Kaip išdžiovinti Ivano arbatą namuose. Džiovinimo ir fermentacijos procesas namuose. Fermentuotos Ivano arbatos virimo taisyklės

Gamta dosniai apdovanojo žmogų maistu ir gėrimais. Ji taip pat teikė įvairių vaistų nuo ligų. Juos gerbia ir myli žmonės, kiekvienas iš jų gali padėti įvairiose situacijose. Mūsų pokalbis bus apie unikalų augalą ir jo savybes: ugniažolę, kaip ją rinkti ir džiovinti bei iš jos ruošti arbatą.

Ivano arbata, moksliškai siauralapė ugniažolė, yra daugiametis augalas, kuriam būdingas ilgalaikis žydėjimas, nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio, pasiekiantis 2 metrus. Jo šakniastiebis storas, ant jo reguliariai formuojasi nauji pumpurai, todėl daugintis nesunku. Ant aukštų žiedkočių formuojasi ilgi žiedų kekės su mažais rausvai violetiniais žiedais.

Žinomos kelios ugniažolių rūšys – siauralapė, plačialapė, kaukazinė, kitos, dekoratyvesnės, bet ne mažiau gydančios. Jie skiriasi žiedynų ir lapų dydžiu bei žiedų spalva.

Ivano arbata auga beveik visoje Rusijoje, Ukrainoje ir Europoje, vengiant tik sausrų vietų. Mėgsta drėgmę ir saulės šviesą, todėl dažniausiai aptinkama proskynose ir miško pakraščiuose. Jis vienas pirmųjų apgyvendino išdegusius miškus, gyvena prie kelių ir geležinkelių, formuoja ištisinius krūmynus.

Pastaba! Ivano arbata nėra renkama kaip žaliava prie greitkelių ir geležinkelio bėgių. Kad ir kokie patrauklūs būtų rausvi vaistingojo augalo krūmynai, jie netinkami naudoti, nes... užterštos išmetamosiomis dujomis.

Ruošiame ugniažolę

Norėdami jį naudoti vaistinės arbatos ar tikslinių užpilų pavidalu, turite laikytis augalo paruošimo taisyklių.

Kada rinkti ugniažolės

Geriausias laikas ugniažolėms rinkti – liepa-rugpjūtis, kol vyksta medaus derliaus nuėmimas. Šiuo laikotarpiu paruošiama dauguma žaliavų arbatai. Skubiems poreikiams žiedus, stiebus su lapais, šakniastiebius galima rinkti nuo birželio pabaigos – prasidėjus žydėjimui. Gydomuosius šakniastiebius geriau iškasti rudenį, kai jie kaupia maistinių medžiagų atsargas žiemai.

Žolių rinkimas baigiamas, kai pradeda pūkuoti žiedai – subręsta sėklos su puriais parašiutais. Šiuo laikotarpiu žaliojoje augalo masėje yra labai mažai naudingų medžiagų, stiebai ir lapai tampa standūs.

Kaip rinkti

Ugniažolės žaliųjų dalių ir žiedynų rinkimas atliekamas pagal taisykles:

Geriausia naminė arbata gaunama iš pavėsingose vietose surinktų žaliavų – lapai lengviau fermentuojasi.
Jei nereikia ruošti vaistų, nuo vidurinių stiebų dalių, pradedant nuo žiedkočio, nuplėšiami tik lapai. Apatiniai paliekami, nes augalui jų reikia medžiagų apykaitos procesams palaikyti.
Gėlės ir lapai dedami į atskirus maišelius.
Neimkite augalų, turinčių ligos požymių (dėmių, patamsėjusių), pažeistų vabzdžių.
Neperžydėję žiedynai nenupjaunami.
Ūglių be žiedkočių viršūninių dalių taip pat negalima skinti, jos netinka arbatai.

Žinoti! Neatsiskleidę žiedynai ir pumpurai džiovinami sunoksta ir pradeda pūkuoti, dėl to arbata praranda savo naudingąsias savybes.

Po surinkimo ugniažolė rūšiuojama, bet neplaunama, o džiovinti netinkami lapai ar žiedai išmetami. Lapai nuplėšiami nuo stiebų, nes pastarieji tinka tik vaistiniams užpilams ruošti.

Kaip teisingai išdžiovinti ugniažoles

Gėlės arbatai džiovinamos kaip paprastos žolelės – išdėliojamos ant popieriaus sausoje, vėdinamoje patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Gatavos gėlės įgauna storą, aviečių-alyvinę spalvą. Jie verdami atskirai, dedami į įprastą arbatą arba sumaišomi su paruošta sausa ugniažolės arbata.

Norint paruošti aromatingą gėrimą, dar vadinamą Koporye arba rusiška arbata, ugniažolių lapus reikia džiovinti laikantis tam tikrų taisyklių. Procesą sudaro 4 etapai: vytinimas, kočiojimas, fermentacija, džiovinimas.

Lapų vytimas

Surinktus lapus surūšiavus, jie džiovinami. Norėdami tai padaryti, visa masė išdėliojama ant popieriaus lapo ir paliekama 24 valandoms.

Pastaba! Lapų sluoksnio storis neturi viršyti 5 cm, kitaip jie pūs.

Norėdami išdžiūti, rinkitės vėsią, tamsesnę patalpą. Saulės spinduliai ar aukšta temperatūra per anksti išdžiovins lapus. Visa masė periodiškai pamaišoma, kad lapai tolygiai išdžiūtų. Ar nuvytimo pakankamumas tikrinamas perlenkus vieną lapą per pusę. Jei centrinė vena šiek tiek susilenkė, žaliava yra paruošta tolesniam apdorojimui. Lietingu ar debesuotu oru procesas gali trukti ilgiau nei dieną.

Riedantys lapai

Procedūra, reikalinga norint pradėti fermentacijos procesą. Išoriškai viskas atrodo labai paprasta: lapai trinami tarp delnų, sukant juos į vamzdelį. Tęskite, kol lapai sušlaps ir išleis sultis.

Apdorojant didelį kiekį žaliavų, vienos rankų poros nepakaks, jei nėra padėjėjų, jie griebiasi mechaninio sukimo, kaip aprašyta toliau.

Fermentacijos procesas

Žodžiu ugniažolių fermentacija turime galvoje sulčių, ištekėjusių iš lapų sukimosi metu, fermentaciją. Be to, visas procesas vyksta dalyvaujant bakterijoms ir mikroorganizmams, kurie natūralioje aplinkoje gyvena ant lapų. Dėl to keičiasi žaliavos biocheminė sudėtis, o naudingos medžiagos pereina į prieinamą formą.

Susukti lapai dedami į indus, pagamintus iš medžiagų, kurios nėra oksiduojamos – stiklo, keramikos, maistinio plastiko. Galite naudoti emaliuotus indus, jei ant vidinio paviršiaus nėra drožlių ar įtrūkimų.

Tada išklota masė spaudžiama 1-2 valandas, kad susidarytų daugiau sulčių. Tada priespauda pašalinama, indas uždengiamas audiniu (medvilniniu arba lininiu). Prasidėjo fermentacijos procesas.

Įdomus! Seniau pūkuotos ugniažolės sėklos buvo naudojamos pagalvėms ir čiužiniams prikimšti.

Fermentacija – laipsniai ir skoniai, dėl kurių nesiginčijama

Nuo fermentacijos trukmės, t.y. jos laipsnis priklauso nuo gautos arbatos skonio. Kiekvienam yra trys laipsniai ir būdingi skoniai:

lengvas, apdorojimo trukmė 3-6 val.Arbata nuspalvinta subtiliu ryškiu gėlių ir vaisių aromatu, gėrimo skonis švelnus. Spalva panaši į žaliosios arbatos;
vidutinė - 10-16 val.. Gėrimas bus ryškaus aromato, aitroko skonio su lengvu rūgštumu;
giliai - 20-36 val.. Arbata bus aitroka, mažiau aromatinga, spalva kaip stipriai plikytos juodosios arbatos.

Į pastabą! Specialistai pataria giluminės fermentacijos metu žaliavų nelaikyti, kad rūgimo procesas nesibaigtų atsiradus pelėsiui.

Džiovinimas

Proceso pabaiga yra džiovinimas. Lapai džiovinami įvairiais būdais, naudojant orkaitę, elektrinę džiovyklą arba be techninių priemonių.

Džiovinimas be orkaitės

Raugintos žaliavos išdėliojamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Procesas vyksta kaitinant iki 60°C. Aukštesnė temperatūra sunaikins lapuose esančias naudingas medžiagas, žemesnėje temperatūroje procesas bus atidėtas. Orkaitė turi likti šiek tiek atidaryta, kad oras galėtų cirkuliuoti.

Patarimas! Paprastai dujinės orkaitės temperatūros skalė nepakankamai tiksliai nuskaito žemesnę nei 100 °C temperatūrą.

Kad žaliavos neperkaistų, įjunkite minimalų šildymą. Durelės paliekamos praviros ilgojoje degtukų dėžutės pusėje. Šis atstumas užtikrina tolygų žaliavų kaitinimą 55-60° lygyje, jei kepimo skarda yra viduryje. Džiūvimas trunka apie 1 valandą, stebima masės būklė. Pasirengimą lemia šie požymiai: lapai lengvai lūžta; žaliavos nelimpa prie rankų.

Kai arbata bus paruošta, išjunkite orkaitę, visiškai atidarykite dureles ir palikite kepimo skardą, kol lapai visiškai atvės. Žaliavos džiovinamos elektrinėje džiovykloje 50-60°C temperatūroje, o lapai džiovinimo metu maišomi du kartus.

Natūraliomis sąlygomis išdžiovinta arbata išlaiko daugiau naudingų medžiagų, nors pats procesas trunka apie savaitę.
Rauginti lapai išdėliojami ant popieriaus. Džiovinimo patalpa turi būti sausa ir reguliariai vėdinama. Arbatos džiovinimo vieta turi būti pakankamai šviesi, bet be tiesioginių saulės spindulių. Išdžiovinkite lapus ir maišykite 2–3 kartus per dieną.

Kaip virti Ivano arbatą per mėsmalę

Anksčiau visa šeima rinkdavo ir džiovindavo ugniažoles būsimam naudojimui – kartu rinkdavo, kartu apdirbdavo. Šiandien „šeimos rangos“ yra retas dalykas, žaliavas apdirba vienas žmogus. Nuimti didelį kiekį ugniažolės be minimalios įrangos, vien tik rankomis, neįmanoma. Procesą supaprastina naudojant įprastą mėsmalę.

Ugniažolės arbatos ruošimo per mėsmalę algoritmas:

Paruoštos žaliavos džiovinamos.
Išdžiovinta masė perleidžiama per mėsmalę. Išeiga yra maži masės gabalėliai, panašūs į granules.
Įdėkite į tinkamą indą, lengvai paspauskite rankomis, uždenkite audiniu ir palikite.
Fermentacija sustabdoma pasiekus pageidaujamą laipsnį – masė siunčiama džiūti į orkaitę. Arbatos paruošimo laipsnį lemia granulių būklė. Produktas laikomas paruoštu, jei šiek tiek suspaudus granulės trupa.

Koporye arbatos laikymas

Tinkamai paruošta Koporye arbata gali būti laikoma nuo 1 (jei ji buvo pagaminta per mėsmalę) iki 2-3 metų. Laikymo sąlygos: sausoje patalpoje; spinta vientisomis (ne stiklinėmis) durelėmis; stiklinis arba keraminis indelis sandariai užsukamu dangteliu.

Svarbu! Laikant metaliniuose induose, ugniažolės arbata praranda savo naudingas savybes.

Rusijos mokslininkai mano, kad rusiška arbata gali būti laikoma ilgiau – dešimtis metų, jei oro drėgnumas neviršija 70%, o temperatūra palaikoma 15-20° ribose. Geriau supakuoti į lininius arba popierinius maišelius.

Įdomus! Paruoštą arbatą reikia leisti pailsėti mėnesį, kad jos skonis ir aromatas geriau išsiugdytų. Netgi manoma, kad su kiekvienais laikymo metais arbata tampa tik skanesnė ir sveikesnė.

Ugniažolės arbatos nauda ir žala

Koporye arbata Rusijoje buvo geriama dar gerokai prieš atsirandant tradicinei arbatai, veriamai iš arbatkrūmių lapų. Jie ne tik malšino troškulį, bet buvo vartojami kaip gydomasis gėrimas nuo įvairių sveikatos problemų. Ugniažolės arbatos panaudojimo universalumą lemia jos cheminė sudėtis: mikroelementai - varis, nikelis, boras, geležis, titanas; taninai; flavonoidai; karotinoidai; triterpinoidai; vitaminai; pektinai; eteriniai aliejai.

Į pastabą! Ivano arbata yra 6,5 karto turtingesnė vitamino C nei citrina.

Naudingas Koporye arbatos poveikis:

Gerina kraujo sudėtį, normalizuoja hemoglobino kiekį, stabilizuoja kraujospūdį.
Pagreitina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, ypač sergant opalige ir gastritu. Turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį.
Jis turi antiseptinių savybių ir yra naudingas įvairiems uždegiminiams procesams organizme.
Teigiamai veikia prostatą (kai kurie senovės šaltiniai ugniažolę vadina vyriška žole).
Pasižymi lengvu diuretikų poveikiu, normalizuoja organizmo elektrolitų pusiausvyrą, rekomenduojama gerti sergant šlapimo akmenlige.
Padeda gydant kvėpavimo takų ligas, dantenų problemas, t.sk. kūdikių dantų dygimo metu.
Pasižymi švelniu raminamuoju poveikiu, malšina nerimą, malšina migreninius galvos skausmus, normalizuoja miegą, padeda esant lėtiniam nuovargiui ir epilepsijai.
Skatina toksinų ir atliekų pašalinimą.
Padidina imunitetą.
Jis teigiamai veikia endokrininės sistemos veiklą, yra naudingas esant ciklo sutrikimams ir menopauzės metu.
Padeda išlaikyti odos elastingumą ir padeda išspręsti kai kurias odos problemas.
Pasižymi gaivinančiu ir tonizuojančiu poveikiu.
Naudinga laikantis svorio metimo dietų, nes... mažina potraukį saldumynams, mažina apetitą.

Naujausi tyrimai parodė, kad ugniažolės angustifolia 9 fireweed lapuose yra medžiagų, stabdančių navikų atsiradimą ir vystymąsi.

Gydytojai nedraudžia nėščiosioms gerti rusiškos arbatos, nes joje gausu maistinių medžiagų ir vitaminų. Naudinga maitinančioms motinoms: gerina pieno sudėtį, didina laktaciją, turi švelnų raminamąjį poveikį.

Svarbu! Būtina akušerio-ginekologo ir pediatro konsultacija!

Kada negerti Ivano arbatos

Apribojimų nedaug, pagrindiniai yra: gastritas su dideliu rūgštingumu; padidėjęs kraujo krešėjimas, trombozė; su individualia netolerancija. Ivano arbata nerekomenduojama vaikams iki 6 metų amžiaus. Taip pat, vartojant gydytojo paskirtus vaistus, reikėtų vengti arbatos, kad nesustiprėtų ir nesusilpnėtų vaistų poveikis.

Koporye arbata mažina arba padidina kraujospūdį

Ivano arbatoje nėra kofeino, kuris didina kraujospūdį, todėl hipertenzija sergantys pacientai gali saugiai mėgautis jos skoniu ir aromatu. Jis taip pat naudingas pacientams, sergantiems hipotenzija, nes jame nėra medžiagų, galinčių sumažinti kraujospūdį. Jie laikosi tik dozavimo: žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, verda arbatą pagal standartinį receptą, esant žemam kraujospūdžiui, gėrimo koncentracija turėtų būti sumažinta perpus.

Kaip virti ugniažolių arbatą

Koporye arbatos virimo procedūra mažai skiriasi nuo įprastos arbatos:

Arbatinukas nuplaunamas verdančiu vandeniu ir įpilama 2-3 šaukšteliai. džiovintos ugniažolės pusės litro arbatinukui;
Užpildykite virdulį verdančio vandens maždaug iki trečdalio, leiskite užvirti 5 minutes neuždengus;
įpilkite verdančio vandens ir palikite 10 minučių;
Ugniažolė praranda gydomąsias savybes po 3 kartų virimo.

Į pastabą! Ivano arbata gali būti paruošta naudoti ateityje - šaldytuve ji išlaiko savo kokybę 5 dienas.

Koporye arbata ruošiama kartu su kitomis žolelėmis ar uogomis. Kartais jie dedami fermentacijos metu, bet dažniau jie dedami pagal skonį tiesiai verdant. Kai kurie deriniai sustiprina gydomąsias savybes, pavyzdžiui, su čiobreliais. Ši kompozicija papildo ugniažolių veikimą: mažina patinimą; pašalina vidurių pūtimą; malšina pagirias; gydo nuolatinį kosulį.

Ivano arbata arba Fireweed turi unikalų skonį ir unikalų aromatą. Jis garsėja savo gebėjimu normalizuoti žmonių sveikatą, būtent:

stiprina imuninę sistemą ir padeda atsispirti virusams;
gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
teigiamai veikia plaukų augimą, stiprina juos nuo pat šaknų;
gali atkurti „vyrišką jėgą“;
neleidžia vystytis vyrams;
turi karščiavimą mažinančių savybių;
gerina virškinamojo trakto veiklą, apgaubia jo sieneles.

Ir tai nėra visas naudingų Ivano arbatos savybių sąrašas. Svarbiausia, kad šį augalą galima rasti augantį laukuose ir. Ar galima džiovinti Ivano arbatą? Taip, bet tai reikia daryti pagal taisykles.

Kada ir kaip tinkamai rinkti arbatos lapus

Paruošę Ivano arbatą, turite išmokti ją naudoti. Yra keletas paslapčių, kaip gauti puikaus skonio gėrimą.

Vanduo turi būti visiškai švarus, be pašalinių priemaišų, chloro ir kalkių. Tada arbatos skonis bus pats išsamiausias ir rafinuotas.
Reikėtų laikytis santykio: trys arbatiniai šaukšteliai arbatos lapelių pusei litro vandens.
Prieš pilant arbatą, indą – arbatinuką, ąsotį ar termosą – reikia išplauti verdančiu vandeniu.
Alaus vanduo turi būti ne tik verdantis. Palaukite, kol temperatūra nukris iki 85 laipsnių. Tai neleis arbatai „sudegti“ ir išsaugos naudą.
Palikite 15 minučių.
Jis turėtų būti vartojamas su medumi, džiovintais vaisiais ir riešutais.

Dabar jūs turite informacijos apie tai, ar galima džiovinti Ivano arbatos lapus ir kaip tai padaryti teisingai. Išsamesnę informaciją galite rasti mūsų informacinėje svetainėje.

Džiovinimas orkaitėje

Oro gruzdintuvės džiovinimas

Dabar pats laikas ruošti Ivano arbatą, jau pagaminome antrą partiją – dabar užteks žiemai. Šiame straipsnyje pateikiama šiek tiek informacijos apie tokį svarbų ir būtiną arbatos gaminimo procesą kaip fermentacija. Kas tai yra ir kodėl arbata be jos neišeina?

Tinkamai paruošti žalumynai ir Ivano arbatos žiedynai leidžia gauti arbatą, kuri savo skoniu ir aromatu nenusileidžia geriausių Ceilono ir Indijos arbatos rūšims. Tiesą sakant, tai yra „skonio ir spalvos reikalas“, kaip sakoma, bet jau ILGAI mums taip labiau patiko ugniažolė (įskaitant ir tai, kaip ji veikia žmonių sveikatą), kad įprastos arbatos nebelaikome produktu, kurį galima Suvartojo. Pagal savo gydomąsias savybes jie negali būti lyginami su Ivano arbata.

Keista, bet mes Rusijoje nustojome vertinti šį „žaliąjį auksą“. Tik neseniai pradėtos gaivinti Ivano arbatos gamybos ir gėrimo tradicijos, daug ko reikia išmokti iš naujo, atkurti tradicijas.

Be skonio, ugniažolė pasižymi daugybe gydomųjų savybių ir, skirtingai nei įprastoje arbatoje, joje nėra kofeino ar kitų kenksmingų medžiagų.

Šiuo metu Rusijoje yra patentuoti keli ugniažolių arbatos gamybos būdai, tiksliau technologijos, kurios pagrindinė paslaptis – rūgimo proceso (fermentacijos proceso) technologija.Fermentacija (fermentacija)

Fermentacija susideda iš skrudinimo ir oro oksidacijos. Oksidacija pradeda rūgimo procesus suglamžytame lape, iš kurio palaipsniui išsiskiria sultys. Maisto gaminimas juos sustabdo. Kuo mažiau laiko praeis nuo fermentacijos procesų pradžios iki jų sustabdymo, tuo arbata bus laikoma mažiau fermentuota.

Priklausomai nuo gamybos technologijos Ivano arbata gali būti juoda (baikhovy), raudona ir žalia. Jų skonis visai kitoks. Be to, veislės gaminamos su aromatiniais žolelių priedais, galima virti ir su uogomis.

. Patartina naudoti paruoštus vaistažolių užpilus, nuovirus ir arbatas tik iš fermentuotų žaliavų . Tai taikoma daugumai vaistinių ir aromatinių žolelių. Panašiai galima pasigaminti aviečių, braškių, serbentų arbatą. Gamina skanius gėrimus. Dabar tokiu būdu bandome ruošti arbatą iš serbentų lapų. Fermentuota klevo lapų arbata gavosi puiki!

Pati ugniažolė apsisaugo nuo sunaikinimo – turi nuostabią savybę daugintis, todėl, laimei, sunaikinti populiacijos protingai nuimant derlių nepavyks. :-) Nulūžusi Ivano arbatos viršūninė dalis labai greitai apauga šoniniais žydinčiais ūgliais, kurie per vasarą sugeba išauginti gausiai sėklas. O nepažeistas augalas išaugina stebėtinai daug sėklų. Taigi ugniažolės gyvena įvairiose vietose: dykvietėse, sąvartynuose, pakelėse, laužuose, proskynose ir kt. Teritorijas, kuriose 2010 m. vasarą siautė precedento neturintys gaisrai, atgaus ugniažolė. Prie mūsų gaisro (sudegė senas pastatas) jis pasirodė kitais metais po gaisro. Dabar ten yra jo nedidelė plantacija.

Aviečių, serbentų, gervuogių, ugniažolių lapus geriau imti pirmoje vasaros pusėje, kai jie bus kvapnesni. Priešingai, braškių lapus patartina rinkti ankstyvą rudenį, kai juose susikaupia didžiausias kiekis naudingųjų medžiagų.

Pačiame augale jau yra visko, ko reikia fermentacijai. Tai jo paties sultys ir fermentai. Jei sutraiškysite lapą rankose, kai kurios ląstelės subyrės ir augalas išskirs sultis. Drėgnuose, susmulkintuose lapuose bus vitaminų, maistinių medžiagų ir tarpląstelinių fermentų. Šie fermentai, atsirandantys iš vakuolių, pradeda aktyviai keisti augalo biocheminę sudėtį. Tai yra savarankiškas virškinimas.

Beje, verdant Ivano arbatą dantų emalio netepa.

Fermentacija (cheminis procesas) – tai specialus cheminis procesas, kurį sukelia vadinamieji fermentai. Fermentacijos metu (jų yra daug rūšių!) sudėtinga organinės medžiagos dalelė skyla į paprastesnes, tai yra, turinčias mažesnį atomų skaičių.

Vienas iš būdų paruošti Koporye arbatą namuose:

Surinktus lapus ir žiedus reikia šiek tiek padžiovinti. Užtenka, jei pavėsyje pučiant vėjeliui, priklausomai nuo lapų storio, jie guli 2-8 valandas. Būtina, kad lapai netektų dalies drėgmės, bet neišdžiūtų, o taptų minkšti ir netrupūs. Lapus galite rinkti nuo vidurinės ugniažolės stiebo dalies (ne tik viršūnės), nuplėšę juos vienu rankos judesiu – greitai, ir tai visiškai nekenkia ugniažolėms.
Susukite žaliavas per mėsmalę (taip darome tiksliai - ne rankomis, kitaip ugniažolę gausiai šeimai paruošti visiems metams labai sunku) ir gautą masę sudėkite į emaliuotą dubenį ir uždenkite dangčiu. arba atitinkamo skersmens plokštelę. Padėkite dubenį šiltoje vietoje (25-30 °C) maždaug parai. Šiuo metu, kaip ir fermentacijos metu, arbatos rūgimo procesas vyks pagreitintas.. Greitai mišinys patamsės ir įgaus malonų vaisių-obuolių aromatą. Mums, kai daug gaminame, masę dedame į didžiulę emaliuotą keptuvę – nakčiai, ryte – jau pradedame džiovinti.
Yra dar vienas originalus žolelių rauginimo būdas. Pasak patyrusių žolininkų, tokiu atveju rezultatas bus dar geresnis. Arbatos lapelių atsargos Berendey arbatai paruošiamos taip: džiovinti lapai dedami į ketaus puodą (ketaus) ir dedami į įkaitintą rusišką krosnį 10-12 valandų. Galima kepti elektrinėje orkaitėje keptuvėje arba bet kokiame keraminiame inde. Palaikome apie 60 laipsnių temperatūrą. Paruoštus lapus Berendey arbatai reikia laikyti sandariai uždarytame inde, kaip ir bet kurią arbatą apskritai. Tokiu atveju galite iš anksto sumaišyti skirtingus lapus arba laikyti juos atskirai ir sumaišyti prieš verdant.
Pasibaigus fermentacijai, įdėkite lapą į ketaus keptuvę ir troškinkite ant labai mažos ugnies apie keturiasdešimt minučių arba orkaitėje. Atšilimas iki karštos būsenos būtinas norint pagreitinti fermentaciją, kurios metu dalis netirpių, neekstrahuojančių augalinio audinio medžiagų virsta tirpiomis ir lengvai virškinamomis. Tai medžiagos, suteikiančios arbatai skonį, kvapą ir spalvą.
Tada galite tai padaryti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, mišinį tolygiai paskirstykite ant sausos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 90 °C. Išdžiovinkite, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai išdžius. Išeiga bus granuliuota tamsiai ruda arbata. Galima džiovinti džiovykloje 45, arbata bus šviesesnė. Galima šiek tiek padžiovinti džiovykloje (kad nepriliptų prie padėklų; po fermentacijos arbata būna labai šlapia), o tada pašauti į orkaitę, jei reikia juodos ir labai stiprios arbatos, galite padėkite į 150 laipsnių.

Jei raugintą masę džiovinsite 60 °C ir žemesnėje temperatūroje, gausite žaliąją arbatą... Ne visai žalią, nes... po fermentacijos dar suteikia gilesnę spalvą, bet artimą žaliai.

Visai nebūtina leisti žaliavų per mėsmalę. Galite smulkiai pjaustyti ir išspausti rankomis, kad išsiskirtų sultys. Galite patrinti tarp delnų - į „dešreles“.

Gaminant maistą geriausia nenaudoti metalo. Tai neleis žaliavai oksiduotis kontaktuojant su metalu ir taip apsaugo joje esančius vitaminus ir kitas naudingas medžiagas nuo sunaikinimo. Rankų darbo arbata skiriasi nuo mėsmalių arbatos. Tačiau jį paruošti yra sunkiau; galite padaryti tokią dalį.

Kitas siūlomas būdas: Uogas kartu su žolelėmis sumalkite mėsmale: pvz., serbentų arbatai, susmulkiname lapus kartu su uogomis (galima naudoti ir šakeles su uogomis), tada visą masę kartu fermentuojame ir išdžioviname. Dar nebandžiau, bet kvapas turi būti NUOSTABUS! Arba truputi kitaip - pirma rauginam lapus, o pries dziovindami pripildome uogu pasta, sumaišykite ir išdžiovinkite. Tikriausiai šie du gaminimo būdai duos kiek skirtingus rezultatus, reikia išbandyti.

Renkant Ivano arbatą reikia nepamiršti, kad žydėjimo metu stiebo viršuje atsiranda sėklų „ankštys“. Pradiniu žydėjimo laikotarpiu jie kartu su lapais ir žiedais naudojami arbatai ruošti. Vėliau juose susidaro sėklos ir gausūs pūkai ir ankštys tampa netinkami arbatai. Būtina patikrinti žaliavų tinkamumą: sulaužyti ankštį ir įsitikinti, kad ji yra „pieninės brandos“, t.y. nėra pūkų. Apskritai pūkas arbatai ne bėda, bet atidarius stiklainį labai skrenda. :-)

Džiovinimo arbata

Džiovinti ugniažoles galima ir įprastose džiovyklose, ir elektrinėje orkaitėje, ir, žinoma, rusiškoje krosnyje.

Ugniažolės poveikis sveikatai

Ugniažolės arbata pasižymi sutraukiamuoju, apgaubiamuoju, minkštinamuoju, priešuždegiminiu, prakaituojančiu ir diuretikų poveikiu. Vartojamas sergant gastritu, kolitu, žarnyno sutrikimais ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, kaip vaistas nuo epilepsijos ir migdomasis. Ivano arbata gydoma anemija, opos, žaizdos, nosies ir gerklės uždegimai, medžiagų apykaitos sutrikimai ir gleivinės uždegimai, inkstų ir kepenų, širdies ir kraujagyslių bei urogenitalinės sistemos ligos.

Neseniai iš Ivano arbatos žiedynų buvo gautas vaistas chanerolis, turintis ryškų priešnavikinį poveikį.

Vyrams ugniažolė naudinga prostatito ir prostatos adenomos profilaktikai ir gydymui.

Žolelių savybės ir fermentacija

Žolelių perdirbimas – fermentacija (faktiškai fermentacija) atliekama siekiant pagerinti jų savybes.

Paimkite, pavyzdžiui, vyšnių lapą. Suglamžyti, kad atsirastų sultys, reikia sulaužyti tarpląstelines membranas. Dėti į emaliuotą dubenį, uždengti drėgnu rankšluosčiu, palaikyti šiltoje vietoje 3 paras, rankšluostį suvilgyti. Lapas turi pakeisti spalvą ir tapti lipnus. Dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje pravertomis durelėmis, kol atsiras brangios arbatos aromatas. Paklodė taps trapi ir trupės rankoje. Taigi kiekvieną lapą (žolę) apdorokite atskirai. Tada lygiomis dalimis sumaišykite žoleles.

Sibire gydomaisiais laikomi 3, 9, 12 ar 14 vaistažolių mišiniai.

Taip paruošti augalai įgyja nuostabios ir ypatingos savybės, kurios neatsirastų paprasčiausiai išdžiovinus.

Supaprastintas žolelių ruošimo ir rauginimo būdas: sutrinkite žoleles, suberkite į puodą, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol pasikeis spalva. Tada išdžiovinkite keptuvėje ir pertrinkite per kiaurasamtį. Užvirinkite mišinį arbatinuke ir gerkite vietoj arbatos.

Silosas ir fermentacija

Norint geriau suprasti temą, taip pat būtina paminėti, kas yra silosas, kuris ruošiamas gyvuliams. Pasirodo, silosas – irgi fermentuota žolė. Labai vertinga informacija yra fermentacijos metu vykstančių procesų aprašymas.

Didžiosios Britanijos ūkininkai žoles nuima, kai jos dar gana ankstyvoje augimo stadijoje, turi daug fermentuojamo cukraus (WSC) ir mažai skaidulų. Ar derlius nuimamas iš karto, ar paliekamas lauke džiūti kelioms valandoms, priklauso nuo oro sąlygų šienavimo metu, tačiau idealiu atveju ūkininkas nori silosuoti pasėlius, kurių sausųjų medžiagų kiekis yra 25–30%.

Paprastai pirmoji fermentacijos fazė yra trumpalaikė. Iš pradžių įstrigusį atmosferos deguonį žaliavoje panaudoja dar kvėpuojančių augalų augalų fermentai, tačiau greitai deguonis baigiasi, o toliau fermentacija vyksta anaerobinėmis sąlygomis. Šiuo metu pieno rūgšties bakterijos, kurių iš pradžių yra nedaug, pradeda sparčiai daugintis iki 109–1010 ląstelių/g koncentracijos, pagrindiniu energijos šaltiniu naudodamos cukrų, išsiskiriantį iš sunaikintų augalų ląstelių.

Į antroje fazėje – pagrindinėje fermentacijoje – pagrindinį vaidmenį atlieka pieno rūgšties bakterijos, toliau rūgštinant pašarus. Dauguma sporų neturinčių bakterijų žūva, tačiau bacilinės formos sporų pavidalu gali ilgai išlikti fermentuotame pašare. Prasidėjus antrajai rūgimo fazei silose dažniausiai būna vyrauja kokos, kuriuos vėliau pakeičia lazdelės formos pieno rūgšties bakterijos, pasižymi dideliu atsparumu rūgštims. Idealiomis sąlygomis pH stabilizuojasi ties 3,8 - 4,2, priklausomai nuo sausųjų medžiagų kiekio, o silosas efektyviai išsaugomas per kelias savaites. Tačiau, kai sausosios medžiagos kiekis nupjautoje žolėje yra mažesnis nei 25%, sąlygos nėra idealios ir konservavimo procesas gali vykti netinkamai, ypač jei ASU lygis taip pat mažas (kaip dažnai būna su augančiomis žolėmis). vidutinio klimato).

Norėdami padidinti žalių baltymų kiekį silose, taip pat pagerinti pašarų fermentaciją dėjimo laikotarpiu, įpilkite melasa, karbamidas, sojų miltai. Smulkiai pjaustant burbuoles ir burbuolių įvyniojimus siloso skonis padidėja 30%.

Daugumą ankštinių augalų silosuoti sunku, nes juose palyginti mažai cukraus (3...6%) ir daug baltymų (20...40%). Ankštinės žolės priskiriamos sunkiai silosuojamų arba nesilosuojamų augalų kategorijai. Fermentiniai preparatai pašarus ne tik silosuoja, bet ir praturtina lengvai virškinamomis maistinėmis medžiagomis. Tai celoviridinas, pektofeetidinas, celolignorinas, gliukomarinas ir kt. Uzbekistano sąlygomis žaliai liucernai silosuoti buvo naudojamas fermentinis preparatas celoviridinas.

Nagrinėjant mikrobiologinių procesų raidą natūraliomis sąlygomis paruoštame silose, nustatyta, kad savaiminės rūgimo proceso metu (kontroliniuose silosuose) labai intensyviai augo puvimo bakterijos, ypač silose iš liucernos. Dėl sparčiai besivystančių amonifikatorių ankštinių augalų silose sulėtėjo pieno rūgšties bakterijų sodrėjimas; o kukurūzų silose jis buvo labai intensyvus. Kontroliniame silose, paruoštame iš liucernos atliekų, sulėtėjus pieno fermentacijai, eksperimento pabaigoje buvo pastebėtos sviesto rūgšties bakterijos (titras 103). Dėl stipraus amonifikatorių augimo kontrolinio ankštinių augalų silosas juto nemalonų baltymų skilimo kvapą organoleptinių tyrimų metu. Naudojant priedus, sulėtėjo puvimo bakterijų augimas, o tai prisidėjo prie angliavandenių, reikalingų pieno rūgšties fermentacijai silose, išsaugojimo.

Puikus siloso derlius yra kukurūzai, kurių stiebuose ir burbuolėse yra 8...10% baltymų ir apie 12% cukraus. Saulėgrąžos silosuoja gerai, nes turi daug baltymų (apie 20%), bet ir pakankamai angliavandenių (daugiau nei 20%).

Karves, kurių pienas naudojamas sūriui gaminti, šeriant nekokybišku silosu, kuris buvo fermentuotas sviesto rūgštimi, sukelia panašią sūrio rūgimą.

Silose taip pat nepageidautinos mielės. Paprastai po pradinio greito dauginimosi aerobinės rūšys, tokios kaip Candidas spp. ir Pichia spp., anaerobinėmis sąlygomis neveikia tol, kol silosas bus atidarytas gyvuliams šerti. Aerobinis siloso gedimas krūvos paviršiuje gali būti labai greitas ir dėl to visiškai prarandama maistinė vertė, kartu susidaro anglies dioksidas, vanduo ir šiluma, kaip matyti iš toliau pateiktų tipinių mielių reakcijų. Jei anaerobinės sąlygos susidaro greitai, o žemo pH pasiekimas vėluoja, tada, be Clostridium rūšių, problemų gali kilti ir mielės. Tolerantiškos silpnai rūgščioms sąlygoms, anaerobinės mielės, tokios kaip Torulopsis spp., konkuruoja su pieno rūgšties bakterijomis dėl cukraus, kurį paverčia etanoliu ir anglies dioksidu, prarandant DM ir pakylant siloso temperatūrai.

Grįžkime prie pagrindinių su silosu susijusių bakterijų – pieno rūgšties bakterijų. Tarp siloso pieno rūgšties bakterijų yra kokosų ir sporų nesudarančių bacilų: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, o iš antrosios atstovų - L. brevis. Šie mikrobai yra anaerobai. Pieno rūgšties bakterijų formuojamų produktų pobūdį įtakoja ne tik konkrečios kultūros biocheminės savybės, bet ir angliavandenių rūšis. Augalinėse žaliavose yra pentozanų, kurie hidrolizės metu išskiria pentozes. Todėl net ir normaliai brandinant silosą jame dažniausiai susikaupia tam tikras acto rūgšties kiekis, kurį, kaip žinia, gamina ir kai kurios kitos pieno rūgšties bakterijos iš heksozių. Dauguma pieno rūgšties bakterijų gyvena 7...42 °C temperatūroje (optimali apie 25...30 °C). Kaitinant iki 60...65 °C, jame kaupiasi pieno rūgštis, kurią gamina kai kurios termotolerantiškos bakterijos, pavyzdžiui, Bacillus subtilis.

Trečioji pašarų fermentacijos fazė – paskutinė – siejama su laipsnišku pieno rūgšties proceso patogenų žūtimi bręstančiame silose. Iki to laiko silosas baigiasi natūraliai.

Apie siloso pašaro kokybę galima spręsti iš susikaupusių fermentacijos metu.

Natūralaus siloso fermentacijos kokybė labai priklauso nuo pieno rūgšties bakterijų skaičiaus ir rūšies, esančios pašaruose siloso klojimo metu. Iš keturių su silosu susijusių pieno rūgšties bakterijų genčių (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), ilgainiui siloso mikrofloroje pradeda dominuoti Lactobacilaceae.

Vidutinio klimato kraštuose, kur cukraus kiekis pašaruose gali būti mažas, pieno rūgšties bakterijų poreikis siloso ASU gali viršyti jų pasiūlą, o fermentacijos būdas gali pasikeisti heterofermentinių pieno rūgšties bakterijų dominavimo link.

Didelis siloso nitratų kiekis gali turėti įtakos vėlesnei fermentacijai. ASU kiekis žolėje neigiamai koreliuoja su augalų mitybai naudojamų nitratų kiekiu dėl spartaus žolyno augimo. Kai suminis azoto kiekis mėginiuose viršija 100 g/kg, atrodo, kad silose esančios pieno rūgšties bakterijos dėl riboto substrato kiekio nesugeba sumažinti pH iki tokio lygio, kuris būtų pakankamas klostridijų aktyvumui slopinti. Rezultatai rodo, kad tokiomis sąlygomis antrinė fermentacija nevyksta. .

Ivano arbata (Koporsky arbata, ugniažolių užpilas) – tikras dievams skirtas nektaras, pasižymintis subtiliomis skonio ir spalvos natomis, pasižymintis stipriu energetiniu poveikiu. Dar senais laikais šis antpilas buvo naudojamas daugeliui ligų gydyti. Atsižvelgiant į gėrimo cheminę sudėtį, iš pažiūros nepatrauklus augalas yra pranašesnis už daugumą produktų (jūros kopūstai, citrina ir kiti vaisiai, kuriuose yra pektino, taninų). Norint palaikyti aktyvų žmogaus gyvenimą, pagerinti jo sveikatą, nusiraminti ir normalizuoti visus organizmo procesus, patartina ir naudinga būtų gerti džiovintą Ivano arbatą.

Dauguma mokslininkų ir tyrinėtojų paskyrė savo gyvenimą, kad atskleistų stebuklingų augalo savybių paslaptis. Jie įrodė, kad gerdami gėrimą galite gyventi šimtmetį ar daugiau. Taigi Ivano arbata greitai išplito visoje Europoje, o galiausiai ir visame pasaulyje.

Siauralapė ugniažolė (Kurilų arbata, motininis augalas, plakunas, duonos dėžė ir kiti pavadinimai) – ugniažolės šeimai priklausantis puskrūmis augalas. Šios arbatos šaknų sistema yra labai tanki ir siekia iki 1 m ilgio, turi daug ūglių. Tai augalas su plonais, smailiais lapais ir giliai rausvais žiedais, kurie sudaro aukštas grupes. Jie gali siekti 30-40 cm aukščio. Šepetėlio puodelis turi būti atidarytas. Augalo vaisiumi laikoma ankšties formos dėžutė (8 cm ilgio), kurioje formuojasi pūkai. Sėklos labai mažos, todėl lengvai pasklinda po pievas ir laukus.

Džiovinti Ivano arbatos lapai nuo kitų gėrimų skiriasi maloniomis ir aromatingomis savybėmis (nežymiu rūgštumu) ir suteikia kūnui maksimalų energijos, energijos ir jėgų įkrovą visai dienai. Jis taip pat vadinamas visos žmogaus kūno sistemos „gydytoju“. Tai palengvina tai, kad arbatoje nėra tam tikrų kenksmingų medžiagų (oksalo, gryno rūgščių ir fenolių). Užsienio arbata teigiamai veikia kraujotakos sistemą (pakelia hemoglobino kiekį, normalizuoja rūgščių-šarmų kiekį).

Pagrindiniai fermentuotos džiovintos Ivano arbatos naudos kriterijai:

pagrindiniai komponentai yra A, B ir C kategorijų multivitaminai, taip pat geležis, padedanti atnaujinti kraują;
padeda normalizuoti virškinimo sistemą, stiprina medžiagų apykaitos procesus (lipidų ir angliavandenių);
turi gydomąjį, antiseptinį ir profilaktinį poveikį gydant įvairius infekcijos židinius ir kenksmingų mikroorganizmų patekimą. Šia prasme daugelio medžių žievė yra prastesnė už tiesiog džiovintos Ivano arbatos lapus ir žiedynus;
teigiamai veikia vyriško kūno veiklą, atkuria prostatos liaukos veiklą. Padeda padidinti vyrų potenciją ir normalizuoja erekcijos procesą. Moksle Ivano arbata vadinama „vyriška jėga“;
atkuria ir normalizuoja reikiamą vandens ir elektrolitų kiekį organizmo sistemoje;
turi apgaubiantį poveikį, kuris pašalina virškinimo sutrikimus ir vidurių užkietėjimą;
džiovintos Ivano arbatos nauda paaiškinama tuo, kad joje yra organinių rūgščių ir natūralių adsorbentų;
daugiametis augalas pasitvirtino kovojant su vėžinėmis ląstelėmis dėl antioksidacinio komponentų, tokių kaip hangrolis ir kt., poveikio.

Namuose galima paruošti džiovintą Ivano arbatą be fermentacijos. Yra nuomonė, kad tokia arbata yra paprasta džiovinta žolė, kuri neturi tokio rafinuoto skonio ir kvapo ir neturi teigiamo poveikio žmonėms. Ši nuomonė klaidinga, nes gėrimas turi visą gydomųjų savybių sandėlį, ir sunku atsakyti, kuri Ivano arbata sveikesnė, fermentuota ar džiovinta.

Nefermentuotos arbatos gydomosios savybės:

skatina sutraukiantį, prakaituojantį ir diuretikų poveikį;
vartojamas paūmėjus opoms, kolitui ir kitoms virškinamojo trakto ligoms;
turi antiepilepsinį, migdomąjį ir raminamąjį poveikį;
verdamas nuo kūno gleivinės, pilvo organų ir šlapimo sistemos uždegimų;
gėrimas turi žaizdas gydantį poveikį (gydo įvairios kilmės žaizdas), prieštraukulinį ir analgezinį poveikį (gydo galvos skausmus, migreną, nervų ligas, kraujagyslių ligas);
nefermentuota arbata mažina intoksikacijos lygį ir pašalina iš žmogaus organizmo kenksmingas medžiagas;
Ugniažoles naudinga gerti sergant mažakraujyste ir ateroskleroze (gerina atmintį);
neturi kofeino, todėl netepa dantų;
normalizuoja imuninę sistemą, kuri apsaugo organizmą nuo peršalimo, vitaminų trūkumo ir infekcijų;
yra priešnavikinis agentas;
padeda sumažinti alkoholio kiekį kraujyje, jaunina ir tonizuoja ir kt.

Jei reikia ir pageidaujama, Koporye arbatą gali gerti besilaukiančios mamos ir vaikai nuo vienerių metų gimimo. Tai įrodo jo saugumą.

Pagrindinės ypatybės, kaip tinkamai laikyti džiovintą Ivano arbatą

Kad ugniažolė neprarastų savo savybių ištisus metus, reikia tinkamai laikyti džiovintą Ivano arbatą. Jo saugojimo taisyklės bus aprašytos toliau:

nuskinti džiovinti lapai ir žiedai laikomi stikliniuose induose, hermetiškai uždarytuose polietileno dangteliais;
Leidžiama naudoti metalines dėžutes ar indus, ant kurių priklijuoti lipdukai (pavadinimas, gaminimo laikas);
prieš pradėdami gerti džiovintą Ivano arbatą, ji turi mirkti mėnesį, kitaip skonis nebus toks sodrus;
Maksimalus paruošto antpilo laikymo laikas yra iki 3 metų, o atsargas geriau papildyti kasmet.

Kad ir kokias magiškas savybes turi gėrimas, jį verdant labai svarbi vandens kokybė. Gėrimo poveikis sustiprės, kai į jį įbersite džiovintų Ivano arbatos žiedų ir įbersite žiupsnelį džiovintų braškių, juodųjų serbentų, mėtų, liepžiedžių, erškėtuogių ir kt.

Kaip atrodo džiovinta Ivano arbata, galite pamatyti mokomųjų knygų puslapiuose arba mūsų svetainėje.

Ivano arbata priklauso vaistinių augalų grupei. Su jo pagalba galite įveikti daugybę kūno anomalijų ir sutrikimų. Nuolat vartojant ugniažolių žolelių antpilą, pagerėja kraujo sudėtis, išnyksta uždegiminiai procesai, pagreitėja žaizdų gijimas. Naudingas augalo savybes galite išvardyti ilgai, tačiau norint jas pilnai išgauti, reikia išmanyti augalinių žaliavų surinkimo ir perdirbimo technologiją. Norėdami išdžiovinti ugniažoles namuose, turite iš anksto susipažinti su visa reikalinga informacija apie šį procesą. Pirmiausia parenkama vieta, kurioje bus renkamos žaliavos. Ji turi būti švari ir be nepalankių veiksnių, tokių kaip judri keliai ir pramoniniai statiniai. Toksiškos medžiagos nusėda augalo viduje ir gali neigiamai paveikti jo savybes, taip pat neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Kaip teisingai rinkti ir džiovinti ugniažoles

Pasirinkę vietą, turite nuspręsti dėl surinkimo laiko. Geriau veiksmą atlikti ryte esant giedram orui. Gėlė jau turėtų formuoti pumpurus ir ruoštis žydėjimo stadijai. Šiuo laikotarpiu prasideda sustiprintas vaistinių žaliavų kaupimo laikotarpis. Aktyvaus augimo laikotarpis prasideda gegužės pabaigoje ir tęsiasi iki rugsėjo. Tam įtakos turi teritorijos, kurioje auga ugniažolė, tipas. Pasibaigus žydėjimo etapui, derliaus nuėmimas sustoja. Taip yra dėl to, kad vietoj žiedų susidaro pūkų turinčios pupelės. Jie gali atsiverti ir sugadinti visas žaliavas. Iš esmės nuskinami tik lapai. Kartais kai kurios gėlės paliekamos. Jie gali suteikti gėrimui drumstą atspalvį, todėl nenaudojami dažnai. Po surinkimo prasideda apdorojimo procesas. Jei ugniažolė bus tiesiog išdžiovinta, ji nebus apdovanota išskirtinėmis savybėmis ir ypatingu skoniu. Taip yra dėl to, kad augalas nepraeis svarbiausio proceso – rūgimo. Jis atsakingas už sodrų gėrimo skonį ir aromatą.

Surinkę lapus, juos reikia nuplauti ir išvalyti nuo bet kokių teršalų, atsiradusių augimo metu. Tada jie išdėstomi ant audinio paviršiaus ir šiek tiek išdžiovinami. Tada prasideda svarbiausia dalis fermentacijos forma. Šiam etapui lapai ruošiami įvairiais būdais. Žaliavas galite susukti per mėsmalę, sutrinti į indą arba susukti į vamzdelius. Nuo to priklausys arbatos rūšis: su mažais lapeliais, dideliais ir granuliuotais. Pirmenybė čia jau vaidina svarbų vaidmenį. Prieš džiovinant ugniažolės žolę, ji dedama į indą ir uždengiama drėgnu, natūraliai atrodančiu skudurėliu. Būtina kontroliuoti jo drėgmės lygį ir nuolat drėkinti. Lapai išskiria ląstelių sultis, kurios sukelia fermentaciją. Kuo ilgiau trunka fermentacija, tuo stipresnis būsimo gėrimo stiprumas ir mažiau ryškus aromatas. Lengvai paruošta arbata yra švelnaus skonio ir ryškaus gėlių aromato. Po šio etapo galite pradėti džiovinti.

Tinkamai džiovinti ugniažolių lapus galite natūraliai arba naudodami temperatūros prietaisus. Natūralaus džiovinimo metu žaliava paskirstoma ant audinio paviršiaus ir paliekama 24 valandas tamsioje vietoje. Būtina augalo neišdžiovinti, bet tuo pačiu atnešti jam norimą išvaizdą. Norint pagreitinti procesą, dažnai naudojamos viryklės, orkaitės ir elektriniai džiovintuvai. Nuo seno buvo manoma, kad rusiška krosnis suteikia augalui ypatingos energijos ir gydomųjų savybių. Orkaitė naudojama dažniau, nes ją turi kiekvienuose namuose. Ugniažolės džiovinimas orkaitėje – kelių minučių reikalas. Jis išdėliojamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir dedamas į vidurį. Temperatūra neturi viršyti 60 laipsnių. Aukšta temperatūra gali išdžiovinti žaliavas ir padaryti arbatą beskonę. Džiūvimas trunka apie valandą, tada orkaitė išjungiama. Jei arbata per sausa, ji gali būti beskonio ir priminti pridegusį popierių. Jis negali būti naudojamas toliau, nes nebeturi reikiamo skonio ir gydomųjų savybių.

Prieš džiovindami ugniažoles namuose, turite susipažinti su informacija apie visą žaliavos įsigijimo etapą. Tik laikydamiesi visų technologijų etapų galite paruošti skanų ir turtingą gėrimą, turintį daug naudingų savybių. Svarbu neperdžiūti lapų ir neperdėti jų fermentacijos stadijoje. Tai tiesiogiai veikia skonį. Kiekvienas gali pasigaminti gėrimą namuose. Būtina pasirinkti tinkamą augalo augimo vietą ir surinkti jo naudingas dalis. Visi veiksmai yra gana paprasti ir nereikalauja daug pastangų. Papildomos informacijos žinojimas tik pagreitins paruošimo procesą ir pašalins netinkamo paruošimo galimybę, o vėliau augalų komponentus išmessite.

Puikus būdas susipažinti su informacija – žiūrėti vaizdo įrašą. Mokomasis video, kuriame paaiškinama, kaip džiovinti ugniažoles, padeda greitai sužinoti kokybiškos augalinės žaliavos gamybos faktus ir paslaptis. Nereikia perskaityti daugybės literatūros šaltinių, kai viskas telpa į vieną įdomų vaizdo klipą. Čia per kelias minutes galite susipažinti su augalo veislėmis, jo savybėmis ir paruošimo galimybėmis, išmokti džiovinti ugniažolės. Jie netgi siūlo receptus, kaip paruošti skanų gėrimą tiek kaip atskirą žaliavą, tiek kartu su kitomis žolelėmis ir augalais. Šią arbatą galima naudoti kelis kartus, užpylus karštu vandeniu. Paruošta infuzija laikoma apie 2-3 dienas, o tai labai patogu.