Kaip išsaugoti skumbrę su daržovėmis žiemai. Skumbrės salotos žiemai su daržovėmis - labai skanūs receptai ruošiant konservus. Skumbrės salotos su baklažanais

Skumbrė yra naudinga bet kokia forma, įskaitant konservus. Net ir po terminio apdorojimo išsaugo pakankamą kiekį jodo, kalcio, amino rūgščių, vitaminų ir organizmui svarbių mikroelementų. Tačiau tuo pačiu konservuotų maisto produktų laikymo skardinėje būdas toli gražu nėra pats saugiausias. Bet koks konteinerio pažeidimas gali sukelti oksidacinę reakciją skardinės viduje, o tai savo ruožtu sukels produkto sugadinimą. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju yra paruošti konservuotą skumbrę namuose. Žemiau pateikti receptai leidžia kepti žuvį ant viryklės, orkaitėje, lėtoje viryklėje arba autoklave. Pažvelkime į juos išsamiau mūsų straipsnyje.

Skanių konservuotų skumbrių gaminimo paslaptys

Tiesą sakant, paruošti konservuotą skumbrę nėra sunku, ir net naujokė namų šeimininkė gali tai padaryti. Kad žuvis iš pirmo karto būtų skani, rekomenduojama įsiklausyti į šiuos patarimus:

Skumbres pjaustyti bus lengviau, jei žuvies visiškai neatšildysite. Tada gabalai išlaikys savo formą ir atrodys patraukliau.
Skumbre užpildytus stiklainius dėkite tik į šaltą orkaitę.
Po kiekvieno stiklainio dugnu rekomenduojama paberti šlapio smėlio. Taip ruošiant konservus stiklinėje neatsiras įtrūkimų.
Svarbu laikytis nustatytos virimo technologijos. Namuose skumbrę reikia virti bent pusvalandį 120 laipsnių temperatūroje. Tik esant tokiai temperatūrai botulizmo bakterijos žūva, sukeldamos ūmų žmonių apsinuodijimą toksinais.

Skaniausia konservuota skumbrė namuose

Skanius, aromatingus, sveikus ir ekonomiškus konservus galima paruošti pagal šį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikės orkaitės, sterilizuoto 500 ml tūrio stiklinio indelio, skumbrės (1 skerdena, sverianti 300–350 g 1 indelyje), lauro lapų, pipirų žirnelių, augalinio aliejaus (40 ml), druskos (10). g), stiklainio dangtelis.

Konservuota žuvis iš skumbrės ruošiama namuose tokia seka:

Žuvis nuplaunama, pašalinami viduriai, galva ir uodega, supjaustoma ne daugiau kaip 4 cm storio gabalėliais.
Pačiame stiklainio apačioje sudėkite laurus ir pipirus. Skumbrė sutankinta viršuje.
Po to įpilkite druskos ir įpilkite augalinio aliejaus.
Stiklainį uždenkite dangteliu (be gumytės), padėkite ant kepimo skardos su smėliu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Kepimo temperatūra 120 laipsnių.
Skumbrės konservai bus paruošti per 3 valandas. Per tą laiką žuvis spėja gerai išvirti savo sultyse, o jos kaulai tampa minkšti, kaip fabrikinių konservų.

Pagal šį receptą paruoštą skumbrę galima konservuoti tradiciniu būdu. Svarbiausia nepamiršti ant stiklainio uždėti guminę juostelę.

Skumbrė aliejuje

Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą, jums reikės mažiausiai ingredientų, o skonis yra tiesiog nuostabus. Net nepasakysi, kad ši skumbrė namuose buvo virta aliejuje.

Konservai pagal šį receptą ruošiami orkaitėje. Tačiau prieš tai žuvį pirmiausia reikia nuplauti, supjaustyti ir išdarinėti, supjaustyti gabalėliais ir sutankinti stiklainį. Tada įberkite šaukštelį druskos, pipirų žirnelių ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad iki stiklainio krašto liktų 2 cm (apie 200 ml aliejaus). Įdėkite stiklinį indą į orkaitę ant šlapio smėlio. Šildymo temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių, po 15 minučių sumažinkite iki 110 laipsnių ir dar 4 valandas troškinkite skumbrę aliejuje.

Naminė konservuota pomidorų skumbrė

Skumbrės konservams paruošti reikės pačios žuvies (didelė skerdena, sverianti 400 g), pomidorų pastos (1 valgomasis šaukštas), nedidelio svogūno, druskos ir aštrių prieskonių pagal skonį (lauro lapų, pipirų mišinio).

Dėkite į keptuvę sluoksniais: svogūnus, žuvį, prieskonius. Tada į dugną supilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Skumbres reikia troškinti 2 valandas, po to į ją įpilama vandeniu praskiestos pomidorų pastos. Po to žuvį reikėtų dar šiek tiek pavirti, kad ji būtų tikrai konservuota. namuose ant mažiausios ugnies keps dar 2 val. Kepdami žuvį stebėkite, kad vanduo neužvirtų. Priešingu atveju skumbrė sudegs.

Konservai žiemai

Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą, jums reikės virtos ir be kauliukų skumbrės (1 kg). Norėdami tai padaryti, išdarinėta žuvies skerdena be galvos virinama 20 minučių ir išardoma, kad neliktų kaulų. Dabar turime paruošti daržoves.

Iš šviežių pomidorų (2 kg) pagaminkite pomidorą, suberkite tarkuotas morkas (0,4 kg) ir svogūnus (350 g). Taip pat būtina įvesti tokius ingredientus kaip druska (1,5 šaukštai), augalinis aliejus (240 g), cukrus (4 šaukštai). Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, tada sudėkite žuvį ir virkite dar 40 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę supilkite 30 ml acto rūgšties (70%). Sudėkite mišinį į sterilius stiklainius ir susukite.

Skumbrės konservai autoklave

Konservuotą skumbrę galite paruošti labai greitai naudodami autoklavą. Norėdami tai padaryti, žuvis nuplaunama tokiu pačiu būdu, supjaustoma mažais gabalėliais ir sutankinama į stiklainius. Po to įberkite šaukštelį druskos, cukraus ir acto (9%), augalinio aliejaus (1 valgomasis šaukštas) ir pagal skonį aštrių prieskonių. Tada stiklainius reikia susukti dangteliais ir įdėti į autoklavą.

Konservuotų skumbrių paruošimas namuose trunka 50 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Dėl virimo žuvis pasirodo minkšta, sultinga ir be kaulų.

Konservuotų skumbrių receptas lėtoje viryklėje

Lengviau, skaniau ir greičiau paruošti konservus lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, žuvį (2 skerdenas) reikia supjaustyti gabalėliais ir sudėti į multicooker dubenį. Tada reikia įdėti cukraus (1 valgomasis šaukštas), kalendros ir druskos (po 1 arbatinį šaukštelį), maltų pipirų (¼ arbatinio šaukštelio) ir kelis lauro lapus. Po to į multivarkos dubenį reikia įpilti augalinio aliejaus po 70 ml kiekvienai žuviai (iš viso 140 ml) ir 250 ml juodosios arbatos. Norint paruošti stiprų užpilą, arbatą be priedų (2 šaukštus) reikia užpilti nurodytu kiekiu verdančio vandens.

Sudėkite visus aukščiau išvardintus ingredientus į multicooker dubenį. Jei planuojate iškeptą žuvį toliau konservuoti, tuomet reikia įpilti daugiau acto (2 šaukštai). Konservuotos skumbrės namuose ruošiamos lėtoje viryklėje 2 valandas režimu „Troškinys“. Po to prietaisas automatiškai persijungs į šildymą. Šiuo režimu konservus reikia virti dar 1 valandą. Ir tik po to juos galima sukti į sterilizuotus stiklainius.

(kaip ir konservuose)

Pagal šį receptą paruoštų sardinių skonis labai primena konservuotą maistą iš skardos, nors žuvis kepama įprastoje keptuvėje ant viryklės.

Pirmiausia ant keptuvės dugno išdėliokite susmulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius. Tada į daržoves dedama prieskonių (lauro lapų, pipirų žirnelių) ir druskos (1 valgomasis šaukštas). Ant viršaus išdėliojamos plonos citrinos griežinėliai (3-4 vnt.), o tada žuvis supjaustoma gabalėliais. Kitame etape į keptuvę reikia įpilti augalinio aliejaus (130 ml) ir įpilti tiek vandens, kad jis beveik visiškai apsemtų žuvį. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir bent tris valandas kepkite konservuotą skumbrę namuose.

Pagal šį receptą paruošta žuvis netinka konservuoti. Bet jei reikia, kraunant ingredientus į keptuvę galima įpilti šaukštą acto. Tada pačioje virimo pabaigoje jį reikės sudėti į stiklainius ir uždaryti skardinių atidarytuvu.

Kai reikia išplakti ką nors skanaus ir sotaus, daugelis namų šeimininkių į pagalbą ateina su žuvies konservais. Jie gali būti salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų ar savarankiško užkandžio pagrindas, ypač jei jie jau pagaminti su daržovėmis. Tačiau perkant konservus parduotuvėje sunku spręsti apie jų kokybę, o visada yra galimybė į namus parsinešti neskoningą ir neapetitą keliančią masę, paslėptą skardiniame indelyje su gražia etikete. Net ir didelė kaina ne visada garantuoja aukštos kokybės produktą. Dėl šios priežasties sumanios namų šeimininkės jau išmoko uždaryti skumbrę su daržovėmis žiemai. Tokie žuvies ir daržovių užkandžiai visada pasirodo skanūs ir sveiki. Be to, yra tiek daug skumbrės salotų su daržovėmis receptų, kuriuos galima pasigaminti ateičiai, kad kiekvienas gali pasirinkti savo skonį labiausiai atitinkantį variantą.

Maisto gaminimo ypatybės

Konservuojant bet kokius gaminius žiemai labai svarbu griežtai laikytis technologijos. Tai ypač aktualu, jei konservuose yra žuvies ar mėsos. Dėl šios priežasties, prieš pradėdami ruošti skumbrių salotas žiemai, turite išstudijuoti patyrusių virėjų rekomendacijas.

Žuvies konservams ir daržovėms ruošti žiemai vietoj skumbrės galite naudoti bet kokią kitą ne per daug kaulėtą žuvį, tačiau gurmanai tvirtina, kad skumbrės jas padaro ypač skanios.
Prieš derinant su daržovėmis, skumbrė dažniausiai virinama, kol suminkštėja, ir atsargiai išardoma į gabalus. Pageidautina, kad gabalėliai nebūtų labai maži, tačiau tuo pačiu metu kaulai neturėtų patekti į užkandį. Galimi variantai, kai skumbrė iš pradžių supjaustoma, o tada dedama į salotas žalią ir kepama, kol suminkštės kartu su daržovėmis.
Jei į salotas dedama ryžių ar kitų kruopų, jos tampa sotesnės. Šis užkandis, jei pašildys, visiškai pakeis pietus.
Prieš dedant į skumbrės salotas, dribsniai virinami, kol pusiau iškeps.
Daržovės salotoms dažniausiai supjaustomos plonomis juostelėmis arba sutarkuojamos. Morkos salotose atrodo apetitiškiau, jei jos sutarkuojamos korėjietiškiems užkandžiams.
Dažniausiai į skumbrės salotas įeina pomidorai arba pomidorų pasta. Lengviau paruošti užkandį su makaronais, bet su pomidorais jis pasirodo skanesnis ir sveikesnis. Pomidorus dažniausiai reikia susmulkinti, kol iškeps. Lengviausia tai padaryti trintuvu arba mėsmale, bet jei pomidorus pertrinsite per sietelį rankiniu būdu, išpilstymo konsistencija bus pati subtiliausia. Bet kokiu atveju prieš pjaustant pomidorus reikia nulupti. Tai galima padaryti taip: perpjaukite odą skersai. Pomidorus 2 minutėms padėkite į verdantį vandenį, išimkite, atvėsinkite ir nuimkite odeles aptraukdami galiukus aplink pjūvį.
Bet koks konservas gerai stovės tik tuo atveju, jei jį ruošiant bus palaikoma švara. Visi ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti, prieš naudojimą indus nuplauti verdančiu vandeniu, o stiklainius ir dangtelius, skirtus konservams, sterilizuoti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, skumbrės salotas su daržovėmis žiemą saugiau laikyti šaldytuve arba, kraštutiniais atvejais, šaltame rūsyje. Sandėliukas, net ir laikomas žemesnėje nei kambario temperatūroje, netinka naminiams žuvies konservams laikyti.

Klasikinis skumbrės salotų su daržovėmis receptas žiemai

Sudėtis (3,5 l):

skumbrė (be galvos) – 1 kg;
pomidorai - 1,5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
morkos - 1 kg;
augalinis aliejus - 150 ml;
cukrus - 50 g;
druska - pagal skonį (apie 20 g);
prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Skumbres nuplaukite ir 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Norėdami suteikti žuviai skonio, į sultinį galite įberti pipirų žirnelių ir šaknų, tačiau šie ingredientai recepte nenumatyti.
Išimkite ir atvėsinkite skumbrę. Supjaustykite, pašalinkite visus kaulus. Žuvies filė rankomis padalinkite į mažus gabalėlius.
Nuplaukite papriką, nupjaukite stiebus ir išimkite sėklas. Paprikos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis arba žiedų ketvirčiais.
Nulupkite ir nuplaukite morkas. Sutarkuokite korėjietiškoms salotoms. Jei tokios trintuvės neturite, galite naudoti įprastą su didelėmis skylutėmis arba morkas supjaustykite peiliu plonomis juostelėmis.
Nuimkite nuo svogūnų lukštus. Supjaustykite jį plonomis žiedų puselėmis.
Sudėkite daržoves į puodą, išmaišykite ir suberkite cukrų. Palikite ketvirtį valandos, kad jie išleistų sultis.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, porą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Įdėkite į indą su šaltu vandeniu, kad jie greičiau atvėstų. Švarus.
Pomidorus perpjovę per pusę, šaukštu išimkite sėklas. Iškirpkite sandariklį šalia stiebo. Pomidorų gabalėlius sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Pomidorų tyrę sumaišykite su aliejumi ir užpilkite ant daržovių.
Padėkite keptuvę su daržovėmis ant silpnos ugnies ir maišydami kepkite jas pusvalandį.
Į daržoves įpilkite skumbrės gabalėlių, acto ir prieskonių. Salotas pasūdykite pagal skonį. Virkite dar 10 minučių, švelniai maišydami.
Sterilizuokite stiklainius, pirmiausia išplaudami juos soda. Užvirinkite dangčius.
Į paruoštus stiklainius pripildykite karštų salotų ir sandariai uždarykite. Apverskite ir uždenkite vilnone antklode. Po paros padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Pagal klasikinį receptą paruoštos skumbrės salotos primena parduotuves žuvies ir daržovių salotas, tačiau pasirodo daug skanesnės ir sveikesnės.

Skumbrės salotos su burokėliais

Sudėtis (2,5 l):

skumbrė - 1 kg;
burokėliai – 0,2 kg;
svogūnai - 0,3 kg;
pomidorai – 1,3 kg;
morkos – 0,7 kg;
augalinis aliejus - 100 ml;
druska - 20 g;
stalo actas (9 proc.) – 50 ml;
garstyčių sėklos, kalendra, kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite.
Nuplovę ir nulupę morkas taip pat susmulkinkite ant trintuvės.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu.
Storasienėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Sudėkite morkas ir kepkite daržoves 5 minutes.
Į svogūnus ir morkas suberkite burokėlius, supilkite pusę acto, pasūdykite, išmaišykite.
Pomidorų tyrę užpilkite ant daržovių.
Žuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, išimkite nuo jos kaulus, supjaustykite ne per mažais gabalėliais, sudėkite į daržoves, kai pomidorų tyrė pradės virti.
Troškinkite daržoves kartu su žuvimi valandą, likus 5 minutėms iki paruošimo, į salotas supilkite likusį actą ir prieskonius, išmaišykite.
Paskirstykite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu, palikite atvėsti.

Skumbrė labai dera su burokėliais, svogūnais ir morkomis. Todėl, nepaisant to, kad šios salotos yra labai paprastos sudėties, jos pasirodo labai skanios ir visai nepanašios į parduotuvės konservus. Šioms salotoms skumbrės iš pradžių nereikia išvirti, o iš karto supjaustykite ir supjaustykite gabalėliais. Atsižvelgiant į terminio apdorojimo trukmę, nėra pagrindo baimintis, kad bus drėgna.

Skumbrės salotos su daržovėmis ir ryžiais

Sudėtis (4–4,5 l):

ryžiai – 0,3 kg;
skumbrė – 1,5 kg;
pomidorai - 1,5 kg;
morkos – 0,3 kg;
svogūnai - 0,4 kg;
stalo actas (9 proc.) – 50 ml;
augalinis aliejus - 0,2 l;
saldieji pipirai - 0,7 kg;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Ryžius išrūšiuokite, nuplaukite ir virkite, kol iškeps pusiau.
Žuvį nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Atvėsinkite ir supjaustykite, atlaisvinkite nuo kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis išėmę sėklas.
Nulupę pomidorus trintuvu arba mėsmale paverčiame tyrele.
Pomidorų tyrę sumaišykite su puse aliejaus ir užvirinkite. Įdėkite žuvį ir kepkite pusvalandį.
Tuo tarpu likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką. Sudėkite juos į puodą su kitais ingredientais ir išmaišykite. Troškinkite 15 minučių.
Įpilkite ryžių, druskos, acto ir prieskonių ir toliau virkite dar 15 minučių.

Po to užkandį belieka sudėti į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaryti ir leisti atvėsti aukštyn kojomis po šiltu daiktu, pavyzdžiui, po antklode. Po to skumbrės salotas galima laikyti vėsioje vietoje.

Pagal šį receptą paruoštas užkandis gali būti naudojamas ne tik kaip salotos, bet ir kaip pagrindinis patiekalas – ryžių dėka jis pasirodo itin sotus.

Skumbrės salotos su baklažanais

Sudėtis (4,5 l):

skumbrė - 2 kg;
baklažanai - 1,5 kg;
morkos - 1,5 kg;
svogūnai - 1 kg;
pomidorų tyrės (arba pomidorų pastos, praskiestos vandeniu) – 0,2 l;
druska - 40 g;
cukrus - 60 g;
acto esencija (70 proc.) – 20 ml.

Virimo būdas:

Žuvį atitirpinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir 20 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite ir nusausinkite.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.
Daržoves išmaišyti, pabarstyti druska ir cukrumi, supilti pomidorų tyrę, praskiestą pomidorų pastą arba tirštomis pomidorų sultimis ir uždėti ant silpnos ugnies.
Pusvalandį pavirus daržoves, suberkite į jas skumbrę ir troškinkite dar pusvalandį. Užkandį nuolat maišykite, kad nesudegtų.
Įpilkite acto esencijos, išmaišykite. Po 5 minučių supilstykite į paruoštus stiklainius.
Uždarę stiklainius apverskite ir suvyniokite. Atvėsusį laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Šios salotos pasirodo labai tirštos, beveik be padažo ir sočios. Jis taip pat gali pakeisti pagrindinį patiekalą, jei pašildytas.

Net nepatyrusi šeimininkė gali paruošti skumbrę su daržovėmis žiemai, jei griežtai laikysis prie pasirinktų salotų recepto pateiktų nurodymų.

Namuose galite virti ne tik daržoves, bet ir žuvies konservus. Pavyzdžiui, žiemai galite paruošti skumbrės salotas. Šis paruošimas padės jums ne kartą, kai reikės greitai išvirti sriubą ar „sukurti“ skanų ir originalų užkandį. Šiuos konservuotus maisto produktus galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą; kad tai padarytumėte, tereikia juos pašildyti.

Gaminti žuvies konservus namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tačiau norint, kad ruošiniai būtų gerai laikomi, svarbu atidžiai laikytis technologijos. Priešingu atveju maistas gali sugesti, o pasiruošimui skirtos pastangos bus išeikvotos.

Skumbrė, skirta konservuoti, turi būti atšildyta, nuvalyta ir išdarinėta. Tada žuvis dažniausiai verdama arba kepama. Po to jis atvėsinamas ir supjaustomas į gabalus, atsargiai pasirenkant sėklas. Tačiau yra ir salotų variantų, kai žuvis yra filė žaliavinė, o tada iškepama kartu su pagrindiniais ingredientais.

Norint paruošti sodresnę salotų versiją, į žuvį ir daržoves dedama grūdų. Dažniausiai naudojami ryžiai arba miežiai. Javus reikia virti iki pusės išvirti ir tik tada sumaišyti su kitais produktais.

Į naminius žuvies konservus dažnai įeina pomidorai. Galite naudoti jau paruoštą geros kokybės pomidorų pastą, tačiau skanesnis ir sveikesnis salotų variantas gaunamas su šviežiais pomidorais.

Ruošiant bet kokius naminius konservus labai svarbi švara. Stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Pats konservuotas maistas stiklainiuose sterilizuojamas verdančiame vandenyje ir tuoj pat sandariai uždaromas. Nors yra receptų variantų, kuriems nereikia papildomos sterilizacijos.

Namuose konservuotas salotas su žuvimi geriau laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Įdomūs faktai: skumbrė ne tik skani, bet ir sveika žuvis, joje daug cinko ir jodo bei vertingų amino rūgščių. Tačiau tie, kurie stebi savo figūrą, turėtų žinoti, kad ši žuvis priklauso riebių kategorijai ir jos 100 gramų yra daugiau nei 200 kcal.

Skumbrės salotos su pomidorais ir morkomis

Skumbrės salotos su pomidorais puikiai tinka tiek virti sriubas, tiek patiekti natūralia forma kaip pikantišką užkandį.

2 kg skumbrės;
3 kg pomidorų;
2 kg morkų;
1 kg svogūno;
1 kg paprikos;
0,5 stiklinės cukraus;
2 šaukštai druskos;
1 stiklinė aliejaus;
1 stiklinė acto (9%);
prieskoniai pagal skonį ir pageidavimą.

Skumbrės geriausiai atšildyti šaldytuve. Žuvis atitirps ilgai, tačiau išsaugos maksimalų sulčių kiekį. Skumbres išdarinėjame, nupjauname galvą ir gerai nuplauname. Paruoštas skerdenas virkite vandenyje su druska, kol suminkštės. Leiskite žuviai atvėsti ir išardykite į mažus gabalėlius, pašalindami visus kaulus ir nuimdami odą.

Patarimas! Šioms salotoms ruošti rekomenduojama naudoti lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Tai minimalus rinkinys, jei norite, galite pridėti gvazdikėlių, kalendrų sėklų, džiovintų krapų sėklų ir kt.

Dabar reikia paruošti augalinę salotų dalį. Svogūną supjaustome plonais žiedeliais, morkas – plonomis juostelėmis (galima tarkuoti), o papriką – juostelėmis. Pomidorus supjaustome bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, mėsmale. Susmulkinus pomidorų masę reikia pertrinti per smulkų sietelį. Tai pašalins sėklas.

Taip pat skaitykite: Korėjos agurkai žiemai - 9 skaniausi receptai

Sudėkite daržoves į puodą ir supilkite pomidorų mišinį, troškinkite 30 minučių. Tada įberkite druskos, pagardinkite cukrumi ir prieskoniais. Paruoštą žuvį panardinkite į daržovių mišinį ir troškinkite dar 5-7 minutes. Tada įpilkite acto. Paruoštas salotas dedame į sterilius, nespėjusius atvėsti stiklainius ir iš karto užsukame srieginiais dangteliais arba įprastais, kurie susukami specialiu rakteliu.

Kiekvieną susuktą stiklainį dedame apačia į viršų, tada konservus atsargiai suvyniojame į antklodę, antklodę ar dar ką nors, kas gerai sulaiko šilumą. Po paros konservus galima išimti ir laikyti.

Pasiruošimas žiemai su daržovėmis

Kitas skumbrės su daržovėmis variantas ruošiamas iš keptos žuvies.

1 kg skumbrės;
3 svogūnai;
2 morkos;
3 šaukštai pomidorų pastos arba 0,6 l pomidorų masės iš šviežių pomidorų;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
2 šaukštai cukraus;
2 šaukštai acto (6%);
100 gr. daržovių aliejus;
600 ml vandens;
Prieskoniai (4 gvazdikėliai, 6 kvapiųjų pipirų žirneliai, 8 juodųjų pipirų žirneliai; 2 lauro lapai).

Žuvį nuplauname, perpjauname pilvą, išimame vidurius. Nupjauname galvą. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus ir įkaitinkite. Kepkite žuvį 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Per šį laiką žuvis nespės iki galo iškepti, bet jau bus pakankamai minkšta, kad būtų galima lengvai išimti kaulus.

Patarimas! Panašias salotas galima paruošti ne tik iš skumbrės, bet ir iš silkės, saury ar didelės silkės.

Žuvį perkeliame į lėkštę, tame pačiame aliejuje apkepiname pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir juostelėmis tarkuotas morkas. Daržoves pakepinkite trumpai, 5-7 minutes.

Kai žuvis šiek tiek atvės ir nepridegs, supjaustysime gabalėliais, nuimdami stuburą ir, jei įmanoma, išimdami visus kaulus. Žuvį reikia padalinti į mažus gabalėlius, tačiau per daug pjaustyti nereikia.

Paimkite puodą storu dugnu ir ant jo išdėliokite pusę paruoštų daržovių. Ant viršaus uždėkite žuvį ir uždenkite likusiu svogūnų-morkų mišiniu. Supilkite pomidorų padažą.

Padažui paruošti reikia pomidorų pastą atskiesti šaltu vandeniu, į skystį suberti visus prieskonius, druską, cukrų, actą. Jei naudojame šviežius pomidorus, juos reikia perpilti per mėsmalę arba sutraiškyti kitu patogiu būdu. Tada pomidorų masę pertriname per kiaurasamtį, kad neliktų sėklų, taip pat suberiame prieskonius, actą ir cukrų.

Taip pat skaitykite: Arbūzų kompotas žiemai - 6 receptai

Pomidorų padažu apipiltą žuvį ir daržoves troškinkite dvi valandas. Troškinimo metu maišyti nereikia, tačiau reikia žiūrėti, kad skystis iki galo neišvirtų. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens.

Paruoštas salotas sudėkite į švarius stiklainius ir ketvirtį valandos sterilizuokite verdančiame vandenyje. Po to stiklainius hermetiškai uždarykite dangteliais. Stiklainius atvėsinkite apversdami ir uždėdami ant dangtelių. Stiklainio viršų apvyniojame kažkuo šiltu.

Skumbrės salotos su ryžiais

Ši skumbrės salotų versija ruošiama su ryžiais ir daržovėmis. Salotos pasirodo sočios ir skanios.

1,5 kg skumbrės;
300 gr. ryžiai;
1,5 kg pomidorų;
300 gr. morkos;
400 gr. Lukas;
50 ml acto (9%);
200 ml augalinio aliejaus;
700 gramų paprikos;
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žuvį nuplauname, išdarinėjame, išimame galvą ir vėl gerai nuplauname. Išvirkite nedideliame kiekyje vandens, įberdami druskos, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais, pašalindami visus kaulus.

Ryžius nuplauti ir pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplauname ir užpilame vandeniu bei dedame ant viryklės. Užvirinkite ir virkite 10 minučių, tai yra iki pusės iškeps. Iš ryžių nupilkite vandenį ir nuplaukite verdančiu vandeniu.

Daržoves nulupkite ir supjaustykite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pipirus – plonomis juostelėmis, morką sutarkuokite juostelėmis. Iš pomidorų reikia paruošti pomidorų masę. Norėdami tai padaryti, iš pomidorų pagaminkite tyrę, naudodami maišytuvą, mėsmalę arba įprastą trintuvą. Tada gautą masę pertrinkite per kiaurasamtį, kad pašalintumėte sėklas.

Daržoves apkepkite pusėje aliejaus. Pirmiausia sudėkite svogūnus, o kai jie taps skaidrūs, suberkite papriką ir morkas. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės bus paruoštos.

Labai įdomus variantas ruošiant žuvį žiemai yra salotos su skumbre ir daržovėmis. Ateityje jis gali būti naudojamas įvairiai, pavyzdžiui, greitai ir paprastai paruošite skanią žuvies sriubą, tiesiog įpylę bulvių ir vandens. Šis užkandis labai tinka ir kaip užkandis – uždėkite ant duonos ir iškart pamirškite alkį.

Norėdami paruošti salotas su skumbre žiemai, paimkite šiuos ingredientus.

Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis, kaip jums labiau patinka. Skumbres reikia nuplauti, nupjauti galvą ir išimti vidurius, suberti į keptuvę su pasūdytu vandeniu, lauro lapu ir pipirais, virti 25-30 minučių ant silpnos ugnies.

Šviežias morkas taip pat reikia nulupti, nuplauti ir sutarkuoti stambia arba smulkia tarka.

Pomidorus reikia sutrinti virtuviniu kombainu arba mėsmale. Pirmiausia galite nuimti žievelę, pomidorus 3-4 minutėms įdėdami į verdantį vandenį.

Sudėkite pjaustytas daržoves į puodą, suberkite pomidorų tyrę, druską, cukrų, prieskonius ir augalinį aliejų. Troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Kol daržovės troškinasi, iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite, mėsą nuimkite nuo kaulų.

Sudėkite žuvies gabalėlius į puodą su daržovėmis ir išmaišykite mentele. Troškinkite dar 15 minučių, pabaigoje įpilkite acto.

Daržovių ir žuvies užkandį sudėkite į sterilius stiklainius, patogu naudoti 500 ml talpos indus. Užsukite arba susukite steriliais dangteliais.

Padėkite preparatus po antklode, o po paros skumbrės salotas žiemai paslėpkite vėsioje, tamsioje vietoje tolesniam saugojimui.

Skumbrės salotos puikiai išsilaiko iki kito daržovių sezono ar net ilgiau.

Gero apetito!