Challah - ebreju maizītes ar sezama sēklām. Sviesta maizītes ar sezamu Saldās maizītes ar sezamu cepeškrāsnī

Man, tāpat kā daudziem cilvēkiem, patīk rauga cepšana. Iesaku uz rauga mīklas pagatavot maizītes ar sezama sēklām. Maizītes iegūst ar smalku šķiedru drupatu. Tos var pasniegt ar jebkuru dzērienu vai zupu. Var izmantot arī burgeriem.

Tātad sāksim. Sajauc pienu ar ūdeni, pievieno raugu un cukuru.

Pievieno olu.

Pa daļām pievieno miltus. Sajauc mīklu.

Pārklājiet mīklu ar salveti un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā.

Tad iemaisa eļļu un sāli.

Mīciet mīklu līdz gludai 10-15 minūtes. Mīklu liek krūzītē, pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uz 60-90 minūtēm.

Pēc tam mīciet mīklu un sadaliet to 5 vienādās svara daļās.

Nedaudz apkaisa galdu ar miltiem un katru gabalu izrullē apmēram 40 cm garu “desu”.

Mēs sasienam to ar vāju mezglu, lai izveidotu nelielu cilpu.

Un aptiniet galus ap cilpu.

Liek gabaliņus uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā uzrūgt. Olu nedaudz sakuļ, maizītes pārsmērē ar otu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep maizītes ar sezama sēklām līdz 200-220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Plāns apvalks un sārta, spīdīga augšdaļa, zvanoša sezama graudu kraukšķēšana un neitrāls aromāts, maiga un poraina drupača ir mūsu bezsvara maizītes iezīmes. Tie ir piepildīti ar gaisu, ir viegli nospiežami, priecē ar garšu, vieglu lūšanu un spēju fantazēt ar pildījumu.

Rīta grauzdiņus droši aizstājam ar sviestmaizēm: pusītes ieziežam ar sviestu, kādu ievārījumu, medu un/vai pārklājam ar siera šķēli. Kopā ar porciju uzmundrinošas kafijas šādas brokastis noteiks galveno toni un neradīs smaguma sajūtu. Līdz dienas vidum sātīgi našķojamies, veidojot daudzslāņu “piramīdas” no visa, ar ko kastes ir bagātas, un brīvdienās pastaigājam, piknikam un makšķerēšanai paķeram līdzi paštaisītas sviestmaizes.

Un, protams, tiksimies ar jauno paaudzi un parūpēsimies par, iespējams, kvēlākajiem ātrās ēdināšanas piekritējiem – studentiem un skolēniem. Aizstāsim apšaubāmās veikalā nopērkamās sviestmaizes pret labas kvalitātes, kas ir ne mazāk pievilcīgas un apetīti rosinošas. Diēta nedrīkst būt garlaicīga!

Gatavošanas laiks: 180 minūtes / Porciju skaits: 12

Sastāvdaļas

• milti 600 g
• olas 3 gab.
• sausais raugs 5 g
• sāls 3 g
• cukurs 15 g
• augu eļļa 100 ml
• piens 240 ml
• sezams

Sagatavošana

Vispirms aktivizējam sauso raugu - piecās ēdamkarotēs silta piena iemaisām rauga granulas, granulēto cukuru un šķipsniņu miltu. Mīklai iesaku izvēlēties glāzi vai citu līdzīgu trauku, satricināto šķidrumu pārklāt ar apgrieztu bļodu un atstāt zem improvizēta kupola uz 10-15 minūtēm pie siltuma avota. Siltumnīcas apstākļi paātrinās fermentācijas procesu, un putu slānis ātri pacelsies uz augšu. Neaizmirstiet nomainīt apakštasīti, ja izbēgat no “lavas”.



Otrais posms ir olu dzeltenumu atdalīšana no baltumiem, kas šajā receptē nav noderīgi. Mīkla, kas sajaukta tikai ar dzeltenumiem, saņems nepieciešamo maigumu un pūkainību, un paši ruļļi nesacietēs.



Kviešu miltus iesijā platā traukā - uzreiz izmēra 450-500 g miltu, atlikušos 150-100 g pievieno pamazām mīcīšanas laikā. Norma bieži vien atšķiras – piemēram, šīm konkrētajām sezama maizītēm vajadzēja 575 g miltu. Izsijātus miltus sajauc ar sāli, pievieno augu eļļu (izvēlēties rafinētu saulespuķu, kukurūzas vai olīveļļu), atlikušo uzkarsēto pienu, aktivētā rauga šķīdumu un pievieno dzeltenumus. Apmēram trešdaļu no viena dzeltenuma atstājam pusfabrikātu ietaukošanai.



Pievieno miltus un samīca mīkstu, viendabīgu rauga mīklu. Nebūsim slinki un apzinīgi mīciet jau tā gludo kunkuli uz galda apmēram piecas minūtes. Sarullējam tradicionālajā bulciņā, atgriežam bļodā un zem dvielīša vai pārtikas plēves sūtam uz proves - ļaujam bulciņas mīklai kārtīgi uzrūgt un palielināt apjomu 2-2,5 reizes. Parasti pietiek ar 1,5-2 stundām klusā, siltā vietā.



Uzbriedināto miltu masu izņemam no baseina, viegli piespiežam, mīcam un sākam formēt produktus. Ja dodat priekšroku garajām hotdogu maizītēm, droši veidojiet maizītes atbilstoši savām vajadzībām.



“Paklausīgo” mīklu, kas nelīp pie rokām, sadaliet 12 vienāda svara/izmēra daļās. Parasti plaukstas nav jākaisa ar miltiem vai smērvielu - mīkla ir patīkama darbam, neiztur, var viegli stiept un formēt.



Lai sezama maizītes sviestmaizēm iegūtu perfekti apaļu formu, mēs nevis nejauši ritinām bumbiņas, bet gan manipulējam ar virskārtas spriegojumu. Piemēram, parastajā plātsmaizē nospiežam centru, velkam ārējās malas uz to, it kā paslēptu pildījumu, paceliet iegūto “mezglu” uz augšu - virsma no apakšas kļūst saspringta. Mēs iespiežam “mezglu” vidū, atkal aizveriet padziļinājumu ar ārējo pusi - atkārtojiet darbības vēl 2-3 reizes. Mīklu var izstiept uz pirkstiem. Novietojiet maizītes uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju, ievērojiet attālumu starp rindām un ļaujiet tām nostāvēties pēdējās 30-60 minūtes.



“Izaugušās” maizītes pārklāj ar dzeltenumu, kas sakratīts ar karoti ūdens vai piena, un lipīgo virsmu bagātīgi pārkaisa ar baltajām sezama sēklām. Cep uz cepešpannas apmēram 30 minūtes, līdz 180 grādos ir sausa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimumam.



Grauzdētās maizītes atdzesē ar kontrastējošu sezama sēklu šļakatu uz cepešpannas, pārklājot tās ar auduma salveti vai marli. Atdzesētu to ir vieglāk sagriezt bez liekām drupačām vai plīsumiem.



Mīkstās rauga maizītes sagriežam horizontāli un saliekam “daudzpusīgās” sviestmaizes kārtās - sviestmaizes. Mēs izmantojam mūsu iecienītākās mērces, svaigus dārzeņus, smaržīgus garšaugus un marinētus gurķus, sieru: cieto, biezpienu, marinētu gurķi, visa veida pastētes un smērējamas, gaļu un desiņas. Priecīgu našķošanos!

Pieredzējušās mājsaimnieces jau sen ir zinājušas mājās gatavotas rauga cepšanas priekšrocības. Uz rauga mīklas gatavotu mājas ceptu kolekciju veiksmīgi papildina oriģinālā recepte bulciņām ar sezama sēklām - nemainīgs pamats burgeriem, hamburgeriem, čīzburgeriem un kombinācijā ar paštaisītu kotleti, vienkārši mīļas sviestmaizes bērnam skolai. Šo jūsu uzmanībai piedāvāto gardo bulciņu recepti var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Nav noslēpums – gatavot ar dvēseli. Maigas, mīkstas un gardas mājās gatavotas maizītes būs lielisks papildinājums vieglām rīta brokastīm ar iecienītāko dzērienu.

Sastāvdaļas

• Sausais ātras darbības raugs - 2 tējk;
• Piens – 1 ēd.k.;
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Vistas olas – 2 gab.;
• Sāls - 1 tējk;
• Kviešu milti - 3,5 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Baltais sezams - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Pienu sasilda līdz istabas temperatūrai, pievieno sauso šķīstošo raugu. Sajauciet sastāvdaļas.

Receptē norādīto kviešu miltu daudzumu kārtīgi izsijā, noņem gabaliņus un gružus.

Lai ātrāk aktivizētu raugu, pievienojiet pa vienai ēdamkarotei granulētā cukura un izsijātu kviešu miltu. Sastāvdaļas labi samaisa un ar karoti izberzē izveidojušos miltu kunkuļus. Pārklājiet topošo mīklu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā apmēram 20 minūtes.

Ja vēlaties saldas sezama maizītes, pēc norādītā laika beigām pievienojiet mīklai vēl 4 ēdamkarotes cukura un vaniļas. Šādām maizītēm paredzētās sezama sēklas labāk viegli apcept uz pannas bez eļļas, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu trīs minūtes. Grauzdētas sezama sēklas piešķir maizītēm olīveļļas aromātu ar nelielu riekstu garšu.

Kad sākas rauga reakcija un virs piena virsmas veidojas gaisīgas putas, mīklas mīkla ar sauso raugu ir gatava. Mīklā iecilā vienu vistas olu un iemaisa visu augu eļļu. Samaisiet līdz gludai, pievienojiet sāli.

Mīklai nelielās porcijās pievieno iepriekš izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet.

Ērtības labad bulciņu mīklu ieteicams mīcīt jau uz galda, vispirms pārkaisot to ar miltiem. Pēc mīcīšanas sagatavoto rauga mīklu atstājiet siltā vietā uz 35-40 minūtēm. Ir nepieciešams laiks, lai mīkla “atpūstos” un palielinātos tilpums rauga reakcijas dēļ.

Pēc laika sadaliet mīklu vienādos gabalos. Veidojiet tās bumbiņās. Cepamo paplāti izklāj ar pergamentu un papīra augšējo daļu ietauko ar margarīnu. Sagatavotās mīklas bumbiņas liek uz pergamenta, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 20 minūtēm.

Sakuļ atlikušo olu. Maizītes virspuses maigi apsmērē ar olu maisījumu.

Katru maizīti apkaisa ar sezama sēklām.

Uzmanīgi, lai uzrūgušās maizītes negrimtu, cepešpannu ar produktiem liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 30-35 minūtes.

Apetīti rosinošas un gardas sezama maizītes cepeškrāsnī ir gatavas! Izceptās preces atdzesē līdz siltai. Pasniedz ar tēju vai kakao.

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi garšīgai un ātrai gatavošanai. Ja jūsu mājā negaidīti ierodas viesi, varat viņus pacienāt ar hamburgeriem. Tie ir ļoti ātri un viegli pagatavojami. Turklāt šāda uzkoda lieliski saderēs ar tēju, sulu, stiprākiem dzērieniem. Pareiziem burgeriem ir nepieciešamas sezama sēklu maizītes. Kā jūs varat tos sagatavot?

Ātri cepamie izstrādājumi ar sezama sēklām

Ceptu izstrādājumu gatavošanas process aizņems aptuveni 3 stundas. Bet pie plīts jāstāv tikai 5 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sausais raugs tilpumā - 4 grami;
• glāze miltu;
• margarīns vai sviests - 40 grami;
• šķipsniņa sāls;
• 2 vidēja izmēra olas;
• piens - puse glāzes;
• 20 grami cukura;
• sezama sēklas apkaisīšanai.

Kā gatavot:

1. Izmantojot sietu, izsijājiet miltus. Sajauc ar pārējām beztaras sastāvdaļām – sāli, cukuru. Pievieno raugu. Visu kārtīgi samaisa.
2. Sildiet pienu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Lēnām ber miltos, iecilā vienu vistas olu. Vēlams ņemt augstākās kvalitātes olas, jo 1. un 2. klases produktiem būs nepieciešams palielināt sastāvdaļu daudzumu (šādas olas ir mazas).
3. Margarīns ir jāizkausē. To var izdarīt ūdens vannā. Iegūto eļļaino šķidrumu ielej sagatavē. Margarīnu nav ieteicams kausēt mikroviļņu krāsnī, jo tas var izšļakstīties.
4. Ar rokām mīciet mīklu. Tam jābūt nedaudz lipīgam. Neskatoties uz to, milti vairs nav nepieciešami. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu dziļā plastmasas vai metāla traukā un pārklājiet ar dvieli. Mīklu noliek siltā vietā uz 2 stundām (tai vajadzētu uzrūgt).
5. Pēc norādītā laika mīklu vēlreiz mīciet. Sadaliet visu tilpumu vairākās daļās. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk apmēram 10 maizītes, katra pa 50 gramiem.
6. Izveidotās kotletes liek uz cepešpannas. Noteikti izklājiet to ar pergamenta papīru vai foliju.
7. Atsevišķā bļodā sakuļ atlikušo olu un apsmērē ar to saldos rullīšus. Apkaisiet sezama sēklas uz olu slāņa virsmas.
8. Cep maizītes 20 minūtes 160 grādu temperatūrā.

Saldās maizītes ar sezama sēklām maizes mašīnā

Ir daudz vieglāk pagatavot saldos. Ja jums ir šāds palīgs, tad viss process norit daudz ātrāk. Ierīce patstāvīgi mīcīs mīklu un sagatavos to.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• milti - 2 glāzes (apmēram 400 grami);
• trešā daļa glāzes piena;
• sviests – 3 ēdamkarotes (ēdamkarotes);
• 2 vistas olas;
• sausais raugs - 1 paciņa (11 grami);
• cukurs - 30 grami;
• sāls - 5 grami;
• drupinātas sezama sēklas.

Gatavošanas process:

1. Izkausējiet sviestu istabas temperatūrā. Lai sasniegtu optimālu konsistenci, atstājiet norādīto tilpumu 15 minūtes.
2. Mīklas traukā ievietojiet šādas sastāvdaļas: miltus, sāli un cukuru, raugu un sviestu, vienu olu un pienu.
3. Iestatiet ierīci "Mīklas" režīmā un uz 1-2 stundām. Uzgaidiet, līdz gatavošanas process beidzas, un noņemiet lipīgo masu.
4. Ar rokām sadaliet tilpumu vairākās daļās un novietojiet tās uz cepešpannas. Mīklas virsmu apsmērē ar iepriekš sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ja vēlaties, jums tie jāsamazina; ja vēlaties salikt hamburgeru, izveidojiet lielākus gabalus.
5. Liek kotletes maizes cepeškrāsnī, kur jau ir iestatīts bulciņu gatavošanas režīms. Apstrādes laiks būs aptuveni 15 minūtes, un temperatūra būs 200 grādi.

Saldās maizītes ar raugu

Šī iespēja pagatavot saldās maizītes ar sezama sēklām ietver iepriekšēju rauga atšķaidīšanu. Tāpēc jūs varat iegādāties produktu, kas ir iepakots maisiņā, nevis gabaliņu.

Jums būs nepieciešams:

• pilna glāze piena ar zemu tauku saturu;
• tējkarote iepakotā rauga;
• 10 grami pūdercukura vai smilšu;
• 2 lielas karotes augu eļļas;
• glāze kviešu miltu;
• 1 ola;
• sezama.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Paņemiet dziļu, tīru trauku. Ielejiet pienu istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
2. Saldajā šķidrumā ievietojiet norādīto tilpumu raugu, pēc tam nolieciet maisījumu siltā vietā uz 15 minūtēm. Visa satura tilpumam vajadzētu dubultoties. Periodiski pārbaudiet mīklu un, ja nepieciešams, piespiediet to ar rokām.
3. Ielejiet miltus rauga maisījumā un pievienojiet augu eļļu. Ar rokām mīciet mīklu.
4. Atstājiet maisījumu siltā vietā pusotru stundu. Pēc šī laika mīklai būs dubults tilpums.
5. Sasmalciniet maisījumu uz tīras virsmas un veidojiet maizītes.
6. Atsevišķā traukā sakuļ olu un pievieno tai sezama sēklas. Pārklājiet kotletes ar maisījumu.
7. Cepiet produktu 180 grādos un konvekcijas režīmā pusstundu.

Gavēņa maizītes ar sezama sēklām

Ja ievērojat badošanos, tas nav iemesls, lai atteiktu sev kādu kārumu. Sezama maizītes var pagatavot bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Izlaidiet pienu un olas un aizstājiet tos ar citām sastāvdaļām.

Tev vajag:

• 300 mililitrus silta ūdens;
• 300 grami miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 5-8 grami rauga (sausā);
• sezama drupatas.

Kā gatavot:

1. Ielejiet izsijātus miltus traukā. Pievieno sāli un cukuru, pievieno raugu.
2. Iegūtā maisījuma centrā izveido nelielu iedobumu un plānā strūkliņā ielej ūdeni. Šeit pievienojiet augu eļļu.
3. Mīcīt mīklu. Lipīgajai masai nedaudz jālīp pie rokām: nepadariet mīklu pārāk stingru.
4. Ievietojiet sagatavi plastmasas maisiņā un novietojiet to zem dvieļa 40 minūtes.
5. Kad masas apjoms dubultojas, sāciet veidot. Sadaliet mīklu vienādās daļās. Veido maizītes vēlamajā formā.
6. Maizītes pārkaisa ar sezama skaidiņām vai veseliem graudiem. Liek maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru.
7. Cep kotletes 30 minūtes 180 grādos.

Pirmās 10-15 minūtes neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā tilpums var samazināties.

Kārtainās mīklas maizītes

Vēl viena iespēja, kā pagatavot sezama maizītes, ir izmantot kārtaino mīklu. To var iegādāties veikalā (gatavu, saldētu) vai pagatavot pats.

Otrajai opcijai jums būs nepieciešams:

• margarīna iepakojums (200 grami);
• milti 2,5 glāzes apjomā;
• auksts ūdens - 1 glāze;
• sāls pēc garšas;
• viena ola;
• sezama.

Kā gatavot:

1. Ielejiet bļodā pusi tases miltu. Ievietojiet tajā mīkstinātu margarīnu. Sajauciet sastāvdaļas.
2. Citā bļodā ieber 2 glāzes miltu un pievieno sāli. Sakuļ olu ar ūdeni līdz gludai un ielej tur. Ja izmantojat blenderi, sastāvdaļas varat sajaukt vienlaikus; ja ir putotājs, vispirms saputo olu un tikai tad pievieno ūdenim.
3. Mīciet testus. Izrullējiet to mazā kvadrātā, kura biezums ir 2-3 centimetri.
4. Vidū liek margarīna sagatavi, piespiež to uz leju, veidojot plakanu kūku.
5. Mīklu sarullē aploksnē un liek uz pusstundu ledusskapī.
6. Izvelciet sagatavi un vēlreiz izrullējiet slāni. Salokiet uz pusēm un atkārtojiet. Mīklu var izrullēt un salocīt neierobežotu skaitu reižu. Jo vairāk, jo krāšņāks un daudzslāņaināks tas izrādīsies.
7. Pirms bulciņu veidošanas plāti izrullē 3-4 centimetru biezumā. Mīklu sagriež kvadrātiņos. Ir ļoti svarīgi nemīcīt iegūtās daļas, pretējā gadījumā tās nebūs pārslas.
8. Kvadrātiņus apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
9. Cep mīklu uz izklātas cepešpannas 25 minūtes 150 grādos.

Kā pagatavot sezama maizītes (video)

Sezama maizītes ir lielisks dienas sākums un patīkams tās noslēgums. Cepumus varat pasniegt ar sviestu, ievārījumu vai konserviem. Maizītēm var pievienot sieru, šķiņķi vai kotletes. Cepšanas aromāts ātri izplatīsies visā mājā un pulcēs visu pūli pie galda.