Aštrūs baklažanai su česnaku ir aitriąja paprika žiemai. Receptai nuo peršalimo žiemai: konservuoti baklažanai su pipirais ir česnaku Apvolioti paprikos ir baklažanai

Mėsingiausias variantas, kai mėlynieji laikomi sveiki. Tuo pačiu metu yra mažiausiai komponentų ir ryški kalendros nata.

Gaminimo laikas - 30 minučių + 1 naktis (10-12 valandų)

Mums reikia:

Baklažanai - 1 kg (4-5 vnt.)
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Krapai ir petražolės - po 1 mažą ryšulį
Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
Kalendra (malta) - pagal skonį

Marinatui:

Vanduo - 1,5 l
Actas (9%) - 100 ml
Druska - 2 šaukštai. šaukštai
Lauro lapas - 2-3 vnt.
Juodieji pipirai (žirniai) - 2-3 vnt.

Svarbios detalės.

Paimkite maždaug tokias pačias vidutinio dydžio daržoves.
Žalumynai gali būti bet kokie. Tačiau niekada neapsiriksite pasirinkę populiarų derinį – krapai ir petražolės.
Pasirinkite didelį puodą ir gilų dubenį, kuriame tilptų visos daržovės.
Naudojame po 1/3 arbatinio šaukštelio kalendros ir pipirų.

Kaip gaminti.

Mes jas išplauname, bet mėlynų nevalome. Nupjauname galus ir darome išilginį pjūvį išilgai, bet ne iki galo, kaip matyti toliau esančioje nuotraukoje. Šiuos preparatus išvirsime marinate.

Paimkite didesnę keptuvę, kurioje tilps visos daržovės. Visus komponentus ištirpinkite vandenyje, palaukite, kol užvirs ir leiskite užvirti 1 minutę. Mėlynuosius sudėkite į tirpalą ir virkite virš stipriai verdančio vandens 15 minučių.

Suminkštėjusius baklažanus sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol atvės.

Per tą laiką paruoškite česnako ir žolelių įdaro mišinį. Žoleles smulkiai supjaustome, o gvazdikėlius susmulkiname per spaudą. Sumaišykite jas su sviestu, cukrumi, druska ir marinatu, kuriame virė daržovės – žodžiu, 2-3 šaukštais.

Daržoves įdarykite aromatiniu mišiniu. Dosniai, lengvai įspaudžiant į pjūvį. Gražuoles dedame į gilų indą vieną ant kitos. Ant viršaus galima dėti likusį įdarą.

Sandariai uždarykite indą ir leiskite virti, kol iškeps – 10-12 valandų. Patogu daryti naktį. Rezultatas: nuostabus užkandis! Greičiausiai jis jums taip patiks, kad gaminsite dažnai.

Kepta su "Mosaic" marinatu - 2 val

Orkaitė, svogūnai ir paprikos lemia recepto sėkmę. Pats procesas yra nepaprastai greitas, net nepaisant kruopštaus kepimo.

Gaminimo laikas - 45 minutės (orkaitėje) + 2 valandos marinavimo

Mums reikia:

Baklažanai - 1 kg (apie 5 vnt.)
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
Druska - 2-3 žiupsneliai

Daržovių priedui:

Svogūnai - 4 maži
bulgarų saldieji pipirai - 3 vnt

Degalų papildymui:

Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Petražolės - 1 krūva
Cukrus - 1/2 šaukštelio
Druska - 1/3 šaukštelio
Actas (9%) - 4 šaukštai. šaukštai (arba citrinos sultys)
Vanduo - 2-3 šaukštai. šaukštai

Kaip tai padaryti.

Mėlynus supjaustome dideliais iki 2 cm gabalėliais, kaip matyti nuotraukoje. Lengvai pasūdykite, įberkite 2-3 valg. šaukštus aliejaus ir gerai išmaišyti. Baklažanus kepsime orkaitėje.

Padėkite griežinėlius ant pergamentinio popieriaus. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, vidutiniame lygyje - 40-45 minutes.

Dėmesio! Per tą laiką gabalėlius būtinai pamaišykite 2–3 kartus.

Ruošiame „mozaiką“. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, o papriką – juostelėmis, nelabai plonai. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir papriką. Padėkite kepsnį ant sietelio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Daržoves sumaišykite su smulkiai pjaustytų petražolių ir česnako mase iš spaudos. Tai taip pat apima cukrų, druską, juoduosius pipirus, actą ir šiek tiek vandens.

Iškeptus baklažanų gabalėlius, keptas daržoves ir padažą sumaišykite su česnaku ir žolelėmis. Šis malonumas turi būti infuzuojamas šaldytuve 2 valandas. Ir pasiruoškite, kad to visada nepakanka.

Riekelės su česnaku, žolelėmis ir pipirais – 3 val

Virimo laikas - 20 minučių + 3 valandos

Mums reikia:

Baklažanai - 600-700 g (3 vidutiniai gabalėliai)
bulgarų saldieji pipirai - 2 vnt
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Petražolės - 1 didelė krūva
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be stiklelio
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be stiklelio
Actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai (pagal skonį)
Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Mėlynuosius išvirti marinate:

Vanduo - 2-2,5 litro (kad panardintumėte visus auginius)
Actas (9%) - 100 ml (½ puodelio)
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
Druska - 2 šaukštai. šaukštai

Svarbios detalės.

Aliejų galima pakeisti saulėgrąžų ar sezamų aliejumi, jei dar nesate įkvėptas unikalių alyvuogių aliejaus privalumų. smalsuoliams.
Daržovių padaže galite reguliuoti cukraus, druskos ir acto kiekį. Baklažanai pagrindinę rūgštumą gauna verdami.

Kaip gaminti.

Pagrindinius veikėjus supjaustome į apskritimus, nenulupdami odelių. Storis - iki 1 cm.

Smulkiai supjaustykite pipirus, česnaką ir žoleles. Galite pasiduoti fanatizmui ir paleisti peilį išilgai ir skersai pjaustymo. Manome, kad patys mažiausi priedai yra skaniausi.

Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus (vandenį, druską, cukrų, actą), o mėlynuosius sudėkite į keptuvę. Palaikykite ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Galite paspausti mažesniu dangteliu, kad jis neišplauktų.

Labai svarbu neperkepti! Pusiau paruošta būsena mums tinka. Norite, kad apskritimai taptų tamsesni ir suminkštėtų, bet išlaikytų savo formą.

Vandenį nupilame - gražuoliukai lieka kiaurasamtyje. Jie pasiruošę susipažinti su aštriu česnako ir žolelių mišiniu. Tiesiog dedame sluoksniais: mėlynos į vieną eilę - ant kiekvieno apskritimo po šaukštą kitų daržovių - vėl mėlynos.

Paliekame grožį marinuotis šaltai – 2-3 val.

Dar trys receptai – žingsnis po žingsnio su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Neperdedame sakydami, kad esame priklausomi nuo aštraus maisto. Su baklažanais tai tik pliusas. Sunku suskaičiuoti, kiek skanių dalykų jau išbandėme.

Iš baklažanų su paprikomis galima paruošti labai skanų liesų daržovių patiekalą. Šį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą arba kaip lengvą vakarienę, nes puikiai tiks stebintiems savo figūrą.
Baklažanų ir paprikų derinys labai įdomus ir tikrai patiks visiems saldžiųjų pipirų mėgėjams.
Paruošimui jums reikės:

- 1 didelis baklažanas,
- 2 didelės paprikos,
- 1 morka,
- 2 skiltelės česnako,
- šiek tiek petražolių,
- druska,
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus,
- maltų juodųjų pipirų,
- saldžioji malta paprika.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia pakepiname česnaką ir morkas. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sutarkuokite morkas. Gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus (jei skaičiuojate kalorijas, galite apsieiti ir su puse šaukšto).
Pirmiausia pakepinkite česnaką, kol pasidarys kvapnus, tada suberkite morkas. Įpilkite šiek tiek vandens ir maišydami troškinkite keletą minučių, kol morkos suminkštės.

Kol ruošiamasi kepimui, pasirūpinkime paprikomis. Paprikas nuplaukite ir išimkite sėklas. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Man labiau patinka raudonosios paprikos, nes jos skaniausios.

Kai pienas taps minkštas, suberkite susmulkintas paprikas. Kepkite juos ant vidutinės ugnies po dangčiu, retkarčiais pamaišydami. Nustatykite laikmatį 15 minučių.

Baklažaną supjaustykite dideliais kubeliais. Baklažanų nemirkinu ir nesūdu iš anksto, kad neliktų kartumo. Džiaugiuosi tokiais baklažanais, kokie jie yra. Tiesiog supjaustau kubeliais ir sudedu į keptuvėje esančias paprikas.
Išmaišykite, druską, pipirus, pagardinkite paprika. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės, apie 15 minučių.

Paskutines 5 minutes galite troškinti be dangčio, jei yra skysčio perteklius, leiskite jam išgaruoti. Troškintas daržoves nukėlus nuo ugnies, suberkite susmulkintas žoleles, mano atveju petražoles. Sumaišom.

Šis ryškus, skanus ir sveikas patiekalas paruoštas greičiau nei per pusvalandį.
Patiekite papuošę žalumynais.
Gero apetito!

Šį receptą seniai radau iš prancūzų tinklaraštininkės. Visi receptai buvo labai lengvai paruošiami ir pagaminti iš paprastų ingredientų. Norėjau daug ką gaminti ir išbandyti. Kai kurios buvo skirtos vienkartiniam naudojimui, bet kai kurios įsitvirtino mano kulinarijos knygoje visam laikui. Vienas iš tokių receptų yra daržovių tianas iš baklažanų ir paprikų; Man patinka patiekalai, pagaminti iš keptų baklažanų ir paprikų. Pabandykite jį paruošti – galbūt šis patiekalas jums patiks ir patiks jūsų šeimai.

Paruoškite visus reikalingus produktus pagal sąrašą. Daržovės turi būti šviežios, sveikos ir aromatingos. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu kartu su žolelėmis ir išdžiovinkite. Pašalinkite rozmarino lapus nuo šakos.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, baklažanus ir paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, kepkite, kol lengvai paruduos ir visiškai iškeps. Konvekciniu režimu pakanka 30 minučių.

Kol daržovės kepa, paruoškite užpilą. Alyvuogių aliejų sumaišykite su geros kokybės vyno actu, susmulkinkite žoleles ir česnaką, pagal skonį įberkite aitriosios paprikos.

Daržoves atvėsinkite, nuimkite odeles, iš paprikos išimkite sėklas. Baklažanus reikia sudėti į kiaurasamtį po presu – svarbu, kad visas vanduo iš jų pasišalintų.

Ir taip, pakaitomis daržovių sluoksniais, užpildykite visą formą. Patartina, kad viršutinis sluoksnis būtų paprika. Viršų pabarstykite rozmarino lapeliais. Indą su tianu pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.

Iš baklažanų ir paprikų paruoštą daržovių tianą atvėsinkite ir patiekite šaltai.

Paprasta, skanu, aromatinga. Mėgautis!

Vasara – ne tik atsipalaidavimo, pasivaikščiojimų į gamtą ir gražaus įdegio metas. Karštasis sezonas yra neįtikėtinai daug skanių ir sveikų vaisių metas. Būtent vasarą visos toliaregės šeimininkės stengiasi visą šią daržovių ir vaisių gausą paruošti žiemai. Juk šaltuoju metų laiku labai norisi pasidžiaugti gardžiomis gamtos dovanomis, kurias dosniai dovanoja karštasis sezonas. Šiandien jūsų dėmesiui siūlome receptų iš daržovių, kurių gausu praėjusį vasaros mėnesį, pasirinkimą. Baklažanai su paprikomis žiemai yra skanus, sotus ir universalus gaminys, kurį labai lengva pasigaminti savo rankomis. Toks konservavimas gali būti lengvai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba papildyti įvairius garnyrus. Skanus su meile susuktų stiklainių turinys primins karštą rugpjūtį net atšiauriausią žiemą.

Baklažanai pomidorų padaže su paprika žiemai

Baklažanų ruošinių receptų yra labai daug, o žinomus receptus kiekviena šeimininkė gali keisti savo nuožiūra. Taigi, šiandien baklažanus konservuosiu pomidorų sultyse, jais pakeisdama pomidorus. Savo ruožtu pomidorų sultis galima pakeisti pomidorų padažu arba pasta. Sulčių atveju masę užvirinsime taip, kad skystoji dalis išgaruotų ir mūsų užkandis sutirštėtų. Makaronų atveju daržoves troškinsime ant silpnos ugnies ir po dangčiu, kad išvengtume aktyvaus garavimo.

Visas daržoves susmulkinsime stambiai, tai palengvins užduotį, o gaminimo procesas taps malonesnis.

LAIKAS: 1 valanda 30 min.

Lengva

Porcijos: 4

Ingridientai

550 g mėlynųjų baklažanų,
600 g įvairiaspalvių paprikų,
650 ml pomidorų sulčių,
100 mg saulėgrąžų aliejaus,
trečdalis stiklinės cukraus,
3 valg. actas,
1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
5 skiltelės česnako.

Paruošimas

Paruoškime ingredientus salotoms. Saldžiąsias paprikas galime naudoti ir raudonos, ir kitų spalvų. Viename patiekale galite derinti įvairiaspalves paprikas, tai gali būti vizualiai įdomu. Pomidorų sultys turi būti geros kokybės ir tirštos. Nuplaukite daržoves.

Pradėkime nuo mėlynųjų. Šioms salotoms supjaustykite jas apskritimais.

Kadangi baklažanai turi kartumo, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Baklažanai išskirs sultis, o kartu su sultimis išeis kartumas.

Iš pipirų išimkite sėklas, o nuo česnako skiltelių nuimkite odelę.

Papriką, išlaisvintą iš sėklų, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Pomidorų sultis (aš naudoju namines) supilkite į puodą, supilkite druską, cukrų ir skystus salotų ingredientus - saulėgrąžų aliejų ir actą. Išvirkime.

Supilkite baklažanus į sultis ir virkite 20 minučių.

Į baklažanus įberkite pipirų ir troškinkite dar pusvalandį po dangčiu. Po to galite atidaryti dangtį ir leisti skysčio perteklių nuvirti (jei salotos lieka skystos).

Kol mūsų salotos kepa, raskime laiko sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

Puode užvirinkite dangčius, o stiklainius išvirkite ant to paties puodo.

Į keptuvę suberkite česnaką ir dar 7 minutes kepkite salotas. Pabandykime, jei cukraus ir druskos kiekis mums atrodo netenkinantis, galime dėti pagal savo skonį.

Paruoštą patiekalą sudėkite į paruoštus stiklainius.

Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais.

Apverskite uždarytus stiklainius.

Baklažanų užkandis pomidorų sultyse yra paruoštas. Pasirodo labai skanu ir galima naudoti visoms progoms.

Paprikos ir baklažanų salotos žiemai

Ar norite paįvairinti savo žieminių salotų pasirinkimą? Tada paruoškite kelis stiklainius baklažanų užkandžių su saldžiaisiais pipirais, svogūnais ir pomidorais. Šios salotos pasirodo labai skanios ir turtingos. Jei norite suteikti pikantiškumo, į užkandį įdėkite kelias česnako skilteles. Nors tai galima padaryti prieš pat naudojimą.

Ingridientai:

paprika - 1000 g;
rupi druska - 3,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. mėlynųjų pabarstymui;
Svogūnai - 500 g;
Mėlynos – 1000 g;
Stalo actas - 4 šaukšteliai;
Švieži, sultingi pomidorai – 1000 g;
granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštelio;
rafinuotas aliejus – 75 ml;
Česnakai – neprivaloma.

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Atlaisvinkite svogūnus nuo lukštų, baklažanus nuo uodegų, saldžiąsias paprikas iš sėklų ir stiebelių, o pomidorus – iš šerdies. Jei nuspręsite įdėti česnako, jį taip pat reikia nulupti. Visus ingredientus labai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Dabar visi komponentai turi būti susmulkinti. Mėlynus supjaustykite ketvirčiais, juostelėmis arba kubeliais. Nesvarbu, kaip atrodysite baklažanui, jei gabalėliai yra gana dideli. Baklažanus sudėkite į gilų indą. Daržoves pabarstykite druska (užtenka 1,5 a.š.) ir gerai išmaišykite rankomis. Mėlynus palikite 40 minučių. Per šį laiką iš jų išnyks kartumo perteklius.

Tuo tarpu pasirūpinkite likusiomis daržovėmis. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais arba pusžiedžiais. Saldžiąją papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Paverskite pomidorus vaisių sultimis mėsmale, sulčiaspaude ar trintuvu. Česnaką galima susmulkinti mažais gabalėliais arba perspausti per spaudą.

Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte iš jų druską, o tada nusausinkite kiaurasamtyje.

Taigi, visos daržovės yra paruoštos, o tai reiškia, kad galite pradėti virti ingredientus.

Į didelį kepimui ir troškinimui tinkamą indą supilkite augalinį aliejų. Padėkite indą ant ugnies ir labai įkaitinkite. Į karštą aliejų sudėkite svogūnų gabalėlius. Retkarčiais pamaišydami kepkite, kol pasidarys šiek tiek auksinės rudos spalvos. Į apkepusį svogūną įberkite saldžiųjų pipirų. Viską kartu pakepinkite dar 4-5 minutes. Nepamirškite ingredientų išmaišyti medine mentele. Dabar mėlynus sudėkite į indą su svogūnais ir paprikomis. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Daržoves asorti užpilkite pomidorų sultimis.

Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Sumažinkite degiklio liepsną iki minimumo. Sumaišytas daržoves troškinkite 45 minutes, retkarčiais pamaišydami mentele. Jei nuspręsite į salotas dėti česnako, padarykite tai likus 5 minutėms iki paruošimo.

Šiuo metu paruoškite stiklainius. Kruopščiai išplaukite visus indus su soda, išskalaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Dangteliai, kuriais bus uždaromi ruošiniai, turi būti nauji ir nepažeisti. Taip pat juos reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje (apie 2-3 minutes).

Karštas baklažanų salotas su saldžiaisiais pipirais paskirstykite į sterilizuotus stiklainius žiemai, užpildydami juos iki kraštų. Susukite indus su dangteliais. Apverskite gatavą konservą aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Palikite, kol stiklainiai visiškai atvės. Preparatus perkelkite į tamsią ir sausą vietą, kur jie bus laikomi visą žiemą.

Troškinti baklažanai su paprika žiemai be pomidorų

Šis preparatas patiks visiems, kurie nemėgsta pomidorų. Dėl to, kad jo paruošimui nenaudojami pomidorai, troškintas turi labai ryškų baklažanų ir paprikos skonį. O aštrūs čili ir česnakai padaro preparatą labai pikantišką ir aromatingą.

Ingridientai:

saldieji pipirai - 750 g;
Čili pipirai – 2 vnt.;
Augalinis aliejus - 100 ml;
Baklažanai – 1000 g;
Actas - 3 šaukštai;
Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1-1,5 a.š. pašalinti kartumą nuo mėlynių;
Česnakai - 1 galva.

Paruošimas

Nuimkite galus, esančius abiejose baklažanų pusėse. Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Mėlynus suberkite į dubenį, pasūdykite (1-1,5 a.š.) ir išmaišykite. Palikite 40-50 minučių ir vėl gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Paprikas perpjaukite per pusę, tada pašalinkite sėklas ir stiebus. Nulupkite česnaką. Čili pipirą taip pat reikia perpjauti per pusę ir išimti iš visų sėklų. Kruopščiai nuplaukite daržoves po didele šalto vandens srove.

Saldžiąją papriką, čili ir česnaką sumalkite per mėsmale. Į gautą srutą įpilkite acto ir druskos. Išmaišykite.

Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Padėkite olandišką orkaitę ant viryklės, nustatę vidutinį karštį. Į karštą aliejų sudėkite baklažanų kubelius. Įpilkite aštraus česnako, paprikos ir prieskonių mišinio.

Gerai ismaisyti. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, sumažinkite liepsną iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Viską kartu troškinkite 25-30 minučių.

Nuplaukite ir sterilizuokite preparatų talpyklas. Karštą troškinį padalinkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite likusiu keptuvėje aliejumi.

Stiklainius sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite gabalus aukštyn kojomis.

Stiklainius apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Konservuotą maistą perkelkite į tamsią ir sausą vietą.

Patiečiu geriau mėgautis gryna forma. Užkandžiui nereikia papildomo padažo aliejaus ar acto pavidalu.

Baklažanų troškinys su paprika žiemai

Jaučiate vasaros dvelksmą esant smarkiausiam šalčiui? Lengvai! Atsisėskite šiltoje, jaukioje virtuvėje, atidarykite iš anksto paruoštą troškinio stiklainį ir pajuskite palaimos viršūnę. Šis receptas padės paruošti vasaros prisiminimus.

Ingridientai:

Prinokę sultingi pomidorai – 1750 g;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1 valgomasis šaukštas. Užpildymui;
Mėlynos – 1000 g;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Česnakai - 3-5 skiltelės;
Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
Saldieji pipirai – 7 vnt.;
augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.

Paruošimas

Švarius mėlynus atlaisvinkite nuo galų, o tada supjaustykite ketvirčiais, maždaug 1 cm storio.Vaisius pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 30-60 min. Praėjus nurodytam laikui, mėlynuosius reikia nuplauti ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.

Saldžiąją papriką nulupkite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Ingredientą nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais (apie 2 cm).

Nuluptą česnaką perpilkite per specialų presą.

Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus nuo jų pritvirtinimo vietos, o tada sumalkite mėsmale. Galite naudoti bet kokią kitą virtuvės pagalbą. Svarbu, kad pomidorų konsistencija būtų panaši į tyrę.

Įkaitinkite augalinį aliejų bet kuriame patogiame inde. Jame pakepinkite baklažanus iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pridėti saldžiųjų pipirų.

Čia supilkite pomidorų tyrę.

Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir gerai išmaišykite daržovių masę. Virkite troškinį, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti, 10 minučių ant silpnos ugnies.

Supilkite actą, suberkite česnaką. Viską kartu virkite dar 15 minučių.

Sterilizuokite iš anksto išplautus stiklainius.

Karštą troškinį sudėkite į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus.

Susukite indus, kuriuose yra paprikos troškinys su baklažanais žiemai, su virtais dangčiais. Apverskite gabalėlius aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu, palikite, kol atvės.

Troškinį laikykite sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Aštrūs baklažanai su paprikomis ir morkomis pomidorų padaže

Ar jums patinka patiekalai su blizgučiais? Tuomet tikrai patiks konservuoti baklažanai su morkomis, paprikomis ir svogūnais pomidorų padaže. Skanus ruošinys puikiai papildys mėsos patiekalus ir bus puikus užkandis prie stiprių alkoholinių gėrimų. Jei nemėgstate aštraus maisto, tiesiog sumažinkite česnako kiekį ir atsisakykite kajeno pipirų.

Ingridientai:

Kajeno pipirai – 2 ankštys;
Cukrus - 0,5 šaukštai;
Baklažanai – 1500 g;
bekvapis augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
Sultingi pomidorai – 1500 g;
Didelės morkos – 3 vnt.;
Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1,5 a.š. pabarstymui;
Dideli svogūnai – 3 vnt.;
Actas - 0,5 šaukštai;
Paprika (geriausia skirtingų spalvų) – 1 kg;
Česnakai - 2 galvutės.

Paruošimas

Baklažanus paruoškite standartiniu būdu: nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebus ir supjaustykite ketvirčiais (arba bet kokios kitos formos dideliais gabalėliais). Pabarstykite vaisius druska ir palikite 40 minučių, tada nuplaukite ir leiskite nutekėti skysčio perteklių.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambia tarka.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Nuluptas česnako skilteles paverskite minkštimu, naudodami spaudą arba trintuvą. Nulupkite saldžiąsias paprikas nuo uodegų ir sėklų, tada nuplaukite. Daržovę supjaustykite didelėmis juostelėmis. Aitriąsias paprikas taip pat reikia išvalyti iš sėklų ir stiebelių, o tada nuplauti.

Iš pomidorų išpjaukite šerdį. Padalinkite vaisius į kelias dalis. Blenderiu sutrinkite pomidorus. Šiems tikslams galite naudoti kitus įrenginius: mėsmalę, virtuvinį kombainą ir sulčiaspaudę.

Pomidorų tyrę supilkite į patogų indą ir padėkite ant ugnies. Mišinį užvirinkite.

Į gilią keptuvę ar puodą sudėkite baklažanus, svogūnus, morkas ir paprikas.

Daržovių asorti užpilkite verdančiu pomidorų padažu ir iš karto dėkite ant silpnos ugnies. Gerai išmaišykite medine mentele.

Įpilkite cukraus, druskos, česnako, kajeno pipirų, aliejaus ir acto. Dar kartą gerai išmaišykite. Troškinkite daržoves pomidoruose 40 minučių. Per tą laiką juos reikia maišyti 3-4 kartus.

Kol daržovės bus paruoštos, turite būti paruošti sterilizuoti stiklainiai. Paskirstykite į juos karštus užkandžius.

Stiklainius sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Palikite juos po šilta antklode, kol visiškai atvės, tada perkelkite į sausą vietą laikyti.

Konservuoti baklažanai su paprikos gabalėliais pomidorų sultyse

Dar vienas skanaus užkandžio variantas, kurį labai lengva paruošti patiems. Apetitą žadinantys baklažanų, svogūnų ir saldžiosios paprikos gabalėliai tirštose pomidorų sultyse turi nuostabų česnako aromatą. Lengvas aštrumas suteikia užkandžiui nuostabaus pikantiškumo, kuris puikiai dera su subtilia saldumo užuomina.

Ingridientai:

Svogūnai – 3 vnt.;
druska - 2,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. pilstymui;
Paprika – 9 vnt.;
Vidutiniai baklažanai – 9 vnt.;
Actas 9% - 150 ml;
Česnakai - 1-2 galvutės;
Švieži pomidorai – 2500 g;
Aitrioji paprika – 1 ankštis;
Cukrus - 150 g;
augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.

Paruošimas

Paruoškite visus komponentus, reikalingus siūlėms paruošti. Turėtumėte juos turėti po ranka.

Iš švarių baklažanų nuimkite stiebus ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir palikite bent pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite.

Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.

Saldžiosios paprikos puseles, iš anksto išsėtus, supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Iš aitriosios paprikos pašalinkite sėklas ir uodegą. Kruopščiai nuplaukite.

Nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite česnaką naudodami spaudą.

Pomidorus nuplaukite ir per mėsmalę kartu su aitriaisiais pipirais. Taip gausite pomidorų sultis.

Į keptuvę supilkite 0,5 a.š. augalinio aliejaus ir nusiųskite į ugnį. Sudėkite baklažanus į karštus riebalus. Kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol vaisiai tolygiai paruduos. Mentele išimkite mėlynus iš keptuvės, palikdami joje aliejų.

Į likusius riebalus sudėkite paprikas. Virkite gaminį ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes, tada nusiųskite į rožinius baklažanus.

Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną (ne ilgiau kaip 2 minutes). Sudėkite ingredientą su likusiomis daržovėmis.

Pomidorą supilkite į didelį indą, tinkamą šildyti. Į jį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.

Padėkite sultis ant ugnies ir užvirinkite. Apkeptas daržoves suberkite į verdantį pomidorą. Supilkite likusį augalinį aliejų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Įdėkite česnako.

Supilkite actą ir gerai išmaišykite. Viską kartu virkite dar 3-4 minutes. Daržovių mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais, išvirkite vandenyje.

Palikite aukštyn kojomis po šilta antklode, kol gabalėliai atvės. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.