Kaip iš baravykų pasigaminti grybų ikrų. Grybų ikrai iš virtų grybų - receptai žiemai. Vaizdo įrašo receptas: grybų ikrai lėtoje viryklėje

Visi prisimena karališkąjį skanėstą iš garsiosios Leonido Gaidai komedijos „Ivanas Vasiljevičius keičia savo profesiją“ – „raudonieji ikrai, juodieji ikrai, užjūrio baklažanų ikrai“. Tačiau profesionalūs šefai žino, kad šiam skaniam patiekalui paruošti galima ne tik iš žuvies ir daržovių, bet ir iš grybų.

Grybų patiekalai yra labai skanūs ir visada laukiami ant stalų. Tačiau kulinarinius šedevrus patogiausia kurti su grybų ikrais, kurie jau bus paruošti iš anksto. Šis paruošimas paprastai atliekamas rudenį. Konservavimui galite naudoti bet kokius valgomus miško grybus. Taip pat nedraudžiama maišyti įvairių rūšių grybų. Žemiau yra grybų ikrų receptų pasirinkimas visiems skoniams ir aromatams.

Skanūs ikrai iš virtų grybų žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Nuotraukoje siūlomame recepte svarbiausia iš anksto paruošti visus ingredientus ir išvirti grybus. Pagrindinis darbas turi būti paliktas multivarkui. Gaminti jame bus lengva, be jokio vargo. Jums tereikia įjungti tinkamą režimą, nustatyti laikmatį ir laukti skanaus rezultato. Šie grybų ikrai bus geras skanėstas svečiams ir namiškiams.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 25 minutes

Kiekis: 4 porcijos

Ingridientai

Virti grybai: 3,5-4 kg
svogūnai: 300 g
Morkos: 300 g
Druska: 1,5 a.š. l.
Malti pipirai (raudonieji arba juodieji): 10 g
Daržovių aliejus: troškinimui
Actas 9%: 10 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Atrinktus ir nuplautus miško grybus reikia virti, kol visiškai iškeps.

Paprastai valgomųjų grybų kepimas trunka apie 40 minučių. Virimo metu vandenį reikia pakeisti vieną kartą.

Išvirusius grybus sudėkite į patogų indą. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

Grybus sutrinkite. Tai galima lengvai padaryti naudojant virtuvinį maišytuvą arba mėsmalę. Viską darykite lėtai. Svarbu, kad masėje nepaliktų sveikų grybų gabalėlių.

Paimkite daržoves – svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, o morkos šaknį sutarkuokite stambia tarka. Multicooker dubenyje apkepkite ingredientus aliejuje. Tai turėtų trukti apie 15 minučių.

Grybų tyrę sudėkite į daugiabučius. Nedelsdami įberkite druskos ir pipirų.

Kepkite 30 minučių režimu „Garimas“. Multicooker dangtį reikia atidaryti, kad į dubenį įpiltumėte acto, tačiau padarykite tai pabaigoje, tiesiog likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos. Virkite iki galo.

Stiklainius sterilizuokite ir uždenkite dangteliais porą minučių.

Užpildykite sterilų indą ikrais.

Užsukite dangtelius.

Grybų ikrai iš medaus grybų

Ikrams ruošti tinka bet kokie miško grybai – baravykai ir baravykai, baravykai ir baravykai. Tačiau vieną pirmųjų vietų užima medaus grybų ikrai - jie turi ryškų grybų skonį ir puikiai tinka ruošiniams. Žiemą tai jau paruoštas įdaras pyragams ir tartalečiams, blynams ar karštiems sumuštiniams, arba galite valgyti tiesiog tokį, su dideliu šaukštu.

Ingridientai:

Švieži medaus grybai - 1 kg.
Svogūnai – 0,3 kg.
Šviežios morkos – 0,3 kg.
Paprika - 0,3 kg.
Lauro lapai, prieskoniai, druska, augalinis aliejus.
Actas - 1 šaukštelis. 9% (už kiekvieną 0,5 litro talpos indą).

Veiksmų algoritmas:

Šiam paruošimui tinka bet kokio dydžio medaus grybai, geriausia naudoti dideles, negražias formas, nes susmulkinus dydis ir išorinis grožis nebėra svarbūs.
Grybus 1 valandą pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje. Dabar galite visiškai saugiai juos plauti ir rūšiuoti. Nuplaukite dar keliuose vandenyse.
Antras etapas – grybų virimas, tai reikia daryti gana dideliame kiekyje vandens su lauro lapeliais, prieskoniais ir druska (truputį).
Kol grybai kepa, reikia paruošti daržoves. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas ir papriką. Svogūnus ir morkas sutarkuokite į skirtingus indus. Smulkiai supjaustykite papriką.
Pakepinkite augaliniame aliejuje po vieną, pirmiausia svogūnus, tada į tą pačią keptuvę suberkite morkas, tada pipirus. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite. Daržoves taip pat atvėsinkite. Ir grybus, ir daržoves perkiškite per mėsmalę (groteles su mažomis skylutėmis).
Virkite ikrus ant silpnos ugnies pusantros valandos.
Kol grybai troškinasi, reikia paruošti indus ir dangčius – juos sterilizuoti.
Karštus ikrus iš medaus grybų supakuokite į indus, į kiekvieną įpilkite acto. Uždarykite jį kuo greičiau ir paslėpkite po stora antklode. Skatinama papildoma sterilizacija.

Žiemą grybų vakarais mėgausis visa šeima!

Kaip virti ikrus iš kiaulienos grybų

Kartais „rami baravykų medžioklė“ duoda neįtikėtinų rezultatų, o grybų surenkama tiek daug, kad kyla klausimas dėl jų perdirbimo. Grybų ikrai – vienas geriausių pasiruošimo žiemai būdų, ypač kai grybai per dideli. Jei grybų nėra per daug, kad būtų galima pradėti konservavimo procesą, vakarienei galite paruošti ikrus.

Ingridientai:

Baravykai – 1 kg.
Pomidorai – 4 vnt. (Vidutinis dydis).
Česnakai - 3-4 skiltelės.
Augalinis aliejus kepimui - 50 ml.
Sviestas – 2 v.š. l.
Druska, prieskoniai.

Veiksmų algoritmas:

Rūšiuokite grybus, pasirinkite tuos, kurie bus naudojami ikrams. Kruopščiai nuplaukite ir keletą kartų pakeiskite vandenį.
Supilkite vandenį, užvirinkite, nukoškite kiaurasamtyje. Šis procesas padės atsikratyti likusio smėlio ir šiukšlių.
Grybus supjaustykite (gali būti ir dideliais gabalėliais). Kepkite daržovių ir sviesto mišinyje 20 minučių.
Pomidorų odelę lengva nuimti padarius kryžiaus formos pjūvį ir užpylus verdančiu vandeniu.
Pomidorus ir šiek tiek atvėsusius kiaulienos grybus perkiškite per mėsmalę.
Grybų ikrus grąžinkite į keptuvę ir troškinkite 10 minučių.
Troškinimo metu įberkite druskos, prieskonių, smulkiai pjaustyto česnako.

Patiekite atšaldytą, jei, žinoma, galite apsaugoti nuo namiškių, kurie jau sėdi aplink stalą su šaukštais ir juodos duonos riekelėmis, kol ji neatvės.

Grybų ikrų iš baravykų receptas

Jei grybautojui pasisekė ir jis randa proskyną su baravykais, galite būti tikri, kad jis nuims gerą derlių. Šie grybai auga kartu didelėse šeimose ir puikiai tinka marinuoti bei virti ikrus. Pirmam patiekalui baravykas turi būti labai mažas ir gražus, grybų ikrams tinka dideli, skaldyti, nekokybiški.

Ingridientai:

Sviestas - 1 kg.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 1 šaukštelis.
Svogūnai – 0,8 kg.
Lauras, gvazdikėliai - 2 vnt.
Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
Česnakai - 8 skiltelės.
Daržovių aliejus.

Veiksmų algoritmas:

Pirmasis etapas, ne visai malonus, yra surinkimas ir valymas. Nuo kiekvieno tepalo reikia pašalinti slidžią, lipnią odą. Tada grybų ikrai bus labai lengvi ir patrauklūs.
Tada grybus nuplaukite ir padėkite virti, o pirmą kartą tiesiog užvirinkite, dar kartą gerai nuplaukite. Tada įpilkite vandens, šiek tiek pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.
Vėl dedame į kiaurasamtį ir paliekame atvėsti. Tada sumalkite sviestą mėsmale.
Susukite svogūnus į atskirą indą. Nusiųskite kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Pasirodžius auksinei spalvai, suberkite susuktą baravyką. Troškinkite 60 minučių.
Suberkite cukrų, pipirus, įlanką, skilteles ir per spaudą išspaustą česnaką.
Sudėkite ikrus į stiklinius indus ir sandariai uždarykite.

Laikyti šaldytuve šešis mėnesius. Esame tikri, kad sviestiniai ikrai namiškiams taip patiks, kad stiklainių neužteks daugiau nei ketvirtadaliui.

Grybų ikrai iš voveraičių

Gausų derlių beveik visada duoda kita grybų rūšis – voveraitės. Raudonplaukės gražuolės taip pat auga būreliais, priimdamos ramios medžioklės mėgėjus. Voveraitės ikrai yra geri daugeliu atžvilgių, iš kurių ne mažiau svarbu yra estetika. Žiemą permatomi indai su ryškiai oranžiniais ikrais šiek tiek pasisveikina iš saulėtos vasaros ir auksinio rudens.

Ingridientai:

Voveraitės – 1 kg.
Morkos – 0,3 kg.
Svogūnai – 0,3 kg.
Augalinis aliejus - 100-150 ml.
Druska - 1 šaukštelis.
kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
Actas - 1 valgomasis šaukštas. l. (9 proc.).

Veiksmų algoritmas:

Pirmasis etapas yra tradicinis, voveraites reikia rūšiuoti ir atsargiai, nes šie grybai labai mėgsta kibti į pušų spyglius ir kitas miško šiukšles. Peiliu nuvalykite smėlį nuo kojų, jei reikia, apipjaustykite. Nuplaukite grybus ir vėl atlikite šį procesą labai atsargiai.
Toliau siūlomi du įvykių vystymo variantai: pirmasis – grybus išvirti ir sumalti per mėsmalę, antrasis – nusiųsti į mėsmalę žalius, vengiant virimo.
Susuktas voveraites perkelkite į puodą ar keptuvę storomis sienelėmis. Įpilkite augalinio aliejaus. Troškinkite 60 minučių.
Kol voveraitės troškinasi, reikia paruošti daržoves. Būdas irgi tradicinis – nuvalykite, nuplaukite.
Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Troškinkite atskirame inde.
Sumaišykite voveraites ir daržoves. Įberkite druskos ir kvapiųjų pipirų.
Troškinkite dar 20 minučių. Supilkite 1 valg. l. acto, nedelsdami išjunkite ir supakuokite į sterilizuotus indus.

Voveraites galite palikti vėsinti ir patiekti vakarienei, jūsų namiškiai nudžiugins.

Grybų ikrai su svogūnais, morkomis ir česnakais

Grybų ikrai – vienas mėgstamiausių patiekalų, dera su įvairiomis daržovėmis ir mėsa. Tai skanus įdaras ploniems blynams ir pyragams iš mielinės tešlos. Tačiau patys ikrai gali būti blankūs, net prieskoniai jų neišgelbės, todėl šeimininkės sugalvojo virti su morkomis, kurios pagerina patiekalo spalvą, su svogūnais ir česnakais, kurie suteikia nuostabų aromatą.

Ingridientai:

Miško grybai (baravykai, baravykai ar voveraitės) – 0,5 kg.
Morkos – 1-2 vnt.
Svogūnai – 1-2 vnt.
Česnakai - 3-4 skiltelės.
Druska, prieskoniai.
Augalinis aliejus kepimui.

Veiksmų algoritmas:

Patiekalą teks pradėti ruošti nuo grybų rūšiavimo ir plovimo. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite miško šiukšles, žolės stiebus, pušies ar eglutės spyglius.
Porcini grybus ar voveraites galima nedelsiant išsiųsti į keptuvę, kurioje kaitinamas augalinis aliejus. Kitus grybus rekomenduojama virti (20 min.). Kepkite grybus ketvirtį valandos.
Atskiroje keptuvėje 15 minučių pakepinkite susmulkintus svogūnus.
Trečioje – pakepinkite morkas, kurias prieš tai sutarkavote.
Pakepintus grybus, troškintas daržoves, šviežią česnaką, nuluptą ir perspaustą per spaudą, sudėkite į trintuvą.
Pasūdykite, suberkite prieskonius, tokius kaip paprika, kvapieji pipirai, ir viską kartu troškinkite dar 5-10 min.

Degustatorius iš karto negalės pasakyti, kas geriau – skonis ar aromatas.

Grybų ikrai su pomidorais - labai skanus receptas

Be svogūnų ir česnakų, grybų ikrai puikiai dera su morkomis ir pomidorais, šios daržovės gatavam patiekalui suteikia gražią, patrauklią spalvą. Grybų ikrai su pomidorais tinka žiemą, ypač vėsioje vietoje.

Ingridientai:

Grybai (baravykai arba baravykai, medaus grybai arba voveraitės) – 2 kg.
Pomidorai - 1 kg.
Svogūnai – 0,5 kg (ar daugiau, iki 1 kg).
Daržovių aliejus.
Actas - 2 šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

Ruošimo pradžioje turite išvalyti grybus nuo šiukšlių ir pašalinti slidžią odą nuo sviesto.
Verdame 15-20 minučių. Kepkite karštame augaliniame aliejuje.
Pomidorus patogu nuimti odelę užpylus verdančiu vandeniu. Jei nepašalinsite, galutiniame inde bus jaučiami odos gabalėliai.
Pomidorus sutrinkite į tyrę. Smulkiai supjaustykite svogūną.
Nusiųskite į grybų ikrus. Troškinkite 1–1,5 valandos.
Supilkite actą. Toliau supakuokite į sterilizuotus indus.

Palikite po šilta antklode ar kilimėliu kitai dienai.

Kaip virti ikrus iš šaldytų grybų

Kartais grybų derlius būna toks didžiulis, kad po rūšiavimo ir plovimo nebeturi jėgų pasiruošti. Tada daugelis šeimininkių grybus tiesiog išverda, o paskui užšaldo. Iš tokio pusgaminio galite ne tik virti sriubą, bet ir paruošti skanius grybų ikrus.

Ingridientai:

Grybai (bet kokie) šaldyti – 0,3 kg.
Svogūnai – 1 vnt.
Druska, prieskoniai, žolelės.
Daržovių aliejus.
grietinė - 150 gr.

Veiksmų algoritmas:

Grybus atšildykite įdėdami į kiaurasamtį, nes vis tiek bus daug skysčio.
Svogūnus nulupkite, pakepinkite gilioje keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
Grybus smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūnus. Kepkite, kol atsiras skanus aromatas.
Dabar galite pridėti druskos ir pipirų. Belieka supilti grietinę ir troškinti dar 5 minutes.

Paruošti ikrai yra ryškaus skonio, malonios konsistencijos (jaučiasi grybų gabaliukai), tinka tartaletėms ir karštiems sumuštiniams.

Džiovintų grybų ikrų receptas

Jei miškas palaimintas gausiu derliumi, o vasarnamyje yra viryklė arba elektrinė daržovių džiovykla, grybų apdorojimo procesas virsta malonumu. Džiovinti grybai, pirma, išlaiko savo skonį, antra, turi ryškesnį aromatą, trečia, gerai laikosi. Ir, beje, iš jų gaunami geri grybų ikrai.

Ingridientai:

Džiovinti grybai (geriausia baravykai) – 350 gr.
Svogūnai – 1-2 galvutės (priklauso nuo dydžio).
Aitriosios paprikos (maltos), druskos.
Daržovių aliejus.

Veiksmų algoritmas:

Parengiamasis etapas užtruks daugiausiai. Džiovintus grybus reikia grąžinti beveik į „pradinę išvaizdą“, kad tai padarytumėte, užpilkite vandeniu ir palikite 3 valandas.
Tada pakeiskite vandenį ir virkite grybus, kol jie visiškai iškeps.
Toliau reikia susmulkinti grybus: pirmasis variantas – kuo smulkiau pjaustyti peiliu, antrasis variantas – mėsmalė (blenderis).
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
Sumaišykite trintuve, įberkite druskos ir pipirų.

Šie ikrai tinka pyragams įdaryti ir užkandžiams, jei juos tepate ant tartalečių ar krekerių.

Grybų ikrams tinka bet kokie valgomieji grybai, dažniausiai tokiu būdu apdorojami per dideli ir nelabai gražūs, apskritai nekokybiški egzemplioriai.

Galite gaminti ikrus iš šviežių grybų, džiovintų arba šaldytų.

Baravykų ar voveraičių iš anksto išvirti nereikia, juos galima kepti iš karto. Visus kitus grybus geriau išvirti, pirmą kartą užvirti, grybus perkošti, įpilti daugiau vandens ir virti, kol suminkštės.

Ikruose į grybus galite pridėti svogūnų ir pomidorų, morkų ir paprikų. Ir būtinai eksperimentuokite su prieskoniais!

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Ir jie pasūdo. Iš drugelių gaminami puikūs grybų ikrai, kurie pravers vegetarams ir tiems, kurie skrupulingai skaičiuoja kiekvieną savo dietos kaloriją. Sviestu pateptų ikrų receptų drąsiai galite pasiūlyti draugams ir pažįstamiems.

Žiemą atidaryti stiklainį grybų ikrų iš baravykų, užtepti jais ant duonos, dėti į sriubą ar patiekti kaip garnyrą prie bulvių košės – skanus ir malonus potyris. Be to, šis preparatas gali būti naudojamas kaip picos ir pyragų įdaras, taip pat gali būti dedamas į padažus, kad būtų suteikta unikali aromatinė nata. Ikrai iš baravykų skinami žiemai ir ruošiami kasdieniniam vartojimui.

Grybų ikrų iš baravykų receptai ruošiami įvairiai: sterilizuojant ir be sterilizacijos, pridedant įvairių prieskonių ir daržovių, taip pat tiesiog su druska ir pipirais. Jis uždarytas į stiklainius su nailoniniais dangteliais arba užšaldytas plastikiniuose induose. Jei nežinote, kaip iš baravykų pasigaminti ikrų, siūlome keletą jų paruošimo receptų. Nors procesų sudėtingumo laipsnis yra gana skirtingas, net naujokas virtuvėje gali su jais susidoroti.

Tačiau prieš ruošiant sviestą visada yra viena svarbi užduotis - juos reikia nuvalyti nuo lipnios ir riebios plėvelės, taip pat iš anksto pavirti vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi. Virimo laikas svyruoja nuo 20 minučių iki 30 minučių, priklausomai nuo grybų dydžio.

Šis pasirinkimas nėra skirtas pasiruošimui žiemai, tačiau jo kreminis skonis bus tikra dovana jūsų šeimos meniu.

Kviečiame pažiūrėti filmuką apie klasikinį baravykų ikrų receptą.

Virtas sviestas - 500 g;
grietinė - 100 g;
Svogūnai - 3 galvutės;
Žalias svogūnas - 1 krūva;
Sviestas - 50 g;
Druska;
Maltų paprikų mišinys – 1 šaukštelis.

Sviestą supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos.

Pusžiedžiais supjaustytą svogūną suberkite į grybus ir pakepinkite dar 10 min.

Sviestą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę ir sudėkite į keptuvę.

Įberiame druskos, pipirų, supilame grietinę ir išmaišome.

Troškinkite 10 minučių, suberkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir išmaišykite.

Šiuos ikrus geriausia patiekti atšaldytus.

Skanūs grybų ikrai iš baravykų su morkomis

Nepaisant to, kad grybų ikrus iš baravykų su morkomis paruošti gana paprasta, galutinis rezultatas – labai skanus užkandis.

Virtas sviestas - 700 g;
Svogūnai – 3 vnt.;
Morkos (vidutinės) – 3 vnt.;
Augalinis aliejus - 100 g;
Druska - pagal skonį;

Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Kepkite aliejuje, kol suminkštės ir sutrinkite trintuvu kartu su virintu sviestu.

Dedame į keptuvę, įberiame druskos ir pipirų.

Išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Atvėsus sviestinius ikrus su morkomis galima sudėti į stiklainius ir atšaldyti, arba valgyti iškart.

Grybų ikrų iš baravykų su pomidorais receptas

Grybų ikrai iš baravykų su pomidorais bus puiki šventinio stalo puošmena. Šį užkandį galima įdaryti į tartaletes, įdaryti į blynus arba pasiūlyti kaip sumuštinių „užtepėlę“.

virti grybai - 400 g;
Morkos, svogūnai – 1 vnt.;
Pomidorai – 2 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 g;
česnako skiltelės – 2 vnt.;
Druska ir pipirai - pagal skonį.

Morkas supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite į morkas ir pakepinkite, kol suminkštės.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais.

Pomidorus suberkite į svogūnus ir morkas, suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite keptuvėje 10 min.

Visas keptas daržoves kartu su virtais grybais sumalkite blenderiu.

Dedame į keptuvę, įberiame druskos, pipirų, išmaišome ir troškiname 10 min.

Baravykų ikrus su pomidorais galima suvartoti iš karto, arba įdėti į plastikinį indą, atvėsinti ir laikyti šaldiklyje.

Virti grybų ikrai su žaliais svogūnais

Šie grybų ikrai iš virtų baravykų paįvairins sumuštinių įdarą ir papildys kasdienį jūsų namų racioną.

Sviestas – 600 g;
Svogūnai – 2 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 g;
Druska;
krapų žalumynai – 1 ryšelis;
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Kviečiame susipažinti su nuosekliu baravykų ikrų receptu su nuotraukomis.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Išvirusius grybus ir svogūnus perkiškite per mėsmalę.

Dedame į keptuvę, įberiame druskos, pipirų ir smulkintų krapų.

Gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 3 minutes.

Įdėkite ikrus į salotų dubenį ir padėkite ant stalo.

Kaip iš sviesto žuvies pasigaminti paprastus ikrus žiemai

Sviestas - 2 kg;
Svogūnai - 2 kg;
Actas 6% – 100 ml;
Daržovių aliejus;
Druska;
Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.

Kaip iš sviesto žuvies pasigaminti ikrų žiemai, kad produktas pasirodytų skanus ir jį būtų galima ilgai laikyti? Norėdami tai padaryti, turite naudoti actą, kuris yra geras konservantas.

Išvirusius baravykus perkiškite per mėsmalę ir suberkite į puodą.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su grybais.

Įberkite druskos, pipirų, acto ir gerai išmaišykite.

Ikrus troškinkite 15 minučių, nukelkite nuo viryklės ir sudėkite į pusės litro stiklainius.

Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių verdančiame vandenyje.

Susukite, atvėsinkite ir nuneškite į rūsį.

Patiekiant kaip užkandį, ikrus galima apibarstyti krapais ar petražolėmis.

Kaip virti skanius grybų ikrus iš sviesto ir česnako

Šiame recepte skanūs baravykų grybų ikrai apima česnako ir žaliojo baziliko pridėjimą. Paruoškite šį užkandį – ir jūs negalėsite atitraukti savo šeimos nuo šio skanumo!

Virtas sviestas - 1 kg;
Svogūnai – 5 vnt.;
Česnako skiltelės – 20 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 g;
Druska;
Malti baltieji ir juodieji pipirai - po ½ šaukštelio;
Žaliasis bazilikas – kelios šakelės.

Kaip pagal šį receptą paruošti ikrus iš baravykų?

Išvirusius grybus supjaustykite gabalėliais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite per maišytuvą. Tačiau jei tokio prietaiso savo virtuvėje neturite, tuomet puikiai tiks ir įprasta mėsmalė.

Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite iki skaidrumo ir taip pat susmulkinkite trintuvu.

Česnaką sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su grybais ir svogūnais.

Viską sudėkite į puodą, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Smulkiai supjaustykite baziliką, suberkite į ikrus, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Ikraus galima sudėti į stiklainius, leisti atvėsti ir atšaldyti.

Kaip pasigaminti grybų ikrų iš baravykų su paprika

Virtas sviestas - 1 kg;
Augalinis aliejus - 100 ml;
Svogūnai - 3 galvutės;
česnako skiltelės – 3 vnt.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Druska - 2 šaukšteliai;
Paprika – 5 vnt.;
malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
Gvazdikėliai, kvapieji pipirai – 2 vnt.

Išvirusius baravykus perkiškite per mėsmalę su smulkia grotele ir sudėkite į gilią keptuvę.

Svogūną susmulkinkite ir perkelkite per mėsmalę, sumaišykite su grybais.

Gautą masę troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.

Pipirus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite makaronais.

Perkiškite per mėsmalę ir suberkite į grybus.

Įberkite druskos ir pipirų, suberkite kubeliais pjaustytą česnaką, įberkite maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų grūdelių.

Sviestinius grybų ikrus troškinkite 20 minučių, išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių pastovėti ant viryklės.

Galite pradėti ragauti iš karto, užtepę ant duonos. Likusią mišinio dalį sudėkite į plastikinį indą ir atšaldykite.

Baravykų ikrų su pomidorų pasta receptas

Kaip virti grybų ikrus iš baravykų su pomidorų pasta? Ši parinktis patiks visiems, kurie mėgsta šį produktų derinį.

Norėdami paruošti grybų ikrų iš baravykų receptą, mums reikės:

Grybai – 500 g;
Svogūnai – 1 vnt.;
česnako skiltelės – 3 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
Druska;
Cukrus - ½ šaukšto. l.;
malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
Petražolės - 1 ryšelis.

Išvirusius grybus susmulkinkite, suberkite į keptuvę ir kepkite 10 min.

Svogūną supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite kartu su grybais dar 5 minutes.

Mėsmaliu sumalkite grybus ir svogūnus.

Dedame į keptuvę, dedame druską, cukrų, maltus pipirus, susmulkintas česnako skilteles ir pomidorų pastą.

Kepkite ant silpnos ugnies 20 minučių ir suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.

Išmaišykite ir toliau kepkite dar 5 minutes.

Sudėkite į gilią lėkštę ir atvėsinkite.

Kaip pasigaminti grybų ikrų iš baravykų su citrina

Šis nuostabus ikrų variantas taps vienu iš jūsų mėgstamiausių. Citrina patiekalui suteiks išraiškingo skonio ir nepakartojamo aromato.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip pasigaminti grybų ikrus iš pasukų su citrina.

Sviestas – 500 g;
Svogūnai – 1 vnt.;
Išspaustos citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
Druska ir pipirai - pagal skonį;
Baziliko žalumynai.

Išvirusius baravykus supjaustykite gabalėliais ir troškinkite alyvuogių aliejuje 15 minučių, kol išgaruos skystis.

Sutrinkite trintuvu ir supilkite į keptuvę su aliejumi.

Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite aliejuje iki skaidrumo ir taip pat susmulkinkite blenderiu.

Sumaišykite grybus ir svogūnus, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, išmaišykite.

Leiskite aliejuje troškintis 15 minučių, supilkite išspaustas citrinos sultis, vėl gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.

Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir... galite gaminti sumuštinius.

Likusius ikrus sudėkite į stiklinį indą arba plastikinį maisto indą ir padėkite į šaldytuvą saugojimui. Tačiau užtikriname, kad tokie sviestiniai grybų ikrai nebus laikomi ilgai, nes bus tiesiog suvalgyti.

Drugelių grybų ikrai su graikiniais riešutais ir sojos padažu

Kartais norisi išbandyti ką nors neįprasto ar net egzotiško. Pasirodo, tai visiškai įmanoma, ir jums nereikia pirkti brangių produktų. Kaip pagal rytų šalių receptą iš baravykų pasigaminti ikrų? Šiam procesui mums reikės šių produktų ir prieskonių:

Virti baravykai – 1 kg;
Morkos – 3 vnt.;
Svogūnai – 3 vnt.;
Graikinių riešutų branduoliai (smulkinti) – 100 g;
Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
česnako skiltelės – 5 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Virtą virtą sviestą supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos.

Nuluptas morkas sutarkuokite ir pakepinkite atskirai, kol suminkštės, dėkite be aliejaus į dubenį.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir atskirai pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo.

Visus keptus maisto produktus sumalkite maišytuve arba perpilkite per smulkaus tinklo mėsmalę.

Viską dedame į keptuvę, suberiame smulkiai pjaustytą česnaką, užpilame sojos padažu, suberiame maltus juoduosius pipirus ir smulkintus graikinių riešutų branduolius.

Viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, nuolat maišydami medine mentele.

Leiskite atvėsti ir galite pradėti gaminti tartaletes ar sumuštinius.

Šiek tiek ikrų galima užšaldyti plastikiniame inde ir, jei reikia, naudoti kaip picos užpilą ar padažo pagrindą prie mėsos patiekalų.

Pradžiuginkite savo šeimos narius aštriais ir aromatingais grybų ikrų iš baravykų receptais. Raskite jums patinkantį ir pradėkite jo ruošimo procesą. Pabandykite sviestinius ikrus papildyti bet kokiais maisto produktais ir prieskoniais pagal savo skonį. Kurkite savo receptus ir nustebinkite savo šeimą bei svečius naujais patiekalais.

Grybų patiekalų mėgėjai geriausiai žino marinuotus, šaldytus, sūdytus ar keptus baravykus. Tačiau kartais norisi naujo skonio ar kažko neįprasto. Ir toks receptas egzistuoja - tai grybų ikrai, pridedant įvairių ingredientų, taip pat prieskonių.

Pavyzdžiui, sviestiniai ikrai su česnaku – idealus variantas grybams ruošti. Iš jo galite gaminti picos įdarą, dėti į pyragus arba tiesiog tepti ant duonos, naudojant kaip sumuštinius. Puikiai tiks ir šeimininkėms blynams įdaryti, kotletų ar tartalečių įdarui. Be to, grybų ikrai iš baravykų su česnakais yra idealus receptas ruošiantis žiemai, nes jų galiojimo laikas yra ilgas.

Norint paruošti ikrus, baravykus reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir žolės, nuo kepurėlių nuvalyti slidžią plėvelę. Grybus virkite vandenyje su druska 30 minučių. Tada sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui visiškai nuvarvėti. Atvėsę sviesto riešutai susmulkinami trintuvu, o likusios daržovės apkepamos saulėgrąžų aliejuje. Grybai derinami su keptomis daržovėmis ir prieskoniais – ikrai paruošti. Šį produktą galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų.

Paprasta ikrų su česnaku versija 1,5 kg šviežio sviesto:

180 ml augalinio aliejaus;
6 skiltelės česnako;
3 svogūnai;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
0,5 a.š. l. druskos;
0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
2 vnt. lauro lapas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai.

Norėdami paruošti ikrus iš baravykų su česnaku, turite išvalyti grybus nuo nešvarumų, pašalinti nuo kiekvieno kepurėlės gleivinę plėvelę ir nuplauti po čiaupu. Visą sviestą sudėkite į puodą su vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Virkite grybus ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Paruoštą sviestą išmeskite per sietelį, kad nubėgtų skysčio perteklius, leiskite atvėsti, o tada sumalkite mėsmale su smulkia grotele.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat perkelkite per mėsmalę.

Gautą svogūnų mišinį supilkite į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi ir troškinkite, kol skystis išgaruos.

Sviesto mišinį supilkite į svogūną keptuvėje ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite 40 minučių.

Į ikrus suberkite cukrų, maltus juoduosius pipirus, druską, smulkiai tarkuotą česnaką ir troškinkite 15 min.

Į sterilizuotų stiklinių indelių dugną sudėkite lauro lapą, kvapiųjų pipirų sėklas ir gvazdikėlius.

Karštus ikrus sudėkite į indus, susukite, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir nuneškite į rūsį.

Žieminiai ikrai iš baravykų su česnaku ir pomidorų pasta

Daugeliui gurmanų patinka žieminių ikrų receptas iš sviesto su česnaku ir pomidorų pasta.

1 kg šviežio sviesto jums reikės:

2 svogūnai;
8 skiltelės česnako;
100 ml augalinio aliejaus;
3 valg. l. pomidorų pasta;
1 ryšelis krapų;
0,5 a.š. l. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
0,5 šaukštelio. Juodasis pipiras;
3 vnt. paprika

Grybus gerai nuplaukite ir nuimkite plėvelę. Supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 30 minučių.

Vandenį iš grybų nupilkite per sietelį, atvėsinkite ir perpilkite per mėsmalę su smulkia tinkleliu.

Svogūną, česnaką ir papriką nulupkite, susmulkinkite, taip pat mėsmale. Gautą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Sumaišykite grybų ir daržovių masę, išmaišykite ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.

Į būsimus ikrus įberkite druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų ir pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.

Į grybų ikrus suberkite smulkintus krapus, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.

Sudėkite ikrus į paruoštus stiklainius, susukite ir leiskite atvėsti, apvyniokite šiltu antklode.

Atvėsusį stiklainius išneškite į rūsį arba į balkoną.

Sviesto ikrai su česnaku ir morkomis

Baravykų ikrams su česnaku ir morkomis jums reikės:

1 kg virinto sviesto;
4 svogūnai;
4 didelių morkų;
500 g šviežių pomidorų;
1,5 a.š. l. druskos;
2 didelių česnako galvų;
100 g augalinio aliejaus kepimui

Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite smulkia tarka. Viską kartu pakepinti keptuvėje 10 min.

Drugeliai visada bus mėgstamiausi daugelio grybautojų radiniai. Iš tokių grybų galite greitai ir skaniai išvirti, stebuklingai ruoštis žiemai (9) arba šviežius užšaldyti. Žieminių ikrų iš baravykų receptai buvo perduodami iš kartos į kartą daugelį amžių, nes nė vienoje parduotuvėje neįsigysi tų pačių grybų skanėstų kaip naminių konservuotų grybų. Jei norite pamaloninti savo šeimą aromatingais ir aštriais ikrais, pats laikas rasti tinkamą receptą. Paruošėme jums nedidelę rinktinių baravykų receptų kolekciją.

Ingridientai:

saulėgrąžų aliejus - 0,15 kg;
česnakai - 1 galva;
cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį;
baravykas – 1 kg;
lauro lapas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - po 3 vnt.

Virimo procesas:

Norėdami paruošti sviestu išteptus ikrus su česnaku, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti grybus po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo šiukšlių ir dulkių ir padėkite ant ugnies į puodą su vandeniu ir įberdami nedidelį kiekį druskos.
Išvirusius baravykus reikia sudėti į kiaurasamtį, kad maistas atsikratytų skysčio pertekliaus, o paskui sumalti mėsmale. Tą patį padarykite su svogūnais. Nuplaukite, supjaustykite, susukite ir tada supilkite ant įkaitinto grilio paviršiaus, įpylę augalinio aliejaus. Daržoves reikia troškinti, kol skystis visiškai išgaruos.
Tada į keptuvę supilkite susmulkintą sviestą. Kruopščiai sumaišykite būsimus ikrus žiemai, uždenkite dangčiu ir virkite 50-60 minučių. Tereikia savo nuožiūra ir pagal skonį pridėti cukraus, druskos ir pipirų. Atlaisvinkite česnaką nuo lukštų, sudėkite po presu ir taip pat sudėkite į grybų mišinį.
Stiklainius reikia sterilizuoti, o po to kiekvieno iš jų dugną uždengti lauro lapu, gvazdikėliais ir kvapiųjų pipirų žirneliais. Ant jų paskirstykite karštus ikrus, užsukite dangčius ir laikykite rūsyje arba šaldytuve 6-8 mėnesius.

Grybų ikrai su pomidorais

Ingridientai:

švieži baravykai – 1 kg;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
pomidoras – 2 vnt.;
česnakai - kelios skiltelės.

Virimo procesas:

Jei norite, kad ikrai būtų skanūs ir sveiki, turite atkreipti ypatingą dėmesį į išankstinį grybų apdorojimą. Būtent todėl miško gėrybes reikėtų 10-15 minučių pamirkyti vėsiame vandenyje, o paskui kruopščiai nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Jums tikrai nereikės papildomos drėgmės.
Nuluptus grybus sudėkite ant emaliuotos keptuvės dugno, visiškai užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Sviestą reikia virti 40 minučių nuo užvirimo momento. Tuo tarpu reikia pradėti ruošti daržoves. Nuimkite nuo svogūnų ir morkų odeles, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir mažomis juostelėmis.
Įdėkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Ant jo užpilkite saulėgrąžų aliejaus, pašildykite, tada suberkite pjaustytas morkas. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės, tada į morkas suberkite pusžiedžius svogūno ir toliau virkite ikrus.
Pomidorus reikia nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Česnaką reikia nulupti ir perpilti per spaudą. Nuluptus pomidorus taip pat reikia smulkiai pjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka. Toliau pomidorai ir česnakai dedami į keptuvę su daržovėmis, taip pat pagardinami druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
Išvirus grybus reikia perkelti į kitą keptuvę, kurioje sviestas kepamas, kol suminkštės. Kitas žingsnis – grybus ir daržoves sumalti per mėsmalę. Gautą mišinį sudėkite į gilų dubenį ir gerai išmaišykite. Šie sviestiniai ikrai yra visiškai paruošti naudojimui, tačiau juos taip pat galima paskirstyti į stiklainius ir laikyti rūsyje.

Su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

švieži baravykai – 2 kg;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
saulėgrąžų aliejus – 0,5 l.;
druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį;
lauro lapas ir pipirai - po 5 vnt.

Virimo procesas:

Sviestas turi būti nuvalytas nuo didelių ir mažų nešvarumų, nuplaunamas po tekančiu vandeniu, o tada užvirinamas ant silpnos ugnies. Paprastai tai trunka apie 10-20 minučių.
Morkas nulupkite ir susmulkinkite stambia tarka, tada pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Svogūnus taip pat reikia nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir sumaišyti su keptomis morkomis keptuvėje. Troškinkite daržoves kartu 15 minučių.
Išimkite grybus iš sultinio ir šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu. Sviestą reikia sumalti mėsmale, tada sumaišyti su svogūnais ir morkomis. Paruoštą mišinį troškinkite 20 minučių po dangčiu. Paskutiniame etape pagardinkite ikrus lauro lapais ir kitais prieskoniais.

Stiklainius reikia iš anksto sterilizuoti, tada ant jų dugno suberti mėgstamus prieskonius ir tolygiai paskirstyti sviesto ikrus. Geriausia tokį skanėstą laikyti rūsyje arba šaldytuve 6-8 mėnesius. Gero apetito!