Žiedinių kopūstų konservavimo receptai. Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai. Žiediniai kopūstai marinuoti su burokėliais

Nepaisant to, kad žiediniai kopūstai žiemai tarp šeimininkių nėra tokie populiarūs kaip marinuoti agurkai ar marinuoti pomidorai, šis konservavimas turi daug privalumų, o skoniu jokiu būdu nenusileidžia tradiciniams gaminiams. Išsaugoti žiedinius kopūstus žiemai nebus sunku, net nepatyrę virėjai gali susidoroti su šia užduotimi, tačiau šios daržovės nauda, nepaisant jos paprastumo, yra puiki.

Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas ir lengvai virškinamas. Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis kopūstuose paaiškina jo teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Žiediniuose kopūstuose yra magnio, kalcio, fosforo ir cinko, daug vitaminų K ir B6, o pagal vitamino C kiekį ši daržovė gali konkuruoti net su citrina. Beje, žiediniai kopūstai gali pasigirti retu vitaminu U – nepakeičiama aminorūgštimi, svarbia virškinimo sistemos veiklai. Šios sudėties dėka žiediniai kopūstai gerina odos būklę, valo organizmą nuo atliekų ir toksinų, stiprina imuninę sistemą, palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir neleidžia formuotis navikams.

Žiedinių kopūstų receptai žiemai

Žiediniai kopūstai idealiai tinka konservuoti – puikiai dera su kitomis daržovėmis, rauginant puikiai išlaiko formą ir apetitiškai atrodo ant stalo, kviečia paragauti. Šios daržovės paruošimo būsimam naudojimui galimybės yra labai įvairios, tačiau pirmiausia išsirinkime tinkamą žiedinį kopūstą. Balti, švarūs, be apnašų, nepažeisti ar patamsėję ant žiedynų – būtent tokių kopūstų mums reikia. Žiediniai kopūstai turi būti tankūs ir elastingi, o jo žiedynai turi tvirtai priglusti. Atminkite, kad jei tarp žiedynų yra didelis atstumas, tai rodo, kad daržovė pernokusi. Beje, jei tarp žiedynų matosi lapai, tai geras ženklas – lapai neleidžia kopūstams išdžiūti, todėl jis bus ypač sultingas. Žinoma, nereikėtų pirkti suglebusių kopūstų pageltusiais žiedynais, suglebusiais lapais, nemalonaus kvapo, dėmėmis ir drėgme ant žiedynų.

Prieš konservavimą kopūstas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, išardomas į žiedynus (nuimamas kotelis) ir kelias minutes blanširuojamas verdančiame vandenyje. Į vandenį galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties. Blanširuoti būtina, kad rauginimo metu kopūstų žiedynai netamsėtų ir neįgautų nepatrauklaus pilko atspalvio. Be to, gaminant į paviršių gali išplaukti smulkūs vabzdžiai, kurių nepavyko išplauti iš žiedynų. Atkreipkite dėmesį, kad žiedinio kopūsto nereikėtų ilgai blanširuoti, kad vėliau nevirstų koše – pakaks 2-3 minučių. Kad išvengtumėte šios problemos, taip pat neskirkite žiedinio kopūsto į labai mažus žiedynus. Didelius žiedynus geriau išvirti, o tada, atvėsus, supjaustyti tvarkingomis kekėmis.

Žiediniai kopūstai švelnaus skonio, todėl marinuojant derėtų naudoti įvairius prieskonius. Visų rūšių pipirai, mairūnai, imbieras ir kalendra padarys jūsų gaminį dar patrauklesnį ir aromatingesnį. Sultingi ir traškūs žiediniai kopūstai žiemai džiugins Jus ir Jūsų artimuosius ne tik gardžiu skoniu, bet ir prisotins Jūsų mitybą vitaminais ir mikroelementais, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Žiediniai kopūstai – sezoninė daržovė, tad negaiškime brangaus laiko ir greitai paruošime jį naudojimui ateityje!

Pasirodo, paprasti marinuoti žiediniai kopūstai gali būti labai skanūs ir patrauklūs. Įsitikinkite patys, paruošdami pagal šį receptą!

Ingridientai:
3 skardinėms po 0,5 l:

1 šakutė žiedinio kopūsto (1-1,3 kg),
6-7 juodųjų pipirų žirneliai,
4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
4 gvazdikėlių pumpurai,
2 lauro lapai,
1 žiupsnelis citrinos rūgšties.
Marinatas:
1 litras vandens,
50 ml 9% acto,
4 šaukštai cukraus,
3 šaukštai druskos.

Paruošimas:
Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Kopūstą sudėkite į puodą, užpilkite 1 litru vandens, įpilkite
1 valgomasis šaukštas druskos ir citrinos rūgšties. Užvirinkite ir troškinkite 4 minutes, tada kopūstus užpilkite šaltu vandeniu. Prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai supakuokite kopūstą. Paruoškite marinatą užvirindami vandenį su cukrumi ir likusiais 2 šaukštais druskos. Įpilkite acto ir iš karto užpilkite verdančiu marinatu stiklainiuose esančius kopūstus. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir atvėsinkite. Laikykite ruošinį vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorų padaže virti žiediniai kopūstai su paprika ir česnaku puikiai tiks ir kasdieniam maistui, ir šventinėms vaišėms. Kad ruošinys būtų ypač skanus, jo ruošimui rinkitės prinokusius, mėsingus pomidorus ir aromatingas sultingas paprikas.

Žiediniai kopūstai pomidorų padaže su česnaku žiemai

Ingridientai:

2 kg žiedinių kopūstų,
1,2 kg pomidorų,
200 g aitriosios paprikos,
2 galvos česnako,
1 krūva petražolių,
aštrus čili pipiras pagal skonį,
100 ml 9% acto,
100 ml augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
2 šaukštai druskos.

Paruošimas:
Žiedinius kopūstus, išardytus į žiedynus, blanširuokite 5 minutes verdančiame vandenyje, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Pomidorus, papriką, aitriąją papriką ir česnaką sumalkite per mėsmale. Gautą masę supilkite į puodą, suberkite sviestą, druską ir cukrų. Išmaišykite ir užvirinkite. Į padažą suberkite žiedinius kopūstus ir kapotas petražoles. Išmaišykite, užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Likus 2 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto ir išmaišykite. Sudėkite gaminį į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis.

Aštrūs žiediniai kopūstai aštriame saldžiarūgščiame padaže yra sodraus skonio ir tikrai patiks pikantiškų užkandžių mėgėjams. Kad būtų aštriau, naudokite daugiau česnako.

Ingridientai:
2 skardinėms po 650 ml:

1 žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg),
1 morka (150 g),
1 raudonoji paprika (150 g),
4 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas korėjietiškų morkų prieskonių.
Marinatas:
350 ml vandens,
50 ml 9% acto,
50 ml augalinio aliejaus,
50 g cukraus,
1/2-1 šaukšto druskos.

Paruošimas:
Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais ir 1-2 minutes blanširuokite dviem litrais verdančio vandens. Sutarkuokite morkas korėjietiškoms salotoms. Papriką supjaustykite juostelėmis. Permeskite česnaką per spaudą. Nurodytus ingredientus sumaišykite su prieskoniais ir sandariai suspauskite mišinį į sterilizuotus stiklainius. Norėdami paruošti marinatą, visus ingredientus sumaišykite puode, užvirinkite ir virkite 2 minutes. Marinatu užpilkite daržoves stiklainiuose. Stiklainius sudėkite į didelį puodą su vandeniu, kad jis nesiektų 3-4 cm nuo krašto.Stiklainius uždenkite dangteliais. Vandenį užvirinkite ir stiklainius sterilizuokite 15 minučių (puslitro stiklainiai užtruks 10 min., litriniai – 20-25 min.). Tada susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir palikite atvėsti po antklode.
Marinuoti agurkai ir žiediniai kopūstai puikiai papildo vienas kitą konservuodami. Be to, tokio užkandžio paruošimas yra puikus būdas paįvairinti įprastus konservuotus agurkus.

Žiediniai kopūstai su agurkais žiemai

Ingridientai:

1 žiedinio kopūsto galva,
2,5 kg agurkų,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 česnako galvutė,
3 lauro lapai
3-4 gvazdikėlių pumpurai,
2 krapų skėčiai,
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų,
serbentų lapeliai pagal skonį.
Marinatas (už 3 litrų stiklainį):
75 ml 9% acto,
75 g druskos,
50 g cukraus.

Paruošimas:
Agurkus porai valandų pamirkykite lediniame vandenyje, tada nupjaukite vaisiaus galus. Serbentų lapus, krapų skėčius, česnaką ir prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suberkite žiedais supjaustytą aitriąją papriką. Paspauskite agurkus vertikaliai ir ant agurkų uždėkite keletą žiedinių kopūstų žiedynų. Tada vėl išdėliokite agurkų eilę ir užbaikite likusiais kopūstų žiedynais. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Vandenį nupilkite į keptuvę ir vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu 10 minučių, tada nuleiskite jį į kriauklę. Į puodą supilkite cukrų ir druską į vandenį, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį supilkite actą ir sandariai uždarykite.

Žieminiai žiediniai kopūstai, virti su burokėliais, yra ryškus, sultingas užkandis, kuris taps tikra šventinio stalo puošmena. Burokėliai suteikia žiediniam kopūstui gražią švelniai rausvą spalvą, o dvigubo pilimo metodas išlaiko žiedinį kopūstą traškų ir tvirtą.

Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais žiemai

Ingridientai:

1 žiedinio kopūsto galva (1-1,2 kg),
1 burokas (350-400 g),
3-4 skiltelės česnako,
1/2 krūvos petražolių,
1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Marinatas:
1,5 litro vandens,
8-10 juodųjų pipirų,
4 šaukštai 9% acto,
2-3 šaukštai augalinio aliejaus,
1,5 šaukšto druskos,
1 valgomasis šaukštas cukraus.

Paruošimas:
Žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais ir sudėkite į puodą. Supilkite 2 litrus vandens, įpilkite citrinos rūgšties, užvirinkite ir blanširuokite 3 minutes. Burokėlius supjaustykite mažais griežinėliais arba gabalėliais. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite 1 skiltelę česnako ir kelias petražolių šakeles. Tada sudėkite daržoves į viršų, kad jos keistųsi viena su kita. Užvirinkite 1,5 litro vandens ir supilkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti 20 minučių. Nupilkite vandenį į keptuvę. Įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir užvirinkite. Įpilkite acto ir aliejaus, tada iš karto supilkite marinatą į stiklainius. Stiklainius susukite sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po šilta antklode.

Žiedinių kopūstų salotos su paprika ir pomidorais puikiai tiks ir prie pagrindinių patiekalų, ir prie garnyro, bet ypač su mėsa ir bulvių koše. Išbandykite patys!

Žiedinių kopūstų salotos su paprika ir pomidorais

Ingridientai:

1,5 kg žiedinių kopūstų,
500 g aitriosios paprikos,
500 g pomidorų,
3-4 skiltelės česnako,
700 ml vandens,
100 ml augalinio aliejaus,
70 ml 9% acto,
70 g cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos.

Paruošimas:
Išardykite kopūstą į žiedynus ir sudėkite į puodą. Suberkite žiedais supjaustytą papriką ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Įpilkite druskos, cukraus, vandens ir augalinio aliejaus. Užvirkite ir uždengę troškinkite 25 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 5 minutes. Supilkite actą, troškinkite dar 5 minutes ir sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius sandariai uždarykite, atvėsinkite ir laikykite.

Gardžios žiedinių kopūstų salotos su paprikomis ir svogūnais bus puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo ir veiks kaip užkandis, kuris visada po ranka užklupus netikėtiems svečiams. Kad paruošimas būtų ryškesnis ir patrauklesnis, naudokite skirtingų spalvų paprikas.

Ingridientai:

2 kg žiedinių kopūstų,
700-800 g paprikos,
500 g svogūnų,
10-15 žirnelių kvapiųjų pipirų,
3-4 lauro lapai.
Marinatas:
1,3 litro vandens,
180 ml augalinio aliejaus,
170 ml 9% acto,
2,5 šaukšto druskos.

Paruošimas:
Kopūstą supjaustykite dideliais žiedynais ir keletą minučių pavirkite verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir padalinkite į mažesnius žiedynus. Papriką supjaustykite juostelėmis, o svogūną - pusžiedžiais. Sumaišykite pipirus ir svogūnus, minkydami juos rankomis. Į daržoves suberkite kopūstų žiedynus ir išmaišykite. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Supilkite daržovių mišinį į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Stiklainius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite (0,5 l - 10 min., 0,7 l - 12 min., 1 l - 15 min.). Po to susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais.

Cukinijos ir morkos yra puikūs žiedinio kopūsto kompanionai ruošiniuose. Šis konservavimas pasirodo labai švelnus, lengvas ir traškus, o traškinti sultingas daržoves šaltuoju metų laiku kaip niekad malonu!

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir cukinijomis

Ingridientai:

1 kg žiedinių kopūstų,
400 g cukinijų,
1 morka,
1/2 krūvos petražolių,
4 šaukštai cukraus,
2 šaukštai druskos,
2 šaukštai 9% acto,
5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:
Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Cukinijas supjaustykite gabalėliais, proporcingais kopūstų žiedynų dydžiui. Morkas supjaustykite griežinėliais. Daržoves ir petražolių šakeles sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, druską, kvapiuosius pipirus ir užvirinkite. Supilkite actą ir virkite 2 minutes, tada marinatu užpilkite daržoves stiklainiuose. Stiklainius susukite ir atvėsinkite po antklode.

Žiediniai kopūstai žiemai tokie skanūs ir geri, kad nekantraujate iki žiemos, kad galėtumėte greitai paragauti savo rankomis paruoštų konservų. Gero apetito!

2 kilogramai žiedinių kopūstų
2 raudonos paprikos
česnako galvutė
Stiklinė augalinio aliejaus
Krūva petražolių
2,5 litro vandens
Pusė stiklinės cukraus
2 šaukštai valgomosios druskos
Pusė stiklinės 9% acto

Kaip gaminti:

Išardome galvą į virškinamas dalis. Papriką supjaustykite kvadratėliais, išėmę centrą, o česnaką susmulkinkite trupiniais. Nuplaukite žalumynus, lengvai nuplaukite vandenį ir supjaustykite, kaip norite.

Žiedynus sudėkite į kiaurasamtį ir tokioje formoje 2 minutėms įdėkite į lengvai pasūdytą verdantį vandenį. Tuo tarpu pradedame virti marinatą.Į verdantį vandenį suberkite prieskonius, česnaką, augalinį aliejų, druską, cukrų, suberkite pipirus ir žoleles, palaukite užvirimo momento, nuleiskite žiedynus ir pažymėkite po virimo lygiai 10 minučių. Pabaigoje įpilkite acto. Paruoštas salotas sudėkite į stiklainius ir iš karto susukite.

Receptas pomidoruose

Turime pasiruošti:

1,2 prinokusių pomidorų
2 kg žiedinių kopūstų
3 saldžiosios paprikos
2 galvos česnako
Stiklinė saulėgrąžų aliejaus
Krūva petražolių
Pusė stiklinės cukraus
2,5 šaukšto įprastos druskos
120 gramų 6% acto

Pradėkime virti:

Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Kopūstą padalinkite į atskirus žiedynus ir penkias minutes pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais arba puselėmis, troškinkite, pertrinkite per smulkų sietelį, kad susidarytų sultys.

Visas daržoves bet kokia forma smulkiai supjaustykite, suberkite į patogų dubenį, supilkite pomidorų sultis, druską, įberkite cukraus, užpilkite actu ir aliejumi. Užvirus sumažinkite temperatūrą ir skaičiuokite pusvalandį, tada nuleiskite žiedynus ir pavirkite dar 3 minutes. Karštas salotas supilstome į stiklainius ir pastatome 20 minučių sterilizuotis, tada susukame po geležiniais dangteliais.

Paprastas marinavimo receptas

3 kg žiedinių kopūstų
0,5 kg morkų
Litras vandens
2,5 šaukšto druskos
Skėčiai iš krapų, juodųjų serbentų šakelių ir salierų lapkočių

Pradėkime virti:

Sterilizuokite stiklainius, nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Kopūsto galvą nuplauname ir padaliname į žiedynus, morkas supjaustome apskritimais.

Žalumynus po lygiai padalinkite į stiklainių dugną, o ant viršaus – kopūstus. Užvirkite sūrymą, karštą užpilkite ant kopūstų, uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir laikykite tik šaltai.

Kaip gaminti raugintus kopūstus

Paimkime šiuos ingredientus:

2 kg žiedinių kopūstų
Vidutinė morka
Maži burokėliai
5 skiltelės česnako
3 juodųjų pipirų žirneliai

1,5 litro filtruoto vandens
Pusė stiklinės įprastos druskos, be druskos
Pusė stiklinės granuliuoto cukraus

Pradėkime virti:

Galvą nuplauname ir padaliname į atskirus žiedynus. Šakniavaisines daržoves galima tiesiog supjaustyti nedideliais gabalėliais arba sutarkuoti įprastu trintuvu. Viską dedame į emaliuotą dubenį ir išmaišome.

Paruošę daržoves užplikykite sūrymu, o karštą sūrymą supilkite į griežinėlius, uždarykite indą ir padėkite į vėsią patalpą, po 3 dienų galite išbandyti raugintus agurkus.

Žiediniai kopūstai marinuoti su burokėliais

Mes paimsime:

Žiedinio kopūsto galva
Vidutiniai burokėliai
Šaukštas cukraus ir druskos
2 šaukštai 9% acto
6 juodųjų pipirų žirneliai
lauro lapas

Kaip gaminti:

Daržoves nuplauname ir nulupame. Galvą padalijame į atskirus žiedynus, burokėlius susmulkiname kubeliais, stambia korėjietiška tarka.

Burokėlius ir kopūstus sluoksniais sudėkite į stiklainį taip, kad burokėliai būtų viršuje. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską, actą, užpilkite pilnu indeliu verdančio vandens. Įdėkite jį į karštą vandenį, kad sterilizuotų 5 minutes, tada uždarykite jį geležiniu dangteliu.

Marinuoti žiediniai kopūstai su obuoliais

Ko mums prireiks:

Didelė kopūsto galva, daugiau nei kilogramas
Rūgštus obuolys
Vidutinio dydžio morkos
Keletas žolelių šakelių, neprivaloma
Pusė česnako galvos
Lauro lapo lapas
3 juodųjų pipirų žirneliai
2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Norėdami virti marinatą:

Trijų litrų stiklainiui - litras vandens
Pusė stiklinės 9% acto
2 lygių šaukštų valgomosios druskos
3 kupinų šaukštų cukraus

Virimo procesas:

Kopūsto galvą nuplaukite, padalinkite į žiedynus, obuolį supjaustykite griežinėliais, o morką – apskritimais. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite visas daržoves, įpilkite aliejaus, žolelių, šakelių ir prieskonių.

Marinatą ruošiame tradiciškai – įberiame druskos ir cukraus, o pabaigoje pilame actą. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir užsukite.

Pratarmė

Žiediniai kopūstai yra daug sveikesni ir labiau gydo nei baltieji kopūstai – juose daugiau organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, jis daug lengviau virškinamas. Jis netgi rekomenduojamas sergant virškinamojo trakto ligomis, tačiau baltagūžiai kopūstai kai kuriais atvejais yra kontraindikuotini. Šis vitaminų sandėlis gali būti konservuotas, o receptai, pagaminti iš žiedinių kopūstų, yra tiesiog mirti.

Dauguma šeimininkių vis dar renkasi maistą tik žiemai ir net nenutuokia, kad gali konservuoti ir spalvotas daržoves. Jie nežino, kad tai greitas, paprastas dalykas, ir yra įvairių receptų, kaip paruošti šį daržovių „vagoną ir mažą vežimėlį“:

sūryme;
su virimu ir be sterilizacijos;
šaldytas;
gatavų salotų pavidalu.

Visi kalafiorų konservavimo receptai užpildys beveik visą knygą. Tačiau dažniausiai naudojami tik keli atrinkti. Tai yra būtent tie, kurie pateikiami žemiau. Prieš pradėdami „kurti magiją“ virtuvėje, turite pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą - kopūstą: tiks tik atrinkti žiedynai, neturintys juodų inkliuzų, be vabzdžių ir kenkėjų.

Kopūstai turi būti visiškai subrendę – tolygiai baltomis galvomis. Šios daržovės žiedynai ruošiami konservavimui supjaustant nedideliais segmentais arba tiesiog sulaužant juos rankomis.

Pagal šį receptą pomidorai daro kopūstų skonį sodresnį nei įprastai. Šio asortimento paruošimas yra gana paprastas. Tam, žinoma, reikės pomidorų, taip pat marinato, kuriame 1 litrui filtruoto vandens turėtų būti: 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 1 a.š. šaukštas valgomosios druskos, acto esencijos - 1 arbatinis šaukštelis ir, jei norite, bet kokie prieskoniai bet kokiame derinyje (vyšnių, krienų ir/ar serbentų lapai, gvazdikėliai, krapai, česnakai, juodieji pipirai ir kvapieji pipirai, taip pat kiti pagal skonį).

Daržoves reikia nuplauti, o tada kopūstą išardyti į žiedynus. Pomidorus persmeigiame mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku kotelio srityje. Stiklainius gerai išplauname, geriausia – sterilizuojame. Pomidorus ir kopūstus sudėkite į paruoštus stiklainius. Dėjimo tvarka yra savavališka, tačiau daržovės turi užpildyti stiklinį indą iki pat viršaus, nes po virimo jos pastebimai nusės.

Tada į stiklainius supilame verdantį vandenį, o jų kaklelius (neužsukame) uždengiame anksčiau sterilizuotais naujais dangteliais. Šioje formoje daržoves paliekame pastovėti apie 30 min.Jei per tą laiką atsiras kitų dalykų, tai nieko, stiklainius galima palikti net kelioms valandoms. Tada verdantis vanduo nupilamas, iškart pamatysite, kiek daržovių nusistovėjo.

Į stiklainius supilkite kelias nuluptas česnako skilteles, 5-6 pipirų žirnelius (kvapiųjų ir juodųjų pipirų), 2-3 gvazdikėlių pumpurus. Išverdame marinatą – daugelis tai daro su tuo pačiu vandeniu, kuris buvo nupiltas iš daržovių, tačiau saugiau naudoti švarų vandenį. Druską (geriausia stambią, nejoduotą) ir cukrų supilkite į verdantį vandenį pagal aukščiau pateiktą receptą. Palikite marinatą 5-7 minutes, o pačioje pabaigoje įpilkite acto esencijos. Tada marinatą reikia supilti į indus su daržovėmis iki pat viršaus, o stiklainius užsukti arba užsukti dangteliu.

Palaukę keletą minučių priveržkite dangtelius, kol jie sustos. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode ar kitais daiktais. Tik visiškai atvėsus stiklainiams, jie laikomi žiemai tam skirtoje tamsioje, vėsioje vietoje.

Šiam receptui reikia naudoti žiedinius kopūstus tvirtomis galvomis, bet ne pernokusias. Taip žiemai paruoštas produktas pasirodo traškus, gana aštrus ir bus ne tik puikus garnyras prie įvairių mėsos patiekalų, bet ir puikus užkandis.

Kopūstų paruošimo receptas yra pagrįstas 1 litro stiklainiu, o marinatas - 1 litras vandens.

Ingridientai:

kopūstų galvos – 1–1,5 vnt;
morkos (šeimininkės nuožiūra) – 1–2 vnt.;
gvazdikėliai (pumpurai) – 2–3 vnt;
juodieji pipirai - 3-4 vnt.;
cukrus - 100 g;
lauro lapas - 2-3 vnt;
acto esencija – 45–55 mililitrai;
druska - 70 g.

Virimo procedūra yra tokia. Pirma, kopūsto galva turi būti padalinta į atskirus žiedynus, kurie vėliau kruopščiai nuplaunami. Ruošiame litrinius stiklainius – išplauname ir sterilizuojame. Po to ant viryklės užpilkite vandens ir į 1 litrą įpilkite 1 g citrinos rūgšties ir 25 g druskos. Gautą tirpalą užvirinkite, o tada jame blanširuokite žiedynus – virkite 3–4 minutes. Tada kiaurasamčiu perkelkite kopūstą į šaltą vandenį ir leiskite atvėsti.

Ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius. Taip pat galite įdėti nedidelį cinamono gabalėlį. Tada dedame kopūstą, išdėliodami jo žiedynus į išorę (sienų link). Jei norite, galite pridėti nuluptų, nuplautų ir supjaustytų morkų.

Paruoškite marinatą: filtruotame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų; pridėti acto esencijos; gautą mišinį užvirinkite. Tada supilkite verdantį marinatą į indus su kopūstais. Po to stiklainius uždenkite dangteliais ir 8 minutes padėkite į verdantį vandenį sterilizuoti. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis po šilta antklode ir leiskite atvėsti. Jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Norėdami paruošti šias nuostabias salotas, jums reikės:

kopūstai - 2 kg;
paprika (geriausia įvairiaspalvė) – 1 kg;
morkos - 1 kg;
vidutinės cukinijos – 2 vnt;
didelė česnako galvutė - 1 vnt;
aštrus čili pipiras (nebūtina) - pusė ankšties be sėklų;
pomidorų sultys (geriausia naminės) – 1 l;
druska (nejoduota) – 3 v.š. šaukštai;
actas (stalo) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Pirmiausia, kaip įprasta, nuplaukite ir nulupkite daržoves bei paruoškite stiklainius. Tada: išardykite žiedinį kopūstą į mažus žiedynus; morkas, papriką ir cukiniją supjaustykite juostelėmis; česnaką permeskite per spaudą. Viską, kas yra sąraše (išskyrus actą ir česnaką), sudėkite į puodą ir gautą masę užvirinkite. Sumažinkite ugnį (kad per daug neužvirtų), o tada daržoves troškinkite pomidore 25 minutes. Įpylus acto ir nulupto česnako, salotas pavirti dar 5 minutes. Sudėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius.

Užpildytus stiklainius reikia susukti ir uždengti dangteliais po antklode. Žiemai atvėsusias salotas laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kopūstų konservavimas reikalauja pastangų, nors ir nedidelių. Tačiau užšaldyti jį žiemai – labai paprastas reikalas. Tačiau šis apdorojimo būdas leis beveik visiškai išsaugoti daržovėje esančius vitaminus ir naudingus mikroelementus. Norint įgyvendinti šį receptą, reikia laisvos vietos šaldiklyje, švarių maišelių ir, tiesą sakant, paties produkto – žiedinio kopūsto.

Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje ir turi daugybę mikroelementų bei naudingų medžiagų. Konservuojama ne taip dažnai, kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau iš tokių patiekalų nauda daug didesnė, o ir skoniu jie nenusileidžia. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, kurių preparatai tampa vis populiaresni, naudojami maitinti vaikus ir įvairiomis ligomis sergančius žmones, kuriems reikia dietos.

Konservuoti žiemą geriausiai tinka vienodos spalvos, be dėmių ar matomų defektų, tankios tekstūros kopūstų galvutės. Prieš pradedant procesą, stiklainiai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jei recepte reikalaujama naudoti actą, įpilkite jo tik virimo pabaigoje. Susukę stiklainius būtinai pasukite dangtelį žemyn ir palikite tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.

Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvutės, be matomų defektų ar dėmių. Galvutė suskirstyta į maždaug tokio paties dydžio žiedynus.

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Parenkant ruošimui žiedinio kopūsto galvutę, ji kruopščiai apžiūrima, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vienos spalvos. Žiedynų geltonumas rodo jų pernokimą.

Iš esmės tokį produktą galima naudoti žiemos ruošimui, tačiau jį reikės sulaužyti ir padalinti į mažus žiedynus.

Žiedinių kopūstų paruošimo namuose būdai

Noras pasimėgauti kalafioru ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltą žiemą kulinarijos specialistus privertė sugalvoti ruošinių receptus. N Turime pripažinti, kad tarp jų įvairovės tikrai galite rasti kažką sau.

Klasikinis konservavimo receptas

Šis greitas ir skanus receptas reikalauja šių ingredientų:

saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
juodieji pipirai - 11 vnt .;
vanduo - 1 litras;
žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
vidutinio dydžio jaunos morkos - 1-2 vnt .;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
maistinis actas - 5,5 šaukštai. l.;
valgomoji druska - 2,5 šaukštelio;
kvapieji pipirai - 7 vnt.;
gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l. be žirnio.

Virimo būdas:

Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda žiedinius kopūstus supjaustant mažais žiedynais ir nuplaunant. Po to įmeskite šiek tiek druskos į švarų vandenį ir nuleiskite paruoštus žiedynus, palikdami kurį laiką, kad visos klaidos išplauktų. Smulkiai supjaustykite nuplautą ir nuluptą svogūną, tada morkas, papriką supjaustykite pusžiedžiais.

Ant konservavimui paruošto indo dugno sudėkite daržoves, tada kopūstus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir iš karto supilkite į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, druskos ir vandens. Proceso pabaigoje pilamas actas, o paruoštas skystis supilamas į stiklainius.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Labai sveikas ir skanus konservas ruošiamas iš šių ingredientų:

česnakai - 10 gvazdikėlių;
vanduo - 1000 ml;
kapotos kalendros - pagal skonį;
stalo akmens druska - 2 šaukštai. l. (pilnas);
didelės jaunos morkos - 3-4 vnt .;
maistinis actas - 0,5 šaukštai;
aštrūs pipirai - pagal skonį;
saulėgrąžų aliejus - 1⁄4 šaukštai.;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė nuplaunama ir padalinama į mažus vienodus žiedynus. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka. Česnakas smulkiai supjaustomas peiliu. Kopūstas porai minučių metamas į verdantį vandenį ir perkeliamas į kiaurasamtį, po to sumaišomas su paruoštais prieskoniais ir suspaudžiamas į iš anksto paruoštus stiklainius.

Geriausias būdas paruošti marinatą pagal šį receptą yra cukraus ir druskos tirpalas, virimo pabaigoje įpilamas actas ir išgrynintas augalinis aliejus ir supilamas į stiklainius. Uždarykite ir apvyniokite šilta antklode. Raugintas kopūstas turi atvėsti bent parą, po to perkeliamas į rūsį ar sandėliuką.

Marinavimas su pomidorais

Norėdami paruošti konservą, jums reikia šių komponentų:

žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
Vyšniniai pomidorai - 2000 g;
česnakai - 6 gvazdikėliai;
stalo akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.;
garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
krapų skėčiai - 1 vnt. už kiekvieną stiklainį;
lauro lapas - pagal skonį;
acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

Visas recepte nurodytas daržoves nuplaukite, žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą indą. Į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite krapus, lauro lapus ir česnako skiltelę. Sluoksniais sudėkite kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus.

Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 20 min., tada skystį nupilkite ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Baigiant virti supilti acto esenciją. Supilstyti į stiklainius. Marinuotos daržovės 24 valandas atšaldomos po antklode ir siunčiamos į saugyklą.

Konservavimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės:

paprika - 3-4 vnt.;
kartieji pipirai - 1 vnt .;
lauras - 4 vnt.;
valgomoji druska - 4 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 5,5 šaukštai. l.;
jaunos morkos - 0,2 kg;
maistinis actas - 50 ml.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė atsargiai išardoma į mažus žiedynus, porą minučių pavirinama verdančiu vandeniu, išmeta į kiaurasamtį ir atvėsinama. Pipirai supjaustomi nedideliais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkos – plonais žiedais. Iš cukraus, druskos ir vandens ruošiamas marinatas, o virimo pabaigoje pilamas actas. Į sterilaus indo dugną dėkite lauro lapus, žiedynus, paprikas ir morkas, viską užpilkite paruoštu marinatu ir susukite.

Receptas pomidorų padaže

Taip pat galite konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, turite sukaupti šių komponentų:

prinokę bet kokios veislės pomidorai - 1200 g;
saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
cukrus - 0,5 šaukštai;
žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
akmens stalo druska - 3 šaukštai. l.;
česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
petražolės - 1 krūva;
maistinis actas 6% - 120 g.

Virimo būdas:

Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos, žiedinis kopūstas suskirstomas į mažus vienodus žiedynus ir porą minučių pavirinamas pasūdytame vandenyje. Iš pomidorų sultys ruošiamos bet kokiu būdu. Recepte nurodytos daržovės smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.

Į jį supilamos paruoštos pomidorų sultys, įberiama cukraus, valgomosios druskos, užpilama actu ir aliejumi, uždedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Toliau suberkite žiedynus ir kepkite dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštą stiklinį indą ir sterilizuojamas.

Marinavimas su obuoliais

Konservuoti kopūstai su obuoliais maloniai pradžiugins šaltą žiemą. Norėdami paruošti, jums reikės:

didelis rūgštus obuolys - 1 vnt .;
vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
bet kokie žalumynai - pagal skonį;
žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
vanduo - 1 l;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
lauras - 2 vnt.;
maistinis actas - 1/2 a.š.;
akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kopūsto galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir suskirstoma į žiedynus, obuolys supjaustomas griežinėliais, o morkos – plonais griežinėliais. Daržovės ir virtos žolelės (jei reikia) dedamos į sterilizuotą indą, įberiami prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.

Standartiniu būdu iš cukraus, valgomosios druskos ir valgomojo acto ruošiamas marinatas, supilamas į paruoštus stiklainius ir uždaromas.

Su morkomis ir česnaku

Norėdami paruošti konservą, jums reikės:

akmens druska - 0,7 šaukštelio;
granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
vidutinė žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
jaunos morkos - 130 g;
česnakai - 20 g;
vanduo - 400 ml;
išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
maisto actas - 60 ml;
lauro lapas - 1 vnt .;
juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
gvazdikėliai – neprivaloma.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvą nuplaukite ir padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nuluptus ir nuplautus česnakus bei morkas supjaustome plonais griežinėliais. Daržovės metamos į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirinamos kelias minutes, po to kiaurasamčiu išimamos ir porai minučių metamos į šaltą vandenį.

Marinatas ruošiamas atskirame inde, daržovės suspaudžiamos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikiami prieskoniai. Šiame recepte jų atskirai sūdyti nereikia, visa druska patenka į marinatą. Supilkite jį ant daržovių, sudėkite stiklainius sterilizuoti, tada susukite.

Su paprika ir svogūnu

Šios salotos patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

lauras - 8 vnt.;
vanduo - 1300 ml;
žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
nulupti svogūnai - 0,5 kg;
paprika - 750 g;
juodieji ir kvapieji pipirai - po 15 žirnių;
akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
maisto actas - 200 ml;
saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnų galvutes – pusžiedžiais. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir blanširuokite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas receptui reikalingas daržoves. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Išpilstykite salotas į stiklainius, išvirkite marinatą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite ir konservuokite.

Su burokėliais

Tokį patiekalą marinuoti labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:

žiedinio kopūsto galva - 1 vnt. Vidutinis dydis;
vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
stalo akmens druska - 1,5 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
maistinis actas - 2,5 šaukštai. l.;
juodieji pipirai - 7 žirniai;
lauras - 2 vnt.;
vandens - pagal poreikį.

Virimo būdas:

Recepte nurodytos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, o žiedinio kopūsto galvutė padalinama į vienodus žiedynus. Burokėliai supjaustomi kubeliais arba sutarkuojami stambia tarka. Burokėliai ir kopūstai sluoksniais dedami į paruoštą indą taip, kad paskutinis sluoksnis būtų burokėliai. Ten mėtomi prieskoniai, pilamas actas, įberiama druskos, cukraus ir iki viršaus pilamas verdantis vanduo. Jie dedami sterilizuoti ir konservuoti.

Laikyti šaldiklyje

Jei nenorite ar turite galimybę žiedinio kopūsto konservuoti stiklainiuose, galite jį užšaldyti. Taip išsaugosite visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o šis preparatas gali būti naudojamas bet kokiems kulinariniams tikslams. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, mesti į pasūdytą verdantį vandenį ir keletą minučių blanširuoti. Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Žiediniai kopūstai yra bene elegantiškiausia daržovė. Jo garbanoti žiedynai papuošia bet kokį patiekalą, ypač derinant su ryškiais brokoliais. O apie skonį ir naudą net neverta kalbėti, žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose maistinių medžiagų yra daug kartų daugiau nei visų mėgstamuose baltuosiuose kopūstuose. Gausų derlių visada norisi išsaugoti žiemai, nes tik tokiu atveju esate tvirtai įsitikinę produkto kokybe. Iš žiedinių kopūstų galima šaldyti, džiovinti, raugti, marinuoti, marinuoti, iš jų pagaminti gražias ir skanias salotas ar įvairius patiekalus.

Sušalimas. Prieš užšaldydami žiedinius kopūstus trumpam pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad išlįstų nepageidaujamos vabzdžiai ir kirminai. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, padalinkite į žiedynus ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite į storus plastikinius maišelius, pašalinkite orą, sandariai suriškite ir padėkite į šaldiklį. Kopūstų žiedynus galima blanširuoti parūgštintame vandenyje (2-3 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties 3 litrams vandens). Kopūstus 3-5 minutes pamerkite į verdantį vandenį, nukoškite kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į maišelius. Žiedinius kopūstus galima užšaldyti atskirai arba sumaišius su kitomis daržovėmis, kad gautųsi daržovių mišrainė.

Džiovinimas. Žiedinių kopūstų galvutes išardykite į žiedynus, kuo daugiau nupjaukite stiebus, palikdami ne daugiau 1,5-2 cm.Didelius žiedynus galima supjaustyti gabalėliais. Kopūstą kruopščiai nuplaukite, blanširuokite verdančiame vandenyje 3-4 minutes, nusausinkite ir dėkite ant kepimo skardos. Džiovinkite 60°C orkaitėje, retkarčiais pamaišydami. Džiovintus kopūstus sudėkite į stiklainius su sandariais dangteliais ar maišelius. Laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Džiovinti kopūstai ruošiami kaip įprasta, išmirkę.

Marinuoti žiediniai kopūstai

Ingridientai:
1,5-2 kg kopūstų,
1 burokas,
1 morka,
2-3 skiltelės česnako,
5-7 juodųjų pipirų žirneliai,
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
Sūrymas:
1,5 litro vandens,
100 g druskos,
100 g cukraus.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus ir nuplaukite. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į stiklainį, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite karštu sūrymu. Palikite šiltoje vietoje fermentuotis 3-4 dienas. Jei kopūstą užpilsite šaltu sūrymu, rūgimo laikas pailgės iki savaitės. Po to stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Ingridientai:
10 kg žiedinių kopūstų,
5,5 litro vandens,
400 g druskos,
400 g stalo acto.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainius. Paruoškite sūrymą ir atvėsinkite. Sūrymu užpilkite kopūstus ir palikite 2 savaites kambario temperatūroje. Tada atšaldykite stiklainius su kopūstais.

Ingridientai:
3 kg žiedinių kopūstų,
500 g morkų,
1 litras vandens,
50 g druskos,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
vynuogių ir juodųjų serbentų lapai,
salierų ir krapų žalumynai.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus, morkas supjaustykite griežinėliais. Ant stiklainių dugno išdėliokite serbentų ir vynuogių lapus, į stiklainius pripildykite kopūstų ir morkų, ant viršaus uždėkite žalumynų ir užpilkite sūrymu. Stiklainių kakliukus suriškite pergamentu, suriškite špagatu ir padėkite į vėsią vietą.

Ingridientai:
1 didelė kopūsto galva,
1 morka,
1 saldžiosios raudonosios paprikos,
5 maži svogūnai.
Marinatas:
1 litras vandens,
2 arb druskos,
1-3 v.š. Sachara.
Prieskoniai kiekvienam pusės litro stiklainiui:
5-7 juodųjų pipirų žirneliai,
3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
3 gvazdikėlių,
1 lauro lapas,
1 nedidelė aitrioji paprika,
1 šaukštelis 70% acto.

Paruošimas:
Paruoškite kopūstą, morkas supjaustykite griežinėliais, o papriką kubeliais. Į pusės litro sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite prieskonius, sveikus svogūnus, paprikas ir morkas. Ant viršaus uždėkite kopūstą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes nusistovėti. Vandenį nupilkite, stiklainius iki viršaus pripildykite verdančiu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto, susukti, apversti, suvynioti ir atvėsti. 5 pusės litro stiklainiams reikės maždaug 1,5 litro marinato.

Ingridientai:
1 kg kopūstų,
750 g pomidorų,
20 g druskos,
20 g cukraus,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio. kalendros sėklos.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus ir blanširuokite parūgštintame vandenyje (1 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens) 2-3 minutes ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Paruoškite įdarą: susmulkinkite pomidorus, suberkite į puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies iki užvirimo ir pertrinkite per sietelį. Į gautas sultis įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir palaikykite ant ugnies 2 minutes. Supilkite verdančias sultis į stiklainius. Leiskite jam sterilizuotis 10-15 minučių ir susukite. Jei į įdarą įdėsite 1-2 v.š. 6% acto, tada sterilizuoti nereikia. Apverskite stiklainius ir atvėsinkite.

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
1 citrina,
1 morka,
3 skiltelės česnako,
3 juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų,
4 valg. 9% acto,
prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Nuimkite lapus nuo kopūsto galvos, bet neišmeskite. Padalinkite į žiedynus. Puode kopūsto lapus užpilkite vandeniu beveik iki viršaus. Į vandenį įpilkite česnako, morkų juostelių, druskos ir juodųjų pipirų, citrinos sulčių ir acto. Užvirinkite ir virkite apie 30 min. Sudėkite kopūstus į sterilizuotus stiklainius. Verdančiu marinatu užpilkite kopūstus, pabarstykite smulkintu česnaku, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10-15 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
700 g žiedinių kopūstų,
200 g svogūnų,
100 g graikinių arba pekano riešutų (jie yra minkštesni),
30 g druskos,
2 valg. stalo actas.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite 5 minutes, atvėsinkite lediniu vandeniu. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, smulkintus riešutus ir visus prieskonius. Išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, šiek tiek sutankindami. Sterilizuokite stiklainius: 0,5 litro stiklainius - 15 minučių, 1 litro - 20 minučių. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai su morkomis ir salierais

Ingredientai įdarui:
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 litras vandens.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, 20-30 minučių panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, tada nuplaukite ir virkite, kol suminkštės (galite juos garinti). Salierų stiebus supjaustykite nedideliais pusės centimetro ilgio gabalėliais, morkas supjaustykite gofruotu peiliu ir virkite, kol suminkštės vandenyje arba garuose. Sterilizuotus stiklainius pripildykite daržoves iki viršaus, klodami jas sluoksniais, užpilkite verdančiu skysčiu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir padėkite sterilizuotis 25 min. Suvynioti.

Marinuoti žiediniai kopūstaituščia

Ingredientai įdarui:
1 litras vandens,
160 ml 9% acto,
50 g cukraus,
50 g druskos.
Kiekvienam litro stiklainiui:
7-9 juodųjų pipirų žirneliai,
3-5 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:
Žiedinio kopūsto žiedynus 2-3 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, sandariai supakuokite kopūstą ir užpilkite verdančiu marinatu. Nustatyti sterilizuoti: 0,5 litro - 6 min., 1 litro - 8 min. Suvynioti.

Ingridientai:
2 kg žiedinių kopūstų,
5 vnt. morkos,
2-3 galvos česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
150-200 g 6% acto,
100 g cukraus,
2 valg. druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.

Paruošimas:
Kopūstus, išardytus į žiedynus, blanširuokite pasūdytame vandenyje. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į 3 litrų stiklainį, įspauskite česnako. Sumaišykite įdaro ingredientus ir užpilkite ant kopūstų. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve.

Žiedinių kopūstų salotos pomidorų padaže

Ingridientai:
5 kg žiedinių kopūstų,
2 kg morkų,
1 kg svogūno,
1 kg saldžiosios paprikos,
2 aitriosios paprikos ankštys,
4 česnako galvutės.
Užpildykite:
3 litrai pomidorų sulčių,
1 krūva 9% acto,
1 krūva Sachara,
2 kaminai daržovių aliejus,
5 valg. druskos,
prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Puode užvirkite pomidorų sultis, suberkite morkas ir pavirkite 5 minutes, suberkite į žiedynus išardytus pipirus, kopūstus, svogūną ir kepkite 15 min., tada suberkite česnaką ir aitriąją papriką ir pavirkite 5 min. Po to įpilkite aliejaus ir acto, užvirinkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Žiediniai kopūstai pagal seną receptą

Ingridientai:
5 kg kopūstų,
1,2 kg pomidorų,
200 g saldžiosios paprikos,
200 g petražolių,
80 g česnako.
Užpildymui:
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
60 g druskos,
120 g 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus pavirkite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus, spausto česnako, petražolių ir pipirų. Užvirkite ir supilkite kopūstą į mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1 kg pomidorų,
500 raudonųjų saldžiųjų paprikų,
100 ml 6% acto,
1 litras vandens,
1 krūva daržovių aliejus,
3 valg. druskos,
3-4 v.š. Sachara,
petražolės.

Paruošimas:
Žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynus blanširuokite 3 minutes ir užpilkite šaltu vandeniu. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, saldžiąją papriką – žiedais, susmulkinkite petražoles. Iš vandens, aliejaus, acto, druskos ir cukraus išvirkite marinatą, pavirkite 2 minutes ir supilkite daržovių mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai pomidorų padaže

Ingridientai:
1,5 kg žiedinių kopūstų,
1,5 kg brokolių,
1,5 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos,
2 didelės česnako galvutės,
200 g petražolių,
200 g augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
60 g druskos,
120 ml 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstą išardykite į žiedynus ir 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Likusius ingredientus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Sudėkite mišinį į puodą ir užvirinkite. Į jį panardinkite kopūstus ir virkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Žiediniai kopūstai, brokoliai ir paprikos

Ingridientai:
500 g žiedinių kopūstų,
500 g brokolių,
300 g saldžiosios paprikos,
2 valg. druskos,
2 valg. Sachara,
Obuolių actas.

Paruošimas:
Abiejų rūšių kopūstus suskirstykite į žiedynus ir 2 minutes blanširuokite parūgštintame vandenyje. Užpilkite šaltu vandeniu. Saldžiąją papriką (geriausia spalvotą) supjaustykite juostelėmis, česnaką išspauskite per spaudą. 1 litre vandens ištirpinkite druską ir cukrų ir užvirinkite. Kopūstus ir paprikas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždėkite česnako ir užpilkite verdančiu marinatu. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1-2 šaukštus. acto. Padėkite sterilizuoti 10 minučių, susukite.

Ingridientai:
1 kg žiedinių kopūstų,
1 kg brokolių,
1,2 kg pomidorų,
200 g geltonosios saldžiosios paprikos,
200 g augalinio aliejaus,
5 valg. Sachara,
2 valg. druskos,
80 g česnako,
200 g petražolių,
100 g 9% acto.

Paruošimas:
Kopūstų žiedynus blanširuokite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Pomidorus sumalkite mėsmale arba trintuvu, sudėkite likusius ingredientus ir išvirkite. Į verdantį pomidorų mišinį sudėkite kopūstų žiedynus ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingridientai:
1 kg brokolių,
900 g morkų,
900 g įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų,
900 g agurkų,
900 g pomidorų,
900 g svogūnų,
800 g žiedinių kopūstų,
190 ml stalo acto,
13-15 skiltelių česnako,
6 vnt. gvazdikai,
35 g cukraus,
35 g druskos,
žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kopūstą padalinkite į žiedynus, morkas supjaustykite apskritimais, svogūnus – žiedais, pipirus – juostelėmis. Trijuose litrais vandens praskieskite actą, druską ir cukrų ir virkite 2 minutes. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite žoleles, prieskonius ir česnako skilteles ir pripildykite susmulkintomis daržovėmis. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Žiemos ruošiniai iš žiedinių kopūstų ir brokolių puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų, taip pat puikiai atrodo tiesiog kaip salotos.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina