų. Makaronų atveju daržoves troškinsime ant silpnos ugnies ir po dangčiu, kad išvengtume aktyvaus garavimo.

Visas daržoves susmulkinsime stambiai, tai palengvins užduotį, o gaminimo procesas taps malonesnis.

LAIKAS: 1 valanda 30 min.

Lengva

Porcijos: 4

Ingridientai

• 550 g mėlynųjų baklažanų,
• 600 g įvairiaspalvių paprikų,
• 650 ml pomidorų sulčių,
• 100 mg saulėgrąžų aliejaus,
• trečdalis stiklinės cukraus,
• 3 valg. actas,
• 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
• 5 skiltelės česnako.

Paruošimas

Paruoškime ingredientus salotoms. Saldžiąsias paprikas galime naudoti ir raudonos, ir kitų spalvų. Viename patiekale galite derinti įvairiaspalves paprikas, tai gali būti vizualiai įdomu. Pomidorų sultys turi būti geros kokybės ir tirštos. Nuplaukite daržoves.

Pradėkime nuo mėlynųjų. Šioms salotoms supjaustykite jas apskritimais.

Kadangi baklažanai turi kartumo, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Baklažanai išskirs sultis, o kartu su sultimis išeis kartumas.

Iš pipirų išimkite sėklas, o nuo česnako skiltelių nuimkite odelę.

Papriką, išlaisvintą iš sėklų, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Pomidorų sultis (aš naudoju namines) supilkite į puodą, supilkite druską, cukrų ir skystus salotų ingredientus - saulėgrąžų aliejų ir actą. Išvirkime.

Supilkite baklažanus į sultis ir virkite 20 minučių.

Į baklažanus įberkite pipirų ir troškinkite dar pusvalandį po dangčiu. Po to galite atidaryti dangtį ir leisti skysčio perteklių nuvirti (jei salotos lieka skystos).

Kol mūsų salotos kepa, raskime laiko sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

Puode užvirinkite dangčius, o stiklainius išvirkite ant to paties puodo.

Į keptuvę suberkite česnaką ir dar 7 minutes kepkite salotas. Pabandykime, jei cukraus ir druskos kiekis mums atrodo netenkinantis, galime dėti pagal savo skonį.

Paruoštą patiekalą sudėkite į paruoštus stiklainius.

Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais.

Apverskite uždarytus stiklainius.

Baklažanų užkandis pomidorų sultyse yra paruoštas. Pasirodo labai skanu ir galima naudoti visoms progoms.

Paprikos ir baklažanų salotos žiemai

Ar norite paįvairinti savo žieminių salotų pasirinkimą? Tada paruoškite kelis stiklainius baklažanų užkandžių su saldžiaisiais pipirais, svogūnais ir pomidorais. Šios salotos pasirodo labai skanios ir turtingos. Jei norite suteikti pikantiškumo, į užkandį įdėkite kelias česnako skilteles. Nors tai galima padaryti prieš pat naudojimą.

Ingridientai:

• paprika - 1000 g;
• rupi druska - 3,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. mėlynųjų pabarstymui;
• Svogūnai - 500 g;
• Mėlynos – 1000 g;
• Stalo actas - 4 šaukšteliai;
• Švieži, sultingi pomidorai – 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštelio;
• rafinuotas aliejus – 75 ml;
• Česnakai – neprivaloma.

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Atlaisvinkite svogūnus nuo lukštų, baklažanus nuo uodegų, saldžiąsias paprikas iš sėklų ir stiebelių, o pomidorus – iš šerdies. Jei nuspręsite įdėti česnako, jį taip pat reikia nulupti. Visus ingredientus labai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Dabar visi komponentai turi būti susmulkinti. Mėlynus supjaustykite ketvirčiais, juostelėmis arba kubeliais. Nesvarbu, kaip atrodysite baklažanui, jei gabalėliai yra gana dideli. Baklažanus sudėkite į gilų indą. Daržoves pabarstykite druska (užtenka 1,5 a.š.) ir gerai išmaišykite rankomis. Mėlynus palikite 40 minučių. Per šį laiką iš jų išnyks kartumo perteklius.

Tuo tarpu pasirūpinkite likusiomis daržovėmis. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais arba pusžiedžiais. Saldžiąją papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Paverskite pomidorus vaisių sultimis mėsmale, sulčiaspaude ar trintuvu. Česnaką galima susmulkinti mažais gabalėliais arba perspausti per spaudą.

Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte iš jų druską, o tada nusausinkite kiaurasamtyje.

Taigi, visos daržovės yra paruoštos, o tai reiškia, kad galite pradėti virti ingredientus.

Į didelį kepimui ir troškinimui tinkamą indą supilkite augalinį aliejų. Padėkite indus ant ugnies ir įkaitinkite labai aukštai. Į karštą aliejų sudėkite svogūnų gabalėlius. Retkarčiais pamaišydami kepkite, kol pasidarys šiek tiek auksinės rudos spalvos. Į apkepusį svogūną įberkite saldžiųjų pipirų. Viską kartu pakepinkite dar 4-5 minutes. Nepamirškite ingredientų išmaišyti medine mentele. Dabar mėlynus sudėkite į indą su svogūnais ir paprikomis. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Daržoves asorti užpilkite pomidorų sultimis.

Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Sumažinkite degiklio liepsną iki minimumo. Sumaišytas daržoves troškinkite 45 minutes, retkarčiais pamaišydami mentele. Jei nuspręsite į salotas dėti česnako, padarykite tai likus 5 minutėms iki paruošimo.

Šiuo metu paruoškite stiklainius. Kruopščiai išplaukite visus indus su soda, išskalaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Dangteliai, kuriais bus uždaromi ruošiniai, turi būti nauji ir nepažeisti. Taip pat juos reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje (apie 2-3 minutes).

Karštas baklažanų salotas su saldžiaisiais pipirais paskirstykite į sterilizuotus stiklainius žiemai, užpildydami juos iki kraštų. Susukite indus su dangteliais. Apverskite gatavą konservą aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Palikite, kol stiklainiai visiškai atvės. Preparatus perkelkite į tamsią ir sausą vietą, kur jie bus laikomi visą žiemą.

Troškinti baklažanai su paprika žiemai be pomidorų

Šis preparatas patiks visiems, kurie nemėgsta pomidorų. Dėl to, kad jo paruošimui nenaudojami pomidorai, troškintas turi labai ryškų baklažanų ir paprikos skonį. O aštrūs čili ir česnakai padaro preparatą labai pikantišką ir aromatingą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 750 g;
• Čili pipirai – 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Baklažanai – 1000 g;
• Actas - 3 šaukštai;
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1-1,5 a.š. pašalinti kartumą nuo mėlynių;
• Česnakai - 1 galva.

Paruošimas

Nuimkite galus, esančius abiejose baklažanų pusėse. Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Mėlynus suberkite į dubenį, pasūdykite (1-1,5 a.š.) ir išmaišykite. Palikite 40-50 minučių ir vėl gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Paprikas perpjaukite per pusę, tada pašalinkite sėklas ir stiebus. Nulupkite česnaką. Čili pipirą taip pat reikia perpjauti per pusę ir išimti iš visų sėklų. Kruopščiai nuplaukite daržoves po didele šalto vandens srove.

Saldžiąją papriką, čili ir česnaką sumalkite per mėsmale. Į gautą srutą įpilkite acto ir druskos. Išmaišykite.

Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Padėkite olandišką orkaitę ant viryklės, nustatę vidutinį karštį. Į karštą aliejų sudėkite baklažanų kubelius. Įpilkite aštraus česnako, paprikos ir prieskonių mišinio.

Gerai ismaisyti. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, sumažinkite liepsną iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Viską kartu troškinkite 25-30 minučių.

Nuplaukite ir sterilizuokite preparatų talpyklas. Karštą troškinį padalinkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite likusiu keptuvėje aliejumi.

Stiklainius sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite gabalus aukštyn kojomis.

Stiklainius apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Konservuotą maistą perkelkite į tamsią ir sausą vietą.

Patiečiu geriau mėgautis gryna forma. Užkandžiui nereikia papildomo padažo aliejaus ar acto pavidalu.

Baklažanų troškinys su paprika žiemai

Jaučiate vasaros dvelksmą esant smarkiausiam šalčiui? Lengvai! Atsisėskite šiltoje, jaukioje virtuvėje, atidarykite iš anksto paruoštą troškinio stiklainį ir pajuskite palaimos viršūnę. Šis receptas padės paruošti vasaros prisiminimus.

Ingridientai:

• Prinokę sultingi pomidorai – 1750 g;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1 valgomasis šaukštas. Užpildymui;
• Mėlynos – 1000 g;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Česnakai - 3-5 skiltelės;
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
• Saldieji pipirai – 7 vnt.;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.

Paruošimas

Švarius mėlynus atlaisvinkite nuo galų, o tada supjaustykite ketvirčiais, maždaug 1 cm storio.Vaisius pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 30-60 min. Praėjus nurodytam laikui, mėlynuosius reikia nuplauti ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.

Saldžiąją papriką nulupkite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Ingredientą nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais (apie 2 cm).

Nuluptą česnaką perpilkite per specialų presą.

Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus nuo jų pritvirtinimo vietos, o tada sumalkite mėsmale. Galite naudoti bet kokią kitą virtuvės pagalbą. Svarbu, kad pomidorų konsistencija būtų panaši į tyrę.

Įkaitinkite augalinį aliejų bet kuriame patogiame inde. Jame pakepinkite baklažanus iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pridėti saldžiųjų pipirų.

Čia supilkite pomidorų tyrę.

Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir gerai išmaišykite daržovių masę. Virkite troškinį, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti, 10 minučių ant silpnos ugnies.

Supilkite actą, suberkite česnaką. Viską kartu virkite dar 15 minučių.

Sterilizuokite iš anksto išplautus stiklainius.

Karštą troškinį sudėkite į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus.

Susukite indus, kuriuose yra paprikos troškinys su baklažanais žiemai, su virtais dangčiais. Apverskite gabalėlius aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu, palikite, kol atvės.

Troškinį laikykite sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Aštrūs baklažanai su paprikomis ir morkomis pomidorų padaže

Ar jums patinka patiekalai su blizgučiais? Tuomet tikrai patiks konservuoti baklažanai su morkomis, paprikomis ir svogūnais pomidorų padaže. Skanus ruošinys puikiai papildys mėsos patiekalus ir bus puikus užkandis prie stiprių alkoholinių gėrimų. Jei nemėgstate aštraus maisto, tiesiog sumažinkite česnako kiekį ir atsisakykite kajeno pipirų.

Ingridientai:

• Kajeno pipirai – 2 ankštys;
• Cukrus - 0,5 šaukštai;
• Baklažanai – 1500 g;
• bekvapis augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• Sultingi pomidorai – 1500 g;
• Didelės morkos – 3 vnt.;
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1,5 a.š. pabarstymui;
• Dideli svogūnai – 3 vnt.;
• Actas - 0,5 šaukštai;
• Paprika (geriausia skirtingų spalvų) – 1 kg;
• Česnakai - 2 galvutės.

Paruošimas

Baklažanus paruoškite standartiniu būdu: nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebus ir supjaustykite ketvirčiais (arba bet kokios kitos formos dideliais gabalėliais). Pabarstykite vaisius druska ir palikite 40 minučių, tada nuplaukite ir leiskite nutekėti skysčio perteklių.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambia tarka.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Nuluptas česnako skilteles paverskite minkštimu, naudodami spaudą arba trintuvą. Nulupkite saldžiąsias paprikas nuo uodegų ir sėklų, tada nuplaukite. Daržovę supjaustykite didelėmis juostelėmis. Aitriąsias paprikas taip pat reikia išvalyti iš sėklų ir stiebelių, o tada nuplauti.

Iš pomidorų išpjaukite šerdį. Padalinkite vaisius į kelias dalis. Blenderiu sutrinkite pomidorus. Šiems tikslams galite naudoti kitus įrenginius: mėsmalę, virtuvinį kombainą ir sulčiaspaudę.

Pomidorų tyrę supilkite į patogų indą ir padėkite ant ugnies. Mišinį užvirinkite.

Į gilią keptuvę ar puodą sudėkite baklažanus, svogūnus, morkas ir paprikas.

Daržovių asorti užpilkite verdančiu pomidorų padažu ir iš karto dėkite ant silpnos ugnies. Gerai išmaišykite medine mentele.

Įpilkite cukraus, druskos, česnako, kajeno pipirų, aliejaus ir acto. Dar kartą gerai išmaišykite. Troškinkite daržoves pomidoruose 40 minučių. Per tą laiką juos reikia maišyti 3-4 kartus.

Kol daržovės bus paruoštos, turite būti paruošti sterilizuoti stiklainiai. Paskirstykite į juos karštus užkandžius.

Stiklainius sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Palikite juos po šilta antklode, kol visiškai atvės, tada perkelkite į sausą vietą laikyti.

Konservuoti baklažanai su paprikos gabalėliais pomidorų sultyse

Dar vienas skanaus užkandžio variantas, kurį labai lengva paruošti patiems. Apetitą žadinantys baklažanų, svogūnų ir saldžiosios paprikos gabalėliai tirštose pomidorų sultyse turi nuostabų česnako aromatą. Lengvas aštrumas suteikia užkandžiui nuostabaus pikantiškumo, kuris puikiai dera su subtilia saldumo užuomina.

Ingridientai:

• Svogūnai – 3 vnt.;
• druska - 2,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. pilstymui;
• Paprika – 9 vnt.;
• Vidutiniai baklažanai – 9 vnt.;
• Actas 9% - 150 ml;
• Česnakai - 1-2 galvutės;
• Švieži pomidorai – 2500 g;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.

Paruošimas

Paruoškite visus komponentus, reikalingus siūlėms paruošti. Turėtumėte juos turėti po ranka.

Iš švarių baklažanų nuimkite stiebus ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir palikite bent pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite.

Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.

Saldžiosios paprikos puseles, iš anksto išsėtus, supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Iš aitriosios paprikos pašalinkite sėklas ir uodegą. Kruopščiai nuplaukite.

Nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite česnaką naudodami spaudą.

Pomidorus nuplaukite ir per mėsmalę kartu su aitriaisiais pipirais. Taip gausite pomidorų sultis.

Į keptuvę supilkite 0,5 a.š. augalinio aliejaus ir nusiųskite į ugnį. Sudėkite baklažanus į karštus riebalus. Kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol vaisiai tolygiai paruduos. Mentele išimkite mėlynus iš keptuvės, palikdami joje aliejų.

Į likusius riebalus sudėkite paprikas. Virkite gaminį ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes, tada nusiųskite į rožinius baklažanus.

Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną (ne ilgiau kaip 2 minutes). Sudėkite ingredientą su likusiomis daržovėmis.

Pomidorą supilkite į didelį indą, tinkamą šildyti. Į jį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.

Padėkite sultis ant ugnies ir užvirinkite. Apkeptas daržoves suberkite į verdantį pomidorą. Supilkite likusį augalinį aliejų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Įdėkite česnako.

Supilkite actą ir gerai išmaišykite. Viską kartu virkite dar 3-4 minutes. Daržovių mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais, išvirkite vandenyje.

Palikite aukštyn kojomis po šilta antklode, kol gabalėliai atvės. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.

Šį receptą seniai radau iš prancūzų tinklaraštininkės. Visi receptai buvo labai lengvai paruošiami ir pagaminti iš paprastų ingredientų. Norėjau daug ką gaminti ir išbandyti. Kai kurios buvo skirtos vienkartiniam naudojimui, bet kai kurios įsitvirtino mano kulinarijos knygoje visam laikui. Vienas iš tokių receptų yra daržovių tianas iš baklažanų ir paprikų; Man patinka patiekalai, pagaminti iš keptų baklažanų ir paprikų. Pabandykite jį paruošti – galbūt šis patiekalas jums patiks ir patiks jūsų šeimai.

Paruoškite visus reikalingus produktus pagal sąrašą. Daržovės turi būti šviežios, sveikos ir aromatingos. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu kartu su žolelėmis ir išdžiovinkite. Pašalinkite rozmarino lapus nuo šakos.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, baklažanus ir paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, kepkite, kol lengvai paruduos ir visiškai iškeps. Konvekciniu režimu pakanka 30 minučių.

Kol daržovės kepa, paruoškite užpilą. Alyvuogių aliejų sumaišykite su geros kokybės vyno actu, susmulkinkite žoleles ir česnaką, pagal skonį įberkite aitriosios paprikos.

Daržoves atvėsinkite, nuimkite odeles, iš paprikos išimkite sėklas. Baklažanus reikia sudėti į kiaurasamtį po presu – svarbu, kad visas vanduo iš jų pasišalintų.

Ir taip, pakaitomis daržovių sluoksniais, užpildykite visą formą. Patartina, kad viršutinis sluoksnis būtų paprika. Viršų pabarstykite rozmarino lapeliais. Indą su tianu pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.

Iš baklažanų ir paprikų paruoštą daržovių tianą atvėsinkite ir patiekite šaltai.

Paprasta, skanu, aromatinga. Mėgautis!

Žieminės salotos – vitaminų sandėlis ant jūsų stalo. Mūsų rinkinyje esantys receptai yra su baklažanais, paprikomis, pomidorais, morkomis.

• Baklažanai 3 kg
• Svogūnai 1 kg
• Paprika 1 kg
• Česnakai 0,5 kg
• krapai (labai didelė ryšelis)
• Augalinis aliejus kepimui (kiek baklažanų reikės)
• Marinatas 1 litro stiklainiui
• Cukrus 2 šaukštai
• Druska 1 valgomasis šaukštas
• Actas 70% 1 arbatinis šaukštelis
• Kambario temperatūros virinto vandens (tiek, kiek tilps į stiklainį)

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 3 cm griežinėliais.Jei norite, galite nulupti baklažanus.

Kepkite baklažanus dideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Svogūną supjaustykite žiedais. Maždaug 1,5-2 cm.

Papriką, išimkite sėklas, nuimkite baltas pertvaras, taip pat supjaustykite 1,5-2 cm griežinėliais.

Česnaką supjaustykite griežinėliais.

Smulkiai supjaustykite krapus.

Iš anksto sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Į stiklainio dugną sudėkite keptus baklažanus.

Tada svogūnų sluoksnis.

Tada paprika.

Pabarstykite česnaku ir žolelėmis.

Ir taip pakartokite dar kelis sluoksnius. Spausdami kiekvieną sluoksnį. Tarp sluoksnių įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Įpilkite virinto vandens kambario temperatūroje.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į puodą „šlapiam sterilizavimui“. Ant keptuvės dugno uždėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius, įpilkite ½ dalies vandens ir padėkite ant ugnies. 40 minučių.
Užsukite dangtelius ir uždenkite stiklainius šilta antklode, kol stiklainiai visiškai atvės.

2 receptas: pipirų ir baklažanų salotos žiemai (žingsnis po žingsnio)

• 3 kg baklažanų,
• 2 kg raudonosios paprikos,
• 1 krūva petražolių (vidutinė),
• 200 g česnako,
• 300 g 9% acto
• 300 g saulėgrąžų aliejaus,
• 2 šaukštai druskos,
• 1,5 stiklinės cukraus.

Pirmiausia gerai nuplaukite visas daržoves. Baklažanus supjaustykite ilgais gabalėliais į didelį indą – dubenį ar katilą.

Jei pageidaujama, baklažanus galima nulupti, bet dažniausiai oda netrukdo. Iš pipirų išimkite šerdį ir sėklas, supjaustykite išilgai į 4-6 dalis ir suberkite į baklažanus.

Ten pridėkite smulkiai pjaustytų petražolių.

Įpilkite 300 g acto, 300 g saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukštus druskos, 0,5 l vandens. Palikite marinuotis 20-30 minučių, retkarčiais viską pamaišydami.

Praėjus nurodytam laikui, daržoves dėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai tik užvirs, suberkite 200 g česnako, anksčiau sumalto mėsmale.

Virkite 15-20 minučių ir sudėkite į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti garais arba orkaitėje. Susukite, apverskite ir parai įsukite į antklodę.

3 receptas, paprastas: baklažanų ir saldžiųjų paprikų salotos

Tai viena iš daugelio gerai žinomų salotų interpretacijų. Apetitą keliantis daržovių mišinys gali papildyti bet kurį patiekalą. Todėl turėtumėte paruošti tokį konservavimą, nes jis paįvairins žiemos dietą.

• paprika - 300 g
• Baklažanai - 300 g
• Pomidorai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - ¼ šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Actas 9% - 1 šaukštelis.

Baklažanus nuplaukite. Nuimkite vaisių stiebus. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Baklažano gabaliukus sudėkite į dubenį. Įpilkite ½ šaukšto. druskos, sumaišykite. Leiskite mėlyniesiems virti 40 minučių, kad daržovės atsikratytų kartumo.

Iš paprikos pašalinkite vaisiaus stiebus. Pašalinkite sėklas iš daržovių. Paprikas supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jei norite, kad salotos būtų pikantiškesnės, į susmulkintas daržoves reikėtų įdėti kelis čili gabalėlius.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jame pakepinkite paprikas iki auksinės spalvos. Rankomis lengvai suspauskite mėlynas riekeles. Įdėkite juos į indą su pipirais. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Nulupkite pomidorus. Iškirpkite strypus. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į blenderį. Įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite actą. Susmulkinkite ingredientus, kol susidarys vienalytė masė.

Apkepintas daržoves užpilkite gautu pomidorų padažu. Sumažinkite šilumą iki žemos. Virkite salotas 45 minutes, nepamirškite periodiškai maišyti keptuvės turinio.

Sterilizuokite stiklinį indą ir geležies dangtį. Įdėkite karštas salotas į sausą indą, užpildykite jas iki kaklo. Uždenkite stiklainį dangteliu. Atsargiai suvyniokite jį raktu, kad išsaugotumėte. Uždenkite stiklinį indą šilta striuke. Palikite, kol visiškai atvės. Paruoštus konservus reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Gero apetito!

4 receptas: žieminės salotos iš baklažanų, pipirų, pomidorų

Pagal šį receptą sukurtos baklažanų salotos su pomidorais ir paprikomis kitaip vadinamos „Troika“. Taip yra todėl, kad šiame fotorecepte visos daržovės, naudojamos jam ruošti, yra paimtos į tris dalis. Šis komponentų skaičius skirtas vienam litro ir pusės litro indeliui salotų. Tačiau, jei norite, galite padvigubinti ingredientų kiekį ir taip gauti dvigubai daugiau produkcijos.

• baklažanai - 3 vnt.
• pomidorai - 3 vnt.
• saldžiosios paprikos - 3 vnt
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• čili pipirai - 1/3 vnt
• valgomoji druska - 2 šaukštai.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• actas - 2 šaukštai.
• augalinis aliejus - 100 ml
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.

Paruoškite visus pagal šį receptą reikalingus ingredientus, kad namuose pagamintumėte skanų žieminį baklažanų patiekalą.

Dabar paruoškite daržoves iki reikiamos būklės ir pradėkite šį verslą su baklažanais. Pirmiausia kelis kartus nuplaukite po vandeniu, o mėlynus supjaustykite plonais apskritimais. Jų storis neturi viršyti vieno centimetro.

Paruoštus baklažanus sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Palikite daržoves šioje pozicijoje dvidešimt minučių.

Tuo tarpu apdirbkite pomidorus. Nuplaukite juos ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Papriką perpjaukite pusiau ir išimkite visus vidų. Po to nuplaukite daržovę po vandeniu iš abiejų pusių. Jis turi būti plaunamas tiek viduje, tiek išorėje. Dabar supjaustykite pipirus išilginėmis juostelėmis.

Svogūną nulupkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas pavyzdys, kaip pjaustyti svogūninę daržovę.

Visas paruoštas daržoves kartu su baklažanais sudėkite į vieną ketaus keptuvę, kurioje įkaitinkite augalinį aliejų.

Daržovėms išvirus suberkite granuliuotą cukrų, druską, kvapiuosius pipirus ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Virkite salotas trisdešimt minučių ir reguliariai maišykite.

Praėjus nurodytam laikui, į mišinį supilkite actą, o po to porą kartų viską išmaišykite. Karštas baklažanų salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tada uždenkite ruošinius dangteliais ir nusiųskite juos pakartotinai sterilizuoti, o tai turėtų užtrukti trisdešimt minučių.

Sterilizuotų stiklainių su daržovėmis dangtelius susukite specialia siuvimo mašina. Po to būtinai patikrinkite, ar susuktuose ruošiniuose nėra nuotėkio. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol atvės.

Skaniausios baklažanų salotos su pomidorais ir paprikomis paruoštos žiemai. Dabar jums nereikia jaudintis, nes skaniausios ir sultingiausios daržovės žiemai jau paruoštos, o visa kompozicija – viename stiklainyje. Gero apetito!

5 receptas: žieminės salotos iš baklažanų ir saldžiųjų paprikų

Ruošdami daržoves, tikrai turėtumėte paruošti salotas žiemai iš baklažanų, saldžiųjų paprikų ir pomidorų - žemiau skelbiu jums skaniausią receptą. Be minėtų ingredientų į salotas pagal skonį galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui: svogūnų, česnakų, pupelių, grybų, taip pat žolelių ir mėgstamų prieskonių bei žolelių. Reguliariai ruošdami tokias salotas – žiemai ar ne – galite eksperimentuoti su ingredientais ir kiekvieną kartą gauti originalų ir labai skanų užkandį.

• 2 baklažanai,
• 2 svogūnai,
• 2 saldžiosios paprikos,
• 2 pomidorai
• 50 ml augalinio aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos,
• 2 valg. l. Sachara,
• 4-5 skiltelės česnako,
• 30 ml stalo 9% acto,
• prieskoniai ir prieskoniai pagal pageidavimą.

Apskritai daržovių salotas su baklažanais paruošti gana paprasta. Pirmiausia reikia paimti vidutinio dydžio, geriausia jaunas, daržoves ir nupjauti kotelius. Tada baklažanus gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.

Dabar ropės eilė. Čia viskas vyksta pagal įprastą procedūrą: nuimkite lukštus, supjaustykite ne per smulkiai.

Bet kokią saldžiąją papriką (kapi, papriką) reikia nuplauti, išpjauti kotelius ir išimti sėklas, tada supjaustyti pagal pageidavimą, bet ne per didelius.

Į puodą arba įprastą keptuvę supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, suberkite baklažanų gabalėlius, saldžiąsias paprikas ir svogūnus. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki mažos ir maišykite daržoves, kol išsiskirs nedidelis kiekis sulčių.

Kol troškinasi pirmoji daržovių porcija, paruoškite pomidorus ir česnaką. Čia taip pat viskas vyksta pagal tradicinę tvarką – nuplaukite ir supjaustykite kubeliais pomidorus, nulupkite česnaką ir susmulkinkite aštriu peiliu.

Po 10 minučių troškinus baklažanus, į keptuvę suberkite pomidorus ir česnaką ir išmaišykite.

Į puodą iš karto suberkite druską, cukrų, bet kokius prieskonius – galite pabarstyti raudonaisiais, juodaisiais maltais pipirais, ožragėmis, kalendromis, paprika. Supilkite augalinį aliejų. Išmaišykite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, laisvai uždengdami puodą dangčiu. Po 40 minučių supilkite stalo actą, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Troškinimo procesą reikia nuolat stebėti, kad daržovės nesudegtų. Jei puode liko labai mažai skysčio, įpilkite šiek tiek vandens.

Baklažanų salotas sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Stiklainius galima greitai ir lengvai sterilizuoti orkaitėje.

Pirmąsias porą dienų laikykite preparatus akyse, uždenkite šilta antklode. Po dviejų dienų įsitikinę, kad salotos sandariai uždarytos, o dangteliai neišbrinkę, galite jas perkelti į vėsią, tamsią vietą.

6 receptas, žingsnis po žingsnio: baklažanų, morkų ir pipirų salotos

Įvairūs užkandžiai ir salotos mėlynių pagrindu visada pasirodo nepaprastai skanūs. Pačios daržovės gana mėsingos ir ryškaus skonio. Tačiau nepakenktų juos papildyti prieskoniais, pomidorais, svogūnais ir kitomis daržovėmis. Šis ingredientų rinkinys sukuria nuostabų konservavimą.

• Baklažanai - 1 kg
• morkos - 200 g
• paprika - 300 g
• svogūnas - 250 g
• pomidorai - 400 g
• česnakai - 1 galva
• petražolės - ½ ryšulio
• aitriosios paprikos - 2 vnt.
• augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• cukrus - 1,5 a.š. l.
• druska - 2 šaukštai. l.

Pirmas žingsnis yra susidoroti su „mažaisiais mėlynais“. Pirmiausia nuplaukite daržoves, tada nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite vaisių stiebus. Nulupkite baklažanus, nupjaudami juos peiliu.

Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į gilų dubenį. Baklažano gabalėlius pabarstykite 1 a.š. l. druskos. Išmaišykite, palikite užvirti 45 minutes.

Nulupkite morkas. Šaknines daržoves nuplaukite vandeniu. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Pamerkite pomidorus į verdantį vandenį. Tada nuplaukite pomidorus šaltu vandeniu. Nuimkite odą. Išpjaukite likusius vaisių stiebus. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais (griežinėliais arba griežinėliais). Pomidorų gabalėlius sudėkite į dubenį. Pabarstykite juos cukrumi ir likusia druska ir išmaišykite.

Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Paprikas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Nulupkite svogūnėlius. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.

Nuplaukite petražoles ir aitriąją papriką. Atskirkite žalumynus nuo stiebų. Sudėkite petražoles į maišytuvo dubenį. Iš aitriųjų paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas. Pridėti į dubenį. Nuimkite nuo česnako skiltelių odeles. Sudėkite juos į dubenį.

Petražoles, pipirus ir česnaką sumalkite trintuvu. Sutrinkite mišinį, kol susidarys vienalytė pikantiška pasta.

Į gilią keptuvę (arba keptuvę storomis sienelėmis) supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite. Rankomis suspauskite baklažano gabalėlius, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Į įkaitintą aliejų sudėkite mėlynių kubelius. Kepkite 7 minutes ant vidutinės ugnies, nepamirškite maišyti. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Ant baklažanų uždėkite aštrią česnako, petražolių ir pipirų tyrę.

Į keptuvę sudėkite svogūną. Ant viršaus uždėkite morkų sluoksnį, o tada paprikas.

Pomidorus paskirstykite lygiu sluoksniu keptuvėje.

Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite salotas 1 valandą ant silpnos ugnies. Indą reikia periodiškai maišyti.

Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite indus virintais dangčiais. Apverskite ir padėkite po antklode, kol atvės.

7 receptas: žieminės baklažanų salotos (nuotraukos po žingsnio)

Šios žieminės salotos iš saldžiųjų paprikų ir baklažanų tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas. Labai mėgstu šiek tiek pašildyti ir patiekti su švelnia bulvių koše. Jei norite, patiekimui ant viršaus galite susmulkinti šviežių žolelių: kalendros, petražolių, baziliko.

• Baklažanai - 1 kg
• Saldieji raudonieji pipirai - 1 kg
• Pomidorų sultys - 1,5 l
• Česnakai - 1 vnt. didelė galva
• Actas - 100 g 9%
• Cukrus - 100 g
• Augalinis aliejus - 120 g
• Čili pipirai - 1 vnt. ankštis
• Druska - 40 g

Nuplaukite daržoves.

Nupjaukite baklažano stiebą. Daržovę supjaustykite pusžiedžiais, o jei pakankamai didelė – ketvirčiais. Gabalų storis apie vieną centimetrą.

Nupjaukite saldžiąją papriką, išpjaukite kotelį ir išrinkite sėklas, nuimkite visas plėveles ir plėveles.
Puseles vėl perpjaukite išilgai ir supjaustykite nedidelėmis, taip pat maždaug vieno centimetro pločio, juostelėmis.

Salotoms mums reikia 9% acto. Vartoju įprastą alkoholį. Taip pat reikia augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Specialiai pasvėriau druską - paėmiau didelį kupiną šaukštą, pasirodė 40 g.
Nulupkite didelę česnako galvą.

Raudonųjų pipirų ankštis visada laikau šaldiklyje, tai yra, visada turiu po ranka. Žinoma, galite pasiimti šviežią.

Vietoj pomidorų sulčių paėmiau pomidorų pastą ir praskiedžiau vandeniu. Taip pat galite paimti porą kilogramų prinokusių pomidorų ir permesti per sulčiaspaudę – tokios yra sultys.

Į didelį puodą supilkite pomidorų sultis, užvirkite ir suberkite į jas daržoves.

Virkite 10 minučių, iš pradžių pamaišydami, apatines, šiek tiek apkepusias daržoves keisdami viršutinėmis. Daržovėms nusistovėjus skysčio padidės, maišyti nebereikės.

Po 10 minučių suberkite druską ir cukrų, smulkintą čili pipirą (sėklas pasirinkite ir išmeskite), taip pat augalinį aliejų. Virkite dar 10 minučių.

Tada suberkite susmulkintą česnaką, užpilkite actu, vėl užvirinkite ir išjunkite.

Stiklainius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Juos išplaunu su soda, gerai išskalauju ir džiovinu apie 3 minutes mikrobangų krosnelėje visu pajėgumu.

Nuplaukite dangtelius ir palaikykite verdančiame vandenyje.

Paruoštas saldžiosios paprikos ir baklažanų salotas sudėkite į stiklainius. Iš tokio ingredientų kiekio gaunu apie tris litrus salotų.

Saugumo sumetimais aš visada sterilizuoju ruošinius.

Keptuvės dugną uždenkite marle, išdėliokite stiklainius ir užpilkite vandens maždaug iki stiklainių „pakabų“. Užvirinkite ir sterilizuokite apie 10 minučių.

Po to stiklainį pasukite ir apverskite aukštyn kojomis.

Rūsyje žiemai sandėliuoju saldžiųjų pipirų ir baklažanų salotas. Bet aš įsitikinau, kad jis puikiai stovi tik virtuvėje, kampe.

Labai mėgstu į šias salotas dėti kalendros, bet kadangi aš vienintelė šeimoje mėgstu šią aštrią žolelę, susuku ją be jos, o patiekdama įdedu pagal pageidavimą.

Gero apetito visiems!