Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar jogurtu, rūgušpienu, sūkalām. Pūkainu jogurta pankūku recepte ar fotogrāfijām soli pa solim Pūkainu jogurta piena pankūku recepte ar sodu

Šis ēdiens ir viens no sen zināmākajiem un garšīgākajiem. Mūsu tautieši to izgudroja, un pirms tam katrā ciematā viņi to sauca savādāk: oladiki, olashki utt. Ir leģenda, ka tie ir nosaukti dievietes Ladas vārdā, kas atnesa sev mīlestību un laipnību. Iepriekš tos gatavoja tikai čuguna pannās un tikai pēc vienas receptes, kuras pamatā bija sviests un olas. Pēc kāda laika viņi sāka pievienot jogurtu, pienu un ļoti bieži gatavot ar raugu.

Neskatoties uz pastāvīgām izmaiņām pildījuma sastāvā, tās nav zaudējušas savu popularitāti arī mūsdienās. Un tāpat kā katrā valstī ir savs nacionālais ēdiens, ar savu pasniegšanu un pagatavošanas metodi, tā arī pie mums pankūkas tiek uzskatītas par vienu no šiem ēdieniem. Šodien "" dalīsies ar jums vairākās ātrās un interesantās receptēs to pagatavošanai.

Klasiskās skābpiena pankūkas

Lai palutinātu savus mīļos ar gardām brokastīm, vispirms mēģiniet pagatavot klasiskās pankūkas.

Sastāvdaļas:

olas - 2 gabali;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
rūgušpiens - 350 ml;
cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes;
milti - 230 grami;
sāls - pēc garšas;
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

Lai mīcītu mīklu, ņem trauku un tajā iecilā olas. Sāciet tos putot, pakāpeniski pievienojot cukuru un sāli, turpinot, līdz cukurs ir izšķīdis. Atsevišķā bļodā sajauc miltus un cepamo pulveri, pēc tam, nepārtraucot putošanu, caur sietu iesijā miltus olās. Lēnām un rūpīgi saputo, lai neveidotos kunkuļi.

Pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei: ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet vairāk miltu. Mīklai vajadzētu izskatīties kā plānam skābam krējumam.

Pēc kārtīgas mīklas mīcīšanas var sākt cept. Cepšanai vislabāk piemērotas čuguna vai nepiedegošās pannas. Uzliek pannu uz uguns, uzkarsē, ielej eļļu. Katru plātsmaizi apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja un pasniedz rūgpiena pankūkas ar medu, ievārījumu, krējumu un šokolādi.

Pūkainas pankūkas ar jogurtu

Rūgpiena pankūkas ir ļoti garšīgas un maigas. Sagatavošanai būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks. Jūs varat tos ēst nākamajā dienā, tie paliek svaigi un tikpat maigi.

Sastāvdaļas:

rūgušpiens - 400 ml.
viena ola
cukurs - 5 ēdamkarotes (vai pēc garšas)
šķipsniņa sāls
milti - 2 glāzes
soda - 1 tējkarote
augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

Sakuļ olu ar putotāju ar sāli un cukuru. Pievieno jogurtu, samaisa. Pievienojiet izsijātus miltus un labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Pievieno sodu, samaisa un ļauj mīklai nostāvēties minūtes 10. Šajā laikā mīkla palielināsies.

Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, pievieno tikai nedaudz eļļas. Ņem mīklu ar ēdamkaroti un liek pannā, veidojot pankūkas, apcep līdz zeltaini brūnai, tad uzmanīgi apgriež (vēlams ar koka lāpstiņu) un apbrūnina no otras puses. Apceptās pankūkas liek uz papīra salvetes. Pirms katras partijas cepšanas pievienojiet pannā 1 ēdamkaroti eļļas.

Jogurta pankūkas ar rozīnēm

Klasiskā recepte pankūkām ar jogurtu, cik drīz vien iespējams, tiek pārveidota, pievienojot visu veidu garšas pastiprinātājus jūsu iecienītāko cepumu sastāvdaļu sastāvam. Mūsu pūkaino pankūku receptē tiek izmantotas rozīnes, lai uzlabotu garšu. Tomēr to var aizstāt ar citiem žāvētiem augļiem (žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, kaltētiem āboliem, persikiem, banāniem, bumbieriem utt.), vai ar svaigiem augļiem.

Sastāvdaļas:

Milti - 200 grami
Prosa - +-2 tases
Ola - 1 gab
Baltais granulēts cukurs - 50 grami
rūgušpiens - 200 grami
Rozīnes - 100 grami
Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Dziļā bļodā/pannā lej rūgušpienu, tajā iecilā jēlu vistas olu, pievieno nedaudz vaniļas, visu kārtīgi apmaisa. Rozīnes mazgājam tīrā ūdenī, pēc tam 30 minūtes iemērcam žāvētās ogas. Pēc pusstundas noteciniet ūdeni un nosusiniet rozīnes uz papīra dvieļa.

Bļodā ar jogurtu un olu pievienojiet izsijātus augstas kvalitātes miltus. Mēs sākam gatavot mīklu pankūkām, rūpīgi sajaucot sastāvdaļas. Mīcīšanas procesā pievienojiet tam rozīnes. Pankūku mīklai jābūt biezai, lai tā netiktu izplatīta pa pannu.

Ja konsistence izrādās šķidra, pievienojiet vajadzīgo miltu daudzumu, ja, gluži pretēji, tie ir pārāk biezi, tad atšķaidiet mīklu ar papildu daudzumu jogurta vai parastā vārīta (ne karstā) ūdens.

Karstā pannā cepam paštaisītas jogurta pankūkas, apbrūninot cepumus no visām pusēm (pankūkas apcep 1 minūti no katras puses). Pasniedz karstas pankūkas ar krējumu, ievārījumu, medu, iebiezināto pienu vai saldo mērci. Jūs iegūsiet izcili garšīgu desertu pie tējas vai sātīgas brokastis visai ģimenei.

Jogurta pankūkas ar medu un magoņu sēklām

Parastās rūgušpiena pankūkas būs daudz garšīgākas un interesantākas, ja tās pagatavosit ar “sagriezi”, bet ne tiešā nozīmē. Šodienas receptes “svarīgākie punkti” būs medus un magoņu sēklas.

Sastāvdaļas:

olas - 2 gab
rūgušpiens - 1,5 glāzes
cepamā soda - 1 tējkarote.
medus - 2 ēdamkarotes.
cukurs - 2 ēdamkarotes.
magoņu sēklas - 4-5 ēdamkarotes.
augu eļļa cepšanai
medus pasniegšanai

Sagatavošana:

Tvertnē mīklas mīcīšanai ielejiet jogurtu. Pievieno olas. Pievieno cukuru pēc garšas. Mīklā ielej aromātisku šķidru medu. Lai pankūkas būtu pūkainas, pievienojiet cepamo sodu. Magoņu sēklas piešķirs mūsu pankūkām īpašu garšu, tāpēc netaupiet uz tām mīklai. Atliek tikai pievienot miltus, lai mīcītu maigu, mīkstu mīklu, piemēram, pankūkas.

Karstā pannā lej karoti mīklas, kuru neaizmirstam viegli ieziest ar eļļu. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet gatavās magoņu pankūkas ar jogurtu ar krietnu porciju medus. Pasniedzam medus pankūkas ar pienu, kakao vai karsto šokolādi - jebkurā ģimenē šis ir rudens un ziemas gardums, kas mums sniedz daļiņu siltuma. Esiet veseli un labu apetīti!

Pankūkas uz rūgušpiena ar kukurūzas miltiem

Ja jums kādreiz ir bijušas grūtības pagatavot pankūkas, šī recepte ir paredzēta jums. Vienkāršs, skaidrs, vienmēr darbojas.

Sastāvdaļas:

rūgušpiens - 400 grami
olas - 4 gab
sviests - 100 grami
kviešu milti - 1 glāze
dzeltenie kukurūzas milti - 1 glāze
cukurs - 2 ēdamkarotes.
cepamais pulveris - 2 tējkarotes.
šķipsniņa sodas
sāls - 0,5 tējkarotes.
izkausēts sviests
ievārījums un medus pasniegšanai

Sagatavošana:

Kviešu miltus izsijā ar sāli, sodu un cepamo pulveri. Tālāk pievienojiet kukurūzas miltus un samaisiet. Izkausē sviestu un atdzesē. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, rūgušpienu un sviestu. Sauso miltu maisījumu sajauc ar saputoto jogurta maisījumu. Olu baltumus sakuļ gaisīgās putās, uzmanīgi pievieno mīklai, maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.

Uzkarsē pannu ar biezu dibenu, iesmērē ar eļļu un cep pankūkas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, ar lielu karoti izvelkot mīklu. Neaizmirstiet samitrināt karoti ar ūdeni, lai mīkla neliptu. Pasniedziet pankūkas ar medu vai ievārījumu. Labu apetīti!

Plānās pankūkas ar jogurtu cepeškrāsnī

Pannā ceptas pankūkas nav diētisks ēdiens, ko var ēst katru dienu. Jo cepšana eļļā ir kaitīga organismam. Tāpēc atjautīgi pavāri ir izdomājuši veidu, kā šo gardumu pagatavot veselīgi. Lai to izdarītu, skābpiena pankūkas jācep cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

Milti - 1 glāze
Cepamais pulveris - 1 tējkarote
Sāls - šķipsniņa
Olas - 1 gab
Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
rūgušpiens - 1 glāze
Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Sagatavošana:

Ielejiet bļodā istabas temperatūras rūgušpienu, jo cepamais pulveris aukstā vidē nepacels pankūkas. Raudzētajam pienam pievieno olas un samīca mīklu. Tiem jābūt arī istabas temperatūrā, lai nepazeminātu rūgušpiena temperatūru. Tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja. Miltus caur smalku sietu iesijā šķidrajās sastāvdaļās, lai tie būtu bagātināti ar skābekli un pankūkas kļūtu maigākas.

Mīciet mīklu līdz gludai un viendabīgai, lai nebūtu kunkuļu. Mīklas konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam. Pēc tam pievienojiet cukuru. Sāli, cepamo pulveri un pievieno augu eļļu. Atkal labi samaisa sastāvdaļas. Mīklai var pievienot arī visādas piedevas, piemēram, ābolus, banānus, riekstus, žāvētas aprikozes, burkānus u.c.

Cepamo paplāti ieziež ar plānu augu eļļas kārtiņu un ar karoti izvelk mīklu apaļu formā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep pankūkas 10-15 minūtes. Jūs varat tos pasniegt ar jebkura veida piedevām, kas jums patīk.

Jogurta gatavošana mājās

Jogurts ir viens no iecienītākajiem raudzētajiem piena dzērieniem, kas izgudrots Krievijā. To iegūst, raudzējot pienu. Tas ir labi sagremojams un viegli sagremojams produkts.

Jogurta lietošanas priekšrocības

Ir pierādīts, ka regulāra jogurta dzeršana organismā palēnina novecošanās procesus. Šis produkts ir pazīstams arī ar savām pretpaģiru īpašībām. Ja dzer jogurtu tukšā dūšā, tad pēc desmit minūtēm cilvēks nāk pie prāta.

To var dzert ar dažādām piedevām, lai iegūtu vēlamo garšu: vanilīns, medus, kanēlis. No rūgušpiena var pagatavot atspirdzinošus dzērienus, zupas, pankūkas un pīrāgus.

Kā pagatavot jogurtu mājās?

Lai pagatavotu rūgušpienu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

3 litri pilnpiena, lai izveidotu stabilu temperatūras režīmu;
1 tējkarote startera, ko var izmantot kā jebkuru raudzētu piena produktu, kas satur dzīvas baktērijas. Var izmantot karoti skābā krējuma, rīvmaizes vai kefīru. Izvēloties starteri, jums jāatceras gala produkta garša;
2 ēdamkarotes cukura.

Piens jāuzsilda, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra minūti, atdzesē līdz 40 grādiem. Tad pievieno cukuru plus starteri un lej stikla traukos (pudelēs vai burkās). Novietojiet traukus siltā vietā un pārklājiet ar segu apmēram 8 stundas.

Gatavais jogurts jāieliek ledusskapī un jāatstāj uz 10 stundām, lai tas iegūtu vajadzīgo biezumu un garšu. Jogurts ledusskapī jāuzglabā piecas dienas. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 8 grādus.

Laba diena, dārgie abonenti! Nesen gribēju savu ģimeni iepriecināt ar gardām brokastīm. Atcerējos tradicionālo recepti rauga pankūkām ar ūdeni. Vai atceraties, kā viņi tos darīja bērnudārzā saskaņā ar GOST? Sanāca, protams, labi, bet ar šādu mīklu lāpīt ir vajadzīgs ilgs laiks. Nolēmu paeksperimentēt ar raudzētiem piena produktiem. Šo rezultātu nemaz negaidīju. Biezpiena pankūkas sanāca tik pūkainas un gaisīgas, ka nespēju noticēt savām acīm.

To var pagatavot gan no svaiga, gan no jogurta, kuram beidzies derīguma termiņš. Tāpēc nesteidzieties to izmest, pat ja tas ir bijis jūsu ledusskapī ļoti ilgu laiku.

Uzkoda būs ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Galu galā jogurts nāk par labu ķermenim – tas pozitīvi ietekmē gremošanu, stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli. Tas ir arī mazkaloriju, tāpēc ēdieni, kas gatavoti ar jogurtu, būs viegli, bet tajā pašā laikā barojoši.

Delikateses kopējais kaloriju saturs ir 180-200 kcal, bet, ja vēlaties šo vērtību samazināt, gatavojiet ēdienu cepeškrāsnī. Rezultāts nekļūs sliktāks, bet tas būs vēl izdevīgāk jūsu figūrai :) Un pūkainībai rauga vietā var izmantot sodu. Es aprakstīju dažādas iespējas, kā pagatavot šo gardumu. Apskatiet un izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk.

Šī recepte ir iemantojusi manas ģimenes bezgalīgo mīlestību. Delikatese izrādās neticami pūkaina, gaisīga un, galvenais, garšīga. Gatavošanas process aizņem ļoti maz laika. Noteikti palutiniet sevi un savu mājsaimniecību ar šo kārumu.

Jums būs nepieciešams:

400 ml jogurta;
2 olas;
12 g sausā rauga;
350 g miltu;
3 ēd.k. Sahāra;
0,5 tējk sāls.

Kā to izdarīt:

1. Iepriekš izņemiet rūgušpienu no ledusskapja, lai tas gatavošanas laikā būtu istabas temperatūrā.

2. Pievienojiet tam cukuru un sauso raugu. Noteikti pārbaudiet, vai tie ir svaigi, pretējā gadījumā raugs vienkārši nedarbosies.

3. Maisījumam pievieno olas un šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.

4. Tagad pievienojiet izsijātus miltus. Maisa, līdz mīkla ir gluda un bez kunkuļiem.

5. Tvertni ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai salveti un noliek siltā vietā uz 15-20 minūtēm. Pēc šī laika rauga mīklai vajadzētu palielināties un pārklāties ar burbuļiem.

Nemaisiet mīklu, jo tas var ietekmēt nākamo pankūku pūkainību.

6. Cepšanas pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Ar karoti uzmanīgi ielejiet nelielu daudzumu pannā. Siltumu labāk iestatīt nedaudz zem vidējā, lai pankūkām būtu laiks izcepties, neuzsūcot daudz eļļas.

7. Cep tos 1 minūti no katras puses vai līdz zeltaini brūnai.

Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebko: ievārījumu, skābo krējumu vai medu. Labu apetīti!

Biezpiena pankūkas bez olām un rauga - labākā recepte

Pūkainas un sārtas kūkas tiek gatavotas ne tikai ar raugu. Mīklas mīcīšanai jums būs nepieciešams minimāls laiks. Piemērota iespēja pagatavot gardas un sātīgas brokastis visai ģimenei!

Sastāvdaļas:

350 ml jogurta;
0,25 tējk sāls;
10-15 g vaniļas cukura;
1 ēd.k. Sahāra;
300 g miltu;
0,5 tējk soda;
dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot mīklu:

1. Jogurtam istabas temperatūrā pievieno sāli, vaniļu un parasto cukuru. Rūpīgi samaisiet.

2. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus. Vēlreiz samaisiet līdz gludai. Pārbaudiet, vai nav gabaliņu.

3. Tagad pievienojiet cepamo sodu un mīciet mīklu pēdējo reizi. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

4. Uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas uz lielas uguns.

5. Ievietojiet pannā 1 ēdamk. mīklu un nedaudz samaziniet uguni.

6. Apcep 2 minūtes no vienas puses, uzmanīgi apgriež un cep vēl minūti, tagad nosedzot.

Lai pankūkas kļūtu gaisīgas, tās cep vāku.

Gatavo kārumu liek uz salvetes, lai tā uzsūc atlikušo eļļu.

Neskatoties uz to, ka receptē nav rauga, ēdiens izrādās pūkains un gaisīgs. Īsts ievārījums!

Kā cept ābolu pankūkas ar rūgušpienu un sodu?

Bet ļoti nestandarta pagatavošanas veids ir ābolu pievienošana tieši mīklai. Šādas ceptas preces tiek pagatavotas ļoti ātri, un garša ir interesanta un neparasta. Lieliska iespēja pārsteigt savu ģimeni.

Nepieciešamie produkti:

350 ml jogurta;
1 tējk soda;
0,5 tējk sāls;
1 ēd.k. Sahāra;
1 ābols;
1 ola;
7-8 ēd.k. milti.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas. Izņemiet rūgušpienu no ledusskapja, lai tas būtu istabas temperatūrā.

2. Uz rupjās rīves sarīvē 1 lielu ābolu.

Jūs varat ņemt jebkura veida ābolus, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

3. Jogurtam pievieno sodu, sāli, cukuru, rīvētu ābolu un olu. Nedaudz samaisiet.

4. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus, rūpīgi samaisot. Pārliecinieties, ka konsistence ir viendabīga.

5. Sildiet eļļu un izmantojiet karoti, lai pannā liktu nākamās pankūkas. Apcep tos uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavos kārumus varat pārkaisīt ar pūdercukuru vai pasniegt ar biezpienu. Izbaudi savu tēju!

Pūkainas pankūkas uz jogurta bez sodas (ar cepamo pulveri)

Šie kārumi izrādās tik garšīgi, ka iesaku dubultot sastāvdaļas. No 1 litra rūgušpiena jūs iegūsit smaržīgu plātsmaižu kalnu. Tie paliks pūkaini un mīksti arī pēc atdzišanas! Noteikti gatavo ar olām, pankūkas būs garšīgas arī nākamajā dienā.

Lai pagatavotu, sagatavojiet:

500 ml jogurta;
1 ola;
1,5 ēd.k. Sahāra;
1 tējk sāls;
400-450 g miltu;
2,5 tējk cepamais pulveris;
vanilīns;
dārzeņu eļļa.

Kā cept:

1. Istabas temperatūrā rūgušpienam pievieno olu, cukuru, vanilīnu un sāli. Samaisiet.

2. Sāciet pamazām pievienot miltus. Iegūtajai mīklai jābūt ļoti stingrai.

3. Beigās pievieno cepamo pulveri. Ja trūkst, pievienojiet 0,5 tējk. soda Vēlreiz samaisiet.

4. Ļaujiet mīklai atpūsties 10-15 minūtes.

Atcerieties, ka pēc cepamā pulvera vai sodas pievienošanas mīklai nevar pievienot papildu sastāvdaļas rūgušpiena vai miltu veidā. Tas ietekmēs nākotnes maizes izstrādājumu krāšņumu.

5. Mīklu liek uz sakarsētas eļļas: 1 ēd.k. pārbaude. Cepiet uz lēnas uguns no katras puses, līdz tas kļūst brūns.

Var ēst ar krējumu, ievārījumu vai vienkārši tāpat. Jebkurā formā tas ir ļoti garšīgs.

Ceru, ka jums patika manis piedāvātās receptes un jūs varējāt atrast kaut ko piemērotu sev. Ar ko tev patīk pasniegt pankūkas? Dalieties ar rakstu ar draugiem un neaizmirstiet bieži apmeklēt emuāru, jo es regulāri atjaunoju savu kulinārijas stūrīti. Paldies par uzmanību un uz drīzu tikšanos!

Es iesaku pagatavot sulīgas pankūkas ar jogurtu, labākā recepte, kuras pagatavošanai es jums šodien aprakstīju. Zinu, ka daudzas mājsaimnieces dažreiz pavada ļoti ilgu laiku, meklējot recepti ideālām pankūkām - mīkstām, pūkainām un gaisīgām. Atklāti sakot, arī es diezgan ilgi nebiju apmierināts ar savu mēģinājumu rezultātu šajā jomā, līdz atradu mammas burtnīcā recepti vecmāmiņas pankūkām.

Man tas savulaik kļuva tikai par glābiņu - liktos nekas īpašs, lietots standarta produktu komplekts, bet, ja ievēro visus ieteikumus un dari visu pareizi, rezultāts ir neslavējams.

Mana vecmāmiņa vienmēr gatavoja pankūkas tikai ar jogurtu, un es, plānojot pirmo reizi izmēģināt šo jauno recepti, garīgi priecājos, jo manā ledusskapī gandrīz vienmēr ir šis raudzētais piena produkts.

Tāpēc, pārliecinājies, ka viss nepieciešamais ir pa rokai, sāku procesu, no vienas puses, gaidot gardas vakariņas, no otras puses, joprojām nedaudz baidoties, ka sulīgās pankūkas atkal paliks tikai sapņos.

Nu, kā jau teicu, vecmāmiņas recepte nepievīla – ne toreiz, ne visas turpmākās reizes. Es ļoti ceru, ka tas būs ideāli piemērots arī jums. Tāpēc es ar nepacietību gaidu, kad varēšu jums pastāstīt visus savas vecmāmiņas noslēpumus.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas vecmāmiņas pankūku pagatavošanai:

puslitra burka rūgušpiena
1 vistas ola
šķipsniņa sāls
pāris ēdamkarotes cukura
1 tējk soda
400 g kviešu miltu (augstākās kvalitātes)
saulespuķu eļļa (pannas eļļošanai)

Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar jogurtu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Vispirms sajauc mums nepieciešamo miltu daudzumu un tējkaroti sodas, pāris reizes izsijā. Atklāti sakot, pirmo reizi sastopos ar šādu sodas pievienošanas metodi, jo to parasti pievieno tieši raudzētam piena produktam, lai izraisītu reakciju. Bet es neatkāpjos no receptes un darīju tieši tā.
Tālāk dziļā bļodā lej rūgušpienu, kurā mīcīsim mīklu. Tas jādara iepriekš, jo tam jābūt istabas temperatūrā.
Bļodā ar rūgušpienu pievieno sāli un cukuru (daudzumu nosaki pats) un salauž olu.
Un tagad vienkāršākais veids ir apbruņoties ar mikseri, lai to visu pārvērstu viendabīgā masā vai visu kārtīgi samaisīt ar putojamo slotiņu.
Atliek iegūtajā masā iebērt miltu un sodas maisījumu, un tad vēlreiz visu kārtīgi samaisīt.
Tas jādara ļoti aktīvi un cītīgi, jo mīklu vairs nejauksim. Kā es saprotu, tas ir galvenais vecmāmiņas pūkaino pankūku gatavošanas noslēpums...
Tagad kārtīgi samaisīto mīklu atstājam mierā uz kādu pusstundu – šajā laikā uz tās virsmas jāparādās maziem burbulīšiem. Tieši to veidošanās liecina, ka ir laiks likt uz uguns savu iecienīto pannu.
Kad tā kārtīgi uzsilusi, ar silikona otiņu kārtīgi iezied pannu ar saulespuķu eļļu. Tagad atgriežamies pie mīklas – visu laiku jāatceras, ka to vairs nav iespējams sajaukt. Ar ēdamkaroti ļoti uzmanīgi izvelciet mīklu, saglabājot visus burbuļus, un ievietojiet to pannā.
Nu lūk, te laikam beidzas visas gudrības - mūsu acu priekšā izaug sulīgas pankūkas uz jogurta, mēs tās apgriežam un apbrīnojam skaisto garoziņu un nebijušu augstumu (es saku, šī ir labākā recepte!).
Man ļoti patīk arī tas, ka šie nemaz neuzsūc lieko eļļu un sanāk neticami garšīgi... Nu, protams... Tie ir vecmāmiņas!
Šī ir tik daudz skaistuma un garšīguma, ko es saņēmu!

Ja nejauši iegādājaties rūgušpienu, pat nedomājiet pārmest pārdevējiem.

Dariet tā, kā iesaka pieredzējuši psihologi – izmantojiet bezcerīgo situāciju.

Skābs - lieliski, tieši to mums vajag!

Cukurs, sviests, milti un kaut kas cits, atkarībā no receptes.

Pusstunda, un uz galda ir tik garšīga maltīte... no produkta, kuram beidzies derīguma termiņš, ņemiet vērā!

Sulīgas pankūkas ar jogurtu - vispārīgie pagatavošanas principi

Lai jogurta pankūkas vienmēr izdotos pūkainas, mīkstas un gaisīgas, jums jāzina daži mīklas pagatavošanas noslēpumi tām.

Viens no pamatnoteikumiem gaisīgu pankūku pagatavošanai ir izmantot tikai augstas kvalitātes miltus. Turklāt miltus vienmēr vajadzētu izsijāt divas reizes. Tā pūšas un ir piesātināta ar gaisu, kas piešķir mīklai papildu pūkainību un liek tai labāk celties.

Raudzētā piena bāzei (jogurtam) jābūt siltai. To nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Jogurts jāuzsilda uzmanīgi, ne pārāk tālu no vārīšanās, pretējā gadījumā tas sarecēsies. Produkta tauku saturam nav nekādas nozīmes, taču svaigumam nav maza nozīme. Jo ilgāk rūgušpienu uzglabā, protams, saprātīgās robežās, jo labāk tas nodzēš nogatavināšanas līdzekļus un attiecīgi pankūkas sanāk plūstošākas.

Gatavās mīklas konsistencei jābūt nedaudz blīvākai par biezu mājās gatavotu skābo krējumu. Ja ņemsiet uz karotes un mēģināsiet liet, tad mīkla drīzāk sakritīs blīvā kunkulī, nevis notecēs.

Gatavajai pankūku mīklai jāļauj nostāvēties vismaz pusstundu. Milti atteiksies no visa lipekļa, un smalcinātājam vai pievienotajam raugam būs laiks “aktivizēties”.

Pannām pankūku cepšanai jābūt biezām sienām vai vismaz pārklātai ar nepiedegošu pārklājumu. To labi uzkarsē uz lēnas uguns un pievieno eļļu, kas arī tiek labi uzkarsēta. Ja mīklu liek eļļā, kas nav pietiekami karsta, tā izplatīsies.

Apgrieziet pankūkas tikai pēc tam, kad apakšdaļa ir labi brūna un augšdaļa sāk burbuļot. Pārāk pūkainiem produktiem arī sānus apcep vai nodod gatavībā zem vāka.

Lai pankūkas labi izceptos un nepiedegtu, karstumam jābūt mazam, nedaudz vairāk par vidēju.

Ar rūgušpienu var pagatavot pankūkas ne tikai no kviešu miltiem. To bieži sajauc ar griķiem vai pat aizstāj ar mannu. Pankūku mīklai var pievienot magoņu sēklas, augļus vai banānus. Tos sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Banānus sasmalcina ar blenderi.

Pankūku garšu noregulē, pievienojot granulētu cukuru un sāli.

Pūkainas pankūkas ar jogurtu pēc klasiskās receptes

Skābais mājas piens, katru dienu - 400 ml;

230 gr. kviešu milti;

Viena vistas ola;

0,2 glāzes cukura;

0,25 mazas karotes dzesētās kaļķa sodas;

0,3 tējk. iztvaicēts sāls, “Extra” šķira.

1. Iepriekš, apmēram pusstundu pirms gatavošanas, izņemiet rūgušpienu un olu no ledusskapja.

2. Lai nodrošinātu, ka soda vienmērīgi sadalās visā mīklā, sajauc to ar miltiem un divas reizes izsijā caur ļoti plānu neilona sietu.

3. Olu kārtīgi sakuļ ar granulētu cukuru un sāli.

4. Ielej jogurtu, enerģiski sakuļ.

5. Pamazām iemaisiet miltus un atstājiet pankūku mīklu uz letes divdesmit minūtes.

6. Tagad ielejiet pannā apmēram 70 ml augu eļļas un iestatiet to uz maksimālo siltumu. Kad eļļa ir karsta, samaziniet temperatūru līdz vidējai un ar karoti lieciet mīklu pannā.

7. Cepiet pankūkas divas minūtes no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.

Rauga pūkainās pankūkas ar jogurtu

Viena glāze rūgušpiena;

Pusglāze 15% skāba krējuma;

Četras neapstrādātas olas;

Ēdamkarote rafinēta cukura;

Tējkarote šķīstošā rauga;

Neliela šķipsniņa galda sāls;

100 gr. baltie milti.

1. Sajauc piena produktus un nedaudz sasilda tos ūdens peldē.

2. Sajauc raugu ar granulētu cukuru.

3. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet maisījumam visus miltus. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un novietojiet to tuvu karstumam četrdesmit minūtes.

4. Kad mīkla uzrūgusi, pamazām pievieno sakultas olas un ļauj nostāvēties desmit minūtes.

5. Gatavo mīklu viegli iemaisa un ar karoti liek eļļā, kas vārās pannā. Uz vidējas līdz vidējas uguns apcepiet tāpat kā parastās pankūkas, apmēram pāris minūtes no katras puses.

Recepte pūkainām paniņu pankūkām ar āboliem

Augstas kvalitātes cepamie milti - 300 gr.;

Puslitrs skāba mājas piena;

Trīs jēlas olas;

Ceturtdaļa tējkarotes galda sāls;

Seši st. l. Sahāra;

5 gr. maiznieka ripper;

Divi lieli skābie āboli.

1. Sasmalciniet olas, sāli un granulēto cukuru līdz baltumam.

2. Pievieno siltu jogurtu un visu kārtīgi samaisa.

3. Pamazām pievieno miltus, kas izsijāti kopā ar irdinātāju. Ja mīkla nav pietiekami bieza, pievienojiet vairāk miltu par norādīto daudzumu.

4. Āboliem noņemiet mizas un sēklas un sadaliet tos plānos, vidēja izmēra gabaliņos.

5. Pievienojiet mīklai ābolu gabaliņus, kārtīgi samaisiet un atstājiet apmēram pusstundu nostāvēties.

6. Atkārtojiet procesu, lai āboli būtu vienmērīgi sadalīti.

7. Uz vidējas uguns labi uzkarsē augu eļļu un nelielās porcijās izlej mīklu.

8. Cepiet uz vidējas uguns, kā parasti, divas minūtes no katras puses. Cepšanas laikā nepārtraukti maisa mīklu, lai āboli nenosēstos apakšā.

Recepte pūkainām biezpiena pankūkām ar jogurtu

300 gr. zema tauku satura biezpiens;

Puslitru rūgušpiena;

Olas - 2 gab .;

Trīs lielas karotes cukura;

Premium baltie cepamie milti. - 3 ēd.k.;

Viena tējk. mīklas plēsējs.

1. Ar putojamo slotiņu samaisa rūgušpienu, uzkarsē ūdens peldē, pievieno mīklas plēsēju. Ja šķidrums nesāk putot un nedaudz burbuļot, pievienojiet nedaudz sodas.

2. Atdaliet olas un nolieciet dzeltenumus. Saputo baltumus ar sāli līdz putām.

3. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un sajauc ar biezpienu. Ja biezpiena masā ir graudi, to izberž caur sietu.

4. Tad pievieno jogurtu un iemaisa, pamazām pievienojot izsijātus miltus.

5. Gandrīz gatavajā mīklā, viegli maisot ar virzītām kustībām no apakšas uz augšu, pievieno saputotos baltumus.

6. Ar ēdamkaroti liek mīklas porcijas sakarsētajā eļļā. Cep uz vidējas uguns.

Recepte pūkainām pankūkām uz jogurta ar mannu bez miltiem un olām

Pusotras glāzes sausas mannas;

Divas glāzes mājās gatavota “novecojuša” jogurta;

0,5 tējk. cepamā soda;

Svaigi spiesta citronu sula - 10 pilieni (aizstājami ar galda etiķi);

Izvēlieties no kanēļa vai vaniļas.

1. Sausu mannu sajauc ar rūgušpienu un atstāj, līdz graudaugi uzbriest.

2. Tad pievieno cepamo sodu, kas dzēsta ar cepamo skābi.

3. Pievienojiet kādu no garšvielām pēc izvēles (vanilīnu vai kanēli).

4. Saldiniet pēc savas gaumes, pievienojiet nedaudz sāls un pēdējo reizi samaisiet.

5. Cep kā parasti, labi sakarsētā augu eļļā uz vidējas uguns, bet noteikti pārklāj pannu ar vāku.

Recepte sulīgām griķu pankūkām ar jogurtu

Griķi un kviešu milti - pilna glāze;

Skābais piens, vidēji trekns - 2,5 tases;

1/3 tējk. dzēsta kaļķa cepamā soda;

Viena vistas ola;

Sāls - pēc garšas;

9% galda etiķis;

Liela, pilna karote granulētā cukura.

1. Sajauc un divreiz izsijā abu veidu miltus.

2. Sodu dzēsiet ar etiķi, ielejiet ūdens peldē nedaudz uzkarsētā jogurtā un kārtīgi samaisiet.

3. Kad maisījums nostāvējis ceturtdaļu stundas, ielej tajā sakulto olu un pakāpeniski iemaisa miltus. Retajai mīklai pievieno vēl vienu griķu un kviešu miltu maisījumu. Pārmērīgi biezu maisījumu atšķaida ar jogurtu.

4. Pankūkas nekavējoties apcep, liekot mīklu verdošā eļļā. Cep, apgriežot no abām pusēm, neaizsedzot pannu ar vāku.

Recepte: sulīgas pankūkas ar jogurtu, medu un magoņu sēklām

Pusotras glāzes rūgušpiena;

Vistas olas - 2 gab .;

Tējkarote dzēstas kaļķa cepamās sodas;

Divas karotes šķidra medus;

Divas pilnas karotes granulētā cukura;

Piecas ēdamkarotes sausu magoņu sēklu;

Pasniegšanai - šķidrs medus.

1. Uzkarsētajā rūgušpienā ielej dzesētus kaļķus, apmaisa un vismaz ceturtdaļu stundas turi siltu.

2. Tad pievieno cukuru, nelielu šķipsniņu galda sāls un olas. Ielej medu, pievieno magones un, visu kārtīgi izmaisot ar putojamo slotiņu, iemaisa miltus.

3. Karstā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas bez smaržas un apcepiet pankūkas divas minūtes no katras puses.

4. Pasniedz šīs pankūkas karstas, pārlietas ar medu.

Recepte pūkainām paniņu pankūkām ar banāniem

divi mazi banāni;

150 ml skāba mājas piena;

Divas karotes cukura;

200 gr. baltā maiznieka kuce;

100 gr. dabīgs biezināts krēms;

Tējkarote rūpnīcā ražota ripper.

1. Banānus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un ar virtuves kombainu (blenderi) sasmalcina biezenī.

2. Sajauc rūgušpienu ar nogatavināšanas līdzekli, pievieno ar šķipsniņu sāls sakultu olu un kārtīgi sakuļ.

3. Tad apvieno abas masas vienā, un, nepārtraukti putojot, pievieno miltus.

4. Pašās beigās pievieno labi izkausētu, bet ne karstu, atdzesētu sviestu. Vēlreiz samaisiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

5. Karstā pannā verdošā eļļā liek karoti pankūku un apcep līdz gatavībai.

Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Visām mīklas sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā, tāpēc tai pievienoto skābo krējumu sajauc ar rūgušpienu un tikai tad karsē. Olas iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj sasilt istabas temperatūrā. Jūs varat arī sildīt olas zem tekoša silta, nevis karsta ūdens.

Pēc dzēstās sodas pievienošanas nekādā gadījumā nepievienojiet mīklai miltus, pretējā gadījumā pankūkas nosēdīsies. Vispirms jāpielāgo tā konsistence un tikai tad jāpievieno irdinātājs.

Nedzēsto kaļķu soda un mīklas cepamo pulveri ievada tieši rūgušpienā vai sajauc ar miltiem.

Lai biezā mīkla labāk nokristu no karotes, pirms katras mērkarotes to var iemērkt ūdenī. Neaizmirstiet kārtīgi nokratīt atlikušos atlikumus, lai ūdens nenokļūtu karstajos taukos, pretējā gadījumā varat apdegties.

Pannā jābūt tik daudz eļļas, lai mīklu pārklātu par trešdaļu. Ar mazāku daudzumu produkts neizrādīsies pūkains un piedegs.

Eļļas karstumu var pārbaudīt, iepilinot tajā nedaudz mīklas. Ja ātri “sastingst” un neizplatās, var sākt cept.

Pērkot mājās gatavotu pienu tirgū, noteikti jautājiet, vai tas ir no rīta vai vakarā, “novājināts” vai vesels. Runīgs pārdevējs ieteiks tādu, kas labāk piestāv un ātrāk saskābst.

Mājās raudzējot pienu pankūkās, tajā pašā laikā var uzzināt daudz interesanta par piena nozari. Labs “veikala” piens slikti skābē - to ietekmē produkta sastāvs, pasterizācijas pakāpe, uzticamība un iepakojuma kvalitāte.

Sūkalu daudzums, dzidrs šķidrums rūgušpiena pudeles apakšā, vizuāla oriģinālā produkta kvalitātes skala. Ja izrādās, ka tas ir vairāk nekā trešdaļa, uzmanieties no šī ražotāja produktu iegādes. Ja puse no šķidruma ir caurspīdīga, labāk par šo zīmolu aizmirst uz visiem laikiem.

rūgušpiens - 400 ml;
milti - 400 g;
olas - 2 gab.;
cukurs - 100 g;
augu eļļa - 60 ml;
sāls;
soda - 1 tējkarote karote;
citronskābe - 0,3 tējkarotes. karotes;
vanilīns.

Sagatavošana

Lai gan pankūkas pieder pie vienkāršu un nepretenciozu ēdienu kategorijas, daudzas mājsaimnieces tās ļoti mīl to vienkāršības un gatavošanas ātruma dēļ. Zemāk esošajā receptē uzzināsiet vairākus mīksto un pūkaino pankūku pagatavošanas noslēpumus.
Vispirms jums jāpārbauda, vai ir pieejami visi nepieciešamie produkti. Rūgušo pienu var iegādāties veikalā, vai arī varat pagatavot pats. Augu eļļai jābūt rafinētai.
Īpaši garšīgas ir pankūkas, kas pagatavotas ar paštaisītu jogurtu. Lai to pagatavotu, 400 ml piena jāuzsilda līdz aptuveni 30 grādiem, pievieno tam 2 ēdamkarotes. karotes skābā krējuma, labi samaisiet un atstājiet uz nakti siltā vietā. Pēc 10-12 stundām jūs saņemsiet gardu un svaigu jogurtu.
Ņemot šo galveno sastāvdaļu, varat sākt gatavot mīklas pankūkas ar jogurtu. Vajag liet dziļā bļodā, iecilāt olas, pievienot cukuru, šķipsniņu sāls un vanilīnu. Pēc tam visu kārtīgi izmaisa ar putojamo slotiņu.
Pamazām pievieno izsijātus miltus, pievieno dzeramo sodu un visu samaisa līdz viendabīgai masai.
Sulīgas pankūkas ar jogurtu iegūsit, ja pašās mīklas gatavošanas beigās pievienosiet citronskābi, kas atšķaidīta līdz 0,5 ēdamkarotēm. karotes vārīta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj mīklai nostāvēties 5-7 minūtes. Jūs redzēsiet, ka šajā laikā tajā sāk parādīties burbuļi.
Tikmēr pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un labi uzkarsē. Pēc tam, ar ēdamkaroti iemērcot mīklu, ievietojiet pirmo pankūku partiju pannā. Lai pankūkas būtu vēl pūkainākas, uzreiz pēc pankūku ievietošanas pannā uz katras pankūkas jāuzlej vēl nedaudz mīklas (apmēram 0,5 ēdamkarotes).
Pankūkas labāk cept ar vāku, uz vidējas uguns. Kad apakšējā puse ir gaiši brūna, apgrieziet pankūkas uz otru pusi. Pēc tam, pēc cepšanas, uzliek otru pusi uz trauka. Varat to pārklāt ar salveti, lai absorbētu liekos taukus. Pankūkas var pasniegt ar krējumu, medu vai ievārījumu. Pankūku ar jogurtu recepte ir gatava!

Novēlam visiem labu apetīti!

Sastāvdaļas

milti - 3 glāzes;
rūgušpiens - 500 ml;
sausais raugs - 3 tējkarotes. karotes;
olas - 2 gab.;
cukurs - 3 tabulas. karotes;
sāls;
vaniļas cukurs vai kanēlis;
augu eļļa - 60 ml.

Sagatavošana

Jogurts ir nedaudz jāuzsilda (ne vairāk kā 30 grādi). Pievienojiet tam cukuru, sāli un sauso raugu. Visu kārtīgi izmaisa. Atsevišķā traukā ar putojamo slotiņu nedaudz sakuļ olas un tad pievieno jogurtam. Visu vēlreiz samaisa.
Izsijājiet miltus un pamazām pievienojiet tos, mīcot mīklu. Ar putojamo slotiņu vai mikseri kārtīgi samaisiet visus izveidotos kunkuļus. Pēc tam mīklu jāpārklāj ar dvieli un apmēram pusstundu jānovieto siltā vietā. Ja jums ir problēmas ar to, varat vienkārši uzsildīt pietiekamu daudzumu ūdens un ieliet to lielā bļodā vai baseinā, kur ievietojat trauku ar mīklu.
Pēc šādām manipulācijām raugs sāks darboties un uz mīklas parādīsies burbuļi, kā arī palielināsies. Tas nozīmē, ka var likt uz uguns pannu, ieliet tajā eļļu un sākt cept pankūkas.
Pirms liekot pannā nākamo pankūku partiju, tajā jāielej apmēram 1 ēdamkarote. karote rafinētas eļļas. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Paniņu pankūkas bez olām

Sastāvdaļas

rūgušpiens - 2 glāzes;
milti - 2 glāzes;
soda - 1 tējkarote karote bez slaida;
cukurs - 2-3 tabulas. karotes;
rafinēta augu eļļa - 30 ml;
sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Tāpat kā iepriekšējā receptē, jogurts ir nedaudz jāuzsilda. Pēc tam jums jāpievieno sāli, cukuru un visu samaisa.
Pamazām pievieno miltus (noteikti tos izsijā) un pašās beigās – sodu. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
Cep pankūkas uzkarsētā pannā uz lēnas uguns, apcepot tās no abām pusēm.